Houd er rekening mee dat in het voedsel en de drank die bij deze oefening wordt bereid en toegediend, ingrediËnten of adjuvanten die worden beschouwd, allergenen kunnen bevatten
Si avvisa che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
Informatie over de aanwezigheid van stoffen of producten die allergieën of intoleranties veroorzaken, wordt onder de aandacht gebracht in dit digitale menu en/of door contact op te nemen met de servicemedewerkers. Het is ook mogelijk om de specifieke documentatie te raadplegen die op verzoek wordt verstrekt.
We hebben brood, hapjes, pasta voorgerechten, tweede gangen, pizza's (geen broeken), desserts en drankjes voor coeliakiepatiënten die vrij kunnen worden geconsumeerd, omdat ze van nature glutenvrij zijn of tot de voedselcategorieën behoren die geen risico lopen sinds tijdens de verwerking ervan. er is geen risico op besmetting.
Coccoli, prosciutto crudo toscano e stracchino fresco
Traditioneel Florentijns voorgerecht: coccoli zijn gefrituurde deegballetjes die we dippen in zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte. Ze worden geserveerd met Toscaanse rauwe ham en stracchino, een romige verse kaas.
Warme salade van octopus, aardappelen en zwarte olijven
Insalata tiepida di polpo verace, patate e olive nere
Malse octopus in medaillons gesneden, geserveerd met aardappelblokjes en ontpitte zwarte olijven, op smaak gebracht met extra vierge olijfolie, zout, citroen en peterselie, alles op een bedje van verse rucola.
Kabeljauwsalade met rode ui, rucola, cherrytomaatjes en zwarte olijven
Insalata di baccalà con cipolla rossa, rucola, pomodorini e olive nere
Ontzouten en gevlokte kabeljauwfilets, geserveerd met verse rucola, rode ui, cherrytomaatjes en gebakken zwarte olijven. Het geheel is op smaak gebracht met extra vierge olijfolie, een snufje zeezout en een scheutje citroensap.
Kwartet van lokaal gezouten vlees en biologische toscaanse pecorino dop
Quartetto di salumi locali e pecorino toscano DOP Bio
Vier selecties ambachtelijke vleeswaren uit de Toscaanse traditie: rauwe ham, salami, finocchiona en wildzwijnworst, vergezeld van plakjes biologische Toscaanse pecorino DOP, met een intense en aromatische smaak.
Tartare di tonno e mela verde dai sentori agrumati
Verse tonijn, gesneden met een mes, gecombineerd met de knapperigheid van de Granny Smith Alto Adige PGI groene appel en op smaak gebracht met een lichte citrusnoot van extra vierge olijfolie, zout, citroen en sinaasappelsap.
Maremma tortelli gevuld met ricotta en spinazie met room van Amalfikust BGA citroenen
Tortelli maremmani ripieni di ricotta e spinaci con crema di limoni Costa d’Amalfi IGP
Verse pasta met bloem en eieren, gevuld met ricotta en spinazie. Geserveerd met een delicate saus van room, boter, vers citroensap en geraspte schil, een snufje zout en een paar druppels Italiaanse brandewijn, wat zorgt voor een warme en geurige noot.
Typische Toscaanse verse pasta, huisgemaakt, lang en dik, met de hand gerold, zonder eieren. Een rijke en geurige saus, langzaam gegaard met gesneden rundvlees, selderij, wortel, ui, tomatensaus, zout, extra vierge olijfolie, salie, rozemarijn en Chianti DOCG-wijn.
Tagliolini al salmone e limone con scorza agrumata
Lange, verse eierpasta in een delicate saus van boter, zout, citroenschil en -sap, lichte room en gerookte zalm als hoofdingrediënt. Een scheutje gepelde tomaat, verse peterselie en een vleugje Italiaanse brandewijn.
Paccheri, gedecoreerd met brons uit Gragnano IGP, gekruid met een langzaam gegaarde octopusragù in tomatensaus. Verrijkt met een soffritto van selderij, wortelen, ui, knoflook, extra vierge olijfolie, zout, peterselie, rozemarijn, laurierblaadjes en Toscaanse rode Sangiovese wijn.
Verse, zelfgemaakte ei-fettuccine, op smaak gebracht met gesmolten boter, een scheutje extra vierge olijfolie en een snufje zout. Het gerecht wordt gecompleteerd met vlokken Italiaanse zomertruffel, voor een omhullende en geurige combinatie.
Calamarata met kabeljauw, cherrytomaatjes en Taggiasche olijven
Calamarata con baccalà, pomodorini e olive taggiasche
Korte pasta in de vorm van ringen met een smaakvolle mediterrane saus op basis van kabeljauw, op smaak gebracht met knoflook, witte ui, een snufje chilipeper, een scheutje tomatensaus, Taggiasche olijven, kappertjes, ansjovis, extra vierge olijfolie, zout, cherrytomaten, verse peterselie en een vleugje witte wijn uit de Toscaanse Trebbiano.
Linguine met groene aspergecrème en blokjes verse tonijn
Linguine alla crema di asparagi verdi e dadolata di tonno fresco
Linguine gewikkeld in een delicate crème van groene asperges, bereid op een basis van boter, witte ui en extra vierge olijfolie, gemengd met witte wijn. Het gerecht wordt afgemaakt met kleine blokjes gebakken verse tonijn en een snufje zout, voor een balans tussen de zoetheid van de groenten en de zilte smaak van de zee.
Krokante octopus op Toscaanse aardappelcrème, gebakken peterselie en broodzeilen
Polpo croccante su crema di patate toscane, prezzemolo fritto e vele di pane
Octopus, geroosterd in de oven tot hij knapperig en goudbruin is, gelegd op een aardappelcrème. Het gerecht wordt gegarneerd met gefrituurde peterselieblaadjes en dunne sneetjes geroosterd brood, alles besprenkeld met rauwe extra vierge olijfolie.
Gegrilde en in plakjes gesneden ossenhaas, op smaak gebracht met extra vierge olijfolie met rozemarijn en knoflook, afgewerkt met Maldon-zoutkristallen.
Bistecca alla fiorentina gekookt op houtskoolgrill
Bistecca alla fiorentina cotta alla brace
Traditioneel stuk rundvlees met bot, gegrild volgens Toscaanse traditie, gekruid met Maldon zoutkristallen en een scheutje extra vierge olijfolie. Minimale hoeveelheid: 700 gram rib. Minimale hoeveelheid: 1 kg ossenhaas.
Aubergines, uien en courgettes in stukken gesneden en gebakken in zonnebloemolie, gepaneerd in bloem en warm geserveerd in een kegel met een snufje zout.
Romige en dorstlessende citroensorbet, geserveerd in een glas. Alcoholvrij - lactosevrij - glutenvrij. Ingrediënten: Vers citroensap, water, suiker, opgeklopt eiwit.
De grote klassieker onder de Italiaanse gebakjes: een lepel tiramisu, lange vingers gedrenkt in koffie, mascarponecrème en een laagje bittere cacao. Ingrediënten: lange vingers, koffie, verse eieren, suiker, mascarpone, bittere cacaopoeder.
Cheesecake allo yogurt con coulis di frutti di bosco
Koude cake met een delicate smaak, met yoghurt en verse kaas op een biscuitbodem, verrijkt met een zoete dressing van rood fruit. Ingrediënten: room, boter, Oro Saiwa-koekjes, Philadelphia-kaas, volle yoghurt, poedersuiker, gelatineblaadjes, bessensaus.
Amandelcantuccini met een glas Vin Santo del Chianti DOC
cantuccini alle mandorle con bicchiere di Vin Santo del Chianti DOC
Zelfgemaakte droge amandelkoekjes, geserveerd met een klein glaasje Vin Santo del Chianti DOC om in te dippen. Ingrediënten: amandelen, 00-bloem, eieren, boter, suiker, honing, bakpoeder, sinaasappel- en citroenschil.
Cantuccini met gedroogde vijgen en een glas Moscadello di Montalcino DOC
Cantuccini ai fichi secchi e calice di Moscadello di Montalcino DOC
Huisgemaakte koekjes van gedroogde vijgen, geserveerd met een glas Moscadello di Montalcino DOC, een traditionele Toscaanse zoete dessertwijn, gemaakt van Moscato Bianco-druiven. Ingrediënten: gedroogde vijgen, bloem, eieren, boter, suiker, honing, gist, sinaasappel- en citroenschil.