Vær oppmerksom på at i maten og drikkene som er forberedt og administrert i dette året, kan ingredienser eller tilbehør som er vurdert til å være allergi, kunne inngå.
Si avvisa che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
Informasjon om tilstedeværelse av stoffer eller produkter som forårsaker allergi eller intoleranse fremheves i denne digitale menyen og/eller ved å kontakte servicepersonalet. Det er også mulig å konsultere den spesifikke dokumentasjonen som vil bli gitt på forespørsel.
Vi har brød, forretter, pasta forretter, andreretter, pizzaer (uten bukser), desserter og drikker for cøliakere som kan konsumeres fritt, da de er naturlig glutenfrie eller tilhører matvarekategorier som ikke er i fare, siden de under bearbeidingsproduksjonen. det er ingen fare for forurensning.
Trio av rustikke krutonger med kyllinglever, tomat og blandet sopp
Tris di crostini rustici con fegatini di pollo, pomodoro e funghi misti
Ristet toskansk brød med lever (løk, gulrøtter, selleri, salvie, rosmarin, kapers, ansjos, vinsanto, extra virgin olivenolje); med blandet sopp (hvitløk, extra virgin olivenolje, hvitvin); med friske tomater (basilikum, oregano, extra virgin olivenolje).
Mattonelle di polenta croccante con fegatini e funghi porcini
Fire stekte maisbrikker med kyllinglever (løk, gulrøtter, selleri, salvie, rosmarin, kapers, ansjos, vinsanto, extra virgin olivenolje) og steinsopp (hvitløk, extra virgin olivenolje, hvitvin)
"Violetti di Toscana" artisjokkskiver og Grana Padano DOP-reserve "over 20 måneder"
Segato di carciofi “Violetti di Toscana” e Grana Padano dop riserva “oltre 20 mesi”
En salat av ferske, juliennehakkede artisjokker på en seng av ruccola og flis av Grana Padano DOP Riserva, med et hint av sitrus fra sitron, extra virgin olivenolje og havsalt.
Coccoli, prosciutto crudo toscano e stracchino fresco
Tradisjonell florentinsk forrett: coccoli er stekte deigballer som vi dypper i solsikkefrøolje med høyt oljeisk innhold, ledsaget av toskansk rå skinke og stracchino, en kremet fersk ost.
Varm salat med blekksprut, poteter og svarte oliven
Insalata tiepida di polpo verace, patate e olive nere
Mør blekksprut kuttet i medaljonger servert med terninger av poteter og steinfrie svarte oliven krydret med extra virgin olivenolje, salt, sitron og persille, alt på en seng av fersk ruccola.
Torskesalat med rødløk, ruccola, cherrytomater og svarte oliven
Insalata di baccalà con cipolla rossa, rucola, pomodorini e olive nere
Avsaltede og flakede torskefileter servert med fersk ruccola, rødløk, cherrytomater og bakte svarte oliven. Det hele krydres med extra virgin olivenolje, en klype havsalt og en skvis sitronsaft.
Kvartett med lokal spekemat og økologisk toskansk pecorino-dop
Quartetto di salumi locali e pecorino toscano DOP Bio
Fire utvalg av håndverksmessig spekemat fra toskansk tradisjon: rå skinke, salami, finocchiona og villsvinpølse ledsaget av skiver av økologisk toskansk pecorino DOP, med en intens og aromatisk smak.
Historisk oppskrift fra florentinsk mat tilberedt med hvit løk sakte stuet i extra virgin olivenolje, smaksatt med et hint av ristet mel og en klype salt. Serveres varm med et sprøtt lag brød ved siden av.
Typisk oppskrift fra den toskanske tradisjonen, tilberedt med gammelt toskansk brød og en rik blanding av grønnsaker: svartkål, poteter, gulrøtter, løk, selleri, tomater, purre, cannellinibønner og savoykål. Krydret med salvie, rosmarin, extra virgin olivenolje og en klype salt.
Maremma tortelli fylt med ricotta og spinat med Tarocco appelsinkrem
Tortelli maremmani ripieni di ricotta e spinaci con crema di arance Tarocco
Fersk pasta laget med mel og egg, fylt med ricotta og spinat. Serveres med en delikat saus laget med fløte, smør, fersk Tarocco-appelsinjuice og revet skall, en klype salt og noen dråper italiensk brandy, som gir en varm og duftende smak.
Typisk toskansk fersk pasta, hjemmelaget, lang og tykk, håndrullet, uten egg. En rik og velduftende saus saktekokt med knivskåret oksekjøtt, selleri, gulrot, løk, tomatsaus, salt, extra virgin olivenolje, salvie, rosmarin og Chianti DOCG-vin.
Linguine kremet med blekksprutblekk for å fremheve den dype smaken av havet, kokt al dente for å opprettholde den perfekte konsistensen. Finhakket blekksprut kokes deretter på lav temperatur med extra virgin olivenolje, hvitløk, persille, salt, finhakket hvitløk og en klype chilipepper, noe som skaper en fløyelsmyk og rik tekstur. Pastaen deglaseres deretter med toskansk Trebbiano-hvitvin.
Tagliolini al salmone e limone con scorza agrumata
Lang, fersk eggepasta pakket inn i en delikat saus laget med smør, salt, sitronskall og -saft, lett fløte og hovedingrediensen røkt laks. En skvett skrelte tomater, fersk persille og et svakt hint av italiensk brandy.
Fersk, håndlaget eggpasta toppet med en villsvinragù marinert i Sangiovese-vin og smaksatt med laurbærblad, rosmarin og einebær. Kjøttet kokes sakte i en saus av tomat, selleri, gulrot, løk, hvitløk og extra virgin olivenolje for å få frem alle smaksnyanser.
Calamarata med torsk, cherrytomater og Taggiasca-oliven
Calamarata con baccalà, pomodorini e olive taggiasche
Kort pasta formet som ringer som ønsker velkommen en smakfull middelhavssaus basert på torsk, pyntet med hvitløk, hvit løk, en klype chilipepper, en skvett tomatsaus, Taggiasca-oliven, kapers, ansjos, extra virgin olivenolje, salt, cherrytomater, frisk persille og et hint av toskansk Trebbiano-hvitvin.
Steinsopprisotto kremet med smør og Grana Padano Riserva, krydret med hvitløk og extra virgin olivenolje og smaksatt med frisk persille, krydret med toskansk Trebbiano hvitvin.
Fersk hjemmelaget eggfettuccine, krydret med smeltet smør, en skvett extra virgin olivenolje og en klype salt. Revet italiensk svart trøffel fullfører retten for en fengslende og velduftende kombinasjon.
Tilberedt med muskelen fra en voksen oksekjøttlår. Skjær i mellomstore terninger og dryss med mel, brun og stek sakte med extra virgin olivenolje, selleri, gulrøtter, løk, laurbærblad, salt og skrelte tomater. Hele retten er rikelig deglasert med Chianti Classico DOCG. Denne saktekokingsprosessen forsterker kjøttets mørhet og den fyldige smaken av den toskanske Sangiovese-vinen.
Sprø blekksprut på cannellini bønnekrem, confiterte cherrytomater, stekt basilikum og brødsmuler
Polpo croccante su crema di fagioli cannellini, pomodorini confit, basilico fritto e vele di pane
Blekksprut stekt i ovnen til den er sprø og gyllen, omgitt av en silkemyk krem av cannellinibønner, forbedret med en skvett extra virgin olivenolje, salt, hvitløk og en klype timian. Retten er fremhevet med søte, konfiterte cherrytomater, kontrasterende stekte basilikumblader og tynne skiver av ristet brød, alt avsluttet med en skvett extra virgin olivenolje.
Laget av ekstra fint villsvinkjøtt, kuttet i mellomstore terninger, saktekokt med selleri, gulrøtter og løk, extra virgin olivenolje og havsalt, og smaksatt med Sangiovese-vin, skrelte tomater, svarte oliven, einebær, rosmarin, salvie og laurbærblad.
Ovnsbakte havbrasmefileter krydret med en skvett extra virgin olivenolje, søte cherrytomater, toskanske poteter, gulrøtter og squash. Taggiasca-oliven og et hint av toskansk Trebbiano-hvitvin forsterker aromaene av havet og landskapet i en mettende rett med en harmonisk smak.
Tradisjonell oksekjøttbit med bein, grillet i henhold til toskansk tradisjon, krydret med Maldon-saltkrystaller og en skvett extra virgin olivenolje. Minimumsbitt 700 gram ribbein. Minimumsbitt 1 kg filet.
En typisk florentinsk oppskrift: bønner saktekokt med tomatsaus, hvitløk, salvie, en skvett extra virgin olivenolje og et dryss sort pepper. Enkle, men intense aromaer, for en tilbehørsrett som er et eksempel på autentisk Toscana.
Den store klassikeren innen italiensk bakverk: tiramisu med skje, lange kjeks dynket i kaffe, mascarponekrem og et dryss bitter kakaopulver. Ingredienser: lange kjeks, kaffe, ferske egg, sukker, mascarpone, bitter kakaopulver.
En delikat ostekake bakt i henhold til tradisjonen, laget med myk fersk ost (Philadelphia) og servert med en duftende bærcoulis. En herlig dessert, perfekt for å avslutte et måltid på en deilig måte.
Mandel cantuccini med et glass Vin Santo del Chianti DOC
cantuccini alle mandorle con bicchiere di Vin Santo del Chianti DOC
Hjemmelagde tørre mandelkjeks, ledsaget av et lite glass Vin Santo del Chianti DOC til å dyppe i. Ingredienser: mandler, mel, egg, smør, sukker, honning, bakepulver, appelsin- og sitronskall.
Cantuccini med tørkede fikener og et glass Moscadello di Montalcino DOC
Cantuccini ai fichi secchi e calice di Moscadello di Montalcino DOC
Hjemmelagde tørkede fikenkjeks, ledsaget av et glass Moscadello di Montalcino DOC, en tradisjonell toskansk søt dessertvin, laget av Moscato Bianco-druer. Ingredienser: tørkede fikener, mel, egg, smør, sukker, honning, gjær, appelsin- og sitronskall.