QUEREMOS QUE COMA BIEN Y NO RÁPIDO, LA CALIDAD ANTE TODO
CI TENIAMO A FARTI MANGIARE BENE E NON VELOCEMENTE, LA QUALITÀ PRIMA DI TUTTO
... muchos de los platos que se sirven están recién preparados ... para ofrecer un servicio más eficaz, es recomendable pedir platos similares en la misma mesa, especialmente en los días de mayor afluencia. El camarero podrá asesorarle de la mejor forma posible. ! No hay extras de papel. Los productos marcados con * pueden congelarse. Materias primas / Productos sacrificados en el sitio: algunos productos frescos de origen animal, así como los productos pesqueros administrados crudos, se someten a un rápido enfriamiento para garantizar la calidad y la seguridad, como se describe en el Plan HACCP de conformidad con el Reglamento CE 852/04 y Reg. CE 853/04. También contamos con platos SIN GLUTEN. preferimos que especifiques la enfermedad celíaca o las intolerancias al personal de la sala para poder seguirte de la mejor manera posible y evitar contaminaciones. ALÉRGENOS Reportamos el listado de alérgenos, pero en caso de alergias, intolerancias o regímenes dietéticos especiales, por favor informe al personal del comedor que le dará más información y podrá gestionar mejor su pedido para satisfacerle de la mejor forma posible. ¡Gracias!
100 AÑOS DE HISTORIA DE ASCOLANA DESDE 1924... NUESTROS PREMIOS
100 ANNI DI STORIA ASCOLANA DAL 1924... I NOSTRI RICONOSCIMENTI
¿NUESTRO LEMA? ¡CALIDAD ANTE TODO! TOP Rated in: TripAdvisor (1373), Google (1068), Facebook (puntuación 4,8 4890), Hospitalidad italiana, Guía Michelin, La Repubblica, Top Choise Lonely Planet, Restaurant Guru, 4,9/5 Alfonsino (223)... Y por encima toda tu experiencia que cuenta
Nuestra Exclusiva Tarjeta Regalo para poder cenar en el restaurante Vittoria o comprar nuestros productos típicos. Un regalo que siempre es apreciado por todos y adecuado para todas las ocasiones. ¿Qué esperas para hacer feliz a tu ser querido?
SE BUSCA PERSONAL DE SALA DE FIN DE SEMANA Y LUNES
CERCASI PERSONALE DI SALA WEEKEND E LUNEDÌ
ALMUERZO Y CENA DEL SÁBADO ALMUERZO DEL DOMINGO (cerrado para la cena) ALMUERZO Y CENA DEL LUNES La selección para ampliación de personal está abierta. Victoriaristorante.it Contrato regular CCNL (decimotercero, decimocuarto, vacaciones y permisos + eventuales bonificaciones) desde el primer día. Sistema de estampado de horas reales trabajadas. También se evalúan APRENDIZES sin experiencia Máximo 28 años. Algunos requisitos imprescindibles: seriedad, limpieza y orden, espíritu de sacrificio, puntual, ordenado, alerta, con ganas de aprender, crecer y trabajar. DOMICILIO en ASCOLI. Enviar CV con FOTO y/o Referencias vía email: [email protected] Algunos candidatos serán posteriormente contactados para una entrevista directa. Gracias
Agregado al bloc de notas
comida
➡️ El MENÚ DEGUSTACIÓN 28€ Completo. ⬅️ MISMO MENÚ PARA TODA LA MESA. ❗️ (9)
El MENÚ DEGUSTACIÓN (Recomendado) .......... MISMO MENÚ PARA TODOS EN LA MISMA MESA; NO ES POSIBLE COMPARTIR
Il MENÙ DEGUSTAZIONE (Consigliato).......... STESSO MENÙ PER TUTTI NELLO STESSO TAVOLO; NON È POSSIBILE CONDIVIDERE
APERITIVO FRÍO + PRIMER PLATO + FRITA MIXTA + GUARNICIÓN + POSTRE A TU ELECCIÓN + AGUA Y COBERTURA + CAFÉ...por persona. (Ver cursos a continuación ⬇️)
pasta especial Regina dei Sibillini (método de trefilado artesanal en bronce con granos locales de alta montaña) ... con tocino de la zona, tomate y pecorino añejo.
Los tirabeques son el fruto (de unos 10 cm de largo) de plantas herbáceas anuales originarias de la cuenca mediterránea y de Oriente Próximo que, en comparación con los guisantes y la mayoría de las leguminosas comestibles, se distinguen por el tamaño de la parte comestible.
"Pizza Dolce Ripiena", Bizcocho esponjoso empapado en café, alchermes... Con capas de crema amarilla y chocolate... El posible origen de las Marchas Si es cierto que Gladys Gretton llamó al postre “zuppa inglese”, es igualmente cierto que no mencionó ningún origen británico, hasta el punto de definirlo como un postre de la región de Marche. Además, para apoyar esta tesis, encontramos una versión del bizcocho en el recetario anónimo Il Cuoco Perfetto Marchigiano (1891), en el que está compuesto por un bizcocho empapado en rosolio, ron y una crema perfumada de canela y limón. [Fuente: el diario de alimentos]
Rosso Piceno DOP Alcohol: 13,0% Vol. Área de producción: En las colinas de Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Uvas: De viñedos rojos Sangiovese y Montepulciano.
Marche Passerina IGP Alcohol: 12,5% Vol. Área de producción: En las colinas de Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Uvas: De variedades seleccionadas de uva Passerina blanca.
Falerio Pecorino DOC Alcohol: 12,0% Vol Zona de producción: En las colinas de Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Uvas: De variedades seleccionadas de uva blanca Pecorino.
Offida Pecorino DOCG Alcohol: 13,0% Vol Zona de producción: En las colinas de Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Uvas: De cepas autóctonas de uvas blancas Pecorino.
Marche Sangiovese IGP Alcohol: 13,5% Vol. Área de producción: En las colinas de Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Uvas: De variedades seleccionadas de uva roja Sangiovese.
Rosso Piceno Superiore DOP Alcohol: 14.0% Vol Área de producción: En las colinas de Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Uvas: De las variedades de uva tintas seleccionadas Montepulciano y Sangiovese.
Rosè Marche Rosato IGP Alcohol: 12,5% Vol. Área de producción: En las colinas de Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Uvas: De uva roja Sangiovese y Merlot Rendimiento: 120 quintales Sistema de cultivo: Guyot en espaldera Composición del suelo: Di mezcla media, con franjas arcillosas Sistema de Vinificación y Elaboración: Prensado suave, corta maceración con los sólidos (2 horas), fermentación en rosado a temperatura controlada (15-16°C.), almacenamiento en depósitos de acero inoxidable termo acondicionados, embotellado en frío en línea estéril. Descripción organoléptica: De color rosa, se caracteriza por un aroma fresco y delicado con notas de flor de durazno. Un vino rosado seco, de sabor fresco y afrutado, es fragante y ligero, pero también sabroso y vivo. Excelente muy frío y apto para cualquier ocasión. Almacenamiento: Conservar en un lugar fresco, seco y oscuro. Se recomienda beberlo joven, dentro de los 3 años de vida Temperatura de servicio: Servir frío a 8-10°C Sugerencias gastronómicas: Vino para todas las comidas, apto para aperitivos, platos ligeros, pescados a la plancha y pizza
VINO TINTO Obtenido de suelos pedregosos que caracterizan a este vino, dándole una fuerte impronta territorial ligada al estrés parcial al que están sometidas las plantas plantadas entre roca, arcilla y caliza, en una antigua asociación varietal ligada al fundador de la empresa. Alcohol: 13,50% (variable por año) Zona de producción: En las colinas de Monteprandone, Ascoli Piceno, Marche Uvas: Procedentes de vides de uvas tintas y blancas vinificadas juntas Rendimiento (uvas por hectárea): 70 quintales por hectárea Sistema de producción cultivo: espaldera Guyot Suelo composición: Calcáreo-arcilloso con huesos Elaboración y sistema de elaboración: Prensado suave, uvas tintas y blancas fermentadas juntas durante 15 días a temperatura controlada (12-18°C), primer afinamiento en depósitos de cemento donde se realiza la fermentación maloláctica, luego 12 meses en barricas de roble/Tonneaux. Descripción organoléptica: De color rojo rubí brillante y saturado, a las notas frutales de mora, arándano y melocotón blanco se unen aromas de hierbas como la menta y el anís estrellado, enriquecidos por un velo de pimienta negra. En general, por tanto, un bouquet muy variado. Gracias a su estructura tánica estable y a sus pronunciados aromas frutales, este vino se presenta tenso y excelentemente desarrollado en boca, con una estructura compleja y una persistencia ácida larga y sabrosa. Almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco, seco y oscuro. Tiene un potencial de envejecimiento de más de 10 años. Temperatura de servicio: Servir a temperatura ambiente, ligeramente frío (12-14°C).
Marche Rosso IGP Alcohol: 14,5% Vol. Área de producción: En las colinas de Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Uvas: De variedades de uva tinta seleccionadas Montepulciano, Sangiovese y Merlot (Producido solo en los mejores años en cantidades extremadamente limitadas). Rendimiento: 60 quintales Sistema de cultivo: Guyot sobre espaldera Composición del suelo: Textura media, con ribetes arcillosos Sistema de Vinificación y Elaboración: Prensado suave de las uvas seleccionadas, fermentación en tinto durante 15-25 días a temperatura controlada (22-28°C), crianza en barrica de roble durante 16/24 meses, crianza de 12 meses en botella Descripción Organoléptica: Color rojo rubí profundo, lleno de notas violáceas. En nariz reconoce notas intensas y persistentes de grosella, ciruela y fruta en almíbar, combinadas en perfecta armonía con especias, vainilla y regaliz. Sabor potente y aromático con un postgusto especiado, suave y aterciopelado. Vino de gran estructura y plenitud, cualidades que le permiten mejorar durante la crianza en botella que puede durar hasta 30 años Conservación: Conservar en un lugar fresco, seco y oscuro. Beber dentro de los 20-30 años de vida Temperatura de servicio: Servir a temperatura ambiente (18-19 °C), descorchando la botella una hora antes Sugerencias gastronómicas: Vino de asados y caza. Una degustación lenta y prolongada le hará apreciar plenamente todas las características de este extraordinario producto.
Amarillo pajizo brillante con matices verdosos. Se destacan notas florales de miel, notas frutales de manzana, melocotón y notas de hierba cortada. De marcada frescura, se confirman notas frutales-florales y vegetales. Buena estructura y persistencia final.
HACIA LA NOCHE COLINAS TERAMANE MONTEPULCIANO DOCG
VERSO SERA COLLINE TERAMANE MONTEPULCIANO DOCG
Rojo rubí intenso, impenetrable. Nariz intensa y compleja, con notas de fruta madura, ciruela mora y grosella que se abren en un bouquet de especias como el tabaco y el cuero, propios de la uva. De gran carácter y complejidad. Potente en su estructura con un tanino suave y aterciopelado. PRIMERA COSECHA EMBOTELLADO: 2017. ZONA DE PRODUCCIÓN: Viñedos propios ubicados en el municipio de Controguerra. UVAS: Montepulciano 100%. ALTITUD MEDIA: 260 msnm SUELO: Mixto medio, rico en esqueleto. PODA: Cordón espoleado. DENSIDAD VEGETAL: 5.000 plantas por hectárea. RENDIMIENTO POR HECTÁREA: unos 60 quintales de uva. RENDIMIENTO POR TOCON: alrededor de 1,2 kg de uva. VENDIMIA: Mediados de Octubre a mano. VINIFICACIÓN: En fermentadores de cemento termoacondicionados. La maceración con los hollejos dura unos 28 días. El afino se realiza en grandes toneles de 30 Hl durante unos 10 meses.
Elegante rosa antiguo con reflejos cobrizos, perlado minucioso y continuo. Intenso y complejo con notas florales y afrutadas de cerezas maduras y grosellas. Corteza de pan crujiente y persistente. Extraordinario cierre sobre notas de pimienta rosa. Sensaciones frescas de flores y frutas, con un toque de tabaco. Buena estructura, excelente armonía con una notable persistencia y un final muy agradable.
Marche Rosato IGT BIO Es un rosado elaborado con uvas Sangiovese (75%) y Montepulciano (25%); la uva, vendimiada a mano en cajas en nuestros viñedos de 10 años, se deja macerar sobre los hollejos durante 24 horas. Fermentación espontánea en pequeños depósitos de acero y afinado durante 6 meses con levaduras con batonnage cada 15 días. Ad Octavum es el nombre que en la antigüedad se usaba para indicar asentamientos agrícolas (por lo tanto, no ciudades reales) e indicaba la distancia en millas de la "capital", Colli del Tronto está de hecho a 8 millas de Ascoli Piceno. De color “piel de cebolla”, Octavum es un rosado seco, complejo en nariz y con buena estructura y redondez, final fresco, mineral y ligeramente tánico. En la etiqueta el grafiti Almost Velvet de Andrea Tarli, escritor de Ascoli.
VIÑEDO Vid autóctona. Passerina en pureza. TIPO DE SUELO Arcilloso, rico en microelementos. SISTEMA DE ENTRENAMIENTO Filare, Guyot. Densidad de plantación 5000 cepas/Ha. ÉPOCA DE COSECHA Principios de octubre. TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN Maceración prefermentativa en frío durante 24 horas, prensado suave de la uva, fermentación alcohólica a temperatura controlada y posterior maduración en depósitos de acero durante unos meses. COLOR Amarillo pajizo, con ligeros reflejos verdosos. BOUQUET Intensidad aromática propia de la variedad, envolvente y afrutado con notas de manzana y piña. SABOR Fresco e intenso con marcada sapidez y mineralidad propia de la vid. COMBINACIONES GASTRONÓMICAS Acompaña bien toda la cocina marinera. También es muy adecuado para aperitivos y primeros platos. TEMPERATURA DE SERVICIO Sobre 8-10 CONTENIDO DE ALCOHOL 13% vol. TIPO DE VIDRIO Tulipán. PRESENTACIÓN Botella bordelesa en cartón de 6 botellas. POTENCIAL DE CRIANZA 1-2 años desde la elaboración.
VIÑEDO Vid autóctona. Pecorino en pureza. TIPO DE SUELO Arcilloso, rico en microelementos. SISTEMA DE ENTRENAMIENTO Filare, Guyot. Densidad de plantación 5000 cepas/Ha. ÉPOCA DE COSECHA Principios de octubre. TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN Maceración prefermentativa en frío durante 24 horas, prensado suave de la uva, fermentación alcohólica a temperatura controlada y posterior maduración en depósitos de acero durante unos meses. COLOR Amarillo vivo y luminoso, con ligeros reflejos verdosos. BOUQUET Toques de fruta madura, melocotón y melón amarillo. Notas florales de retama y acacia. BOCA Grueso y con cuerpo mitigados por un frescor vivo. COMBINACIONES GASTRONÓMICAS Acompaña bien a toda la cocina marinera, pero también va bien con primeros platos, carnes blancas y frituras mixtas. TEMPERATURA DE SERVICIO Alrededor de 8-10°. GRADO ALCOHÓLICO 14% vol. TIPO DE VIDRIO Tulipán. PRESENTACIÓN Botella bordelesa en cartón de 6 botellas. POTENCIAL DE CRIANZA 2-4 años desde la elaboración.
Offida Pecorino DENOMINACIÓN DE ORIGEN CONTROLADO Y GARANTIZADO Color amarillo pajizo con reflejos dorados. Ramo olfativo rico en aromas florales de acacia, espino, manzanilla y retama. Notas afrutadas ligadas a reconocimientos de ananá, pomelo, cedro y manzana. Nota herbácea fresca de melisa y salvia. En boca revela todo el carácter típico de la variedad, seco, fresco y equilibrado, con una clara impronta salina que lo hace largo y profundo. VARIEDAD: 100% pecorino FORMACIÓN: guyot RENDIMIENTO HECTÁREA: 65 Q\ha COSECHA: vendimia manual en cajas, previa selección de los racimos, en la primera semana de septiembre. VINIFICACIÓN: en acero a temperatura controlada. Crianza por largas temporadas sobre lías nobles. ALCOHOL: 13,5% vol.
Marche Bianco Passerina INDICACIÓN GEOGRÁFICA TÍPICA Manto amarillo pajizo con reflejos verdosos. Nariz bien articulada entre fragancias florales de espino, acacia y rosa amarilla, cera de abejas y frutos de pulpa amarilla de níspero y melocotón. En boca es seco, con un gusto equilibrado en persistencia e intensidad de percepciones ligadas a la frescura que se completan en el final con notas cítricas y mentoladas. VARIEDAD: 100% paseriforme FORMACIÓN: guyot RENDIMIENTO HECTÁREA: 75 Q\ha VENDIMIA: vendimia manual en cajas, previa selección de los racimos, en la tercera semana de septiembre. VINIFICACIÓN: en acero a temperatura controlada. Afinamiento por períodos cortos sobre lías nobles. ALCOHOL: 12,5% Vol.
Verdicchio de los castillos de jesi casal di serra
VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CASAL DI SERRA
Verdicchio 100% Marche, Verdicchio Hills Casal di Serra es un vino que expresa todo el valor y la tipicidad de una gran cepa autóctona: la Verdicchio. Nació a principios de los años 1980 a partir de la selección de las mejores uvas producidas en el viñedo de Montecarotto, y posteriormente se enriqueció con uvas de otras tres parcelas ubicadas en las zonas más aptas para el cultivo del Verdicchio dei Castelli di Jesi. El contacto con sus levaduras, durante la fermentación y en la fase de afinamiento, le aporta riqueza y personalidad, sin alterar su equilibrio y elegancia.
Fonte del Re es un topónimo que indica el lugar donde brotaba un antiguo manantial cerca de Morro d'Alba, la ciudad situada en las colinas de las Marcas que desde 1985 también da nombre a la DOC Il Lacrima, llamado así por la Gota característica que se arranca del racimo cuando la uva ha alcanzado su plena madurez, es una vid conocida desde la antigüedad. Salvada de la extinción, hoy se cultiva en una zona de producción muy pequeña en torno a Morro d'Alba (AN), a unos 15 km del mar Adriático.
Montepulciano 100% Marche, Conero Cúmaro proviene del griego komaros que significa madroño, un arbusto siempre verde típico de los bosques de Monte Conero, donde crecen las uvas de este vino. Gracias a una selección muy estricta de uva en el campo y al uso de modernas técnicas de vinificación y envejecimiento, sabe valorar un territorio cercano al mar y muy calcáreo y una cepa de carácter como es Montepulciano. Con la añada 2004 consiguió la Denominación de Origen Controlada y Garantizada Conero Riserva.
SERVATOR OFFIDA PASSERINA DOCG Servator era el conservador de los documentos públicos. Quien representó la memoria histórica del territorio sólo pudo dar un nombre a nuestro vino obtenido de uvas puras Passerina, una vid autóctona del sur de Las Marcas, cultivada desde la Edad Media. VARIEDAD DE UVA: Passerina 100%. NOTA DE CATA Color: amarillo pajizo. Fragancia: delicada con notas de frutas blancas frescas y manzanilla. Sabor: estructura gustativa agradable. Marcado frescor y mineralidad realzan el final.
PEKÒ OFFIDA PECORINO DOCG Pekò toma su nombre de la vid “Pecorino”, cuya historia está ligada a la tradición picena de cría de ovejas. Se dice, de hecho, que durante la trashumancia estas uvas, ya maduras, eran el alimento favorito de las ovejas, de ahí que los pastores las llamaran "uvas de oveja". Una viña milenaria, símbolo romántico de ese vínculo inseparable entre el hombre, la tierra y la vid que aún hoy caracteriza nuestra historia. VARIEDAD DE UVA: 100% Pecorino. NOTA DE CATA Color: amarillo pálido con reflejos verdosos. Perfume: intenso, rico, con matices verdes. Destaca la manzana sobre un fondo de frutas tropicales. Sabor: intenso, amplio y fresco. Buen cuerpo. La mineralidad y la estructura mitigan su poder alcohólico. Final largo y ligeramente almendrado.
ROSSO PICENO DOC Firmante, del latín "el notario" era quien garantizaba la legalidad de los documentos, asegurando que las cosas se "hicieran correctamente" durante el paso de la tierra de padres a hijos. VARIEDAD DE UVA: Montepulciano 50% - Sangiovese 50%. NOTA DE CATA Color: rojo rubí brillante. Nariz: afrutado, destaca la cereza y agradablemente especiado. Sabor: suave y equilibrado, bastante persistente con un final afrutado.
El Pecorino "Giocheremo con i fiori" de Torre dei Beati es un vino blanco elaborado en Abruzzo, en una tierra con una alta vocación vitivinícola. Tiene fuertes aromas florales y un refinado bouquet de peras, cítricos y hierbas silvestres, con una frescura única que expresa mejor el terruño del que proviene.
Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati es el primer vino elaborado por la empresa, una reinterpretación del clásico Montepulciano. Este tinto cuenta su territorio, la autenticidad y la tradición con la que nace, características fundamentales para la producción ecológica de la empresa. Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati es perfecto en combinación con carnes rojas.
Cocciapazza es el Montepulciano de Torre dei Beati. Es un vino tinto decisivo, que conjuga una excelente calidad y autenticidad, dos características de las que la producción ecológica, emprendida por la empresa, no puede ignorar. Cocciapazza Torre dei Beati es perfecta con carnes rojas y quesos duros.
Tipo: vino blanco Uvas: 100% Abruzzo Pecorino Tipo de suelo: arcilloso y calcáreo Sistema de formación: guyot Rendimiento de uva por hectárea: 90 quintales Vendimia: manual Periodo de vendimia: mediados de septiembre Vinificación: fermentación alcohólica sin hollejos en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas ; Fermentación maloláctica realizada Filtración: no realizada Plazo de embotellado: 10/12 meses después de la cosecha Refinamiento: en botella Graduación alcohólica: 13,5% NOTAS DE CATA Color: amarillo pajizo brillante con reflejos dorados Aroma: cítricos, heno, flores secas y anís Sabor : mineral, armonioso, muy persistente, sabroso Temperatura: servir a 10-12 ° C Maridajes: primeros platos elaborados, carnes blancas, pescados y mariscos
BIO el tinto de Abruzzo, vinificado en acero para conservar la fruta y la frescura; obtenido de los viñedos más antiguos de la bodega. Máxima expresión de la añada. Toques de frutos rojos y hierbas aromáticas. Fermentación espontánea DOP
Nuestro vino Verdicchio di Matelica DOC está elaborado íntegramente con uvas Verdicchio. La uva recogida a mano se transporta inmediatamente a la bodega donde, tras un suave prensado, se prensa directamente con prensas horizontales para separar el mosto de los hollejos. Se baja la temperatura del mosto para separar .... El vino Verdicchio di Matelica DOC se elabora íntegramente con uvas Verdicchio. La uva recogida a mano y en cajas, se transporta inmediatamente a la bodega donde, tras un suave prensado, se traslada a las tinas de fermentación. Orgánico certificado (CCPB) de la añada 2019.
Villa Castiglioni Marche igt Rosso Castiglioni Bisci
Villa Castiglioni Marche igt Rosso Castiglioni Bisci
El vino se obtiene de la vinificación de uvas Sangiovese. La uva se vendimia a mediados de octubre tras una cuidadosa selección. La fermentación se realiza en tanques de acero a una temperatura de 28-32 ° C. En el tiempo necesario para la maceración, se realizan diariamente remontados y remontados continuos. El resultado es un vino con cuerpo adecuado para una crianza más prolongada.