Cabo amargo
AMARO DEL CAPO
Caffo tiene una antigua historia empresarial que tiene sus raíces en el siglo XIX. En aquella época, Giuseppe Caffo destilaba orujos en las laderas del Etna. Posteriormente compró una destilería en Santa Venerina: su sueño finalmente se hizo realidad. A lo largo de los años, su pasión como Viejo Maestro Destilador ha sido transmitida a sus descendientes. Con ello, Giuseppe Caffo logró el objetivo de transformar la empresa familiar en una empresa: Fratelli Caffo - Destilerías de alcohol, brandy y tartárico. En ese momento, Sebastiano, Santo y Giuseppe Caffo estaban al frente de la Destilería Caffo. Fueron ellos quienes decidieron hacerse cargo de una fábrica en Calabria, en Limbadi, lugar famoso en la época por la producción de fino vino tinto. En 1966, la empresa fue adquirida íntegramente por Sebastiano Caffo y su hijo Giuseppe Giovanni, que hoy dirige el grupo junto con su hijo Sebastiano Giovanni. Hoy padre e hijo continúan la tradición familiar, el hilo conductor de su historia es la pasión por su trabajo y los Amari producidos son prueba de ello. ¿Qué contiene Amaro del Capo? Vecchio Amaro del Capo Caffo contiene veintinueve hierbas medicinales entre flores, frutos, hierbas y raíces, todas procedentes de Calabria. Naranjas, azahar, manzanilla, regaliz, menta, semillas de anís son sólo algunos de los extraordinarios ingredientes del famoso licor. Todos los ingredientes se cosechan por separado en épocas específicas del año. La maceración e infusión de las hierbas se realiza inmediatamente después de la recolección, de esta forma se conservan los aromas y características organolépticas de cada uno de los ingredientes. Amaro del Capo es el resultado de una antigua receta secreta de Calabria que se ha transmitido de padres a hijos durante 4 generaciones. Probando Amaro del Capo a -20°C es posible revelar algunos de sus secretos. A esta temperatura de servicio es posible percibir con claridad y potencia algunas de las muchas hierbas de la receta, como la menta, el anís y el regaliz. ¿Dónde se produce Amaro del Capo? Amaro del Capo se produce en Calabria, con ingredientes originarios de Calabria cosechados por separado y en diferentes épocas del año. La producción se lleva a cabo en Limbadi, en la provincia de Vibo Valentia, en Calabria, en una zona donde se producen vinos de muy alta calidad. ¿Por qué Amaro del Capo se mete en el congelador? Tanto el tradicional Amaro del Capo como el Vecchio Amaro del Capo con guindilla, conocido como Red Hot, deben servirse fríos, a una temperatura de -20°C. El tradicional Amaro del Capo expresa mejor todas sus notas olfativas y gustativas cuando está congelado, ya que el sabor suave, el cuerpo y la potencia de las hierbas como la menta, el anís y el regaliz emergen a -20°C. De color ámbar profundo con tendencia al rojizo, se abre con persuasivos toques herbáceos que se acompañan de dulces aromas de miel y vainilla. El sabor es dulce y aromático, suave, rico en matices, atravesado por notas de naranja amarga, regaliz y enebro que preludian un final agradablemente especiado.

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