Το ωμό ζαμπόν πρέπει να ετοιμαστεί αμέσως, από σεβασμό στη φρεσκάδα του και στον ουρανίσκο σας. Ζητάμε μόνο λίγα λεπτά επιπλέον για να σας εξυπηρετήσουμε με τον καλύτερο τρόπο.
«Επιλέγουμε μόνο τα καλύτερα: κάθε πιάτο παρασκευάζεται με πρώτες ύλες που επιλέγονται καθημερινά, χωρίς συμβιβασμούς. Δεν είναι θέμα τιμής. Είναι θέμα σεβασμού για τη θάλασσα και για όσους τρώνε.» Η φιλοσοφία μας από το 2013, Enza και Enrico Bistrot de Vaze
Το Percebes είναι ένα καρκινοειδές χαρακτηριστικό των ακτών της Γαλικίας ή της Πορτογαλίας όπου το "θερίζουν" ειδικοί ψαράδες που ονομάζονται Perceberos, οι οποίοι, οπλισμένοι με μια στολή και ένα μικρό μαχαίρι, κατεβαίνουν στους βράχους για να συλλέξουν αυτούς τους πολύτιμους κατοίκους του Ατλαντικού.
Επιλογή από 5 στρείδια, 1 μπλε γαρίδα από τη Νέα Καληδονία, 1 γαρίδα από τον συνεταιρισμό ψαράδων της Sciacca, ταρτάρ και καρπάτσιο, οστρακοειδή, 2 βραστές γαρίδες από τον Κόλπο του Λιονταριού (Το πιάτο μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη διαθεσιμότητα), βινεγκρέτ, μαγιονέζα.
Επιλογή από 10 στρείδια, 2 γαρίδες, 2 γαρίδες, ταρτάρ, οστρακοειδή, καρπάτσιο, μαγειρεμένες γαρίδες από τον Κόλπο του Λέοντα, βινεγκρέτ, μαγιονέζα. (Το πιάτο μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη διαθεσιμότητα).
Ψάρι
Οστρακόδερμα
Μαλάκια
Τιμή επιπλέον αλατισμένο βούτυρο3,00 €
τιμή180,00 €
Προστέθηκε στο σημειωματάριο
Massimo 120 caratteri
ΠΙΑΤΑ ΗΜΕΡΑΣ (15)
Μια επιλογή από μεζέδες από τη θάλασσα και τη γη μας
Ζαχαροκάλαμο, πατάτες και ελιές Taggiasca, σερβιρισμένα σε κρεμώδη σούπα πατάτας και πράσου, καρυκευμένη με θυμάρι και λεμόνι. Ένα παραδοσιακό πιάτο της Λιγουρίας.
Γαύροι ανοιγμένοι σαν βιβλίο, εντελώς χωρίς κόκαλα, γεμιστοί γαύροι σε στιλ Λιγουρίας και πανίσα! Όλα τηγανητά, με μαρούλι iceberg και ντομάτες Piccadilly.
Κρεμμύδι, σέλινο, μελιτζάνες, πιπεριές, πατάτες, σταφίδες παρασκευασμένες αυστηρά σύμφωνα με την σικελική παράδοση της Κατάνιας, καθώς και σικελικές γαρίδες
Πιάτο της παλιάς Λιγουριανής παράδοσης, με μπισκότο ναυτικού, φρέσκες ντομάτες, αντζούγιες σε λάδι, ελιές Taggiasca, κόκκινο τόνο σε λάδι (διατηρημένο από εμάς), κόκκινο κρεμμύδι, ρίγανη και ξίδι από στέμφυλα σταφυλιού
Επαναλαμβανόμενο με την ίδια τεχνική πιάτου από τον βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ Alajmo του εστιατορίου La Calandre, παρμαντιέ με πατάτα και πράσο, διπλομαγειρεμένο χταπόδι, μελάνι από τα σακουλάκια του, σερβιρισμένο σε φλιτζάνι καπουτσίνο
Ευγενές ιστορικό πιάτο της Λιγουριανής παράδοσης με υλικά τόσο από τη θάλασσα όσο και από τη στεριά. γαρίδες, μύδια, γαρίδες, φασολάκια, μπισκότο ναύτη, παντζάρι, πράσινη σάλτσα. (γαύρος) μαγειρεμένο πιάτο αλλά σερβίρεται κρύο
Επιλογή τριών τυριών Blue Stilton, το καλύτερο μπλε τυρί στον κόσμο. Γαλλικό Fois, ένα μαλακό τυρί, παλαιωμένο σε σανό Caciotta Val d'Aveto, με παστεριωμένο γάλα και επιλεγμένα γαλακτικά ζυμώματα.
Εκτύπωση - 5 πιάτα-έκπληξη!! 3 ορεκτικά, ένα πρώτο πιάτο και ένα δεύτερο πιάτο. Σπιτικά επιδόρπια. Τιμή ανά άτομο, τα ποτά δεν περιλαμβάνονται. Παρακαλούμε ενημερώστε το προσωπικό για τυχόν αλλεργίες ή δυσανεξίες.
Λευκό κρασί που χαρακτηρίζεται από αχυροκίτρινο χρώμα, λεπτά αρώματα λευκών φρούτων, λουλουδιών και μεσογειακών θάμνων, και μια φρέσκια, πικάντικη και ελαφρώς αλμυρή γεύση.
Το Kanimari είναι ένα ξηρό και φρέσκο κρασί, με έντονη όξινη αίσθηση, όπου το άρωμα εσπεριδοειδών αρχικά ανακαλύπτεται ξανά. Ζεστό κρασί, αλμυρό Vermentino di Sardegna εφάμιλλο με Capichera με εξαιρετική σχέση ποιότητας/τιμής
Reví Brut | Το Golden Hour Reví Brut Millesimato είναι το απεριτίφ στο ηλιοβασίλεμα, το τοστ ιδιαίτερων στιγμών και το τέλειο μπουκάλι για δείπνο με φίλους. Κομψό, εκλεπτυσμένο και αρμονικό, εκφράζεται σε φρουτώδη και λουλουδάτα αρώματα και σε μια φρεσκάδα χαρακτηριστική της Casa Reví που εγγυάται ισορροπία και πόση 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 36 μήνες στις μαγιές.
Reví Rosé Trentodoc | Ντελικάτο πάθος Το Reví Rosé Millesimato είναι ένα ροζέ αφρώδες κρασί που μπαίνει στην ψυχή. Κομψά αρώματα χαμόκλαδου, λουλουδιών και μικρών κόκκινων φρούτων απελευθερώνονται στο στόμα με φρέσκο, πειστικό και ποτέ απαράδεκτο τρόπο. Έντονο και αρμονικό, κατακτά τον ουρανίσκο με την πρώτη γουλιά και δεν σταματά να εκπλήσσει. 70% Chardonnay 30% Pinot Noir, 36 μήνες στις οινολάσπες.
Reví Dosaggio Trentodoc | Το εμβληματικό Reví Dosaggio Zero Millesimato αποτελεί σύμβολο της φιλοσοφίας της Reví: καθαρότητα, ισορροπία, κάθετοτητα και εξαιρετική όξινη φρεσκάδα, μια τυπική έκφραση της περιοχής του Τρεντίνο, των Άλπεων και των Δολομιτών. Η ουσία του Pinot Noir σε συνδυασμό με την κατηγορία του Chardonnay δίνουν σε αυτό το Trentodoc εξαιρετική δομή, άρωμα και αρωματική πολυπλοκότητα. 80% Chardonnay 20% Pinot Noir. 36 μήνες στις οινολάσπες.
Reví Blasé | Σφυρηλατημένο στο χρόνο και στη σιωπή. Το όνομά του «Blasé» σημαίνει αδιάφορος: αδιαφορεί για το πέρασμα του χρόνου που το ωραιοποιεί, χωρίς να το γρατζουνίζει. Το δεύτερο πιάτο χωρίς δόση από το Casa Reví σε ένα κουβέ από ειδικά επιλεγμένα Chardonnay και Pinot Noir βιώνει μια μακρινή απολέπιση (ls), δηλαδή 42 μήνες κλασικής παλαίωσης στις ζύμες και 24 μήνες παλαίωσης μετά την απομάκρυνση, κάτι σπάνιο στον κόσμο του αφρώδους κρασιού. Ισορροπία, καθαριότητα, φρεσκάδα και εξελισσόμενα πικάντικα και φρυγανισμένα αρώματα χαρακτηρίζουν ένα μοναδικό προϊόν στο είδος του. 75% Chardonnay 25% Pinot Noir, 42 μήνες στις μαγιές, ΜΗΔΕΝΙΚΗ ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ