Bitte beachten sie, dass in den in diesem jahr zubereiteten und verwalteten lebensmitteln und getrÄnken zutaten oder adjuvanten enthalten kÖnnen, die als allergen gelten
Si avvisa che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
Informationen über das Vorhandensein von Substanzen oder Produkten, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen, werden in diesem digitalen Menü und/oder durch Kontaktaufnahme mit dem Servicepersonal hervorgehoben. Es besteht auch die Möglichkeit, die spezifische Dokumentation einzusehen, die auf Anfrage zur Verfügung gestellt wird.
Wir haben Brot, Vorspeisen, erste Gänge mit Pasta, zweite Gänge, Pizzen (keine Hosen), Desserts und Getränke für Zöliakiekranke, die frei verzehrt werden können, da sie von Natur aus glutenfrei sind oder zu Lebensmittelkategorien gehören, die bei ihrer Verarbeitung nicht gefährdet sind Es besteht keine Gefahr einer Kontamination.
Artischockenscheiben „Violetti di Toscana“ und Grana Padano DOP Reserve „über 20 Monate“
Segato di carciofi “Violetti di Toscana” e Grana Padano dop riserva “oltre 20 mesi”
Ein Salat aus frischen, in Julienne geschnittenen Artischocken auf einem Bett aus Rucola und Spänen von Grana Padano DOP Riserva, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten von Zitrone, nativem Olivenöl extra und Meersalz.
Coccoli, toskanischer Rohschinken und frischer Stracchino
Coccoli, prosciutto crudo toscano e stracchino fresco
Traditionelle Florentiner Vorspeise: Coccoli sind frittierte Teigbällchen, die wir in hochölsäurehaltiges Sonnenblumenöl tauchen, dazu toskanischer Rohschinken und Stracchino, ein cremiger Frischkäse.
Warmer Salat aus Oktopus, Kartoffeln und schwarzen Oliven
Insalata tiepida di polpo verace, patate e olive nere
Zarter Oktopus in Medaillons, serviert mit Kartoffelwürfeln und entkernten schwarzen Oliven, gewürzt mit nativem Olivenöl extra, Salz, Zitrone und Petersilie, alles auf einem Bett aus frischem Rucola.
Kabeljausalat mit roten Zwiebeln, Rucola, Kirschtomaten und schwarzen Oliven
Insalata di baccalà con cipolla rossa, rucola, pomodorini e olive nere
Entsalzte und zerkleinerte Kabeljaufilets, serviert mit frischem Rucola, roten Zwiebeln, Kirschtomaten und gebackenen schwarzen Oliven. Das Ganze wird mit nativem Olivenöl extra, einer Prise Meersalz und einem Spritzer Zitronensaft gewürzt.
Quartett aus lokalen wurstwaren und toskanischem bio-pecorino dop
Quartetto di salumi locali e pecorino toscano DOP Bio
Vier Auswahlmöglichkeiten an handwerklich hergestellten Wurstwaren aus der toskanischen Tradition: Rohschinken, Salami, Finocchiona und Wildschweinwurst, begleitet von Scheiben toskanischen Bio-Pecorino DOP, mit intensivem und aromatischem Geschmack.
Historisches Rezept der florentinischen Küche, zubereitet mit langsam in nativem Olivenöl extra gedünsteten weißen Zwiebeln, gewürzt mit etwas geröstetem Mehl und einer Prise Salz. Heiß serviert mit einer knusprigen Brotscheibe.
Typisches toskanisches Rezept, zubereitet mit altbackenem toskanischem Brot und einer reichhaltigen Gemüsemischung: Schwarzkohl, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Tomaten, Lauch, Cannellini-Bohnen und Wirsing. Abgerundet mit Salbei, Rosmarin, nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz.
Maremma-Tortelli gefüllt mit Ricotta und Spinat, dazu Tarocco-Orangencreme
Tortelli maremmani ripieni di ricotta e spinaci con crema di arance Tarocco
Frische Pasta aus Mehl und Eiern, gefüllt mit Ricotta und Spinat. Serviert mit einer delikaten Sauce aus Sahne, Butter, frischem Tarocco-Orangensaft und abgeriebener Orangenschale, einer Prise Salz und einigen Tropfen italienischem Brandy, der dem Gericht eine warme, duftende Note verleiht.
Typische frische toskanische Pasta, hausgemacht, lang und dick, handgerollt, ohne Eier. Eine reichhaltige und duftende Sauce, langsam gekocht mit messergeschnittenem Rindfleisch, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Tomatensauce, Salz, nativem Olivenöl extra, Salbei, Rosmarin und Chianti DOCG-Wein.
Linguine mit Tintenfischtinte, die den intensiven Geschmack des Meeres hervorhebt, werden al dente gekocht, um die perfekte Konsistenz zu erhalten. Fein gehackter Tintenfisch wird anschließend bei niedriger Temperatur mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch, Petersilie, Salz, fein gehackten weißen Zwiebeln und einer Prise Chili gegart, wodurch eine samtige, reichhaltige Textur entsteht. Die Pasta wird dann mit toskanischem Trebbiano-Weißwein abgelöscht.
Tagliolini al salmone e limone con scorza agrumata
Lange, frische Eiernudeln in einer delikaten Sauce aus Butter, Salz, Zitronenschale und -saft, leichter Sahne und der Hauptzutat Räucherlachs. Ein Spritzer geschälter Tomaten, frischer Petersilie und ein Hauch italienischer Brandy.
Frische, handgemachte Eiernudeln mit Wildschweinragout, mariniert in Sangiovese-Wein und verfeinert mit Lorbeerblättern, Rosmarin und Wacholderbeeren. Das Fleisch wird langsam in einer Sauce aus Tomaten, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und nativem Olivenöl extra gegart, um jedes Geschmacksnuance hervorzuheben.
Calamarata mit Kabeljau, Kirschtomaten und Taggiasca-Oliven
Calamarata con baccalà, pomodorini e olive taggiasche
Kurze, ringförmige Nudeln, die eine leckere mediterrane Sauce auf Kabeljaubasis begrüßen, verfeinert mit Knoblauch, weißen Zwiebeln, einer Prise Chili, einem Spritzer Tomatensauce, Taggiasca-Oliven, Kapern, Sardellen, nativem Olivenöl extra, Salz, Kirschtomaten, frischer Petersilie und einem Hauch toskanischem Trebbiano-Weißwein.
Steinpilzrisotto, cremig mit Butter und Grana Padano Riserva, gewürzt mit Knoblauch und nativem Olivenöl extra, verfeinert mit frischer Petersilie und abgerundet mit toskanischem Trebbiano Weißwein.
Frische, hausgemachte Eier-Fettuccine, verfeinert mit zerlassener Butter, einem Schuss nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz. Gehobelter italienischer schwarzer Trüffel rundet das Gericht zu einer betörenden und duftenden Kombination ab.
Geschmortes Rindfleisch mit Chianti Classico Rotwein
Stufato di manzo al Chianti Classico docg
Zubereitet aus dem Muskelfleisch der Keule eines ausgewachsenen Rindes. In mittelgroße Würfel geschnitten, bemehlt, angebraten und langsam mit nativem Olivenöl extra, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblättern, Salz und geschälten Tomaten geschmort. Das Gericht wird großzügig mit Chianti Classico DOCG abgelöscht. Durch das langsame Garen wird das Fleisch besonders zart und der Geschmack des toskanischen Sangiovese-Weins voll zur Geltung gebracht.
Knuspriger Oktopus auf Cannellini-Bohnencreme, konfektionierten Kirschtomaten, gebratenem Basilikum und Semmelbröseln
Polpo croccante su crema di fagioli cannellini, pomodorini confit, basilico fritto e vele di pane
Im Ofen knusprig und goldbraun gebratener Oktopus, eingebettet in eine cremige Cannellinibohnensoße, verfeinert mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, Salz, Knoblauch und einer Prise Thymian. Süße, konfierte Kirschtomaten, kontrastierende, gebratene Basilikumblätter und dünne Scheiben geröstetes Brot runden das Gericht ab, das mit einem Schuss nativem Olivenöl extra beträufelt wird.
Geschmorter Wildschweineintopf nach toskanischer Art
Spezzatino di cinghiale in umido alla toscana
Hergestellt aus besonders feinem Wildschweinfleisch, in mittelgroße Würfel geschnitten, langsam gekocht mit Sellerie, Karotten und Zwiebeln, nativem Olivenöl extra und Meersalz und verfeinert mit Sangiovese-Wein, geschälten Tomaten, schwarzen Oliven, Wacholderbeeren, Rosmarin, Salbei und Lorbeerblättern.
Gebratener Kabeljau auf toskanischer Kartoffelcreme
Baccalà fritto su vellutata di patate toscane
In Mehl gewendete und frittierte Kabeljaufilets auf einer toskanischen Kartoffelcreme, verfeinert mit Butter, Milch, Knoblauch und nativem Olivenöl extra.
Gebackene Doradefilets, gewürzt mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, süßen Kirschtomaten, toskanischen Kartoffeln, Karotten und Zucchini. Taggiasca-Oliven und ein Hauch toskanischer Trebbiano-Weißwein unterstreichen die Aromen von Meer und Land in einem herzhaften Gericht mit harmonischem Geschmack.
Gegrilltes und in Scheiben geschnittenes Rinderfilet, gewürzt mit nativem Olivenöl extra, aromatisiert mit Rosmarin und Knoblauch, abgerundet mit Maldon-Salzkristallen.
Bistecca alla fiorentina auf Holzkohlegrill zubereitet
Bistecca alla fiorentina cotta alla brace
Traditionelles Rindfleischstück mit Knochen, nach toskanischer Tradition gegrillt, mit Maldon-Salzkristallen gewürzt und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra verfeinert. Mindeststückgewicht: 700 g Rippe. Mindeststückgewicht: 1 kg Filet.
Ein typisch florentinisches Rezept: Bohnen, langsam geschmort in Tomatensoße mit Knoblauch, Salbei, einem Schuss nativem Olivenöl extra und einer Prise schwarzem Pfeffer. Schlichte, aber intensive Aromen – eine Beilage, die die authentische Toskana verkörpert.
Auberginen, Zwiebeln und Zucchini werden geschnitten und in Sonnenblumenöl gebraten, in Mehl gewendet und heiß in einer Waffel mit einer Prise Salz serviert.
Der große Klassiker der italienischen Konditorei: Löffel-Tiramisu, in Kaffee getränkte Löffelbiskuits, Mascarponecreme und eine Prise Bitterkakao. Zutaten: Löffelbiskuits, Kaffee, frische Eier, Zucker, Mascarpone, Bitterkakaopulver.
Ein zarter, nach traditioneller Art gebackener Käsekuchen aus weichem Frischkäse (Philadelphia), serviert mit einem duftenden Beerencoulis. Ein köstliches Dessert, perfekt, um ein Essen genussvoll abzurunden.
Mandel-Cantuccini mit einem Glas Vin Santo del Chianti DOC
cantuccini alle mandorle con bicchiere di Vin Santo del Chianti DOC
Hausgemachte trockene Mandelkekse, dazu ein kleines Glas Vin Santo del Chianti DOC zum Dippen. Zutaten: Mandeln, 00-Mehl, Eier, Butter, Zucker, Honig, Backpulver, Orangen- und Zitronenschale.
Cantuccini mit getrockneten Feigen und einem Glas Moscadello di Montalcino DOC
Cantuccini ai fichi secchi e calice di Moscadello di Montalcino DOC
Hausgemachte Kekse mit getrockneten Feigen, dazu ein Glas Moscadello di Montalcino DOC, ein traditioneller toskanischer Dessertwein aus Moscato Bianco-Trauben. Zutaten: getrocknete Feigen, Mehl, Eier, Butter, Zucker, Honig, Hefe, Orangen- und Zitronenschale.