Amaro del capo
AMARO DEL CAPO
Η Caffo έχει μια αρχαία επιχειρηματική ιστορία, η οποία έχει τις ρίζες της στον 19ο αιώνα. Την εποχή που ο Giuseppe Caffo έβγαζε πυρήνες στις πλαγιές της Αίτνας. Στη συνέχεια αγόρασε ένα αποστακτήριο στη Santa Venerina: το όνειρό του επιτέλους γινόταν πραγματικότητα. Με τα χρόνια το πάθος του ως Παλιός Διδάσκαλος Αποσταγματοποιός μεταδόθηκε στους απογόνους του. Με αυτόν τον τρόπο, ο Giuseppe Caffo πέτυχε τον στόχο της μετατροπής της οικογενειακής επιχείρησης σε εταιρεία: Fratelli Caffo - Αποστακτήρια αλκοόλης, μπράντι και ταρταρικού. Εκείνη την εποχή, οι Sebastiano, Santo και Giuseppe Caffo ήταν επικεφαλής του αποστακτηρίου Caffo. Ήταν αυτοί που αποφάσισαν να αναλάβουν ένα εργοστάσιο στην Καλαβρία, στο Λιμπάδι, ένα μέρος που φημιζόταν τότε για την παραγωγή εκλεκτού κόκκινου κρασιού. Το 1966 η εταιρεία εξαγοράστηκε πλήρως από τον Sebastiano Caffo και τον γιο του Giuseppe Giovanni, ο οποίος εξακολουθεί να ηγείται του ομίλου σήμερα μαζί με τον γιο του Sebastiano Giovanni. Σήμερα πατέρας και γιος συνεχίζουν την οικογενειακή παράδοση, το κοινό νήμα της ιστορίας τους είναι το πάθος για τη δουλειά τους και το αμάρι που παράγεται είναι απόδειξη αυτού. Τι περιέχει το Amaro del Capo; Το Vecchio Amaro del Capo Caffo περιέχει είκοσι εννέα φαρμακευτικά βότανα, συμπεριλαμβανομένων λουλουδιών, φρούτων, βοτάνων και ριζών, όλα προερχόμενα από την Καλαβρία. Πορτοκάλια, άνθη πορτοκαλιάς, χαμομήλι, γλυκόριζα, μέντα, σπόροι γλυκάνισου είναι μερικά μόνο από τα εξαιρετικά συστατικά του διάσημου λικέρ. Όλα τα συστατικά συλλέγονται ξεχωριστά σε συγκεκριμένες εποχές του χρόνου. Η διαβροχή και το έγχυμα των βοτάνων γίνεται αμέσως μετά τη συγκομιδή, με αυτόν τον τρόπο διατηρούνται τα αρώματα και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά καθενός από τα συστατικά. Το Amaro del Capo είναι το αποτέλεσμα μιας αρχαίας μυστικής συνταγής της Καλαβρίας που μεταδίδεται από πατέρα σε γιο εδώ και 4 γενιές. Δοκιμάζοντας το Amaro del Capo στους -20°C μπορείτε να αποκαλύψετε μερικά από τα μυστικά του. Σε αυτή τη θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι δυνατό να αντιληφθούν καθαρά και δυνατά μερικά από τα πολλά βότανα της συνταγής, όπως η μέντα, ο γλυκάνισος και η γλυκόριζα. Πού παράγεται το Amaro del Capo; Το Amaro del Capo παράγεται στην Καλαβρία, με συστατικά που προέρχονται από την Καλαβρία και συγκομίζονται χωριστά και σε διαφορετικές χρονικές περιόδους κατά τη διάρκεια του έτους. Η παραγωγή γίνεται στο Λιμπάδι, στην επαρχία Vibo Valentia, στην Καλαβρία, σε μια περιοχή όπου παράγονται κρασιά πολύ υψηλής ποιότητας. Γιατί το Amaro del Capo μπαίνει στην κατάψυξη; Τόσο το παραδοσιακό Amaro del Capo όσο και το Vecchio Amaro del Capo με πιπέρι τσίλι, γνωστό ως Red Hot, πρέπει να σερβίρονται παγωμένα, σε θερμοκρασία -20°C. Το παραδοσιακό Amaro del Capo εκφράζει καλύτερα όλες τις οσφρητικές και γευστικές του νότες όταν είναι παγωμένο, καθώς η απαλή γεύση, το σώμα και η δύναμη των βοτάνων, όπως η μέντα, ο γλυκάνισος και η γλυκόριζα, αναδύονται στους -20°C. Με βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα που τείνει προς το κοκκινωπό, ανοίγει με πειστικές ποώδεις νότες που συνοδεύονται από γλυκά αρώματα μελιού και βανίλιας. Η γεύση είναι γλυκιά και αρωματική, απαλή, πλούσια σε αποχρώσεις, που διασχίζεται από νότες πικρού πορτοκαλιού, γλυκόριζας και αρκεύθου που προοιωνίζονται σε ένα ευχάριστα πικάντικο τελείωμα.

Προστέθηκε στο σημειωματάριο