ΘΕΛΟΥΜΕ ΝΑ ΣΑΣ ΑΦΗΣΟΥΜΕ ΝΑ ΦΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΟΧΙ ΓΡΗΓΟΡΑ, ΠΡΩΤΑ ΟΛΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ
CI TENIAMO A FARTI MANGIARE BENE E NON VELOCEMENTE, LA QUALITÀ PRIMA DI TUTTO
... πολλά από τα πιάτα που σερβίρονται είναι φρεσκομαγειρεμένα ... για να προσφέρουν μια πιο αποτελεσματική εξυπηρέτηση, συνιστάται να παραγγείλετε παρόμοια πιάτα στο ίδιο τραπέζι, ειδικά σε πολυάσχολες μέρες. Ο σερβιτόρος θα είναι σε θέση να σας συμβουλεύσει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. ! Δεν υπάρχουν πρόσθετα χαρτιού. Τα προϊόντα που επισημαίνονται με * ενδέχεται να είναι κατεψυγμένα. Πρώτες ύλες / Προϊόντα που θανατώνονται επί τόπου - Ορισμένα φρέσκα προϊόντα ζωικής προέλευσης, καθώς και προϊόντα ψαριών που χορηγούνται ωμά, υπόκεινται σε ταχεία ψύξη για να διασφαλιστεί η ποιότητα και η ασφάλεια, όπως περιγράφεται στο Σχέδιο HACCP σύμφωνα με τον Κανονισμό ΕΚ 852/04 και Κανονισμός ΕΚ 853/04. Έχουμε επίσης πιάτα χωρίς γλουτένη. προτιμούμε να καθορίσετε κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στο προσωπικό του δωματίου, προκειμένου να σας ακολουθήσουμε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο και να αποφύγετε τη μόλυνση. ALLERGENS Αναφέρουμε τη λίστα των αλλεργιογόνων, αλλά σε περίπτωση αλλεργιών, δυσανεξιών ή ειδικών διατροφικών καθεστώτων, ενημερώστε το προσωπικό της τραπεζαρίας που θα σας δώσει περισσότερες πληροφορίες και θα είναι σε θέση να διαχειριστεί καλύτερα την παραγγελία σας για να σας ικανοποιήσει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Σας ευχαριστώ!
100 ΧΡΟΝΙΑ ΙΣΤΟΡΙΑΣ ΑΣΚΟΛΑΝΑ ΑΠΟ ΤΟ 1924... ΤΑ ΒΡΑΒΕΙΑ ΜΑΣ
100 ANNI DI STORIA ASCOLANA DAL 1924... I NOSTRI RICONOSCIMENTI
ΤΟ ΜΟΤΟ ΜΑΣ; ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΠΡΩΤΑ ΑΠΟ ΟΛΑ! ΚΟΡΥΦΑΙΑ Βαθμολογία σε: TripAdvisor (1373), Google (1068), Facebook (βαθμολογία 4,8 4890), Italian Hospitality, Michelin Guide, La Repubblica, Top Choise Lonely Planet, Restaurant Guru, 4,9/5 Alfonsino (223)... Και παραπάνω όλη η εμπειρία σας που μετράει
Η αποκλειστική μας δωροκάρτα για να μπορέσετε να δειπνήσετε στο εστιατόριο Vittoria ή να αγοράσετε τα τυπικά προϊόντα μας. Ένα δώρο που εκτιμάται πάντα από όλους και κατάλληλο για όλες τις περιστάσεις. Τι περιμένετε για να κάνετε τον αγαπημένο σας ευτυχισμένο;
τιμή30,00 €
Προστέθηκε στην παραγγελία
φαγητό
➡️ Το tasting menu 28€ Ολοκληρώθηκε. ⬅️ ΙΔΙΟ ΜΕΝΟΥ ΓΙΑ ΟΛΟ ΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ. ❗️ (9)
Εξαιρετική λύση για ένα τυπικό μενού τεσσάρων πιάτων για ολόκληρο το τραπέζι.
ειδικά ζυμαρικά Regina dei Sibillini (χειροποίητη χάλκινη μέθοδος σχεδίασης με τοπικούς κόκκους υψηλού βουνού) ... με τοπικό μπέικον, ντομάτα και παλαιωμένο πεκορίνο.
Τα Porcini μας είναι Εξαιρετικής Ποιότητας και φτάνουν Ολόκληρα ... Μπορούν να ψύχονται για να τα σερβίρουν στο τραπέζι δίνοντας το μέγιστο των αρωμάτων.
Τα μπιζέλια είναι ο καρπός (μήκους περίπου 10 cm) ετήσιων ποωδών φυτών που προέρχονται από τη λεκάνη της Μεσογείου και την Εγγύς Ανατολή, τα οποία, σε σύγκριση με τον αρακά και τα περισσότερα βρώσιμα όσπρια, διακρίνονται από το μέγεθος της βρώσιμης μερίδας.
"Pizza Dolce Ripiena", Μαλακό παντεσπάνι εμποτισμένο με καφέ, αλχέρμες...Με στρώσεις κίτρινης και σοκολατένιας κρέμας...Η πιθανή προέλευση από τις Μάρκες Αν αληθεύει ότι η Gladys Gretton αποκάλεσε το γλυκό "zuppa inglese", είναι εξίσου αληθές ότι δεν έκανε καμία αναφορά σε καμία βρετανική καταγωγή, σε σημείο να το ορίσει ως επιδόρπιο από την περιοχή Marche. Επιπλέον, για να υποστηρίξουμε αυτή τη διατριβή, βρίσκουμε μια εκδοχή του μικροσκοπίου στο ανώνυμο βιβλίο συνταγών Il Cuoco Perfetto Marchigiano (1891), στο οποίο αποτελείται από ένα παντεσπάνι εμποτισμένο με ροζόλιο, ρούμι και μια κρέμα με άρωμα κανέλας και λεμονιού. [Πηγή: the Food Journal]
Οινόπνευμα: 14,0% Vol Περιοχή παραγωγής: Στους λόφους Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Σταφύλια: Από επιλεγμένα κόκκινα αμπέλια Montepulciano και Sangiovese Απόδοση: 70 κουίνταλ. Σύστημα οινοποίησης και παραγωγής: Απαλή έκθλιψη επιλεγμένων σταφυλιών, κόκκινη ζύμωση για 12-18 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (24-28°C), αποθήκευση σε θερμικά κλιματιζόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές για 3 μήνες, παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για 12 μήνες, κρύο εμφιαλωμένο σε αποστειρωμένες γραμμές Οργανοληπτική Περιγραφή: Έντονο και ζωηρό χρώμα, χαρακτηριστικό και ελκυστικό. Η οσφρητική δύναμη είναι καθαρή και έντονη, με έντονο αρωματικό άρωμα κόκκινων φρούτων, σταφίδων και σμέουρων. Ελαφρώς τανικό, με εξαιρετικό, αλμυρό σώμα, μακρύ και βελούδινο Αποθήκευση: Φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Να πίνεται σε ηλικία 15-20 ετών Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου (18-19°C.) Γαστρονομικές προτάσεις: Κρασί για ψητά, ψητά κρέατα, κυνήγι και ώριμα τυριά.
Στέλεχος Marche Passerina ΠΓΕ Οινόπνευμα: 12,5% Vol. Περιοχή παραγωγής: Στους λόφους Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Σταφύλια: Από επιλεγμένα λευκά αμπέλια Passerina Απόδοση: 120 πεντάλια Σύστημα καλλιέργειας: Guyot on Espalier Σύνθεση εδάφους: Μεσαία υφή, γ κρόσσια. Σύστημα Οινοποίησης και Παραγωγής: Λευκή οινοποίηση επιλεγμένων σταφυλιών, σύντομη διαβροχή με τα στερεά μέρη, άμεσος διαχωρισμός του γλεύκους, καθαρή ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (15-16°C). Αποθήκευση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα ελεγχόμενης θερμοκρασίας, κρύα εμφιάλωση σε αποστειρωμένη γραμμή Οργανοληπτική περιγραφή: Αχυροκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες, έχει φρέσκο και φρουτώδες άρωμα, με νότες που αποδίδονται στα φρέσκα φρούτα. Η γεύση είναι γεμάτη και αρωματική, με νότες ορυκτών και άφθονη ανθική ένταση. Κρασί με καλό σώμα και οξύτητα Αποθήκευση: Φυλάσσετε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Συνιστάται να το πιείτε μέσα σε 3 χρόνια ζωής Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Σερβίρεται κρύο στους 8 – 10°C Γαστρονομικές προτάσεις: Κατάλληλο για ορεκτικά, πιάτα με ψάρι όπως ψητό ψάρι και ελαφριά
Αλκοόλ: 13,0% Vol Περιοχή παραγωγής: Στους λόφους Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Σταφύλια: Από γηγενή αμπέλια λευκών σταφυλιών Pecorino Απόδοση: 70 κουίνταλ. : Λευκή οινοποίηση επιλεγμένων σταφυλιών, σύντομη διαβροχή με τις φλούδες, άμεσος διαχωρισμός του μούστου. Οινοποίηση και παλαίωση σε τσιμέντο και αμφορέα Οργανοληπτική περιγραφή: Χρώμα έντονο κίτρινο, με τάση προς το χρυσαφί. Το μπουκέτο είναι φρουτώδες, φαρδύ και έντονο, με έντονα και σύνθετα αρώματα που θυμίζουν εσπεριδοειδή, μπαχαρικά, ζαχαρωτά φρούτα και κρούστα ψωμιού. Η γεύση είναι γεμάτη, αρωματική και ισορροπημένη, με κομψές και επίμονες πικάντικες νότες Αποθήκευση: Φυλάσσετε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Συνιστάται να το πιείτε μέσα σε 5-8 χρόνια ζωής: Σερβίρεται κρύο στους 10 – 12°C. Γαστρονομικές προτάσεις: Συνδυάζεται τέλεια με σημαντικά και περίτεχνα πιάτα ψαριών, αλλά και με παρασκευές που βασίζονται σε ζώα της αυλής με αρωματικά βότανα
Οινόπνευμα: 13,5% Vol Περιοχή παραγωγής: Στους λόφους Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Σταφύλια: Από επιλεγμένα ερυθρά αμπέλια Sangiovese Απόδοση: 90 εκατόλιτρα Σύστημα καλλιέργειας: Guyot on espalier Σύνθεση εδάφους: Μέτρια υφή, με αργιλώδη κρόσσια. Σύστημα Οινοποίησης και Παραγωγής: Απαλή έκθλιψη, κόκκινη ζύμωση για 12-15 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (20-25°C), αποθήκευση σε τσιμεντένιες δεξαμενές, εμφιαλωμένη κρύα σε αποστειρωμένη σειρά Οργανοληπτική Περιγραφή: Καλό πόσιμο κρασί με κόκκινο χρώμα ρουμπινί και γλυκό και κομψό μπουκέτο. Εμφανείς νότες από βιολέτες και μούρα. Ξηρό, έντονο και ευχάριστα τανικό άρωμα Αποθήκευση: Φυλάσσετε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Συνιστάται να το πιείτε σε ηλικία 8-10 ετών Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου (18-19°C.) Γαστρονομικές προτάσεις: Κρασί για ψητά, ψητά κρέατα, κυνήγι και ώριμα τυριά.
Rosè Marche Rosato IGP Οινόπνευμα: 12,5% Vol. Περιοχή παραγωγής: Στους λόφους Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Σταφύλια: Από κόκκινα σταφύλια Sangiovese και Merlot Απόδοση: 120 κουίνταλ. Σύστημα οινοποίησης και παραγωγής πηλών κρόσσια: Μαλακή πίεση, σύντομη διαβροχή με τα στερεά μέρη (2 ώρες), ζύμωση σε ροζ χρώμα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (15-16 ° C.), αποθήκευση σε θερμικά κλιματιζόμενες δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, εμφιάλωση σε κρύο στείρα γραμμή. Οργανοληπτική Περιγραφή: Ροζ χρώματος, χαρακτηρίζεται από φρέσκο και λεπτό άρωμα με νότες άνθης ροδακινιάς. Ένα ξηρό ροζέ κρασί, με φρέσκια και φρουτώδη γεύση, είναι αρωματικό και ελαφρύ, αλλά και αλμυρό και ζωηρό. Εξαιρετικό πολύ κρύο και κατάλληλο για κάθε περίσταση. Αποθήκευση: Φυλάσσετε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Συνιστάται να το πιείτε νέο, μέσα σε 3 χρόνια ζωής Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Σερβίρεται κρύο στους 8-10 ° C. Γαστρονομικές προτάσεις: Κρασί για όλα τα γεύματα, κατάλληλο για ορεκτικά, ελαφριά πιάτα, ψητό ψάρι και πίτσα
Marche Rosso ΠΓΕ Αλκοόλ: 14,5% Vol Περιοχή παραγωγής: Στους λόφους Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Σταφύλια: Από επιλεγμένες ποικιλίες κόκκινου σταφυλιού Montepulciano, Sangiovese και Merlot (Παράγεται μόνο τα καλύτερα χρόνια σε εξαιρετικά περιορισμένες ποσότητες.) Απόδοση : 60 Πεντάλια Σύστημα καλλιέργειας: Guyot on espalier Σύνθεση εδάφους: Μέτρια υφή, με αργιλώδη κρόσσια Σύστημα οινοποίησης και παραγωγής: Απαλή πίεση των επιλεγμένων σταφυλιών, ζύμωση σε κόκκινο χρώμα για 15-25 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (22-28 ° C), παλαιωμένη σε δρύινα βαρέλια 16/24 μηνών, παλαίωσης 12 μηνών στο μπουκάλι Οργανοληπτική Περιγραφή: Βαθύ ρουμπινί χρώμα, γεμάτες βιολετί νότες. Η μύτη αναγνωρίζει έντονες και επίμονες νότες φραγκοστάφυλου, δαμάσκηνου και φρούτων σε σιρόπι, που συνδυάζονται σε τέλεια αρμονία με μπαχαρικά, βανίλια και γλυκόριζα. Δυνατή και αρωματική γεύση με πικάντικη, απαλή και βελούδινη επίγευση. Οίνος εξαιρετικής δομής και πληρότητας, ιδιότητες που του επιτρέπουν να βελτιώνεται κατά τη διάρκεια της παλαίωσης στο μπουκάλι που μπορεί να διαρκέσει έως και 30 χρόνια Αποθήκευση: Φυλάσσετε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Να πίνεται σε 20-30 χρόνια ζωής Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου (18-19°C), ξεφλουδίζοντας το μπουκάλι μία ώρα πριν Γαστρονομικές προτάσεις: Ψητό και κυνήγι κρασί. Μια αργή και παρατεταμένη γεύση θα σας κάνει να εκτιμήσετε πλήρως όλα τα χαρακτηριστικά αυτού του εξαιρετικού προϊόντος
Σταφύλια από τα οποία παράγεται Οίνος που λαμβάνεται από το αμπέλι Montepulciano (80%), Sangiovese και Merlot για το υπόλοιπο 20%. Το ποσοστό των δύο τελευταίων αμπελιών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τα χρόνια. Τεχνική παραγωγής Αραίωμα των τσαμπιών τον Αύγουστο για μέγιστη παραγωγή 90 εκατοστών ανά εκτάριο. Χειροκίνητη συλλογή σε πλαστικά κουτιά. Αφαίρεση και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Διαβροχή των δερμάτων για τουλάχιστον 15 ημέρες και στη συνέχεια φυσική μηλογαλακτική ζύμωση. Ωριμάζει για 12/18 μήνες σε δεύτερο στρογγυλό δρύινο βαρέλι και στη συνέχεια στη φιάλη για άλλους 6 μήνες. Χρώμα Brilliant ρουμπινί, με αρχικά ανταύγειες από γρανάτη, που με τα χρόνια παίρνουν πορτοκαλί νότες. Αρωματικές νότες Το άρωμα είναι έντονο και επίμονο, κόκκινα άνθη και έντονες φρουτώδεις νότες από μαύρο κεράσι και φρέσκο κεράσι. Παρουσιάζει πικάντικες νότες, ιδιαίτερα πιπέρι και βανίλια. Νότες στον ουρανίσκο Ζωντανό, γεμάτο σώμα, βελούδινο και στρογγυλό κρασί. Στο στόμα είναι αμέσως απαλό, τυλιγμένο και όχι πολύ επιθετικό. Αφήνει τον ουρανίσκο καθαρό, με πολύ μακρύ και επίμονο φινίρισμα, που θυμίζει τη γεύση της τανίνης, χαρακτηριστική του Montepulciano. Η παλαίωση στο ξύλο δίνει ιδιαίτερη πολυπλοκότητα. Ζευγάρια Ένα πολύ ευέλικτο κρασί, ταιριάζει πολύ με πιάτα κόκκινου κρέατος όπως χοιρινό, αρνί και κουνέλι. Και δομημένο και μη. Προτείνουμε cotechino με φακές και λωρίδες με ρόκα Πρώτα πιάτα με όλες τις σάλτσες εκτός από αυτές με βάση το ψάρι. Συνιστώνται λιγοστές ταλιατέλες με ραγού όλων των τύπων. Προτείνουμε ανάμεικτο βραστό κρέας. Curiosity Το όνομά του προέρχεται από το δάσος Cugnolo, στους πρόποδες του υπέροχου χωριού Torre di Palme. Μέσα από ένα μονοπάτι μέσα στο δάσος μπορείτε να φτάσετε στο σπήλαιο των Εραστών, το καταφύγιο του σύγχρονου Ρωμαίου και Ιουλιέτας. Για να μάθετε περισσότερα για την ιστορία: Bosco del Cugnolo, Torre di Palme (Marche)
Σταφύλια από τα οποία παράγεται Παράγεται με 100% σταφύλια Passerina Τεχνική παραγωγής Ο τρύγος των τσαμπιών, που γίνεται αυστηρά με το χέρι, προχωρά σε λίγες μέρες. Αυτό θα οδηγήσει σε λιγότερη συσσώρευση σακχάρων στα μούρα και υψηλότερο επίπεδο οξύτητας. Το κρασί που λαμβάνεται θα έχει μια λεπτή δομή και η φρεσκάδα θα τονίζεται στο στόμα, καθιστώντας το ιδιαίτερα πόσιμο. Η παραγωγή είναι περίπου 90 εκατοστά ανά εκτάριο. Μετά τη συγκομιδή γίνεται η έκθλιψη - αποστέρωμα, χρήση ψυχρού για διαύγαση και ξηρού πάγου για αποφυγή οξείδωσης. Παλαίωση πρώτα σε χαλύβδινες δεξαμενές και μετά σε φιάλες, για συνολική ανάπαυση τουλάχιστον 4 μηνών. Χρώμα Ανοιχτό αχυροκίτρινο με πρασινωπές ανταύγειες. Αρωματικές νότες Το άρωμα των λευκών λουλουδιών, όπως το λάιμ, και των κίτρινων λουλουδιών είναι εμφανές. Στο τελείωμα υπάρχουν νότες πράσινου μήλου και αχλαδιού. Σημειώσεις στον ουρανίσκο Το στυλ αυτού του κρασιού βασίζεται στην καθετότητα, τη φρεσκάδα και την εξαιρετική πόση. Το κομψό σώμα και η λεπτή δομή το καθιστούν ιδανικό κρασί για κάθε μέρα. Ζευγάρια Κατάλληλο για κάθε είδους απεριτίφ, από ψάρι μέχρι πιο αλμυρά. Προτείνουμε τις μαγειρευτές αχιβάδες. Η έντονη φρεσκάδα και η λεπτή δομή το καθιστούν ιδανικό ως συνδυασμό με σούσι. Ταιριάζει με πιο ντελικάτα πρώτα πιάτα ψαριού. Προτείνουμε ταλιολίνια, γαρίδες και κολοκυθάκια. Περιέργεια Το όνομα του κρασιού συνδέεται με τις χαρακτηριστικές και εμφανείς αρωματικές νότες του Fiorigialli που απελευθερώνονται κατά τη δοκιμή.
Σταφύλια από τα οποία παράγεται Παράγεται με 100% σταφύλια Πεκορίνο Τεχνική παραγωγής Η συγκομιδή των τσαμπιών, που γίνεται αυστηρά με το χέρι, προωθείται για να αποφευχθεί η υπερβολική συσσώρευση σακχάρων που είναι τυπικά αυτού του αμπελιού. Αυτό το μέτρο μας επιτρέπει να αποκτήσουμε ένα πολύ ισορροπημένο κρασί, δομημένο αλλά ταυτόχρονα φρέσκο, με αξιοσημείωτη οξύτητα. Η παραγωγή είναι περίπου 70 εκατοστά ανά εκτάριο. Μετά τη συγκομιδή πραγματοποιείται συμπίεση - αποστέρωμα, χρήση ψυχρού για διαύγαση και ξηρός πάγος για αποφυγή οξείδωσης. Παλαίωση πρώτα σε ατσάλινες δεξαμενές και μετά σε μπουκάλια, για συνολική ανάπαυση τουλάχιστον 5 μηνών Χρώμα άχυρο κίτρινο με εμφανείς πράσινες ανταύγειες τον πρώτο χρόνο και που στη συνέχεια, ήδη από το δεύτερο έτος, τείνουν προς το χρυσαφί. Αρωματικές νότες Στη μύτη προσφέρει μια πολυπλοκότητα αρωμάτων που θυμίζουν λευκά άνθη και ώριμα φρούτα, ροδάκινο, αχλάδι και μια αρχή εξέλιξης προς τις εξωτικές νότες. Σημειώσεις στον ουρανίσκο Το στυλ αυτού του κρασιού βασίζεται στην καθετότητα και τη φρεσκάδα. Το τελευταίο καθορίζει την πολύ ευχάριστη επιμονή και μια ασυνήθιστη μακροζωία. Το υπέροχο σώμα δίνει σε αυτό το κρασί σημαντικό αντίκτυπο από την πρώτη γουλιά. Στη συνέχεια γίνεται απαλό και επίμονο με πολύ μακρύ τελείωμα στο στόμα. Ταιριάζει τέλεια με πιάτα με βάση τα ψάρια, ιδανικά αν μαγειρευτούν στο φούρνο, όπως καλκάνι με πατάτες ή γεμιστά καλαμάρια. Πρώτα πιάτα ψαριού, μακαρόνια με μύδια ή λαζάνια ψαριού. Ταιριάζει επίσης με πιάτα λευκού κρέατος χάρη στην αξιοσημείωτη δομή του.
ΑΜΠΕΛΑ Αυτοχθόνιο αμπέλι. Πασερίνα στην αγνότητα. ΤΥΠΟΣ ΕΔΑΦΟΥ Πηλό, πλούσιο σε μικροστοιχεία. ΣΥΣΤΗΜΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ Filare, Guyot. Πυκνότητα φύτευσης 5000 αμπέλια/στρέμμα. ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ Αρχές Οκτωβρίου. ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ Ψυχρή διαβροχή προζύμωσης για 24 ώρες, μαλακή έκθλιψη των σταφυλιών, αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και επακόλουθη ωρίμανση σε χαλύβδινες δεξαμενές για μερικούς μήνες. ΧΡΩΜΑ Αχυροκίτρινο, με ανοιχτό πράσινο ανταύγειες. ΜΠΟΥΚΕΤΟ Αρωματική ένταση χαρακτηριστική της ποικιλίας, περιτυλιγμένο και φρουτώδες με νότες μήλου και ανανά. ΓΕΥΣΗ Δροσερή και έντονη με έντονη γλυκύτητα και ορυκτότητα χαρακτηριστική του αμπελιού. ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ Ταιριάζει με όλες τις θαλασσινές κουζίνες. Ταιριάζει επίσης σε απεριτίφ και πρώτα πιάτα. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΟΥ Περίπου 8-10 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΗ ΑΛΚΟΟΛ 13% vol. ΤΥΠΟΣ ΓΥΑΛΙ Τουλίπα. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Μπουκάλι Bordeaux σε χαρτοκιβώτιο των 6 φιαλών. ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ 1-2 χρόνια από την παραγωγή.
ΑΜΠΕΛΑ Αυτοχθόνιο αμπέλι. Πεκορίνο σε καθαρότητα. ΤΥΠΟΣ ΕΔΑΦΟΥ Πηλό, πλούσιο σε μικροστοιχεία. ΣΥΣΤΗΜΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ Filare, Guyot. Πυκνότητα φύτευσης 5000 αμπέλια/στρέμμα. ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ Αρχές Οκτωβρίου. ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ Ψυχρή διαβροχή προζύμωσης για 24 ώρες, μαλακή έκθλιψη των σταφυλιών, αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και επακόλουθη ωρίμανση σε χαλύβδινες δεξαμενές για μερικούς μήνες. ΧΡΩΜΑ Ζωντανό και φωτεινό κίτρινο, με ανοιχτό πράσινο ανταύγειες. ΜΠΟΥΚΕΤΟ Νύξεις από ώριμα φρούτα, ροδάκινο και κίτρινο πεπόνι. Νότες λουλουδιών από σκούπα και ακακία. ΓΕΥΣΗ Πάχος και σώμα μετριάζεται από μια ζωηρή φρεσκάδα. ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ Ταιριάζει με όλη τη θαλασσινή κουζίνα, αλλά ταιριάζει και με πρώτα πιάτα, λευκά κρέατα και ανάμεικτα τηγανητά. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗΣ Περίπου 8-10°. ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΗ ΑΛΚΟΟΛ 14% vol. ΤΥΠΟΣ ΓΥΑΛΙ Τουλίπα. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Μπουκάλι Bordeaux σε χαρτοκιβώτιο των 6 φιαλών. ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ 2-4 χρόνια από την παραγωγή.
Offida Pecorino ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ ΕΛΕΓΧΟΜΕΝΗ ΚΑΙ ΕΓΓΥΗΜΕΝΗ Αχυροκίτρινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες. Οσμικό μπουκέτο πλούσιο σε λουλουδάτα αρώματα ακακίας, κράταιγου, χαμομηλιού και σκούπας. Νότες φρούτων που συνδέονται με αναγνωρίσεις ανανά, γκρέιπφρουτ, κέδρου και μήλου. Φρέσκια ποώδη νότα από βάλσαμο λεμονιού και φασκόμηλο. Η γεύση αποκαλύπτει όλο τον τυπικό χαρακτήρα της ποικιλίας, ξηρή, φρέσκια και ισορροπημένη, με καθαρό αλατούχο αποτύπωμα που την κάνει μακρά και βαθιά. ΠΟΙΚΙΛΙΑ: 100% πεκορίνο ΠΡΟΠΟΝΗΣΗ: guyot ΑΠΟΔΟΣΗ ΕΚΤΑΡΙ: 65 Q \ ha ΣΥΓΚΡΟΤΗΜΑ: χειροκίνητη συγκομιδή σε κουτιά, μετά την επιλογή των τσαμπιών, την πρώτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: από χάλυβα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Παλαίωση για μεγάλες περιόδους σε ευγενείς οινολάσπες. ΑΛΚΟΟΛ: 13,5% Vol
Marche Bianco Passerina ΤΥΠΙΚΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ Αχυροκίτρινος μανδύας με πρασινωπές ανταύγειες. Καλά αρθρωμένη μύτη ανάμεσα σε λουλουδάτα αρώματα κράταιγου, ακακίας και κίτρινου τριαντάφυλλου, κερί μέλισσας και κίτρινους πολτούς καρπούς μουσμουλιάς και ροδάκινου. Στο στόμα είναι ξηρό, με καλά ισορροπημένη γεύση σε επιμονή και ένταση αντιλήψεων που συνδέονται με τη φρεσκάδα που ολοκληρώνονται στο τελείωμα με νότες εσπεριδοειδών και μέντας. ΠΟΙΚΙΛΙΑ: 100% passerina ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ: guyot ΑΠΟΔΟΣΗ ΕΚΤΑΡΙ: 75 Q \ ha ΣΥΓΚΡΟΤΗΜΑ: χειροκίνητη συγκομιδή σε κουτιά, μετά την επιλογή των τσαμπιών, την τρίτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: σε χάλυβα ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Εξευγενισμός για μικρές περιόδους σε ευγενείς οινολάσπες. ΑΛΚΟΟΛ: 12,5% Vol
Verdicchio 100% Marche, Verdicchio Hills Casal di Serra είναι ένα κρασί που εκφράζει όλη την αξία και την τυπικότητα ενός μεγάλου γηγενούς αμπέλου: του Verdicchio. Γεννήθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1980 από την επιλογή των καλύτερων σταφυλιών που παράγονται στον αμπελώνα Montecarotto και στη συνέχεια εμπλουτίστηκε με σταφύλια από άλλα τρία αγροτεμάχια που βρίσκονται στις περιοχές που είναι πιο κατάλληλες για την καλλιέργεια του Verdicchio dei Castelli di Jesi. Η επαφή με τις ζύμες του, κατά τη ζύμωση και στη φάση της ραφιναρίσματος, του δίνει πλούτο και προσωπικότητα, χωρίς να αλλοιώνει την ισορροπία και την κομψότητά του.
Το Fonte del Re είναι ένα τοπωνύμιο που υποδηλώνει το μέρος όπου έρεε μια αρχαία πηγή κοντά στο Morro d'Alba, την πόλη στους λόφους της περιοχής Marche, η οποία από το 1985 έδωσε και το όνομά της στο DOC. Il Lacrima, που ονομάζεται έτσι λόγω χαρακτηριστική σταγόνα που σκίζει από το τσαμπί όταν τα σταφύλια έχουν ωριμάσει πλήρως, είναι κλήμα γνωστό από τα αρχαία χρόνια. Σώθηκε από την εξαφάνιση, σήμερα καλλιεργείται σε μια πολύ μικρή περιοχή παραγωγής γύρω από το Morro d'Alba (AN), περίπου 15 χιλιόμετρα από την Αδριατική Θάλασσα.
Το Montepulciano 100% Marche, Conero Cúmaro προέρχεται από το ελληνικό komaros που σημαίνει φράουλα, ένας αειθαλής θάμνος χαρακτηριστικός των δασών του Monte Conero, όπου φύονται τα σταφύλια για αυτό το κρασί. Χάρη σε μια πολύ αυστηρή επιλογή σταφυλιών στο χωράφι και τη χρήση σύγχρονων τεχνικών οινοποίησης και παλαίωσης, ξέρει πώς να αναδείξει μια περιοχή κοντά στη θάλασσα και πολύ ασβεστούχα και ένα αμπέλι με χαρακτήρα όπως το Montepulciano. Με το vintage του 2004 πέτυχε την Ελεγχόμενη και Εγγυημένη Ονομασία Προέλευσης Conero Riserva.
Το Pecorino "Giocheremo con i fiore" του Torre dei Beati είναι ένα λευκό κρασί που παράγεται στο Abruzzo, σε μια χώρα με υψηλή αμπελουργική δραστηριότητα. Έχει έντονα αρώματα λουλουδιών και εκλεπτυσμένο μπουκέτο από αχλάδι, εσπεριδοειδή και άγρια βότανα, με μοναδική φρεσκάδα που εκφράζει καλύτερα το terroir από το οποίο προέρχεται.
Το Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati είναι το πρώτο κρασί που παράγεται από την εταιρεία, μια επανερμηνεία του κλασικού Montepulciano. Αυτό το κόκκινο λέει την επικράτειά του, τη γνησιότητα και την παράδοση με την οποία γεννιέται, θεμελιώδη χαρακτηριστικά για τη βιολογική παραγωγή της εταιρείας. Το Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati είναι ιδανικό σε συνδυασμό με κόκκινα κρέατα.
Το Cocciapazza είναι το Montepulciano του Torre dei Beati. Είναι ένα αποφασιστικό κόκκινο κρασί, το οποίο συνδυάζει εξαιρετική ποιότητα και γνησιότητα, δύο χαρακτηριστικά από τα οποία η βιολογική παραγωγή, που αναλαμβάνει η εταιρεία, δεν μπορεί να αγνοήσει. Το Cocciapazza Torre dei Beati είναι τέλειο με κόκκινα κρέατα και σκληρά τυριά.
Τύπος: λευκό κρασί Σταφύλια: 100% Abruzzo Pecorino Τύπος εδάφους: άργιλος και ασβεστολιθικό Σύστημα προπόνησης: τύπος Γκονότ Σταφύλι ανά εκτάριο: 90 κιλά Συγκομιδή: χειροκίνητη Περίοδος συγκομιδής: μέσα Σεπτεμβρίου Οινοποίηση: αλκοολική ζύμωση χωρίς τα δέρματα σε χαλύβδινες δεξαμενές inox με αυτόχθονες ζύμες ; Πραγματοποιήθηκε μηλακτική ζύμωση Διήθηση: δεν πραγματοποιήθηκε Περίοδος εμφιάλωσης: 10/12 μήνες μετά τη συγκομιδή Βελτίωση: στο μπουκάλι Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 13,5% ΓΕΥΣΕΙΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ Χρώμα: φωτεινό κίτρινο άχυρο κίτρινο με χρυσές αντανακλάσεις Μπουκέτο: εσπεριδοειδή, σανό, αποξηραμένα λουλούδια και γλυκάνισο Γεύση : ορυκτό, αρμονικό, πολύ ανθεκτικό, αλμυρό Θερμοκρασία: σερβίρετε στους 10-12 ° C Ζεύγη: περίτεχνα πρώτα πιάτα, λευκά κρέατα, πιάτα με ψάρια και οστρακοειδή
BIO το κόκκινο του Abruzzo, οινοποιήθηκε σε ατσάλι για να διατηρήσει τα φρούτα και τη φρεσκάδα του. αποκτήθηκε από τους παλαιότερους αμπελώνες γύρω από το κελάρι. Μέγιστη έκφραση του τρύγου. Συμβουλές από κόκκινα φρούτα και αρωματικά βότανα. Αυθόρμητη ζύμωση DOP
Το κρασί μας Verdicchio di Matelica DOC προέρχεται εξ ολοκλήρου από σταφύλια Verdicchio. Τα σταφύλια που τρυγήθηκαν με το χέρι μεταφέρονται αμέσως στο κελάρι όπου, μετά από απαλό πάτημα, πιέζονται απευθείας με οριζόντια πρέσα για να διαχωριστεί ο μούστος από τις φλούδες. Ο μούστος χαμηλώνει σε θερμοκρασία για να διαχωριστεί...Το κρασί Verdicchio di Matelica DOC προέρχεται εξ ολοκλήρου από σταφύλια Verdicchio. Τα σταφύλια που τρυγήθηκαν με το χέρι και σε κουτιά μεταφέρονται αμέσως στο κελάρι όπου μετά από απαλό πάτημα μεταφέρονται στις δεξαμενές ζύμωσης. Πιστοποιημένο βιολογικό (CCPB) από τον τρύγο του 2019.
Villa Castiglioni Marche igt Rosso Castiglioni Bisci
Villa Castiglioni Marche igt Rosso Castiglioni Bisci
Το κρασί προέρχεται από την οινοποίηση των σταφυλιών Sangiovese. Τα σταφύλια συγκομίζονται στα μέσα Οκτωβρίου μετά από προσεκτική επιλογή. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαλύβδινες δεξαμενές σε θερμοκρασία 28-32 ° C. Στον απαραίτητο χρόνο για διαβροχή, η συνεχής άντληση και η διάτρηση πραγματοποιούνται καθημερινά. Το αποτέλεσμα είναι ένα γεμάτο κρασί κατάλληλο για μεγαλύτερη γήρανση.
PILS 4,8% ALC Παράγεται στο Ascoli Piceno by Babylon με κριθάρι Marche. Γερμανικής έμπνευσης μπύρα που έχει υποστεί ζύμωση στον πυθμένα, εξατομικευμένη από ένα άρωμα φρέσκων φρούτων και λευκών λουλουδιών που δίνεται από τη χρήση λυκίσκου Huell Melon που χρησιμοποιείται στο dry-hopping. Το Pils παρουσιάζεται με μια ελαφρώς γλυκιά είσοδο βύνης και κλείνει με ένα στεγνό φινίρισμα που τείνει προς την πικρία, με νότες ψωμιού, σανού και κομμένου χόρτου στη μέση. Μπύρα με δροσιστικό χαρακτήρα.
PILS 4,8% ALC Παράγεται στο Ascoli Piceno by Babylon με κριθάρι Marche. Γερμανικής έμπνευσης μπύρα που έχει υποστεί ζύμωση στον πυθμένα, εξατομικευμένη από ένα άρωμα φρέσκων φρούτων και λευκών λουλουδιών που δίνεται από τη χρήση λυκίσκου Huell Melon που χρησιμοποιείται στο dry-hopping. Το Pils παρουσιάζεται με μια ελαφρώς γλυκιά είσοδο βύνης και κλείνει με ένα στεγνό φινίρισμα που τείνει προς την πικρία, με νότες ψωμιού, σανού και κομμένου χόρτου στη μέση. Μπύρα με δροσιστικό χαρακτήρα.