Пиццерия и кухня работают отдельно и с разным временем приготовления, поэтому иногда их можно подавать в разное время. Мы приносим свои извинения за доставленные неудобства.
Pizzeria e cucina lavorano separatamente e con tempi di cottura diversi, pertanto alcune volte possono essere serviti con tempistiche diverse. Ci scusiamo per l'eventuale disguido.
Убедительно просим вас уведомлять вас заранее, если вы предлагаете пищевую непереносимость или аллергию, чтобы иметь возможность порекомендовать лучшие потребляемые блюда: меню с аллергенами доступно по запросу
Chiediamo gentilmente di essere avvisati anticipatamente se si offre di intolleranze o allergie alimentari in modo tale da poter consigliare al meglio le pietanze consumabili: su richiesta è disponibile menu con allergeni
У нас есть макароны и тесто* для больных целиакией, но мы не гарантируем 100% отсутствие загрязнения. Рекомендуется для непереносимых, неаллергичных. Для жаркого* и жареных кальмаров* мы используем рисовую муку. Спасибо
Мы предпочитаем использовать свежие материалы, если их нет в наличии, мы оставляем за собой право использовать качественный материал, но замороженный *
Preferiamo l'utilizzo di materie fresche, qualora non reperibili ci riserviamo di utilizzare materiale di pregio, ma surgelato*
Классическую пиццу с мукой, пивными дрожжами и водой, оставленную для подъема минимум на 24 часа, можно комбинировать с любым вкусом по своему вкусу и усмотрению.
Пицца в Пале представляет собой сложный процесс: на первом этапе мы смешиваем муку, пивные дрожжи и воду, замешиваем предварительное тесто, которое оставляем для подъема на 24 часа. По истечении установленного срока снова замесите тесто с мукой грубого помола и большим количеством воды, чтобы оно поднялось еще на 24 часа. В результате получается высокогидратированное тесто с длительной закваской, которое можно попробовать в одиночку или в компании.
Используя тот же процесс, что и пицца в Пале, мы получаем пиццу all'Orzo, но на этот раз используется совершенно другая мука: рисовая мука Venere, полба и ячмень, делающие тесто более темным, с особым вкусом, но всегда с высоким содержанием влаги. и длительная закваска.
Еще одно тесто, приготовленное нами, - это тесто Паделлино, закваска очень важна, но приготовление делает его мягким, на самом деле оно готовится на пару, а затем приобретает окончательную хрусткость в духовке.
Вы тот, кто может и должен выбирать то, что вам больше всего подходит: из классических вкусов или из наших вкусов, выбирая то тесто, которое вас больше всего вдохновляет!