Chceme, abyste se jedli dobŘe a ne rychle, pŘedevŠÍm kvalitnĚ
CI TENIAMO A FARTI MANGIARE BENE E NON VELOCEMENTE, LA QUALITÀ PRIMA DI TUTTO
...mnoho podávaných pokrmů je čerstvě připravených... Pro zajištění efektivnější obsluhy doporučujeme objednávat si u stejného stolu podobná jídla, zejména v rušné dny. Váš číšník vám bude schopen poradit. Možnosti à la carte nejsou k dispozici. Produkty označené * mohou být zmrazené. Suroviny / Produkty chlazené na místě - Některé čerstvé produkty živočišného původu, stejně jako syrové rybí produkty, jsou podrobeny rychlému šokovému zchlazení, aby byla zajištěna kvalita a bezpečnost, jak je popsáno v plánu HACCP podle nařízení ES 852/04 a nařízení ES 853/04. Nabízíme také BEZLEPKOVÁ jídla. Preferujeme, abyste informovali personál jídelny o jakékoli celiakii nebo intolerancích, aby vám mohli co nejlépe obsloužit a zabránili křížové kontaminaci. ALERGENY: Poskytli jsme seznam alergenů, ale pokud máte nějaké alergie, intolerance nebo speciální dietní požadavky, informujte prosím náš personál. Rádi vám poskytnou další informace a vyřídí vaši objednávku tak, aby co nejlépe vyhovovala vašim potřebám. Děkujeme!
Všechny dezerty v menu jsou domácí výroby. Na dorty využíváme služeb kvalifikované cukrárny. Porce dortu stojí 5 € (kromě speciálních požadavků). NAŠIM ZÁKAZNÍKŮM UMOŽŇUJEME PŘINESET VLASTNÍ DORT (za předpokladu, že není domácí výroby a je předložen účtenka z cukrárny). ZÁKAZNÍK SOUHLASÍ S ÚHRADOU POPLATKU ZA „DEZERNÍ SLUŽBU“ VE VÝŠI 2 € na osobu. Kromě „ušlého prodeje“ POPLATEK zahrnuje práci personálu: servírování, porcování, zdobení, úklid, mytí a přearanžování všeho, čímž se prodlužuje doba trvání služby. Děkujeme za pochopení a rádi přijmeme vaše dorty.
100 LET HISTORIE ASCOLANU OD ROKU 1924... NAŠE OCENĚNÍ
100 ANNI DI STORIA ASCOLANA DAL 1924... I NOSTRI RICONOSCIMENTI
NAŠE MOTTO? KVALITA NA PRVNÍM MÍSTĚ! NEJLEPŠÍ HODNOTĚNÍ v: TripAdvisor (1 519), Google (1 291), Facebook (4,8 z 4 890), Italian Hospitality, Michelin Guide, La Repubblica, Top Choice Lonely Planet, Restaurant Guru, 4,9/5 Alfonsino (223)... A především se počítá váš zážitek
Naše exkluzivní DÁRKOVÁ POUKÁZKA na večeři v restauraci Vittoria nebo na nákup našich originálních produktů. Dárek, který se vždy ocení a hodí se pro každou příležitost. Na co ještě čekáte, abyste udělali radost svým blízkým?
Cena 30,00 €
Přidáno do poznámkového bloku
AutentickÉ suvenÍry z regionu marche (10)
dejte si s sebou doušek ascoli... — vzpomínku, která voní historií. - tradice a kvalita od roku 1870 - silvio meletti historickÉ likÉry z ascoli piceno
Čočková polévka Castelluccio s chráněným zeměpisným označením
LA ZUPPA DI LENTICCHIE DI CASTELLUCCIO IGP
Čočka Castelluccio di Norcia (CHZO) je italský ovocný a zeleninový produkt s chráněným zeměpisným označením (CHZO), typický pro pláně Castelluccio, osady Norcia. Vaří se podle tradice s extra panenským olivovým olejem, česnekem, celerem, mrkví, cibulí a bobkovým listem.
Speciální těstoviny Regina dei Sibillini (řemeslné těstoviny tažené bronzem z místních vysokohorských obilovin)... s místní slaninou, rajčaty a vyzrálým sýrem pecorino.
LA ZUPPA DI LENTICCHIE DI CASTELLUCCIO CON GAMBERI
Čočka Castelluccio di Norcia (CHZO) je italský ovocný a zeleninový produkt s chráněným zeměpisným označením (CHZO), typický pro pláně Castelluccio, osady Norcia. Vaří se podle tradice s extra panenským olivovým olejem, česnekem, celerem, mrkví, cibulí, bobkovým listem a krevetami ve verzi „mare e monti“.
„Pizza Dolce Ripiena“, měkký piškotový dort namočený v kávě a alchermes... S vrstvami žlutého a čokoládového krému... Možný původ z Marche. Je sice pravda, že Gladys Gretton tento dezert nazvala „zuppa inglese“, ale stejně tak je pravda, že se o žádném britském původu nezmínila, až do té míry, že jej definovala jako dezert z regionu Marche. Tuto teorii dále podporuje i verze zuppy inglese v anonymní kuchařce Il Cuoco Perfetto Marchigiano (1891), kde se skládá z piškotového dortu namočeného v rosoliu, rum a krému ochuceném skořicí a citronem. [Zdroj: il Giornale del Cibo]
Zeero Sangiovese je vynikající volbou pro ty, kteří hledají červené víno bez alkoholu a přidaného cukru. Díky svému bohatému aromatickému profilu a nízkému obsahu kalorií je všestrannou volbou pro různé společenské příležitosti a jídla. Vyznačuje se vůní rebarbory, třešní a růžových lístků a nabízí hladkou a hedvábnou chuť obklopenou příjemnými balzamikovými vjemy. Dobře se hodí k lehkým červeným masům a vegetariánským pokrmům. Ideální pro ty, kteří hledají lehkou a zdravou alternativu bez kompromisů v chuti. Zeero Sangiovese je toskánské červené víno bez alkoholu a přidaného cukru, určené pro ty, kteří hledají lehkou a zdravou variantu. Toto víno má velmi nízký obsah alkoholu, méně než 0,5 %, a je vhodné pro různé příležitosti, přičemž si zachovává bohatý a komplexní aromatický profil. Charakteristika vína: Vůně a chuť: Zeero Sangiovese se vyznačuje intenzivní kyticí, která zahrnuje tóny rebarbory, černého rybízu, růžových lístků a třešní. Na patře je popisováno jako jemné a hedvábné, s jemnými tříslovinami a dobrou kyselostí, díky čemuž je svěží a příjemné. Nutriční informace: Toto víno má pouze 10,5 kalorií na 100 ml, což z něj činí lehkou volbu pro ty, kteří chtějí kontrolovat svůj příjem kalorií. Obsahuje 2,3 g sacharidů na 100 ml, ale neobsahuje žádné přidané cukry. Veganské a bezlepkové vlastnosti: Zeero Sangiovese je veganské a bezlepkové, takže je vhodné pro různé dietní potřeby. Výrobní proces Výrobní proces Zeero Sangiovese zahrnuje kompletní fermentaci hroznů Sangiovese, po níž následují dealkoholizační techniky, které odstraňují alkohol, aniž by to ohrozilo organoleptické vlastnosti vína. To se provádí metodami, jako je reverzní osmóza nebo studená destilace. Párování s jídlem Díky své svěžesti a aromatické komplexnosti se Zeero Sangiovese dobře hodí k různým pokrmům, zejména k těm pikantním. Je ideální k lehkým červeným masům, vegetariánským pokrmům a čerstvým sýrům. Původ: Itálie, Toskánsko, Chianti Odrůda: 100% Sangiovese Ročník: NV Alkohol: 0,5% Formát: 0,75 l Zrání: 6 měsíců v amerických dubových barriquech Podávání: k předkrmům, jako jsou uzeniny, masové předkrmy, lehká červená masa, vegetariánská jídla a čerstvé sýry.
Alkohol: 14,0 % obj. Oblast produkce: Na kopcích Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Hrozny: Z vybraných červených odrůd Montepulciano a Sangiovese Výnos: 70 quintalů Pěstební systém: Guyot na špalírovém plevu Složení půdy: Střední textura s jílovými lemováním. Vinifikace a výrobní systém: Jemné lisování vybraných hroznů, kvašení na slupkách po dobu 12–18 dnů při kontrolované teplotě (24–28 °C), skladování v termoregulovaných nerezových tancích po dobu 3 měsíců, zrání v dubových sudech po dobu 12 měsíců, plnění do lahví za studena ve sterilní lince Organoleptický popis: Intenzivní a živá barva, charakteristická a atraktivní. Jasná a výrazná čichová síla s intenzivní aromatickou vůní červené slupky ovoce, rybízu a malin. Mírně tříslovité, s vynikajícím pikantním tělem, dlouhé a sametové Skladování: Skladujte na chladném, suchém a tmavém místě. Konzumovat do 15–20 let věku. Teplota podávání: Podávat při pokojové teplotě (18–19 °C). Gastronomické tipy: Víno k pečením, grilovaným masům, zvěřině a vyzrálým sýrům.
Alkohol: 13,5 % obj. Oblast produkce: Na kopcích Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Hrozny: Z vybraných červených odrůd Sangiovese Výnos: 90 quintalů Pěstební systém: Guyot na špalírech Složení půdy: Střední textura s jílovými lemováním. Vinifikace a výrobní systém: Jemné lisování, kvašení na slupkách po dobu 12–15 dnů při kontrolované teplotě (20–25 °C), skladování v cementových tancích, plnění do lahví za studena ve sterilní lince Organoleptický popis: Snadno pitelné víno s rubínově červenou barvou a sladkou a elegantní vůní. Jasné tóny fialek a lesních plodů. Suchá, intenzivní a příjemně tříslová chuť Skladování: Skladujte na chladném, suchém a tmavém místě. Doporučuje se vypít do 8–10 let splatnosti. Teplota podávání: Podávejte při pokojové teplotě (18–19 °C). Gastronomické tipy: Víno k pečením, grilovaným masům, zvěřině a zralým sýrům.
ČERVENÉ VÍNO Získáváno ze skalnatých půd, které charakterizují toto víno a dodávají mu silný teritoriální otisk spojený s částečným stresem, kterému jsou vinné révy vystaveny, vysazené mezi skálou, jílem a vápencem, ve starobylém mezikulturním křížení odrůd spojených se zakladatelem společnosti. Alkohol: 13,50 % (liší se podle ročníku) Oblast produkce: Na kopcích Monteprandone, Ascoli Piceno, Marche Hrozny: Z červených a bílých odrůd vinné révy vinifikovaných společně Výnos (hroznů na hektar): 70 centů na hektar Pěstební systém: Špalíř Guyot Složení půdy: Vápenitě-jílovitá s kameny Vinifikace a výrobní systém: Jemné lisování, červené a bílé hrozny fermentované společně po dobu 15 dnů při kontrolované teplotě (12-18 °C), počáteční zrání v betonových tancích, kde probíhá jablečno-mléčná fermentace, poté 12 měsíců v dubových sudech/tonneaux. Degustační poznámky: Jiskřivá, sytá rubínově červená barva, ovocné tóny ostružin, brusinek a bílé broskve doplňují bylinné aroma, jako je máta a badyán, umocněné nádechem černého pepře. Celkově se toto víno vyznačuje velmi pestrou kyticí. Díky stabilní tříslovinové struktuře a výrazným ovocným aroma je toto víno na patře napjaté a dobře vyvinuté, s komplexní strukturou a dlouhou, pikantní kyselostí. Skladování: Skladujte v chladném, suchém a tmavém místě. Má potenciál zrání více než 10 let. Teplota podávání: Podávejte při pokojové teplotě, mírně chlazené (12–14 °C).
Marche Rosso IGP Alkohol: 14,5 % obj. Oblast produkce: Na kopcích Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Hrozny: Z vybraných odrůd červených hroznů Montepulciano, Sangiovese a Merlot (Pěstováno pouze v nejlepších ročnících ve velmi omezeném množství.) Výnos: 60 quintalů Pěstební systém: Guyot na špalírech Složení půdy: Střední textura s jílovitým lemováním Vinifikace a výrobní systém: Jemné lisování vybraných hroznů, kvašení na slupkách po dobu 15-25 dnů při kontrolované teplotě (22-28 °C), zrání v dubových sudech po dobu 16/24 měsíců, zrání 12 měsíců v lahvi Organoleptický popis: Tmavě rubínově červená barva, plné tělo s fialovými tóny. Ve vůni jsou rozeznatelné intenzivní a přetrvávající náznaky černého rybízu, švestky a ovoce v sirupu, které se v dokonalé harmonii s kořením, vanilkou a lékořicí. Silné a aromatické, s kořeněnou, hladkou a sametovou dochutí. Víno s skvělou strukturou a plností, vlastnosti, které mu umožňují zlepšovat se během zrání v lahvi, které může vydržet až 30 let. Skladování: Skladujte na chladném, suchém a tmavém místě. Minimální trvanlivost do 20–30 let. Teplota podávání: Podávejte při pokojové teplotě (18–19 °C), láhev odzátkovejte hodinu předem. Tipy na podávání: Víno k pečením a zvěřině. Pomalá, dlouhotrvající degustace vám umožní plně ocenit všechny vlastnosti tohoto mimořádného produktu.
Marche Merlot Obsah alkoholu: 14-15 % obj. (v závislosti na ročníku) Oblast produkce: Na kopcích Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Hrozny: Z vybraných červených odrůd Merlot (produkovaných pouze v nejlepších ročnících ve velmi omezeném množství) Výnos: 30 quintalů Pěstební systém: Guyot na špalírech Složení půdy: Střední textura s jílovými lemováním Vinifikace a výrobní systém: Jemné lisování vybraných hroznů, kvašení na slupkách po dobu 25-30 dnů při kontrolované teplotě (22-28 °C) v betonu, zrání v dubových sudech, betonových tancích a amforách po dobu 30 měsíců, zrání v lahvi Organoleptický popis: Extrémně sytá rubínově červená barva s granátovými odlesky, intenzivní a obklopující vůně zralých bobulí a fialek, plná chuť zralých višní a ostružin. Jeho struktura a plnost mu umožňují zlepšovat se během zrání v lahvi, které může trvat až 50 let, vrcholné kvality dosahuje 20-25 let po sklizni. Skladování: Skladujte na chladném, suchém a tmavém místě; ve vodorovné poloze. Minimální trvanlivost do 30–50 let od data spotřeby. Teplota podávání: Doporučuje se odzátkovat alespoň hodinu předem a nalít do balónkových sklenic při sklepní teplotě (15–18 °C). Tipy na podávání: Mistrně se hodí ke zvěřině, špízům a vyzrálým sýrům. Ideální také jako meditační víno.
Zeero Sangiovese je vynikající volbou pro ty, kteří hledají červené víno bez alkoholu a přidaného cukru. Díky svému bohatému aromatickému profilu a nízkému obsahu kalorií je všestrannou volbou pro různé společenské příležitosti a jídla. Vyznačuje se vůní rebarbory, třešní a růžových lístků a nabízí hladkou a hedvábnou chuť obklopenou příjemnými balzamikovými vjemy. Dobře se hodí k lehkým červeným masům a vegetariánským pokrmům. Ideální pro ty, kteří hledají lehkou a zdravou alternativu bez kompromisů v chuti. Zeero Sangiovese je toskánské červené víno bez alkoholu a přidaného cukru, určené pro ty, kteří hledají lehkou a zdravou variantu. Toto víno má velmi nízký obsah alkoholu, méně než 0,5 %, a je vhodné pro různé příležitosti, přičemž si zachovává bohatý a komplexní aromatický profil. Charakteristika vína: Vůně a chuť: Zeero Sangiovese se vyznačuje intenzivní kyticí, která zahrnuje tóny rebarbory, černého rybízu, růžových lístků a třešní. Na patře je popisováno jako jemné a hedvábné, s jemnými tříslovinami a dobrou kyselostí, díky čemuž je svěží a příjemné. Nutriční informace: Toto víno má pouze 10,5 kalorií na 100 ml, což z něj činí lehkou volbu pro ty, kteří chtějí kontrolovat svůj příjem kalorií. Obsahuje 2,3 g sacharidů na 100 ml, ale neobsahuje žádné přidané cukry. Veganské a bezlepkové vlastnosti: Zeero Sangiovese je veganské a bezlepkové, takže je vhodné pro různé dietní potřeby. Výrobní proces Výrobní proces Zeero Sangiovese zahrnuje kompletní fermentaci hroznů Sangiovese, po níž následují dealkoholizační techniky, které odstraňují alkohol, aniž by to ohrozilo organoleptické vlastnosti vína. To se provádí metodami, jako je reverzní osmóza nebo studená destilace. Párování s jídlem Díky své svěžesti a aromatické komplexnosti se Zeero Sangiovese dobře hodí k různým pokrmům, zejména k těm pikantním. Je ideální k lehkým červeným masům, vegetariánským pokrmům a čerstvým sýrům. Původ: Itálie, Toskánsko, Chianti Odrůda: 100% Sangiovese Ročník: NV Alkohol: 0,5% Formát: 0,75 l Zrání: 6 měsíců v amerických dubových barriquech Podávání: k předkrmům, jako jsou uzeniny, masové předkrmy, lehká červená masa, vegetariánská jídla a čerstvé sýry.
Použité hrozny: Víno získané z odrůdy „Montepulciano“ (80 %), Sangiovese a Merlot pro zbývajících 20 %. Procento posledních dvou odrůd se může lišit v závislosti na ročníku. Technika výroby: Prořezávání hroznů v polovině srpna pro maximální produkci 90 metrických kubických metru na hektar. Ruční sklizeň v plastových bednách. Odstopkování a kvašení při kontrolované teplotě. Macerace slupek po dobu nejméně 15 dnů a následná přirozená jablečno-mléčná fermentace. Zraje 12/18 měsíců v dubových sudech druhého cyklu, poté dalších 6 měsíců v lahvi. Barva: Jasně rubínově červená, zpočátku s granátovými odlesky, které v průběhu let nabývají oranžových tónů. Aromatické tóny: Vůně je intenzivní a přetrvávající, s červenými květy a výraznými ovocnými tóny černých třešní a čerstvých třešní. Jsou přítomny kořeněné tóny, zejména pepř a vanilka. Chuť: Živé, plné, sametové a kulaté víno. Na patře je okamžitě jemné, obklopující a neagresivní. Zanechává čisté patro s velmi dlouhým a přetrvávajícím závěrem, připomínajícím třísloviny typické pro Montepulciano. Zrání ve dřevěných vločkách dodává vínu zvláštní komplexnost. Párování: Velmi všestranné víno, krásně se hodí k pokrmům z červeného masa, jako je vepřové, jehněčí a králičí, a to jak strukturovaným, tak jednoduchým. Doporučujeme cotechino s čočkou a stripsy s rukolou. Předkrmy se podávají se všemi omáčkami kromě ryb. Doporučují se tagliatelle s ragú. Vařené maso všeho druhu. Doporučujeme míchané vařené maso. Zajímavosti: Jeho název je odvozen od lesa Cugnolo, na úpatí nádherné vesnice Torre di Palme. Cesta lesem vede k Jeskyni milenců, modernímu útočišti Romea a Julie. Více o jeho historii se dozvíte na adrese Bosco del Cugnolo, Torre di Palme (Marche)
Červené víno Offida DOCG – Bio …Jazyk schopný spojovat národy, rasy a kultury, …touha po tomto víně, schopném kombinovat bohaté, hluboké a silné teritoriální kořeny s elegantními, rafinovanými mezinárodními vlivy. Montepulciano a Cabernet, pečlivě pěstované a vinifikované jako jedna odrůda za použití vybraných dubových sudů, jsou poté smíchány a po dvaceti čtyřech měsících zrání a třech měsících zrání v lahvích vám jsou doručeny. Vaše je potěšení z naslouchání jeho hlasu a citlivost k pochopení jeho duše.
50% hroznů Montepulciano, 50% hroznů Sangiovese. DEGUSTAČNÍ POZNÁMKY: Rubínovo červená; Intenzivní a perzistentní, připomínající červené ovoce, višně, květy růží a fialky; Příjemně svěží, pikantní a teplé s alkoholem; Plné a hladké na patře; Dochuť vede k čistému patře.
70% hroznů Montepulciano, 30% hroznů Sangiovese. Zrálo 2 roky v barrique sudech. DEGUSTAČNÍ POZNÁMKY: Intenzivní rubínově červená; Tón zralého červeného ovoce a podrostu, které přecházejí do náznaků teplého, jemného koření; Intenzivní, perzistentní a dokonale tříslovinová na patře s jasnými čichovými odkazy.
Marina Cvetic Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva. Tmavě rubínově červená, vůně odhaluje intenzivní a rafinovanou vůni. Tóny třešní, rybízu a fialek, umocněné jemným nádechem kakaa a vanilky, se otevírají vyváženému, chutnému chuti bohatému na detaily. Hluboké a harmonické, uzavírá se závěrem vzácné čistoty. Perfektně se hodí ke každému jídlu, dobře se hodí ke grilovanému masu a bohatě strukturovaným hlavním chodům obecně. Vyzkoušejte ho s filetovým steakem s černým lanýžem. Jméno Marina Cvetic, skvělá moderní klasika, si okamžitě získalo srdce milovníků vína díky svým elegantním vínům. Víno, které hovoří univerzálním jazykem a zobrazuje nejkrásnější aspekty Abruzza. Masciarelli Montepulciano d'Abruzzo DOC "Marina Cvetic", kvašené v nerezové oceli a následně zrálé v barrique barrique po dobu 12-18 měsíců, se vyznačuje detaily a jemností, vyvážeností a harmonií. Skvělé italské červené víno, přirozeně uvolněné a mimořádně příjemné, předurčené k tomu, aby v průběhu let nabízelo velké emoce.
Hrozny: Montepulciano d'Abruzzo DOC Rok: 2018 Obsah alkoholu: 14 % - Velikost: 75 cl Zrání: 24 měsíců v ocelových tancích a 6 měsíců v lahvi Degustační poznámky: Intenzivní rubínově červená barva. Trvalá a kořeněná vůně. Kulatá a dužnatá chuť Párování: Pečeně, dušená červená masa, uzená masa a zralé sýry.
Apelace: DOC Montepulciano d'Abruzzo Obsah alkoholu: 14 % Odrůda: 100 % Montepulciano d'Abruzzo, ležící na jižně orientované, velmi jílovité půdě, která produkuje hrozny velmi bohaté na extrakty a cukry Oblast produkce: Rosciano (Pescara) Zrání: Zrálo 18 měsíců v barrique sudech. Dalších 6 měsíců zrálo v lahvi. Párování: Dobře se hodí k: prvním chodům na bázi lanýžů a hub, červenému masu, zvěřině, vyzrálým sýrům a uzenám. Teplota podávání: 18°/20°C; doporučujeme dekantovat 1 hodinu před pitím.
OBLAST PĚSTOVÁNÍ HROZNŮ: Vinice se rozkládají v obci Pescosansonesco v nadmořské výšce 550 m v národním parku Gran Sasso a Monti della Laga. Půda se vyznačuje jílovito-vápenitou matricí, bohatou na organickou hmotu, svažitou a orientovanou na severovýchod. Letní klima je suché a dobře větrané. CHARAKTERISTIKA ODRŮDY: Montepulciano je původní odrůda z Abruzza: preferuje jílovité půdy, dobře snáší sucho a dozrává pozdě. Koncentrace antokyanů patří k nejvyšším na světě. Bohaté na třísloviny, může být svíravé, zejména když se pije mladé. Tóny červeného ovoce překvapují svou intenzitou. VINNÁŘSKÁ VINICE 100% Montepulciano d'Abruzzo, hustota 5200 keřů/ha, výnos 100 q/ha, ruční sklizeň do bedýnek koncem října a začátkem listopadu. VINIFIKACE: Červené víno: macerace a fermentace v ocelových tancích po dobu 8-10 dnů s vybranými kvasinkami při kontrolované teplotě 22-24 °C. Spontánní MLF. ZRÁNÍ: V betonových tancích, 24 měsíců v barrikových sudech z francouzského dubu po 2.-3. pasáži a následné zrání v lahvích. Skladujte při teplotě 14-16 °C a nejlépe spotřebujte do 15 let od sklizně. SENZORTIVNÍ ANALÝZA: Tmavě rubínově červená barva. Nádychy zralého červeného ovoce, sušených fialek a podrostu, jako jsou švestky, černé třešně a výrazné terciární aroma eukalyptu, lékořice, čokolády a tabáku. Teplé, robustní víno s elegantními tříslovinami, dobrou strukturou a dlouhým závěrem.
ODRŮDA HROZNU: 100% Montepulciano. DEGUSTAČNÍ POZNÁMKY: Barva: Rubínovo červená s fialovými odlesky v mladém stavu. Vůně: Červené ovoce, příjemná, přetrvávající. Chuť: V ústech se projevuje krásná plnost, hluboká, plná, kulatá, harmonická, přetrvávající s lékořicovým závěrem.
ODRŮDA HROZNU: 100% Montepulciano. DEGUSTAČNÍ POZNÁMKY: Barva: Intenzivní rubínově červená. Vůně: Ovocná, lehce kořeněná, s tóny vanilky a černého pepře. Chuť: Svěží, pikantní s vyváženými tříslovinami, harmonická a perzistentní. PŮVOD: Vinice se nacházejí v obci Controguerra, 260 metrů nad mořem. SLOŽENÍ PODPŮDY: Středně zrnitá půda s příklonem k jílu. CHARAKTERISTIKA VÝSADBY: Vinice jsou vedeny systémem pergol Abruzzo 3m x 3m s přibližně 1100 keři na hektar. Všechny se nacházejí na svazích. OBDOBÍ SKLIZENÍ A VINIFIKACE Hrozny se obvykle sklízejí v první dekádě října. Po pečlivém výběru se odstopkují, lisují a vinifikují tradiční „červenou“ metodou s dlouhou macerací slupek v nerezových fermentorech při kontrolované teplotě 28 °C. Po dokončení jablečno-mléčné fermentace víno zraje přibližně 12 měsíců v 25hl sudech ze slovanského dubu, poté se plní do lahví. Před uvedením na trh je poté 8–10 měsíců rafinováno v lahvích. ANALYTICKÉ ÚDAJE Alkohol 13,50 % obj. Celková kyselost 5,70 g/l
Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG Riserva Původ: Na kopcích napravo od řeky Tronto, které se svažují k Jaderskému moři, v nadmořské výšce 287 metrů v obci Controguerra, ve velmi mírném podnebí a svěžím vánku, se nachází vinice Zanna, která produkuje stejnojmenné víno. Složení podloží: Na špatně porézní půdě slínu s významným obsahem jílu přežívá tato starobylá odrůda červené révy vinné. Odrůda: 100% Montepulciano. Charakteristika rostlin: Vinice Zanna byla jednou z prvních vinic vysazených na panství a je vedena systémem korun s přibližně 1 100 keři na hektar. V současné době jsme vytvořili nové výsadby špalírů s 5 000 keři na hektar. Období sklizně a vinifikace: Vinice Zanna je jednou z posledních, které se sklízejí, po rozsáhlém probírání a pečlivém výběru hroznů; produkuje se pouze v nejlepších ročnících. Hrozny se odstopkují, lisují a fermentují v nerezových tancích při teplotě maximálně 30 °C. Po dokončení jablečno-mléčné fermentace se víno přelije do přibližně 25hl slovinských dubových sudů, kde zraje 24–26 měsíců. Degustační poznámky: Barva: intenzivní rubínově červená, s postupným věkem přecházející do granátové. Vůně: ostružinová, připomínající sušené ovoce a květiny, s tendencí k éterické chuti. Chuť: víno s velkou substancí, s jemnými tříslovinami; projevuje se sametově a rafinovaně, což z něj činí vzrušující kombinaci s velmi bohatými omáčkami. Párování s jídlem: Nejlépe se hodí k červenému masu, zvěřině, lanýžům, vyzrálým sýrům a gorgonzole. Analytické údaje: Alkohol 14,50 % obj. Celková kyselost 5,50 g/l
ODRŮDA Černé hrozny DEGUSTAČNÍ POZNÁMKY Barva: Intenzivní rubínově červená. Vůně: Vyjadřuje tóny ostružin, červeného rybízu a zralého červeného ovoce. Chuť: Dobrá struktura a bohatá. PŮVOD Vinice se nacházejí v obci Controguerra, s ideální orientací na jih, v nadmořské výšce 295 metrů nad mořem. SLOŽENÍ PODPŮDY Poměrně kyprá půda s malým množstvím jílu. CHARAKTERISTIKA VÝSADBY Nová výsadba byla vytvořena systémem špalírů s přibližně 5 200 keři na hektar, zatímco stará výsadba je vedena systémem abruzských pergol s přibližně 1 100 keři na hektar. OBDOBÍ SKLIZEŇ A VINIFIKACE Hrozny pro Lumen, po pečlivém a důsledném výběru, patří k posledním, které se sklízejí (začátek října u Cabernet Sauvignon a polovina října u Montepulciana). Hrozny se odstopkují, jemně lisují a vinifikují odděleně v nerezových tancích, kde kvasí při teplotě 28–30 °C po dobu přibližně 15 dnů. Po jablečno-mléčné fermentaci se výsledná vína smísí a umístí do 225litrových barikových sudů vyrobených z různých odrůd dubu, kde zrají přibližně 18 měsíců, poté se lahvují. Víno poté zraje v lahvích 24 měsíců v našich sklepech, než je uvedeno do oběhu. ANALYTICKÉ ÚDAJE: Alkohol 14,50 % obj. Celková kyselost 5,50 g/l
ODRŮDA HROZNU: 100% Montepulciano. DEGUSTAČNÍ POZNÁMKY: Barva: Intenzivní, tmavá, téměř neproniknutelná rubínově červená. Vůně: Připomíná ostružiny, švestky a maliny, vůně nabízí nádherně jemný kořeněný závěr vanilky, tabáku a lékořice; skutečně komplexní aroma. Chuť: Rovnováha mezi hladkostí a tříslovinami vytváří dokonale harmonickou, čistou chuť. Je to strukturované, velmi bohaté, obklopující, dužnaté víno s velkým objemem na patře a elegantní. PŮVOD: Vinice se nachází v obci Controguerra, orientovaná na jih v nadmořské výšce 285 metrů nad mořem. SLOŽENÍ PODPŮDY: Půda je kyprá s malým množstvím písku a bahna. CHARAKTERISTIKA VÝSADBY: Vertikální trelážový systém s více než 5 200 révami na hektar (2,4 x 0,8 metru), s průměrným výnosem 70–80 centů na hektar. DOBA SKLIZEŇE A VINIFIKACE: Sklizeň je pozdní a provádí se ručně v posledních deseti dnech října. Hrozny se odstopkují, jemně lisují a fermentují v nerezových fermentorech při kontrolované teplotě 29–30 °C. Macerační doba, během které slupky zůstávají v kontaktu s moštem, je poměrně dlouhá (přibližně 20–25 dní). Po dokončení alkoholového kvašení začíná jablečno-mléčné kvašení, po kterém se víno stočí a zraje 2 roky v barikových sudech. Po lahvování zraje dalších 24 měsíců v našich jeskyních, než je uvedeno do prodeje. ANALYTICKÉ ÚDAJE Alkohol 15,00 % obj. Celková kyselost 5,60 g/l
Rosso Conero od Fattoria Le Terrazze je velmi typické a výrazné červené víno z oblasti Marche, jehož základem je Montepulciano, zrající nejprve v ocelových a poté ve velkých sudech po dobu 12 měsíců. Aromatický profil je jemný, svěží, mladistvý a dynamický, ale s plností a bohatostí typickou pro Montepulciano. Charakteristika Název Rosso Conero DOC Hrozny Montepulciano 100 % Typ Červená vína Oblast Marche (Itálie) Obsah alkoholu 13,5 % Velikost lahve 75 cl Vinice poblíž moře v Numana, na vápenatých, jílovitých a písčitých půdách Vinifikace Alkoholové a jablečno-mléčné kvašení v ocelových sudech Zrání 6 měsíců v ocelových a 12 měsíců ve velkých sudech.
Denominace Rosso Piceno DOC Hrozny Montepulciano 80 %, Sangiovese 20 % Typ Červená vína Oblast Marche (Itálie) Obsah alkoholu 14,5 % Velikost lahve 75 cl Vinice 20 let staré révy na jílovité a písčité půdě v nadmořské výšce 245 metrů. Ekologické zemědělství s travnatými řádky a využitím zeleného hnojení Vinifikace Odstopkování, jemné lisování, alkoholové kvašení na slupkách s původními kvasinkami v ocelových sudech a spontánní jablečno-mléčné kvašení Zrání 7 měsíců na jemných kalech v ocelových sudech, 12 měsíců v barrique sudech a dalších 12 v lahvi Filozofie výroby Bio, původní kvasinky, nezávislí, řemeslní vinaři.
IGT MARCHE ROSSO Víno vyrobené z výběru červených hroznů z oblasti Marche. Charakteristické je zpracování s použitím původních kvasinek a zrání pouze v ocelových sudech. Plné a snadno pitelné víno s tóny ovoce a švestek, které jsou velmi příjemné na patře.
Toto víno je plodem starého přátelství a nového projektu. Organické pěstování, tradiční lisování a přírodní zrání v amforách jsou vyjádřením této nové myšlenky.
Název: Marche IGT - Výrobce: Azienda Agricola Fiorano - Název na etiketě: Ser Balduzio Formát: 0,75 l Alkohol: 14,5 % obj. Region: Marche - Střední Itálie Filozofie produkce: bio víno NA VINICI Odrůda: Montepulciano Půda: Jílovitá Vzdělávací systém: Vlnový kordon Průměrná hustota: 4500 keřů na hektar Průměrný výnos: 1 kg/rostlina Sklizeň: Ruční sklizeň a okamžité zpracování Průměrné stáří keřů: 20 let Ošetření vinice: Zelené hnojení z luštěnin a organické hnojivo Celková kyselost: 5,5 g/l VE SKLEPĚ Vinifikace: Ruční sklizeň v bednách s okamžitým zpracováním. Spontánní alkoholové kvašení v ocelových tancích s původními kvasinkami a macerace trvající 30-35 dní při teplotě 28-30 °C. Provádí se šetrné přečerpávání a delestage. Spontánní jablečno-mléčné kvašení. Zrání: Následné zrání v 10hl sudech ze slovinského dubu po dobu 30/36 měsíců a zrání v lahvi po dobu 24 měsíců.
Denominace: Rosso Piceno DOC Odrůdy: Montepulciano 70 %, Sangiovese 30 % Alkohol: 14 % Formát: 0,75 l Alergeny: Siřičitany Ideální konzumace: 2024/2033 Teplota podávání: 16/18 °C Čas ochutnat: Večeře s přáteli Obsah tříslovin: 86 bodů Typ: Červené Párování: Předkrmy z masa, Druhé chody z bílého masa, Druhé chody z červeného masa.
Intenzivní, neproniknutelná rubínově červená. Intenzivní a komplexní vůně s tóny zralého ovoce, švestky, ostružiny a rybízu, které se otevírají do kytice koření, jako je tabák a kůže, typických pro tuto odrůdu. Víno s velkým charakterem a komplexností. Silná struktura s jemnými, sametovými tříslovinami. PRVNÍ SKLIZEŇ STOČENO DO LAHVÍ: 2017. OBLAST PĚSTOVÁNÍ: Vinice ve vlastnictví panství v obci Controguerra. ODRŮDA HROZNU: 100% Montepulciano. PRŮMĚRNÁ NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 260 metrů nad mořem. PŮDA: Středně vyzrálá, bohatá na skelet. ŘEZ: Kordonový. HUSTOTA VÝSADBY: 5 000 keřů na hektar. VÝNOS NA HEKTAR: Přibližně 60 quintalů hroznů. VÝNOS NA KMEŇ: Přibližně 1,2 kg hroznů. DOBA SKLIZEŇE: Polovina října, ručně. VINIFIKACE: V betonových fermentačních tancích s řízenou teplotou. Macerace na slupkách trvá přibližně 28 dní. Zrání ve velkých 30hl sudech po dobu přibližně 10 měsíců.
Oblast produkce: Vinice ve vlastnictví panství, které se nacházejí v obcích Offida a Castel di Lama. Odrůda: Červené hrozny z oblasti Marche, Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah. Kvašení v nerezových tancích. Macerace slupek se u každé odrůdy v této směsi liší, přibližně 15 dní u Merlotu, 20–25 dní u Syrahu a Cabernet Sauvignonu a až 30 dní u ostatních červených hroznů z oblasti Marche. Zraje v nových 300litrových barikových sudech po dobu 18–24 měsíců. Konečné míchání probíhá na konci procesu zrání. Víno poté zraje v lahvi 3 měsíce. Obsah alkoholu 14,5 % obj. První ročník lahvovaný 2019 Průměrná nadmořská výška 200–250 metrů nad mořem Půda Jílovitá a vápenatá Vzdělávací systém Guyot Hustota výsadby 5 000 keřů na hektar Výnos na hektar přibližně 120 quantů hroznů Sklizeň První dekáda září u Merlotu a Syrahu, začátek října u Cabernet Sauvignon a polovina října u ostatních červených odrůd z oblasti Marche.
Odrůda: Montepulciano, Sangiovese a Lacrimа Obsah alkoholu: 14 % obj. Kvašení: V ocelových fermentorech. Macerace na slupkách se liší u každé jednotlivé odrůdy, která tvoří tuto směs: přibližně 7 dní pro Lacrimu, 10–12 dní pro Sangiovese a 15 dní pro Montepulciano. Zrání probíhá v ocelových tancích, přičemž jsou všechny druhy vína odděleny. Konečné míchání probíhá na konci fáze zrání. Víno poté leží v lahvi 3 měsíce. Formát: 750 ml Průměrná nadmořská výška: 200–250 m nad mořem Půda: Jílovitá a vápenatá Vzdělávací systém: Guyot Hustota výsadby: 5 000 keřů na hektar Sklizeň: Prvních deset dní září pro Lacrimu a Sangiovese, konec září pro Montepulciano.
Oblast produkce Vinice ve vlastnictví panství, které se nacházejí v obci Castorano Hrozny Montepulciano 70 %, Sangiovese 30 % První sklizeň a lahvování 1993 Obsah alkoholu 14 %, 5 VOL Formát 750 ml Nadmořská výška 200 m n. m. Typ půdy Jílovitá a vápenatá Hustota výsadby 5 000 keřů na hektar Řez Guyot Výnos na hektar a na keř 6,5 quintalů Přibližně 1,2 kg hroznů Sklizeň V polovině října, ručně, brzy ráno nebo pozdě odpoledne do malých bedýnek umístěných v chladírnách, před doručením do sklepa Vinifikace V temperovaných ocelových fermentačních tancích. Macerace na slupkách trvá přibližně 28 dní. Zrání probíhá v nových barrikových sudech po dobu 18 měsíců
Produkční oblast Vinice ve vlastnictví panství, které se nacházejí v obcích Offida a Castel di Lama Hrozny Montepulciano 85 %, Cabernet, Sauvignon 8 %, Merlot 7 % Obsah alkoholu 14,5 % obj. První sklizeň v lahvích – 1998 Marche IGT Rosso – 2005 Offida DOC Rosso – 2011 Offida DOCG Rosso Formát 750 ml Nadmořská výška 200–250 m nad mořem Typ půdy Jílovitá a vápenatá Hustota výsadby 5 000 keřů na hektar Řez Vlnitý kordon Výnos na hektar a na keř 75 metrických centů Přibližně 1,5 kg hroznů Sklizeň v polovině října, ručně, brzy ráno nebo pozdě odpoledne do malých bedýnek umístěných v chladírnách, před doručením do sklepa.
Speciální červené víno Lacrima DOC od Velenosi se vyrábí z hroznů Lacrima di Morro d'Alba, pěstovaných na vinicích panství Velenosi v obci Marcello (Ancona). Název pochází z kapkovité šťávy ze zralých hroznů – jedinečné vlastnosti této odrůdy. Ve sklenici má toto červené víno z oblasti Marche tmavě rubínově červenou barvu s fialovými odlesky. Vůně odhaluje nádhernou bohatost, je intenzivní a neuvěřitelně ovocná. Vnímáme vůně jahod, černých třešní a fialek. Chuť Querciantica Lacrima je na patře nádherně jemná s vzrušujícími tříslovinami a lehkými tóny mandlí. BARVA intenzivní rubínově červená s fialovými odlesky KYTICE velmi vonná, intenzivní, příjemně ovocná (jahoda, černá třešeň) a květinová (fialka a růžový pupen) CHUŤ jemná na patře s tříslovinami a lehkými náznaky mandlí, v dokonalé harmonii s čichovou kyticí TEPLOTA SERVÍROVÁNÍ 15° -18 °C TRVANLIVOST až 5 let KOMBINUJE SE s typickými specialitami Marche, jako je salám "Fabriano", ciarimboli a játrové klobásy, těstovinami, bílým masem a rybími předkrmy
Piceno Superiore DOP Bio VÍNO VYROBENO: 5 400 Polisia je víno našich prarodičů, které se vyznačuje aromatikou a snadnou pitelností. Je to intenzivní, ale zároveň svěží a elegantní víno. Naši prarodiče byli nejen vinaři, ale také vášnivými konzumenty vína jako nezbytného zdroje energie pro zvládání únavných dnů práce na polích. A červené víno našich prarodičů bylo přesně navrženo k pití v různou denní dobu a k různým tradičním pokrmům. Polisia je směsí Sangiovese a Montepulciana z vinic starých 40 a 60 let. Nízké výnosy, dlouhé zrání na kalech v malých ocelových kádích a vinice v tradiční oblasti produkce tohoto vína, která je součástí historické oblasti Piceno Superiore DOC. Na etiketě je dílo „Muro del Tempo“ od Giorgia Pignottiho.
Piceno Superiore DOP VYROBENÉ LAHVE: 3 500 Nomè je výraz z picenského dialektu, který znamená „něco vzácného“. Charakteristickým rysem je větší zastoupení Montepulciana než Sangiovese, obojí pochází z našich 60 let starých vinic a zraje 18 měsíců v malých francouzských dubových kádích, z nichž jedna třetina je nová. Toto víno kombinuje svůj impulzivní charakter s dobrou kyselinou a výraznými, ale elegantními tříslovinami. V aroma i na patře se projevují intenzivní tóny černých třešní, kůže, kávy a lékořice. Na etiketě je kresba „Maia“ od Silvie Luciani.
IGP Marche Rosso VYROBENO BIO LAHVÍ: 1 500 Z výběru hroznů odrůdy Sangiovese z našich 60 let starých vinic vyrábíme v nejvhodnějších letech toto čisté Sangiovese ve velmi malém množství. Toto víno je zároveň výsledkem výzvy: v naší oblasti se v posledních desetiletích, s trendem svalnatých vín, Sangiovese dostalo do vedlejší role: každý hledá sílu a intenzivní barvy a vytváří vína, která sice působivá svou silou, ale těžko se pijí. Naším cílem bylo ukázat, že s řádnou prací se vína Sangiovese z Picena mohou snadno měřit s toskánskými. Naše Sorlivio zraje 22 měsíců v nových barikových sudech a nejméně 24 měsíců v lahvi. Charakteristické jsou tóny červeného ovoce a balzamikové tóny, dobrá kyselina a rafinované třísloviny. Název je poctou našemu dědečkovi Liviovi, nikoli „sor“ v době, kdy se tato přezdívka dávala pouze statkářům. Je to posmrtná pocta jeho obětavému životu, jehož cílem bylo vykoupit půdu, na které celý život pracoval, a zajistit lepší budoucnost pro jeho rodinu. Na etiketě je nápis „Controluce“ od místního umělce Nazaria Ricchiho.
Anghelos od Tenuta De Angelis bylo jedno z prvních vín vyrobených v oblasti Offida – geografickém a vinařském srdci regionu Piceno – které kombinovalo tradiční červené odrůdy Montepulciano a Sangiovese s Cabernet Sauvignon. Dokonalá rovnováha mezi typičností a elegancí. Tradiční vinifikace s macerací slupek po dobu 15–20 dnů v ocelových silech. Zrání v barrique sudech po dobu 12–15 měsíců, poté přibližně 9 měsíců v lahvi. DEGUSTAČNÍ POZNÁMKY: BARVA: tmavá a koncentrovaná, s nádechem fialové. AROMA: bohatá na náznaky třešňové marmelády. CHUŤ: černé ovoce a kořeněné tóny. KOMBINACE: červené maso a zvěřina, makaróny Campofilone.
Hrozny 80% Montepulciano – 20% Sangiovese Půda střední textury - jílovitá Systém řezu: ostruhový kordon Hustota výsadby 3500 vinných rév Orientace východ-jih Stáří vinic od 12 do 45 let Výnos 55 hl/ha Celoplošné zatravnění po celý rok Bez použití hnojiv Ruční sklizeň Certifikované ekologické zemědělství Zeměpisná oblast Jih Marche – Piceno Nadmořská výška 290 m n. m. Ve sklepě Odstopkování hroznů, kvašení s macerací slupek při kontrolované teplotě, zrání 12 měsíců v cementových a 12 měsíců v 24hl dubových sudech, zrání v lahvi. Certifikované bio víno Ke stolu Láhev Světlé Bordeaux Objem 750 ml Obsah alkoholu 14,5 % obj. Celková kyselost 5,8 gl Teplota podávání 18 - 20 °C
-100% hrozny Montepulciano -Středně hrubozrnná jílovitá půda -Systém řezu Guyot -Hustota výsadby 3500 keřů/ha -Orientace východ-jih -Stáří vinic od 20 do 60 let -Výnos 50 hl/ha -Spontánní zatravnění celého povrchu po celý rok a zpracování půdy podle ročního období a dostupnosti vody -Organické hnojení dle potřeby a sečení -Ruční sklizeň -Certifikované ekologické zemědělství -Zeměpisná oblast Jižní Marche – Piceno -Nadmořská výška 290 m n. m. Ve sklepě -Odstopkování hroznů, kvašení s macerací slupek při kontrolované teplotě, zrání 6 měsíců v cementových a 18 měsíců v 24hl dubových sudech, zrání v lahvi po dobu nejméně 6 měsíců. -Certifikované bio víno U stolu -Láhev světlé Bordeaux -Objem 750 ml -Obsah alkoholu 14 % obj. -Celková kyselost 5,8 g -Teplota podávání 20 °C
Název vína: ROZZANO Ročník: 2018 Denominace: Rosso Piceno DOC Superiore Hrozny: Montepulciano - Sangiovese Zrání: V sudech z jemného dřeva Obsah alkoholu: 13,5 % Teplota podávání: 18° - 20° C
Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati je prvním vínem vinařství, které je reinterpretací klasického Montepulciana. Toto červené víno odráží jeho terroir, autenticitu a tradici, ze které vzešlo – základní charakteristiky organické produkce vinařství. Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati se dokonale hodí k červeným masům.
Cocciapazza je Montepulciano z vinařství Torre dei Beati. Je to výrazné červené víno, které dokonale kombinuje kvalitu a autenticitu, dva základní znaky organické produkce vinařství. Cocciapazza Torre dei Beati se perfektně hodí k červenému masu a tvrdým sýrům.
Villa Castiglioni Marche IGT Rosso Castiglioni Bisci
Villa Castiglioni Marche igt Rosso Castiglioni Bisci
Víno se vyrábí z hroznů odrůdy Sangiovese. Hrozny se sklízejí v polovině října po pečlivém výběru. Kvašení probíhá v ocelových tancích při teplotě 28–32 °C. Během macerace se provádí neustálé přečerpávání a denní přeceďování. Výsledkem je plné víno vhodné k delšímu zrání.
Organické červené víno z Abruzza, vinifikované v ocelových sudech pro zachování ovocnosti a čerstvosti; získané z nejstarších vinic obklopujících vinařství. Nejjemnější vyjádření ročníku. Nádychy červeného ovoce a aromatických bylin. DOP (chráněné označení původu). Spontánní kvašení.
Odrůda Marche Passerina IGP Obsah alkoholu: 12,5 % obj. Oblast produkce: Na kopcích Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Hrozny: Z vybraných bílých hroznů odrůdy Passerina Výnos: 120 quintalů Pěstební systém: Guyot na špalírovém plevu Složení půdy: Střední textura s jílovitými lemováním. Vinifikace a výrobní systém: Vinifikace bílých hroznů z vybraných hroznů, krátká macerace s pevnými částmi, okamžité oddělení moštu, kvašení v čistotě při kontrolované teplotě (15-16 °C). Skladování v termoregulovaných nerezových tancích, plnění za studena ve sterilní lince Organoleptický popis: Slámově žluté barvy se nazelenalými odlesky, svěží a ovocná vůně s tóny čerstvého ovoce. Na patře je plné a aromatické, s minerálními tóny a bohatým květinovým napětím. Víno s dobrým tělem a kyselostí Skladování: Skladujte na chladném, suchém a tmavém místě. Doporučuje se vypít do 3 let trvanlivosti. Teplota podávání: Podávat studené při 8–10 °C. Gastronomické tipy: Vhodné k předkrmům, rybím pokrmům, jako jsou grilované ryby, a k lehkým pokrmům.
Offida Passerina Obsah alkoholu: 12,5 % obj. Oblast produkce: Na kopcích Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Hrozny: Z původních bílých odrůd Passerina Výnos: 70 quintalů Pěstební systém: Guyot na špalírech Složení půdy: Střední textura s jílovými lemováním Vinifikace a výrobní systém: Vinifikace vybraných bílých hroznů, krátká macerace s pevnými částmi, okamžité oddělení moštu, kvašení v čistotě při kontrolované teplotě (15-16 °C). Skladování v termoregulovaných nerezových tancích, plnění za studena ve sterilní lince Organoleptický popis: Světle slámově žluté barvy, charakterizováno tóny kiwi, levandule, čerstvých mandlí, pižma; květy moruše a máty v dochuti. Víno s dobrou konzistencí, na patře svěží s tóny žlutého ovoce a aromatických bylin, s lehce pikantním závěrem Skladování: Skladujte na chladném, suchém a tmavém místě. Doporučuje se vypít do 3-5 let od data splatnosti. Teplota podávání: Podávejte chlazené na 10–12 °C. Tipy na servírování: Předkrmy s rybími omáčkami, syrovým masem, jako je carpaccio, a středně zrajícími sýry.
Alkohol: 13,0 % obj. Oblast produkce: Na kopcích Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Hrozny: Z původních bílých odrůd Pecorino Výnos: 70 quintalů Pěstební systém: Guyot na špalírech Složení půdy: Střední textura s jílovými lemováním Vinifikace a výrobní systém: Vinifikace bílých hroznů, krátká macerace se slupkami, okamžité oddělení moštu. Vinifikace a zrání v cementu a amforách Organoleptický popis: Světle žlutá barva, směřující ke zlatavé. Vůně je ovocná, široká a výrazná, s intenzivními a komplexními vůněmi připomínajícími citrusové plody, koření, kandované ovoce a chlebovou kůrku. Chuť je plná, aromatická a vyvážená, s elegantními a přetrvávajícími kořeněnými tóny Skladování: Skladujte na chladném, suchém a tmavém místě. Doporučuje se vypít do 5–8 let od data spotřeby Teplota podávání: Podávejte chlazené při 10–12 °C. Gastronomické tipy: Perfektně se hodí k významným a propracovaným rybím pokrmům, ale také k pokrmům z hospodářských zvířat s aromatickými bylinkami.
Marche Sauvignon CHZO Alkohol: 13,5 % obj. Oblast produkce: Kopce Monteprandone - 250 m nad mořem – Ascoli Piceno – Marche Hrozny: 85 % Sauvignon a 15 % Pecorino Výnos: 50 quintalů Pěstební systém: Guyot na špalírech Složení půdy: středně hrubá, jílovitá, bohatá na minerální složky. Vinifikace a výrobní systém: Sklizeň a výběr hroznů. Jemné lisování a stáčení celých hroznů přirozenou sedimentací. Pomalé kvašení při kontrolované teplotě a zrání 6 měsíců na jemných kalech, částečně v dřevěných vaničkách (50 %) a částečně v amforách (50 %). Smíchávání jeden měsíc před lahvováním. Organoleptický popis: intenzivní a jasně slámově žlutá barva s jemným nazelenalým závojem. Vůně: Vynikají ovocné aroma zeleného jablka, bílé broskve a mučenky, které se mísí s aromatickými tóny bezu černého, zeleného čaje a máty. Chuť: Ovocná chuť, která je již patrná ve vůni, je potvrzena i na patře a doplněna jemnou kyselinkou. Vysoce komplexní organoleptický profil vyplývá ze hry svěžesti a minerality, umocněné velmi dlouhou dochutí. Teplota podávání: Podávejte chlazené při 10–12 °C. Tipy na servírování: Perfektně se hodí k syrovým korýšům a bohatým, propracovaným rybím pokrmům, stejně jako k drůbežím pokrmům s aromatickými bylinkami.
Hrozny: Vyrobeno ze 100% hroznů odrůdy Passerina. Technika výroby: Hrozny se sklízejí přísně ručně a nechávají se několik dní uschnout. To má za následek nižší obsah cukru a vyšší úroveň kyselosti. Výsledné víno má jemnou strukturu a výraznou svěžest na patře, díky čemuž je obzvláště pitelné. Produkce je přibližně 90 metrických centů na hektar. Po sklizni se hrozny lisují a odstopkují a provádí se studené čiření pomocí suchého ledu, aby se zabránilo oxidaci. Zraje nejprve v ocelových tancích a poté v lahvích, celkem nejméně 4 měsíce. Barva: Světle slámově žlutá se nazelenalými odlesky. Aromatické tóny: Je patrná vůně bílých květů, jako je limetka, a žlutých květů. Dochuť nabízí tóny zeleného jablka a hrušky. Poznámky k chuti: Styl tohoto vína je založen na vertikalitě, svěžesti a výjimečné pitelnosti. Jeho elegantní tělo a jemná struktura z něj činí ideální víno pro každodenní použití. Párování: Vhodné k jakémukoli druhu aperitivu, od mořských plodů až po slaná jídla. Doporučujeme dušené škeble. Jeho výrazná svěžest a jemná struktura ho předurčují k sushi. Dobře se hodí k delikátnějším předkrmům z mořských plodů. Doporučujeme tagliolini, krevety a cuketu. Zajímavosti: Název vína je spojen s typickými a zřetelnými aromatickými tóny Fiorigialli, které se uvolňují při ochutnávání.
Hrozny: Vyrobeno ze 100% hroznů Pecorino. Technika výroby: Hrozny se sklízejí přísně ručně, brzy, aby se zabránilo nadměrnému hromadění cukrů typickému pro tuto odrůdu. Tato technika nám umožňuje získat velmi vyvážené víno, strukturované, ale svěží, s výraznou kyselostí. Produkce je přibližně 70 metrických centů na hektar. Po sklizni se hrozny lisují a odstopkují a provádí se studené čiření pomocí suchého ledu, aby se zabránilo oxidaci. Zraje nejprve v ocelových tancích a poté v lahvích, celkem nejméně 5 měsíců. Barva: Slámově žlutá s výraznými zelenými odlesky v prvním roce, které se ve druhém roce stávají zlatavými. Aromatické tóny: Vůně nabízí komplexnost vůní, které připomínají bílé květiny a zralé ovoce, broskev, hrušku a začátek vývoje směrem k exotickým tónům. Poznámky na patře: Styl tohoto vína je založen na vertikalitě a svěžesti. Ta určuje jeho příjemnou perzistenci a neobvyklou dlouhověkost. Plné tělo dává tomuto vínu silný dopad od prvního doušku. Poté se stává hladkým a perzistentním s velmi dlouhým závěrem. Párování: Skvěle se hodí k rybím pokrmům, ideálně pečeným, například k kambale s bramborami nebo plněným kalamárům. Těstoviny s mořskými plody, jako jsou špagety s škeblemi nebo lasagne s mořskými plody, se díky své pozoruhodné struktuře dobře hodí i k pokrmům z bílého masa.
Bianco DOC del Piceno, jehož odrůdové charakteristiky jsou jasně patrné a plně reprezentují naše území. Toto víno se vyrábí v kopcovité oblasti provincie Ascoli Piceno, dosahující nadmořské výšky 700 metrů. Původní odrůdy révy vinné, Pecorino a Passerina, se dokonale snoubí s Trebbiano, zušlechťují a charakterizují toto víno, nejlépe se vychutnává mladé. Světle slámově žlutá barva se zelenými odstíny, které zdůrazňují jeho živost a svěžest. Sladké aroma jádrového ovoce a bílých květin; na patře vyjadřuje aromatické tóny tepla a svěžesti s pseudo-sladkými tóny. ZEMĚPISNÁ OBLAST PRODUKCE obec Acquaviva Picena a Offida, provincie Ascoli Piceno PŮDA střední textura NADMOŘSKÁ VÝŠKA 250–300 metrů nad mořem PĚSTOVACÍ SYSTÉM ostrohový kordon SKLIZEŇ manuální, konec září HROZNY Trebbiano, Passerina, Pecorino VINIFIKACE v bílém víně při kontrolované teplotě ZRANÍ je připraveno ke konzumaci od jara po sklizni RAFINACE žádné ORGANOLEPTICKÉ VLASTNOSTI Slámově žlutá barva se nazelenalými odlesky Voňavé aroma čerstvého ovoce Jemná a ovocná chuť Obsah alkoholu 13 %
ZEMĚPISNÁ OBLAST PRODUKCE obec Acquaviva Picena a Offida, provincie Ascoli Piceno PŮDA střední textura NADMOŘSKÁ VÝŠKA 250–300 metrů nad mořem SYSTÉM PĚSTOVÁNÍ ostrohový kordon SKLIZEŇ manuální, konec září HROZNY Passerina VINIFIKACE v bílém víně při kontrolované teplotě ZRANÍ je připraveno ke konzumaci od jara po sklizni RAFINACE žádné ORGANOLEPTICKÉ VLASTNOSTI Slámově žlutá barva se zlatavými odlesky Typicky vlastní aroma, voní po čerstvém ovoci Svěží chuť Obsah alkoholu 13 %
Zeměpisná oblast produkce Obec Acquaviva Picena a Offida, provincie Ascoli Piceno Půda Střední textura s příměsí jílu Nadmořská výška 280 metrů nad mořem Systém pěstování: Spur Cordon Sklizeň manuální, konec září Hrozny 100% Pecorino Vinifikace Dekantovaný mošt se nechá kvasit ve středně velkých dubových sudech, kde zůstává 6 měsíců v kontaktu s kvasnými kaly Zrání 6 měsíců v dubových sudech Zrání 3 měsíce v lahvi Barva Slámově žlutá s dobrou chromatickou intenzitou Vůně Velmi intenzivní a perzistentní po divokých bylinách a květech hlohu s fascinujícím vanilkovým nádechem Chuť Dobrá svěžest a chuť na patře, jemná a obklopující Obsah alkoholu 14 %
Zeměpisná oblast produkce: provincie Ancona Půda: středně tvrdá Nadmořská výška 300 metrů nad mořem Systém pěstování: guyot Sklizeň: ruční, konec září Odrůda: verdicchio Vinifikace: bílá, při kontrolované teplotě Zrání: je připraveno ke konzumaci od jara po sklizni.
Lucrezia Marche Passerina CHZO: Tiché bílé víno vyrobené výhradně z hroznů odrůdy Passerina. DEGUSTAČNÍ POZNÁMKY: Slámově žlutá barva se nazelenalými odlesky; Kytice akátových květů, žluté broskve, hrušky a citrusů s minerálním nádechem; Svěží, pikantní, hladké a vyvážené na patře. SERVÍROVÁNÍ: Jako aperitiv, k mořským plodům, uzeninam a čerstvým sýrům. OBSAH ALKOHOLU: 13,0 %
HROZNY Pecorino NÁZEV DOCG OBSAH ALKOHOLU 13,5 % PODÁVAT PŘI 12°C OBJEM 0,750 L PROVINCIE Ascoli Piceno KOMBINACE Vynikající rybí pokrmy OCENĚNÍ Vini Buoni d'Italia - Corona BARVA Jasně slámově žlutá ZPRACOVÁNÍ Kvašení v barrique víně.
Víno je pojmenováno po starobylém lomu Sirolo na hoře Conero, který v roce 1882 poskytl kameny pro náš sklep. Prostor se v současnosti využívá pro koncerty a divadelní představení. První ročník tohoto vína byl vyroben v roce 2000 z dokonale zralých hroznů Chardonnay. Mošt z volného toku kvasí při kontrolované teplotě, aby si zachoval své primární aroma. Před uvedením do prodeje zraje 6 měsíců v nerezových nádobách a 6 měsíců v lahvi. Objem 0,75 litru. Obsah alkoholu 14 %.
Název Offida DOCG Hrozny Pecorino 100% Typ Bílá vína Oblast Marche (Itálie) Obsah alkoholu 13% Velikost lahve 75 cl Vinice 15leté révy na jílovité půdě v nadmořské výšce 300 metrů. Ekologické zemědělství s travnatými řádky a využitím zeleného hnojení Vinifikace Odstopkování, jemné lisování, studená macerace po dobu 18 hodin a spontánní alkoholové kvašení Zrání 6 měsíců na jemných kalech v ocelových kalich Filozofie výroby Původní kvasinky, bio, nezávislí, řemeslní vinaři.
Oblast produkce Vybrané hrozny z ekologických vinicích Ascoli Piceno a Offida Odrůda Pecorino 100 % Obsah alkoholu 13,5 % obj. První sklizeň lahvována 2016 Formát 750 ml Nadmořská výška 200–300 m nad mořem Typ půdy Střední textura s tendenci k písčité Hustota výsadby 5 000 keřů na hektar Řez Guyot Výnos na hektar a na keř 75 centů Přibližně 1,5 kg hroznů Sklizeň Ruční sklizeň v malých bednách, první dekáda září Vinifikace V temperovaných ocelových sudech s vybranými kvasinkami. Zrání na ušlechtilých kalech
Oblast produkce Vinice ve vlastnictví panství nacházející se v Ascoli Piceno Odrůda Passerina 100 % Obsah alkoholu 12,5 % obj. První lahvovaná sklizeň 2007 Formát 750 ml Průměrná nadmořská výška 200-300 metrů nad mořem Půda střední textura s tendenci k písčité Vzdělávací systém Guyot Hustota výsadby 5 000 keřů na hektar Výnos na hektar přibližně 80 quintalů hroznů Výnos na keř přibližně 1,5 kg hroznů Sklizeň v polovině září. Ruční sběr brzy ráno nebo pozdě odpoledne, do malých bedýnek.
Oblast produkce Vybrané hrozny z ekologických vinicích Ascoli Piceno a Offida Odrůda Pecorino 100 % Obsah alkoholu 13,5 % obj. První sklizeň lahvována 2016 Formát 750 ml Nadmořská výška 200–300 m nad mořem Typ půdy Střední textura s tendenci k písčité Hustota výsadby 5 000 keřů na hektar Řez Guyot Výnos na hektar a na keř 75 centů Přibližně 1,5 kg hroznů Sklizeň Ruční sklizeň do malých bedýnek, první dekáda září Vinifikace V temperovaných ocelových sudech s vybranými kvasinkami. Zrání na ušlechtilých kalech.
Zářivě slámově žlutá barva se nazelenalými odstíny. Patrné jsou květinové tóny medu, ovocné tóny jablka, broskve a tóny posekané trávy. Pozoruhodně svěží, ovocno-květinové a rostlinné tóny jsou potvrzeny. Dobrá struktura a trvalý závěr.
VYROBENO BIO VÍNO FALERIO DOP: 6660 Naše Falerio Avora je jedno z našich nejoblíbenějších vín, které vyráběl náš dědeček a poté náš otec. Falerio je jedno z nejstarších vín s označením DOC v regionu Marche, vyráběné v provinciích Ascoli Piceno a Fermo. Po celá desetiletí to bylo jediné bílé víno s označením DOC na jihu našeho regionu. Hrozny jsou sklízeny v našich 40 a 60 let starých vinicích směsí odrůd Pecorino, Passerina a Trebbiano, macerovány na slupkách po dobu 8–18 hodin (doba se liší v závislosti na ročníku a odrůdě) a spontánně fermentovány při kontrolované teplotě s pied de cuve. Po kvašení necháváme víno zrát na kalech přibližně 10 měsíců, během kterých provádíme batonnáž každých 15 dní. Název Avora je dialektový termín z Picena, který označuje vinici vystavenou větru Bora (a bora -a vora), a proto je orientována na sever/severovýchod. A právě na tomto svahu pěstujeme naše bílé hrozny. Charakteristickým znakem je, že zde vždy velmi fouká vzduch a sluneční světlo svítí pouze do časných odpoledních hodin. Tyto vlastnosti svěžesti se projevují i ve víně, které i v teplejších letech vždy dokáže projevit svou svěžest. Stáří vinic a blízkost moře navíc zajišťují, že jednou z hlavních charakteristik je trvale silný pikantní charakter. Avora se vyznačuje jak vůní, tak i chuťovým polevou bylinnými a citrusovými aromaty, stejně jako dobrou objemností na patře díky zrání na kalech. Na etiketě Sibilla (detail) od Valerie Colonnelly.
Hrozny 100% Pecorino Půda „San Lazzaro“ střední textura - písčito-hlinitá Půda „Lava“ střední textura - jílovitá Systém řezu Guyot Hustota výsadby 3500 rév/ha Orientace řádků východ-západ, západ-východ Stáří révy 15 let Výnos 55 hl/ha Zatravnění celého povrchu po celý rok Bez použití hnojiv Ruční sklizeň Certifikované ekologické zemědělství Zeměpisná oblast Jižní Marche – Piceno Nadmořská výška 290 m n. m. Ve sklepě Odstopkování, nízkoteplotní macerace slupek, jemné lisování hroznů, řízené kvašení, zrání v cementu na kalech po dobu 6 měsíců, zrání v lahvi po dobu nejméně 6 měsíců. Certifikované bio víno Ke stolu Láhev Světlé Bordeaux Objem 750 ml Obsah alkoholu 13,5 % obj. Celková kyselost 6,2 gl Teplota podávání 12-14 °C Odrůda Pecorino je původní bílá odrůda z oblasti Marche. Je obzvláště rozšířená v oblasti Picena a nese toto zvláštní jméno, protože oblast, kde se pěstovala, byla kdysi věnována chovu ovcí. Jedná se o nedávno znovuobjevenou odrůdu révy vinné: hrozilo jí vymizení, protože stejně jako mnoho jiných italských odrůd révy vinné byla kvůli snížené produktivitě a malému zájmu o vinařství odsunuta na stále omezenější území. V národním katalogu odrůd je zapsána od roku 1871: historická dokumentace potvrzuje, že byla známá v mnoha vinařských oblastech střední (Umbrie, Marky, Abruzzo) a jižní Itálie (Apulie). V průběhu let a na místech, kde se pěstovala, byla odrůdě pecorino připisována řada synonym: uva pecorina nebo uva delle pecora (ovčí hrozny) kvůli jejímu spojení s oblastmi, kde se praktikoval chov ovcí a kde byla tato odrůda révy vinné ... Tyto poslední názvy pocházejí z oblasti Arquata del Tronto: právě zde byl pecorino „znovuobjeven“ a vypovídá o jeho vlastnostech. Jedná se o kopcovitý terén nad 1 000 metrů nad mořem, kde prokazuje svou odolnost vůči drsnému počasí. Hrozny jsou dlouhé, nepravidelně kuželovité, bobule jsou kulovité a středně malé velikosti a slupka je tenká a poměrně pevná. List je středně velký, srdčitý, zaoblený, pětilaločný, se špatně zřetelnými laloky, pilovitý a zubatý, podepřený světle zelenou stopkou s načervenalými odstíny, zatímco výhonek je štíhlý, načervenalé barvy a s častými uzly.
HROZNY Původní odrůda. 100% Passerina. TYP PŮDY Jílovitá, bohatá na mikroprvky. PĚSTOVACÍ SYSTÉM Řádkový, Guyot. Hustota výsadby 5000 keřů/ha. DOBA SKLIZENÍ Začátek října. TECHNOLOGIE VÝROBY 24hodinová macerace za studena za předkvašení, jemné lisování hroznů, alkoholové kvašení při kontrolované teplotě a následné zrání v ocelových tancích po dobu několika měsíců. BARVA Slámově žlutá se světle zelenými odlesky. KYTICE Intenzita aroma typická pro odrůdu, obalující a ovocná s tóny jablka a ananasu. CHUŤ Svěží a intenzivní s výraznou lahodností a mineralitou typickou pro odrůdu. PAROVÁNÍ S JÍDLEM Hodí se ke všem mořským plodům. Hodí se také k aperitivům a prvním chodům. SERVÍROVACÍ TEPLOTA Přibližně 8-10 OBSAH ALKOHOLU 13 % obj. TYP SKLA: Tulip. BALENÍ: Láhev Bordeaux v kartonu po 6 lahvích. POTENCIÁL ZRÁNÍ: 1–2 roky od výroby.
ODRŮDY HROZNU Původní odrůda. 100% Pecorino. TYP PŮDY Jílovitá, bohatá na mikroprvky. PĚSTOVACÍ SYSTÉM Řádkový, Guyot. Hustota výsadby 5000 keřů/ha. DOBA SKLIZEŇE Začátek října. TECHNOLOGIE VÝROBY 24hodinová macerace za studena za předkvašení, jemné lisování hroznů, alkoholové kvašení při kontrolované teplotě a následné zrání v ocelových tancích po dobu několika měsíců. BARVA Jasně a zářivě žlutá se světle zelenými odlesky. VŮNĚ Nádech zralého ovoce, broskve a žlutého melounu. Květinové tóny chřestu a akácie. CHUŤ Hloubka a tělo zjemněné živou svěžestí. PAROVÁNÍ S JÍDLEM Hodí se ke všem mořským plodům, ale hodí se i k předkrmům, bílému masu a míchaným smaženým rybám. SERVÍROVACÍ TEPLOTA Kolem 8-10°. OBSAH ALKOHOLU 14 % obj. TYP SKLA Tulip. BALENÍ Bordeauxská láhev v kartonu po 6 lahvích. POTENCIÁL ZRÁNÍ 2-4 roky od výroby.
Offida Pecorino KONTROLOVANÉ A GARANTOVANÉ OZNAČENÍ PŮVODU Slámově žluté barvy se zlatavými odlesky. Bohatý buket květinových vůní akácie, hlohu, heřmánku a koštěte. Ovocné tóny se kombinují s náznaky ananasu, grapefruitu, citronu a jablka. Svěží bylinné tóny meduňky a šalvěje. Chuť odhaluje všechny typické znaky odrůdy: suché, svěží a vyvážené, s čirým slaným závěrem, který mu dodává dlouhou a hloubku. ODRŮDA HROZNU: 100% Pecorino SYSTÉM PĚSTOVÁNÍ: Guyot VÝNOS NA HEKTAR: 65 Q/ha SKLIZEŇ: Ručně sklizeno do beden po výběru hroznů v prvním zářijovém týdnu. VINIFIKACE: V ocelových sudech při kontrolované teplotě. Dlouhodobě zrání na jemných kalech. ALKOHOL: 13,5 % obj.
Marche Bianco Passerina TYPICKÉ ZEMĚPISNÉ OZNAČENÍ Slámově žlutá barva se nazelenalými odlesky. Dobře artikulovaná vůně s květinovými vůněmi hlohu, akácie a žluté růže, včelího vosku a žlutých plodů mišpule a broskve. Na patře je suché, s vyváženou chutí v perzistenci a intenzitě vjemů spojených se svěžestí, které jsou v závěru doplněny tóny citrusů a máty. ODRŮDA HROZNU: 100% Passerina SYSTÉM PĚSTOVÁNÍ: Guyot VÝNOS NA HEKTAR: 75 Q/ha SKLIZEŇ: Ruční sklizeň do beden po výběru hroznů ve třetím zářijovém týdnu. VINIFIKACE: V ocelových tankech při kontrolované teplotě. Krátké zrání na jemných kalech. ALKOHOL: 12,5 % obj.
MARCHE PASSERINA Chráněné zeměpisné označení 100% Passerina Pagadebito. Cacciadebito. Uva d'Oro. Toto jsou některá z názvů, které byly v průběhu času dány odrůdě Passerina díky její proslulé produktivní bohatosti. Název Tufilla je odvozen od Porta Tufilla, jedné z městských bran Ascoli Piceno, která sahá až do 16. století a byla pojmenována podle malého výběžku tufové skály na úpatí oblouku. Tato typická odrůda jaderské horské oblasti vyjadřuje svou maximální všestrannost v kombinaci s jídlem ve své čistotě. SENZORICKÁ ANALÝZA Slámově žlutá barva se zlatavými odlesky, vyznačující se dobrou aromatickou intenzitou s typickými vůněmi kopců Piceno. Plná, obklopující chuť s tou správnou kyselostí, která umocňuje její svěžest. Dobrý potenciál zrání. ODRŮDA HROZNU: Passerina. STÁŘÍ VINIC: 20 let s východní orientací a nadmořskou výškou 200-250 m. PŮDA: Jílovitá a hlinitá. PĚSTOVACÍ SYSTÉM: Dvojitý Guyot. VÝNOS NA HEKTAR: 60 HL/ha. SKLIZEŇ: Ruční sklizeň s výběrem hroznů ve druhé dekádě září. VINIFIKACE: Bílé víno při kontrolované teplotě. ZRÁNÍ: V betonových tancích. ALKOHOL: 12,5 % obj. IDEÁLNÍ TEPLOTA: 10°C-12°C.
OFFIDA PECORINO Kontrolované a garantované označení původu 100% Pecorino Původní odrůda Pecorino byla obnovena v hornatém vnitrozemí, kde ji omezovaly nízké výnosy, a to díky jejím vysokým kvalitám, které odhalil výzkum a vášeň. Ciprea se zrodila z objevu: pocta civilizaci Picene a používání mušlí jako ozdob. SENZORICKÁ ANALÝZA Jasná barva se nazelenalými odlesky. Bohatě komplexní buket, ve kterém převládají vůně žlutého ovoce a šalvěje. Vývoj je pomalý a progresivní a okysličení přináší minerální tóny. Je to plné, perzistentní a elegantní víno, které se vyznačuje svěží a vyváženou kyselinou. Dobrý potenciál zrání. ODRŮDA HROZNU: Pecorino. STÁŘÍ VINICE: 26 let s východní orientací a nadmořskou výškou 200-250 metrů. PŮDA: Jílovitá a hlinitá. PĚSTOVACÍ SYSTÉM: Guyot. VÝNOS NA HEKTAR: 50 HL/ha. SKLIZEŇ: Ruční sklizeň do bedýnek s výběrem hroznů začátkem září. VINIFIKACE: Krátká macerace na slupkách, následovaná fermentací v betonových tancích a dlouhým zráním na jemných kalech až do následujícího jara. ALKOHOL: 13,0 % obj. IDEÁLNÍ TEPLOTA: 10°C-12°C.
100% Verdicchio Marche, Colline del Verdicchio. Casal di Serra je víno, které vyjadřuje plnou hodnotu a jedinečnost skvělé místní odrůdy odrůdy Verdicchio. Vzniklo na začátku 80. let 20. století z výběru těch nejlepších hroznů pěstovaných na vinici Montecarotto a později bylo obohaceno o hrozny ze tří dalších parcel, které se nacházejí v oblastech nejlépe vhodných pro pěstování Verdicchio dei Castelli di Jesi. Kontakt s vlastními kvasinkami během kvašení a zrání mu dodává bohatost a osobitost, aniž by to měnilo jeho vyváženost a eleganci.
Pecorino „Giocheremo con i fiori“ od vinařství Torre dei Beati je bílé víno vyrobené v Abruzzu, v oblasti ideální pro vinařství. Má výrazné květinové aroma a rafinovanou kytici hrušek, citrusů a divokých bylin s jedinečnou svěžestí, která dokonale vyjadřuje jeho terroir.
Ausonia Pecorino Machaon je svěží a živé bílé víno vyrobené z hroznů vypěstovaných na nejstarších vinicích panství. Po ručním sklizni hroznů v polovině září probíhá alkoholové kvašení bez přidání vybraných kvasinek. Víno zraje v lahvi po dobu 6 měsíců. Před lahvováním není filtrováno, má zářivě slámově žlutou barvu se zlatavými odlesky a intenzivní a přetrvávající vůni citrusů, sena, sušených květin a anýzu. Na patře vyniká svěžestí, mineralností, pikantní texturou a dlouhým závěrem. Oblast: Abruzzo. Odrůda: Pecorino. Obsah alkoholu: 13 %. Zrání: Několik měsíců v nerezových nádobách.
Naše víno Verdicchio di Matelica DOC je vyrobeno výhradně z hroznů Verdicchio. Ručně sklizené hrozny jsou okamžitě přepravovány do sklepa, kde se po jemném lisování přímo lisují pomocí horizontálních lisů, aby se oddělil mošt od slupek. Mošt se poté zahřeje, aby se oddělil... Naše víno Verdicchio di Matelica DOC je vyrobeno výhradně z hroznů Verdicchio. Ručně sklizené hrozny, umístěné v bednách, jsou okamžitě přepravovány do sklepa, kde se po jemném lisování převádějí do fermentačních nádrží. Certifikováno jako bio (CCPB) od ročníku 2019.
Cerasuolo d'Abruzzo DOC Lumeggio di Rosa. Původ: Vinice nacházející se v Controguerra, na svahu svažujícím se k Jaderskému moři. Složení podloží: Střední textura, s tendenci k jílu. Odrůda: 100% Montepulciano. Charakteristika výsadby: Vinice jsou vedeny systémem treláží 3 m x 3 m, s přibližně 1 100 révami na hektar, všechny leží vzpřímeně. Období sklizně a vinifikace: Hrozny se sklízejí ve druhé dekádě září. Po pečlivém výběru jsou odstopkovány, lisovány a fermentovány ve slupkách po krátkou dobu, přibližně 15 hodin, při nízké teplotě, aby se extrahovaly odrůdové aroma. Poté se provádí standardní vinifikační proces, známý jako mimoslupková fermentace, při kontrolované teplotě za použití vybraných kvasinek. Senzorické vlastnosti: Barva: Připomíná třešeň, jasná a brilantní. Vůně: Květinová, výrazná, charakteristická a perzistentní. Chuť: suchá, svěží, jemná textura s dobrou perzistencí. Gastronomie: Hodí se k předkrmům, lehkým uzenám, mírným sýrům, rybím a bílým masným pokrmům a zeleninovým flanům. Analytické údaje: Alkohol 12,50 % obj. Celková kyselost 6,00 g/l
KAMI Marche Rosato IGT Bio víno ODRŮDA: Sangiovese 100% OBSAH ALKOHOLU: 13,5 % obj. PŮDA: smíšená písek a jíl EXPOZICE: jihozápad NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 270 m n.m. HUSTOTA VÝSADBY: 3200 keřů na hektar PĚSTOVACÍ SYSTÉM: guyot VÝNOS NA HEKTAR: 80 centů/ha OBDOBÍ SKLIZENÍ: poslední týden září/první dekáda října, ruční sklizeň VINIFIKACE: Krátká macerace, kvašení s původními kvasinkami při kontrolované teplotě v ocelových tancích ZRÁNÍ: v ocelových tancích SENZORICKÉ VLASTNOSTI: zářivě růžové barvy, ve vůni uvolňuje příjemnou kytici charakterizovanou velmi intenzivními ovocnými a květinovými tóny s tóny jahod, třešní a divoké růže. Na patře je elegantní, pikantní, svěží s dobrou perzistencí, snadno pitelné. V ústech je vyvážené, s tou správnou kyselostí. SERVÍROVACÍ TEPLOTA: 12 °C. KOMBINACE: Výborně se hodí k vegetariánským pokrmům, pizze, rybám a pokrmům z bílého masa, středně zrajícím sýrům a uzenám. Ideální k doprovodu různých druhů aperitivů.
Elegantní antická růže s měděnými odlesky, jemné a přetrvávající perlení. Intenzivní a komplexní s květinovými a ovocnými tóny zralých třešní a rybízu. Křupavá a přetrvávající chlebová kůrka. Mimořádný závěr s tóny růžového pepře. Svěží vůně květin a ovoce s nádechem tabáku. Dobrá struktura, vynikající harmonie s pozoruhodnou perzistencí a velmi příjemným závěrem.
Marche Rosato IGT BIO Toto růžové víno se vyrábí z hroznů odrůd Sangiovese (75 %) a Montepulciano (25 %). Hrozny, ručně sbírané v bednách z našich desetiletých vinic, se nechají 24 hodin macerovat na slupkách. Spontánní kvašení probíhá v malých ocelových kádích a víno zraje 6 měsíců na kalech s batonáží každých 15 dní. Ad Octavum je název používaný ve starověku k označení zemědělských osad (nikoli skutečných měst) a označoval vzdálenost v mílích od „hlavního města“. Colli del Tronto se ve skutečnosti nachází 8 mil od Ascoli Piceno. Octavum s barvou „cibulové slupky“ je suché růžové víno s komplexní vůní, dobrou strukturou a kulatou chutí, svěžím, minerálním a lehce tříslovým závěrem. Na etiketě je graffiti „Almost Velvet“ od Andrey Tarliho, spisovatele z Ascoli Piceno.
Hrozny 100% Montepulciano - Půda „San Lazzaro“ střední textura - písčito-hlinitá - Půda „Lava“ střední textura - jílovitá - Systém řezu Guyot - Hustota výsadby 3500 rév/ha - Orientace řádků východ-západ, západ-východ - Stáří révy 20-60 let - Výnos 55 hl/ha - Spontánní zatravnění celého povrchu po celý rok a zpracování půdy dle ročního období a dostupnosti vody - Organické hnojení dle potřeby a sečení - Ruční sklizeň - Certifikované ekologické zemědělství - Zeměpisná oblast Jižní Marche – Piceno - Nadmořská výška 290 m n. m. Ve sklepě - Odstopkování, nízkoteplotní macerace slupek, jemné lisování hroznů, řízené kvašení, zrání v cementu na kalech po dobu 6 měsíců, minimálně 6 měsíců zrání v lahvi. -Certifikované bio víno U stolu - Láhev lehkého Bordeaux - Objem 750 ml - Obsah alkoholu 13,5 % obj. -Celková kyselost 7 g -Teplota podávání 12-14 °C
Hrozny: Montepulciano 100% Vinice: plocha 13 ha, vinná réva/ha 1600-5300, schéma výsadby 2,50×2,50 2,50×0,75 m nadmořská výška 250-300 m n. m. různé expozice Vzdělávací systém: Abruzzo pergola, ostružinový kordon Rok výsadby: 1972, 1995 Půda: jílovito-vápenitá Výnos na hektar: 70 hl/ha Vinifikace: ocelová, část odstředění červených vín po studené předmaceraci, část velmi lehké přímé lisování neodstopkovaných hroznů, část pochází ze studené macerace na slupkách Kvašení: při 15-16° C Zrání: ocelová Obsah alkoholu: 13 – 14 % v závislosti na ročníku Teplota podávání: 13-14° C
Pommery Brut Royal je ikonické cuvée, které ztělesňuje svěží, živý a elegantní styl šampaňského Pommery. Toto cuvée je ideální pro oslavy nebo jako rafinovaný aperitiv.
VEUVE CLICQUOT SAINT-PÉTERSBOURG: LEGENDÁRNÍ ŠAMPAŇSKÉ Veuve Clicquot Cuvée Saint-Pétersbourg je poctou odvaze Madame Clicquot, která se v roce 1814 vzepřela kontinentální blokádě a vyvážela své šampaňské na petrohradský dvůr. Toto Brut Champagne, směs Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot Noir z výběru 50-60 cru, zraje na kalech 3-4 roky a získává mimořádnou aromatickou komplexnost. Směs: 50 % Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier. Degustační tóny: Zářivě zlatožlutá barva s jemným, přetrvávajícím perlením. Vůně odhaluje aroma zralého žlutého ovoce a sladkého koření s tóny mandlí a briošky. Chuť je bohatá a strukturovaná s dlouhým, příjemně pikantním závěrem. Párování: Ideální jako aperitiv, dobře se hodí k rybím pokrmům, korýšům, bílému masu a středně zrajícím sýrům.
Emmanuel Maria Passerina Spumante VQPRD Alkohol: 11,5 % obj. Oblast produkce: Na kopcích Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche Hrozny: Z vybraných odrůd bílých hroznů „Passerina“ Pěstební systém: Guyot na špalírovém plevu Složení půdy: Střední textura s jílovými lemováním Vinifikace a výrobní systém: Bílá vinifikace, krátká macerace s pevnými částmi, okamžité oddělení moštu, dlouhé kvašení s vybranými kvasinkami v autoklávu při kontrolované teplotě (15-16 °C), plnění za studena ve sterilní lince Organoleptický popis: Slámově bílá barva se zelenými odlesky. Vyznačuje se mladou, intenzivní a ovocnou vůní s tóny právě zralých bílých broskví. Bílé šumivé víno, suché, měkké a lehké; se svěží, ovocnou a voňavou chutí s velkou a příjemnou jemností Barva: 120 quintalů Skladování: Skladujte na suchém, chladném a tmavém místě. Doporučuje se vypít do 3 let od data spotřeby. Teplota podávání: Podávejte velmi studené při 6-7 °C. Gastronomické tipy: Vynikající jako aperitiv. Dobře se hodí k rybím předkrmům a teplým sýrovým koláčům. Velmi zajímavé v kombinaci s prvními chody z ryb a mořských plodů.
Venere&Azzurra se vyznačuje elegantními citrusovými a bílými květinovými vůněmi. Vynikající intenzita s výraznými tóny ananasu, banánu, mandarinky, limetky a bílých květů. Chuť: Na patře se opakují tóny mandarinky, limetky a květů pelargónie spolu s mineralitou, která vás vybízí k nalití druhé sklenky. Dobrá minerální struktura, sladké s rozvíjejícím se ovocem, vyvážené a pikantní. Na patře je příjemné a harmonické. Ideální na konci jídla jako doplněk k dezertu. Doporučená kombinace: dorty a suché pečivo.
Šumivé víno z hroznů Pecorino vyrobené klasickou metodou. Brilantní zlatavé odlesky ve slámově žluté sklenici s jemnými, přetrvávajícími bublinkami. Intenzivní, převážně květinové aroma, po koštěti. Vůně kvasnic, chlebové kůrky a praženého dřeva. Jemné patro s příjemnou svěžestí, příjemně pikantní. Hrozny: 100% Pecorino. Vinifikace: Po sklizni se hrozny jemně lisují. Výsledný mošt se nechá kvasit při kontrolované teplotě v ocelových sudech. Na jaře se k základnímu vínu přidávají cukry a vybrané kvasnice (tirážní likér) a poté se plní do lahví. Lahve se pokládají vodorovně při konstantní teplotě, kde zůstanou nejméně 36 měsíců pro druhotné kvašení. Poté se podrobí procesu rýhování (su pupitres), který odstraní kaly ze stěn lahve a přenese je k korku obrácené lahve. Následuje fáze degoržáže (vypouštění): lahve se doplní malou dávkou expedičního likéru. Šumivé víno se uzavírá korkem a nechává se několik měsíců zrát, než se uvede do prodeje.
Šumivé víno Velenosi Passerina Brut se vyrábí ze 100% hroznů odrůdy Passerina pěstovaných v oblasti Ascoli Piceno. Vinice rostou převážně na písčitých půdách střední textury v nadmořské výšce 200 až 300 metrů nad mořem. Po ruční sklizni byly hrozny odeslány k vinifikaci, která zahrnovala teplotně řízenou alkoholovou fermentaci a krátkou kryomaceraci, proces, který umožnil extrakci primárních látek a aromat. Podle pravidel metody Charmat probíhala druhá fermentace, používaná pro sekundární kvašení, v autoklávu, kde víno zůstalo v kontaktu s kvasinkami po dobu dostatečnou k charakterizaci jeho aroma a chuti. Celý výrobní cyklus však nikdy netrval kratší než 90 dní. ŠUMIVÉ VÍNO VELENOSI PASSERINA BRUT: DEGUSTACE Šumivé víno Velenosi Passerina Brut se vyznačuje slámově žlutou barvou se nazelenalými odlesky, které umocňuje jemné a přetrvávající perlení. Ve vůni vyjadřuje aroma hrušky a bílého ovoce, které se kombinuje s náznaky pomerančového květu a akácie a jemnými tóny cedru. Na patře je svěží a příjemné, podpořené živou mineralností, která přetrvává až do závěru hrajícího s květinovými a citrusovými tóny. Vynikající jako aperitiv, u stolu se dobře hodí k čerstvým sýrům a vegetariánským pokrmům, stejně jako k lahodným receptům na mořské plody z bílých ryb a korýšů.
Zeměpisná oblast produkce: Obce Acquaviva Picena a Offida, provincie Ascoli Piceno. Středně hrubá půda s příklonem k jílu. Nadmořská výška: 280 metrů nad mořem. Systém pěstování: Spurred Cordon. Ruční sklizeň, první dekáda září. Odrůda révy vinné: Pecorino. Vinifikace: Dekantovaný mošt je fermentován selektovanými kvasinkami za kontrolovaných teplot. Zrání: Metoda Charmat Martinotti, 25 dní druhotného kvašení; 5 měsíců na kalech. Zrání: 3 měsíce v lahvi. Organoleptické vlastnosti: Slámově žlutá barva se zelenými odlesky. Velmi intenzivní a přetrvávající vůně. Jemná a ovocná chuť.
ŠUMIVÉ VÍNO BISCI "MARTINOTTI" Název: VERDICCHIO DI MATELICA DOC SPUMANTE Druh: Jakostní šumivé víno "Martinotti" metoda dlouhého zrání - 10 měsíců / extra brut s nízkým dávkováním Oblast produkce: Matelica Plocha vinic: 17,80 ha Počet rostlin/hektar: 3300 Odrůda: Verdicchio 100% Typ půdy: Jílovitý vápenec Orientace: Jih/Jihozápad Počet lahví: 10000 Obsah alkoholu: 12 % obj.
PILS 4,8 % ABV Vařeno v Ascoli Piceno pivovarem Babylon z ječmene z oblasti Marche. Německy inspirované, spodně kvašené pivo s vůní čerstvého ovoce a bílých květin díky suchému chmelení chmele Huell Melon. Toto pivo Pils otevírá lehce sladkým sladovým závěrem a uzavírá suchým, lehce hořkým závěrem s tóny chleba, sena a posekané trávy uprostřed. Osvěžující pivo.
Svěží, aromatické pivo Weiss, které se příjemně pije. Ovocná a kořeněná vůně s výrazným nádechem hřebíčku. Obsah alkoholu: 5,1 % obj. Druh piva: Weizen.
Spodně kvašený ležák s výraznou světlou barvou a plnou, perzistentní pěnou, vyrobený z nejkvalitnějších ingrediencí: sladu, kukuřice, chmele a vody. S obsahem alkoholu 4,80 % je to perfektní pivo nejen k lahodné pizze, ale také k mořským plodům a zelenině.
Je to nejušlechtilejší klasika italského likérového umění, zcela přírodní produkt. Likér získaný destilací anýzových semen a dalšího aromatického koření, které umocňuje čerstvost středomořského zeleného anýzu, vyrobený podle původní receptury, kterou v roce 1870 vytvořil Sir Silvio Meletti. Sladký, lahodný, stařený tak akorát dlouho, aby se čerstvě destilovaný anýz mohl rozvinout, a lahvovaný s využitím nejmodernějších technik. ANISETTA MELETTI je průhledný a upřímný likér, typická specialita světoznámého regionu Marche. Rodina Meletti stále zachovává původní recepturu a zaručuje tradici jedné z nejstarších likérových společností na světě. Vynikající intenzita aroma, kulatá a ovocná chuť bez agresivních tónů.
Suchá verze tradičního likéru Meletti s mírně vyšším obsahem alkoholu, jejíž výraznější chuť posiluje trávicí vlastnosti anýzu. Meletti Dry Anisetta, vyrobený ze stejných ingrediencí a výrobním postupem jako klasický likér, vyniká svou výraznější chutí díky nižší koncentraci cukru, která zdůrazňuje aromatickou povahu zeleného anýzu na patře a umocňuje jeho bohaté, komplexní a kořeněné aroma s jemnými citrusovými tóny. Obsah alkoholu: 42 % obj.
Mistrà Meletti, křišťálově čistý destilát z nejstarší tradice regionu Marche, se vyrábí pomalou a pečlivou destilací pouze anýzových semen (pimpinella anisum) a nejčistšího alkoholu v kotlíkovém destilačním přístroji. Výsledný destilát, obohacený druhou aromatickou destilací, je nejsušším z anýzových likérů s výraznou a čistou chutí, vynikajícím digestivem a zesilovačem kávy. Obsah alkoholu: 45 % obj.
Anice Meletti je likér získaný destilací anýzu za přítomnosti nejčistšího alkoholu. Jeho výrazná chuť je doplněna sladkým tónem a druhou aromatickou destilací. Na patře je chuť kulatější, sušší a přesto výrazná, zachovávající bylinné vlastnosti anýzu. Obsah alkoholu: 45 % obj.
Město/region: Ascoli Piceno – Marche – Itálie. Obsah alkoholu: 28 % obj. Destilační metoda: Destilace v kotlíkovém destilačním přístroji s pomalým odpařováním; hlavní botanická složka: Castignano Green Anise Seeds (Pimpinella Anisum L.) Slow Food Presidium. Teplota podávání: 10°-15°C. Doporučená sklenice: balónková nebo tulipánová sklenice. Způsob podávání: čistá nebo „s ledem“ se třemi kávovými zrny Arabica a dvěma kapkami limetky, nebo alternativně se čtyřmi kapkami čisté cremy z vynikajícího espressa. Vizuální analýza: jasná, krystalická, průhledná a čistá barva. Čichová analýza: intenzivní, aromatická, výrazná a příjemná vůně s citrusovými tóny. Chuťová analýza: hladká a bohatá vůně s náznaky zeleného anýzu, rozmarýnu, citrusů, lékořice, fenyklu a dalšího středomořského koření. Dostupné velikosti: lahev o objemu 50 cl. Balení: pouzdro na 1 lahev z pevné lepenky nebo sítotiskového dřeva. Zajímavost: logo na etiketě vytvořil slavný emilijský malíř Augusto Mussini na začátku minulého století. Mezi mnoha obdivovateli je královský rod Savojský a papež Lev XIII.
Město/region: Ascoli Piceno – Marche – Itálie. Obsah alkoholu: 38 % obj. Destilační metoda: Destilace v kotlíku s vodním koutem a pomalým odpařováním; hlavní botanická složka: Semena zeleného anýzu Castignano (Pimpinella Anisum L.) Slow Food Presidium. Teplota podávání: 10°- 15°C. Doporučená sklenice: Balónková nebo Tulipová sklenice. Způsob podávání: Čisté nebo „s ledem“. Ideální jako digestiv nebo po jídle v kombinaci s vynikajícím doutníkem. Vizuální analýza: Jasná, krystalická, průhledná a čirá barva. Čichová analýza: Intenzivní, aromatická, výrazná a příjemná vůně s kořeněnými tóny a náznaky jalovce. Chuťová analýza: Výrazně suché a bohaté na vůni s intenzivními tóny zeleného anýzu, divokého fenyklu, jalovce, muškátového oříšku a středomořského koření. Dostupné formáty: 50cl lahev. Balení: Sítotiskový karton na 1 lahev nebo pouzdro z jedlového dřeva. Zajímavost: logo na etiketě vytvořil slavný emilijský malíř Augusto Mussini na začátku minulého století. Mezi mnoha obdivovateli je královský rod Savojský a papež Lev XIII.
ANISETTA ROSATI SE VYROBUJE NA MÍSTĚ NAVYBRANOU DESTILAČNÍ TECHNIKOU S POUŽITÍM ZELENÝCH ANIZÁTŮ Z CASTIGNANA (SLOW FOOD PRESIDIUM) A PO TECHNOLOGII ZRAJE 24 MĚSÍCŮ VE FRANCOUZSKÝCH DUBOVÝCH SUDÍCH. Jeho chuť zůstává hladká a bohatá s náznaky vanilky, lékořice, bílého pepře a dalšího středomořského koření.
Likér Anisetta Superfine Piceno – Castignano Green Anise 50cl Rosati Anisetta je historický „elixír“ vytvořený jako digestiv ve druhé polovině 19. století v lékárně Rosati v centru Ascoli Piceno, oceněný mimo jiné zlatou medailí na třetí světové obchodní výstavě v Římě v roce 1900, „udělenou porotou jednomyslným hlasováním“. Zajímavost: logo na etiketě vytvořil slavný emilijský malíř Augusto Mussini na začátku minulého století. Mezi jeho mnoho obdivovatelů patří královský rod Savojský a Jeho Svatost papež Lev XIII. Destilační metoda: Destilace v kotlíku Bain-marie s pomalým odpařováním. Hlavní botanická složka: Semena Castignano Green Anise (Pimpinella Anisum L.) Slow Food Presidium, s následnou studenou infuzí čistých pestíků šafránu Piceno. Oblast původu: Obec Ascoli Piceno. Produkt: Italský – Vyrobeno v Itálii. Region: Marche. Barva: Zářivě zlatožlutá. Vůně: Intenzivní, aromatická, výrazná a příjemná s jemným tónem šafránu. Chuť: Plná a hladká, bohatá na vůni s intenzivními tóny zeleného anýzu, šafránu, heřmánku, lékořice, medu a středomořského koření. Obsah alkoholu: 32 % obj.
„Vnímejte vůni mého rodného města. Ztraťte se mezi jeho kameny, ochutnejte mě samotného.“ Travertin, jako kámen, z něhož je postaveno Ascoli Piceno, „město sta věží“. Vybíráme a ručně sklízíme pouze ty nejjemnější jalovce z hor s výhledem na údolí Tronto v parku Gran Sasso a Monti della Laga. Zde se mořský vánek setkává se západním větrem a dodává bobulím jedinečnou vůni a balzamikovou kvalitu. Tato oblast sklizně nám dává směs jalovcových bobulí, jakou nemá obdoby. Nacházíme zde „juniperus communis“ a „ssp oxycedrus“, běžně známý jako „Coccolone“, který je sice typický pro středomořské křoviny, ale roste ve vysokohorských podmínkách, což zesiluje koncentraci jeho charakteristických esenciálních olejů, které charakterizují náš gin. Travertin je postaven na pevném základě čistého organického obilného alkoholu, výše zmíněné směsi jalovcových bobulí – jedinečné a neopakovatelné – a 10 dalších rostlinných extraktů, z nichž některé se pěstují přímo v naší soukromé zahradě. Vyrobeno podle umění destilace v destilačním přístroji Carter Head (Peppe) s krátkým přídavkem některých bylin a proudem páry, ve stylu London Dry. Travertino se na první pohled jeví jako dokonale čisté a transparentní, ale teprve ve vůni uvolňuje svůj plný potenciál s výrazně květinovou vůní, pronikavou a intenzivní, která vás překvapí a zve k prvnímu doušku. Na patře – jak se na perfektní London Dry sluší – jako první pohladí patro obklopující aroma jalovce, které s sebou přináší tóny levandule a damašské růže, jež naplňují ústa parfémem, aniž by byly příliš silné. V tomto okamžiku, po příjemném překvapení jalovcovými a květinovými tóny, se začínají objevovat citrusové tóny bergamotu a citronu, které vysušují a čistí patro a mísí se s kořeněností koriandru a všech ostatních bylin v záplavě vůní a chutí, které ochutnávače okouzlí. Travertino si můžete – a vlastně byste si ho měli – vychutnávat samotné, protože je ideální pro chvíle relaxace a meditace, ale stejně tak se hodí i k míchání, kde dokáže obohatit a personalizovat jakýkoli koktejl svými nezaměnitelnými a jedinečnými květinovými a citrusovými tóny.
Palírna Varnelli je jednou z nejzavedenějších palíren v regionu Marche. Palírna, založená v roce 1868 Girolamem Varnellim s jeho rozsáhlými znalostmi bylinkářství, uchovává své recepty v tajnosti po čtyři generace. To v kombinaci s řemeslnými výrobními metodami zajišťuje vysoce kvalitní produkty. Nový výrobní závod v Muccii v provincii Macerata zůstává věrný původní filozofii společnosti a kombinuje moderní vybavení s tradičními metodami. Varnelli je nezaměnitelný. Stala se součástí tradice Marche, vychutnává se čistý, s ledem, ve vodě nebo v kávě. Používá se také při výrobě pečiva a je ceněn jak v Itálii, tak v zahraničí. Varnelli je anýz v nejčistší podobě, suchý a výrazný. 3 smysly: Anýzový destilát, který je čistý, suchý a výrazný. Nízké množství přidaného cukru dodává vínu jemnost a eleganci.
ELIXÍR SIBILLINI HOR Historie odrůdy Sibilla amaro je spjata se starobylými zvyky horské oblasti, od níž je pojmenována. Tato historie začala v roce 1868, kdy Giacomo Varnelli využil své rozsáhlé znalosti bylinkářství k vytvoření produktu, který by zároveň byl „lékem“ pro pastevce zabývající se přesunem dobytka. I dnes se toto amaro vyrábí podle původní receptury, která vyžaduje odvar z hořce a dalších léčivých bylin vařený na dřevě. Poté se sladí výhradně medem z hor Sibillini, pečlivě se dekantuje a před lahvováním zjemňuje plátnem. Etiketa, která zaujme svou historickou kvalitou a neutuchající kvalitou své chuti, dnes je veřejností uznávána jako absolutně nejlepší v žebříčku amaro. Má tmavě hnědou barvu a je konzistentní. Vůně je intenzivní s tóny hořkých bylin, sušeného ovoce a vlašských ořechů a závěrem se rozvíjí rozpoznatelné tóny kávy a medu. Počáteční sladkost v ústech je poté překvapivá s výrazným hořkým a tříslovinovým nádechem, který přetrvává a elegantně přechází do tónů kaštanů, kávy a vanilky. Toto amaro, ideální jako dezertní likér, disponuje vlastnostmi, které ho kromě toho, že se podává čisté, činí vysoce ceněným u mnoha barmanů pro míchání s vermutem nebo vínem.
BYLINNÝ ZÁŽITEK Toto starobylé Amaro se vyrábí z odvaru chininovníku, hořce, rebarbory a dalších vybraných léčivých bylin. Pro zmírnění silné hořkosti je slazeno medem z pohoří Sibillini. Použití této ingredience v kombinaci s rozhodnutím nefiltrovat ho mu dodává charakteristický opalescentní vzhled. Amaro dell'Erborista, původně určené pro bylinkáře, si díky své originalitě a tradici získalo restaurace i barmany. Tmavě hnědá barva se vyznačuje opalescentním, viskózním vzhledem a hlubokou hořkostí, která v kombinaci s medem vytváří silný kontrast a definuje chuť jako skutečně niche. Lze ho vychutnat čisté, chlazené, zředěné vodou nebo, chcete-li, se sodovou vodou. Dokonale se hodí do coly a ohřáté a ozdobené pomerančovou kůrou, 2–3 hřebíčky a skořicovou tyčinkou se může stát vynikajícím grogem.
Klasické amaro, vyrobené z přírodních aromatických bylin za použití speciálních nálevných systémů. Nálev z více než 20 pečlivě vybraných bylin, jako je hořec, chininovník, rebarbora, pomeranč a mnoho dalších, podle starobylé, časem prověřené tradiční receptury. Amaro Gran Sasso je skutečně autentický produkt, uznávaný znalci a vyhledávaný v celé Itálii i v zahraničí. Ideální k vychutnání čisté, chlazené nebo s ledem.
Z dávného receptu, který vznikl z vášně Ermanna Paesaniho pro míchání bylin a kořenů, se zrodil Fernet od Fabbrica Liquori Paesani. Tento hořký likér se vyrábí z pečlivě vybraných bylin, koření a kořenů a nechává se louhovat přibližně 60 dní. Tento pomalý proces umožňuje extrakci klíčových chuťových a aromatických charakteristik, které ho činí jedinečným.
Genziana se vyrábí z přírodních, certifikovaných horských kořenů. Tento likér se pyšní výjimečnými trávicími vlastnostmi, díky čemuž je vynikajícím nápojem po jídle, který podporuje trávení. Samozřejmě mluvíme o likéru s různou silou, takže to nepřehánějte. Hořký nektar par excellence, jehož silná, ale jemná chuť vám utkví v paměti a na patře.
Ratafià je typický likér z Abruzza, vyrobený z černých nebo višní louhovaných v alkoholu s Montepulcianem, typickým červeným vínem z našeho regionu. Je to vynikající nápoj po večeři, který se hodí k dezertům všeho druhu.
Typický horský likér s aromatickou a intenzivní chutí, který má také trávicí vlastnosti. Tato rostlina roste v horách střední a severní Itálie, nad 1 000 m. Genepy je vynikající po jídle.
Jägermeister je amaro, které bylo vytvořeno k oslavě lovců a stalo se legendou. Nejen název, který lze v italštině přeložit jako „hajný“, ale i jelen vyobrazený na etiketě je inspirován legendou o svatém Urbanovi, bývalém lovci známém jako Hubertus, který jednoho dne měl vizi krucifixu mezi parohy jelena, což ho vedlo k obrácení se k víře a k zasvěcení se péči o přírodu a její ochraně. Jeho receptura zůstala v průběhu času nezměněna, ikonická a komplexní směs bylin, kterou zdokonalil Curt Mast a která obsahuje až 56 ingrediencí. Je to tmavě hnědé, vysoce koncentrované amaro. Má vůni badyánu, citrusů a hřebíčku. Na patře je vyvážené a harmonické s jemnou, sametovou dochutí. Podávejte ho v ledově vychlazeném panáku, neředěné, nebo si z něj připravte lahodný Moskevský mulový či Lovecký čaj.
Značka Amaro Montenegro vznikla v roce 1885 v Bologni díky rebelskému géniu Stanislaa Cobianchiho na počest princezny Eleny Černohorské, budoucí italské královny. D'Annunzio ji chválil a nazýval ji „nápojem ctností“. IKONICKÝ TVAR Stanislao Cobianchi chtěl vytvořit láhev stejně nezaměnitelnou jako elixír, který obsahuje. Z tohoto důvodu navrhl ikonickou láhev, která si i přes svůj vývoj v průběhu let vždy zachovala stejný osobitý charakter: lahvičku evokující „lektvar“, výsledek alchymie. Důvod pro název Naše Amaro se zrodilo pod jménem Elisir Lungavita a okamžitě se mu dostalo značného uznání. Pouhých jedenáct let později, u příležitosti svatby okouzlující princezny Eleny Černohorské s princem Viktorem Emanuelem III., se Stanislao rozhodl věnovat svůj elixír této královské postavě, a tak změnil název na Amaro Montenegro.
Hluboké znalosti sicilské krajiny, které měli mniši z opatství Santo Spirito, daly vzniknout receptu na Averna amaro, který byl v roce 1868 darován Salvatore Avernovi, což odráželo jeho lásku k této zemi. Nezaměnitelná sicilská chuť se stala známou a oceňovanou po celé Itálii a díky Francescovi Avernovi dokonce získala královský patent. Lékořice, koření, rozmarýn a oregano jsou jen některé z ingrediencí v tajném receptu, které se v kombinaci s kůrou z hořkého pomeranče a medem propůjčují produktu bohatou chuť. S obsahem alkoholu 29 % je Averna amaro výsledkem třicetidenního louhování ingrediencí v 95% alkoholu, po kterém se šťáva extrahovaná centrifugou zředí vodou a karamelem, aby se odhalila podstata produktu. AMARO AVERNA: DEGUSTACE Degustace Averna amaro je ponořením do typických středomořských chutí. Harmonie vytvořená kombinací koření a lékořice dodává produktu rafinovanost, která je patrná i v harmonické směsi podmanivých místních vůní. Místní kvalita oregana a rozmarýnu se setkává s rafinovaností hořkého pomeranče a v kombinaci zdůrazňuje vůni středomořského křoví. Tmavé jako káva, husté, intenzivně ochucené amaro obohacené medem. Nejlepší čas na vychutnání Averna amaro je na konci jídla, a to díky jeho ohromující chuti, která zanechává ústa čistá. V kombinaci s čokoládou a pomerančovou kůrou se Averna stává dezertem schopným poskytnout chvíle potěšení.
Sýr Fernet Branca vynalezl v roce 1845 ve svém milánském obchodě s potravinami Bernardino Branca (1802-1886), původem z Pallanzy (VB) v Piemontu. Později založil průmyslový výrobní závod a v roce 1862 založil rodinný podnik se svým bratrem Stefanem. Recept zůstává tajemstvím a dědí se z otce na syna. Fernet Branca se dodnes vyrábí v Miláně v palírně Fratelli Branca Distillerie a vyváží se do celého světa. Jeho složení zahrnuje skořici, aloe, rebarboru, heřmánek, chininovku, zedoary, galangal, limetku, hořký pomeranč, kosatec, šafrán a myrhu v základu z hroznového alkoholu. Všechny bylinné složky jsou součástí receptury Fernet Branca: květy, listy, kořeny a stonky se používají k výrobě alkoholických nálevů, extraktů a odvarů, které při správném smíchání zachovávají prospěšné vlastnosti produktu. Poté zraje nejméně rok v dubových sudech. Obsah alkoholu se postupně snižoval ze 46 % na současných 39 %. Fernet Branca se obvykle podává jako digestiv po jídle, ale lze si ho vychutnat i čistý při pokojové teplotě, s ledem, s kávou nebo smíchaný s colou. Fernet je velmi oblíbený v Argentině, kde má společnost továrnu, zejména mezi mladými lidmi. Zde se téměř vždy pije smíchaný s Coca-Colou a ledem. Branca Menta se naopak míchá se Sprite. Branca Menta je mátová verze Fernet-Brancy, která se vyrábí od roku 1965.
Brancamenta, považovaná za mladšího sourozence proslulé palírny Fernet Branca z palírny Branca, vznikla v 60. letech 20. století, v méně konformní éře, která procházela významnými změnami. Původní tajná směs bylin a koření Fernet je zachována s přídavkem esenciálního oleje z piemontské máty peprné, nejcennější balzamikové máty na světě. Představuje mladistvý a moderní způsob, jak si vychutnat amaro, s jedinečnou chutí, která uchvátí od prvního doušku. Ve sklenici má tmavě hnědou barvu. V kytici se projevují vůně máty, eukalyptu a mentolu na pozadí aromatických horských bylin. Na patře je osvěžující a živá, příjemně balzamiková. Vynikající jako aperitiv, podávaná vychlazená nebo smíchaná do Mintonicu.
Cynar, vytvořený v roce 1952 benátským podnikatelem Angelem Dalle Mollem, vděčí za svůj úspěch své aromatické směsi, získané z nálevu třinácti bylin a rostlin, včetně cynarinu, extrahovaného z artyčoku a známého pro své silné trávicí vlastnosti. Toto amaro, které patří mezi nejvšestrannější likéry na světě, pochází z Itálie jako digestivní amaro. Je perfektní jako nápoj po večeři, lze si ho vychutnat samotné nebo s ledem a díky vlastnostem esencí ve směsi je ideálním amarem pro zpomalení tempa dnešního hektického životního stylu. Jeho aromatická chuť z něj dělá také vynikající ingredienci do koktejlů, která se v Brazílii a Spojených státech používá jako základ pro koktejly, zatímco ve Francii se podává s pivem. Od svého neúnavného vzestupu je dnes, v návaznosti na trend znovuobjevování tradičních receptů a starověkých italských likérů, mezi barmany stále oblíbenější jako základní ingredience pro tvorbu nových koktejlů! Velmi jasná ebenová barva s výraznými měděnými odlesky. Ve vůni se objevuje neuvěřitelná bylinná kytice, kde nad všemi ostatními vůněmi vynikají listy artyčoku, po nichž následují jemné náznaky posekané trávy a divokých květin. Chuť je výrazná a hořká, ale zároveň příjemná a hladká, lahodná a vyvážená, bohatá na bylinné a rostlinné tóny, dokonale vyvažující alkoholický tón, který vede k závěru charakterizovanému dlouhou, hořkou dochutí.
Rabarbaro Zucca amaro má poněkud zavádějící název. Jeho hlavní složkou je rebarbora, ale dýně v něm není ani náznak. Odkazuje na svého původního tvůrce, Ettore Zuccu, který ho v roce 1845 destiloval v Miláně s různými bylinkami. Dnes ho vyrábí společnost ILLVA Saronno a na rozdíl od mnoha amaro, u kterých jsou některé kroky a dávkování bylin drženy v tajnosti, je toto amaro mnohem tajnůstkářštější, a to jak co se týče výrobního procesu, tak i složení. Je známo, že se oddělují oddenky rebarbory a nechají se 10 dní louhovat, což výsledné směsi dodává výraznou sladko-hořkou chuť. Přidávají se také esence z hořkého pomeranče, chininu a kardamomu, ale specifické bylinky a jejich směs jsou drženy v tajnosti. Výsledkem je tmavě zbarvený produkt s hnědými žilkami, který vyzařuje výrazné rebarborové aroma, zatímco na patře má hořkou, ale vyváženou chuť.
Amaro Lucano, spojované s jednou z nejznámějších reklam, která zpívá: „Co víc si od života přát?“, je produktem tajného receptu, který v roce 1894 vytvořil Pasquale Vena v laboratoři své továrny na sušenky v Pisticci Scalo di Matera v Basilicatě. Recept obsahuje více než 30 vybraných bylin sušených přírodními metodami. Jakmile je extrakt získán, potomek Pasquale Avena přidá tajné ingredience receptu a nechá pět měsíců zrát. Poté se vše umístí do velké nádoby s čistým alkoholem, vodou, karamelem a esenciálními oleji, čímž se dosáhne jedinečného výsledku, který všichni známe. Má tmavě hnědou barvu. Ve vůni uvolňuje aroma levandule a eukalyptu, které se prolínají s elegantními nuancemi pomerančové kůry a kardamomu. Na patře převládá sladko-hořká rovnováha, která se rozvíjí do výrazného a obklopujícího doušku. Vynikající je popíjený čistý nebo s ledem na konci jídla, hodí se i jako základ pro nápadité koktejly, jako je Carnival, Befana nebo Lucano Punch.
Petrus je bohatě ochucený amaro, typický hořký likér, protože neobsahuje cukr. Díky tomu je jedinečný jak svým receptem, tak chutí. Je to „hořký likér, který je pro vás dobrý“. Do Petrus amaro se přidává mnoho bylin, včetně alpínie galangal, anděliky archangelica, hořce žlutého a mnoha vzácných koření z celého světa. Petrus se obvykle podává čistý při pokojové teplotě, ale lze ho vychutnat i s ledem.
Amaro Unicum je nejstarší bylinný likér v Evropě, vyrobený z více než 40 různých bylin a koření. Jeho název odkazuje na frázi, kterou prohlásil císař Josef II. Rakouský: „Das ist ein Unikum!“ (Toto je něco jedinečného!). Má intenzivní a koncentrovanou ebenovou barvu. Ve vůni uvolňuje široký buket ostružin a švestkové povidla, obohacený o náznaky bobkového listu, jalovce a hřebíčku, spolu s praženými tóny tabáku a kůže. Na patře je jemný a obklopující, se suchým a příjemně balzamikovým závěrem. Je perfektní jako aperitiv, ale díky svým trávicím vlastnostem je také ideální k podávání na konci jídla.
Společnost Caffo má dlouhou podnikatelskou historii, jejíž kořeny sahají až do 19. století. V té době Giuseppe Caffo destiloval výlisky na svazích Etny. Později si zakoupil palírnu v Santa Venerině: jeho sen se konečně stal skutečností. V průběhu let se jeho vášeň mistra palírny předávala jeho potomkům. Giuseppe Caffo tak dosáhl svého cíle přeměnit rodinný podnik na společnost: Fratelli Caffo - Distillerie di alcoole, brandy e tartarici. V té době palírnu Caffo vedli Sebastiano, Santo a Giuseppe Caffo. Rozhodli se získat závod v Limbadi v Kalábrii, městě, které bylo v té době proslulé výrobou kvalitního červeného vína. V roce 1966 společnost plně získali Sebastiano Caffo a jeho syn Giuseppe Giovanni, který dodnes stojí v čele skupiny, spolu se svým synem Sebastianem Giovannim. Dnes otec a syn pokračují v rodinné tradici. Společným prvkem jejich příběhu je vášeň pro jejich práci a hořké likéry, které vyrábějí, jsou toho důkazem. Co Amaro del Capo obsahuje? Vecchio Amaro del Capo Caffo obsahuje dvacet devět léčivých bylin, včetně květů, plodů, bylin a kořenů, všechny pocházejí z Kalábrie. Pomeranče, pomerančový květ, heřmánek, lékořice, máta peprná a anýzová semínka jsou jen některé z mimořádných ingrediencí tohoto slavného likéru. Všechny ingredience se sklízejí odděleně v určitých obdobích roku. Byliny se macerují a louhují ihned po sklizni, čímž se zachovává vůně a senzorické vlastnosti každé ingredience. Amaro del Capo je výsledkem starobylého, tajného kalábrijského receptu, který se dědí z otce na syna po čtyři generace. Ochutnávka Amaro del Capo při -20 °C odhaluje některá z jeho tajemství. Při této teplotě podávání lze jasně a silně vnímat některé z mnoha bylin z receptu, jako je máta, anýz a lékořice. Kde se Amaro del Capo vyrábí? Amaro del Capo se vyrábí v Kalábrii z surovin pocházejících z Kalábrie, sklízených odděleně a v různých obdobích roku. Výroba probíhá v Limbadi v provincii Vibo Valentia v Kalábrii, oblasti známé svými vysoce kvalitními víny. Proč by se mělo Amaro del Capo mrazit? Jak tradiční Amaro del Capo, tak i Vecchio Amaro del Capo s chilli papričkou, známé jako Red Hot, by se měly podávat chlazené při teplotě -20 °C. Tradiční Amaro del Capo nejlépe vyjadřuje všechny své vůně a chutě, když je vychlazené, protože jemná chuť, plná textura a síla bylin, jako je máta, anýz a lékořice, se objevují při -20 °C. Má tmavě jantarovou barvu, směřující k načervenalosti, otevírá se jemnými bylinnými tóny doplněnými sladkými vůněmi medu a vanilky. Chuť je sladká a aromatická, hladká, bohatá na nuance, prolínající se tóny hořkého pomeranče, lékořice a jalovce, které dláždí cestu k příjemně kořeněnému závěru.
Vecchio Amaro del Capo Red Hot Edition je speciální edice slavného Amara, vyrobená s přídavkem pálivé chilli papričky. Původ tohoto Amara spočívá ve starobylé receptuře, kterou mistři palírny Caffo zdokonalili díky svým dlouholetým zkušenostem v tomto umění. Přidání chilli papričky, která směsi dodává příjemný kořeněný nádech, zdokonaluje směs bylin, květin a ovoce. Výsledkem je velmi jemný digestivní likér s náznaky divokých bylin a skvělou aromatickou komplexností, která se postupně otevírá na patře a poskytuje celkový pocit čistoty, než se uvolní velmi rafinovaný, ale ne přeslazený pikantní nádech. Vynikající jako digestiv po jídle.
Braulio Riserva je slavné amaro vyrobené z bylin z hory Braulio, v srdci národního parku Stelvio ve Valtellině. Toto amaro se vyrábí podle tajného receptu, který vymyslel lékárník Francesco Peloni a který se dodnes uchovává. Je známo jen několik bylin a rostlin, jako je jalovec, řebříček, pelyněk a kořen hořce. Pro výrobu Braulio Riserva likér zraje v malých sudech ze slovinského dubu. Poté se jemně filtruje, aby se zachovaly botanické složky. Ideální k vychutnání v čistém stavu na konci jídla.
Citronový likér Sorrento CHZO, vyrobený podle starobylého receptu z počátku 20. století na ostrově Capri, který se nám předává, získává se pouze z kůry citronů Sorrento CHZO, dozrávajících na slunci a vzduchu Perského zálivu, vybíraných a odborně louhovaných bez přidání barviv a konzervantů.
Ancona, 1860. Ugo Borghetti, majitel baru Caffè Sport na nádražním náměstí, vytvořil speciální kávový likér, který měl osvěžit a dodat energii pracovníkům zapojeným do velkého projektu: železniční trati Pescara-Ancona. Byl to začátek legendy: zrodilo se Caffè Borghetti. Směs kávy a alkoholu byla zjemněna arabikou a robustou. Produkt byl oficiálně plněn do lahví a vyvážen z baru Uga Borghettiho do všech kaváren v Itálii. Červená hvězda na etiketě se stala národní ikonou. Caffè Borghetti, společník a protagonista sdílených chvil, bylo také ingrediencí koktejlů, které si můžete vychutnat kdykoli během dne.
Likér vyrobený louhováním kořenů lékořice v alkoholu po dobu nejméně sedmi dnů. Základem likéru je nálev, vykařený po odstranění kořenů. Má hustou, téměř černou barvu. Na patře je jasně patrná obalující a jemná nota lékořice. Díky typicky trávicím vlastnostem lékořice ji lze konzumovat jako nápoj po večeři, nejlépe vychlazenou. OBSAH ALKOHOLU: 25 %.
Grappa Gran Sasso se získává destilací vybraných výlisků z nejjemnějších hroznů, což jí dodává čistou, zářivou barvu. Její harmonie a lahodná vůně zanechávají chuťové pohárky suché a bohaté s příjemnými vjemy.
Bílá grappa z jedné odrůdy Montepulciano, získaná destilací jemných hroznových výlisků. Destilace se provádí tradiční diskontinuální metodou bain-marie, která pomalým procesem zesiluje aroma grappy.
Grappa „903 Tipica“ od Bonaventury Maschio je mladistvá, voňavá a tradiční verze, vyrobená z různých druhů červených a bílých hroznových výlisků. S hladkým, teplým a zaobleným patrem odhaluje vůně bílého ovoce, divokých květin a aromatických bylin. Je čirá a křišťálová, zářivá a průhledná. Vůně je intenzivní a svěží, s vůní bílých květin, voňavého bílého ovoce, jablka Golden Delicious, broskve a náznaky aromatických a léčivých bylin. Úvod na patře je teplý a obklopující, s výrazným a pronikavým závěrem, který přechází do velmi vytrvalého závěru.
Grappa Gran Sasso se získává destilací vybraných výlisků z nejjemnějších hroznů, což jí dodává čistou, zářivou barvu. Její harmonie a lahodná vůně zanechávají chuťové pohárky suché a plné příjemných pocitů. Obsah alkoholu: 40 % obj.
Mancinelliho Grappa se získává destilací výlisků z původního klonu hroznů Lacrima di Morro d'Alba DOC. Voňavá, aromatická a v nose jemně parfémovaná s výraznými tóny růže a fialky typickými pro původní odrůdu. Na patře je rafinovaná, hladká, patřičně intenzivní a velmi...
Lagavulin je jednou z nejznámějších palíren na Islay, která v průběhu let konzistentně dodává výjimečně vysokou kvalitu. Lagavulin 16 Year Old je považována za klenot palírny, dokonalou směs výrazných tónů ostrovních sladů, štiplavého kouře a pražených mořských řas a vlivu sudů, z nichž mnohé jsou po sherry, které jí dodávají tóny červeného ovoce, karamelu, tabáku a koření. Lagavulin 16 Year Old je komplexní, teplá a obklopující whisky, která svědčí o schopnosti Skotska vyrábět nadčasové single malt whisky.
Jeho evokativní název vypráví starověký příběh: Talisker je první palírna založená na ostrově Skye, nádherné divočině v Hebridách, kde vládne příroda a divoká zvěř je obývána tuleni, orly a vydrami. Místo, které je nedílnou součástí ostrovního života a které od svého pobřeží zahrnuje a zahrnuje všechny prvky, které utvářejí Skye. Jeho název, který znamená šikmá skála, má zdůraznit jeho hornatou krajinu. Talisker je považována za jednu z nejcennějších whisky na světě a skutečně představuje symbol celé země – Skotska – ostrova, ale také kultury a tradice.
51,4* Popis Nikka's Whisky From the Barrel je míchaná whisky získaná ze směsi japonských single malt whisky a obilných whisky z palíren Yoichi a Miyagikyo poblíž Sendai v Japonsku. Po destilaci následuje zrání v dubových sudech. Jantarově zbarvená Nikka's Whisky From the Barrel se ve vůni otevírá vyváženým buketem, charakterizovaným květinovými tóny, čerstvým ovocem a kořením. Na patře je plná a rozhodná s tóny karamelu a vanilky a příjemně dlouhým závěrem s dubovými tóny. Ideální jako meditační destilát.