نريد أن نجعلك تأكل جيدًا وليس سريعًا ، الجودة أولاً على الإطلاق
CI TENIAMO A FARTI MANGIARE BENE E NON VELOCEMENTE, LA QUALITÀ PRIMA DI TUTTO
... العديد من الأطباق المقدمة طازجة ... من أجل تقديم خدمة أكثر كفاءة ، يُنصح بطلب أطباق مماثلة على نفس الطاولة ، خاصة في الأيام المزدحمة. سيتمكن النادل من تقديم النصح لك بأفضل طريقة ممكنة. ! لا توجد إضافات ورقية. قد يتم تجميد المنتجات التي تحمل علامة *. المواد الخام / المنتجات التي تم قتلها في الموقع - تخضع بعض المنتجات الطازجة من أصل حيواني ، بالإضافة إلى المنتجات السمكية المدارة نيئة ، للتبريد السريع لضمان الجودة والسلامة ، كما هو موضح في خطة HACCP وفقًا للتشريع EC 852/04 و EC Reg.853/04. لدينا أيضًا أطباق خالية من الغلوتين. نفضل أن تحدد لموظفي الغرفة مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحملهم من أجل متابعتك بأفضل طريقة ممكنة وتجنب التلوث. المواد المسببة للحساسية نقوم بالإبلاغ عن قائمة المواد المسببة للحساسية ، ولكن في حالة الحساسية أو عدم التحمل أو الأنظمة الغذائية الخاصة ، يرجى إبلاغ طاقم غرفة الطعام الذين سيقدمون لك المزيد من المعلومات وسيكونون قادرين على إدارة طلبك بشكل أفضل لإرضائك بأفضل طريقة ممكنة. شكرا لك!
جميع الحلويات الموجودة في القائمة مصنوعة من قبلنا. أما بالنسبة للكعك فنحن نعتمد على متجر حلويات مؤهل. تبلغ تكلفة جزء من الكعكة 5 يورو (باستثناء الطلبات الخاصة). نحن نسمح لعملائنا بإحضار الكعكة (بشرط ألا تكون من صنع المنزل ولكن مع إيصال من محل الحلويات). يوافق العميل على تغطية تكلفة "الخدمة الحلوة" بسعر 2 يورو للشخص الواحد. السعر بالإضافة إلى "المبيعات المفقودة" يذهب لتغطية عمل الموظفين الذين سيتعين عليهم: الخدمة على الطاولة، وتقسيم وتزيين، وتنظيف، وغسل وإعادة ترتيب كل شيء يمتد إلى الخدمة. نحن على يقين من فهمك أننا سنكون على استعداد لقبول كعكاتك.
100 ANNI DI STORIA ASCOLANA DAL 1924... I NOSTRI RICONOSCIMENTI
شعارنا؟ الجودة أولاً! أعلى التقييمات في: تريب أدفايزر (١٥١٩)، جوجل (١٢٩١)، فيسبوك (٤.٨، ٤٨٩٠)، الضيافة الإيطالية، دليل ميشلان، لا ريبوبليكا، الخيار الأول من لونلي بلانيت، ريستورانت جورو، ٤.٩/٥ ألفونسينو (٢٢٣)... وفوق كل ذلك، تجربتك هي الأهم.
بطاقة الهدايا الحصرية الخاصة بنا لتتمكن من تناول العشاء في مطعم Vittoria أو شراء منتجاتنا النموذجية. هدية يحظى بتقدير الجميع دائمًا ومناسبة لجميع المناسبات. ماذا تنتظر لتجعل من تحب سعيدًا؟
السعر 30,00 €
تمت الإضافة إلى المفكرة
طعام
➡️ قائمة التذوق بقيمة 29 يورو كاملة. ⬅️ نفس القائمة للطاولة بأكملها. ❗️ (9)
حل ممتاز لقائمة نموذجية من أربعة أطباق للطاولة بأكملها.
Lenticchia di Castelluccio di Norcia (PGI) هو منتج فواكه وخضروات إيطالي ذو مؤشر جغرافي محمي، وهو نموذجي لسهول Castelluccio، وهي قرية صغيرة في Norcia. مطبوخ حسب التقليد مع زيت الزيتون البكر الممتاز، الثوم، الكرفس، الجزر، البصل، ورق الغار...
المعكرونة الخاصة Regina dei Sibillini (طريقة الرسم البرونزي الحرفي مع حبيبات الجبال العالية المحلية) ... مع لحم الخنزير المقدد المحلي والطماطم وبيكورينو المسن.
LA ZUPPA DI LENTICCHIE DI CASTELLUCCIO CON GAMBERI
Lenticchia di Castelluccio di Norcia (PGI) هو منتج فواكه وخضروات إيطالي ذو مؤشر جغرافي محمي، وهو نموذجي لسهول Castelluccio، وهي قرية صغيرة في Norcia. مطبوخ حسب التقليد مع زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم والكرفس والجزر والبصل وورق الغار... والروبيان في النسخة البحرية والجبلية.
"بيتزا دولتشي ريبيينا" ، كعكة إسفنجية ناعمة منقوعة بالقهوة ، الكيرميس ... بطبقات من الكريمة الصفراء والشوكولاتة ... الأصل المحتمل من المسيرات إذا كان صحيحًا أن غلاديس جريتون أطلقت على الحلوى "زوبا إنجليس" ، فهي كذلك صحيح أيضًا أنه لم يشر إلى أي أصول بريطانية ، إلى حد تعريفها على أنها حلوى من منطقة ماركي. علاوة على ذلك ، لدعم هذه الأطروحة ، نجد نسخة من التافه في كتاب الوصفات المجهول Il Cuoco Perfetto Marchigiano (1891) ، والذي يتكون من كعكة إسفنجية مغموسة في روزوليو ، والروم ، والقرفة وكريم الليمون المعطر. [المصدر: مجلة الغذاء]
يعد Zeero Sangiovese خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يبحثون عن نبيذ أحمر خالٍ من الكحول والسكر المضاف. بفضل نكهته الغنية وسعراته الحرارية المنخفضة، فهو خيار متعدد الاستخدامات لمختلف المناسبات الاجتماعية والوجبات. يتميز برائحة الراوند والكرز وبتلات الورد، مما يوفر حنكًا ناعمًا وحريريًا ملفوفًا بإحساسات بلسمية ممتعة. يتناسب جيدًا مع اللحوم الحمراء الخفيفة والأطباق النباتية. مثالي لأولئك الذين يبحثون عن بديل خفيف وصحي دون المساومة على الطعم. نبيذ زيرو سانجيوفيزي هو نبيذ أحمر توسكاني بدون كحول أو سكر مضاف، مصمم لأولئك الذين يبحثون عن خيار خفيف وصحي. يحتوي هذا النبيذ على نسبة منخفضة جدًا من الكحول، أقل من 0.5%، وهو مناسب لمختلف المناسبات، ويحافظ على مذاق عطري غني ومعقد. خصائص النبيذ الرائحة والمذاق: يتمتع Zeero Sangiovese برائحة مكثفة تتضمن ملاحظات من الراوند والكشمش الأسود وبتلات الورد والكرز. على الحنك، يتم وصفه بأنه ناعم وحريري، مع تانينات دقيقة وحموضة جيدة تجعله طازجًا وجذابًا. حقائق غذائية: يحتوي هذا النبيذ على 10.5 سعرات حرارية فقط لكل 100 مل، مما يجعله خيارًا خفيفًا لأولئك الذين يتطلعون إلى التحكم في تناول السعرات الحرارية. يحتوي على 2.3 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 مل، ولكن لا يحتوي على أي سكريات مضافة. خصائص نباتية وخالية من الجلوتين: Zeero Sangiovese نباتي وخالي من الجلوتين، مما يجعله مناسبًا لمجموعة متنوعة من الاحتياجات الغذائية. عملية الإنتاج تتضمن عملية إنتاج Zeero Sangiovese التخمير الكامل لعنب Sangiovese، متبوعًا بتقنيات إزالة الكحول التي تزيل الكحول دون المساس بالخصائص الحسية للنبيذ. ويتم ذلك من خلال طرق مثل التناضح العكسي أو التقطير البارد. اقترانات الطعام بفضل نضارتها وتعقيدها العطري، يتناسب Zeero Sangiovese جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق، وخاصةً الحارة منها. فهو مثالي لتناوله مع اللحوم الحمراء الخفيفة والأطباق النباتية والأجبان الطازجة. الأصل: إيطاليا، توسكانا، شيانتي صنف العنب: 100% سانجيوفيزي سنة الإنتاج: NV الكحول: 0.5% الشكل: 0.75 لتر التعتيق: 6 أشهر في براميل من خشب البلوط الأمريكي مناسب للمقبلات: مقبلات مثل اللحوم الباردة، والأطباق الأولى التي تعتمد على اللحوم، واللحوم الحمراء الخفيفة، والأطباق النباتية، والأجبان الطازجة.
PILS 4.8% ALC تم إنتاجه في أسكولي بيتشينو بواسطة بابل مع شعير ماركي. بيرة مستوحاة من ألمانيا ومخمرة في القاع ومخصصة برائحة الفواكه الطازجة والزهور البيضاء الناتجة عن استخدام قفزات Huell Melon المستخدمة في التنقل الجاف. يقدم Pils نفسه بمدخل شعير حلو قليلاً ويغلق بنهاية جافة تميل نحو المرارة، مع ملاحظات من الخبز والتبن والعشب المقطوع في المنتصف. البيرة ذات طابع منعش.
الكحول: 14.0% منطقة الإنتاج: على تلال مونتيبراندون - أسكولي بيتشينو - ماركي العنب: من كروم العنب الحمراء المختارة في مونتيبولسيانو وسانجيوفيز العائد: 70 قنطار نظام الزراعة: جويوت على إسبالير تكوين التربة: خليط متوسط، مع أطراف طينية. نظام صناعة النبيذ والإنتاج: الضغط الناعم للعنب المختار، التخمير الأحمر لمدة 12-18 يومًا في درجة حرارة يمكن التحكم فيها (24-28 درجة مئوية)، تخزينها في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ مكيفة حراريًا لمدة 3 أشهر، التعتيق في براميل البلوط لمدة 12 شهرًا، باردة معبأة في خطوط معقمة. الوصف الحسي: كثيف وحيوي اللون، مميز وجذاب. القوة الشمية واضحة وملحوظة، مع رائحة عطرية مكثفة من قشور الفاكهة الحمراء والكشمش والتوت. تانيك قليلاً، ذو قوام ممتاز ولذيذ، طويل ومخملي. التخزين: يحفظ في مكان بارد وجاف ومظلم. يُشرب في عمر 15-20 عامًا في درجة حرارة التقديم: يُقدم في درجة حرارة الغرفة (18-19 درجة مئوية). اقتراحات تذوق الطعام: نبيذ للشواء واللحوم المشوية ولحوم الطرائد والأجبان الناضجة.
الكحول: 13.5% حجم منطقة الإنتاج: على تلال مونتيبراندون - أسكولي بيتشينو - ماركي العنب: من كروم العنب الحمراء المختارة من سانجيوفيز العائد: 90 قنطار نظام الزراعة: جويوت على إسبالير تكوين التربة: نسيج متوسط، مع أطراف طينية. نظام صناعة النبيذ والإنتاج: عصر ناعم، تخمير أحمر لمدة 12-15 يومًا عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها (20-25 درجة مئوية)، تخزينه في خزانات خرسانية، معبأ في زجاجات باردة في خط معقم الوصف الحسي: نبيذ جيد للشرب مع ياقوت أحمر اللون وحلو. وباقة أنيقة. تلميحات واضحة من البنفسج والتوت. نكهة التانيك الجافة والمكثفة والممتعة. التخزين: يُخزن في مكان بارد وجاف ومظلم. يوصى بشربه في عمر 8-10 سنوات درجة حرارة التقديم: يتم تقديمه في درجة حرارة الغرفة (18-19 درجة مئوية). اقتراحات تذوق الطعام: نبيذ للشواء واللحوم المشوية ولحوم الطرائد والأجبان الناضجة.
النبيذ الأحمر يتم الحصول عليه من التربة الصخرية التي تميز هذا النبيذ، مما يمنحه بصمة إقليمية قوية مرتبطة بالإجهاد الجزئي الذي تتعرض له النباتات المزروعة بين الصخور والطين والحجر الجيري، في جمعية متنوعة قديمة مرتبطة بمؤسس الشركة. الكحول: 13.50% (متغير سنويًا) منطقة الإنتاج: على تلال مونتيبراندون، أسكولي بيتشينو، ماركي العنب: من كروم العنب الحمراء والبيضاء المستخرجة معًا المحصول (العنب للهكتار): 70 قنطار للهكتار نظام الإنتاج الزراعة: تربة جويو إسبالير التركيب: طين كلسي بالحجارة نظام صنع النبيذ وإنتاجه: عنب ناعم، أحمر وأبيض، مخمر معًا لمدة 15 يومًا عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها (12-18 درجة مئوية)، صقل أولي في خزانات الأسمنت حيث تتم عملية التخمير المالولاكتيكي، ثم 12 شهرًا في براميل البلوط/تونو. الوصف الحسي: لون أحمر ياقوتي متلألئ ومشبع، ونفحات فاكهية من التوت الأسود والتوت البري والخوخ الأبيض، تنضم إليها روائح الأعشاب مثل النعناع واليانسون، المخصب بطبقة من الفلفل الأسود. عموما، لذلك، باقة متنوعة جدا. بفضل تركيبته التانيكية المستقرة ورائحة الفواكه الواضحة، يبدو هذا النبيذ متوترًا ومتطورًا بشكل ممتاز على الحنك، مع بنية معقدة وثبات حمضي طويل ولذيذ. التخزين: يخزن في مكان بارد وجاف ومظلم. لديها إمكانية الشيخوخة لأكثر من 10 سنوات. درجة حرارة التقديم: يقدم في درجة حرارة الغرفة، بارد قليلاً (12-14 درجة مئوية).
Marche Rosso PGI الكحول: 14.5٪ حجم منطقة الإنتاج: على تلال Monteprandone - Ascoli Piceno - Marche Grapes: من أصناف مختارة من العنب الأحمر Montepulciano و Sangiovese و Merlot (أنتج فقط في أفضل السنوات بكميات محدودة للغاية.) المحصول: 60 نظام زراعة قنطار: Guyot on espalier تكوين التربة: نسيج متوسط ، مع هامش طيني نظام التخمير والإنتاج: عصر ناعم للعنب المختار ، التخمير باللون الأحمر لمدة 15-25 يومًا عند درجة حرارة مضبوطة (22-28 درجة مئوية) ، تتراوح أعمارهم بين براميل من خشب البلوط لمدة 16/24 شهرًا ، عمر 12 شهرًا في الزجاجة .. الوصف الحسي: لون أحمر ياقوتي عميق ، مليء برائحة البنفسج. يتعرف الأنف على التلميحات القوية والمستمرة للكشمش والخوخ والفاكهة في شراب ، ممزوجة بتناغم تام مع التوابل والفانيليا وعرق السوس. طعم قوي وعطري مع مذاق حار وناعم ومخملي. النبيذ ذو البنية الرائعة والاكتمال ، الصفات التي تسمح له بالتحسن أثناء الشيخوخة في الزجاجة التي يمكن أن تستمر حتى 30 عامًا التخزين: يخزن في مكان بارد وجاف ومظلم. يشرب خلال 20-30 سنة من العمر التقديم بدرجة حرارة: يقدم في درجة حرارة الغرفة (18-19 درجة مئوية) ، ويفك الزجاجة قبل ساعة واحدة اقتراحات تذوق الطعام: تحميص ونبيذ اللعبة. التذوق البطيء والمطول سيجعلك تقدر تمامًا جميع خصائص هذا المنتج الاستثنائي
مونتيبولسيانو ماركي روسو ماركي روسو PGI الكحول: 15% منطقة الإنتاج: على تلال مونتيبراندون - أسكولي بيتشينو - عنب ماركي: من كروم العنب الحمراء المختارة 100% مونتيبولسيانو العائد: 40 قنطار نظام الزراعة: طوق محفز على إسبالير تكوين التربة: نسيج متوسط، بأهداب من الطين. نظام صناعة النبيذ والإنتاج: الحصاد اليدوي بعد منحنيات النضج، يليه عصر ناعم للعنب. النقع في أوعية فولاذية مع التثقيب اليدوي والتخمير في درجة حرارة يمكن التحكم فيها. في نهاية التخمير، يتم تعتيقها في حواجز من خشب البلوط لمدة 15 شهرًا تقريبًا، ثم تقضي 12 شهرًا في الخزانات الخرسانية. يبقى لمدة 6 أشهر أخرى على الأقل في الزجاجة. متوسط الإنتاج السنوي 3000 زجاجة سعة 750 مل الوصف الحسي: لون أحمر ياقوتي عميق، واضح ومكثف؛ رائحة ملحوظة من عرق السوس والتوت. جسم كامل وقوي، مع مكون التانيك المغلف في الملمس العطري للكرمة. نبيذ ذو بنية واكتمال رائعين، صفات تسمح له بالتحسن أثناء النضج في الزجاجة ويمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 30 عامًا. التخزين: يُخزن في مكان بارد وجاف ومظلم. يُشرب في عمر 20-30 عامًا في درجة حرارة التقديم: يُقدم في درجة حرارة الغرفة (18 درجة مئوية)، مع فتح الزجاجة قبل ساعة واحدة. اقتراحات تذوق الطعام: يتناسب جيدًا مع اللحوم النبيلة والطرائد. التذوق البطيء والمطول سيجعلك تقدر تمامًا جميع خصائص هذا المنتج الاستثنائي. ممتاز كنبيذ التأمل.
العلامات التجارية ميرلوت كحول: 14 -15% حجم. (اعتمادًا على النوع القديم) منطقة الإنتاج: على تلال مونتيبراندوني - أسكولي بيتشينو - ماركي العنب: من كروم ميرلوت الحمراء المختارة (يتم إنتاجه فقط في أفضل السنوات بكميات محدودة للغاية) العائد: 30 قنطار نظام الزراعة: غيوت على تربة إسبالير التركيب: نسيج متوسط، مع أطراف طينية. نظام صناعة النبيذ والإنتاج: الضغط الناعم للعنب المختار، التخمير الأحمر لمدة 25-30 يومًا عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها (22-28 درجة مئوية) في الأسمنت، التعتيق في براميل خشب البلوط، خزانات الأسمنت و أمفورا لمدة 30 شهرًا، صقل في زجاجة الوصف الحسي: لون أحمر ياقوتي عميق للغاية مع انعكاسات العقيق، رائحة مكثفة ومغلفة للتوت الناضج والبنفسج، المذاق الكامل لكرز موريلو والتوت الأسود الناضج. يسمح هيكلها واكتمالها بالتحسن أثناء النضج في الزجاجة، والتي يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى 50 عامًا، وتصل إلى أعلى جودة لها بعد 20-25 عامًا من الحصاد. التخزين: يُخزن في مكان بارد وجاف ومظلم؛ في وضع أفقي. يُشرب في عمر 30-50 عامًا درجة حرارة التقديم: يوصى بفتح السدادة قبل ساعة على الأقل وصبها في أكواب البالون عند درجة حرارة القبو (15-18 درجة مئوية) اقتراحات تذوق الطعام: تتناسب ببراعة مع الطرائد واللحوم على البصاق والجبن الناضجة. مثالي أيضًا كنبيذ للتأمل.
يعد Zeero Sangiovese خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يبحثون عن نبيذ أحمر خالٍ من الكحول والسكر المضاف. بفضل نكهته الغنية وسعراته الحرارية المنخفضة، فهو خيار متعدد الاستخدامات لمختلف المناسبات الاجتماعية والوجبات. يتميز برائحة الراوند والكرز وبتلات الورد، مما يوفر حنكًا ناعمًا وحريريًا ملفوفًا بإحساسات بلسمية ممتعة. يتناسب جيدًا مع اللحوم الحمراء الخفيفة والأطباق النباتية. مثالي لأولئك الذين يبحثون عن بديل خفيف وصحي دون المساومة على الطعم. نبيذ زيرو سانجيوفيزي هو نبيذ أحمر توسكاني بدون كحول أو سكر مضاف، مصمم لأولئك الذين يبحثون عن خيار خفيف وصحي. يحتوي هذا النبيذ على نسبة منخفضة جدًا من الكحول، أقل من 0.5%، وهو مناسب لمختلف المناسبات، ويحافظ على نكهة عطرية غنية ومعقدة. خصائص النبيذ الرائحة والمذاق: يتمتع Zeero Sangiovese برائحة مكثفة تتضمن ملاحظات من الراوند والكشمش الأسود وبتلات الورد والكرز. على الحنك، يتم وصفه بأنه ناعم وحريري، مع تانينات دقيقة وحموضة جيدة تجعله طازجًا وجذابًا. حقائق غذائية: يحتوي هذا النبيذ على 10.5 سعرات حرارية فقط لكل 100 مل، مما يجعله خيارًا خفيفًا لأولئك الذين يتطلعون إلى التحكم في تناول السعرات الحرارية. يحتوي على 2.3 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 مل، ولكنه لا يحتوي على أي سكريات مضافة. خصائص نباتية وخالية من الجلوتين: Zeero Sangiovese نباتي وخالي من الجلوتين، مما يجعله مناسبًا لمجموعة متنوعة من الاحتياجات الغذائية. عملية الإنتاج تتضمن عملية إنتاج Zeero Sangiovese التخمير الكامل لعنب Sangiovese، متبوعًا بتقنيات إزالة الكحول التي تزيل الكحول دون المساس بالخصائص الحسية للنبيذ. ويتم ذلك من خلال طرق مثل التناضح العكسي أو التقطير البارد. اقترانات الطعام بفضل نضارتها وتعقيدها العطري، تتناسب Zeero Sangiovese جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق، وخاصةً الحارة منها. فهو مثالي لتناوله مع اللحوم الحمراء الخفيفة والأطباق النباتية والأجبان الطازجة. الأصل: إيطاليا، توسكانا، شيانتي صنف العنب: 100% سانجيوفيزي سنة الإنتاج: NV الكحول: 0.5% الشكل: 0.75 لتر التعتيق: 6 أشهر في براميل من خشب البلوط الأمريكي مناسب للمقبلات: مقبلات مثل اللحوم الباردة، والأطباق الأولى التي تعتمد على اللحوم، واللحوم الحمراء الخفيفة، والأطباق النباتية، والأجبان الطازجة.
العنب الذي يُنتج منه النبيذ الذي يتم الحصول عليه من كرمة "مونتبولسيانو" (80%)، وسانجيوفيز وميرلوت بنسبة 20% المتبقية. يمكن أن تختلف النسبة المئوية للكرمتين الأخيرتين على أساس السنوات. تقنية الإنتاج يتم اختيار العنب وجمعه في صناديق يدويًا حصريًا. إزالة القشرة ونقعها في درجة حرارة متحكم بها لمدة لا تزيد عن 6 أيام بعد التخمر الطبيعي. ينضج لمدة 12 شهرًا في خزانات فولاذية، ثم في الزجاجة لمدة 3 أشهر أخرى. اللون روبي اللون الأحمر مع انعكاسات الياقوت التي تبرز وفرة مونتيبولسيانو وصغر سنها. ملاحظات عطرية الرائحة، واضحة للغاية ومستمرة، تذكرنا برائحة الفاكهة والأخشاب. البرقوق، الكرز، الكشمش. ملاحظات على الحنك الطعم دقيق مع جسم منظم ولكن أنيق للغاية ورائع، نموذجي لهذا DOC. يعطي التانين الشاب لمسة نهائية ثابتة ونموذجية لمونتيبولسيانو. إنه نبيذ حديث يستمر عمره في الفولاذ لمدة 18 شهرًا على الأقل وهو مثالي للشرب اليومي. اللحوم الحمراء والأرانب المقلية ولحم الضأن واللحوم المسلوقة بجميع أنواعها. الموصى بها: الاسكالوب مع الفطر مثالية للمقبلات على أساس اللحوم والجبن. تتناسب مع الدورات الأولى بشكل جيد مع جميع الصلصات باستثناء تلك التي تعتمد على الأسماك. نوصي بالريجاتوني العادي.
العنب الذي يُنتج منه النبيذ الذي يتم الحصول عليه من كرمة "مونتبولسيانو" (80%)، وسانجيوفيز وميرلوت بنسبة 20% المتبقية. يمكن أن تختلف النسبة المئوية للكرمتين الأخيرتين على أساس السنوات. تقنية الإنتاج خف العناقيد في شهر أغسطس ليصل الإنتاج الأقصى إلى 90 قنطار للهكتار الواحد. التجميع اليدوي في صناديق بلاستيكية. الإزالة والتخمير في درجة حرارة يمكن التحكم فيها. نقع الجلود لمدة 15 يومًا على الأقل ثم تخمير الملولاكتيك الطبيعي. ينضج لمدة 12/18 شهرًا في براميل البلوط المستديرة الثانية، ثم في الزجاجة لمدة 6 أشهر أخرى. اللون أحمر ياقوتي لامع، مع انعكاسات العقيق في البداية، والتي تأخذ على مر السنين ملاحظات برتقالية. الروائح العطرية الرائحة مكثفة ومستمرة، زهور حمراء ونفحات فاكهية قوية من الكرز الأسود والكرز الطازج. يقدم روائح حارة، خاصة الفلفل والفانيليا. ملاحظات على الحنك نبيذ مفعم بالحيوية وكامل الجسم ومخملي ومستدير. في الفم يكون طريًا على الفور ومغلفًا وليس عدوانيًا للغاية. إنه يترك الحنك نظيفًا، مع لمسة نهائية طويلة جدًا ومستمرة، والتي تذكرنا بنكهة التانين النموذجية في مونتيبولسيانو. الشيخوخة في الخشب يعطي تعقيدا خاصا. الأزواج نبيذ متعدد الاستخدامات، يتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم الحمراء مثل لحم الخنزير ولحم الضأن والأرانب. سواء منظم وغير منظم. نوصي بتناول الكوتشينو مع العدس وشرائح الجرجير في الدورات الأولى مع جميع الصلصات باستثناء تلك التي تعتمد على الأسماك. يوصى باستخدام Lessi Tagliatelle مع جميع أنواع الراجو. نوصي بلحوم مسلوقة مختلطة. الفضول اسمها مشتق من غابة كوجنولو، عند سفح قرية توري دي بالمي الرائعة. من خلال ممر داخل الغابة يمكن الوصول إلى كهف العشاق، وهو ملجأ روميو وجولييت المعاصرين. لمعرفة المزيد عن التاريخ: Bosco del Cugnolo، Torre di Palme (Marche)
Rosso Piceno DOP Superiore Wine - BIO VEGAN إن البحث عن الجودة في مزارع الكروم وفي القبو كان دائمًا ولا يزال هو الهدف الرئيسي لشركتنا وهذا النبيذ يثبت ذلك. من مزارع الكروم في مونتيبولسيانو وسانجيوفيزي، الأكثر ملاءمة والأكثر تعرضًا، والتي تقع على الشريط التلال المنحدر من أسكولي بيتشينو باتجاه البحر الأدرياتيكي، ينشأ هذا النبيذ الأحمر الياقوتي المكثف، مع انعكاسات بنفسجية بمجرد نضجه و النضج الأمثل بعد السنة الثالثة يعطي حيوية وانعكاسات برتقالية ونعومة مخملية. وافرة، فاكهية وزهرية، أثيرية بأناقة عندما تنضج؛ لذيذ ودافئ، مع قوام ملحوظ ومذاق ناعم.
النبيذ الأحمر Marche PGI - BIO VEGAN يعتمد جزء كبير من جودة هذا النبيذ على التنوع والمناخ والتربة. لذلك يجب أن يمتلك النظام البيئي الطبيعي لزراعة الكروم الرسالة الأساسية للجودة، ولا سيما "المناخ المحلي والتربة وباطن الأرض"، وهو الوحيد الذي لا يمكن استبداله. ويعتمد مستوى السكر والحموضة ودرجة الحموضة واللون والتانين والرائحة على هذه العوامل، وبعد ذلك فقط تأتي تقنيات صناعة النبيذ وتطبيقها على العنب الذي يتم الحصول عليه.
Offida DOCG Red Wine - ORGANIC ... لغة قادرة على توحيد الشعوب والأجناس والثقافات، ... شوق هذا النبيذ قادر على توحيد الجذور الإقليمية الغنية والعميقة والقوية، مع اقتراحات دولية وأنيقة وراقية. مونتيبولسيانو وكابيرنيت، اللذان تم تربيتهما بدقة وتنقيتهما باستخدام حواجز مختارة من خشب البلوط، ثم دمجهما، يصلان إليك بعد أربعة وعشرين شهرًا من التعتيق وثلاثة أشهر من صقل الزجاجة. لك متعة الاستماع إلى صوته وحساسية فهم روحه.
50% عنب مونتيبولسيانو، 50% عنب سانجيوفيزي. الخصائص العضوية: ياقوت أحمر؛ مكثف ومستمر، يذكرنا بالفواكه الحمراء وكرز الموريللو وزهور الورد والبنفسج؛ طازجة ولذيذة ودافئة بالكحول. كامل الجسم وناعم حسب الذوق. الأحاسيس النهائية تؤدي إلى الوضوح في الحنك.
Marina Cvetic Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva أحمر ياقوتي عميق، على الأنف يعبر عن باقة مكثفة ورائعة للغاية. روائح الكرز والكشمش والبنفسج، مزينة بلمسة خفيفة من الكاكاو والفانيليا، تنفتح على مذاق متوازن ولذيذ وغني بالتفاصيل. عميق ومتناغم، ويغلق بلمسة نهائية نظيفة نادرة. طوال الوجبة، يتناسب جيدًا مع اللحوم المشوية وبشكل عام مع الأطباق الرئيسية الغنية بالتركيبة. جربه مع فيليه الكمأة السوداء. كلاسيكي معاصر رائع، دخل اسم Marina Cvetic على الفور إلى قلوب جميع المتحمسين بفضل النبيذ ذي الأناقة الرائعة. النبيذ الذي يتحدث لغة عالمية ويصف أجمل أبروتسو. يتميز Montepulciano d'Abruzzo DOC "Marina Cvetic" من تصميم Masciarelli، نتيجة التخمير في الفولاذ والنضج اللاحق في الباريك لمدة 12/18 شهرًا، بالتفاصيل والبراعة والتوازن والانسجام. لون أحمر إيطالي رائع، مريح بشكل طبيعي وممتع للغاية، مصمم ليعطي مشاعر رائعة مع مرور السنين.
Emidio Pepe Montepulciano d'Abruzzo اللون: أحمر الفئات: Montepulciano d'Abruzzo، نبيذ أحمر المنتج: Emidio Pepe الكحول 14% نبيذ عضوي. يتم الحصول على Emidio Pepe Montepulciano من عنب Montepulciano 100% المزروع وفقًا لطريقة الزراعة العضوية في كرم التلال. تقطيع يدوي، تخمير طبيعي في خزانات خرسانية دون إضافة خمائر مختارة. لم يتم توضيحه أو تصفيته، ولهذا السبب يقبل بامتنان إيداعًا خفيفًا. يتم إنتاج نبيذ بيبي بطريقة حرفية مع احترام البيئة. خصائص إيميديو بيبي ملاحظات تذوق مونتيبولسيانو أحمر ياقوتي عميق. تظهر لمحات من الفاكهة الحمراء الناضجة على الأنف، مع لمسة خمرية وعشبية. في الفم طاقة معدنية كبيرة وبنية تانيك جيدة وجسم كامل. إنه يرتاح بالتوازن والجرأة على اهتزازات الفواكه. مستمرة ومتناغمة. PAIRINGS عميق وأنيق، يعتبر Montepulciano d'Abruzzo من Emidio Pepe نبيذًا يتناسب جيدًا مع الدورات الثانية التي تعتمد على اللحوم، وخاصة لحم الضأن. ممتاز مع الكباب التقليدي للغاية. قبو لا يوجد العديد من مصانع النبيذ في إيطاليا، التي لها جذورها في المنطقة المحيطة بها وفي تاريخها، مثل تلك التي أعاد إيميديو بيبي إطلاقها في الستينيات.
منطقة إنتاج العنب: تمتد مزارع الكروم في بلدية بيسكوسانسونيسكو على ارتفاع 550 مترًا فوق مستوى سطح البحر داخل منتزه غران ساسو ومونتي ديلا لاغا الوطني. وتتميز التربة بمصفوفة من الحجر الجيري الطيني، غنية بالمواد العضوية، مائلة، معرضة للشمال الشرقي. مناخ الصيف جاف وجيد التهوية. خصائص الصنف: مونتيبولسيانو هو أحد أصناف أبروتسو الأصلية: فهو يفضل التربة الطينية ويتحمل الجفاف جيدًا وينضج متأخرًا. تركيز الأنثوسيانين هو من بين أعلى المعدلات في العالم. غني بالعفص ويمكن أن يكون قابضًا خاصة إذا تم شربه في سن مبكرة. تفاجئ نفحات الفواكه الحمراء بكثافتها. كرم النبيذ 100% مونتيبولسيانو دابروتسو، كثافة 5200 كرمة/هكتار، إنتاجية 100 ف/هكتار، الحصاد اليدوي في صناديق في نهاية أكتوبر وبداية نوفمبر. التخمر باللون الأحمر: النقع والتخمير في الفولاذ لمدة 8 - 10 أيام مع خمائر مختارة عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها من 22 إلى 24 درجة مئوية. FML عفوي. الصقل في الخزانات الخرسانية، 24 شهرًا في الحواجز المصنوعة من خشب البلوط الفرنسي للممرين الثاني والثالث، ثم التحسين اللاحق في الزجاجة. يتم تخزينه في درجة حرارة 14 -16 درجة مئوية ويفضل استهلاكه خلال 15 سنة من الحصاد. التحليل الحسي لون أحمر ياقوتي عميق. تلميحات من الفاكهة الحمراء الناضجة والبنفسج المجفف والشجيرات مثل البرقوق والكرز الأسود والروائح الثلاثية القوية من الأوكالبتوس وعرق السوس والشوكولاتة والتبغ. نبيذ دافئ وقوي مع العفص الأنيق وبنية جيدة وثبات طويل.
عنب مونتيبولسيانو 100%. الخصائص العضوية اللون: أحمر ياقوتي كثيف. الأنف: فاكهي، حار قليلا، الفانيليا والفلفل الأسود. الطعم: طازج ولذيذ مع العفص المتوازن ومتناغم ومستمر. المنشأ تقع مزارع الكروم في بلدية كونتروغيرا على ارتفاع 260 مترًا فوق مستوى سطح البحر. تكوين التربة متوسطة القوام وتميل نحو الطين. خصائص الأنظمة تم تدريب مزارع الكروم باستخدام نظام عريشة أبروتسو 3 م × 3 م، وبالتالي ما يقرب من 1100 كرمة لكل هكتار، وتقع جميعها على سفوح التلال. وقت الحصاد والتخمر يتم حصاد العنب عمومًا في الأيام العشرة الأولى من شهر أكتوبر، بعد اختيار دقيق، ويتم تقطيعه وعصره وتكريره وفقًا للطريقة "الحمراء" التقليدية مع نقع الجلد لفترة طويلة في صانعي النبيذ الفولاذ المقاوم للصدأ في درجة حرارة يمكن التحكم فيها 28 درجة مئوية. بمجرد اكتمال التخمير المالولاكتي، يُترك النبيذ حتى يعتق في 25 لترًا من براميل البلوط السلافوني لمدة 12 شهرًا تقريبًا، وفي النهاية يتم تعبئته في زجاجات. ويتبع ذلك 8-10 أشهر من صقل الزجاجة قبل طرحها للبيع. البيانات التحليلية الكحول 13.50% حجم الحموضة الكلية 5.70 جم/لتر
Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG Riserva Origin على التلال الواقعة على يمين نهر ترونتو والتي تنحدر إلى البحر الأدرياتيكي، على ارتفاع 287 مترًا فوق مستوى سطح البحر في بلدية كونتروغيرا، في مناخ حلو جدًا وتهوية منعشة، يمتد كرم زانا الذي يستخرج منه النبيذ الذي يحمل نفس الاسم. تكوين باطن الأرض تعيش كرمة الفاكهة الحمراء القديمة على تربة سيئة المسامية، ذات أصل مارلي ومحتويات طينية حاسمة. 100% عنب مونتيبولسيانو. خصائص المزروعات كان كرم زانا من أولى مزارع الكروم التي تم زراعتها في الشركة ونظام الزراعة عبارة عن خيمة تضم حوالي 1100 كرمة في الهكتار الواحد. لقد قمنا حاليًا بإنشاء نباتات جديدة مضادة للنباتات تحتوي على 5000 كرمة لكل هكتار. فترة الحصاد والكروم يعد كرم زانا واحدًا من آخر الكروم التي يتم حصادها، بعد ترقق العنب على نطاق واسع واختياره الدقيق؛ يتم إنتاجه فقط في أفضل السنوات. يتم تقطيع العنب وعصره وتركه ليتخمر في مخمرات من الفولاذ المقاوم للصدأ عند درجة حرارة لا تزيد عن 30 درجة مئوية. بمجرد اكتمال عملية التخمير المالولاكتي، يتم صب النبيذ في حوالي 25 لترًا من براميل البلوط السلافوني حيث يبقى لمدة 24-26 شهرًا. الخصائص الحسية اللون: أحمر ياقوتي كثيف، يميل نحو العقيق على مر السنين. العطر: التوت الأسود، يذكرنا بالفواكه الذابلة والزهور مع ميل نحو الأثيري. المذاق: إنه نبيذ ذو مادة رائعة، وعفص ناعم، ويعبر عن نفسه مخمليًا ومكررًا للقاءات مثيرة مع صلصات مهمة جدًا. يتم تعزيز فن الطهو باللحوم الحمراء ولحوم الطرائد والكمأة والأجبان الناضجة والجورجونزولا. بيانات تحليلية كحول 14.50% حجم إجمالي الحموضة 5.50 جم/لتر
تنوع العنب العنب الأسود الخصائص العضوية اللون: أحمر ياقوتي مكثف. العطر: يعبر عن روائح التوت الأسود والكشمش الأحمر والفواكه الحمراء الناضجة. المذاق: بنية جيدة ودهن المنشأ: تقع مزارع الكروم في بلدية كونتروغيرا، وهي معرضة تمامًا لمنتصف النهار، على ارتفاع 295 مترًا فوق مستوى سطح البحر. تكوين التربة التحتية تربة فضفاضة إلى حد ما مع كميات صغيرة من الطين. خصائص النباتات تم إنشاء المصنع الجديد باستخدام نظام مضاد للنباتات بحوالي 5200 كرمة في الهكتار الواحد، في حين تم تدريب النبات القديم باستخدام طريقة العريشة ابروز بحوالي 1100 كرمة في الهكتار الواحد. فترة الحصاد والتخمر يعتبر عنب Lumen، بعد اختيار دقيق ودقيق، من بين آخر العنب الذي يتم حصاده (أوائل أكتوبر لكابيرنيت ساوفيجنون ومنتصف أكتوبر لمونتيبولسيانو). يتم تقطيع العنب وعصره بشكل ناعم وتخميره بشكل منفصل في أدوات تخمير من الفولاذ المقاوم للصدأ ويتم تخميره عند درجة حرارة 28-30 درجة مئوية لمدة 15 يومًا تقريبًا. بمجرد اكتمال التخمير المالوليك، يتم تجميع النبيذ الذي تم الحصول عليه ووضعه في حواجز سعة 225 لترًا من أنواع مختلفة من البلوط حيث تبقى لمدة 18 شهرًا تقريبًا، وفي النهاية يتم البدء في التعبئة. بعد ذلك، يخضع النبيذ لتنقية الزجاجة لمدة 24 شهرًا في كهوفنا قبل طرحه في الأسواق. البيانات التحليلية الكحول 14.50% حجم الحموضة الكلية 5.50 جم/لتر
عنب مونتيبولسيانو 100%. الخصائص العضوية اللون: أحمر ياقوتي مكثف، داكن، لا يمكن اختراقه تقريبًا. العطر: على الأنف يذكرك بالتوت الأسود والبرقوق والتوت ومن ثم نفحاته الحارة من الفانيليا والتبغ وعرق السوس رائعة. ذات التعقيد العطري الكبير. المذاق: التوازن بين النعومة والتانين لتوفير نكهة مثالية ونظيفة ومتناغمة. إنه نبيذ منظم، غني جدًا، مغلف، ذو حجم كبير في الفم وأنيق. المنشأ يقع الكرم في بلدية كونتروغيرا باتجاه الجنوب على ارتفاع 285 مترًا. فوق مستوى سطح البحر. تكوين باطن الأرض التربة فضفاضة مع كميات صغيرة من الرمل والطمي. خصائص النباتات: تم صنعها في منطقة مضادة بأكثر من 5200 كرمة في الهكتار (2.4x0.8 متر) بمتوسط إنتاج 70-80 قنطار في الهكتار الواحد. فترة الحصاد وصنع النبيذ يتأخر الحصاد ويتم يدويًا في الأيام العشرة الأخيرة من شهر أكتوبر. يتم تقطيع العنب وضغطه بلطف وتخميره في أجهزة تخمير من الفولاذ المقاوم للصدأ عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها تتراوح بين 29-30 درجة مئوية. فترة النقع، التي يظل فيها الجلد ملامسًا للعنب، طويلة جدًا (حوالي 20-25 يومًا). بمجرد اكتمال التخمير الكحولي، يبدأ التخمير المالوليك، وفي النهاية يتم صب النبيذ وتركه لينضج لمدة عامين في الحواجز. وبمجرد تعبئته في زجاجات، فإنه يظل صالحًا لمدة 24 شهرًا أخرى في كهوفنا قبل طرحه في السوق. البيانات التحليلية الكحول 15.00% الحجم إجمالي الحموضة 5.60 جم/لتر
يعد Rosso Conero من إنتاج Fattoria Le Terrazze نبيذًا أحمر نموذجيًا ومعبرًا للغاية يعتمد على مونتيبولسيانو من منطقة ماركي، ويتم تعتيقه أولاً في الفولاذ ثم في براميل كبيرة لمدة 12 شهرًا. المظهر العطري ناعم ومنعش وشبابي وديناميكي ولكن مع هذا الامتلاء والغنى النموذجي لمونتيبولسيانو الخصائص الفئة روسو كونيرو دوك أصناف العنب مونتيبولسيانو 100% النوع النبيذ الأحمر منطقة ماركي (إيطاليا) محتوى الكحول 13.5% حجم الزجاجة 75 سل مزارع الكروم بالقرب من البحر في نومانا، على التربة الجيرية والطينية والرملية وصناعة النبيذ والتخمير الكحولي و مالولاكتيك في الفولاذ، عمر 6 أشهر في الفولاذ و12 شهرًا في البراميل الكبيرة.
الفئة Rosso Piceno DOC Vines Montepulciano 80%، Sangiovese 20% النوع النبيذ الأحمر منطقة ماركي (إيطاليا) محتوى الكحول 14.5% تنسيق الزجاجة 75 سنتيلتر كروم العنب عمرها 20 عامًا على التربة الطينية والرملية على ارتفاع 245 مترًا فوق مستوى سطح البحر. الزراعة العضوية مع الصفوف العشبية واستخدام السماد الأخضر صناعة النبيذ الإزالة والعصر الناعم والتخمير الكحولي على الجلود باستخدام الخمائر المحلية في الفولاذ والتخمير المالولاكتيكي التلقائي التعتيق 7 أشهر على الرواسب الدقيقة في الفولاذ، و12 شهرًا في الباريك و12 شهرًا آخر في الزجاجة فلسفة الإنتاج عضوية، خمائر أصلية، مستقلة، صانعو نبيذ حرفيون.
هذا النبيذ هو نتيجة صداقة قديمة ومشروع جديد. إن الزراعة العضوية، والعصر على الطراز القديم، والتخمير الطبيعي في الأمفورا، هي التعبير عن هذه الفكرة الجديدة.
الفئة: Marche IGT - المنتج: Azienda Agricola Fiorano - الاسم الموجود على الملصق: Ser Balduzio التنسيق: 0.75 لتر الكحول: 14.5% حجم. المنطقة: ماركي - وسط إيطاليا فلسفة الإنتاج: النبيذ العضوي في كرم العنب التنوع: مونتيبولسيانو التربة: طينية نظام التدريب: طوق محفز متوسط الكثافة: 4500 كرمة لكل هكتار متوسط العائد: 1 كجم/نبات الحصاد: الحصاد اليدوي والمعالجة الفورية متوسط عمر النبتة الكروم : 20 سنة معالجات الكروم : السماد الأخضر من البقوليات والأسمدة العضوية الحموضة الكلية : 5.5 جم/لتر في القبو. عملية التخمير: الحصاد اليدوي في الصناديق، مع المعالجة الفورية. يتم التخمر الكحولي التلقائي في خزانات فولاذية مع الخمائر المحلية والنقع لمدة 30-35 يومًا عند درجة حرارة 28-30 درجة مئوية. يتم تنفيذ عمليات الضخ والإزالة الناعمة. التخمر المالولاكتيكي التلقائي. النضج: الصقل اللاحق في 10 لتر من براميل البلوط السلافوني لمدة 30/36 شهرًا والصقل في الزجاجة لمدة 24 شهرًا.
الخصائص النبيذ الأحمر المنشأ ماركي (إيطاليا) الفئة روسو بيتشينو DOC عنب مونتيبولسيانو 70%، سانجيوفيز 30% فلسفة الإنتاج التعتيق التقليدي التعتيق في براميل خشبية صغيرة (باريك) لمدة 18 شهرًا محتوى الكحول العتيق محتوى الكحول 13.5% الحجم حجم الزجاجة 75 سل ملاحظات تحتوي على الكبريتات
الفئة: Rosso Piceno DOC أصناف العنب: Montepulciano 70%، Sangiovese 30% الكحول: 14% التنسيق: 0.75 لتر مسببات الحساسية: الكبريتات الاستهلاك المثالي: 2024/2033 درجة حرارة التقديم: 16/18 درجة مئوية وقت تذوقه: العشاء مع الأصدقاء رأي تانيكو : 86 نقطة النوع: أزواج حمراء: الدورات الأولى من اللحوم، الدورات الثانية من اللحوم البيضاء، الدورات الثانية من اللحوم الحمراء.
أحمر ياقوتي كثيف ، لا يمكن اختراقه. أنف مكثف ومعقد ، مع تلميحات من الفاكهة الناضجة ، البرقوق الأسود والكشمش التي تفتح في باقة من التوابل مثل التبغ والجلود ، نموذجية من العنب. ذات طابع وتعقيد كبير. قوي في بنيته مع تانين ناعم ومخمل. أول حصاد تمت تعبئته في زجاجات: 2017. منطقة الإنتاج: مزارع الكروم الخاصة الواقعة في بلدية كونتروجويرا. العنب: Montepulciano 100٪. متوسط الارتفاع: 260 متر فوق مستوى سطح البحر التربة: خليط متوسط ، غني بالهيكل العظمي. التقليم: تطويق محفز. كثافة النبات: 5000 نبتة للهكتار. إنتاجية كل هكتار: حوالي 60 قنطار من العنب. محصول العنب: حوالي 1.2 كجم من العنب. الحصاد: منتصف أكتوبر باليد. التخمير: في التخمير الأسمنتي المبرد حرارياً. يستمر النقع على القشرة لمدة 28 يومًا تقريبًا. يتم التنقية في براميل كبيرة 30 هكتولتر لمدة 10 أشهر.
منطقة الإنتاج مزارع الكروم المملوكة للعقار الواقعة في بلديتي أوفيدا وكاستل دي لاما صنف العنب عنب أحمر من منطقة ماركي، كابيرنت ساوفيجنون، ميرلوت، سيراه التخمير في خزانات التخمير الفولاذية. تختلف عملية النقع على القشور لكل صنف فردي يشكل هذا المزيج، حوالي 15 يومًا بالنسبة لميرلو، و20/25 يومًا بالنسبة لسيران وكابيرنت ساوفيجنون، وما يصل إلى 30 يومًا بالنسبة لبقية العنب الأحمر من ماركي. وتتم عملية التكرير في براميل جديدة سعة 300 لتر لمدة 18/24 شهرًا. ويتم التجميع النهائي في نهاية مرحلة التكرير. ثم يترك النبيذ في الزجاجة لمدة 3 أشهر. محتوى الكحول 14.5٪ حجم أول محصول معبأ في عام 2019 متوسط الارتفاع 200-250 مترًا فوق مستوى سطح البحر التربة طينية وكلسية نظام التدريب Guyot كثافة الزراعة 5000 كرمة لكل هكتار العائد لكل هكتار حوالي 120 قنطارًا من العنب الحصاد الأيام العشرة الأولى من سبتمبر لميرلو وسيراه، وأوائل أكتوبر لكابيرنت ساوفيجنون ومنتصف أكتوبر للعنب الأحمر الآخر من ماركي.
صنف العنب مونتيبولسيانو، سانجيوفيزي ولاكريما محتوى الكحول 14% حجم التخمير في المخمرات الفولاذية. تختلف عملية النقع على القشور لكل صنف فردي يشكل هذا المزيج، حوالي 7 أيام بالنسبة لـ Lacrima، و10/12 يومًا لـ Sangiovese، و15 يومًا لـ Montepulciano. وتتم عملية التكرير في الفولاذ مع فصل جميع أنواع النبيذ. ويتم التجميع النهائي في نهاية مرحلة التكرير. ثم يترك النبيذ في الزجاجة لمدة 3 أشهر. الحجم 750 مل متوسط الارتفاع 200-250 متر فوق مستوى سطح البحر التربة طينية وكلسية نظام التدريب Guyot كثافة الزراعة 5000 كرمة في الهكتار الحصاد الأيام العشرة الأولى من شهر سبتمبر بالنسبة لـ Lacrima و Sangiovese، نهاية شهر سبتمبر بالنسبة لـ Montepulciano.
منطقة الإنتاج مزارع الكروم المملوكة في بلدية كاستورانو عنب مونتيبولسيانو 70%، سانجيوفيز 30% الحصاد الأول والمعبأ في زجاجات 1993 محتوى الكحول 14%.5 تنسيق VOL 750 مل الارتفاع 200 متر فوق مستوى سطح البحر نوع التربة طينية وكلسية كثافة الزراعة 5000 كرمة لكل هكتار Guyot تقليم العائد لكل هكتار ولكل سلالة 65 قنطار (1.2 كجم) من العنب تقريبًا حصاد منتصف أكتوبر يدويًا، في الصباح الباكر أو في وقت متأخر بعد الظهر في صناديق صغيرة موضوعة في غرف باردة، قبل الوصول إلى القبو. التخمير في أجهزة تخمير فولاذية مكيفة حراريًا. يمكن أن يستمر النقع على الجلد لمدة 28 يومًا تقريبًا. تتم عملية التحسين في حواجز جديدة لمدة 18 شهرًا
منطقة الإنتاج مزارع الكروم المملوكة الموجودة في بلديتي أوفيدا وكاستل دي لاما عنب مونتيبولسيانو 85%، كابيرنيت، ساوفيجنون 8%، ميرلوت 7% محتوى الكحول 14.5% VOL الحصاد الأول المعبأ في زجاجات - 1998 ماركي IGT Rosso - 2005 Offida DOC Rosso - 2011 Offida DOCG تنسيق أحمر 750 مل الارتفاع 200-250 م فوق مستوى سطح البحر نوع التربة طينية وكلسية كثافة الزراعة 5000 كرمة لكل هكتار تقليم كوردون محفز العائد لكل هكتار ولكل كرمة 75 قنطار حوالي 1.5 كجم من العنب حصاد منتصف أكتوبر يدويًا مبكرًا في الصباح أو في وقت متأخر بعد الظهر في صناديق صغيرة موضوعة في غرف باردة، قبل الوصول إلى القبو.
يتم الحصول على نبيذ Lacrima DOC di Velenosi الأحمر الخاص من كرمة Lacrima di Morro d'Alba المزروعة في مزارع الكروم المملوكة لعقار Velenosi في بلديات مارسيلو (أنكونا). يأتي الاسم من عصير الفاكهة على شكل دمعة من ثمار العنب الناضجة - وهي سمة فريدة لهذا النوع من العنب. في الزجاج، يتميز النبيذ الأحمر من ماركي بلون أحمر ياقوتي مكثف مع انعكاسات بنفسجية. تكشف الباقة عن ثراء هائل، فهي مكثفة وفاكهية بشكل لا يصدق. نشم رائحة الفراولة والكرز الأسود والبنفسج. طعم Querciantica Lacrima ناعم بشكل رائع على الحنك، مع الفروق الدقيقة المثيرة ونكهات اللوز الخفيفة. اللون أحمر ياقوتي مكثف مع انعكاسات بنفسجية باقة عطرية للغاية، مكثفة، فاكهية لطيفة (الفراولة، الكرز الأسود) والزهور (البنفسجي وبرعم الورد) طعم ناعم على الحنك مع الفروق الدقيقة ولمحات خفيفة من اللوز، في انسجام تام مع الرائحة باقة درجة حرارة وقت التقديم 15 درجة -18 درجة مئوية طول العمر يصل إلى 5 سنوات مزيج مع تخصصات ماركي النموذجية مثل السلامي "فابريانو" وشياريمبولي ونقانق الكبد والمعكرونة واللحوم البيضاء ومقبلات السمك
زجاجات Piceno Superiore DOP الحيوية المنتجة: 5400 Polisia هو نبيذ أجدادنا، يتميز برائحته وسهولة شربه، وهو نبيذ مكثف ولكنه طازج وأنيق. كان أجدادنا، وكذلك المنتجون، مستهلكين رائعين للنبيذ كمصدر مهم جدًا للطاقة لمواجهة أيام العمل المتعبة في الريف. وقد تم تصميم النبيذ الأحمر الخاص بأجدادنا ليتم شربه في أوقات مختلفة من اليوم ودمجه مع أطباق تقليدية مختلفة. Polisia هو مزيج من Sangiovese وMontepulciano من مزارع الكروم التي يبلغ عمرها 40 و60 عامًا، وذات إنتاجية منخفضة، وصقل طويل الأمد يقع في أحواض فولاذية صغيرة ومزارع الكروم في المنطقة التقليدية لإنتاج هذا النبيذ الذي يقع ضمن DOC Piceno Superiore التاريخي. على الملصق عمل "جدار الزمن" لجورجيو بينوتي.
زجاجات Piceno Superiore DOP المنتجة: 3500 الاسم هو تعبير لهجة Piceno يشير إلى "شيء ثمين". يتميز بوجود مونتيبولسيانو بشكل أكبر من سانجيوفيز، وكلاهما يتم حصادهما في مزارع الكروم التي يبلغ عمرها 60 عامًا، وصقل لمدة 18 شهرًا في أوعية صغيرة من خشب البلوط الفرنسي، ثلثها في المرة الأولى، إنه نبيذ يجمع بين اندفاعه مع حموضة جيدة وحمض التانين الحالي ولكن الأنيق. سواء على الأنف أو الفم، فإن روائح فاكهة الكرز الأسود والجلود والقهوة وعرق السوس مكثفة. على الملصق عمل "مايا" لسيلفيا لوتشياني.
يتم إنتاج زجاجات PGI Marche Rosso العضوية: 1500 من مجموعة مختارة من عنب سانجيوفيز من مزارع الكروم لدينا التي يبلغ عمرها 60 عامًا، وفي السنوات المناسبة، ننتج هذا السانجيوفيز النقي بكميات صغيرة جدًا. هذا النبيذ هو أيضًا نتيجة للتحدي: في منطقتنا في العقود الأخيرة، مع موضة النبيذ العضلي، تم إنزال سانجيوفيز إلى دور داعم: الجميع يبحث عن القوة والألوان المكثفة، مع نبيذ مثير للإعجاب من حيث القوة ولكن من الصعب شربه. كان هدفنا هو إثبات أنه من خلال العمل بشكل جيد، يمكن لنبيذ سانجيوفيز ديل بيتشينو أن يصمد بسهولة أمام المقارنة مع نبيذ توسكان. يبلغ عمر منتجنا Sorlivio 22 شهرًا في الحواجز الجديدة و24 شهرًا على الأقل في الزجاجة. تتميز بمكونات الفاكهة الحمراء والبلسميك والحموضة الجيدة والعفص المكرر. الاسم إهداء إلى جدنا ليفيو، وليس "سور" في الوقت الذي كان فيه هذا اللقب يخص ملاك الأراضي فقط، إنه انتقام بعد وفاته لحياته المليئة بالتضحيات لاسترداد الأراضي التي عمل فيها طوال حياته وضمان حياة أفضل المستقبل للعائلة. على الملصق "Controluce" للفنان المحلي نازاريو ريتشي.
العنب 80٪ مونتيبولسيانو - 20٪ سانجيوفيز تربة متوسطة الطين نظام تقليم كوردون محفز كثافة الزراعة 3500 كرمة تتعرض للشرق والجنوب عمر الكروم من 12 إلى 45 سنة العائد 55 هكتار غطاء عشبي على كامل السطح على مدار السنة لا استخدام الأسمدة الحصاد اليدوي الزراعة العضوية المعتمدة المنطقة الجغرافية جنوب ماركي - بيتشينو الارتفاع 290 مترًا فوق مستوى سطح البحر في القبو إزالة العنب، وتخمير العنب مع نقع القشور في درجة حرارة يمكن التحكم فيها، والنضج لمدة 12 شهرًا في الخرسانة و12 شهرًا في 24 شهرًا -سعة براميل البلوط hl، صقل الزجاجة. نبيذ عضوي معتمد على الطاولة زجاجة بوردو خفيفة سعة 750 مل محتوى الكحول 14.5% حجم. الحموضة الكلية 5.8 جم درجة حرارة التقديم 18 - 20 درجة مئوية
- 100٪ عنب مونتيبولسيانو - تربة متوسطة الطين - نظام تشذيب جويوت - كثافة الزراعة 3500 كرمة هكتار - التعرض للشرق والجنوب - عمر الكروم من 20 إلى 60 عامًا - العائد 50 هكتار - تعشيب عفوي على المنطقة بأكملها السطح طوال العام وحراثة التربة حسب الموسم وتوافر المياه - التسميد العضوي إذا لزم الأمر والقص - الحصاد اليدوي - الزراعة العضوية المعتمدة - المنطقة الجغرافية لجنوب ماركي - بيتشينو - الارتفاع 290 م فوق مستوى سطح البحر في القبو - استئصال العنب، وتخميره مع نقع القشور في درجة حرارة محكومة، والنضج لمدة 6 أشهر في الخرسانة و18 شهرًا في براميل من خشب البلوط سعة 24 ساعة، والصقل في الزجاجة لمدة 6 أشهر على الأقل. - نبيذ عضوي معتمد على الطاولة - زجاجة بوردو خفيفة - سعة 750 مل - محتوى الكحول 14٪ حجم. -الحموضة الكلية 5.8 جم -درجة حرارة التقديم 20 درجة مئوية
فينيس مونتيبولتشانو 60٪ ، سانجيوفيز 40٪. نوع التربة طين مضغوط غني بالعناصر الدقيقة. زراعة نظام Filare ، تحفيز تطويق. كثافة الزراعة 5000 كرمة / هكتار. وقت الحصاد منتصف أكتوبر. تقنية الإنتاج تعطين العنب في درجات حرارة مضبوطة لمدة 14-15 يومًا في أحواض متوسطة السعة. يحدث النضج في الفولاذ لمدة 9 أشهر ويكمل التحسين لمدة 6 أشهر أخرى في الزجاجة. اللون أحمر ياقوتي مكثف مع درجات بنفسجية تميل نحو العقيق. BOUQUET روائح مكثفة وفاكهية من الفواكه الحمراء ومقشر البحر الأبيض المتوسط تكتمل بلمحة من الخبز المحمص. طعم في الحنك هو أنيق ومتوازن ، مع قوام التانيك الجيد المدعوم جيدًا بإحساس الكحول. التركيبات المعدية تتماشى بشكل جيد مع اللحوم البيضاء والحمراء ، المشوية ، لحم الضأن ولحم الخنزير أو لحوم الطرائد ؛ ممتاز مع جميع أنواع الجبن الموسمية. درجة حرارة الخدمة حوالي 18-20 درجة. محتوى الكحول 14٪ المجلد. نوع البالون الزجاجي. تعبئة زجاجة بوردو. الشيخوخة المحتملة 5 سنوات من الإنتاج.
فونتي ديل ري هو اسم جغرافي يشير إلى المكان الذي تدفق فيه نبع قديم بالقرب من مورو دالبا، وهي بلدة تقع على تلال منطقة ماركي والتي أعطت اسمها أيضًا منذ عام 1985 إلى DOC. القطرة المميزة التي تمزق من العنقود عندما يصل العنب إلى مرحلة النضج الكامل، هي كرمة معروفة منذ القدم. تم إنقاذها من الانقراض، ويتم زراعتها اليوم في منطقة إنتاج صغيرة جدًا حول مورو دالبا (AN)، على بعد حوالي 15 كم من البحر الأدرياتيكي.
Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati هو أول نبيذ تنتجه الشركة ، وهو إعادة تفسير لنبيذ Montepulciano الكلاسيكي. يخبر هذا اللون الأحمر عن منطقته ، والأصالة والتقاليد التي ولدت بها ، والخصائص الأساسية للإنتاج العضوي للشركة. يعتبر Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati مثاليًا مع اللحوم الحمراء.
Cocciapazza هو Montepulciano في Torre dei Beati. إنه نبيذ أحمر حاسم ، يجمع بين الجودة الممتازة والأصالة ، وهما خاصيتان لا يمكن أن يتجاهلهما الإنتاج العضوي ، الذي تقوم به الشركة. Cocciapazza Torre dei Beati مثالي مع اللحوم الحمراء والجبن الصلب.
BIO أحمر أبروتسو ، مخلل بالفولاذ للحفاظ على الفاكهة ونضارتها ؛ تم الحصول عليها من أقدم كروم العنب حول القبو. أقصى تعبير عن الخمر. تلميحات من الفاكهة الحمراء والأعشاب العطرية. التخمير العفوي DOP
Villa Castiglioni Marche igt Rosso Castiglioni Bisci
يتم الحصول على النبيذ من نبيذ عنب Sangiovese. يتم حصاد العنب في منتصف شهر أكتوبر بعد اختيار دقيق. يحدث التخمير في خزانات فولاذية عند درجة حرارة 28-32 درجة مئوية. في الوقت اللازم للتعطين ، يتم إجراء الضخ المستمر واللكم يوميًا. والنتيجة هي نبيذ كامل الجسم مناسب لشيخوخة أطول.
سلالة ماركي باسرينا PGI الكحول: 12.5% حجم منطقة الإنتاج: على تلال مونتيبراندون – أسكولي بيتشينو – عنب ماركي: من كروم عنب باسرينا البيضاء المختارة المحصول: 120 قنطار نظام الزراعة: جويوت على إسبالير تكوين التربة: نسيج متوسط، مع طينية هامش. نظام صناعة النبيذ والإنتاج: الكروم الأبيض للعنب المختار، والنقع القصير مع الأجزاء الصلبة، والفصل الفوري للعنب، والتخمير النقي في درجة حرارة يمكن التحكم فيها (15-16 درجة مئوية). التخزين في صهاريج من الفولاذ المقاوم للصدأ يتم التحكم في درجة حرارتها، وتعبئتها على البارد في خط معقم. الوصف الحسي: أصفر اللون مع انعكاسات خضراء، وله رائحة طازجة فاكهية، مع تلميحات تعزى إلى الفاكهة الطازجة. الطعم ممتلئ وعطري، مع تلميحات معدنية وتوتر زهري وافر. النبيذ ذو القوام الجيد والحموضة التخزين: يخزن في مكان بارد وجاف ومظلم. ينصح بشربه خلال 3 سنوات من العمر درجة حرارة التقديم: يقدم باردا بدرجة حرارة 8 – 10 درجات مئوية اقتراحات تذوق الطعام: مناسب للمقبلات وأطباق السمك مثل السمك المشوي والأطباق الخفيفة
Offida Passerina الكحول: 12.5٪ حجم منطقة الإنتاج: على تلال مونتي براندوني - أسكولي بيتشينو - ماركي العنب: من أصناف العنب الأبيض Passerina الأصلية العائد: 70 قنطارًا نظام الزراعة: Guyot على تعريشة تكوين التربة: متوسط الملمس، مع هامش طينية نظام التصنيع والإنتاج: تصنيع النبيذ الأبيض من العنب المختار، النقع القصير مع الأجزاء الصلبة، الفصل الفوري للعصير، التخمير النقي في درجة حرارة محكومة (15-16 درجة مئوية). التخزين في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ مكيفة حرارياً، التعبئة الباردة في خط معقم الوصف الحسي: لونه أصفر قش مشرق، يتميز برائحة الكيوي والخزامى واللوز الطازج والمسك. زهور التوت والنعناع في النهاية. نبيذ ذو قوام جيد، طازج في الفم مع لمحات من الفاكهة ذات اللحم الأصفر والأعشاب العطرية، مع لمسة نهائية لذيذة قليلاً. التخزين: يُخزن في مكان بارد وجاف ومظلم. يوصى بشربه خلال 3-5 سنوات من العمر. درجة حرارة التقديم: يقدم باردًا عند درجة حرارة تتراوح بين 10 و12 درجة مئوية. اقتراحات تذوق الطعام: الأطباق الأولى مع صلصة السمك واللحوم النيئة مثل الكارباسيو والجبن متوسط العمر.
الكحول: 13.0% حجم منطقة الإنتاج: على تلال مونتيبراندون - أسكولي بيتشينو - ماركي العنب: من الكروم المحلية من عنب البيكورينو الأبيض المحصول: 70 قنطار نظام الزراعة: جويوت على إسبالير تكوين التربة: نسيج متوسط، مع أطراف طينية نظام صناعة النبيذ والإنتاج : تخمر العنب المختار باللون الأبيض، النقع القصير مع القشرة، الفصل الفوري للعنب. التخمر والشيخوخة في الأسمنت والأمفورا الوصف الحسي: أصفر فاتح اللون، يميل نحو اللون الذهبي. الباقة فاكهية، واسعة وواضحة، مع روائح مكثفة ومعقدة تذكرنا بالحمضيات والتوابل والفواكه المسكرة وقشرة الخبز. الطعم كامل، عطري ومتوازن، مع روائح حارة أنيقة ومستمرة. التخزين: يُخزن في مكان بارد وجاف ومظلم. يوصى بشربه خلال 5-8 سنوات من العمر. درجة حرارة التقديم: يقدم باردًا عند درجة حرارة 10 - 12 درجة مئوية. اقتراحات تذوق الطعام: تتناسب بشكل مثالي مع أطباق السمك المهمة والمتقنة، ولكن أيضًا مع المستحضرات المعتمدة على حيوانات المزرعة مع الأعشاب العطرية
ماركي ساوفيجنون PGI الكحول: 13.5% حجم منطقة الإنتاج: تلال مونتيبراندون - 250 متر فوق مستوى سطح البحر - أسكولي بيتشينو - ماركي العنب: ساوفيجنون 85% وبيكورينو 15% العائد: 50 قنطار نظام الزراعة: جويوت على إسبالير تكوين التربة: متوسطة نسيج، طين، غني بالمكونات المعدنية. نظام صناعة النبيذ والإنتاج: حصاد واختيار العنب. ضغط مجموعة كاملة رقيقة وأرفف للترسيب الطبيعي. التخمير البطيء عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها والتعمير لمدة 6 أشهر على الخمائر الناعمة، جزئيًا في عبوات خشبية (50٪) وجزئيًا في أمفورا (50٪). التجميع قبل شهر من التعبئة. الوصف الحسي: قش أصفر كثيف ولامع مع مسحة خضراء رقيقة. العطر: تبرز روائح فاكهية التفاح الأخضر والخوخ الأبيض وفاكهة الباشن فروت وتتداخل مع المكونات العطرية لزهرة البلسان والشاي الأخضر والنعناع. المذاق: يتم تأكيد طعم الفواكه الموجود بالفعل في الباقة في الحنك، مصحوبًا بحموضة رقيقة. المظهر الحسي، معقد للغاية، ينشأ من اللعب بين النضارة والطعم المعدني، مزين بطعم طويل جدًا. درجة حرارة التقديم: يقدم بارداً عند درجة حرارة 10-12 درجة مئوية. اقتراحات تذوق الطعام: تتناسب بشكل مثالي مع أطباق المحار وأطباق السمك المهمة والمتقنة، بالإضافة إلى المستحضرات المعتمدة على حيوانات المزرعة مع الأعشاب العطرية.
العنب الذي يتم إنتاجه منه يتم إنتاجه باستخدام تقنية إنتاج عنب Passerina بنسبة 100%. يتم تقديم حصاد العناقيد، الذي يتم يدويًا بدقة، لبضعة أيام. سيؤدي ذلك إلى انخفاض تراكم السكريات في التوت وارتفاع مستوى الحموضة. سيكون للنبيذ الذي يتم الحصول عليه بنية دقيقة وسيتم إبراز نضارته في الفم، مما يجعله صالحًا للشرب بشكل خاص. الإنتاج حوالي 90 قنطار للهكتار الواحد. بعد الحصاد، يتم الضغط - إزالة الجذع، واستخدام البرد للتوضيح والثلج الجاف لتجنب الأكسدة. تعتيق أولاً في خزانات فولاذية ثم في زجاجات، لمدة راحة إجمالية لا تقل عن 4 أشهر. اللون أصفر قش فاتح مع انعكاسات خضراء. النوتات العطرية: تتجلى رائحة الزهور البيضاء، مثل الليمون، والزهور الصفراء. في النهاية هناك تلميحات من التفاح الأخضر والكمثرى. ملاحظات على الحنك يعتمد أسلوب هذا النبيذ على العمودية والنضارة وقابلية الشرب الاستثنائية. الجسم الأنيق والبنية الدقيقة تجعله نبيذًا مثاليًا لكل يوم. الاقتران مناسب لأي نوع من المقبلات، بدءًا من الأسماك وحتى تلك ذات المذاق اللذيذ. نوصي المحار المطبوخ. إن النضارة الملحوظة والبنية الدقيقة تجعلها مثالية للاقتران مع السوشي. يتناسب بشكل جيد مع الدورات الأولى للأسماك الأكثر حساسية. نوصي باستخدام تاجليوليني والقريدس والكوسة. الفضول يرتبط اسم النبيذ بالنكهات العطرية النموذجية والواضحة لفيوريجيالي التي يتم إطلاقها عند التذوق.
العنب الذي يتم إنتاجه منه يتم إنتاجه باستخدام تقنية إنتاج عنب البيكورينو بنسبة 100%. يتم حصاد العناقيد، التي يتم تنفيذها يدويًا بدقة، لتجنب التراكم المفرط للسكريات النموذجية لهذه الكرمة. يسمح لنا هذا الإجراء بالحصول على نبيذ متوازن للغاية، ومنظم ولكنه طازج في نفس الوقت، مع حموضة ملحوظة. الإنتاج حوالي 70 قنطار للهكتار الواحد. بعد الحصاد، يتم الضغط - إزالة الجذع، واستخدام البرد للتوضيح والثلج الجاف لتجنب الأكسدة. يتم التعتيق أولاً في خزانات فولاذية ثم في زجاجات، لمدة راحة إجمالية لا تقل عن 5 أشهر. اللون أصفر قش مع انعكاسات خضراء واضحة في السنة الأولى ثم يميل بعد ذلك إلى اللون الذهبي في السنة الثانية. ملاحظات عطرية على الأنف تقدم مجموعة معقدة من الروائح التي تذكرنا بالزهور البيضاء والفواكه الناضجة والخوخ والكمثرى وبداية التطور نحو الملاحظات الغريبة. ملاحظات على الحنك يعتمد أسلوب هذا النبيذ على العمودية والنضارة. يحدد الأخير المثابرة اللطيفة للغاية وطول العمر غير المألوف. يمنح الجسم الرائع هذا النبيذ تأثيرًا مهمًا من الرشفة الأولى. ثم تصبح ناعمة ومستمرة مع نهاية طويلة جدًا في الفم. مثالي مع أطباق السمك، ومثالي إذا تم طهيه في الفرن، مثل سمك الترس مع البطاطس أو الحبار المحشو. أطباق السمك الأولى، معكرونة مع المحار أو لازانيا السمك. كما أنه يتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم البيضاء بفضل بنيته الرائعة.
المنطقة الجغرافية للإنتاج بلدية أكوافيفا بيتشينا وأوفيدا، مقاطعة أسكولي بيتشينو تربة ذات نسيج متوسط الارتفاع 250-300 متر فوق مستوى سطح البحر نظام التدريب طوق محفز الحصاد اليدوي، نهاية سبتمبر الكروم Passerina التخمر باللون الأبيض عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها النضج جاهز للاستهلاك من الربيع بعد الحصاد لا يوجد صقل الخصائص العضوية لون أصفر قش مع انعكاسات ذهبية رائحة مناسبة عادة، عطر الفاكهة الطازجة نكهة طازجة محتوى الكحول 13٪
منطقة الإنتاج الجغرافية بلدية أكوافيفا بيتشينا وأوفيدا، مقاطعة أسكولي بيتشينوالتربة متوسطة القوام تميل نحو الطين الارتفاع 280 مترًا فوق مستوى سطح البحر نظام التدريب الطوق المحفز دليل الحصاد، نهاية سبتمبر الكروم 100% بيكورينو التخمير تُترك المادة المصبوغة لتتخمر في براميل بلوط متوسطة الحجم حيث يبقى لمدة 6 أشهر على اتصال مع تخمير النضج 6 أشهر في براميل البلوط التعتيق 3 أشهر في الزجاجة اللون أصفر قش مع قوة لونية جيدة رائحة مكثفة ومستمرة للغاية من الأعشاب البرية وزهور الزعرور، مع تأثير الفانيليا المثير للاهتمام نكهة نضارة جيدة ونكهة على الحنك فهي ناعمة ومغلف محتوى الكحول 14%
Lucrezia Marche Passerina PGI لا يزال النبيذ الأبيض يتم الحصول عليه من عنب Passerina فقط. الخصائص العضوية: أصفر قش مع انعكاسات خضراء؛ من باقة زهور السنط، الخوخ الأصفر، الكمثرى، الحمضيات مع لمسة معدنية؛ في الفم يكون طازجًا ولذيذًا وناعمًا ومتوازنًا. الإعدادات: كمقبلات، ومقبلات المأكولات البحرية، واللحوم الباردة، والأجبان الطازجة. محتوى الكحول: 13.0%
يأخذ النبيذ اسمه من محجر سيرولو القديم الواقع في مونتي كونيرو، والذي تم منه الحصول على الحجارة التي بنيت أيضًا قبونا في عام 1882، ويتم إدارة المساحة حاليًا لإقامة الحفلات الموسيقية والعروض المسرحية. تم إنتاج أول خمر من هذا النبيذ في عام 2000 من عنب شاردونيه الناضج تمامًا. يجب أن يتم تخمير المشروب الحر عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها للحفاظ على رائحته الأساسية. يتم تنقيته لمدة 6 أشهر في الفولاذ المقاوم للصدأ و6 أشهر في الزجاجة قبل طرحه في السوق. لتر 0.75 حجم الكحول 14%
الفئة Offida DOCG Vineyards Pecorino 100% النوع النبيذ الأبيض منطقة ماركي (إيطاليا) محتوى الكحول 13% تنسيق الزجاجة 75 سل كروم العنب عمرها 15 عامًا على تربة طينية على ارتفاع 300 متر فوق مستوى سطح البحر. الزراعة العضوية مع الصفوف العشبية واستخدام السماد الأخضر صناعة النبيذ الإزالة والضغط الناعم والنقع البارد لمدة 18 ساعة والتخمير الكحولي التلقائي التعتيق 6 أشهر على الرواسب الدقيقة في الخزانات الفولاذية فلسفة الإنتاج صانعو النبيذ الأصليون والعضويون والمستقلون والخمائر الحرفية.
منطقة الإنتاج عنب تم اختياره من مزارع الكروم التي تتم إدارتها عضويًا في Ascoli Piceno وOffida Grapes Pecorino 100٪ محتوى الكحول 13.5٪ VOL الحصاد الأول المعبأ في زجاجات 2016 التنسيق 750 مل الارتفاع 200-300 متر فوق مستوى سطح البحر نوع التربة قوام متوسط يميل نحو الرملية كثافة الزراعة 5000 جذع لكل هكتار تقليم جويوت العائد لكل هكتار ولكل جذع 75 قنطار حوالي 1.5 كجم من العنب الحصاد اليدوي في صناديق صغيرة، الأيام العشرة الأولى من شهر سبتمبر التخمير في الفولاذ المكيف بالحرارة، مع الخمائر المختارة. الشيخوخة على الليس النبيلة.
قش لامع أصفر مع الفروق الدقيقة المخضرة. يتم إبراز الروائح الزهرية من العسل ونفحات الفاكهة من التفاح والخوخ ومكونات العشب المقطوع. من النضارة الملحوظة ، تم تأكيد الملاحظات الفاكهية والزهرية والخضروات. بنية جيدة ومثابرة نهائية.
زجاجات فاليريو دوب الحيوية المُنتجة: 6660، فاليريو أفورا الخاص بنا هو أحد أنواع النبيذ المفضلة لدينا، التي أنتجها جدنا ثم والدنا. فاليريو هي واحدة من أقدم DOCs في منطقة ماركي، ويتم إنتاجها في مقاطعتي أسكولي بيتشينو وفيرمو، وكانت لعقود من الزمن DOC الأبيض الوحيد في جنوب منطقتنا. من مزيج من البيكورينو وباسيرينا وتريبيانو، يتم حصاد العنب في مزارع الكروم التي يبلغ عمرها 40 و60 عامًا، ويتم نقعه على القشرة لمدة 8-18 ساعة (تختلف الأوقات حسب النوع القديم والتنوع) ويتم تخميره تلقائيًا في درجة حرارة يمكن التحكم فيها مع بييه. دي كوفى . بعد التخمير نترك النبيذ لتكرير الكذب لمدة 10 أشهر تقريبًا نقوم خلالها بالعصي كل 15 يومًا. اسم أفورا هو مصطلح في لهجة بيتشينو يشير إلى مزرعة عنب معرضة لبورا (بورا -a فورا) وبالتالي معرضة للشمال/الشمال الشرقي. وعلى هذا الجانب بالتحديد نزرع عنبنا الأبيض، وخصائصه هي أنه دائمًا ما يكون عاصفًا جدًا ولا يواجه أشعة الشمس إلا حتى ساعات الظهيرة الأولى. ثم نجد خصائص النضارة هذه في النبيذ الذي، حتى في السنوات الأكثر دفئًا، يتمكن دائمًا من التعبير عن نضارته. علاوة على ذلك، فإن عمر الكروم وقربها من البحر يعني أن إحدى الخصائص الرئيسية هي النكهة الموجودة دائمًا. تتميز أفورا على الأنف والفم برائحة عشبية وحمضية بالإضافة إلى حجم جيد في الفم بسبب شيخوخة الخمائر. على ملصق سيبيلا (تفصيل) بقلم فاليريا كولونيلا.
العنب 100% تربة بيكورينو "سان لازارو" متوسطة القوام - تربة طينية رملية "لافا" متوسطة القوام - طينية نظام التقليم جويوت كثافة الزراعة 3500 كرمة/هك اتجاه الصفوف شرق-غرب، غرب-شرق عمر الكروم 15 سنة المحصول 55 hl-ha التعشيب على كامل السطح على مدار السنة عدم استخدام الأسمدة الحصاد اليدوي الزراعة العضوية المعتمدة المنطقة الجغرافية جنوب ماركي – بيتشينو الارتفاع 290 مترًا فوق مستوى سطح البحر في القبو إزالة النضج، نقع الجلد بدرجة حرارة منخفضة، عصر العنب بشكل ناعم، التخمير المتحكم فيه ، النضج في الأسمنت على الرواسب لمدة 6 أشهر، والصقل في الزجاجة لمدة 6 أشهر على الأقل. نبيذ عضوي معتمد على الطاولة زجاجة بوردو خفيفة سعة 750 مل محتوى الكحول 13.5% حجم. الحموضة الإجمالية 6.2 جم درجة حرارة التقديم 12-14 درجة مئوية الكرمة المسماة بيكورينو هي مجموعة متنوعة من العنب الأبيض الأصلي من منطقة ماركي. وهو منتشر على نطاق واسع خاصة في منطقة بيتشينو ويحمل هذا الاسم الغريب لأن المنطقة التي يزرع فيها كانت مخصصة لتربية الأغنام. إنها كرمة أعيد اكتشافها مؤخرًا: لقد كانت معرضة للضياع لأنها، مثل العديد من الكروم الإيطالية الأخرى، تم نقلها في الماضي إلى مناطق مقيدة بشكل متزايد بسبب انخفاض الإنتاجية ونقص الاهتمام بصناعة النبيذ. تم تسجيله في الكتالوج الوطني للأصناف منذ عام 1871: تؤكد الوثائق التاريخية أنه كان معروفًا في العديد من مناطق زراعة العنب في المركز (أومبريا، ماركي، أبروتسو) وجنوب إيطاليا (بوليا). على مر السنين وفي الأماكن التي نمت فيها، نسبت العديد من المرادفات إلى البيكورينو: عنب البيكورينو أو عنب الأغنام، نظرًا لإشاراتها إلى المناطق التي تمارس فيها تربية الأغنام وحيث كانت هذه الكرمة منتشرة على نطاق واسع ولكن أيضًا بيكورينو داركواتا أو بيكورينو أركواتانيلا أو أركيتانو. الأخيرة هي أسماء نشأت من منطقة أركواتا ديل ترونتو: هنا تم "إعادة اكتشاف" بيكورينو وهو ما يدل على خصائصه. وهي تضاريس جبلية يزيد ارتفاعها عن 1000 متر فوق مستوى سطح البحر، حيث تظهر مقاومتها للطقس السيئ. العنقود طويل، ذو شكل مخروطي غير منتظم، والعنب له شكل كروي وأبعاد متوسطة إلى صغيرة، والقشر رقيق ومتماسك تمامًا. الورقة متوسطة الحجم، على شكل قلب، مدورة، ذات خمسة فصوص، مع فصوص بالكاد مميزة، مسننة ومسننة، مدعومة بسويقة خضراء شاحبة ذات ظلال حمراء، في حين أن اللقطة نحيلة، حمراء اللون وذات عقد متكررة.
أصناف الكرمة الأصلية. باسرينا النقية. نوع التربة طينية غنية بالعناصر الدقيقة. صف نظام التدريب، جويوت. الكثافة الزراعية 5000 نبات/هك. وقت الحصاد أوائل أكتوبر. تكنولوجيا الإنتاج: النقع البارد قبل التخمير على مدار 24 ساعة، والضغط الناعم للعنب، والتخمير الكحولي في درجة حرارة يمكن التحكم فيها، ثم النضج اللاحق في خزانات فولاذية لبضعة أشهر. اللون أصفر قش، مع انعكاسات خضراء فاتحة. باقة كثافة عطرية نموذجية للكرمة، مغلفة وفاكهية مع نفحات من التفاح والأناناس. المذاق طازج ومكثف مع نكهة مميزة ومعدنية نموذجية للكرمة. مجموعات الطعام تتناسب بشكل جيد مع جميع المأكولات البحرية. كما أنها مناسبة تمامًا للمقبلات والدورات الأولى. درجة حرارة التقديم حوالي 8-10 محتوى الكحول 13% حجم. نوع الزجاج توليبانو. التعبئة والتغليف زجاجة بوردو من الورق المقوى تحتوي على 6 زجاجات. الشيخوخة المحتملة 1-2 سنوات من الإنتاج.
أصناف الكرمة الأصلية. بيكورينو نقي. نوع التربة: طينية غنية بالعناصر الدقيقة. صف نظام التدريب، جويوت. الكثافة الزراعية 5000 نبات/هك. وقت الحصاد أوائل أكتوبر. تكنولوجيا الإنتاج: النقع البارد قبل التخمير على مدار 24 ساعة، والضغط الناعم للعنب، والتخمير الكحولي في درجة حرارة يمكن التحكم فيها، ثم النضج اللاحق في خزانات فولاذية لبضعة أشهر. اللون أصفر حيوي ومشرق، مع انعكاسات خضراء فاتحة. باقة تلميحات من الفاكهة الناضجة والخوخ والبطيخ الأصفر. نفحات زهرية من المكنسة والسنط. المذاق: سماكة وجسم يخففه نضارة مفعمة بالحيوية. مجموعات الطعام: تتناسب هذه الأطباق بشكل جيد مع جميع المأكولات البحرية، ولكنها تتناسب أيضًا بشكل جيد مع الأطباق الأولى واللحوم البيضاء والقلي المختلط. درجة حرارة التقديم حوالي 8-10 درجات. محتوى الكحول 14% حجم. نوع الزجاج توليبانو. التعبئة والتغليف زجاجة بوردو من الورق المقوى تحتوي على 6 زجاجات. الشيخوخة المحتملة 2-4 سنوات من الإنتاج.
Verdicchio 100% Marche, Verdicchio Hills Casal di Serra هو نبيذ يعبر عن قيمة ونموذجية كرمة محلية رائعة: Verdicchio. لقد وُلدت في أوائل الثمانينيات من القرن العشرين من خلال اختيار أفضل أنواع العنب المنتجة في كرم مونتيكاروتو، ثم تم إثراؤها بالعنب من ثلاث قطع أراضي أخرى تقع في المناطق الأكثر ملاءمة لزراعة Verdicchio dei Castelli di Jesi. إن ملامستها لخمائرها، أثناء التخمير وفي مرحلة الصقل، تمنحها ثراءً وشخصية، دون المساس بتوازنها وأناقتها.
إن Pecorino "Giocheremo con i fiori" من إنتاج Torre dei Beati هو نبيذ أبيض يتم إنتاجه في أبروتسو، في أرض ذات مهنة عالية في زراعة النبيذ. يحتوي على روائح زهرية قوية وباقة راقية من الكمثرى والحمضيات والأعشاب البرية، مع نضارة فريدة تعبر بشكل أفضل عن المنطقة التي تأتي منها.
يعتبر Pecorino Machaon of Ausonia نبيذًا أبيضًا طازجًا وحيويًا يأتي من العنب الذي يأتي من أقدم مزارع الكروم التابعة للشركة. بعد الحصاد اليدوي للعنب في منتصف سبتمبر، يتم إجراء التخمير الكحولي دون تلقيح الخمائر المختارة. يكمل صقله في الزجاجة لمدة 6 أشهر. غير مفلترة قبل التعبئة. نبيذ ذو لون أصفر قش رائع مع انعكاسات ذهبية وأنف مكثف ومستمر من الحمضيات والقش والزهور المجففة واليانسون. إنه مثير للإعجاب على الحنك بنضارته ومعادنه ونكهته وثباته الطويل. المنطقة: ابروز. نوع العنب: بيكورينو. محتوى الكحول: 13%. الشيخوخة: بضعة أشهر في الفولاذ
يتم الحصول على نبيذ Verdicchio di Matelica DOC بالكامل من عنب Verdicchio. يتم نقل العنب المحصود يدويًا على الفور إلى القبو حيث يتم ضغطه مباشرة بمكابس أفقية بعد الضغط الناعم لفصل العنب عن القشرة. يجب خفض درجة الحرارة للفصل.... يتم الحصول على نبيذ Verdicchio di Matelica DOC بالكامل من عنب Verdicchio. يتم نقل العنب الذي يتم حصاده يدويًا وفي الصناديق على الفور إلى القبو حيث يتم نقله بعد الضغط الناعم إلى أوعية التخمير. عضوي معتمد (CCPB) من عام 2019.
Cerasuolo d'Abruzzo Doc Lumeggio di Rosa. الأصل: مزارع الكروم الموجودة في كونتروغيرا، على المنحدرات الجبلية التي تنحدر إلى البحر الأدرياتيكي. تكوين باطن الأرض: تربة متوسطة القوام تميل نحو الطين. 100% عنب مونتيبولسيانو. خصائص الأنظمة تم تدريب مزارع الكروم باستخدام نظام الخيام 3 م × 3 م، وبالتالي فإن ما يقرب من 1100 كرمة في الهكتار الواحد كلها ملقاة. فترة الحصاد والتخمر يتم حصاد العنب في الأيام العشرة الثانية من شهر سبتمبر، بعد اختيار دقيق، يتم قطعه وعصره وتركه ليتخمر في وجود الجلد لمدة قصيرة، حوالي 15 ساعة، عند درجة حرارة منخفضة من أجل لاستخراج الروائح المتنوعة . ثم نبدأ بعد ذلك في صناعة النبيذ العادي، ما يسمى التخمير الأبيض، في درجة حرارة يمكن التحكم فيها وخمائر مختارة. الخصائص الحسية اللون: يذكرنا بالكرز، لامع، ومشرق. العطر: زهري، مميز، مميز ومستمر. المذاق: ملمس جاف وطازج وحساس مع ثبات جيد في المذاق. فن الطهو يتناسب بشكل جيد مع المقبلات واللحوم المعالجة الخفيفة والأجبان الحلوة وأطباق الأسماك واللحوم البيضاء وفطائر الخضار. بيانات تحليلية كحول 12.50% حجم إجمالي الحموضة 6.00 جم/لتر
مجموعة النبيذ العضوي KAMI Marche Rosato IGT: Sangiovese 100% محتوى الكحول: 13.5% حجم. التربة: خليط من الرمل والطين التعرض: الجنوب الغربي الارتفاع: 270 مترًا. فوق مستوى سطح البحر كثافة الزراعة: 3200 كرمة لكل هكتار نظام التدريب: غيوت العائد لكل هكتار: 80 قنطار/هكتار فترة الحصاد: الأسبوع الأخير من سبتمبر / الأيام العشرة الأولى من أكتوبر، الحصاد اليدوي النقع: النقع القصير، التخمير بالخمائر المحلية في درجة حرارة يمكن التحكم فيها في الخزانات الفولاذية الشيخوخة: في الخزانات الفولاذية الخصائص الحسية: اللون وردي رائع، يطلق على الأنف باقة لطيفة تتميز بدرجات فاكهية وزهرية مكثفة للغاية مع روائح الفراولة والكرز والورد البري. على الحنك، فهو أنيق ولذيذ وطازج مع ثبات جيد وسهل الشرب. وهو متوازن في الفم مع الحموضة المناسبة. درجة حرارة التقديم: 12 درجة مئوية. الاقتران: يتناسب بشكل ممتاز مع الأطباق النباتية والبيتزا والأسماك وأطباق اللحوم البيضاء والأجبان متوسطة العمر واللحوم المعالجة. مثالية لمرافقة المقبلات بمختلف أنواعها.
Marche Rosato IGT BIO هو وردة مصنوعة من عنب Sangiovese (75٪) و Montepulciano (25٪) ؛ العنب ، الذي يتم حصاده يدويًا في صناديق في مزارع العنب التي يبلغ عمرها 10 سنوات ، يُترك لينقع على القشرة لمدة 24 ساعة. تخمير تلقائي في أحواض فولاذية صغيرة وتكرير لمدة 6 أشهر باستخدام الخمائر بالعصا كل 15 يومًا. Ad Octavum هو الاسم الذي استخدم في العصور القديمة للإشارة إلى المستوطنات الزراعية (وبالتالي ليست مدنًا حقيقية) وأشار إلى المسافة بالأميال من "العاصمة" ، تقع Colli del Tronto في الواقع على بعد 8 أميال من Ascoli Piceno. مع لون "قشرة البصل" ، أوكتافوم عبارة عن وردة جافة ومعقدة على الأنف وبنية جيدة واستدارة ، وطازجة ، ومعدنية ، ونهاية تانيك قليلاً. على الملصق ، الكتابة على الجدران Almost Velvet بقلم أندريا تارلي ، كاتبة من أسكولي.
عنب مونتيبولسيانو 100% - تربة "سان لازارو" متوسطة القوام - طينية رملية - تربة "لافا" متوسطة القوام - طينية - نظام التقليم جويوت - كثافة الزراعة 3500 كرمة هكتار - اتجاه الصفوف شرق-غرب، غرب-شرق - عمر الكروم 20-60 سنة - المحصول 55 هكتار - تعشيب تلقائي على كامل السطح طوال العام وحراثة التربة على أساس الموسم وتوافر المياه - التسميد العضوي إذا لزم الأمر والقص - الحصاد اليدوي - زراعة عضوية معتمدة - المنطقة الجغرافية لجنوب ماركي - بيتشينو - الارتفاع 290 مترًا فوق مستوى سطح البحر في القبو - التدمير، نقع الجلد بدرجة حرارة منخفضة، عصر ناعم للعنب، تخمير متحكم فيه، إنضاج في الأسمنت على الخمائر لمدة 6 أشهر، صقل في زجاجة لمدة لا تقل عن 6 أشهر. - نبيذ عضوي معتمد على الطاولة - زجاجة بوردو خفيفة - سعة 750 مل - محتوى الكحول 13.5٪ حجم. -الحموضة الكلية 7 جم. -درجة حرارة التقديم 12-14 درجة مئوية
العنب: مونتيبولسيانو 100% الكرم: مساحة السطح 13 هكتار كروم/هكتار 1600-5300 الزراعة السادسة 2.50×2.50 2.50×0.75 الارتفاع 250-300 م/أصل سطح البحر تعريضات مختلفة التدريب: عريشة أبروتسو، طوق حفزي سنة الزراعة: 1972، 1995 التربة: الطين والحجر الجيري العائد لكل هكتار: 70 هكتر/هكتار: الفولاذ، إراقة جزء من اللون الأحمر بعد النقع البارد، وجزء من الضغط المباشر الخفيف جدًا على العنب غير المقشور، وجزء يأتي من النقع البارد على القشرة التخمير: عند 15 -16 درجة مئوية النضج: فولاذ محتوى الكحول: 13 – 14% حسب درجة حرارة التقديم: 13-14 درجة مئوية
VEUVE CLICQUOT SAINT-Pétersbourg: شامبانيا أسطورية Veuve Clicquot Cuvée Saint-Pétersbourg هي تكريم لشجاعة Madame Clicquot التي تحدت الحصار القاري في عام 1814 لتصدير الشمبانيا الخاصة بها إلى محاكم سانت بطرسبرغ. هذا الشمبانيا بروت، وهو مزيج من شاردونيه وبينوت مونييه وبينوت نوير من مجموعة مختارة من 50-60 كرو، يتعمر على الخمائر لمدة 3-4 سنوات، ويكتسب تعقيدًا عطريًا غير عادي. العنب: بينوت نوير 50%، شاردونيه، بينوت مونييه. ملاحظات التذوق: لون أصفر ذهبي لامع ونكهة ناعمة ومستمرة. على الأنف يعبر عن رائحة الفاكهة الناضجة ذات اللحم الأصفر والتوابل الحلوة، مع نفحات من اللوز والبريوش. على الحنك، فهو غني ومنظم، مع لمسة نهائية طويلة ولذيذة. الاقتران: مثالي كفاتح للشهية، ويتناسب بشكل جيد مع أطباق الأسماك والمحار واللحوم البيضاء والجبن متوسطة العمر.
النبيذ الفوار إيمانويل ماريا باسرينا VQPRD الكحول: 11.5% حجم منطقة الإنتاج: على تلال مونتيبراندون - أسكولي بيتشينو - ماركي العنب: من كروم العنب البيضاء المختارة "باسرينا" نظام الزراعة: جويوت على إسبالير تكوين التربة: نسيج متوسط، مع أطراف طينية صناعة النبيذ ونظام الإنتاج: النبيذ الأبيض، النقع القصير مع الأجزاء الصلبة، الفصل الفوري للخميرة، التخمير الطويل مع الخمائر المختارة في الأوتوكلاف عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها (15-16 درجة مئوية)، التعبئة الباردة في خط معقم الوصف الحسي: القش أبيض اللون مع انعكاسات خضراء. يتميز برائحة شابة ومكثفة وفاكهية، مع لمسة من الخوخ الأبيض الناضج الطازج. النبيذ الأبيض الفوار، جاف، ناعم وخفيف؛ بنكهة طازجة فاكهية عطرة مع مذاق رائع وممتع اللون: 120 قنطار التخزين: يحفظ في مكان جاف وبارد ومظلم. يوصى بشربه خلال 3 سنوات من العمر. درجة حرارة التقديم: يقدم باردًا جدًا عند درجة حرارة 6-7 درجات مئوية. اقتراحات تذوق الطعام: ممتاز كفاتح للشهية. يتناسب بشكل جيد مع مقبلات السمك وفطائر الجبن الدافئة. مثيرة للغاية مع أطباق الأسماك الأولى مع المحار.
يظهر Venere&Azzurra لمحات أنيقة من الحمضيات والزهور البيضاء. كثافة ممتازة مع روائح خاصة من الأناناس والموز واليوسفي والليمون والزهور البيضاء. المذاق: عند تذوقه، فإنه يسلط الضوء على روائح زهور اليوسفي والليمون وإبرة الراعي والمعادن التي تدعوك إلى صب كوب ثانٍ. بنية معدنية جيدة، حلوة مع الفاكهة الناشئة، متوازنة ولذيذة. على الحنك هو لطيف ومتناغم. مثالية في نهاية الوجبة لمرافقة الحلوى. الاقتران الموصى به: الكعك والحلويات الجافة.
نبيذ فوار بالطريقة الكلاسيكية من عنب البكورينو. انعكاسات ذهبية لامعة على كأس القش الأصفر، مع فقاعات دقيقة ومستمرة. روائح قوية، معظمها من زهور المكنسة. رائحة الخميرة وقشرة الخبز والخشب المحمص. فم ناعم مع مساهمة منعشة ممتعة، لذيذة بشكل ممتع. العنب: 100% بيكورينو صناعة النبيذ: بعد الحصاد، يتم إجراء عملية عصر ناعمة. يتم ترك العصير الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة ليتخمر في درجة حرارة محددة داخل براميل فولاذية. في الربيع، يتم إضافة السكريات والخميرة المختارة (ليكير دي تيراج) إلى النبيذ الأساسي ثم يتم تعبئته في زجاجات. يتم وضع الزجاجات أفقياً عند درجة حرارة ثابتة حيث ستبقى لمدة 36 شهرًا على الأقل للتخمير الثانوي. ثم ينتقلون إلى مرحلة الإزالة (su pupitres) بهدف فصل الرواسب البرازية عن جدران الزجاجة ونقلها إلى سدادة الزجاجة المقلوبة. وتأتي بعد ذلك مرحلة إزالة السوائل الزائدة: حيث سيتم ملء الزجاجات بإضافة جرعة صغيرة من مشروب liqueur d'expedition. يتم سد زجاجة النبيذ الفوار وتركها جانباً لعدة أشهر قبل بيعها.
يأتي Passerina Brut Spumante من Velenosi من عنب Passerina بنسبة 100% المزروع في منطقة Ascoli Piceno. تقع كروم العنب الأصلية على تربة رملية عمومًا ذات قوام متوسط وتقع على ارتفاع يتراوح بين 200 و300 متر فوق مستوى سطح البحر. بعد الحصاد اليدوي، يتم إرسال العنب لصنع النبيذ الذي يتضمن، بالإضافة إلى مرحلة التخمير الكحولي التي يتم التحكم فيها حراريًا، عملية تجميد قصيرة، وهي عملية تسمح باستخلاص المواد الأولية والروائح. وفقًا لقواعد طريقة شارمات، فإن التخمير الثاني، المفيد للتخمير، يتم في الأوتوكلاف حيث يظل النبيذ على اتصال بالخمائر لفترة مناسبة لتحديد رائحته ونكهته. ومع ذلك، فإن دورة الإنتاج بأكملها لا تقل أبدًا عن 90 يومًا. SPARKLING PASSERINA BRUT VELENOSI: يتميز Passerina Brut Spumante من TASTING Velenosi بلون أصفر قش مع انعكاسات خضراء، معززة برائحة ناعمة ومستمرة. على الأنف يعبر عن رائحة الكمثرى وفاكهة اللب الأبيض التي تمتزج مع تلميحات من زهر البرتقال والسنط والنكهات الرقيقة من الأرز. عند رشفه، يبدو منعشًا وممتعًا، مدعومًا بمعادن نابضة بالحياة تدوم في اللمسة النهائية على نغمات الأزهار والحمضيات. ممتاز باعتباره فاتح للشهية، فهو يتناسب جيدًا على المائدة مع الجبن الطازج والأطباق النباتية بالإضافة إلى وصفات المأكولات البحرية اللذيذة التي تعتمد على الأسماك البيضاء والمحار.
منطقة الإنتاج الجغرافي: بلدية أكوافيفا بيتشينا وأوفيدا، مقاطعة أسكولي بيتشينو. التربة متوسطة القوام وتميل نحو الطينية. الارتفاع: 280 متراً عن سطح البحر. نظام التدريب: طوق محفز. الحصاد اليدوي في الأيام العشرة الأولى من شهر سبتمبر. أصناف العنب: بيكورينو. التخمير: يجب أن يتم تخمير المصبوب باستخدام خمائر مختارة في درجات حرارة خاضعة للرقابة. التتبيل: طريقة شارمات مارتينوتي، التخمير الثانوي لمدة 25 يومًا؛ تبقى في الخمائر لمدة 5 أشهر. الشيخوخة: 3 أشهر في الزجاجة. الخصائص الحسية: لون أصفر قش مع انعكاسات خضراء. رائحة مكثفة جدا ومستمرة. نكهة ناعمة و فاكهية.
SPUMANTE BISCI "MARTINOTTI" الفئة: VERDICCHIO DI MATELICA DOC SPUMANTE النوع: نبيذ فوار عالي الجودة بطريقة "Martinotti" طويلة - 10 أشهر / جرعة منخفضة إضافية منطقة الإنتاج: Matelica مساحة كرم العنب: 17.80 هكتار عدد النباتات / هكتار: 3300 عنب: Verdicchio 100% نوع التربة: حجر جيري طيني التعرض: جنوب/جنوب غرب عدد الزجاجات: 10,000 محتوى الكحول: 12% المجلد.
إنه أنبل كلاسيكيات فن المسكرات الإيطالي، وهو منتج طبيعي تمامًا. مشروب كحولي مشتق من التقطير في صورة متقطعة من بذور اليانسون والتوابل العطرية الأخرى التي تعزز نضارة اليانسون الأخضر في منطقة البحر الأبيض المتوسط، ويتم إنتاجه وفقًا للوصفة الأصلية التي ابتكرها كاف في عام 1870. سيلفيو ميليتي. حلو وممتع للغاية، معتق للوقت اللازم للتأكد من أن شباب اليانسون المقطر الطازج يترك مجالًا للرائحة ومعبأ في زجاجات بأحدث التقنيات، إن ANISETTA MELETTI هو مشروب كحولي شفاف وصادق، وهو أحد تخصصات ماركي النموذجية ذات الشهرة العالمية. لا تزال عائلة ميليتي تحافظ على الوصفة الأصلية حتى يومنا هذا وتضمن تقليد إحدى أقدم شركات المشروبات الكحولية في العالم. كثافة عطرية ممتازة، طعم مستدير فاكهي بدون ملاحظات عدوانية.
نسخة جافة من مشروب ميليتي التقليدي الذي يحتوي على نسبة كحول أعلى قليلاً، والطعم الأقوى بشكل ملحوظ يعزز خصائص اليانسون الهضمية. تم الحصول عليه بنفس المكونات وبنفس عملية الإنتاج مثل النوع الكلاسيكي، ويتميز أنيسيتا ميليتي دراي بمذاقه الأقوى بسبب انخفاض تركيز السكر الذي يؤكد رائحة اليانسون الأخضر في الحنك ويعزز طعمه الغني والمعقد والحار مع ملاحظات الحمضيات الحساسة. محتوى الكحول: 42% alc.vol.
مشروب كحولي بلوري شفاف من أقدم تقاليد ماركي، يتم الحصول على Mistrà Meletti من خلال التقطير البطيء والدقيق لبذور اليانسون فقط (pimpinella anisum) والكحول النقي في صورة متقطعة. الروح الناتجة، المخصبة بالتقطير العطري الثاني، هي الأكثر جفافا من مشروبات اليانسون، مع نكهة قوية ونظيفة، ومصحح ممتاز للهضم والقهوة. محتوى الكحول: 45% alc.vol.
Anice Meletti هو المشروب الكحولي الذي يتم الحصول عليه من تقطير اليانسون في وجود كحول نقي يتم تقريب مذاقه القوي برائحة حلوة وتقطير عطري ثانٍ. في الحنك، يكون الطعم أكثر تقريبًا وجافًا وفي نفس الوقت حاسمًا، مما يحافظ على الخصائص العشبية لليانسون دون تغيير. محتوى الكحول: 45% alc.vol.
المدينة / المنطقة: أسكولي بيتشينو – ماركي – إيطاليا. محتوى الكحول: 28% طريقة التقطير: التقطير في حمام مائي متقطع مع تبخر بطيء؛ علم النبات الرئيسي بذور Castignano Green Anise (Pimpinella Anisum L.) Slow Food Presidium. درجة حرارة التقديم: 10 درجة - 15 درجة مئوية. الزجاج الموصى به: بالون أو زجاج التوليب. كيفية تقديمها: سادة أو في نسخة "أون ذا روكس" مع ثلاث حبوب قهوة أرابيكا وقطرتين من الليمون أو بدلاً من ذلك مع أربع قطرات "دامعة" من الكريمة النقية لقهوة الإسبريسو الممتازة. التحليل البصري: لون ساطع وبلوري وشفاف وواضح. التحليل الشمي: رائحة مكثفة، عطرية، حاسمة وممتعة، مع روائح الحمضيات. تحليل المذاق: طعم ناعم وغني بالرائحة مع لمحات من اليانسون الأخضر وإكليل الجبل والحمضيات وعرق السوس والشمر وغيرها من توابل البحر الأبيض المتوسط. الشكل المتوفر: زجاجة 50 سل. التعبئة والتغليف: كرتون صلب أو علبة خشبية ذات شاشة حريرية تحتوي على زجاجة واحدة. الفضول: تم إنشاء شعار العلامة على يد الرسام الإيميلي الشهير أوغوستو موسيني في بداية القرن الماضي. ومن بين المعجبين العديدين يمكننا أن نذكر البيت الملكي في سافوي وسمو البابا ليو الثالث عشر.
المدينة / المنطقة: أسكولي بيتشينو – ماركي – إيطاليا. محتوى الكحول: 38% طريقة التقطير: التقطير في حمام مائي متقطع وتبخر بطيء؛ علم النبات الرئيسي: بذور Castignano Green Anise (Pimpinella Anisum L.) Slow Food Presidium. درجة حرارة التقديم: 10 درجة - 15 درجة مئوية. الزجاج الموصى به: بالون أو زجاج التوليب. كيفية تقديمها: نقية أو في نسخة "على الصخور". مثالي كجهاز هضمي أو في نهاية الوجبة مع سيجار ممتاز. التحليل البصري: لون ساطع وبلوري وشفاف وواضح. التحليل الشمي: رائحة مكثفة، عطرية، حاسمة وممتعة، مع ملاحظات حارة ولمحات من العرعر. تحليل المذاق: طعم جاف بالتأكيد وغني بالرائحة مع لمحات مكثفة من اليانسون الأخضر والشمر البري والعرعر وجوزة الطيب وتوابل البحر الأبيض المتوسط. الشكل المتوفر: زجاجة 50 سل. التعبئة والتغليف: كرتون حريري أو علبة خشب التنوب لزجاجة واحدة. الفضول: تم إنشاء الشعار الموجود على الملصق بواسطة الرسام الإيميلي الشهير أوغوستو موسيني في بداية القرن الماضي. ومن بين المعجبين العديدين يمكننا أن نذكر البيت الملكي في سافوي وسمو البابا ليو الثالث عشر.
تتبع أنيسيتا روساتي تقنيات التقطير المعتادة باستخدام بذور اليانسون الأخضر كاستينانو (رئاسة الطعام البطيء)، وبعد ذلك يتم تعتيقها لمدة 24 شهرًا في أخشاب البلوط الفرنسي. يظل الطعم ناعمًا وغنيًا بتلميحات الفانيليا وعرق السوس والفلفل الأبيض وتوابل البحر الأبيض المتوسط الأخرى.
أنيسيتا مشروب كحولي فاخر من بيتشينو - يانسون أخضر من كاستينيانو 50 CL أنيسيتا روساتي هو "إكسير" تاريخي ولد كجهاز هضمي في النصف الثاني من القرن التاسع عشر في صيدلية روساتي في وسط أسكولي بيتشينو، وقد حصل على، من بين أمور أخرى، الميدالية الذهبية في معرض بطولة العالم الثالثة بروما عام 1900 "منحتها لجنة التحكيم بالإجماع". الفضول: تم إنشاء الشعار الموجود على الملصق بواسطة الرسام الإيميلي الشهير أوغوستو موسيني في بداية القرن الماضي. ومن بين المعجبين العديدين يمكننا أن نذكر البيت الملكي في سافوي وسمو البابا ليو الثالث عشر. طريقة التقطير: التقطير في حمام مائي متقطع مع التبخر البطيء. علم النبات الرئيسي: بذور Castignano Green Anise (Pimpinella Anisum L.) Slow Food Presidium، مع التسريب البارد اللاحق لمدقات Piceno Saffron النقية. منطقة المنشأ: بلدية أسكولي بيتشينو. المنتج: إيطالي – إنتاج إيطاليا المنطقة: ماركي اللون: لون ناصع يميل إلى الأصفر الذهبي. العطر: رائحة مكثفة، عطرية، قوية ولطيفة مع لمسة رقيقة من الزعفران. المذاق: طعم كامل وناعم غني بالرائحة مع لمحات مكثفة من اليانسون الأخضر والزعفران والبابونج وعرق السوس والعسل وتوابل البحر الأبيض المتوسط. محتوى الكحول: 32% حجم.
من وصفة من مختبر Cav الصيدلاني الحائز على جوائز. ولد أمبرتو روساتي من أسكولي بيتشينو، الإكسير الهضمي “أمارو روساتي” في النصف الثاني من القرن التاسع عشر. يمكن تقديم هذا المنتج الاستثنائي كمقبلات للشهية في نسخة "on the Rocks" مع شريحة من البرتقال أو بدلاً من ذلك ممزوجًا بالفقاعات الممتازة وبيرة الزنجبيل؛ باعتباره جهازًا هضميًا نقيًا يمكن دمجه مع الشوكولاتة الداكنة الناعمة. مثالية أيضًا لخلط الكوكتيلات والمشروبات الطويلة. يتمتع عطر I 3 Sensi Amaro Rosati بلون كهرماني واضح مع انعكاسات برتقالية دافئة. يعرض الأنف باقة عشبية واسعة مع تلميحات متنامية من أوراق الغار والبرقوق والقرفة، جنبًا إلى جنب مع أحاسيس محمصة من التبغ والجلد. في الفم يكون حريريًا وناعمًا ومغلفًا، مع لمسة نهائية جافة ومريرة. المكونات العليا من الحمضيات واليانسون مع قلب حار وعشبي ونكهة مريرة قوية ومستمرة.
ميسترا هو منتج التقطير الرئيسي لمنطقتنا وكان دائمًا جزءًا من تاريخ منطقة بيتشينو وكذلك عائلتنا التي لها جذورها في الريف. تتميز وصفتنا المعاد النظر فيها بشكل مناسب برائحة اليانسون الأخضر الحقيقي والفريد من كاستينيانو والتفاح الوردي من سيبيليني، وكلاهما من المنتجات الغذائية البطيئة. تتحد هذه المكونات الثمينة، بالإضافة إلى عشرات النباتات الأخرى التي نزرعها، مع أبخرة الكحول بفضل "Peppe" الذي لا يزال موجودًا في معمل التقطير الزراعي الوحيد في منطقة بيتشينو.
"أشم رائحة مسقط رأسي. "تفقد نفسك بين حجارتها، ذقني وحدي." الترافرتين، مثل الحجر الذي تم بناء أسكولي بيتشينو، "مدينة المائة برج". نحن نختار ونختار أفضل أنواع العرعر فقط، على الجبال التي تهيمن على وادي ترونتو داخل متنزه غران ساسو ومونتي ديلا لاغا. هنا يلتقي نسيم البحر بالرياح الغربية مما يعطي رائحة فريدة ورائحة بلسمية للتوت. تمنحنا منطقة الحصاد هذه مزيجًا فريدًا من نوعه من التوت العرعر. في الواقع، نجد نبات "juniperusommunis" و"ssp oxycedrus" المعروف باسم "Coccolone"، والذي على الرغم من كونه نموذجيًا لفرك البحر الأبيض المتوسط، إلا أن نموه في الظروف الجبلية العالية يجعل تركيز زيوته الأساسية الخاصة التي تميز مشروب الجن الخاص بنا مكثفًا. تم بناء ترافرتينو على أساس متين من الكحول النقي من أصل الحبوب العضوية، والمزيج المذكور أعلاه من توت العرعر - خاص ومختلف عن المعتاد - و10 نباتات نباتية أخرى، بعضها يزرع مباشرة في حديقتنا الخاصة. صُنع وفقًا لفن التقطير في رأس كارتر (بيبي) ألمبيك، مع ضخ قصير لبعض النباتات وتيار من البخار للآخرين، وفقًا لأسلوب لندن الجاف. يبدو ترافرتينو واضحًا وشفافًا تمامًا للعين، ولكنه يطلق كل إمكاناته للأنف، مع عطر زهري واضح ومكثف، يذهل ويجذب من أول رشفة. في الفم - كما ينبغي أن يكون جفاف لندن المثالي - أول ما يداعب الحنك هو رائحة العرعر المغلفة، والتي تجلب معها نفحات الخزامى والورد الدمشقي، وتملأ الفم بالعطر دون أن تكون متطفلة للغاية. عند هذه النقطة، بعد المفاجأة السارة للعرعر والزهور، تبدأ نفحات الحمضيات من البرغموت والليمون في الظهور، لتجفف وتنظف الحنك، وتمتزج مع توابل الكزبرة وجميع النباتات الأخرى، في أعمال شغب من الروائح والنكهات في من أجل ترك المتذوق مبتهجا. يمكن - أو بالأحرى ينبغي - الاستمتاع بالترافرتينو مباشرة، لأنه مثالي في لحظة من الاسترخاء والتأمل، دون الانتقاص من ملاءمته للمزج، حيث يتمكن من التميز وإضفاء طابع شخصي على أي كوكتيل برائحة الأزهار والحمضيات، التي لا لبس فيها. ومختلفة عن المعتاد .
يمثل Amaro Biondo of Ngricca جوهر معمل التقطير الزراعي الخاص بنا، حيث بدأنا في تصميمه وعملية الإنتاج اللاحقة من فكرة استخدام منتج متخصص يتميز بالتميز الحقيقي من أراضينا، والعمل بمنهجيات خاصة ودقيقة لتحقيق أقصى استفادة من المواد الخام، في تماسك تام، وبالتالي، مع فلسفة الإنتاج لدينا. المادة الخام، كما يوحي الاسم، تتمثل بشكل أساسي في برتقالة بيتشينو الشقراء النادرة، وهي فاكهة حمضية تاريخية تزرع في الشريط الساحلي بيتشينو الذي يمتد من سان بينيديتو ديل ترونتو إلى بيداسو، مما يغير الموقع الجغرافي النموذجي للمدينة. ثمار الحمضيات التي تصل إلى مرحلة النضج خارج المنطقة الكلاسيكية بجنوب إيطاليا. يتم التعرف على برتقالة بيتشينو الشقراء كجزء من التنوع البيولوجي الزراعي في ماركي وتمثل ثمرة حمضيات تاريخية لساحل البحر الأدرياتيكي، والتي يعود تاريخ زراعتها إلى النصف الأول من القرن الرابع عشر واستمرت حتى أوائل القرن العشرين في بساتين الحمضيات التاريخية. من الساحل . اليوم، لسوء الحظ، بساتين الحمضيات المنتجة قليلة جدًا ومحدودة الحجم، ولكن بشكل متزايد، وبفضل عمل أمثالنا أيضًا، نحاول استعادة هذه الزراعة الثمينة. نظرًا لندرة المواد الخام، يتم إنتاج أمارو بيوندو الخاص بنا بكميات محدودة ومرقمة وحتى نفاذ المخزون. يريد Biondo استكشاف جوهر الحمضيات المرة النموذجية في جنوب إيطاليا، ولكنه يفعل ذلك مع فاكهة حمضية غريبة تعطي روائح فريدة ومميزة تمامًا وخصائص حسية. في Biondo، ستشعر بجوهر البرتقال، مع باقة عطرية مفعمة بالحيوية والمثيرة بشكل خاص، وكلها مدعومة بالعديد من المكونات الأخرى (نحن نتحدث عن 36 نباتًا مختلفًا) التي تعمل كطبق جانبي، مما يعزز المكون الرئيسي. تتمتع بيوندو بعملية إنتاج خاصة ودقيقة للغاية، حيث تبدأ بنقع قشور برتقال بيوندو في كحول الحبوب العضوي، يليها التقطير بالبخار لإنتاج كحول البرتقال، والذي يُترك بعد ذلك لينقع مرة أخرى مع مواد نباتية أخرى تتم معالجتها وتجفيفها بطريقة حرفية صارمة، وخشب البلوط السلافي، يتبعه ترشيح لطيف حتى لا يتم إزالة الزيوت الثمينة قشور البرتقال العطرية، وأخيراً التحلية بالعسل والفركتوز. المنتج الذي تم الحصول عليه هو منتج طازج، جاهز للشرب، نظرًا لمحتوى الكحول المنخفض (28 درجة مئوية) ولكنه في نفس الوقت معقد ومتوازن عطريًا، مع لمحات من الفانيليا والعشب الرطب والفواكه الغريبة والقهوة المحمصة. منتج فريد لا يضاهى ندعوك للاستمتاع به طازجًا أو مع مكعبات الثلج، أو لاستخدامه ثلاث ثوانٍ لإعداد مزيج عالي الفعالية.
إكسير طبيعي تمامًا ومخلص لأرواحنا. في الواقع، كان الهركويبوس هو السلاح القديم الذي نُقش عليه ما أصبح شعار نغريكا والذي يمثل عائلتنا لعدة قرون. يتم تصنيعها يدويًا من مزيج من الأعشاب العطرية المختلفة، وتُترك جميعها لتنقع في كحول نقي من أصل عضوي معتمد، لمدة لا تقل عن 50 يومًا. نظرًا لقلة التحلية المستخدمة، فإننا نستخدم بشكل أساسي عسل الزهور البرية من إنتاجنا. أركيبوجيو مرارة تكسر القالب العادي. لونه عشبي مع انعكاسات كهرمانية، وفي درجات حرارة منخفضة يمكن أن يبدو معتمًا للعين بسبب ارتفاع نسبة الأنيثول المشتقة من الشمر واليانسون. الحالة التي تتغير فورًا عند إعادتها إلى درجة حرارة الغرفة. يطلق على الأنف عددًا لا يحصى من الروائح المستمدة من الوجود الهائل للأعشاب العطرية، من بينها الشمر البري وبلسم الليمون والنيبيتيلا؛ الرائحة طازجة وتدعو للتذوق. تقدم الرشفة الأولية مشاعر ذوق فريدة ومتنوعة. أول من قدم نفسه هو الزهرة البرية التي تنتشر في الفم، وهي زهرية بشكل واضح. يضيق الطعم على الفور وتصل الأحاسيس المرتبطة بالطابع العشبي الخاص بطريقة واضحة وحاسمة، مع النباتات التي تقدم رائحتها بدقة إلى الفم، ومترابطة تمامًا مع بعضها البعض. وفي النهاية تأتي الشخصية المريرة القوية، التي تداعب الحنك بشكل ممتع، وتترك فمًا مخمليًا نظيفًا وتدعوك إلى تناول رشفة جديدة. السمة الأساسية لـ Archibugio هي أنه جهاز هضمي قوي ويجد مكانه الطبيعي في نهاية الوجبة، مما يضمن تأثيرًا آمنًا على الثغور، مستمدًا من العديد من النباتات النباتية المخصصة لهذا الغرض. ومن المؤكد أن احتساءه في لحظة من الاسترخاء والتأمل يمنح أيضًا لحظات من المتعة المطلقة.
تعد شركة Varnelli Distillery إحدى الشركات الأكثر رسوخًا في منطقة ماركي. تأسس مصنع التقطير عام 1868 على يد جيرولامو فارنيللي بفضل خبرته الكبيرة في مجال الأعشاب، وقد حافظ على سرية وصفاته لمدة أربعة أجيال. ويضمن هذا، جنبًا إلى جنب مع أساليب المعالجة الحرفية، الحصول على منتجات ذات مستوى جودة عالٍ. يظل مصنع الإنتاج الجديد في موشيا، في مقاطعة ماشيراتا، ملتزمًا بالتخطيط الأصلي للشركة، حيث يجمع بين الأنظمة الحديثة والأساليب التقليدية. فارنيللي لا لبس فيه. بعد أن أصبحت جزءًا من تقليد ماركي، تُشرب مباشرة مع الثلج أو في الماء أو القهوة. كما أنه يجد استخدامات في صناعة المعجنات ويحظى بالتقدير في كل من إيطاليا والخارج. فارنيللي هو اليانسون في حالته النقية والجافة والقوية. نواتج تقطير اليانسون من شركة 3 Senses صريحة وجافة وحاسمة. السكريات القليلة المضافة تعطي النعومة والأناقة.
إكسير جبال سيبيليني ترتبط قصة مرارة سيبيلا بالعادات القديمة للمنطقة الجبلية التي أخذت اسمها منها، وهي قصة بدأت عام 1868، عندما استغل جياكومو فارنيللي خبرته الكبيرة في مجال الأعشاب من أجل ابتكار منتج لقد كان أيضًا "علاجًا" للرعاة المكرسين للانتقال. حتى اليوم يتم الحصول على هذه المرة باستخدام الوصفة الأصلية، والتي تتضمن مغلي الجنطيانا والنباتات الطبية الأخرى على نار الحطب. يتم بعد ذلك تحليته حصريًا بالعسل من جبال سيبيليني ثم يتم سكبه لفترة طويلة وتنقيته قبل تعبئته في زجاجات. علامة تنتصر على تاريخها وجودة مذاقها التي لا تتغير، والتي يعترف بها الجمهور اليوم على أنها التميز المطلق في تصنيف البيرة. بني، لون بني غامق، متناسق. الرائحة مكثفة، وكلها تعزف على نفحات من الأعشاب المرة والفواكه المجففة وقشر الجوز، مع لمسة نهائية تمتد إلى تلميحات مميزة من القهوة والعسل. يكون الدخول إلى الفم حلوًا في البداية، ولكن بعد ذلك يتفاجأ بلمسة مريرة حاسمة تطول بإصرار، وتتلاشى بأناقة في تلميحات من الكستناء والقهوة والفانيليا. مثالي في نهاية الوجبة، يتمتع هذا الأمارو بصفات تجعله محل تقدير كبير من قبل العديد من السقاة، بالإضافة إلى تقديمه السلس، لخلطه مع الخمر أو النبيذ.
تجربة عشبية يتم الحصول على هذا الأمارو القديم من مغلي نبات الكينا والجنطيانا والراوند وغيرها من الأعشاب الطبية المختارة، وللتخفيف من مذاقها المر المهم، يتم تحليته بالعسل من جبال سيبيليني. إن استخدام هذا المكون الأخير على وجه التحديد، بالإضافة إلى خيار عدم تصفيته، يمنحه مظهره البراق المميز. كان Amaro dell'Erborista مخصصًا في البداية لمتاجر الأعشاب، وقد نجح في التغلب على المطاعم والسقاة، نظرًا لأصالته وتقاليده. لونه بني كثيف، ويتميز بمظهره البراق واللزج ونكهته المريرة العميقة التي تساهم، مع العسل، في خلق تباين قوي، مما يحدد الطعم باعتباره مكانًا مميزًا حقًا. يمكن الاستمتاع به بشكل أنيق أو مثلج أو مخفف بالماء أو بالصودا إذا أردت. تجد رفيقًا مثاليًا في الكولا، ويمكن أن تصبح مشروبًا ممتازًا عند تسخينها وتزيينها بقشر البرتقال و2-3 فصوص وعود القرفة.
مرير كلاسيكي، يتم الحصول عليه من الأعشاب العطرية الطبيعية مع أنظمة ضخ خاصة. مزيج من أكثر من 20 نوعًا من الأعشاب المختارة بعناية، مثل الجنطيانا والكينا والراوند والبرتقال وغيرها الكثير من الوصفة التقليدية القديمة، والتي ظلت سرية مع مرور الوقت. أمارو جران ساسو هو منتج أصلي حقًا، معترف به من قبل الخبراء، وهو مطلوب في جميع أنحاء إيطاليا وخارجها. مثالية للاستمتاع بها بشكل أنيق أو مبرد أو مع الثلج.
من وصفة قديمة نشأت من شغف إيرمانو بيساني لخلط الأعشاب والجذور، وُلد فرنت مصنع المشروبات الكحولية في بيساني. مشروب كحولي مرير يتكون من أعشاب وتوابل وجذور مختارة بعناية ويترك لينقع لمدة 60 يومًا تقريبًا. تتيح لنا هذه العملية البطيئة استقراء خصائص التذوق والشم الرئيسية التي تجعلها فريدة من نوعها.
الجنطيانا مصنوع من جذور جبلية طبيعية ومعتمدة. يتميز هذا المشروب الكحولي بخصائص هضمية استثنائية، وبالتالي فهو ممتاز في نهاية الوجبة للمساعدة على الهضم. بالطبع نحن نتحدث عن مشروب كحولي له درجات مختلفة فلا داعي للمبالغة. الرحيق المر بامتياز، نكهته القوية واللطيفة تبقى مطبوعة في ذاكرتك وحنكك.
راتافيا هو مشروب كحولي نموذجي من أبروتسو، يتم إعداده بالكرز الأسود أو الكرز الحامض، ويُترك لينقع في الكحول مع إضافة مونتيبولسيانو، وهو نبيذ أحمر نموذجي لمنطقتنا. ممتاز في نهاية الوجبة لمرافقة الحلويات بأنواعها.
مشروب كحولي نموذجي من المناطق الجبلية، ذو طعم عطري ومكثف، قادر أيضًا على نقل خصائص تحفز عملية الهضم. ينمو هذا النوع من النباتات في جبال وسط وشمال إيطاليا على ارتفاع يزيد عن 1000 متر. يعد Genepy ممتازًا لتقديمه كوجبة بعد الوجبة.
Jägermeister هو المر الذي تم صنعه للاحتفال بالصيادين، والذي أصبح الآن أسطورة. ليس الاسم فقط، الذي يمكن ترجمته باللغة الإيطالية إلى "حارس الطرائد"، ولكن أيضًا الغزال الذي يظهر على الملصق مستوحى من أسطورة سانت أوربانو، وهو صياد سابق معروف باسم هوبرتوس، والذي كان لديه ذات يوم رؤية صليب بين قرون غزال مما دفعه إلى التحول وتكريس نفسه لرعاية الطبيعة وحمايتها. ظلت وصفته دون تغيير مع مرور الوقت، وهي عبارة عن مزيج مبدع ومعقد من الأعشاب أتقنها كيرت ماست وتتكون من ما يصل إلى 56 مكونًا. إنه بني غامق مرير، مركز للغاية. تفوح منه رائحة الينسون النجمي والحمضيات والقرنفل. على الحنك فهو متوازن ومتناغم بشكل جيد، مع طعم ناعم ومخملي. قم بتقديمه في صورة مثلجة أو نظيفة أو استخدمه لتحضير شاي موسكو أو شاي هانتر الجيد.
ولد أمارو مونتينيغرو في بولونيا عام 1885 على يد العبقري المتمرد ستانيسلاو كوبيانكي تكريما لأميرة الجبل الأسود إيلينا، ملكة إيطاليا المستقبلية. وأشاد دانونزيو به ووصفه بأنه "مشروب الفضائل". الشكل الأيقوني يريد Stanislao Cobianchi إنشاء زجاجة لا لبس فيها مثل الإكسير الذي تحتويه. لهذا السبب، قام بتصميم زجاجة أيقونية، والتي، على الرغم من تجديدها على مر السنين، ستحافظ دائمًا على نفس الشخصية المميزة: أمبولة، تستحضر "جرعة"، نتيجة الكيمياء. سبب تسمية Our Amaro وُلد باسم Elisir Lungavita وحصل على شهرة ملحوظة على الفور. بعد أحد عشر عامًا فقط، وبمناسبة زفاف أميرة الجبل الأسود الرائعة إيلينا مع الأمير فيتوريو إيمانويل الثالث، قرر ستانيسلاوس إهداء إكسيره لتلك الشخصية الملكية، وبالتالي غير الاسم إلى أمارو مونتينيغرو.
إن المعرفة العميقة لرهبان دير سانتو سبيريتو بالأراضي الصقلية تعطي الحياة لوصفة أفيرنا أمارو، التي تم التبرع بها في عام 1868 لسلفاتوري أفيرنا بحكم حبه للأرض. إن النكهة الصقلية التي لا لبس فيها معروفة ومقدرة في جميع أنحاء إيطاليا، حتى حصلت على براءة الاختراع الملكية، وذلك بفضل فرانشيسكو أفيرنا. عرق السوس والتوابل وإكليل الجبل والأوريجانو ليست سوى بعض مكونات الوصفة السرية المصحوبة بقشر البرتقال المر والعسل مما يمنح المنتج نكهة غنية. بنسبة كحول تصل إلى 29%، مر أفيرنا هو نتيجة نقع المكونات في الكحول عند درجة حرارة 95 درجة لمدة ثلاثين يوما، وبعد ذلك يتم تخفيف السائل المستخرج بجهاز الطرد المركزي بالماء والكراميل للوصول إلى جوهر المنتج. . أمارو أفيرنا: التذوق تذوق أفيرنا أمارو هو الانغماس في نكهات البحر الأبيض المتوسط النموذجية. إن التناغم الناتج عن اللقاء بين التوابل وعرق السوس يمنح المنتج الرقي الذي يمكن الشعور به أيضًا في تناغم الروائح المحلية المغلفة. تلتقي إقليمية المنتجات عالية الجودة مثل الأوريجانو وإكليل الجبل مع صقل البرتقال المر على خلفية عملية تعيد رائحة فرك البحر الأبيض المتوسط إلى الذوق. داكنة مثل القهوة، فهي تقدم نفسها على شكل مرارة كثيفة مع نكهة مكثفة غنية بالعسل. أفضل فرصة لتذوق مرير أفيرنا هي في نهاية الوجبة بفضل مذاقها الساحق الذي يترك الفم نظيفًا. تصبح أفيرنا، مصحوبة بالشوكولاتة وقشر البرتقال، حلوى قادرة على منح لحظات من المتعة.
تم اختراع مرير فيرنيت برانكا في عام 1845 في متجر البقالة الخاص به في ميلانو على يد برناردينو برانكا (1802-1886)، وهو في الأصل من بالانزا (VB) في بيدمونت، والذي أسس بعد ذلك مصنع الإنتاج الصناعي، مما أعطى الحياة لشركة العائلة مع شقيقه ستيفانو عام 1862. ولا تزال الوصفة سرية وتنتقل من الأب إلى الابن. لا يزال يتم إنتاج Fernet Branca في ميلانو اليوم بواسطة Fratelli Branca Distillerie ويتم تصديره إلى جميع أنحاء العالم. تشمل المكونات القرفة والصبار والراوند والبابونج والكينا والزيدوريا والخولنجان والليمون والبرتقال المر والقزحية والزعفران والمر في قاعدة من كحول الكرمة. تصبح جميع مكونات الأعشاب جزءًا من تركيبة Fernet-Branca: الزهور والأوراق والجذور والسيقان التي يتم من خلالها إنتاج الحقن الكحولية والمستخلصات والمغليات التي، عند خلطها بشكل مناسب، تحتفظ بالخصائص المفيدة الموجودة في المنتج. يتم نضجه بعد ذلك مع التعتيق لمدة سنة واحدة على الأقل في براميل البلوط. تم تخفيض نسبة الكحول تدريجياً من 46% إلى 39% الحالية. يتم تقديم فيرنيت برانكا عادةً كجهاز هضمي بعد تناول الوجبة، ولكن يمكن أيضًا الاستمتاع بها في درجة حرارة الغرفة مع الثلج أو القهوة أو إضافتها إلى الكولا. وتحظى شركة Fernet بشعبية كبيرة في الأرجنتين، حيث تمتلك الشركة مصنعًا، خاصة بين الشباب. هنا يتم شربه دائمًا تقريبًا ممزوجًا بالكوكا كولا والثلج. بدلاً من ذلك يتم خلط Branca Menta مع Sprite. برانكا مينتا هي نسخة بنكهة النعناع من فيرنيت-برانكا، تم إنتاجها منذ عام 1965
نظرًا لكونه الأخ الأصغر لفيرنيت برانكا الشهير من معمل تقطير برانكا، فقد تم تصنيع برانكامينتا خلال الستينيات، في فترة أقل امتثالًا وتأثرت بتغييرات كبيرة. يتم الحفاظ على التركيبة الأصلية والسرية لأعشاب وتوابل فيرنيه، والتي يضاف إليها زيت النعناع البييمونتي العطري، وهو أجود أنواع النعناع البلسمي في العالم. إنه يمثل طريقة شابة وحديثة لشرب أمارو، مع نكهة فريدة من نوعها تغزو من الرشفة الأولى. في الزجاج له لون بني مكثف. وتعبر الباقة عن روائح النعناع والأوكالبتوس والمنثول على سجادة من الأعشاب الجبلية العطرية. على الحنك يكون منعشًا وحيويًا وبلسميًا لطيفًا. ممتاز كفاتح للشهية ولتقديمه مثلجًا أو لاستخدامه في خلط مشروب مينتونيك.
تم إنشاء Cynar في عام 1952 على يد رجل الأعمال الفينيسي Angelo Dalle Molle، ويدين نجاحه إلى المزيج الغني من الروائح، التي تم الحصول عليها من ضخ ثلاثة عشر عشبًا ونباتًا، بما في ذلك السينارين المستخرج من الخرشوف والمعروف بخصائصه الهضمية القوية. من بين المشروبات الكحولية الأكثر تنوعًا في العالم، وُلد هذا الأمارو كأمارو هضمي في إيطاليا، وهو مثالي كمشروب بعد الوجبة، ويمكن شربه مباشرة أو مع الثلج بفضل خصائص الجواهر الموجودة في مزيجه. إنه أمارو مثالي لإبطاء وتيرة الحياة المزدحمة اليوم؛ مذاقه العطري يجعله أيضًا مكونًا ممتازًا للخلط، في الواقع يتم استخدامه كقاعدة للكوكتيلات في البرازيل والولايات المتحدة، بينما يتم الاستمتاع به في فرنسا مع البيرة، وبما أنه بطل الرواية في صعود لا نهاية له، اليوم في أعقاب الميل إلى إعادة اكتشاف الوصفات التقليدية والمشروبات الكحولية الإيطالية القديمة، أصبح يحظى بتقدير متزايد من قبل السقاة كعنصر أساسي لإنشاء كوكتيلات جديدة! لون أبنوسي لامع للغاية مع انعكاسات نحاسية مهمة. على الأنف يعبر عن خلفية عشبية لا تصدق، حيث تبرز ورقة الخرشوف، فوق كل الروائح، تليها أحاسيس خفيفة من العشب المقطوع والزهور البرية. الطعم قوي ومرير، لكنه لطيف وناعم، لذيذ ومتوازن، غني بالنكهات العشبية والنباتية، في توازن ممتاز للنكهة الكحولية التي تؤدي إلى لمسة نهائية تتميز بأثر مرير طويل.
القرع الراوند المرير له اسم مضلل إلى حد ما. المكون الرئيسي هو في الواقع الراوند، ولكن لا يوجد أدنى أثر لخضروات اليقطين: في الواقع يشير إلى مبتكره الأول إيتوري زوكا الذي قام بتقطيره في عام 1845 في ميلانو باستخدام سلسلة من الأعشاب. يتم إنتاجه اليوم من قبل شركة ILLVA Saronno، وعلى عكس العديد من أنواع المر التي يتم الاحتفاظ ببعض خطواتها وجرعات الأعشاب فيها سرًا، فإن هذا المر أكثر سرية سواء بالنسبة لعملية الإنتاج أو للمكونات الموجودة فيه. ومن المعروف أن جذور الراوند تؤخذ وتترك لتنقع لمدة 10 أيام، مما يعطي الخليط نكهة حلوة ومريرة خاصة؛ تتم أيضًا إضافة خلاصات البرتقال المر والكينين والهيل ولكن الأعشاب المحددة وخليطها مغطاة بالسرية. والنتيجة هي منتج داكن اللون مع عروق بنية ينضح برائحة الراوند المميزة، بينما في الحنك له نكهة مريرة ولكن متوازنة.
يرتبط أمارو لوكانو بأحد أشهر الإعلانات التجارية التي تقول: "ماذا تريد من الحياة أكثر من ذلك؟"، وهو نتاج وصفة سرية ابتكرها الفارس باسكوال فينا عام 1894 في مختبر مصنع البسكويت الخاص به، في بيستيكشي سكالو. (دي ماتيرا في بازيليكاتا). تشارك في الوصفة أكثر من 30 عشبة تم اختيارها وتجفيفها بالطرق الطبيعية. بمجرد الحصول على المستخلص، يضيف السليل باسكوال أفينا المكونات السرية المنصوص عليها في الوصفة ويتركها لتنضج لمدة 5 أشهر، ثم يتم وضع كل شيء في وعاء كبير مع الكحول النقي والماء والكراميل والزيوت الأساسية، من أجل نتيجة فريدة من نوعها أن الجميع نعرفها. ويظهر باللون البني الداكن. يمنح الأنف روائح الخزامى والأوكالبتوس التي تتفاعل مع الفروق الدقيقة الأنيقة لقشر البرتقال والهيل. يسود في الفم توازن الحلو والمر، الذي يتحرك في رشفة حاسمة ومغلفة. ممتاز للشرب بشكل أنيق أو مع الثلج في نهاية الوجبة، كما أنه مناسب أيضًا كقاعدة للكوكتيلات الخيالية مثل الكرنفال أو البيفانا أو لوكانو بانش.
البيتروس هو نبات مر ذو مذاق غني، وهو الأمر بامتياز لأنه لا يحتوي على سكر بين مكوناته. ميزة تجعلها فريدة من نوعها في الوصفة والنكهة. إنه "مرارة الشيء الجيد جدًا". هناك العديد من الأعشاب التي تدخل في تركيب البيتروس المر. من بين أمور أخرى، Alpinia Galanga، Angelica Archangelica، Genziana lutea والعديد من التوابل الثمينة من جميع أنحاء العالم. يجب عادةً الاستمتاع بالبيتروس نظيفًا في درجة حرارة الغرفة، ويمكن أيضًا تناوله مع إضافة الثلج.
تتمتع كافو بتاريخ عريق في ريادة الأعمال، ترجع جذوره إلى القرن التاسع عشر. في ذلك الوقت كان جوزيبي كافو يقوم بتقطير الثفل على سفوح إتنا. قام بعد ذلك بشراء معمل تقطير في سانتا فينيرينا: لقد تحقق حلمه أخيرًا. على مر السنين، تم نقل شغفه باعتباره صانع تقطير قديم إلى نسله. ومن خلال القيام بذلك، حقق جوزيبي كافو هدف تحويل شركة العائلة إلى شركة: Fratelli Caffo - معامل تقطير الكحول والبراندي والطرطريك. في ذلك الوقت، كان سيباستيانو وسانتو وجوزيبي كافو على رأس معمل تقطير كافو. لقد قرروا الاستيلاء على مصنع في كالابريا، في ليمبادي، وهو مكان مشهور في ذلك الوقت بإنتاج النبيذ الأحمر الفاخر. في عام 1966، استحوذ سيباستيانو كافو وابنه جوزيبي جيوفاني على الشركة بالكامل، والذي لا يزال يرأس المجموعة حتى اليوم مع ابنه سيباستيانو جيوفاني. واليوم، يواصل الأب والابن تقاليد العائلة، والقاسم المشترك في تاريخهما هو الشغف بعملهما، ومنتجات الأماري المنتجة هي دليل على ذلك. ماذا يحتوي أمارو ديل كابو؟ يحتوي Vecchio Amaro del Capo Caffo على تسعة وعشرين عشبًا طبيًا بما في ذلك الزهور والفواكه والأعشاب والجذور، كلها تأتي من كالابريا. البرتقال، زهر البرتقال، البابونج، عرق السوس، النعناع، بذور اليانسون ليست سوى بعض من المكونات غير العادية للمشروب الكحولي الشهير. يتم حصاد جميع المكونات بشكل منفصل في أوقات محددة من السنة. يتم نقع الأعشاب ونقعها مباشرة بعد الحصاد، وبهذه الطريقة يتم الحفاظ على الروائح والخصائص الحسية لكل مكون من المكونات. أمارو ديل كابو هو نتيجة وصفة كالابريا السرية القديمة التي تم تناقلها من الأب إلى الابن لمدة 4 أجيال حتى الآن. ومن خلال تذوق أمارو ديل كابو عند درجة حرارة -20 درجة مئوية، من الممكن الكشف عن بعض أسراره. في درجة حرارة التقديم هذه، من الممكن أن ندرك بوضوح وقوة بعض الأعشاب العديدة الموجودة في الوصفة، مثل النعناع واليانسون وعرق السوس. أين يتم إنتاج أمارو ديل كابو؟ يتم إنتاج أمارو ديل كابو في كالابريا، حيث يتم حصاد المكونات القادمة من كالابريا بشكل منفصل وفي أوقات مختلفة خلال العام. يتم الإنتاج في ليمبادي، في مقاطعة فيبو فالينتيا، في كالابريا، في منطقة يتم فيها إنتاج النبيذ عالي الجودة. لماذا يذهب أمارو ديل كابو إلى الثلاجة؟ يجب تقديم كل من أمارو ديل كابو التقليدي وفيكيو أمارو ديل كابو مع الفلفل الحار، المعروف باسم ريد هوت، مبردًا عند درجة حرارة -20 درجة مئوية. يعبر أمارو ديل كابو التقليدي بشكل أفضل عن جميع روائحه الشمية والذوقية عند تجميده، حيث أن المذاق اللطيف والقوام والقوة للأعشاب، مثل النعناع واليانسون وعرق السوس، تظهر عند -20 درجة مئوية. ذو لون كهرماني عميق يميل نحو المحمر، يفتح مع تلميحات عشبية مقنعة مصحوبة برائحة حلوة من العسل والفانيليا. النكهة حلوة وعطرية ولطيفة وغنية بالفروق الدقيقة، تتخللها نفحات من البرتقال المر وعرق السوس والعرعر والتي تمهد لنهاية حارة ممتعة.
Vecchio Amaro del Capo Red Hot Edition هو الإصدار الخاص من Amaro الشهير المصنوع مع إضافة الفلفل الحار الحار. يمكن العثور على أصل أمارو في وصفة قديمة قامت شركة Caffo Master Distillers بتحسينها بفضل خبرتهم الطويلة في هذا الفن. للحصول على مزيج مثالي من الأعشاب والزهور والفواكه، فإن إضافة الفلفل الحار تعطي نكهة حارة لطيفة للخليط. والنتيجة هي مشروب كحولي هضمي ناعم للغاية مع إشارات إلى الأعشاب البرية، وهو تعقيد عطري كبير ينفتح تدريجيًا على الحنك مما يعطي إحساسًا بالنظافة العامة قبل إطلاق لمسة حارة مهذبة للغاية وغير متخمرة. ممتاز للاستهلاك في نهاية الوجبة كجهاز هضمي.
براوليو ريسيرفا هو المر الشهير الذي تم صنعه من أعشاب مونتي براوليو، في قلب منتزه ستلفيو الوطني في فالتيلينا. يتكون هذا المر من وصفة سرية نتجت عن حدس الصيدلي فرانشيسكو بيلوني، والتي لا تزال كذلك حتى اليوم، ولا يُعرف منها سوى بعض الأعشاب والنباتات مثل العرعر، واليارو مسقط، والأفسنتين، وجذور الجنطيانا. لإنتاج براوليو ريسيرفا، يتم تعتيق المشروبات الكحولية في براميل صغيرة من خشب البلوط السلافوني. ويتم بعد ذلك تصفيته بطريقة دقيقة للغاية للحفاظ على المكونات النباتية. مثالية للاستمتاع بها بشكل أنيق في نهاية الوجبة.
مشروب "الليمون" سورينتو PGI، يتم إنتاجه وفقًا للوصفة القديمة التي ولدت في بداية القرن العشرين في جزيرة كابري وتم تسليمها إلينا، ويتم الحصول عليها فقط من قشور ليمون سورينتو PGI الناضج في شمس وهواء جولفو. تم اختيارها وغرسها بخبرة دون إضافة ملونات أو مواد حافظة.
يتم الحصول على المسكرات عن طريق نقع جذور عرق السوس في الكحول لمدة سبعة أيام على الأقل. يشكل التسريب، الذي يتم توضيحه بعد إزالة الجذور، أساس المسكرات. لها لون أسود كثيف تقريبًا. تبرز رائحة عرق السوس المغلفة والحساسة على الحنك. بفضل خصائص عرق السوس الهضمية، يمكن تناوله بعد الوجبة، ويفضل أن يكون باردًا. محتوى الكحول: 25%
يتم الحصول على جران ساسو غرابا من تقطير الثفل المختار من أفضل أنواع العنب، مما يمنحه لونًا فاتحًا ورائعًا. تناغمه ورائحته اللذيذة يتركان الحنك جافًا ومليئًا بالأحاسيس الممتعة.
يتم الحصول على غرابا مونتبولسيانو الأبيض من تقطير ثفل العنب الناعم، ويتم التقطير وفقًا لطريقة باين ماري التقليدية المتقطعة والتي، مع عملية بطيئة، تسمح بتعزيز روائح الجرابا.
إن Grappa "903 Tipica" من Bonaventura Maschio هو نسخة شابة وعطرة وتقليدية، يتم إنتاجها من ثفل مختار من العنب الأحمر والأبيض. مع رشفة ناعمة ودافئة ومستديرة، تكشف عن روائح الفاكهة البيضاء والزهور البرية والأعشاب العطرية. بالنسبة للعين فهي واضحة وبلورية ومشرقة وشفافة. المظهر الشمي مكثف وواضح، مع روائح الزهور البيضاء، وفاكهة اللب الأبيض العطرة، والتفاح الذهبي، والخوخ، والفروق الدقيقة من الأعشاب العطرية والأعشاب الطبية. المدخل على الحنك دافئ ومغلف، مع رشفة حاسمة وحاسمة، مما يؤدي إلى لمسة نهائية شديدة الثبات.
يتم الحصول على جران ساسو غرابا من تقطير الثفل المختار من أفضل أنواع العنب، مما يمنحه لونًا فاتحًا ورائعًا. تناغمه ورائحته اللذيذة يتركان الحنك جافًا ومليئًا بالأحاسيس الممتعة. محتوى الكحول: 40% حجم.
Grappa Riserva 'Vendemmia' Nonino 18 شهرًا يتم الحصول على Grappa Vendemmia Riserva di Nonino من ثفل محصول واحد، والتقطير في جهاز تقطير متقطع، ثم تعتيق لمدة 18 شهرًا في الباريك. ويتميز بنعومة كبيرة ورائحة البهارات الحلوة والفواكه المجففة والعسل والأعشاب البلسمية.
يعد Lagavulin واحدًا من أشهر مصانع التقطير في Islay، حيث يتمتع بمستوى ثابت من الجودة على مر السنين ودائمًا ما يكون مرتفعًا جدًا. تعتبر Lagavulin 16 عامًا اللؤلؤة الماسية لمعمل التقطير، وهي نقطة التقاء مثالية بين الروائح الحادة لشعير الجزيرة، وبين الدخان اللاذع والطحالب الجافة، وتأثير البراميل، والعديد منها من نوع شيري السابق، والذي يعطي ملاحظات عن الفاكهة الحمراء والحلوى والتبغ والتوابل. Lagavulin 16 Years هو ويسكي معقد ودافئ ومغلف، وهو ترنيمة للقدرة الاسكتلندية على صنع شعير منفرد خالد.
يروي اسمها المثير قصة قديمة: Talisker هو أول مصنع تقطير تم تأسيسه في جزيرة سكاي، وهي منطقة برية رائعة في جزر هبريدس حيث تسود الطبيعة، وتسكن الحيوانات الفقمات والنسور وثعالب الماء. مكان يعد جزءًا لا يتجزأ من حياة الجزيرة والذي، من شواطئ البحر الذي يقع فيه، يحتضن ويدمج في داخله جميع العناصر التي تشكل سكاي. اسمها، الذي يعني الصخرة المائلة، يهدف إلى التأكيد على مناظرها الطبيعية الجبلية. يعتبر Talisker واحدًا من أكثر أنواع الويسكي تقديرًا في العالم، ويمثل حقًا رمزًا لبلد بأكمله، اسكتلندا، لجزيرة، ولكن أيضًا للثقافة والتقاليد.
51.4* الوصف ويسكي نيكا من البرميل هو ويسكي مخلوط يتم الحصول عليه من خليط ويسكي الشعير المنفرد وويسكي الحبوب الياباني، ويأتي من معمل تقطير يويتشي ومياجيكيو، بالقرب من سينداي، اليابان. ويتبع التقطير الشيخوخة في براميل البلوط. يفتح ويسكي Nikka's Whisky From The Barrel ذو اللون العنبري على الأنف بباقة متوازنة تتميز بلمسات الأزهار والفواكه الطازجة والتوابل. في الفم، يكون كامل الجسم وحاسمًا، مع نفحات من الحلوى والفانيليا، ولمسة نهائية طويلة مبهجة مع نفحات من خشب البلوط. مثالي باعتباره نواتج التقطير للتأمل.