Por favor, note que os alimentos e bebidas preparados e administrados neste ano, ingredientes ou adjuvantes considerados alergens podem ser contidos.
Si avvisa che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
As informações relativas à presença de substâncias ou produtos que provocam alergias ou intolerâncias são destacadas neste menu digital e/ou contactando o pessoal do serviço. Também é possível consultar a documentação específica que será fornecida mediante solicitação.
Temos pães, aperitivos, massas, primeiros e segundos pratos, pizzas (sem calzones), sobremesas e bebidas para celíacos que podem ser consumidos à vontade, pois são naturalmente isentos de glúten ou pertencem a categorias de alimentos que não apresentam risco, pois durante o seu processamento são produzidos não há risco de contaminação.
Trio de crostinis rústicos com fígado de galinha, tomate e feijão branco.
Tris di crostini rustici con fegatini di pollo, pomodoro e cannellini
Pão toscano torrado com fígado de galinha (cebola, cenoura, aipo, sálvia, alecrim, alcaparras, anchovas, vinho santo, azeite extra virgem); com tomates frescos (manjericão, orégano, azeite extra virgem); com feijão branco cannellini cozido, sal e azeite extra virgem.
Coccoli, prosciutto crudo toscano e stracchino fresco
Aperitivo tradicional florentino: cocolis são bolinhas de massa fritas que mergulhamos em óleo de semente de girassol com alto teor oleico, acompanhadas de presunto cru toscano e stracchino, um queijo fresco cremoso.
Salada de choco sobre um leito de rúcula, batatas cozidas, aipo e cenouras cruas.
Insalatina di seppie su letto di rucola, patate lesse, sedano e carote in cruditè
Lula tenra sobre um leito de rúcula fresca, acompanhada de batatas cozidas, aipo e cenouras crocantes. Todo o prato é temperado com uma delicada emulsão de azeite extra virgem e limão, enriquecida com um toque de alho. Uma pitada de salsa fresca completa o prato.
Quarteto de carnes curadas locais e pecorino orgânico toscano dop
Quartetto di salumi locali e pecorino toscano DOP Bio
Quatro seleções de embutidos artesanais da tradição toscana: presunto cru, salame, finocchiona e linguiça de javali acompanhadas de fatias de pecorino toscano orgânico DOP, de sabor intenso e aromático.
Massa fresca típica toscana, caseira, longa e espessa, enrolada à mão, sem ovos. Servida com um creme rico e saboroso feito com Pecorino Romano DOP e Grana Padano DOP Riserva, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Ravioli de Maremma recheado com ricota e espinafre, acompanhado de creme de laranja Tarocco.
Ravioli maremmani ripieni di ricotta e spinaci con crema di arance Tarocco
Massa fresca feita com farinha e ovos, recheada com ricota e espinafre. Servida com um molho delicado preparado com creme de leite, manteiga, suco e raspas de laranja Tarocco fresca, uma pitada de sal e algumas gotas de conhaque italiano, que confere um toque quente e aromático.
Tortelli de batata estilo Mugello com ragù de carne florentina
Tortelli mugellani di patate al ragù di manzo fiorentino
Massa fresca feita à mão segundo a tradição de Mugello, com um recheio tenro de batata. Servida com um molho rico e aromático de cozimento lento, preparado com carnes selecionadas, aipo, cenoura, cebola, molho de tomate, sal, azeite extra virgem, sálvia, alecrim e vinho Chianti DOCG. Um grande clássico da culinária regional, com um sabor autêntico e envolvente.
Linguine com pesto leve, tomates-cereja e mexilhões.
Linguine al pesto leggero, pomodorini e cozze
Linguine com um leve pesto de manjericão, tomates-cereja salteados e mexilhões sem casca. Um prato com autênticos sabores mediterrâneos, onde a salinidade do mar se mistura com a frescura dos tomates e as notas aromáticas do manjericão, resultando num prato simples, mas saboroso.
Arroz Carnaroli com aspargos verdes e queijo Gorgonzola DOP doce.
Riso Carnaroli agli asparagi verdi e Gorgonzola DOP dolce
Risoto feito com arroz Carnaroli italiano, cremoso com manteiga, aspargos verdes frescos e queijo Gorgonzola DOP doce, para um equilíbrio harmonioso entre o delicado sabor vegetal dos aspargos e a cremosidade envolvente do queijo azul.
Paccheri di Gragnano IGP com molho de polvo e raspas de frutas cítricas
Paccheri di Gragnano IGP al sugo di polpo e zest di agrume
Massa curta em formato de tubo (larga e lisa) feita com sêmola de trigo duro Gragnano IGP, extrudada em bronze, coberta com molho de polvo cozido lentamente. Enriquecida com um refogado de aipo, cenoura, cebola, alho, azeite extra virgem, sal, salsa, alecrim, louro e vinho tinto Sangiovese da Toscana.
Calamarata com ragu de bacalhau, tomate cereja e azeitonas Taggiasca
Calamarata al ragù di baccalà, pomodorini e olive taggiasche
Massa curta Gragnano IGP, moldada em anéis em bronze, coberta com um saboroso molho de bacalhau ao estilo mediterrâneo, temperado com alho, cebola branca, uma pitada de pimenta, um fio de molho de tomate, azeitonas Taggiasca, azeite extra virgem, sal, tomates-cereja e um toque de vinho branco Trebbiano Toscano, finalizada com salsa fresca.
Delicadas fatias de bacalhau, assadas no forno e acompanhadas de um molho aromático de cebola, tomates-cereja, azeitonas pretas e alcaparras. Um prato com autênticos sabores mediterrâneos, equilibrado e rico em sabor, finalizado com um toque fresco de salsa que realça seus aromas e fragrâncias.
Lulas e camarões selecionados, levemente empanados e fritos em óleo de girassol até ficarem crocantes e aromáticos. Um prato clássico de frutos do mar, servido quente para realçar o frescor da pesca e o sabor autêntico da tradição.
Choco e polvo crocantes sobre um creme de ervilhas, hortelã e raspas de limão.
Seppie e polpo croccanti su vellutata di piselli, menta e zest di limone
Lulas e polvo, assados no forno até ficarem crocantes por fora, são servidos sobre um creme de ervilha aveludado. O prato é complementado por notas frescas de hortelã e raspas de limão, que realçam os aromas e proporcionam um equilíbrio agradável entre doçura, salinidade e frescor.
Filé mignon grelhado em carvão calabrese, fatiado e temperado com azeite extra virgem aromatizado com alecrim e alho, finalizado com cristais de sal Maldon.
Bistecca alla fiorentina cozida na grelha a carvão
Bistecca alla fiorentina cotta alla brace
Filé mignon com osso ao estilo tradicional toscano, grelhado em carvão calabresa, temperado com cristais de sal Maldon e um fio de azeite extra virgem. Porção mínima de 1 kg.
Ervilhas verdes delicadas, cozidas lentamente segundo a tradição florentina com alho, cebola branca e pancetta, para realçar sua doçura natural e sabor autêntico.
Sorvete de limão cremoso e refrescante, servido em uma taça. Sem álcool, sem lactose e sem glúten. Ingredientes: Suco de limão fresco, água, açúcar, clara de ovo batida.
O grande clássico da confeitaria italiana: tiramisu de colher, biscoitos champanhe umedecidos em café, creme de mascarpone e polvilhado com cacau amargo. Ingredientes: biscoitos champanhe, café, ovos frescos, açúcar, mascarpone, cacau amargo em pó.
Parfait artigianale alle nocciole tostate, senza glutine
Parfait de semifrio com avelãs torradas e chantilly. Ingredientes: avelãs, açúcar caramelizado, creme de leite, ovos, açúcar de confeiteiro - sem glúten
Cheesecake de iogurte com coulis de frutas vermelhas
Cheesecake allo yogurt con coulis di frutti di bosco
Bolo frio de sabor delicado, com iogurte e queijo fresco sobre uma base de biscoito, enriquecido com uma calda doce de frutas vermelhas. Ingredientes: Creme de leite, manteiga, biscoitos Oro Saiwa, queijo Philadelphia, iogurte integral, açúcar de confeiteiro, folhas de gelatina, calda de frutas vermelhas.
Cantuccini de amêndoa com uma taça de Vin Santo del Chianti DOC
cantuccini alle mandorle con bicchiere di Vin Santo del Chianti DOC
Biscoitos caseiros de amêndoa seca, acompanhados de uma pequena taça de Vin Santo del Chianti DOC para mergulhar. Ingredientes: amêndoas, farinha de trigo, ovos, manteiga, açúcar, mel, fermento em pó, raspas de laranja e limão.
Cantuccini com figos secos e uma taça de Moscadello di Montalcino DOC
Cantuccini ai fichi secchi e calice di Moscadello di Montalcino DOC
Biscoitos caseiros de figo seco, acompanhados de uma taça de Moscadello di Montalcino DOC, um vinho doce de sobremesa tradicional da Toscana, obtido a partir de uvas Moscato Bianco. Ingredientes: figos secos, farinha de trigo, ovos, manteiga, açúcar, mel, fermento, raspas de laranja e limão.