Tenga en cuenta que en los alimentos y bebidas preparados y administrados en este aÑo, pueden contener ingredientes o ajustes considerados como alÉrgenos
Si avvisa che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
La información sobre la presencia de sustancias o productos que provocan alergias o intolerancias se destaca en este menú digital y/o contactando con el personal de servicio. También es posible consultar la documentación específica que se facilitará previa solicitud.
Disponemos de pan, aperitivos, primeros platos, segundos platos de pasta, pizzas (sin pantalón), postres y bebidas para celíacos que se pueden consumir libremente, ya que por naturaleza no contienen gluten o pertenecen a categorías de alimentos que no corren riesgo ya que durante su elaboración se elaboran. no hay riesgo de contaminación.
Verduras de temporada a la parrilla, aceite de oliva virgen extra, perejil fresco.
Grigliata di ortaggi di stagione, olio extra vergine di oliva, prezzemolo fresco
Una selección de verduras frescas a la parrilla: calabacín, berenjena, zanahorias y pimientos. Aliñadas con aceite de oliva virgen extra y perejil fresco.
Trío de crostini rústicos con hígado de pollo, tomate y alubias blancas.
Tris di crostini rustici con fegatini di pollo, pomodoro e cannellini
Pan toscano tostado con hígado de pollo (cebolla, zanahorias, apio, salvia, romero, alcaparras, anchoas, vin santo, aceite de oliva virgen extra); con tomates frescos (albahaca, orégano, aceite de oliva virgen extra); con alubias blancas cannellini cocidas, sal y aceite de oliva virgen extra.
Coccoli, prosciutto crudo toscano e stracchino fresco
Aperitivo tradicional florentino: los coccoli son bolas de masa fritas que mojamos en aceite de semillas de girasol alto oleico acompañadas de jamón crudo toscano y stracchino, un queso fresco cremoso.
Carpaccio de pulpo prensado con salsa de limón y orégano
Carpaccio di polpo pressato con salsa al limone e origano
Pulpo prensado y cortado en rodajas finas, servido frío y adornado con una vinagreta de limón fresco con orégano añadido y una guarnición de perejil fresco.
Ensalada de sepia sobre una cama de rúcula, patatas cocidas, apio y zanahorias crudas.
Insalatina di seppie su letto di rucola, patate lesse, sedano e carote in cruditè
Tiernas sepias sobre una cama de rúcula fresca, acompañadas de patatas cocidas, apio y zanahorias crujientes. El plato se aliña con una delicada emulsión de aceite de oliva virgen extra y limón, enriquecida con un toque de ajo. Una pizca de perejil fresco completa la presentación.
Cuarteto de embutidos locales y pecorino toscano orgánico dop
Quartetto di salumi locali e pecorino toscano DOP Bio
Cuatro selecciones de embutidos artesanales de tradición toscana: jamón crudo, salami, finocchiona y salchicha de jabalí acompañados de lonchas de pecorino toscano biológico DOP, de sabor intenso y aromático.
Pasta fresca típica toscana, casera, larga y gruesa, hecha a mano y sin huevo. Servida con una rica y sabrosa crema de Pecorino Romano DOP y Grana Padano DOP Riserva, una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
Raviolis de Maremma rellenos de ricotta y espinacas con crema de naranja Tarocco
Ravioli maremmani ripieni di ricotta e spinaci con crema di arance Tarocco
Pasta fresca elaborada con harina y huevos, rellena de ricotta y espinacas. Servida con una delicada salsa de nata, mantequilla, zumo y ralladura de naranja Tarocco recién exprimidos, una pizca de sal y unas gotas de brandy italiano, que le aporta un toque cálido y aromático.
Tortelli de patatas al estilo Mugello con ragú de ternera florentino
Tortelli mugellani di patate al ragù di manzo fiorentino
Pasta fresca hecha a mano según la tradición de Mugello, con un tierno relleno de patata. Servida con una salsa rica y aromática cocinada a fuego lento con carnes selectas, apio, zanahoria, cebolla, salsa de tomate, sal, aceite de oliva virgen extra, salvia, romero y vino Chianti DOCG. Un gran clásico de la cocina regional, con un sabor auténtico y envolvente.
Linguini con pesto ligero, tomates cherry y mejillones
Linguine al pesto leggero, pomodorini e cozze
Linguini con un ligero pesto de albahaca, tomates cherry salteados y mejillones. Un plato con auténticos sabores mediterráneos, donde la salinidad del mar se fusiona con la frescura de los tomates y el aroma de la albahaca, dando como resultado una receta sencilla pero llena de sabor.
Arroz carnaroli con espárragos verdes y gorgonzola dulce DOP.
Riso Carnaroli agli asparagi verdi e Gorgonzola DOP dolce
Risotto elaborado con arroz italiano Carnaroli, cremado con mantequilla, espárragos verdes frescos y queso Gorgonzola DOP dulce, para lograr un equilibrio armonioso entre el delicado sabor vegetal de los espárragos y la cremosidad envolvente del queso azul.
Paccheri di Gragnano IGP con salsa de pulpo y ralladura de cítricos
Paccheri di Gragnano IGP al sugo di polpo e zest di agrume
Pasta corta en forma de tubo (ancha y lisa) elaborada con sémola de trigo duro Gragnano IGP estirada en bronce, cubierta con una salsa de pulpo cocinada a fuego lento. Enriquecida con un sofrito de apio, zanahorias, cebolla, ajo, aceite de oliva virgen extra, sal, perejil, romero, laurel y vino tinto Sangiovese de la Toscana.
Calamarata con ragú de bacalao, tomates cherry y aceitunas Taggiasca
Calamarata al ragù di baccalà, pomodorini e olive taggiasche
Pasta corta Gragnano IGP, elaborada en bronce con forma de anillos, cubierta con una sabrosa salsa de bacalao al estilo mediterráneo, sazonada con ajo, cebolla blanca, una pizca de chile, un chorrito de salsa de tomate, aceitunas Taggiasca, aceite de oliva virgen extra, sal, tomates cherry y un toque de vino blanco Trebbiano Toscano, y terminada con perejil fresco.
Deliciosas lonchas de bacalao, horneadas y acompañadas de una aromática salsa de cebolla, tomates cherry, aceitunas negras y alcaparras. Un plato con auténticos sabores mediterráneos, equilibrado y de gran riqueza gustativa, con un toque fresco de perejil que realza sus aromas.
Calamares y camarones seleccionados, ligeramente enharinados y fritos en aceite de girasol hasta quedar crujientes y aromáticos. Un plato clásico de mariscos, servido caliente para realzar la frescura del pescado y el auténtico sabor de la tradición.
Calamares y pulpo crujientes sobre una crema de guisantes, menta y ralladura de limón.
Seppie e polpo croccanti su vellutata di piselli, menta e zest di limone
Sepia y pulpo, asados al horno hasta quedar crujientes por fuera, se sirven sobre una crema de guisantes aterciopelada. El plato se complementa con notas de menta fresca y ralladura de limón recién rallada, que realzan los aromas y proporcionan un agradable equilibrio entre dulzor, salinidad y frescura.
Solomillo de ternera a la parrilla sobre carbón de Calabria, cortado en rodajas y sazonado con aceite de oliva virgen extra con romero y ajo, coronado con cristales de sal Maldon.
Chuletas de cordero a la parrilla con sal marina de Maldon
costolette di agnello cotte alla brace con sale marino di Maldon
Chuletas de cordero a la parrilla sobre carbón de Calabria, realzadas por el delicado sabor de la sal Maldon y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Solomillo de ternera a la parrilla, sazonado con cristales de sal Maldon y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cocinado a la brasa de carbón calabrés. 600 gramos.
Bistecca alla fiorentina cocinada a la parrilla de carbón
Bistecca alla fiorentina cotta alla brace
Solomillo de ternera con hueso al estilo tradicional toscano, asado a la parrilla sobre carbón de Calabria, sazonado con cristales de sal Maldon y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cantidad mínima: 1 kg.
Guisantes verdes delicados, guisados según la tradición florentina con ajo, cebolla blanca y panceta, cocinados a fuego lento para realzar su dulzura natural y su auténtico sabor.
Sorbete de limón cremoso y refrescante, servido en copa flauta. Sin alcohol, sin lactosa ni gluten. Ingredientes: Zumo de limón fresco, agua, azúcar, clara de huevo batida.
El gran clásico de la repostería italiana: tiramisú de cuchara, bizcochos de soletilla empapados en café, crema de mascarpone y espolvoreado con cacao amargo. Ingredientes: bizcochos de soletilla, café, huevos frescos, azúcar, mascarpone, cacao amargo en polvo.
Cheesecake allo yogurt con coulis di frutti di bosco
Pastel frío de sabor delicado, con yogur y queso fresco sobre una base de galleta, enriquecido con un toque dulce de frutos rojos. Ingredientes: Nata, mantequilla, galletas Oro Saiwa, queso Philadelphia, yogur entero, azúcar glas, láminas de gelatina, salsa de frutos rojos.
Cantuccini de almendras con una copa de Vin Santo del Chianti DOC
cantuccini alle mandorle con bicchiere di Vin Santo del Chianti DOC
Galletas caseras de almendras secas, acompañadas de un vasito de Vin Santo del Chianti DOC para mojar. Ingredientes: almendras, harina 00, huevos, mantequilla, azúcar, miel, levadura química, ralladura de naranja y limón.
Cantuccini con higos secos y una copa de Moscadello di Montalcino DOC
Cantuccini ai fichi secchi e calice di Moscadello di Montalcino DOC
Galletas caseras de higos secos, acompañadas de una copa de Moscadello di Montalcino DOC, un vino dulce tradicional toscano, elaborado con uvas Moscato Bianco. Ingredientes: higos secos, harina 00, huevos, mantequilla, azúcar, miel, levadura, ralladura de naranja y limón.