Huomauttavat, ettÄ valmistettujen ja hallittamien ruiskien ja juomien tÄmÄn vuosin voidaan sisÄltÄÄ aineosia tai ajoneuvoja, jotka pitÄÄ alergenissa.
Si avvisa che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
Tietoa allergioita tai intoleransseja aiheuttavien aineiden tai tuotteiden esiintymisestä korostetaan tässä digitaalisessa valikossa ja/tai ottamalla yhteyttä huoltohenkilökuntaan. On myös mahdollista tutustua erityisiin asiakirjoihin, jotka toimitetaan pyynnöstä.
Meiltä löytyy leipää, alkuruokia, pastan alkuruokia, kakkosruokia, pizzoja (ei kaltoneja), jälkiruokia ja keliaakikoille tarkoitettuja juomia, joita voi nauttia vapaasti, koska ne ovat luonnostaan gluteenittomia tai kuuluvat elintarvikeluokkiin, jotka eivät ole vaarassa niiden valmistuksen aikana. ei ole saastumisvaaraa.
Rapeita polentalaattoja kananmaksalla ja herkkutateilla
Mattonelle di polenta croccante con fegatini e funghi porcini
Neljä paistettua maissijauhoista tehtyä palaa kananmaksafileillä (sipuli, porkkana, selleri, salvia, rosmariini, kaprikset, anjovis, vinsanto, ekstra-neitsytoliiviöljy) ja herkkutateilla (valkosipuli, ekstra-neitsytoliiviöljy, valkoviini)
"Violetti di Toscana" artisokkaviipaleet ja Grana Padano DOP reservi "yli 20 kk"
Segato di carciofi “Violetti di Toscana” e Grana Padano dop riserva “oltre 20 mesi”
Tuoreista julienne-leikatuista artisokista tehty salaatti rucolapedillä ja Grana Padano DOP Riserva -lastuilla, ripauksella sitruunaa, ekstra-neitsytoliiviöljyä ja merisuolaa.
Coccolia, Toscanan raakakinkkua ja tuoretta stracchinoa
Coccoli, prosciutto crudo toscano e stracchino fresco
Perinteinen firenzeläinen alkupala: coccolit ovat paistettuja taikinapalloja, jotka kastetaan runsasöljyiseen auringonkukkaöljyyn ja tarjoillaan toscanalaisen raa'an kinkun ja stracchinon, kermaisen tuorejuuston, kanssa.
Lämmin salaatti mustekalasta, perunoista ja mustista oliiveista
Insalata tiepida di polpo verace, patate e olive nere
Mureaa, mitaljongeiksi leikattua mustekalaa tarjoillaan kuutioitujen perunoiden ja kivettömien mustien oliivien kanssa, maustettuna ekstra-neitsytoliiviöljyllä, suolalla, sitruunalla ja persiljalla, kaikki tuoreen rucolan päällä.
Turskasalaatti punasipulilla, rucolalla, kirsikkatomaattien ja mustien oliivien kera
Insalata di baccalà con cipolla rossa, rucola, pomodorini e olive nere
Suolattomia ja hiutaleiksi leikattuja turskafileitä, tarjoillaan tuoreen rucolan, punasipulin, kirsikkatomaattien ja paahdettujen mustien oliivien kera. Koko annos on maustettu ekstra-neitsytoliiviöljyllä, ripauksella merisuolaa ja puristuksella sitruunamehua.
Kvartetti paikallista suolalihaa ja luomu toscanan pecorino doppia
Quartetto di salumi locali e pecorino toscano DOP Bio
Neljä valikoimaa toscanalaisia artesaanileivonnaisia: raakakinkkua, salamia, finocchionaa ja villisianmakkaraa sekä viipaleita toscanalaista luomupecorinoa (DOP), jolla on intensiivinen ja aromaattinen maku.
Historiallinen firenzeläisen keittiön resepti, joka on valmistettu valkosipulista, jota on hitaasti haudutettu ekstra-neitsytoliiviöljyssä, maustettu ripauksella paahdettua jauhoa ja ripauksella suolaa. Tarjoillaan kuumana rapean leipäkerroksen kera.
Tyypillinen toscanalainen resepti, joka valmistetaan kuivasta toscanalaisesta leivästä ja runsaalla vihannessekoituksella: mustakaalista, perunoista, porkkanoista, sipuleista, selleristä, tomaateista, purjosta, cannellinipavuista ja savoijinkaalista. Maustettu salvialla, rosmariinilla, ekstra-neitsytoliiviöljyllä ja ripauksella suolaa.
Ricottajuustolla ja pinaatilla täytettyä maremma-tortelliä Tarocco-appelsiinikermalla
Tortelli maremmani ripieni di ricotta e spinaci con crema di arance Tarocco
Tuorepastaa, joka on tehty jauhoista ja munista, täytetty ricottajuustolla ja pinaatilla. Tarjoillaan herkullisen kastikkeen kera, joka on tehty kermasta, voista, tuoreesta Tarocco-appelsiinimehusta ja raastetusta kuoresta, ripauksesta suolaa ja muutamasta tipasta italialaista brandya, joka antaa lämpimän ja tuoksuvan vivahteen.
Tyypillistä toscanalaista tuorepastaa, kotitekoista, pitkää ja paksua, käsin käärittyä, ilman kananmunia. Täyteläinen ja tuoksuva kastike, joka on hitaasti kypsennetty veitsellä leikatulla naudanlihalla, sellerillä, porkkanalla, sipulilla, tomaattikastikkeella, suolalla, ekstra-neitsytoliiviöljyllä, salvialla, rosmariinilla ja Chianti DOCG -viinillä.
Linguine-pastaa, johon on lisätty kalmarin mustekermaa merenelävien syvän maun esiin tuomiseksi, kypsennetty al denteksi täydellisen koostumuksen säilyttämiseksi. Hienonnettua seepiaa kypsennetään sitten matalassa lämpötilassa ekstra-neitsytoliiviöljyn, valkosipulin, persiljan, suolan, hienonnetun valkosipulin ja ripauksen chiliä kanssa, mikä luo samettisen ja täyteläisen rakenteen. Pasta lasitetaan sitten toscanalaisella Trebbiano-valkoviinillä.
Tagliolinia lohen ja sitruunan kera sitrushedelmien kuorella
Tagliolini al salmone e limone con scorza agrumata
Pitkää tuoretta kananmunapastaa, joka on kääritty herkkään kastikkeeseen, joka on valmistettu voista, suolasta, sitruunankuoresta ja -mehusta, kevyestä kermasta ja pääraaka-aineesta savulohesta. Lisäksi ripaus kuorittua tomaattia, tuoretta persiljaa ja hento vivahde italialaista brandya.
Tuoretta käsintehtyä munapastaa, jonka päällä on Sangiovese-viinissä marinoitua ja laakerinlehdillä, rosmariinilla ja katajanmarjoilla maustettua villisian ragua. Liha kypsennetään hitaasti tomaatti-, selleri-, porkkana-, sipuli-, valkosipuli- ja ekstra-neitsytoliiviöljykastikkeessa, jotta kaikki maun vivahteet tulevat esiin.
Voilla ja Grana Padano Riservalla maustettu herkkutattirisotto, maustettu valkosipulilla ja ekstra-neitsytoliiviöljyllä sekä tuoreella persiljalla. Maustettu toscanalaisella Trebbiano-valkoviinillä.
Kalamarataa meriahvenen, kesäkurpitsan ja kirsikkatomaattien kera
Calamarata con orata, zucchine e ciliegini
Elegantti calamarata-pasta, jossa on tuoretta meriahventa ja joka on paistettu valkosipulin, toscanalaisen ekstra-neitsytoliiviöljyn ja ripauksen chiliä kera. Kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit lisäävät raikkautta ja väriä, kun taas valkoviini ja persilja viimeistelevät Välimeren aromeja.
Valmistettu aikuisen naudan koiven lihasosista. Leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, jauhota, ruskista ja kypsennä hitaasti ekstra-neitsytoliiviöljyn, sellerin, porkkanoiden, sipulien, laakerinlehtien, suolan ja kuorittujen tomaattien kanssa. Koko ruoka on runsaasti lasitettu Chianti Classico DOCG -juustolla. Tämä hidas kypsennysprosessi korostaa lihan mureutta ja toscanalaisen Sangiovese-viinin täyteläistä makua.
Rapea mustekala cannellini-papukerman päällä, confit kirsikkatomaatteja, paistettua basilikaa ja korppujauhoja
Polpo croccante su crema di fagioli cannellini, pomodorini confit, basilico fritto e vele di pane
Uunissa rapeaksi ja kullanruskeaksi paahdettua mustekalaa silkkisessä cannellinipapujen kermassa, jota on täydennetty lorauksella ekstra-neitsytoliiviöljyä, suolalla, valkosipulilla ja ripauksella timjamia. Annoksen kruunaavat makeat konfitoidut kirsikkatomaatit, kontrastin tuovat paistetut basilikanlehdet ja ohuet paahdetut leipäviipaleet, jotka kaikki on viimeistelty lorauksella ekstra-neitsytoliiviöljyä.
Valmistettu erittäin hienosta villisianlihasta, leikattu keskikokoisiksi kuutioiksi, kypsennetty hitaasti sellerin, porkkanoiden ja sipulien, ekstra-neitsytoliiviöljyn ja merisuolan kanssa ja maustettu Sangiovese-viinillä, kuorituilla tomaateilla, mustilla oliiveilla, katajanmarjoilla, rosmariinilla, salvialla ja laakerinlehdillä.
Jauhotettuja ja paistettuja turskafileitä toscanalaisella perunakermalla, joka on maustettu voilla, maidolla, valkosipulilla ja ekstra-neitsytoliiviöljyllä.
Paistettuja meriahvenfileitä, maustettuna lorauksella ekstra-neitsytoliiviöljyä, makeita kirsikkatomaatteja, toscanalaisia perunoita, porkkanoita ja kesäkurpitsaa. Taggiasca-oliivit ja ripaus toscanalaista Trebbiano-valkoviiniä korostavat meren ja maaseudun aromeja runsaassa annoksessa, jonka maku on harmoninen.
Grillattua ja viipaloitua naudan ulkofileetä, maustettu rosmariinilla ja valkosipulilla maustetulla ekstra-neitsytoliiviöljyllä ja täydennetty Maldon-suolakiteillä.
Perinteinen luullinen naudanlihapala, grillattu toscanalaisen perinteen mukaan, maustettu Maldonin suolakiteillä ja lorauksella ekstra-neitsytoliiviöljyä. Vähintään 700 grammaa kylkiluuta. Vähintään 1 kg fileedoa.
Tyypillinen firenzeläinen resepti: hitaasti haudutettuja papuja tomaattikastikkeen, valkosipulin, salvian, ekstra-neitsytoliiviöljyn ja mustapippurin kera. Yksinkertaiset mutta intensiiviset aromit lisukkeeksi, joka ilmentää aitoa Toscanaa.
Munakoisot, sipulit ja kesäkurpitsat leikattuina ja paistettuina auringonkukkaöljyssä, jauhotettuina ja tarjoiltuna kuumina tötterössä ripauksen suolaa kanssa.
Herkullinen, perinteisesti leivottu juustokakku, joka on tehty pehmeästä tuorejuustosta (Philadelphia) ja tarjoillaan tuoksuvan marjakastikkeen kera. Herkullinen jälkiruoka, joka sopii täydellisesti aterian päättämiseen herkullisella tavalla.
Manteli cantuccini ja lasi Vin Santo del Chianti DOC
cantuccini alle mandorle con bicchiere di Vin Santo del Chianti DOC
Kotitekoisia kuivia mantelikeksejä, joiden kanssa dipataan pieni lasillinen Vin Santo del Chianti DOC -viiniä. Ainekset: mantelit, 00-jauhot, kananmunat, voi, sokeri, hunaja, leivinjauhe, appelsiinin- ja sitruunankuori.
Cantuccinia kuivattujen viikunoiden ja lasillisen Moscadello di Montalcino DOC -viiniä
Cantuccini ai fichi secchi e calice di Moscadello di Montalcino DOC
Kotitekoisia kuivattuja viikunakeksejä, joiden kanssa tarjoillaan lasillinen Moscadello di Montalcino DOC:ta, perinteistä toscanalaista makeaa jälkiruokaviiniä, joka on valmistettu Moscato Bianco -rypäleistä. Ainekset: kuivatut viikunat, 00-jauhot, kananmunat, voi, sokeri, hunaja, hiiva, appelsiinin- ja sitruunankuori.