WIJ WILLEN JE GOED EN NIET SNEL LATEN ETEN, KWALITEIT EERST
CI TENIAMO A FARTI MANGIARE BENE E NON VELOCEMENTE, LA QUALITÀ PRIMA DI TUTTO
... veel van de geserveerde gerechten zijn vers bereid ... om een efficiëntere service te bieden, is het raadzaam om soortgelijke gerechten aan dezelfde tafel te bestellen, vooral op drukke dagen. De ober zal u zo goed mogelijk kunnen adviseren. ! Er zijn geen papieren extra's. Producten met een * kunnen worden ingevroren. Grondstoffen / Producten die ter plaatse worden gedood - Sommige verse producten van dierlijke oorsprong, evenals rauw toegediende visproducten, worden onderworpen aan snelle koeling om de kwaliteit en veiligheid te waarborgen, zoals beschreven in het HACCP-plan overeenkomstig EG-verordening 852/04 en EG-verordening 853/04. We hebben ook GLUTENVRIJE gerechten. wij geven er de voorkeur aan dat u coeliakie of intoleranties doorgeeft aan het kamerpersoneel om u zo goed mogelijk te kunnen volgen en besmetting te voorkomen. ALLERGENEN We rapporteren de lijst met allergenen, maar in het geval van allergieën, intoleranties of speciale dieetregimes, informeer dan het restaurantpersoneel dat u meer informatie zal geven en uw bestelling beter kan beheren om u op de best mogelijke manier tevreden te stellen. Dank u!
100 JAAR GESCHIEDENIS VAN ASCOLANA SINDS 1924... ONZE PRIJZEN
100 ANNI DI STORIA ASCOLANA DAL 1924... I NOSTRI RICONOSCIMENTI
ONS MOTTO? KWALITEIT EERST! TOP beoordeeld in: TripAdvisor (1373), Google (1068), Facebook (score 4,8 4890), Italiaanse gastvrijheid, Michelingids, La Repubblica, Topkeuze Lonely Planet, Restaurant Guru, 4,9/5 Alfonsino (223)... En hoger al uw ervaring die telt
Onze Exclusieve Gift Card om te kunnen dineren in restaurant Vittoria of om onze typische producten te kopen. Een cadeau dat altijd door iedereen gewaardeerd wordt en geschikt is voor alle gelegenheden. Waar wacht je nog op om je geliefde gelukkig te maken?
Prijs30,00 €
Toegevoegd aan de bestelling
voedsel
➡️ het proefmenu €28 compleet. ⬅️ hetzelfde menu voor de hele tafel. ❗️ (9)
Uitstekende oplossing voor een typisch viergangenmenu voor de hele tafel.
Peultjes zijn de vruchten (ongeveer 10 cm lang) van eenjarige kruidachtige planten uit het Middellandse Zeegebied en het Nabije Oosten die, in vergelijking met erwten en de meeste eetbare peulvruchten, zich onderscheiden door de grootte van het eetbare deel.
"Pizza Dolce Ripiena", Zacht biscuitgebak gedrenkt in koffie, alchermes...Met lagen gele en chocoladeroom...De mogelijke oorsprong uit de Marken Als het waar is dat Gladys Gretton het dessert "zuppa inglese" noemde, is het even waar dat hij geen melding maakte van enige Britse afkomst, tot op het punt dat hij het definieerde als een dessert uit de regio Marche. Ter ondersteuning van deze stelling vinden we bovendien een versie van de trifle in het anonieme receptenboek Il Cuoco Perfetto Marchigiano (1891), waarin het is samengesteld uit een biscuitgebak gedrenkt in rosolio, rum en een crème met kaneel- en citroengeur. [Bron: het voedingsdagboek]
Rosso Piceno DOP Alcohol: 13,0% Vol Productiegebied: Op de heuvels van Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Druiven: Van rode Sangiovese- en Montepulciano-wijnstokken.
Alcohol: 14,0% Vol Productiegebied: Op de heuvels van Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Druiven: Van geselecteerde rode Montepulciano en Sangiovese druivenstokken Opbrengst: 70 kwintaal Teeltsysteem: Guyot op leiboom Bodemsamenstelling: Medium mengsel, met kleiachtige randen. Wijnbereiding- en productiesysteem: zachte persing van geselecteerde druiven, rode gisting gedurende 12-18 dagen bij gecontroleerde temperatuur (24-28°C), opslag in thermogeconditioneerde roestvrijstalen tanks gedurende 3 maanden, rijping in eikenhouten vaten gedurende 12 maanden, koud gebotteld in steriele lijnen. Organoleptische beschrijving: Intense en levendige kleur, karakteristiek en aantrekkelijk. De reukkracht is helder en gemarkeerd, met een intense aromatische geur van rode schilvruchten, aalbessen en frambozen. Licht tanninerijk, met een uitstekende, hartige body, lang en fluweelzacht. Bewaren op een koele, droge en donkere plaats. Te drinken binnen de leeftijd van 15-20 jaar. Serveertemperatuur: Te serveren op kamertemperatuur (18-19°C). Gastronomische suggesties: Wijn voor gebraad, gegrild vlees, wild en gerijpte kazen.
Stam Marche Passerina BGA Alcohol: 12,5% Vol Productiegebied: Op de heuvels van Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Druiven: Van geselecteerde witte Passerina-druivenstokken Opbrengst: 120 kwintaal Teeltsysteem: Guyot op leiboom Bodemsamenstelling: Medium textuur, met kleiachtig randen. Wijnbereiding en productiesysteem: Witte vinificatie van geselecteerde druiven, korte maceratie met de vaste delen, onmiddellijke scheiding van de most, pure gisting bij een gecontroleerde temperatuur (15-16°C). Opslag in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling, koude botteling in een steriele lijn. Organoleptische beschrijving: Strogeel van kleur met groenachtige reflecties, het heeft een fris en fruitig aroma, met hints van vers fruit. De smaak is vol en aromatisch, met minerale hints en overvloedige bloemige spanning. Wijn met een goede body en zuurgraad Bewaring: Bewaar op een koele, droge en donkere plaats. Het wordt aanbevolen om het binnen de 3 levensjaren te drinken Serveertemperatuur: Koud te serveren op 8 – 10°C Gastronomische suggesties: Geschikt voor hapjes, visgerechten zoals gegrilde vis en lichte gerechten
Alcohol: 13,0% Vol Productiegebied: Op de heuvels van Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Druiven: Van inheemse wijnstokken van witte Pecorino-druiven Opbrengst: 70 kwintaal Teeltsysteem: Guyot op leiboom Bodemsamenstelling: Medium textuur, met kleiranden Wijnbereidings- en productiesysteem : Witte vinificatie van geselecteerde druiven, korte maceratie met de schil, onmiddellijke scheiding van de most. Vinificatie en rijping in cement en amfora Organoleptische beschrijving: Heldergeel van kleur, neigend naar goudkleurig. Het boeket is fruitig, breed en uitgesproken, met intense en complexe aroma's die doen denken aan citrusvruchten, kruiden, gekonfijt fruit en broodkorst. De smaak is vol, aromatisch en evenwichtig, met elegante en aanhoudende kruidige tonen. Bewaren: Op een koele, droge en donkere plaats bewaren. Het wordt aanbevolen om het binnen de 5-8 levensjaren te drinken. Serveertemperatuur: Koud serveren op 10 – 12°C. Gastronomische suggesties: Past perfect bij belangrijke en uitgebreide visgerechten, maar ook bij bereidingen op basis van boerderijdieren met aromatische kruiden
Alcohol: 13,5% Vol Productiegebied: Op de heuvels van Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Druiven: Van geselecteerde Sangiovese rode druivenstokken Opbrengst: 90 kwintaal Teeltsysteem: Guyot op leiboom Bodemsamenstelling: Medium textuur, met kleiachtige randen. Wijnbereiding- en productiesysteem: Zachte persing, rode gisting gedurende 12-15 dagen bij een gecontroleerde temperatuur (20-25°C), opslag in cementtanks, koud gebotteld in een steriele lijn. Organoleptische beschrijving: Goede drinkwijn met rode kleur, robijnrood en zoet en elegant boeket. Duidelijke hints van viooltjes en bessen. Droge, intense en aangenaam tannineachtige smaak Bewaren: Op een koele, droge en donkere plaats bewaren. Het wordt aanbevolen om hem binnen de leeftijd van 8-10 jaar te drinken. Serveertemperatuur: Te serveren op kamertemperatuur (18-19°C). Gastronomische suggesties: Wijn voor gebraad, gegrild vlees, wild en gerijpte kazen.
Rosè Marche Rosato IGP Alcohol: 12,5% Vol Productiegebied: Op de heuvels van Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Druiven: Van rode Sangiovese- en Merlot-druiven Opbrengst: 120 kwintalen Teeltsysteem: Guyot op leiband Bodemsamenstelling: Di medium mengsel, met kleiachtige franjes Vinificatie- en productiesysteem: zachte persing, korte maceratie met de vaste delen (2 uur), fermentatie in roze bij een gecontroleerde temperatuur (15-16 ° C.), conservering in thermo-geconditioneerde roestvrijstalen tanks, koude botteling in steriele lijn. Organoleptische Beschrijving: Roze van kleur, het wordt gekenmerkt door een frisse en delicate geur met hints van perzikbloesem. Een droge roséwijn, met een frisse en fruitige smaak, geurig en licht, maar ook hartig en levendig. Uitstekend zeer koud en geschikt voor elke gelegenheid. Opslag: Op een koele, droge en donkere plaats bewaren. Het wordt aanbevolen om het jong te drinken, binnen 3 levensjaren Serveertemperatuur: Koud te serveren op 8-10 ° C. Gastronomische suggesties: Wijn voor alle maaltijden, geschikt voor voorgerechten, lichte gerechten, gegrilde vis en pizza
Marche Rosso BGA Alcohol: 14,5% Vol Productiegebied: Op de heuvels van Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Druiven: Van geselecteerde rode druivensoorten Montepulciano, Sangiovese en Merlot (Alleen geproduceerd in de beste jaren in extreem beperkte hoeveelheden.) Opbrengst: 60 kwintalen Teeltsysteem: Guyot op leiband Bodemsamenstelling: Medium textuur, met kleiachtige franjes Vinificatie- en productiesysteem: Zachte persing van de geselecteerde druiven, fermentatie in rood gedurende 15-25 dagen bij een gecontroleerde temperatuur (22-28 ° C), gerijpt in eikenhouten vaten voor 16/24 maanden, 12 maanden gerijpt in de fles Organoleptisch Beschrijving: Diepe robijnrode kleur, vol met violette tonen. De neus herkent intense en aanhoudende hints van bes, pruimen en fruit op siroop, gecombineerd in perfecte harmonie met kruiden, vanille en zoethout. Krachtige en aromatische smaak met een kruidige, zachte en fluwelige afdronk. Wijn met een geweldige structuur en volledigheid, kwaliteiten die het mogelijk maken om te verbeteren tijdens de veroudering in de fles die tot 30 jaar kan duren.Bewaring: Bewaar op een koele, droge en donkere plaats. Te drinken binnen 20-30 jaar Serveertemperatuur: Te serveren op kamertemperatuur (18-19°C), fles een uur van tevoren ontkurken Gastronomische suggesties: Gebraden wijn en wildwijn. Een langzame en langdurige proeverij zal u alle kenmerken van dit buitengewone product ten volle laten waarderen
Druiven waaruit het wordt geproduceerd Wijn verkregen van de wijnstok “Montepulciano” (80%), Sangiovese en Merlot voor de resterende 20%. Het percentage van de laatste twee wijnstokken kan variëren op basis van de jaren. Productietechniek Het dunnen van de trossen in augustus voor een maximale productie van 90 kwintaal per hectare. Handmatige verzameling in plastic dozen. Ontstelen en fermenteren bij gecontroleerde temperatuur. Maceratie van de schillen gedurende minimaal 15 dagen en daarna natuurlijke malolactische gisting. Hij rijpt 12/18 maanden in tweede ronde eikenhouten vaten en daarna nog eens 6 maanden op fles. Kleur Briljant robijnrood, met aanvankelijk granaatreflecties, die in de loop der jaren oranje tonen krijgen. Aromatische tonen De geur is intens en aanhoudend, rode bloemen en sterke fruitige tonen van zwarte kers en verse kers. Presenteert kruidige tonen, in het bijzonder peper en vanille. Opmerkingen over de mond Levendige, volle, fluweelzachte en ronde wijn. In de mond is het onmiddellijk zacht, omhullend en niet erg agressief. Het laat het gehemelte schoon achter, met een zeer lange en aanhoudende afdronk, die doet denken aan de smaak van tannine, typisch voor Montepulciano. De veroudering in hout geeft een bijzondere complexiteit. Combinaties Een zeer veelzijdige wijn die uitstekend past bij roodvleesgerechten zoals varkensvlees, lamsvlees en konijn. Zowel gestructureerd als ongestructureerd. Wij adviseren cotechino met linzen en reepjes met rucola. Voorgerechten met alle sauzen behalve die op basis van vis. Lessi tagliatelle met allerlei soorten ragù wordt aanbevolen. Wij raden een gemengd gekookt vlees aan. Nieuwsgierigheid De naam is afgeleid van het bos van Cugnolo, aan de voet van het prachtige dorp Torre di Palme. Via een pad door het bos is het mogelijk om de Lovers' Cave te bereiken, het toevluchtsoord van de hedendaagse Romeo en Julia. Voor meer informatie over de geschiedenis: Bosco del Cugnolo, Torre di Palme (Marche)
Druiven waaruit het wordt geproduceerd Geproduceerd met 100% Passerina-druiven Productietechniek De oogst van de trossen, die strikt met de hand wordt uitgevoerd, wordt met een paar dagen vervroegd. Dit zal leiden tot minder ophoping van suikers in de bessen en een hogere zuurgraad. De verkregen wijn zal een delicate structuur hebben en de frisheid zal in de mond geaccentueerd worden, waardoor hij bijzonder drinkbaar is. De productie bedraagt ongeveer 90 kwintalen per hectare. Na de oogst vindt het persen plaats: ontstelen, gebruik van kou voor klaring en droogijs om oxidatie te voorkomen. Veroudering eerst in stalen tanks en vervolgens in flessen, gedurende een totale rustperiode van minimaal 4 maanden. Kleur Licht strogeel met groenachtige reflecties. Aromatische tonen De geur van witte bloemen, zoals limoen, en gele bloemen is duidelijk aanwezig. In de afdronk zijn hints van groene appel en peer te vinden. Opmerkingen over de smaak De stijl van deze wijn is gebaseerd op verticaliteit, frisheid en uitzonderlijke drinkbaarheid. De elegante body en delicate structuur maken het een ideale wijn voor elke dag. Combinaties Geschikt voor elk type aperitief, van vis tot hartige aperitieven. Wij raden de gestoofde mosselen aan. Door de uitgesproken frisheid en delicate structuur is het ideaal om te combineren met sushi. Het past goed bij delicatere voorgerechten met vis. Wij raden tagliolini, garnalen en courgettes aan. Nieuwsgierigheid De naam van de wijn is gekoppeld aan de typische en duidelijke aromatische tonen van Fiorigialli die vrijkomen bij het proeven.
Druiven waaruit het wordt geproduceerd Geproduceerd met 100% Pecorino-druiven Productietechniek De oogst van de trossen, die strikt met de hand wordt uitgevoerd, wordt vervroegd om een overmatige ophoping van suikers te voorkomen die typisch zijn voor deze wijnstok. Dankzij deze maatregel kunnen we een zeer evenwichtige wijn verkrijgen, gestructureerd maar tegelijkertijd fris, met een opmerkelijke zuurgraad. De productie bedraagt ongeveer 70 kwintaal per hectare. Na de oogst vindt het persen plaats: ontstelen, gebruik van kou voor klaring en droogijs om oxidatie te voorkomen. Rijping eerst in stalen tanks en daarna in flessen, gedurende een totale rusttijd van minimaal 5 maanden. Kleur Strogeel met duidelijke groene reflecties in het eerste jaar en die vervolgens, al in het tweede jaar, naar goud neigen. Aromatische tonen In de neus biedt het een complexiteit van aroma's die doen denken aan witte bloemen en rijp fruit, perzik, peer en een begin van evolutie naar exotische tonen. Opmerkingen over de smaak De stijl van deze wijn is gebaseerd op verticaliteit en frisheid. Dit laatste bepaalt de zeer aangename persistentie en een ongewoon lange levensduur. De geweldige body geeft deze wijn een belangrijke impact vanaf de eerste slok. Daarna wordt het zacht en aanhoudend met een zeer lange afdronk in de mond. Combinaties Perfect bij gerechten op basis van vis, ideaal als ze in de oven worden bereid, zoals tarbot met aardappelen of gevulde inktvis. Voorgerechten met vis, spaghetti met venusschelpen of vislasagne. Dankzij de opmerkelijke structuur past hij ook goed bij witvleesgerechten.
Briljant strogeel met groenachtige nuances. Bloemige noten van honing, fruitige noten van appel, perzik en noten van gemaaid gras worden benadrukt. Van uitgesproken frisheid worden fruitige, bloemige en plantaardige tonen bevestigd. Goede structuur en uiteindelijke doorzettingsvermogen.
WIJNSTOKKEN Autochtone wijnstok. Passerina in zuiverheid. BODEMTYPE Kleiachtig, rijk aan micro-elementen. TRAININGSSYSTEEM Filare, Guyot. Plantdichtheid 5000 wijnstokken/ha. OOGSTPERIODE Begin oktober. PRODUCTIETECHNOLOGIE Voorgisting koude maceratie gedurende 24 uur, zachte persing van de druiven, alcoholische gisting bij gecontroleerde temperatuur en daaropvolgende rijping in stalen tanks gedurende enkele maanden. KLEUR Strogeel, met lichtgroene reflecties. BOUQUET Aromatische intensiteit typisch voor de variëteit, omhullend en fruitig met tonen van appel en ananas. SMAAK Fris en intens met een uitgesproken sappigheid en mineraliteit typisch voor de wijnstok. GASTRONOMISCHE COMBINATIES Past goed bij alle visgerechten. Het is ook zeer geschikt voor aperitieven en voorgerechten. SERVEERTEMPERATUUR Ongeveer 8-10 ALCOHOLGEHALTE 13% vol. SOORT GLAS Tulp. VERPAKKING Bordeaux fles in karton van 6 flessen. POTENTIËLE VEROUDERING 1-2 jaar vanaf productie.
WIJNSTOKKEN Autochtone wijnstok. Pecorino puur. BODEMTYPE Kleiachtig, rijk aan micro-elementen. TRAININGSSYSTEEM Filare, Guyot. Plantdichtheid 5000 wijnstokken/ha. OOGSTPERIODE Begin oktober. PRODUCTIETECHNOLOGIE Voorgisting koude maceratie gedurende 24 uur, zachte persing van de druiven, alcoholische gisting bij gecontroleerde temperatuur en daaropvolgende rijping in stalen tanks gedurende enkele maanden. KLEUR Levendig en stralend geel, met lichtgroene reflecties. BOUQUET Hints van rijp fruit, perzik en gele meloen. Bloemige tonen van brem en acacia. SMAAK Dikte en body verzacht door een levendige frisheid. GASTRONOMISCHE COMBINATIES Past goed bij alle visgerechten, maar ook bij voorgerechten, wit vlees en gefrituurd vlees. SERVICE TEMPERATUUR Ongeveer 8-10°. ALCOHOLGEHALTE 14% vol. SOORT GLAS Tulp. VERPAKKING Bordeaux fles in karton van 6 flessen. POTENTIËLE VEROUDERING 2-4 jaar vanaf productie.
Offida Pecorino BENAMING VAN OORSPRONG GECONTROLEERD EN GEGARANDEERD Strogele kleur met gouden reflecties. Geurboeket rijk aan bloemengeuren van acacia, meidoorn, kamille en brem. Fruitige tonen gekoppeld aan herkenningen van ananas, grapefruit, ceder en appel. Frisse kruidachtige noot van citroenmelisse en salie. De smaak onthult het typische karakter van de variëteit, droog, fris en evenwichtig, met een duidelijke zoute afdruk die het lang en diep maakt. RAS: 100% pecorino OPLEIDING: guyot HECTARE OPBRENGST: 65 Q \ ha OOGST: handmatige oogst in dozen, na selectie van de trossen, in de eerste week van september. VINIFICATIE: in staal bij een gecontroleerde temperatuur. Rijping gedurende lange perioden op edele droesem. ALCOHOL: 13,5% Vol
Marche Bianco Passerina TYPISCHE GEOGRAFISCHE INDICATIE Strogele mantel met groenachtige reflecties. Goed gearticuleerde neus tussen bloemige geuren van meidoorn, acacia en gele roos, bijenwas en geel vruchtvlees van mispel en perzik. In de mond is het droog, met een goed uitgebalanceerde smaak in persistentie en intensiteit van percepties gekoppeld aan frisheid die in de afdronk worden aangevuld met tonen van citrus en munt. RAS: 100% passerina OPLEIDING: guyot OPBRENGST HECTARE: 75 Q \ ha OOGST: handmatige oogst in dozen, na selectie van de trossen, in de derde week van september. VINIFICATIE: in staal met gecontroleerde temperatuur. Verfijning voor korte periodes op edele droesem. ALCOHOL: 12,5% Vol
Verdicchio 100% Marche, Verdicchio Hills Casal di Serra is een wijn die alle waarde en typischheid van een grote inheemse wijnstok tot uitdrukking brengt: Verdicchio. Het ontstond begin jaren tachtig uit de selectie van de beste druiven geproduceerd in de Montecarotto-wijngaard en werd vervolgens verrijkt met druiven van drie andere percelen gelegen in de gebieden die het meest geschikt waren voor de teelt van Verdicchio dei Castelli di Jesi. Het contact met de gisten, tijdens de gisting en in de verfijningsfase, geeft hem rijkdom en persoonlijkheid, zonder het evenwicht en de elegantie te veranderen.
Fonte del Re is een toponiem dat de plaats aangeeft waar een oude bron stroomde nabij Morro d'Alba, het stadje op de heuvels van de regio Marche dat sinds 1985 ook zijn naam aan de DOC heeft gegeven. karakteristieke druppel die uit de tros scheurt wanneer de druiven volledig rijp zijn, het is een wijnstok die al sinds de oudheid bekend is. De soort is voor uitsterven behoed en wordt tegenwoordig verbouwd in een zeer klein productiegebied rond Morro d'Alba (AN), ongeveer 15 km van de Adriatische Zee.
Montepulciano 100% Marche, Conero Cúmaro komt van het Griekse komaros wat aardbeiboom betekent, een groenblijvende struik die typerend is voor de bossen van Monte Conero, waar de druiven voor deze wijn groeien. Dankzij een zeer strikte selectie van druiven op het veld en het gebruik van moderne wijnbereidings- en rijpingstechnieken, weet het een gebied dicht bij de zee en zeer kalkrijk en een karaktervolle wijnstok zoals Montepulciano te verbeteren. Met de vintage 2004 behaalde het de Conero Riserva gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming.
De Pecorino "Giocheremo con i fiori" van Torre dei Beati is een witte wijn geproduceerd in Abruzzo, in een land met een hoge wijnbouwroeping. Het heeft sterke bloemengeuren en een verfijnd boeket van peer, citrusvruchten en wilde kruiden, met een unieke frisheid die het terroir waar het vandaan komt het beste tot uitdrukking brengt.
Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati is de eerste wijn die door het bedrijf wordt geproduceerd, een herinterpretatie van de klassieke Montepulciano. Dit rood vertelt zijn territorium, de echtheid en de traditie waarmee het is geboren, fundamentele kenmerken voor de biologische productie van het bedrijf. Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati is perfect in combinatie met rood vlees.
Cocciapazza is de Montepulciano van Torre dei Beati. Het is een beslissende rode wijn, die uitstekende kwaliteit en echtheid combineert, twee kenmerken waarvan de biologische productie, die door het bedrijf wordt ondernomen, niet kan negeren. Cocciapazza Torre dei Beati is perfect bij rood vlees en harde kazen.
BIO het rood van Abruzzo, gevinifieerd in staal om fruit en frisheid te behouden; verkregen uit de oudste wijngaarden rond de kelder. Maximale expressie van de vintage. Hints van rood fruit en aromatische kruiden. DOP spontane gisting
Onze Verdicchio di Matelica DOC-wijn wordt volledig verkregen uit Verdicchio-druiven. De met de hand geoogste druiven worden onmiddellijk naar de kelder vervoerd waar ze, na een zachte persing, direct met horizontale persen worden geperst om de most van de schillen te scheiden. De most wordt op temperatuur gebracht om te scheiden. De Verdicchio di Matelica DOC-wijn wordt volledig verkregen uit Verdicchio-druiven. De met de hand en in dozen geoogste druiven worden onmiddellijk naar de kelder vervoerd waar ze, na een zachte persing, naar de gistingsvaten worden overgebracht. Gecertificeerd biologisch (CCPB) uit het wijnjaar 2019.
Villa Castiglioni Marche igt Rosso Castiglioni Bisci
Villa Castiglioni Marche igt Rosso Castiglioni Bisci
De wijn wordt verkregen uit de vinificatie van Sangiovese-druiven. Na een zorgvuldige selectie worden de druiven midden oktober geoogst. De fermentatie vindt plaats in stalen tanks bij een temperatuur van 28-32 ° C. In de tijd die nodig is voor maceratie, wordt dagelijks continu overgepompt en neergeslagen. Het resultaat is een volle wijn die geschikt is voor langere rijping.
PILS 4,8% ALC Geproduceerd in Ascoli Piceno door Babylon met Marche-gerst. Duits geïnspireerd bier van lage gisting, gepersonaliseerd met een aroma van vers fruit en witte bloemen, verkregen door het gebruik van Huell Melon-hop die wordt gebruikt bij dry-hopping. Pils presenteert zich met een lichtzoete moutige intrede en sluit af met een droge afdronk die neigt naar bitterheid, met tonen van brood, hooi en gemaaid gras in het midden. Bier met een verfrissend karakter.
SPUMANTE BISCI "MARTINOTTI" Benaming: VERDICCHIO DI MATELICA DOC SPUMANTE Type: Mousserende kwaliteitswijn met lange "Martinotti"-methode - 10 maanden / extra brut bij lage dosering Productiegebied: Matelica Oppervlakte wijngaard: 17,80 ha Aantal planten/hectare: 3300 Druiven : Verdicchio 100% Grondsoort: Kleiachtige kalksteen Blootstelling: Zuid/Zuidwest Aantal flessen: 10.000 Alcoholgehalte: 12% Vol.
PILS 4,8% ALC Geproduceerd in Ascoli Piceno door Babylon met Marche-gerst. Duits geïnspireerd bier van lage gisting, gepersonaliseerd met een aroma van vers fruit en witte bloemen, verkregen door het gebruik van Huell Melon-hop die wordt gebruikt bij dry-hopping. Pils presenteert zich met een lichtzoete moutige intrede en sluit af met een droge afdronk die neigt naar bitterheid, met tonen van brood, hooi en gemaaid gras in het midden. Bier met een verfrissend karakter.