ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΗΜΕΙΩΣΤΕ ΟΤΙ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ ΠΟΥ ΠΑΡΕΧΟΝΤΑΙ ΚΑΙ ΔΙΟΙΚΗΘΗΚΑΝ ΤΟ ΠΑΡΟΝ ΕΤΟΣ, ΕΙΝΑΙ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ Ή ΠΡΟΣΑΡΤΗΜΑΤΑ ΠΟΥ ΕΧΟΝΤΑΙ ΕΞΕΤΑΣΗ
Si avvisa che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
Πληροφορίες σχετικά με την παρουσία ουσιών ή προϊόντων που προκαλούν αλλεργίες ή δυσανεξίες επισημαίνονται σε αυτό το ψηφιακό μενού ή/και επικοινωνώντας με το προσωπικό σέρβις. Είναι επίσης δυνατό να συμβουλευτείτε τη συγκεκριμένη τεκμηρίωση που θα σας δοθεί κατόπιν αιτήματος.
Διαθέτουμε ψωμί, ορεκτικά, ζυμαρικά πρώτα πιάτα, δεύτερα πιάτα, πίτσες (χωρίς καλτσόνες), επιδόρπια και ποτά για κοιλιοκάκη που μπορούν να καταναλωθούν ελεύθερα, καθώς είναι φυσικά χωρίς γλουτένη ή ανήκουν σε κατηγορίες τροφίμων που δεν κινδυνεύουν από την επεξεργασία τους. δεν υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης.
Coccoli, prosciutto crudo toscano e stracchino fresco
Παραδοσιακό φλωρεντινό ορεκτικό: τα κόκολι είναι μπάλες ζύμης τηγανισμένες σε ηλιέλαιο που συνοδεύονται από ωμό ζαμπόν Τοσκάνης και στρακίνο, ένα κρεμώδες φρέσκο τυρί.
Insalata tiepida di polpo verace, patate e olive nere
Τρυφερό χταπόδι κομμένο σε μενταγιόν, σερβιρισμένο με πατάτες σε κύβους και μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, καρυκευμένες με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, λεμόνι και μαϊντανό, όλα πάνω σε ένα κρεβάτι από φρέσκια ρόκα.
Καρπάτσιο καπνιστού σολομού με νιφάδες Philadelphia, ρόκα και πορτοκάλι Tarocco
Carpaccio di salmone affumicato con fiocchi di Philadelphia, rucola e arancia Tarocco
Φέτες καπνιστού σολομού σερβιρισμένες με άγρια ρόκα, εμπλουτισμένες με νιφάδες Philadelphia και φέτες πορτοκαλιού Tarocco. Όλα καρυκευμένα με ελαφριά σάλτσα citronette.
Κουαρτέτο από τοπικά αλλαντικά και βιολογικό πεκορίνο Τοσκάνης
Quartetto di salumi locali e pecorino toscano DOP Bio
Τέσσερις επιλογές από χειροποίητα αλλαντικά από την παράδοση της Τοσκάνης: ωμό ζαμπόν, σαλάμι, φινόκιονα και λουκάνικο αγριογούρουνου, συνοδευόμενα από φέτες βιολογικού πεκορίνο DOP από την Τοσκάνη, με έντονη και αρωματική γεύση.
Ταρτάρ τόνου και πράσινο μήλο Granny Smith με νότες εσπεριδοειδών
Tartare di tonno e mela verde Granny Smith dai sentori agrumati
Φρέσκος τόνος κομμένος με μαχαίρι σε συνδυασμό με την τραγανότητα του πράσινου μήλου Granny Smith Alto Adige ΠΓΕ και αρωματισμένος με μια ελαφριά νότα εσπεριδοειδών από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, λεμόνι και χυμό πορτοκάλι.
Τορτέλι Maremma γεμιστό με ρικότα και σπανάκι με κρέμα λεμονιών ΠΓΕ Ακτής Αμάλφι
Tortelli maremmani ripieni di ricotta e spinaci con crema di limoni Costa d’Amalfi IGP
Φρέσκα ζυμαρικά με αλεύρι και αυγά, γεμιστά με ρικότα και σπανάκι. Σερβίρονται με μια λεπτή σάλτσα φτιαγμένη με κρέμα γάλακτος, βούτυρο, φρέσκο χυμό λεμονιού και τριμμένο ξύσμα, μια πρέζα αλάτι και μερικές σταγόνες ιταλικού μπράντι, που προσθέτουν μια ζεστή και αρωματική νότα.
Μακριά ζυμαρικά με φρέσκο αυγό τυλιγμένα σε μια λεπτή σάλτσα φτιαγμένη με βούτυρο, αλάτι, ξύσμα και χυμό λεμονιού, ελαφριά κρέμα γάλακτος και το κύριο συστατικό καπνιστό σολομό. Μια σταγόνα από ξεφλουδισμένη ντομάτα, φρέσκο μαϊντανό και μια ελαφριά νότα ιταλικού μπράντι.
Τυπικά φρέσκα ζυμαρικά της Τοσκάνης, σπιτικά, μακριά και πηχτά, χειροποίητα, χωρίς αυγά. Μια πλούσια και αρωματική σάλτσα μαγειρεμένη αργά με μοσχάρι κομμένο σε μαχαίρι, σέλινο, καρότο, κρεμμύδι, σάλτσα ντομάτας, αλάτι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, φασκόμηλο, δεντρολίβανο και κρασί Chianti.
Paccheri ζωγραφισμένο σε μπρούντζο από το Gragnano IGP, καρυκευμένο με ένα αργά μαγειρεμένο ραγού χταποδιού σε σάλτσα ντομάτας. Εμπλουτισμένο με ένα σοφρίτο από σέλινο, καρότα, κρεμμύδι, σκόρδο, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, μαϊντανό, δεντρολίβανο, φύλλα δάφνης και κόκκινο κρασί Sangiovese της Τοσκάνης.
Φρέσκα χειροποίητα ζυμαρικά με αυγά, γαρνιρισμένα με ένα λευκό ραγού από αγριογούρουνο μαριναρισμένο σε κρασί Sangiovese και αρωματισμένο με φύλλα δάφνης και μούρα αρκεύθου. Το κρέας μαγειρεύεται αργά με σέλινο, καρότο, κρεμμύδι, σκόρδο και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για να ενισχύσει κάθε γευστική απόχρωση.
Φρέσκο σπιτικό φετουτσίνι με αυγό, αρωματισμένο με λιωμένο βούτυρο, λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Το πιάτο ολοκληρώνεται με νιφάδες ιταλικής καλοκαιρινής μαύρης τρούφας, για έναν αρωματικό συνδυασμό που αγκαλιάζει το πιάτο.
Μεζέ μανίτσες ριγάτε με μπακαλιάρο, ντοματίνια και μαύρες ελιές
Mezze maniche rigate con baccalà, pomodorini e olive nere
Κοντά, ραβδωτά ζυμαρικά που καλωσορίζουν μια νόστιμη σάλτσα μεσογειακής γεύσης φτιαγμένη με μπακαλιάρο, εμπλουτισμένη με σκόρδο, λευκό κρεμμύδι, μια πρέζα πιπεριά τσίλι, λίγο σάλτσα ντομάτας, μαύρες ελιές, κάπαρη, αντζούγιες, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, ντοματίνια, φρέσκο μαϊντανό και μια νότα λευκού κρασιού Trebbiano της Τοσκάνης.
Λινγκουίνι με κρέμα πράσινων σπαραγγιών και φρέσκο τόνο σε κύβους
Linguine alla crema di asparagi verdi e dadolata di tonno fresco
Λινγκουίνι τυλιγμένο σε μια λεπτή κρέμα από πράσινα σπαράγγια, παρασκευασμένο σε βάση από βούτυρο, λευκό κρεμμύδι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αναμεμειγμένο με λευκό κρασί. Το πιάτο ολοκληρώνεται με μικρούς κύβους σοταρισμένου φρέσκου τόνου και μια πινελιά αλατιού, για μια ισορροπία μεταξύ της γλυκύτητας των λαχανικών και της αλμύρας της θάλασσας.
Τραγανό χταπόδι σε κρέμα φασολιών κανελίνι, ντοματίνια κονφί, βασιλικό τηγανητό και τριμμένη φρυγανιά
Polpo croccante su crema di fagioli cannellini, pomodorini confit, basilico fritto e vele di pane
Χταπόδι ψημένο στο φούρνο μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφί, πάνω σε μια μεταξένια κρέμα από φασόλια κανελίνι. Το πιάτο ολοκληρώνεται με γλυκά ντοματίνια κονφί, τηγανητά φύλλα βασιλικού σε αντίθεση και λεπτές φέτες φρυγανισμένου ψωμιού, όλα περιχυμένα με λίγο ωμό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Αλευρωμένα και τηγανητά φιλέτα μπακαλιάρου, τοποθετημένα σε κρέμα ρεβιθιού Τοσκάνης αρωματισμένη με δεντρολίβανο, σκόρδο και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Ψητό και κομμένο σε φέτες μοσχαρίσιο φιλέτο, καρυκευμένο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αρωματισμένο με δεντρολίβανο και σκόρδο, και συμπληρωμένο με κρυστάλλους αλατιού Maldon.
Η Bistecca alla fiorentina μαγειρεύεται σε σχάρα με κάρβουνο
Bistecca alla fiorentina cotta alla brace
Παραδοσιακό κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας με κόκκαλο, ψημένο στη σχάρα σύμφωνα με την παράδοση της Τοσκάνης, καρυκευμένο με κρυστάλλους αλατιού Maldon και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ελάχιστη κοπή 700 γραμμάρια μέρος πλευρών. Ελάχιστη κοπή 1 κιλό μέρος φιλέτου.
καντουτσίνι αμυγδάλου με ένα ποτήρι Vin Santo del Chianti έγγρ
cantuccini di mandorle con bicchiere di Vin Santo del Chianti doc
Σπιτικά μπισκότα αμυγδάλου, παρασκευασμένα με αυγά, αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη, μέλι, μαγιά και ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού. συνοδεύεται από ένα ποτήρι Vin Santo del Chianti έγγρ
Cantucci με ξερά σύκα και ένα ποτήρι Moscadello di Montalcino έγγρ
Cantucci ai fichi secchi e calice di Moscadello di Montalcino doc
Σπιτικά μπισκότα αποξηραμένα σύκα, παρασκευασμένα με αυγά, αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη, μέλι, μαγιά, ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού. συνοδεύεται από ένα ποτήρι Moscadello di Montalcino έγγρ.