Observera att i maten och drycker som är förberedda och administrerade under detta år kan de innehålla ingredienser eller adjuvans som beaktas som allergier
Si avvisa che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
Information om förekomst av ämnen eller produkter som orsakar allergi eller intolerans markeras i denna digitala meny och/eller genom att kontakta servicepersonalen. Det är också möjligt att konsultera den specifika dokumentationen som kommer att tillhandahållas på begäran.
Vi har bröd, aptitretare, pastaförrätter, andrarätter, pizzor (inga calzones), desserter och drycker för celiaki som kan konsumeras fritt, eftersom de är naturligt glutenfria eller tillhör livsmedelskategorier som inte är i riskzonen eftersom de under deras bearbetningsproduktion det finns ingen risk för kontaminering.
Trio rustika krutonger med kycklinglever, tomat och blandade svampar
Tris di crostini rustici con fegatini di pollo, pomodoro e funghi misti
Rostat toskanskt bröd med lever (lök, morötter, selleri, salvia, rosmarin, kapris, ansjovis, vinsanto, extra jungfruolja); med blandade svampar (vitlök, extra jungfruolja, vitt vin); med färska tomater (basilika, oregano, extra jungfruolja).
Krispiga polentakakel med kycklinglever och karljohanssvamp
Mattonelle di polenta croccante con fegatini e funghi porcini
Fyra friterade majsmjölsbitar med kycklinglever (lök, morötter, selleri, salvia, rosmarin, kapris, ansjovis, vinsanto, extra jungfruolja) och karljohanssvamp (vitlök, extra jungfruolja, vitt vin)
"Violetti di Toscana" kronärtskocka skivor och Grana Padano DOP reserv "över 20 månader"
Segato di carciofi “Violetti di Toscana” e Grana Padano dop riserva “oltre 20 mesi”
En sallad med färska strimlade kronärtskockor på en bädd av ruccola och hyvlat Grana Padano DOP Riserva, med en antydan till citrus från citron, extra jungfruolja och havssalt.
Coccoli, prosciutto crudo toscano e stracchino fresco
Traditionell florentinsk förrätt: coccoli är friterade degbollar som vi doppar i solrosolja med hög oljesyrahalt tillsammans med toskansk rå skinka och stracchino, en krämig färskost.
Varm sallad med bläckfisk, potatis och svarta oliver
Insalata tiepida di polpo verace, patate e olive nere
Mör bläckfisk skuren i medaljonger serveras med tärnad potatis och urkärnade svarta oliver kryddade med extra jungfruolja, salt, citron och persilja, allt på en bädd av färsk ruccola.
Torsksallad med rödlök, ruccola, körsbärstomater och svarta oliver
Insalata di baccalà con cipolla rossa, rucola, pomodorini e olive nere
Avsaltade och flingade torskfiléer serveras med färsk ruccola, rödlök, körsbärstomater och bakade svarta oliver. Det hela kryddas med extra jungfruolja, en nypa havssalt och en skvätt citronsaft.
Kvartett med lokalt chark och ekologisk toskansk pecorino-dop
Quartetto di salumi locali e pecorino toscano DOP Bio
Fyra urval av hantverksmässigt charkuteri från den toskanska traditionen: rå skinka, salami, finocchiona och vildsvinskorv tillsammans med skivor av ekologisk toskansk pecorino DOP, med en intensiv och aromatisk smak.
Historiskt recept från florentinsk mat tillagat med vit lök som långsamt kokats i extra jungfruolja, smaksatt med en touch av rostat mjöl och en nypa salt. Serveras varmt med ett krispigt lager bröd vid sidan av.
Typiskt recept enligt toskansk tradition, tillagat med gammalt toskanskt bröd och en rik blandning av grönsaker: svartkål, potatis, morötter, lök, selleri, tomater, purjolök, cannellinibönor och savoykål. Kryddat med salvia, rosmarin, extra jungfruolja och en nypa salt.
Maremma tortelli fylld med ricotta och spenat med Tarocco apelsinkräm
Tortelli maremmani ripieni di ricotta e spinaci con crema di arance Tarocco
Färsk pasta gjord på mjöl och ägg, fylld med ricotta och spenat. Serveras med en delikat sås gjord på grädde, smör, färskpressad Tarocco-apelsinjuice och rivet skal, en nypa salt och några droppar italiensk brandy, vilket ger en varm och doftande ton.
Typisk toskansk färsk pasta, hemlagad, lång och tjock, handrullad, utan ägg. En fyllig och doftande sås som långsamt tillagad med knivskuret nötkött, selleri, morot, lök, tomatsås, salt, extra jungfruolja, salvia, rosmarin och Chianti DOCG-vin.
Linguine krämig med bläckfiskbläck för att framhäva havets djupa smak, tillagad al dente för att bibehålla den perfekta konsistensen. Fint hackad bläckfisk tillagas sedan på låg temperatur med extra jungfruolja, vitlök, persilja, salt, finhackad vitlök och en nypa chilipeppar, vilket skapar en sammetslen och fyllig konsistens. Pastan deglaseras sedan med toskanskt vitt vin från Trebbiano.
Tagliolini al salmone e limone con scorza agrumata
Lång färsk äggpasta inlindad i en delikat sås gjord på smör, salt, citronskal och citronsaft, lätt grädde och huvudingrediensen rökt lax. En skvätt skalad tomat, färsk persilja och en svag antydan av italiensk brandy.
Färsk handgjord äggpasta toppad med en vildsvinsragù marinerad i Sangiovese-vin och smaksatt med lagerblad, rosmarin och enbär. Köttet tillagas långsamt i en sås av tomat, selleri, morot, lök, vitlök och extra jungfruolja för att få fram varje nyans av smaken.
Calamarata med torsk, körsbärstomater och Taggiasca-oliver
Calamarata con baccalà, pomodorini e olive taggiasche
Kort pasta formad som ringar som välkomnar en smakrik medelhavssås baserad på torsk, dekorerad med vitlök, vitlök, en nypa chilipeppar, en skvätt tomatsås, Taggiasca-oliver, kapris, ansjovis, extra jungfruolja, salt, körsbärstomater, färsk persilja och en antydan av toskanskt vitt Trebbiano-vin.
Karljohanssvamprisotto med smör och Grana Padano Riserva, kryddad med vitlök och extra jungfruolja och smaksatt med färsk persilja, kryddad med toskanskt Trebbiano-vitt vin.
Färsk hemlagad äggfettuccine, kryddad med smält smör, en skvätt extra jungfruolja och en nypa salt. Hyvlad italiensk svart tryffel kompletterar rätten för en fängslande och doftande kombination.
Tillagad med muskeln från en vuxen nötköttslå. Skär i medelstora tärningar och mjöla, bryn och tillaga långsamt med extra jungfruolja, selleri, morötter, lök, lagerblad, salt och skalade tomater. Hela rätten är generöst deglaserad med Chianti Classico DOCG. Denna långsamma tillagningsprocess förstärker köttets mörhet och den fylliga smaken hos det toskanska Sangiovese-vinet.
Krispig bläckfisk på cannellinibönkräm, confiterade körsbärstomater, stekt basilika och ströbröd
Polpo croccante su crema di fagioli cannellini, pomodorini confit, basilico fritto e vele di pane
Bläckfisk rostad i ugnen tills den är krispig och gyllenbrun, inbäddad i en silkeslen kräm av cannellinibönor, förstärkt med en skvätt extra jungfruolja, salt, vitlök och en nypa timjan. Rätten accentueras med söta konfiterade körsbärstomater, kontrasterande friterade basilikablad och tunna skivor rostat bröd, allt avslutat med en skvätt extra jungfruolja.
Gjord på extra fint vildsvinskött, skuret i medelstora tärningar, långsamt tillagat med selleri, morötter och lök, extra jungfruolja och havssalt, och smaksatt med Sangiovese-vin, skalade tomater, svarta oliver, enbär, rosmarin, salvia och lagerblad.
Ugnsbakade havsabborrefiléer kryddade med en skvätt extra jungfruolja, söta körsbärstomater, toskansk potatis, morötter och zucchini. Taggiascaoliver och en touch av toskanskt vitt Trebbiano-vin förstärker aromerna av havet och landsbygden i en rejäl rätt med en harmonisk smak.
Traditionell nötköttsstyckning med ben, grillad enligt toskansk tradition, kryddad med Maldonsaltkristaller och en skvätt extra jungfruolja. Minsta styckningsvikt 700 gram revbensspjäll. Minsta styckningsvikt 1 kg filé.
Ett typiskt florentinskt recept: bönor som långsamt kokas med tomatsås, vitlök, salvia, en skvätt extra jungfruolja och en nypa svartpeppar. Enkla men intensiva aromer, för en sidorätt som personifierar det autentiska Toscana.
Den stora klassikern inom italienskt bakverk: tiramisu med sked, ladyfingers indränkta i kaffe, mascarponekräm och ett strö över bitter kakao. Ingredienser: ladyfingers, kaffe, färska ägg, socker, mascarpone, bittert kakaopulver.
En delikat cheesecake bakad enligt traditionen, gjord på mjuk färskost (Philadelphia) och serverad med en doftande bärcoulis. En härlig dessert, perfekt för att avsluta en måltid på en utsökt ton.
Mandelcantuccini med ett glas Vin Santo del Chianti DOC
cantuccini alle mandorle con bicchiere di Vin Santo del Chianti DOC
Hemgjorda torkade mandelsmulor, tillsammans med ett litet glas Vin Santo del Chianti DOC att doppa i. Ingredienser: mandlar, vetemjöl, ägg, smör, socker, honung, bakpulver, apelsin- och citronskal.
Cantuccini med torkade fikon och ett glas Moscadello di Montalcino DOC
Cantuccini ai fichi secchi e calice di Moscadello di Montalcino DOC
Hemgjorda torkade fikonkex, tillsammans med ett glas Moscadello di Montalcino DOC, ett traditionellt toskanskt sött dessertvin, utvunnet på Moscato Bianco-druvor. Ingredienser: torkade fikon, mjöl, ägg, smör, socker, honung, jäst, apelsin- och citronskal.