Vær oppmerksom på at i maten og drikkene som er forberedt og administrert i dette året, kan ingredienser eller tilbehør som er vurdert til å være allergi, kunne inngå.
Si avvisa che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
Informasjon om tilstedeværelse av stoffer eller produkter som forårsaker allergi eller intoleranse fremheves i denne digitale menyen og/eller ved å kontakte servicepersonalet. Det er også mulig å konsultere den spesifikke dokumentasjonen som vil bli gitt på forespørsel.
Vi har brød, forretter, pasta forretter, andreretter, pizzaer (uten bukser), desserter og drikker for cøliakere som kan konsumeres fritt, da de er naturlig glutenfrie eller tilhører matvarekategorier som ikke er i fare, siden de under bearbeidingsproduksjonen. det er ingen fare for forurensning.
Coccoli, prosciutto crudo toscano e stracchino fresco
Tradisjonell florentinsk forrett: coccoli er stekte deigballer som vi dypper i solsikkefrøolje med høyt oljeisk innhold, ledsaget av toskansk rå skinke og stracchino, en kremet fersk ost.
Varm salat med blekksprut, poteter og svarte oliven
Insalata tiepida di polpo verace, patate e olive nere
Mør blekksprut kuttet i medaljonger servert med terninger av poteter og steinfrie svarte oliven krydret med extra virgin olivenolje, salt, sitron og persille, alt på en seng av fersk ruccola.
Torskesalat med rødløk, ruccola, cherrytomater og svarte oliven
Insalata di baccalà con cipolla rossa, rucola, pomodorini e olive nere
Avsaltede og flakede torskefileter servert med fersk ruccola, rødløk, cherrytomater og bakte svarte oliven. Det hele krydres med extra virgin olivenolje, en klype havsalt og en skvis sitronsaft.
Kvartett med lokal spekemat og økologisk toskansk pecorino-dop
Quartetto di salumi locali e pecorino toscano DOP Bio
Fire utvalg av håndverksmessig spekemat fra toskansk tradisjon: rå skinke, salami, finocchiona og villsvinpølse ledsaget av skiver av økologisk toskansk pecorino DOP, med en intens og aromatisk smak.
Tartare di tonno e mela verde dai sentori agrumati
Fersk tunfisk skåret med kniv kombinert med sprøheten fra Granny Smith Alto Adige PGI grønt eple, og smaksatt med en lett sitrusaktig tone av extra virgin olivenolje, salt, sitron og appelsinjuice.
Maremma-tortelli fylt med ricotta og spinat med kremet sitron fra Amalfikystens PGI
Tortelli maremmani ripieni di ricotta e spinaci con crema di limoni Costa d’Amalfi IGP
Fersk pasta med mel og egg, fylt med ricotta og spinat. Serveres med en delikat saus laget av fløte, smør, fersk sitronsaft og revet skall, en klype salt og noen dråper italiensk brandy, som gir en varm og duftende smak.
Typisk toskansk fersk pasta, hjemmelaget, lang og tykk, håndrullet, uten egg. En rik og velduftende saus saktekokt med knivskåret oksekjøtt, selleri, gulrot, løk, tomatsaus, salt, extra virgin olivenolje, salvie, rosmarin og Chianti DOCG-vin.
Tagliolini al salmone e limone con scorza agrumata
Lang, fersk eggepasta pakket inn i en delikat saus laget med smør, salt, sitronskall og -saft, lett fløte og hovedingrediensen røkt laks. En skvett skrelte tomater, fersk persille og et svakt hint av italiensk brandy.
Paccheri trukket gjennom bronse fra Gragnano IGP, krydret med en langtidskokt blekksprutragù i tomatsaus. Beriket med en soffritto av selleri, gulrøtter, løk, hvitløk, extra virgin olivenolje, salt, persille, rosmarin, laurbærblad og toskansk Sangiovese-rødvin.
Fersk hjemmelaget eggfettuccine, krydret med smeltet smør, en skvett extra virgin olivenolje og en klype salt. Retten kompletteres med flak av italiensk sommertrøffel, for en omsluttende og velduftende kombinasjon.
Calamarata med torsk, cherrytomater og Taggiasca-oliven
Calamarata con baccalà, pomodorini e olive taggiasche
Kort pasta formet som ringer som ønsker velkommen en smakfull middelhavssaus basert på torsk, pyntet med hvitløk, hvit løk, en klype chilipepper, en skvett tomatsaus, Taggiasca-oliven, kapers, ansjos, extra virgin olivenolje, salt, cherrytomater, frisk persille og et hint av toskansk Trebbiano-hvitvin.
Linguine med kremet grønn asparges og terninger av fersk tunfisk
Linguine alla crema di asparagi verdi e dadolata di tonno fresco
Linguine pakket inn i en delikat krem av grønn asparges, tilberedt på en base av smør, hvitløk og extra virgin olivenolje, blandet med hvitvin. Retten kompletteres med små terninger av stekt fersk tunfisk og et hint av salt, for en balanse mellom grønnsakenes sødme og havets salthet.
Sprøstekt blekksprut på toskansk potetkrem, stekt persille og brødseil
Polpo croccante su crema di patate toscane, prezzemolo fritto e vele di pane
Blekksprut stekt i ovnen til den er sprø og gyllen, plassert på en potetkrem. Retten pyntes med stekte persilleblader og tynne skiver ristet brød, alt toppet med en skvett rå extra virgin olivenolje.
Tradisjonell oksekjøttbit med bein, grillet i henhold til toskansk tradisjon, krydret med Maldon-saltkrystaller og en skvett extra virgin olivenolje. Minimumsbitt 700 gram ribbein. Minimumsbitt 1 kg filet.
Den store klassikeren innen italiensk bakverk: tiramisu med skje, lange kjeks dynket i kaffe, mascarponekrem og et dryss bitter kakaopulver. Ingredienser: lange kjeks, kaffe, ferske egg, sukker, mascarpone, bitter kakaopulver.
Cheesecake allo yogurt con coulis di frutti di bosco
Kald kake med en delikat smak, med yoghurt og fersk ost på en kjeksbunn, beriket med en søt skvett av røde frukter. Ingredienser: Krem, smør, Oro Saiwa-kjeks, Philadelphiaost, hel yoghurt, melis, gelatinplater, bærsaus.
Mandel cantuccini med et glass Vin Santo del Chianti DOC
cantuccini alle mandorle con bicchiere di Vin Santo del Chianti DOC
Hjemmelagde tørre mandelkjeks, ledsaget av et lite glass Vin Santo del Chianti DOC til å dyppe i. Ingredienser: mandler, mel, egg, smør, sukker, honning, bakepulver, appelsin- og sitronskall.
Cantuccini med tørkede fikener og et glass Moscadello di Montalcino DOC
Cantuccini ai fichi secchi e calice di Moscadello di Montalcino DOC
Hjemmelagde tørkede fikenkjeks, ledsaget av et glass Moscadello di Montalcino DOC, en tradisjonell toskansk søt dessertvin, laget av Moscato Bianco-druer. Ingredienser: tørkede fikener, mel, egg, smør, sukker, honning, gjær, appelsin- og sitronskall.