ΘΕΛΟΥΜΕ ΝΑ ΣΑΣ ΑΦΗΣΟΥΜΕ ΝΑ ΦΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΟΧΙ ΓΡΗΓΟΡΑ, ΠΡΩΤΑ ΟΛΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ
CI TENIAMO A FARTI MANGIARE BENE E NON VELOCEMENTE, LA QUALITÀ PRIMA DI TUTTO
... πολλά από τα πιάτα που σερβίρονται είναι φρεσκομαγειρεμένα ... για να προσφέρουν μια πιο αποτελεσματική εξυπηρέτηση, συνιστάται να παραγγείλετε παρόμοια πιάτα στο ίδιο τραπέζι, ειδικά σε πολυάσχολες μέρες. Ο σερβιτόρος θα είναι σε θέση να σας συμβουλεύσει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. ! Δεν υπάρχουν πρόσθετα χαρτιού. Τα προϊόντα που επισημαίνονται με * ενδέχεται να είναι κατεψυγμένα. Πρώτες ύλες / Προϊόντα που θανατώνονται επί τόπου - Ορισμένα φρέσκα προϊόντα ζωικής προέλευσης, καθώς και προϊόντα ψαριών που χορηγούνται ωμά, υπόκεινται σε ταχεία ψύξη για να διασφαλιστεί η ποιότητα και η ασφάλεια, όπως περιγράφεται στο Σχέδιο HACCP σύμφωνα με τον Κανονισμό ΕΚ 852/04 και Κανονισμός ΕΚ 853/04. Έχουμε επίσης πιάτα χωρίς γλουτένη. προτιμούμε να καθορίσετε κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στο προσωπικό του δωματίου, προκειμένου να σας ακολουθήσουμε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο και να αποφύγετε τη μόλυνση. ALLERGENS Αναφέρουμε τη λίστα των αλλεργιογόνων, αλλά σε περίπτωση αλλεργιών, δυσανεξιών ή ειδικών διατροφικών καθεστώτων, ενημερώστε το προσωπικό της τραπεζαρίας που θα σας δώσει περισσότερες πληροφορίες και θα είναι σε θέση να διαχειριστεί καλύτερα την παραγγελία σας για να σας ικανοποιήσει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Σας ευχαριστώ!
100 ΧΡΟΝΙΑ ΙΣΤΟΡΙΑΣ ΑΣΚΟΛΑΝΑ ΑΠΟ ΤΟ 1924... ΤΑ ΒΡΑΒΕΙΑ ΜΑΣ
100 ANNI DI STORIA ASCOLANA DAL 1924... I NOSTRI RICONOSCIMENTI
ΤΟ ΜΟΤΟ ΜΑΣ; ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΠΡΩΤΑ ΑΠΟ ΟΛΑ! ΚΟΡΥΦΑΙΑ Βαθμολογία σε: TripAdvisor (1373), Google (1068), Facebook (βαθμολογία 4,8 4890), Italian Hospitality, Michelin Guide, La Repubblica, Top Choise Lonely Planet, Restaurant Guru, 4,9/5 Alfonsino (223)... Και παραπάνω όλη η εμπειρία σας που μετράει
Η αποκλειστική μας δωροκάρτα για να μπορέσετε να δειπνήσετε στο εστιατόριο Vittoria ή να αγοράσετε τα τυπικά προϊόντα μας. Ένα δώρο που εκτιμάται πάντα από όλους και κατάλληλο για όλες τις περιστάσεις. Τι περιμένετε για να κάνετε τον αγαπημένο σας ευτυχισμένο;
τιμή30,00 €
Προστέθηκε στο σημειωματάριο
φαγητό
➡️ Το tasting menu 28€ Ολοκληρώθηκε. ⬅️ ΙΔΙΟ ΜΕΝΟΥ ΓΙΑ ΟΛΟ ΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ. ❗️ (9)
Εξαιρετική λύση για ένα τυπικό μενού τεσσάρων πιάτων για ολόκληρο το τραπέζι.
ειδικά ζυμαρικά Regina dei Sibillini (χειροποίητη χάλκινη μέθοδος σχεδίασης με τοπικούς κόκκους υψηλού βουνού) ... με τοπικό μπέικον, ντομάτα και παλαιωμένο πεκορίνο.
Τα Porcini μας είναι Εξαιρετικής Ποιότητας και φτάνουν Ολόκληρα ... Μπορούν να ψύχονται για να τα σερβίρουν στο τραπέζι δίνοντας το μέγιστο των αρωμάτων.
"Pizza Dolce Ripiena", Μαλακό παντεσπάνι εμποτισμένο με καφέ, αλχέρμες...Με στρώσεις κίτρινης και σοκολατένιας κρέμας...Η πιθανή προέλευση από τις Μάρκες Αν αληθεύει ότι η Gladys Gretton αποκάλεσε το γλυκό "zuppa inglese", είναι εξίσου αληθές ότι δεν έκανε καμία αναφορά σε καμία βρετανική καταγωγή, σε σημείο να το ορίσει ως επιδόρπιο από την περιοχή Marche. Επιπλέον, για να υποστηρίξουμε αυτή τη διατριβή, βρίσκουμε μια εκδοχή του μικροσκοπίου στο ανώνυμο βιβλίο συνταγών Il Cuoco Perfetto Marchigiano (1891), στο οποίο αποτελείται από ένα παντεσπάνι εμποτισμένο με ροζόλιο, ρούμι και μια κρέμα με άρωμα κανέλας και λεμονιού. [Πηγή: the Food Journal]
Οινόπνευμα: 14,0% Vol Περιοχή παραγωγής: Στους λόφους Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Σταφύλια: Από επιλεγμένα κόκκινα αμπέλια Montepulciano και Sangiovese Απόδοση: 70 κουίνταλ. Σύστημα οινοποίησης και παραγωγής: Απαλή έκθλιψη επιλεγμένων σταφυλιών, κόκκινη ζύμωση για 12-18 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (24-28°C), αποθήκευση σε θερμικά κλιματιζόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές για 3 μήνες, παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για 12 μήνες, κρύο εμφιαλωμένο σε αποστειρωμένες γραμμές Οργανοληπτική Περιγραφή: Έντονο και ζωηρό χρώμα, χαρακτηριστικό και ελκυστικό. Η οσφρητική δύναμη είναι καθαρή και έντονη, με έντονο αρωματικό άρωμα κόκκινων φρούτων, σταφίδων και σμέουρων. Ελαφρώς τανικό, με εξαιρετικό, αλμυρό σώμα, μακρύ και βελούδινο Αποθήκευση: Φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Να πίνεται σε ηλικία 15-20 ετών Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου (18-19°C.) Γαστρονομικές προτάσεις: Κρασί για ψητά, ψητά κρέατα, κυνήγι και ώριμα τυριά.
Στέλεχος Marche Passerina ΠΓΕ Οινόπνευμα: 12,5% Vol. Περιοχή παραγωγής: Στους λόφους Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Σταφύλια: Από επιλεγμένα λευκά αμπέλια Passerina Απόδοση: 120 πεντάλια Σύστημα καλλιέργειας: Guyot on Espalier Σύνθεση εδάφους: Μεσαία υφή, γ κρόσσια. Σύστημα Οινοποίησης και Παραγωγής: Λευκή οινοποίηση επιλεγμένων σταφυλιών, σύντομη διαβροχή με τα στερεά μέρη, άμεσος διαχωρισμός του γλεύκους, καθαρή ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (15-16°C). Αποθήκευση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα ελεγχόμενης θερμοκρασίας, κρύα εμφιάλωση σε αποστειρωμένη γραμμή Οργανοληπτική περιγραφή: Αχυροκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες, έχει φρέσκο και φρουτώδες άρωμα, με νότες που αποδίδονται στα φρέσκα φρούτα. Η γεύση είναι γεμάτη και αρωματική, με νότες ορυκτών και άφθονη ανθική ένταση. Κρασί με καλό σώμα και οξύτητα Αποθήκευση: Φυλάσσετε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Συνιστάται να το πιείτε μέσα σε 3 χρόνια ζωής Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Σερβίρεται κρύο στους 8 – 10°C Γαστρονομικές προτάσεις: Κατάλληλο για ορεκτικά, πιάτα με ψάρι όπως ψητό ψάρι και ελαφριά
Αλκοόλ: 13,0% Vol Περιοχή παραγωγής: Στους λόφους Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Σταφύλια: Από γηγενή αμπέλια λευκών σταφυλιών Pecorino Απόδοση: 70 κουίνταλ. : Λευκή οινοποίηση επιλεγμένων σταφυλιών, σύντομη διαβροχή με τις φλούδες, άμεσος διαχωρισμός του μούστου. Οινοποίηση και παλαίωση σε τσιμέντο και αμφορέα Οργανοληπτική περιγραφή: Χρώμα έντονο κίτρινο, με τάση προς το χρυσαφί. Το μπουκέτο είναι φρουτώδες, φαρδύ και έντονο, με έντονα και σύνθετα αρώματα που θυμίζουν εσπεριδοειδή, μπαχαρικά, ζαχαρωτά φρούτα και κρούστα ψωμιού. Η γεύση είναι γεμάτη, αρωματική και ισορροπημένη, με κομψές και επίμονες πικάντικες νότες Αποθήκευση: Φυλάσσετε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Συνιστάται να το πιείτε μέσα σε 5-8 χρόνια ζωής: Σερβίρεται κρύο στους 10 – 12°C. Γαστρονομικές προτάσεις: Συνδυάζεται τέλεια με σημαντικά και περίτεχνα πιάτα ψαριών, αλλά και με παρασκευές που βασίζονται σε ζώα της αυλής με αρωματικά βότανα
Οινόπνευμα: 13,5% Vol Περιοχή παραγωγής: Στους λόφους Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Σταφύλια: Από επιλεγμένα ερυθρά αμπέλια Sangiovese Απόδοση: 90 εκατόλιτρα Σύστημα καλλιέργειας: Guyot on espalier Σύνθεση εδάφους: Μέτρια υφή, με αργιλώδη κρόσσια. Σύστημα Οινοποίησης και Παραγωγής: Απαλή έκθλιψη, κόκκινη ζύμωση για 12-15 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (20-25°C), αποθήκευση σε τσιμεντένιες δεξαμενές, εμφιαλωμένη κρύα σε αποστειρωμένη σειρά Οργανοληπτική Περιγραφή: Καλό πόσιμο κρασί με κόκκινο χρώμα ρουμπινί και γλυκό και κομψό μπουκέτο. Εμφανείς νότες από βιολέτες και μούρα. Ξηρό, έντονο και ευχάριστα τανικό άρωμα Αποθήκευση: Φυλάσσετε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Συνιστάται να το πιείτε σε ηλικία 8-10 ετών Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου (18-19°C.) Γαστρονομικές προτάσεις: Κρασί για ψητά, ψητά κρέατα, κυνήγι και ώριμα τυριά.
Rosè Marche Rosato IGP Οινόπνευμα: 12,5% Vol. Περιοχή παραγωγής: Στους λόφους Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Σταφύλια: Από κόκκινα σταφύλια Sangiovese και Merlot Απόδοση: 120 κουίνταλ. Σύστημα οινοποίησης και παραγωγής πηλών κρόσσια: Μαλακή πίεση, σύντομη διαβροχή με τα στερεά μέρη (2 ώρες), ζύμωση σε ροζ χρώμα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (15-16 ° C.), αποθήκευση σε θερμικά κλιματιζόμενες δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, εμφιάλωση σε κρύο στείρα γραμμή. Οργανοληπτική Περιγραφή: Ροζ χρώματος, χαρακτηρίζεται από φρέσκο και λεπτό άρωμα με νότες άνθης ροδακινιάς. Ένα ξηρό ροζέ κρασί, με φρέσκια και φρουτώδη γεύση, είναι αρωματικό και ελαφρύ, αλλά και αλμυρό και ζωηρό. Εξαιρετικό πολύ κρύο και κατάλληλο για κάθε περίσταση. Αποθήκευση: Φυλάσσετε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Συνιστάται να το πιείτε νέο, μέσα σε 3 χρόνια ζωής Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Σερβίρεται κρύο στους 8-10 ° C. Γαστρονομικές προτάσεις: Κρασί για όλα τα γεύματα, κατάλληλο για ορεκτικά, ελαφριά πιάτα, ψητό ψάρι και πίτσα
ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ Λαμβάνεται από βραχώδη εδάφη που χαρακτηρίζουν αυτό το κρασί, δίνοντάς του μια ισχυρή εδαφική αποτύπωση που συνδέεται με τη μερική πίεση στην οποία υποβάλλονται τα φυτά που φυτεύονται ανάμεσα σε βράχο, άργιλο και ασβεστόλιθο, σε μια αρχαία ποικιλία ποικιλιών που συνδέεται με τον ιδρυτή της εταιρείας. Οινόπνευμα: 13,50% (μεταβλητό ετησίως) Περιοχή παραγωγής: Στους λόφους Monteprandone, Ascoli Piceno, Marche Σταφύλια: Από κόκκινα και λευκά αμπέλια οινοποιημένα μαζί Απόδοση (Σταφύλια ανά εκτάριο): 70 εκατοστά ανά εκτάριο Σύστημα παραγωγής Καλλιέργεια: Espalier Guyot Soil Σύνθεση: Ασβεστοαργιλώδης με κουκούτσια Οινοποίηση και σύστημα παραγωγής: Μαλακή έκθλιψη, κόκκινα και λευκά σταφύλια ζυμωμένα μαζί για 15 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (12-18°C), πρώτη επεξεργασία σε δεξαμενές τσιμέντου όπου λαμβάνει χώρα η μηλογαλακτική ζύμωση, μετά 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια/Tonneaux. Οργανοληπτική περιγραφή: Αφρώδη και κορεσμένο ρουμπινί χρώμα, οι φρουτώδεις νότες βατόμουρου, κράνμπερι και λευκού ροδάκινου ενώνονται με αρώματα βοτάνων όπως μέντα και αστεροειδής γλυκάνισος, εμπλουτισμένα με ένα πέπλο μαύρου πιπεριού. Συνολικά λοιπόν, ένα πολύ ποικίλο μπουκέτο. Χάρη στη σταθερή ταννική του δομή και τα έντονα φρουτώδη αρώματα, αυτό το κρασί εμφανίζεται τεταμένο και εξαιρετικά ανεπτυγμένο στον ουρανίσκο, με πολύπλοκη δομή και μακρά, αλμυρή όξινη ανθεκτικότητα. Αποθήκευση: Φυλάσσετε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Έχει δυνατότητα παλαίωσης άνω των 10 ετών. Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου, ελαφρώς δροσερό (12-14°C).
Marche Rosso ΠΓΕ Αλκοόλ: 14,5% Vol Περιοχή παραγωγής: Στους λόφους Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Σταφύλια: Από επιλεγμένες ποικιλίες κόκκινου σταφυλιού Montepulciano, Sangiovese και Merlot (Παράγεται μόνο τα καλύτερα χρόνια σε εξαιρετικά περιορισμένες ποσότητες.) Απόδοση : 60 Πεντάλια Σύστημα καλλιέργειας: Guyot on espalier Σύνθεση εδάφους: Μέτρια υφή, με αργιλώδη κρόσσια Σύστημα οινοποίησης και παραγωγής: Απαλή πίεση των επιλεγμένων σταφυλιών, ζύμωση σε κόκκινο χρώμα για 15-25 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (22-28 ° C), παλαιωμένη σε δρύινα βαρέλια 16/24 μηνών, παλαίωσης 12 μηνών στο μπουκάλι Οργανοληπτική Περιγραφή: Βαθύ ρουμπινί χρώμα, γεμάτες βιολετί νότες. Η μύτη αναγνωρίζει έντονες και επίμονες νότες φραγκοστάφυλου, δαμάσκηνου και φρούτων σε σιρόπι, που συνδυάζονται σε τέλεια αρμονία με μπαχαρικά, βανίλια και γλυκόριζα. Δυνατή και αρωματική γεύση με πικάντικη, απαλή και βελούδινη επίγευση. Οίνος εξαιρετικής δομής και πληρότητας, ιδιότητες που του επιτρέπουν να βελτιώνεται κατά τη διάρκεια της παλαίωσης στο μπουκάλι που μπορεί να διαρκέσει έως και 30 χρόνια Αποθήκευση: Φυλάσσετε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Να πίνεται σε 20-30 χρόνια ζωής Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου (18-19°C), ξεφλουδίζοντας το μπουκάλι μία ώρα πριν Γαστρονομικές προτάσεις: Ψητό και κυνήγι κρασί. Μια αργή και παρατεταμένη γεύση θα σας κάνει να εκτιμήσετε πλήρως όλα τα χαρακτηριστικά αυτού του εξαιρετικού προϊόντος
Σταφύλια από τα οποία παράγεται Οίνος που λαμβάνεται από το αμπέλι Montepulciano (80%), Sangiovese και Merlot για το υπόλοιπο 20%. Το ποσοστό των δύο τελευταίων αμπελιών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τα χρόνια. Τεχνική παραγωγής Τα σταφύλια επιλέγονται και συλλέγονται σε κουτιά αποκλειστικά με το χέρι. Αποφλοίωση και διαβροχή στα δέρματα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για όχι περισσότερο από 6 ημέρες μετά από φυσική μηλογαλακτική ζύμωση. Ωριμάζει για 12 μήνες σε χαλύβδινες δεξαμενές και στη συνέχεια στη φιάλη για άλλους 3 μήνες. Χρώμα Ροδοκόκκινο χρώμα με ρουμπινί ανταύγειες που αναδεικνύουν την πληθωρικότητα του Montepulciano και τη νεαρή του ηλικία. Αρωματικές νότες Το άρωμα, πολύ εμφανές και επίμονο, θυμίζει τα αρώματα των φρούτων και των ξύλων. Δαμάσκηνο, κεράσι, σταφίδα. Σημειώσεις για τον ουρανίσκο Η γεύση είναι λεπτή με ένα δομημένο αλλά πολύ κομψό και λεπτό σώμα, χαρακτηριστικό αυτού του DOC. Η νεαρή τανίνη δίνει ένα επίμονο και τυπικό φινίρισμα του Montepulciano. Είναι ένα μοντέρνο κρασί που παλαιώνει σε ατσάλι για τουλάχιστον 18 μήνες και είναι τέλειο για καθημερινή κατανάλωση. Ζευγάρια Κόκκινα κρέατα, τηγανητό κουνέλι, αρνί και βραστά όλων των ειδών. Συνιστάται: χτένια με μανιτάρια Ιδανικά για απεριτίφ με βάση αλλαντικά και τυριά. Με τα πρώτα πιάτα ταιριάζει με όλες τις σάλτσες εκτός από αυτές με βάση το ψάρι. Συνιστούμε τα κανονικά ριγκατόνι.
Σταφύλια από τα οποία παράγεται Οίνος που λαμβάνεται από το αμπέλι Montepulciano (80%), Sangiovese και Merlot για το υπόλοιπο 20%. Το ποσοστό των δύο τελευταίων αμπελιών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τα χρόνια. Τεχνική παραγωγής Αραίωμα των τσαμπιών τον Αύγουστο για μέγιστη παραγωγή 90 εκατοστών ανά εκτάριο. Χειροκίνητη συλλογή σε πλαστικά κουτιά. Αφαίρεση και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Διαβροχή των δερμάτων για τουλάχιστον 15 ημέρες και στη συνέχεια φυσική μηλογαλακτική ζύμωση. Ωριμάζει για 12/18 μήνες σε δεύτερο στρογγυλό δρύινο βαρέλι και στη συνέχεια στη φιάλη για άλλους 6 μήνες. Χρώμα Brilliant ρουμπινί, με αρχικά ανταύγειες από γρανάτη, που με τα χρόνια παίρνουν πορτοκαλί νότες. Αρωματικές νότες Το άρωμα είναι έντονο και επίμονο, κόκκινα άνθη και έντονες φρουτώδεις νότες από μαύρο κεράσι και φρέσκο κεράσι. Παρουσιάζει πικάντικες νότες, ιδιαίτερα πιπέρι και βανίλια. Νότες στον ουρανίσκο Ζωντανό, γεμάτο σώμα, βελούδινο και στρογγυλό κρασί. Στο στόμα είναι αμέσως απαλό, τυλιγμένο και όχι πολύ επιθετικό. Αφήνει τον ουρανίσκο καθαρό, με πολύ μακρύ και επίμονο φινίρισμα, που θυμίζει τη γεύση της τανίνης, χαρακτηριστική του Montepulciano. Η παλαίωση στο ξύλο δίνει ιδιαίτερη πολυπλοκότητα. Ζευγάρια Ένα πολύ ευέλικτο κρασί, ταιριάζει πολύ με πιάτα κόκκινου κρέατος όπως χοιρινό, αρνί και κουνέλι. Και δομημένο και μη. Προτείνουμε cotechino με φακές και λωρίδες με ρόκα Πρώτα πιάτα με όλες τις σάλτσες εκτός από αυτές με βάση το ψάρι. Συνιστώνται λιγοστές ταλιατέλες με ραγού όλων των τύπων. Προτείνουμε ανάμεικτο βραστό κρέας. Curiosity Το όνομά του προέρχεται από το δάσος Cugnolo, στους πρόποδες του υπέροχου χωριού Torre di Palme. Μέσα από ένα μονοπάτι μέσα στο δάσος μπορείτε να φτάσετε στο σπήλαιο των Εραστών, το καταφύγιο του σύγχρονου Ρωμαίου και Ιουλιέτας. Για να μάθετε περισσότερα για την ιστορία: Bosco del Cugnolo, Torre di Palme (Marche)
Σταφύλια από τα οποία παράγεται Παράγεται με 100% σταφύλια Passerina Τεχνική παραγωγής Ο τρύγος των τσαμπιών, που γίνεται αυστηρά με το χέρι, προχωρά σε λίγες μέρες. Αυτό θα οδηγήσει σε λιγότερη συσσώρευση σακχάρων στα μούρα και υψηλότερο επίπεδο οξύτητας. Το κρασί που λαμβάνεται θα έχει μια λεπτή δομή και η φρεσκάδα θα τονίζεται στο στόμα, καθιστώντας το ιδιαίτερα πόσιμο. Η παραγωγή είναι περίπου 90 εκατοστά ανά εκτάριο. Μετά τη συγκομιδή γίνεται η έκθλιψη - αποστέρωμα, χρήση ψυχρού για διαύγαση και ξηρού πάγου για αποφυγή οξείδωσης. Παλαίωση πρώτα σε χαλύβδινες δεξαμενές και μετά σε φιάλες, για συνολική ανάπαυση τουλάχιστον 4 μηνών. Χρώμα Ανοιχτό αχυροκίτρινο με πρασινωπές ανταύγειες. Αρωματικές νότες Το άρωμα των λευκών λουλουδιών, όπως το λάιμ, και των κίτρινων λουλουδιών είναι εμφανές. Στο τελείωμα υπάρχουν νότες πράσινου μήλου και αχλαδιού. Σημειώσεις στον ουρανίσκο Το στυλ αυτού του κρασιού βασίζεται στην καθετότητα, τη φρεσκάδα και την εξαιρετική πόση. Το κομψό σώμα και η λεπτή δομή το καθιστούν ιδανικό κρασί για κάθε μέρα. Ζευγάρια Κατάλληλο για κάθε είδους απεριτίφ, από ψάρι μέχρι πιο αλμυρά. Προτείνουμε τις μαγειρευτές αχιβάδες. Η έντονη φρεσκάδα και η λεπτή δομή το καθιστούν ιδανικό ως συνδυασμό με σούσι. Ταιριάζει με πιο ντελικάτα πρώτα πιάτα ψαριού. Προτείνουμε ταλιολίνια, γαρίδες και κολοκυθάκια. Περιέργεια Το όνομα του κρασιού συνδέεται με τις χαρακτηριστικές και εμφανείς αρωματικές νότες του Fiorigialli που απελευθερώνονται κατά τη δοκιμή.
Σταφύλια από τα οποία παράγεται Παράγεται με 100% σταφύλια Πεκορίνο Τεχνική παραγωγής Η συγκομιδή των τσαμπιών, που γίνεται αυστηρά με το χέρι, προωθείται για να αποφευχθεί η υπερβολική συσσώρευση σακχάρων που είναι τυπικά αυτού του αμπελιού. Αυτό το μέτρο μας επιτρέπει να αποκτήσουμε ένα πολύ ισορροπημένο κρασί, δομημένο αλλά ταυτόχρονα φρέσκο, με αξιοσημείωτη οξύτητα. Η παραγωγή είναι περίπου 70 εκατοστά ανά εκτάριο. Μετά τη συγκομιδή πραγματοποιείται συμπίεση - αποστέρωμα, χρήση ψυχρού για διαύγαση και ξηρός πάγος για αποφυγή οξείδωσης. Παλαίωση πρώτα σε ατσάλινες δεξαμενές και μετά σε μπουκάλια, για συνολική ανάπαυση τουλάχιστον 5 μηνών Χρώμα άχυρο κίτρινο με εμφανείς πράσινες ανταύγειες τον πρώτο χρόνο και που στη συνέχεια, ήδη από το δεύτερο έτος, τείνουν προς το χρυσαφί. Αρωματικές νότες Στη μύτη προσφέρει μια πολυπλοκότητα αρωμάτων που θυμίζουν λευκά άνθη και ώριμα φρούτα, ροδάκινο, αχλάδι και μια αρχή εξέλιξης προς τις εξωτικές νότες. Σημειώσεις στον ουρανίσκο Το στυλ αυτού του κρασιού βασίζεται στην καθετότητα και τη φρεσκάδα. Το τελευταίο καθορίζει την πολύ ευχάριστη επιμονή και μια ασυνήθιστη μακροζωία. Το υπέροχο σώμα δίνει σε αυτό το κρασί σημαντικό αντίκτυπο από την πρώτη γουλιά. Στη συνέχεια γίνεται απαλό και επίμονο με πολύ μακρύ τελείωμα στο στόμα. Ταιριάζει τέλεια με πιάτα με βάση τα ψάρια, ιδανικά αν μαγειρευτούν στο φούρνο, όπως καλκάνι με πατάτες ή γεμιστά καλαμάρια. Πρώτα πιάτα ψαριού, μακαρόνια με μύδια ή λαζάνια ψαριού. Ταιριάζει επίσης με πιάτα λευκού κρέατος χάρη στην αξιοσημείωτη δομή του.