Cape bitter
AMARO DEL CAPO
Caffo heeft een eeuwenoude ondernemersgeschiedenis, die zijn wortels heeft in de 19e eeuw. Giuseppe Caffo was destijds bezig met het distilleren van afvallen op de hellingen van de Etna. Vervolgens kocht hij een distilleerderij in Santa Venerina: zijn droom werd eindelijk werkelijkheid. Door de jaren heen is zijn passie als Old Master Distiller doorgegeven aan zijn nakomelingen. Daarmee bereikte Giuseppe Caffo het doel om het familiebedrijf om te vormen tot een bedrijf: Fratelli Caffo - distilleerderijen voor alcohol, cognac en wijnsteen. Destijds stonden Sebastiano, Santo en Giuseppe Caffo aan het hoofd van de Caffo-distilleerderij. Zij waren het die besloten een fabriek over te nemen in Calabrië, in Limbadi, een plaats die destijds beroemd was vanwege de productie van fijne rode wijn. In 1966 werd het bedrijf volledig overgenomen door Sebastiano Caffo en zijn zoon Giuseppe Giovanni, die vandaag de dag nog steeds samen met zijn zoon Sebastiano Giovanni de groep leiden. Tegenwoordig zetten vader en zoon de familietraditie voort, de rode draad van hun geschiedenis is de passie voor hun werk en de geproduceerde Amari zijn hiervan het bewijs. Wat zit er in Amaro del Capo? De Vecchio Amaro del Capo Caffo bevat negenentwintig geneeskrachtige kruiden, waaronder bloemen, fruit, kruiden en wortels, allemaal afkomstig uit Calabrië. Sinaasappelen, oranjebloesem, kamille, zoethout, pepermunt en anijszaad zijn slechts enkele van de buitengewone ingrediënten van de beroemde likeur. Alle ingrediënten worden op specifieke tijdstippen van het jaar afzonderlijk geoogst. De maceratie en infusie van de kruiden vindt onmiddellijk na de oogst plaats, op deze manier blijven de aroma's en organoleptische kenmerken van elk van de ingrediënten behouden. Amaro del Capo is het resultaat van een eeuwenoud geheim Calabrisch recept dat al vier generaties lang van vader op zoon wordt doorgegeven. Door Amaro del Capo te proeven bij -20°C is het mogelijk enkele van zijn geheimen te onthullen. Bij deze serveertemperatuur is het mogelijk om enkele van de vele kruiden in het recept, zoals munt, anijs en zoethout, duidelijk en krachtig waar te nemen. Waar wordt Amaro del Capo geproduceerd? Amaro del Capo wordt geproduceerd in Calabrië, waarbij ingrediënten afkomstig uit Calabrië afzonderlijk en op verschillende tijdstippen gedurende het jaar worden geoogst. De productie vindt plaats in Limbadi, in de provincie Vibo Valentia, in Calabrië, in een gebied waar wijnen van zeer hoge kwaliteit worden geproduceerd. Waarom gaat Amaro del Capo in de vriezer? Zowel de traditionele Amaro del Capo als de Vecchio Amaro del Capo met chilipeper, ook wel Red Hot genoemd, dienen gekoeld geserveerd te worden, bij een temperatuur van -20°C. De traditionele Amaro del Capo komt het beste tot uiting in al zijn reuk- en smaaktonen wanneer hij bevroren is, omdat de zachte smaak, body en kracht van de kruiden, zoals munt, anijs en zoethout, tot uiting komen bij -20°C. De wijn heeft een diepe amberkleur die neigt naar roodachtig en opent met overtuigende kruidachtige hints die vergezeld gaan van zoete aroma's van honing en vanille. De smaak is zoet en aromatisch, zacht, rijk aan nuances, gekruist door tonen van bittere sinaasappel, zoethout en jeneverbes, die leiden tot een aangenaam kruidige afdronk.

Toegevoegd aan het notitieblok