Por favor, note que os alimentos e bebidas preparados e administrados neste ano, ingredientes ou adjuvantes considerados alergens podem ser contidos.
Si avvisa che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
As informações relativas à presença de substâncias ou produtos que provocam alergias ou intolerâncias são destacadas neste menu digital e/ou contactando o pessoal do serviço. Também é possível consultar a documentação específica que será fornecida mediante solicitação.
Temos pães, aperitivos, massas, primeiros e segundos pratos, pizzas (sem calzones), sobremesas e bebidas para celíacos que podem ser consumidos à vontade, pois são naturalmente isentos de glúten ou pertencem a categorias de alimentos que não apresentam risco, pois durante o seu processamento são produzidos não há risco de contaminação.
Placas crocantes de polenta com fígado de galinha e cogumelos porcini.
Mattonelle di polenta croccante con fegatini e funghi porcini
Quatro blocos de fubá fritos com fígado de galinha (cebola, cenoura, aipo, sálvia, alecrim, alcaparras, anchovas, Vin Santo, azeite extra virgem) e cogumelos porcini (alho, azeite extra virgem, vinho branco).
Fatias de alcachofra “Violetti di Toscana” e Grana Padano DOP reserva “mais de 20 meses”
Segato di carciofi “Violetti di Toscana” e Grana Padano dop riserva “oltre 20 mesi”
Salada de alcachofras frescas cortadas em juliana sobre uma cama de rúcula e lascas de Grana Padano DOP Riserva, com um toque cítrico de limão, azeite extra virgem e sal marinho.
Coccoli, prosciutto crudo toscano e stracchino fresco
Aperitivo tradicional florentino: cocolis são bolinhas de massa fritas que mergulhamos em óleo de semente de girassol com alto teor oleico, acompanhadas de presunto cru toscano e stracchino, um queijo fresco cremoso.
Insalata tiepida di polpo verace, patate e olive nere
Polvo tenro cortado em medalhões, servido com batatas em cubos e azeitonas pretas sem caroço, temperado com azeite extravirgem, sal, limão e salsa, tudo sobre uma cama de rúcula fresca.
Salada de bacalhau com cebola roxa, rúcula, tomate cereja e azeitonas pretas
Insalata di baccalà con cipolla rossa, rucola, pomodorini e olive nere
Filés de bacalhau dessalgados e desfiados, servidos com rúcula fresca, cebola roxa, tomates-cereja e azeitonas pretas assadas. Tudo temperado com azeite extravirgem, uma pitada de sal marinho e um pouco de suco de limão.
Quarteto de carnes curadas locais e pecorino orgânico toscano dop
Quartetto di salumi locali e pecorino toscano DOP Bio
Quatro seleções de embutidos artesanais da tradição toscana: presunto cru, salame, finocchiona e linguiça de javali acompanhadas de fatias de pecorino toscano orgânico DOP, de sabor intenso e aromático.
Receita histórica da culinária florentina, preparada com cebola branca cozida lentamente em azeite extravirgem, temperada com um toque de farinha torrada e uma pitada de sal. Servida quente com uma camada crocante de pão ao lado.
Receita típica da tradição toscana, preparada com pão toscano amanhecido e uma rica mistura de vegetais: repolho preto, batata, cenoura, cebola, aipo, tomate, alho-poró, feijão-branco e couve-de-bruxelas. Temperada com sálvia, alecrim, azeite extravirgem e uma pitada de sal.
Tortelli de Maremma recheados com ricota e espinafre, acompanhados de creme de laranja Tarocco.
Tortelli maremmani ripieni di ricotta e spinaci con crema di arance Tarocco
Massa fresca feita com farinha e ovos, recheada com ricota e espinafre. Servida com um molho delicado preparado com creme de leite, manteiga, suco e raspas de laranja Tarocco fresca, uma pitada de sal e algumas gotas de conhaque italiano, que confere um toque quente e aromático.
Massa fresca típica toscana, caseira, longa e espessa, enrolada à mão, sem ovos. Um molho rico e aromático, cozido lentamente com carne bovina cortada à faca, aipo, cenoura, cebola, molho de tomate, sal, azeite extravirgem, sálvia, alecrim e vinho Chianti DOCG.
Linguine cremoso com tinta de lula para realçar o sabor intenso do mar, cozido al dente para manter a consistência perfeita. Em seguida, lulas finamente picadas são cozidas em fogo baixo com azeite extra virgem, alho, salsa, sal, cebola branca picada e uma pitada de pimenta, criando uma textura aveludada e rica. A massa é então deglaçada com vinho branco Trebbiano da Toscana.
Tagliolini com salmão e limão com raspas de frutas cítricas
Tagliolini al salmone e limone con scorza agrumata
Massa longa com ovos frescos envolta em um molho delicado feito com manteiga, sal, raspas e suco de limão, creme de leite light e salmão defumado, ingrediente principal. Um fiozinho de tomate pelado, salsa fresca e um leve toque de conhaque italiano.
Massa fresca artesanal feita com ovos, coberta com um ragu de javali marinado em vinho Sangiovese e aromatizado com louro, alecrim e zimbro. A carne é cozida lentamente em um molho de tomate, aipo, cenoura, cebola, alho e azeite extravirgem para realçar cada nuance de sabor.
Risoto de cogumelos porcini cremoso com manteiga e queijo Grana Padano Riserva, temperado com alho e azeite extra virgem, aromatizado com salsa fresca e harmonizado com vinho branco toscano Trebbiano.
Fettuccine de ovo fresco, feito em casa, temperado com manteiga derretida, um fio de azeite extra virgem e uma pitada de sal. Lascas de trufa negra italiana completam o prato, criando uma combinação cativante e aromática.
Calamarata com dourada, abobrinha e tomates-cereja
Calamarata con orata, zucchine e ciliegini
Uma elegante massa calamarata cremosa com um delicado ragu de dourada fresca, salteada com alho, azeite extra virgem toscano e um toque leve de pimenta. Abobrinha e tomates-cereja adicionam frescor e cor, enquanto o vinho branco e a salsa finalizam os aromas mediterrâneos.
Preparado com a carne da perna de um boi adulto. Cortada em cubos médios, empanada, dourada e cozida lentamente com azeite extra virgem, aipo, cenoura, cebola, louro, sal e tomate pelado. O prato é generosamente deglaçado com Chianti Classico DOCG. Esse processo de cozimento lento realça a maciez da carne e o sabor intenso do vinho toscano Sangiovese.
Polvo crocante com creme de feijão canelini, tomate cereja confitado, manjericão frito e pão ralado
Polpo croccante su crema di fagioli cannellini, pomodorini confit, basilico fritto e vele di pane
Polvo assado no forno até ficar crocante e dourado, servido num creme sedoso de feijão branco, realçado com um fio de azeite extra virgem, sal, alho e uma pitada de tomilho. O prato é complementado com tomates-cereja confitados, folhas de manjericão fritas e fatias finas de pão torrado, tudo finalizado com um fio de azeite extra virgem.
Feito com carne de javali extrafina, cortada em cubos médios, cozida lentamente com aipo, cenoura e cebola, azeite extra virgem e sal marinho, e aromatizada com vinho Sangiovese, tomates pelados, azeitonas pretas, bagas de zimbro, alecrim, sálvia e folhas de louro.
Filés de dourada assados, temperados com um fio de azeite extra virgem, tomates-cereja doces, batatas toscanas, cenouras e abobrinhas. Azeitonas Taggiasca e um toque de vinho branco Trebbiano da Toscana realçam os aromas do mar e do campo neste prato substancioso e de sabor harmonioso.
Bistecca alla fiorentina cozida na grelha a carvão
Bistecca alla fiorentina cotta alla brace
Corte tradicional de carne bovina com osso, grelhada de acordo com a tradição toscana, temperada com cristais de sal Maldon e um fio de azeite extravirgem. Corte mínimo de 700 gramas de costela. Corte mínimo de 1 kg de filé.
Uma receita típica florentina: feijão cozido lentamente em molho de tomate, alho, sálvia, um fio de azeite extra virgem e uma pitada de pimenta-do-reino. Aromas simples, porém intensos, para um acompanhamento que personifica a autêntica Toscana.
Sorvete de limão cremoso e refrescante, servido em uma taça. Sem álcool, sem lactose e sem glúten. Ingredientes: Suco de limão fresco, água, açúcar, clara de ovo batida.
O grande clássico da confeitaria italiana: tiramisu de colher, biscoitos champanhe umedecidos em café, creme de mascarpone e polvilhado com cacau amargo. Ingredientes: biscoitos champanhe, café, ovos frescos, açúcar, mascarpone, cacau amargo em pó.
Parfait artigianale alle nocciole tostate, senza glutine
Parfait de semifrio com avelãs torradas e chantilly. Ingredientes: avelãs, açúcar caramelizado, creme de leite, ovos, açúcar de confeiteiro - sem glúten
Uma cheesecake delicada, assada segundo a tradição, feita com queijo fresco e macio (Philadelphia) e servida com um coulis de frutos vermelhos aromático. Uma sobremesa deliciosa, perfeita para terminar uma refeição com chave de ouro.
Cantuccini de amêndoa com uma taça de Vin Santo del Chianti DOC
cantuccini alle mandorle con bicchiere di Vin Santo del Chianti DOC
Biscoitos caseiros de amêndoa seca, acompanhados de uma pequena taça de Vin Santo del Chianti DOC para mergulhar. Ingredientes: amêndoas, farinha de trigo, ovos, manteiga, açúcar, mel, fermento em pó, raspas de laranja e limão.
Cantuccini com figos secos e uma taça de Moscadello di Montalcino DOC
Cantuccini ai fichi secchi e calice di Moscadello di Montalcino DOC
Biscoitos caseiros de figo seco, acompanhados de uma taça de Moscadello di Montalcino DOC, um vinho doce de sobremesa tradicional da Toscana, obtido a partir de uvas Moscato Bianco. Ingredientes: figos secos, farinha de trigo, ovos, manteiga, açúcar, mel, fermento, raspas de laranja e limão.