Vær oppmerksom på at i maten og drikkene som er forberedt og administrert i dette året, kan ingredienser eller tilbehør som er vurdert til å være allergi, kunne inngå.
Si avvisa che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
Informasjon om tilstedeværelse av stoffer eller produkter som forårsaker allergi eller intoleranse fremheves i denne digitale menyen og/eller ved å kontakte servicepersonalet. Det er også mulig å konsultere den spesifikke dokumentasjonen som vil bli gitt på forespørsel.
Vi har brød, forretter, pasta forretter, andreretter, pizzaer (uten bukser), desserter og drikker for cøliakere som kan konsumeres fritt, da de er naturlig glutenfrie eller tilhører matvarekategorier som ikke er i fare, siden de under bearbeidingsproduksjonen. det er ingen fare for forurensning.
Trio av rustikke crostini med kyllinglever, tomat og cannellinibønner
Tris di crostini rustici con fegatini di pollo, pomodoro e cannellini
Ristet toskansk brød med kyllinglever (løk, gulrøtter, selleri, salvie, rosmarin, kapers, ansjos, vin santo, extra virgin olivenolje); med friske tomater (basilikum, oregano, extra virgin olivenolje); med kokte hvite cannellinibønner, salt og extra virgin olivenolje.
Coccoli, prosciutto crudo toscano e stracchino fresco
Tradisjonell florentinsk forrett: coccoli er stekte deigballer som vi dypper i solsikkefrøolje med høyt oljeisk innhold, ledsaget av toskansk rå skinke og stracchino, en kremet fersk ost.
Blekksprutsalat på en seng av ruccola, kokte poteter, selleri og crudités av gulrøtter
Insalatina di seppie su letto di rucola, patate lesse, sedano e carote in cruditè
Mør blekksprut på en seng av fersk ruccola, ledsaget av kokte poteter, selleri og sprø gulrøtter. Hele retten er pyntet med en delikat emulsjon av extra virgin olivenolje og sitron, beriket med et hint av hvitløk. Et dryss frisk persille fullfører retten.
Kvartett med lokal spekemat og økologisk toskansk pecorino-dop
Quartetto di salumi locali e pecorino toscano DOP Bio
Fire utvalg av håndverksmessig spekemat fra toskansk tradisjon: rå skinke, salami, finocchiona og villsvinpølse ledsaget av skiver av økologisk toskansk pecorino DOP, med en intens og aromatisk smak.
Typisk toskansk fersk pasta, hjemmelaget, lang og tykk, håndrullet, uten egg. Serveres med en rik og smakfull krem laget med Pecorino Romano DOP og Grana Padano DOP Riserva, en klype salt og nykvernet sort pepper.
Maremma ravioli fylt med ricotta og spinat med Tarocco-appelsinkrem
Ravioli maremmani ripieni di ricotta e spinaci con crema di arance Tarocco
Fersk pasta laget med mel og egg, fylt med ricotta og spinat. Serveres med en delikat saus laget med fløte, smør, fersk Tarocco-appelsinjuice og revet skall, en klype salt og noen dråper italiensk brandy, som gir en varm og duftende smak.
Potettortelli i Mugello-stil med florentinsk biffragù
Tortelli mugellani di patate al ragù di manzo fiorentino
Fersk pasta håndlaget i henhold til Mugello-tradisjonen, med et mørt potetfyll. Serveres med en rik og velduftende langtidskokt saus laget med utvalgt kjøtt, selleri, gulrot, løk, tomatsaus, salt, extra virgin olivenolje, salvie, rosmarin og Chianti DOCG-vin. En flott klassiker fra regional mat, med en autentisk og omsluttende smak.
Linguine med lett pesto, cherrytomater og blåskjell
Linguine al pesto leggero, pomodorini e cozze
Linguine blandet med en lett basilikumpesto, sauterte cherrytomater og skallede blåskjell. En rett med autentiske middelhavssmaker, hvor havets salthet blandes med friskheten fra tomater og de aromatiske tonene fra basilikum, for en enkel, men smakfull rett.
Carnaroli-ris med grønn asparges og søt gorgonzola DOP
Riso Carnaroli agli asparagi verdi e Gorgonzola DOP dolce
Risotto laget med italiensk Carnaroli-ris, kremet med smør, frisk grønn asparges og søt Gorgonzola DOP, for en harmonisk balanse mellom den delikate vegetabilske smaken av asparges og den omsluttende kremetheten til blåmuggosten.
Paccheri di Gragnano BGB med blekksprutsaus og sitrusskall
Paccheri di Gragnano IGP al sugo di polpo e zest di agrume
Kort, rørformet pasta (bred og glatt) laget av bronsetrukket Gragnano PGI durumhvetesemule, toppet med en langtidskokt blekksprutsaus. Beriket med en soffritto av selleri, gulrøtter, løk, hvitløk, extra virgin olivenolje, salt, persille, rosmarin, laurbærblad og toskansk Sangiovese-rødvin.
Calamarata med torskeragù, cherrytomater og Taggiasca-oliven
Calamarata al ragù di baccalà, pomodorini e olive taggiasche
Gragnano PGI kort pasta, bronsefarget i ringer, toppet med en smakfull torskesaus i middelhavsstil, krydret med hvitløk, hvit løk, en klype chilipepper, en skvett tomatsaus, Taggiasca-oliven, extra virgin olivenolje, salt, cherrytomater og en skvett Trebbiano Toscano hvitvin, avsluttet med frisk persille.
Delikate skiver av torsk, bakt i ovnen og ledsaget av en velduftende saus av løk, cherrytomater, svarte oliven og kapers. En rett med autentiske middelhavssmaker, balansert og rik på smak, avsluttet med et friskt hint av persille som forsterker aromaene og duftene.
Utvalgt blekksprut og reker, lett melet og ferskt stekt i solsikkeolje til de er sprø og velduftende. En klassisk sjømatrett, servert varm for å fremheve fangstens friskhet og den autentiske smaken av tradisjon.
Sprø blekksprut og blekksprut på en krem av erter, mynte og sitronskall
Seppie e polpo croccanti su vellutata di piselli, menta e zest di limone
Blekksprut og blekksprut, ovnsstekt til de er sprø på utsiden, serveres på en fløyelsmyk ertekrem. Retten kompletteres av friske myntetoner og nyrevet sitronskall, som forsterker aromaene og gir en behagelig balanse mellom sødme, salt og friskhet.
Oksefilet grillet over kalabrisk trekull, skåret i skiver og krydret med rosmarin- og hvitløkssmaksatt extra virgin olivenolje, toppet med Maldon-saltkrystaller.
Tradisjonell toskansk oksefilet med bein, grillet over kalabrisk trekull, krydret med Maldon-saltkrystaller og en skvett extra virgin olivenolje. Minimum 1 kg stykke.
Delikate grønne erter stuet i henhold til florentinsk tradisjon med hvitløk, hvitløk og pancetta, saktekokt for å fremheve deres naturlige sødme og autentiske smak.
Den store klassikeren innen italiensk bakverk: tiramisu med skje, lange kjeks dynket i kaffe, mascarponekrem og et dryss bitter kakaopulver. Ingredienser: lange kjeks, kaffe, ferske egg, sukker, mascarpone, bitter kakaopulver.
Cheesecake allo yogurt con coulis di frutti di bosco
Kald kake med en delikat smak, med yoghurt og fersk ost på en kjeksbunn, beriket med en søt skvett av røde frukter. Ingredienser: Krem, smør, Oro Saiwa-kjeks, Philadelphiaost, hel yoghurt, melis, gelatinplater, bærsaus.
Mandel cantuccini med et glass Vin Santo del Chianti DOC
cantuccini alle mandorle con bicchiere di Vin Santo del Chianti DOC
Hjemmelagde tørre mandelkjeks, ledsaget av et lite glass Vin Santo del Chianti DOC til å dyppe i. Ingredienser: mandler, mel, egg, smør, sukker, honning, bakepulver, appelsin- og sitronskall.
Cantuccini med tørkede fikener og et glass Moscadello di Montalcino DOC
Cantuccini ai fichi secchi e calice di Moscadello di Montalcino DOC
Hjemmelagde tørkede fikenkjeks, ledsaget av et glass Moscadello di Montalcino DOC, en tradisjonell toskansk søt dessertvin, laget av Moscato Bianco-druer. Ingredienser: tørkede fikener, mel, egg, smør, sukker, honning, gjær, appelsin- og sitronskall.