WIJ WILLEN JE GOED EN NIET SNEL LATEN ETEN, KWALITEIT EERST
CI TENIAMO A FARTI MANGIARE BENE E NON VELOCEMENTE, LA QUALITÀ PRIMA DI TUTTO
... veel van de geserveerde gerechten zijn vers bereid ... om een efficiëntere service te bieden, is het raadzaam om soortgelijke gerechten aan dezelfde tafel te bestellen, vooral op drukke dagen. De ober zal u zo goed mogelijk kunnen adviseren. ! Er zijn geen papieren extra's. Producten met een * kunnen worden ingevroren. Grondstoffen / Producten die ter plaatse worden gedood - Sommige verse producten van dierlijke oorsprong, evenals rauw toegediende visproducten, worden onderworpen aan snelle koeling om de kwaliteit en veiligheid te waarborgen, zoals beschreven in het HACCP-plan overeenkomstig EG-verordening 852/04 en EG-verordening 853/04. We hebben ook GLUTENVRIJE gerechten. wij geven er de voorkeur aan dat u coeliakie of intoleranties doorgeeft aan het kamerpersoneel om u zo goed mogelijk te kunnen volgen en besmetting te voorkomen. ALLERGENEN We rapporteren de lijst met allergenen, maar in het geval van allergieën, intoleranties of speciale dieetregimes, informeer dan het restaurantpersoneel dat u meer informatie zal geven en uw bestelling beter kan beheren om u op de best mogelijke manier tevreden te stellen. Dank u!
100 JAAR GESCHIEDENIS VAN ASCOLANA SINDS 1924... ONZE PRIJZEN
100 ANNI DI STORIA ASCOLANA DAL 1924... I NOSTRI RICONOSCIMENTI
ONS MOTTO? KWALITEIT EERST! TOP beoordeeld in: TripAdvisor (1373), Google (1068), Facebook (score 4,8 4890), Italiaanse gastvrijheid, Michelingids, La Repubblica, Topkeuze Lonely Planet, Restaurant Guru, 4,9/5 Alfonsino (223)... En hoger al uw ervaring die telt
Onze Exclusieve Gift Card om te kunnen dineren in restaurant Vittoria of om onze typische producten te kopen. Een cadeau dat altijd door iedereen gewaardeerd wordt en geschikt is voor alle gelegenheden. Waar wacht je nog op om je geliefde gelukkig te maken?
ZATERDAG LUNCH EN DINER ZONDAG LUNCH (gesloten voor diner) MAANDAG LUNCH EN DINER Selectie voor personeelsuitbreiding is geopend. Victoriaristorante.it Regulier CCNL-contract (dertiende, veertiende, vakantiedagen en vergunningen + eventuele bonussen) vanaf dag één. Stempelsysteem voor werkelijk gewerkte uren. LEERLINGEN zonder ervaring Max 28 jaar worden eveneens geëvalueerd. Enkele essentiële vereisten: ernst, netheid en orde, geest van opoffering, punctueel, netjes, alert, bereid om te leren, groeien en werken. WOONPLAATS in ASCOLI. CV met FOTO en/of Referenties indienen via e-mail: [email protected] Sommige kandidaten zullen vervolgens worden gecontacteerd voor een direct interview. Bedankt
"Pizza Dolce Ripiena", Zacht biscuitgebak gedrenkt in koffie, alchermes...Met lagen gele en chocoladeroom...De mogelijke oorsprong uit de Marken Als het waar is dat Gladys Gretton het dessert "zuppa inglese" noemde, is het even waar dat hij geen melding maakte van enige Britse afkomst, tot op het punt dat hij het definieerde als een dessert uit de regio Marche. Ter ondersteuning van deze stelling vinden we bovendien een versie van de trifle in het anonieme receptenboek Il Cuoco Perfetto Marchigiano (1891), waarin het is samengesteld uit een biscuitgebak gedrenkt in rosolio, rum en een crème met kaneel- en citroengeur. [Bron: het voedingsdagboek]
Rosso Piceno DOP Alcohol: 13,0% Vol Productiegebied: Op de heuvels van Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Druiven: Van rode Sangiovese- en Montepulciano-wijnstokken.
Offida Pecorino DOCG Alcohol: 13,0% Vol Productiegebied: Op de heuvels van Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Druiven: Van autochtone wijnstokken van witte Pecorino-druiven.
Rosè Marche Rosato IGP Alcohol: 12,5% Vol Productiegebied: Op de heuvels van Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Druiven: Van rode Sangiovese- en Merlot-druiven Opbrengst: 120 kwintalen Teeltsysteem: Guyot op leiband Bodemsamenstelling: Di medium mengsel, met kleiachtige franjes Vinificatie- en productiesysteem: zachte persing, korte maceratie met de vaste delen (2 uur), fermentatie in roze bij een gecontroleerde temperatuur (15-16 ° C.), conservering in thermo-geconditioneerde roestvrijstalen tanks, koude botteling in steriele lijn. Organoleptische Beschrijving: Roze van kleur, het wordt gekenmerkt door een frisse en delicate geur met hints van perzikbloesem. Een droge roséwijn, met een frisse en fruitige smaak, geurig en licht, maar ook hartig en levendig. Uitstekend zeer koud en geschikt voor elke gelegenheid. Opslag: Op een koele, droge en donkere plaats bewaren. Het wordt aanbevolen om het jong te drinken, binnen 3 levensjaren Serveertemperatuur: Koud te serveren op 8-10 ° C. Gastronomische suggesties: Wijn voor alle maaltijden, geschikt voor voorgerechten, lichte gerechten, gegrilde vis en pizza
RODE WIJN Verkregen uit de rotsachtige bodems die deze wijn karakteriseren, waardoor hij een sterke territoriale afdruk krijgt, gekoppeld aan de gedeeltelijke stress waaraan de planten geplant tussen rotsen, klei en kalksteen worden blootgesteld, in een oude variëteitsassociatie die verbonden is met de oprichter van het bedrijf. Alcohol: 13,50% (variabel per jaar) Productiegebied: Op de heuvels van Monteprandone, Ascoli Piceno, Marche Druiven: Van rode en witte druivenstokken samen gevinifieerd Opbrengst (druiven per hectare): 70 kwintalen per hectare Productiesysteem teelt: leiboom Guyot Bodem samenstelling: Kalk-kleiachtig met stenen Wijnbereiding en productiesysteem: Zachte persing, rode en witte druiven samen gefermenteerd gedurende 15 dagen bij een gecontroleerde temperatuur (12-18°C), eerste verfijning in cementtanks waar malolactische gisting plaatsvindt, daarna 12 maanden in eikenhouten vaten/Tonneaux. Organoleptische beschrijving: Sprankelend en verzadigd robijnrood van kleur, de fruitige tonen van bramen, cranberry en witte perzik worden vergezeld door aroma's van kruiden zoals munt en steranijs, verrijkt met een sluier van zwarte peper. Kortom een zeer gevarieerd boeket. Dankzij de stabiele tanninestructuur en uitgesproken fruitige aroma's komt deze wijn gespannen en uitstekend ontwikkeld over in de mond, met een complexe structuur en een lange, hartige zuurpersistentie. Opslag: Op een koele, droge en donkere plaats bewaren. Het heeft een verouderingspotentieel van meer dan 10 jaar. Serveertemperatuur: Serveer op kamertemperatuur, licht gekoeld (12-14°C).
Marche Rosso BGA Alcohol: 14,5% Vol Productiegebied: Op de heuvels van Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Druiven: Van geselecteerde rode druivensoorten Montepulciano, Sangiovese en Merlot (Alleen geproduceerd in de beste jaren in extreem beperkte hoeveelheden.) Opbrengst: 60 kwintalen Teeltsysteem: Guyot op leiband Bodemsamenstelling: Medium textuur, met kleiachtige franjes Vinificatie- en productiesysteem: Zachte persing van de geselecteerde druiven, fermentatie in rood gedurende 15-25 dagen bij een gecontroleerde temperatuur (22-28 ° C), gerijpt in eikenhouten vaten voor 16/24 maanden, 12 maanden gerijpt in de fles Organoleptisch Beschrijving: Diepe robijnrode kleur, vol met violette tonen. De neus herkent intense en aanhoudende hints van bes, pruimen en fruit op siroop, gecombineerd in perfecte harmonie met kruiden, vanille en zoethout. Krachtige en aromatische smaak met een kruidige, zachte en fluwelige afdronk. Wijn met een geweldige structuur en volledigheid, kwaliteiten die het mogelijk maken om te verbeteren tijdens de veroudering in de fles die tot 30 jaar kan duren.Bewaring: Bewaar op een koele, droge en donkere plaats. Te drinken binnen 20-30 jaar Serveertemperatuur: Te serveren op kamertemperatuur (18-19°C), fles een uur van tevoren ontkurken Gastronomische suggesties: Gebraden wijn en wildwijn. Een langzame en langdurige proeverij zal u alle kenmerken van dit buitengewone product ten volle laten waarderen
Intens robijnrood, ondoordringbaar. Intense en complexe neus, met hints van rijp fruit, bramen, pruimen en bessen die openen in een boeket van kruiden zoals tabak en leer, typisch voor de druif. Van groot karakter en complexiteit. Krachtig van structuur met een zachte en fluweelzachte tannine. EERSTE OOGST GEBOTTELD: 2017. PRODUCTIEGEBIED: Eigen wijngaarden gelegen in de gemeente Controguerra. DRUIVEN: Montepulciano 100%. GEMIDDELDE HOOGTE: 260 meter boven zeeniveau BODEM: Medium mengsel, rijk aan skelet. SNOEIEN: Aangespoord cordon. PLANTENDICHTHEID: 5.000 planten per hectare. OPBRENGST PER HECTARE: ongeveer 60 kwintalen druiven. OPBRENGST PER STOK: ongeveer 1,2 kg druiven. OOGST: Half oktober met de hand. VINIFICATIE: In thermogeconditioneerde cementfermentoren. Maceratie op de schil duurt ongeveer 28 dagen. De verfijning vindt plaats in grote vaten van 30 hl gedurende ongeveer 10 maanden.
Elegant antiekroze met koperachtige reflecties, minuut en continue perlage. Intens en complex met bloemige en fruitige tonen van rijpe kersen en aalbessen. Knapperige en aanhoudende broodkorst. Buitengewone sluiting op tonen van roze peper. Frisse sensaties van bloemen en fruit, met een vleugje tabak. Goede structuur, uitstekende harmonie met een opmerkelijke persistentie en een zeer aangename afdronk.
Marche Rosato IGT BIO Het is een rosé gemaakt van Sangiovese (75%) en Montepulciano (25%) druiven; de druiven, met de hand geoogst in dozen in onze 10 jaar oude wijngaarden, worden 24 uur op de schil geweekt. Spontane gisting in kleine stalen vaten en raffinage gedurende 6 maanden met gisten met batonnage om de 15 dagen. Ad Octavum is de naam die in de oudheid werd gebruikt om agrarische nederzettingen (dus geen echte steden) aan te duiden en de afstand in mijlen van de "hoofdstad" aangaf, Colli del Tronto ligt in feite op 8 mijl van Ascoli Piceno. Met een "uienhuid" -kleur is Octavum droge rosé, complex in de neus en met een goede structuur en rondheid, fris, mineraal en licht tanninerijke afdronk. Op het etiket de graffiti Almost Velvet van Andrea Tarli, schrijver uit Ascoli.
WIJNSTOKKEN Autochtone wijnstok. Passerina in zuiverheid. BODEMTYPE Kleiachtig, rijk aan micro-elementen. TRAININGSSYSTEEM Filare, Guyot. Plantdichtheid 5000 wijnstokken/ha. OOGSTPERIODE Begin oktober. PRODUCTIETECHNOLOGIE Voorgisting koude maceratie gedurende 24 uur, zachte persing van de druiven, alcoholische gisting bij gecontroleerde temperatuur en daaropvolgende rijping in stalen tanks gedurende enkele maanden. KLEUR Strogeel, met lichtgroene reflecties. BOUQUET Aromatische intensiteit typisch voor de variëteit, omhullend en fruitig met tonen van appel en ananas. SMAAK Fris en intens met een uitgesproken sappigheid en mineraliteit typisch voor de wijnstok. GASTRONOMISCHE COMBINATIES Past goed bij alle visgerechten. Het is ook zeer geschikt voor aperitieven en voorgerechten. SERVEERTEMPERATUUR Ongeveer 8-10 ALCOHOLGEHALTE 13% vol. SOORT GLAS Tulp. VERPAKKING Bordeaux fles in karton van 6 flessen. POTENTIËLE VEROUDERING 1-2 jaar vanaf productie.
WIJNSTOKKEN Autochtone wijnstok. Pecorino puur. BODEMTYPE Kleiachtig, rijk aan micro-elementen. TRAININGSSYSTEEM Filare, Guyot. Plantdichtheid 5000 wijnstokken/ha. OOGSTPERIODE Begin oktober. PRODUCTIETECHNOLOGIE Voorgisting koude maceratie gedurende 24 uur, zachte persing van de druiven, alcoholische gisting bij gecontroleerde temperatuur en daaropvolgende rijping in stalen tanks gedurende enkele maanden. KLEUR Levendig en stralend geel, met lichtgroene reflecties. BOUQUET Hints van rijp fruit, perzik en gele meloen. Bloemige tonen van brem en acacia. SMAAK Dikte en body verzacht door een levendige frisheid. GASTRONOMISCHE COMBINATIES Past goed bij alle visgerechten, maar ook bij voorgerechten, wit vlees en gefrituurd vlees. SERVICE TEMPERATUUR Ongeveer 8-10°. ALCOHOLGEHALTE 14% vol. SOORT GLAS Tulp. VERPAKKING Bordeaux fles in karton van 6 flessen. POTENTIËLE VEROUDERING 2-4 jaar vanaf productie.
Offida Pecorino BENAMING VAN OORSPRONG GECONTROLEERD EN GEGARANDEERD Strogele kleur met gouden reflecties. Geurboeket rijk aan bloemengeuren van acacia, meidoorn, kamille en brem. Fruitige tonen gekoppeld aan herkenningen van ananas, grapefruit, ceder en appel. Frisse kruidachtige noot van citroenmelisse en salie. De smaak onthult het typische karakter van de variëteit, droog, fris en evenwichtig, met een duidelijke zoute afdruk die het lang en diep maakt. RAS: 100% pecorino OPLEIDING: guyot HECTARE OPBRENGST: 65 Q \ ha OOGST: handmatige oogst in dozen, na selectie van de trossen, in de eerste week van september. VINIFICATIE: in staal bij een gecontroleerde temperatuur. Rijping gedurende lange perioden op edele droesem. ALCOHOL: 13,5% Vol
Marche Bianco Passerina TYPISCHE GEOGRAFISCHE INDICATIE Strogele mantel met groenachtige reflecties. Goed gearticuleerde neus tussen bloemige geuren van meidoorn, acacia en gele roos, bijenwas en geel vruchtvlees van mispel en perzik. In de mond is het droog, met een goed uitgebalanceerde smaak in persistentie en intensiteit van percepties gekoppeld aan frisheid die in de afdronk worden aangevuld met tonen van citrus en munt. RAS: 100% passerina OPLEIDING: guyot OPBRENGST HECTARE: 75 Q \ ha OOGST: handmatige oogst in dozen, na selectie van de trossen, in de derde week van september. VINIFICATIE: in staal met gecontroleerde temperatuur. Verfijning voor korte periodes op edele droesem. ALCOHOL: 12,5% Vol
Verdicchio 100% Marche, Verdicchio Hills Casal di Serra is een wijn die alle waarde en typischheid van een grote inheemse wijnstok tot uitdrukking brengt: Verdicchio. Het ontstond begin jaren tachtig uit de selectie van de beste druiven geproduceerd in de Montecarotto-wijngaard en werd vervolgens verrijkt met druiven van drie andere percelen gelegen in de gebieden die het meest geschikt waren voor de teelt van Verdicchio dei Castelli di Jesi. Het contact met de gisten, tijdens de gisting en in de verfijningsfase, geeft hem rijkdom en persoonlijkheid, zonder het evenwicht en de elegantie te veranderen.
Fonte del Re is een toponiem dat de plaats aangeeft waar een oude bron stroomde nabij Morro d'Alba, het stadje op de heuvels van de regio Marche dat sinds 1985 ook zijn naam aan de DOC heeft gegeven. karakteristieke druppel die uit de tros scheurt wanneer de druiven volledig rijp zijn, het is een wijnstok die al sinds de oudheid bekend is. De soort is voor uitsterven behoed en wordt tegenwoordig verbouwd in een zeer klein productiegebied rond Morro d'Alba (AN), ongeveer 15 km van de Adriatische Zee.
Montepulciano 100% Marche, Conero Cúmaro komt van het Griekse komaros wat aardbeiboom betekent, een groenblijvende struik die typerend is voor de bossen van Monte Conero, waar de druiven voor deze wijn groeien. Dankzij een zeer strikte selectie van druiven op het veld en het gebruik van moderne wijnbereidings- en rijpingstechnieken, weet het een gebied dicht bij de zee en zeer kalkrijk en een karaktervolle wijnstok zoals Montepulciano te verbeteren. Met de vintage 2004 behaalde het de Conero Riserva gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming.
SERVATOR OFFIDA PASSERINA DOCG Servator was de conservator van openbare documenten. Hij die de historische herinnering aan het gebied vertegenwoordigde, kon alleen maar een naam geven aan onze wijn, verkregen uit pure Passerina-druiven, een inheemse wijnstok uit het zuiden van de Marche, die sinds de Middeleeuwen wordt verbouwd. DRUIVENRAS: Passerina 100%. PROEFNOTITIES Kleur: strogeel. Geur: delicaat met tonen van vers wit fruit en kamille. Smaak: aangename smaakstructuur. Gemarkeerde frisheid en mineraliteit versterken de afdronk.
PEKÒ OFFIDA PECORINO DOCG Pekò ontleent zijn naam aan de “Pecorino” wijnstok, waarvan de geschiedenis verbonden is met de Picene traditie van schapenhouderij. Er wordt zelfs gezegd dat deze druiven, die al rijp waren, tijdens de transhumance het favoriete voedsel van de schapen waren en daarom door de herders "schapendruiven" werden genoemd. Een eeuwenoude wijnstok, romantisch symbool van de onlosmakelijke band tussen mens, land en wijnstok die onze geschiedenis vandaag de dag nog steeds kenmerkt. DRUIVENRAS: 100% Pecorino. PROEFNOTITIES Kleur: lichtgeel met groenachtige reflecties. Parfum: intens, rijk, met groene nuances. Apple-hoogtepunten op een tropische fruitachtergrond. Smaak: intens, breed en fris. Goed lichaam. Mineraliteit en structuur verzachten de alcoholische kracht. Lange en licht amandelvormige afdronk.
ROSSO PICENO DOC Ondertekenaar, van het Latijnse "de notaris" was degene die de wettigheid van de documenten garandeerde en ervoor zorgde dat de dingen "goed gedaan" werden tijdens de overgang van het land van vader op zoon. DRUIVENRAS: Montepulciano 50% - Sangiovese 50%. PROEFNOTITIES Kleur: helder robijnrood. Neus: fruitig, accenten kers en aangenaam kruidig. Smaak: zacht en evenwichtig, vrij persistent met een fruitige afdronk.
De Pecorino "Giocheremo con i fiori" van Torre dei Beati is een witte wijn geproduceerd in Abruzzo, in een land met een hoge wijnroeping. Het heeft sterke bloemengeuren en een verfijnd boeket van peer, citrus en wilde kruiden, met een unieke frisheid die het terroir waar het vandaan komt het best tot uitdrukking brengt.
Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati is de eerste wijn die door het bedrijf wordt geproduceerd, een herinterpretatie van de klassieke Montepulciano. Dit rood vertelt zijn territorium, de echtheid en de traditie waarmee het is geboren, fundamentele kenmerken voor de biologische productie van het bedrijf. Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati is perfect in combinatie met rood vlees.
Cocciapazza is de Montepulciano van Torre dei Beati. Het is een beslissende rode wijn, die uitstekende kwaliteit en echtheid combineert, twee kenmerken waarvan de biologische productie, die door het bedrijf wordt ondernomen, niet kan negeren. Cocciapazza Torre dei Beati is perfect bij rood vlees en harde kazen.
BIO het rood van Abruzzo, gevinifieerd in staal om fruit en frisheid te behouden; verkregen uit de oudste wijngaarden rond de kelder. Maximale expressie van de vintage. Hints van rood fruit en aromatische kruiden. DOP spontane gisting
Onze Verdicchio di Matelica DOC-wijn is volledig gemaakt van Verdicchio-druiven. De met de hand geplukte druiven worden onmiddellijk naar de kelder getransporteerd waar ze na een zachte persing direct met horizontale persen worden geperst om de most van de schillen te scheiden. De most wordt in temperatuur verlaagd om te scheiden.... Verdicchio di Matelica DOC-wijn wordt volledig gemaakt van Verdicchio-druiven. De met de hand en in dozen geoogste druiven worden onmiddellijk naar de kelder getransporteerd waar ze na een zachte persing naar de gistingsvaten worden overgebracht. Gecertificeerd biologisch (CCPB) van het oogstjaar 2019.
Villa Castiglioni Marche igt Rosso Castiglioni Bisci
Villa Castiglioni Marche igt Rosso Castiglioni Bisci
De wijn wordt verkregen uit de vinificatie van Sangiovese-druiven. Na een zorgvuldige selectie worden de druiven midden oktober geoogst. De fermentatie vindt plaats in stalen tanks bij een temperatuur van 28-32 ° C. In de tijd die nodig is voor maceratie, wordt dagelijks continu overgepompt en neergeslagen. Het resultaat is een volle wijn die geschikt is voor langere rijping.
8,7% TRIPEL Bier van hoge gisting naar Belgische inspiratie. Het hoge maar goed verborgen alcoholgehalte verwarmt aangenaam in de winter en stimuleert in de zomer, heeft een zoet karakter, een medium body en een goed uitgebalanceerde droge afdronk. Aroma's van geel fruit en witte perenbloemen komen op subtiele wijze in de neus, vermengd met een licht kruidachtig karakter van edele hop. Opmerkingen: Mash geïnspireerd door het epos van Gilgamesj, soms beschouwd als de god van de onderwereld van de oude Mesopotamische bevolking.
SAISON 6,5% Bier van hoge gisting van Belgische inspiratie, droog, dorstlessend, op smaak gebracht met essentiële olie van roze grapefruit en verrijkt door het gebruik van Timut Pepper, Sichuan Pepper en Pink Pepper, die in een verboden samenwerking combineren met de fruitige en kruidige tonen ons gegeven door de saison-gist.
Bock 6.5 Lage gisting van Duitse inspiratie met een sterke persoonlijkheid, waarvan de primaire aroma's, afkomstig van de geselecteerde mouten en het koken op een directe vlam, een zoete, licht koekjesachtige en gekaramelliseerde smaak in de mond brengen, een medium body en een droge afdronk. maakt het niet plakkerig.