TudnivalÓkat, hogy az ezen a gyakorlatban elŐkÉszÍtett És adminisztrÁlt Élelmiszerekben És alkalmazÓkban alkalmazhatÓ alkalmazÓkat tartalmazhatnak
Si avvisa che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
Az allergiát vagy intoleranciát okozó anyagok vagy termékek jelenlétére vonatkozó információk ebben a digitális menüben és/vagy a szerviz személyzettel való kapcsolatfelvétellel kerülnek kiemelésre. Lehetőség van arra is, hogy megtekintse a külön kérésre rendelkezésre bocsátott dokumentációt.
Kínálatunkban van kenyér, előétel, tészta első fogás, másodfogás, pizzák (kalzonmentes), desszertek és lisztérzékenyeknek szánt italok, amelyek szabadon fogyaszthatók, mivel természetesen gluténmentesek, vagy a feldolgozásuk óta nem veszélyeztetett élelmiszerkategóriákba tartoznak. nem áll fenn a szennyeződés veszélye.
Ropogós polenta lapok csirkemájjal és vargányagombával
Mattonelle di polenta croccante con fegatini e funghi porcini
Négy sült kukoricalisztből készült tégla csirkemájjal (hagyma, sárgarépa, zeller, zsálya, rozmaring, kapribogyó, szardella, vinsanto, extra szűz olívaolaj) és vargányagombával (fokhagyma, extra szűz olívaolaj, fehérbor)
„Violetti di Toscana” articsókaszeletek és Grana Padano DOP tartalék „több mint 20 hónapig”
Segato di carciofi “Violetti di Toscana” e Grana Padano dop riserva “oltre 20 mesi”
Friss julienne-re vágott articsókából készült saláta rukkolaágyon és Grana Padano DOP Riserva forgácson, citromos, extra szűz olívaolajos és tengeri sóval ízesített citrusos aromával.
Coccoli, prosciutto crudo toscano e stracchino fresco
Hagyományos firenzei előétel: a coccoli, azaz sült tésztagolyó, amit magas olajsavtartalmú napraforgóolajba mártunk, toszkán nyers sonkával és stracchinóval, egy krémes friss sajttal.
Tőkehalsaláta vöröshagymával, rukkolával, koktélparadicsommal és fekete olajbogyóval
Insalata di baccalà con cipolla rossa, rucola, pomodorini e olive nere
Sózatlan és pelyhesített tőkehalfilé friss rukkolával, vöröshagymával, koktélparadicsommal és sült fekete olajbogyóval tálalva. Az egészet extra szűz olívaolajjal, egy csipet tengeri sóval és egy kevés citromlével ízesítjük.
Helyi pácolt húsok és bio toszkán pecorino kvartett
Quartetto di salumi locali e pecorino toscano DOP Bio
Négyféle kézműves pácolt hús a toszkán hagyományok szerint: nyers sonka, szalámi, finocchiona és vaddisznókolbász, melyeket intenzív és aromás ízű bio toszkán pecorino sajt szeletek egészítenek ki.
Történelmi firenzei recept alapján készült, extra szűz olívaolajban lassan párolt fehér hagymával, egy csipetnyi pirított liszttel és egy csipet sóval ízesítve. Melegen, ropogós kenyérlappal tálalva.
Tipikus toszkán recept, száraz toszkán kenyérrel és gazdag zöldségkeverékkel elkészítve: fekete káposzta, burgonya, sárgarépa, hagyma, zeller, paradicsom, póréhagyma, cannellini bab és kelkáposzta. Zsályával, rozmaringgal, extra szűz olívaolajjal és egy csipet sóval ízesítve.
Ricottával és spenóttal töltött maremma tortelli Tarocco narancskrémmel
Tortelli maremmani ripieni di ricotta e spinaci con crema di arance Tarocco
Lisztből és tojásból készült friss tészta, ricottával és spenóttal töltve. Tejszínből, vajból, friss Tarocco narancsléből és reszelt héjából, egy csipet sóval és néhány csepp olasz brandyvel készült finom szósszal tálaljuk, amely meleg, illatos ízt kölcsönöz az ízvilágnak.
Tipikus toszkán friss tészta, házi készítésű, hosszú és vastag, kézzel sodort, tojásmentes. Gazdag és illatos szósz, lassan főzve késhússal, zellerrel, sárgarépával, hagymával, paradicsomszósszal, sóval, extra szűz olívaolajjal, zsályával, rozmaringgal és Chianti DOCG borral.
A linguine tintahal tintával krémesített, hogy kiemelje a tenger mély ízét, és al dente főzés után a tökéletes állag megőrzése érdekében. A finomra vágott tintahalat alacsony hőmérsékleten extra szűz olívaolajjal, fokhagymával, petrezselyemmel, sóval, finomra vágott fehér hagymával és egy csipet chilipaprikával főzzük, így bársonyos, gazdag állagot kapunk. A tésztát ezután toszkán Trebbiano fehérborral máztalanítjuk.
Tagliolini al salmone e limone con scorza agrumata
Hosszú, friss tojásos tészta, vajjal, sóval, citromhéjjal és -lével, könnyű tejszínnel és füstölt lazaccal készült finom szószban. Egy csipetnyi hámozott paradicsom, friss petrezselyem és egy csipetnyi olasz brandy.
Friss, kézzel készített tojásos tészta, Sangiovese borban pácolt, babérlevéllel, rozmaringgal és borókabogyóval ízesített vaddisznó raguval. A húst lassan főzzük paradicsomos, zelleres, sárgarépás, hagymás, fokhagymás és extra szűz olívaolajos mártásban, hogy az ízek minden árnyalata érvényesüljön.
Kalamarata tőkehallal, koktélparadicsommal és Taggiasca olajbogyóval
Calamarata con baccalà, pomodorini e olive taggiasche
Rövid, karika alakú tészta, ízletes, mediterrán tőkehal alapú szósszal, fokhagymával, fehér hagymával, egy csipet chilipaprikával, egy kevés paradicsomszósszal, Taggiasca olajbogyóval, kapribogyóval, szardellával, extra szűz olívaolajjal, sóval, koktélparadicsommal, friss petrezselyemmel és egy csipetnyi toszkán Trebbiano fehérborral díszítve.
Friss, házi készítésű tojásos fettuccine, olvasztott vajjal, egy kevés extra szűz olívaolajjal és egy csipet sóval ízesítve. Reszelt olasz fekete szarvasgomba teszi teljessé az ételt, magával ragadó és illatos kombinációt eredményezve.
Felnőtt marhacomb izomzatából készítve. Közepes méretű kockákra vágva, lisztezve, megpirítva, extra szűz olívaolajjal, zellerrel, sárgarépával, hagymával, babérlevéllel, sóval és hámozott paradicsommal lassan főzve. Az egész ételt bőségesen máztalanították Chianti Classico DOCG sajttal. Ez a lassú főzési folyamat kiemeli a hús puhaságát és a toszkán Sangiovese bor telt ízét.
Ropogós polip cannellini babkrémen, konfitált koktélparadicsommal, sült bazsalikommal és zsemlemorzsával
Polpo croccante su crema di fagioli cannellini, pomodorini confit, basilico fritto e vele di pane
Sütőben ropogósra és aranybarnára sült polip, selymes cannellini babkrémbe burkolva, extra szűz olívaolajjal, sóval, fokhagymával és egy csipet kakukkfűvel meglocsolva. Az ételt édes konfitált koktélparadicsomok, kontrasztos sült bazsalikomlevelek és vékony szelet pirított kenyér teszik teljessé, mindezt extra szűz olívaolajjal meglocsolva.
Extra finom vaddisznóhúsból készül, közepes méretű kockákra vágva, zellerrel, sárgarépával és hagymával, extra szűz olívaolajjal és tengeri sóval lassan főzve, Sangiovese borral, hámozott paradicsommal, fekete olajbogyóval, borókabogyóval, rozmaringgal, zsályával és babérlevéllel ízesítve.
Sült tengeri sügérfilé, extra szűz olívaolajjal meglocsolva, édes koktélparadicsommal, toszkán burgonyával, sárgarépával és cukkinivel. A Taggiasca olajbogyó és egy csipetnyi toszkán Trebbiano fehérbor fokozza a tenger és a vidék aromáit egy kiadós, harmonikus ízvilágú fogásban.
Egy tipikus firenzei recept: lassan párolt bab paradicsomszósszal, fokhagymával, zsályával, egy kevés extra szűz olívaolajjal és egy csipetnyi fekete borssal. Egyszerű, mégis intenzív aromák, egy köret, amely megtestesíti az igazi Toszkánát.
Mandulás cantuccini egy pohár Vin Santo del Chianti DOC-val
cantuccini alle mandorle con bicchiere di Vin Santo del Chianti DOC
Házi készítésű száraz mandulás keksz, egy kis pohár Vin Santo del Chianti DOC borral mártogatáshoz. Hozzávalók: mandula, 00-ás finomliszt, tojás, vaj, cukor, méz, sütőpor, narancs- és citromhéj.
Cantuccini aszalt fügével és egy pohár Moscadello di Montalcino DOC borral
Cantuccini ai fichi secchi e calice di Moscadello di Montalcino DOC
Házi készítésű aszalt fügés keksz, egy pohár Moscadello di Montalcino DOC kíséretében, amely egy hagyományos toszkán édes desszertbor, Moscato Bianco szőlőből készül. Hozzávalók: aszalt füge, 00 liszt, tojás, vaj, cukor, méz, élesztő, narancs- és citromhéj.