Tenga en cuenta que en los alimentos y bebidas preparados y administrados en este aÑo, pueden contener ingredientes o ajustes considerados como alÉrgenos
Si avvisa che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
La información sobre la presencia de sustancias o productos que provocan alergias o intolerancias se destaca en este menú digital y/o contactando con el personal de servicio. También es posible consultar la documentación específica que se facilitará previa solicitud.
Disponemos de pan, aperitivos, primeros platos, segundos platos de pasta, pizzas (sin pantalón), postres y bebidas para celíacos que se pueden consumir libremente, ya que por naturaleza no contienen gluten o pertenecen a categorías de alimentos que no corren riesgo ya que durante su elaboración se elaboran. no hay riesgo de contaminación.
Verduras de temporada a la plancha, perejil y aceite de oliva virgen extra
Grigliata di ortaggi di stagione, prezzemolo e olio extra vergine di oliva
Selección de verduras frescas asadas a mano: calabacines, berenjenas, zanahorias y pimientos. Aderezadas con aceite de oliva virgen extra y perejil fresco.
Crujientes láminas de polenta con hígados de pollo y setas porcini
Mattonelle di polenta croccante con fegatini e funghi porcini
Cuatro ladrillos fritos de harina de maíz con hígados de pollo (cebolla, zanahorias, apio, salvia, romero, alcaparras, anchoas, vinsanto, aceite de oliva virgen extra) y setas porcini (ajo, aceite de oliva virgen extra, vino blanco).
Alcachofa en rodajas “Violetti di Toscana” y Grana Padano DOP reserva “más de 20 meses”
Segato di carciofi “Violetti di Toscana” e Grana Padano dop riserva “oltre 20 mesi”
Ensalada de alcachofas frescas cortadas en juliana sobre una cama de rúcula y virutas de Grana Padano DOP Riserva, con un toque cítrico de limón, aceite de oliva virgen extra y sal marina.
Coccoli, prosciutto crudo toscano e stracchino fresco
Aperitivo tradicional florentino: los coccoli son bolas de masa fritas que mojamos en aceite de semillas de girasol alto oleico acompañadas de jamón crudo toscano y stracchino, un queso fresco cremoso.
Ensalada templada de pulpo, patatas y aceitunas negras
Insalata tiepida di polpo verace, patate e olive nere
Tierno pulpo cortado en medallones servido con patatas en dados y aceitunas negras deshuesadas aderezadas con aceite de oliva virgen extra, sal, limón y perejil, todo ello sobre una cama de rúcula fresca.
Ensalada de bacalao con cebolla roja, rúcula, tomates cherry y aceitunas negras
Insalata di baccalà con cipolla rossa, rucola, pomodorini e olive nere
Filetes de bacalao desalados y desmenuzados, servidos con rúcula fresca, cebolla roja, tomates cherry y aceitunas negras asadas. Todo ello aderezado con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal marina y un chorrito de zumo de limón.
Cuarteto de embutidos locales y pecorino toscano orgánico dop
Quartetto di salumi locali e pecorino toscano DOP Bio
Cuatro selecciones de embutidos artesanales de tradición toscana: jamón crudo, salami, finocchiona y salchicha de jabalí acompañados de lonchas de pecorino toscano biológico DOP, de sabor intenso y aromático.
Receta histórica de la cocina florentina preparada con cebolla blanca guisada lentamente con aceite de oliva virgen extra, condimentada con un toque de harina tostada y una pizca de sal. Se sirve caliente con una crujiente capa de pan aparte.
Receta típica de la tradición toscana, preparada con pan duro y una rica mezcla de verduras: col negra, patatas, zanahorias, cebollas, apio, tomates, puerros, judías cannellini y col de Saboya. Aderezada con salvia, romero, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Tortelli de Maremma rellenos de ricotta y espinacas con crema de naranja Tarocco
Tortelli maremmani ripieni di ricotta e spinaci con crema di arance Tarocco
Pasta fresca elaborada con harina y huevos, rellena de ricotta y espinacas. Servida con una delicada salsa de nata, mantequilla, zumo y ralladura de naranja Tarocco recién exprimidos, una pizca de sal y unas gotas de brandy italiano, que le aporta un toque cálido y aromático.
Pasta fresca típica toscana, casera, larga y gruesa, hecha a mano y sin huevo. Una salsa rica y fragante cocinada lentamente con carne de res cortada a cuchillo, apio, zanahoria, cebolla, salsa de tomate, sal, aceite de oliva virgen extra, salvia, romero y vino Chianti DOCG.
Linguini con tinta de calamar para realzar su intenso sabor a mar, cocinado al dente para lograr la consistencia perfecta. Se cocina a fuego lento con aceite de oliva virgen extra, ajo, perejil, sal, cebolla blanca picada y una pizca de guindilla, creando una textura aterciopelada y exquisita. Finalmente, se desglasa la pasta con vino blanco Trebbiano de la Toscana.
Tagliolini con salmón y limón con ralladura de cítricos
Tagliolini al salmone e limone con scorza agrumata
Pasta larga fresca al huevo envuelta en una delicada salsa hecha con mantequilla, sal, ralladura y zumo de limón, nata ligera y salmón ahumado como ingrediente principal. Un toque de tomate pelado, perejil fresco y un ligero toque de brandy italiano.
Pasta fresca hecha a mano al huevo, cubierta con un ragú de jabalí marinado en vino Sangiovese y aromatizado con laurel, romero y bayas de enebro. La carne se cocina lentamente en una salsa de tomate, apio, zanahoria, cebolla, ajo y aceite de oliva virgen extra para realzar todos sus matices de sabor.
Risotto de setas porcini cremoso con mantequilla y Grana Padano Riserva, sazonado con ajo y aceite de oliva virgen extra y aromatizado con perejil fresco, aliñado con vino blanco toscano Trebbiano.
Fettuccine fresco casero al huevo, sazonado con mantequilla derretida, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. La trufa negra italiana rallada completa el plato, creando una combinación cautivadora y aromática.
Una elegante pasta de calamarata cremosa con un delicado ragú de dorada fresca, salteada con ajo, aceite de oliva virgen extra toscano y un ligero toque de chile. El calabacín y los tomates cherry aportan frescura y color, mientras que el vino blanco y el perejil realzan los aromas mediterráneos.
Estofado de ternera con vino tinto Chianti Classico
Stufato di manzo al Chianti Classico docg
Preparado con la pierna de un vacuno adulto. Cortada en cubos medianos, enharinada, dorada y cocinada a fuego lento con aceite de oliva virgen extra, apio, zanahorias, cebollas, laurel, sal y tomates pelados. El plato se desglasa generosamente con Chianti Classico DOCG. Esta cocción lenta realza la terneza de la carne y el intenso sabor del vino toscano Sangiovese.
Pulpo crujiente sobre crema de judías cannellini, tomates cherry confitados, albahaca frita y pan rallado
Polpo croccante su crema di fagioli cannellini, pomodorini confit, basilico fritto e vele di pane
Pulpo asado al horno hasta quedar crujiente y dorado, sobre una suave crema de alubias blancas realzada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, ajo y una pizca de tomillo. El plato se completa con tomates cherry confitados, hojas de albahaca fritas que contrastan con el resto del plato y finas rebanadas de pan tostado, todo ello aderezado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Elaborado con carne de jabalí extrafina, cortada en cubos medianos, cocinada lentamente con apio, zanahorias y cebollas, aceite de oliva virgen extra y sal marina, y aromatizada con vino Sangiovese, tomates pelados, aceitunas negras, bayas de enebro, romero, salvia y hojas de laurel.
Filetes de bacalao enharinados y fritos, colocados sobre una crema de patata toscana aromatizada con mantequilla, leche, ajo y aceite de oliva virgen extra.
Filetes de dorada al horno aderezados con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, tomates cherry dulces, patatas toscanas, zanahorias y calabacín. Aceitunas Taggiasca y un toque de vino blanco Trebbiano toscano realzan los aromas del mar y del campo en un plato sustancioso de sabor armonioso.
Solomillo de ternera a la plancha y cortado en rodajas, aderezado con aceite de oliva virgen extra aromatizado con romero y ajo, completado con cristales de sal Maldon.
Bistecca alla fiorentina cocinada a la parrilla de carbón
Bistecca alla fiorentina cotta alla brace
Corte tradicional de ternera con hueso, asado a la parrilla según la tradición toscana, sazonado con cristales de sal Maldon y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Corte mínimo: 700 gramos de costilla. Corte mínimo: 1 kg de filete.
Una receta típica florentina: judías cocidas a fuego lento con salsa de tomate, ajo, salvia, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra. Aromas sencillos pero intensos, para una guarnición que personifica la auténtica Toscana.
Sorbete de limón cremoso y refrescante, servido en copa flauta. Sin alcohol, sin lactosa ni gluten. Ingredientes: Zumo de limón fresco, agua, azúcar, clara de huevo batida.
El gran clásico de la repostería italiana: tiramisú de cuchara, bizcochos de soletilla empapados en café, crema de mascarpone y espolvoreado con cacao amargo. Ingredientes: bizcochos de soletilla, café, huevos frescos, azúcar, mascarpone, cacao amargo en polvo.
Tarta de queso horneada con coulis de frutos rojos
Cheesecake cotta con coulis di frutti di bosco
Una delicada tarta de queso horneada según la tradición, elaborada con queso fresco y suave (Filadelfia) y servida con un aromático coulis de frutos rojos. Un postre delicioso, perfecto para culminar una comida con un toque exquisito.
Cantuccini de almendras con una copa de Vin Santo del Chianti DOC
cantuccini alle mandorle con bicchiere di Vin Santo del Chianti DOC
Galletas caseras de almendras secas, acompañadas de un vasito de Vin Santo del Chianti DOC para mojar. Ingredientes: almendras, harina 00, huevos, mantequilla, azúcar, miel, levadura química, ralladura de naranja y limón.
Cantuccini con higos secos y una copa de Moscadello di Montalcino DOC
Cantuccini ai fichi secchi e calice di Moscadello di Montalcino DOC
Galletas caseras de higos secos, acompañadas de una copa de Moscadello di Montalcino DOC, un vino dulce tradicional toscano, elaborado con uvas Moscato Bianco. Ingredientes: higos secos, harina 00, huevos, mantequilla, azúcar, miel, levadura, ralladura de naranja y limón.