WIR WOLLEN SIE GUT UND NICHT SCHNELL ESSEN LASSEN, QUALITÄT ZUERST
CI TENIAMO A FARTI MANGIARE BENE E NON VELOCEMENTE, LA QUALITÀ PRIMA DI TUTTO
... viele der servierten Speisen werden frisch zubereitet ... um einen effizienteren Service zu bieten, empfiehlt es sich, vor allem an arbeitsreichen Tagen ähnliche Gerichte am selben Tisch zu bestellen. Der Kellner wird Sie bestmöglich beraten können. ! Es gibt keine Papier-Extras. Mit * gekennzeichnete Produkte können eingefroren werden. Rohstoffe / Vor Ort getötete Produkte - Einige Frischprodukte tierischen Ursprungs sowie roh verabreichte Fischprodukte werden zur Gewährleistung von Qualität und Sicherheit einer Schnellkühlung unterzogen, wie im HACCP-Plan gemäß EG-Verordnung 852/04 und . beschrieben EG-Verordnung 853/04. Wir haben auch GLUTENFREIE Gerichte. wir bevorzugen es, dass Sie dem Zimmerpersonal Zöliakie oder Unverträglichkeiten mitteilen, um Sie bestmöglich zu begleiten und Ansteckungen zu vermeiden. ALLERGENE Wir melden die Liste der Allergene, aber im Falle von Allergien, Unverträglichkeiten oder speziellen Ernährungsgewohnheiten informieren Sie bitte das Restaurantpersonal, das Ihnen weitere Informationen geben und Ihre Bestellung besser verwalten kann, um Sie bestmöglich zufrieden zu stellen. Vielen Dank!
100 JAHRE ASCOLANA-GESCHICHTE SEIT 1924... UNSERE AUSZEICHNUNGEN
100 ANNI DI STORIA ASCOLANA DAL 1924... I NOSTRI RICONOSCIMENTI
UNSER MOTTO? Qualität steht an erster Stelle! TOP bewertet in: TripAdvisor (1373), Google (1068), Facebook (Punktzahl 4,8 4890), italienische Gastfreundschaft, Michelin-Führer, La Repubblica, Top Choise Lonely Planet, Restaurant Guru, 4,9/5 Alfonsino (223) ... und höher all Ihre Erfahrung, die zählt
Unsere exklusive Geschenkkarte, um im Restaurant Vittoria zu speisen oder unsere typischen Produkte zu kaufen. Ein Geschenk, das immer von allen geschätzt wird und für alle Gelegenheiten geeignet ist. Worauf warten Sie noch, um Ihren Liebsten eine Freude zu machen?
MITTAGS- UND ABENDESSEN AM SAMSTAG (zum Abendessen geschlossen) MITTAGS- UND ABENDESSEN AM MONTAG Die Auswahl zur Personalerweiterung ist offen. Victoriaristorante.it Regulärer CCNL-Vertrag (dreizehnter, vierzehnter, Feiertage und Genehmigungen + etwaige Boni) vom ersten Tag an. Stempelsystem für tatsächlich geleistete Arbeitsstunden. Es werden auch Auszubildende ohne Erfahrung bis max. 28 Jahre bewertet. Einige wesentliche Anforderungen: Seriosität, Sauberkeit und Ordnung, Opferbereitschaft, Pünktlichkeit, Ordnung, Aufmerksamkeit, Lern-, Wachstums- und Arbeitsbereitschaft. WOHNSITZ in ASCOLI. Senden Sie Ihren Lebenslauf mit FOTO und/oder Referenzen per E-Mail an: [email protected]. Einige Kandidaten werden anschließend für ein direktes Vorstellungsgespräch kontaktiert. Danke
Das VERKOSTUNGSMENÜ (empfohlen) .......... GLEICHE MENÜ FÜR ALLE AUF DEM GLEICHEN TISCH; ES IST NICHT MÖGLICH ZU TEILEN
Il MENÙ DEGUSTAZIONE (Consigliato).......... STESSO MENÙ PER TUTTI NELLO STESSO TAVOLO; NON È POSSIBILE CONDIVIDERE
KALTE VORSPEICHE + ERSTER GANG + GEMISCHT FRITTIERT + BEILAGEN + DESSERT NACH WAHL + WASSER & ABDECKTER KAFFEE + KAFFEE ... pro Person. (Siehe Kurse unten ⬇️)
spezielle Pasta Regina dei Sibillini (handwerkliche Bronze-Ziehmethode mit lokalen Hochgebirgskörnern) ... mit lokalem Speck, Tomaten und gereiftem Pecorino.
Unsere Steinpilze sind von besonderer Qualität und kommen im Ganzen an ... Sie können schockgekühlt werden, um sie am Tisch zu servieren, um ein Maximum an Aromen zu erzielen.
Rosso Piceno DOP Alkohol: 13,0 % Vol. Anbaugebiet: Auf den Hügeln von Monteprandone - Ascoli Piceno - Marken Trauben: Von roten Sangiovese- und Montepulciano-Reben.
Rosè Marche Rosato IGP Alkohol: 12,5 % Vol Anbaugebiet: Auf den Hügeln von Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Trauben: Aus roten Sangiovese- und Merlot-Trauben Ertrag: 120 Doppelzentner Anbausystem: Guyot auf Spalier Bodenzusammensetzung: Di mittlere Mischung, mit tonige Ränder Weinbereitungs- und Produktionssystem: Sanftes Pressen, kurze Mazeration mit den festen Teilen (2 Stunden), Gärung in Rosa bei kontrollierter Temperatur (15-16 ° C), Konservierung in thermokonditionierten Edelstahltanks, Abfüllung bei Kälte sterile Linie. Organoleptische Beschreibung: Es hat eine rosa Farbe und zeichnet sich durch einen frischen und zarten Duft mit einem Hauch von Pfirsichblüte aus. Ein trockener Roséwein mit frischem und fruchtigem Geschmack, duftend und leicht, aber auch schmackhaft und lebendig. Ausgezeichnet sehr kalt und für jeden Anlass geeignet. Lagerung: Kühl, trocken und dunkel lagern. Es wird empfohlen, ihn jung zu trinken, innerhalb von 3 Jahren Serviertemperatur: Kalt zu servieren bei 8-10 ° C Gastronomische Empfehlungen: Wein für alle Mahlzeiten, geeignet für Vorspeisen, leichte Gerichte, gegrillten Fisch und Pizza
ROTWEIN Wird aus felsigen Böden gewonnen, die diesen Wein charakterisieren und ihm eine starke territoriale Prägung verleihen, die auf den teilweisen Stress zurückzuführen ist, dem die zwischen Felsen, Lehm und Kalkstein gepflanzten Pflanzen in einer alten Sortenvereinigung ausgesetzt sind, die mit dem Gründer des Unternehmens verbunden ist. Alkohol: 13,50 % (variabel pro Jahr) Produktionsgebiet: Auf den Hügeln von Monteprandone, Ascoli Piceno, Marken Trauben: Aus roten und weißen Weinreben, die zusammen vinifiziert werden. Ertrag (Trauben pro Hektar): 70 Doppelzentner pro Hektar. Anbau nach Produktionssystem: Spalier-Guyot-Boden Zusammensetzung: Kalkhaltig-tonig mit Steinen Weinherstellungs- und Produktionssystem: Sanftes Pressen, rote und weiße Trauben werden 15 Tage lang bei kontrollierter Temperatur (12-18°C) zusammen vergoren, erste Verfeinerung in Zementtanks, in denen die malolaktische Gärung stattfindet, dann 12 Monate in Eichenfässern/Tonneaux. Organoleptische Beschreibung: Funkelndes und sattes Rubinrot, zu den fruchtigen Noten von Brombeere, Preiselbeere und weißem Pfirsich gesellen sich Aromen von Kräutern wie Minze und Sternanis, bereichert durch einen Schleier aus schwarzem Pfeffer. Insgesamt also ein sehr abwechslungsreiches Bouquet. Dank seiner stabilen Tanninstruktur und ausgeprägten Fruchtaromen wirkt dieser Wein am Gaumen spannungsgeladen und hervorragend entwickelt, mit einer komplexen Struktur und einem langen, würzigen Säurenachhall. Lagerung: Kühl, trocken und dunkel lagern. Es hat ein Alterungspotential von mehr als 10 Jahren. Serviertemperatur: Bei Zimmertemperatur servieren, leicht kühl (12–14 °C).
Marche Rosso g.g.A. Alkohol: 14,5 % Vol Anbaugebiet: Auf den Hügeln von Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Trauben: Aus ausgewählten roten Rebsorten Montepulciano, Sangiovese und Merlot (Nur in den besten Jahren in äußerst begrenzten Mengen produziert.) Ertrag: 60 Doppelzentner Anbausystem: Guyot auf Spalier Bodenbeschaffenheit: Mittlere Textur, mit tonigen Rändern Vinifizierungs- und Produktionssystem: Sanftes Pressen der ausgewählten Trauben, Gärung in Rot für 15-25 Tage bei kontrollierter Temperatur (22-28 ° C), gereift in Eichenfässer für 16/24 Monate, 12 Monate in der Flasche Organoleptische Beschreibung: Tiefe rubinrote Farbe, voller violetter Noten. Die Nase erkennt intensive und anhaltende Noten von Johannisbeeren, Pflaumen und Früchten in Sirup, kombiniert in perfekter Harmonie mit Gewürzen, Vanille und Lakritze. Kräftiger und aromatischer Geschmack mit einem würzigen, weichen und samtigen Nachgeschmack. Wein von großer Struktur und Vollständigkeit, Eigenschaften, die es ihm ermöglichen, sich während der Reifung in der Flasche zu verbessern, die bis zu 30 Jahre dauern kann Lagerung: An einem kühlen, trockenen und dunklen Ort lagern. Innerhalb von 20-30 Lebensjahren zu trinken Serviertemperatur: Bei Raumtemperatur (18-19 °C) servieren, Flasche eine Stunde vorher entkorken Gastronomische Empfehlungen: Braten- und Wildwein. Eine langsame und lange Verkostung lässt Sie alle Eigenschaften dieses außergewöhnlichen Produkts voll und ganz schätzen
Brillantes Strohgelb mit grünlichen Nuancen. Blumige Noten von Honig, fruchtige Noten von Apfel, Pfirsich und Noten von geschnittenem Gras werden hervorgehoben. Von ausgeprägter Frische werden fruchtig-blumige und pflanzliche Noten bestätigt. Gute Struktur und letzte Persistenz.
IN RICHTUNG DER ABENDHÜGEL TERAMANE MONTEPULCIANO DOCG
VERSO SERA COLLINE TERAMANE MONTEPULCIANO DOCG
Intensives Rubinrot, undurchdringlich. Intensive und komplexe Nase mit Noten von reifen Früchten, Brombeerpflaume und Johannisbeere, die sich in einem für die Traube typischen Bouquet von Gewürzen wie Tabak und Leder öffnen. Von großem Charakter und Komplexität. Kraftvoll in seiner Struktur mit einem weichen und samtigen Tannin. ERSTE ERNTE ABFÜLLEN: 2017. PRODUKTIONSGEBIET: Eigene Weinberge in der Gemeinde Controguerra. TRAUBEN: Montepulciano 100%. DURCHSCHNITTLICHE HÖHE: 260 Meter über dem Meeresspiegel BODEN: Mittlere Mischung, reich an Skeletten. SCHNITT: Kordon mit Sporen. PFLANZENDICHTE: 5.000 Pflanzen pro Hektar. ERTRAG PRO HEKTAR: ca. 60 Doppelzentner Trauben. ERTRAG PRO STUMPF: ca. 1,2 kg Trauben. ERNTE: Mitte Oktober von Hand. VINIFIKATION: In thermokonditionierten Zementfermentern. Die Mazeration auf den Schalen dauert etwa 28 Tage. Die Veredelung erfolgt in großen 30 Hl Fässern für ca. 10 Monate.
Elegantes Altrosa mit kupferfarbenen Reflexen, feiner und durchgehender Perlage. Intensiv und komplex mit blumigen und fruchtigen Noten von reifen Kirschen und Johannisbeeren. Knusprige und anhaltende Brotkruste. Außergewöhnlicher Abschluss mit Noten von rosa Pfeffer. Frische Empfindungen von Blumen und Früchten mit einem Hauch von Tabak. Gute Struktur, ausgezeichnete Harmonie mit einer bemerkenswerten Persistenz und einem sehr angenehmen Abgang.
Marche Rosato IGT BIO Es ist ein Rosé aus Sangiovese (75%) und Montepulciano (25%) Trauben; Die Trauben, die in unseren 10 Jahre alten Weinbergen von Hand in Kisten geerntet werden, werden 24 Stunden lang auf den Schalen mazeriert. Spontane Gärung in kleinen Stahltanks und Reifung für 6 Monate, mit Hefen mit Batonnage alle 15 Tage. Ad Octavum ist der Name, der in der Antike verwendet wurde, um landwirtschaftliche Siedlungen (also keine echten Städte) zu bezeichnen und die Entfernung in Meilen von der "Hauptstadt" anzugeben, Colli del Tronto ist tatsächlich 8 Meilen von Ascoli Piceno entfernt. Mit einer „Zwiebelhaut“-Farbe ist Octavum ein trockener Rosé, komplex in der Nase und mit guter Struktur und Rundheit, frisch, mineralisch und leicht tanninhaltig im Abgang. Auf dem Etikett das Graffiti Almost Velvet von Andrea Tarli, Schriftstellerin aus Ascoli.
REBEN Autochthone Rebe. Passerina in Reinheit. BODENART Lehmig, reich an Spurenelementen. TRAININGSSYSTEM Filare, Guyot. Pflanzdichte 5000 Stöcke/ha. ERNTEZEIT Anfang Oktober. HERSTELLUNGSTECHNOLOGIE Kaltmazeration vor der Gärung für 24 Stunden, sanftes Pressen der Trauben, alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur und anschließende Reifung in Stahltanks für einige Monate. FARBE Strohgelb mit hellgrünen Reflexen. BOUQUET Sortentypische aromatische Intensität, einhüllend und fruchtig mit Noten von Apfel und Ananas. GESCHMACK Frisch und intensiv mit ausgeprägter Schmackhaftigkeit und rebsortentypischer Mineralität. GASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN Passt gut zu allen Fischgerichten. Er eignet sich auch gut für Aperitifs und erste Gänge. SERVIERTEMPERATUR ca. 8-10 ALKOHOLGEHALT 13% vol. GLASART Tulpe. VERPACKUNG Bordeauxflasche im Karton mit 6 Flaschen. POTENZIELLE ALTERUNG 1-2 Jahre ab Produktion.
REBEN Autochthone Rebe. Pecorino in Reinheit. BODENART Lehmig, reich an Spurenelementen. TRAININGSSYSTEM Filare, Guyot. Pflanzdichte 5000 Stöcke/ha. ERNTEZEIT Anfang Oktober. HERSTELLUNGSTECHNOLOGIE Kaltmazeration vor der Gärung für 24 Stunden, sanftes Pressen der Trauben, alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur und anschließende Reifung in Stahltanks für einige Monate. FARBE Lebhaftes und leuchtendes Gelb mit hellgrünen Reflexen. BOUQUET Noten von reifen Früchten, Pfirsich und gelber Melone. Blumige Noten von Ginster und Akazie. GESCHMACK Dichte und Körper, gemildert durch eine lebendige Frische. GASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN Passt gut zu allen Fischgerichten, aber auch zu ersten Gängen, weißem Fleisch und gemischten Braten. ARBEITSTEMPERATUR Etwa 8-10°. ALKOHOLGEHALT 14% vol. GLASART Tulpe. VERPACKUNG Bordeauxflasche im Karton mit 6 Flaschen. POTENZIELLE ALTERUNG 2-4 Jahre ab Produktion.
Offida Pecorino URSPRUNGSBEZEICHNUNG KONTROLLIERT UND GARANTIERT Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Duftbukett reich an blumigen Düften von Akazie, Weißdorn, Kamille und Ginster. Fruchtige Noten verbunden mit Ananas, Grapefruit, Zeder und Apfel. Frische Kräuternote von Melisse und Salbei. Der Geschmack zeigt den typischen Charakter der Sorte, trocken, frisch und ausgewogen, mit einer deutlichen salzigen Note, die ihn lang und tief macht. SORTE: 100% Pecorino ERZIEHUNG: Guyot HEKTARERTRAG: 65 Q \ ha ERNTE: manuelle Ernte in Kisten, nach Auswahl der Trauben, in der ersten Septemberwoche. VINIFIKATION: in Stahl bei kontrollierter Temperatur. Reifung für lange Zeiträume auf edlen Hefen. ALKOHOL: 13,5 % Vol
Marche Bianco Passerina TYPISCHE GEOGRAFISCHE ANGABE Strohgelber Mantel mit grünlichen Reflexen. Gut artikulierte Nase zwischen blumigen Düften von Weißdorn, Akazie und gelber Rose, Bienenwachs und gelben Fruchtfleischfrüchten von Mispel und Pfirsich. Im Mund ist er trocken, mit einem ausgewogenen Geschmack in Bezug auf Persistenz und Intensität von Wahrnehmungen, die mit Frische verbunden sind, die im Abgang mit Noten von Zitrusfrüchten und Minze vervollständigt werden. SORTE: 100 % Passerina ERZIEHUNG: Guyot HEKTARERTRAG: 75 Q \ ha ERNTE: manuelle Ernte in Kisten, nach Auswahl der Trauben, in der dritten Septemberwoche. VINIFIKATION: in Stahl mit kontrollierter Temperatur. Verfeinerung für kurze Zeit auf edlen Hefen. ALKOHOL: 12,5 % Vol
Verdicchio 100 % Marken, Verdicchio-Hügel Casal di Serra ist ein Wein, der den ganzen Wert und die Typizität einer großen einheimischen Rebe zum Ausdruck bringt: Verdicchio. Es entstand Anfang der 1980er Jahre aus der Auswahl der besten Trauben des Montecarotto-Weinbergs und wurde anschließend mit Trauben aus drei weiteren Parzellen in den für den Anbau von Verdicchio dei Castelli di Jesi am besten geeigneten Gebieten angereichert. Der Kontakt mit seinen Hefen während der Gärung und in der Verfeinerungsphase verleiht ihm Fülle und Persönlichkeit, ohne seine Ausgewogenheit und Eleganz zu verändern.
Fonte del Re ist ein Ortsname, der den Ort bezeichnet, an dem eine alte Quelle in der Nähe von Morro d'Alba entsprang, der Stadt auf den Hügeln der Region Marken, die seit 1985 auch der DOC ihren Namen gibt. Il Lacrima, so genannt wegen der Der charakteristische Tropfen, der aus der Traube reißt, wenn die Trauben ihre volle Reife erreicht haben, ist eine Rebe, die seit der Antike bekannt ist. Vor dem Aussterben gerettet, wird sie heute in einem sehr kleinen Produktionsgebiet rund um Morro d'Alba (AN), etwa 15 km von der Adria entfernt, angebaut.
Montepulciano 100 % Marken, Conero Cúmaro kommt vom griechischen Komaros, was Erdbeerbaum bedeutet, einem immergrünen Strauch, der typisch für die Wälder des Monte Conero ist, wo die Trauben für diesen Wein wachsen. Dank einer sehr strengen Auswahl der Trauben auf dem Feld und dem Einsatz moderner Weinbereitungs- und Reifungstechniken versteht es sie, ein Gebiet nahe am Meer und sehr kalkhaltig sowie eine charaktervolle Rebe wie Montepulciano hervorzuheben. Mit dem Jahrgang 2004 erhielt er die kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung Conero Riserva.
SERVATOR OFFIDA PASSERINA DOCG Servator war der Konservator öffentlicher Dokumente. Er, der das historische Gedächtnis des Gebiets repräsentierte, konnte unserem Wein nur einen Namen geben, der aus reinen Passerina-Trauben gewonnen wird, einer einheimischen Rebe aus dem Süden der Marken, die seit dem Mittelalter angebaut wird. REBSORTE: Passerina 100 %. VERKOSTUNGSNOTIZEN Farbe: strohgelb. Duft: zart mit Noten von frischen weißen Früchten und Kamille. Geschmack: angenehme Geschmacksstruktur. Deutliche Frische und Mineralität verstärken den Abgang.
PEKÒ OFFIDA PECORINO DOCG Pekò hat seinen Namen von der „Pecorino“-Rebe, deren Geschichte mit der Picene-Tradition der Schafzucht verbunden ist. Man sagt sogar, dass diese bereits reifen Trauben während der Transhumanz das Lieblingsessen der Schafe waren und daher von den Hirten „Schafsweintrauben“ genannt wurden. Eine uralte Rebe, romantisches Symbol der untrennbaren Verbindung zwischen Mensch, Land und Rebe, die auch heute noch unsere Geschichte prägt. REBSORTE: 100 % Pecorino. VERKOSTUNGSNOTIZEN Farbe: blassgelb mit grünlichen Reflexen. Parfüm: intensiv, reichhaltig, mit grünen Nuancen. Apfel-Highlights auf tropischem Fruchthintergrund. Geschmack: intensiv, breit und frisch. Guter Körper. Mineralität und Struktur mildern die alkoholische Kraft. Langer und leicht mandeliger Abgang.
Der Unterzeichner von ROSSO PICENO DOC, vom lateinischen „der Notar“, war derjenige, der die Rechtmäßigkeit der Dokumente garantierte und dafür sorgte, dass bei der Übergabe des Landes vom Vater an den Sohn alles „richtig gemacht“ wurde. REBSORTE: Montepulciano 50 % - Sangiovese 50 %. VERKOSTUNGSNOTIZEN Farbe: leuchtendes Rubinrot. Nase: fruchtig, mit Kirschnoten und angenehm würzig. Geschmack: weich und ausgewogen, recht anhaltend mit fruchtigem Abgang.
8,7 % TRIPEL Hochgäriges Bier belgischer Inspiration. Der hohe, aber gut versteckte Alkoholgehalt wärmt im Winter angenehm und belebt im Sommer, hat einen süßen Charakter, einen mittleren Körper und einen ausgewogenen trockenen Abgang. Aromen von gelben Früchten und weißen Birnenblüten treffen auf subtile Weise in die Nase, gemischt mit einer leichten Kräuternote von edlem Hopfen. Anmerkungen: Mash, inspiriert vom Gilgamesch-Epos, das manchmal als Gott der Unterwelt der alten mesopotamischen Bevölkerung angesehen wird.
SAISON 6,5 % Hochgäriges Bier nach belgischem Vorbild, trocken, durstlöschend, aromatisiert mit ätherischem Pink-Grapefruit-Öl und angereichert durch die Verwendung von Timut-Pfeffer, Sichuan-Pfeffer und rosa Pfeffer, die sich in einer verbotenen Partnerschaft mit den fruchtigen und würzigen Noten verbinden die uns die Saisonhefe gegeben hat.
Bock 6.5 Geringer Gärungsgrad nach deutscher Inspiration mit starker Persönlichkeit, dessen primäre Aromen von den ausgewählten Malzen und dem über direkter Flamme gekochten Sud herrühren und dem Gaumen einen süßen, leicht keksartigen und karamellisierten Geschmack, einen mittleren Körper und einen trockenen Abgang verleihen macht es nicht aufdringlich.