ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΗΜΕΙΩΣΤΕ ΟΤΙ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ ΠΟΥ ΠΑΡΕΧΟΝΤΑΙ ΚΑΙ ΔΙΟΙΚΗΘΗΚΑΝ ΤΟ ΠΑΡΟΝ ΕΤΟΣ, ΕΙΝΑΙ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ Ή ΠΡΟΣΑΡΤΗΜΑΤΑ ΠΟΥ ΕΧΟΝΤΑΙ ΕΞΕΤΑΣΗ
Si avvisa che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
Πληροφορίες σχετικά με την παρουσία ουσιών ή προϊόντων που προκαλούν αλλεργίες ή δυσανεξίες επισημαίνονται σε αυτό το ψηφιακό μενού ή/και επικοινωνώντας με το προσωπικό σέρβις. Είναι επίσης δυνατό να συμβουλευτείτε τη συγκεκριμένη τεκμηρίωση που θα σας δοθεί κατόπιν αιτήματος.
Διαθέτουμε ψωμί, ορεκτικά, ζυμαρικά πρώτα πιάτα, δεύτερα πιάτα, πίτσες (χωρίς καλτσόνες), επιδόρπια και ποτά για κοιλιοκάκη που μπορούν να καταναλωθούν ελεύθερα, καθώς είναι φυσικά χωρίς γλουτένη ή ανήκουν σε κατηγορίες τροφίμων που δεν κινδυνεύουν από την επεξεργασία τους. δεν υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης.
Φέτες αγκινάρας «Violetti di Toscana» και ρεζέρβα Grana Padano DOP «πάνω από 20 μήνες»
Segato di carciofi “Violetti di Toscana” e Grana Padano dop riserva “oltre 20 mesi”
Μια σαλάτα από φρέσκες αγκινάρες με ζουλιέν πάνω σε ένα κρεβάτι από ρόκα και ξύσματα Grana Padano DOP Riserva, με μια νότα εσπεριδοειδών από λεμόνι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι.
Coccoli, prosciutto crudo toscano e stracchino fresco
Παραδοσιακό φλωρεντινό ορεκτικό: τα κόκολι είναι τηγανητές μπάλες ζύμης που βουτάμε σε ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ, συνοδευόμενες από ωμό ζαμπόν Τοσκάνης και στρακίνο, ένα κρεμώδες φρέσκο τυρί.
Insalata tiepida di polpo verace, patate e olive nere
Τρυφερό χταπόδι κομμένο σε μενταγιόν, σερβιρισμένο με πατάτες σε κύβους και μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, καρυκευμένες με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, λεμόνι και μαϊντανό, όλα πάνω σε ένα κρεβάτι από φρέσκια ρόκα.
Σαλάτα μπακαλιάρου με κόκκινο κρεμμύδι, ρόκα, ντοματίνια και μαύρες ελιές
Insalata di baccalà con cipolla rossa, rucola, pomodorini e olive nere
Φιλέτα μπακαλιάρου χωρίς αλάτι και σε νιφάδες, σερβιρισμένα με φρέσκια ρόκα, κόκκινο κρεμμύδι, ντοματίνια και ψητές μαύρες ελιές. Όλα αυτά καρυκεύονται με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μια πρέζα θαλασσινό αλάτι και λίγο χυμό λεμονιού.
Κουαρτέτο από τοπικά αλλαντικά και βιολογικό πεκορίνο Τοσκάνης
Quartetto di salumi locali e pecorino toscano DOP Bio
Τέσσερις επιλογές από χειροποίητα αλλαντικά από την παράδοση της Τοσκάνης: ωμό ζαμπόν, σαλάμι, φινόκιονα και λουκάνικο αγριογούρουνου, συνοδευόμενα από φέτες βιολογικού πεκορίνο DOP από την Τοσκάνη, με έντονη και αρωματική γεύση.
Ιστορική συνταγή της φλωρεντινής κουζίνας, παρασκευασμένη με λευκό κρεμμύδι σιγοβρασμένο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αρωματισμένη με μια πινελιά καβουρδισμένου αλευριού και μια πρέζα αλάτι. Σερβίρεται ζεστή με μια τραγανή στρώση ψωμιού στο πλάι.
Τυπική συνταγή της τοσκανικής παράδοσης, παρασκευασμένη με μπαγιάτικο ψωμί Τοσκάνης και ένα πλούσιο μείγμα λαχανικών: μαύρο λάχανο, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, σέλινο, ντομάτες, πράσα, φασόλια κανελίνι και λάχανο Σαβοΐας. Καρυκευμένη με φασκόμηλο, δεντρολίβανο, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι.
Τορτέλι Maremma γεμιστό με ρικότα και σπανάκι με κρέμα πορτοκαλιού Tarocco
Tortelli maremmani ripieni di ricotta e spinaci con crema di arance Tarocco
Φρέσκα ζυμαρικά φτιαγμένα με αλεύρι και αυγά, γεμιστά με ρικότα και σπανάκι. Σερβίρονται με μια λεπτή σάλτσα φτιαγμένη με κρέμα γάλακτος, βούτυρο, φρέσκο χυμό πορτοκαλιού Tarocco και τριμμένο ξύσμα, μια πρέζα αλάτι και μερικές σταγόνες ιταλικού μπράντι, που προσθέτουν μια ζεστή, αρωματική νότα.
Τυπικά φρέσκα ζυμαρικά της Τοσκάνης, σπιτικά, μακριά και πηχτά, χειροποίητα, χωρίς αυγά. Μια πλούσια και αρωματική σάλτσα μαγειρεμένη αργά με μοσχάρι κομμένο σε μαχαίρι, σέλινο, καρότο, κρεμμύδι, σάλτσα ντομάτας, αλάτι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, φασκόμηλο, δεντρολίβανο και κρασί Chianti DOCG.
Λινγκουίνι με κρέμα από μελάνι καλαμαριού για να αναδειχθεί η βαθιά γεύση της θάλασσας, μαγειρεμένα al dente για να διατηρηθεί η τέλεια υφή. Οι ψιλοκομμένες σουπιές μαγειρεύονται στη συνέχεια σε χαμηλή θερμοκρασία με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι, ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι και μια πρέζα πιπεριά τσίλι, δημιουργώντας μια βελούδινη, πλούσια υφή. Στη συνέχεια, τα ζυμαρικά ξεγλασαρίζονται με λευκό κρασί Trebbiano της Τοσκάνης.
Ταλιολίνι με σολομό και λεμόνι με ξύσμα εσπεριδοειδών
Tagliolini al salmone e limone con scorza agrumata
Μακριά ζυμαρικά με φρέσκο αυγό τυλιγμένα σε μια λεπτή σάλτσα φτιαγμένη με βούτυρο, αλάτι, ξύσμα και χυμό λεμονιού, ελαφριά κρέμα γάλακτος και το κύριο συστατικό καπνιστό σολομό. Μια σταγόνα από ξεφλουδισμένη ντομάτα, φρέσκο μαϊντανό και μια ελαφριά νότα ιταλικού μπράντι.
Φρέσκα χειροποίητα ζυμαρικά με αυγά, γαρνιρισμένα με ραγού αγριόχοιρου μαριναρισμένο σε κρασί Sangiovese και αρωματισμένο με φύλλα δάφνης, δεντρολίβανο και άρκευθο. Το κρέας μαγειρεύεται αργά σε μια σάλτσα από ντομάτα, σέλινο, καρότο, κρεμμύδι, σκόρδο και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να αναδειχθεί κάθε νότα γεύσης.
Καλαμαράτα με μπακαλιάρο, ντοματίνια και ελιές Taggiasca
Calamarata con baccalà, pomodorini e olive taggiasche
Κοντά ζυμαρικά σε σχήμα δαχτυλιδιού που καλωσορίζουν μια νόστιμη, μεσογειακή σάλτσα με βάση τον μπακαλιάρο, στολισμένη με σκόρδο, λευκό κρεμμύδι, μια πρέζα πιπεριά τσίλι, λίγο σάλτσα ντομάτας, ελιές Taggiasca, κάπαρη, αντζούγιες, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, ντοματίνια, φρέσκο μαϊντανό και μια νότα λευκού κρασιού Trebbiano της Τοσκάνης.
Ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα βουτύρου και Grana Padano Riserva, καρυκευμένο με σκόρδο και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αρωματισμένο με φρέσκο μαϊντανό, καρυκευμένο με λευκό κρασί Trebbiano της Τοσκάνης.
Φρέσκο σπιτικό φετουτσίνι με αυγό, αρωματισμένο με λιωμένο βούτυρο, λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Ξυσμένη ιταλική μαύρη τρούφα ολοκληρώνει το πιάτο για έναν σαγηνευτικό και αρωματικό συνδυασμό.
Μοσχαρίσιο στιφάδο με κόκκινο κρασί Chianti Classico
Stufato di manzo al Chianti Classico docg
Παρασκευάζεται με τον μυ από το μπούτι ενός ενήλικου βοδινού κρέατος. Κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κύβους και αλευρώνεται, ροδίζεται και μαγειρεύεται αργά με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σέλινο, καρότα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, αλάτι και ξεφλουδισμένες ντομάτες. Ολόκληρο το πιάτο ξεγλασαρίζεται γενναιόδωρα με Chianti Classico DOCG. Αυτή η αργή διαδικασία μαγειρέματος ενισχύει την τρυφερότητα του κρέατος και την πλούσια γεύση του κρασιού Sangiovese της Τοσκάνης.
Τραγανό χταπόδι σε κρέμα πατάτας Τοσκάνης, τηγανητό μαϊντανό και πανιά ψωμιού
Polpo croccante su crema di patate toscane, prezzemolo fritto e vele di pane
Χταπόδι ψημένο στο φούρνο μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφί, τοποθετημένο πάνω σε κρέμα πατάτας. Το πιάτο εμπλουτίζεται με τηγανητά φύλλα μαϊντανού και λεπτές φέτες φρυγανισμένου ψωμιού, όλα συμπληρωμένα με λίγο ωμό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Φτιαγμένο από εξαιρετικά λεπτό κρέας αγριόχοιρου, κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κύβους, μαγειρεμένο αργά με σέλινο, καρότα και κρεμμύδια, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι, και αρωματισμένο με κρασί Sangiovese, ξεφλουδισμένες ντομάτες, μαύρες ελιές, άρκευθο, δεντρολίβανο, φασκόμηλο και φύλλα δάφνης.
Αλευρωμένα και τηγανητά φιλέτα μπακαλιάρου, τοποθετημένα σε κρέμα ρεβιθιού Τοσκάνης αρωματισμένη με δεντρολίβανο, σκόρδο και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Ψητό και κομμένο σε φέτες μοσχαρίσιο φιλέτο, καρυκευμένο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αρωματισμένο με δεντρολίβανο και σκόρδο, και συμπληρωμένο με κρυστάλλους αλατιού Maldon.
Η Bistecca alla fiorentina μαγειρεύεται σε σχάρα με κάρβουνο
Bistecca alla fiorentina cotta alla brace
Παραδοσιακό κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας με κόκκαλο, ψημένο στη σχάρα σύμφωνα με την παράδοση της Τοσκάνης, καρυκευμένο με κρυστάλλους αλατιού Maldon και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ελάχιστη κοπή 700 γραμμάρια μέρος πλευρών. Ελάχιστη κοπή 1 κιλό μέρος φιλέτου.
Κρεμώδες και ξεδιψαστικό σορμπέ λεμονιού, σερβιρισμένο σε φλάουτο. Χωρίς αλκοόλ - χωρίς λακτόζη - χωρίς γλουτένη. Συστατικά: Φρέσκος χυμός λεμονιού, νερό, ζάχαρη, χτυπημένο ασπράδι αυγού.
Cheesecake allo yogurt con coulis di frutti di bosco
Κρύο κέικ με λεπτή γεύση, με γιαούρτι και φρέσκο τυρί σε βάση μπισκότου, εμπλουτισμένο με μια γλυκιά πινελιά κόκκινων φρούτων. Συστατικά: Κρέμα γάλακτος, βούτυρο, μπισκότα Oro Saiwa, τυρί Philadelphia, πλήρες γιαούρτι, ζάχαρη άχνη, φύλλα ζελατίνης, σάλτσα μούρων.
καντουτσίνι αμυγδάλου με ένα ποτήρι Vin Santo del Chianti DOC
cantuccini alle mandorle con bicchiere di Vin Santo del Chianti DOC
Σπιτικά μπισκότα με ξηρό αμύγδαλο, συνοδευόμενα από ένα μικρό ποτήρι Vin Santo del Chianti DOC για βουτήγμα. Υλικά: αμύγδαλα, αλεύρι 00, αυγά, βούτυρο, ζάχαρη, μέλι, μπέικιν πάουντερ, ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού.
Καντουτσίνι με αποξηραμένα σύκα και ένα ποτήρι Moscadello di Montalcino DOC
Cantuccini ai fichi secchi e calice di Moscadello di Montalcino DOC
Σπιτικά μπισκότα με αποξηραμένα σύκα, συνοδευόμενα από ένα ποτήρι Moscadello di Montalcino DOC, ένα παραδοσιακό γλυκό επιδόρπιο κρασί της Τοσκάνης, που παράγεται από σταφύλια Moscato Bianco. Συστατικά: αποξηραμένα σύκα, αλεύρι 00, αυγά, βούτυρο, ζάχαρη, μέλι, μαγιά, ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού.