BemÆrk, at det i fØdevaren og drikke, der er forberedt og administreret i dette år, kan de indeholde bestanddele eller tilskud, der betragtes som allergens
Si avvisa che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
Oplysninger om tilstedeværelsen af stoffer eller produkter, der forårsager allergi eller intolerance, fremhæves i denne digitale menu og/eller ved henvendelse til servicepersonalet. Det er også muligt at konsultere den specifikke dokumentation, som vil blive leveret efter anmodning.
Vi har brød, appetitvækkere, pasta forretter, andenretter, pizzaer (ingen calzones), desserter og drikkevarer til cøliakere, som kan indtages frit, da de er naturligt glutenfrie eller tilhører fødevarekategorier, der ikke er i fare, da de under deres forarbejdningsproduktion der er ingen risiko for kontaminering.
"Violetti di Toscana" artiskokskiver og Grana Padano DOP reserve "over 20 måneder"
Segato di carciofi “Violetti di Toscana” e Grana Padano dop riserva “oltre 20 mesi”
En salat af friske, juliennehakkede artiskokker på en bund af rucola og spåner af Grana Padano DOP Riserva, med et strejf af citrus fra citron, ekstra jomfruolivenolie og havsalt.
Coccoli, prosciutto crudo toscano e stracchino fresco
Traditionel florentinsk forret: coccoli er stegte dejkugler, som vi dypper i solsikkeolie med højt oliesyreindhold, ledsaget af toscansk rå skinke og stracchino, en cremet frisk ost.
Varm salat med blæksprutte, kartofler og sorte oliven
Insalata tiepida di polpo verace, patate e olive nere
Mør blæksprutte skåret i medaljoner serveret med hakkede kartofler og udstenede sorte oliven krydret med ekstra jomfruolivenolie, salt, citron og persille, alt sammen på en bund af frisk rucola.
Torskesalat med rødløg, rucola, cherrytomater og sorte oliven
Insalata di baccalà con cipolla rossa, rucola, pomodorini e olive nere
Afsaltede og flagede torskefileter serveret med frisk rucola, rødløg, cherrytomater og bagte sorte oliven. Det hele krydres med ekstra jomfruolivenolie, en knivspids havsalt og et skvæt citronsaft.
Kvartet af lokalt speget kød og økologisk toscansk pecorino dop
Quartetto di salumi locali e pecorino toscano DOP Bio
Fire udvalg af håndlavet charcuteri fra den toscanske tradition: rå skinke, salami, finocchiona og vildsvinepølse ledsaget af skiver af økologisk toscansk pecorino DOP med en intens og aromatisk smag.
Historisk opskrift på florentinsk køkken tilberedt med hvide løg, der langsomt er stuvet i ekstra jomfruolivenolie, smagt til med et strejf af ristet mel og en knivspids salt. Serveres varm med et sprødt lag brød ved siden af.
Typisk opskrift fra den toscanske tradition, tilberedt med gammelt toscansk brød og en rig blanding af grøntsager: sortkål, kartofler, gulerødder, løg, selleri, tomater, porrer, cannellinibønner og savoykål. Krydret med salvie, rosmarin, ekstra jomfruolivenolie og en knivspids salt.
Maremma tortelli fyldt med ricotta og spinat med Tarocco appelsincreme
Tortelli maremmani ripieni di ricotta e spinaci con crema di arance Tarocco
Frisk pasta lavet med mel og æg, fyldt med ricotta og spinat. Serveres med en delikat sauce lavet med fløde, smør, frisk Tarocco-appelsinjuice og revet skal, en knivspids salt og et par dråber italiensk brandy, der tilføjer en varm og duftende note.
Typisk toscansk frisk pasta, hjemmelavet, lang og tyk, håndrullet, uden æg. En fyldig og duftende sauce, langsomt kogt med knivskåret oksekød, selleri, gulerod, løg, tomatsauce, salt, ekstra jomfruolivenolie, salvie, rosmarin og Chianti DOCG-vin.
Linguine cremet med blæksprutteblæk for at fremhæve havets dybe smag, tilberedt al dente for at bevare den perfekte konsistens. Finthakket blæksprutte tilberedes derefter ved lav temperatur med ekstra jomfruolivenolie, hvidløg, persille, salt, finthakket hvidløg og en knivspids chili, hvilket skaber en fløjlsblød og fyldig tekstur. Pastaen deglaseres derefter med toscansk Trebbiano-hvidvin.
Tagliolini al salmone e limone con scorza agrumata
Lang frisk ægepasta pakket ind i en delikat sauce lavet med smør, salt, citronskal og -saft, let fløde og hovedingrediensen røget laks. En smule skrællet tomat, frisk persille og et svagt strejf af italiensk brandy.
Frisk håndlavet ægpasta toppet med en vildsvineragù marineret i Sangiovese-vin og smagt til med laurbærblade, rosmarin og enebær. Kødet tilberedes langsomt i en sauce af tomat, selleri, gulerod, løg, hvidløg og ekstra jomfruolivenolie for at fremhæve alle smagsnuancer.
Calamarata med torsk, cherrytomater og Taggiasca-oliven
Calamarata con baccalà, pomodorini e olive taggiasche
Kort pasta formet som ringe, der byder velkommen til en velsmagende middelhavssauce baseret på torsk, pyntet med hvidløg, hvidløg, en knivspids chili, en smule tomatsauce, Taggiasca-oliven, kapers, ansjoser, ekstra jomfruolivenolie, salt, cherrytomater, frisk persille og et strejf af toscansk Trebbiano-hvidvin.
Karl Johan-svamperisotto cremet med smør og Grana Padano Riserva, krydret med hvidløg og ekstra jomfruolivenolie og smagt til med frisk persille, krydret med toscansk Trebbiano-hvidvin.
Frisk hjemmelavet æggefettuccine krydret med smeltet smør, en smule ekstra jomfruolivenolie og en knivspids salt. Høvlet italiensk sort trøffel fuldender retten og giver en fængslende og duftende kombination.
Tilberedt med køllemuskler fra en voksen oksekød. Skåret i mellemstore tern, drysset med mel, brunet og stegt langsomt med ekstra jomfruolivenolie, selleri, gulerødder, løg, laurbærblade, salt og skrællede tomater. Hele retten er generøst deglaseret med Chianti Classico DOCG. Denne langsomme tilberedningsproces fremhæver kødets mørhed og den fyldige smag af den toscanske Sangiovese-vin.
Sprød blæksprutte på cannellini bønnecreme, confiterede cherrytomater, stegt basilikum og rasp
Polpo croccante su crema di fagioli cannellini, pomodorini confit, basilico fritto e vele di pane
Blæksprutte stegt i ovnen til de er sprøde og gyldne, omgivet af en silkeblød creme af cannellinibønner, forbedret med et drys ekstra jomfruolivenolie, salt, hvidløg og en knivspids timian. Retten er fremhævet med søde, konfiterede cherrytomater, kontrasterende stegte basilikumblade og tynde skiver ristet brød, alt sammen afsluttet med et drys ekstra jomfruolivenolie.
Lavet af ekstra fint vildsvinekød, skåret i mellemstore tern, langsomt tilberedt med selleri, gulerødder og løg, ekstra jomfruolivenolie og havsalt, og smagt til med Sangiovese-vin, flåede tomater, sorte oliven, enebær, rosmarin, salvie og laurbærblade.
Bagte havbrasenfileter krydret med en smule ekstra jomfruolivenolie, søde cherrytomater, toscanske kartofler, gulerødder og zucchini. Taggiasca-oliven og et strejf af toscansk Trebbiano-hvidvin forstærker aromaerne af havet og landskabet i en solid ret med en harmonisk smag.
Traditionel oksekød med ben, grillet efter toscansk tradition, krydret med Maldon-saltkrystaller og en smule ekstra jomfruolivenolie. Minimumsudskæring 700 gram ribben. Minimumsudskæring 1 kg filet.
En typisk florentinsk opskrift: bønner langsomt stuvet med tomatsauce, hvidløg, salvie, en smule ekstra jomfruolivenolie og et drys sort peber. Enkle, men intense aromaer, der giver en tilbehørsret, der er indbegrebet af autentisk Toscana.
Den store klassiker inden for italiensk wienerbrød: tiramisu med en ske, ladyfingers dyppet i kaffe, mascarponecreme og et drys af bitter kakaopulver. Ingredienser: ladyfingers, kaffe, friske æg, sukker, mascarpone, bitter kakaopulver.
En delikat cheesecake bagt efter traditionen, lavet med blød frisk ost (Philadelphia) og serveret med en duftende bærcoulis. En dejlig dessert, perfekt til at afslutte et måltid på en lækker måde.
Mandel cantuccini med et glas Vin Santo del Chianti DOC
cantuccini alle mandorle con bicchiere di Vin Santo del Chianti DOC
Hjemmelavede tørre mandelsmåkager, ledsaget af et lille glas Vin Santo del Chianti DOC til at dyppe i. Ingredienser: mandler, mel, æg, smør, sukker, honning, bagepulver, appelsin- og citronskal.
Cantuccini med tørrede figner og et glas Moscadello di Montalcino DOC
Cantuccini ai fichi secchi e calice di Moscadello di Montalcino DOC
Hjemmelavede kiks med tørrede figner, ledsaget af et glas Moscadello di Montalcino DOC, en traditionel toscansk sød dessertvin, fremstillet af Moscato Bianco-druer. Ingredienser: tørrede figner, mel, æg, smør, sukker, honning, gær, appelsin- og citronskal.