Houd er rekening mee dat in het voedsel en de drank die bij deze oefening wordt bereid en toegediend, ingrediËnten of adjuvanten die worden beschouwd, allergenen kunnen bevatten
Si avvisa che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
Informatie over de aanwezigheid van stoffen of producten die allergieën of intoleranties veroorzaken, wordt onder de aandacht gebracht in dit digitale menu en/of door contact op te nemen met de servicemedewerkers. Het is ook mogelijk om de specifieke documentatie te raadplegen die op verzoek wordt verstrekt.
We hebben brood, hapjes, pasta voorgerechten, tweede gangen, pizza's (geen broeken), desserts en drankjes voor coeliakiepatiënten die vrij kunnen worden geconsumeerd, omdat ze van nature glutenvrij zijn of tot de voedselcategorieën behoren die geen risico lopen sinds tijdens de verwerking ervan. er is geen risico op besmetting.
Gegrilde seizoensgroenten, extra vierge olijfolie, verse peterselie
Grigliata di ortaggi di stagione, olio extra vergine di oliva, prezzemolo fresco
Een selectie van verse, met de hand gegrilde groenten: courgette, aubergine, wortelen en paprika's. Aangemaakt met extra vergine olijfolie en verse peterselie.
Trio van rustieke crostini met kippenlevertjes, tomaat en cannellinibonen
Tris di crostini rustici con fegatini di pollo, pomodoro e cannellini
Geroosterd Toscaans brood met kippenlevertjes (ui, wortelen, selderij, salie, rozemarijn, kappertjes, ansjovis, vin santo, extra vierge olijfolie); met verse tomaten (basilicum, oregano, extra vierge olijfolie); met gekookte witte cannellinibonen, zout en extra vierge olijfolie.
Coccoli, prosciutto crudo toscano e stracchino fresco
Traditioneel Florentijns voorgerecht: coccoli zijn gefrituurde deegballetjes die we dippen in zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte. Ze worden geserveerd met Toscaanse rauwe ham en stracchino, een romige verse kaas.
Salade van inktvis op een bedje van rucola, gekookte aardappelen, selderij en wortelen.
Insalatina di seppie su letto di rucola, patate lesse, sedano e carote in cruditè
Malse inktvis op een bedje van verse rucola, geserveerd met gekookte aardappelen, selderij en knapperige wortelen. Het geheel is aangemaakt met een delicate emulsie van extra vergine olijfolie en citroen, verrijkt met een vleugje knoflook. Een snufje verse peterselie maakt het gerecht compleet.
Kwartet van lokaal gezouten vlees en biologische toscaanse pecorino dop
Quartetto di salumi locali e pecorino toscano DOP Bio
Vier selecties ambachtelijke vleeswaren uit de Toscaanse traditie: rauwe ham, salami, finocchiona en wildzwijnworst, vergezeld van plakjes biologische Toscaanse pecorino DOP, met een intense en aromatische smaak.
Typische Toscaanse verse pasta, huisgemaakt, lang en dik, handgerold, zonder eieren. Geserveerd met een rijke en smaakvolle room van Pecorino Romano DOP en Grana Padano DOP Riserva, een snufje zout en versgemalen zwarte peper.
Maremma ravioli gevuld met ricotta en spinazie, geserveerd met Tarocco sinaasappelcrème.
Ravioli maremmani ripieni di ricotta e spinaci con crema di arance Tarocco
Verse pasta gemaakt met bloem en eieren, gevuld met ricotta en spinazie. Geserveerd met een delicate saus van room, boter, vers Tarocco-sinaasappelsap en geraspte schil, een snufje zout en een paar druppels Italiaanse brandewijn, wat een warme, geurige noot toevoegt.
Aardappeltortelli op Mugello-stijl met Florentijnse rundvleesragù
Tortelli mugellani di patate al ragù di manzo fiorentino
Verse, handgemaakte pasta volgens de Mugello-traditie, met een malse aardappelvulling. Geserveerd met een rijke en geurige, langzaam gegaarde saus gemaakt met zorgvuldig geselecteerd vlees, selderij, wortel, ui, tomatensaus, zout, extra vergine olijfolie, salie, rozemarijn en Chianti DOCG-wijn. Een ware klassieker uit de regionale keuken, met een authentieke en volle smaak.
Linguine met lichte pesto, cherrytomaten en mosselen
Linguine al pesto leggero, pomodorini e cozze
Linguine met een lichte basilicumpesto, gebakken cherrytomaten en gepelde mosselen. Een gerecht met authentieke mediterrane smaken, waar de zilte smaak van de zee samensmelt met de frisheid van tomaten en de aromatische tonen van basilicum, voor een eenvoudig maar smaakvol gerecht.
Carnaroli-rijst met groene asperges en zoete Gorgonzola DOP.
Riso Carnaroli agli asparagi verdi e Gorgonzola DOP dolce
Risotto gemaakt met Italiaanse Carnaroli-rijst, romig gestoofd met boter, verse groene asperges en zoete Gorgonzola DOP, voor een harmonieuze balans tussen de delicate plantaardige smaak van de asperges en de omhullende romigheid van de blauwe kaas.
Paccheri di Gragnano BGA met octopussaus en citrusschil
Paccheri di Gragnano IGP al sugo di polpo e zest di agrume
Korte, buisvormige pasta (breed en glad) gemaakt van bronsgetrokken Gragnano BGA durumtarwe semolina, gegarneerd met een langzaam gegaarde octopussaus. Verrijkt met een soffritto van selderij, wortelen, ui, knoflook, extra vergine olijfolie, zout, peterselie, rozemarijn, laurierblaadjes en Toscaanse Sangiovese rode wijn.
Calamarata met kabeljauwragù, kerstomaatjes en Taggiasca-olijven
Calamarata al ragù di baccalà, pomodorini e olive taggiasche
Gragnano PGI korte pasta, bronsgetrokken tot ringen, gegarneerd met een smaakvolle kabeljauwsaus in mediterrane stijl, gekruid met knoflook, witte ui, een snufje chilipeper, een scheutje tomatensaus, Taggiasca olijven, extra vergine olijfolie, zout, cherrytomaten en een scheutje Trebbiano Toscano witte wijn, afgewerkt met verse peterselie.
Malse plakjes kabeljauw, gebakken in de oven en geserveerd met een geurige saus van ui, cherrytomaten, zwarte olijven en kappertjes. Een gerecht met authentieke mediterrane smaken, evenwichtig en rijk van smaak, afgemaakt met een frisse toets van peterselie die de aroma's versterkt.
Geselecteerde inktvis en garnalen, licht gepaneerd en vers gebakken in zonnebloemolie tot ze knapperig en geurig zijn. Een klassiek visgerecht, warm geserveerd om de versheid van de vangst en de authentieke smaak van de traditie te benadrukken.
Krokante inktvis en octopus op een romige saus van erwten, munt en citroenschil.
Seppie e polpo croccanti su vellutata di piselli, menta e zest di limone
Inktvis en octopus, in de oven geroosterd tot ze aan de buitenkant knapperig zijn, worden geserveerd op een fluweelzachte erwtencrème. Het gerecht wordt aangevuld met frisse munt en versgeraspte citroenschil, die de aroma's versterken en zorgen voor een aangename balans tussen zoetheid, zoutigheid en frisheid.
Runderlende gegrild boven Calabrische houtskool, in plakjes gesneden en gekruid met extra vierge olijfolie met rozemarijn en knoflook, en bestrooid met Maldon-zoutkristallen.
Bistecca alla fiorentina gekookt op houtskoolgrill
Bistecca alla fiorentina cotta alla brace
Traditionele Toscaanse runderfilet met bot, gegrild boven Calabrische houtskool, gekruid met Maldon-zoutkristallen en besprenkeld met extra vergine olijfolie. Minimaal 1 kg.
Fijne groene erwten gestoofd volgens de Florentijnse traditie met knoflook, witte ui en pancetta, langzaam gegaard om hun natuurlijke zoetheid en authentieke smaak te versterken.
Romige en dorstlessende citroensorbet, geserveerd in een glas. Alcoholvrij - lactosevrij - glutenvrij. Ingrediënten: Vers citroensap, water, suiker, opgeklopt eiwit.
De grote klassieker onder de Italiaanse gebakjes: een lepel tiramisu, lange vingers gedrenkt in koffie, mascarponecrème en een laagje bittere cacao. Ingrediënten: lange vingers, koffie, verse eieren, suiker, mascarpone, bittere cacaopoeder.
Cheesecake allo yogurt con coulis di frutti di bosco
Koude cake met een delicate smaak, met yoghurt en verse kaas op een biscuitbodem, verrijkt met een zoete dressing van rood fruit. Ingrediënten: room, boter, Oro Saiwa-koekjes, Philadelphia-kaas, volle yoghurt, poedersuiker, gelatineblaadjes, bessensaus.
Amandelcantuccini met een glas Vin Santo del Chianti DOC
cantuccini alle mandorle con bicchiere di Vin Santo del Chianti DOC
Zelfgemaakte droge amandelkoekjes, geserveerd met een klein glaasje Vin Santo del Chianti DOC om in te dippen. Ingrediënten: amandelen, 00-bloem, eieren, boter, suiker, honing, bakpoeder, sinaasappel- en citroenschil.
Cantuccini met gedroogde vijgen en een glas Moscadello di Montalcino DOC
Cantuccini ai fichi secchi e calice di Moscadello di Montalcino DOC
Huisgemaakte koekjes van gedroogde vijgen, geserveerd met een glas Moscadello di Montalcino DOC, een traditionele Toscaanse zoete dessertwijn, gemaakt van Moscato Bianco-druiven. Ingrediënten: gedroogde vijgen, bloem, eieren, boter, suiker, honing, gist, sinaasappel- en citroenschil.