NOUS VOULONS VOUS LAISSER BIEN MANGER ET PAS RAPIDEMENT, LA QUALITÉ AVANT TOUT
CI TENIAMO A FARTI MANGIARE BENE E NON VELOCEMENTE, LA QUALITÀ PRIMA DI TUTTO
... de nombreux plats servis sont fraîchement préparés ... afin d'offrir un service plus efficace, il est conseillé de commander des plats similaires à la même table, surtout les jours de grande affluence. Le serveur saura vous conseiller au mieux. ! Il n'y a pas d'extras papier. Les produits marqués d'un * peuvent être congelés. Matières premières / Produits tués sur place - Certains produits frais d'origine animale, ainsi que les produits de la pêche administrés crus, sont soumis à une réfrigération rapide pour garantir la qualité et la sécurité, comme décrit dans le plan HACCP conformément au règlement CE 852/04 et Règlement CE 853/04. Nous avons aussi des plats SANS GLUTEN. nous préférons que vous précisiez la maladie cœliaque ou les intolérances au personnel de salle afin de vous suivre au mieux et d'éviter les contaminations. ALLERGÈNES Nous rapportons la liste des allergènes, mais en cas d'allergies, d'intolérances ou de régimes alimentaires particuliers, merci d'en informer le personnel de la salle qui vous donnera plus d'informations et saura gérer au mieux votre commande pour vous satisfaire au mieux. Merci!
100 ANS D'HISTOIRE D'ASCOLANA DEPUIS 1924... NOS RÉCOMPENSES
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NOTRE DEVISE? LA QUALITÉ AVANT TOUT ! TOP Noté dans : TripAdvisor (1373), Google (1068), Facebook (score 4,8 4890), Italian Hospitality, Guide Michelin, La Repubblica, Top Choise Lonely Planet, Restaurant Guru, 4,9/5 Alfonsino (223)... Et plus toute votre expérience qui compte
Notre carte-cadeau exclusive pour pouvoir dîner au restaurant Vittoria ou acheter nos produits typiques. Un cadeau toujours apprécié de tous et adapté à toutes les occasions. Qu'attendez-vous pour faire plaisir à votre proche ?
DÉJEUNER ET DÎNER DU SAMEDI DÉJEUNER DU DIMANCHE (fermé pour le dîner) DÉJEUNER ET DÎNER DU LUNDI La sélection pour l'augmentation du personnel est ouverte. Victoriaristorante.it Contrat CCNL régulier (treizième, quatorzième, vacances et permis + éventuels bonus) dès le premier jour. Système d’estampillage des heures réellement travaillées. Les APPRENTIS sans expérience Max 28 ans sont également évalués. Quelques exigences essentielles : sérieux, propreté et ordre, esprit de sacrifice, ponctuel, ordonné, alerte, désireux d'apprendre, de grandir et de travailler. DOMICILE à ASCOLI. Soumettre CV avec PHOTO et/ou références par email : [email protected] Certains candidats seront ensuite contactés pour un entretien direct. Merci
pâtes spéciales Regina dei Sibillini (méthode artisanale de dessin au bronze avec des céréales locales de haute montagne) ... avec du bacon local, de la tomate et du pecorino vieilli.
Rosso Piceno DOP Alcool : 13,0% Vol Zone de production : Sur les collines de Monteprandone - Ascoli Piceno - Marches Cépages : Issu des vignes rouges Sangiovese et Montepulciano.
Marche Passerina IGP Alcool : 12,5% Vol Zone de production : Sur les collines de Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Raisins : Issu de cépages blancs Passerina sélectionnés.
Falerio Pecorino DOC Alcool : 12,0% Vol Zone de production : Sur les collines de Monteprandone - Ascoli Piceno - Marches Cépages : Issu de cépages blancs sélectionnés Pecorino.
Offida Pecorino DOCG Alcool : 13,0% Vol Zone de production : Sur les collines de Monteprandone - Ascoli Piceno - Marches Cépages : Issu de vignes autochtones de raisin Pecorino blanc.
Marche Sangiovese IGP Alcool : 13,5% Vol Zone de production : Sur les collines de Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Cépages : Issu de cépages rouges sélectionnés de Sangiovese.
Rosso Piceno Superiore DOP Alcool : 14,0% Vol Zone de production : Sur les collines de Monteprandone - Ascoli Piceno - Marches Cépages : Issu des cépages rouges sélectionnés Montepulciano et Sangiovese.
Rosè Marche Rosato IGP Alcool : 12,5% Vol Zone de production : Sur les collines de Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Cépages : Issu de cépages rouges Sangiovese et Merlot Rendement : 120 quintaux Système de culture : Guyot sur espalier Composition du sol : Mélange Di moyen, avec franges argileuses Système de vinification et de production : Pressurage doux, macération courte avec les parties solides (2 heures), fermentation en rose à température contrôlée (15-16°C), conservation en cuves inox thermo-conditionnées, mise en bouteille à froid en ligne stérile. Description organoleptique : De couleur rose, il se caractérise par un parfum frais et délicat aux notes de fleur de pêcher. Vin rosé sec, à la saveur fraîche et fruitée, il est parfumé et léger, mais aussi savoureux et vif. Excellent très froid et adapté à toute occasion. Stockage : Conserver dans un endroit frais, sec et sombre. Il est conseillé de le boire jeune, dans les 3 ans de sa vie.Température de service : A servir frais à 8-10°C.
VIN ROUGE Obtenu à partir de sols rocheux qui caractérisent ce vin, lui conférant une forte empreinte territoriale liée au stress partiel auquel sont soumises les plantes plantées entre roche, argilo-calcaire, dans une ancienne association variétale liée au fondateur de l'entreprise. Alcool : 13,50% (variable par an) Zone de production : Sur les collines de Monteprandone, Ascoli Piceno, Marches Cépages : Issus de vignes rouges et blanches vinifiées ensemble Rendement (Raisins par hectare) : 70 quintaux par hectare Système de production culture : en espalier Guyot Terroir composition : Calcaro-argileux avec cailloux Système de vinification et de production : Pressurage doux, raisins rouges et blancs fermentés ensemble pendant 15 jours à température contrôlée (12-18°C), premier affinage en cuves ciment où se déroule la fermentation malolactique, puis 12 mois en fûts de chêne/Tonneaux. Description organoleptique : De couleur rouge rubis pétillante et saturée, les notes fruitées de mûre, de canneberge et de pêche blanche sont rejointes par des arômes d'herbes comme la menthe et l'anis étoilé, enrichis par un voile de poivre noir. Au total donc un bouquet très varié. Grâce à sa structure tannique stable et à ses arômes fruités prononcés, ce vin apparaît en bouche tendu et parfaitement développé, avec une structure complexe et une longue persistance acide savoureuse. Stockage : Conserver dans un endroit frais, sec et sombre. Il a un potentiel de garde de plus de 10 ans. Température de service : Servir à température ambiante, légèrement frais (12-14°C).
Marche Rosso IGP Alcool : 14,5% Vol Zone de production : Sur les collines de Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Cépages : De cépages rouges sélectionnés Montepulciano, Sangiovese et Merlot (Produit uniquement les meilleures années en quantités extrêmement limitées.) Rendement : 60 quintaux Système cultural : Guyot sur espalier Composition du sol : Texture moyenne, à franges argileuses Système de vinification et de production : Pressurage doux des raisins sélectionnés, fermentation en rouge pendant 15-25 jours à température contrôlée (22-28°C), élevage en fûts de chêne pendant 16/24 mois, vieilli 12 mois en bouteille Description organoleptique : Robe rouge rubis profond, pleine de notes violettes. Le nez reconnaît des notes intenses et persistantes de groseille, de prune et de fruits au sirop, associées en parfaite harmonie avec les épices, la vanille et la réglisse. Goût puissant et aromatique avec un arrière-goût épicé, doux et velouté. Vin de grande structure et plénitude, qualités qui lui permettent de s'améliorer au cours du vieillissement en bouteille qui peut durer jusqu'à 30 ans Conservation : A conserver dans un endroit frais, sec et sombre. A boire dans les 20-30 ans de vie Température de service : A servir chambré (18-19°C), en débouchant la bouteille une heure avant Suggestions gastronomiques : Vin de rôti et de gibier. Une dégustation lente et prolongée vous fera pleinement apprécier toutes les caractéristiques de ce produit extraordinaire
Jaune paille brillant avec des nuances verdâtres. Des notes florales de miel, des notes fruitées de pomme, de pêche et des notes d'herbe coupée sont mises en valeur. D'une fraîcheur marquée, les notes fruitées-florales et végétales se confirment. Bonne structure et persistance finale.
VERS LES COLLINES DU SOIR TERAMANE MONTEPULCIANO DOCG
VERSO SERA COLLINE TERAMANE MONTEPULCIANO DOCG
Rouge rubis intense, impénétrable. Nez intense et complexe, avec des notes de fruits mûrs, de mûre, de prune et de cassis qui s'ouvrent sur un bouquet d'épices comme le tabac et le cuir, typique du cépage. De grand caractère et complexité. Puissant dans sa structure avec un tanin souple et velouté. PREMIÈRE RÉCOLTE EN BOUTEILLE: 2017. ZONE DE PRODUCTION: Propre vignoble situé dans la municipalité de Controguerra. RAISINS: Montepulciano 100%. ALTITUDE MOYENNE : 260 mètres au-dessus du niveau de la mer. SOL : Mélange moyen, riche en squelette. TAILLE : Cordon éperonné. DENSITÉ DE PLANTATION : 5 000 plants par hectare. RENDEMENT A L'HECTARE : environ 60 quintaux de raisins. RENDEMENT PAR SEGME : environ 1,2 kg de raisins. RÉCOLTE : Mi-octobre à la main. VINIFICATION : Dans des fermenteurs en ciment thermoconditionnés. La macération pelliculaire dure environ 28 jours. L'affinage s'effectue dans de grands fûts de 30 Hl pendant environ 10 mois.
Elégant vieux rose aux reflets cuivrés, perlage minutieux et continu. Intense et complexe avec des notes florales et fruitées de cerises mûres et de cassis. Croûte de pain croustillante et persistante. Fermeture extraordinaire sur des notes de poivre rose. Sensations fraîches de fleurs et de fruits, avec une pointe de tabac. Bonne structure, excellente harmonie avec une persistance remarquable et une finale très agréable.
Marche Rosato IGT BIO C'est un rosé élaboré à partir de raisins Sangiovese (75%) et Montepulciano (25%) ; les raisins, récoltés à la main dans des caisses dans nos vignes de 10 ans, sont laissés macérer sur les peaux pendant 24 heures. Fermentation spontanée dans de petites cuves en acier et affinage pendant 6 mois avec des levures avec batonnage tous les 15 jours. Ad Octavum est le nom qui, dans l'Antiquité, était utilisé pour désigner les établissements agricoles (donc pas de vraies villes) et indiquait la distance en miles de la "capitale", Colli del Tronto est en fait à 8 miles d'Ascoli Piceno. De couleur « pelure d'oignon », Octavum est un rosé sec, complexe au nez et doté d'une belle structure et rondeur, finale fraîche, minérale et légèrement tannique. Sur l'étiquette le graffiti Almost Velvet d'Andrea Tarli, écrivain d'Ascoli.
VIGNES Cépage autochtone. Passerina dans la pureté. TYPE DE SOL Argileux, riche en microéléments. SYSTÈME DE FORMATION Filare, Guyot. Densité de plantation 5000 pieds/Ha. PÉRIODE DE RÉCOLTE Début octobre. TECHNOLOGIE DE PRODUCTION Macération pré-fermentaire à froid pendant 24 heures, pressurage doux des raisins, fermentation alcoolique à température contrôlée et maturation ultérieure en cuves d'acier pendant quelques mois. COULEUR Jaune paille, avec de légers reflets verts. BOUQUET Intensité aromatique typique du cépage, enveloppante et fruitée avec des notes de pomme et d'ananas. SAVEUR Fraîche et intense avec une sapidité marquée et une minéralité typique de la vigne. COMBINAISONS GASTRONOMIQUES Il s'accorde avec toutes les cuisines de la mer. Il convient également très bien aux apéritifs et entrées. TEMPÉRATURE DE SERVICE Environ 8-10 TENEUR EN ALCOOL 13% vol. TYPE DE VERRE Tulipe. CONDITIONNEMENT Bouteille bordelaise en carton de 6 bouteilles. POTENTIEL DE GARDE 1 à 2 ans à partir de la production.
VIGNES Cépage autochtone. Pecorino dans la pureté. TYPE DE SOL Argileux, riche en microéléments. SYSTÈME DE FORMATION Filare, Guyot. Densité de plantation 5000 pieds/Ha. PÉRIODE DE RÉCOLTE Début octobre. TECHNOLOGIE DE PRODUCTION Macération pré-fermentaire à froid pendant 24 heures, pressurage doux des raisins, fermentation alcoolique à température contrôlée et maturation ultérieure en cuves d'acier pendant quelques mois. COULEUR Jaune vif et lumineux, aux légers reflets verts. BOUQUET Notes de fruits mûrs, de pêche et de melon jaune. Notes florales de genêt et d'acacia. GOÛT Épaisseur et corps atténués par une fraîcheur vive. COMBINAISONS GASTRONOMIQUES Il s'accorde avec toutes les cuisines de la mer, mais il s'accorde aussi avec les entrées, les viandes blanches et les frites mixtes. TEMPÉRATURE DE SERVICE Environ 8-10°. TENEUR EN ALCOOL 14% vol. TYPE DE VERRE Tulipe. CONDITIONNEMENT Bouteille bordelaise en carton de 6 bouteilles. POTENTIEL DE GARDE 2 à 4 ans à partir de la production.
Offida Pecorino APPELLATION D'ORIGINE CONTRÔLÉE ET GARANTIE Couleur jaune paille aux reflets dorés. Bouquet olfactif riche en senteurs florales d'acacia, d'aubépine, de camomille et de genêt. Notes fruitées liées à des reconnaissances d'ananas, de pamplemousse, de cèdre et de pomme. Note herbacée fraîche de mélisse et de sauge. La bouche révèle tout le caractère typique du cépage, sec, frais et équilibré, avec une nette empreinte saline qui le rend long et profond. CÉPAGE : 100% pecorino FORMATION : guyot RENDEMENT HECTARE : 65 Q\ha VENDANGE : vendanges manuelles en caisses, après sélection des grappes, la première semaine de septembre. VINIFICATION : en cuve à température contrôlée. Elevage prolongé sur lies nobles. ALCOOL : 13,5 % vol.
Marche Bianco Passerina INDICATION GÉOGRAPHIQUE TYPIQUE Manteau jaune paille aux reflets verdâtres. Nez bien articulé entre des parfums floraux d'aubépine, d'acacia et de rose jaune, de cire d'abeille et de fruits à pulpe jaune de nèfle et de pêche. En bouche, il est sec, avec un goût bien équilibré dans la persistance et l'intensité des perceptions liées à la fraîcheur qui se complètent en finale par des notes d'agrumes et de menthe. CÉPAGE : 100% passereau FORMATION : guyot RENDEMENT HECTARE : 75 Q\ha VENDANGE : vendanges manuelles en caisses, après sélection des grappes, la troisième semaine de septembre. VINIFICATION : en acier à température contrôlée. Affinage de courtes périodes sur lies nobles. ALCOOL : 12,5 % vol
Verdicchio 100% Marches, Verdicchio Hills Casal di Serra est un vin qui exprime toute la valeur et la typicité d'un grand cépage indigène : Verdicchio. Il est né au début des années 1980 de la sélection des meilleurs raisins produits dans le vignoble de Montecarotto, et a ensuite été enrichi de raisins provenant de trois autres parcelles situées dans les zones les plus adaptées à la culture du Verdicchio dei Castelli di Jesi. Le contact avec ses levures, lors de la fermentation et en phase d'affinage, lui confère richesse et personnalité, sans altérer son équilibre et son élégance.
Fonte del Re est un toponyme qui indique l'endroit où coulait une ancienne source près de Morro d'Alba, la ville située sur les collines de la région des Marches qui, depuis 1985, donne également son nom à la DOC. goutte caractéristique qui s'arrache de la grappe lorsque les raisins ont atteint leur pleine maturité, c'est une vigne connue depuis l'Antiquité. Sauvé de l'extinction, il est aujourd'hui cultivé dans une très petite zone de production autour de Morro d'Alba (AN), à environ 15 km de la mer Adriatique.
Montepulciano 100% Marches, Conero Cúmaro vient du grec komaros qui signifie arbousier, un arbuste à feuilles persistantes typique des bois du Monte Conero, où poussent les raisins de ce vin. Grâce à une sélection très stricte des raisins au domaine et à l'utilisation de techniques modernes de vinification et d'élevage, il sait mettre en valeur un territoire proche de la mer et très calcaire et une vigne de caractère comme le Montepulciano. Avec le millésime 2004, il a obtenu l'Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie Conero Riserva.
SERVATOR OFFIDA PASSERINA DOCG Servator était le conservateur des documents publics. Celui qui représentait la mémoire historique du territoire ne pouvait que donner un nom à notre vin obtenu à partir de raisins purs Passerina, une vigne indigène du sud des Marches, cultivée depuis le Moyen Âge. CÉPAGE : Passerina 100%. NOTES DE DEGUSTATION Robe : jaune paille. Parfum : délicat avec des notes de fruits blancs frais et de camomille. Goût : structure gustative agréable. Une fraîcheur et une minéralité marquées rehaussent la finale.
PEKÒ OFFIDA PECORINO DOCG Pekò tire son nom de la vigne « Pecorino », dont l'histoire est liée à la tradition picène de l'élevage ovin. On dit en effet que lors de la transhumance, ces raisins, déjà mûrs, constituaient la nourriture préférée des moutons, d'où le nom de « raisins de brebis » par les bergers. Une vigne ancienne, symbole romantique de ce lien indissociable entre l'homme, la terre et la vigne qui caractérise encore aujourd'hui notre histoire. CÉPAGE : 100% Pecorino. NOTES DE DEGUSTATION Robe : jaune pâle aux reflets verdâtres. Parfum : intense, riche, avec des nuances vertes. Rehauts de pomme sur fond de fruits tropicaux. Saveur : intense, ample et fraîche. Bon corps. La minéralité et la structure atténuent sa puissance alcoolique. Finale longue et légèrement amandée.
ROSSO PICENO DOC Signataire, du latin « le notaire » était celui qui garantissait la légalité des documents, garantissant que les choses étaient « bien faites » lors du passage des terres de père en fils. CÉPAGE : Montepulciano 50% - Sangiovese 50%. NOTES DE DÉGUSTATION Couleur : rouge rubis brillant. Nez : fruité, met en valeur la cerise et agréablement épicé. Goût : doux et équilibré, assez persistant avec une finale fruitée.
Le Pecorino "Giocheremo con i fiori" de Torre dei Beati est un vin blanc produit dans les Abruzzes, dans une terre à haute vocation viticole. Il a de fortes senteurs florales et un bouquet raffiné de poire, d'agrumes et d'herbes sauvages, avec une fraîcheur unique qui exprime au mieux le terroir dont il est issu.
Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati est le premier vin produit par l'entreprise, une réinterprétation du classique Montepulciano. Ce rouge raconte son territoire, l'authenticité et la tradition avec laquelle il est né, caractéristiques fondamentales pour la production biologique de l'entreprise. Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati est parfait en combinaison avec des viandes rouges.
Cocciapazza est le Montepulciano de Torre dei Beati. C'est un vin rouge décisif, qui allie excellente qualité et authenticité, deux caractéristiques dont la production biologique, entreprise par l'entreprise, ne peut pas ignorer. Cocciapazza Torre dei Beati est parfait avec les viandes rouges et les fromages à pâte dure.
Type : vin blanc Cépages : 100% Pecorino des Abruzzes Type de sol : argilo-calcaire Système de conduite : guyot Rendement du raisin à l'hectare : 90 quintaux Vendanges : manuelles Période de vendanges : mi-septembre Vinification : fermentation alcoolique sans les peaux en cuves inox avec levures indigènes ; Fermentation malolactique réalisée Filtration : non réalisée Mise en bouteille : 10/12 mois après la récolte Affinage : en bouteille Teneur en alcool : 13,5% NOTES DE DEGUSTATION Robe : jaune paille brillant aux reflets dorés Bouquet : agrumes, foin, fleurs séchées et anis Goût : minéral, harmonieux, très persistant, salé Température : servir à 10-12°C Accords : entrées élaborées, plats de viandes blanches, poissons et crustacés
BIO le rouge des Abruzzes, vinifié en acier pour préserver le fruit et la fraîcheur ; obtenu à partir des plus vieux vignobles autour de la cave. Expression maximale du millésime. Notes de fruits rouges et d'herbes aromatiques. Fermentation spontanée DOP
Notre vin DOC Verdicchio di Matelica est entièrement élaboré à partir de raisins Verdicchio. Les raisins cueillis à la main sont immédiatement transportés à la cave où, après un pressurage doux, ils sont pressés directement avec des pressoirs horizontaux pour séparer le moût des peaux. Le moût est abaissé en température pour séparer .... Le vin DOC Verdicchio di Matelica est entièrement élaboré à partir de raisins Verdicchio. Les raisins, vendangés à la main et en caisses, sont immédiatement transportés à la cave où, après un pressurage doux, ils sont transférés dans les cuves de fermentation. Certifié biologique (CCPB) à partir du millésime 2019.
Villa Castiglioni Marches igt Rosso Castiglioni Bisci
Villa Castiglioni Marche igt Rosso Castiglioni Bisci
Le vin est issu de la vinification de raisins Sangiovese. Les raisins sont récoltés à la mi-octobre après une sélection rigoureuse. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à une température de 28-32°C. Pendant le temps nécessaire à la macération, des remontages et pigeages continus sont effectués quotidiennement. Le résultat est un vin corsé adapté à un vieillissement plus long.
8,7% TRIPEL Bière haute fermentation d'inspiration belge. La teneur en alcool élevée mais bien cachée réchauffe agréablement en hiver et tonifie en été, a un caractère doux, un corps moyen et une finale sèche bien équilibrée. Des arômes de fruits jaunes et de fleurs de poire blanches frappent le nez de manière subtile, mêlés à un léger caractère herbacé de houblons nobles. Notes : Mash inspiré de l'épopée de Gilgamesh, parfois considéré comme le dieu des enfers des anciennes populations mésopotamiennes.
SAISON 6,5% Bière de haute fermentation d'inspiration belge, sèche, désaltérante, aromatisée à l'huile essentielle de pamplemousse rose et enrichie par l'utilisation du Poivre Timut, du Poivre de Sichuan et du Poivre Rose, qui s'associent dans un partenariat interdit aux notes fruitées et épicées que nous donne la levure de saison.
Bock 6.5 Basse fermentation d'inspiration allemande à forte personnalité, dont les arômes primaires issus des malts sélectionnés et de sa décoction cuite à flamme directe, apportent au palais un goût doux, légèrement biscuité et caramélisé, un corps moyen et une finale sèche qui ça ne le rend pas écoeurant.