Chiediamo gentilmente di essere avvisati anticipatamente se si offre di intolleranze o allergie alimentari in modo tale da poter consigliare al meglio le pietanze consumabili: su richiesta è disponibile menu con allergeni
Disponiamo di pasta e impasto* per celiaci, ma non garantiamo al 100% la non contaminazione. Suggeriti per intolleranti, non allergici. Per il fritto misto* e i calamari fritti* usiamo la farina di riso. Grazie
La pizza classica con farina, lievito di birra e acqua, lasciata lievitare almeno 24h è abbinabile a qualsiasi gusto a piacimento e discrezione personale.
La pizza in Pala ha una lavorazione impegnativa, come primo passo uniamo farina, lievito di birra e acqua, impastando per formare un pre-impasto, il quale viene lasciato lievitare per 24h. Scaduto il termine si rimpasta con farina integrale e molta acqua per lasciare lievitare ancora per altre 24h. Alla fine il risultato è un impasto ad alta idratazione con una lunga lievitazione ed è possibile assaporarla da soli o in compagnia.
Con la stessa lavorazione della Pizza in Pala, si arriva alla Pizza all'Orzo, ma questa volta le farine utilizzate sono completamente diverse: farina di riso venere, farro e orzo rendendo l'impasto più scuro, con un sapore particolare, ma sempre ad alta idratazione e lunga lievitazione.
Un altro impasto lavorato da noi è quello del Padellino, la lievitazione è molto importante ma la cottura lo rende soffice, infatti viene cucinato al vapore per poi prendere la croccantezza finale in forno.
minimo per 4 persone, dall'antipasto al dessert a base di pizza, con gusti e impasti diversi a scelta di Riki (se intolleranti o allergici è importante avvisare!)