Bitte beachten sie, dass in den in diesem jahr zubereiteten und verwalteten lebensmitteln und getrÄnken zutaten oder adjuvanten enthalten kÖnnen, die als allergen gelten
Si avvisa che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
Informationen über das Vorhandensein von Substanzen oder Produkten, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen, werden in diesem digitalen Menü und/oder durch Kontaktaufnahme mit dem Servicepersonal hervorgehoben. Es besteht auch die Möglichkeit, die spezifische Dokumentation einzusehen, die auf Anfrage zur Verfügung gestellt wird.
Wir haben Brot, Vorspeisen, erste Gänge mit Pasta, zweite Gänge, Pizzen (keine Hosen), Desserts und Getränke für Zöliakiekranke, die frei verzehrt werden können, da sie von Natur aus glutenfrei sind oder zu Lebensmittelkategorien gehören, die bei ihrer Verarbeitung nicht gefährdet sind Es besteht keine Gefahr einer Kontamination.
Coccoli, toskanischer Rohschinken und frischer Stracchino
Coccoli, prosciutto crudo toscano e stracchino fresco
Traditionelle Florentiner Vorspeise: Coccoli sind frittierte Teigbällchen, die wir in hochölsäurehaltiges Sonnenblumenöl tauchen, dazu toskanischer Rohschinken und Stracchino, ein cremiger Frischkäse.
Warmer Salat aus Oktopus, Kartoffeln und schwarzen Oliven
Insalata tiepida di polpo verace, patate e olive nere
Zarter Oktopus in Medaillons, serviert mit Kartoffelwürfeln und entkernten schwarzen Oliven, gewürzt mit nativem Olivenöl extra, Salz, Zitrone und Petersilie, alles auf einem Bett aus frischem Rucola.
Kabeljausalat mit roten Zwiebeln, Rucola, Kirschtomaten und schwarzen Oliven
Insalata di baccalà con cipolla rossa, rucola, pomodorini e olive nere
Entsalzte und zerkleinerte Kabeljaufilets, serviert mit frischem Rucola, roten Zwiebeln, Kirschtomaten und gebackenen schwarzen Oliven. Das Ganze wird mit nativem Olivenöl extra, einer Prise Meersalz und einem Spritzer Zitronensaft gewürzt.
Quartett aus lokalen wurstwaren und toskanischem bio-pecorino dop
Quartetto di salumi locali e pecorino toscano DOP Bio
Vier Auswahlmöglichkeiten an handwerklich hergestellten Wurstwaren aus der toskanischen Tradition: Rohschinken, Salami, Finocchiona und Wildschweinwurst, begleitet von Scheiben toskanischen Bio-Pecorino DOP, mit intensivem und aromatischem Geschmack.
Tartare di tonno e mela verde dai sentori agrumati
Frischer, mit dem Messer geschnittener Thunfisch, kombiniert mit der Knackigkeit des grünen Apfels Granny Smith Südtirol g.g.A. und verfeinert mit einer leichten Zitrusnote aus nativem Olivenöl extra, Salz, Zitronen- und Orangensaft.
Maremma-Tortelli gefüllt mit Ricotta und Spinat mit Creme aus Zitronen der Amalfiküste (ggA)
Tortelli maremmani ripieni di ricotta e spinaci con crema di limoni Costa d’Amalfi IGP
Frische Nudeln mit Mehl und Eiern, gefüllt mit Ricotta und Spinat. Serviert mit einer delikaten Sauce aus Sahne, Butter, frischem Zitronensaft und abgeriebener Schale, einer Prise Salz und einigen Tropfen italienischem Brandy, der eine warme und duftende Note verleiht.
Typische frische toskanische Pasta, hausgemacht, lang und dick, handgerollt, ohne Eier. Eine reichhaltige und duftende Sauce, langsam gekocht mit messergeschnittenem Rindfleisch, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Tomatensauce, Salz, nativem Olivenöl extra, Salbei, Rosmarin und Chianti DOCG-Wein.
Tagliolini al salmone e limone con scorza agrumata
Lange, frische Eiernudeln in einer delikaten Sauce aus Butter, Salz, Zitronenschale und -saft, leichter Sahne und der Hauptzutat Räucherlachs. Ein Spritzer geschälter Tomaten, frischer Petersilie und ein Hauch italienischer Brandy.
Durch Bronze gezogene Paccheri aus Gragnano IGP, gewürzt mit einem langsam gegarten Oktopus-Ragù in Tomatensoße. Angereichert mit einem Soffritto aus Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, nativem Olivenöl extra, Salz, Petersilie, Rosmarin, Lorbeerblättern und toskanischem Sangiovese-Rotwein.
Frische, hausgemachte Eierfettuccine, gewürzt mit geschmolzener Butter, einem Schuss nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz. Abgerundet wird das Gericht durch Flocken von italienischem Sommertrüffel – eine umhüllende und duftende Kombination.
Calamarata mit Kabeljau, Kirschtomaten und Taggiasca-Oliven
Calamarata con baccalà, pomodorini e olive taggiasche
Kurze, ringförmige Nudeln, die eine leckere mediterrane Sauce auf Kabeljaubasis begrüßen, verfeinert mit Knoblauch, weißen Zwiebeln, einer Prise Chili, einem Spritzer Tomatensauce, Taggiasca-Oliven, Kapern, Sardellen, nativem Olivenöl extra, Salz, Kirschtomaten, frischer Petersilie und einem Hauch toskanischem Trebbiano-Weißwein.
Linguine mit Creme aus grünem Spargel und gewürfeltem frischem Thunfisch
Linguine alla crema di asparagi verdi e dadolata di tonno fresco
Linguine, umhüllt von einer zarten grünen Spargelcreme, zubereitet auf einer Basis aus Butter, weißen Zwiebeln und nativem Olivenöl extra, verfeinert mit Weißwein. Abgerundet wird das Gericht mit kleinen Würfeln angebratenen frischen Thunfischs und einer Prise Salz, um die Süße des Gemüses mit der Salzigkeit des Meeres zu harmonieren.
Knuspriger Oktopus auf toskanischer Kartoffelcreme, gebratener Petersilie und Brotscheiben
Polpo croccante su crema di patate toscane, prezzemolo fritto e vele di pane
Im Ofen knusprig und goldbraun gebratener Oktopus auf einer Kartoffelcreme. Das Gericht wird durch frittierte Petersilienblätter und dünne Scheiben geröstetes Brot verfeinert, abgerundet mit einem Schuss nativem Olivenöl extra.
Gegrilltes und in Scheiben geschnittenes Rinderfilet, gewürzt mit nativem Olivenöl extra, aromatisiert mit Rosmarin und Knoblauch, abgerundet mit Maldon-Salzkristallen.
Bistecca alla fiorentina auf Holzkohlegrill zubereitet
Bistecca alla fiorentina cotta alla brace
Traditionelles Rindfleischstück mit Knochen, nach toskanischer Tradition gegrillt, mit Maldon-Salzkristallen gewürzt und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra verfeinert. Mindeststückgewicht: 700 g Rippe. Mindeststückgewicht: 1 kg Filet.
Auberginen, Zwiebeln und Zucchini werden geschnitten und in Sonnenblumenöl gebraten, in Mehl gewendet und heiß in einer Waffel mit einer Prise Salz serviert.
Der große Klassiker der italienischen Konditorei: Löffel-Tiramisu, in Kaffee getränkte Löffelbiskuits, Mascarponecreme und eine Prise Bitterkakao. Zutaten: Löffelbiskuits, Kaffee, frische Eier, Zucker, Mascarpone, Bitterkakaopulver.
Cheesecake allo yogurt con coulis di frutti di bosco
Kalter Kuchen mit delikatem Geschmack, mit Joghurt und Frischkäse auf Keksboden, verfeinert mit einem süßen Spritzer roter Früchte. Zutaten: Sahne, Butter, Oro Saiwa Kekse, Philadelphia Käse, Vollkornjoghurt, Puderzucker, Gelatineblätter, Beerensauce.
Mandel-Cantuccini mit einem Glas Vin Santo del Chianti DOC
cantuccini alle mandorle con bicchiere di Vin Santo del Chianti DOC
Hausgemachte trockene Mandelkekse, dazu ein kleines Glas Vin Santo del Chianti DOC zum Dippen. Zutaten: Mandeln, 00-Mehl, Eier, Butter, Zucker, Honig, Backpulver, Orangen- und Zitronenschale.
Cantuccini mit getrockneten Feigen und einem Glas Moscadello di Montalcino DOC
Cantuccini ai fichi secchi e calice di Moscadello di Montalcino DOC
Hausgemachte Kekse mit getrockneten Feigen, dazu ein Glas Moscadello di Montalcino DOC, ein traditioneller toskanischer Dessertwein aus Moscato Bianco-Trauben. Zutaten: getrocknete Feigen, Mehl, Eier, Butter, Zucker, Honig, Hefe, Orangen- und Zitronenschale.