Observera att i maten och drycker som är förberedda och administrerade under detta år kan de innehålla ingredienser eller adjuvans som beaktas som allergier
Si avvisa che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
Information om förekomst av ämnen eller produkter som orsakar allergi eller intolerans markeras i denna digitala meny och/eller genom att kontakta servicepersonalen. Det är också möjligt att konsultera den specifika dokumentationen som kommer att tillhandahållas på begäran.
Vi har bröd, aptitretare, pastaförrätter, andrarätter, pizzor (inga calzones), desserter och drycker för celiaki som kan konsumeras fritt, eftersom de är naturligt glutenfria eller tillhör livsmedelskategorier som inte är i riskzonen eftersom de under deras bearbetningsproduktion det finns ingen risk för kontaminering.
Coccoli, prosciutto crudo toscano e stracchino fresco
Traditionell florentinsk förrätt: coccoli är friterade degbollar som vi doppar i solrosolja med hög oljesyrahalt tillsammans med toskansk rå skinka och stracchino, en krämig färskost.
Varm sallad med bläckfisk, potatis och svarta oliver
Insalata tiepida di polpo verace, patate e olive nere
Mör bläckfisk skuren i medaljonger serveras med tärnad potatis och urkärnade svarta oliver kryddade med extra jungfruolja, salt, citron och persilja, allt på en bädd av färsk ruccola.
Torsksallad med rödlök, ruccola, körsbärstomater och svarta oliver
Insalata di baccalà con cipolla rossa, rucola, pomodorini e olive nere
Avsaltade och flingade torskfiléer serveras med färsk ruccola, rödlök, körsbärstomater och bakade svarta oliver. Det hela kryddas med extra jungfruolja, en nypa havssalt och en skvätt citronsaft.
Kvartett med lokalt chark och ekologisk toskansk pecorino-dop
Quartetto di salumi locali e pecorino toscano DOP Bio
Fyra urval av hantverksmässigt charkuteri från den toskanska traditionen: rå skinka, salami, finocchiona och vildsvinskorv tillsammans med skivor av ekologisk toskansk pecorino DOP, med en intensiv och aromatisk smak.
Tartare di tonno e mela verde dai sentori agrumati
Färsk tonfisk skuren med kniv kombinerad med krispigheten från det gröna äpplet Granny Smith Alto Adige PGI, och smaksatt med en lätt citruston av extra jungfruolivolja, salt, citron och apelsinjuice.
Maremma tortelli fylld med ricotta och spenat med grädde av citroner från Amalfikusten (PGI)
Tortelli maremmani ripieni di ricotta e spinaci con crema di limoni Costa d’Amalfi IGP
Färsk pasta med mjöl och ägg, fylld med ricotta och spenat. Serveras med en delikat sås gjord på grädde, smör, färskpressad citronsaft och rivet skal, en nypa salt och några droppar italiensk brandy, vilket ger en varm och doftande ton.
Typisk toskansk färsk pasta, hemlagad, lång och tjock, handrullad, utan ägg. En fyllig och doftande sås som långsamt tillagad med knivskuret nötkött, selleri, morot, lök, tomatsås, salt, extra jungfruolja, salvia, rosmarin och Chianti DOCG-vin.
Tagliolini al salmone e limone con scorza agrumata
Lång färsk äggpasta inlindad i en delikat sås gjord på smör, salt, citronskal och citronsaft, lätt grädde och huvudingrediensen rökt lax. En skvätt skalad tomat, färsk persilja och en svag antydan av italiensk brandy.
Paccheri dragna i brons från Gragnano IGP, kryddade med en långkokt bläckfiskragù i tomatsås. Berikad med en soffritto av selleri, morötter, lök, vitlök, extra jungfruolja, salt, persilja, rosmarin, lagerblad och toskanskt Sangiovese-rött vin.
Färsk hemlagad äggfettuccine, kryddad med smält smör, en skvätt extra jungfruolja och en nypa salt. Rätten kompletteras med flingor av italiensk sommartryffel, för en omslutande och doftande kombination.
Calamarata med torsk, körsbärstomater och Taggiasca-oliver
Calamarata con baccalà, pomodorini e olive taggiasche
Kort pasta formad som ringar som välkomnar en smakrik medelhavssås baserad på torsk, dekorerad med vitlök, vitlök, en nypa chilipeppar, en skvätt tomatsås, Taggiasca-oliver, kapris, ansjovis, extra jungfruolja, salt, körsbärstomater, färsk persilja och en antydan av toskanskt vitt Trebbiano-vin.
Linguine med krämig grön sparris och tärnad färsk tonfisk
Linguine alla crema di asparagi verdi e dadolata di tonno fresco
Linguine inlindad i en delikat kräm av grön sparris, tillagad på en bas av smör, vitlök och extra jungfruolja, blandad med vitt vin. Rätten kompletteras med små tärningar av brynt färsk tonfisk och en touch av salt, för en balans mellan grönsakernas sötma och havets sälta.
Krispig bläckfisk på toskansk potatiskräm, stekt persilja och brödsegel
Polpo croccante su crema di patate toscane, prezzemolo fritto e vele di pane
Bläckfisk rostad i ugnen tills den är krispig och gyllenbrun, placerad på en potatiskräm. Rätten förstärks av stekta persiljeblad och tunna skivor rostat bröd, allt avslutat med en skvätt rå extra jungfruolja.
Traditionell nötköttsstyckning med ben, grillad enligt toskansk tradition, kryddad med Maldonsaltkristaller och en skvätt extra jungfruolja. Minsta styckningsvikt 700 gram revbensspjäll. Minsta styckningsvikt 1 kg filé.
Den stora klassikern inom italienskt bakverk: tiramisu med sked, ladyfingers indränkta i kaffe, mascarponekräm och ett strö över bitter kakao. Ingredienser: ladyfingers, kaffe, färska ägg, socker, mascarpone, bittert kakaopulver.
Cheesecake allo yogurt con coulis di frutti di bosco
Kall kaka med en delikat smak, med yoghurt och färskost på en kexbotten, berikad med en söt klick röda frukter. Ingredienser: Grädde, smör, Oro Saiwa-kex, Philadelphiaost, fullkornsyoghurt, florsocker, gelatinblad, bärsås.
Mandelcantuccini med ett glas Vin Santo del Chianti DOC
cantuccini alle mandorle con bicchiere di Vin Santo del Chianti DOC
Hemgjorda torkade mandelsmulor, tillsammans med ett litet glas Vin Santo del Chianti DOC att doppa i. Ingredienser: mandlar, vetemjöl, ägg, smör, socker, honung, bakpulver, apelsin- och citronskal.
Cantuccini med torkade fikon och ett glas Moscadello di Montalcino DOC
Cantuccini ai fichi secchi e calice di Moscadello di Montalcino DOC
Hemgjorda torkade fikonkex, tillsammans med ett glas Moscadello di Montalcino DOC, ett traditionellt toskanskt sött dessertvin, utvunnet på Moscato Bianco-druvor. Ingredienser: torkade fikon, mjöl, ägg, smör, socker, honung, jäst, apelsin- och citronskal.