NaleŻy pamiĘtaĆ, Że pokarmy i napoje przygotowane i podane podczas tego Ćwiczenia mogĄ zawieraĆ skŁadniki lub pomocnicze uznane za alergeny
Si avvisa che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
Informacje dotyczące obecności substancji lub produktów powodujących alergie lub nietolerancje są zaznaczane w tym cyfrowym menu i/lub po skontaktowaniu się z obsługą. Możliwe jest również zapoznanie się ze szczegółową dokumentacją, która zostanie dostarczona na żądanie.
W naszej ofercie znajdują się pieczywo, przystawki, makarony pierwsze i drugie dania, pizze (bez calzone), desery i napoje dla osób z celiakią, które można spożywać dowolnie, gdyż są naturalnie bezglutenowe lub należą do kategorii żywności nie zagrożonej ze względu na proces ich przetwarzania nie ma ryzyka skażenia.
Trio rustykalnych grzanek z wątróbkami drobiowymi, pomidorem i mieszanką pieczarek
Tris di crostini rustici con fegatini di pollo, pomodoro e funghi misti
Tostowany chleb toskański z wątróbką (cebula, marchew, seler, szałwia, rozmaryn, kapary, anchois, vinsanto, oliwa z oliwek extra vergine); z mieszanką grzybów (czosnek, oliwa z oliwek extra vergine, białe wino); ze świeżymi pomidorami (bazylia, oregano, oliwa z oliwek extra vergine).
Chrupiące płatki polenty z wątróbką z kurczaka i borowikami
Mattonelle di polenta croccante con fegatini e funghi porcini
Cztery smażone kostki mąki kukurydzianej z wątróbką z kurczaka (cebula, marchew, seler, szałwia, rozmaryn, kapary, anchois, vinsanto, oliwa z oliwek extra virgin) i borowikami (czosnek, oliwa z oliwek extra virgin, białe wino)
Plasterki karczocha „Violetti di Toscana” i rezerwa Grana Padano DOP „ponad 20 miesięcy”
Segato di carciofi “Violetti di Toscana” e Grana Padano dop riserva “oltre 20 mesi”
Sałatka ze świeżych, pokrojonych w zapałki karczochów podanych na rukoli i wiórkach sera Grana Padano DOP Riserva z nutą cytrusową cytryny, oliwy z oliwek extra virgin i soli morskiej.
Coccoli, toskańska surowa szynka i świeże stracchino
Coccoli, prosciutto crudo toscano e stracchino fresco
Tradycyjna florencka przystawka: coccoli to smażone kulki ciasta, które maczamy w oleju słonecznikowym o wysokiej zawartości kwasu oleinowego, podawane z toskańską szynką surową i stracchino, kremowym świeżym serem.
Ciepła sałatka z ośmiornicy, ziemniaków i czarnych oliwek
Insalata tiepida di polpo verace, patate e olive nere
Delikatna ośmiornica pokrojona w medaliony, podawana z pokrojonymi w kostkę ziemniakami i czarnymi oliwkami bez pestek, doprawiona oliwą z oliwek extra vergine, solą, cytryną i pietruszką, wszystko na świeżej rukoli.
Sałatka z dorsza z czerwoną cebulą, rukolą, pomidorkami koktajlowymi i czarnymi oliwkami
Insalata di baccalà con cipolla rossa, rucola, pomodorini e olive nere
Odsolone i rozdrobnione filety z dorsza, podawane ze świeżą rukolą, czerwoną cebulą, pomidorkami koktajlowymi i pieczonymi czarnymi oliwkami. Całość doprawiona oliwą z oliwek extra vergine, szczyptą soli morskiej i odrobiną soku z cytryny.
Kwartet lokalnych wędlin i organicznego toskańskiego pecorino dop
Quartetto di salumi locali e pecorino toscano DOP Bio
Cztery rodzaje wędlin rzemieślniczych z toskańskiej tradycji: surowa szynka, salami, finocchiona i kiełbasa z dzika w towarzystwie plasterków ekologicznego toskańskiego pecorino DOP o intensywnym i aromatycznym smaku.
Historyczny przepis kuchni florenckiej przygotowany z białej cebuli powoli duszonej z oliwą z oliwek extra vergine, doprawionej odrobiną prażonej mąki i szczyptą soli. Podawany na gorąco z chrupiącą warstwą chleba z boku.
Tortelli z maremmy faszerowane ricottą i szpinakiem z kremem pomarańczowym Tarocco
Tortelli maremmani ripieni di ricotta e spinaci con crema di arance Tarocco
Świeży makaron z mąki i jajek, nadziewany ricottą i szpinakiem. Podawany z delikatnym sosem na bazie śmietany, masła, świeżego soku z pomarańczy Tarocco i startej skórki, szczypty soli i kilku kropel włoskiej brandy, która nadaje mu ciepłą, aromatyczną nutę.
Typowy toskański świeży makaron, domowy, długi i gruby, ręcznie zwijany, bez jajek. Bogaty i pachnący sos powoli gotowany z krojoną nożem wołowiną, selerem, marchewką, cebulą, sosem pomidorowym, solą, oliwą z oliwek extra vergine, szałwią, rozmarynem i winem Chianti DOCG.
Linguine z dodatkiem atramentu z kałamarnicy, aby wydobyć głęboki smak morza, gotowane al dente dla zachowania idealnej konsystencji. Drobno posiekaną mątwę gotuje się w niskiej temperaturze z oliwą z oliwek extra virgin, czosnkiem, pietruszką, solą, drobno posiekaną białą cebulą i szczyptą papryczki chili, tworząc aksamitną, bogatą konsystencję. Makaron deglasuje się następnie toskańskim białym winem Trebbiano.
Tagliolini z łososiem i cytryną ze skórką cytrusową
Tagliolini al salmone e limone con scorza agrumata
Długi świeży makaron jajeczny zawinięty w delikatny sos z masła, soli, skórki i soku z cytryny, lekkiej śmietany i głównego składnika wędzonego łososia. Skropienie obranymi pomidorami, świeżą pietruszką i delikatną nutą włoskiej brandy.
Świeży, ręcznie robiony makaron jajeczny z sosem ragù z dzika marynowanym w winie Sangiovese i doprawionym liśćmi laurowymi, rozmarynem i jagodami jałowca. Mięso jest powoli gotowane w sosie z pomidorów, selera, marchewki, cebuli, czosnku i oliwy z oliwek extra virgin, aby wydobyć każdy niuans smaku.
Calamarata z dorszem, pomidorkami koktajlowymi i oliwkami Taggiasca
Calamarata con baccalà, pomodorini e olive taggiasche
Krótki makaron w kształcie pierścieni, podawany z pysznym śródziemnomorskim sosem na bazie dorsza, doprawionym czosnkiem, białą cebulą, szczyptą papryczki chili, odrobiną sosu pomidorowego, oliwkami Taggiasca, kaparami, anchois, oliwą z oliwek extra vergine, solą, pomidorkami koktajlowymi, świeżą pietruszką i nutą toskańskiego białego wina Trebbiano.
Risotto z borowikami, ucierane z masłem i serem Grana Padano Riserva, doprawione czosnkiem i oliwą z oliwek extra virgin, doprawione świeżą pietruszką i doprawione toskańskim białym winem Trebbiano.
Świeży, domowy makaron fettuccine z jajkiem, doprawiony roztopionym masłem, odrobiną oliwy z oliwek extra virgin i szczyptą soli. Pokrojona włoska czarna trufla dopełnia potrawę, tworząc urzekające i aromatyczne połączenie.
Przygotowane z mięśnia z udźca dorosłej wołowiny. Pokrojone w średniej wielkości kostkę, obtoczone w mące, zrumienione i powoli duszone z oliwą z oliwek extra virgin, selerem, marchewką, cebulą, liśćmi laurowymi, solą i obranymi pomidorami. Całość hojnie deglasuje się sosem Chianti Classico DOCG. Ten powolny proces gotowania podkreśla delikatność mięsa i pełnię smaku toskańskiego wina Sangiovese.
Chrupiąca ośmiornica na kremie z fasoli cannellini, konfitowanymi pomidorkami koktajlowymi, smażoną bazylią i bułką tartą
Polpo croccante su crema di fagioli cannellini, pomodorini confit, basilico fritto e vele di pane
Ośmiornica pieczona w piekarniku do uzyskania chrupiącej i złocistej skórki, zanurzona w jedwabistym kremie z fasoli cannellini, doprawiona odrobiną oliwy z oliwek extra virgin, solą, czosnkiem i szczyptą tymianku. Danie dopełniają słodkie konfitowane pomidorki koktajlowe, kontrastujące smażone liście bazylii i cienkie kromki grzanek, wszystko polane odrobiną oliwy z oliwek extra virgin.
Przygotowane z najwyższej jakości mięsa dzika, pokrojonego w średniej wielkości kostki, powoli gotowane z selerem, marchewką i cebulą, oliwą z oliwek extra virgin i solą morską, doprawione winem Sangiovese, obranymi pomidorami, czarnymi oliwkami, jagodami jałowca, rozmarynem, szałwią i liśćmi laurowymi.
Filety z dorsza obtoczone w mące i smażone, podane na toskańskim kremie ziemniaczanym doprawionym masłem, mlekiem, czosnkiem i oliwą z oliwek extra virgin.
Pieczone filety z dorady doprawione odrobiną oliwy z oliwek extra virgin, słodkimi pomidorkami koktajlowymi, toskańskimi ziemniakami, marchewką i cukinią. Oliwki Taggiasca i odrobina toskańskiego białego wina Trebbiano podkreślają aromaty morza i wsi, tworząc sycące danie o harmonijnym smaku.
Tradycyjny kawałek wołowiny z kością, grillowany zgodnie z toskańską tradycją, doprawiony kryształkami soli Maldon i odrobiną oliwy z oliwek extra vergine. Minimalny kawałek 700 gramów, część żeber. Minimalny kawałek 1 kg, część polędwicy.
Typowy florencki przepis: fasola powoli duszona w sosie pomidorowym z czosnkiem, szałwią, odrobiną oliwy z oliwek extra virgin i szczyptą czarnego pieprzu. Proste, a zarazem intensywne aromaty, idealne na dodatek, który oddaje autentyczny klimat Toskanii.
Kremowy i gaszący pragnienie sorbet cytrynowy, podawany w kieliszku do picia. Bezalkoholowy - bez laktozy - bezglutenowy. Składniki: Świeży sok z cytryny, woda, cukier, ubite białko jaja.
Delikatny sernik pieczony tradycyjnie, z miękkiego, świeżego sera (Philadelphia) i podawany z aromatycznym coulis jagodowym. Pyszny deser, idealny na zakończenie posiłku w pysznym wydaniu.