نريد أن نجعلك تأكل جيدًا وليس سريعًا ، الجودة أولاً على الإطلاق
CI TENIAMO A FARTI MANGIARE BENE E NON VELOCEMENTE, LA QUALITÀ PRIMA DI TUTTO
... العديد من الأطباق المقدمة طازجة ... من أجل تقديم خدمة أكثر كفاءة ، يُنصح بطلب أطباق مماثلة على نفس الطاولة ، خاصة في الأيام المزدحمة. سيتمكن النادل من تقديم النصح لك بأفضل طريقة ممكنة. ! لا توجد إضافات ورقية. قد يتم تجميد المنتجات التي تحمل علامة *. المواد الخام / المنتجات التي تم قتلها في الموقع - تخضع بعض المنتجات الطازجة من أصل حيواني ، بالإضافة إلى المنتجات السمكية المدارة نيئة ، للتبريد السريع لضمان الجودة والسلامة ، كما هو موضح في خطة HACCP وفقًا للتشريع EC 852/04 و EC Reg.853/04. لدينا أيضًا أطباق خالية من الغلوتين. نفضل أن تحدد لموظفي الغرفة مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحملهم من أجل متابعتك بأفضل طريقة ممكنة وتجنب التلوث. المواد المسببة للحساسية نقوم بالإبلاغ عن قائمة المواد المسببة للحساسية ، ولكن في حالة الحساسية أو عدم التحمل أو الأنظمة الغذائية الخاصة ، يرجى إبلاغ طاقم غرفة الطعام الذين سيقدمون لك المزيد من المعلومات وسيكونون قادرين على إدارة طلبك بشكل أفضل لإرضائك بأفضل طريقة ممكنة. شكرا لك!
100 ANNI DI STORIA ASCOLANA DAL 1924... I NOSTRI RICONOSCIMENTI
شعارنا؟ الجودة في المقام الأول! الأعلى تقييمًا في: TripAdvisor (1373)، Google (1068)، Facebook (النتيجة 4.8 4890)، الضيافة الإيطالية، دليل ميشلان، La Repubblica، Top Choise Lonely Planet، Restaurant Guru، 4.9/5 Alfonsino (223)... وما فوق كل خبرتك التي تهم
بطاقة الهدايا الحصرية الخاصة بنا لتتمكن من تناول العشاء في مطعم Vittoria أو شراء منتجاتنا النموذجية. هدية يحظى بتقدير الجميع دائمًا ومناسبة لجميع المناسبات. ماذا تنتظر لتجعل من تحب سعيدًا؟
السعر30,00 €
تمت الإضافة إلى المفكرة
طعام
➡️ قائمة التذوق بقيمة 28 يورو كاملة. ⬅️ نفس القائمة للطاولة بأكملها. ❗️ (9)
حل ممتاز لقائمة نموذجية من أربعة أطباق للطاولة بأكملها.
المعكرونة الخاصة Regina dei Sibillini (طريقة الرسم البرونزي الحرفي مع حبيبات الجبال العالية المحلية) ... مع لحم الخنزير المقدد المحلي والطماطم وبيكورينو المسن.
"بيتزا دولتشي ريبيينا" ، كعكة إسفنجية ناعمة منقوعة بالقهوة ، الكيرميس ... بطبقات من الكريمة الصفراء والشوكولاتة ... الأصل المحتمل من المسيرات إذا كان صحيحًا أن غلاديس جريتون أطلقت على الحلوى "زوبا إنجليس" ، فهي كذلك صحيح أيضًا أنه لم يشر إلى أي أصول بريطانية ، إلى حد تعريفها على أنها حلوى من منطقة ماركي. علاوة على ذلك ، لدعم هذه الأطروحة ، نجد نسخة من التافه في كتاب الوصفات المجهول Il Cuoco Perfetto Marchigiano (1891) ، والذي يتكون من كعكة إسفنجية مغموسة في روزوليو ، والروم ، والقرفة وكريم الليمون المعطر. [المصدر: مجلة الغذاء]
الكحول: 14.0% منطقة الإنتاج: على تلال مونتيبراندون - أسكولي بيتشينو - ماركي العنب: من كروم العنب الحمراء المختارة في مونتيبولسيانو وسانجيوفيز العائد: 70 قنطار نظام الزراعة: جويوت على إسبالير تكوين التربة: خليط متوسط، مع أطراف طينية. نظام صناعة النبيذ والإنتاج: الضغط الناعم للعنب المختار، التخمير الأحمر لمدة 12-18 يومًا في درجة حرارة يمكن التحكم فيها (24-28 درجة مئوية)، تخزينها في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ مكيفة حراريًا لمدة 3 أشهر، التعتيق في براميل البلوط لمدة 12 شهرًا، باردة معبأة في خطوط معقمة. الوصف الحسي: كثيف وحيوي اللون، مميز وجذاب. القوة الشمية واضحة وملحوظة، مع رائحة عطرية مكثفة من قشور الفاكهة الحمراء والكشمش والتوت. تانيك قليلاً، ذو قوام ممتاز ولذيذ، طويل ومخملي. التخزين: يحفظ في مكان بارد وجاف ومظلم. يُشرب في عمر 15-20 عامًا في درجة حرارة التقديم: يُقدم في درجة حرارة الغرفة (18-19 درجة مئوية). اقتراحات تذوق الطعام: نبيذ للشواء واللحوم المشوية ولحوم الطرائد والأجبان الناضجة.
سلالة ماركي باسرينا PGI الكحول: 12.5% حجم منطقة الإنتاج: على تلال مونتيبراندون – أسكولي بيتشينو – عنب ماركي: من كروم عنب باسرينا البيضاء المختارة المحصول: 120 قنطار نظام الزراعة: جويوت على إسبالير تكوين التربة: نسيج متوسط، مع طينية هامش. نظام صناعة النبيذ والإنتاج: الكروم الأبيض للعنب المختار، والنقع القصير مع الأجزاء الصلبة، والفصل الفوري للعنب، والتخمير النقي في درجة حرارة يمكن التحكم فيها (15-16 درجة مئوية). التخزين في صهاريج من الفولاذ المقاوم للصدأ يتم التحكم في درجة حرارتها، وتعبئتها على البارد في خط معقم. الوصف الحسي: أصفر اللون مع انعكاسات خضراء، وله رائحة طازجة فاكهية، مع تلميحات تعزى إلى الفاكهة الطازجة. الطعم ممتلئ وعطري، مع تلميحات معدنية وتوتر زهري وافر. النبيذ ذو القوام الجيد والحموضة التخزين: يخزن في مكان بارد وجاف ومظلم. ينصح بشربه خلال 3 سنوات من العمر درجة حرارة التقديم: يقدم باردا بدرجة حرارة 8 – 10 درجات مئوية اقتراحات تذوق الطعام: مناسب للمقبلات وأطباق السمك مثل السمك المشوي والأطباق الخفيفة
الكحول: 13.0% حجم منطقة الإنتاج: على تلال مونتيبراندون - أسكولي بيتشينو - ماركي العنب: من الكروم المحلية من عنب البيكورينو الأبيض المحصول: 70 قنطار نظام الزراعة: جويوت على إسبالير تكوين التربة: نسيج متوسط، مع أطراف طينية نظام صناعة النبيذ والإنتاج : تخمر العنب المختار باللون الأبيض، النقع القصير مع القشرة، الفصل الفوري للعنب. التخمر والشيخوخة في الأسمنت والأمفورا الوصف الحسي: أصفر فاتح اللون، يميل نحو اللون الذهبي. الباقة فاكهية، واسعة وواضحة، مع روائح مكثفة ومعقدة تذكرنا بالحمضيات والتوابل والفواكه المسكرة وقشرة الخبز. الطعم كامل، عطري ومتوازن، مع روائح حارة أنيقة ومستمرة. التخزين: يُخزن في مكان بارد وجاف ومظلم. يوصى بشربه خلال 5-8 سنوات من العمر. درجة حرارة التقديم: يقدم باردًا عند درجة حرارة 10 - 12 درجة مئوية. اقتراحات تذوق الطعام: تتناسب بشكل مثالي مع أطباق السمك المهمة والمتقنة، ولكن أيضًا مع المستحضرات المعتمدة على حيوانات المزرعة مع الأعشاب العطرية
الكحول: 13.5% حجم منطقة الإنتاج: على تلال مونتيبراندون - أسكولي بيتشينو - ماركي العنب: من كروم العنب الحمراء المختارة من سانجيوفيز العائد: 90 قنطار نظام الزراعة: جويوت على إسبالير تكوين التربة: نسيج متوسط، مع أطراف طينية. نظام صناعة النبيذ والإنتاج: عصر ناعم، تخمير أحمر لمدة 12-15 يومًا عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها (20-25 درجة مئوية)، تخزينه في خزانات خرسانية، معبأ في زجاجات باردة في خط معقم الوصف الحسي: نبيذ جيد للشرب مع ياقوت أحمر اللون وحلو. وباقة أنيقة. تلميحات واضحة من البنفسج والتوت. نكهة التانيك الجافة والمكثفة والممتعة. التخزين: يُخزن في مكان بارد وجاف ومظلم. يوصى بشربه في عمر 8-10 سنوات درجة حرارة التقديم: يتم تقديمه في درجة حرارة الغرفة (18-19 درجة مئوية). اقتراحات تذوق الطعام: نبيذ للشواء واللحوم المشوية ولحوم الطرائد والأجبان الناضجة.
Rosè Marche Rosato IGP Alcohol: 12.5٪ Vol مساحة الإنتاج: على تلال Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Grapes: من عنب Sangiovese الأحمر و Merlot العائد: 120 قنطارًا نظام الزراعة: Guyot on espalier تكوين التربة: خليط متوسط ، مع نظام التخمير والإنتاج بأطراف الطين: عصر ناعم ، تعطين قصير مع الأجزاء الصلبة (ساعتان) ، تخمير باللون الوردي عند درجة حرارة مضبوطة (15-16 درجة مئوية) ، التخزين في خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ المكيفة حرارياً ، تعبئة الزجاجات في البرد في خط معقم. الوصف الحسي: وردي اللون ، يتميز برائحة منعشة ورقيقة مع تلميحات من زهر الخوخ. نبيذ وردي جاف بنكهة الفواكه الطازجة ، إنه عبق وخفيف ، ولكنه أيضًا مالح وحيوي. ممتاز بارد جدا ومناسب لأية مناسبة. التخزين: يخزن في مكان بارد وجاف ومظلم. يوصى بشربه صغيرًا ، خلال 3 سنوات من العمر درجة حرارة التقديم: يقدم بارداً عند 8-10 درجة مئوية. اقتراحات تذوق الطعام: نبيذ لجميع الوجبات ، مناسب للمقبلات والأطباق الخفيفة والأسماك المشوية والبيتزا
النبيذ الأحمر يتم الحصول عليه من التربة الصخرية التي تميز هذا النبيذ، مما يمنحه بصمة إقليمية قوية مرتبطة بالإجهاد الجزئي الذي تتعرض له النباتات المزروعة بين الصخور والطين والحجر الجيري، في جمعية متنوعة قديمة مرتبطة بمؤسس الشركة. الكحول: 13.50% (متغير سنويًا) منطقة الإنتاج: على تلال مونتيبراندون، أسكولي بيتشينو، ماركي العنب: من كروم العنب الحمراء والبيضاء المستخرجة معًا المحصول (العنب للهكتار): 70 قنطار للهكتار نظام الإنتاج الزراعة: تربة جويو إسبالير التركيب: طين كلسي بالحجارة نظام صنع النبيذ وإنتاجه: عنب ناعم، أحمر وأبيض، مخمر معًا لمدة 15 يومًا عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها (12-18 درجة مئوية)، صقل أولي في خزانات الأسمنت حيث تتم عملية التخمير المالولاكتيكي، ثم 12 شهرًا في براميل البلوط/تونو. الوصف الحسي: لون أحمر ياقوتي متلألئ ومشبع، ونفحات فاكهية من التوت الأسود والتوت البري والخوخ الأبيض، تنضم إليها روائح الأعشاب مثل النعناع واليانسون، المخصب بطبقة من الفلفل الأسود. عموما، لذلك، باقة متنوعة جدا. بفضل تركيبته التانيكية المستقرة ورائحة الفواكه الواضحة، يبدو هذا النبيذ متوترًا ومتطورًا بشكل ممتاز على الحنك، مع بنية معقدة وثبات حمضي طويل ولذيذ. التخزين: يخزن في مكان بارد وجاف ومظلم. لديها إمكانية الشيخوخة لأكثر من 10 سنوات. درجة حرارة التقديم: يقدم في درجة حرارة الغرفة، بارد قليلاً (12-14 درجة مئوية).
Marche Rosso PGI الكحول: 14.5٪ حجم منطقة الإنتاج: على تلال Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Grapes: من أصناف مختارة من العنب الأحمر Montepulciano و Sangiovese و Merlot (أنتج فقط في أفضل السنوات بكميات محدودة للغاية.) المحصول: 60 نظام زراعة قنطار: Guyot on espalier تكوين التربة: نسيج متوسط ، مع هامش طيني نظام التخمير والإنتاج: عصر ناعم للعنب المختار ، التخمير باللون الأحمر لمدة 15-25 يومًا عند درجة حرارة مضبوطة (22-28 درجة مئوية) ، تتراوح أعمارهم بين براميل من خشب البلوط لمدة 16/24 شهرًا ، عمر 12 شهرًا في الزجاجة .. الوصف الحسي: لون أحمر ياقوتي عميق ، مليء برائحة البنفسج. يتعرف الأنف على التلميحات القوية والمستمرة للكشمش والخوخ والفاكهة في شراب ، ممزوجة بتناغم تام مع التوابل والفانيليا وعرق السوس. طعم قوي وعطري مع مذاق حار وناعم ومخملي. النبيذ ذو البنية الرائعة والاكتمال ، الصفات التي تسمح له بالتحسن أثناء الشيخوخة في الزجاجة التي يمكن أن تستمر حتى 30 عامًا التخزين: يخزن في مكان بارد وجاف ومظلم. يشرب خلال 20-30 سنة من العمر التقديم بدرجة حرارة: يقدم في درجة حرارة الغرفة (18-19 درجة مئوية) ، ويفك الزجاجة قبل ساعة واحدة اقتراحات تذوق الطعام: تحميص ونبيذ اللعبة. التذوق البطيء والمطول سيجعلك تقدر تمامًا جميع خصائص هذا المنتج الاستثنائي
العنب الذي يُنتج منه النبيذ الذي يتم الحصول عليه من كرمة "مونتبولسيانو" (80%)، وسانجيوفيز وميرلوت بنسبة 20% المتبقية. يمكن أن تختلف النسبة المئوية للكرمتين الأخيرتين على أساس السنوات. تقنية الإنتاج يتم اختيار العنب وجمعه في صناديق يدويًا حصريًا. إزالة القشرة ونقعها في درجة حرارة متحكم بها لمدة لا تزيد عن 6 أيام بعد التخمر الطبيعي. ينضج لمدة 12 شهرًا في خزانات فولاذية، ثم في الزجاجة لمدة 3 أشهر أخرى. اللون روبي اللون الأحمر مع انعكاسات الياقوت التي تبرز وفرة مونتيبولسيانو وصغر سنها. ملاحظات عطرية الرائحة، واضحة للغاية ومستمرة، تذكرنا برائحة الفاكهة والأخشاب. البرقوق، الكرز، الكشمش. ملاحظات على الحنك الطعم دقيق مع جسم منظم ولكن أنيق للغاية ورائع، نموذجي لهذا DOC. يعطي التانين الشاب لمسة نهائية ثابتة ونموذجية لمونتيبولسيانو. إنه نبيذ حديث يستمر عمره في الفولاذ لمدة 18 شهرًا على الأقل وهو مثالي للشرب اليومي. اللحوم الحمراء والأرانب المقلية ولحم الضأن واللحوم المسلوقة بجميع أنواعها. الموصى بها: الاسكالوب مع الفطر مثالية للمقبلات على أساس اللحوم والجبن. تتناسب مع الدورات الأولى بشكل جيد مع جميع الصلصات باستثناء تلك التي تعتمد على الأسماك. نوصي بالريجاتوني العادي.
العنب الذي يُنتج منه النبيذ الذي يتم الحصول عليه من كرمة "مونتبولسيانو" (80%)، وسانجيوفيز وميرلوت بنسبة 20% المتبقية. يمكن أن تختلف النسبة المئوية للكرمتين الأخيرتين على أساس السنوات. تقنية الإنتاج خف العناقيد في شهر أغسطس ليصل الإنتاج الأقصى إلى 90 قنطار للهكتار الواحد. التجميع اليدوي في صناديق بلاستيكية. الإزالة والتخمير في درجة حرارة يمكن التحكم فيها. نقع الجلود لمدة 15 يومًا على الأقل ثم تخمير الملولاكتيك الطبيعي. ينضج لمدة 12/18 شهرًا في براميل البلوط المستديرة الثانية، ثم في الزجاجة لمدة 6 أشهر أخرى. اللون أحمر ياقوتي لامع، مع انعكاسات العقيق في البداية، والتي تأخذ على مر السنين ملاحظات برتقالية. الروائح العطرية الرائحة مكثفة ومستمرة، زهور حمراء ونفحات فاكهية قوية من الكرز الأسود والكرز الطازج. يقدم روائح حارة، خاصة الفلفل والفانيليا. ملاحظات على الحنك نبيذ مفعم بالحيوية وكامل الجسم ومخملي ومستدير. في الفم يكون طريًا على الفور ومغلفًا وليس عدوانيًا للغاية. إنه يترك الحنك نظيفًا، مع لمسة نهائية طويلة جدًا ومستمرة، والتي تذكرنا بنكهة التانين النموذجية في مونتيبولسيانو. الشيخوخة في الخشب يعطي تعقيدا خاصا. الأزواج نبيذ متعدد الاستخدامات، يتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم الحمراء مثل لحم الخنزير ولحم الضأن والأرانب. سواء منظم وغير منظم. نوصي بتناول الكوتشينو مع العدس وشرائح الجرجير في الدورات الأولى مع جميع الصلصات باستثناء تلك التي تعتمد على الأسماك. يوصى باستخدام Lessi Tagliatelle مع جميع أنواع الراجو. نوصي بلحوم مسلوقة مختلطة. الفضول اسمها مشتق من غابة كوجنولو، عند سفح قرية توري دي بالمي الرائعة. من خلال ممر داخل الغابة يمكن الوصول إلى كهف العشاق، وهو ملجأ روميو وجولييت المعاصرين. لمعرفة المزيد عن التاريخ: Bosco del Cugnolo، Torre di Palme (Marche)