மெனு: ரீபார்ன் 2021 - ஃப்ளை ஃப்ரீ 2022 - 7 ஹெவன் 2023 ஹாய், என் பெயர் அன்டார் கிளாடியோ மற்றும் நான் புத்தர் சோல் ரெஸ்டோவின் உரிமையாளர், எனக்கு 7 வயதாக இருந்தபோது, எனது பெற்றோருக்கு மாலை நேர மெனுவை சமைத்து மகிழ்ந்தேன். வேலை , எனவே நாங்கள் மேஜையில் அமர்ந்தவுடன் எனது எளிய சமையல் கற்பனைகளை அவருக்கு வழங்க முடியும். பிறகு நான் வாழ்க்கையில் மற்ற விஷயங்களைச் செய்தேன், நான் திருப்தி அடையவில்லை, பல வருடங்கள் கிழக்குப் பயணத்திற்குப் பிறகு: இந்தியா, தாய்லாந்து, கம்போடியா மற்றும் லாவோஸ் நான் இந்த சிறிய உணவகத்தைக் கண்டுபிடித்தேன், நான் இந்தியாவில் சில சமையல் பள்ளிகளை மேற்கொண்டேன் (நான் காதலித்தேன். அந்த கண்டத்துடன் பல காத்திருப்பு ) மற்றும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக இந்திய உணவு வகைகளுக்காக. இவ்வாறு நான்கு நண்பர்களுடன் சேர்ந்து பாரம்பரிய இந்திய உணவு வகைகளை வழங்கும் லிடோவின் புத்த பார் உணவகம் பிறந்தது. ஒரே மாதிரியான உணவு வகைகளில் ஒட்டிக்கொள்வது மற்றும் எப்போதும் ஒரே மாதிரியான சமையல் எனக்கு இவ்வளவு திருப்தியைக் கொடுத்ததில்லை, நான் முயற்சி செய்து, கண்டுபிடித்து வளர விரும்புகிறேன், தைரியம். 2021 ஆம் ஆண்டில் புத்தர் சோல் ரெஸ்டோ ஒரு புதிய ஃப்யூஷன் மெனுவுடன் மீண்டும் பிறக்கும், "REBORN" இதை நான் அழைக்க விரும்பினேன், ஏனெனில் இது எனக்கு விக்னோல், மலாமோக்கோ மற்றும் சான்ட் எராஸ்மோ தீவில் இருந்து BIO தயாரிப்புகளுடன் மறுபிறப்பு ஆண்டு. எடுத்துச் செல்ல மக்கும் பேக்கேஜிங். நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் இல்லாத கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, ஃப்ரீ-ரேஞ்ச் கோழிகள், மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி கடந்த காலங்களைப் போலவே காடுகளில் வளர்க்கப்பட்டு, சுற்றுச்சூழல்-நிலைத்தன்மையின் கருத்தை முடிந்தவரை மதிக்க முயற்சிக்கிறது. இருப்பினும் 2022 இல் மெனு "இலவசமாகப் பறக்க", இந்த ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, பாரம்பரியத்தின் வரம்புகள் இல்லாமல், ஓரியண்டல் மற்றும் பாரம்பரிய இணைவு பாணியில் பல்வேறு சாத்தியக்கூறுகளை ஒருங்கிணைத்து, சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்க வேண்டும் என்று நான் நினைக்காத தேவையை நான் கேள்விப்பட்டேன். இந்த ஆண்டு மெனு "7HEAVEN" ஆக இருக்கும், இது புத்த முழுமையின் எண்ணிக்கையைக் குறிக்கிறது, கிறிஸ்தவத்தில் பரிசுத்த ஆவியின் ஏழு பரிசுகள் உள்ளன: ஞானம், புத்திசாலித்தனம், அறிவுரை, தைரியம், அறிவியல், பக்தி மற்றும் கடவுள் பயம். மிகையாக, நான் உங்களை வரவேற்று உங்களை உலுக்கியதில் எனக்கு மிகுந்த மகிழ்ச்சியாக இருக்கும் எனது சிறிய இடத்தில் உள்ள அனுபவத்தின் சமையல் மற்றும் உட்புற சுவைகளின் முழுமையையும் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறேன். "சம்மசதி" என்பது கௌதம புத்தர் தம் சீடர்களிடம் பேச விரும்பிய அடிக்கடி அழைப்பாகும்: "நீங்கள் விழித்திருக்கிறீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்!! ”. புத்தர் சோல் ரெஸ்டோ அதன் சிறிய அளவிலான இந்திய உணவு வகைகளான "தாலி" மூலம் உங்கள் அண்ணத்தை எழுப்ப முயற்சிக்கிறது, இது இந்த மாயாஜால நிலத்தின் அனைத்து வண்ணங்களையும் எதிரொலிக்கும், "இது சுஷி அல்ல" புதிய மீன்களுடன் சில ரோல்களை மீண்டும் பார்க்கிறது. உள்ளூர் பொருட்கள் உட்பட, ருசியான டார்டரே மூலம் முடிசூட்டப்பட்டவை, ஜப்பனீஸ் உணவுகள் வெளிப்படுத்தக்கூடிய நேர்த்தியான கிரீம் பஃப்ஸை மட்டுமே உருவாக்குகின்றன, இறுதியாக உணவு வகைகளான PAD-THAI, அரிசி டேக்லியாடெல்லே, காய்கறித் தோட்டத்தில் இருந்து வரும் காய்கறிகள், கோழி ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட அசல் மற்றும் முழுமையான வழக்கமான தாய் உணவாகும். கட்டிகள் மற்றும் இறால். காய்கறிகள், எண்ணெய் வித்துக்கள், எண்ணற்ற மசாலாக்கள், கறிகள் மற்றும் சாஸ்கள் ஆகியவற்றின் தனித்துவமான கலவையுடன் ஓரியண்டல் உணவு வகைகளின் தைரியமான உணர்வைக் காட்டிக் கொடுக்காமல், காஸ்மோபாலிட்டன் வாடிக்கையாளர்களை (உள்ளூர் மற்றும் பிற) சந்திப்பதற்காக "செஃப்" மசாலா மற்றும் மிளகாயைச் சமப்படுத்த முயற்சிக்கிறார். அல்லது மிகவும் மென்மையான சுவை "சுவை" ஆராய்ச்சியாளர்கள் என்ற வகையில், வெனிஸின் லிடோவில் உள்ள மலாமோக்கோவின் காய்கறி தோட்டங்களிலிருந்து அல்லாமல், எங்களின் அன்பான தீவுகளான சான்ட் எராஸ்மோ மற்றும் விக்னோல் ஆகியவற்றிலிருந்து உள்ளூர் ஆர்கானிக் KM0 தயாரிப்புகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் மறுபரிசீலனை செய்யப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளையும் நாங்கள் வழங்குகிறோம். எங்கள் பகிர்வின் இயல்பான நிறைவுக்காக, எங்கள் சைவம், சைவ உணவு மற்றும் செலியாக் வாடிக்கையாளர்களின் தேவைகள் மற்றும் பாராட்டுகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் புறக்கணிக்க முடியாது. நாங்கள் முன்மொழிகின்ற இணைத்தல் முக்கியமாக உள்ளூர் மற்றும் உள்ளூர் அல்லாத மைக்ரோ ப்ரூவரிகளில் இருந்து கிராஃப்ட் பீர்களுடன் அல்லது இயற்கையான, பயோடைனமிக் மற்றும் ஆர்கானிக் ஒயின்களுடன்.
நோட்பேடில் சேர்க்கப்பட்டது
சால்மன், கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் முட்டைகளின் தோற்றம் .புத்த ஆன்மா ஓய்வு 2022 (5)
BUDDHA SOUL RESTÒ .... நீங்கள் விரும்பினால் இங்கே நிறுத்துங்கள் .... தொடர வேண்டும் ...
BUDDHA SOUL RESTÒ ....Fermati qui se hai voglia ....to be continued ...
ஞானத்தின் நூல்: "உங்கள் இதயம் இலக்கைத் தேர்வுசெய்யட்டும், வழியைத் தேடுவதற்கான காரணம்." “புத்த சோல் ரெஸ்ட்” “நீங்கள் விரும்பினால் இங்கே நிறுத்துங்கள். உங்கள் ஆத்மாவுடன் தொடர்பில் இருப்பதற்கும், மீளுருவாக்கம் செய்யும் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவை அனுபவிப்பதற்கும் எங்களுடைய அழைப்பு, இந்தியா, லாவோஸ், தாய்லாந்து, கம்போடியா ஆகிய நாடுகளுக்கான பயணங்களில் நாங்கள் அனுபவித்த அந்த உணர்ச்சிகளை நீங்கள் நிதானமாகவும் அனுபவிக்கவும் செய்யும் ... அந்த கிழக்கு உண்மையில் எல்லையற்ற சாத்தியக்கூறுகளைக் கொண்ட மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் அசல் சுவைகள், குறிப்பாக நமது மேற்கத்திய ஆர்வத்துடன் இணைந்தால். கண்களைத் தேடும் ஒருவருக்கொருவர் தெரிந்துகொள்வதையும் அங்கீகரிப்பதையும், ஒரு நல்ல உணவைப் பற்றி அரட்டையடிப்பதையும் நம்முடைய தூய்மையான பகிர்வு.
IL NOSTRO SALMONE PREGIATO " UPSTREAM " DI CLAUDIO CERATI : https://shop.upstreamsalmons.com/it/
ஒரு நாள் மாலை உணவகத்தில் சாப்பிட்ட ஒரு சிறந்த சால்மன் மீனை அவர் நீண்ட காலமாக மணக்காத ஒரு சுவையை மீண்டும் கண்டுபிடிப்பதில் இது தொடங்குகிறது. அத்தகைய நல்லவர்களைக் கண்டுபிடிப்பது உண்மையில் கடினமாக இருந்தது; பிறகு, அதைத் தேடுவதற்குப் பதிலாக, அவர் அதைச் செய்யத் தொடங்கினார். கன்ட்ரோகோரண்டே என்பது ஒரு தத்துவம், ஒரு வாழ்க்கைமுறை, புதுமைகளை நோக்கமாகக் கொண்ட அணுகுமுறை மற்றும் ஆச்சரியப்படுவதற்கும் ஆச்சரியப்படுவதற்கும் புதிய அனுபவங்களைக் கண்டுபிடிப்பது. இது ஒரு மாற்று, நேரியல் அல்லாத பாதை, வழக்கமான அமைப்புகள் மற்றும் வாங்கிய சுவைகளிலிருந்து வெகு தொலைவில், வேறுபட்ட ஒன்றை உருவாக்க பின்பற்ற வேண்டிய ஒரே திசையாகும். அப்ஸ்ட்ரீம் என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் இதுதான், கிளாடியோ செராட்டி உலகின் சிறந்த சால்மன் மீன்களை உருவாக்கும் தனது கனவை நனவாக்கும் ஆவி. எப்படி? விஷயங்களை அவற்றின் இடத்தில் விட்டுவிட்டு, வழக்கத்திற்கு மாறாக தொடங்குதல். இவ்வாறு மின்னோட்டம் அதிகரித்து, பர்மாவிலிருந்து, பரோயே தீவுகளை அடைகிறது, அங்கு ரிலாக்சிங் கண்ட்ரோல் சிஸ்டம் அமலில் உள்ளது, உணர்வு மற்றும் சுத்திகரிப்பு, உள்ளுணர்வு மற்றும் ஞானத்தின் விளைவாக, சமரசம் இல்லாமல். ஸ்காட்லாந்துக்கும் ஐஸ்லாந்திற்கும் இடையில், ஃபரோ தீவுகளின் டேனிஷ் தீவுக்கூட்டத்தில், சால்மன் தங்கள் சொந்த சூழலில் வாழ்கிறது, இயற்கையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவைப் பின்பற்றி பெரிய இடைவெளிகளில் செல்லலாம், இது இறைச்சிக்கு குறைந்த கொழுப்புடன் ஊட்டச்சத்துக்களின் குறிப்பிடத்தக்க சமநிலையை அளிக்கிறது. ஆவணப்படுத்தப்பட்ட விநியோகச் சங்கிலி, ஒவ்வொரு விவரத்திலும் ஆய்வு செய்யப்பட்டது. டென்மார்க்கில் சால்மன் மீன்களின் முதல் செயலாக்கம் நடைபெறுகிறது, இவை அனைத்தும் அப்ஸ்ட்ரீம் முறையைப் பின்பற்றும் சில நம்பகமான நபர்களின் கைகளில் உள்ளன: நிரப்புதல் ஒரு வேலை செய்யும் முறையில் செய்யப்படுகிறது; கிளாடியோ செராட்டியின் செய்முறையின்படி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கூடிய மென்மையான இறைச்சி, பிரிக்கப்பட்ட மற்றும் ஒன்றாக இல்லை; பர்மா அப்பென்னைன்களில் இருந்து பீச் மரத்துடன் புகைபிடித்தல், தனித்துவமான தொடுதல். அப்ஸ்ட்ரீம் உருவாக்கிய முறையின் தொட்டிலான பார்மாவில் வட்டம் மூடுகிறது. இங்கே சால்மன் விரும்பியபடி வந்தடைகிறது மற்றும் அதன் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள் மற்றும் முழு ஆரோக்கியத்தை சான்றளிக்கும் தரக் கட்டுப்பாடுகளுக்கு உட்பட்டது, அது தகுதியான முழுமையின் அளவுடன் தொகுக்கப்படும், சிறந்தது, புதிய திசைகளுக்குச் செல்ல தயாராக உள்ளது. இது அனைத்தும் நீங்கள் நீண்ட காலமாக மணக்காத ஒரு சுவையை மீண்டும் கண்டுபிடிப்பதில் தொடங்குகிறது, ஒரு சிறந்த சால்மன் சாப்பிட்டது ...
காலீஸ் - ருபண்ட் கோழி - https://ilgallese.it/ மேசையில் உங்களுக்கு தனித்துவமான தருணங்களை பரிசளிப்பது ...... இது என் தொழில் .... கோழிகள் மற்றும் கோழிகளை வளர்ப்பது .. இது என் வேலை . ஃபேபியோ மிச்சிலன்
IL GALLESE - POLLO RUSPANTE - https://ilgallese.it/ REGALARVI DEI MOMENTI UNICI A TAVOLA ......è la mia vocazione .... allevare polli e galline .. È IL MIO LAVORO . " FABIO MICHIELAN
வெனிட்டோ நுகர்வோரின் மாறிவரும் தேவைகளை எப்பொழுதும் கவனிக்கும் குடும்ப வணிகம் நாங்கள். 40 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நிறுவனர், தந்தை டெமெட்ரியோ, அருகிலுள்ள விவசாயக் குடும்பங்கள் சார்பாக, பாரம்பரியமாக வளர்க்கும் முதல் குஞ்சுகளை வளர்த்து, கறக்கத் தொடங்கினார். முற்றத்தில் அல்லது கோழிக் கூடத்தில் கோழிகளை தனது சொந்த தேவைகளுக்காக வளர்க்கலாம். இன்று, அவரது மகன் ஃபேபியோ, அவரது மனைவி கிறிஸ்டினாவுடன், இந்த முக்கியமான விவசாய கலாச்சாரத்தை உங்கள் அட்டவணையில் எவ்வாறு கொண்டு வருவது என்பதைக் கண்டுபிடித்தார்: நாங்கள் புதுமைகளை கண்டுபிடித்துள்ளோம், கடந்த காலத்தின் அதே ஆர்வத்துடன் இனப்பெருக்கம் செய்து, உங்கள் மேஜையில் இறைச்சியின் தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க மென்மையான சமையல் குறிப்புகளைத் தயாரித்துள்ளோம். . எங்கள் வேலை உங்களுக்காகவே: நாங்கள் எங்கள் கோழிகளை வளர்த்து அதன் இறைச்சியை உங்களுக்காக... பல சுவையான வழிகளில் தயார் செய்கிறோம். எங்கள் தயாரிப்பை உங்களுக்குக் கொண்டு வருவதற்காக நாங்கள் Campagna Amica சந்தைகளில் இருக்கிறோம்!
பான்டானோ சங்கிலியில் இருந்து எங்கள் மாட்டிறைச்சி: https://www.pantanocarni.it/
IL NOSTRO MANZO DELLA FILIERA PANTANO : https://www.pantanocarni.it/
PANTANO CHAIN: எங்களிடம் குழுமத்திற்குச் சொந்தமான நூறு ஹெக்டேர்களுக்கு மேல் உள்ளது, அதில் நாங்கள் வைக்கோல், வைக்கோல் மற்றும் ஃபோர்மென்டன் போன்றவற்றைப் பயிரிட்டு, நமது தலைக்கு உணவளிக்கும் பருவநிலையைப் பொறுத்து, சந்தையில் கிடைக்கும் சிறந்த பழங்களுடன் அவற்றை ஒருங்கிணைக்கிறோம். நிலத்தின் சாகுபடி மற்றும் எங்கள் ஆடைகளின் பராமரிப்பின் மூலம் கடந்து செல்கிறது, அவை காற்றை குளிரூட்டுவதற்கும் சுத்தப்படுத்துவதற்கும் சாதனங்களை நிறுவியதற்கு நன்றி. கழிவுநீரை மீண்டும் மாற்றுவதற்கான அதிநவீன ஆலையையும் நாங்கள் உருவாக்கி வருகிறோம். நிறுவனத்தில் உள்ள விலங்குகளின் துணையானது விலங்குகளுக்கு அழுத்தம் கொடுக்காத வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, மரியாதையுடன் மற்றும் எந்த அம்சத்தையும் புறக்கணிக்காமல், படுகொலைக்கு அதன் குறிப்பிட்ட அர்த்தத்தை அளிக்கிறது. இறைச்சியின் புத்துணர்ச்சியை பராமரிக்கவும், பாக்டீரியா சுமைகளை அகற்றவும், அதன் விளைவாக தயாரிப்பு நீண்ட ஆயுளுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கவும், 3 டிகிரி கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலையில் அமைப்பு தொடர்ந்து செயல்படுகிறது. மேலும், அனைத்துமே மிக நவீன தொழில்நுட்பங்களால் சுத்தப்படுத்தப்பட்ட சூழலில் நடைபெறுகின்றன.
எங்கள் மலை முட்டைகள்: https://www.uovadimontagna.info/
LE NOSTRE UOVA DI MONTAGNA : https://www.uovadimontagna.info/
"இரண்டு நண்பர்களுக்கு சந்தையில் சிறந்த முட்டையை உற்பத்தி செய்ய விருப்பம் உள்ளது. அதைப் பெறுவதற்கு, கோழிக்கு உயர்ந்த வாழ்க்கைத் தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிப்பதுதான் முன்னோக்கி செல்லும் ஒரே வழி. இங்குதான்" உவா டி மோன்டாக்னா "பிறக்கிறது, இது நோக்கமாக உள்ளது. சிறந்த முட்டைகளின் உற்பத்தியில் , விலங்கு மற்றும் அது செருகப்பட்ட பிரதேசத்தை மேம்படுத்துகிறது, கரிம சட்டத்தால் தேவைப்படுவதை விட உயர் தரமான தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது ". விலங்கு நல்வாழ்வு எங்கள் லெகோர்ன் கோழி ஒரு "உண்மையான" கோழி, அதன் கொக்கு மற்றும் இறக்கைகள் வெட்டப்படுவதில்லை, அதனால் அது தரையில் கண்டதைக் கீறி இயற்கையாக தன்னை வெளிப்படுத்தும் வாய்ப்பைப் பெற்றுள்ளது மற்றும் பூமிக்கு மரியாதை செலுத்துகிறது நூற்றாண்டு கஷ்கொட்டை தோப்புகள் மரத்தில் மூழ்கியது எங்கள் வெளிப்புற இனப்பெருக்கம் மர வீடுகளைக் கொண்டுள்ளது, அதில் 140 கோழிகள் மட்டுமே உள்ளன, இதனால் அவை அவற்றின் சமூகப் படிநிலையை உருவாக்கி மன அழுத்தமின்றி வாழ அனுமதிக்கிறது இயற்கை சுழற்சி புரத பூச்சிகள் நிறைந்த மண் ஒவ்வொரு கோழிக்கும் குறைந்தது 7 சதுர மீட்டர் மேய்ச்சலுக்கு உத்தரவாதம் அளித்து மதிக்கப்படுகிறது. விலங்கு தன்னை சுத்தம் மற்றும் பொழுதுபோக்கு சாண்ட்பாக்ஸ்
எங்கள் சாதனை மற்றும் எங்கள் கண்டுபிடிப்புகளுடன் பகிர்வதற்கு நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம், உங்கள் மொபைல் தொலைபேசியை முடக்குவதற்கு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், ஆனால் எங்கள் பணியாளர்கள் கூட இருக்க முடியும் ...
நோட்பேடில் சேர்க்கப்பட்டது
புத்தரின் கதை - உணவுக்காக காத்திருக்கும் கலாச்சாரத்தை வாசித்தல் மற்றும் ஓய்வெடுத்தல் (1)
இளவரசர் சித்தார்த்த க ut தமா (புத்த) மனிதகுலத்தின் மிக முக்கியமான ஆன்மீக மற்றும் மத பிரமுகர்களில் ஒருவராக அவர் கருதப்படுகிறார், மேலும் அவர் ப .த்த மதத்தின் நிறுவனர் ஆவார். சித்தார்த்தா கிமு 565 இல் நேபாளத்தில் ஒரு பணக்கார மற்றும் உன்னத குடும்பத்தில் (சாகியர்கள்) பிறந்தார். சித்தார்த்தாவின் தந்தை ராஜா சுத்தோதனா, வட இந்தியா பிளவுபட்டுள்ள பல மாநிலங்களில் ஒன்றாகும். ராஜாவின் மூத்த மகனாக அவர் பதினாறில் திருமணம் செய்து கொண்டார், மேலும் அரியணைக்கு முறையான வாரிசாக அரசாங்கத்தின் அனைத்து செயல்களையும் செய்யத் தொடங்கினார். அவர் அரச அரண்மனையில் ஆடம்பரத்திலும், சிறப்பிலும் வாழ்கிறார், இது ஒரு கில்டட் கூண்டு, அதில் அவர் 22 வயது வரை இருக்கிறார். ஒரு நாள், கட்டிடத்தை விட்டு வெளியேறும்போது, அவர் வாழ்க்கையின் கடுமையான யதார்த்தத்தைக் காண்கிறார். தனது நடைப்பயணத்தின் போது அவர் ஒரு வயதான மனிதர், ஒரு நோய்வாய்ப்பட்ட மனிதர் மற்றும் இறந்த மனிதரை சந்திக்கிறார். வாழ்க்கையின் இந்த சோகமான யதார்த்தங்கள் அவரை ஆழமாக ஈர்க்கின்றன. உலகில் துயரத்தின் காரணங்களை அறிய ஆவலுடன், சுமார் 30 வயதில் அவர் எல்லாவற்றையும் கைவிட்டார், அனைவரையும் வாழ்க்கையின் புதிரான தீர்வைத் தேடி ஒரு துறவி வாழ்க்கையை நடத்தினார். இவ்வாறு அவர் தியானங்களில் தனது உறுதிப்பாட்டைக் குவிக்கத் தொடங்குகிறார். இவற்றில் ஒன்றின் போது, தனது 35 வயதில், அவரது மனம் அறிவொளி பரிசைப் பெற்று, நிர்வாணத்தை அடைகிறது. இந்த தருணத்திலிருந்து, அவரது பெயர் புத்தர், அறிவொளி பெற்ற மனிதர் மற்றும் ஆன்மீக எஜமானர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. சிந்தனை புத்தருக்கு தர்மத்தின் பல்வேறு அம்சங்களை (இயற்கையின் கோட்பாடு) விசாரிக்கவும், வலி பற்றிய நான்கு உண்மைகளையும் புரிந்து கொள்ளவும் அனுமதிக்கிறது. அவரது போதனை மதத்தின் அலுவலகத்தையும், பிராமண சாதியினருக்கு சத்தியத்தின் பிரத்யேக அறிவையும் அங்கீகரிக்கவில்லை, தர்மத்தை கடைப்பிடிப்பதன் மூலம் அதை விரும்பும் அனைத்து உயிரினங்களுக்கும் நிர்வாணத்தின் வழியைத் திறக்கிறது. ப Buddhism த்தத்தைப் பொறுத்தவரை, ஒரு புத்தர் என்பது மிக உயர்ந்த அறிவொளியை (போதி) அடைந்தவர், எனவே சம்சாரத்தை விட்டு நிர்வாணத்திற்குள் நுழையத் தயாராக உள்ளார். புத்தர் என்ற சொல் சமஸ்கிருத மொட்டில் இருந்து வந்தது, அதாவது "விழிப்புணர்வு", எழுந்திருத்தல். புத்தர் தனது எண்பது வயதில், கிமு 486 இல் இறந்தார், சீடர்களுக்கு தனது சொந்த ஆன்மீக சான்றை விட்டுவிட்டார். அவர் இறந்த பிறகும் ப Buddhism த்தம் வாய்வழி பாரம்பரியத்தால் தொடர்ந்து பரவியது. காலப்போக்கில் ப Buddhist த்த கோட்பாடு திரிபிடக புத்தகங்களில் சமஸ்கிருதத்தில் எழுதப்பட்ட இடமாற்றத்தைக் கண்டறிந்துள்ளது.
நோட்பேடில் சேர்க்கப்பட்டது
உள்ளே கண்காட்சி (1)
ஆர்வம், உணர்வுகள் மற்றும் எண்ணங்களை வெளிப்படுத்தும் எல்லையற்ற வழிகளில் ஒன்று சமையல் கலை. அதனால்தான் இந்த ஆண்டு வளர்ந்து வரும் மற்றும் உருவாகாத கலைஞர்களுக்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட அறையின் உள்ளே ஒரு சிறிய கண்காட்சி இடத்தைத் தொடங்கினோம்.
மார்டினா முரா காக்லியாரியில் (1993) பிறந்தார், மேலும் 10 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக வெனிஸில் வசித்து வருகிறார், அதே நகரத்தில் அவர் ஃபைன் ஆர்ட்ஸ் அகாடமியில் ஓவியத்தில் தனது முதல் மற்றும் இரண்டாம் நிலை கல்வி டிப்ளோமாவைப் பெற்றார். ப்ரெசியாவில் நடந்த நோசிவெல்லி பரிசில் கோப்பா லூய்கி 2023 வெற்றியாளரான அவர், வெனிஸ், பதுவா மற்றும் காக்லியாரி இடையே பல கூட்டு கண்காட்சிகளில் பங்கேற்றுள்ளார். அவர் இரண்டு தனி கண்காட்சிகளை வழங்கினார், 2022 இல் Cagliari இல் Spazio E_Emme இல் முதல் "Inventare il mondo", மற்றும் கடந்த மாதம் மிலனில் உள்ள Art Studio Finestreria இல் இரண்டாவது "Geoscriture, pratiche di coesistenza". Mappe da rintracciare என்பது 2019 இல் மார்டினா முரா தயாரித்த ஒரு தனித்துவமான தொடரின் பன்னிரண்டு படைப்புகளில் ஐந்தின் கண்காட்சியாகும். "நான் எங்கே இருக்கிறேன்?, நான் எங்கே போகிறேன்?" இந்த தடம் பதிக்கும் பாதையின் தொடக்கத்தில் கலைஞர் தன்னைத்தானே கேட்டுக் கொண்ட கேள்விகள் இவை. மேலிருந்து வரும் பார்வை உலகில் மூழ்குவதற்கான விருப்பத்தையும் அதே நேரத்தில் திகைப்பூட்டும் நிலையையும் உருவாக்கியுள்ளது. முன்னோக்கின் மாற்றம் தொடக்கப் புள்ளியாக இருந்தது, வரைபடத்தின் உள்ளார்ந்த அர்த்தத்தின் பிரதிபலிப்புக்கான வழிகாட்டியாகும். அவர் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் தனது விசாரணையைப் பெற்றுள்ளார், சேகரிக்கப்பட்ட தடயங்கள் அவரது சமீபத்திய தனிக் கண்காட்சியில் ஜியோஸ்கிரிட்ச்சர், ப்ராட்டிச் டி கோசிஸ்டென்சா என்ற தலைப்பில் வழங்கப்பட்டதைப் போலவே உள்ளன. ஜியோஸ்கிரிட்ச்சர் என்பது ஒருவரின் இருப்பைக் கண்டறியும் செயல்களாக புரிந்து கொள்ளப்படும், நடப்பது, கவனிப்பது மற்றும் சேகரிப்பது போன்ற செயல்களில் தோற்றம் கொண்ட அவளது நடைமுறையைக் குறிக்க உருவாக்கப்பட்டது. இந்த புவியியல் நூல்கள், பெரும்பாலும் ஆராயப்படாத நிலங்களை, இயற்பியல் மற்றும் பிற புவியியல் இடங்களுக்குச் சொந்தமானவை. மார்டினா முரா, தங்கள் சொந்த வரைபடங்களைத் தேடி, ஒரு குறிப்பிட்ட உணர்ச்சி மற்றும் அதிவேக ஈடுபாட்டைக் கவனிப்பவர்களை உருவாக்கி, இடங்களுக்கும் அடையாளத்துக்கும் இடையேயான ஆய்வு செயல்முறையை பாதைகளில் காண்கிறார். எலிசா பார்பியேரியின் உரை எலிசா பார்பியேரி (காக்லியாரி, 1994) முக்கியமாக கலை, தொழில்நுட்ப ஊடகங்கள் மற்றும் புதிய கலாச்சார உத்திகளுக்கு இடையிலான உறவுகளில் ஆர்வமாக உள்ளது. 2013 முதல் அவர் வெனிஸில் வசித்து வருகிறார், அங்கு அவர் தனது விசாரணையை நடைமுறை, தத்துவார்த்த மற்றும் செயற்கையான மட்டத்தில் மேற்கொள்கிறார். அவர் வெனிஸில் உள்ள அகாடமி ஆஃப் ஃபைன் ஆர்ட்ஸில் ஓவியம் (2018) மற்றும் கலையின் புதிய தொழில்நுட்பங்கள் (2017) ஆகியவற்றில் தனது கல்வி டிப்ளோமாவைப் பெற்றார். 2017 ஆம் ஆண்டில், கண்காட்சிகள் மற்றும் நிகழ்வுகளின் வடிவமைப்பு மற்றும் உற்பத்தியைக் கையாளும் ஒரு கலாச்சாரத் திட்டமான டிஃபால்ட்டை அவர் நிறுவினார்.
வெஜிடபிள் பஃப்: மலை முட்டை மற்றும் அரிசி மாவுடன் பெக்கோரினோ சீஸ், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பட்டாணி, மஞ்சள் தூள் மற்றும் முந்திரியுடன் ரொட்டி செய்யப்பட்ட உருண்டை
தேங்காய்ப் பாலுடன் சிக்கன் மீட்பால்ஸ் (செய்முறையைப் படியுங்கள்) மற்றும் "டெய்ரி" சீஸ், ஸ்காரில் இருந்து க்ளூட்டன் ஃப்ரீ பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, பரிமாறப்பட்டது. ஸ்வீட் சில்லி சாஸ் சாஸ் மற்றும் தயிர், வெள்ளரிகள் மற்றும் சாட் மசாலா (சுவையான இந்திய மசாலா) கொண்ட "குக்கம்பர் ரைட்டா" சாஸ் இந்திய சாஸ்
சார்ட் மற்றும் பூசணிக்காய் பகோரா / வெஜ் பஃப் ஆஃப் பெக்கோரினோ மற்றும் காய்கறிகள் / உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி சமோசா / மறுபார்வை செய்யப்பட்ட பலாஃபெல் /.மூன்று சாஸ்கள், வெள்ளரிகள் மற்றும் தயிர் சாதத்துடன் பரிமாறப்பட்டது. ஜின் பிரிஞ்ஜல்
கருப்பட்டி மற்றும் பூசணிக்காய் பகோரா, உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய பெகோரினோவின் வெஜ் பஃப், கேரட், பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி சமோசா, சிக்கன் மற்றும் சீஸ் சீஸ் பால், மறுபரிசீலனை செய்யப்பட்ட ஃபேலாஃபல் சேவை, லா தயிர், இனிப்பு மாங்காய் சட்னி மற்றும் கத்தரிக்காய் பிரிஞ்சி
எலுமிச்சை சாதம் (மஞ்சளுடன் வதக்கிய பாஸ்மதி அரிசி, புதினாவுடன் பரிமாறப்படும் புதிய எலுமிச்சை சாறு) - சிக்கன் தேன் (தக்காளி மற்றும் தேன் கொண்ட சிக்கன் துண்டுகள்) - வெண்ணெய் பூண்டு கால்மாரி ஏ (தேங்காய் பால் மற்றும் பூண்டு வெண்ணெய் கொண்ட ஸ்க்விட்) - பருப்பு (பஞ்ச் ப்யூரீனுடன் பருப்பு சூப்) , சமையலின் முடிவில் 5 விதைகள்) - பரட்டா (இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸ் ரொட்டி)
ஜிரா ரைஸ் (பாசுமதி அரிசி, புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி) - சிவப்பு கறி இறால்கள் (சிவப்பு கறி சாஸ், தேங்காய் பால் மற்றும் தக்காளியில் இறால் வால்கள்) - சிக்கன் கறி (சிவப்பு கறி சிக்கன் கட்டிகள்) - பருப்பு (பஞ்ச் ப்யூரீனுடன் பருப்பு சூப், 5 விதைகள் ஒரு பை சமையல் ) - பரேட் (இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸ் ரொட்டி)
புளி பேஸ்ட், பசையம் இல்லாத சோயா சாஸ், ரா சர்க்கரை, பருவகால காய்கறிகள், ஷிடேக் காளான்கள் மற்றும் சோயா முளைகள் கொண்ட டோஃபு க்யூப்ஸ் கொண்ட வதக்கிய அரிசி நூடுல்ஸ்
பச்சை தாய் கறி (தாய் பச்சை பெஸ்டோ, பட்டாணி கிரீம் மற்றும் தேங்காய் பால் கொண்ட காலிஃபிளவர் மற்றும் கேரட்) - வியட்நாம் காய்கறி மஞ்சள் கறி (சைவ மஞ்சள் கறி கிரீம் உள்ள காய்கறிகள் மற்றும் ஆர்கானிக் திராட்சைத் தோட்டங்களின் காய்கறிகள் மற்றும் பல கலவைகள்) - அமோக் (தேங்காய் பால், கம்போடிய காய்கறி சூப் மற்றும் லெமன்கிராஸ் பவுடர்) - ஜாஸ்மின் ரைஸ் - எக்ஸ்பிரஸ் ப்ரெட் -
ஸ்க்விட், மத்திய தரைக்கடல் இளஞ்சிவப்பு இறால்களுடன் கூடிய மீன் டெம்புரா, சூரை மற்றும் ஆர்கானிக் பச்சை காய்கறி டெம்புரா: பூசணி, பீட், சிவப்பு டர்னிப் மற்றும் புதிய காய்கறிகள். மீன் டெம்புரா: இறால் வால்கள், ஸ்க்விட் மற்றும் பிற சந்தையின் கிடைக்கும் தன்மையைப் பொறுத்து
மார்கோ போலோ டேக்லியாடெல்லே (வெனிஸ் ஆய்வாளர் மார்கோ போலோவின் 700வது ஆண்டு நிறைவைக் கொண்டாடும் இரண்டாவது பாடநெறி)
LE TAGLIATELLE DI MARCO POLO ( secondo piatto per celebrare il 700esimo anniversario della morte dell'esploratore veneziano Marco Polo )
ஸ்க்விட் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வோக்கோசு தூவி மஞ்சள் தேங்காய் பாலில் சமைக்கப்படும் அரிசி டேக்லியோலினி, கிழக்கு மற்றும் மேற்கு இடையே சரியான சந்திப்பு.
வெங்காயம், தக்காளி, மஞ்சள், பூண்டு மற்றும் சமையல் முடிவில் ஐந்து விதைகள் கொண்ட சிவப்பு பருப்பு கிரீம்: பெருஞ்சீரகம், சீரகம், கருப்பு கடுகு, நைஜெல்லா சாடிவா மற்றும் வெந்தயம்.
விக்னோல் பட்டாணி ஸ்மாஷ் மற்றும் காரமான பச்சை கறியுடன் லேசான இஞ்சி மற்றும் பூண்டு பெஸ்டோ, சமையல் முடிவில் தேங்காய் பால், காலிஃபிளவர், கேரட், ஷிடேக் காளான்கள் மற்றும் மிளகாய்த்தூள் மற்றும் லெமன்கிராஸ் பவுடர்.
சிறிய காரமான
விலை9,00 €
நோட்பேடில் சேர்க்கப்பட்டது
அன்றைய உணவுகள் மற்றும் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸ் ரொட்டி (9)
தயிர் சாஸ், தந்தூரி பொடி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் மாரினேட் செய்யப்பட்ட காசா மாமே நிறுவனத்தைச் சேர்ந்த கோழி தொடை பாசுமதி அரிசியுடன் விக்னோல் உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது (இந்த உணவு சுவையில் இந்திய தந்தூரியை நினைவூட்டுகிறது, ஆனால் இது எங்கள் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் நாங்கள் அதிக சாஸ் சேர்த்துள்ளோம். )
கருப்பு மற்றும் வெள்ளை எள்ளுடன் கூடிய டுனா ஃபில்லெட் மற்றும் லெமன் ரைஸுடன் கூடிய மசாலா கீரை க்ரீமில் வசாபியை லேசாக கடாயில் வறுக்கவும் (எலுமிச்சையுடன் சாதம்)
முட்டி தக்காளியுடன் கோழி துண்டுகள் மற்றும் மசாலா மற்றும் தந்தூரி தூள் சுவையுடன் மில்லேஃபியோரி திராட்சைத் தேனின் லேசான தொடுதல். இந்த உணவுடன் மஞ்சள், எலுமிச்சை மற்றும் புதினாவுடன் பாஸ்மதி அரிசியும் உள்ளது
வயலின் அரிசி மாவு காய்கறிகளுடன் உருண்டைகள் மற்றும் புதிய மாங்காய் கூழ் தக்காளி முட்டி கிரீம் உள்ள பெக்கோரினோ சீஸ் மற்றும் அரிசி அல்லது பூரி (வறுத்த ரொட்டி) உடன் மசாலாப் பொருட்கள்
ரோகன் ஜோஷ் சாஸுடன் பாங்கோ டெம்புராவில் வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி சாப்ஸ் (காஷ்மீர் பகுதியின் பாரம்பரிய கறி, இது பொதுவாக ஸ்டவ்வாக சமைக்கப்படுகிறது, செய்முறையை நாங்கள் மறுபரிசீலனை செய்து ஒரு இணைவு விளக்கத்தின்படி வேறு வழியில் முன்மொழிந்தோம்)
பரட்டா மற்றும் பூரி மற்றும் பபாடம் (எக்ஸ்பிரஸ் இந்திய ரொட்டி வகைகள்)
PARATA e POORI e PAPADAM ( tipi di pane indiano espressi )
பராட்டா என்பது 00 மாவு, விதை எண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு மாவாகும், இது ஒரு பியாடினா அல்லது வறுத்த (பூரி) போன்ற ஒரு கடாயில் அந்த இடத்திலேயே சமைக்கப்படுகிறது, அதே சமயம் பாப்பாட் என்பது பருப்பு மாவு மற்றும் சீரகத்துடன் ஒரு கடாயில் சமைத்த ஒரு முறுமுறுப்பான பேஸ்ட்ரி ஆகும். பசையம் இல்லாதது.
அணிவகுப்பு2,50 €
Garlic parade3,00 €
சில்லி பரேட்3,00 €
பூண்டு & மிளகாய் அணிவகுப்பு3,50 €
சீஸ் பூரி, பாலாடைக்கட்டி4,50 €
பூரி வறுத்த ரொட்டி4,00 €
பருப்பு மாவு மற்றும் மொறுமொறுப்பான சீரகம் (தனி கடாயில் சமைக்கப்பட்டது) பசையம் இல்லாத பப்பாட்3,50 €
வெங்காயம், செர்ரி தக்காளி, எலுமிச்சை பச்சை மிளகாய் மற்றும் அரட்டை மசாலாவுடன் பப்பட் மசாலா4,50 €
புளி பேஸ்ட், பசையம் இல்லாத சோயா சாஸ், ரா சர்க்கரை, பருவகால காய்கறிகள், ஷிடேக் காளான்கள் மற்றும் சோயா முளைகள் கொண்ட டோஃபு க்யூப்ஸ் கொண்ட வதக்கிய அரிசி நூடுல்ஸ்
புளி பேஸ்ட், பசையம் இல்லாத சோயா சாஸ், பச்சை சர்க்கரை, பருவகால காய்கறிகள், ஷிடேக் காளான்கள், சிக்கன் பைட்ஸ், சோயா ஸ்ப்ரூட்ஸ் மற்றும் முட்டையுடன் கூடிய வதக்கிய அரிசி நூடுல்ஸ்
கொண்டைக்கடலையின் ப்யூரி மற்றும் காய்கறிகளின் கலவையுடன் கூடிய மசாலா க்ரீம், அதன் கறியில் இந்திய மசாலாப் பொருட்களின் கலவையுடன் (விரும்பினால் விரும்பத்தக்கது) இலகுவான மற்றும் குறுகிய சமையலில் சுவையாக இருக்கும் டிஷ் உடன் பாஸ்மதி அரிசி உள்ளது
முட்டி தக்காளி மற்றும் மசாலா மற்றும் தந்தூரி தூள் சுவையுடன் கூடிய விக்னோல் மில்லெஃபியோரி தேனின் லேசான தொடுதலுடன் சிக்கன் கடித்தல். இந்த உணவுடன் மஞ்சள், எலுமிச்சை மற்றும் புதினாவுடன் பாஸ்மதி அரிசியும் உள்ளது
முட்டி தக்காளி சாஸில் சிக்கன் கடியுடன் சமையல்காரரால் மறுபரிசீலனை செய்யப்பட்ட வங்காளதேச ரெசிபி, வங்காளத்தில் இருந்து பச்சை மிளகாய் சிவப்பு மிளகாய் விக்னோலில் இருந்து ( சந்தையைப் பொறுத்து ....... கிடைக்கும்) ஒய் ஸ்பைசி
பாரம்பரிய சிக்கன் கறி, வட இந்தியாவில் இருந்து இந்திய ரெசிபி. மஞ்சள் மற்றும் மிளகாய்த் தூள் மற்றும் சிக்கன் கறி மசாலாவுடன் தயிரில் மாரினேட் செய்யப்பட்டு, பின்னர் ஒரு நொடியில் பல மசாலாப் பொருட்களுடன் காரமான கறியுடன் சமைக்கப்படுகிறது.
தயிர் சாஸ், தந்தூரி பொடி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் மாரினேட் செய்யப்பட்ட காசா மாமே கோழி தொடைகள் பாசுமதி அரிசியுடன் விக்னோல் உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகின்றன (இந்த உணவு இந்திய தந்தூரி சுவையை நினைவுபடுத்துகிறது, ஆனால் இது எங்கள் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் நாங்கள் அதிக சாஸ் சேர்த்துள்ளோம்)
அரிசி மாவு கொண்ட உருண்டைகள், வயலில் உள்ள காய்கறிகள் மற்றும் புதிய மாங்காய் கூழ் கிரீம் உள்ள பெக்கோரினோ சீஸ், முட்டி தக்காளி மற்றும் அரிசியுடன் கூடிய மசாலாப் பொருட்கள்
மெட்ராஸ் ஆட்டுக்குட்டி (குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் பிஸ்கட்)
MADRAS LAMB ( bocconcini di agnello cotti a bassa temperatura )
மசாலா கறி மற்றும் சிவப்பு பருப்பு சேர்த்து குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் கால் கடித்த பாசுமதி அரிசி உணவுடன் பாசுமதி அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது
ஒருமுறை Tocai Rosso என்று அழைக்கப்படும் Tai Rosso, Vicenza பகுதியில் அதன் சாகுபடிக்கும் அடையாளத்திற்கும் பொருத்தமான ஒரு பிரதேசத்தைக் கண்டறிந்த கொடியிலிருந்து பெறப்பட்டது. இது மலர் குறிப்புகளுடன் பழ வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. காரமான சுவை, கருப்பு மிளகு மற்றும் மென்மையான டானின்கள். வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு இறைச்சிகளுடன் சிறந்தது. இந்த ஒயின் ஆலையின் தலைமையகத்தில் இருந்து, ஒரு எரிமலையின் பள்ளத்தை நினைவுபடுத்தும் ஒரு நிலப்பரப்பில் பார்வை தங்கியுள்ளது, உண்மையில், எரிமலைப் பொருட்களின் தொகுதிகள் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் தரையில் இருந்து வெளிப்படுகின்றன. விக்னாடோக்கள் ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலாக திராட்சை மற்றும் ஒயின் உற்பத்தி செய்து வருகின்றனர், இன்று இலாரியோ தனது குடும்பத்துடன், முக்கியமாக கர்கனேகா, காம்பெல்லாரா மற்றும் இந்த இடங்களின் திராட்சைகளை பயிரிடுகிறார். திராட்சைத் தோட்டங்கள்: பத்து.
கோல்பெர்டால்டோவில் நீங்கள் இன்னும் ஒரு சிறிய மரத்தை கடந்து செல்கிறீர்கள், அது சுமார் 6 நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு, போஸ்கோ டி கிகா என்று அழைக்கப்படும் அதன் முதல் வரலாற்று ஆதாரத்தைக் காண்கிறது; இந்த Valdobbiadene Docg Brut Adami உலர் சுவை மற்றும் மென்மையான சுவையான வாசனை (10 g / l) ஆகியவற்றுக்கு இடையே உள்ள சமநிலையை பல்துறை முறையில் வெளிப்படுத்துகிறது. ப்ரூட் வகைக்கு உயிர் கொடுக்க மிகவும் பொருத்தமான திராட்சைகள், நிறுவனத்தின் அருகில் உள்ள 3 நகராட்சிகளில் முக்கியமாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.இனிமையான அமிலத்தன்மை மற்றும் காரமான, புதிய மற்றும் பழங்கள். நல்ல முழுமை, சுற்று மற்றும் நீளம், இது வாசனை திரவியம் மற்றும் சிறந்த இணக்கத்துடன் முழுமையான கடிதப் பரிமாற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது.
TERRA - VIGNETI MASSA - BARBERA E VITIGNI AUTOCTONI 2021 - 13% - PIEMONTE - ( ITALIA )
கண்ணாடியில் புத்திசாலித்தனமான ரூபி சிவப்பு நிறம். ஆரம்பத்தில் இது சிறிய சிவப்பு பழங்களை நினைவுபடுத்தும் குறிப்புகளை மூக்கு வழங்குகிறது, அதில் மலர் நுணுக்கங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, இறுதியாக மிகவும் லேசான காரமான மற்றும் மென்மையான மண் நினைவகத்தால் நிறைவுற்றது. வாயில், குடிப்பழக்கம் அதன் வலுவான புள்ளியாகும், இது ஒரு இனிமையான புத்துணர்ச்சியால் ஆதரிக்கப்படுகிறது. நல்ல விடாமுயற்சி. வால்டர் மாஸாவுக்கு மறுக்க முடியாத தகுதிகளில் ஒன்று திமோராசோவை புத்துயிர் பெற்றது என்றால், மற்றொன்று டோர்டோனா பகுதியின் அனைத்து பழமையான பூர்வீக கொடிகளுக்கும் புதிய கண்ணியத்தை அளித்தது. இதன் விளைவாக, இந்த விஷயத்தில், ஒரு இளம், இனிமையான மற்றும் குடிக்கக்கூடிய ஒயின் மூலம், பாயும் மற்றும் புதியதாக வழங்கப்படுகிறது. "டெர்ரா" ரெட் ஒயின் ஒரு சிறந்த தினசரி ஒயின் என வரையறுக்கப்படுகிறது, இது ஒரு எளிய மற்றும் உன்னதமான பாணியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பழத்தின் தனித்தன்மையையும் பிரதேசத்தின் முக்கிய அம்சங்களையும் மேம்படுத்துகிறது. ஒரு எளிய ஒயின், ஆனால் அதே நேரத்தில் மிக உயர்ந்த தரமான அளவுகோல்களுக்கு பதிலளிக்கிறது. முயற்சி செய்வது சிவப்பு.
வினிஃபிகேஷன்: திராட்சைகளை அழித்தல் மற்றும் 16 மணிநேரத்திற்கு 8 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் கிரையோமேசரேஷன் மூலம் மிகை-குறைப்பு வினிஃபிகேஷன். சுமார் 20 நாட்களுக்கு 13°C வெப்பநிலையில் நிலையான சிதைவு மற்றும் நொதித்தல். ஏறக்குறைய 6 மாதங்களுக்கு எஃகில் வயதானது. ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள்: வெளிர் மற்றும் புத்திசாலித்தனமான வைக்கோல் மஞ்சள் நிறம். சிட்ரஸ் மற்றும் நேர்த்தியான தாவரக் குறிப்புகள் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் தாவரக் குறிப்புகளின் பொதுவான குறிப்புகள் அதன் பூச்செண்டை வேறுபடுத்துகின்றன. வாயில் அது நிரம்பவும் வறண்டதாகவும் உள்ளது, புதிய அமிலத்தன்மையால் ஆதரிக்கப்படுகிறது, இது மணம் மற்றும் நிலையானதாக இருக்கும்.
இசபெல், 2020 விண்டேஜ், மார்கோ சாம்பின் ஒயின் ஆலையில் இருந்து ஒரு ஸ்டில் ரோஸ். முற்றிலும் மெர்லாட் திராட்சைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இசபெல் ரோஸ் ஒயின் மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் ஆழமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் செர்ரிகளின் வாசனை கொண்டது. அண்ணத்தில் இது இலவங்கப்பட்டை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றின் காரமான குறிப்புகளுடன் மென்மையாக இருக்கும். ஒரு புதிய ரோஜா, உங்கள் அபெரிடிஃப்களுடன் சிறந்ததாக இருக்கும், மேலும் மீன் அல்லது குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளுடன் இணைந்து சிறந்தது.
NOSIOLA 2017 di Salvetta - Vigneti delle Dolomiti - IGT 11,5 % - TRENTINI ALTO ADIGE
நோசியோலா, ட்ரெண்டினோவின் பழமையான மற்றும் ஒரே வெள்ளை திராட்சை வகை, தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் (சிவப்பு பழ வகைகள் போன்றவை), சர்கா பள்ளத்தாக்கில் அதன் தனித்துவமான அம்சங்களை ஆதரிக்கும் மற்றும் மேம்படுத்தும் பண்புகளை எப்போதும் கண்டறிந்துள்ளது: உலர்ந்த, சுண்ணாம்பு மண் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட மைக்ரோக்ளைமேட் உருவாக்கப்படுகிறது. அப்பகுதியில் வீசும் காற்றினால். இங்கே திராட்சைத் தோட்டம் - கஷ்கொட்டை துருவங்களைக் கொண்டு கயோட்டில் பயிற்சி பெற்றது - அதன் இனிப்பு தங்கக் கொத்துகளை உற்பத்தி செய்கிறது. ஒரு அசல் பாரம்பரியத்தைப் பின்பற்றி, ஒயின் தயாரிப்பது ஒரு வாரத்திற்கு தோல்களுடன் தொடர்பில் இருக்க வேண்டும். நொசியோலா அதன் நொதித்தல் முடியும் வரை பதப்படுத்தப்பட்ட அகாசியா பீப்பாய்களுக்குள் பொறுமையாக ஓய்வெடுக்கிறது, அடுத்த ஆண்டு மே-ஜூன் வரை ஈஸ்ட்களில் தங்கி, பழங்கால ரெனிஷ் பாட்டில்களில் அதன் சுத்திகரிப்பு குறைந்தது ஒன்றரை வருடங்கள் முடிவடைகிறது. நேரம் மற்றும் பாரம்பரிய மற்றும் இயற்கை ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் வயதான முறைகளுக்கு திரும்புவது நோசியோலா அதன் தனித்துவமான குறிப்புகளை அதிகபட்சமாக வெளிப்படுத்த அனுமதிக்கிறது, கொடியின் முக்கிய நறுமணத்தை பிரித்தெடுக்கிறது மற்றும் பீப்பாய்கள் மற்றும் பாட்டில்களில் இரண்டாம் நிலைகளை உருவாக்குகிறது. இதன் விளைவாக ஒரு கட்டமைக்கப்பட்ட ஒயின், குறைந்தபட்சம் 15 டிகிரி வெப்பநிலையில் அதன் சிறந்ததைக் கொடுக்கும் திறன் கொண்டது.
காசினா தாவிஜின் "ஒட்டாவியோ" சிவப்பு ஒயின், மெஸ்ஸேனா திராட்சைத் தோட்டத்தில் இருந்து வரும் கிரிக்னோலினோ திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; நொதித்தல் தன்னிச்சையானது, பூர்வீக ஈஸ்ட்கள் மட்டுமே, தோல்களில் மெசரேஷனுடன், ஒரு வாரம், எஃகு மற்றும் கான்கிரீட் கொள்கலன்களில். சேர்க்கப்பட்ட கந்தகம் அல்லது வடிகட்டுதல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தாமல் பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகிறது, இது ஆச்சரியமான புத்துணர்ச்சி மற்றும் சிறந்த குடிப்பழக்கத்தின் ஒயின் ஆகும். சுவையான குறிப்புகள் வெளிர் ரூபி சிவப்பு. மூக்கில் சிவப்பு பழங்கள், மலர் குறிப்புகள் மற்றும் காரமான குறிப்புகள் மூலம் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது. அண்ணத்தில் இது ஒரு இனிமையான புத்துணர்ச்சி, லேசான டானின்கள் மற்றும் நல்ல நிலைத்தன்மையை வெளிப்படுத்துகிறது.
சுவையான மற்றும் குடிக்க தயாராக உள்ளது, வில்லியம்ஸ் பேரிக்காயை நினைவூட்டும் இனிமையான நறுமணம் மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு வைக்கோல் மஞ்சள் நிறத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. வாயில் அது பழமாகவும், நேர்த்தியாகவும், அமிலத்தன்மையின் இனிமையான தொடுதலுடனும் இருக்கும். திராட்சையை மென்மையாக அழுத்திய பிறகு, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலையில் எஃகில் நொதித்தல் நடைபெறுகிறது. ஒயின் சுமார் நான்கு மாதங்களுக்கு தொட்டிகளில் முதிர்ச்சியடைகிறது, பின்னர் பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகிறது.
தோற்றம் - ஆர்கானிக் வெர்டிச்சியோ டெய் காஸ்டெல்லி டி ஜெசி சுப்பீரியர் - ஃபட்டோரியா நன்னி - டிஓசி 2020 - 12.5% - மார்சே (இத்தாலி)
ORIGINI - Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore Biologico - Fattoria Nannì - DOC 2020 - 12,5% - MARCHE ( ITALIA )
தோற்றம் என்பது உணர்ச்சிகளால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு கனவின் தொடக்கமாகும், அதே போல் தானியத்தால் மான்டே சான் விசினோ தானியமாக மாற்றப்பட்டு, நம் நிலத்தின் வண்டல் சுயவிவரத்தை உருவாக்கியது, ஆனால் கடந்த கால செயல்களை செலவழிக்காமல் இருப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட நினைவகத்தை உருவாக்கியது. அறிவு. தோற்றம் Fattoria Nannì, அதனால்தான் பழமையான திராட்சைத் தோட்டத்தை பிடுங்குவதை நாங்கள் கைவிட்டோம், இது எங்களுக்கு அர்சிச்சியின் பிரதேசத்தைப் பாதுகாப்பதற்கான சிறந்த வழிமுறையாகும். 54 ஆண்டுகளாக அவர் உண்ணும் மற்றும் பங்கேற்று வரும் டெரோயரின் சிக்கலான தன்மைக்கு நன்றி, ஜியோவானி பியர்சிகில்லி, அவரது தந்தை மற்றும் இப்போது அவரது பெயர், அவருக்கு உயிர் கொடுக்க முடிவு செய்த ஆண்டு, இது ஒரு கைவினைப்பொருளை உருவாக்கியது. 1967 ஆம் ஆண்டு முதல் மார்ச்செ திராட்சை வளர்ப்பு. அழகை இலக்காகக் கொண்ட நினைவகம் இல்லாமல் எதிர்காலம் இருக்காது என்பதை அறிவீர்கள். ஓரிஜினி தங்க நிறப் பிரதிபலிப்புகள் மற்றும் பச்சை நிற நிழல்களுடன் வைக்கோல்-மஞ்சள் நிறத்தைக் காட்டுகிறது. எல்டர்ஃப்ளவர், பாதாம் மற்றும் சோம்பு, புதிய மஞ்சள் கூழ் பழம் மற்றும் முனிவர் மற்றும் புதினாவின் தாவர உணர்வுகளுடன் கூடிய நறுமணம் தீவிரமானது மற்றும் சிக்கலானது. சுவையானது ஒரு சுவையான அமிலத்தன்மையால் ஆதரிக்கப்படுகிறது, இது சிப்பை எளிதாக்குகிறது மற்றும் கட்டமைப்பை மிகவும் அழகாக ஆக்குகிறது, இது படிப்படியாக கெட்டியாகி, பல ஆண்டுகளாக தீவிரமடைகிறது, இது காலப்போக்கில் சிரப், எலுமிச்சை தோல், குங்குமப்பூ மற்றும் பழங்களின் குறிப்புகளில் உருவாகும் நறுமணத்தைப் போன்றது. கெமோமில். ஒரு குறுக்குவெட்டு ஒயின்: கோடையில் சாதாரணமானது, கடற்கரையிலிருந்து உள்நாடு வரை உள்ளூர் உணவுகளுடன் சேர்ந்து கொள்ளும் திறன் கொண்டது. காரமான மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவைகளுடன் ஆசிய உணவு வகைகளுடன் சிறப்பாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
சிவப்பு திராட்சை வத்தல், கருப்பட்டி மற்றும் மிட்டாய் வயலட் ஆகியவற்றின் துடிப்பான குறிப்புகளுடன் பிரகாசமான ரூபி சிவப்பு. இணக்கமான அமிலத்தன்மையால் மேம்படுத்தப்பட்ட சிவப்பு பெர்ரிகளின் மலர் நறுமணத்துடன் அண்ணத்தில் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் தாகமாக இருக்கும். மிகவும் சீரான மற்றும் சுத்தமான ஒயின், வால்போலிசெல்லா புதிய திராட்சை, முக்கியமாக கோர்வினா மற்றும் கோர்வினோன் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த மதுவிற்கு அறுவடையின் தருணம் மிகவும் முக்கியமானது, அதன் நறுமணத்தின் சுவை மற்றும் அதன் உடையக்கூடிய உணர்ச்சி சமநிலை ஆகியவை அமிலத்தன்மையால் ஒரு முக்கியமான வழியில் விளையாடப்படுகின்றன. எங்கள் வால்போலிசெல்லா சிறந்த குடிப்பழக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பள்ளத்தாக்கின் சிறப்பியல்பு நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது: செர்ரி முதல் காரமான குறிப்புகள் வரை, விண்டேஜைப் பொறுத்து அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ உச்சரிக்கப்படுகிறது. சிறந்த ஆல்ஃபாக்டரி சமநிலையானது எஃகில் ஒரு குறுகிய சுத்திகரிப்பு மூலம் அடையப்படுகிறது, இது அதன் உணர்திறன் தனித்தன்மையை வலியுறுத்துகிறது.
AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2011 - DOMINI VENETI - DOCG 15,5 % - VENETO ( ITALY )
ரூபி சிவப்பு, அடர்த்தியான மற்றும் கச்சிதமான. செர்ரி மற்றும் உலர்ந்த பிளம்ஸ், வாடிய பூக்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் குறிப்புகளுடன் தீவிரமான மற்றும் நிலையான நறுமணம், ஈதர், பழம். முழு உடல் மற்றும் மிகவும் மென்மையான, அழகாக சமநிலையான வெல்வெட்டி டானின்கள்.
ஒரு லிட்டர் - ஆம்பீலியா - டோஸ்கானோ ரோஸ்ஸோ ஐஜிடி - 2020 - 12% - டஸ்கனி (இத்தாலி) சிவப்பு
UN LITRO - Ampeleia - Toscano Rosso IGT - 2020 - 12% - Toscana ( ITALIA ) ROSSO
ஒரு லிட்டர் குடுவையை மேசையில் வைப்பது ஒரு பழங்கால பழக்கம் மற்றும் பாரம்பரியம், இது இணக்கத்தின் சின்னமாகும். எனவே "அன்லிட்ரோ" என்ற பெயர் மற்றும் ஒரு பாட்டில் அதன் வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகள் ஒன்றாக இருப்பதன் மகிழ்ச்சி மற்றும் லேசான இதயத்தை நினைவுபடுத்துகிறது. அலிகாண்டே, கரிக்னானோ, மௌர்வேட்ரே, சாங்கியோவெஸ் மற்றும் அலிகாண்டே பௌஷெட் திராட்சைகளின் கலவையிலிருந்து கடலுக்கு அருகில் உள்ள இளைய திராட்சைத் தோட்டங்களில் அன்லிட்ரோ பிறந்தது. பிரதேசத்தை அதன் தன்மையை இழக்காமல் இலகுவான மற்றும் உடனடி வழியில் வெளிப்படுத்த வேண்டும் என்ற நமது விருப்பத்திற்கு இது சாட்சி.
VINDAGÒTI - FILIPPI - IGT 12% - GARGANEGA - VENETO ( ITALIA ) " TRIPLE " A BIANCO
பழம் மற்றும் இனிமையான வாசனை. அண்ணத்தில், இது அதன் கனிமத்தன்மை மற்றும் குடிப்பழக்கத்தை எளிதாக்குகிறது. இது பாசால்டிக் மற்றும் சுண்ணாம்பு பாறைகளிலிருந்து வருகிறது, இது ஒரு அழகான கனிமத்தை அளிக்கிறது. கடல் மட்டத்திலிருந்து 400 மீட்டர் உயரமும், இரவும் பகலும் இடையே உள்ள வலுவான வெப்பநிலை மாறுபாடுகள், அதற்குப் பதிலாக குறிப்பிட்ட நுணுக்கத்திற்காகவும், திராட்சைகளில் அதிக நறுமணத்தை அனுமதிக்கின்றன. விந்தகோடியை நாங்கள் விரும்புகிறோம், ஏனெனில் இது 1 லிட்டர் வடிவத்தில் வருகிறது, அதன் அற்புதமான இணக்கமான தொழிலை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுவது போல, நண்பர்கள் மற்றும் உறவினர்களின் மேஜையில், அரட்டைக்கும் சிரிப்புக்கும் இடையில் அதை கதாநாயகனாகப் பார்க்கிறது.
சில்வி ஸ்பீல்மேன் எழுதிய அல்சேஸ் பிளாங்க் "ரமேனே டெஸ் கோபேன்ஸ்" என்பது அல்சேஸில் இருந்து வெள்ளை திராட்சை வகைகளின் கலவையின் விளைவாக உருவாகும் ஒயின் ஆகும். எஃகில் வைனிஃபிகேஷன் 6 மாதங்கள் முதிர்ச்சியடைகிறது. 37 வயதான எட்வார்ட் லெப்ஸ்மே, ஒரு லிட்டர் வடிவில் அருந்துவதற்கு இனிமையானது. ஒரு வேளாண் விஞ்ஞானி, பின்னர் அவர் உயிரியல் ஆய்வுகளைப் பின்பற்றினார், அதே நேரத்தில் அவர் வாழ்ந்த பாரிஸ் பிராந்தியத்திலிருந்து பர்கண்டியின் வடக்குப் பகுதியான யோன்னில் தனது குடும்பத்தின் பிறப்பிடங்களுக்குச் சென்றார். துல்லியமாக பர்கண்டியில் தான் அவர் துறையில் தனது பயிற்சியை முடித்தார், நிறுவப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடன்: தாமஸ் பிகோ, ஆலிவர் டி மூர், கிளாரி நவுடின், நியூசிலாந்தில் அனுபவத்துடன் செயல்முறையை முடிக்காமல் இல்லை. 2014 இல் பெரிய படி, நிறுவனத்தை அன்டோயின் டொனாட் கையகப்படுத்தினார். Auxerre க்கு தெற்கே உள்ள Vaux இன் திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஏற்கனவே 2000 ஆம் ஆண்டிலிருந்து ஆர்கானிக் சான்றிதழ் பெற்றுள்ளன, மேலும் Édouard இயற்கையாகவே இந்த திசையில் தொடர்கிறது. இன்று 14 ஹெக்டேர் பரப்பளவுள்ள Chardonnay மற்றும் Pinot noir ஆகியவை பயோடைனமிக்ஸிற்கான கண் மற்றும் மனதுடன், ஞானத்துடனும் ஆர்வத்துடனும், மிகுந்த சுற்றுச்சூழல் கடுமையுடன் பயிரிடப்படுகின்றன. Édouard பாதாள அறையில் அதே கடுமையைப் பின்பற்றுகிறார், அங்கு நொதித்தல்கள் தன்னிச்சையானவை, சுத்திகரிப்புகள் நீண்ட மற்றும் துல்லியமானவை, சிறிய அளவிலான சல்பைட்டுகளுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஓனோலாஜிக்கல் சேர்க்கைகள். எங்கள் ஒயின் தயாரிப்பாளர் எந்த அவசரமும் இல்லை: அவர் பாதாள அறையை விரிவுபடுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளார், அதிக வசதி மற்றும் செயல்பாட்டுடன் வேலை செய்ய வேண்டும், ஆனால் மழைப்பொழிவு இல்லாமல். இத்தகைய துல்லியத்திலிருந்து பர்கண்டி சிவப்பு மற்றும் இறுக்கமான, துல்லியமான வெள்ளையர்கள், பாவம் செய்ய முடியாத நுணுக்கம் மற்றும் வரையறை, அத்துடன் சிறந்த உன்னதமான முறைகளின் ஒலிம்பஸுக்கு தகுதியான க்ரீமண்ட் பிறக்கின்றனர். .
WINES OF ANARCHY - TREBBIANO 100% - FRANCESCO CIRELLI - 2022 - 10,5% - ABRUZZO ( ITALIA )
ஒயின் ஆஃப் அனார்க்கி என்பது மஞ்சள் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் தேன் கலந்த குறிப்புகளை நினைவுபடுத்தும் மிகவும் மென்மையான பூங்கொத்துடன் குறிப்பிடப்பட்ட வெள்ளை ஒயின் ஆகும். இந்த ஒளி மற்றும் குறிப்பிட்ட குமிழியை aperitifக்கு தேர்ந்தெடுக்க பரிந்துரைக்கிறோம். சிரெல்லி பண்ணையில் இருந்து அராஜகத்தின் குறிப்பிடப்பட்ட வெள்ளை ஒயின் ஒயின்கள் ஒரு சொந்த வெள்ளை திராட்சை வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. சிரெல்லி பண்ணையானது 2003 ஆம் ஆண்டு முதல் அப்ரூஸ்ஸோவில் உள்ள டெராமோ மாகாணத்தில் நடைமுறையில் உள்ளது. பிரான்செஸ்கோ சிரெல்லி நிலத்தை வளர்ப்பதில் மிகவும் வலுவான ஆர்வத்தையும் இயற்கையின் மீதான மரியாதையையும் - அதன் அனைத்து வடிவங்களிலும் உயர்த்தப்பட்டு பாதுகாக்கப்பட வேண்டும் - சிறு வயதிலிருந்தே அவரை இந்த உலகத்திற்கு அறிமுகப்படுத்திய தாத்தா பாட்டிகளிடமிருந்து. இந்த ஆர்வத்தின் மூலம் துல்லியமாக, வாய்ப்பு கிடைத்தவுடன், பாதாள அறையின் தற்போதைய விக்னரோன் இந்த தொழிலை ஒரு வேலையாகவும் உண்மையான வாழ்க்கை முறையாகவும் மாற்றத் தேர்ந்தெடுத்தார். சுற்றுச்சூழலுக்கு மரியாதை மற்றும் பல்லுயிர் சமநிலையை பராமரிப்பது பிரான்செஸ்கோவை நகர்த்தும் தத்துவத்தின் முக்கிய அம்சங்களாகும், மேலும் திராட்சைத் தோட்டத்திலும் பாதாள அறையிலும் அனைத்து செயலாக்க நடைமுறைகளும் இயற்கை விவசாய முறைகளின்படி மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. களைக்கொல்லிகள் அல்லது உரங்கள் போன்ற இரசாயன அல்லது செயற்கை பொருட்கள் திராட்சைத் தோட்டத்தில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, அதே சமயம் பாதாள அறையில் தன்னிச்சையான நொதித்தல் மட்டுமே நடைபெறுகிறது மற்றும் உள்நாட்டு ஈஸ்ட்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அராஜகத்தின் ஒயின்கள் என்பது ஒரு தன்னியக்க வெள்ளை திராட்சை வகையின் வினிஃபிகேஷன் மூலம் பெறப்பட்ட ஒரு குறிப்பிடப்பட்ட வெள்ளை ஒயின் ஆகும், அதன் திராட்சை கைமுறையாக அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இந்த லேபிளை உணர்ந்து கொள்வதற்காக - இது பூர்வீக ஈஸ்ட்களுடன் தன்னிச்சையாக புளிக்கப்படுகிறது - பிரான்செஸ்கோ ஒரு குறிப்பிடப்பட்ட நிறுவனத்திடம் குறிப்பு செயல்முறையை ஒப்படைத்தார், அது அவரை ஒரு ஆட்டோகிளேவில் இரண்டாவது நொதித்தலை மேற்கொள்ள வைக்கிறது. எனவே இது ஒரு அராஜக மது, இது பாட்டிலில் உள்ள குறிப்பு முறைக்கு அல்லது மார்டினோட்டி முறைக்கு கூட பதிலளிக்காது. சிரெல்லி பண்ணையால் உருவாக்கப்பட்ட கிளர்ச்சி முத்திரை தங்கத்தை நோக்கிய மஞ்சள் நிற வைக்கோல் கண்ணாடியில் வழங்கப்படுகிறது. ஒரு பழமையான மற்றும் நறுமணப் பூச்செண்டு மூக்கில் மஞ்சள் கூழ் பழங்களின் குறிப்புகளுடன் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது - எடுத்துக்காட்டாக, பாதாமி - மற்றும் சிட்ரஸ், தேன் மற்றும் ரொட்டி மேலோட்டத்தின் இனிப்பு குறிப்புகளுடன் இணைந்து. இறுதியாக, சுவைக்கும்போது, அது புதியதாகவும், அதன் மென்மையான ஆனால் சுவையான நுரைக்கு நன்றி குடிக்க மிகவும் எளிதாகவும் இருப்பதை வெளிப்படுத்துகிறது; பூச்சு நீண்ட மற்றும் சுவையானது. அராஜகத்தின் ஒயின்கள் ஒரு அபெரிடிஃப் ஆக ரசிக்க ஒரு சரியான ஒயின் ஆகும்: அதன் மெல்லிய மற்றும் ஒளி குமிழி பச்சை அல்லது புகைபிடித்த மீன்களின் அடிப்படையில் லேசான பசியுடன் நன்றாக செல்கிறது.
MISUNDERSTANDING " LA PIOTTA " RIESLING ITALICO - RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA - 12% - VENETO ( ITALY )
கவனமாக தேர்வு செய்த பிறகு, திராட்சை மென்மையான அழுத்தத்திற்கு உட்படுகிறது. பெறப்பட வேண்டியவை கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலையில் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன. வசந்த காலத்தில் பாட்டிலிங் மற்றும் இரண்டாவது நொதித்தல் ஈஸ்ட்கள் கூடுதலாக நடைபெறும்.இது ஒரு மறைக்கப்பட்ட வைக்கோல் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.மூக்கு வெள்ளை கூழ் பழம், வெள்ளை மிளகு மற்றும் மலர் நறுமணத்துடன் புதியதாகவும், மணம் கொண்டதாகவும் இருக்கும். வாயில் இது ஒளி, புத்துணர்ச்சி, இனிமையான குமிழ்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது கசப்பான பாதாம் சுவைக்கு இன்னும் ஆழத்தை அளிக்கிறது.
தோற்றம்: வைக்கோல் மஞ்சள் நிறம். அடர்த்தியான நுரை மற்றும் நுண்ணிய மற்றும் நிலையான பெர்லேஜ் பூங்கொத்து: பரந்த மற்றும் பழம், மஞ்சள் ஆப்பிள், பீச், விஸ்டேரியா மற்றும் அகாசியா மலர்களை நினைவூட்டுகிறது. இது சிறந்த புத்துணர்ச்சியின் நறுமண குறிப்புகளுடன் சமநிலையையும் சுவையையும் கொண்டுள்ளது. சுவை: இனிமையான அமிலத்தன்மை மற்றும் காரமான, புதிய மற்றும் பழம். நல்ல முழுமை, சுற்று மற்றும் நீளம், இது வாசனை திரவியம் மற்றும் சிறந்த இணக்கத்துடன் முழுமையான கடிதப் பரிமாற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. கோல்பெர்டால்டோவில் நீங்கள் இன்னும் ஒரு சிறிய மரத்தை கடந்து செல்கிறீர்கள், அது சுமார் 6 நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு, போஸ்கோ டி கிகா என்று அழைக்கப்படும் அதன் முதல் வரலாற்று ஆதாரத்தைக் காண்கிறது; இந்த Valdobbiadene Docg Brut Adami உலர் சுவை மற்றும் மென்மையான சுவையான வாசனை (10 g / l) ஆகியவற்றுக்கு இடையே உள்ள சமநிலையை பல்துறை முறையில் வெளிப்படுத்துகிறது. ப்ரூட் வகைக்கு உயிர் கொடுக்க மிகவும் பொருத்தமான திராட்சைகள் நிறுவனத்தை ஒட்டிய 3 நகராட்சிகளில் முக்கியமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.
Podere Cipolla இன் Emilia Malvasia IGT "Levante 90" ஆனது சொந்தமான நிலங்களில் ஒன்றில் வளர்க்கப்படும் பல்வேறு நறுமண வகைகளின் சரியான கலவையிலிருந்து வருகிறது. பாட்டிலில் இயற்கையாகக் குறிப்பிடப்பட்டு, தெளிவுபடுத்தல் அல்லது வடிகட்டுதல் இல்லாமல், இது ஒரு அழகான பூங்கொத்து கொண்ட ஒரு மது, அதன் கதையில் நேர்மையானது மற்றும் தெளிவான பிராந்திய அனுசரிப்பு. மூக்கு மஞ்சள் பழங்களின் குறிப்புகள், அகாசியா தேனின் குறிப்புகள் மற்றும் உலர்ந்த பூக்களின் குறிப்புகளுடன் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. அண்ணத்தில் இது சிறந்த புத்துணர்ச்சி, திருப்தி மற்றும் நீண்ட நீளத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. டென்னி பினி போன்ற ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் பாரம்பரியத்தின் மீதான பணிக்கு நன்றி, இன்று எமிலியன் திராட்சை வளர்ப்பின் உண்மையான மறுமலர்ச்சியைப் பற்றி பேச முடிகிறது. உண்மையில், போடரே சிப்போலா ரெஜியோ எமிலியாவிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள கோவியோலோவில் 2003 இல் பிறந்தார். இங்குதான் டெனி பினி வளர்ந்து, அறுவடைக்குப் பின் அறுவடை செய்து, சிறந்த பிராந்திய ஆளுமையின் ஒயின்கள், அவர்கள் பிறந்த இடத்தின் உண்மை வெளிப்பாடுகளை வழங்கும் அளவிற்கு வளர்ந்துள்ளார். லாம்ப்ருஸ்கோ முதல் மல்போ ஜென்டைல் வரை, ஒயின்களை தெளிவுபடுத்தாமலும் வடிகட்டாமலும் இருப்பது மிகவும் இயற்கையானது, திராட்சை மற்றும் கொடியின் குணாதிசயங்களை முடிந்தவரை பாதுகாக்க உள்நாட்டு ஈஸ்ட்கள் மற்றும் மிகக் குறைந்த சல்பர் டை ஆக்சைடை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது. அதன் பிரகாசமான ஒயின்கள், சிலவற்றைப் போலவே சுவையாகவும், பாட்டிலில் ஒரு குறிப்புடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது லாம்ப்ருஸ்கோவுடன் தொடர்புடைய உற்பத்தி முறைகளில் மிகவும் உன்னதமானது. சுர் பொய் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
"நான் உன்னை மணலில் காதலிக்கிறேன் என்று எழுதினேன்..." - லெ விக்னே டி சான் பியட்ரோ - பாட்டிலில் மீண்டும் புளிக்கவைக்கப்பட்டது - கோர்வினா ரோசாடோ வெரோனெஸ் ஐஜிடி 2022 - 12% - வெனெட்டோ (இத்தாலி)
" HO SCRITTO T'AMO SULLA SABBIA ..." - LE VIGNE DI SAN PIETRO - RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA - CORVINA ROSATO VERONESE IGT 2022 - 12 % - VENETO ( ITALY )
நான் எழுதிய T'Amo sulla Sabbia Sparkling Rosé Wine வெரோனீஸ் ஒயின் தயாரிக்கும் Le Vigne di San Pietro மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது வால்போலிசெல்லாவின் பெரிய சிவப்பு நிறங்களில் எப்போதும் கொண்டாடப்படும் ஒரு உள்ளூர் வகையான தூய கோர்வினா திராட்சையின் வினிஃபிகேஷன் மூலம் பெறப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், புதுமையான அணுகுமுறை ஒரு குறிப்பிட்ட லேபிளின் உற்பத்திக்கு இந்த இருண்ட திராட்சை வகையைப் பயன்படுத்துகிறது. கார்டா ஏரிக்கு அருகில் அமைந்துள்ள சொந்தமான நிலத்தில், கொடிகள் சாதகமான சூழலைக் காண்கின்றன, லேசான மைக்ரோக்ளைமேட் மற்றும் ஏரியின் காற்றுகளின் நன்மை பயக்கும் செல்வாக்கிற்கு நன்றி. முழுமையாக பழுத்தவுடன், கொத்துகள் கைமுறையாக வரிசைப்படுத்தப்படும். அழுத்திய பிறகு, தோலுடன் தோராயமாக இரண்டு நாட்களுக்கு தொடர்பில் இருக்க வேண்டும். இதைத் தொடர்ந்து பாட்டில் உள்ள குறிப்புகள், ஈஸ்ட்களின் சுத்திகரிப்புக்கு ஒத்துப்போகும் ஒரு கட்டம் மற்றும் எந்த விதமான விலகலும் இல்லாமல் முடிவடைகிறது. நான் எழுதினேன் T'Amo sulla Sabbia Sparkling Rosé Wine இளமையாக இருக்கும் போது, அதன் புத்துணர்ச்சி முழுமையாக வெளிப்படும் போது, பாராட்டப்படும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்ட ஒயின்.
D'ARAPRI - BRUT METODO CLASSICO - 2022 - 12,5 % - PUGLIA ( ITALIA )
லைசேட் (ரொட்டி மேலோடு) குறிப்புகள் கொண்ட ஈத்தரியல் பூங்கொத்து. ஆல்ஃபாக்டரி படம், உலர்ந்த காட்டுப்பூக்களின் நறுமணத்தால் மென்மையாக்கப்பட்டு, ஆப்பிள், மஞ்சள் பீச் மற்றும் ஆரஞ்சு ஆகியவற்றின் பழ குறிப்புகளால் குண்டாக இருக்கும். நிறம்: பிரகாசமான வைக்கோல் மஞ்சள் மற்றும் நுட்பமான பெர்லேஜ். திராட்சைகள்: பாம்பினோ பியான்கோ மற்றும் பினோட் நீரோ. நளினமான உலர்ந்த மற்றும் இணக்கமான, புதிய மற்றும் முழு உடலுடன், வறுக்கப்பட்ட குறிப்புகள் மற்றும் பேனெட்டோனின் பின் சுவையுடன். இது ஒரு சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த பூச்சுடன் முடிவடைகிறது, ஆரம்ப இனிப்பை உறிஞ்சும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வறட்சியுடன்.
இன்ட்யூஷன் லா பியானா - கிளாசிக் முறை - ப்ரூட் நேச்சர் ரோஸ் 2019 BIO - DOP 12,5% - ( எமிலியா ரோமக்னா ) இத்தாலி
INTUIZIONE La Piana - Metodo Classico - Brut Nature Rosé 2019 BIO - DOP 12,5% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALY
வயலட் பிரதிபலிப்புகளுடன் கூடிய இளஞ்சிவப்பு நிறம் கண்ணுக்கு தனித்து நிற்கிறது. மூக்கில், காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஜெரனியம் ஆகியவற்றின் நுண்ணிய குறிப்புகள் கருப்பு மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டையின் காரமான குறிப்புகளின் குறிப்புடன் சிறப்பிக்கப்படுகின்றன. அண்ணத்தில் டானின்கள் மற்றும் கசப்பான குறிப்புகள் இடையே சமநிலை சரியானது மற்றும் ஒரு நேர்த்தியான விடாமுயற்சியுடன் முடிவடைகிறது.நிறுவனம் காஸ்டெல்வெட்ரோ டி மொடெனாவின் மலைகளில் அமைந்துள்ளது, அங்கு 1900 களின் நடுப்பகுதியில் சிசரே கியானரோலி ஒரு சிறிய நிலத்தை வாங்கினார். நிறுவனம் நிச்சயமாக Lambrusco Grasparossa di Castelvetro ஆகும்: சமவெளிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும் வகைகளிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது மற்றும் 2020 ஆம் ஆண்டு முதல், Montebarello 155 என்ற கூட்டுப் பிராண்டால் அடையாளம் காணப்பட்டது. இத்திட்டத்தின் நோக்கம் கொடியை கட்டாயமாக உற்பத்தி செய்வதன் மூலம் மேம்படுத்துவதாகும். கரிம ஒழுங்குமுறையில். இனி கார்ப்பரேட் அல்ல, கூட்டாக இருக்கும் நிலைத்தன்மை. திராட்சைத் தோட்ட ஹெக்டேர்: 8
ATMOSPHÈRES ஜோ லாண்ட்ரான் - எக்ஸ்ட்ரா ப்ரூட் மெத்தோட் ட்ரெடிரெல்லே - 2018 - ஃபோல் பிளான்ச் 50% / பினோட் நோயர் 50% - பிரான்ஸ்
ATMOSPHÈRES Jo Landron - Extra Brut Methode traditionelle - 2018 - Folle blanche 50% / Pinot Noir 50% - FRANCIA
வெள்ளை கூழ் பழம் மற்றும் ஈரமான பாறையுடன் கூடிய பூக்களின் குறிப்புகளுடன் தீவிரமான மற்றும் நேர்த்தியான நறுமணம். வாயில் அது கிரீம் மற்றும் நல்ல புத்துணர்ச்சி மற்றும் சமநிலையுடன் இருக்கும். பழம் மற்றும் காரமானது. இது ஒரு மென்மையான கசப்பான குறிப்புடன் மூடுகிறது.
BLANC DE BLANCS - CASTEL NOARNA - ZERO DOSAGE - Trento DOC BIO - 100% Chardonny - 12.5% - Trento (இத்தாலி)
BLANC DE BLANCS - CASTEL NOARNA - DOSAGGIO ZERO - TRENTO DOC BIO - 100% CHARDONNAY - 12,5% - TRENTO ( ITALIA )
BLANC DE BLANCS ஒரு உன்னதமான முறையான பளபளப்பான ஒயின், சர்டொன்னே திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாட்டிலில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.எங்கள் பிரதேசத்தின் சிறப்பியல்புகளை சிறப்பாக வெளிப்படுத்தக்கூடிய உயர்தர திராட்சைகளைப் பெறுவதே எங்களின் இலக்கு. ட்ரெண்டினோவில் நாம் மிகவும் மாறுபட்ட காலநிலை பண்புகளைக் கொண்ட துணை மண்டலங்களைக் காண்கிறோம். நாம் இருக்கும் அடிகே பள்ளத்தாக்கின் பகுதி வல்லகரினா என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு மிதமான காலநிலையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, கோடையில் ஓரா டெல் கார்டா என்று அழைக்கப்படும் காற்றால் குளிர்ச்சியடைகிறது, சிறந்த இன்சோலேஷன் மற்றும் வலுவான இலையுதிர் வெப்பநிலை மாற்றங்களால் நமது ஒயின் நறுமணத்தையும் புத்துணர்ச்சியையும் தருகிறது. மண் சுண்ணாம்பு, மெலிந்த, எலும்புக்கூடு நிறைந்தது. கரிம கூறு மண்ணால் ஆனது. நமது மண்ணை உருவாக்கும் சுண்ணாம்பு கற்கள் மற்றும் மணலின் தன்மை வளமான கனிம கூறுகளால் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. உண்மையில், நமது மண்ணில் நாம் பசால்ட், போர்பிரி மற்றும் ஸ்லேட் ஆகியவற்றைக் காண்கிறோம். இந்த வகை மண், கிழக்கு-தென்கிழக்கு மற்றும் உயரம் (350 மீ ஏஎஸ்எல்) ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்து, நமது ஒயின்களின் தன்மையை தீர்மானிக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக தங்களை நேர்த்தியாகவும் பழமாகவும் வெளிப்படுத்தும் ஒயின்கள். பூச்சு எப்போதும் சுவையாகவும் நல்ல அமில அமைப்புடன் இருக்கும். முதுமை அடைந்த சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு சிறந்த முறையில் தங்களை வெளிப்படுத்தும் ஒயின்கள்: இது வெள்ளை ஒயின்களுக்கும் பொருந்தும், அறுவடை முடிந்து 10/15 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு அடிக்கடி ருசிக்கும் இன்ப அதிர்ச்சிகளை அளிக்கிறது. 2007 ஆம் ஆண்டு முதல், இயற்கை விவசாயத்தின் தத்துவத்தால் சாகுபடிக்கு ஈர்க்கப்பட்டு வருகிறோம். எங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்கள். எனவே கொடி நோய்கள், பூச்சிக்கொல்லிகளுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் களைக்கொல்லிகள், செயற்கை உரங்கள், செயற்கை பொருட்கள் பயன்படுத்துவதை தடை செய்துள்ளோம். திராட்சைத் தோட்டத்தில் உள்ள அனைத்து வேலைகளும் ஆலைக்கு மிகுந்த மரியாதையுடன் செய்யப்படுகின்றன: இலைகளை வெட்டுவதற்கு நாங்கள் தாள்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஆனால் முடிந்தவரை கையால் இலைகளை வெட்டுகிறோம்; நாம் இலையுதிர் மற்றும் வசந்த காலத்தில் மண்ணை புத்துயிர் பெற மண்வெட்டி அல்லது மண்ணை மதிக்கும் கருவிகள் போன்ற பழங்கால முறைகள் மூலம் வேலை செய்கிறோம். திராட்சைத் தோட்டத்தில் புதிய சமநிலையைக் கண்டறிவதே குறிக்கோள், அதன் பிரதேசத்தின் சிறப்பியல்புகளைப் பற்றிய அதிக விழிப்புணர்வை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இவை எளிய நடைமுறைகள், தொலைந்து போன கிராமப்புறங்களில் வேலை செய்வதற்கான பாரம்பரிய முறைகளை மீண்டும் கண்டுபிடிப்பது. மற்றொரு உணர்திறனுடன் பூமிக்குத் திரும்புதல். நாங்கள் 2007 ஆம் ஆண்டு முதல் ICEA உடன் கரிம சான்றளிக்கப்பட்ட நிறுவனமாக இருக்கிறோம். எங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களில் நாங்கள் தற்போது பின்வரும் திராட்சை வகைகளை உற்பத்தி செய்கிறோம்: Nosiola, Chardonnay, Sauvignon blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Lagrein, Teroldego.
OMOMORTO - MENTI Giovanni - Vino spumante dosaggio zero - 2017 - 11,5% - VENETO
திராட்சைகள்: 97% துரெல்லா மற்றும் 3% கார்கனேகா. பாதாள அறைக்கு கொண்டு வரப்பட்ட திராட்சைகள் 0.8 பட்டியில் தண்டு நீக்கப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன. நொதித்தல் முற்றிலும் இயற்கையான ஈஸ்ட்கள் மற்றும் வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு இல்லாமல் நடைபெறுகிறது.இதையடுத்து, ஒயின் குறைந்தது 7 மாதங்களுக்கு தொட்டியில் விடப்படுகிறது. தொட்டியில் உள்ள ஈஸ்ட்களில் வயதான காலத்திற்குப் பிறகு, அல்பினா (திராட்சை கர்கனேகபாசிட்டா) சேர்க்கப்படுகிறது, இது இயற்கையான ஈஸ்ட்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளுடன் முழு வெகுஜனத்திலும் ஒரு புதிய நொதித்தல் தொடங்குகிறது. சல்பைட்டுகள் இல்லாத பாட்டில் நம்பமுடியாத ஒயின் !!!!
FRANCIACORTA SATEN - ARCARI E DANESI - Chardonnay 65% e Pinot Bianco 35% - 12% DOCG - 2016 - LOMBARDIA ( ITALIA )
ஒயின் ஆலையை ஒட்டியுள்ள மொன்டோர்ஃபானோவின் மொட்டை மாடித் திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து பிரத்தியேகமாக வரும் திராட்சையைக் கொண்டு சாட்டன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இந்த காரணத்திற்காக நாங்கள் அதை ஒரு க்ரூ என்று அழைக்க விரும்புகிறோம். கனிமத்தன்மை மற்றும் சுவை, பழுத்த பழங்களின் குறிப்புகள், புத்துணர்ச்சி மற்றும் சுவையின் செழுமை ஆகியவை நமது குறிப்பிட்ட ஒயின்களில் ஒன்றாகவும், வெளிப்புற சர்க்கரைகள் இல்லாத உற்பத்தி முறையை எடுத்துக்காட்டுகின்றன. இது குறிப்பிட்ட பழங்காலங்களில் மற்றும் சில ஆயிரம் பாட்டில்களில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. "தனி திராட்சை முறையை" நிறுவனம் பரிசோதிக்கத் தொடங்கிய முதல் வகை ஃபிரான்சியாகோர்டா இதுவாகும். ஆர்வம்: அர்காரி + டானேசி 2008 ஆம் ஆண்டு முதல் (வெளிப்புற சர்க்கரை இல்லாமல்) தனி திராட்சை முறையில் ஃபிரான்சியாகார்ட்டாவை உற்பத்தி செய்து வருகிறது. இந்த முறை ஒரு எளிய கருத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது: திராட்சை ஒரு பழம் மற்றும் அது பழுக்க வைக்கும் நேரத்தில் அறுவடை செய்யப்பட வேண்டும். திராட்சை முதிர்ச்சியடையும் போது, தொழில்நுட்ப முதிர்ச்சியில் மனிதனால் கட்டாயமாக அறுவடை செய்யப்படும் ஒரு உன்னதமான முறையுடன் ஒப்பிடும்போது (அதாவது திராட்சை அமிலத்தன்மை மற்றும் சர்க்கரையின் அளவைப் பொறுத்து அறுவடை செய்யப்படுகிறது) தனி திராட்சை முறையானது அறுவடை செய்யப்படுகிறது. ஒத்திவைக்கப்பட்டது. அறுவடைக்குப் பிறகு, மிருதுவான முறையில் அழுத்தி, அதிகபட்சமாக அமிலத்தன்மையைப் பாதுகாக்க வேண்டும். வினிஃபிகேஷன் அனைத்து நிலைகளிலும் - முதன்மை மற்றும் இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் மற்றும் எந்த மருந்தளவு சிரப் கூடுதலாக - சுய-உருவாக்கப்பட்ட சர்க்கரை (உறைந்த கட்டாய வடிவத்தில்) பழத்தின் இயற்கையான வெளிப்பாடான ஒரு பொருளைப் பெறுவதற்கான நோக்கத்துடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. , வெளிப்புற சர்க்கரைகளை (சுக்ரோஸ் அல்லது எம்சிஆர்) பயன்படுத்தாமல்
"ட்ரீம்" CÀ DEL VENT BLANC DE BLANCS PAS OPERÉ CHARDONNAY 100% - 12% VSQ - LOMBARDY 2014
" SOGNO " CÀ DEL VENT BLANC DE BLANCS PAS OPERÉ CHARDONNAY 100% - 12% VSQ - LOMBARDIA 2014
கடந்த தசாப்தத்தின் (2014) மிகவும் கடினமான மற்றும் மறக்கமுடியாத விண்டேஜ்களில் ஒன்றிலிருந்து, ஜூன் முதல் அறுவடை மற்றும் அதற்கு அப்பால் தடையற்ற மழையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது (பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அதிகப்படியான மழையின் காரணமாக சிவப்புகளை உற்பத்தி செய்யவில்லை, அழுகல் மற்றும் முக்கியமான பறவைகளுக்கு வழிவகுத்தது), இன்றுவரை நிறுவனம் தயாரித்த பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் மிகவும் உறுதியான தயாரிப்புகள். 100% சார்டொன்னே திராட்சைகளிலிருந்து பெறப்பட்டது, திராட்சை மூலம் திராட்சை சரிபார்க்கப்பட்டது, உன்னதமான பூவைப் பாட்டில் செய்ய நேரடியாக அழுத்தி, தன்னிச்சையாக பாரிக்கில் புளிக்கவைக்கப்பட்டு 7 மாதங்கள் இங்கு வயதாகிறது. திராட்சை சர்க்கரை மற்றும் பாட்டில் சுர் லேட்டுகளுடன் இரண்டாவது நொதித்தல் 44 மாதங்களுக்கு (முதல் சிதைவில்). சிறந்த சமநிலையுடனும் சுவையாகவும் இருக்கும் ஒயின், ஒரு இணக்கமான சிப், புதிய மற்றும் வாயில் நொறுக்குத் தீனி. விண்டேஜ் கருத்தில் ஒரு அசாதாரண முடிவு. குடிக்க, வேடிக்கையாக, சில சமமான உலர்ந்த மற்றும் செங்குத்து பிரஞ்சு உடன் அட்டைகளை கலந்து பாரபட்சமின்றி ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.
ஆரஞ்சு ஸ்பார்க்லிங் ஒயின் - OSW மார்சேசி டி மாண்டால்டோ - கிளாசிக் முறை - எக்ஸ்ட்ரா ப்ரூட் 2017 - 12.5% - லோம்பார்டி (இத்தாலி)
ORANGE SPARKLING WINE - OSW MARCHESI DI MONTALTO - METODO CLASSICO - EXTRA BRUT 2017 - 12,5 % - LOMBARDIA ( ITALY )
ஆரஞ்சு நிறம், பேரிக்காய் மற்றும் அன்னாசி போன்ற வெள்ளை பழங்களின் மென்மையான குறிப்புகள் மற்றும் விளக்குமாறு மற்றும் மல்லிகையின் மலர் குறிப்புகள். அண்ணத்தில் புதிய, மென்மையான மற்றும் தொடர்ந்து. சோயா சாஸ் மற்றும் வெண்ணெய் பழத்துடன் புதிய அபெரிடிஃப்கள், மூல கடல் உணவுகள் மற்றும் டார்டரே ஆகியவற்றுடன் நன்றாகச் செல்லும் ஒரு உன்னதமான முறை. குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் சற்று முதிர்ந்த பாலாடைக்கட்டிகள், ரைஸ்லிங் மற்றும் பினோட் நொயர் ஆகியவற்றுடன் நல்லது. வெளிப்பாடு தென்மேற்கு மற்றும் மண் மார்லி மற்றும் சுண்ணாம்பு-களிமண் போன்ற இடங்களில் கல்லாக இருக்கும். வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில், 90% ரைஸ்லிங் மற்றும் 10% பினோட் நொய்ர் கொண்ட ஒயின் முழுத் தொகுதியும் நீண்ட நொதித்தலுக்காக பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகிறது. குறைந்த பட்சம் 36 மாதங்கள் முதிர்ச்சியடைந்த பிறகு, அதன் லீஸில் அது சிதைந்து மேலும் 6 மாதங்களுக்கு சுத்திகரிக்கப்படுகிறது. குறைந்தது 3 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு விற்கப்படுகிறது.
ஷாம்பெயின் டெச்சன்னஸ் - பெர்லே நோயர் - பிளாங்க் டி நொய்ர்ஸ் 100% பினோட் நோயர் ப்ரூட் நேச்சர் - 12% - பிரான்ஸ்
CHAMPAGNE DECHANNES - PERLE NOIRE - BLANC DE NOIRS 100% PINOT NOIR BRUT NATURE - 12% - FRANCE
ஷாம்பெயின் 100% பினோட் நொயர், 2011 வரை வெவ்வேறு பழங்காலங்களின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. குறைந்த அளவு ப்ரூட் 4 கிராம்/லி. எஃகில் நொதித்தல். மலோலாக்டிக். 36 மாதங்கள் sur lattes மற்றும் dégorgement பிறகு 3 மாதங்கள் ஓய்வு. நம்பமுடியாத புத்துணர்ச்சி மற்றும் நேர்த்தி.கோட் டெஸ் பார், லெஸ் ரைசிஸ் கிராமம் ஷாம்பெயின் மையத்தில், ஆபே டிபார்ட்மெண்டில் அமைந்துள்ளது. பிரான்சில் மூன்று கட்டுப்பாட்டு முறையீடுகளைக் கொண்ட ஒரே கிராமம் (AOCகள்): ஷாம்பெயின், ரோஸ் டெஸ் ரைசிஸ் மற்றும் கோட்டாக்ஸ் சாம்பெனாய்ஸ். அதன் ஷாம்பெயின் பாரம்பரிய முறைகளின் முழு மரியாதையிலும், மனித அளவில் ஒரு பண்ணையில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
DOSS AGÙ 2014 RISERVA ( CHARDONNAY ) - CASTEL NOARNA - METODO CLASSICO DOSAGGIO ZERO ( 72 MESI ) - DOC 13 % - TRENTINO ( ITALY )
Trento DOC Dosaggio Zero Riserva Doss Agù என்பது கிளாசிக் முறையுடன் Chardonnay திராட்சையிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு பிரகாசமான ஒயின் ஆகும், இது கண்ணாடியில் தங்க மஞ்சள் நிறம் மற்றும் ஒரு மெல்லிய மற்றும் நிலையான பெர்லேஜுடன் தோன்றும். ஈஸ்ட்கள் மீது பாட்டில் 72 மாதங்கள் நீண்ட வயதான நன்றி, அது பேஸ்ட்ரி செய்யப்பட்ட ஆழமான மற்றும் சிக்கலான நறுமண பூங்கொத்து, கிட்டத்தட்ட overripe கவர்ச்சியான மஞ்சள் பழம், வெண்ணிலா ஒளி குறிப்புகள் வெள்ளை மலர்கள் மற்றும் hazelnut உள்ளது. சிப் பரந்த, நிலையானது, வலுவான மென்மையை சமநிலைப்படுத்தும் குறிப்பிடத்தக்க புத்துணர்ச்சியுடன் உள்ளது. ஓட்டுமீன்கள் மற்றும் மொல்லஸ்கள், மீன் சார்ந்த தயாரிப்புகள், காய்கறிகளுடன் கூடிய ரிசொட்டோக்கள், வெள்ளை இறைச்சிகள் மற்றும் நடுத்தர-கட்டமைக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் அல்லது பால் பொருட்கள் ஆகியவற்றுடன் இணைந்து சிறந்தது.
ஷாம்பெயின் பெர்னார்ட் பெர்டோயிஸ் - கிராண்ட் க்ரூ - பிளாங்க் டி பிளான்ஸ் - ப்ரூட் டோசேஜ் ஜீரோ - லெ மெஸ்னில் சுர் ஓஜர் - 12% - பிரான்ஸ்
CHAMPAGNE BERNARD PERTOIS - GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - BRUT DOSAGE ZERO - LE MESNIL SUR OGER - 12% - FRANCE
நல்ல மற்றும் உயிரோட்டமான குமிழி. மூக்கு புதியது, மலர், சிட்ரிக். வாயில் மென்மையாக உலர். லீஸில் 36 மாதங்கள். டோஸ் செய்யப்படவில்லை. Le Mesnil sur Oger கிராமத்தில் அமைந்துள்ள குடும்பம் நடத்தும் வணிகம், 10 தலைமுறைகளாக வணிகத்தில், Grand Cru ஷாம்பெயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. திராட்சைத் தோட்டத்தின் நடவு 17 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதிக்கு முந்தையது. 1910 ஆம் ஆண்டிலிருந்து ஒரு "ரீகோல்டண்ட் மேனிபுலண்ட்" நிறுவனம், எனவே இது அதன் சொந்த திராட்சைகளிலிருந்து பிரத்தியேகமாக மதுவைப் பயன்படுத்துகிறது. 1951 முதல் பெர்னார்ட் பெர்டோயிஸ், மைசன் ஷாம்பெயின் பெர்னார்ட் பெர்டோயிஸை உருவாக்கினார்.
ஷாம்பெயின் வின்சென்ட் குய்லியர் எல்'ஆர்ப்ரே 2019 - ப்ரூட் நேச்சர் - பிளாங்க் டி நோயர்ஸ் - மியூனியர் - 12.5% - பிரான்ஸ்
CHAMPAGNE VINCENT CUILLIER L'ARBRE 2019 - BRUT NATURE - BLANC DE NOIRS - MEUNIER - 12,5 % - FRANCIA
ரெய்ம்ஸில் உள்ள ஒரு சிறிய சதித்திட்டத்திலிருந்து வரும் பயோடைனமிக் ஷாம்பெயின், இது "ராஜாக்களின் பாதை" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் பண்டைய காலங்களில் பிரெஞ்சு மன்னர்கள் திராட்சைத் தோட்டத்தைப் பிரிக்கும் பாதையை நிறுவ விரும்பினர், அதன் அருகாமையில் கம்பீரமான ரெய்ம்ஸ் கதீட்ரல். வைக்கோல் மஞ்சள் நிறத்துடன். தங்கப் பிரதிபலிப்புகள் மற்றும் மிகச் சிறந்த பெர்லேஜ். புதிய மஞ்சள் பழங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் குறிப்புகள் ஒரு சக்திவாய்ந்த கனிமத்துடன் மூக்கில் பின்னிப் பிணைந்துள்ளன. அண்ணத்தில் அது கிரீமியாகவும், நன்றாகவும், அதிக நிலைத்தன்மையுடன் படிகமாகவும் இருக்கும்.
NENO 992 - TALENTO BRUT - METODO CLASSICO VSQ 12,5 % - TRENTINO ( ITALY )
இந்த Talento Brut Neno 992 (வயதான 20 வயதுக்கு மேல்), Piffer Neno Sparkling Wine Producers d'Elitè, ஒரு சிறப்பு பிரகாசிக்கும் ஒயின் ஆகும், ஏனெனில் இது 55% Chardonnay மற்றும் 45% Pinot Noir ஈஸ்ட்களில் சுமார் 276 மாதங்கள் நீண்ட வயதான காலத்தில் இருந்து வருகிறது. இளம் ஒயின்களால் முற்றிலும் விலக்கப்பட்ட குறிப்புகளின் உணர்ச்சிக்கு இதன் விளைவாக நம்பமுடியாதது. பார்வையில், ஒயின் ஒரு தீவிரமான வைக்கோல் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, நன்றாகவும் மிகவும் நிலையான பெர்லேஜுடனும் இருக்கும். மூக்கில் வெண்ணிலா மற்றும் இனிப்பு மசாலாப் பொருட்கள், ரொட்டி மேலோடு, பழுத்த வெள்ளை கூழ் பழங்கள் மற்றும் பூக்கள், பின்னணியில் குறிப்பிடத்தக்க கனிமங்கள் ஆகியவற்றின் குறிப்புகளை அது தூண்டுகிறது. அண்ணத்தில் அது மிகுந்த மென்மையைக் கொண்டுள்ளது, அதே சமயம் ஸ்காட்டிஷ் விஸ்கிகள், ஓக் மற்றும் புகையிலை போன்றவற்றை நினைவூட்டும் வகையில் பழங்கள் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட குறிப்புகள் மூலம் சுவையானது, ஒரு அசாதாரண நிலைத்தன்மையுடன் உச்சக்கட்டத்தை அடைகிறது, சிறந்த ஆளுமை கொண்ட மிகவும் சிக்கலான ஒயின்.
விலை249,00 €
நோட்பேடில் சேர்க்கப்பட்டது
இயற்கை, பயோடினமிக் மற்றும் கன்வென்ஷனல் வைட் ஒயின்களின் பட்டியல் (100)
GRILLO - FATTORIA SPEZIA - IGP TERRE SICILIANE 2016 - 12,5 % - SICILIA ( ITALIA )
வினிஃபிகேஷன்: திராட்சைகளை அழித்தல் மற்றும் 16 மணிநேரத்திற்கு 8 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் கிரையோமேசரேஷன் மூலம் மிகை-குறைப்பு வினிஃபிகேஷன். சுமார் 20 நாட்களுக்கு 13°C வெப்பநிலையில் நிலையான சிதைவு மற்றும் நொதித்தல். ஏறக்குறைய 6 மாதங்களுக்கு எஃகில் வயதானது. ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள்: வெளிர் மற்றும் புத்திசாலித்தனமான வைக்கோல் மஞ்சள் நிறம். சிட்ரஸ் மற்றும் நேர்த்தியான தாவரக் குறிப்புகள் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் தாவரக் குறிப்புகளின் பொதுவான குறிப்புகள் அதன் பூச்செண்டை வேறுபடுத்துகின்றன. வாயில் அது நிரம்பவும் வறண்டதாகவும் உள்ளது, புதிய அமிலத்தன்மையால் ஆதரிக்கப்படுகிறது, இது மணம் மற்றும் நிலையானதாக இருக்கும்.
வெளிர் வைக்கோல் மஞ்சள் நிறம் பச்சை நிற பிரதிபலிப்புகளுடன். கொடி வாசனை, டெய்சி, க்ளோவர் மற்றும் அகாசியாவின் இனிப்பு குறிப்புகள். குறிப்பிடத்தக்க கனிமத்தன்மையுடன் பணக்கார, மென்மையான, காரமான சுவை. ஒரு அமில குறிப்பு நிலைத்தன்மையையும் மகிழ்ச்சியையும் தருகிறது.
ஒயிட் மன்சோனி என்பது ஒரு தீவிரமான ஒயின் ஆகும். நொதித்தல் பாதி எஃகிலும் பாதி மரத்திலும் நடைபெறுகிறது. கண்ணாடியின் நிறம் ஆழமான வைக்கோல் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும், அதே சமயம் நறுமணம் ஆரஞ்சு தோல், நறுமண மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் வெண்ணிலா வரை இருக்கும். சுவைக்கும்போது, சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் தங்க ஆப்பிள்கள் வெளிப்படும். முழுமையும் நல்ல ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தால் ஆதரிக்கப்படுகிறது, இது இனிப்புகளின் லேசான உணர்வைத் தருகிறது, சுவையான குறிப்புகளால் குறைக்கப்படுகிறது. இந்த ஒயின் கிட்டத்தட்ட ஒரு பந்தயமாகத் தொடங்கியது, இப்போது நம்மை மிகவும் அடையாளம் காணும் ஒயின். திராட்சை சரியாக பூர்வீகமானது அல்ல, ஆனால் அந்த பகுதியில் உள்ள பல நிறுவனங்களால் நீண்ட காலமாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது, இது கிட்டத்தட்ட தத்தெடுப்பு ஒயின் என்று கருதப்படுகிறது. அதன் பலம் என்ன? வசீகரிக்கும் கனிமமானது அதன் சக்தியைத் தணிக்கிறது மற்றும் அதன் மென்மையை ஆதரிக்கிறது.
பூச்செண்டு: ஆப்பிள், மெட்லர், புல், தைம் மற்றும் மஞ்சள் பூக்களின் குறிப்புகளுடன் மூக்கு நன்றாக இருக்கிறது. நறுமணங்கள் மிகவும் உற்சாகமாக இல்லை ஆனால் நேர்த்தியான மற்றும் நேர்த்தியான வெளிப்பாடு. சுவை: வாயில் அது உலர்ந்த, நேர்த்தியானது, தீர்க்கமான புத்துணர்ச்சியுடன், பல்வேறு வகைகளின் சிறப்பியல்பு, கனிம மற்றும் காரமான குறிப்புகள் மற்றும் தன்னிச்சையான மூலிகைகள் பற்றிய குறிப்புகள். நுட்பமான, நேர்த்தியான, சிக்கலான மற்றும் முழுமையான தன்மை. இணைத்தல்: மூல மீன், சுஷி மற்றும் உணவுகளுடன் சரியானது, அதன் கொழுப்பு கூறு மதுவின் புத்துணர்ச்சியால் நன்கு சமப்படுத்தப்படுகிறது. குளிர் வெட்டுக்கள், வறுத்த கடல் உணவு, குறிப்பாக பன்றிக்கொழுப்பு, சுவை மற்றும் சுவையான துண்டுகள்.
மென்மையான வெங்காய நிறம். மலர் மிகவும் மூடியது, பழுத்த, தாகமாக மஞ்சள் பழங்கள் மற்றும் சிவப்பு ஆப்பிள்கள் பின்னணியில் உள்ளன. அண்ணத்தில் மது உலர்ந்த, நடுத்தர-தடித்த, அமிலங்கள் பழுத்த மற்றும் தைரியமான உடலை அடக்க போதுமானவை, நல்ல மென்மையான அமைப்பு, சுவை, சூடான, உப்பு நிறைந்தவை. அவர் திராட்சைச் செடியை வளர்த்தார் மற்றும் அவரது உன்னத தயாரிப்பை உருவாக்கினார். 1848 ஆம் ஆண்டிலிருந்து பழங்கள் மற்றும் கொடிகள் பிரின்சிக் பண்ணையில் வளர்க்கப்பட்டதாக வரலாறு கூறுகிறது. பல தலைமுறைகளாக, இயற்கையுடன் ஒத்துழைக்கும் பாரம்பரியம் மற்றும் இயற்கை வளங்களைப் பாதுகாக்கும் பாரம்பரியம், தரமான அறுவடையை உருவாக்குகிறது, இது மைக்கேல் மற்றும் கட்டரினாவால் தொடங்கியது. இன்று மைக்கேல் சிறப்பு இடங்களில் அறுவடை செய்யப்பட்ட திராட்சைகளின் வர்த்தக முத்திரையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பிராண்டின் ஒயின்கள் ஓக் பீப்பாய்களில் சுத்திகரிக்கப்பட்டுள்ளன: மைக்கேல் பியான்கோ (சார்டொன்னே, சவிக்னான், ரெபுலா), மைக்கேல் ரெபுலா, மைக்கேல் ரோஸோ (மெர்லோட், கேபர்நெட் சவிக்னான், பினோட் ப்ளூ), இனிப்பு மிஹேல் (மெர்லோட், கேபர்நெட் சவிக்னான்). எங்கள் அர்ப்பணிப்புக்கான ஒரு சிறந்த அங்கீகாரம் 2007 ம் ஆண்டு டிகான்டர் வேர்ல்ட் ஒயின் விருதுகளில் மைக்கேல் வைட் வெள்ளிப் பதக்கமாகும். மெர்லோட், கேபர்நெட் சாவிக்னான், பினோட் நொயர் ... பிரின்சிக் பண்ணையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒயின்கள் குடிக்கக்கூடியவை, பழங்கள், இணக்கமானவை, கனிமங்கள் நிறைந்தவை பிர்தா நிலத்திலிருந்து. சுருக்கமாக, பிரின்சிக் குடும்பத்தின் ஒயின்கள் பிர்தா நிலத்தின் கவிதை.
சிக்கலான ஒயின், குறுகிய திறப்பு நேரத்துடன், இது எல்டர்ஃப்ளவர், தக்காளி இலைகள், அண்ணத்தில் தொடர்ந்து இருக்கும் முனிவரின் நேர்த்தியான குறிப்புகளை சிறப்பாக வெளிப்படுத்த அனுமதிக்கிறது.
Giancu Vermentino di Sardegna - DOC 2020 - 13% - Tanca Gioia U-Tabarka - SARDEGNA ( ITALIA )
Tanca Gioia U-Tabarka ஒயின் ஆலையில் இருந்து Giancu புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் மிகவும் குடிக்கக்கூடிய Vermentino di Sardegna DOC ஆகும். வென்டோ டி மாவைப் போலவே, இது வெர்மென்டினோ திராட்சைகளிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. லிகுரியன் மொழியில் ஜியான்கு என்றால் "வெள்ளை" என்று பொருள்: கார்லோஃபோர்ட் உண்மையில் சர்டினியன் நிலத்தில் ஒரு லிகுரியன் என்கிளேவ் ஆகும், இது ஜெனோவா மற்றும் துனிசியா இடையேயான பரிமாற்றங்களின் போது ஒரு இடைநிலை நிறுத்தமாக உருவாக்கப்பட்டது. தபர்கினோ இன்னும் இங்கு பேசப்படுகிறது, இப்போது சான் பியட்ரோ மற்றும் காலசெட்டா தீவில் மட்டுமே பேசப்படும் லிகுரியன் பேச்சுவழக்கு, ஒரு காலத்தில் ஸ்பெயினில் உள்ள அலிகாண்டேவிலிருந்து சுமார் இருபது கிலோமீட்டர் தொலைவில் உள்ள நியூவா டபர்கா தீவிலும், துனிசிய கடற்கரையின் முக்கிய மையமான தபர்காவிலும் பரவலாக இருந்தது. அதில் இந்த மொழி அதன் பெயரைக் கொண்டுள்ளது. ஜியான்கு சான்ட் ஆண்டியோகோவின் வடக்கே சான் பியட்ரோ தீவின் சன்னி சமவெளிகளில் வளர்க்கப்பட்ட நிறுவனத்திற்கு சொந்தமான திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து வருகிறது. இச்சூழலில், கொடிகள் மணல் மண்ணிலிருந்து பயனடையலாம், இது ஃபைலோக்ஸெராவை பெருக்குவதைத் தடுக்கிறது, ஆரோக்கியமான தாவரங்கள் மற்றும் வளமான பழங்களை அனுமதிக்கிறது. கூடுதலாக, கடலில் இருந்து வீசும் இரவுக் காற்று காலநிலையை குளிர்விக்கிறது, நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் கடல் உப்புகளின் சிறந்த நிலைப்பாட்டிற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, இது தீவின் இந்த பகுதியின் ஒயின்களின் சிறப்பியல்பு, அவை காலப்போக்கில் மிகவும் துடிப்பானதாகவும் நீண்ட காலமாகவும் இருக்கும். . திராட்சைகள் சரியான பழுத்த நிலையில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, அமிலத்தன்மை மற்றும் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் ஒருவருக்கொருவர் சமநிலையில் இருக்கும் போது, கண்டிப்பாக கையால், மற்றும் விரைவாக பாதாள அறைக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது. இங்கே அவர்கள் மென்மையான அழுத்தி மற்றும் வெள்ளை vinification உட்பட்டது. ஆல்கஹால் நொதித்தல் முடிந்ததும், ஜியான்கு நிறுவனத்தின் மற்ற அனைத்து ஒயின்களைப் போலவே எஃகு வயதாகிறது, அதன் புத்துணர்ச்சி, கனிமத்தன்மை மற்றும் பழங்கள் மற்றும் மலர் நறுமணம் ஆகியவற்றைப் பாதுகாத்து மேம்படுத்துகிறது. ஜியான்கு வைக்கோல் மஞ்சள் கண்ணாடியில் கலகலப்பாகவும் மென்மையாகவும், அதன் புத்துணர்ச்சியையும் இளமையையும் காட்டிக்கொடுக்கும் பச்சை நிறப் பிரதிபலிப்புகள், மூக்கில் வெள்ளை பீச் மற்றும் எலுமிச்சை போன்ற சிட்ரஸ் பழங்கள், லந்தானா மற்றும் ஹனிசக்கிள் போன்ற மலர்கள், நறுமணமுள்ள தாவரங்களின் நினைவுகள் ஆகியவற்றை வெளிப்படுத்துகிறது. லிமோன்செல்லோ தைம் மற்றும் மண்ணின் உப்புத்தன்மை மற்றும் அதை உருவாக்கிய காலநிலை போன்றவை. வாயில் ஜியான்கு ஒரு புதிய மற்றும் உறுதியான சுவையான வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளது, அங்கு கடினத்தன்மை ஒரு இனிமையான ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தால் மறுசீரமைக்கப்படுகிறது. சிப் சுறுசுறுப்பானது, சிறந்த நறுமணம் மற்றும் இனிமையான தீவிரம் மற்றும் நிலைத்தன்மையுடன்.
மான்டோரியோவின் அற்புதமான மலையில், கடல் மட்டத்தில் இருந்து 250 மீட்டர் உயரத்தில், வெரோனாவைக் காணக்கூடிய வகையில், மான்டெனிகோ ஒயின் ஆலை அதன் திராட்சைத் தோட்டங்களை நிலத்தின் மீதான அன்புடனும், பழங்கால சைகைகளுடனும் கவனித்துக் கொள்கிறது. பாதாள அறையில் கூட, நாங்கள் உதவி மற்றும் திருத்தங்கள் இல்லாமல் வேலை செய்கிறோம். தன்னிச்சையான நொதித்தல், கவனம் மற்றும் கையேடு வேலை, நேரத்திற்கு மரியாதை. பாரம்பரிய மரங்கள் மற்றும் ஆம்போராக்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு கொடிக்கும் பழங்காலத்திற்கும் மிகவும் விசுவாசமான வெளிப்பாட்டைத் தேடுகின்றன. ரோசாடோ டி மாண்டேனிகோ 100% கோர்வினா திராட்சையிலிருந்து வருகிறது. திராட்சை லீஸில் நொதித்தல் மற்றும் தோல்களுடன் பன்னிரெண்டு மணிநேர தொடர்பு மட்டுமே, முதன்மை நறுமணம் மற்றும் ரோஜாவின் சிறிய முக்கிய தொடுதலை வெளியிடுகிறது. வயலட் பிரதிபலிப்புகளுடன் இளஞ்சிவப்பு நிறம். வாசனை மூக்கு, வெள்ளை பூக்கள் மற்றும் புதினா.
ETNA BIANCO - MURGO - DOC 2021 - 12,5 % - SICILIA ( ITALIA )
கரிகாண்டேவுடன் கேடராட்டோ இணைந்திருப்பது அமிலத்தன்மையின் முழுமை மற்றும் சிக்கலான தன்மை மற்றும் சமநிலையை மேம்படுத்துகிறது. இந்த ஒயின் வெளிப்படுத்தும் நேர்த்தியுடன், எரிமலை மண்ணிலிருந்து வரும் கனிம உணர்வுகளுடன் கணிசமான நறுமண சிக்கலான குறிப்புகள் வெளிப்படுகின்றன.
அன்னிக் 2022 - கோசிமோ மரியா மசினி - டஸ்கனி வைட் சாவிக்னான் மற்றும் வெர்மெண்டினோ - ஐஜிடி 13% - (டோஸ்கானா) இத்தாலி
ANNICK 2022 - COSIMO MARIA MASINI - TOSCANA BIANCO SAUVIGNON E VERMENTINO - IGT 13% - ( TOSCANA ) ITALY
பச்சை நிற பிரதிபலிப்புகள் கொண்ட வைக்கோல் மஞ்சள் நிறத்தில், அன்னிக் சாவிக்னான் பிளாங்கின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் நேர்த்தியுடன் மூக்கை அழைக்கிறார். அண்ணத்தில் சிட்ரிக் மற்றும் புதிய பழங்களின் குறிப்புகள் செறிவூட்டல் மற்றும் அமைப்புடன் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளன, வெர்மென்டினோவின் தோல்களில் குறுகிய மெசரேஷனுக்கு மொஸ்கடோவின் நுணுக்கங்கள் நன்றி. புத்துணர்ச்சி மற்றும் பழங்களின் இந்த நடனம், நம்மை ஒரு சுத்தமான மற்றும் சுவையான முடிவிற்கு அழைத்துச் செல்கிறது, இது உணர்வுகளுக்கு ஒரு தூண்டுதலாகும்.நம் அன்னிக்கின் திராட்சை மூன்று வெவ்வேறு திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து வருகிறது. குறிப்பாக, எங்கள் சாவிக்னான் பிளாங்க் என்பது மர்சானா -சான் மினியாடோவில் உள்ள 50 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான பழமையான திராட்சைத் தோட்டத்தின் வெகுஜனத் தேர்வின் விளைவாகும், அதன் குணங்கள் காரணமாக, 2000 களின் முற்பகுதியில் கோசிமோ மரியா மசினி பிறந்ததிலிருந்து இது நம்மைத் தூண்டியது. , ஒரு டஸ்கன் வெள்ளை ஆனால் பிரஞ்சு இருந்து அல்லது, பேச, சர்வதேச திராட்சை உற்பத்தி செய்ய. உண்மையில், Sauvignon Blanc இன் தற்போதைய பார்சல், இப்போது 20 வயதாகிறது, தோட்டத்தின் கீழ் பகுதியில் அமைந்துள்ளது, இன்னும் தென்மேற்கு நோக்கி உள்ளது, ஆனால் மைக்ரோக்ளைமேட் பழத்தின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் அதிக அளவு அமிலத்தன்மையை பராமரிக்க மிகவும் பொருத்தமானது. வெப்பமான ஆண்டுகளில் கூட. பின்னர், 2016 முதல், புதிய தாவரங்கள் மற்றும் ஓவர்கிராஃப்ட்களுக்கு நன்றி, வெர்மென்டினோ வகை சாவிக்னானில் சேர்ந்தது, பூர்வீக கொடிகளை ஆதரிக்கவும் அதிகரிக்கவும் மற்றும் இந்த இரண்டு திராட்சைகளின் கலவையின் விளைவாக சிறந்த கலவையை உருவாக்கவும். வெர்மென்டினோ தற்போது ஒரு இளம் திராட்சைத் தோட்டத்திலும், 20 வயதான திராட்சைத் தோட்டத்திலும் இருக்கிறார், அதற்கு நன்றி. இரண்டு பார்சல்களும் தென்மேற்கில் உள்ளன, அங்கு ஒளி, வெப்பம், கடல் நோக்கி "பார்வை" மற்றும் கடற்கரையின் காற்று ஆகியவை வெர்மென்டினோவின் உண்மையான மத்திய தரைக்கடல் சாரத்தை வெளிப்படுத்த அனுமதிக்கின்றன.
சுவை குறிப்புகள் வைக்கோல் மஞ்சள் நிறம். மூக்கில் வெப்பமண்டல டோன்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட பழுத்த பழங்களின் குறிப்புகள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. அண்ணத்தில் அது புதிய, ஒல்லியான மற்றும் சீரானதாக இருக்கும். பெஸ்காரா மலைகள் மற்றும் பள்ளத்தாக்குகளை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு கொடியானது மார்ச்சஸ் மற்றும் அப்ரூஸ்ஸோ இடையே பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, பெகோரினோ குறிப்பாக புதிய ஒயின்களுக்கு வழிவகுக்கிறது, இது சிறந்த கனிமத்தன்மை மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க அமில தோள்பட்டை, குறிப்பாக வைனிஃபை செய்யப்பட்டு வயதுக்கு தனியாக விடப்படும் போது. ஒயின்கள், Ausonia ஒயின் ஆலையில் இருந்து சிறந்த அப்ருஸ்ஸோ பெகோரினோ DOC "மச்சான்" வழக்கைப் போலவே, கோடை காலத்திற்கு ஏற்றது, ஆனால் வேறு எந்த நேரத்திலும் சிறந்தது.
ராக் மெரோல் - ஆகஸ்ட் - செனின் பிளாங்க் - ஐஜிபி வால் டி லா லோயர் 2019 - 14% - பிரான்ஸ்
ROCK M'ROLL - AUGUSTE - CHENIN BLANC - IGP VAL DE LA LOIRE 2019 - 14% - FRANCIA
ஒரு கலகலப்பான, சுவையான மற்றும் வெடிக்கும் செனின். அதே போல் க்யூவி ரோஸ், இந்த வெள்ளை ராக் எம் ரோலும் புத்துணர்ச்சியின் வெடிப்பு, இந்த வைன் மென்மை மற்றும் மகிழ்ச்சிக்கு சான்றாக உள்ளது. அகாசியா மலர்கள், இனிப்பு பாதாம் மற்றும் சிட்ரஸ் ஆகியவற்றின் அழகான குறிப்புகளில் மூக்கு வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. அதன் சுறுசுறுப்பு, அதன் பழம் மொறுமொறுப்பான தன்மை மற்றும் வாயில் அதன் நிலைத்தன்மை ஆகியவை செனினின் இயற்கையான கசப்பால் வலுவூட்டப்பட்ட ஒரு தனித்துவமான பாணியை அளிக்கிறது. சிறந்த வெள்ளை ஒயின், திராட்சைப்பழம், எலுமிச்சை மற்றும் சிட்ரஸ் மற்றும் ஒரு சிறிய பகுதியில் சிறிது ஜாதிக்காயின் குறிப்புகளுடன் அண்ணத்தில் புத்துணர்ச்சியை அளிக்கிறது.
"மஸ்கடெடா" என்பது இந்த பகுதிகளில் அறுவடை செய்யப்பட்ட முதல் திராட்சைத் தோட்டத்தின் உள்ளூர் பெயர், "முதல் மஸ்கடெடா திராட்சைத் தோட்டம்" வால் டி நோட்டோ பகுதியின் ஒரே உள்ளூர் வெள்ளை திராட்சை வகையிலிருந்து வருகிறது, மொஸ்கடோ டி மாஸ்கடோ பியான்கோ. இயற்கை இனிப்பு, திராட்சை மற்றும் மது ஒயின்கள் உற்பத்திக்கு பயன்படும் நறுமண கொடி, நாம் அதை உலர்ந்த பதிப்பில் விளக்க விரும்பினோம். திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து மேற்கு நோக்கி, கடல் மட்டத்திலிருந்து 65 மீட்டர் உயரத்தில், வெள்ளை-சுண்ணாம்பு மண்ணில் பயிரிடப்படுகிறது, இது ஒளியைப் பிரதிபலிக்கிறது மற்றும் மது உப்புத்தன்மையைக் கொடுக்கும். இந்த மண்ணில் வளர்க்கப்படும் வால் டி நோட்டோவின் வெள்ளை மஸ்கட் குறைந்த மகசூல் கொண்ட கொடிகள் மற்றும் மென்மையான நறுமணமுள்ள ஒயின்களை வழங்குகிறது, இது "மத்திய தரைக்கடல் ஸ்க்ரப்" போன்றது. பழுத்த திராட்சை சுமார் பதினைந்து நாட்களுக்கு தோல்களுடன் எஃகு மூலம் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது. இது நிலவின் கட்டங்களுக்கு ஏற்ப மேற்கொள்ளப்படும் தொடர்ச்சியான பொட்டோனேஜுடன் அடுத்த வசந்த காலம் வரை எஃகு முதிர்ச்சியடைகிறது. விவசாயம் - பயோடைனமிக், களைக்கொல்லிகள் இல்லாமல், ரசாயன மற்றும் / அல்லது செயற்கை சிகிச்சைகள் மற்றும் / அல்லது உரங்கள் இல்லாமல், என்னுடைய கந்தகத்தின் குறைந்த அளவுகளில் பூச்சிக்கொல்லி சிகிச்சை; பயோடைனமிக் தயாரிப்புகள், கத்தரித்தல் துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் புற்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளின் பச்சை உரம் ஆகியவற்றிற்கு மட்டுமே உரமிடுதல். வினிஃபிகேஷன் - தோல்களுடன் எஃகு தொட்டிகளில் உள்நாட்டு ஈஸ்டுகளுடன். முதிர்ச்சி - எஃகு, அறுவடைக்குப் பிறகு வசந்த காலத்தில் பாட்டில்.
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - Z. Petric - Slovenia
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - Z. Petric - Slovenia
பழங்கள், வெப்பமண்டல குறிப்புகள் கொண்ட பெரிய பூங்கொத்து. அண்ணத்தில், உலர்ந்த பூக்களின் பின் சுவையுடன் திராட்சைப்பழம், அன்னாசி, சிட்ரஸ் ஆகியவற்றின் நறுமணம். ஒரு உச்சரிக்கப்படும் புத்துணர்ச்சி மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க கனிமத்தன்மையுடன் கவர்ச்சிகரமான முழு உடல் ஒயின். தன்னிச்சையான நொதித்தல், உள்நாட்டு ஈஸ்ட்கள். கொடி: விபாவ்ஸ்கா டோலினா
DOMAINE DE LA PÉpiÈre - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - வின்டேஜ் 2021 - 12% - பிரான்ஸ் (லோயர் பள்ளத்தாக்கு)
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - ANNATA 2021 - 12% - FRANCIA ( Valle della Loira )
மஸ்கடெட் செவ்ரே-எட்-மெய்ன் என்பது லோயரிலிருந்து ஒரு புதிய, சுவையான மற்றும் கனிம வெள்ளை ஒயின் ஆகும், இது கான்கிரீட் தொட்டிகளில் உள்நாட்டு ஈஸ்டுகளுடன் நொதித்தல் மூலம் பெறப்பட்டு மேலும் 6 மாதங்களுக்கு வயதாகிறது. ஆல்ஃபாக்டரி சுயவிவரம் கடல் குறிப்புகளுடன் பழம் மற்றும் சிட்ரஸ் டோன்களால் ஆனது. சுவை நிச்சயமாக புதியது, ஒளி மற்றும் நுட்பமானது, மதிப்புமிக்க சாபிட்-கனிம நரம்பால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. சிப்பிகளுடன் சரியான போட்டி. ஒரு காலத்தில் கைவினை முறைகளுடன் மது தயாரிக்கப்பட்டது. VINES: முலாம்பழம் Bourgogne 100%. திராட்சைத் தோட்டங்கள் கிரானைட் மண்ணில் வேரூன்றியுள்ளன, அவை கடல்சார் காலநிலை கொண்ட சரளைகளால் நிறைந்தவை. ஆர்கானிக் மற்றும் பயோடைனமிக் விவசாயத்திலிருந்து வினிஃபிகேஷன் சாஃப்ட் அழுத்துதல் மற்றும் உள்நாட்டு ஈஸ்டுகளுடன் கூடிய கான்கிரீட் தொட்டிகளில் நொதித்தல், ஈஸ்ட் மீது குறைந்தது 6 மாதங்களுக்கு விட்ரிஃபைட் கான்கிரீட் டேங்க்ஸ் மற்றும் பாட்டிலில்லாமல் உற்பத்தி தத்துவம் கைவினைஞர், உள்நாட்டு ஈஸ்ட்
கோடை மாதங்களைக் கொண்டாடும் வகையில் லேசான டெரோல்டெகோ ஒயின் தயாரிக்கும் யோசனை பல ஆண்டுகளாக நம்மை ஆட்கொண்டது. 40 லிட்டர் அறுவடையை அழித்த ஆகஸ்ட் 2017 ஆலங்கட்டி மழை மட்டுமே தயக்கமின்றி நம்மைத் தூக்கி எறியும் வாய்ப்பைக் கொடுத்தது. சேதமடைந்த கொடிகளின் சிறிய அளவுகளில் இருந்து, லெசரைக் கொண்ட குறுகிய மெசரேஷன் மூலம் டஜன் கணக்கான ஒயின் தயாரிக்கும் சோதனைகளின் மொசைக்கை உருவாக்கினோம்; அம்போரா, மரம், சிமெண்ட் மற்றும் எஃகு ஆகியவற்றில் பல்வேறு முயற்சிகள், தனித்தனி இடங்களில் மற்றும் தோல்களில் 24 மணிநேரத்திற்கு மேல் நிரந்தரமாக இருக்காது. இந்த மது பரிசோதனையின் உணர்வோடு பிறந்து இந்தப் பாதையில் தொடர்கிறது. ஒவ்வொரு ஆண்டும் பழங்காலத்தின் வளர்ச்சியைப் பின்பற்றி, முழு கொத்துக்களையும் சேர்த்து விளையாடுகிறோம், கொள்கலன்களையும், குறுகிய மெசரேஷனின் நுட்பங்களையும் நேரத்தையும் மாற்றுகிறோம்.
பியானெல்லாவில் உள்ள ஃபோன்டே காலோவில் உள்ள சிஜாங்கோன் திராட்சைத் தோட்டத்தில் (0.5 ஹெக்டேர் மட்டுமே) ஆர்கானிக் பாஸரினா 6,600 பாட்டில்கள். எஃகு கூண்டில் கையால் மென்மையாக அழுத்துவதன் மூலம் அறுவடைக்கு முன் ஒரு பைட் டி குவ்வை (நொதிக்கும் அடி) பயன்படுத்தி உள்நாட்டு ஈஸ்ட்கள் மூலம் தன்னிச்சையான நொதித்தல் மூலம் உறுதிப்படுத்தப்பட்டது. நொதித்தல் தொடங்கியவுடன் (அறுவடைக்கு முன் சுமார் 1 வாரத்திற்குப் பிறகு) திராட்சையின் மீதமுள்ள பகுதி சேகரிக்கப்பட்டு, 18 நாட்கள் நீடிக்கும் முழு வெகுஜனத்தின் நொதித்தல் தொடங்கும். வடிகட்டப்படாத ஒயின், நிலைப்படுத்தப்படாத அல்லது சல்பர் டை ஆக்சைடு சேர்க்கப்படவில்லை. 10 மாதங்கள் எஃகு பழுதடைந்த நிலையில், அது ஒரு ஸ்க்ரூ கேப் மூடலுடன் பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகிறது.
இசபெல், விண்டேஜ் 2020, மார்கோ சாம்பின் ஒயின் ஆலையில் இருந்து இன்னும் ரோஸ். முற்றிலும் மெர்லாட் திராட்சைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இசபெல் ரோஸ் ஒயின், சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் செர்ரிகளின் நறுமணத்துடன் மிகவும் தீவிரமான மற்றும் ஆழமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. அண்ணத்தில் இது இலவங்கப்பட்டை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றின் காரமான குறிப்புகளுடன் மென்மையாக இருக்கும். ஒரு புதிய ரோஜா, உங்கள் அபெரிடிஃப்களுடன் செல்ல ஏற்றது, மேலும் மீன் அல்லது சலாமியுடன் இணைந்து சிறந்தது.
Sauvignon Piazzole Trentino doc Bio இல், அனைத்து Zeni ஒயின்களிலும் உள்ளதைப் போலவே, ஒருவர் பாரம்பரியத்தின் மீதான அன்பையும் புதுமைக்கான திறந்த தன்மையையும், சமரசமற்ற தரத்திற்கான நிலையான தேடலையும் உணர்கிறார். அத்திப்பழம் மற்றும் தக்காளி இலைகளின் ஒற்றை நறுமணம், ஆகஸ்ட் மாத இறுதியில் அறுவடை செய்யப்பட்ட அமிலத்தன்மை நிறைந்த கிட்டத்தட்ட முதிர்ச்சியடையாத திராட்சைகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் குறிப்பிட்ட தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடியின் சுவை அக்டோபர் நடுப்பகுதியில் அறுவடை செய்யப்பட்ட அதிகப்படியான திராட்சையின் பகுதியாகும். பாட்டிலில் அடைக்கப்படுவதற்கு முன், சிறிய மர பீப்பாய்களில் ஒயின் சிறிது காலத்திற்கு முதுமை அடைகிறது.
எல்பா பியான்கோ - சிசினா டி லகோனா - டாக் 2020 - 12.5% - எல்பா தீவு (இத்தாலி)
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12,5 % - ISOLA D'ELBA ( ITALIA )
Procanico, vermentino மற்றும் viognier திராட்சைகளில் இருந்து. குறைந்தபட்சம் 5 மாதங்களுக்கு எஃகில் சுத்திகரிக்கவும். பிரகாசமான வைக்கோல் மஞ்சள். மத்திய தரைக்கடல் மூலிகைகள், சோம்பு, மிர்ட்டல் மற்றும் மெட்லரின் சன்னி டச் ஆகியவற்றை இணைக்கும் மூக்கு. அதிக வெப்பம் இல்லாமல் நரம்பு, உப்பு, மிகவும் மத்திய தரைக்கடல் சுவை அமைப்பு. ஒரு சுறுசுறுப்பான பூச்சு கொண்ட அழகான நிதானமான மற்றும் சுவையான முன்னேற்றம், அங்கு விளக்குமாறு பிரகாசம் கிடைக்கும்.
LA FELCE " MONTE DEI FRATI - VERMENTINO ,LEVANTE BIANCO 2022 - IGT 13% - LIGURIA " TRIPLE A "
"மான்டே டீ ஃபிராட்டி" என்பது கொல்லி டி லுனி நிலங்களில் பிறந்த ஜூசி, சாப்ட் மற்றும் மினரல் வெர்மென்டினோவை அடிப்படையாகக் கொண்ட வெள்ளை ஒயின் ஆகும், இது 48 மணி நேரம் தோல்களில் மெசரேஷனுடன் எஃகு மூலம் வினிகேஷன் செய்யப்படுகிறது. இது கனிம மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் பூச்செண்டைக் கொண்டுள்ளது, பழங்கள், சிட்ரஸ் மற்றும் உள்ளூர் மூலிகைகளின் குறிப்புகள் உள்ளன. அண்ணத்தில் அது இறுக்கமாகவும், புதியதாகவும், வாசனைக்கு இசைவாகவும் நிலையானதாகவும் இருக்கும், லா ஃபெல்ஸ் ஒயின் ஆலையில் இருந்து வரும் வெள்ளை "மான்டே டீ ஃப்ராட்டி" என்பது கடலுக்கு வெகு தொலைவில் இல்லாத மற்றும் ஒரு ஆடம்பரமான கலவரத்தில் மூழ்கியிருக்கும் ஒரு மந்திரித்த பிரதேசத்தின் இயற்கையான பழமாகும். தாவரங்கள் மற்றும் பூக்கள், சரியான லிகுரியன் சூழலில். ஒயின் ஆலை அமைந்துள்ள பகுதி உண்மையில் லா ஸ்பெசியா மாகாணத்தில், கோலி டி லுனி பகுதியில் உள்ள காசானோ ஆகும். லா ஃபெல்ஸின் புலத்திலும் பாதாள அறையிலும் உள்ள வினிஃபிகேஷன் வகை மற்றும் வேலை செய்யும் முறை ஆகியவை பிரதேசத்தின் உண்மையான மற்றும் நேர்மையான வெளிப்பாட்டிற்கு சாதகமாக உள்ளன. 5.5 ஹெக்டேர் நிலப்பரப்பு முற்றிலும் ஒரு உயிரியல் முறையின்படி பயிரிடப்படுகிறது, திராட்சை தனக்குத்தானே பேசக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும் என்ற வலுவான நம்பிக்கையுடன், அது சொல்லும் அதிசயங்களில் நிறைந்துள்ளது. "மான்டே டீ ஃப்ராட்டி" பியான்கோ என்பது 2.5 ஹெக்டேர் திராட்சைத் தோட்டத்தில் இருந்து 100% வெர்மென்டினோ ஆகும். பயன்படுத்தப்படும் கொடிகள் சராசரியாக 40 வயதுடையவை மற்றும் மணற்கற்கள் அதிகம் உள்ள வண்டல் மண்ணில் வாழ்கின்றன. கையால் கடுமையாக அறுவடை செய்தவுடன், கொத்துக்கள் பாதாள அறைக்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன, அங்கு அவை சுமார் 48 மணி நேரம் நசுக்குதல் மற்றும் நீக்குதல் மற்றும் மெசரேசேஷன் செய்யப்படுகின்றன. ஆல்கஹால் நொதித்தல் 25 ஹெச்எல் எஃகு கொள்கலன்களுக்குள் உள்ள உள்நாட்டு ஈஸ்ட்களால் தன்னிச்சையாக நடைபெறுகிறது, இதில் அதன் லீஸில் சுத்திகரிப்பு மொத்தம் 4 மாதங்கள் வரை நடைபெறுகிறது. "மான்டே டீ ஃப்ராட்டி" ஃபெர்ன் ஒரு வைக்கோல் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. நறுமணம் தெளிவான கடல் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் குறிப்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது, தெளிவான நறுமண மூலிகைகள் மஞ்சள் பழங்கள் மற்றும் சிட்ரஸ் பழத்துடன் பின்னிப் பிணைந்துள்ளன. சுவையானது, புத்துணர்ச்சி மற்றும் சாறுடன் நன்கு ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு நல்ல சமநிலையை பராமரிக்கிறது மற்றும் ஒரு மகத்தான குடிப்பழக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இது மிகவும் இனிமையான வெள்ளை, உடனடியாக "உங்களுக்கு விடுமுறை அளிக்கும்", ஒரு அற்புதமான அஞ்சலட்டை நிலப்பரப்பின் நறுமணம் மற்றும் சுவைகளை மீண்டும் உருவாக்குகிறது, கனிம மற்றும் மத்திய தரைக்கடல், மஞ்சள் பழங்கள், சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் சுவை பதட்டமான, சுவையான, புதிய மற்றும் தாது, தாகமாக மற்றும் நிலையானது.
திராட்சை கையால் பிரத்தியேகமாக அறுவடை செய்யப்பட்டு, தனித்தனி பெட்டிகளில் பாதாள அறைக்கு விநியோகிக்கப்படுகிறது, வண்ணம் மற்றும் நறுமணப் பொருட்களைப் பிரித்தெடுக்க 2-3 நாட்களுக்கு அவசியம், துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலன்களில் இயற்கையான நொதித்தல் மூலம் துருப்பிடிக்காத எஃகு வைனிஃபிகேஷன் மூலம் சிதைக்கப்படுகிறது. குறைந்தது 12 மாதங்களுக்கு ஈஸ்ட் மற்றும் ஃபைன் லீஸ். ஒயின் வடிகட்டப்படாமலும் நிலைப்படுத்தப்படாமலும், பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்ட 6 மாதங்களுக்குப் பிறகு விற்பனைக்கு வைக்கப்படுகிறது. வெளிர் வைக்கோல் மஞ்சள் நிறத்தில் பச்சை நிற பிரதிபலிப்புகளுடன், உற்பத்தி ஆண்டைப் பொறுத்து அது 11.5% முதல் 13% தொகுதி வரை இருக்கும். மது, நறுமணம், வாழைப்பழம், கஸ்தூரி மற்றும் காட்டு குறிப்புகள், ஒரு aperitif சிறந்த இது appetizers, வெள்ளை முதல் உணவுகள், வெள்ளை இறைச்சிகள் மற்றும் மீன் நன்றாக செல்கிறது.
எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட அரோமாட்டா கூவி, இது ஒரு நறுமண வாசனையுடன் கூடிய வெள்ளை ஒயின் ஆகும், திராட்சை உற்பத்திக்கு சல்பர் மற்றும் தாமிர அடிப்படையிலான பூச்சிக்கொல்லி சிகிச்சைகள் அதிகபட்சமாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளன, அவை மூன்று தலையீடுகளுக்கு மேல் இல்லை. திராட்சைத் தோட்டம் அதன் வேர்களை தாதுக்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த வண்டல்-மணல் மண்ணில் வளர்க்கிறது. திராட்சைத் தோட்டத்தின் நிர்வாகம் உயிரியல் இயல்புடையது, இதற்கு இரசாயன உரங்கள் மற்றும் களைக்கொல்லிகளின் பயன்பாடு தேவையில்லை. பாசிப்பழம் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களின் குறிப்புகளுடன் மூக்கின் மீது மது மிகவும் நறுமணத்துடன் உள்ளது மற்றும் அண்ணத்தில் ஒரு நல்ல அமிலத்தன்மை மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமண சிக்கலான தன்மையைக் கண்டறியலாம். ருசியான அப்பிடிஸர்களுடன் கச்சிதமாக ஒன்றிணைக்கக்கூடியது, ஆனால் அபெரிடிஃப் ஆகவும் இருக்கிறது, உண்மையான ஆச்சரியம் என்னவென்றால், அதன் நல்ல சுவை, கனிமத்தன்மை மற்றும் மென்மையான ஆனால் கடுமையான நறுமணத்திற்காக ஜம்பானா வெள்ளை அஸ்பாரகஸுடன் சிறந்த கலவையாகும்.
Valdè di Opdedentro என்பது 90% Verdicchio திராட்சை மற்றும் 10% Trebbiano திராட்சைகளுடன் பெறப்பட்ட ஒயின் ஆகும். 15 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த ஒரு பழங்கால கட்டிடத்தில் மயோலாட்டி ஸ்போண்டினியின் சுவர்களுக்குள் ஒப்டெடென்ட்ரோ ஒயின் ஆலை அமைந்துள்ளது மற்றும் கடந்த கால ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் திராட்சைகளை அழுத்துவதற்குச் சென்ற ஒரு வரலாற்று கட்டிடமாகும். பல வருடங்களாக டிராயரில் விடப்பட்ட பிறகு, 2017-ல் இந்தத் திட்டம் செயல்படத் தொடங்கியது. ஒயின் தயாரிப்பாளரான Alfieri உடனான அறிமுகத்தால் தீர்க்கமான முடுக்கம் வழங்கப்பட்டது, அவர் அவற்றை ஒரு புதிய பரிமாணத்திற்கு கொண்டு சென்றார், இது அவர்களின் தயாரிப்பை உயர்த்தவும் உண்மையான தரவுகளில் உற்பத்தியைத் தொடரவும் அனுமதிக்கிறது. வெர்டிச்சியோ என்பது பழங்காலத்திலிருந்தே ஜெசி மற்றும் மாடெலிகா இடையே உள்ள மலைகளில் உள்ள மார்ச்சே பகுதியில் உள்ள ஒரு வெள்ளை திராட்சை வகையாகும். 90% உற்பத்தி ஜெசியைச் சுற்றியுள்ள பகுதியில் குவிந்துள்ளது, அங்கு 2,500 ஹெக்டேர் திராட்சைத் தோட்டங்களில் 1,000 நிறுவனங்கள் உள்ளன. வெர்டிச்சியோ ஒரு கொடியாகும், இது எஃகு மற்றும் மர வினிஃபிகேஷன் இரண்டிற்கும் நன்றாக பொருந்துகிறது மற்றும் நீண்ட ஆயுள் கொண்ட ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் திறனைக் கொண்டுள்ளது. Valdè di Opdedentro திராட்சைகள் செப்டம்பர் மாதத்தில் சிறிய மரப்பெட்டிகளில் கைகளால் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, கடந்த காலத்தைப் போலவே கால்களால் அழுத்தும் நடைபெறுகிறது, முப்பது நாட்களுக்கு எஃகு தொட்டிகளில் உள்ள ஈஸ்ட்களில் தன்னிச்சையாக நொதித்தல் நடைபெறுகிறது; சுத்திகரிப்பு கட்டம் பாட்டில் செய்வதற்கு முன் எஃகில் மேலும் 9 மாதங்களுக்கு நடைபெறுகிறது, இது பாட்டிலை கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் டிகாண்டேஷன் மற்றும் பெரிய வடிகட்டுதல் மூலம் தெளிவுபடுத்தப்படுகிறது. Valdè di Opdedentro ஒரு வைக்கோல் மஞ்சள் நிறத்துடன் தங்க நிற பிரதிபலிப்பைக் கொண்டுள்ளது, அது அடர் மஞ்சள் நிறத்தை நோக்கிச் செல்கிறது, மூக்கு கனிம மற்றும் அடிவளர்ச்சி குறிப்புகளை கீழே பழுத்த பழங்களின் குறிப்புகளுடன் வெளிப்படுத்துகிறது; அண்ணத்தில் அது புதியது, காரமான பின் சுவையுடன் வட்டமானது. Valdè di Opdedentro பாஸ்தா உணவுகள், சைவ மெனுக்கள் மற்றும் குளிர் வெட்டுக்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகளின் அடிப்படையில் aperitifs ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்படலாம்.
AORIVOLA " I CACCIAGALLI " 2021 - FALANGHINA - IGT 12,5% - CAMPANIA ( ITALY ) TRIPLE " A "
வெள்ளைப் பூக்களின் வாசனைத் திரவியக் குறிப்புகள், முடிவில் சிட்ரஸ் நுணுக்கங்கள் உள்ளன Aorivola" என்பது 100% ஃபாலாங்கினாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட காம்பானியாவின் வெள்ளை ஒயின் ஆகும், இது பிரத்தியேகமாக எஃகு பழமையானது. சிட்ரஸ் உச்சரிப்புகள் மற்றும் மலர் வருமானம் கொண்ட செழுமையான மத்திய தரைக்கடல் குறிப்புகள் நறுமணங்களின் மதிப்புமிக்க மற்றும் பொதுவான சிம்பொனியை உருவாக்குகின்றன. எளிமையான அமைப்பு, சுவையான சுவை, துடிப்பான புத்துணர்ச்சி ஆகியவை அடங்கும். Aorivola I Cacciagalli ஐயத்திற்கு இடமின்றி சிறந்த இத்தாலிய ஃபாலன்கைன்களில் ஒன்றாகும், இது நன்கு அறியப்பட்ட கொடியின் ஒருங்கிணைந்த மற்றும் நம்பகமான விளக்கமாகும். ஃபாலாங்கினாவைப் பற்றி பேசும்போது, அபெரிடிஃப் பார்களுக்கான அங்கீகரிக்கப்பட்ட திட்டங்களைப் பற்றி வருத்தத்துடன் நினைக்கிறோம். காம்பானியாவில் இருந்து நன்கு அறியப்பட்ட ஒயின் பற்றாக்குறை இல்லை, ஆனால் பெரும்பாலும் அற்பமான மற்றும் மலிவான மாதிரிகளால் மதிப்பிழக்கப்படுகிறது. I Cacciagalli ஒயின் ஆலையின் நிறுவனர்கள் மற்றும் ஒரு அற்புதமான நிலப்பரப்பின் பாதுகாவலர்களான டயானா மற்றும் மார்கோ ஆகியோரால் நிரூபிக்கப்பட்ட ஒரு விஷயத்தில் இது நிச்சயமாக இல்லை. சன்னியோ பெனவென்டானோவைப் போலவே, ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ள வெள்ளை திராட்சை வகைகளான Aglianico, Pallagrello Nero, Piedirosso மற்றும் Fiano ஆகியவை இடத்தைக் கண்டறிந்து, எந்த இரசாயன அல்லது செயற்கை பொருட்களும் இல்லாமல் பயிரிடப்படுகின்றன, அவை அவற்றின் ஆற்றலை இழக்கின்றன. பிராந்தியத்தை மீட்டெடுப்பதே துல்லியமாக நோக்கம், மேலும் மார்கோ மற்றும் டயானாவின் பாட்டில்கள் எங்களுடன் நேரடியாக ஆனால் கடுமையான முறையில் பேசுகின்றன, கொஞ்சம் பொறுமையுடன் அணுக வேண்டிய அவசியத்துடன். (குறைந்தபட்சம்) காத்திருப்பு தாராளமாக வெகுமதி அளிக்கிறது, ஆழமான மற்றும் முக்கிய திரவங்களை வெளிப்படுத்துகிறது, இது மிகவும் சாதகமான விலையில் வாங்கப்படலாம். முழுமையான உறுதி. Aorivola 100% Falanghina திராட்சைப் பழங்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது Sannio Beneventano பகுதியில் எரிமலை மண்ணில் மிகக் குறைந்த விளைச்சலுடன் வளர்க்கப்படுகிறது. திராட்சைத் தோட்டத்தில், ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பயோடைனமிக்ஸின் கொள்கைகள் பின்பற்றப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் பாதாள அறையில் ஆல்கஹால் நொதித்தல் தன்னிச்சையாக நடைபெறுகிறது மற்றும் Aorivola விஷயத்தில் திரவம் 12 மணி நேரம் தோல்களுடன் தொடர்பில் உள்ளது. தெளிவுபடுத்துதல் அல்லது வடிகட்டுதல் ஆகியவற்றிற்கு உட்பட்ட திரவம் இல்லாமல் எஃகு கொள்கலன்கள் மற்றும் பாட்டில்களில் வயதானது. Aorivola ஒயின் அதன் பிரகாசமான தங்க மஞ்சள் நிறத்துடன் கண்ணாடியை வெப்பப்படுத்துகிறது. பழுத்த பீச், சிட்ரஸ் பழத்தோல் மற்றும் வெள்ளைப் பூக்களின் குறிப்புகள் எட்டிப்பார்க்கும் பெரிய தீவிரமும் செழுமையும் கொண்ட மூக்கு, அனைத்தும் அழகாக மறுத்துவிட்டன. சக்கையை நிரப்புவதும், கசக்குவதும், ஆனால் அதைத் தொடர்ந்து மறுதொடக்கம் செய்யும் உமிழ்நீர் நரம்பினால் மனநிறைவு மற்றும் தொடர்ந்து புத்துயிர் பெறாது. அதன் அச்சுக்கலையில் சின்னமானது.
Sollùchero எங்களின் மிகவும் மணம் மிக்க ஒயின், வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் மொஸ்கடோ திராட்சையின் உலர்ந்த வெளிப்பாடாக, எங்கள் பாதாள அறையின் பழைய முற்றத்தில் இருக்கும் திராட்சைத் தோட்டத்தில் உள்ளது. IGT வெனிட்டோ உலர் மொஸ்கடோ தோல்களில் மெசரேட் செய்யப்பட்டது. 65% மஞ்சள் மொஸ்கடோ - 35% வெள்ளை மொஸ்கடோ.வினிஃபிகேஷன்: பிறகு கைமுறையாக அறுவடை செய்தல், பாதாள அறைக்கு எடுத்துச் செல்லப்பட்ட திராட்சைகள் துண்டிக்கப்பட்டு எஃகு தொட்டிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. முன் நொதித்தல் மெசரேஷன் சுமார் மூன்று நாட்கள் நீடிக்கும் மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட்களைச் சேர்க்காமல் தோல்களுடன் தொடர்பு கொள்ள வேண்டும். சிமென்ட் தொட்டிகளில் முடிவடையும் நொதித்தலின் தொடக்கத்தில் தோலில் இருந்து மஸ்ட் பிரிக்கப்படுகிறது, அங்கு அது சுமார் 9 மாதங்கள் முதுமையாக இருக்கும், அவ்வப்போது ஃபைன் லீஸ்களை வெகுஜனத்தில் மீண்டும் அறிமுகப்படுத்தும் நடவடிக்கைகளுடன் இருக்கும். சல்பைட்டுகள் சேர்க்கப்படாமல் பாட்டில் போடப்படுகிறது.
சோவ் "காஸ்டெல்செரினோ டிரியோ காசா" என்பது நடுத்தர அளவிலான வெள்ளை ஒயின் ஆகும், இது பழங்கள் மற்றும் கனிம நுணுக்கங்கள் நிறைந்தது, இது எஃகு தொட்டிகளில் 18 மாதங்கள் பழமையானது. நறுமண செழுமையும் சிறந்த கனிமமும் ஒரு இணக்கமான சுயவிவரத்தில் புத்துணர்ச்சி மற்றும் துல்லியத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. ஸ்கேலிகர் கோலி
GLERIS - CASA COSTE PIANE - GLERA E RIESLING RENANO - IGT 11,5% - VENETO ( ITALY )
ஸ்டில் ஒயின், பாட்டிலில் ஈஸ்ட் இல்லாமல் தெளிவானது. க்ளெரிஸ் 50% க்ளெரா திராட்சையிலிருந்து கோஸ்டெ பியானில் உள்ள எங்கள் திராட்சை தோட்டத்திலிருந்தும், 50% ரைஸ்லிங் ரெனானோ திராட்சை வால்டோபியடீன் மலைகளில் உள்ள எங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்தும் பெறப்படுகிறது. இரண்டு திராட்சைகளும் தனித்தனியாக வினிஃபை செய்யப்படுகின்றன, முதல் நொதித்தலுக்குப் பிறகு, பெறப்பட்ட ஒயின் இயற்கையாகவே குளிர்காலம் முழுவதும் எஃகு தொட்டிகளில் குளிர்ச்சியாக நிலைநிறுத்தப்படுகிறது. இரண்டு ஒயின்களும் 50-50% என்ற விகிதத்தில் பாட்டிலுக்கு முன் வசந்த காலத்தில் கலக்கப்படுகின்றன.மலைப் பகுதி, களிமண், மோரேனிக் தோற்றம் கொண்ட மார்லி மண்.
RIBOLLA GIALLA - FERLAT - IGT 2021 - 12,5% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
வெளிர் பச்சை நிற பிரதிபலிப்புகளுடன் நிறம் தீவிர மஞ்சள். பழ வாசனை, சிட்ரஸ் (எலுமிச்சை மற்றும் சுண்ணாம்பு) மற்றும் வில்லியம்ஸ் பேரிக்காய். சுவை ஒரு பணக்கார கனிம நரம்பு மற்றும் ஒரு நேர்த்தியான, கிட்டத்தட்ட காரமான அமிலத்தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. புதியது, நேரடியானது, குடிப்பதற்கு இனிமையானது மற்றும் கலவைகளில் பல்துறை.
FUMETTO " TENUTA FORNACE " PINOT GRIGIO - IGP 12,5% - LOMBARDIA ( ITALY ) TRIPLE " A "
Fumetto di Tenuta Fornace ஒரு புதிய, நுட்பமான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் ரோஸ் ஒயின். அருவருப்பான மற்றும் காரமான, இது கஷாயத்தில் முறுமுறுப்பான பழங்கள், பூக்கள் மற்றும் மூலிகைகள் இடையே எளிதாக வாயில் நகரும், ஒரு உயிரோட்டமான, கிட்டத்தட்ட புளிப்பு அமிலத்தன்மையை மூடுகிறது, இது குடிப்பதை எளிதாக்குகிறது. நீங்கள் ஏக்கம் மற்றும் அனைத்திலிருந்தும் விடுபட வேண்டியிருக்கும் போது, எடுங்கள். உங்களுக்கு பிடித்த எழுத்தாளரின் சமீபத்திய நாவல், காமிக்ஸ் பாட்டில் மற்றும் ஒரு மரத்தின் நிழலில் உட்கார்ந்து. பனிக்கட்டி தேநீர் குடித்துக்கொண்டே உங்கள் பாட்டியின் தோட்டத்தில் நாவல்களை தின்றுகொண்டிருக்கும் கோடைகால மதியங்களுக்கு நீங்கள் திரும்பிச் செல்வது போல் உணர்வீர்கள்.
DALLE ORE " MAPPALE 77 " 2020 , IL GUSTO DELLA BIODIVERSITA' - CHARDONNAY, PINOT GRIGIO, RIESLING - IGT 12,5% - VENETO ( ITALY )
மாப்பலே 77 என்பது சார்டொன்னே பினோட் கிரிஜியோவின் ஒரு குறிப்பிட்ட தொகுப்பின் பழமாகும். டிரிசினோ நகராட்சியின் வரைபடம் 77 மூலம் அடையாளம் காணப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டத்தில் உள்ள மூன்று வகைகளையும் தனித்தனியாக புளிக்கவைக்கிறோம், பின்னர் இந்த அற்புதமான பிரதேசத்தின் வெளிப்பாட்டை சிறப்பாகக் குறிக்கும் வகையில் சட்டசபையை கவனமாகப் படிக்கிறோம்.
இந்த பூர்வீக Trebbiano di Soave, விக்னே டெல்லா ப்ரா க்ரூவில் உள்ள கர்கனேகாவின் நடுவில் 60 வயதுக்கு மேற்பட்ட கொடிகளின் பழைய வரிசையில் இருந்து பிலிப்பி சகோதரர்களால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட்கள் இல்லாமல் நொதித்தல் தன்னிச்சையானது மற்றும் 6 மாதங்களுக்கு நொதித்தல் ஈஸ்ட்களுடன் தொடர்பு கொண்டு சுத்திகரிப்பு நடைபெறுகிறது. பிரதேசம் மற்றும் கொடியின் சிறந்த வெளிப்பாடு.பார்வையில், வைக்கோல் மஞ்சள் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை நோக்கிச் செல்லும். மூக்கு ஒரு அழகான கனிம நுழைவுடன் மஞ்சள்-சதை கொண்ட பழங்கள் மற்றும் வெள்ளை பூக்களின் குறிப்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது. வாயில் அது உலர்ந்த, புதிய மற்றும் தெளிவாக கனிமமாகும். சிறந்த சமநிலை மற்றும் சிறந்த நேர்த்தி மற்றும் விடாமுயற்சி. காஸ்டெல்செரினோ நகராட்சியில் உள்ள வெனெட்டோவில் உள்ள சோவ்வின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட பிரதேசத்தின் இதயத்தில் கான்டினா பிலிப்பி மூழ்கியுள்ளார். 1900 களின் தொடக்கத்தில் நிறுவப்பட்ட ஒயின் ஆலை, பழங்கால கை அழுத்தங்கள் மற்றும் பழைய சொந்தமான பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்தி 2003 இல் ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் தொடர்புடைய சந்தைப்படுத்தல் நடவடிக்கைகளைத் தொடங்கியது. இன்று இது இயற்கையின் முழு மரியாதை மற்றும் கரிம முறைகளின்படி நிர்வகிக்கப்படுகிறது மற்றும் கவனம் முக்கியமாக பூர்வீக கொடிகளில் கவனம் செலுத்துகிறது: கர்கனேகா மற்றும் ட்ரெபியானோ டி சோவ். ஒயின்களின் வரம்பு வெளிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது மற்றும் ஐந்து முக்கிய லேபிள்களை உள்ளடக்கியது: மூன்று Soave DOC "Castelcerino", "Vigne della Brà" மற்றும் "Monteseroni", "Recioto di Soave DOCG "Calprea", ஒரு அமரோன் "Castalberti". நிறுவனம் ஆறு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. குறைந்த அளவுகளில்: வெரோனீஸ் பகுதியில் இருந்து இரண்டு வெள்ளையர்கள், "டர்பியானா" மற்றும் "புரோ", ஒரு லேட் அறுவடை சோவ், ஒரு கிளாசிக் சோவ் டிஓசி மற்றும் இரண்டு வைக்கோல் ஒயின்கள், "ஸ்கேபா" மற்றும் "டயமண்டினா".
அடர்த்தியான தங்க மஞ்சள் நிறம், கண்ணுக்கு நுட்பமான செம்பு மற்றும் ஆரஞ்சு பிரதிபலிப்புகள். அதிக பழுத்த மஞ்சள் பழம் மூக்கின் வேகத்தை ஆணையிடுகிறது, அதே நேரத்தில் நாய் ரோஜாவின் குறிப்புகளையும் உணர்கிறது. அண்ணம் வட்டமானது மற்றும் மூக்குடன் இணைகிறது, நன்கு சமநிலையானது மற்றும் நுட்பமான டானிக் அமைப்பால் செறிவூட்டப்பட்டது. நீண்ட விடாமுயற்சி வழக்கமான குமிழ்கள் இல்லாத அபெரிடிஃப் கண்ணாடியை நீங்கள் தேடும் போது, ஒருவேளை உங்களுக்கு மாற்று ஏதாவது தேவை எனில், மார்டில்டின் மால்வாசியா "டெடிகா" ஒரு சிறந்த பதில், சிவப்பு நிறத்தில் வேலை செய்த ஒரு வெள்ளைக்காரரால் கொடுக்கப்பட்டது. தோல்களுடன் தொடர்பு கொண்டு புளிக்க. இதன் விளைவாக ஒரு அசாதாரண மற்றும் தனித்துவமான, புதிரான மற்றும் திருப்திகரமான தன்மையைக் கொண்ட மால்வாசியா உள்ளது. பாவியா மாகாணத்தின் நிலங்களின் மகளே, முதல் சப்தத்திலேயே காதலிக்க வைக்கும் மால்வாசியா.
Nosiola " Salvetta " Vigneti delle Dolomiti - IGT 2017 e 2018 - 11,5 % - Trentino Alto Adige
நோசியோலா, ஒரு பழங்கால மற்றும் தனித்துவமான ட்ரெண்டினோ வெள்ளை திராட்சை வகை, தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் (சிவப்பு பழ வகைகள் போன்றவை), எப்போதும் சர்கா பள்ளத்தாக்கில் அதன் தனித்துவமான அம்சங்களை ஆதரிக்கும் மற்றும் மேம்படுத்தும் பண்புகளைக் கண்டறிந்துள்ளது: உலர்ந்த மற்றும் சுண்ணாம்பு மண் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட மைக்ரோக்ளைமேட் அந்தப் பகுதியில் வீசும் காற்றினால். இங்கே திராட்சைத் தோட்டம் - செஸ்நட் துருவங்களுடன் பயிற்சி பெற்ற கயோட் - அதன் இனிமையான தங்கக் கொத்துகளை உற்பத்தி செய்கிறது. அசல் பாரம்பரியத்தைப் பின்பற்றி, மதுவுடன் தோலைத் தொடர்புகொண்டு ஒரு வாரத்திற்கு மது வைப்பதன் மூலம் வினிஃபிகேஷன் நடைபெறுகிறது. நொசியோலா அதன் நொதித்தல் முடிவடையும் வரை பதப்படுத்தப்பட்ட அகாசியா பீப்பாய்களில் பொறுமையாக உள்ளது, அடுத்த ஆண்டு மே-ஜூன் வரை லீஸில் இருக்கும் மற்றும் குறைந்தது ஒன்றரை வருடங்களுக்கு ஒரு பழங்கால ரைன் பாட்டிலில் அதன் சுத்திகரிப்பு முடிவடைகிறது. வின்னிஃபிகேஷன் மற்றும் வயதான பாரம்பரிய மற்றும் இயற்கை முறைகளுக்கு திரும்புவதும், நோசியோலா அதன் தனித்துவமான குறிப்புகளை அதிகபட்சமாக வெளிப்படுத்தவும், திராட்சையின் முக்கிய நறுமணத்தை பிரித்தெடுக்கவும் மற்றும் பீப்பாய்கள் மற்றும் பாட்டில்களில் இரண்டாம் நிலை உருவாக்கவும் அனுமதிக்கிறது. இதன் விளைவாக ஒரு கட்டமைக்கப்பட்ட ஒயின், குறைந்தபட்சம் 15 டிகிரி வெப்பநிலையில் அதன் சிறந்ததை அளிக்கும் திறன் கொண்டது.
செப்புப் பிரதிபலிப்புகள் கொண்ட இளஞ்சிவப்பு நிறம். வாசனைப் படம் மலர் குறிப்புகள் மற்றும் பழ நறுமணங்களுடன் காட்சியளிக்கிறது. சுவை இணக்கமானது, மென்மையானது, பழ குறிப்புகள் மற்றும் புத்துணர்ச்சிக்கு இடையில் சரியான சமநிலையுடன் உள்ளது. இது பினோட் கிரிஜியோவின் ஒரு குறிப்பிட்ட பதிப்பாகும், இது நறுமணத்தின் நேர்த்தியையும் ஆழத்தையும் ஈர்க்கிறது. விக்னெட்டி டெல்லே டோலோமிட்டி பினோட் கிரிஜியோ ஐஜிடி கிராமின் எல் உற்பத்தி செய்யும் திராட்சைத் தோட்டங்கள். லாங்கரிவா ஒயின் ஆலைகள் ட்ரெண்டினோ பெர்கோலாவில் பயிற்சியளிக்கப்பட்டு ஒரு ஹெக்டேருக்கு சுமார் 70 ஹெச்.எல். திராட்சையின் மென்மையான அழுத்தத்திற்குப் பிறகு, தோல்களில் குளிர்ச்சியான மெசரேஷன் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலையில் நொதித்தல் செய்யப்படுகிறது. மது பாட்டில் செய்வதற்கு முன் எஃகில் சில மாதங்கள் பழமையானது.
கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலையில் ஒரு அச்சகத்தில் சுருக்கமான மெசரேஷன், எஃகு மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலையில் நொதித்தல். ஒயின் அதன் நுண்ணிய லீஸில் ஓய்வெடுக்க விடப்பட்டு, அவ்வப்போது நகர்த்தப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது வடிகட்டப்பட்டு பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக ஒரு இணக்கமான மற்றும் சமநிலையான ஒயின் கிடைக்கும், அமிலத்தன்மை அதன் நுணுக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஒரு அபெரிடிஃப் ஆக சிறந்தது. சரளை மண்ணால் கொடுக்கப்படும் கனிமத்தன்மை நிச்சயமாக குறையாது.கடைசியாக, அகாசியா மலர்களை நினைவூட்டும் மலர் குறிப்புகள் முதல் ரோஸ்மேரி மற்றும் முனிவர் போன்ற பால்சாமிக் குறிப்புகள் வரை நறுமணம் வரம்பில் உள்ளது.நல்ல அமிலத்தன்மைக்கு நன்றி, இது ஒரு மது ஆகும். ஒரு சில வருடங்கள் கழித்து குடித்துவிட்டு, ஆனால் அறுவடைக்கு அடுத்த ஆண்டிலும் இது சிறந்தது.
மூக்கில், மஞ்சள் பீச், வெப்பமண்டல பழங்களின் குறிப்புகள், பழுத்த அத்திப்பழங்கள். வாயில் நாம் மஞ்சள் பீச் உப்பு மற்றும் புதிய பூச்சுடன் காணலாம்.திராட்சையை மென்மையாக அழுத்துதல், சொந்த ஈஸ்ட்களுடன் தன்னிச்சையான நொதித்தல், நொதித்தல் எய்ட்ஸ் பயன்படுத்தப்படாது. எந்த SO2 திராட்சை அல்லது கட்டாயம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நொதித்தல் மற்றும் சுத்திகரிப்பு எஃகில் நடைபெறுகிறது. மலோலாக்டிக் நொதித்தல்: இது கட்டுப்படுத்தப்படவில்லை, இது பொதுவாக முழுமையாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது. ப்ரீ-பாட்டில் சுத்திகரிப்பு முறை மற்றும் காலம்: எஃகு தொட்டிகள் மற்றும் மர பீப்பாய்களில் உன்னத லீஸ் முன்னிலையில், வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதி வரை நிரந்தரமானது. ஒயின்கள் பாட்டில் செய்வதற்கு முன் மலட்டுத்தன்மையற்றவை அல்ல, காஸ்டெல் நார்னா நிறுவனத்தின் நோக்கம் எப்போதும் உயர்தர திராட்சைகளை பெறுவதாகும், இது பிரதேசத்தின் சிறப்பியல்புகளை சிறப்பாக வெளிப்படுத்துகிறது, வல்லகரினா ஒரு லேசான காலநிலை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் வலுவான வெப்பநிலை மாற்றங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. சுண்ணாம்பு, மெல்லிய மற்றும் எலும்புக்கூடு நிறைந்தவை. 2007 ஆம் ஆண்டு முதல் காஸ்டல் நோர்னா திராட்சைத் தோட்டங்களை வளர்ப்பதற்கான இயற்கை விவசாயத்தின் தத்துவத்தால் ஈர்க்கப்பட்டு வருகிறது. செயற்கை உரங்கள், களைக்கொல்லிகள், செயற்கை பொருட்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. திராட்சைத் தோட்டத்தில் அனைத்து வேலைகளும் ஆலைக்கு மிகுந்த மரியாதையுடன் செய்யப்படுகின்றன.
பழைய கொடிகளிலிருந்து வரும் வெள்ளை ஒயின், பூர்வீக ஈஸ்ட்களுடன் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, வடிகட்டப்படாமல் பாட்டிலில் அடைக்கப்படுவதற்கு முன்பு ஒரு வருடத்திற்கு அதன் லீஸில் தங்கியிருக்கும்.
LES HOUX JO LANDRON 2019 - Muscadet sèvre et Maine sur lie - AOP 12,5% - பிரான்ஸ்
LES HOUX JO LANDRON 2019 - Muscadet sèvre et maine sur lie - AOP 12,5% - FRANCE
O Landron பல ஆண்டுகளாக பிரத்தியேகமாக இயற்கையான முறைகளை பயன்படுத்தி லோயரின் பிரதேசத்தையும் குறிப்பிட்ட நிலப்பரப்பையும் மேம்படுத்துகிறது, இது ஒயின்களுக்கு நேர்த்தியையும் கனிமத்தையும் அளிக்கிறது. திராட்சைகள் கைமுறையாக அறுவடை செய்யப்பட்டு, உள்நாட்டு ஈஸ்ட்களுடன் புளிக்கவைக்கப்பட்டு சுமார் 14 மாதங்களுக்கு லீஸில் வளர்க்கப்படுகின்றன. தீவிரமான, புதிய மற்றும் சிக்கலான, இந்த மஸ்கடெட் ஆர்கானிக் மற்றும் பயோடைனமிக் சான்றிதழ் பெற்றது. சுவையான குறிப்புகள் Jo Landron டொமைனின் Muscadet de Sèvre-et-Maine Sur Lie "Les Houx" தங்க நிறத்துடன் அழகான வைக்கோல் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. மூக்கு ஒரு அழகான நறுமண தீவிரத்தை வெளிப்படுத்துகிறது, புதிய மற்றும் சிட்ரஸ் வாசனைகள், மலர் குறிப்புகள் மற்றும் ஒரு உயிரோட்டமான கனிமத்தன்மை. சிப் சிக்கலானது மற்றும் கட்டமைக்கப்பட்டது, பழங்கள் மற்றும் அயோடின் கலந்த பின்னணியில் துடிப்பான அமிலத்தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.1945 ஆம் ஆண்டில், பியர் மற்றும் ஜூலியன் லாண்ட்ரான் முறையே, பாதாள அறையின் தற்போதைய உரிமையாளரான ஜோசப் லாண்ட்ரனின் தந்தை மற்றும் மாமா, செவ்ரே தாழ்நிலத்தில் மூன்று ஹெக்டேர் நிலத்தை வாங்கினார்கள். , AOC Muscadet de Sèvre-et-Maine இன் இதயத்தில், திராட்சைத் தோட்டங்களை நடவும், அதன் மூலம் தந்தைவழி பண்ணையை விரிவுபடுத்தவும். அதிநவீன நுட்பங்களுடன் தோட்டத்தை நிர்வகித்த பின்னர், இருவரும் 1967 இல் பிரிந்தனர், சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு ஜோசப் லாண்ட்ரான், அவரது தந்தையின் ஆதரவுடன் நிர்வாகத்தை எடுத்துக் கொண்டார். புதிய நிலத்தை வாங்கிய பிறகு, 1980 இல் இருவரும் தங்கள் ஒயின்களை வெளிநாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யத் தொடங்கினர், 1988 இல் அவர்கள் ஏற்கனவே தங்கள் தயாரிப்புகளுடன் ஜெர்மனி, யுனைடெட் கிங்டம், பெல்ஜியம் மற்றும் நெதர்லாந்து ஆகிய நாடுகளில் இருந்தனர். இருப்பினும், 1987 ஆம் ஆண்டில், ஒரு களைக்கொல்லி தற்செயலாக கொடிகளை விஷமாக்கியது, மேலும் இந்த எபிசோட் தோட்டத்திற்கு ஒரு திருப்புமுனையைக் குறித்தது, இது இரசாயனப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்தியது. இதன் விளைவாக, 1999 இல், முதல் இருபது ஹெக்டேர் ஆர்கானிக் ஆக மாற்றப்பட்டது, 2002 இல் Ecocert சான்றிதழ் வந்தது, இறுதியாக, 2011 இல், பயோடைனமிக் ஒன்று. இன்று எஸ்டேட் 48 ஹெக்டேர்களுக்கு மேல் விரிவடைந்து, ஆண்டுக்கு 300,000 பாட்டில்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இன்றும், வைனிஃபிகேஷனுக்காக, பாரம்பரிய சூர் லை நுட்பங்களால் ஈர்க்கப்பட்டுள்ளோம், அதன்படி, கைமுறையாக அறுவடை செய்யப்படும் முழு கொத்துக்களும், ஒரு மென்மையான அழுத்தத்திற்கு உட்பட்டு, பின்னர் 15 நாட்களுக்கு, உள்நாட்டு ஈஸ்ட்களுடன், 15 நாட்களுக்கு மெதுவாக புளிக்கவைக்கும். பின்னர், cuvée பொறுத்து, மது ஒரு சில மாதங்களுக்கு நன்றாக லீஸில் (பொய்கள்) தங்கி, அது அறியப்பட்ட சுவையான அமைப்பை வரைகிறது. கடைசியாக, புவியீர்ப்பு விசையால், தொட்டிகளில் இருந்து நேரடியாக, டிகாண்டிங் செய்யாமல் பாட்டில் போடப்படுகிறது. டொமைன் லாண்ட்ரானின் ஒயின்கள் தோற்றத்தின் நிலப்பரப்பின் விசுவாசமான வெளிப்பாடாகும், மேலும் அவற்றின் தனித்துவமான தன்மையானது திராட்சைத் தோட்டத்தின் உயிரியல் தனித்தன்மைகள் மற்றும் செவ்ரேயின் மைக்ரோக்ளைமேட்டிக் காரணமாகும். திராட்சைத் தோட்டத்தைப் பாதுகாப்பதன் மூலமும், நிலத்தை மரியாதையுடன் வேலை செய்வதன் மூலமும் மட்டுமே ஒயின்கள் பிராந்தியத்தின் உண்மையான ஆளுமையை வெளிப்படுத்த முடியும் என்று ஜோசப் லாண்ட்ரான் உறுதியாக நம்புகிறார்.
ALBAMAR Albarino - Rias Baixas - Denominacion de Orixe - 2021 - 13% - GALICIA SPAIN
ALBAMAR Albarino - Rias Baixas - Denominacion de Orixe - 2021 - 13% - GALIZIA SPAGNA
"அல்பமர்" அல்பரினோ ஒரு தீவிரமான மற்றும் உயிரோட்டமான வைக்கோல் மஞ்சள் நிறத்துடன் கண்ணாடியில் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது. நறுமண தாக்கம் ஏற்கனவே கடலில் மூழ்குவதற்கு சமம், ஏனெனில் இது அயோடிஸ் செய்யப்பட்ட சவுக்கடி மற்றும் உவர் வாயுக்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் சிட்ரஸ் தலாம் மற்றும் தங்க ஆப்பிள் மூலம் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது. எவ்வாறாயினும், திரவத்தை சுவைப்பதன் மூலம் அதன் அனைத்து வலிமையையும் வெளிப்படுத்துகிறது, மேலும் உப்பு சாரக்கட்டு மற்றும் உண்மையிலேயே குறிப்பிடத்தக்க புத்துணர்ச்சியால் இழுக்கப்படுகிறது. இது பால்சாமிக் வருமானத்தில் மங்குகிறது மற்றும் ஒரு மாற்றத்திற்காக, ஒரு புதிய சிப் எடுக்க உடனடியாக உங்களை அழைக்கும் உப்பு நிறைந்த பாதையில். அல்பாரினோ "அல்பமர்" என்பது உண்மையில் கடலின் ஒரு சிப் ஆகும், இது ஒரு உண்மையான சாம்பியன் போன்ற ஒரு உப்பு அமைப்பைக் கொண்ட ஒரு அற்புதமான கலீசிய தேன். அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் மத்திய தரைக்கடல் காலநிலை சந்திக்கும் கலீசியா போன்ற அபரிமிதமான ஒயின் வளரும் திறன் கொண்ட ஒரு பகுதியை போடேகாஸ் அல்பமர் நமக்கு அதன் பிராந்திய திரவங்கள் மூலம் சொல்கிறார். இதன் விளைவாக கடல் திரவங்கள், பெரும்பாலும் குறிப்பிடத்தக்க நீளமான நீளம் கொண்டவை, மற்றும் கிட்டத்தட்ட எப்போதும் உள்ளூர் வெள்ளை பெர்ரி திராட்சைகளின் இளவரசராக இருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, அதாவது அல்பரினோ, மேலும் வயதானதைப் பற்றிய ஆச்சரியமான ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது. திராட்சைத் தோட்டத்தில் எந்த இரசாயன அல்லது செயற்கைப் பொருட்களும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, மேலும் பாதாள அறையில் ஒரு தத்துவத்தைப் பின்பற்றுவது தொடர்கிறது. பாதாளத்தின் பாணி, எனவே, கடினத்தன்மை மற்றும் மில்லிமீட்டர் துல்லியத்திற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட போதிலும், எந்தவிதமான மேலதிக கட்டமைப்புகள் அல்லது கையாளுதல்கள் இல்லாதது. அடாமண்டைன் தூய்மை. "அல்பமர்" ஒயின் 100% அல்பாரினோ திராட்சையிலிருந்து பெறப்படுகிறது, இது அட்லாண்டிக் பெருங்கடலுக்கு மேலே அமைந்துள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து கிரானைட் தோற்றம் கொண்ட மணல் மண்ணில் தங்கியிருக்கிறது. திராட்சைத் தோட்டத்தில் மண் மற்றும் தாவரங்களின் ஒருமைப்பாட்டைக் காக்க கரிம வேளாண்மையின் கட்டளைகளை நாங்கள் பின்பற்றுகிறோம், மேலும் பாதாள அறையில் தன்னிச்சையான ஆல்கஹால் நொதித்தல் மற்றும் மாலோக்டிக் நொதித்தல் இல்லாமல் ஒருங்கிணைந்து தொடர்கிறோம். எஃகு டாங்கிகள் மற்றும் பெரிய 20 எச்எல் பீப்பாய்களில் உள்ள சிறந்த லீஸில் 8 மாதங்களுக்கு திரவம் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பாட்டில் செய்வதற்கு முன் எந்த வடிகட்டலும் செய்யப்படுவதில்லை.
ஆரஞ்சு, தங்க பிரதிபலிப்புகளுடன். மூக்கு அகலமாகவும் தீவிரமாகவும் உள்ளது, பழுத்த மஞ்சள் பழங்களின் குறிப்புகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட சிட்ரஸ் தலாம் குறிப்புகள், மருத்துவ மூலிகைகள் மற்றும் பிசின் குறிப்புகள். அண்ணத்தில் இது பணக்காரர், சிக்கலானது மற்றும் இணக்கமானது. "கான்டேம்", தூய்மையில் கர்கனேகா, யூகேனியன் ஹில்ஸ் பகுதியில் உருவாகிறது; முன்னாள் செரி ஏ வீரர் மற்றும் மிகவும் வெற்றிகரமான பயிற்சியாளரான நெவியோ ஸ்கலா தயாரித்த, இது ஆரஞ்சு ஒயின் பாணியில், பணக்கார, முழு மற்றும் மகிழ்ச்சியான சிக்கலான தோல்களில் ஒரு வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளது. உடனடியாக குடித்துவிட்டால் சிறந்தது, இது மென்மையான மற்றும் அழைக்கும் சுவை தருகிறது.
கார்லோ தபர்ரினி ஒரு அசாதாரண திறமையான ஒயின் கைவினைஞர் ஆவார், அவர் ஒரு வாழ்நாள் கனவை விடாமுயற்சியுடன் பின்தொடர்ந்தார்: சொந்த திராட்சைத் தோட்டம் இல்லை, சாதகமான பொருளாதார நிலை இல்லை, ஆனால் சிறுவயதிலிருந்தே மது தயாரிப்பதில் ஆர்வம் காட்டிய தாத்தாவிடமிருந்து கடன் வாங்கினார். தனக்கும் தன் குடும்பத்துக்கும். முதலில் பெருகினாவில் ஒரு தொழிலாளி, அவர் இரவில் தொழிற்சாலையில் வேலை செய்கிறார் மற்றும் பகலில் பெருகியாவுக்கு வெளியே ஒரு வாடகை திராட்சைத் தோட்டத்தை கவனித்துக்கொள்கிறார். நாளுக்கு நாள் பேரார்வம் மேலோங்குகிறது, வேளாண் அறிவு செம்மைப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் உண்மையான, தரம் மற்றும் சமரசமற்ற ஒயின்களைப் பெறுவதற்கான விழிப்புணர்வும் உறுதியும், அத்துடன் இயற்கையான செயல்முறைகளுக்கு முழு மரியாதையும் அளிக்கப்படுகிறது. பயிரிடப்பட்ட ரகங்கள் Trebbiano, Grechetto மற்றும் Sangiovese ஆகியவை குறிப்பிடத்தக்க ஆளுமை மற்றும் பண்புடன் குறைக்கப்பட்டன. அசாதாரணமான கலகலப்பான ஒயின்கள், வெளிப்படையான மற்றும் ஈர்க்கக்கூடிய பண்புடன், சில சமயங்களில் எரிச்சலானவை, ஆனால் ஒருபோதும் முன்கூட்டியே திட்டமிடப்பட்டவை அல்லது ஆர்ப்பாட்டம் செய்யாதவை. இன்று கார்லோ ஒரு நம்பமுடியாத சர்வதேச வெற்றியை அனுபவித்து வருகிறார், முதலில் பிரான்ஸ் மற்றும் ஜப்பானில், மேலும் கான்டினா மார்கோவின் ஒயின்கள் "இயற்கை திராட்சை வளர்ப்பின் சூழலில் அதிகம் பேசப்படும்" ஒன்றாகும். அவை அரிதாகி வருகின்றன...
ஒயின் III 2021 - மால்வாசியா மற்றும் கேடரட்டோ - மூதாதையர் விவசாய நிறுவனம் -
VINO III 2021 - MALVASIA E CATARRATTO - AZIENDA AGRICOLA ANCESTRALE -
பெரும் திறப்பு, சிட்ரஸ் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் நிறைய. பின்னர் அது ஒரு ஆழமான, உப்பு நரம்பு வழியாக நீண்டுள்ளது. துடிப்பான வெப்பம், அந்த அட்சரேகைகளில் இருந்து உருவாகும் மதுவின் வியப்பூட்டும் அமிலத்தன்மை. மால்வாசியா டெல்லே லிபாரி, பழைய கொடிகளிலிருந்து புளிக்கவைக்கப்பட்டு, க்வெவ்ரியில் ஒரு வருடமாக முதிர்ச்சியடைந்தது, ஒரு டெரகோட்டா அம்போரா, ஒரு கனமான அடையாளத்தை விட்டுவிடவில்லை, அது வெகு தொலைவில் உள்ளது, பின்னர் ஒரு வருடம் பாட்டில். Malvasia delle Lipari, கருப்பு கொரிண்டோ மற்றும் ungrafted Nerello, நிலம் ஒரு வலுவான எரிமலை முத்திரை மற்றும் தொடர்ந்து கடல் உப்பு காற்று மூலம் காற்றோட்டம். க்வெவ்ரியில் திராட்சையை அழுத்தி பிசைந்து, நுண்ணிய ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்த புதைக்கப்பட்ட மண் பாண்டமான ஆம்போரா.நிறுவனம் 1989 இல் நிறுவப்பட்டது மற்றும் எப்போதும் கரிம, சில திராட்சைத் தோட்டங்கள் சிறிய அடுக்குகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு, பொறிக்கப்படவில்லை. களையெடுத்தல் அல்லது டாப்பிங், உள்நாட்டு ஈஸ்ட்கள் இல்லை. அயோலியன் தீவுகள், எரிமலை மற்றும் தீவிர நிலங்களின் கதையைச் சொல்லும் இரண்டு ஒயின்கள். ஒரு பாட்டிலுக்குள் உப்பு. "சிட்ரஸ் குறிப்புகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் நிறைந்த மூக்கில் ஒரு சிறந்த நறுமண முத்திரையுடன் கூடிய ஒயின். உப்பு, சுத்தமான, வீரியமான வாய் அதன் அமில தோள்பட்டையில் ஆனால் உறையும், காந்தம் மற்றும் பொதுவாக எரிமலை." -லூகா கார்டினி
L'ANJOU BLANC 2021 - CH.de Plaisance - AAP 13,5% - VALLE DELLA LOIRA ( FRANCE )
நாங்கள் லோயரில் இருக்கிறோம், அஞ்சோவின் முத்து, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக அதன் அசாதாரண இனிப்பு ஒயின்களுக்காக உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது. 1995 முதல் ஆர்கானிக் மற்றும் 2008 முதல் பயோடைனமிக், Chenin Blanc மற்றும் குறைந்த அளவிற்கு Cabernet Franc மற்றும் Cabernet Sauvignon ஆகியவை Chateau de Plaisance இல் வளர்க்கப்படுகின்றன. உற்பத்தியில் க்ரூ செனின்கள், ரெட்ஸ், ஒரு க்ரீமண்ட் டி லோயர் மற்றும், நிச்சயமாக, சிறந்த வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள் உட்பட 11 வெவ்வேறு க்யூவிகள் அடங்கும். Anjou Blanc 2021 விண்டேஜை முழுமையாக பிரதிபலிக்கிறது: கலகலப்பான, செறிவூட்டப்பட்ட, சரியான சமநிலை. அறுவடை கைமுறையாக நடைபெறுகிறது; பூர்வீக ஈஸ்ட்களுடன் தன்னிச்சையான நொதித்தல் மற்றும் பகுதியளவு மேற்கொள்ளப்படும் மலோலாக்டிக் நொதித்தல் பின்வருமாறு. எஃகில் 9 மாதங்கள் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது. பச்சை நிறப் பிரதிபலிப்புகளுடன் வெளிர் வைக்கோல் மஞ்சள். மூக்கில், பச்சை ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் போன்ற புதிய பழங்களின் நறுமணத்தை உணர முடியும், அகாசியாவின் மலர் குறிப்புகள் மற்றும் பாதாம் சிறிது குறிப்புடன் இருக்கும். வாயில், Chateau de Plaisance இன் Anjou Blanc 2021 ஒரு உலர்ந்த, ஒளி மற்றும் உயிரோட்டமான ஒயின், நல்ல அமிலத்தன்மை மற்றும் இனிமையான கனிமக் குறிப்பு. சுவை புதியது மற்றும் பழம், இனிமையான கசப்பான பூச்சு கொண்டது. இனிமையான, சூடான நாட்கள் மற்றும் முறைசாரா சந்தர்ப்பங்களுக்கு ஏற்றது, சிறந்த தரம்/விலை விகிதத்துடன் மதுவைத் தேடுபவர்களுக்கு இது சரியான தேர்வாகும்.
ட்ரெண்டோவைக் கண்டும் காணாத மலை, அதன் களிமண்-சுண்ணாம்பு மண்ணுடன் மன்சோனி பியான்கோவை வரவேற்கிறது மற்றும் செப்டம்பர் இறுதியில் திராட்சை பழுக்க வைக்கிறது. பினோட் பியான்கோவுடன் ரைஸ்லிங் ரெனானோவின் தொழிற்சங்கத்திலிருந்து பிறந்த இந்த குறுக்குவழி, ஃபோண்டனாசாண்டா திராட்சைத் தோட்டங்களின் தன்மையை வெளிப்படுத்துகிறது. காலப்போக்கில் அதன் வளர்ச்சிக்கு பொறுமை தேவை; Fontanasanta Manzoni Bianco ஒரு ஒயின் ஆகும், அது அறுவடை முடிந்து இரண்டு அல்லது மூன்று ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு அதன் கதையைச் சொல்ல முடியும், நொதித்தல் மற்றும் முதுமை: சிமெண்ட் தொட்டிகளில் தோல்களில் மெசரேஷனுடன் நொதித்தல் மற்றும் 7 மாதங்களுக்கு அகாசியா பீப்பாய்களில் முதுமை
அகோட் என்பது ஃப்ரியுலியன் டோகாய் அல்லது ஜெலினி சாவிக்னான் ஆகும், இது தண்டுகள் இல்லாமல், தோல்களில் 7-நாள் மெசரேஷனில் இருந்து தூய்மையாக மாறுகிறது. உள்நாட்டு ஈஸ்ட்களில் பெரிய மரத்தில் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, 500லி பீப்பாய்களில் 18 மாதங்கள் மற்றும் எஃகில் 2 மாதங்கள் தங்கியிருக்கும். வடிகட்டுதல்கள் மற்றும் தெளிவுபடுத்தல்கள் இல்லாமல் பாட்டில். 30mg/L சல்பர் டை ஆக்சைடு பாட்டிலில் மட்டும்.
Vina Zaro ஒயின் ஆலையில் இருந்து Malvasia Macerata ஆனது, விருந்தினரை ஆச்சரியப்படுத்துவதற்கும், அதனுடன் நீலப் பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் சுவை நிறைந்த உணவுகள் ஆகியவற்றிற்கும் ஏற்ற தன்மை மற்றும் சுவையுடன் கூடிய ஒரு வெள்ளை ஒயின் ஆகும். இந்த லேபிள் தூய இஸ்ட்ரியன் மால்வாசியா திராட்சைகளை 30 நாட்களுக்கு அவற்றின் தோல்களில் 12 மாதங்கள் வரை பெரிய ஸ்லோவேனியன் ஓக் பீப்பாய்களில் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது. தீவிரமான தங்க மஞ்சள் நிறம் பழுத்த பழங்கள் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களின் தீர்க்கமான நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. சிப் நிரம்பியது, புதியது, கனிமமானது, சுவையானது மற்றும் நீளமானது. வினா ஜாரோவின் 'மால்வாசியா மசெராட்டா' ஸ்லோவேனியன் இஸ்ட்ரியாவின் பிரதேசத்தின் மகனான செழுமையான மற்றும் துடிப்பான ஆரஞ்சு ஒயின் பிரதிபலிக்கிறது. இப்பகுதியின் முக்கிய வெள்ளை திராட்சை வகை இஸ்ட்ரியன் மால்வாசியா (இஸ்ட்ர்ஸ்கா மல்வஜிஜா), நறுமணமற்ற வகையாகும், இது அதன் புத்துணர்ச்சி மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க கனிமத்தன்மைக்கு தனித்து நிற்கிறது. வினா ஜாரோ குடும்பத்தால் நடத்தப்படும் ஒயின் ஆலைக்கு கிடைக்கக்கூடிய ஹெக்டேர் திராட்சைத் தோட்டங்கள் தோராயமாக 20 ஆகும், இது இசோலா பகுதியில் மிகவும் பொருத்தமான சில நிலங்களில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. இங்கே, மத்திய தரைக்கடல் காலநிலை, கடல் காற்றுகளின் நிலையான இருப்பு, மண்ணின் விசித்திரமான பண்புகள் மற்றும் அதிக தினசரி வெப்பநிலை வரம்புகள் ஆகியவை சிறந்த தரமான ஒயின்களை உருவாக்க அனுமதிக்கின்றன. Vina Zaro 'Malvasia Macerata' என்பது இஸ்ட்ரியன் மால்வாசியாவின் தூய்மையான வெளிப்பாடாகும், இது ஒரு சான்றளிக்கப்பட்ட கரிம ஆட்சியின் கீழ் பண்பாகப் போன்காவால் ஆன மண்ணில் வளர்க்கப்படுகிறது. திராட்சை அறுவடை மற்றும் கவனமாக தேர்வு செய்யப்பட்டதைத் தொடர்ந்து, தன்னிச்சையான ஆல்கஹால் நொதித்தல் நடைபெறுகிறது, தோல்களில் 30 நாட்கள் மெசரேஷன் செய்யப்படுகிறது. நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்ததும், வெகுஜன பெரிய ஸ்லோவேனியன் ஓக் பீப்பாய்களுக்கு மாற்றப்படுகிறது, அங்கு அது 12 மாதங்களுக்கு வயதாகிறது. எந்த வடிகட்டுதலும் இல்லாமல் இறுதியாக மது பாட்டில் செய்யப்படுகிறது. பார்வையில், ஸ்லோவேனியன் மெசரேட்டட் வெள்ளை ஒயின் வினா சாரோ 'மால்வாசியா மசெராட்டா' ஆரஞ்சு நிறத்தில் தங்க மஞ்சள் நிறத்தில் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. கனிம குறிப்புகளால் செறிவூட்டப்பட்ட பழுத்த பழங்கள், சிட்ரஸ் பழத்தோல் மற்றும் மெருகேற்றப்பட்ட பூக்களின் குறிப்புகளால் வரையறுக்கப்பட்ட தீவிரமான மற்றும் பணக்கார மூக்கு. அண்ணத்தின் மீதான தாக்கம் நிரம்பவும் மென்மையாகவும் இருக்கிறது, நீடித்த கனிம மூடுதலை எதிர்பார்க்கும் ஒரு தீர்க்கமான புதிய-சுவையான வெர்வ் விரைவில் அடையும். வினா ஜாரோவின் 'மால்வாசியா மசெராட்டா' ஒரு பிராந்திய மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் ஆரஞ்சு ஒயின் ஆகும், இது பாரம்பரிய ஃபுசி அல் டார்டுஃபோ போன்ற உள்ளூர் உணவுகளுடன் அற்புதமாக செல்கிறது, இது இஸ்ட்ரியன் ட்ரஃபுல்ஸுடன் கூடிய தவிர்க்க முடியாத முட்டை பாஸ்தா.
மான்டெபுல்சியானோ திராட்சைகளில் இருந்து, சோக்னி டி அனார்க்கியா எனப்படும் இந்த ரோஸ் ஒயின் டி கேடோ பண்ணையில் இருந்து வருகிறது. கைமுறையாக அறுவடை செய்த பிறகு, கொத்துகள் குறைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவரது சகோதரர் யூஹெனோஸ் ராகியோ டி லூனாவைப் போல மெசரேஷனுக்கு உட்படுத்தப்படுவதில்லை. பூர்வீக ஈஸ்ட்கள் மற்றும் வேண்டுமென்றே தரமிறக்கப்பட்ட ஒயின் மூலம் தன்னிச்சையான நொதித்தல். 2019 விண்டேஜுக்கு 600 பாட்டில்கள் மட்டுமே. மரியாபோலா டி கேடோவின் சோக்னி டி அனார்க்கியா பாட்டில் கட்டத்தின் போது வடிகட்டப்படவோ அல்லது தெளிவுபடுத்தப்படவோ இல்லை. அப்ரூஸோவில் இருந்து ஒரு கைவினைஞர் ஒயின் மறக்க கடினமாக உள்ளது. Mariapaola di Cato இன் Sogni d'Anarchia முதல் ரசனையில் இருந்து ஒரு உண்மையான ஆச்சரியமாக இருந்தது. கண்ணாடியில் உள்ள நிறம் ஒரு அழகான செர்ரி இளஞ்சிவப்பு, மிகவும் தீவிரமான மற்றும் சற்று ஆரஞ்சு பிரதிபலிப்புகளுடன் இல்லை. ஆல்ஃபாக்டரி சுயவிவரத்தில் மான்டெபுல்சியானோ திராட்சைகள், ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் செர்ரி ஆகியவற்றிலிருந்து செராசுலியின் சிவப்பு பழங்களின் தெளிவற்ற கலவை உள்ளது, இது ஒரு நல்ல அமிலக் குறிப்புடன், மாதுளையைக் குறிக்கிறது. வாயில் அது ஒரு நல்ல கனிமத்தன்மை மற்றும் ஒரு சுவையான பூச்சு கொண்ட இனிமையான புதிய, துடிப்பான உள்ளது. L'Aquila இலிருந்து இந்த செர்ரியின் 600 விலைமதிப்பற்ற பாட்டில்கள் மட்டுமே.
Gewürztraminer என்பது தென் டைரோலியன் வெள்ளை ஒயின்களின் அழைப்பு அட்டையாகும், இது உலகளாவிய புகழைப் பெற்றுள்ளது. ஒயின் பாதி பெரிய ஓக் பீப்பாய்களிலும், மற்ற பாதி துருப்பிடிக்காத எஃகு தொட்டிகளிலும் உள்ளது. இவ்வாறு தென் டைரோலியன் பணிக்குதிரை தனது தங்க மஞ்சள் நிற அங்கியில் பிரகாசிக்கவும், ரோஜா இதழ்கள், கிராம்பு மற்றும் கவர்ச்சியான பழங்களின் நறுமணத்துடன் மூக்கை மயக்கவும் தயாராக உள்ளது. அண்ணத்தில், Tenuta Brunnenhof இலிருந்து Gewürztraminer தன்னை சக்திவாய்ந்ததாகவும் நேர்த்தியாகவும் ஒரு ஒத்ததிர்வு முடிவில் உணர்ச்சி அனுபவத்தை முடிக்கிறார். இந்த உன்னத தியான ஒயின் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் சரியாக இணைகிறது, ஆனால் வெள்ளை இறைச்சிகள் மற்றும் காரமான பாலாடைக்கட்டிகளுடன்.
EUGHENOS 2021 RAGGIO DI LUNA - DI CATO - Montepulciano D'abruzzo - ROSATO TERRE ACQUILANE - IGP 14% - ABRUZZO (இத்தாலி)
EUGHENOS 2021 RAGGIO DI LUNA - DI CATO - MONTEPULCIANO D'ABRUZZO - ROSATO TERRE ACQUILANE - IGP 14% - ABRUZZO ( ITALY )
மாண்டெபுல்சியானோ திராட்சையிலிருந்து தோலில் ஒரு குறுகிய மெசரேஷன் மூலம் வைனிஃபை செய்யப்பட்ட ரோசாடோ டெர்ரே அக்விலேன் ஐஜிபி யூகெனோஸ் ராகியோ டி லூனா டி கேடோ பண்ணையில் இருந்து வருகிறார். கொத்துக்கள் கையால் அறுவடை செய்யப்பட்டு, சிதைக்கப்பட்டு எஃகு தொட்டிகளில் இரவோடு இரவாக மக்க விடப்படுகின்றன. காலையில் கட்டாயம் தோல்களிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. பூர்வீக ஈஸ்ட்கள் நொதித்தலைத் தொடங்குகின்றன, இது அறை வெப்பநிலையில் நடைபெறுகிறது, ஆனால் மெதுவாக, அக்டோபர் இறுதியில் 18 டிகிரிக்கு மிகாமல் இருக்கும் குறைந்த வெப்பநிலைக்கு நன்றி. நொதித்தல் முடிவில், கரடுமுரடான பகுதிகளை அகற்ற முதல் ரேக்கிங் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. அடுத்த 4 மாதங்கள் எஃகு ஓய்வில் அது ஒரு ரேக்கிங்கிற்கும் மற்றொன்றுக்கும் இடையில் வண்டல் மூலம் இயற்கையாகவே சிதைகிறது. Eughenos Raggio di Luna நிலைப்படுத்தப்படவில்லை மற்றும் தெளிவுபடுத்தப்படவில்லை அல்லது வடிகட்டப்படவில்லை மற்றும் பிப்ரவரியில் முழு நிலவுடன் பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகிறது. Rosato igp Terre Aquilane என வேண்டுமென்றே பாட்டில்.
சாசோகோர்னோவின் வெள்ளை வெனிசியா-கியுலியா "ரோச் - 2380 எம் நோர்ட்" 100% ஃப்ரியூலியன் வெள்ளை ஒயின் ஆகும். 10 நாட்களுக்கு தோல்களில் மெசரேஷனுடன் தன்னிச்சையான நொதித்தல். அகாசியா பீப்பாய்களில் இரண்டு வருடங்கள் வயதானது. தெளிவுபடுத்தவில்லை. வடிகட்டுதல் இல்லை. ஒரு சிறந்த ஃப்ரியூலியன் வெள்ளை, தன்மை மற்றும் பொருளுடன், அதன் குடிப்பழக்கத்தை ஆதரிக்கும் லேசான தன்மையின் சரியான விகிதத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
ஒரு ஆச்சரியமான ரோஜா மற்றும் சாதாரண Montepulciano. எஃகு மட்டுமே.அப்ரூஸ்ஸோ மற்றும் அதன் நுணுக்கங்கள் ஒரு ஒயினில் உள்ள அனைத்து துடிப்பான உணர்வுகளையும் நமக்கு அளிக்கிறது, எஃகு மட்டுமே. புதிய, காட்டு மலர்களுடன் கூடிய நறுமணம், நல்ல அமிலத்தன்மை.
இலாரியா சால்வெட்டி ஒயின் ஆலையைச் சேர்ந்த எர்பலூஸ் டி காலுசோ "ஈல்கா" என்பது பீட்மாண்டீஸ் வெள்ளை ஒயின் ஆகும், இது வடக்கு பீட்மாண்டின் கதையைச் சொல்லும் திறன் கொண்டது. இந்த லேபிள் அதே பெயரில் கைமுறையாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட திராட்சைகளைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் 6 மாதங்கள் நன்றாக லீஸில் முதிர்ச்சியடையும் முன், உள்நாட்டு ஈஸ்ட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துவதன் மூலம் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது. பிரகாசமான வைக்கோல் மஞ்சள் நிறம் முறுமுறுப்பான வெள்ளை கூழ் பழம், மல்லிகை மற்றும் சிட்ரஸ் தலாம் ஆகியவற்றின் நறுமணத்தை அறிமுகப்படுத்துகிறது. சிப் புதியது, இணக்கமானது, சுவையானது மற்றும் தொடர்ந்து உள்ளது.
Molitor's Wintricher Riesling Spatlese Trocken என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட சிக்கலான ஒரு வெளிப்படையான, மாறுபட்ட மூக்கை வழங்கும் ஒரு ஒயின் ஆகும். பெட்ரோலியம், எரிந்த ரப்பர் மற்றும் பழுத்த வாழைப்பழம் ஆகியவை புகை உணர்வுகள் மற்றும் புதிய வெப்பமண்டல பழங்கள் (மராகுஜா) மற்றும் தவிடு ஆகியவற்றுடன் இணைகின்றன. திரும்புவது தேவதாருவை எழுப்புகிறது. அண்ணத்தில், தூய்மையானது முழுமையானது, தாது உணர்வுகள் மற்றும் அமில பதற்றம் ஆகியவை கதாநாயகர்களாக உள்ளன.
Podere Concori ஒயின் ஆலையில் இருந்து Syrah Rosé "Flos-Concori" என்பது ஒரு உண்மையான டஸ்கன் ரோஸ் ஒயின், இது காய்கறி அடிப்படையிலான முதல் படிப்புகளுக்கு ஏற்றது. இந்த லேபிள் அதே பெயரில் கையால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட திராட்சை மற்றும் சிமெண்டில் சில மாதங்கள் பழமையானது. அடர்த்தியான ரோஸ் நிறம் சிவப்பு பழங்கள், பூக்கள் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றின் நறுமணத்தை அறிமுகப்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் அண்ணம் ஒரு நேரடியான, இணக்கமான சப்பை சிறந்த சுவையான நிலைத்தன்மையுடன் அனுபவிக்கிறது.
கிளாப்ஜானின் மால்வாசியா "ஒயிட் லேபிள்" என்பது வியக்கத்தக்க அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒரு கைவினைஞர் ஒயிட் ஒயின் ஆகும். Osp பள்ளத்தாக்கில் உள்ள இஸ்ட்ரியன் பிரதேசத்தின் கூட்டாளி, ஒயின் ஆலை திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் வைனிஃபிகேஷன் ஆகிய இரண்டிலும் குறைந்தபட்ச ஆக்கிரமிப்பு முறைகளைப் பயன்படுத்துகிறது. அண்ணம் ஒரு தளர்வான மற்றும் வரவேற்கும் பழத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. ஆல்ஃபாக்டரி சுயவிவரம் மென்மையானது மற்றும் சமநிலையானது, மலர் மற்றும் மூலிகை குறிப்புகள் கொண்டது. மால்வாசியா இஸ்ட்ரியானா ஒயிட் லேபிள் என்பது இயற்கையான ஸ்லோவேனிய ஒயின் தயாரிப்பாளரான உரோஸ் கிளாப்ஜானால் தயாரிக்கப்பட்ட கலகலப்பான வெள்ளை ஒயின் ஆகும், அவர் கரிம மற்றும் பயோடைனமிக் விவசாய முறைகளைப் பின்பற்றி பயிரிடுகிறார். 11 ஹெக்டேர் திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஒரு விசித்திரமான மைக்ரோக்ளைமேட்டால் பயனடைகின்றன, இது அருகிலுள்ள அட்ரியாடிக் கடலின் உப்புக் காற்று மற்றும் பகல் மற்றும் இரவு இடையே கணிசமான வெப்பநிலை மாறுபாடுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பழங்காலத்திலிருந்தே, பழங்காலத்திலிருந்தே, பழங்காலத்திலிருந்தே, பழங்காலத்திலிருந்தே, பழங்காலத்திலிருந்தே தோலுடன் வெள்ளை நிறத்தின் தொடர்பைக் கண்டறிந்த பாரம்பரிய நடைமுறைகளின்படி, இங்கு நடப்பட்ட கொடிகள் பழமையானவை. வெள்ளை லேபிள் ஒரு நேரடி மற்றும் உடனடி மல்வாசியா ஆகும், இது இளம் கொடிகளிலிருந்து வருகிறது மற்றும் புதிய மற்றும் குறைந்த செழுமையான பாணியை நாடுகிறது. கிளாப்ஜான் மால்வாசியா ஒயிட் லேபிள் இஸ்ட்ரியன் மால்வாசியாவிலிருந்து மட்டும் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒஸ்ப் பள்ளத்தாக்கில் களிமண் மண்ணில் வளர்க்கப்படும் கொடிகள் 25 முதல் 35 வயது வரை இருக்கும். கையால் அறுவடை செய்யப்பட்டவுடன், கொத்துகள் பாதாள அறைக்கு மாற்றப்படுகின்றன, அங்கு பூர்வீக ஈஸ்ட்களைக் கொண்டு ஆல்கஹால் நொதித்தல் நடைபெறுகிறது மற்றும் 2-3 நாட்களுக்கு கட்டாயம் மற்றும் தோல்களுக்கு இடையில் அடிக்கடி பேடன்னேஜ் செய்யப்படுகிறது. அதன்பிறகு, தன்னிச்சையான மலோலாக்டிக் நொதித்தல் தடுக்கப்படாமல், ஒரு வருடத்திற்கு எஃகு தொட்டிகளில் சுத்திகரிப்பு நடைபெறுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து முன் வடிகட்டுதல் இல்லாமல் பாட்டிலில் நீண்ட ஓய்வு எடுக்கப்படுகிறது. கண்ணாடியில், Uroš Klabjan இன் வெள்ளை லேபிள் மால்வாசியா, ஆரஞ்சு தோல், காட்டு மூலிகைகள் மற்றும் வெண்ணிலாவின் சிறப்பியல்பு நறுமணத்துடன், அழகான சன்னி மஞ்சள் நிறத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. அண்ணத்தில் அது கூழ் மற்றும் மாறும், சிறந்த புத்துணர்ச்சி மற்றும் ஒரு கீறல் கனிம முத்திரை. மெசரேட்டட் ஒயின்களின் வெளிப்படையான அடையாளம் காணக்கூடிய தன்மையை உடனடி மற்றும் நவீன விசையில் விளக்கக்கூடிய லேபிள். கடல் உணவுகளுடன் சிறந்த கலவை.
Salina Bianco PGI Praiola என்பது Catarratto, Insolia மற்றும் Malvasia delle Lipari திராட்சைகளுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு கரிம வெள்ளை ஒயின் ஆகும். சாலினா தீவின் பாரம்பரியத்தை நினைவுபடுத்தும் ஒயின் சால்வடோர் டி'அமிகோவின் உண்மையான முன்மொழிவு. திராட்சை தோட்டத்தில் திராட்சைகளை கைமுறையாக அறுவடை செய்வதன் மூலம் கவனமாக தேர்வு செய்ததன் விளைவு மற்றும் இந்த கொடிகளின் தனித்தன்மையை அதிகரிக்க அகாசியா பீப்பாய்களில் நீண்ட சுத்திகரிப்பு. இது ஒரு தீவிரமான ஆழமான மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, பழுத்த பழங்களின் தீவிர குறிப்புகள் மூக்கில் வெளிப்படும், அதைத் தொடர்ந்து பால்சாமிக் மற்றும் காரமான குறிப்புகள். அண்ணத்தில் இது சிக்கலானது மற்றும் இணக்கமானது, மிகுந்த விடாமுயற்சியுடன். மீன் உணவுகளுக்கு ஏற்றது, இது மூல உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, மேலும் நிலம் உட்பட ரிசொட்டோக்களிலும் இது சுவாரஸ்யமானது.
" Vecchie Tonneaux " Monte Maletto - Erbaluce di Caluso DOCG 2019 - 12,5% - Piemonte
எர்பாலஸ் டி மான்டே மாலெட்டோ கடல் மட்டத்திலிருந்து 400 மீட்டர் உயரத்தில் உள்ள மைக்ரோ ப்ளாட்டில் இருந்து வருகிறது. அழுத்திய பிறகு, அது பயன்படுத்தப்பட்ட டோனியஸுக்கு மாற்றப்படுவதற்கு முன்பு 15 நாட்களுக்கு நொதிக்கிறது, அங்கு அது சுமார் 13 மாதங்கள் இருக்கும். உப்பு மற்றும் சிட்ரஸ் குறிப்பால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, இது சுவைக்கு ஒரு கவர்ச்சியான இணக்கத்தை வெளிப்படுத்துகிறது; உற்பத்தி குறைவாக உள்ளது.
Domaine Marcel Lapierre இன் Beaujolais Blanc Chateau Cambon ஒரு மணம், வசீகரம் மற்றும் மிகவும் நேர்த்தியான வெள்ளை ஒயின். பழங்கள், பூக்கள் மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் ஒன்றையொன்று பின்பற்றுகின்றன, அவை சரியான ஆல்கஹால் கூறுகளால் சமநிலைப்படுத்தப்பட்ட அண்ணத்தில் புத்துணர்ச்சி மற்றும் சுவையை வெளிப்படுத்துகின்றன. பல வெள்ளை பர்கண்டிகளை நேர்த்தியான மற்றும் உன்னதத்தின் அடிப்படையில் சவால் செய்யக்கூடிய ஒரு சார்டோனே
" MASO CORNO " VILLANOVA TENUTA MASO CORNO CHARDONNAY - 12% DOC - RISERVA 2015 TRENTINO
ஒரு நேர்த்தியான ஒயின், இதில் அனைத்து கூறுகளும் இணக்கமான முழுமையிலும் இணைகின்றன. வில்லனோவா மாசோ கார்னோ தங்க நிற பிரதிபலிப்புகளுடன் ஒரு வைக்கோல் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டிருக்கிறார் மற்றும் தீவிரமான நறுமணத்தை வெளியிடுகிறார், ஒரு பெரிய பூச்செண்டை வெளிப்படுத்துகிறார். தங்க நிற பிரதிபலிப்புகளுடன் வைக்கோல் மஞ்சள் நிறத்தில், மது தீவிரமான நறுமணத்தை வெளியிடுகிறது மற்றும் ஒரு பெரிய பூச்செண்டை வெளிப்படுத்துகிறது. மலர், காய்கறி மற்றும் தாது குறிப்புகள் வயதானவர்களால் வழங்கப்படுகின்றன. புத்துணர்ச்சியும் சுவையும் மென்மையுடன் நன்கு சீரானவை. வாய் நறுமணத்தின் நீண்ட நிலைத்தன்மை ஒரு முக்கியமான கட்டமைப்பின் உணர்வோடு மகிழ்ச்சியுடன் உள்ளது. ஆல்கஹால், தெளிவாகத் தெரிந்தாலும், ஆதிக்கம் செலுத்துவதில்லை. டெனுடா மாசோ கோர்னோவின் வில்லனோவா ஒரு நேர்த்தியான ஒயின், இதில் அனைத்து கூறுகளும் இணக்கமான முழுதாக இணைகின்றன.
ETNA BIANCO - TENUTA DELLE TERRE NERE - DOC 2022 - 12,5 % - SICILIA ( ITALIA )
"2005 ஆம் ஆண்டு நான் இந்த ஒயின் முதன்முதலில் உற்பத்தி செய்தேன். அடிப்படையில் நான் வெள்ளை திராட்சையை அகற்ற விரும்பினேன், பழைய திராட்சைத் தோட்டங்களில், சிவப்பு நிறத்துடன் சிறிய அளவில் நடவு செய்து, என் எட்னா ரோசோவை நெரெல்லோவில் இருந்து மட்டும் தயாரிப்பது வழக்கம். வெள்ளை திராட்சைகள் பூர்வீக கொடிகளின் கலவையாகும்: கரிகாண்டே, கேடராட்டோ, இன்சோலியா, கிரேகானிகோ மற்றும் மின்னெல்லா. இந்த திராட்சைகளின் கூட்டத்திலிருந்து, கரிகாண்டே பரவியதால், எனது எட்னா பியான்கோ பிறந்தார்” மார்கோ டி கிராசியா மற்றும் அது இன்னும் இப்படித்தான் இருக்கிறது. பழைய கொடிகள் எல்லாம். எப்படியோ அது வேலை செய்கிறது. ஒரு சரியான, சுவையான ஒயின். ஒரு நடனக் கலைஞரின் தன்னிச்சையான கருணையால், அவர் ஒருபோதும் தனது பிரகாசத்தையும் வேகத்தையும் இழக்கவில்லை. நுட்பமாக குடிக்கக்கூடியது, வயதாகும்போது, அதன் டெரோயரின் உன்னதமானது தீர்க்கமாக வெளிப்படுகிறது. மேலும் கருணை சிந்தனைமிக்கதாகவும் ஆழமானதாகவும் மாறும், ஆனால் எப்பொழுதும் அழகாகவும், தேவையற்றதாகவும் இருக்கும். மீன், கோழி, முயல் ஆகியவற்றுடன். ஹாம் மற்றும் முலாம்பழம், சலாமி மற்றும் அத்திப்பழங்களுடன். மீன் முதல் படிப்புகளுடன், ரிசொட்டோ. இது சிறந்த பல்துறை மற்றும் குடிப்பழக்கத்தை எளிதாக்குகிறது.
அறுவடை மற்றும் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பிறகு, திராட்சை பத்திரிகை முறையில் மென்மையாக பதப்படுத்தப்படுகிறது (மென்மையான அழுத்துதல்), பெறப்பட்ட பூவை 16 டிகிரி வெப்பநிலையில் புளிக்க வைத்து, அடுத்த 5 மாதங்களில் எஃகுக்கு வயதாகிறது. எங்கள் நிறுவனத்தில் மது பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டு மேலும் 1 வருட பாட்டில் வயதான காலத்திற்கு முன் சந்தைப்படுத்தப்படவில்லை. நேர்த்தி, சுவை மற்றும் முழுமையான தனித்தன்மை ஆகியவை ஸ்கலா ஃபெனிசியாவின் கேப்ரி ஆவணத்தின் பண்புகள். பூர்வீக திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வெள்ளை நிறமானது, பல்வேறு நறுமணங்களைப் பாதுகாக்க கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலையில் எஃகு மூலம் வினிஃபைட் செய்யப்படுகிறது. இது லேசான தங்க நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது பச்சை நிற பிரதிபலிப்புகளுடன், ஆழமான மற்றும் கலப்பு வாசனை திரவியத்துடன், சிட்ரஸ், சிடார், காட்டுப்பூக்கள் மற்றும் விளக்குமாறு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. வாயில் அது கடுமையான, காற்றோட்டமான, சுவையான புத்துணர்ச்சியைக் கொண்டுள்ளது. குறிக்கப்பட்ட கனிமத்தன்மை இறுதியாக மிகவும் இனிமையான பானத்தின் ஒரு முழுமையை அளிக்கிறது.
ONDE DI SOLE - HIBISCUS - IGT 2022 - 13,5 % - SICILIA ( ITALY )
Grillo IGT Onde di Sole Azienda Agricola Hibiscus பிரகாசமான வைக்கோல் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. மூக்கில் வெள்ளை ஆப்பிளின் பழ குறிப்புகள் உள்ளன, இது மத்திய தரைக்கடல் மசாலாப் பொருட்களின் புதிய உணர்வுகளுடன் இணைந்துள்ளது. சிக்கலான, முழுமையான மற்றும் இணக்கமான சுவை.நிறுவனத்தின் சிறிய ஆனால் நன்கு பொருத்தப்பட்ட பாதாள அறையானது தீவு சூழலின் தொழிலின் விளைவாக ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. சிசிலியன் பூர்வீக வகைகள் விரும்பப்படுகின்றன, இதிலிருந்து வெள்ளை ஒயின்களின் மூன்று லேபிள்கள் பெறப்படுகின்றன, ஒரு சிவப்பு மற்றும் ஒரு ரோஸ் இந்த ஆண்டு முதல் முறையாக வெளியிடப்பட்டது. இறுதியாக, Zibibbo, Zhabib இலிருந்து ஒரு உலர் திராட்சை ஒயின், உஸ்டிகா பருப்புகளுடன் சேர்ந்து தீவின் மிகச்சிறந்த சிறப்புகளில் ஒன்றான, கிட்டத்தட்ட 20 ஆண்டுகளாக மெதுவான உணவு பிரசிடியம், சான்றளிக்கப்பட்ட கரிம முறைகளுடன் பண்ணையில் வளர்க்கப்படும் மற்ற நகை. "ஐசோலா டி உஸ்டிகா" ஆய்வு மற்றும் ஆவண மையத்துடன் இணைந்து, ருசி பார்க்கும் பகுதிக்கு அருகில் உள்ள இடங்களில், கிராமப்புற மற்றும் கடல்சார் நாகரிகத்தின் அருங்காட்சியகம் அமைக்கப்பட்டுள்ளது. நிறுவனம் ஒரு சிறிய ஆலிவ் தோப்பை வளர்க்கும் கடலில் இருந்து சில கிலோமீட்டர் தொலைவில் உள்ள டிராபானி மாகாணத்தில் எரிஸ் மற்றும் வால்டெரிஸ் இடையே உள்ள மலைகளில் பிரதான நிலப்பரப்பில் ஒரு பின்னிணைப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஐரோப்பிய விதிமுறைகளின்படி இயற்கை விவசாய முறை CCPB கட்டுப்பாட்டு அமைப்பால் சான்றளிக்கப்பட்டது.
60% Chardonnay மற்றும் 40% Chenin Blanc (இதன் முதலெழுத்துக்கள் ஒன்றிணைந்து, அதன் பெயரைக் கொடுக்கவும்), ChéChà 2,000 சதுர மீட்டர் பரப்பளவில் இருந்து வருகிறது, இது கடல் மட்டத்திலிருந்து சுமார் 370 மீட்டர் உயரத்தில் அமைந்துள்ள கொடிகள் சராசரியாக 30 வயதுடைய கொடிகளைக் கொண்டுள்ளது. உயரம். ஃபைன் லீஸுடன் சுமார் 30 மாத வயதுடையவர், வாராந்திர பேடோனேஜ்க்கு உட்படுத்தப்படும் போது, இந்த வெள்ளை கையொப்பமிடப்பட்ட காசினா பாரிச்சி என்பது எந்தவொரு தர்க்கரீதியான திட்டத்திலிருந்தும் வெளிவரும் ஒரு முன்மொழிவாகும். பாதாள அறையால் வழங்கப்படும் முழு வரம்பு: மிகவும் விரும்பப்படும் தேவைகளுக்கு பதிலளிக்கும் திறன் கொண்ட ஒயின்கள் ஆனால் அதே நேரத்தில் முழுமையான enological excellence மொழி பேசும். லாங்கேயின் முற்றிலும் அசாதாரணமான பக்கம், இது உண்மையில் தெரிந்து கொள்ளத்தக்கது! பளபளப்பான தங்க நிற பிரதிபலிப்புகள் கொண்ட பிரகாசமான வைக்கோல் மஞ்சள் நிறம், மூக்கு மிட்டாய் செய்யப்பட்ட சிட்ரான் தோல் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட அன்னாசிப்பழத்தின் தெளிவான உணர்வுகளை நினைவுபடுத்துகிறது, ரோஸ்மேரியின் நறுமண காய்கறி குறிப்புகள் மற்றும் குங்குமப்பூ மற்றும் ஜாதிக்காயின் காரமான தொடுதல். ஆழத்தை வியக்க வைக்கும் ருசி, இது கனிமமாகவும், புத்துணர்ச்சியுடனும், சுவையாகவும் இருக்கிறது, மேலும் மிகவும் எளிமையுடன், ஒரு ஜூசி தன்மைக்கு செல்ல அனுமதிக்கிறது, இது வலுவான சிக்கலான போதிலும், மிகவும் இனிமையான பானத்தை அளிக்கிறது. கடல் உணவுகளுடன் கூடிய ரிசொட்டோவுடன் ஆனால் சிப்பிகளுடன், அது ஒரு கோழி கறியுடன் தகுதியானதாக இருக்கும்.
திராட்சை: ஃபலாங்கினா, பியானோ, கிரேக்கோ. கேண்டிடாடெரா என்பது ஐரோப்பாவின் தாயகமான வென்டோடினில் பிறந்த ஒரு வீர மைக்ரோ ஒயின் தொழிற்சாலை. ஓனாலஜிஸ்ட் வின்சென்சோ மெர்குரியோவின் கையொப்பம் லூய்கி ஸ்போர்டெல்லோவின் வேலையை இன்னும் சுவாரஸ்யமாக்குகிறது. இது தெளிவான மஞ்சள் நிறத்துடன் நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் பீச் மற்றும் சிட்ரஸ் குறிப்புகளுடன் உள்ளது. சமச்சீர், புதிய, கனிம மற்றும் சுவையான. வென்டோடின் தீவில் இருந்து வந்த இந்த வெள்ளை ரோமானிய காலத்தில் தீவில் இருந்து அதன் பெயரைப் பெற்றது; பண்டாதரா அதன் பழம் மற்றும் கனிம குறிப்புகளுடன் ஒரு நேர்த்தியான மது.
பினோட் பிளாங்க் - ஆல்பர்ட் பாக்ஸ்லர் - ஏஏசி 2020 - 13.5 % - பிரான்ஸ்
PINOT BLANC - ALBERT BOXLER - AAC 2020 - 13,5 % - FRANCIA
டொமைன் ஆல்பர்ட் பாக்ஸ்லரின் இந்த அல்சேஷியன் பினோட் பிளாங்க், ஒரு வருடத்திற்கு பீப்பாயில் இருக்கும் அதிக தீவிரம் மற்றும் சிக்கலான வெள்ளை. தாது மற்றும் தேன் குறிப்புகளுடன், மூக்கில் பழுத்த கவர்ச்சியான பழ நறுமணங்களின் குறிப்புகளுடன் வைக்கோல் மஞ்சள் நிறம். மென்மையான, உறையும் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட அண்ணம், ஹனிசக்கிள் மற்றும் பீச் ஆகியவற்றின் குறிப்புகள், சிறந்த அமிலத்தன்மை மற்றும் கவர்ச்சிகரமான கனிமத்தன்மையால் சமநிலைப்படுத்தப்பட்டது.
Ribolla Gialla Klanjscek என்பது அதன் ஆழம் மற்றும் செழுமைக்கான ஒரு சுவாரஸ்யமான வெள்ளை ஒயின் ஆகும், இது மதுவின் சிக்கலான தன்மையைக் குறிக்கும் அமைதியுடன் உள்ளது. 1970 களில் இருந்து, கிளாஞ்செக் குடும்பம் பல கிளைகளாகப் பிரிந்து, தாத்தா மிர்கோ மற்றும் பாட்டி ஹெட்விகா ஆகியோரின் உறுதியான மற்றும் தார்மீக மரபைச் சேகரித்து, ஒரு காலத்தில் மிகவும் உன்னதமான விவசாயக் குடும்பப் பொருளாதாரங்களைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தியதை ஒரு சமகால விவசாயக் கருத்தாக்கமாக மாற்றுவதற்கு பங்களித்தது. மையத்தில் Klanjscek ஆன்மா எப்போதும் மற்றும் எந்த விஷயத்திலும் துடிக்கிறது. "எங்கள் லேபிள்கள் குடும்பப் பெயரையும், தாத்தா மிர்கோவின் நினைவாற்றலையும் தாங்கி நிற்கின்றன, ஆனால் அதே சமயம் இனிமையாகவும், தலையில் தொப்பியை வைத்து முகத்தை ஏறக்குறைய ரசிக்கக்கூடியதாகவும் இருக்கும். 2016 ஆம் ஆண்டு முதல் இயற்கையான முறையில் பயிரிடப்படும் கொலியோ கோரிசியானோவின் மையப் பகுதியில் உள்ள மலைகளில் 3 மற்றும் ஒன்றரை ஹெக்டேர் திராட்சைத் தோட்டங்களில், க்ளாஞ்செக் ஒயின் ஆலை தற்போது சுமார் 15,000 பாட்டில்கள் 'இயற்கை' மதுவை உற்பத்தி செய்கிறது. தோலில் 5 நாட்கள் மெசரேஷன் செய்ததற்கு நன்றி, இது கந்தகத்தை குறைந்தபட்சமாக டோஸ் செய்ய அனுமதிக்கிறது. Ribolla Gialla Klanjscek ஒரு திருப்திகரமான மெசரேட்டட் வெள்ளை ஒயின் ஆகும், இது களிமண் மண்ணில் மரக்கன்று முறையைப் பயன்படுத்தி வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் செப்டம்பர் இறுதியில் பெட்டிகளில் கைமுறையாக அறுவடை செய்யப்படுகிறது. திறந்த 22 ஹெக்டோலிட்டர் வாட்களில் வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு இல்லாமல் மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட்கள், என்சைம்கள் மற்றும் ஃபைனிங் இல்லாமல் நொதித்தல் தோல்கள் முன்னிலையில் நடைபெறுகிறது. இது துருப்பிடிக்காத எஃகு தொட்டிகளில் ஒரு மாதத்திற்கும், பின்னர் 12 ஹெக்டோலிட்டர் ஓக் பீப்பாய்களில் குறைந்தது 12 மாதங்களுக்கும், இறுதியாக சுமார் 5 மாதங்களுக்கு கண்ணாடியில் சுத்திகரிப்பு செய்யப்படுகிறது. Ribolla Gialla Klanjscek ஒரு ஆரஞ்சு ஒயின் ஆகும், இது தூய உணர்ச்சிகளை வழங்குகிறது. இது தங்க மற்றும் பச்சை நிற பிரதிபலிப்புகளுடன் ஆழமான வைக்கோல் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. பழங்கள் முதல் மலர்கள் வரையிலான நறுமணங்களின் பூங்கொத்து, அகாசியா மலர்கள் மற்றும் மல்லிகையின் நறுமணம் மற்றும் வெள்ளை கூழ் பழங்களின் குறிப்புகள் ஆகியவற்றுடன் மூக்கு தீவிரமானது மற்றும் மிகவும் நேர்த்தியானது. அண்ணத்தில் சிக்கலானது, இது ஒரு இணக்கமான மற்றும் மிகவும் சீரான ஒயின், புதிய மற்றும் கலகலப்பான, மிக நீண்ட பூச்சு கொண்டது.
50% இஸ்ட்ரியன் மால்வாசியா, 25% சார்டோன்னே, 25% பினோட் கிரிஜியோ. ஓக் பீப்பாய்களில் மொத்தம் 6 ஆண்டுகள்; ஓக் பீப்பாய்களில் லீஸில் முதல் 9 மாதங்கள். கவர்ச்சிகரமான தங்க மஞ்சள் நிறம் செம்பு நிறமானது, மஞ்சள் கூழ் பழத்தின் உணர்வுகளை வெளிப்படுத்துகிறது, இது தேன் மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட சிட்ரஸ் பழங்களின் குறிப்புகளுடன், பின்னர் மசாலா மற்றும் தாது வாசனை வெளிப்படுகிறது. சிப் மாறும், கிட்டத்தட்ட மெல்லக்கூடியது, மென்மையானது மற்றும் சிறந்த அமைப்பு மற்றும் கடிதப் பரிமாற்றம்.
FÙnambol 2021 - போடெரே சோட்டோ இல் நோஸ் - ட்ரெபியானோ டி ஸ்பக்னா - 13% - ( எமிலியா ரோமக்னா ) இத்தாலி
FÙNAMBOL 2021 - PODERE SOTTO IL NOCE - TREBBIANO DI SPAGNA - 13% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALY
"Funambol" என்பது ஒரு இனிமையான நறுமணம் மற்றும் புதிய வெள்ளை ஒயின் ஆகும், இது மொடெனா பகுதியில் அரிதான மற்றும் அறியப்படாத திராட்சை, ட்ரெபியானோ டி ஸ்பாக்னாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஆரஞ்சு தோல், உலர்ந்த பழங்கள், மசாலா மற்றும் மஞ்சள் கூழ் பழம் குறிப்புகள், ஒரு இனிமையான மற்றும் தெளிவான பூச்செண்டு கொடுக்கிறது. புத்துணர்ச்சி ஒரு மென்மையான மற்றும் உறைந்த அமைப்பை சமநிலைப்படுத்துகிறது. "Funambol" என்பது Max Brondolo இன் வெள்ளை ஒயின் ஆகும், இது Castelvetro di Modena வைச் சேர்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளரும் மற்றும் அற்புதமான Podere Sottoilnoce இன் உரிமையாளரும் ஆகும். இந்த யதார்த்தத்தின் பெயர், 2017 இல் மேக்ஸால் வாங்கப்பட்டது, மலைகளின் மேல் கோபுரங்கள் மற்றும் பழங்கால திராட்சைத் தோட்டங்களுடன் அதிசயமாக வாழும் (வால்நட் மரத்தின் கீழ் எதுவும் வளராது என்று கூறப்படுவதால்) வால்நட் மரத்திலிருந்து பெறப்பட்டது. மிலனில் ஒரு முன்னாள் மேலாளரான மேக்ஸ், தனது வாழ்க்கையை மாற்றிக்கொண்டு, நாட்டுப்புற வாழ்க்கையில் தன்னை அர்ப்பணித்துக் கொள்ள வழிவகுத்தது இயற்கையின் உண்மையான அற்புதம். இந்த வெள்ளையானது 100% Trebbiano di Spagna திராட்சைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு அரிய மற்றும் பழமையான திராட்சை, இது சக்தி-சுவைக்கு இடையே சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத சமநிலையின் அடிப்படையில் ஒரு உறுதியான நறுமணத்தை அளிக்கிறது, இது பறவைகளை குறிக்கும் (சுவையான) லேபிளில் உள்ள மகிழ்ச்சியான படத்தால் இன்னும் தெளிவாகிறது. அது பாறையை (சக்தி) நசுக்குகிறது. "ஃபனம்போல்" ஒரு மலைப்பாங்கான பகுதியில் பிறந்தது மற்றும் வீட்டில் கடைசியாக பிறந்தவர்களில் ஒன்றாகும். இது உருவாகும் திராட்சைத் தோட்டம் வடமேற்கில் கடல் மட்டத்திலிருந்து சுமார் 300 மீட்டர் உயரத்தில் களிமண் மண்ணில், நல்ல பகுதி சுண்ணாம்புக் கல்லுடன் வெளிப்படுகிறது. திராட்சைகள் தண்டு நீக்கப்பட்டு, தோல்களுடன் தொடர்பில் இருக்காது. 400-லிட்டர் பீங்கான் கொள்கலன்களில் தன்னிச்சையாக புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, இது களிமண் அல்லது ஸ்டோன்வேர் பாரிக்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. வளர்பிறை நிலவில் பாட்டிலில் அடைக்கப்படுவதற்கு முன், அது சில மாதங்களுக்கு அதே கொள்கலன்களில் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது. வடிகட்டுதல், தெளிவுபடுத்துதல், ஆக்கிரமிப்பு செயல்முறைகள் மற்றும் பிற பொருள்களைச் சேர்த்தல் ஆகியவை மேக்ஸின் தத்துவத்தின் ஒரு பகுதியாக இல்லை. "ஃபனம்போல்" ஒயின் அதன் பளபளப்பான வெளிர் மஞ்சள், கோதுமை நிற ஆடையுடன் கண்ணாடிக்குள் இறங்குகிறது. மூக்கில் ஒரு நல்ல நறுமண முத்திரை உள்ளது, பாதாம், இனிப்பு மசாலா, சிட்ரஸ் தலாம், புகோலிக் மற்றும் கிராமப்புற உணர்வுகளின் குறிப்புகளை பரப்புகிறது. அண்ணம் ஒரு துடிப்பான, கூழ் மற்றும் உலர்ந்த புத்துணர்ச்சியால் வழிநடத்தப்படுகிறது, இது நறுமண, நேர்த்தியான மற்றும் கலோரிக் தழுவலை சமன் செய்கிறது.
ரேடிகான் " ஸ்லாட்னிக் " 2021 - சார்டோனி மற்றும் ஃப்ரியுலானோ - IGT 14% - வெனிசியா கியுலியா ( இத்தாலி ) TRPLE "A"
RADIKON " SLATNIK " 2021 - CHARDONNAY E FRIULANO - IGT 14% - VENEZIA GIULIA ( ITALY ) TRPLE "A"
Stanko Radikon வழங்கும் இந்த வெள்ளை ஒயின் நிச்சயமாக ஒரு ஆச்சரியமான தயாரிப்பு. திராட்சைகள் துண்டிக்கப்பட்ட கூம்பு ஓக் வாட்ஸில் (25/35 ஹெச்எல்) வைக்கப்படுவதை வினிஃபிகேஷன் முன்னறிவிக்கிறது. மெசரேஷனின் போது மூழ்கிய தோல்கள், ஒரு நாளைக்கு 3-4 கைமுறை குத்துதல்கள் செய்யப்படுகின்றன. ரேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, ஒயின் 25/35 ஹெச்எல் ஓக் பீப்பாய்களில் சுமார் 18 மாதங்கள் மற்றும் பின்னர் 2 மாதங்கள் பாட்டிலில் வைக்கப்படுகிறது. தெளிவுபடுத்தல் மற்றும் வடிகட்டுதல் இல்லை. ருசிக்கும் குறிப்புகள் வெள்ளை ஒயின் அடர் தங்க மஞ்சள் நிறத்துடன், சற்று மறைக்கப்பட்டது. சிக்கலான, நிலையான மூக்குடன், பழங்களின் குறிப்புகள், குறிப்பாக பீச் மற்றும் பாதாமி. பரந்த, தொடர்ந்து மற்றும் உப்பு, அதே நேரத்தில் சற்று டானிக், நேர்த்தியான மற்றும் கனிம. பின் சுவையில் பீச் மற்றும் பாதாமி பழத்தின் குறிப்புகள் உள்ளன.
RADIKON " SIVI " 2021 - PINOT GRIGIO - IGT 14,5% - VENEZIA GIULIA ( ITALIA ) TRIPLE "A"
Stanko Radikon நிறுவனத்தின் இந்த Venezia Giulia IGT ஒரு விதிவிலக்கான மற்றும் தனித்துவமான தயாரிப்பு ஆகும். அழிக்கப்பட்ட திராட்சைகள் துண்டிக்கப்பட்ட கூம்பு ஓக் வாட்களில் (25/35 hl) வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு அவை 8/14 நாட்களுக்கு இருக்கும், இதன் போது தன்னிச்சையான நொதித்தல் தோலுடன் தொடர்பு கொள்கிறது, வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு இல்லாமல் மற்றும் தோல்களை எப்போதும் மெசரேஷனின் போது வைத்திருக்கும். ஒரு நாளைக்கு 3-4 கைமுறை குத்துதல் செய்யப்படுகிறது. ரேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, ஒயின் 25/35 ஹெச்எல் ஓக் பீப்பாய்களில் சுமார் 18 மாதங்கள் மற்றும் பின்னர் 2 மாதங்கள் பாட்டிலில் வைக்கப்படுகிறது. அபராதம் அல்லது வடிகட்டுதல் இல்லை. வெங்காயத் தோலை நோக்கிச் செல்லும் செப்பு நிறத்துடன் கூடிய வெள்ளை ஒயின். பழங்களின் குறிப்புகள் கொண்ட சிக்கலான, நிலையான மூக்கு, குறிப்பாக செர்ரி போன்ற சிவப்பு பழங்கள். நீண்ட, தொடர்ந்து மற்றும் உப்பு, அதே நேரத்தில் சற்று டானிக், நேர்த்தியான மற்றும் கனிம. பின் சுவையில் காட்டு பெர்ரிகளின் குறிப்புகள் உள்ளன.
PIERRE PRÉCIEUSE - DOMAIN ALEXANDRE BAIN - 2019 - 13.5% - SAUVIGNON - Loire Valley (பிரான்ஸ்)
PIERRE PRÉCIEUSE - DOMAINE ALEXANDRE BAIN - 2019 - 13,5% - SAUVIGNON - VALLE DELLA LOIRA ( FRANCIA )
அலெக்ஸாண்ட்ரே பெயினின் "பியர்ரே பிரீசியஸ்" என்பது லோயர் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து சாவிக்னான் அடிப்படையிலான வெள்ளை ஒயின் ஆகும், இது கூழாங்கற்கள் மற்றும் சுண்ணாம்புக் கற்கள் நிறைந்த போர்ட்லேண்ட் மண்ணில் வைக்கப்பட்டுள்ள கொடிகளில் இருந்து பெறப்பட்ட Pouilly-sur-Loire ஒயின் வளரும் பகுதி. பாட்டிலுக்குள் இருக்கும் கார்பனை (ரசாயனங்கள் சேர்க்காமல் வைனிஃபிகேஷனுக்கான அறிகுறி) அகற்றுவதற்குப் பரிமாறும் முன், டிகாண்டரில் நன்கு ஊற்றினால், அது உப்புத்தன்மை மற்றும் உறைந்த மூலிகை நிலைத்தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படும் சிப்பின் செழுமையையும் முழுமையையும் வெளிப்படுத்துகிறது. அலெக்ஸாண்ட்ரே பெயினின் Pierre Precieuse, Pouilly-sur-Loire ஒயின் பகுதி அதன் வரிசைகளில் மறைத்து வைத்திருக்கும் திறனை அழகாக வெளிப்படுத்துகிறது, இது பெரும்பாலும் செங்குத்து மற்றும் கனிம தெளிவு, ஸ்டைலிஸ்டிக் கடுமை மற்றும் நறுமண சுவைக்கு ஏற்றது. ஆனால் இந்த மதிப்புமிக்க மற்றும் கைவினைஞர் லோயர் லேபிளில் - அனைத்து நோக்கங்களுக்கும் நோக்கங்களுக்கும் இது ஒரு Pouilly Fumè என்று கருதப்படுகிறது - Sauvignon Blanc அல்லது இந்த மலைகளின் முக்கிய கொடியின் தீவிரத்தின் அடிப்படையில் வெளிப்படுத்தும் அனைத்தையும் இணைக்க அலெக்ஸாண்ட்ரே முடிவு செய்துள்ளார். , நறுமணம் மற்றும் ஆல்ஃபாக்டரி உறை, இதனால் நமக்கு ஒரு Sauvignon de Pouilly பெட்டிக்கு வெளியே வெளிப்படையாக வழங்குகிறது, இது ஸ்டைலிஸ்டிக் ஒன்றை விட பிராந்திய மற்றும் மாறுபட்ட வெளிப்பாட்டை விரும்புகிறது. இவ்வாறு Domaine Alexandre Bain அதன் Pierre Precieuse 15 ஐ உறுதிப்படுத்துகிறது, இது ஒவ்வொரு டெரோயரின் ஸ்தாபக உறுப்பு, மண்ணிலிருந்து தொடங்குகிறது: Sancerre மற்றும் Pouilly பகுதியில் - அத்துடன் முழு Loire இல் - இது குறிப்பாக துண்டு துண்டானது மற்றும் மாறுபட்டது, பல்வேறு நுணுக்கங்கள் நிறைந்தது. ஒவ்வொரு கண்ணாடி உள்ளே உற்பத்தி முடிவில். Pierre Precieuse குறிப்பாக போர்ட்லேண்டியன் வம்சாவளியைச் சேர்ந்த மண்ணில் வைக்கப்படும் கொடிகளில் இருந்து வருகிறது, வாசகங்களில் "caillottes" என்று அழைக்கப்படும் சுண்ணாம்பு கூழாங்கற்கள் நிறைந்துள்ளது மற்றும் ட்ரேசி-சர்-லோயர் நகராட்சியில் களிமண், வண்டல் மற்றும் மணல் ஆகியவற்றின் மேலோட்டமான அடுக்கால் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது. எஃகு டிரம்ஸில் 14 மாதங்கள் பழமையானது மற்றும் அதன் உற்பத்தியின் போது எந்த இரசாயனப் பொருளையும் பயன்படுத்துவதில்லை. டொமைன் அலெக்ஸாண்ட்ரே பெயினின் பியர் ப்ரீசியஸ் ஒரு தீவிரமான மற்றும் ஒளிரும் தங்க மஞ்சள் நிறத்தை அணிந்துள்ளார், இது சற்று தாமதமாக அறுவடை செய்யப்பட்டதற்கான சான்றாகும். டிகாண்டரைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் தீர்ந்துவிடும். போதுமான அளவு தேய்ந்த பிறகு, மெல்லிய நுரைக்கு பதிலாக, புதிய வயல் பூக்களின் நறுமணம், புதிய மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட ஆரஞ்சு தோல், மூலிகை குறிப்புகள் மற்றும் மஞ்சள்-சதை கொண்ட பழங்கள், தேன் மற்றும் கரும்பு சர்க்கரையின் பின்னணியில் வரையப்பட்டவை வெளிவரத் தொடங்கும். அண்ணத்தில் இது மிகவும் புதியது மற்றும் கனிமமானது, பணக்கார மற்றும் சுவையானது, ஊக்கமளிக்கும் மற்றும் நறுமணமானது, சில சமயங்களில் கணிக்க முடியாதது மற்றும் எப்போதும் ஒரு பெரிய உணர்ச்சித் தாக்கத்துடன் உள்ளது.
RIFFAULT AUKSINIS MACERATO 2018 - லோயர் - பிரான்ஸ்
RIFFAULT AUKSINIS MACERATO 2018 - LOIRA - FRANCIA
Riffault's Auksinis என்பது சாவிக்னான் திராட்சையிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு முழுமையான, செழுமையான மற்றும் மிகவும் தீவிரமான சான்செர்ரே ஆகும், இது தாமதமாக அறுவடை செய்யப்பட்டு, பழைய ஓக் பீப்பாய்களில் உள்ள தோல்களின் மீது மசாஜ் செய்யப்படுகிறது, அங்கு மது தொடர்ந்து 18 மாதங்கள் முதிர்ச்சியடைகிறது. இது ஒரு வலுவான, சிக்கலான, சக்திவாய்ந்த மற்றும் கவர்ச்சியான ஆளுமை, பிரகாசமான கனிமத்தன்மை மற்றும் நீண்ட நிலைத்தன்மையுடன் உள்ளது. 50 lle botrytized திராட்சைகளுடன் தன்னிச்சையான நொதித்தல் மற்றும் 7 நாட்களுக்கு துருப்பிடிக்காத எஃகு தொட்டிகளில் தோல்களில் மெசரேஷன், தொடர்ந்து மலோலாக்டிக் நொதித்தல். பழைய தடுப்புகளில் 36 மாதங்கள் முதுமை.
பினோட் கிரிஸ் - ஆல்பர்ட் பாக்ஸ்லர் - ஏஏசி 2020 - 13.5 % - பிரான்ஸ்
PINOT GRIS - ALBERT BOXLER - AAC 2020 - 13,5 % - FRANCIA
நீண்ட வயதான திறன் கொண்ட ஒரு சிறந்த அல்சேஷியன் வெள்ளை. இனிப்பு குறிப்புகள் குறிக்கப்பட்ட கனிம சுவையை சமநிலைப்படுத்துகின்றன, ஒரு அரிய பழம்-பதற்றம்-நிலைத்தன்மை சமநிலையுடன் இறுதி முடிவு கிடைக்கும். சாப்யூ! ஆல்பர்ட் பாக்ஸ்லர் நிச்சயமாக அல்சேஸ் முழுவதிலும் உள்ள மிக முக்கியமான மற்றும் பிரதிநிதித்துவ டொமைன்களில் ஒன்றாகும். 17 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில், சுவிட்சர்லாந்தைச் சேர்ந்த ஜீன் பாக்ஸ்லர், நீடெர்மோர்ஷ்விஹ்ரின் அப்பர் ரைன் நகராட்சியில் குடியேறிய போது, எஸ்டேட் அதன் தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஜீன் பாக்ஸ்லரின் ஒயின் உற்பத்தி 1673 இல் தொடங்கியது: இந்தத் தேதியிலிருந்து ஒயின் குடும்பத்தில் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு வழங்கப்பட்டது. 1946 ஆம் ஆண்டில் ஆல்பர்ட் பாக்ஸ்லரும் அவரது மனைவி எலிஸும் குடும்பப் பண்ணையின் நிர்வாகத்தை எடுத்துக் கொண்டனர், அதை அவர்கள் ஆழமாகப் புதுப்பித்து, முக்கியமாக சோமர்பெர்க் மலையில் நிலத்தை வாங்கி, சொத்தில் மது பாட்டில்களைத் தொடங்கினர். ஒயின் தயாரிப்பாளரும் தனது பெயரை எஸ்டேட்டுக்கு வழங்குகிறார், இதனால் அவரது மூதாதையர்களால் நிறுவப்பட்ட தோட்டத்தின் தலைமையில் அவரது காலத்தின் அழியாத அடையாளத்தை விட்டுச்செல்கிறார். டொமைன் ஆல்பர்ட் பாக்ஸ்லர் இன்று ஆல்பர்ட்டின் மகன் ஜீன்-மார்க் பாக்ஸ்லரின் கைகளில் இருக்கிறார். முன்னர் தனது தந்தை மேற்கொண்ட பணியைப் பயன்படுத்தி, Jean-Marc Boxler டொமைன் ஆல்பர்ட் பாக்ஸ்லரின் ஒயின் தரத்தை மேலும் உயர்த்தி, வளர்ந்து வரும் அதிர்வலைகளை அளித்து, சமீபத்திய பழங்கால தயாரிப்புகளில் அவரது நற்பெயரை உறுதிப்படுத்தினார். பாக்ஸ்லர் தோட்டத்தில் கிட்டத்தட்ட 14 ஹெக்டேர் திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளன, அவை முழுக்க முழுக்க வெள்ளை திராட்சை வகைகளால் பயிரிடப்படுகின்றன: Gewurztraminer, Riesling மற்றும் Pinot Grigio, பெரும்பாலும் மிகவும் செங்குத்தான சரிவுகளில், அவற்றில் பல Grand Cru என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. செயலாக்க முறைகள் பாரம்பரியமானவை, அவை முன்பு இருந்ததைப் போலவே.
அலிகோட் 2021 - போர்கோக்னே வைல்ஸ் விக்னெஸ் - அன்டோயின் லெப்டிட் டி லா பிக்னே - 12% - பிரான்ஸ்
ALIGOTÉ 2021 - BOURGOGNE VIEILLES VIGNES - ANTOINE LEPÈTIT DE LA BIGNE - 12 % - FRANCIA
திராட்சைகள் Vire-Clessé இலிருந்து வருகின்றன. வினிஃபிகேஷன் சல்பர் இல்லாத பைட் டி குவ் மூலம் செயல்படுத்தப்படுகிறது. முதிர்வு 15 ஹெச்எல் பீப்பாய்களில் 50% மற்றும் புதியதாக இல்லாத 350 லிட்டர் பீப்பாய்கள் மற்றும் பீப்பாய்களில் மீதமுள்ள 50% ஆகும். அனைத்து ஏற்பிகளையும் செயல்படுத்தும் துடிப்பான மற்றும் உப்புத்தன்மை கொண்ட சார்டோன்னே. 3780 பாட்டில்கள் தயாரிக்கப்பட்டன.
ஸ்கெர்க்கின் மால்வாசியா இஸ்ட்ரியானா என்பது கார்ஸ்ட் பகுதியின் சிறந்த தூய்மையான மற்றும் பொதுவான விளக்கமாகும், இது ஓக் பீப்பாய்களில் 12 மாதங்கள் பழமையானது. வற்புறுத்தும் ஆல்ஃபாக்டரி படம் பிசின், தேன், பாதாமி ஜாம் மற்றும் கேரமல் பிரஷ்ஸ்ட்ரோக் ஆகியவற்றின் தொடுதல்களால் வரையப்பட்டது. அண்ணத்தில் அது நேர்த்தியுடன் மற்றும் பால்சாமிக் புத்துணர்ச்சியுடன் ஜூசி, முழு மற்றும் மென்மையான தாது சுவையுடன் வெளிப்படுகிறது.ஆண்டி ஸ்கெர்க் தனது மால்வாசியாவை ட்ரைஸ்டே கார்ஸ்டில் உற்பத்தி செய்கிறார், இது ஒரு பாறை மற்றும் காற்று வீசும் நிலம், இது ஒயின்களுக்கு வலுவான ஆளுமையை அளிக்கிறது. கார்சோவில் வளர்க்கப்படும் வகை மால்வாசியா இஸ்ட்ரியானா, நன்கு அறியப்பட்ட மால்வாசியா டி கேண்டியாவை விட குறைவான நறுமணம் கொண்டது. இந்த குறிப்பிட்ட நிலப்பரப்பில், சுண்ணாம்பு மண்ணால், வெப்பமான மற்றும் காற்று வீசும் கோடைகாலங்களில், ஆனால் கடல் காற்றுகளால் தணிந்து, கொடியானது தன்னை சிறந்த முறையில் வெளிப்படுத்த சிறந்த வாழ்விடத்தைக் கண்டறிந்துள்ளது. கார்சோவில் இது ஒரு தனித்துவமான மற்றும் அசல் தன்மையுடன் வலுவான பிராந்திய வெளிப்பாடுகளை அளிக்கிறது. ஸ்கெர்க்கின் பணி கொடியின் இயற்கை சமநிலை மற்றும் மூலப்பொருளின் அதிகபட்ச மரியாதையை நோக்கியதாக உள்ளது, எப்போதும் திராட்சை மற்றும் டெர்ராய்ரின் பண்புகளைத் தவிர்க்கிறது. சிறிய சிவப்பு பூமி மற்றும் சுண்ணாம்பு பாறைகளால் வகைப்படுத்தப்படும் கார்சோ பீடபூமியின் பாறை மண்ணில் பயிரிடப்படும் திராட்சைத் தோட்டங்களில் மால்வாசியா பிறக்கிறது. கரிம மற்றும் பயோடைனமிக் விவசாயத்தின் கட்டளைகளின்படி, இரசாயனக் கொள்கைகளைப் பயன்படுத்தாமல் வேளாண் மேலாண்மையை அனுமதிக்கும், திராட்சையை உலர் மற்றும் ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவும் போரா என்ற குளிர்ந்த வடகிழக்கு காற்றால் வரிசைகள் அடிக்கப்படுகின்றன. தாவரங்கள் குறைந்த விளைச்சலுடன் இயற்கையாக உற்பத்தி செய்கின்றன, அறுவடைக்குப் பிறகு, திராட்சைகள் முழுவதுமாக சுண்ணாம்பு பாறையில் தோண்டப்பட்ட பாதாள அறைக்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன. நொதித்தல் திறந்த மரத் தொட்டிகளில் நடைபெறுகிறது, உள்நாட்டு ஈஸ்ட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது, மேலும் தோலில் சுமார் பத்து நாட்களுக்கு மெசரேஷன் செய்யப்படுகிறது. ரேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, ஸ்கெர்க்கின் மால்வாசியா, பாட்டில்களில் அடைக்கப்படுவதற்கு முன்பு குறைந்தபட்சம் ஒரு வருடத்திற்கு, எப்போதும் மரத்தாலான வாட்களில், நன்றாக லீஸில் இருக்கும். இறுதி முடிவு, மத்தியதரைக் கடலின் வெப்பம், உப்புக் காற்று மற்றும் வெள்ளை சுண்ணாம்புக் கல் ஆகியவற்றின் மகளாக, செழுமையான மற்றும் தீவிரமான பலவகை நறுமணங்களைக் கொண்ட மால்வாசியாவாகும். டெரோயர் மற்றும் மனிதனின் திறமையான வேலை ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான ஒரு சரியான தொகுப்பு, இன்னும் கைவினைஞர் கவனிப்புடன் நடத்தப்படுகிறது. ஆரஞ்சு ஒயின் மாதிரியான தங்க நிற பிரதிபலிப்புகளுடன் வெளிர் மஞ்சள் நிறம். நறுமணங்கள் தீர்க்கமான மற்றும் நேர்த்தியானவை, பழ குறிப்புகள், சிட்ரஸ் குறிப்புகள், பால்சாமிக் குறிப்புகள் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் ஸ்க்ரப்பின் மருத்துவ மூலிகைகள். இனிமையான புத்துணர்ச்சி மற்றும் அயோடின் கலந்த சுவையுடன், அதன் நறுமணத் தீவிரத்திற்காக சிப் திருப்தி அளிக்கிறது. மேஜையில், மீன் மெனுக்கள் அல்லது மென்மையான வெள்ளை இறைச்சிகளுடன் சிறந்த ஜோடிகளைக் கண்டறியவும்.
சான்செர்ரே "அக்மெனினே" என்பது லோயரில் இருந்து ஒரு தீவிரமான மற்றும் முழு உடல் வெள்ளை ஒயின் ஆகும், இது சாவிக்னான் திராட்சைகளிலிருந்து பெறப்பட்டது மற்றும் 12 மாதங்கள் பழைய பாரிக்குகளில் பழமையானது. இது பணக்கார, சிக்கலான மற்றும் தீவிரமானது, மலர்கள் மற்றும் மஞ்சள் பழங்களின் நறுமணத்துடன், மேலும் வளர்ந்த, கனிம மற்றும் வறுக்கப்பட்ட நுணுக்கங்களுடன் இணைந்துள்ளது. சிப் சிக்கலானது, சுவையானது, சூடானது மற்றும் நிலையானது.செபாஸ்டின் ரிஃபால்ட்டின் சான்செர்ரே “அக்மெனினே” என்பது பிரான்ஸில் உற்பத்தி செய்யப்படும் மிகவும் சிக்கலான மற்றும் தனிப்பட்ட திரவங்களில் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, வெள்ளை நிறத்தின் வரையறையை பூர்த்தி செய்கிறது. செபாஸ்டின் ரிஃபால்ட் கைவினைஞர் ஒயின் உலகில் ஒரு உண்மையான கலங்கரை விளக்கமாக இருக்கிறார், மேலும் அவர் வளர்ந்து வரும் புகழ் இருந்தபோதிலும், இடைக்கால மற்றும் விரைவான நாகரீகங்களை நோக்கி தனது பாதையிலிருந்து ஒருபோதும் விலகவில்லை. சான்செர்ரில் வெறும் 3 ஹெக்டேர் நிலத்தின் உரிமையாளர், Sauvignon அதன் வெளிப்படையான உச்சத்தை எட்டுகிறது, செபாஸ்டின் எந்த வடிகட்டி அல்லது கட்டுப்பாடு இல்லாமல் பிரதேசத்தை விளக்க முடிவு செய்துள்ளார், வழக்கமான ஆனால் அதே நேரத்தில் அசல் தன்மை மற்றும் நுணுக்கங்களைக் கொண்ட திரவங்களைப் பெறுகிறார். ஒவ்வொரு பாட்டிலையும் அதிக உணர்ச்சிவசப்பட்ட அனுபவமாக வரையறுப்பது போல் நாங்கள் உணர்கிறோம், இது புதிய ஒப்பீட்டு அளவுருக்களை வரையறுக்க தேவையான படியாகும். "Akmeninè" தூய Sauvignon திராட்சை இருந்து பெறப்படுகிறது, தாமதமாக அறுவடை மற்றும் siliceous மண்ணில் இருக்கும் திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து வருகிறது. திராட்சைத் தோட்டத்தில் எந்த இரசாயன அல்லது செயற்கை பொருட்களும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, கரிம வேளாண்மையின் கட்டளைகளைப் பின்பற்றி, எப்போதும் திராட்சையை கைமுறையாக அறுவடை செய்வது மற்றும் தாமதமாக பழுக்க வைக்கும். பாதாள அறையில் தன்னிச்சையான ஆல்கஹால் நொதித்தல் மற்றும் அதே கொள்கலன்களில் ஒரு வருடத்திற்கு சுத்திகரிப்பு ஆகியவற்றைத் தொடர்கிறோம், அங்கு திரவம் அதன் ஈஸ்ட்களில் உள்ளது. மது பாட்டிலுக்கு முன் தெளிவுபடுத்துதல் அல்லது வடிகட்டுதல் ஆகியவற்றிற்கு உட்படாது. "Akmeninè" Sancerre ஒரு பிரகாசமான மற்றும் தீவிர மஞ்சள் தோற்றத்துடன் கண்ணாடியில் தோன்றுகிறது. வலுவான மற்றும் அசல் ஆல்ஃபாக்டரி தாக்கம், இதில் வறுக்கப்பட்ட மற்றும் கிரீமி குறிப்புகளின் செழுமையானது பிளின்ட், பச்சை ஆப்பிள் மற்றும் சுண்ணாம்பு சுவையுடன் வெட்டுகிறது. சிப் திரவத்தின் ஆக்கிரமிப்பு ஆளுமையை மீண்டும் உறுதிப்படுத்துகிறது, இது அதன் பிராந்திய தோற்றத்தைக் கோரும் போது, கட்டுப்பாடுகள் அல்லது கட்டாயம் இல்லாமல் செய்கிறது. ஆடம்பரமான, பன்முகத்தன்மை மற்றும் மிக நீண்டது: கலவைக்கு வெளியே.
CALZO DELLA VIGNA - ANSONICA - IGT 2017 - 13% - CASTELLARI ISOLA DEL GIGLIO - TOSCANA
இது ஒரு மது அல்ல, இது ஒரு அனுபவத்தில் ஒரு பயணம். இது ஒரு தனித்துவமான வாசனை சிக்கலை வெளியிடுகிறது, இது வெள்ளை பூக்களின் குறிப்புகளுடன் பீச், மா மற்றும் அன்னாசிப்பழங்களின் குறிப்புகளுடன் மென்மையாக கலக்கிறது. இந்த போதை வாசனை பிரெஞ்சு சாட்டர்ன்ஸ் அல்லது கனேடிய ஐஸ் ஒயின்களின் நறுமணத்தை தொலைவிலிருந்து நினைவுபடுத்துகிறது. இது சிறந்த நேர்த்தியின் ஒரு மதுவாக நிரூபிக்கப்படுகிறது, பழ உணர்ச்சிகளுடன் ஒரு நல்ல கனிமத்துடன் பிரமாதமாக சேர்ந்துள்ளது, இது நிலப்பரப்பின் சிறப்பியல்பு. வினிஃபிகேஷன் பாதாள அறையில் திராட்சை தோலில் புளிக்கவும், மாசரேட் செய்யவும் சுமார் 8 வாரங்கள் இருக்கும். சுத்திகரிப்பு பின்னர், ஒயின் 6 மாதங்களுக்கு முதிர்ச்சியடையும் பிரெஞ்சு மரத்தடைகளுக்குள் செல்கிறது. பாட்டில் சுத்திகரிப்பு பின்வருமாறு.
ஸ்கெர்க்கின் விட்டோவ்ஸ்கா ஒரு வெளிப்படையான, பணக்கார மற்றும் மிகவும் பிராந்திய வெள்ளை ஒயின் ஆகும், இது தோல்களில் நீண்ட மெசரேஷன் மூலம் உறுதிப்படுத்தப்பட்டு பெரிய பீப்பாய்களில் ஒரு வருடம் பழமையானது. கவர்ச்சிகரமான தாவரங்கள், பூக்கள் மற்றும் பச்சை தேயிலை நறுமணம் ஒரு தீவிரமான, ருசியான மற்றும் விடாமுயற்சியான சிப்பை உயிர்ப்பிக்கிறது. சாண்டி ஸ்கெர்க் மற்றும் அவரது ஒயின்கள் பற்றிப் பேசும்போது, எங்கள் கருத்துப்படி, கார்ஸ்ட்டின் மிகவும் உணர்திறன் வாய்ந்த தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவரைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம், மேலும் சிலரைப் போலவே ஒயின் தயாரிக்கும் கட்டத்தில் தோல்களின் தீவிர பங்களிப்பை எப்போதும் நேர்த்தியான பாணியுடன் இணைக்க முடியும். மற்றும் சுவாரஸ்யமாக. இத்தாலி மற்றும் ஸ்லோவேனியாவை பிரிக்கும் நிலப்பரப்பு நிலப்பரப்பாகும், மேலும் திராட்சைத் தோட்டத்தில் உள்ள நடைமுறைகள் தாவரங்கள் மற்றும் பழங்களின் ஒருமைப்பாட்டிற்கான முழுமையான மரியாதையை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன, எனவே எந்தவொரு இரசாயன அல்லது செயற்கைப் பொருளின் பயன்பாடும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. வெளிப்படையாக, Vitovska மற்றும் Malvasia போன்ற அசாதாரண உள்ளூர் பூர்வீக கொடிகள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, இப்போது Sauvignon மற்றும் Pinot Grigio போன்ற உள்ளூர் பாரம்பரியமாக மாறியுள்ள கொடிகளுடன். உண்மையிலேயே அற்புதமான பாட்டில்கள், தங்களை அணுகும் எவரையும் ஒன்றிணைக்கும் சக்தியைக் கொண்டுள்ளன. ஸ்கெர்க்கின் விட்டோஸ்கா, இத்தாலிக்கும் ஸ்லோவேனியாவிற்கும் இடையே உள்ள நீர்நிலையான ஓக்ரேடில் வளர்க்கப்படும் அதே பெயரில் உள்ள கொடியிலிருந்து தூய திராட்சைகளை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. திராட்சைத் தோட்டத்தில் இயற்கை விவசாயத்தின் கட்டளைகள் பின்பற்றப்படுகின்றன, எனவே ரசாயன பொருட்கள் ஒரு சிறிய செம்பு மற்றும் கந்தகத்தின் உதவியுடன் தடை செய்யப்படுகின்றன. பாதாள அறையில் நாங்கள் அதே மனநிலையுடன் தொடர்கிறோம், எனவே மர பீப்பாய்களில் தன்னிச்சையான ஆல்கஹால் நொதித்தல் மற்றும் தோல்களில் சில நாட்களுக்கு மெசரேஷனை மேற்கொள்கிறோம். பாட்டில் செய்வதற்கு முன் அபராதம் அல்லது வடிகட்டுதல் இல்லை. ஸ்கெர்க்கின் விட்டோவ்ஸ்கா ஒயின் கண்ணாடியில் ஒரு மயக்கும் அம்பர் தோற்றத்துடன் தோன்றுகிறது. மூக்கு எவ்வாறு தன்னிச்சை மற்றும் வரையறையை ஒருங்கிணைக்கிறது என்பதற்கு அசாதாரணமானது, மேலும் பீச், காட்டு மூலிகைகள், தேன் மற்றும் யூகலிப்டஸ் ஆகியவற்றின் குறிப்புகளைக் காட்டுகிறது. ருசிக்கும்போது, திரவமானது அதன் வற்புறுத்தும் மற்றும் கிரீமி தொட்டுணரக்கூடிய தன்மை மற்றும் அதன் உமிழ்நீரை கணிசமாக நீட்டிக்கும். ஒரு அனுபவ பாட்டில்.
Friulano di Ronco Severo என்பது திராட்சையுடன் அதே பெயரில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு வெள்ளை ஒயின் ஆகும். ஒரு சிக்கலான, வெளிப்படையான பூச்செண்டு, இது பால்சாமிக், மூலிகை மற்றும் மரக் குறிப்புகளில் கவனம் செலுத்துகிறது. சிப் நிரம்பியுள்ளது, உறைகிறது, இணக்கமானது மற்றும் நேர்த்தியானது. Ronco Severo எழுதிய AssolutoIl Friulano என்பது அதே பெயரில் உள்ள வெள்ளை திராட்சைகளிலிருந்து ஸ்டெபனோ நோவெல்லோவால் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு ஆரஞ்சு ஒயின் ஆகும். ரோன்கோ செவெரோ என்பது ஃப்ரூலி-வெனிசியா கியுலியாவில் உள்ள உடின் மாகாணத்தில் உள்ள ப்ரெபோட்டோவில் அமைந்துள்ள ஒரு ஒயின் ஆலை ஆகும். ஸ்டெபனோ நோவெல்லோ குடும்ப நிறுவனத்தின் உரிமையாளர் ஆவார், அவர் பழமைவாத மற்றும் நிலையான உற்பத்தித் தத்துவத்தின்படி எடுத்து நடத்த முடிவு செய்தார். இங்கே அவர் சுமார் பத்து ஹெக்டேர் திராட்சைத் தோட்டங்களை நிர்வகிக்கிறார், Colli Orientali del Friuli பகுதியில், இயற்கை மற்றும் பிரதேசத்தை முழுமையாக மதிக்கிறார். உண்மையில், அதன் திராட்சைத் தோட்டங்கள் கரிம சேர்மங்களுடன் மட்டுமே சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன: களைக்கொல்லிகள், பூச்சிக்கொல்லிகள் அல்லது இரசாயன களைக்கொல்லிகள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. ஒவ்வொரு நடைமுறையும் கைமுறையாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது, திராட்சையின் முதன்மை பண்புகள் மற்றும் அவை வளர்க்கப்படும் பிரதேசத்தை முடிந்தவரை பாதுகாக்கும் வகையில். ஃப்ரியுலியானோ தாமதமாக அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இதனால் முழுமையான பினோலிக் முதிர்ச்சியில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. ஒருமுறை பாதாள அறையில், திராட்சைகள் அகற்றப்பட்டு, ஓக் வாட்களுக்குள் வைக்கப்பட்டு, அதில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட்கள் சேர்க்கப்படாமல், தன்னிச்சையாக புளிக்கவைத்து, தோல்களில் நீண்ட நேரம் மசிந்துவிடும். இந்த கட்டம் டானின்கள் உட்பட பாலிபினோலிக் பொருட்களை அதிக அளவில் பிரித்தெடுக்க அனுமதிக்கிறது. பின்னர், ஒயின் ஸ்லாவோனிய ஓக் பீப்பாய்களில் அதன் நுண்ணிய லீஸுடன் தொடர்பு கொண்டு இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முதிர்ச்சியடைகிறது. நிலவின் குறைந்து வரும் கட்டத்தில் மேற்கொள்ளப்படும் பாட்டிலிங், எந்த வகையிலும் வடிகட்டுதல், தெளிவுபடுத்துதல் அல்லது உறுதிப்படுத்தல் இல்லாமல் நடைபெறுகிறது. கண்ணாடியில் ஒயின் தங்க மஞ்சள் நிறத்தில், செப்புப் பிரதிபலிப்புகளுடன் இருக்கும். மூக்கில் மூலிகை, பால்சாமிக், மர வாசனைகள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் நீரிழப்பு பழங்களின் குறிப்புகள் உள்ளன. வாயில் மது வளமானது, பெரிய அமைப்புடன் உள்ளது. கனிம கூறு மற்றும் பழத்தின் பணக்கார செறிவு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான சமநிலை சரியானது. பூச்சு ஒரு நீண்ட நிலைத்தன்மை மற்றும் ஒளி டானின்கள் கொண்ட மூக்கின் balsamic குறிப்புகள் நினைவுபடுத்துகிறது. கட்டமைக்கப்பட்ட முதல் மற்றும் இரண்டாவது உணவுகளுடன் இணைக்க ஒரு சிக்கலான ஒயின், அல்லது நீண்ட முதிர்ச்சியடைந்த பாலாடைக்கட்டிகளுடன் இணைக்க சிறந்தது.
2020 அல்ல - பாராஸ்கோஸ் பினோட் கிரிஜியோ - IGT 12.5% - ( வெனிசியா கியுலியா ) இத்தாலி
NOT 2020 - PARASCHOS PINOT GRIGIO - IGT 12,5% - ( VENEZIA GIULIA ) ITALY
Slatnik திராட்சைத் தோட்டத்தில் இருந்து Pinot Grigio திராட்சை இருந்து உலர்ந்த பழங்கள், தேன், மிட்டாய் சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் ஒரு சிறிய கனிம வாசனை முதுமை: குறைந்தது 18 மாதங்கள் Slavonian ஓக் பீப்பாய்கள். விண்டேஜ் மற்றும் திராட்சைப் பழத்தின் வெவ்வேறு அளவுகளைப் பொறுத்து, நிறம் அம்பர் மஞ்சள் அல்லது ரோஸாக மாறுகிறது. ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் கணிசமான ஒயின், அதன் நிலைத்தன்மையுடன் அண்ணத்தை சூழ்ந்து, ஆனால் நல்ல அமில தோள்பட்டையால் நன்கு சமநிலையில் உள்ளது. .இரண்டாவது மீன் உணவுகள் விரிவாக.
செயின்ட் - வேரன் 2021 - ஃபேமிலி பாக்கெட் - சார்டோன்னே - 13 % - பர்கண்டி பகுதி - பிரான்ஸ்
SAINT - VERAN 2021 - FAMILLE PAQUET - CHARDONNAY - 13 % - ZONA BORGOGNA - FRANCIA
கண்ணாடியில், Famille Paquet இன் Saint-Véran ஒரு அற்புதமான தங்க மஞ்சள் நிறத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. ஒரு வெள்ளை ஒயின் கிளாஸில் ஊற்றப்பட்டு, பழைய உலகத்திலிருந்து வரும் இந்த வெள்ளை ஒயின், பீச், மிராபெல், ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் ஆகியவற்றின் அற்புதமான தனித்துவமான மற்றும் சிக்கலான நறுமணங்களைக் காட்டுகிறது, மேலும் பழ நுணுக்கங்களால் வட்டமானது. இந்த பிரஞ்சு ஒயின் அதன் நேர்த்தியான உலர்ந்த சுவையுடன் மயக்குகிறது. இது விதிவிலக்காக குறைந்த எஞ்சிய சர்க்கரையுடன் பாட்டில் செய்யப்பட்டது. இது ஒரு உண்மையான தரமான ஒயின், இது எளிமையான குணங்களில் இருந்து தெளிவாகத் தனித்து நிற்கிறது, எனவே இந்த பிரெஞ்சு ஒயின் இயற்கையாகவே அதன் வறட்சி இருந்தபோதிலும் அதன் மிகச் சிறந்த சமநிலையுடன் வசீகரிக்கும். சுவைக்கு எஞ்சிய சர்க்கரை நிறைய தேவையில்லை. இந்த கிரீமி மற்றும் மென்மையான வெள்ளை ஒயின் அண்ணத்தில் சமச்சீர் மற்றும் சிக்கலானது. பர்கண்டி ஒயின் வளரும் பகுதியிலிருந்து, இன்னும் துல்லியமாக சாப்லிஸ் & கிராண்ட் ஆக்ஸெரோயிஸிலிருந்து இந்த ஒயிட் ஒயின் இறுதியானது, இறுதியாக ஒரு அழகான எதிரொலியுடன் ஈர்க்கிறது. பூச்சு களிமண் மற்றும் சுண்ணாம்புக் கற்களால் ஆதிக்கம் செலுத்தும் மண்ணின் கனிம அம்சங்களுடன் சேர்ந்துள்ளது. ஃபேமில் பேக்வெட் செயிண்ட்-வேரானின் வினிஃபிகேஷன் சமச்சீர் பிரஞ்சு செயிண்ட்-வேரான் என்பது சார்டொன்னே திராட்சை வகையிலிருந்து அழுத்தப்படும் ஒற்றை வகை ஒயின் ஆகும். திராட்சை பர்கண்டியில் உகந்த நிலையில் வளரும். இங்கே கொடிகள் களிமண் மற்றும் சுண்ணாம்பு மண்ணில் வேர்களைக் கொண்டுள்ளன. அறுவடைக்குப் பிறகு, திராட்சை உடனடியாக பத்திரிகைக்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகிறது. இங்கே அவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு கவனமாக அழுத்தப்படுகின்றன. கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலையில் துருப்பிடிக்காத எஃகு தொட்டிகளில் நொதித்தல் பின்பற்றப்படுகிறது. நொதித்தலைத் தொடர்ந்து சில மாதங்கள் முதிர்ச்சியடைந்து, இறுதிப் பாட்டில் போடுவதற்கு முன்.
மால்வாசியா மூக்கை கண்ணாடி கொண்டு வருவது அரை நறுமணமுள்ள மால்வாசியாவின் கூச்ச சுபாவத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. பச்சை மிளகு மற்றும் தக்காளி இலை போன்ற காரமான நறுமணங்கள் மற்றும் நறுமண மூலிகைகளின் தொடர்ச்சியாக அதன் முதல் அழகு முதல் முதல் சிப் வரை வெளியிடப்படுகிறது. வினிஃபிகேஷன்: 60 - 90 நாட்களுக்கு கூம்பு ஓக் வாட்களில் தோல்கள் முன்னிலையில் நொதித்தல் நடைபெறுகிறது. மலச்சிக்கலுக்குப் பிறகு, அது 20 அல்லது 30 ஹெச்எல் பீப்பாய்களில் 3 வருடங்கள் மற்றும் பாட்டிலில் 1 வருடம் வயதாகிறது. மது பாட்டிலில் உள்ள வண்டல்கள் அதை பாதுகாத்து பாதுகாக்கின்றன. 15 ° C வெப்பநிலையில் மதுவை வழங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
MARJAN SIMČIČ RIBOLLA OPOKA 2018 - BRDA 13,5% SLOVENIA
அடர் தங்க நிறம், தாதுப் பிரதிபலிப்பு, பாட்டிலுக்கு முன் வடிகட்டப்பட்ட மற்றும் வடிகட்டப்படாமல் இருந்தபோதிலும் தெளிவானது. மூக்கு தானே நிறைந்து இதமான கனிமக் குறிப்பைக் கொண்டுள்ளது. புதியது, ஆல்கஹாலுக்கும் அமிலத்தன்மைக்கும் இடையே நல்ல சமநிலையுடன், அதன் நீண்ட ஆயுளைக் குறிக்கிறது. நிலையான மற்றும் மிகவும் சிக்கலான வாசனை மற்றும் சுவை, பழுத்த திராட்சையை விரும்புகிறது.
CARAT - BRESSAN - 2016 -13 % - Tocai Friulano, Malvasia e Ribolla Gialla - IGT - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
பாரம்பரியம் என்பது நம் தந்தையின் அனுபவத்திலிருந்து நாம் பெற்ற அறிவுக்கு மரியாதை. இதனால்தான், நேற்றைப் போல் இன்றும் கூட, நமக்கு ப்ரெஸ்ஸான், காரட் என்பது விலைமதிப்பற்ற வகைகளான டோகாய் ஃப்ரியுலானோ, மால்வாசியா மற்றும் ரிபொல்லா கியாலா ஆகியவற்றின் இணைப்பிலிருந்து பிரத்தியேகமாகப் பெறப்பட்ட உன்னதமான கலவையாகும், இது பல நூற்றாண்டுகளாக மார்ல் மணற்கல் மலை சரிவுகளில் தங்களுடைய சிறந்த வாழ்விடத்தைக் கண்டறிந்துள்ளது. கோலியோவின். காரட் ஃப்ரியூலியின் ரத்தினங்களில் ஒன்றாகும்; கலகலப்பான மற்றும் இணக்கமான, வெல்வெட்டி, பழங்கள், பாதாம் நறுமணத்தைப் பற்றிய தெளிவற்ற குறிப்புடன், இனிமையான மற்றும் வற்புறுத்தும் பூச்செடியில் திறக்கிறது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திற்கும் தன்னைத் தானே கச்சிதமாகக் கொடுக்கும் மது, எப்போதும் அதன் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் வெளிப்படுத்துகிறது.
LE PETIT TÊTU - CHARDONNAY 2021 - மேல்முறையீடு BOUGGNE CONTRÔLÉE - 13% - BOURGOGNE (பிரான்ஸ்)
LE PETIT TÊTU - CHARDONNAY 2021 - APPELLATION BOURGOGNE CONTRÔLÉE - 13% - BOURGOGNE ( FRANCIA )
Domaine Jean-Marie Berrux எழுதிய Le Petit Tetu, 100% Chardonnay திராட்சையில் இருந்து வரும் ஒரு பழம் மற்றும் துடிப்பான வெள்ளை ஒயின் ஆகும். மற்றொரு 12 மாதங்களுக்கு பயன்படுத்தப்பட்ட பாரிக்ஸ் மற்றும் டன்னாக்ஸில் சுத்திகரிக்கவும். Le Petit Tetu, கடல் பழங்களுடன் முழுமையாக ஒருங்கிணைக்கும் வெள்ளைப் பழங்களின் குறிப்புகளுடன் ஒரு உயிரோட்டமான மற்றும் துடிப்பான மூக்கை வழங்குகிறது. சுண்ணாம்பு மற்றும் வெண்ணெய் நினைவுகளால் வழிநடத்தப்படும் மெல்லிய மற்றும் மென்மையான வாய்.
Damijan Podversic இன் Ribolla Gialla ஒருமனதாக இத்தாலிய வெள்ளை ஒயின்களில் ஒன்றாகும், இது ஒரு அசாதாரண பகுதி மற்றும் சிந்தனையின் தத்துவத்தின் அதிகாரப்பூர்வ சாட்சி. டாம்ஜியன் போட்வெர்சிக் இத்தாலியில் மதுவின் சிறந்த மொழிபெயர்ப்பாளர்களில் ஒருவர், மறுக்க முடியாத திறமையான அவர், அப்பகுதியில் உள்ள பல சக ஊழியர்களை விட தனது இளைய வயது இருந்தபோதிலும், அடாமண்டைன் தூய்மையின் விளக்கங்களுக்கு உடனடியாக தன்னை நிலைநிறுத்திக் கொள்ள முடிந்தது. ஒரே ஒரு சிறந்த மாஸ்டர், ஜாஸ்கோ கிராவ்னர் என்ற ஜாம்பவான், டாம்ஜியனின் மனநிலையை எப்படிக் கட்டுப்படுத்தாமல் வடிவமைக்கத் தெரிந்தார், அந்தளவுக்கு இரண்டு ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் திரவங்கள் தனித்துவமான மற்றும் அடையாளம் காணக்கூடிய பாணிகளைக் கொண்டுள்ளன. தோல்களில் மெசரேஷன், ஒருபோதும் ஆக்கிரமிப்பு இல்லை, மற்றும் திராட்சையின் முழு முதிர்ச்சி, போட்வெர்சிக்கின் திராட்சை வளர்ப்பு அடிப்படையாக இருக்கும் சில அடிப்படைக் கற்களாகும், மேலும் அதன் ரிபோல்லா குறிப்பாக அந்தப் பகுதிக்கு ஒரு பாடல், மறக்க கடினமாக உள்ளது. Ribolla Gialla ஒயின் அதே பெயரில் உள்ள கொடியின் 100% திராட்சைகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது, இது மான்டே கால்வாரியோவில் அமைந்துள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து பெறப்படுகிறது, இது தெற்கு வெளிப்பாட்டுடன் 140-180 மீட்டர் உயரத்தில் பொன்கா மண்ணில் (Opoka Marna/Arenaria) உள்ளது. திராட்சைத் தோட்டத்தில் நாம் எந்த இரசாயனப் பொருளையும் பயன்படுத்துவதில்லை, மேலும் சிறிது செம்பு மற்றும் கந்தகத்தை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம், அதே சமயம் பாதாள அறையில் கருவேலமரத்தில் தன்னிச்சையான நொதித்தல் மற்றும் தோலில் சுமார் 60-90 நாட்களுக்கு மெசரேசன் செய்கிறோம். திரவமானது 20 மற்றும் 30 ஹெக்டோலிட்டர் பீப்பாய்களில் 36 மாதங்களுக்கும், பின்னர் பாட்டிலில் 12 மாதங்களுக்கும் இருக்கும். Podversic இன் Ribolla Gialla கண்ணாடியில் ஒரு மயக்கும் ஒளிரும் அம்பர் அங்கியுடன் வழங்கப்படுகிறது. மிகவும் அகலமான மூக்கு, அமைதியற்ற சிக்கலானது மற்றும் பழுத்த பீச், ஹேசல்நட், நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் சிட்ரஸ் தலாம் ஆகியவற்றின் குறிப்புகள் குறைந்து, மாறுபட்ட மற்றும் மாறும். சுவைக்கும்போது, திரவமானது அதன் சக்திவாய்ந்த இடப்பெயர்ச்சியை வெளிப்படுத்துகிறது, மேலும் அண்ணத்தை ஆக்கிரமித்து, அதைக் கைப்பற்றுகிறது. வினாடிகளில் அளவிட முடியாத ஒரு விடாமுயற்சியுடன் கூடிய அபாரமான மது. ஒரு சூறாவளி.
ட்ரெபியானோ என்பது டெராமோ மலைகளின் பழமையான மற்றும் பூர்வீக வகையாகும். இது ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் அதிகாரப்பூர்வ மதுவை அளிக்கிறது, நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் காலப்போக்கில் உருவாகிறது. எமிடியோ பெப்பேயின் ட்ரெபியானோ டி அப்ரூஸ்ஸோ குறிப்பிடத்தக்க வெளிப்பாட்டுத்தன்மை மற்றும் கவர்ச்சியின் ஒரு வெள்ளை. மூக்கில் மலர், சற்று பாதாம் மற்றும் மென்மையான வெள்ளை பழ குறிப்புகள் உள்ளன. அண்ணத்தில் அழகான கனிம, புத்துணர்ச்சி மற்றும் தீர்க்கமான.
கப்ல்ஜா என்பது சார்டோன்னே, ஃப்ரியுலானோ மற்றும் மால்வாசியா இஸ்ட்ரியானா திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முழு உடல் வெள்ளை ஒயின் ஆகும். இது தோல்களில் வைஃபை செய்யப்பட்டு, பெரிய ஓக் பீப்பாய்களில் 36 மாதங்கள் தங்கியிருக்கும். நறுமண மூலிகைகள், மலர்கள் மற்றும் இனிப்பு மசாலாப் பொருட்கள் நிறைந்த பூங்கொத்து ஒரு மென்மையான மற்றும் முழுமையான, சூடான மற்றும் உறைந்த சக்கையை அறிமுகப்படுத்துகிறது.டாமிஜான் போட்வெர்சிக்கின் கப்ல்ஜா இத்தாலிய ஒயின் ஐகான்களில் ஒன்றால் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு உன்னதமான மற்றும் உறைந்த வெள்ளை. Damjan Podversic பற்றி பேசும்போது, இத்தாலிய ஒயின் உயரடுக்கைப் பற்றி பேசுகிறோம், மற்ற சில தயாரிப்பாளர்களைப் போலவே அவரது விளக்கங்கள் மூலம் பிரதேசத்தையும் உணர்ச்சிகளையும் மீட்டெடுக்கும் திறன் கொண்டது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, டாமிஜானின் ஆசிரியர் உண்மையான புராணக்கதை ஜோஸ்கோ கிராவ்னர், மேலும் இருவரும் ஃப்ரியூலிக்கும் ஸ்லோவேனியாவுக்கும் இடையே இயற்கையான நீர்நிலையாக செயல்படும் அந்த பகுதியில் குறிப்புப் புள்ளிகளாக மாறியுள்ளனர். ஒயின் தயாரிக்கும் பாணியானது கொலியோவின் சிறப்பியல்பு ஆகும், வெள்ளை ஒயின்கள் தோலில் மெசரேஷன் மற்றும் பிரதேசத்திற்கு முழுமையான மரியாதையுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் ஒருமைப்பாட்டைப் பாதுகாக்க எந்தவொரு இரசாயன அல்லது செயற்கைப் பொருளையும் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கிறது. டாம்ஜியனின் கை மற்றதைச் செய்கிறது, மேலும் ஒயின்கள் நேர்த்தி, கிரீம் மற்றும் வெளிப்படையான தன்னிச்சையை இணைக்கின்றன. மிகப்பெரிய இத்தாலிய வெள்ளையர்களில், சந்தேகத்தின் நிழல் இல்லாமல். கப்ல்ஜா ஒயின் என்பது ஒரு பொதுவான உள்ளூர் கலவையான சார்டொன்னே, ஃப்ரியுலியானோ மற்றும் மால்வாசியா இஸ்ட்ரியானாவின் திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து பெறப்பட்ட ஒரு வெள்ளை ஒயின் ஆகும், இது தெற்கு வெளிப்பாட்டுடன் கடல் மட்டத்திலிருந்து 110-140 மீட்டர் உயரத்தில் அமைந்துள்ள பொன்கா மண்ணில் தங்கியுள்ளது. திராட்சைத் தோட்டத்தில் ரசாயனம் அல்லது செயற்கைப் பொருட்கள் எதுவும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை மற்றும் மகசூல் குறைவாகவே இருக்கும், அதே சமயம் பாதாள அறையில் 20/30 ஹெக்டோலிட்டர் பீப்பாய்களில் 36 மாதங்கள் திரவத்தை சுத்திகரித்தல் மற்றும் 12 மாதங்களுக்குப் பிறகு தோலுடன் தொடர்பு கொண்டு தன்னிச்சையான ஆல்கஹால் நொதித்தல் தொடர்கிறது. பாட்டில் ஓய்வு. வெள்ளை கப்ல்ஜா கண்ணாடியில் தன்னை மயக்கும் தங்க மற்றும் ஒளிரும் தோற்றத்துடன் வெளிப்படுத்துகிறது. பீச், அகாசியா தேன், வெள்ளைப் பூக்கள் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட பாதாம் ஆகியவற்றின் குறிப்புகள் மாறி மாறி வரும், மிகவும் ருசியான சுயவிவரத்தை வரையக்கூடிய விளக்கங்கள் மிகுந்த சிக்கலான மற்றும் வரையறையின் மூக்கு. திரவத்தின் கிளிசரின் கூறு மற்றும் அதன் அமைப்பு காரணமாக ஒரு கிரீமி மற்றும் செழுமையான தொட்டுணரலுக்கு நன்றி, சிப் நிரப்புகிறது. காலமற்ற கிளாசிக்.
Or'norm - Les Cailloux Du Paradis - VDF BLANC 2016 - Sauvignon Blanc 100% - LOIRA (FRANCE)
Or'norm - Les Cailloux Du Paradis - VDF BLANC 2016 - Sauvignon Blanc 100% - LOIRA ( FRANCIA )
சைலக்ஸ் மற்றும் களிமண்ணில் நடப்பட்ட வெகுஜனத் தேர்வைக் கொண்ட பழைய கொடிகளிலிருந்து, பார்சல் பழ மரங்கள் நிறைந்த சுற்றுச்சூழல் அமைப்பில் மூழ்கியுள்ளது. தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி, குதிரைவாலி மற்றும் போர்டியாக்ஸ் கலவையின் குறைந்தபட்ச அளவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட சிகிச்சைகள். தோல்கள் மீது மெசரேஷன் இந்த சாவிக்னானுக்கு முற்றிலும் அசாதாரண தன்மையை அளிக்கிறது: பழைய தடுப்புகளில் 30 மாதங்கள் மற்றும் சந்தையில் வைக்கப்படுவதற்கு முன் ஒரு வருடம் பாட்டிலில் முதிர்ச்சியடைகிறது. செப்புப் பிரதிபலிப்புகளுடன் கூடிய அடர் தங்க நிறம். செழுமையான மற்றும் சிக்கலான மூக்கு, மலர் மற்றும் நுணுக்கமான சீமைமாதுளம்பழம்: ஜூராவிலிருந்து ஒரு வின் ஜானை நினைவூட்டுகிறது. அண்ணத்தில் அது சிட்ரஸ் மற்றும் பேரிக்காய் குறிப்புகள் கொண்ட தீவிர மற்றும் கனிம உள்ளது. பூச்சு தொடர்ந்து மற்றும் உப்பு உள்ளது. ஒரு தங்க சாறு, "சாதாரணத்திற்கு வெளியே" சாறு. கோழிக் கறியுடன் சரியானது.
COSTA DEL VENTO DERTHONA 2021 - VIGNETI MASSA - VDT 14,5 % - PIEMONTE ( ITALY )
டெர்தோனா "கோஸ்டா டெல் வென்டோ" ஒரு முழு உடல் மற்றும் முக்கியமான வெள்ளை ஒயின் ஆகும், இது ஃபைன் லீஸுடன் நீண்ட தொடர்பிலிருந்து பெறப்படுகிறது. ஒரு சிக்கலான, தீவிரமான, கனிம மற்றும் நேர்த்தியான சுவையுடன் கூடிய பழம், பால்சாமிக் மற்றும் காரமான பூங்கொத்து விக்னெட்டி மாஸாவால் தயாரிக்கப்பட்ட டெர்தோனா "கோஸ்டா டெல் வென்டோ", வால்டர் மாஸாவின் சிறந்த படைப்புகளில் ஒன்றாகும், அவர் சிறந்த படைப்புகளில் ஒன்றாகும். கோலி டோர்டோனேசி பகுதியின் திராட்சை வளர்ப்பு பாரம்பரியம். பூர்வீக டிமோராசோ வெள்ளை திராட்சை வகையின் மீள் கண்டுபிடிப்பு முக்கியமாக உங்கள் விடாமுயற்சி மற்றும் அர்ப்பணிப்பு காரணமாகும். இந்த லேபிள் ஒயின் தயாரிக்கும் ஒயின்களின் உயர்தர வரிசையின் ஒரு பகுதியாகும், இது சிறந்த நிறுவனமான க்ரூஸின் தனித்தன்மையை வெளிப்படுத்துகிறது, அவற்றின் குறிப்பிட்ட வெளிப்படையான நுணுக்கங்களை எடுத்துக்காட்டுகிறது. இது ஒரு தீவிரமான, நேர்த்தியான மற்றும் ஆழமான வெள்ளை, இது ஒரு சிக்கலான மற்றும் மிகவும் நிலையான சப்பை வழங்குகிறது, இது நமது ஒயின் பாரம்பரியத்தின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான ஒயின்களில் ஒன்றாகும். "கோஸ்டா டெல் வென்டோ" என்பது ஒரு சிறந்த டெர்தோனா ஆகும், இது விக்னெட்டி மாசா எஸ்டேட் வழங்கும் ஒயின்களின் தரத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது. கோலி டோர்டோனேசி பகுதியில் பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் இருந்து வரும் பாரம்பரிய குடும்ப வணிகமாக ஒயின் ஆலை உள்ளது. இன்று இந்த சொத்து 23 ஹெக்டேர்களுக்கு மேல் பரவியுள்ளது, லோயர் பீட்மாண்டின் வெயில் மற்றும் லேசான மலைப்பகுதிகளில் திராட்சைத் தோட்டங்கள் வளர்க்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலான திராட்சைத் தோட்டங்கள் டிமோராசோவுடன் பயிரிடப்படுகின்றன, இது இந்த டெரோயரின் உண்மையான தூதரைக் குறிக்கிறது, ஆனால் இப்பகுதியின் பொதுவான சிவப்பு திராட்சை வகைகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட சில அடுக்குகள் உள்ளன, குறிப்பாக பார்பெரா மற்றும் குரோட்டினா. ஒயின் கடல் மட்டத்திலிருந்து 300 மீட்டர் உயரத்தில் அமைந்துள்ள ஒரு சூரிய ஒளி, தென்மேற்கு திசையில் இருந்து வருகிறது. திராட்சை மென்மையாக அழுத்துவதற்கு முன் சுமார் 40 மணி நேரம் குளிர்ச்சியான மெசரேஷனுக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. கட்டுப்பாடற்ற வெப்பநிலையில் துருப்பிடிக்காத எஃகு தொட்டிகளில் ஃப்ரீ-ரன் தன்னிச்சையாக நொதிக்க வேண்டும். ஒயின் 12 மாதங்களுக்கு எஃகுத் தொட்டிகளில் ஃபைன் லீஸில் அவ்வப்போது பேடோனேஜ் மூலம் முதிர்ச்சியடைகிறது மற்றும் விற்பனைக்கு வைக்கப்படுவதற்கு முன் பாட்டிலில் சில மாதங்கள் சுத்திகரிப்பை நிறைவு செய்கிறது. விக்னெட்டி மாஸாவின் திமோரஸ்ஸோ டெர்தோனா "கோஸ்டா டெல் வென்டோ" என்பது குறிப்பிடத்தக்க ஆளுமை கொண்ட ஒரு வெள்ளை ஒயின் ஆகும். உடனடியாக குடிக்க ஏற்கனவே இனிமையானது என்றாலும், முழு முதிர்ச்சியை அடைவதற்கும் அதன் அனைத்து கவர்ச்சிகரமான நறுமண சிக்கலை வெளிப்படுத்துவதற்கும் பாட்டிலில் சில வருடங்கள் சுத்திகரிப்பு தேவைப்படுகிறது. கண்ணாடியில் இது ஒரு அழகான பிரகாசமான மற்றும் புத்திசாலித்தனமான வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஆல்ஃபாக்டரி சுயவிவரம் தீவிரமான மற்றும் நேர்த்தியானது, மருத்துவ மூலிகைகள், பால்சாமிக் மற்றும் பிசின் உணர்வுகள், மலர் நுணுக்கங்கள் மற்றும் பீச் மற்றும் பழுத்த பழங்களின் நறுமணம், மென்மையான காரமான தொடுதலுடன் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. நல்ல அமைப்பு மற்றும் நறுமண செழுமையுடன், இது சிறந்த நறுமண நிலைத்தன்மையின் சிக்கலான மற்றும் ஆழமான சப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது தெளிவான கனிம புத்துணர்ச்சி, சுவையான மற்றும் துடிப்பான தன்மையால் ஆதரிக்கப்படுகிறது.
Pouilly FUISSE 2020 - DOMAIN PAQUET - chardonny - AOC 13% - பிரான்ஸ்
POUILLY FUISSE 2020 - DOMAINE PAQUET - CHARDONNAY - AOC 13 % - FRANCIA
மலர் மற்றும் பழ குறிப்புகள் (சிட்ரஸ், பீச் மற்றும் பாதாமி) ஒன்றிணைக்கும் சிறந்த நறுமண செழுமை. நல்ல உடல் மற்றும் ஆழமான, சாடின் தாக்குதலுடன். ஒரு அழகான பதற்றம், இது சுண்ணாம்பு கனிமத்தின் பின்னணியில் முடிவடைகிறது, மற்றும் ஒரு சுவையான பூச்சு.
ROSANTICO 2016 - BRESSAN - MOSCATO ROSA - IGT 13 % - VENEZIA GIULIA ( ITALY )
Rosantico di Bressan என்பது மொஸ்கடோ ரோசாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு ஸ்டில் ரோஸ் ஒயின் வைனிஃபைட் டிரை ஆகும். இது மிகவும் தீர்க்கமான, தீவிரமான மற்றும் மென்மையான ஒயின், உறைந்த நறுமணம், பழங்கள் மற்றும் பூக்களின் உண்மையான வெடிப்பு, காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரி முதல் ரோஜா வரை, காரமான மற்றும் தாது நுணுக்கங்களுடன். ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் விடாமுயற்சியுடன் கூடிய ரோஸ், ஒரு உறுதியான ஓவர்-தி-டாப் ஒயின், ஃப்ரியூலியின் உண்மையான நகை. Rosantico di Bressan பல நுணுக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு அனுபவமிக்க, சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் உறைந்திருக்கும் ரோஜா. ஒரு வரலாற்று மற்றும் வடிகட்டப்படாத தொடர்பாளர், Fulvio Bressan சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி இத்தாலிய மதுவின் முழுமையான சாம்பியன்களில் ஒருவர், மேலும் அவரது ஒயின்களின் ஒவ்வொரு சுவையும் நினைவகத்தில் அழியாமல் பதிந்துள்ளது என்பதை மறுக்க முடியாது. அவரது நிலம் மற்றும் பொதுவாக திராட்சை வளர்ப்பு பற்றிய ஆழ்ந்த அறிவாளியான ஃபுல்வியோ, சிறந்த ஒயின்களைப் பெறுவதற்கான அடிப்படைத் தேவைகளில் ஒன்று, திராட்சையின் சரியான அளவு பழுத்த அளவு மற்றும் அவற்றின் நேர்மை, மரியாதைக்குரிய விவசாயத்துடன் பாதுகாக்கப்படுகிறது. எந்த இரசாயன அல்லது செயற்கை பொருளின் பயன்பாடு. நீண்ட மெசரேஷன்கள் மற்றும் நோயாளி சுத்திகரிப்புகள் தீவிரமான மற்றும் ஆழமான திரவங்களைப் பெறுவதற்கு ஃபுல்வியோவை அனுமதிக்கின்றன, அமிலத்தன்மை மற்றும் உடனடித்தன்மையில் மட்டுமே விளையாடும் சில நவீன விளக்கங்களிலிருந்து ஒளி ஆண்டுகள் தொலைவில் உள்ளன. நிறுவனமானது. Rosantico ஒயின் 100% Moscato Rosa திராட்சைகளில் இருந்து பெறப்படுகிறது, Farra d'Isonzo அருகே வளர்க்கப்படும் 30 வயதுக்கு மேற்பட்ட கொடிகளில் இருந்து வருகிறது. திராட்சைத் தோட்டத்தில், ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஒரு சிறிய தாமிரம் மற்றும் கந்தகத்தைத் தவிர வேறு எதுவும் பயன்படுத்தப்படவில்லை, இதனால் பழத்தின் இயற்கை சமநிலை மற்றும் உயிர்ச்சக்தியை சமரசம் செய்யக்கூடாது. பாதாள அறையில் நாம் தன்னிச்சையான ஆல்கஹால் நொதித்தல் மற்றும் தோல்களில் சுருக்கமான மெசரேஷனைத் தொடர்கிறோம், அதைத் தொடர்ந்து எஃகு தொட்டிகளில் சுத்திகரிப்பு செய்கிறோம். பாட்டிலுக்கு முன் திரவம் வடிகட்டப்படவில்லை. ரொசான்டிகோ கண்ணாடியில் ஒரு மயக்கும் பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு தோற்றத்துடன், செப்புப் பிரதிபலிப்புகளுடன் தோன்றுகிறது. திராட்சைகள், பூக்களின் கொத்துகள் மற்றும் சிறிய சிவப்பு பழங்கள் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு வசீகரிக்கும் வாசனையுடன் தீவிரமான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள மூக்கு. சுவை மற்றும் நறுமண விவரம் இல்லாவிட்டாலும், சிப் தீவிரமானது மற்றும் செதுக்கப்பட்டுள்ளது. குறிப்பிடத்தக்க விடாமுயற்சி, இது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க உப்பு மேட்ரிக்ஸின் காரணமாக நீடிக்கும். ஆற்றல் மிக்க மற்றும் உள்ளுறுப்பு கொண்ட சிறந்த இத்தாலிய ரோஜாக்களில் ஒன்றான கைகள்.
WINE Gravner's Ribolla Gialla 'Anfora' என்பது ஜார்ஜிய ஆம்போராவில் சுமார் 7 மாதங்கள் புதைக்கப்பட்ட ஒரு பழம்பெரும் ஒயின் ஆகும், இது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட்கள் சேர்க்கப்படாமல் மற்றும் எந்த வெப்பநிலை கட்டுப்பாடும் இல்லாமல், பெரிய ஓக் பீப்பாய்களில் பல ஆண்டுகளாக முதிர்ச்சியடைகிறது. இது தோல்களில் மிக நீண்ட மெசரேஷனின் விளைவாகும், அதில் இருந்து 'ஆரஞ்சு ஒயின்கள்'. ஆற்றல், சிக்கலான தன்மை மற்றும் வசீகரத்திற்கு வெள்ளை நிறத்தை அடைய முடியாது. நிறுவனம் இத்தாலிய ஒயின் மற்றும் அதன் சமீபத்திய வரலாற்றின் முழுமையான கதாநாயகன், ஜோஸ்கோ கிராவ்னர் என்று அழைக்கப்படும் ஃபிரான்செஸ்கோ கிராவ்னர், ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஆவார், அதன் பெயர் அந்த கோரிசியா கோலியோவுடன் நெருக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அவர் உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைய பங்களித்தார். ஒரு இளைஞனாக இருந்த ஜோஸ்கோ வீட்டைச் சுற்றி நடப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்களின் திராட்சைகளிலிருந்து மதுவைத் தயாரிக்கத் தொடங்கியபோது வெகு தொலைவில் ஒரு பயணம் தொடங்கியது. முதலில் எஃகு பயன்படுத்தப்பட்டது, அதன் பிறகு தடுப்பு, 80கள் மற்றும் 90களின் ஒரு நல்ல பகுதி வழியாக செல்லும் சாலையைக் குறிக்கும், இது திருப்புமுனை மற்றும் ஜார்ஜியாவிலிருந்து ஆம்போராவின் பாதாள அறைக்குள் அறிமுகப்படுத்தப்படும் வரை, அதன் ஒயின்களின் பெயர் . திராட்சைத் தோட்டம், இருபது ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக எந்த செயற்கைப் பொருட்களும் தடைசெய்யப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டத்தில் கவனமாக வேலை செய்ததன் விளைவாக, காலப்போக்கில் எந்த தொழில்நுட்பமும் இல்லாமல், இயற்கையாகவே எந்த தொழில்நுட்பமும் இல்லாமல் போய்விட்டது. முப்பது ஹெக்டேர்களுக்கு மேல் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்கள், அவற்றில் பெரும்பாலானவை, கோரிசியா மாகாணத்தில் உள்ள ஒஸ்லாவியா நகராட்சியின் பல்வேறு இடங்களில் அமைந்துள்ளன. கடல் மட்டத்திலிருந்து 150 முதல் 270 மீட்டர் வரை மாறுபடும் உயரத்தில், கொடிகள் உகந்த வெளிப்பாடுகளை அனுபவிக்கின்றன மற்றும் பொதுவாக சுண்ணாம்பு மற்றும் மார்லி மண்ணில் வளரும். திராட்சைத் தோட்டத்தில், ஒரு கடுமை மற்றும் ஒரு முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது அப்பகுதியின் மிகவும் பழமையான பிரபலமான நம்பிக்கைகள் மற்றும் மிகவும் தொலைதூர உள்ளூர் மரபுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, இது காலப்போக்கில் எல்லாவற்றையும் விட உண்மையானது என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. பாதாள அறையில், தோல்களில் நீண்ட மெசரேஷன்கள் மற்றும் மரத்தில் மிக நீண்ட முதிர்ச்சிகள் ஆகியவை திராட்சைகளை மட்டுமல்ல, முழு நிலப்பரப்பையும் மேம்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்ட ஒரு செயல்முறையின் இயற்கையான விளைவுகளாகும். ஆர்கானிக் அல்லது பயோடைனமிக் உடன் இணைக்கப்பட்ட எந்த வரையறைக்கும் அப்பால் செல்லும் திறன் கொண்ட தனித்துவமான ஒயின்கள் இப்படித்தான் பிறக்கின்றன. Ribolla Gialla முதல் "Breg Anfora" வரை, "Rosso Gravner" இலிருந்து "Rosso Breg" வரை, இருப்புக்கள் வரை, அனைத்தையும் வரையறுக்க ஒரே ஒரு வார்த்தையை நாம் தேர்வு செய்யலாம்: வெறுமனே எல்லையற்ற ஒயின்கள்.
டன் ரிம்பாவ் போர்செல்லானிக் VI Xarello Orangebi 2016 - ஸ்பெயின்
TON RIMBAU PORCELLANIC VI XARELLO ORANGEBI 2016 - SPAGNA
பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு டன், தனது திராட்சைத் தோட்டத்தில் பணிபுரிந்தபோது, திடீரென்று திசைதிருப்பப்பட்டதாக உணர்ந்தபோது இது தொடங்கியது; பயன்படுத்தப்பட்ட இரசாயனங்களின் நச்சு விளைவுகளால் பாதிக்கப்பட்ட அவர் எங்கிருக்கிறார் என்று அவருக்குத் தெரியவில்லை. அவரது உடனடி முடிவு என்னவென்றால், தனது திராட்சைத் தோட்டங்களில் செயற்கை பொருட்களை மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடாது. பெர்மாகல்ச்சரை நம்பி ரசாயன சிகிச்சை செய்து இப்போது பத்து வருடங்கள் ஆகிவிட்டன. வெட்டப்பட்ட புல் வரிசைகளுக்கு இடையில் விடப்படுகிறது, அதே போல் கத்தரித்து, இதனால் சூரியனின் கதிர்களில் இருந்து ஒரு பாதுகாப்பு அடுக்கை உருவாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் தேவையான மண்ணின் ஈரப்பதத்தை பராமரிக்கிறது. அது தண்ணீர் இல்லை; கடலில் இருந்து வரும் ஈரப்பதம் இதை கவனித்துக்கொள்கிறது. அதிக மழை பெய்யும் போது, அதிகப்படியான திரவங்கள், கற்றாழை படிகங்கள் மற்றும் நெட்டில் ஆகியவற்றை அகற்ற "குதிரை வால்" (Equisetum) மற்றும் "dama de nocturnum" (Cestrum nocturnum) பயன்படுத்தவும். காட்டு விலங்குகள், கம்பளிப்பூச்சிகள், சிலந்திகள் மற்றும் பறவைகளுக்கு இடையில் இயற்கை சமநிலையை பராமரிக்கும் வகையில் வாழ்க்கை அதன் திராட்சைத் தோட்டங்களை உருவாக்குகிறது. அவர் லாக்டிக் நொதித்தல், தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி, ரோஸ்மேரி மற்றும் வறட்சியான தைம் பயன்படுத்தி நோய்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறார், பெரிய பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் வண்ண இமைகள் வழியாக ஒளியைக் கடந்து செல்வதன் மூலம் செறிவூட்டப்பட்ட "ஒளிரும் நீர்" மூலம் காபி தண்ணீரை உருவாக்குகிறார். சூரிய ஒளியைப் பிரதிபலிக்கும் மற்றும் அவற்றின் நன்மையான நிறத்தை வெளிப்படுத்தும் பெரிய வண்ண பலூன்களைப் பயன்படுத்தி அவர் திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு குரோமோதெரபியைக் கொண்டு வந்தார். அறுவடையின் போது (கையேடு) இது சந்திர நாட்காட்டியைப் பின்பற்றுகிறது, குறைந்து வரும் நிலவு மற்றும் குறைந்த அலைகளில் சிறந்த தருணத்தை அடையாளம் கண்டு, அறுவடைக்கு காந்த கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்துகிறது. நொதித்தல் மற்றும் வயதானதற்கு அவர் பிரஞ்சு ஓக் பீப்பாய்கள் மற்றும் பீங்கான் முட்டைகளைப் பயன்படுத்துகிறார். தெளிவுபடுத்தாமல், வடிகட்டாமல், சல்பர் டை ஆக்சைடு சேர்க்காமல் பீங்கான் பாட்டில்களில் ஒளியின் வெளிப்பாட்டிலிருந்து பாதுகாக்கும் பாட்டில். பாட்டில்கள் நிலத்தடி பாதாள அறைகளில்-தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட தொட்டிகளில் சேமிக்கப்பட்டு, அவை விற்கப்படும் வரை கறி மற்றும் ஹார்ட்மேன் கோடுகளிலிருந்து (எதிர்மறை புவி காந்த புள்ளிகள்) தொலைவில் சேமிக்கப்படும். மதுவின் சுவையை வண்ணம் பாதிக்கிறது என்பதை டன் கவனித்தார், மேலும் "நடுநிலை" கண்ணாடிகளை "வண்ண ஒளியில் குளித்த" கண்ணாடிகளுடன் ஒப்பிடுவதன் மூலம் இதை நிரூபித்தார். பசை பயன்படுத்தாமல் பன்முகத்தன்மை கொண்ட டன் கட்டப்பட்ட மர பெட்டிகளில் தொகுக்கப்பட்ட Xarel-lo மற்றும் Macabeu திராட்சைகளில் இருந்து பிரகாசிக்கும் மற்றும் இன்னும் மந்திர ஒயின்கள் பற்றி பேசுகிறோம்.
டன் ரிம்பாவ் போர்செல்லானிக் VI மக்காபியூ 2017 - ஸ்பெயின்
TON RIMBAU PORCELLANIC VI MACABEU 2017 - SPAGNA
பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு டன், தனது திராட்சைத் தோட்டத்தில் பணிபுரிந்தபோது, திடீரென்று திசைதிருப்பப்பட்டதாக உணர்ந்தபோது இது தொடங்கியது; பயன்படுத்தப்பட்ட இரசாயனங்களின் நச்சு விளைவுகளால் பாதிக்கப்பட்ட அவர் எங்கிருக்கிறார் என்று அவருக்குத் தெரியவில்லை. அவரது உடனடி முடிவு என்னவென்றால், தனது திராட்சைத் தோட்டங்களில் செயற்கை பொருட்களை மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடாது. பெர்மாகல்ச்சரை நம்பி ரசாயன சிகிச்சை செய்து இப்போது பத்து வருடங்கள் ஆகிவிட்டன. வெட்டப்பட்ட புல் வரிசைகளுக்கு இடையில் விடப்படுகிறது, அதே போல் கத்தரித்து, இதனால் சூரியனின் கதிர்களில் இருந்து ஒரு பாதுகாப்பு அடுக்கை உருவாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் தேவையான மண்ணின் ஈரப்பதத்தை பராமரிக்கிறது. அது தண்ணீர் இல்லை; கடலில் இருந்து வரும் ஈரப்பதம் இதை கவனித்துக்கொள்கிறது. அதிக மழை பெய்யும் போது, அதிகப்படியான திரவங்கள், கற்றாழை படிகங்கள் மற்றும் நெட்டில் ஆகியவற்றை அகற்ற "குதிரை வால்" (Equisetum) மற்றும் "dama de nocturnum" (Cestrum nocturnum) பயன்படுத்தவும். காட்டு விலங்குகள், கம்பளிப்பூச்சிகள், சிலந்திகள் மற்றும் பறவைகளுக்கு இடையில் இயற்கை சமநிலையை பராமரிக்கும் வகையில் வாழ்க்கை அதன் திராட்சைத் தோட்டங்களை உருவாக்குகிறது. அவர் லாக்டிக் நொதித்தல், தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி, ரோஸ்மேரி மற்றும் வறட்சியான தைம் பயன்படுத்தி நோய்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறார், பெரிய பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் வண்ண இமைகள் வழியாக ஒளியைக் கடந்து செல்வதன் மூலம் செறிவூட்டப்பட்ட "ஒளிரும் நீர்" மூலம் காபி தண்ணீரை உருவாக்குகிறார். சூரிய ஒளியைப் பிரதிபலிக்கும் மற்றும் அவற்றின் நன்மையான நிறத்தை வெளிப்படுத்தும் பெரிய வண்ண பலூன்களைப் பயன்படுத்தி அவர் திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு குரோமோதெரபியைக் கொண்டு வந்தார். அறுவடையின் போது (கையேடு) இது சந்திர நாட்காட்டியைப் பின்பற்றுகிறது, குறைந்து வரும் நிலவு மற்றும் குறைந்த அலைகளில் சிறந்த தருணத்தை அடையாளம் கண்டு, அறுவடைக்கு காந்த கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்துகிறது. நொதித்தல் மற்றும் வயதானதற்கு அவர் பிரஞ்சு ஓக் பீப்பாய்கள் மற்றும் பீங்கான் முட்டைகளைப் பயன்படுத்துகிறார். தெளிவுபடுத்தாமல், வடிகட்டாமல், சல்பர் டை ஆக்சைடு சேர்க்காமல் பீங்கான் பாட்டில்களில் ஒளியின் வெளிப்பாட்டிலிருந்து பாதுகாக்கும் பாட்டில். பாட்டில்கள் நிலத்தடி பாதாள அறைகளில்-தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட தொட்டிகளில் சேமிக்கப்பட்டு, அவை விற்கப்படும் வரை கறி மற்றும் ஹார்ட்மேன் கோடுகளிலிருந்து (எதிர்மறை புவி காந்த புள்ளிகள்) தொலைவில் சேமிக்கப்படும். மதுவின் சுவையை வண்ணம் பாதிக்கிறது என்பதை டன் கவனித்தார், மேலும் "நடுநிலை" கண்ணாடிகளை "வண்ண ஒளியில் குளித்த" கண்ணாடிகளுடன் ஒப்பிடுவதன் மூலம் இதை நிரூபித்தார். பசை பயன்படுத்தாமல் பன்முகத்தன்மை கொண்ட டன் கட்டப்பட்ட மர பெட்டிகளில் தொகுக்கப்பட்ட Xarel-lo மற்றும் Macabeu திராட்சைகளில் இருந்து பிரகாசிக்கும் மற்றும் இன்னும் மந்திர ஒயின்கள் பற்றி பேசுகிறோம்.
MÂCON CRUZILLE BLANC CUVÉE ARAGONITE 2021 - க்ளோஸ் டெஸ் விக்னஸ் டு மேனெஸ் - ஜூலியன் கில்லட் - 12.5% - பிரான்ஸ்
MÂCON CRUZILLE BLANC CUVÉE ARAGONITE 2021 - CLOS DES VIGNES DU MAYNES - JULIEN GUILLOT - 12,5% - FRANCE
களிமண்-சுண்ணாம்பு மண்ணில் தூய்மையில் சார்டோன்னே. உள்நாட்டு ஈஸ்ட்களுடன் 600லி பீப்பாய்களில் நொதித்தல். வடிகட்டப்படாதது. 1952 ஆம் ஆண்டு முதல், ஜூலியன் கில்லட்டின் குடும்பம் நிலம் மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு முழு மரியாதை அளிக்கும் திட்டத்தில் க்ளோஸை வழிநடத்தி வருகிறது. 1998 ஆம் ஆண்டு முதல் சான்றளிக்கப்பட்ட பயோ, க்ரூசில்-மேக்கனில், க்ளோஸ் டெஸ் விக்னஸ் டு மேனெஸ் அசாதாரண அடையாளம் மற்றும் பிராந்தியத்தன்மை கொண்ட ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது.
எட்னா பியான்கோ 2019 - பால்மெண்டோ கேசெல்லே - ஐ விக்னேரி - சுப்பீரியர் டாக் 12% - சிசிலி (இத்தாலி)
ETNA BIANCO 2019 - PALMENTO CASELLE - I VIGNERI - SUPERIORE DOC 12 % - SICILIA ( ITALY )
இந்த சிறிய பார்சலின் 100% Carricante கொடியானது 20 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான செயல்பாட்டில் சால்வோ ஃபோட்டியால் செய்யப்பட்ட கவனமான வெகுஜன வைட்டிகல்ச்சுரல் தேர்வின் விளைவாகும். திராட்சைத் தோட்டம் முழுவதுமாக "மாக்லியுலி" என்ற பண்டைய எட்னா நுட்பத்துடன் நடப்பட்டது: நேரடி உற்பத்தி, அமெரிக்க கொடிகளில் (ஒட்டுக்கள்) ஒட்டாமல். திராட்சைத் தோட்டத்தின் சாகுபடி இயற்கை பொருட்களைப் பயன்படுத்தி கைமுறையாக செய்யப்படுகிறது. ஒயின் தயாரிப்பில் பயோடெக்னாலஜி பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. சந்திரனின் கட்டங்களுக்கு ஏற்ப ரேக்கிங் மற்றும் பாட்டில்கள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. அனைத்து பாட்டில்களும் எண்ணிடப்பட்டு, பிரதான லேபிளில் எண்ணைக் காட்டுகின்றன. எரிமலை, மணல் நிறைந்த மண், ரிப்பிடு (லப்பிலி மற்றும் வெடிக்கும் எரிமலை பியூமிஸ்). அடி மூலக்கூறு கணிசமான பகுதி விரிவாக்கத்தின் எரிமலை அடுக்குகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, முக்கியமாக "அப்பர் டஃப்ஸ் மற்றும் லஹார்ஸ்" வெளிப்படுகிறது, கரடுமுரடான அடுக்கு நுண்ணிய மஞ்சள் டஃப்கள் சில நேரங்களில் தாவர எச்சங்களுடன் சேர்க்கப்படுகின்றன, சிவப்பு-பழுப்பு லஹார்ஸ் மோசமாக சிமென்ட் செய்யப்பட்டவை. (Monginello Antico) மற்றும் “Lavas மற்றும் pyroclastites that delimit to degraded surface morphology” (Monginello Antico-Mongibello Recente). எளிதில் சிதைக்கக்கூடிய டஃப் அடி மூலக்கூறின் ஆதிக்கத்தால் விரும்பப்படும் பெடோஜெனடிக் செயல்முறைகள், சிறிய எலும்புக்கூட்டுடன் நடுத்தர ஆழமான மண்ணை உருவாக்கியுள்ளன.மூக்கில், பழங்கள், சிட்ரஸ், பாதாம், தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி ஆகியவற்றின் புதிய நறுமணம். புத்துணர்ச்சி, நேர்த்தி மற்றும் சுவைக்கு ஒரு அற்புதமான ஒயின்.
கண்ணாடியில் ஒரு பிரகாசமான அம்பர் மஞ்சள் நிறத்தில், இது ஒரு நறுமண பூச்செடியில் வாசனை பரிசோதனைக்கு தன்னை அளிக்கிறது, இதில் லேசான பழ டோன்களுடன் கூடிய நறுமண மூலிகைகளின் குறிப்புகள் தனித்து நிற்கின்றன. VIDEOEST தயாரிப்பு நிறுவனத்தின் உரிமையாளரும் இயக்குநருமான ஜியாம்பாலோ பென்கோ சொல்வது போல், “ஒரு சிறந்த கலைப்படைப்பு எப்போதும் ஒரு சிறந்த கலைஞரால் உருவாக்கப்படுவதில்லை. டாமிஜானின் விஷயத்தில், ஒரு சிறந்த மது என்பது ஒரு சிறந்த நபர் மற்றும் அவரது முழு குடும்பத்தின் வேலை." தனித்துவமான ஒயின்கள், கண்டிப்பாக கரிம திராட்சை வளர்ப்பின் விளைவாக, தாவரங்களின் சமநிலை மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் கவனம் செலுத்துகின்றன.நவீன சுத்திகரிப்பு நடைமுறைகளைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஆனால் மாஸ்டர் ஜோஸ்கோ கிராவ்னரிடமிருந்து இயற்கையான ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்களை மட்டுமே கற்றுக்கொண்டார். ஃப்ரியூலியன் ஒயின் பற்றிய உண்மையான குறிப்பு. மற்றும் மட்டுமல்ல.
விலை427,00 €
நோட்பேடில் சேர்க்கப்பட்டது
இயற்கை, பயோடினமிக் மற்றும் கன்வென்ஷனல் ரெட் ஒயின்களின் பட்டியல் (70)
TAI ROSSO - VIRGILIO VIGNATO - IGP 2021 - 12% - GAMBELLARA VICENZA - VENETO ( ITALIA )
Virgilio Vignato ஒயின் ஆலையில் இருந்து Tai Rosso Veneto IGT ஆனது களிமண் மற்றும் டஃபேசியஸ் மண்ணில் தை ரோஸ்ஸோ திராட்சை எஃகில் வைனிஃபை செய்யப்பட்டது. கண்ணுக்கு சிவப்பு ரூபி, பழங்கள் மற்றும் மலர் வாசனைகள் மூக்கில் தனித்து நிற்கின்றன, நடுத்தர உடல் பருமன் மற்றும் நல்ல புத்துணர்ச்சியுடன், மென்மையான டானின்களால் வகைப்படுத்தப்படும்.
நிலம் - மாசா திராட்சைத் தோட்டங்கள் - 2021 - பார்பெரா மற்றும் நேட்டிவ் வைன்ஸ் - 13% - பீட்மாண்ட் (இத்தாலி)
TERRA - VIGNETI MASSA - 2021 - BARBERA E VITIGNI AUTOCTONI - 13% - PIEMONTE ( ITALIA )
கண்ணாடியில் புத்திசாலித்தனமான ரூபி சிவப்பு நிறம். இது ஆரம்பத்தில் சிறிய சிவப்பு பழங்களை நினைவுபடுத்தும் மூக்கு குறிப்புகளை அளிக்கிறது, அதில் மலர் நுணுக்கங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, இறுதியாக மிகவும் லேசான காரமான மற்றும் மென்மையான மண் குறிப்பால் முடிக்கப்படுகின்றன. வாயில், குடிப்பழக்கம் அதன் வலுவான புள்ளியாகும், இது ஒரு இனிமையான புத்துணர்ச்சியால் ஆதரிக்கப்படுகிறது. நல்ல விடாமுயற்சி. வால்டர் மாஸாவுக்கு அங்கீகரிக்கப்பட வேண்டிய மறுக்கமுடியாத தகுதிகளில் ஒன்று திமோராசோவை புத்துயிர் பெற்றது என்றால், மற்றொன்று டோர்டோனா பகுதியின் அனைத்து பழமையான பூர்வீக கொடிகளுக்கும் மீண்டும் கௌரவத்தை வழங்கியது. இதன் விளைவாக, இந்த விஷயத்தில், இளம், இனிமையான மற்றும் குடிக்கக்கூடிய, மென்மையான மற்றும் புதிய ஒயின் மூலம் வழங்கப்படுகிறது. "டெர்ரா" ரெட் ஒயின் ஒரு சிறந்த தினசரி ஒயின் என வரையறுக்கப்படுகிறது, இது ஒரு எளிய மற்றும் உன்னதமான பாணியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பழத்தின் தனித்தன்மையையும் பிரதேசத்தின் முக்கிய அம்சங்களையும் மேம்படுத்துகிறது. ஒரு எளிய ஒயின், ஆனால் அதே நேரத்தில் எல்லாவற்றிலும் மிக உயர்ந்த தர அளவுகோல்களை சந்திக்கிறது. முயற்சி செய்ய வேண்டிய சிவப்பு இது.
திராட்சை பழுத்த தன்மை மற்றும் பருவகாலப் போக்கின் அடிப்படையில் நமது உணர்திறன் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் பொருத்தமானதாகக் கருதும் போது அறுவடை செய்யப்படுகிறது. பாதாள அறையில் செயலாக்கம் டீ-ஸ்டெம்மிங் மற்றும் தன்னிச்சையாக நிகழும் நொதித்தல் தொடக்கத்தை உள்ளடக்கியது. சர்க்கரை நொதித்தல் முடிந்ததும், அது அழுத்தப்பட்டு, சுமார் 24/36 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு கடுமையான லீஸ் அகற்றப்படும். இந்த முதல் தெளிவுபடுத்தலுக்குப் பிறகு, மற்றவர்கள் நுண்ணிய லீஸின் வாசனை மற்றும் சுவையான பரிணாமத்தின் படி பின்பற்றுகிறார்கள். வழக்கமாக அறுவடை முடிந்த 18 மாதங்களுக்குப் பிறகு நடக்கும் பாட்டில்களுக்கு முந்தைய இறுதித் தெளிவு.
நெவியோ ஸ்கலாவின் "999" என்பது யூபனியன் ஹில்ஸிலிருந்து ஒரு சிவப்பு ஒயின் ஆகும், இது கபெர்னெட் ஃபிராங்க் மற்றும் மெர்லோட்டை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு போர்டியாக் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முக்கியமாக கான்கிரீட்டில், இது ஒரு மென்மையான, புதிய மற்றும் நேரடி சிப்பைக் கொடுக்கிறது, இது ஒரு தீவிரமான மற்றும் மதிப்புமிக்க டானிக் அமைப்பு மற்றும் களைகளின் குறிப்புகள், பச்சை மிளகு, பெர்ரி மற்றும் மென்மையான காரமான குறிப்புகள் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படும் ஒரு இனிமையான நறுமண சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது. கைவினைஞர் ஒயின், ஒரு காலத்தில் இருந்ததைப் போலவே தயாரிக்கப்பட்டது
கோட்ஸ் டு ரோன் லெஸ் ஆலிவியர்ஸ் - லெஸ் விக்னரோன்ஸ் டி எஸ்டெசர்குஸ் - 14.5% கிரெனேச், சின்சால்ட், கரிக்னன், சிரா 2020 - ஆக்ஸிடேனியா (பிரான்ஸ்)
COTES DU RHONE LES OLIVIERS - LES VIGNERONS D'ESTEZARGUES - 14,5% Grenache, Cinsault, Carignan, Syrah 2020 - OCCITANIA ( FRANCIA )
முற்றிலும் தண்டு நீக்கப்பட்டு நொறுக்கப்பட்ட திராட்சை, கான்கிரீட்டில் சுமார் 15 நாட்களுக்கு நொதித்தல் மற்றும் 8-15 மாதங்களுக்கு தொட்டிகளில் முதிர்ச்சியடையும். அதிக சிக்கலான தன்மைக்காக வடிகட்டுதல் இல்லாமல் மது பாட்டில். "லெஸ் ஆலிவியர்ஸ்" என்பது திராட்சை பயிரிடப்படும் இடத்திற்கு அருகிலுள்ள பாண்ட் டு கார்டுக்கு அருகில் உள்ள பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான ஆலிவ் மரங்கள் (ஒரு மில்லினியம் உட்பட). பழுத்த சிவப்பு / கருமையான பழங்களின் நறுமணம் மற்றும் கேரிக் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றின் சிறப்பியல்பு குறிப்புகளை ஒயின் வெளியிடுகிறது. வெல்வெட்டி டானின்கள் மற்றும் பழக் கலவையுடன் வாயில் நல்ல மென்மை, புகையிலை மற்றும் தோல் குறிப்புகள் மற்றும் சைரா அமிலத்தன்மை மற்றும் சிறிது காரமான கருப்பட்டி பழம்.
Chianti Colli Fiorentini "Montebetti" என்பது Podere Gualandi க்கான கனவு நனவாகும்: மிக உயர்ந்த தரமான தயாரிப்புகளைப் பெற, முடிந்தவரை குறைவாக தலையிட்டு இயற்கையை அதன் போக்கில் செல்ல அனுமதித்தது. இந்த சிவப்பு நிறத்தில், மிகவும் இனிமையான நல்லிணக்கத்துடன், டஸ்கன் பிரதேசத்தின் அனைத்து நம்பகத்தன்மையும் கண்டறியப்பட்டது மற்றும் கரிம தத்துவத்தின் பொதுவான குணாதிசயங்கள் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன.ரூபி சிவப்பு நிறம் கார்னெட் பிரதிபலிப்புகளுடன். மூக்கு தீவிரமானது; சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் வயலட்டுகளின் குறிப்புகள் காரமான குறிப்புகளுடன் வேறுபடுகின்றன. அண்ணத்தில் இது ஒரு நிலையான புத்துணர்ச்சியால் ஆதரிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஒரு நல்ல டானிக் அமைப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. சமச்சீரானது.போடெரே குவாலண்டி, புளோரன்ஸ் அருகே 13,000க்கும் அதிகமான மக்கள் வசிக்கும் மாண்டெஸ்பெர்டோலியில் அமைந்துள்ளது. கைடோ குவாலாண்டி, ஒயின் தயாரிப்பாளர்-தொல்பொருள் ஆய்வாளர், தனது பணி, ஆர்வம் மற்றும் மது மீதான நிபந்தனையற்ற அன்பை வெளிப்படுத்துகிறார். சான்றளிக்கப்பட்ட கரிம முறைகளின் உதவியுடன், குறைந்தபட்ச செயலாக்கத் தத்துவத்தைப் பின்பற்றி, கைடோ, தொல்லியல் துறைக்கான போக்குவரத்தை மதுபானத்துடன் இணைத்து, டோண்டா இலை போன்ற மறக்கப்பட்ட மற்றும் அழிந்து வரும் பூர்வீக கொடிகளை மீட்டெடுப்பதில் ஆரம்பத்தில் இருந்து அர்ப்பணிப்புடன் ஈடுபட்டுள்ளார். எட்ருஸ்கன் மற்றும் ரோமன் காலங்களிலிருந்து திராட்சை அறுவடை மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் முறைகள்.
SANTA CATERINA - CANAIOLO E CILIEGIOLO - 13% - LIGURIA ( ITALY )
Santa Caterina di Sarzana ஒயின் தயாரிக்கும் இந்த தூய்மையான மற்றும் பழங்கள் நிறைந்த சிவப்பு ஒயின் உள்ளூர் திராட்சைகளின் கலவையிலிருந்து பெறப்படுகிறது, இது வண்டல் மற்றும் பாறை மண்ணில் அமைந்துள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது. பயோடைனமிக்ஸ் கொள்கைகளின்படி சாகுபடி நடைபெறுகிறது மற்றும் பாதாள அறையில் உள்ள தலையீடுகள் குறைந்தபட்சம் தேவையான அளவிற்கு குறைக்கப்படுகின்றன, பிரதேசம் மற்றும் திராட்சைகள் அவற்றின் சிறந்த ரோசோ ரூபினோவில் தங்களை வெளிப்படுத்த அனுமதிக்கின்றன. மூக்கில் சிவப்பு பழங்களின் தீவிர நறுமணம், மூலிகை குறிப்புகள், மசாலாப் பொருட்களின் தொடுதல்; அண்ணத்தில் அது தீர்க்கமான, சீரான, தற்போதைய ஆனால் ஒருங்கிணைந்த டானின்கள் மற்றும் ஒரு இனிமையான பழம் நிலைத்தன்மையுடன் உள்ளது.
MONTEPULCIANO D'ABRUZZO - TORRE DEI BEATI - DOC 2020 - 13% - ABRUZZO ( ITALIA )
இது எங்கள் நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்பட்ட முதல் ஒயின் ஆகும், முதுமை: ஓக் பீப்பாய்கள், முக்கியமாக ஃபிரெஞ்ச் இரண்டாவது பத்தியில் பாரிக்ஸ், 15-18 மாதங்கள். வயலட் பிரதிபலிப்புகளுடன் கூடிய ரூபி சிவப்பு, நல்ல அடர்த்தி, வழக்கமான மற்றும் நேர்த்தியான மூக்கு. சுத்தமாகவும் நன்கு வெளிப்படுத்தப்பட்ட பழங்கள், பழைய திராட்சைத் தோட்டத்தின் அசல் பண்புகளிலிருந்தும், மரத்தில் உள்ள ஆக்கிரமிப்பு இல்லாத முதுமையிலிருந்தும் ஒரு பகுதியாக காரமான தன்மையுடன் சிறிது அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. சீரான அமைப்பு ஒயின் ஒரு நல்ல வட்டத்தன்மையை அளிக்கிறது, நன்கு வளர்ந்த டானின்களின் இருப்புடன் சமநிலையில், இயற்கையான உப்புத்தன்மை மற்றும் லேசான அமிலத்தன்மையுடன் சேர்ந்து, நேர்த்தியான நிலைத்தன்மையுடன் முடிவடைகிறது. வறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி, சிஃப் மற்றும் பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, செம்மறி சறுக்கு போன்ற எளிய பாரம்பரிய இறைச்சி தயாரிப்புகளுடன் இது நன்றாக செல்கிறது. எங்கள் பிரதேசத்தின் Montepulciano ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் தனிப்பட்ட விளக்கம், அது லோரெட்டோ Aprutino திராட்சைத் தோட்டம் முழுவதும் மேற்கொள்ளப்பட்ட தேர்வு அட்டவணையில் மேலும் வரிசைப்படுத்துதல் தொடர்ந்து, தரப்படுத்தப்பட்ட சேகரிப்புகள் பெறப்பட்டது. மரத்தை முதிர்ச்சியடையச் செய்வதன் மூலம், ஸ்திரத்தன்மையின் இயற்கையான சாதனையை எளிதாக்குதல், பழத்தின் தூய்மையைப் பராமரித்தல் மற்றும் விவேகமான மற்றும் சீரான காரமான பங்களிப்புடன் அதை முடிக்க வேண்டும். நிறுவனத்தின் பெயர் 1400 களின் ஒரு பெரிய ஓவியத்தின் விவரத்திலிருந்து பெறப்பட்டது. இது பியானோவில் உள்ள எஸ். மரியாவின் உள்ளூர் தேவாலயத்தில் அமைந்துள்ளது. கடைசித் தீர்ப்பின் விலைமதிப்பற்ற பிரதிநிதித்துவத்தில், "ஆசீர்வதிக்கப்பட்டவர்களின் கோபுரம்" இறுதி இலக்கைக் குறிக்கிறது, பெரும் முயற்சிகள் மற்றும் கடினமான சோதனைகள் மூலம், மரணத்திற்குப் பிந்தைய வாழ்க்கைக்குச் சென்ற ஆன்மாக்கள் முனைகின்றன. இந்த உவமை எங்கள் வணிகத்தின் ஊக்கமளிக்கும் கொள்கையை பிரதிபலிக்கிறது, இது திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் பாதாள அறைகளில் மிகவும் கவனமாக தேர்வு செய்வதன் மூலம் வெளிப்படுத்தும் விருப்பத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது, லோரெட்டோ அப்ருடினோவின் குறிப்பாக பொருத்தமான பகுதியில் நாம் வளர்க்கும் நாட்டுப்புற கொடிகளில் சிறந்தது. . எங்கள் குடும்பம் நடத்தும் நிறுவனம் 1999 இல் நிறுவப்பட்டது, பல ஆண்டுகளாக எங்கள் தந்தை ரோக்கோவால் பயிரிடப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டத்தை நாங்கள் கையகப்படுத்த முடிவு செய்தபோது, ஒயின் தரத்தை அதன் உண்மையான தன்மையிலிருந்து பிரிக்க இயலாது என்று நம்பினோம், நாங்கள் உடனடியாக திராட்சைத் தோட்டத்தை மாற்றுகிறோம். ஆர்கானிக் முறைக்கு, எங்கள் முதல் பாட்டில் 2000 இல். திராட்சைத் தோட்டத்தின் மையத்தில் உள்ள பழைய கிராமப்புற வீட்டின் தரை தளத்தில் அமைந்துள்ள முதல் உற்பத்தி மையத்தில், ஒயின்களின் வயதான ஒரு பீப்பாய் பாதாள அறை மற்றும் ஒரு புதிய உற்பத்தி பாதாள அறை பின்னர் சேர்க்கப்பட்டது. அதே நேரத்தில், புதிய பெகோரினோ மற்றும் ட்ரெபியானோ திராட்சைத் தோட்டங்களால் சூழப்பட்ட மான்டெபுல்சியானோவின் கருப்பொருளில் குறிப்பிடத்தக்க மாறுபாடுகளைப் படிப்பதன் மூலம் எங்கள் தயாரிப்புகளின் வரம்பு விரிவடைகிறது. நாங்கள் எங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களில் விளையும் திராட்சைகளை மட்டுமே வினிஃபை செய்கிறோம். பாதாள அறை, இருபது கிலோ எடையுள்ள பெட்டிகளில் படிப்படியாக அறுவடை செய்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட திராட்சை, திராட்சைத் தோட்டத்தின் மையத்தில் உள்ள பழைய புதுப்பிக்கப்பட்ட பண்ணை வீட்டில் அமைந்துள்ள பாதாள அறைக்கு உடனடியாக எடுத்துச் செல்லப்பட்டு, செயலாக்கத்திற்கு முன், தேர்வு அட்டவணையில் மேலும் வரிசைப்படுத்தப்படும். சிறந்ததை மட்டும் தேர்ந்தெடுக்கவும். பாரம்பரியமாக மிகவும் பொருத்தமான இந்த பகுதியில் வளர்க்கப்படும் கொடிகளின் திறனை அதன் வகையைப் பொறுத்து அதிகபட்சமாக வெளிப்படுத்தும் வகையில், அனைத்து திராட்சைகளுக்கும் இந்த நடைமுறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாதாள அறையில், மிகவும் மேம்பட்ட தொழில்நுட்பம் பாரம்பரிய வினிஃபிகேஷன் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது தொடக்க திராட்சையின் உண்மையான தன்மையை மதிக்கிறது. திராட்சைத் தோட்டத்திலும் பாதாள அறையிலும் உள்ள கண்டிப்பான தேர்வுகள், கரிம நெறிமுறைகளுக்கு ஏற்ப, முற்றிலும் ஆரோக்கியமான திராட்சைகளை மட்டுமே உறுதிப்படுத்தவும், குறைந்தபட்ச பாதுகாப்புகளுடன் தரமான ஒயின் பெறவும் அனுமதிக்கின்றன, இது தரத்தின் நெறிமுறைகளுடன் சரியாக ஒத்துப்போகிறது.
திராட்சைத் தோட்டங்கள் 5 ஹெக்டேர் பரப்பளவில் ரெஜியானோ அப்பெனின்ஸின் அடிவாரத்தில் நடுத்தர அமைப்புடைய களிமண்-மணல் மண்ணில் குறைந்த ஆழத்தில் சரளைகள் உள்ளன. திராட்சை சாகுபடியில் பையோட் அமைப்பு மற்றும் நல்ல நடவு அடர்த்தி ஆகியவை ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகின்றன, இது ஒரு சிறந்த தாவர-உற்பத்தி சமநிலையை அடைய அனுமதிக்கிறது. திராட்சைத் தோட்டத்தின் நிர்வாகம் முழு நிலப்பரப்பிலும் செம்பு மற்றும் கந்தகத்தைப் பயன்படுத்தி கொடியின் பாதுகாப்பிற்காகவும், இயற்கையான கரிமப் பொருளை மட்டுமே உரமிடுவதற்கும் பயன்படுத்துகிறது. மட்டுப்படுத்தப்பட்ட விளைச்சல் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளை விலக்குவதால் பயனுள்ள நுண்ணுயிரிகளின் பெருக்கம், உயர்தர திராட்சைகளைப் பெற அனுமதிக்கிறது, சிறந்த வெளிப்பாடு மற்றும் புறநிலை உண்மைத்தன்மை மற்றும் இயல்பான தன்மை கொண்ட ஒயின்களுக்கு உயிர் கொடுப்பதற்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத நிபந்தனை. வடிகட்டப்படாத ஒயின் பாட்டில் சுத்திகரிப்பு 6-8 மாதங்கள் நிறம்: தீவிர சிவப்பு பூங்கொத்து: தீவிர மற்றும் சிக்கலான இரண்டாம் நொதித்தல் நறுமணம் சுவை: உலர்ந்த மற்றும் உலர்
வால்போலிசெல்லா 2011 இலிருந்து கிளாசிக் அமரோன் - டோமினி வெனெட்டி - டாக்ஜி 15% - பிடி 375 மிலி - ( வெனெட்டோ ) இத்தாலி
AMARONE classico della Valpolicella 2011 - DOMINI VENETI - DOCG 15% - BT 375 ml - ( VENETO ) ITALY
அமரோன் டெல்லா வால்போலிசெல்லா டாக் கிளாசிகோ என்பது எங்கள் நிறுவனத்தின் தத்துவத்தின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மிகவும் பிரதிநிதித்துவ தயாரிப்பு ஆகும், இது நேர்த்திக்கும் கட்டமைப்பிற்கும் இடையே உள்ள சமநிலையை வெளிப்படுத்துகிறது. வால்போலிசெல்லா கிளாசிகாவிலிருந்து திராட்சைகளில் இருந்து பெறப்பட்டது, பழ பாதாள அறையில் உலர்த்தப்பட்டது, இது மரத்தில் வயதானது. பாட்டில் . சமையலறையில் இது இறைச்சி மற்றும் வயதான பாலாடைக்கட்டிகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட மதிய உணவுகள் அல்லது இரவு உணவிற்கு உங்களின் கூட்டாளியாகும். அமரோன் டெல்லா வால்போலிசெல்லா டாக் கிளாசிகோ என்பது நேர்த்திக்கும் கட்டமைப்பிற்கும் இடையிலான சமநிலையின் முழுமையான வெளிப்பாடாகும். இது வால்போலிசெல்லா கிளாசிகாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் திராட்சைகளிலிருந்து, பழ பாதாள அறைகளில் உலர்த்தப்பட்டு, பெரிய ஓக் பீப்பாய்களில் குறைந்தபட்சம் 18 மாதங்கள் மற்றும் பின்னர் 6-8 மாதங்களுக்கு பாட்டிலில் வைக்கப்படுகிறது. ஒரு வார்த்தையில், இது ஒரு திருப்திகரமான ஒயின்: இது அதன் அடர்த்தியான மற்றும் கச்சிதமான கார்னெட் சிவப்பு நிறத்துடன் கண்ணை திருப்திப்படுத்துகிறது. கடுமையான பழ வாசனையுடன் வாசனை உணர்வை திருப்திப்படுத்துகிறது. மேலும் இது தீவிர சுவைகளை விரும்பும் அண்ணத்தை திருப்திப்படுத்துகிறது: 16°-18° C வெப்பநிலையில் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சி, விளையாட்டு மற்றும் வயதான சீஸ்களுடன் பரிமாறவும்.
2016 ஆம் ஆண்டு அறுவடையில் Chianti DOCG ஐ உற்பத்தி செய்யும் எண்ணம் தோன்றியது. உண்மையில், எங்கள் சிவப்பு ஒயின்கள் அனைத்தும் "தொழில்நுட்ப ரீதியாக" சியான்டி ஒயின்கள் என்றாலும், 70% க்கும் அதிகமான Sangiovese உடன், நாங்கள் எப்போதும் IGT Toscana Rosso என்ற மதிப்பை மட்டுமே பயன்படுத்த விரும்பினோம். . அதைத் தொடர்ந்து, டஸ்கனியின் அடையாளமான இந்த மதிப்பீட்டில் எங்கள் வாடிக்கையாளர்களில் சிலரின் ஆர்வத்திற்கு நன்றி, நாங்கள் எங்கள் சியான்டி பாணியை முற்றிலும் பாரம்பரியத்தை கடைபிடிக்க முன்மொழிந்தோம், எனவே சாங்கியோவ்ஸ் திராட்சை மற்றும் கனாயோலோ, மால்வாசியா நெரா மற்றும் போனமிகோ போன்ற பிற தன்னியக்க வகைகளிலிருந்து மட்டுமே. Chianti DOCG ஆனது "ரைமண்டோ" என்றழைக்கப்படும் பார்சலில் இருந்து வருகிறது, இது 2008 இல் மிகவும் இணக்கமான தாவர-உற்பத்தி சமநிலையுடன் நடப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்கள், இது எஸ்டேட்டின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து அற்புதமான வரலாற்று கட்டிடங்களின் தென்மேற்குப் பகுதியைச் சுற்றியுள்ளது.
Cóvolo - Vignale di Cecilia - Colli Euganei DOC - 2018 - 14% - VENETO ( ITALIA )
மெர்லோட் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் திராட்சையிலிருந்து சிவப்பு ஒயின். வினிஃபிகேட்டட் கான்கிரீட்டில் வின்னிஃபிகேஷன் மற்றும் வயதானது இந்த ஒயின் பழத்தை பாதுகாக்கிறது, இது உரிமையாளரின் விளக்க தத்துவத்தை சிறப்பாக பிரதிபலிக்கிறது: டெரோயர் ஒயின், எளிமையானது ஆனால் அதே நேரத்தில் உணர்ச்சிகள் நிறைந்தவை, இது யூகேனியன் ஹில்ஸ் எப்படி கொடுக்க வேண்டும் என்று தெரியும்.
BOUT D'ZAN MAS DE LIBIAN - 2021- Vin Demeter 13,5% - Côtes du Rhône - FRANCE
BOUT D'ZAN MAS DE LIBIAN - 2021- Vin Demeter 13,5% - Côtes du Rhône - FRANCE
BOUT D'ZAN MAS DE LIBIAN 2017 Cotes du Rhone BOUT D'ZAN - MAS DE LIBIAN Biodynamic 2017 செயின்ட் மார்செல் டி'ஆர்டெச்சில், ரோனின் வலது கரையில், ஆர்டெச் பள்ளத்தாக்குகளின் முடிவில், மாஸ் டி லிபியனுக்குச் சொந்தமானது 1670 ஆம் ஆண்டு முதல் திபோனுக்கு. பரம்பரை பரம்பரையாகக் கையளிக்கப்பட்ட ஒரு குடும்பத் தோட்டம், 25 ஹெக்டேர் கரிம வேளாண்மை எப்போதும் DEMETER ஆல் உயிரியக்கவியல் சான்றளிக்கப்பட்டது, மண் பூச்சிக்கொல்லிகள் அல்லது களைக்கொல்லிகளால் பாதிக்கப்படவில்லை. குதிரை இழுவையில் மண் வேலை. சூரியன் முத்தமிட்ட டெரோயர், மாஸ் டி லிபியன், உருட்டப்பட்ட கூழாங்கற்கள் மற்றும் பொதுவாக ரோன் சிவப்பு களிமண்ணின் நிலப்பரப்பில் கலப்பு ஒயின்களை (கிரெனேச், மௌர்வேட்ரே, சைரா, கூனோயிஸ், வக்கரேஸ் .....) உற்பத்தி செய்வதன் மூலம் அதன் தெற்கு பகுதிக்கு சொந்தமானது என்று கூறுகிறது. Bout d'zan 2017: இது ஒரு சிவப்பு ஒயின், இது பல ஆண்டுகளாக வைக்கப்படலாம், ஆனால் இப்போது (மிக எளிதாக) குடிக்கப்படுகிறது. அவர் நல்ல குணம் கொண்டவர், நல்ல சகவாசம் கொண்டவர், உல்லாசப் பயணத்தின் போது மகிழ்ச்சியாக இருப்பார், நண்பர்களுடன் உடனடி இரவு உணவில் மகிழ்ச்சியாக இருப்பார், மேலும் உல்லாசப் பயணத்தின் போது அவரது நல்ல நகைச்சுவை அல்லது இருப்பை இழக்க மாட்டார். மாமியாருடன் தீவிர உணவு.
CAHORS 2018 " CLOS SIGUIER " - ACC 13% - MALBEC E TANNAT - CAHORS ( FRANCE )
க்ளோஸ் சிகுயரின் கஹோர்ஸ் க்ளோஸ் சிகுயர் "கிளாசிக்" என்பது மால்பெக் மற்றும் டன்னட் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆழமான மற்றும் டானிக் சிவப்பு ஒயின் ஆகும். சுண்ணாம்பு மண்ணில் வளரும் 35 திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து வரும் பகுதியின் வழக்கமான திராட்சை. கைமுறை அறுவடை. தன்னிச்சையான நொதித்தல், 3 வாரங்களுக்கு மெசரேஷன் கொண்ட உள்நாட்டு ஈஸ்ட்களுடன் மட்டுமே எஃகில் முதுமை. வடிகட்டுதல் இல்லை, க்ளோஸ் சிகுயரின் காஹோர்ஸ் க்ளோஸ் சிகுயர் "கிளாசிக்" என்பது மால்பெக் மற்றும் டன்னட் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆழமான மற்றும் டானிக் சிவப்பு ஒயின் ஆகும். சுண்ணாம்பு மண்ணில் வளரும் 35 திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து வரும் பகுதியின் வழக்கமான திராட்சை. கைமுறை அறுவடை. தன்னிச்சையான நொதித்தல், 3 வாரங்களுக்கு மெசரேஷன் கொண்ட உள்நாட்டு ஈஸ்ட்களுடன் மட்டுமே எஃகில் முதுமை. வடிகட்டுதல் இல்லை.
வெளிர் ரூபி சிவப்பு நிறம். மூக்கில் வெள்ளைப் பூக்கள் மற்றும் சிறிய சிவப்பு பழங்கள், மோரெல்லோ செர்ரிகள், அண்ணத்தில் மெல்லிய மற்றும் தாதுக்கள் சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமண குறிப்புகள் உள்ளன.புதிய திராட்சைகள், அறுவடை செய்யப்பட்டவுடன், உடனடியாக கருவேல தொட்டிகளில் தன்னிச்சையான நொதித்தல் தொடங்கும். பாரம்பரிய முறை, வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு மட்டும் இருபத்தெட்டு டிகிரிக்கு மேல் இல்லை. மலோலாக்டிக் நொதித்தல் தன்னிச்சையாக நிகழும் ஆறு மாதங்களுக்கு ஓக் வாட்ஸில் சுத்திகரிக்கவும், பின்னர் வடிகட்டாமல் பாட்டில்களில் அடைக்கவும்.
Princic Modri Pinot Noir Goriska Brda உடன், ஒரு முதல் தர சிவப்பு ஒயின் படிக தெளிவான கண்ணாடிக்குள் வருகிறது. இது வெளிர் சிவப்பு மற்றும் அற்புதமான புத்திசாலித்தனமான நிறத்துடன் காட்சியளிக்கிறது. சிவப்பு ஒயின் கிளாஸில் ஊற்றப்பட்ட இந்த ஓல்ட் வேர்ல்ட் ரெட் ஒயின், கறுப்பு செர்ரியின் அற்புதமான சிக்கலான நறுமணத்தை அளிக்கிறது, இது பீப்பாய் வயதானால் கொண்டு வரப்படும் மேலும் பழ நுணுக்கங்களால் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. பிரின்சிக் மோட்ரி பினோட் நோயர் கோரிஸ்கா ப்ர்டா அற்புதமாக வறண்டது போல் ரசனையாளருக்கு காட்சியளிக்கிறது. இந்த சிவப்பு ஒயின் ஒருபோதும் கரடுமுரடானதாகவோ அல்லது அரிதாகவோ தோன்றாது, நீங்கள் ஒரு ஒயினிலிருந்து எதிர்பார்க்கலாம். நாக்கில், இந்த நன்கு சமநிலையான சிவப்பு ஒயின் நம்பமுடியாத இறைச்சி மற்றும் மென்மையான அமைப்புடன் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. ஸ்லோவேனியாவில் இருந்து இந்த சிவப்பு ஒயின் இறுதியானது, இன்னும் துல்லியமாக ப்ராடாவிலிருந்து, இறுதியாக அழகான எதிரொலியுடன் சமாதானப்படுத்துகிறது. பூச்சு மணற்கல் ஆதிக்கம் செலுத்தும் மண்ணில் இருந்து கனிம குறிப்புகளுடன் சேர்ந்துள்ளது.ஸ்லோவேனியாவில் இருந்து சமச்சீர் மோட்ரி பினோட் நோயர் கோரிஸ்கா ப்ர்டாவிற்கு அடிப்படையானது பினோட் நொயர் திராட்சை வகையின் திராட்சை ஆகும். திராட்சை ஸ்லோவேனியாவில் உகந்த நிலையில் வளரும். இங்கே கொடிகள் தங்கள் வேர்களை மணற்கல் மண்ணில் ஆழமாக மூழ்கடிக்கும். கைமுறையாக அறுவடை செய்த பிறகு, திராட்சை உடனடியாக பாதாள அறைக்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகிறது. இங்கே அவை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு அழுத்தப்படுகின்றன. கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலையில் துருப்பிடிக்காத எஃகு மற்றும் பெரிய மரத்தாலான தொட்டிகளில் நொதித்தல் பின்பற்றப்படுகிறது. நொதித்தல் பிறகு, Modri Pinot Noir Goriska Brda 6 மாதங்களுக்கு நன்றாக லீஸில் மேலும் ஒத்திசைக்க முடியும்.
COTEAUX DE L'ARDECHE SYRAH - DOMAINE DE VIGNEAX - 12.5% of 2020 - RHONE - (FRANCE)
COTEAUX DE L'ARDECHE SYRAH - DOMAINE DE VIGNEAUX - 12,5 % del 2020 - RHONE - ( FRANCIA )
எஃகில் வினிஃபைட் செய்யப்பட்டது. வயலட் பிரதிபலிப்புகள் பழுத்த கேசிஸ் மற்றும் தரையில் மிளகு குறிப்புகளுக்கு திறந்திருக்கும். புதிய மற்றும் குடிக்கக்கூடியது.
Cascina Tavijn இன் "Ottavio" சிவப்பு ஒயின் Mezzena திராட்சைத் தோட்டத்தில் இருந்து Grignolino திராட்சை இருந்து வருகிறது; நொதித்தல் தன்னிச்சையானது, பூர்வீக ஈஸ்ட்கள் மட்டுமே, தோல்களில் மெசரேஷனுடன், ஒரு வாரம், எஃகு மற்றும் சிமென்ட் கொள்கலன்களில். சேர்க்கப்பட்ட கந்தகம் அல்லது வடிகட்டுதல்களைப் பயன்படுத்தாமல் பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகிறது, இது ஆச்சரியமான புத்துணர்ச்சி மற்றும் சிறந்த குடிப்பழக்கத்தின் ஒயின் ஆகும். ருசி குறிப்புகள் வெளிர் ரூபி சிவப்பு. மூக்கு சிவப்பு பழங்கள், மலர் குறிப்புகள் மற்றும் காரமான குறிப்புகள் மூலம் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. அண்ணத்தில் இது ஒரு இனிமையான புத்துணர்ச்சி, லேசான டானின்கள் மற்றும் நல்ல நிலைத்தன்மையை வெளிப்படுத்துகிறது.
Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Marselan, Merlot மற்றும் Cabernet திராட்சைகளின் கலவை. பூர்வீக ஈஸ்ட்களுடன் தன்னிச்சையான நொதித்தல். கண்ணாடியிழை தொட்டிகளில் வயதானது, பாட்டில்களில் வடிகட்டுதல் மற்றும் சல்பைட்டுகள் இல்லை அச்சுக்கலை: சிவப்பு திராட்சை: கிரெனேச், சிரா, கரிக்னன், மௌர்வேட்ரே, மார்செலன், மெர்லோட் மற்றும் கேபர்நெட். விண்டேஜ்: 2018 கொடிகளின் வயது: 30-40 ஆண்டுகள் நொதித்தல்: தன்னிச்சையான நொதித்தல் ஈஸ்ட்கள்: உள்நாட்டு வடிகட்டுதல்: வடிகட்டப்படாத முதுமை - கொள்கலன்கள்: கண்ணாடியிழை SO2: ஜீரோ சேர்க்கப்பட்ட சல்பைட்டுகள் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம்: 14% காரென்சென், மோர்க்ரான், கலப்பு மெர்லோட் மற்றும் கேபர்நெட். பூர்வீக ஈஸ்ட்களுடன் தன்னிச்சையான நொதித்தல். கண்ணாடியிழை தொட்டிகளில் வயதானது, வடிகட்டுதல் இல்லை மற்றும் பாட்டிலில் அடைக்கப்படும் போது சல்பைட்டுகள் சேர்க்கப்படவில்லை. சற்று நிதானமான மூக்கு. பழம் டானிசிட்டி மற்றும் புத்துணர்ச்சி, அனைத்து சிறிய கருப்பு பழங்கள் வகைப்படுத்தப்படும். திராட்சை வத்தல், ப்ளாக்பெர்ரி மற்றும் கேசிஸ் ஆகியவை நெயில் பாலிஷ், கேப்பர்கள் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் உணர்வுகளுடன் தனித்து நிற்கின்றன. டானின் நன்றாக இருக்கிறது, புத்துணர்ச்சியை வெட்டுகிறது, குடிப்பழக்கம் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. கான்கிரீட்டில் வினிஃபிகேஷன், கண்ணாடியிழையில் வயதானது. பூஜ்ஜியம் சேர்க்கப்பட்ட சல்பைட்டுகள்.
MASARI " COSTA NERA " PINOT NERO 2020 - VALLE D'AGNO IGT 13% - VENETO ( ITALY )
புத்திசாலித்தனமான ரூபி சிவப்பு நிறம், பெர்ரிகளின் குறிப்புகளுடன் கூடிய நேர்த்தியான மூக்கு, அவற்றில் காசிஸ் தனித்து நிற்கிறது. நேர்த்தியாகவும், மென்மையாகவும், வாயில் தாகமாகவும் இருக்கும்.அறுவடை கைமுறையாக பெட்டிகளில் செய்யப்படுகிறது. குறைந்தபட்சம் மூன்று வாரங்களுக்கு மரத்தாலான தொட்டிகளில் தன்னிச்சையான நொதித்தல். சிறிய ஓக் பீப்பாய்களில் 12 மாதங்கள் மற்றும் பாட்டிலில் 3 மாதங்கள் முதுமை. புத்திசாலித்தனமான ரூபி சிவப்பு நிறம், காட்டு பெர்ரிகளின் குறிப்புகளுடன் கூடிய நேர்த்தியான மூக்கு, அவற்றில் காசிஸ் தனித்து நிற்கிறது. வாயில் நேர்த்தியான, மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும்
LE COLLINE EN FLAMME - CÔTE ROANNAISE - ரோமன் பெயர் 2022 - DOMAIN DES POTHIERS 12.5% - பிரான்ஸ்
LE COLLINE EN FLAMME - CÔTE ROANNAISE - ROMAN PAIRE 2022 - DOMAINE DES POTHIERS 12,5% - FRANCIA
GAMAY 100% - Romain Paire ஆனது பிரெஞ்சு இதழான Revue du Vin de France மூலம் "ஆண்டின் கண்டுபிடிப்பு" என்று வரையறுக்கப்பட்டது, இந்த இளம் ஒயின் தயாரிப்பாளருக்கான குறிப்பிடத்தக்க அங்கீகாரம், அவர் ஈடுபடும் அளவிற்கு திறமையானவர், Domaine des Pothiers என்ற சிறிய நிறுவனம். கோட் ரோனைஸ், லோயர் பள்ளத்தாக்குக்கு அருகில். குடும்பம் 10 ஹெக்டேர் பயோடைனமிகல் முறையில் பயிரிடப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்களை நிர்வகிக்கிறது. நேர்மையான, பழம் மற்றும் சுவையாக அணுகக்கூடிய ஒயின்கள் ஒவ்வொரு கண்ணோட்டத்திலிருந்தும் டொமைனில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.அதன் நிறத்தில் இருந்து அது ஒரு மென்மையான ஒயின் என்பதை நாம் ஏற்கனவே புரிந்துகொள்கிறோம். அதன் அசாதாரண பழம் மற்றும் புதிய தன்மையுடன், La Colline en Flamme தூய இன்பத்தின் சிவப்பு. மூக்கு நன்றாகவும் துல்லியமாகவும் இருக்கிறது. இந்த அடர் திராட்சையின் மலர் குறிப்புகள் மற்றும் ஜூசி உணர்வு ஆகியவை வசீகரம், பழங்கள் மற்றும் இனிப்பு மசாலாப் பொருட்களால் நிறைந்த வாயை உற்சாகப்படுத்துகின்றன, அவை இணக்கமான டானின்களால் ஆதரிக்கப்படுகின்றன.
சிவப்பு செராஃபினி & விடோட்டோவிற்குப் பிறகு "பிகாயா" - 13.5% ஆவணம் - வெனிட்டோ 2017 (இத்தாலி)
" PHIGAIA " AFTER THE RED SERAFINI & VIDOTTO - 13,5% DOC - VENETO 2017 ( ITALIA )
இது ஆணி மீது லேசான கார்னெட் பளபளப்புடன் பெரிய பிரகாசத்தின் ரூபி சிவப்பு. முதல் மூக்கு கருப்பு செர்ரி, புளிப்பு செர்ரி, கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றின் பழ குறிப்புகளுடன் பணக்கார மற்றும் போதுமானது. பின்னர் அஃபிசினல் மூலிகைகள் மற்றும் வறுத்த மிளகு ஆகியவற்றின் நேர்த்தியான தாவர உணர்வுகள் உள்ளன. அதைத் தொடர்ந்து காபி, வெண்ணிலா காய்கள் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு மிளகு. வாயில் தாக்குதல் சிறந்த மற்றும் புதிய மற்றும் பழ குறிப்புகள், சுற்று டானின்கள் மற்றும் சிறந்த நேர்த்தியுடன் மென்மையானது, இது ஒரு சுவையான அடிப்படை மற்றும் சீரான ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம்; லைகோரைஸின் குறிப்புகளுடன் நீண்ட காரமான பூச்சு.
எங்கள் வால்போலிசெல்லா ரிபாசோ சூப்பிரியோர் அமரோன் மார்க்கின் குறிப்பிலிருந்து பிறந்தார். ஒரு விண்டேஜ் வால்போலிசெல்லா, இது அமரோன் போமேஸுடன் தொடர்பில் உள்ளது, இது இன்னும் சர்க்கரைகளால் நிறைந்துள்ளது, இது ஒரு புதிய நொதித்தல் தொடங்கும் திறன் கொண்டது. தோல்களில் உள்ள குறிப்பு, ரிபாசோ என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மெதுவான செயல்முறையாகும், இது மதுவின் கட்டமைப்பை வளமாக்குகிறது மற்றும் சிறப்பியல்பு வாடிவரும் குறிப்புகளை அளிக்கிறது. வியக்கத்தக்க கட்டமைப்பின் ஒரு வால்போலிசெல்லா, மூக்குக்கும் வாய்க்கும் இடையில் சரியாக சமநிலையானது, பழுத்த மற்றும் உலர்ந்த பழங்களின் லேசான குறிப்புகளை வெளிப்படுத்தும் திறன் கொண்டது, வயதான காலத்தில், அது இன்னும் விதிவிலக்கான மற்றும் நேர்த்தியான சிக்கலை அளிக்கிறது.
MARABINO " TERRE CALCAREE " - NERO D'AVOLA - 2021 - IGT 13% - SICILIA ( ITALIA )
உயிரியக்கவியல் விவசாயம், களைக்கொல்லிகள் இல்லாமல், இரசாயன மற்றும்/அல்லது செயற்கை சிகிச்சைகள் மற்றும்/அல்லது கருத்தரிப்புகள் இல்லாமல், பூச்சிக்கொல்லி சிகிச்சைகள் குறைந்த அளவு மைன் சல்ஃபர் மட்டுமே; பயோடைனமிக் தயாரிப்புகள், கத்தரித்தல் மற்றும் புற்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளின் பச்சை உரங்களுக்கு மட்டுமே உரமிடுதல். வினிஃபிகேஷன் தன்னிச்சையான நொதித்தல், எஃகு தொட்டிகளில் உள்ள தோலுடன் நீண்ட நெளிவு. எஃகு தொட்டிகளில் முதிர்வு. கொடிகள் வளர்க்கப்படும் மண்ணின் முக்கியத்துவமே மதுவின் பாணியையும் சுவையையும் தீர்மானிக்கிறது. பொருத்தமான பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் நல்ல வெளிப்பாடுகள் கொண்ட மண்ணில் மட்டுமே, ஒரு பிரதேசத்தின் அம்சங்களை அடையாளம் காண முடியும், விண்டேஜ் தாளத்தின் மூலம் மற்றும் தயாரிப்பாளரின் விளக்கத்தால் கட்டளையிடப்படும். இந்த ஒயின் கான்ட்ராடா போனிவினியின் சுண்ணாம்பு மண்ணின் சிறப்பியல்புகளை சொல்ல விரும்புகிறது. நீரோ டி அவோலா திராட்சையின் சிறந்த பார்சல்களின் தேர்வில் இருந்து பெறப்பட்ட ஒயின், வெள்ளை சுண்ணாம்பு மண்ணில் சிறந்த அமைப்பு மற்றும் பாறைகள் நிறைந்ததாக வளர்க்கப்படுகிறது. சுண்ணாம்பு நிலங்கள் மிகவும் நேர்த்தியான மற்றும் கனிம வாசனையுடன் ஒயின்களை வழங்குகின்றன, அவை அவற்றின் கலகலப்பான புத்துணர்ச்சி மற்றும் பழ நறுமணம் நிறைந்த சுவை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன. இந்த மதுவை சித்தரிக்க, எங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களின் பூமியின் நிறத்துடன் சுண்ணாம்பு மண்ணை அழகாக மாற்ற முடிவு செய்தோம். நான்கு இயற்கை கூறுகளில், பூமி நமது தோற்றத்தை அடையாளப்படுத்துகிறது, வாழ்க்கையை வரவேற்கிறது மற்றும் அதை வளர்க்கிறது.
Cantina Filippi's Rosso Roaron ஒரு லேசான, பழம் மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் சிவப்பு ஒயின். புத்துணர்ச்சி மற்றும் சுறுசுறுப்பு, அமைப்பு, உறைதல் மற்றும் மென்மையான டானிக் பிடியை விட்டுக்கொடுக்காத வெளிப்படையான மற்றும் எளிதில் குடிக்கும் மெர்லாட். நசுக்குதல், தோல்களில் 30 நாட்களுக்கு மெசரேஷன், தன்னிச்சையான நொதித்தல் மற்றும் துருப்பிடிக்காத எஃகு தொட்டிகளில் உள்ள நுண்ணிய லீஸில் வயதானது. எரிமலை மண் மற்றும் சுண்ணாம்பு.
MARABINO " TERRE ARGILLOSE " TERRE SICILIANE - NERO D'AVOLA - IGT 13% - SICILIA ( ITALIA )
பயோடைனமிக், களைக்கொல்லிகள் இல்லாமல், இரசாயன மற்றும்/அல்லது செயற்கை சிகிச்சைகள் மற்றும்/அல்லது கருத்தரிப்புகள் இல்லாமல், பூச்சிக்கொல்லி சிகிச்சைகள் குறைந்த அளவு மைன் சல்பர் மட்டுமே; பயோடைனமிக் தயாரிப்புகள், கத்தரித்தல் மற்றும் புற்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளின் பச்சை உரங்களுக்கு மட்டுமே உரமிடுதல். கொடிகள் வளர்க்கப்படும் மண்ணின் முக்கியத்துவமே மதுவின் பாணியையும் சுவையையும் தீர்மானிக்கிறது. பொருத்தமான பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் நல்ல வெளிப்பாடுகள் கொண்ட மண்ணில் மட்டுமே, ஒரு பிரதேசத்தின் அம்சங்களை அடையாளம் காண முடியும், விண்டேஜ் தாளத்தின் மூலம் மற்றும் தயாரிப்பாளரின் விளக்கத்தால் கட்டளையிடப்படும். இந்த ஒயின் கான்ட்ராடா போனிவினியின் களிமண் மண்ணின் சிறப்பியல்புகளை சொல்ல விரும்புகிறது. களிமண் மஞ்சள் மண்ணில் வளர்க்கப்படும் நீரோ டி அவோலா திராட்சையின் சிறந்த பார்சல்களின் தேர்விலிருந்து பெறப்பட்ட ஒயின். களிமண் நிலங்கள், தூய களிமண்ணால், ஒயின்களுக்கு அடர்த்தியான மற்றும் சக்திவாய்ந்த அமைப்பைக் கொடுக்கின்றன, சுவைக்கு மிகுந்த செழுமையைக் குவிக்கிறது. இந்த மதுவை சித்தரிக்க, களிமண் மண்ணை எங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களின் பூமியின் நிறத்துடன் அலங்கரிக்க முடிவு செய்தோம். நான்கு இயற்கை கூறுகளில், பூமி நமது தோற்றத்தை அடையாளப்படுத்துகிறது, வாழ்க்கையை வரவேற்கிறது மற்றும் அதை வளர்க்கிறது.
இந்த டெரோல்டெகோ ஒரு சிவப்பு ஒயின் ஆகும், இது மெசோலோம்பார்டோவின் திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து, வண்டல் தோற்றம் மற்றும் சரளை மற்றும் மணல் நிறைந்த மண்ணில் வருகிறது. நடுத்தர அமைப்பு மற்றும் தீவிரம், இது மலை மூலிகைகள் மாறி மாறி சிவப்பு பழங்கள் குறிப்புகள் ஒரு பூச்செண்டு வழங்குகிறது, அண்ணம் அது பழுத்த மற்றும் கூழ் உள்ளது போது. இது மர பீப்பாய்களில் 20 மாதங்கள் பழமையானது. டெரோல்டெகோ ஃபோராடோரி என்பது ஒரு பிராந்திய மற்றும் சின்னமான சிவப்பு, இது ட்ரெண்டினோவின் கைவினைத்திறன் திராட்சை வளர்ப்பை அதிகாரப்பூர்வமாக உள்ளடக்கியது. ஆம், ஏனென்றால், கைவினைஞர்களின் ஒயின் உலகிற்கு ஒரு தீர்க்கமான ஊக்கத்தை வழங்க முடிந்த ஒரு நபரை நாம் நினைத்தால், இந்த அந்தஸ்தைப் பெற முடிந்த மதுவின் சின்னமான பெண்களில் ஒருவரான எலிசபெட்டா ஃபோராடோரியை மட்டுமே நினைக்க முடியும். 1984 ஆம் ஆண்டு குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்களை நிர்வகிப்பதன் மூலம் அவர் ஒரு பயணத்தைத் தொடங்கினார், மேலும் 2004 ஆம் ஆண்டில், உயிர்ச்சக்தியைப் பாதுகாப்பதற்காக, உயிரியக்கவியலுக்கு உறுதியான மாற்றத்தைத் தேர்வுசெய்ய வழிவகுத்தது. மண் மற்றும் அதன் பழங்கள். உள்ளூர் வகைகள் வெளிப்படையாக சலுகை பெற்றவை, எனவே டெரோல்டெகோ, நோசியோலா மற்றும் இன்க்ரோசியோ மன்சோனி ஆகியவை சிறந்த உச்சநிலையை அடைகின்றன, அதே நேரத்தில் முன்னர் பயிரிடப்பட்ட சர்வதேச வகைகள் முந்தையவற்றுக்கு ஆதரவாக கைவிடப்பட்டன. இந்த விஷயத்தில் நாம் ஒரு பெயரை, உத்தரவாதத்தை சொல்ல வேண்டியதில்லை. டெரோல்டெகோ ஃபோராடோரி, பியானா ரோட்டாலியானாவில் உள்ள மெசோலோம்பார்டோவில் அமைந்துள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களுடன் அதே பெயரில் உள்ள கொடியின் தூய வெளிப்பாட்டிலிருந்து பெறப்பட்டது. திராட்சைத் தோட்டத்தில் பயோடைனமிக்ஸ் விதிகள் பின்பற்றப்படுகின்றன, எனவே தாமிரம், கந்தகம் மற்றும் தயாரிப்புகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் பாதாள அறையில் அனைத்து நொதித்தல்களும் தன்னிச்சையாக நடைபெறுகின்றன, மேலும் இந்த டெரோல்டெகோவைப் பொறுத்தவரை, திரவமானது மரத்தில் 20 மாதங்கள் பழமையானது. பாட்டிலுக்கு முன் பீப்பாய்கள். டெரோல்டெகோ ஒயின் வழக்கமான இருண்ட மற்றும் ஊடுருவ முடியாத ரூபி நிறத்துடன் கண்ணாடிக்குள் ஊற்றப்படுகிறது. தீவிரமான மற்றும் அடர்த்தியான மூக்கு, அங்கு வைனஸ் இன்சிபிட் படிப்படியாக கிராஃபைட், பெர்ரி மற்றும் பூமியின் மிகவும் வரையறுக்கப்பட்ட குறிப்புகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. கூழ் சிப், ஆனால் அதே நேரத்தில் சுறுசுறுப்பான மற்றும் சுறுசுறுப்பான, கிட்டத்தட்ட தவிர்க்கமுடியாத குடிப்பழக்கத்துடன். பழம், உப்பு நீட்சி, இனிமையான டானிக் உராய்வு: முழுமையான மற்றும் மிகவும் மையப்படுத்தப்பட்ட திரவம். விவசாய சைகைகளை எவ்வாறு படைப்பாற்றலுக்கு உயர்த்த முடியும் என்பதற்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு.
"பினோட் நீரோ" 2020 இலிருந்து - உயிர்ப் பெருக்கத்தின் சுவை - IGT 12% - வெனெட்டோ (இத்தாலி)
DALLE ORE " PINOT NERO " 2020 - IL GUSTO DELLA BIODIVERSITÀ - IGT 12% - VENETO ( ITALY )
பினோட் நொயர் என்பது டெனுடா டல்லே தாது மலைகளில் வரும் சமீபத்திய கொடியாகும். லெஸ்சினி மலைகளில், கணிசமான வெப்பநிலை வரம்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, பினோட் நொயர் நிலையான காற்று மூலம் பயனடைகிறார். மேலும், இது ஒரு பழச் சுவையையும் வலுவான உடலையும் பராமரிக்கிறது, அதே நேரத்தில் மண் புத்துணர்ச்சியையும் தாதுத்தன்மையையும் தருகிறது. அதன் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள் பின்வருமாறு: முதலில், இது வெளிர் ரூபி சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இரண்டாவதாக, அதன் வாசனை செர்ரி, வயலட், வெந்தயம். இறுதியாக, அதன் சுவை வறண்டது, சிவப்பு பழம் தனித்து நிற்கிறது, முழு மற்றும் தொடர்ந்து உள்ளது. ஜோடிகளைப் பொறுத்தவரை, ரிசொட்டோக்கள், காளான் சார்ந்த உணவுகள், வறுத்த இறைச்சிகள் மற்றும் கேம் ஆகியவற்றுடன் இந்த பினோட் நொயர் சிறந்தது. டிரிசினோவின் மையப்பகுதியில், டெனுடா டல்லே தாது அமைந்துள்ளதால், வில்லா டிரிசினோ மர்சோட்டோவைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம். இது ஒரு பழங்கால கோட்டையில் நிற்கிறது, இது ஒரு பெரிய பூங்கா மற்றும் சுற்றியுள்ள நிலப்பரப்பில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. இந்த கட்டிடம் டிரிசினோ குடும்பத்தின் உத்தரவின் பேரில் வடிவமைக்கப்பட்டது, இது 1700 களில் ஒரு ஆடம்பரமான குடியிருப்பாக மாற்றப்பட்டது மற்றும் 1951 ஆம் ஆண்டில் கவுன்ட் கியானினோ மர்ஸோட்டோவால் வாங்கப்பட்டது, அதை மீண்டும் அதன் முந்தைய மகிமைக்கு கொண்டு வந்ததற்காக நாங்கள் கடன்பட்டுள்ளோம். மதிப்புமிக்க ஓவியங்கள், சிலைகள் மற்றும் நெசவாளர்களான பன்னேமேக்கரின் ஃபிளெமிஷ் குடும்பத்தால் உருவாக்கப்பட்ட நாடாக்களின் முக்கியமான தொகுப்பு கோன்சாகாஸிடம் இருந்து பெறப்பட்டு இன்றும் வில்லாவில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. எனவே, ரசிக்க ஒரு காலமற்ற அழகு மற்றும் கண்டுபிடிக்க ஒரு மயக்கும் மது. உங்களுக்கு இன்னும் என்ன வேண்டும்?
எங்கள் தட்டுக்கு ஒரு புதிய வண்ணத்தை சேர்த்துள்ளோம்: சிரா திராட்சையில் இருந்து ஒரு சிவப்பு. எங்கள் “சைராசைடு” என்பது ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தின் முதல் பிறந்தவர் (1999 இல் 8,000 கொடிகள் பயிரிடப்பட்ட 1 ஹெக்டேர்), இது பத்து வருட வளர்ச்சியின் பின்னர், இறுதியாக முதிர்ச்சியை அடைந்து, அதன் புகழ் வரை ஒரு மதுவை உருவாக்கியுள்ளது. ஆழ்ந்த ரூபி சிவப்பு, வாசனை வலுவாக பொதுவானது மற்றும் சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றின் குறிப்புகளுடன் மாறுபட்டது. இது ஒரு இணக்கமான, முதிர்ந்த மற்றும் காரமான ஒயின் ஆகும், இது இன்னும் பணக்கார டானின்கள் மற்றும் புதிய பூச்சு.
"Nonno Rucchein" Riserva ஒரு இனிமையான மணம், புதிய மற்றும் பழங்கள் நிறைந்த சிவப்பு, 100% Dolcetto கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் பெரிய பீப்பாய்களில் வயதானது. Ovada பகுதியில், வெள்ளை மார்ல் மண், மென்மையான மலைப்பாங்கான வெளிப்பாடுகள் மற்றும் மிதமான காலநிலைக்கு நன்றி. லிகுரியன் கடலின் தென்றல், டோல்செட்டோ குறிப்பிட்ட நேர்த்தி மற்றும் நுணுக்கத்தின் சுயவிவரத்துடன் உயர் தரமான மட்டங்களில் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது. "பொருள்" ஒயின்கள், தீவிர மண், சூடான, ஆற்றல் நிறைந்த, குறிப்பிடத்தக்க கனிமத்தன்மை மற்றும் விரிவாக்கங்கள், முழு, நிலையான, கூழ். , சுவை நிறைந்தது, இது டோல்செட்டோவின் மற்றொரு பக்கத்தைக் காட்டுகிறது
கையால் அறுவடை செய்யப்பட்ட திராட்சைகள் நுணுக்கமாக அழிக்கப்படுகின்றன. வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு இல்லாமல் எஃகு தொட்டிகளில் நொதித்தல். இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது பத்தியில் 12/14 மாதங்கள் முதுமை. நடுத்தர-உடல் மற்றும் கட்டமைக்கப்பட்ட ஒயின், சிவப்பு பெர்ரி மற்றும் செர்ரியின் நறுமணம், காரமான குறிப்புகளுடன் நன்கு கலக்கப்படுகிறது. திராட்சை வகை: பல்வேறு குளோனல் தேர்வுகளில் பினோட் நொயர் மண்: சுண்ணாம்பு-டோலோமிடிக் கொடிகளின் வயது: நடவு ஆண்டு 1965 ஹெக்டேருக்கு அடர்த்தி: 4500 கொடிகள்/எக்டர் பயிற்சி முறை: குயோட் மற்றும் எளிமையான ட்ரெண்டினோ பெர்கோலா. ஹெக்டேருக்கு உற்பத்தி: 45 குவிண்டால்/ஹெக்டருக்கு சராசரி பாட்டில் உற்பத்தி: 6000 பாட்டில்கள் வைனிஃபிகேஷன் நுட்பம்: 12/15 நாட்களுக்கு தோல்களுடன் தொடர்பு கொண்டு சிவப்பு நிறமாக்கல் பாதுகாப்பு முறைகள் மற்றும் நேரங்கள்: சுமார் 14 மாதங்கள் மற்றும் பாட்டில்களில் சுமார் 6 மாதங்கள் சுவை: நறுமணம் ப்ளாக்பெர்ரி மற்றும் சாக்லேட்டின் குறிப்புகளுடன் நன்கு கலக்கப்பட்ட மசாலா குறிப்புகள் கொண்ட சிவப்பு பழங்கள். மது: 13° அமிலத்தன்மை: 4.5-5.0°/.. நீண்ட ஆயுள்: 15/20 ஆண்டுகள் சோடிகள்: இறைச்சிகள், பாலாடைக்கட்டிகள், விளையாட்டு.
கமாண்டுலா என்பது உயரத்தில் உள்ள ஒயின் ஆகும், இது மைக்ரோக்ளைமேட்டின் பல பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இலேசான மற்றும் நேர்த்தியுடன் ஆனால் அதே நேரத்தில் ஒரு காட்டு பாத்திரம், காற்று மற்றும் உயரம் மூலம் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. சாதாரணத்தன்மை இல்லாத ஒயின், எனவே நிச்சயமற்ற வகையில். முதலில் அவர் உங்களை அறைகிறார், பின்னர் அவர் உங்களை கட்டிப்பிடிப்பார். ஜீசஸ் ஒலிவாரெஸ் மற்றும் குரோ பாரேனோ (ஃபெடோல்லோஸ் டூ கூடோ) ஆகியோரின் இந்த மற்ற திட்டத்திலிருந்து, சிட்ரின் குவார்ட்ஸ் மற்றும் ஷேல் நிறைந்த மண்ணில் வியானா டோ போலோவுக்கு அருகில் நடப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து (பழைய மற்றும் புதிய கொடிகளின் கலவை) கமண்டுலா வருகிறது. அறுவடை கைமுறையாக உள்ளது, நொதித்தல் முழு கொத்து உள்நாட்டு ஈஸ்ட்கள் மூலம் நடைபெறுகிறது, 2 மாதங்கள் மற்றும் 12 மாதங்களுக்கு பயன்படுத்தப்பட்ட பிரஞ்சு பீப்பாய்களில் பழுக்க வைக்கப்படுகிறது. பீக்ஸ் என்பது ஜீசஸ் ஆலிவேர்ஸ் மற்றும் குரோ பரேனோ ஆகியோரின் திட்டமாகும். ஆரஞ்சு குவார்ட்ஸ் மற்றும் கிரானைட் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரானைட் மண் இருக்கும் வியானா டோ போலோவின் கான்செல்லோவிற்கு அருகிலுள்ள பழமையான கொடிகளிலிருந்து திராட்சைத் தோட்டங்களைக் கண்டுபிடிப்பதில் இரண்டு காலிசியன் விக்னரான்களின் ஆழமான ஆர்வமும் அறிவும் வடிவம் பெறுகிறது. இங்கே உயரங்கள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 600 முதல் 850 மீட்டர்கள் வரை உள்ளன. இந்த தத்துவம் இயற்கையுடன் கூடிய குறைந்தபட்ச தாக்கத்தை அளிக்கிறது, நேர்த்தியான ஒயின்களைப் பெற முயற்சிக்கிறது, கடுமையான அமிலத்தன்மை மற்றும் நன்கு அறியக்கூடிய பழங்கள் மற்றும் பெரிய வெப்ப உல்லாசப் பயணங்கள் மற்றும் நீரோட்டங்களுக்கு நன்றி. அட்லாண்டிக் பெருங்கடல்.
EUGHENOS RAGGIO DI LUNA 2021 - DI CATO - ROSATO TERRE ACQUILANE - Montepulciano - IGP 2021- ( ABRUZZO ) இத்தாலி
EUGHENOS RAGGIO DI LUNA 2021 - DI CATO - ROSATO TERRE ACQUILANE - MONTEPULCIANO - IGP 2021- ( ABRUZZO ) ITALY
Eughenos Raggio di Luna Rosato Terre Aquilane PGI என்பது மான்டெபுல்சியானோ திராட்சையின் வினிஃபிகேஷன் ஆகும், இது நமது பிரதேசத்தை முழுமையாக வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் அதன் மக்களின் கதையைச் சொல்கிறது. இது விவசாயிகளின் மது, வயல்களில் நீண்ட நாட்கள் புத்துணர்ச்சியூட்டும் மது, மேஜையில் ஒருபோதும் குறையாத மது, முதல் தூக்கத்தின் மது. செராசெல்லோ எனக்கு ஒரு மனநிலை மற்றும் ஒரு சிறந்த மது! காலப்போக்கில் ஒரு தனித்துவமான நீண்ட ஆயுளையும் நேர்த்தியையும் மீண்டும் கண்டுபிடித்த மது, அதன் எளிமையில் ஆண்டுதோறும் என்னை ஆச்சரியப்படுத்தும் ஒரு மது. நாங்கள் சிவப்பு நிறத்தை வெளிப்படுத்தாத ஆண்டுகள் உள்ளன, ஆனால் ரோஸ் இல்லாத ஒரு வருடத்தை என்னால் கற்பனை செய்து கூட பார்க்க முடியாது! பல செயல்முறைகள் உள்ளன, நாங்கள் பிப்ரவரி இறுதியில் கத்தரித்தல் தொடங்கி அக்டோபர் இறுதியில் அறுவடை மற்றும் குளிர்காலத்தில் நிலத்தை தயார் செய்து முடிக்கிறோம். திராட்சைப் பழங்கள் முழுப் பக்குவத்தை அடையும் தருணத்தை எதிர்நோக்குகிறோம்! இது 13 அக்டோபர் 2019 அன்று, இளைய திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து கைகளால் அறுவடை செய்யப்பட்ட கொத்துக்கள் காலையில் அழிக்கப்பட்டு, ஒரே இரவில் மக்க வைக்கப்படுகின்றன. அது முழு நிலவு, அறுவடை நிலவு இரவு. காலையில், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட்களை சேர்க்காமல், வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு இல்லாமல் திறந்த தொட்டிகளில் நொதித்தல் நோக்கி அதன் சொந்த வழியில் தொடர வேண்டும். ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீலில் 8 மாதங்கள் ஓய்விற்குப் பிறகு, உறுதிப்படுத்தப்படாமல், தெளிவுபடுத்தப்படாமல் அல்லது வடிகட்டப்படாமல், ஜூன் 23 மற்றும் 24ஆம் தேதிக்கு இடைப்பட்ட மற்றொரு மாயாஜால இரவில் மது பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகிறது. Eughenos Raggio di Luna நீல் யங்கின் புகழ்பெற்ற பாடலான Eughenos Harvest Moon மூலம் ஈர்க்கப்பட்டவர். செராசுவோலோ பள்ளத்தாக்கில் நீங்கள் விரும்பும் செர்ரி நிறமற்ற இண்டிபென்டன்ட் இன்டிஇ. வேண்டுமென்றே மதுவை தரமிறக்கியது.
அது 1993 ஆம் ஆண்டு, பியாசென்சாவில் இருந்து பளபளக்கும் மற்றும் குடிக்கத் தயாராக இருக்கும் ஒயின்களின் மாதிரியை கெய்ட்டானோ உணரவில்லை. அங்கிருந்து திருப்புமுனை. விண்டேஜ் தரத்தின் அடிப்படையில் மிகவும் தாராளமாக இருந்தது மற்றும் தயாரிப்பாளர் நண்பர் மற்றும் அவரது பீட்மாண்டீஸ் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் ஆலோசனையின் பேரில் ஒரு மர பீப்பாயில் சிறிய அளவிலான பார்பெராவை செம்மைப்படுத்த முயற்சிக்க முடிவு செய்தார். பார்பெரா மற்றும் குட்டூர்னியோ அல்ல, ஏனெனில் அளவு குறைவாக இருந்தது மற்றும் சிறிய பீப்பாய் பார்பெரா போன்ற குறைந்த டேனிக் திராட்சை வகைகளுக்கு நிச்சயமாக மிகவும் பொருத்தமானது. பீப்பாய் ஒரு காம்பா, அல்லியரில் இருந்து 3.5 ஹெக்டோலிட்டர் பிரெஞ்சு ஓக் ஆகும். இரண்டு வருடங்கள் முதுமையடைந்து பின்னர் பாட்டில். இதன் விளைவாக ஒரு சிக்கலான, கட்டமைக்கப்பட்ட, புதிய மது இருந்தது. எங்கள் பள்ளத்தாக்கில் இதற்கு முன் உற்பத்தி செய்யப்படாத ஒன்று, ஆனால் இன்னும் தயாராக இல்லை, அதன் அனைத்து சிக்கலான தன்மையிலும் தன்னை வெளிப்படுத்த பாட்டிலில் அதிக நேரம் தேவைப்பட்டது. இந்த நேரம் மற்றும் இந்த காத்திருப்பு அனைத்தும் அதன் பெயரை ஆணையிட்டன. தோல்களில் இருக்கும் அனைத்து நன்மைகளையும் பிரித்தெடுப்பதற்குப் பயனுள்ள ஒரு நீண்ட மெசரேஷனுக்குப் பிறகு, மூன்று வெவ்வேறு துணை மண்டலங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒயின்கள் ஒரே சதவீதத்தில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. 2000 ஆம் ஆண்டில் நடப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டம் மிகவும் சக்திவாய்ந்த மற்றும் செறிவூட்டப்பட்டவை பெறப்பட வேண்டும். கொத்துகளில் மிகச் சிறிய பெர்ரிகளைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு உயிரியலாக இருப்பதால், தோலின் அடர்த்தி அதிகமாக இருக்கும். உயரமான திராட்சைத் தோட்டம் மிகவும் வளமான மண்ணின் மீது வைக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக மென்மையான டானின்கள் கொண்ட வெப்பமான, அதிக முதிர்ந்த ஒயின் கிடைக்கும். 1969 இல் பயிரிடப்பட்ட பழைய திராட்சைத் தோட்டம், பாறை நிலத்தில் அமைந்துள்ளது மற்றும் மெலிதான, அதிக சுவையான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மதுவை வழங்குகிறது. இந்த மூன்று ஒயின்களின் கலவையானது நமது முதன்மையான ஒயின் சிக்கலைத் தேட அனுமதிக்கிறது. முதுமை 5 மற்றும் 7 ஹெக்டோலிட்டர் மர பீப்பாய்கள், பிரெஞ்சு அல்லியர் ஓக் மரத்தால் செய்யப்பட்ட டன்னாக்ஸில் நடைபெறுகிறது. பெரும்பாலான பீப்பாய்கள் தீர்ந்துவிட்டன, இனி மதுவுக்கு கொடுக்க டானின்கள் இல்லை. மரத்தைப் பயன்படுத்துவது ஒரு கொள்கலனாகப் படிக்கப்பட வேண்டும், ஒரு மூலப்பொருளாக அல்ல. மைக்ரோ ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் இயற்கையான குடியேறுவதற்கு அதன் போரோசிட்டியைப் பயன்படுத்துகிறோம். அறுவடை முடிந்த மூன்று ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, மது வடிகட்டப்படாமல் பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகிறது. பின்னர் நீங்கள் சரியான முதிர்ச்சிக்காக காத்திருக்கிறீர்கள். சரியாக காத்திருப்பு.
CHÀTEAU THIVIN 2021 - FAMILLE GEOFFRAY - REVERDON BROUILLY - 13% - FRANCIA
GAMAY 100% - ஒயின் மீதான ஆர்வமும், சேட்டோ தீவின் திராட்சைத் தோட்டங்களும் இணைந்து தலைமுறைகளின் உழைப்பின் விளைவான சாவோயர்-ஃபேர் இந்த ஒயின் வியக்கத்தக்க ஆடம்பரத்தை அளிக்கிறது. முழு உடல், உயிரோட்டமான, அண்ணத்தில் தாகமாக, நேர்த்தியான மற்றும் மென்மையான டானின்களுடன், அழகான மலர் குறிப்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு பிரதேசம் மற்றும் பல தலைமுறை பழமையான சவோயர்-ஃபயர்களின் விளைவாக இருக்கும் ஒரு மது, நண்பர்களுடன் ஒரு மேஜைக்கு மரியாதை செய்யும். 1743 இல் நிறுவப்பட்டது, Chateau Thivin ஒரு சிறிய குடும்ப வணிகமாகும், இது கிட்டத்தட்ட 6 தலைமுறைகளாகக் கொடுக்கப்பட்டு வருகிறது. பாரம்பரியங்களை மதிக்கும் அதே வேளையில் ஆர்வத்துடனும் திறமையுடனும் நிர்வகிக்கப்பட்ட நிறுவனம், பிரதேசத்தின் செழுமையை முன்னிலைப்படுத்துவதன் மூலம் சிறந்த முடிவுகளை அடைய முடிந்தது. ப்ரூலி மலையின் செங்குத்தான சரிவுகளிலும், கோட்-டி-ப்ரூலி குரூவின் எரிமலை மண்ணிலும் பயிரிடப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து பெறப்பட்ட திராட்சைகள், கொத்துக்களை அழுத்தாமல், அவற்றின் தரத்தை சிறப்பாகப் பாதுகாக்கும் வகையில், "ஈர்ப்பு விசையால்" உறுதிப்படுத்தப்படுகின்றன.
LouLou 2020 Julien Meyer - Pinot Gris மற்றும் Pinot Noir - 13% - ( VAL DE LOIRE ) பிரான்ஸ்
LouLou 2020 Julien Meyer - Pinot grigio e Pinot Nero - 13% - ( VAL DE LOIRE ) FRANCE
18 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு சிறிய அல்சேஷியன் மைசன், பேட்ரிக் மேயருடன் இது இயற்கையை மதிக்கும் ஒரு சாம்பியனாக மாறியது மற்றும் தூய்மையான, உற்சாகமான மற்றும் நேர்மையான ஒயின்களின் உற்பத்தி, பிரதேசத்தின் வெளிப்பாடு மற்றும் பாதாள அறையில் குறைந்தபட்ச மனித தலையீடு. . மற்ற கடைசி நிமிட இயற்கை தயாரிப்பாளர்களைப் போலல்லாமல், பேட்ரிக் கதை ஆழமான தோற்றம் கொண்டது மற்றும் நீண்ட அனுபவம் மற்றும் பரிசோதனையின் விளைவாகும். அவர் தனது படிப்பை முடித்ததும், அவர் நிறுவனத்தில் சேர்ந்தார் மற்றும் நவீனத்துவத்தை கொண்டு வரத் தொடங்கினார், முரண்பாடாக, 8 ஹெக்டேர் திராட்சைத் தோட்டங்களின் சாகுபடியில் செயற்கை பொருட்களை அறிமுகப்படுத்தினார். வழக்கமான விவசாயத்தால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட எதிர்மறை மாற்றங்களை உணர மூன்று ஆண்டுகள் போதுமானது மற்றும் மிகுந்த தைரியத்துடன் அவர் தனது அடிகளை மீண்டும் தொடங்கினார்: 1985 இல் அவர் இயற்கை சாகுபடியை நோக்கி தனது பயணத்தை மீண்டும் தொடங்கினார், முதலில் இயற்கை விவசாயம், பின்னர், பத்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, பயோடைனமிக். இயற்கை மற்றும் பிரதேசத்தின் உண்மையான வெளிப்பாடு, பாத்திரத்தின் ஒயின்களை உருவாக்குவதற்கான ஆசை, பாதாள அறையில் உள்ள எந்த சேர்க்கையையும் அகற்றுவதற்கும், சில ஒயின்களில், மிக மென்மையானது, சிறிய அளவில் சல்பைட்டுகளை சேர்க்காமல் இருப்பதற்கும் அவரை வழிநடத்துகிறது. பேராசை, சுறுசுறுப்பு மற்றும் அழைக்கும், ஜூலியன் மேயர் ஒயின் ஆலையில் இருந்து "LouLou" பானத்தின் அசல் தன்மை மற்றும் வெளிப்பாட்டுத்தன்மைக்கு வியக்க வைக்கிறது. வின் டி பிரான்ஸ் ரூஜ், பழம் மற்றும் கனிமத் தன்மையுடன், முதல் தாக்கத்திலேயே உங்களை இடம் பெயர்க்கச் செய்யும் ஒயின் இது, குறிப்பிட்ட நிறத்தின் காரணமாக, சிவப்பு ஒயினுக்கும் ரோஸ் ஒயினுக்கும் இடையில் பாதியில் வைக்கப்படுவதால், அச்சுகளை திறம்பட உடைக்கிறது. பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த லேபிளின் மூலம் பேட்ரிக் மேயர் அல்சேஸின் பிரதேசம் மற்றும் பல்வேறு வகைகளை மட்டும் சிறப்பாக வெளிப்படுத்துகிறார், ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக இயற்கையின் முத்திரையையும் அதன் தூய்மையையும் வெளிப்படுத்துகிறார். சல்பைட்டுகள் சேர்க்கப்படாத ஒரு அற்புதமான பயோடைனமிக் ஒயின். மூக்கு ஒரு இனிமையான பழ பூச்செண்டை வழங்குகிறது, அவற்றில் பழுத்த செர்ரி, ரோஜா இதழ்கள், ஆரஞ்சு மலர் மற்றும் தோல், மசாலா, காளான்கள் மற்றும் ஈரமான கல் ஆகியவற்றின் குறிப்புகள் வெளிப்படுகின்றன. அண்ணத்தில் அனைத்து உறுப்புகளும் விகிதாச்சாரத்தில் உள்ளன, நேரியல், பழங்கள் மற்றும் அளவீடு செய்யப்பட்ட அமிலத்தன்மையுடன்.
Tenuta Grillo நிறுவனத்தின் Monferrato DOC "Pecoranera" ஒரு பணக்கார மற்றும் சிக்கலான ஒயின் ஆகும், இதில் ஃப்ரீசாவின் இனிமையான பழங்கள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. மெதுவான ஆனால் முற்போக்கான வளர்ச்சியுடன் கூடிய ஒயின், அது தீவிர நிறத்தில் இருந்தே வசீகரிக்கும், பின்னர் மூக்கை வெல்கிறது, நம்பமுடியாத அளவிற்கு தீவிரமான மற்றும் விடாப்பிடியாக காட்சியளிக்கிறது.சிவப்பு திராட்சை, முக்கியமாக 75% ஃப்ரீசா, பின்னர் 10 rbera, 10% Dolcetto மற்றும் 5% Merlot. கைடோவின் தூய்மையில் பலவகைகளுடன் பணிபுரியும் பழக்கத்திற்கு மாறாக (எனவே மதுவின் பெயர்) இது டானின் (ஃப்ரீசா), புத்துணர்ச்சி (பார்பெரா), மென்மை மற்றும் தீவிரம் (மெர்லோட்) ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இது எஸ்டேட்டின் பாணிக்கு ஏற்ப வேலை செய்கிறது. தன்னிச்சையான நொதித்தல், தோல்களில் மெசரேஷன், பீப்பாய்களில் வயதானது மற்றும் பின்னர் பாட்டிலில் மிக நீண்ட வயதானது. 2003 ஆம் ஆண்டு அறிமுகமான மதுவுக்குப் பிறகு, 2005 ஆம் ஆண்டின் விண்டேஜ் குறைந்தது 10 ஆண்டுகளாக பாதாள அறையில் உள்ளது. இதன் விளைவாக ஒரு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஒயின் உருவாகிறது, அங்கு ஆல்கஹால் அந்தஸ்தைக் கட்டளையிடுகிறது, டானின் வாயை உலர்த்துகிறது மற்றும் பார்பெரா உயிர்ச்சக்தியை அளிக்கிறது.
20 கிலோ பெட்டிகளில் கைமுறையாக அறுவடை செய்து பெறப்பட்டது. குறைக்கப்பட்ட திராட்சைகள் அறை வெப்பநிலையில் அவற்றின் சொந்த லீஸுடன் வாட்களில் புளிக்கின்றன, ஆனால் அக்டோபர் மாதத்தில் சராசரியாக 18 டிகிரிக்கு மிகாமல் இருக்கும் குறைந்த வெப்பநிலைக்கு மெதுவாக நன்றி. ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறையாவது கைமுறையாக குத்துதல், நொதித்தல் முடிவில் ரேக்கிங் ஆஃப். வடிகட்டப்படாத, தெளிவில்லாத, நிலையற்ற. இது 12 மாதங்களுக்கு எஃகில் தங்கியிருக்கும், ஒரு ரேக்கிங்கிற்கும் மற்றொன்றுக்கும் இடையில் வண்டல் மூலம் சிதைகிறது. டிகாண்டிங் செய்யும் போது ஒரு சிறிய அளவு சல்பர் டை ஆக்சைடு சேர்க்கப்படுகிறது. எஃகில் ஒரு வருடம் கழித்து, அது பாட்டில்களில் அடைக்கப்பட்டு, அது தவறு செய்ய முடிவு செய்யும் வரை பாதாள அறையில் உள்ளது.
காட்சி பரிசோதனையில் அது ஒரு தீவிரமான ரூபி சிவப்பு நிறத்தைக் காட்டுகிறது. மூக்கில் உள்ள நறுமணம் பழங்கள் மற்றும் பிளின்ட் நுணுக்கங்களுடன் வயதானதால் பெறப்பட்ட காரமான நறுமணத்தை இணைக்கிறது. அண்ணத்தில் இது மிகவும் நேர்த்தியானது, ஒரு சிறந்த புத்துணர்ச்சியுடன் அது குடிப்பதற்கு மிகவும் எளிதானது. இது "வாக்கிங் தி திராட்சைத் தோட்டங்கள்" என்ற கனிம வாசனையுடன் மூடுகிறது: திராட்சைக்கும் அதை வளர்ப்பவர்களுக்கும் இடையே உள்ள பிரிக்க முடியாத உறவைக் குறிக்க பெரிய லூய்கி வெரோனெல்லி பயன்படுத்திய மூன்று வார்த்தைகள். இந்த Toscana Rosso IGT மூலம் Garfagnana பகுதிக்கு மரியாதை செலுத்தும் Podere Còncori இன் உரிமையாளரான Gabriele de Pratoவின் உருவத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒரு வெளிப்பாடு. சிரா திராட்சை, செர்ரி தக்காளி மற்றும் கராரா ஆகியவை சிறிய சதவீதத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன, டஸ்கனியின் மிக உயர்ந்த திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து மணல் மற்றும் கனிம மண்ணால் ஆனது, மேலும் சிலிக்காவின் பெரிய இருப்பைக் கொண்டுள்ளது. கொத்துக்கள் கால்களால் அழுத்தப்பட்டு, ஒயின் மரத்தில் வைனிஃபை செய்யப்பட்டு, ஐந்தாவது பாதையில் சுமார் 10 மாதங்களுக்கு பழையதாக இருக்கும். "மெலோகிரானோ", அதன் நறுமணம் மற்றும் அதன் உள்ளார்ந்த குடிப்பழக்கத்துடன், இறுதியாக மீண்டும் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட டெரோயரின் உயிர்ச்சக்தியைக் கடத்துகிறது.
இந்த ஒயின் அதன் பெயரை கைடோவின் மனைவியிடமிருந்து (மற்றும் பண்டைய கிரேக்கத்தில் ஆரோக்கியத்தின் தெய்வம்): இகியா. இது கொடியின் தனித்துவமான குணாதிசயங்களுக்கு நன்றி, அதீத ஆளுமைத் தன்மை கொண்ட மது ஆகும்.அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் புத்துணர்ச்சி. நீண்ட மசாலா இருந்தாலும் குறைந்தபட்ச டானின்கள். நேர்கோட்டுத்தன்மை.
எர்வி கொடியானது குரோட்டினா மற்றும் பார்பெராவின் கலப்பினத்திலிருந்து 70களில் பியாசென்சா பல்கலைக்கழகத்தில் பிறந்தது; தற்போது பரவலாக இல்லை, இது பிலோரி டெரோயரில் வலுவான ஆளுமை கொண்ட திராட்சைகளை வழங்குகிறது. கையால் பிரத்தியேகமாக அறுவடை செய்யப்பட்ட திராட்சை, தனித்தனி பெட்டிகளில் பாதாள அறைக்கு மாற்றப்பட்டு, துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலன்களில் உள்ள ஈஸ்ட்களின் இயற்கையான நொதித்தல் மூலம் இயற்கையான நொதித்தலுடன் வண்ணம் மற்றும் நறுமணப் பொருட்களைப் பிரித்தெடுக்க, 20 நாட்களுக்குத் தனித்தனி கிரேட்களில் வெட்டப்படுகிறது. மற்றும் ஆறு மாதங்களுக்கு நன்றாக லீஸ் பிறகு மது 1 வருடம் Allier toneaux இல் இருக்கும். ஒயின் வடிகட்டப்படவோ அல்லது உறுதிப்படுத்தப்படவோ இல்லை, பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்ட 12 மாதங்களுக்குப் பிறகு விற்பனைக்கு வைக்கப்படும்.
பரோலோ - வெர்டுனோ கோட்டை - 2017 டாக் - நெபியோலோ 14.5% - பீட்மாண்ட் (இத்தாலி)
BAROLO - CASTELLO DI VERDUNO - 2017 DOCG - NEBBIOLO 14,5% - PIEMONTE ( ITALIA )
காஸ்டெல்லோ டி வெர்டுனோ ஒயின் ஆலையின் வரலாறு மிகவும் பழமையான தோற்றம் கொண்டது. தோட்டத்திற்கு அதன் பெயரைக் கொடுக்கும் கோட்டை, 1500 களின் முற்பகுதியில் இருந்து வருகிறது, கார்லோ ஆல்பர்டோ டி சவோயா வெர்டுனோ கோட்டையின் உடைமைகளை வாங்கியபோது, அவர் தோட்டத்தின் நிர்வாகத்தை பிரபல ஒயின் தயாரிப்பாளரான கார்லோ ஸ்டாக்லினோவிடம் ஒப்படைத்தார். இந்த நேரத்தில், நெபியோலோவை வினிஃபிகேஷன் செய்வதற்கான முதல் சோதனைகள் தொடங்கியது. 1909 இல் பர்லோட்டோ குடும்பம் கோட்டையை வாங்கியது மற்றும் போருக்குப் பிறகு பரோலோ மற்றும் வெர்டுனோவின் உற்பத்தி தொடங்கியது. இன்று Gabriella, Elisa மற்றும் Liliana Burlotto எஸ்டேட்டின் பல்வேறு செயல்பாடுகளை நிர்வகிக்கிறார்கள், இது உயர்தர ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது, பிரதேசத்தின் உன்னத மரபுகளுக்கு விசுவாசமாக உள்ளது. ரஃபேல் ட்ரொய்சி அவர்களே. துல்லியமாக "Traerte" என்ற பெயர், "மலைச் சாலைகளுக்கு இடையே" என்று பொருள்படும், ஆனால் அர்த்தங்கள் மற்றும் சொற்பிறப்பியல் என்பதற்கு அப்பால், அது Traerte அல்லது Vadiaperti ஆக இருந்தாலும், Troisi குடும்பம் தயாரிக்கும் ஒயின்களில் இனிமையான மாறாநிலையாக இருப்பது ஸ்டைலிஸ்டிக் ஒத்திசைவாகும். ஹோமோலோகேட்டட் oenological நாகரீகங்கள், ஆனால் மறுபுறம் பிரதேசம் மற்றும் மரபுகள் நெருக்கமாக, ஆளுமை மற்றும் ஆழம், சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் நேர்த்தியான, நறுமணம் மற்றும் நறுமணம் இடையே செய்தபின் சீரான ஒயின்கள் வழங்கும் திறன் மட்டுமே மாறிகள். "ருசி குறிப்புகள்: பிரகாசமான ரூபி சிவப்பு நிறம். மூக்கில் ஒரு பெரிய மற்றும் நேர்த்தியான பூச்செண்டு உள்ளது, வயலட், ஜெரனியம், பால்சாமிக் டோன்கள், சிவப்பு பழங்களின் நறுமணம், ஜாம் மற்றும் மசாலா வாசனைகளுடன். அண்ணத்தில், இது நல்ல அமைப்பைக் குறிக்கிறது, மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது. டானின்கள் மற்றும் அப்படியே புத்துணர்ச்சி.. ஒரு நேர்த்தியான, சக்திவாய்ந்த மற்றும் நீடித்த பரோலோ மரத் தொட்டிகளில் மெசரேஷன் பாரம்பரிய தொப்பி பிளவுகளுடன் சுமார் 35 நாட்கள் நீடிக்கும், பெரிய ஸ்லாவோனிய ஓக் பீப்பாய்களில் 32 மாதங்கள் மற்றும் பாட்டிலில் உள்ள சுத்திகரிப்பு கொள்கலன்களில் ஒரு மாத வயதுடைய ஒயின் வெளியீட்டிற்கு முன் 37 மாதங்கள் தொடர்கிறது.
கார்மெனேரே 2021 - என்னை மறந்துவிடாதே - டேவிட் XODO - IGT 13% - ( வெனிட்டோ ) இத்தாலி
CARMENÈRE 2021 - FORGET ME NOT - DAVIDE XODO - IGT 13% - ( VENETO ) ITALY
நான் டேவிட் சோடோ, எனது வீட்டிற்கு அருகிலுள்ள மலைகளில் மது தயாரிக்க தனது சிறிய பண்ணையைத் திறக்கும் கனவை நனவாக்கிய மது தயாரிப்பாளர். களிமண்-சுண்ணாம்பு மண்ணில் மலைப்பாங்கான திராட்சைத் தோட்டங்கள், சுற்றுச்சூழலையும் உயிரினங்களையும் மதிக்கும் திராட்சை வளர்ப்பு - கைமுறையாக அறுவடை. மது உற்பத்தி மூலப்பொருள் மற்றும் அதை உற்பத்தி செய்பவர்களின் நம்பிக்கைகளுக்கு மிகுந்த மரியாதையுடன் சிறிய அளவு. 100 RMÈNERE, துருப்பிடிக்காத எஃகு வாட்களில் 14 நாட்கள் மெசரேஷன் மற்றும் 10 மாதங்கள் வயதானது. தன்னிச்சையான நொதித்தல், வடிகட்டுதல் அல்லது தெளிவுபடுத்துதல் இல்லை. உற்பத்தி 660 பாட்டில்கள்.
" AMARONE DELLA VALPOLICELLA " CLASSICO ORGANIC WINE DOMINI VENETI - 16% DOCG - VENETO 2012 ( ITALIA )
ஒரு ஆர்கானிக் அமரோன் டாக், வால்போலிகெல்லா கிளாசிகாவிலிருந்து திராட்சைகளிலிருந்து பெறப்பட்டு மாடியில் உலர்த்தப்படுகிறது. இது பின்னர் மரத்திலும் பின்னர் பாட்டிலிலும் வயதாகிறது. இது ஒரு சிறிய கார்னட் சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது, இது ஆல்கஹால் மற்றும் உலர்ந்த பிளம்ஸில் உள்ள கருப்பு செர்ரிகளை நினைவூட்டும் ஒரு தீவிர வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. அண்ணம் மீது அது அமைப்பு மற்றும் தீர்க்கமான மென்மையுடன் தன்னை முன்வைக்கிறது.
நான் டேவிட் சோடோ, எனது வீட்டிற்கு அருகிலுள்ள மலைகளில் மது தயாரிக்க தனது சிறிய பண்ணையைத் திறக்கும் கனவை நனவாக்கிய மது தயாரிப்பாளர். களிமண்-சுண்ணாம்பு மண்ணில் மலைப்பாங்கான திராட்சைத் தோட்டங்கள், சுற்றுச்சூழலையும் உயிரினங்களையும் மதிக்கும் திராட்சை வளர்ப்பு - கைமுறையாக அறுவடை. மது உற்பத்தி மூலப்பொருள் மற்றும் அதை உற்பத்தி செய்பவர்களின் நம்பிக்கைகளுக்கு மிகுந்த மரியாதையுடன் சிறிய அளவு. 20 மற்றும் 70 வயதுடைய இரண்டு திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து 100% SYRAH, தோல்களில் 12 நாட்கள் மசாலா, பகுதி முழுவதுமாக, 5வது பத்தியில் ஓக் டன்னோவில் 12 மாதங்கள், எஃகில் 2 மாதங்கள். தன்னிச்சையான நொதித்தல், வடிகட்டுதல் அல்லது தெளிவுபடுத்துதல் இல்லை. உற்பத்தி 648 பாட்டில்கள்.
Brunello di Montalcino DOCG BIO Podere Fornacella திராட்சை கைகளால் அறுவடை செய்யப்பட்டு, மர மற்றும் எஃகு வாட்கள் மூலம் பாரம்பரிய முறையில் 36 மாதங்கள் முதிர்ச்சியடைந்த ஸ்லாவோனியன் ஓக் பீப்பாய்களில் 10.5 முதல் 22 hl வரை திறன் கொண்ட கைகளால் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. குறைந்தபட்சம் ஆறு மாதங்களுக்கு பாட்டிலில் சுத்திகரிப்பு தொடர்ந்து. தீவிர கார்னெட் சிவப்பு நிறம், ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்குப் பிறகு ரூபியை நோக்கிச் செல்கிறது. மோரேல்லோ செர்ரி, ப்ரோவோ, ப்ளாக் கரண்ட், லைட் வெண்ணிலா போன்றவற்றின் சிறப்பியல்பு குறிப்புகள் கொண்ட தீவிரமான வைனஸ் மூக்கு. டானிக் ஆனால் அண்ணத்தில் நன்றாக இருக்கிறது, இது மென்மையானது, அகலமானது, அண்ணத்தில் நடுத்தர நீளம், இணக்கமானது.
AMARONE DELLA VALPOLICELLA - MONTENIGO - DOCG 16,5% - 2017 - VENETO ( ITALIA )
சற்று ஆரஞ்சு பிரதிபலிப்புகளுடன் ரூபி சிவப்பு நிறம். மூக்கில் பழுத்த சிவப்பு பழத்தில் மரத்தின் மசாலாவுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. சக்திவாய்ந்த மற்றும் மது அண்ணத்தில் தொடர்ந்து இருக்கும் டானின் உலர்த்தும் செயல்முறையின் இனிப்பை சமன் செய்கிறது, இந்த ஒயினுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் திராட்சைகளை உலர்த்துவது அசல் எடையை இழக்க வழிவகுக்கிறது. தேவையான சர்க்கரைகளின் இயற்கையான செறிவு. நொதித்தல் தன்னிச்சையாக நிகழ்கிறது, அதிகபட்ச செறிவு மற்றும் நறுமணத்தைப் பிரித்தெடுப்பதற்காக தோல்கள் தினமும் பம்ப் செய்து கீழே குத்தப்படுகின்றன. மலோலாக்டிக் நொதித்தல் தன்னிச்சையானது. வடிகட்டுதல் இல்லாமல் பாட்டிலில் அடைக்கப்படுவதற்கு முன், இது ஓக் பீப்பாய்களில் குறைந்தது முப்பத்தாறு மாதங்களுக்கு வயதாகிறது.
Brunnenhof எழுதிய Pinot Noir Riserva Mazzon ஒரு வலுவான அடையாளம் கொண்ட ஒரு மது, ஒரு ரூபி சிவப்பு, இது மூக்கில் பிளம் மற்றும் செர்ரி, மென்மையான டானின்கள் மற்றும் சுவையான நறுமணம் போன்ற பழங்களின் தீவிர நறுமணத்தை அளிக்கிறது. இது 100 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக மஸ்ஸோன் மலைகளில் வளர்க்கப்படும் ஒரு குரூ ஆகும் மற்றும் அதன் உடலில் உணர முடியும். புருனென்ஹோஃப் ஒயின் ஆலை என்பது ஆல்டோ-அடிஜில் உள்ள மஸ்ஸோன் மலைகளில் உள்ள ஒரு குடும்பம் நடத்தும் தோட்டமாகும், இது ஒயின் வளரும் பகுதியில் உள்ள பினாட் நொயரின் தொட்டிலாகும், இது உள்நாட்டில் ப்ளூபர்குண்டர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இங்கு 1999 ஆம் ஆண்டு முதல் கர்ட் மற்றும் ஜோஹன்னா ரோட்டன்ஸ்டைனர் 200 ஆண்டுகள் பழமையான வரலாற்று எஸ்டேட்டை சிறந்த பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்யும் ஒயின் ஆலையாக மாற்றியுள்ளனர், அதன் மரபுகளை மதித்து, அதன் பழங்களை மேம்படுத்துகின்றனர். சுற்றுச்சூழலியல் வேளாண்மையின்படி, அவர்கள் பருகுவதற்குப் பிறகு சிப் விவரிக்கும் நிலப்பரப்புடன் மொத்த இணக்கமான சூழலியல் விவசாயத்தின் படி, சாதகமான காலநிலை மற்றும் வளமான மண்ணின் காரணமாக, அவற்றின் "டெரோயரை" மேம்படுத்துவதன் மூலம் சிறந்த ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதே இதன் நோக்கம். Pinot Noir Riserva Mazzon களிமண்-மணல் மண், பிற்பகல் சூரியன் மற்றும் Ora del Garda ஆகியவற்றை அனுபவிக்கிறது, அதன் சிறந்த ஆளுமையை கோடிட்டுக் காட்டும் தட்பவெப்ப நிலைகள். திராட்சைகள் கவனமாகப் பறிக்கப்பட்டு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, குறைந்தது 15 நாட்களுக்கு லீஸுடன் தொடர்பில் இருக்கும் மரத் தொட்டிகளில் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன. மலோலாக்டிக் நொதித்தலைத் தொடர்ந்து, ஒயின் 500 லிட்டர் ஓக் பீப்பாய்களில் ஒரு வருடம் ஓய்வெடுக்க வைக்கப்படுகிறது. சுத்திகரிப்பு மற்றொரு வருடத்திற்கு பாதாள அறையில் பாட்டிலில் நடைபெறுகிறது, அதன் பிறகு அது சந்தைப்படுத்த தயாராக உள்ளது.
ரிசர்வா சியான்டி கிளாசிகோ 2018 - லீ மாஸ் டி லாமோல் - டாக் 14% - டஸ்கனி (இத்தாலி)
RISERVA CHIANTI CLASSICO 2018 - LE MASSE DI LAMOLE - DOCG 14 % - TOSCANA ( ITALY )
சியான்டி கிளாசிகோ டிஓசிஜி ரிசர்வா என்பது புளோரன்ஸ் மாகாணத்தில் உள்ள சியாண்டியில் உள்ள கிரேவ் மலைகளில் லீ மாஸ்ஸே டி லாமோல் ஒயின் ஆலையால் தயாரிக்கப்பட்ட சாங்கியோவீஸ் மற்றும் மெர்லாட் திராட்சைகளின் கலவையாகும். 24 மாதங்களுக்கு பெரிய ஓக் பீப்பாய்களில் சுத்திகரிக்கப்பட்டதன் விளைவாக ஒரு கட்டமைக்கப்பட்ட ஒயின், பழுத்த சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் காரமான குறிப்புகளின் குறிப்புகளுடன், கார்னெட் மற்றும் நறுமண சுயவிவரத்தை நோக்கி ஒரு ரூபி சிவப்பு நிறத்தில் நிறத்தை மாற்ற அனுமதிக்கிறது. வெல்வெட் மற்றும் உறைந்த டானின்கள் கொண்ட செழுமையான மற்றும் கட்டமைக்கப்பட்ட சுவை, சுண்டவைத்த விளையாட்டு மற்றும் வறுக்கப்பட்ட சிவப்பு இறைச்சிகளுடன் இணைக்க ஒரு ஒயின் ஆக்குகிறது.
எல் பண்டிடோ குயின் ஆஃப் ஸ்பேட்ஸ் - டெஸ்டலோங்கா - 11.5% டின்டா அமரேலா 100% - ஸ்வார்ட்லேண்ட் - தென் ஆப்ரிக்கா
EL BANDITO QUEEN OF SPADES - TESTALONGA - 11,5% TINTA AMARELA 100% - SWARTLAND - SUDAFRICA
1999 இல் 0.1 ஹெக்டேர் மைக்ரோ கொடியிலிருந்து கடல் மட்டத்திலிருந்து 150 மீட்டர் உயரத்தில் சிதைந்த கிரானைட் மீது நடப்பட்டது. மகசூல் 20 ஹெச்எல் / எக்டர். திராட்சை (போர்ச்சுகலின் பொதுவானது) திறந்த தொட்டிகளில் மூன்று நாட்களுக்கு முழு கொத்துகளில் புளிக்கவைக்கப்படும், பின்னர் 3000L மர பீப்பாயில் சுத்திகரிப்பு முடிவடைகிறது. மண் மற்றும் கனிம குறிப்புகளில் ப்ளாக்பெர்ரிகள் மற்றும் அவுரிநெல்லிகளின் பழ சாலட். நறுமண மூலிகைகளின் இனிமையான குறிப்புகளை மூடிய வாயில் திரவம் மற்றும் பணக்காரமானது.
"IL ரோஸ்ஸோ டெல்'அபாசியா" செராஃபினி & விடோட்டோ - 13.5% டாக் - வெனிட்டோ 2015 (இத்தாலி)
" IL ROSSO DELL'ABAZIA " SERAFINI & VIDOTTO - 13,5% DOC - VENETO 2015 ( ITALIA )
இது பிரகாசமான மற்றும் பிரகாசமான ரூபி சிவப்பு, லேசான கார்னட் பிரதிபலிப்புகளுடன். இது சிறந்த அமைப்பை வெளிப்படுத்துகிறது. முதல் மூக்கு உலர்ந்த சிவப்பு பிளம்ஸ், கருப்பு செர்ரி, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட சிட்ரஸ் பழங்களின் குறிப்புகள் கொண்ட சிக்கலான பழம் கொண்டது. பின்னர் முன்னேற்றத்தில் நல்ல மலை வைக்கோல், நறுமண மூலிகைகள், மிர்ட்டல் பெர்ரி, வளைகுடா இலைகள், ஆனால் உலர்ந்த வயலட் பால்சாமிக் யூகலிப்டஸின் இனிமையான மலர் உணர்வுகள் பற்றிய குடலிறக்க குறிப்புகள் வெளிவருகின்றன. வாயில் தாக்குதல் ஒரே நேரத்தில் புதிய மற்றும் சூடான, உறை மற்றும் சுவையானது. மது அதன் "இனிமையான டானின்களுக்கு" இன்னும் "இளமையாக" இருந்தாலும் திறக்கிறது; ஒரு இணக்கமான மற்றும் நன்கு செதுக்கப்பட்ட உடலில் விடாமுயற்சி நீண்ட, பழம் மற்றும் காரமானது.
எல் பண்டிடோ - தி டார்க் சைட் - டெஸ்டலோங்கா - 12% சிரா - 2020 - ஸ்வார்ட்லேண்ட் - (தென் ஆப்பிரிக்கா)
EL BANDITO - THE DARK SIDE - TESTALONGA - 12% SYRAH - 2020 - SWARTLAND - ( SUDAFRICA )
2001 ஆம் ஆண்டு கடல் மட்டத்திலிருந்து 200 மீட்டர் உயரத்தில் சிதைந்த கிரானைட் மீது நடப்பட்ட மரக்கன்று திராட்சைத் தோட்டத்தில் இருந்து. மகசூல் 20 ஹெச்எல் / எக்டர். திறந்த 1500 லிட்டர் தொட்டிகளில் திராட்சைகள் நான்கு நாட்களுக்கு முழு கொத்தாக புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை தீர்ந்துபோன 3000 லிட்டர் மர பீப்பாயில் நொதித்தல் முடிக்க அழுத்தப்படுகிறது. கருப்பட்டி மற்றும் கருப்பு மிளகு குறிப்புகள் கொண்ட இருண்ட மூக்கு. அண்ணத்தில் இது ஒரு பழச்சாறு, புதிய மற்றும் உப்புத்தன்மையுடன் தூண்டக்கூடிய டானின்கள்.
பினோட் நொயர் உலகின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் நேர்த்தியான சிவப்பு என்று நாம் நிச்சயமாக சொல்லலாம் - சிறந்த அறிவாளிகளுக்கு. அதன் பெயர் ஒரு பைன் கூம்பு போன்ற கொத்து வடிவத்தில் இருந்து பெறப்பட்டது. பினோட் குடும்பத்தின் முன்னோடி, அவர் 1800 களின் இரண்டாம் பாதியில் ஃப்ரியூலிக்கு கொண்டு வரப்பட்டார்; இது பர்கண்டி பகுதியின் சிறப்பியல்புகளைப் போலவே, மண்ணின் அசாதாரண தன்மையின் காரணமாக வரையறுக்கப்பட்ட ஆனால் மிகவும் பொருத்தமான பகுதிகளில் சிறந்த முடிவுகளுடன் பயிரிடப்படுகிறது. இந்த மதுவின் சிறந்த வகுப்பை விவரிப்பது நிச்சயமாக எளிதானது அல்ல: பிரபுத்துவ, அடிமரங்கள், தார், எரிந்த மரம் மற்றும் உணவு பண்டங்கள் ஆகியவற்றின் குறிப்புகளுடன்.
Schioppettino di Bressan ஒரு தீவிரமான மற்றும் முழு உடல் சிவப்பு ஒயின் ஆகும், இது வலுவான மற்றும் மிகவும் பிராந்திய ஆளுமை கொண்டது, பெரிய பீப்பாய்களில் 12 மாதங்கள் பழமையானது. பெர்ரிகளின் நுணுக்கங்களுடன் இணைந்து கருப்பு மிளகுத் தூண்டும் வலுவான காரமான கூறுகளுக்கு இது பிரபலமானது. சிப் முழு, வெல்வெட்டி மற்றும் சுவையானது, ஒரு நல்ல புத்துணர்ச்சியால் ஆதரிக்கப்படுகிறது.ஷியோபெட்டினோ டி ப்ரெஸ்சன் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஒரு மறக்க முடியாத மற்றும் தனித்துவமான சிவப்பு, ஒரு சாம்பியனின் மேக்கிங்ஸுடன் இணைந்த ஆக்ரோஷமான நறுமணத்தின் காரணமாக. ஹிஸ்ட்ரியோனிக் ஃபுல்வியோ ப்ரெஸ்ஸன், தனது தீர்க்கமான மற்றும் தெளிவான நிலைப்பாடுகளுக்காக தயாரிப்பாளர்களைப் பற்றி அதிகம் பேசப்பட்டவர், ஆனால் அதே நேரத்தில் திராட்சைத் தோட்டத்தின் மாஸ்டர் மற்றும் ஒயின் உலகத்தைப் பற்றிய எல்லாவற்றையும் ஆழமாக அறிந்தவர், குறிப்பாக அசாதாரண திரவங்களைப் பெறுவது முக்கியம். அவரது என. திராட்சை பழுக்க வைக்கும் அளவு, இயற்கையான சுற்றுச்சூழல் சமநிலையை சீர்குலைக்கும் இரசாயனப் பொருட்களை நிராகரித்தல், பராமரிப்பு போன்ற இன்றியமையாத கருத்துக்களை நிறுவுவதற்கு அடிப்படையாக இருப்பதால், மதுவைப் பற்றி ஃபுல்வியோவுடன் பேசுவது அவரது பாட்டில்களில் ஒன்றை ருசிப்பது போன்ற ஒரு கல்வி அனுபவமாகும். குறைந்த மகசூல் மற்றும் பல. ஃபார்ரா டி ஐசோன்சோவில் ஃபுல்வியோவால் பாட்டில்களில் அடைக்கப்பட்ட திரவங்கள் மற்றொன்றை விட சிறந்தவை என்று சொல்லாமல் போகிறது, ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக அவை குளோன் செய்ய முடியாத வெளிப்படையான பெருமையுடன் உள்ளன. தனித்துவத்தின் உண்மையான உதாரணம் பிரெஸ்ஸன் ஷியோபெட்டினோ, 30 வயதுக்கு மேற்பட்ட கொடிகளில் இருந்து, அதே பெயரில் ஃபார்ரா டி ஐசோன்சோ பகுதியில் வளர்க்கப்படும் கொடியின் தூய திராட்சைகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது, இது எலும்புக்கூடு மற்றும் இரும்பு ஆக்சைடுகள் நிறைந்த மண்ணில் உள்ளது. திராட்சைத் தோட்டத்தில், சிறிது செம்பு மற்றும் கந்தகம் தவிர வேறு எதுவும் பயன்படுத்தப்படவில்லை, திராட்சைகள் சிறிது தாமதமாக அறுவடை செய்யப்பட்டு, குறைந்தபட்சம் 35 நாட்களுக்கு எஃகில் மெதுவாக நொதித்தல் செய்ய பாதாள அறைக்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன. ஓக் பீப்பாய்களில் திரவம் குறைந்தது 12 மாதங்கள் பழமையானது. ஷியோபெட்டினோ ஒயின் கண்ணாடியில் ஒரு ரூபி சிவப்பு நிறத்துடன் கார்னெட்டை நோக்கித் திரும்புகிறது. லைசர்ஜிக் மற்றும் வெளிப்படையாகக் கட்டுப்படுத்த முடியாத மூக்கு, கருப்பு மிளகு, தக்காளி, பழுத்த செர்ரி மற்றும் பூமி ஆகியவற்றை ஒரு தொடர்ச்சியான மற்றும் ஆற்றல்மிக்க பரிணாம வளர்ச்சியில் வெளியேற்றும் உண்மையான கொப்பரை. சிப் குறைவான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது, நிரப்புதல் மற்றும் வெல்வெட்டியான தொட்டுணரக்கூடிய தன்மை மற்றும் வழக்கமான அளவுருக்களுடன் அளவிட முடியாத நிலைத்தன்மை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மயக்கும் அனுபவம்.
திராட்சைக் கொடிகளில் இருந்து, 1978 இல் கமேயும், 2003 மற்றும் 2006 இல் முறையே மால்பெக் மற்றும் கேஸ்கான் பயிரிடப்பட்டன. கண்டிப்பாக கைமுறையாக அறுவடை செய்தல், ஒரு வாரம் மெசரேஷன், இரண்டு முதல் நான்கு வாரங்கள் வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு இல்லாமல் தன்னிச்சையான நொதித்தல். இதைத் தொடர்ந்து 18 மாதங்கள் மரத்தில், காட் (மால்பெக்), காமே ஃப்ராங்க் டி பைட் (அன்கிராஃப்டட் கொடிகள்) மற்றும் கேஸ்கோன் எனப்படும் லோயரில் இருந்து ஒரு அரிய திராட்சை ஆகியவற்றின் கலவை. இது ஜூலியனின் மனைவி மற்றும் பங்குதாரரான ஹெய்டி குகாவின் லேபிளைப் போன்ற அழகான மற்றும் மர்மமான ஒயின். மூக்கில் நறுமணம் நொறுக்கப்பட்ட பெர்ரி மற்றும் மசாலா, அண்ணத்தில் ஒரு இருண்ட மற்றும் சுவையான பூமி, மற்றும் கனிமங்கள் மற்றும் அமிலத்தன்மை ஒரு நல்ல லிப்ட். ஜூலியன் கோர்டோயிஸ் வழங்கும் உண்மையிலேயே கவர்ச்சிகரமான இயற்கை ஒயின்.
ஃபிராங்க் கார்னெலிசென், உங்களுக்கு மயக்கம் தரும் அளவுக்கு செங்குத்தான சரிவுகளில் பயிரிடப்பட்ட அவரது சிறந்த கம்பெனி க்ரூஸ் ஒன்றிலிருந்து, சிசிலியன் நிலங்களின் சிவப்பு நிற "முன்ஜெபல்" ஐப் பெற்றார். தன்னியக்க நெரெல்லோ மஸ்கேலேஸால் மட்டுமே பெறப்பட்டது, இது எட்னாவிடமிருந்து மிகவும் இனிமையான சிவப்பு, உடனடி ஆளுமை மற்றும் தீவிர வெளிப்படையான தன்மை கொண்டது. இது ஒரு தெளிவான மற்றும் சில நேரங்களில் கடிக்கும் குடிப்பழக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பழ கூழ் நிறைந்துள்ளது. நீங்கள் எட்னாவிலிருந்து நேரடியான மற்றும் கணிசமான ஆனால் சாதாரணமான சிவப்பு நிறத்தைத் தேடுகிறீர்களானால், இது உங்களுக்கானது. ரூபி சிவப்பு, கண்ணுக்குத் தீவிரமானது. சிவப்பு பெர்ரி பழத்தின் புதிய குறிப்புகளில் மூக்கு உருவாகிறது, இது கனிம பஃப்ஸ் மற்றும் மருத்துவ மற்றும் நறுமண மூலிகைகளின் ஒளி நுணுக்கங்களால் பின்பற்றப்படுகிறது. மூக்கு போன்ற புதிய மற்றும் மணம், பழம், முறுமுறுப்பான மற்றும் சிறந்த விடாமுயற்சியுடன். ஃபிராங்க் கார்னெலிசனின் பாதாள அறை எட்னாவின் வடக்கு சரிவில் உள்ள சோலிச்சியாட்டாவில் அமைந்துள்ளது மற்றும் மொத்தம் பதினைந்து ஹெக்டேர் பரப்பளவைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் பன்னிரெண்டு திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளன. இங்கு ஃபிராங்க் கார்னெலிசென் தனது சொந்த திராட்சைத் தோட்டங்களை கடல் மட்டத்திலிருந்து 600 முதல் 980 மீட்டர் உயரத்தில் பயிரிடுகிறார், ஒரு செடிக்கு சுமார் 300 கிராம் அளவுள்ள மிகக் குறைந்த மகசூல் கொண்ட, பிரத்தியேகமாக துண்டிக்கப்படாத கொடிகளை இனப்பெருக்கம் செய்கிறார், மேலும் ரசாயன சிகிச்சையை விட உன்னதமான கந்தக தயாரிப்பை விரும்புகிறார். பெல்ஜிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஃபிராங்க், உயிரியல் மீது எப்போதும் ஆர்வமுள்ளவர், பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தனது தாயகத்தை விட்டு சிசிலிக்கு செல்லவும், ஜார்ஜியாவுக்குச் சென்று, மதுவின் தோற்றத்தை மீட்டெடுக்கவும், பின்னர் ஸ்பெயின் மற்றும் போர்ச்சுகலுக்கு செல்லவும் முடிவு செய்தார். மத்தியதரைக் கடலில் உள்ள மிகப்பெரிய தீவில் "சரியான இடத்தை" கண்டுபிடித்து, அவர் ஒரு தயாரிப்பாளராக தனிப்பட்ட முறையில் ஈடுபடலாம், அவர் Solicchiata (கேடானியா) இல் குடியேறினார் மற்றும் 2001 இல் தனது முதல் தயாரிப்பை வெளியிட்டார். இன்று ஃபிராங்க் இயற்கையின் சுழற்சிகளுக்கு உணர்திறன் கொண்ட விவசாயத்தை மேற்கொள்கிறார், அதன் முன்னேற்றத்தை ஆதரிக்கவும், மனிதனின் விருப்பத்திற்கு அதை வளைக்காமல் அதை மாற்றியமைக்கவும்; அவரது நிறுவனத்தில், மேலும், அவர் நெரெல்லோ மஸ்கேலேஸ் மற்றும் ஹூட் போன்ற எட்னாவின் வழக்கமான கொடிகளை மட்டுமல்ல, கிரேகானிகோ, பிரான்சிசி மற்றும் வெள்ளை மற்றும் கருப்பு மின்னெல்லா போன்ற கிட்டத்தட்ட காணாமல் போன கொடிகளையும் பயிரிடுகிறார்.
Montepulciano d'Abruzzo அப்ருஸ்ஸோ வகைகளின் "ராஜா". எமிடியோ பெப்பே, அதன் உடனடி அழகு மற்றும் அதன் முதுமைத் திறனுக்கான எதிர்காலத்தின் ஒயின் என விவரிக்கிறார்.எமிடியோ பெப்பேவின் முதல் யோசனை Trebbiano மற்றும் Montepulciano d'Abruzzo ஆகியவற்றின் சிறந்த வெளிப்பாட்டை உருவாக்குவதாகும், இதைச் செய்ய, முதுமை சுத்திகரிப்பு அடையும் திறவுகோலாக இருந்தது. அவர் தேடும் நேர்த்தி மற்றும், அதே நேரத்தில், ஒயின்களின் இளமை மற்றும் ஆற்றலைப் பாதுகாத்து, வயதான பாதாள அறை காசா பெப்பேயில் கட்டப்பட்ட பாதாள அறைகளில் முதன்மையானது, இது எமிடியோவின் சிறந்த உள்ளுணர்வின் அடையாளமாகும்: நேரம். ஆரம்ப வருடங்களிலிருந்தே மாண்டெபுல்சியானோ டி அப்ரூஸ்ஸோ பாட்டில்களை இருப்பு வைப்பதில் அவர் உண்மையில் முன்னோடியாக இருந்தார். அவர்களால் நன்றாக வைத்திருப்பது மட்டுமல்லாமல், அவரது ஒயின்கள் அவற்றின் உண்மையான பரிமாணத்தை அடைய வயதுக்கு ஒரு அடிப்படை தேவை என்று அவர் உறுதியாக நம்பினார். கடந்த காலத்தைப் போலவே, இன்றும், உற்பத்தியில் பாதியாவது பாதாள அறையில் சேமிக்கப்பட்டு, விண்டேஜ் சிறந்தது என்று குடும்பம் நினைக்கும் போது மட்டுமே வெளியிடப்படுகிறது. பெப்பே நிறுவனத்தின் பாதாள அறையில், சுமார் 350 ஆயிரம் பாட்டில்கள் சேமிக்கப்பட்டு அவற்றின் சுத்திகரிப்பு தொடர்கிறது. பழைய பாட்டில்கள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் சிறிய அளவில் வெளியிடப்படுவதால், இது நிலையான இயக்கத்தில் ஒரு பாதாள அறையாகும், அதே நேரத்தில் இளம் பாட்டில்கள் சேமிக்கப்பட்டு அவை தயாராக இருக்கும்போது மட்டுமே வெளியிடப்படும். இது நமது வரலாற்றுப் பாரம்பரியம், பழங்காலப் பழங்களின் நூலகம் மற்றும் ஒவ்வொரு பருவத்தின் தட்பவெப்பநிலையைப் படம்பிடித்து, ஒவ்வொரு பாட்டில் அதன் சொந்தக் கதையைச் சொல்வதை உறுதிசெய்யும் அதே தத்துவம் மற்றும் முறையுடன் பல ஆண்டுகளாக தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டில்களின் தொகுப்பு.
PRELIT - DAMIJAN PODVERSIC - IGT 2016 - 14% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
MERLOT 70% CABERNET SAUVIGNON 30% Prelit Of Translation Versato என்பது மெர்லாட் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகிய இரண்டு எழுத்துக்களின் பின்னிப்பிணைந்ததாகும். மெர்லோட்டின் முதன்மையான பழக் குறிப்புகள் கேபர்நெட் சாவிக்னானின் நேர்த்தியான டானின்களுடன் சேர்ந்துள்ளன, இது ஒயின் ஒரு முக்கியமான அமைப்பையும் மென்மையான பூச்சுகளையும் தருகிறது. வினிஃபிகேஷன்: 40 நாட்களுக்கு கூம்பு ஓக் வாட்களில் தோல்கள் முன்னிலையில் நொதித்தல் நடைபெறுகிறது. மெசரேஷனுக்குப் பிறகு, அது 20 அல்லது 30 ஹெச்எல் பீப்பாய்களில் 3 ஆண்டுகள் மற்றும் 1 வருடத்திற்கு பாட்டிலில் வைக்கப்படுகிறது.
" AMARONE " DELLA VALPOLICELLA CLASSICO NICOLIS - 15% DOC - VENETO 2005 ( ITALIA )
நிறம்: தீவிரமான கார்னட் சிவப்பு. பூச்செண்டு: உலர்ந்த பூக்கள் மற்றும் பழங்களின் குறிப்புகள், பால்சமிக் மூலிகைகள், கிராம்பு, புகையிலை, கொக்கோ மற்றும் தோல் போன்ற குறிப்புகளுடன் பணக்காரர் மற்றும் குறிக்கப்பட்டவர். .
BOLGHERI ROSSO SUPERIORE 2020 - CARAVÈRA - PODERE DEI MUSI - CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, PETIT VERDOT - DOC 14 % - TOSCANA ( ITALY )
Cabernet SAUVIGNON, PETIT VERDOT, SYRAH. போல்கேரி ரோஸ்ஸோ DOC சுப்பீரியர் காரவேரா என்பது லிவோர்னோ மாகாணத்தில் உள்ள காஸ்டாக்னெட்டோ கார்டுசியில் உள்ள சிறிய குடும்பம் நடத்தும் ஒயின் ஆலையான போடரே டீ மியூசியால் தயாரிக்கப்படும் ஒயின் ஆகும். ஒரு கட்டமைக்கப்பட்ட மற்றும் முழு உடல் ஒயின் முன்மொழிவு புதிய பிரெஞ்சு ஓக் பாரிக்குகளில் 18 மாதங்கள் மற்றும் ஒரு வருடத்திற்கு பாட்டிலில் நீண்ட சுத்திகரிப்புக்கு நன்றி. அதன் தீவிரமான ரூபி சிவப்பு நிறம் தனித்து நிற்கிறது, நறுமண மற்றும் காரமான மூலிகைகளின் நுணுக்கங்களுடன் பழ குறிப்புகள் மூக்கில் வரும், வெல்வெட்டி டானின்கள் மற்றும் நீண்ட பூச்சு கொண்ட சிக்கலான மற்றும் நேர்த்தியான சுவை. வறுக்கப்பட்ட சிவப்பு இறைச்சிகள் மற்றும் கேம் ராக்அவுட்டுடன் முதல் உணவுகளுடன் நன்றாகச் செல்லும் சிவப்பு ஒயின்.
பளபளப்பான ரூபி சிவப்பு. செர்ரி, பழுத்த ராஸ்பெர்ரி, வைல்டு ஸ்ட்ராபெர்ரி, புளி, ஊதா, தேயிலை இலைகள் மற்றும் ருபார்பின் பால்சாமிக் குறிப்புகள் ஆகியவற்றுடன் பின்னிப் பிணைந்த கலகலப்பான குறிப்புகளுடன் தீவிரமான பழங்கள். அண்ணத்தில் புத்துணர்ச்சி மற்றும் மென்மையான டானின்கள் ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் நேர்த்தியான அமைப்பைக் கொடுக்கின்றன. ஆர்வம்: 1990 களின் முற்பகுதியில் இருந்து Pinot Noir பயிரிடப்பட்டது, பிரான்செஸ்கோ மற்றும் அன்டோனெல்லோ இந்த கொடிக்கு அர்ப்பணிக்க மான்டெல்லோவின் சிறந்த பகுதிகளைத் தேர்ந்தெடுத்தனர். செராஃபினி மற்றும் விடோட்டோ பினோட் நோயர் மிகவும் புகழ்பெற்ற துறை வழிகாட்டிகளில் ஒரு முக்கியமான காட்சிப்பொருளை பெற்றுள்ளது, இன்று அது உலகம் முழுவதும் பாராட்டப்படுகிறது. டேனியல் செர்னில்லியின் டாக்டர் ஒயின் வழிகாட்டி இத்தாலியின் சிறந்த பினோட் நோயர் என்று மீண்டும் மீண்டும் அறிவித்தது.
திராட்சைத் தோட்டங்கள் மெதுவாக சாய்ந்த மலையின் உச்சியில் நீண்டுள்ளன, அங்கு இயற்கையான பண்புகள், உயரம், நோக்குநிலை, மண், மைக்ரோக்ளைமேட் மற்றும் நல்ல காற்றோட்டம் ஆகியவை ஒன்றாக சேர்ந்து ஒரு நன்மை பயக்கும் பதற்றத்தை உருவாக்குகின்றன, இது கொடியை நன்றாக வளர வைக்கிறது. பினோட் நொயர். இந்த கொடியின், அந்த பகுதியில் ஏற்கனவே ஒரு நீண்ட பாரம்பரியம் உள்ளது, மேலும் இந்த திராட்சைகளிலிருந்து மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட, கட்டமைக்கப்பட்ட ஒயின் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. அதன் மிகவும் பாராட்டப்பட்ட குணங்களில் நேர்த்தியானது, உடல், கனிம குறிப்புகள் மற்றும் உமிழ்நீர் உள்ளடக்கம் ஆகியவை தனித்து நிற்கின்றன.
Domanie Lionnet, கோர்னாஸில் உள்ள 5 இடங்களில் விநியோகிக்கப்பட்ட 7 பார்சல்களை அசெம்பிள் செய்து இந்த cuvée ஐ உருவாக்கினார்: Pied de la Vigne, Combes, Mazards, Chaillot மற்றும் Eygas. இதன் விளைவாக சுவைகளின் செறிவு மற்றும் அதன் கனிம, காரமான மற்றும் மலர் துல்லியத்திற்காக ஆச்சரியப்படும் ஒரு மது உள்ளது. இயற்கை விவசாயம் மற்றும் கைமுறை அறுவடை. முதுமை: 225 லிட்டர் பீப்பாய்களில் 50%, 600 லிட்டர் டெமி-முயிட்களில் 50%; பழங்களின் தரத்தைப் பாதுகாக்க புதிய மரங்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை. நிறம்: புத்திசாலித்தனமான பிரதிபலிப்புகளுடன் கூடிய செறிவூட்டப்பட்ட ரூபி. மூக்கு: கருப்பு மற்றும் நீல பழங்களின் குறிப்புகள், கனிம உச்சரிப்புகள், கவர்ச்சியான மசாலா மற்றும் ஒரு மலர் நுணுக்கம். அண்ணம்: ருசியான மற்றும் விரிவானது, ப்ளாக்பெர்ரி, கருப்பு செர்ரி மற்றும் கிங்கர்பிரெட் ஆகியவற்றின் ஜூசி குறிப்புகள் மற்றும் ஒரு தனித்துவமான கனிம மற்றும் காரமான தொடுதல். மிக நீளமான மற்றும் காரமான பூச்சு, குறிப்பிடத்தக்க கனிம உதையுடன். நிறம்: மிக ஆழமான நிறம், மூக்கில் ஊதா பிரதிபலிப்புகளுடன் கூடிய அடர் ஊதா நிற அங்கி: பழங்கள், சில சமயங்களில் கிர்ச், சில சமயங்களில் மிட்டாய், மலர், பால்சாமிக் மற்றும் காரமான குறிப்புகளால் உயிர்ப்பிக்கப்படும் இடத்தில்: பயன்படுத்தப்பட்ட மரம், மங்கலான ரோஜா, ஆல்கஹால் செர்ரி , மார்ஷ்மெல்லோ மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், செச்சுவான் பெர்ரி மற்றும் மதுபானம். வாயில்: பெரிய மற்றும் முழு உடல், இது இனிப்பு மற்றும் சூடான செழுமையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது
இது பிரகாசமான மற்றும் பிரகாசமான ரூபி சிவப்பு, சிறிய கார்னெட் பிரதிபலிப்புகளுடன் உள்ளது. இது சிறந்த நிலைத்தன்மையை வெளிப்படுத்துகிறது. உலர்ந்த சிவப்பு பிளம்ஸ், கருப்பு செர்ரி, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட சிட்ரஸ் பழங்களின் குறிப்புகளுடன் முதல் மூக்கு உறை மற்றும் சிக்கலான பழம். பின்னர் படிப்படியாக நல்ல மலை வைக்கோல், நறுமண மூலிகைகள், மிர்ட்டல் பெர்ரி, வளைகுடா இலைகள், ஆனால் உலர்ந்த ஊதா மற்றும் பால்சாமிக் யூகலிப்டஸின் இனிமையான மலர் உணர்வுகள் ஆகியவற்றின் மூலிகை குறிப்புகள் வெளிப்படுகின்றன. வாயில் தாக்குதல் ஒரே நேரத்தில் புதிய மற்றும் சூடான, உறை மற்றும் சுவையாக இருக்கும். பின்னர் மது "இளம்" டானின்களாக இருந்தாலும், ஏற்கனவே இனிமையாக திறக்கிறது; பிடிவாதம் நீண்ட, பழம் மற்றும் காரமான ஒரு இணக்கமான மற்றும் நன்கு செதுக்கப்பட்ட உடலில் உள்ளது.
PIGNOL 2004 - BRESSAN - " 17 ANNI IN BOTTE " - IGP 13% - FRIULI ( ITALY )
கார்னெட் சிறப்பம்சங்களுடன் ரூபி சிவப்பு. மூக்கு கவர்ச்சிகரமானது, பழுத்த சிவப்பு பழங்களின் குறிப்புகள் காளான்கள் மற்றும் அடிமரங்களின் நறுமணத்துடன், மிளகு மற்றும் கிராம்புகளின் காரமான தன்மையுடன் இருக்கும். அண்ணத்தில் முழு மற்றும் முழு உடல், அதே நேரத்தில் புதிய மற்றும் மென்மையான, வட்டமானது, நீண்ட நிலையான மற்றும் முழுமையாக வளர்ந்த மற்றும் மிகவும் இனிமையான டானின்கள். பிக்னோலோ என்பது ஃப்ரியூலியின் ஒரு சின்னமான கொடியாகும், கிட்டத்தட்ட காட்டு, கிட்டத்தட்ட மறைந்து விட்டது, மிகக் குறைந்த விளைச்சல் கொண்டது. திராட்சைத் தோட்டம் 1991 இல் பயிரிடப்பட்டது, ஒரு கொடிக்கு 0.9 கிலோ மகசூல் கிடைத்தது.கொத்துகள் மென்மையான டெஸ்டெம்மிங்கிற்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன, அதன் பிறகு தோலில் சுமார் 30 நாட்கள், 24 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் மசரேஷன் செய்யப்படுகிறது. ரேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, நொதித்தல் செயல்பாடு 40 நாட்களுக்கு தொடர்கிறது. பிக்னோலோவின் சக்தி வாய்ந்த டானின், பெரிய 10 ஹெக்டோலிட்டர் பீப்பாய்களில் குறைந்தது 17 ஆண்டுகள் இருக்கும். வசந்த காலத்தின் இறுதியில் பாட்டில், 500 பாட்டில்கள் கொண்ட ஓக் மார்பில் மேலும் 15 மாதங்களுக்கு வயது.
புருனெல்லோ டி மாண்டால்சினோ 2016 - "எ டிலெட்டா" தேர்வு COL DI LAMO - DOCG 14% - சான் ஜியோவ்ஸ் - டஸ்கனி (இத்தாலி)
BRUNELLO DI MONTALCINO 2016 - SELEZIONE " A DILETTA " COL DI LAMO - DOCG 14 % - SAN GIOVESE - TOSCANA ( ITALY )
புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ DOCG Selezione to Diletta என்பது ஜியோவானா நேரி தனது வலது தோள்பட்டை, அவரது மகள் டிலெட்டாவுக்கு செய்யும் ஒரு விலைமதிப்பற்ற அர்ப்பணிப்பாகும். உண்மையில், அவர்கள் இருவரும் மொண்டால்சினோவின் மையத்தில் அமைந்துள்ள இந்த சிறு வணிகத்தின் தலைவராக உள்ளனர், இது கோல் டி லாமோ ஒயின் ஆலை. ஒரு நேர்த்தியான ஒயின், சுத்தமான சாங்கியோவ்ஸ் திராட்சையிலிருந்து வருகிறது, இது இயற்கை விவசாயத்தின் கொள்கைகளுடன் வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த மதுவின் சிறப்பியல்பு வார்த்தைகள் சமநிலை, அர்ப்பணிப்பு மற்றும் உற்சாகம். பழங்கள், பூக்கள், காரமான மற்றும் பால்சாமிக் பண்புகளுடன் மருத்துவ மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் குறிப்புகளுடன் தன்னை வெளிப்படுத்தும் ஒரு மது. வெல்வெட்டி மற்றும் சமச்சீர் டானின்கள் கொண்ட புதிய, சுவையான, இணக்கமான ஒயின்.
பொம்மார்ட் " க்ளோஸ் டெஸ் ரோஸ் " மோனோபோல் 2020 - டி.ரூஜியோட் - ஏஓசி 13% - பிரான்ஸ்
POMMARD " CLOS DES ROSES " MONOPOLE 2020 - D.ROUGEOT - AOC 13% - FRANCE
Meursault, Monthélie, St Romain, Pommard மற்றும் Volnay: இந்த கிராமங்களில் மார்க் ரூஜியோட், தற்போது அவரது மகன் பியர்-ஹென்றியால் ஆதரிக்கப்பட்டு, இந்த குடும்ப எஸ்டேட்டின் 13 ஹெக்டேர்களை நிர்வகிக்கிறார். Pinot Noir மற்றும் Chardonnay அவர்களின் டெரோயர்களின் வெளிப்பாடுகள். சல்பைட்டுகள் சேர்க்காமல் கைமுறையாக அறுவடை செய்தல் மற்றும் நீக்குதல். கிரேட்ஸில் அறுவடை செய்யப்பட்ட பினோட் நொயர், கையால் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, டிஸ்டெம்மிங் செய்யாமல் பறிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது அப்படியே தொட்டிகளில் வந்து சேரும். இந்த நொதித்தல் என்பது பூர்வீக ஈஸ்ட்கள் மற்றும் சல்பைட்டுகள் இல்லாமல் தன்னிச்சையாக டெரோயரின் மொத்த மற்றும் மரியாதைக்குரிய வெளிப்பாடாக உள்ளது. ஒவ்வொரு நிலப்பகுதியும் தனித்தனியாக தனித்தனியாகக் காட்சிப்படுத்தப்பட்டு, தனித்தனியான க்யூவிகளை உருவாக்குகின்றன.சார்டொன்னேயின் கொத்துகள், பாதாள அறையில் ஒருமுறை முழுவதுமாக அழுத்தப்படுகின்றன. இவ்வாறு பெறப்படும் திராட்சை, பெரிய துகள்களை குடியேற 10 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் தொட்டிகளில் வைக்க வேண்டும். தெளிவான மஸ்ட் அதன் சிறந்த லீஸுடன் நேரடியாக பீப்பாயில் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது.சுத்திகரிப்பு 228 லிட்டர் பர்கண்டி பீப்பாய்களில் 12/20 மாதங்களுக்கு ரேக்கிங் அல்லது பேடன்னேஜ் இல்லாமல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
விலை189,00 €
நோட்பேடில் சேர்க்கப்பட்டது
எங்களால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கைவினைஞர் மதுபான ஆலைகள் மற்றும் ஸ்பைனாவில் பீர் (16)
கருங்காலி நிறத்தில், டார்க் ஆர்ட்ஸ் பை மேஜிக் ராக் என்பது மால்ட், காபி மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றின் வறுத்த நறுமணத்துடன் கூடிய ஸ்டௌட்-ஸ்டைல் பீர் ஆகும். அண்ணத்தில் வெல்வெட்டி, இங்கே குறிப்புகள் சூடான மற்றும் அதிமதுரம், சாக்லேட், மால்ட் மற்றும் சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் அத்திப்பழங்களின் பழ குறிப்புகளுடன் வறுக்கப்பட்ட காபி குறிப்புகளுடன் வறுக்கப்படுகிறது. பணக்கார, வறுக்கப்பட்ட மற்றும் கசப்பான பூச்சு. சர்ரியல் ஸ்டவுட் 6% - மேஜிக் ராக் ப்ரூயிங் யுகே
மிருதுவான பூச்சு மற்றும் சிக்கலான மால்ட் தன்மையுடன் லேசான, தெளிவான மற்றும் சரியான சமநிலையான பீர். லேசான காரமான நறுமணம் மற்றும் லேசான புதிய மற்றும் மென்மையான சிட்ரஸுடன் சிறிது பிரகாசிக்கவும்.
BAV - MISS P - பில்ஸ்னர் - குறைந்த நொதித்தல் வடிகட்டப்படாத பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படவில்லை - 33CL - 4.5% -
BAV - MISS P - PILSNER - BASSA FERMENTAZIONE NON FILTRATA NON PASTORIZZATA - 33CL - 4,5% -
புதிய பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, புதிதாக வெட்டப்பட்ட புல் மூக்கு குறிப்புகளில், வாயில் மென்மையாகவும் முழுமையாகவும் இருக்கும், முடிவில் சிறிது கசப்பானது, அது ரொட்டி மற்றும் வைக்கோல் சுவைக்கிறது.
BAV - STRIKE - IPA 5,8% - ALTA FERMENTAZIONE NON FILTRATA NON PASTORIZZATA 33CL ( VENETO )
விளக்கம்: வாசனை திரவியம், சிட்ரஸ், பழம், மென்மையான மற்றும் கசப்பான பூச்சு, ஒளி அல்லது கனமாக இல்லை. இது தீவிரமான மற்றும் சிக்கலானதாக இருந்தாலும், மென்மையானது மற்றும் எளிதானது.
முதல் தங்கம் மற்றும் பசிஃபிகா ஹாப்ஸுடன் தயாரிக்கப்படும், மூக்கு காபி, டார்க் சாக்லேட், ஓட்ஸ், வறுக்கப்பட்ட மால்ட், வெண்ணிலா, டோஃபி, அதிமதுரம், கேரமல், உலர்ந்த பழங்கள் (வால்நட்ஸ் மற்றும் பாதாம்) மற்றும் சில புகைபிடித்த மற்றும் மர டோன்களின் வாசனைகளைக் குறிக்கிறது. நடுத்தர உடல் மற்றும் ஒரு மென்மையான கார்பனேஷனுடன், அண்ணம் மென்மையானது மற்றும் மென்மையான இனிப்புடன் கிரீம் போன்றது: சாக்லேட், சில குறிப்புகள் காபி மற்றும் அதிமதுரம், வறுத்த மால்ட் மற்றும் காரமான சுவை. உலர்ந்த, வெல்வெட் மற்றும் சற்று கசப்பான பூச்சு கோகோ, காபி மற்றும் லைகோரைஸ் குறிப்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
கான்கிராண்டே நேர்த்தியான மற்றும் தாராளமான வெரூன் ஹெல்ஸ் காங்ராண்டே, ஸ்கலிகெரியின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் விரும்பப்பட்டவர், ஒரு திறமையான வெற்றியாளர், புத்திசாலித்தனமான அரசியல்வாதி மற்றும் புத்திசாலித்தனமான நிர்வாகி மற்றும் தாராளமான புரவலர் ஆவார். தலைவரின் நண்பரும் அபிமானியுமான டான்டே, அவரை சொர்க்கத்தில் உள்ள தெய்வீக நகைச்சுவை கதாபாத்திரங்களில் சேர்த்துக் கொள்கிறார். பல போர்களில் வெற்றி பெற்ற காங்ராண்டே, இந்த ஹெல்ஸை அதன் தாராளமான மற்றும் பெருமைமிக்க தன்மையால் ஊக்கப்படுத்தினார். கான்கிராண்டே பீர் என்பது பவேரியன் ஹெல்ஸ் என்ற லேசாகத் துள்ளிக் குதித்ததன் நேர்த்தியான விளக்கமாகும். ஒரு தங்க நிறம் மற்றும் மூலிகை மற்றும் அகாசியா தேன் நறுமணத்துடன் கீழே புளிக்கவைக்கப்பட்ட பீர். புதியது, இனிமையாக உலர்ந்தது மற்றும் குடிக்கக்கூடியது.
மஹோகனி நிறத்துடன், போனேட்டர் என்பது பிரம்பெர்க் மால்ட்களால் செய்யப்பட்ட ஒரு டாப்பல்பாக் ஆகும். நறுமணத்தில் வளமான மற்றும் வலுவான, இது அதன் கேரமல் செய்யப்பட்ட, காரமான மற்றும் வறுக்கப்பட்ட குறிப்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது மூக்கிலும் அண்ணத்திலும் உணரப்படுகிறது. சிவப்பு பீர் 8% - Weibenoher KLofterbrauerei ஜெர்மனி
அமெரிக்காவிற்கும் புகழ்பெற்ற கேஸ்கேட் ஹாப்ஸுக்கும் மரியாதை, சிறுகோள் 56013 அமெரிக்க கைவினைப் பீரின் மறுமலர்ச்சிக்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்டது. முதல் வெஸ்ட் கோஸ்ட் ஐபிஏக்களுடன் நேரடி தொடர்பில், இது 4சி விதியைப் பின்பற்றித் தள்ளப்படுகிறது. லேபிளில் உள்ள பெயரும் விளக்கமும் குறிக்கும் சிறுகோள், அன்டோயின் டி செயிண்ட்-எக்ஸ்புரியின் தி லிட்டில் பிரின்ஸ் நாவலால் ஈர்க்கப்பட்டது. சோதனை சாகுபடி கட்டத்தில் 56013 என்பது கேஸ்கேடின் குறியீட்டு எண்: இங்குதான் நமது இந்தியா பேல் அலே அதன் உத்வேகத்தைப் பெறுகிறது, அதன் தனிப்பட்ட விண்மீன் வெற்றிக்காக ஆயுதங்கள் மற்றும் நறுமணங்களைக் கட்டவிழ்த்துவிட தயாராக உள்ளது.
மால்ட், மூன்று வகையான வெவ்வேறு ஹாப்ஸ் மற்றும் சோளத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஸ்கார்பரோ ஃபேர் ஐபிஏ ஒரு பசையம் இல்லாத ஐபிஏ ஆகும். வலுவான மற்றும் மால்டி, மூக்கு மற்றும் அண்ணம் மால்ட்களால் நன்கு சமநிலைப்படுத்தப்பட்ட ஹாப்ஸின் பழங்கள் மற்றும் கசப்பான குறிப்புகளை உணர்கிறது.
பசிபிக் பேல் அலே 6.6% - பிர்ரிஃபிசியோ டோக்கல்மேட்டோ ஐ.டி. டோக்கல்மேட்டோ மதுபான ஆலையில் இருந்து முதன்மையான பீர். செப்பு நிறத்துடன், இது ஜப்பான், நியூசிலாந்து, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் அமெரிக்கா, சோராச்சி மற்றும் சிட்ரா ஆகிய நாடுகளின் ஹாப்ஸின் புதுமையான கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. மூக்கில் நறுமணம் என்பது வெப்பமண்டல வாசனைகளின் வெடிப்பு ஆகும், அவற்றில் மாம்பழம், தேங்காய் பால், பாதாமி மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களின் குறிப்புகள் தனித்து நிற்கின்றன. காரமான கறி அல்லது தேங்காய் பால், காட், நீல பாலாடைக்கட்டிகள் அல்லது வெள்ளை சாக்லேட் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட இனிப்பு வகைகளின் இன உணவுகளுடன் அதை இணைக்க மதுபானம் பரிந்துரைக்கிறது.
HOPE Light NEIPA HOPPED BEERS வெப்ப மண்டலங்களின் சுவையை வெளிப்படுத்தியது. மெல்லிய உடல் தாராளமான நறுமண ஹாப்ஸால் பானத்தை எடைபோடாமல் உடனடியாக வெப்பமண்டல நறுமணத்திற்கு இடமளிக்கிறது. மூக்கில் நீங்கள் பயன்படுத்தப்படும் ஈஸ்டின் சிறப்பியல்பு வாசனையுடன் இணைந்து அமெரிக்க ஹாப்ஸின் வெப்பமண்டல குறிப்புகளை உணர முடியும்.
" கர்மலோன் " இந்தியா பேல் லாகர் " பிர்ரா டெல் போஸ்கோ " 5.5% - 440 மிலி
" KARMALEON " India Pale Lager " Birra del Bosco " 5,5% - 440 ml
கீழே புளிக்கவைக்கப்பட்ட லைட் பீர், ஐபிஏக்களின் நறுமண மிகுதியுடன் லாகர்களின் குடிப்பழக்கத்தை எளிதாக்குகிறது. உலர்-தள்ளல் துள்ளல் மூலம் கொடுக்கப்பட்ட தெளிவான சிட்ரஸ் மற்றும் மூலிகை குறிப்புகள், இறுதி வறட்சியுடன் இணைந்து கர்மாலியோனை கோடைகாலத்திற்கான சரியான பீர் ஆக்குகிறது, ஆனால் அது மட்டுமல்ல. குடிக்க விரும்புபவர்களுக்கு பீர்.
"BOURBOMB" தேங்காய் இம்பீரியல் ஸ்டவுட், பிர்ரா டெல் போஸ்கோ 103cl
" BOURBOMB " Coconut Imperial Stout ,Birra del Bosco 103cl
இம்பீரியல் ஸ்டவுட் அமெரிக்கன் போர்பன் பீப்பாய்களில் வயதானது, போர்பாம்ப் என்பது ஸ்பெஷல் மால்ட், பீப்பாய்களின் மரம், காய்ச்சியின் நுணுக்கங்கள் மற்றும் மேஷில் பயன்படுத்தப்படும் தேங்காயின் இறுதித் தொடுதல் ஆகியவற்றின் சுவாரசியமான கலவையின் காரணமாக மிகவும் சிக்கலான ஒரு டார்க் பீர் ஆகும்.
Plose water, BioPlose ஜூஸ்கள் மற்றும் தேன், தேநீர் சேகரிப்பு, BioPlose பளபளக்கும் பானங்கள் மற்றும் Plose Vintage குளிர்பானங்கள் ஆகியவை Fonte Plose Spa மூலம் பாட்டில் செய்யப்படுகின்றன. நிறுவனம் பாட்டில்களின் ஒவ்வொரு அம்சத்தையும் கவனித்துக்கொள்கிறது மற்றும் மிக உயர்ந்த சுற்றுச்சூழல் நிலைத்தன்மையின் தரத்தின்படி செய்கிறது. அது செயல்படும் பிரதேசம், உள்ளூர் மதிப்புகள் மற்றும் மரபுகள். இந்தத் தத்துவம், தண்ணீர் மற்றும் இதர பானங்களை மிகக் கடுமையான சுகாதார விதிகளின்படி பாட்டில்களில் அடைக்க அனுமதிக்கும் மிக நவீன அமைப்புகளை உருவாக்க வழிவகுத்தது, அவற்றின் விதிவிலக்கான குணங்கள் மாறாமல் பாதுகாக்கப்படுகிறது. எங்கள் நிறுவனம் பயன்படுத்தும் மின்சாரம் Azienda Energetica Trading Srl இன் கிரீன் எனர்ஜி ஆகும். நன்றி இந்தத் தேர்வின் மூலம், ஒரு மில்லியன் kWh முழு ஆண்டுத் தேவையும் கிட்டத்தட்ட புதுப்பிக்கத்தக்க ஆதாரங்களில் இருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இதன் மூலம் ஆண்டுக்கு 500 டன்களுக்கு மேல் கார்பன் டை ஆக்சைடு உற்பத்தியை குறைக்க முடியும். எங்கள் வரலாறு செப்டம்பர் 1952 இல், கவனமுள்ள மற்றும் ஆர்வமுள்ள ஒயின் வியாபாரியான கியூசெப் ஃபெலின், பார்மா உணவு கண்காட்சிக்கு விஜயம் செய்தார், அங்கு அவர் மினரல் வாட்டரின் ஆரோக்கியமான பண்புகள் குறித்த மாநாடுகளில் பங்கேற்றார். Giuseppe Fellin ஏற்கனவே 1913 இல் வியன்னாவின் பேராசிரியர் லோட் மற்றும் பேராசிரியர் பாம்பெர்கர், அவரது கோடைகால இல்லத்திற்கு அருகில் உள்ள மவுண்ட் ப்ளோஸில் அமைந்துள்ள நீர் ஊற்றுகளை ஆய்வு செய்ததில், அவை சிறந்த தரம் வாய்ந்ததாக இருப்பதைக் கண்டறிந்தார். அதன் நீரூற்றுகளிலிருந்து வரும் நீரின் தரத்தை தனிப்பட்ட முறையில் சோதித்த பிறகு, அதை அதிகாரப்பூர்வமாக பகுப்பாய்வு செய்ய முடிவு செய்தார். அவர் தனிப்பட்ட முறையில் விலைமதிப்பற்ற திரவத்தின் ஒரு டெமிஜானை எடுத்துக்கொண்டு, தனது தோளில் பன்னீர் கொண்டு, தண்ணீரை கீழே கொண்டு சென்றார். அந்த பகுப்பாய்வுகளின் முடிவுகள் சிறப்பாக இருந்தன, மேலும் இது மவுண்ட் ப்ளோஸில் இருந்து தண்ணீரை பாட்டில் செய்யும் லட்சிய திட்டத்திற்கு வழிவகுத்தது. 1953 ஆம் ஆண்டில், முதல் தள ஆய்வுகள் மேற்கொள்ளத் தொடங்கின, அந்த நேரத்தில் கிடைக்கக்கூடிய வரையறுக்கப்பட்ட வழிமுறைகளாலும், இடங்களின் ஊடுருவல்களாலும் இன்னும் கடினமாக்கப்பட்டது. ஆனால் 4 ஆண்டுகளில் தொழிற்சாலை கட்டப்பட்டது, அதில் இருந்து அக்வா ப்ளோஸின் முதல் பாட்டில்கள் வெளிவந்தன. சொத்து : https://www.acquaplose.com/proprieta/caratteristiche/. நல்ல சுவையை விட்டுச்செல்லும் எண்கள். 22 mg/l மட்டுமே நிலையான எச்சம், மிகக் குறைந்த கடினத்தன்மை 1.1 °F, pH 6.6 மற்றும் நிறைய ஆக்ஸிஜன், அக்வா ப்ளோஸ் உலகின் மிக இலகுவான மற்றும் தூய்மையான நீரில் ஒன்றாகும். மூலத்திலுள்ள நீரின் வெப்பநிலை 5.7 °C நிலையான எச்சம் 180° 22.0 mg/L எதிர்ப்புத்திறன் ro 35,000 ohm ஆக்சிடேஷன்-குறைப்பு rh2 27 அமிலத்தன்மை pH 6.6 18°C இல் குறிப்பிட்ட மின் கடத்துத்திறன் 28 °C 28 µ to Stal F 1,1 ஆக்சிஜன் உட்கொண்ட நொடி. குபெல் <0.5 mg/L அம்மோனியா, நைட்ரைட்டுகள், பாஸ்பேட்கள், ஹைட்ரஜன் சல்பைட் இல்லாத வாயுக்கள் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்டது cn ஆக குறைக்கப்பட்டது: கார்பன் டை ஆக்சைடு 10.0 mg/L ஆக்ஸிஜன் 10 mg/L பொருட்கள் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் கரைக்கப்படுகிறது a 20 ° C: கால்சியம் அயன் Ca2+ 2.0 mg/L மெக்னீசியம் அயன் Mg2+ 1.4 mg/L சோடியம் அயன் Na+ 1.1 mg/L பொட்டாசியம் அயன் K+ <0.2 mg/L ஹைட்ரஜன் கார்பனேட் அயன் HCO3- 14 mg/L சல்பேட் அயன் SO42- 3.4 mg/L நைட்ரேட் 10 NO3- அயன். mg/L குளோரைடு அயன் CI <0.4 mg/L சிலிக்கா SiO2- 5.8 mg/L
பிரான்ஸ் - ஒரு பிரத்யேக செம்பில் இன்னும் சிறிய தொகுதிகளாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இது 100% திராட்சை ஆல்கஹால் வடிகட்டப்பட்ட 14 தனித்துவமான மூலிகைகள் ஒன்றிணைந்து மென்மையான மற்றும் சிக்கலான மற்றும் தீவிரமான நறுமண ஜின்களை வழங்குவதற்காக காக்டெய்ல் பிரியர்களுக்கு ஏற்றது.
Gineprina d'Olanda என்பது 1800 களின் பிற்பகுதியில் ஜின் கருப்பொருளின் விளக்கத்தின் தெளிவான இத்தாலிய வெளிப்பாடாகும், சர்வதேச கலப்பு கலாச்சாரத்தின் பரவல் மற்றும் வெளிநாட்டு ஆவிகளின் வெற்றி இத்தாலியிலும் தெளிவாகத் தெரிந்தது. அந்த நேரத்தில் மிகவும் வெற்றிகரமாக இருந்த சுமார் இரண்டாயிரம் மதுபான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்ட அரிய இத்தாலிய உரையிலிருந்து இந்த சூத்திரம் எடுக்கப்பட்டது. இந்த புத்தகம் நிச்சயமாக அந்த காலகட்டத்தில் திறக்கப்பட்ட டஜன் கணக்கான டிஸ்டில்லரிகளால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது, இது மதுபானங்களுக்கான செழிப்பான மற்றும் மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய சந்தையின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது. போக்குவரத்து செலவு மற்றும் சுங்க வரிகள் உடனடியாக இறக்குமதி செய்யப்பட்ட காய்ச்சிகளைப் பின்பற்றுவதை மிகவும் இலாபகரமானதாக ஆக்கியது. எனவே, இத்தாலியில் டஜன் கணக்கான காக்னாக், விஸ்கி, ஜின் மற்றும் ரம் ஆகியவை மசாலாப் பொருட்கள், பழங்கள் மற்றும் இயற்கை நறுமணங்களைப் பயன்படுத்தி ஆல்கஹால் உட்செலுத்துதல் அல்லது அதே தயாரிப்புகளின் ஆல்கஹால்களில் சிறப்பு நிறுவனங்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த தயாரிப்புகளின் அதிகபட்ச பரவல் இருபதாம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் ஃபெருசியோ மஸ்ஸோன் மற்றும் எல்வெசியோ கிராஸ்ஸி ஆகியோரால் எழுதப்பட்ட முதல் இத்தாலிய கலவை புத்தகங்களின் வெளியீட்டில் ஏற்பட்டது, இது இத்தாலிய குடி கலாச்சாரத்தின் வளர்ச்சிக்கு மேலும் உத்வேகத்தை அளித்தது. 1920 களில் பாசிச ஆட்சியின் வருகை, வெளிநாட்டு தயாரிப்புகள் மற்றும் பெயர்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தடைசெய்தது, எதிர்கால பாலிபைட்டுகளின் இத்தாலிய மற்றும் அமெரிக்க "பார்களில்" சர்வதேச காக்டெய்ல்களை கலக்கப் பயன்படுத்தப்பட்ட இந்த தயாரிப்புகளுக்கு மேலும் உயிர் கொடுக்கவில்லை. போரின் முடிவில், இத்தாலிய மதுபான நிறுவனங்கள் இந்த தயாரிப்புகளை கைவிட்டன, ஏனெனில் நுகர்வோர், அமெரிக்க கலாச்சாரத்தின் வருகைக்கு நன்றி, இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பொருட்கள் அல்லது வெளிநாட்டு அர்த்தங்களைக் கொண்ட தயாரிப்புகளை விரும்பினர். இன்று Gineprina d'Olanda, அதன் முற்றிலும் அசல் உருவாக்கத்தில், அக்கால மதுபான கலாச்சாரத்தின் உண்மையான வெளிப்பாடாகத் திரும்புகிறது, மிகக் குறைவான சுவையூட்டும் கொள்கைகளைக் கொண்ட எளிய சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் ஆபிரிக்காவின் கொம்பில் தொடங்கிய முதல் காலனித்துவத்தின் ஒரு கவர்ச்சியான ஆனால் முற்றிலும் இத்தாலிய முத்திரையைக் கொடுக்க, சோம்பு, அந்தக் காலத்தின் மேலாதிக்க மசாலா, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் தண்டாயுதம் ஆகியவற்றின் முக்கிய பங்கை ஜூனிபர் வகிக்கிறது. .
இத்தாலி - எங்கள் காடுகளில் நீண்ட நேரம் அலைந்து திரிந்தபின், சரியான தாவரங்களைத் தேடி, ஜூனிபர், பிர்ச் பட்டை, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் மலை சீரகம் ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்தோம், அவை மாஸ்டர் டிஸ்டில்லரால் நியாயமான முறையில் அளவீடு செய்யப்பட்டு, ஜினின் வழக்கமான புத்துணர்வை இணைக்கும் ஒரு கலவையை உயிர்ப்பிக்கின்றன. ஒரு தீவிரமான மற்றும் சீரான நறுமண சுயவிவரத்துடன்.
ஸ்பாக்னியா - இது ஒளி மற்றும் உலர்ந்தது, ஜூனிபர் மற்றும் பாதாம் ஹல் ஆகியவற்றை முன்னிலைப்படுத்தும் தாவரங்களில் முக்கியமானது, சிட்ரஸ், பெர்கமோட், புத்தரின் கை மற்றும் இனிப்பு ஆரஞ்சு ஆகியவற்றின் ஒளி குறிப்புகள்.
உமாமி ஜின் என்பது 5வது சுவை: சுவையால் ஈர்க்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு. அயோடைஸ் செய்யப்பட்ட நறுமணத்தை புதியதாக வைத்திருக்க காய்ச்சி வடிகட்டிய தெற்கு இத்தாலிய கேப்பர்களிலிருந்து அடிப்படை சுவை வருகிறது, குளுட்டமேட் நிறைந்த பார்மேசன்-உட்செலுத்தப்பட்ட காய்ச்சியுடன் இணைந்து. இது பல மாதங்களுக்கு முன்னாள் காக்னாக் பீப்பாய்களில் தங்கியிருக்கும், இதன் விளைவாக ஒரு புதிய, சற்று உப்பு நிறைந்த ஜின் ஒரு தனித்துவமான சுவையுடன் இருக்கும். தாவரவியல்: சிசிலியன் கேப்பர்ஸ், ஜூனிபர், பார்மேசன் சீஸ், பெர்கமோட், எக்ஸ் காக்னாக் ஃபினிஷ். டிஸ்டில்லரி: காக்னாக்கை தளமாகக் கொண்ட ஆடெமஸ் ஸ்பிரிட்ஸ், பிரான்சில் இதுபோன்ற முதல் மைக்ரோ டிஸ்டில்லரி ஆகும், மேலும் இது உலகின் முதல் ஒன்றாகும்.
டிராகன் ஜின் என்பது நுட்பமான சிட்ரஸ் குறிப்புடன் ஜூனிபரின் இனிமையான புதிய மற்றும் பால்சாமிக் குறிப்புடன் கூடிய ஜின் ஆகும். லண்டன் ட்ரை ஜின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்டது, இது இஞ்சியில் இருந்து பெறப்படும் காரத்தால் வேறுபடுகிறது மற்றும் இது லுப்லஜானா டிராகன் ஜின் என்ற பெருமைக்குரிய தன்மையை உருவாக்குகிறது. டிஸ்டில்லரி: உடைந்த எலும்புகள் டிஸ்டில்லரி ஸ்லோவேனியாவின் தலைநகரான லுப்லஜானாவில் உள்ள விசி மாவட்டத்தில் அமைந்துள்ளது. உடைந்த எலும்புகள் டிஸ்டில்லரியில் முழு வடிகட்டுதல் செயல்முறை முடிந்தது. பழுக்க வைக்கும் கிடங்குகள் லுப்லஜானாவிற்கு வெளியே ஒரு பூங்காவின் வளாகத்தில் அமைந்துள்ளன. 2016 ஆம் ஆண்டில் இரண்டு நண்பர்கள் மற்றும் நிறுவனத்தின் பங்குதாரர்கள் முதல் பீப்பாய்களை நிரப்பும்போது கால் மற்றும் மூக்கு உடைந்ததால் மருத்துவமனை சிகிச்சையை நாட வேண்டியிருந்தபோது உடைந்த எலும்புகள் என்ற பெயர் பிறந்தது. அதிர்ஷ்டவசமாக, சிக்கல்கள் விரைவாக தீர்க்கப்பட்டன, ஆனால் இந்த தவறான சாகசத்தால் அவர்கள் தங்கள் டிஸ்டில்லரிக்கு சரியான பெயரைப் பெற்றனர்.
பீட்டர் இன் ஃப்ளோரன்ஸ் - லண்டன் ட்ரை ஜின் - ஜின் லேப் - ஃப்ளோரன்ஸ் (இத்தாலி)
PETER IN FLORENCE - LONDON DRY GIN - GIN LAB - FIRENZE ( ITALIA )
புளோரன்ஸ் நகரில் உள்ள பீட்டர், புளோரன்ஸ் புறநகரில் உள்ள மிகச் சிறிய டிஸ்டில்லரியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. நகரத்தின் சின்னமான கருவிழியில் கவனம் செலுத்தும் ஒரு நேர்த்தியான ஜின், இதன் வேர் மட்டுமல்ல, இதழ்களும் வடிகட்டலின் மலர் பகுதியை வலியுறுத்த பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது லண்டன் ட்ரை ஜின் விதிகளுக்கு இணங்க ஒரு உன்னதமான ஜின் ஆனால் புதுமையானது, இதை உருவாக்கிய 14 தாவரவியல் பயன்பாட்டிற்கு நன்றி. ஜூனிபர் மற்றும் கருவிழிக்கு கூடுதலாக, பெர்கமோட் தோல், எலுமிச்சை, ரோஸ்ஷிப் பெர்ரி, லாவெண்டர் மற்றும் ரோஸ்மேரி மலர்கள், ஏஞ்சலிகா வேர்கள், கொத்தமல்லி மற்றும் கசப்பான பாதாம் அனைத்தும் சிறப்பு மற்றும் கரிம மைக்ரோ தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து வருகின்றன.
எவன் ஓல்ட் டாம் ஜின் - நுன்குவாம் தொழிற்சாலை - பிராடோ (இத்தாலி)
EVAN OLD TOM GIN - Opificio Nunquam - PRATO ( ITALIA )
Etruscan புராணங்களில் EVAN என்பது அழியாத தன்மையை வெளிப்படுத்தும் தெய்வம் ஆகும், இது பெரும்பாலும் காதல் தெய்வமான டுரானின் நிறுவனத்தில் சித்தரிக்கப்படுகிறது. லாசாக்கள் என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த பெண் தெய்வங்கள் சிறகுகள் ஓரளவு தேவதைகளைப் போலவே இருக்கும். பழைய டாம் பாணியில் உருவாக்கப்பட்ட இந்த ஜின் ஜூனிபர் பெர்ரிகளை வடிகட்டுவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது, இதில் உறுதிப்படுத்தும், ஆக்ஸிஜனேற்ற, பாலுணர்வைக் கொண்ட தாவரங்கள் மற்றும் பழங்கள் மெசரேஷனில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை பழங்கால நினைவுகளின் "நீண்ட ஆயுள் அமுதம்" தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. புளுபெர்ரி, பிக்ஸா ஓரெல்லானா, ஹெலிகிரிசம் பூக்கள், ஆரஞ்சு தோல் மற்றும் பேஷன் பழங்கள். நடுநிலை டானிக் உடன் விசித்திரமான காக்டெய்ல்களுக்கு ஏற்றது.
காபியின் வறுத்த குறிப்புகள் முக்கிய பாத்திரங்கள், கொக்கோ மற்றும் ஹேசல்நட் ஆகியவற்றின் குறிப்புகளை நன்றாகக் கொடுக்கின்றன, மேலும் சின்கோனா மற்றும் அங்கோஸ்டுராவின் மிகவும் கசப்பான மற்றும் உலர்ந்த குறிப்புகள் உள்ளன. கசப்பான அண்ணத்தால் உடனடியாக சமநிலைப்படுத்தப்படும் ஒரு இனிமையான உணர்வு, நீண்ட பிடிவாதமான நிலைத்தன்மையின் முடிவிற்கு.
AMARO TE VERDE AL GELSOMINO - OPIFICIO NUNQUAM ( TOSCANA )
ஓபிஃபியோ நன்குவாமில் இருந்து மல்லிகையுடன் கூடிய கிரீன் டீ மதுபானம் ப்ராடோ பகுதியில் உள்ள டஸ்கனியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது இனிப்பு மற்றும் கட்டணத்தின் சரியான கலவையாகும், இது கலப்பதற்கு ஏற்றது ஆனால் தனியாக உணவை முடிக்கவும் ஏற்றது. நிறம் அம்பர் மற்றும் பிரகாசமான மஞ்சள், தேநீர் நிறத்தை நினைவூட்டுகிறது, வெளியிடப்பட்ட நறுமணங்கள் மலர், இனிப்பு மற்றும் நினைவுபடுத்தும் மல்லிகை மற்றும் தேன். சுவை பரந்த, இணக்கமான, சீரான, இனிப்பு மற்றும் நீண்ட பூச்சு கொண்டது. OPIFICIO: Opificio Nunquam என்பது ஒரு ஆய்வகமாகும், இதில் 2005 முதல், நாங்கள் தொடர்ந்து மதுபானங்களை தயாரித்து பரிசோதனை செய்து வருகிறோம்: வரலாற்று மற்றும் அல்லாத, ஸ்பிரிட்ஸ், வெர்மவுத் மற்றும் ஏற்கனவே கலந்த காக்டெய்ல். இந்த தொழிற்சாலை, போஜியோ அ கயானோ மற்றும் கார்மிக்னானோவின் எல்லையில் உள்ள ஒரு நகரமான பிராட்டோவின் நகராட்சியில், துல்லியமாக டவோலாவில், செழிப்பான டஸ்கனியில் அமைந்துள்ளது. 2007 ஆம் ஆண்டு முதல் அவர் சந்தையில் ஒரு வரலாற்று தயாரிப்பான வெர்மவுத் பியான்கோ டி பிராடோவை மீண்டும் முன்மொழிந்தார், மேலும் அவர் 1750 ஆம் ஆண்டுக்கு முந்தைய அசல் செய்முறையின் செயலாக்கத்தை கடிதத்திற்கு மதிப்பளித்து அவ்வாறு செய்கிறார். இந்த சிறந்த வெள்ளை வெர்மவுத்துடன் அது வழங்குகிறது ஒரு சுவாரஸ்யமான வரலாற்று மதுபானங்கள், அவற்றில் குறிப்பிடத் தகுந்தவை L'Acqua di Firenze, ரோசோலியோ போன்ற உருகிய பானத்திற்காக அறியப்பட்ட, ஆர்வமுள்ள ஃபியோரெட்டோ டி ஃபயர்ன்ஸ், இது ஒரு வரவேற்பு மதுபானமாக வழங்கப்பட்டது, இது ஆரஞ்சு பூக்கள் மற்றும் பல்வேறு வகைகளில் தயாரிக்கப்பட்டது. மசாலா. நீண்ட ஆயுளின் அமுதம் என்றும் அழைக்கப்படும் டி மெடிசி குடும்பத்தில் இருந்து வரும் ஆல்கெர்ம்ஸ் மதுபானமான ரோசோலியோ, இனிப்புகள் சுவையூட்டப்பட்டு, மோர்டடெல்லா டி ப்ராடோ உள்ள பொருட்களில் கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டிய பகுதியாகும். தயாரிக்கப்பட்டது., சமீபத்திய ஐ.ஜி. செயலாக்கம் மற்றும் தயாரிப்பின் ஒவ்வொரு கட்டத்திற்கும் தலைமை தாங்குவது கிறிஸ்டினா மற்றும் ஃபேபியோ, அவர்கள் வெர்மவுத் மற்றும் மதுபானங்களை சுவைக்க தேவையான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கின்றனர். அவர்கள் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை தினமும் கைமுறையாக ஆல்கஹால் அல்லது ஒயின் பம்ப் செய்வதன் மூலம் சமாளிக்கிறார்கள் மற்றும் தங்கள் தயாரிப்புகளில் எந்த வகை நறுமணத்தையும் சேர்க்க மாட்டார்கள். மதுபானத்திற்குப் பிறகு மதுபானத்தைக் கண்டுபிடித்து அனுபவிக்க ஒரு சிறிய நிறுவனம்.