МЕНЮ: Reborn 2021 - Fly Free 2022 - 7heaven 2023 Привет, меня зовут Антар Клаудио, я владелец Buddha Soul Restò, когда мне было 7 лет, мне нравилось готовить вечернее меню для родителей, разработанное для их утомительного дня в работа, поэтому, сев за стол, я мог предложить ему свои простые кулинарные фантазии. Потом я занимался другими делами в жизни и не был удовлетворен, пока после многих лет путешествий по Востоку: Индии, Таиланду, Камбодже и Лаосу я не нашел этот небольшой ресторан, я прошел кулинарную школу в Индии (я влюбился с этого континента несколько ждать) и прежде всего индийская кухня. Так родился ресторан Buddha Bar на Лидо, предлагающий традиционную индийскую кухню вместе с четырьмя друзьями. Придерживаться одного типа кухни и всегда одних и тех же рецептов никогда не приносило мне такого удовлетворения, я хочу пробовать, открывать для себя и расти, осмелиться. В 2021 году ресторан Buddha Soul Restò возродится с новым фьюжн-меню, «REBORN», которое я хотел назвать так, потому что для меня это был год возрождения с БИО-продуктами с островов Виньоле, Маламокко и Сант-Эрасмо. Биоразлагаемая упаковка на вынос. Курица, говядина и баранина без антибиотиков, цыплята на свободном выгуле, говядина и баранина, выращенные в дикой природе, как и в прошлом, стараясь максимально соблюдать концепцию экологической устойчивости.Однако в 2022 году меню было «FLY FREE». поскольку спустя эти годы я услышал о необходимости, которую, я не думаю, мы забудем, попробовать рецепты без ограничений традиций, но сочетающие в себе различные возможности восточного и традиционного стиля фьюжн. В этом году в меню будет «7НЕБО», что указывает на буддийское число полноты, в христианстве семь даров Святого Духа: мудрость, интеллект, совет, сила духа, наука, благочестие и страх Божий. чрезмерным, скажем так, я стремлюсь поделиться с вами этой кулинарной и внутренней полнотой вкусов, опытом моего маленького заведения, где мне очень приятно приветствовать вас и раскачивать. «Саммасати» — самое частое приглашение, которое Гаутама Будда любил адресовать своим ученикам: «Помните, что вы пробуждены!! ». Будда Соул Ресто пытается пробудить ваш вкус через тысячи ароматов индийской кухни своим самым представительным блюдом «ТХАЛИ», которое перекликается со всеми красками этой волшебной страны, «ЭТО НЕ СУШИ», возвращаясь к роллам со свежей рыбой. продукты, в том числе местные, увенчанные восхитительным тартаром, из которого получаются элегантные слойки с кремом, которые только может выразить японская кухня, и, наконец, изысканный ПАД-ТАЙ, оригинальное и полноценное типичное тайское блюдо на основе риса тальятелле, овощей из огорода, курицы наггетсы и креветки. «Шеф-повар» пытается сбалансировать специи и перец чили, чтобы удовлетворить космополитическую клиентуру (местную и другую), не предав, однако, смелого духа восточной кухни с ее уникальными сочетаниями овощей, масличных семян, бесчисленных масал, карри и соусов из крепких соусов. или более нежный вкус. Как исследователи «вкуса», мы также предлагаем обновленные рецепты с использованием местных органических продуктов KM0 и овощей с наших любимых островов Сант-Эрасмо и Виньоле, а не с огородов Маламокко на венецианском Лидо. Для естественного завершения нашего обмена мы не могли пренебрегать рецептами, которые также удовлетворяют потребности и признание наших клиентов-вегетарианцев, веганов и людей с целиакией. Мы предлагаем сочетание, по существу, с крафтовым пивом местных и неместных мини-пивоварен или с натуральными, биодинамическими и органическими винами.
Добавлено в блокнот
ПРОИСХОЖДЕНИЕ ЛОСОСЯ, КУРИЦЫ, ГОВЯДИНЫ И ЯЙЦА .BUDDHA SOUL RESTÒ 2022 (5)
BUDDHA SOUL RESTÒ .... Остановитесь здесь, если хотите ... продолжение следует ...
BUDDHA SOUL RESTÒ ....Fermati qui se hai voglia ....to be continued ...
Нить мудрости: «Пусть сердце выбирает цель, а разум ищет путь». «BUDDHA SOUL RESTÒ» «Остановитесь здесь, если вам так хочется. Наше приглашение оставаться на связи с вашей душой и насладиться восстанавливающим обедом или ужином, который заставит вас расслабиться и испытать те эмоции, которые мы сами испытали во время путешествий в Индию, Лаос, Таиланд, Камбоджу ... в этом восточном регионе специи и оригинальные вкусы, у которых есть безграничные возможности, особенно в сочетании с нашим западным любопытством. Мы разделяем очарование познания и узнавания друг друга, глядя в глаза и, возможно, болтая за хорошей едой.
НАШ ЦЕННЫЙ ЛОСОСЬ "UPSTREAM" ОТ CLAUDIO CERATI: https://shop.upstreamsalmons.com/it/
IL NOSTRO SALMONE PREGIATO " UPSTREAM " DI CLAUDIO CERATI : https://shop.upstreamsalmons.com/it/
Все начинается с повторного открытия аромата, которого он давно не ощущал, отличного лосося, съеденного однажды вечером в ресторане. Было действительно трудно найти такие хорошие; затем, вместо того, чтобы искать, он начал это делать. Controcorrente - это философия, образ жизни, подход, направленный на инновации и открытие новых впечатлений, которые можно удивить и поразить. Это альтернативный, нелинейный путь, единственное направление для создания чего-то другого, далекого от привычных систем и наработанных вкусов. В этом смысл слова «Вверх по течению», дух, с которым Клаудио Черати реализует свою мечту о производстве лучшего лосося в мире. Как? Начиная с того, что оставляйте вещи на своих местах, из ряда вон выходящие. Таким образом, течение поднимается вверх и из Пармы достигает Фарерских островов, где действует Расслабляющая система управления, результат страсти и утонченности, инстинкта и мудрости без компромиссов. Между Шотландией и Исландией, на Датском архипелаге Фарерских островов, лосось живет в своей естественной среде, свободно перемещаясь на больших пространствах, соблюдая естественную, здоровую и контролируемую диету, которая дает мясу замечательный баланс питательных веществ с низким содержанием жира. Задокументированная цепочка поставок, изученная до мельчайших деталей. В Дании происходит первая обработка лосося, все это находится в руках нескольких заслуживающих доверия людей, которые буквально следуют методу Upstream: филетирование выполняется мастерски; нежный маринад с солью и сахаром, по отдельности и никогда вместе, по рецепту Клаудио Черати; курение бука с Пармских Апеннин, отличительный штрих. Круг замыкается в Парме, колыбели метода, задуманного Upstream. Сюда поступает лосось таким, каким он был задуман, и подвергается контролю качества, подтверждающему его органолептические свойства и полную полезность для здоровья, чтобы быть упакованным с той степенью совершенства, которой он заслуживает, лучшим, готовым идти в новых направлениях. Все начинается с повторного открытия аромата, которого вы давно не ощущали, отличного съеденного лосося...
GALLESE - RUSPANT CHICKEN - https://ilgallese.it/ ПОДАРИТ ВАМ УНИКАЛЬНЫЕ МОМЕНТЫ ЗА СТОЛОМ ...... это мое призвание .... выращивать цыплят и кур .. ЭТО МОЯ РАБОТА . ФАБИО МИХИЛАН
IL GALLESE - POLLO RUSPANTE - https://ilgallese.it/ REGALARVI DEI MOMENTI UNICI A TAVOLA ......è la mia vocazione .... allevare polli e galline .. È IL MIO LAVORO . " FABIO MICHIELAN
Мы являемся семейным бизнесом, который всегда был внимателен к изменяющимся потребностям потребителей Венето.Более 40 лет назад основатель, отец Деметрио, начал выращивать и отнимать первых цыплят от имени близлежащих фермерских семей, которых они традиционно держали в во дворе или в курятнике приручить кур для своих нужд. Сегодня его сын Фабио с женой Кристиной открыли для себя, как привнести эту важную крестьянскую культуру на ваши столы: мы внедряем инновации, выращиваем с той же страстью, что и в прошлом, и готовим изысканные рецепты, чтобы гарантировать качество мяса на ваших столах. . Наша работа для вас: мы выращиваем наших цыплят и готовим их мясо для вас... так много вкусных способов Мы присутствуем на рынках Кампанья Амика, чтобы предложить вам наш продукт!
НАША ГОВЯДИНА ОТ СЕТИ PANTANO: https://www.pantanocarni.it/
IL NOSTRO MANZO DELLA FILIERA PANTANO : https://www.pantanocarni.it/
PANTANO CHAIN: У нас есть более ста гектаров, принадлежащих Группе, на которых мы выращиваем солому, сено и форментон с уважением к экосистеме и сезонности, чтобы накормить наши головы, а затем интегрируем их с лучшими фруктами, доступными на рынке. возделывание земли и проходит через уход за нашей одеждой, которая размещена в авангардных конюшнях благодаря установке устройств для охлаждения и очистки воздуха. Мы также строим современную установку по переработке сточных вод. Сопровождение животных в компании предназначено для того, чтобы не подвергать животных стрессу, осуществляется с уважением и без пренебрежения каким-либо аспектом, придавая убою особое значение. , Система работает постоянно при контролируемой температуре 3 градуса, чтобы сохранить свежесть мяса, устранить бактериальную нагрузку и, следовательно, гарантировать более длительный срок хранения продукта. Кроме того, все происходит в санитарной среде благодаря самым современным технологиям.
НАШИ ГОРНЫЕ ЯЙЦА: https://www.uovadimontagna.info/
LE NOSTRE UOVA DI MONTAGNA : https://www.uovadimontagna.info/
«У двух друзей есть желание произвести лучшее яйцо на рынке. Чтобы получить его, единственный путь вперед - гарантировать высочайшее качество жизни курице. Именно здесь рождается «Uova di Montagna», реальность, которая при производстве превосходных яиц, совершенствуя животное и территорию, на которой оно содержится, гарантируя более высокие стандарты качества, чем требуется органическим законодательством». БЛАГОПОЛУЧИЕ ЖИВОТНЫХ Наша курица Леггорн - "настоящая" курица, клюв и крылья не подрезаны, так что у нее действительно есть возможность царапать то, что она находит на земле, и выражать себя естественным образом УВАЖЕНИЕ К ЗЕМЛЕ Погруженный в лес столетних каштановых рощ наше разведение на открытом воздухе состоит из деревянных домиков, в которых содержится всего 140 кур, что позволяет им создавать свою социальную иерархию и жить без стресса ПРИРОДНЫЙ ЦИКЛ Почва, богатая белком насекомых, соблюдается, гарантируя каждой курице не менее 7 квадратных метров пастбища, песочница для уборки и развлечения для самого животного
СОВЕТЫ, ЧТОБЫ НАСЛАЖДАТЬСЯ В РЕСТОРАНЕ ЛУЧШЕГО......
SUGGERIMENTI PER GODERSI AL MEGLIO IL RISTORO ......
УВАЖАЕМЫЙ ГОСТЬ, МЫ РАДЫ ПОДЕЛИТЬСЯ С ВАМИ НАШИМИ ПРИКЛЮЧЕНИЯМИ И НАШИМИ ОТКРЫТИЯМИ, МЫ ПРЕДЛАГАЕМ ВАМ ВЫКЛЮЧИТЬ СВОЙ МОБИЛЬНЫЙ ТЕЛЕФОН И НЕ ОСТАВЛЯТЬ ЕГО НА СТОЛЕ, ЧТОБЫ НАШИМ СОТРУДНИКАМ ТАКЖЕ БЫЛО МЕСТО ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ВАС ЛУЧШЕ...ЖЕЛАЕМ ВАМ УДАЧИ
Добавлено в блокнот
ИСТОРИЯ БУДДЫ - КУЛЬТУРА ЧТЕНИЯ И РАССЛАБЛЕНИЯ В ОЖИДАНИИ ЕДЫ (1)
ПРИНЦ СИДДХАРТХА ГАУТАМА (БУДДА) Он считается одним из самых важных духовных и религиозных деятелей человечества и является основателем буддизма. Сиддхартха родился в Непале около 565 г. до н.э. в богатой и знатной семье (Шакья). Отец Сиддхартхи, Раджа Суддходана, правит одним из многих штатов, на которые разделена Северная Индия. Будучи старшим сыном раджи, он женился в шестнадцать лет и начал выполнять все действия правительства как законный наследник престола. Он живет в роскоши и великолепии в королевском дворце, в позолоченной клетке, в которой он остается до 22 лет. Однажды, выйдя из здания, он сталкивается с суровой реальностью жизни. Во время прогулки он встречает старика, больного и мертвого человека. Эти печальные жизненные реалии глубоко впечатляют его. Стремясь узнать причины страданий в мире, ему было около 30 лет, он бросил все и всех, чтобы вести жизнь отшельника в поисках решения загадки жизни. Таким образом, он начинает концентрировать свое внимание на медитации. Во время одного из них, в возрасте 35 лет, его ум получает дар просветления и достигает нирваны. С этого момента его имя стало известно как Будда, просветленный человек и духовный учитель. Созерцание позволяет Будде исследовать различные аспекты Дхармы (учения о природе) и понимать четыре истины о боли. Его учение не признает служение религии и исключительное знание истины для касты брахманов, открывая путь нирваны всем существам, которые стремятся к ней, практикуя дхарму. Согласно буддизму, Будда - это существо, достигшее высшей степени просветления (Бодхи) и, следовательно, готовое покинуть Сансару и войти в Нирвану. Само слово «Будда» происходит от санскритского зачатка, что означает «осознавать», просыпаться. Будда умер в возрасте восьмидесяти лет, около 486 г. до н.э., оставив ученикам свое духовное завещание. Буддизм продолжал распространяться устными традициями даже после его смерти. Со временем буддийская доктрина нашла письменное перенесение на санскрит в книги трипитаки.
Добавлено в блокнот
ПОКАЗАТЬ ВНУТРИ (1)
Кулинарное искусство — лишь один из бесконечных способов выражения страстей, чувств и мыслей. По этой причине в этом году мы открыли небольшое выставочное пространство внутри зала, посвященное начинающим и не начинающим художникам.
Всмотритесь в динамизм водной поверхности: следите за узорами и формами, созданными течением волны или простым течением прилива, пока он поднимается или опускается. Найдите лучшую позицию, оптимальный кадр, а затем поразитесь тому, что остается запечатленным в каждом кадре. В основном это работа по выслеживанию, исследованию и ожиданию, то, что происходит, когда человек оказывается в присутствии отражений. Это своего рода «ловля рыбы», «захват» чего-то, что исходит из воды или, еще лучше, течет по поверхности, которая кажется холстом, на котором размещается абстрактная картина, сделанная из неба, света, формы самые порой нечеткие. Но это еще и непрерывная погоня: свет, тускнеющий во время заката, след лодки, медленно проходящей в сумерках или быстро мчащейся посреди ночи. Постоянный поиск баланса между неуловимыми формами, извилистыми, правильными или беспорядочными движениями, которые рисуют и окрашивают воду лагуны, тронутую, тронутую или пораженную светом неба, уличного фонаря, фонаря... Венеция - это еще и вот что: то, что происходит на его «улицах», не происходит ни в одном другом городе мира, или, по крайней мере, не с такой интенсивностью, как на визуальном, так и на эмоциональном уровне. Асфальт не дает отражений, за исключением случаев, когда есть лужи. Вместо этого и каналы, и «Открытая лагуна» содержат в себе постоянно меняющийся мир, они представляют собой художественную галерею, где рождаются, развиваются и распадаются тысячи и тысячи произведений искусства: не каждый день, а в каждый момент. Остановить некоторых из них – это действительно мелочь, но это ключ к разгадке того, что происходит в неисчислимой реальности. На мой взгляд, останавливая отражения, мы ощущаем суть «Фотографии», письма светом. Это слушание неожиданной истории, неожиданных ощущений: ты улавливаешь предлагаемое случайно или благодаря вдохновению, движущему рукой невидимого художника. Очевидно, речь идет о точках зрения, ощущениях, идеях. Но Искусство — это исследование, диалог, сравнение и, прежде всего, всегда отправная точка, а не точка прибытия! Движение отражений на поверхности воды — это источник медитации, который говорит нам о непрерывных изменениях, о кинетической силе, присутствующей в каждой ситуации, а также о том, что мы постоянно путешествуем. Все, что остается, — это принять приглашение уйти и позволить свету вести нас.
Свежеприготовленный индийский хлеб на сковороде с хумусом из нута. Блюдо может быть безглютеновым, если вместо индийского хлеба использовать папад (хрустящий хлеб с чечевичной мукой и семенами тмина).
ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ ТЫКВЫ И МАНГОЛОВНОГО МОЛЬКОДА С ТУТОВОЙ МУКОЙ, ИМБИРЕМ И ЧЕСНОЧНЫМ ПЕСТО, ПОДАЮТСЯ СО СЛАДКИМ СОУСОМ ЧАТНИ МАНГО И ОСТРЫМ БАКЛАЖАРНЫМ СОУСОМ БРИНДЖАЛ
Куриные фрикадельки с кокосовым молоком (рецепт читайте) и «молочным» сыром в панировке из БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ сухарей от Schar, подаются с. Соус СЛАДКИЙ ЧИЛИ и СОУС «ОГУРЕЧНАЯ РАЙТА» Индийский соус с йогуртом, огурцами и чат-масалой (острой индийской специей)
Небольшая вегетарианская закуска с САМОСОЙ (филе теста филло, картофельный паштет с горошком с гарам масала, порошком кориандра, порошком тмина, кориандром, чат масала и поджаренными зернами арахиса) САГ ПАКОРА С ТЫКВОЙ (шарики из нутовой муки, шпината, кубиков тыквы, песто из чеснока и имбиря, семена тмина и чат-масала с легким оттенком порошка кашмирского перца чили) ОВОЩНЫЕ СЛОЙКИ (шарики с рисовой мукой, картофелем, морковью, горошком, порошком тмина, горой яиц). Закуска подается с 3 соусами: МАНГО ЧАТНИ (соус из манго) и домашним БАБА ГАНУШ (баклажановая икра) и РАИТА (соус с йогуртом, огурцом и чат-масалой, солеными специями) ЖАРЕНЫЕ ХЛЕБНЫЕ ОБЛАКА (пури) ЖЕЛТЫЙ ДХАЛ; крем из красной чечевицы, куркумы и кориандра.
ЗАКУСКА из: САМОСА (паста из теста фило, картофельный паштет с горошком с гарам масала, порошком кориандра, порошком тмина, кориандром, чат масала и поджаренными зернами арахиса) ТЫКВЕННАЯ САГ ПАКОРА (шарики из нутовой муки, шпината, кубиков тыквы, чеснока и имбиря) песто, семена тмина и чат-масала с легким привкусом кашмирского перца чили) ОВОЩНАЯ СЛОЙКА (шарики с рисовой мукой, картофелем, морковью, горошком, порошком тмина, горными яйцами) СЫРНЫЕ ШАРИКИ КОРМА (Куриные фрикадельки с кокосовым молоком (читайте рецепт) и «молочный» сыр в панировке из БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ сухарей от Schar.Закуска подается с 3 соусами: МАНГО ЧАТНИ (соус из манго) и домашним БАБА ГАНУШ (икра из баклажанов) и РАИТА (соус из йогурта, огурцов и чат масала, пикантные специи) ЖАРЕНЫЕ ХЛЕБНЫЕ ОБЛАКА (пури) ЖЕЛТЫЙ ДХАЛ, крем из красной чечевицы, куркума и кориандр, МУСС СНЭППЕР с соусом из манго и мяты.
Глютен
Лактоза
Орешки
Яйца
Рыба
арахис
Немного пряный
цена20,00 €
Добавлено в блокнот
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА (7)
ОТ ИНДИИ «MON AMOUR» ДО ЗОЛОТОГО ТРЕУГОЛЬНИКА ДАЛЬШЕ НА ВОСТОК ДО «ТЕМПУРЫ» ОБРАЩАЙТЕСЬ К НАМ ЗА СОВЕТОМ, ЕСЛИ ВАМ НУЖНА И ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ ОДИН КУРС, ПРОСТО СПРАШИВАЙТЕ.
К этому блюду, приготовленному по традиционным индийским рецептам, подают: МИКС ОВОЩНОГО КАРИ (сезонные овощи на пару с острым индийским карри) ПАЛАК ТОФУ С ЧАНА (пряный крем из шпината с луком, чесноком, имбирем, оливковым маслом первого холодного отжима, корицей, помидорами, семенами кардамона, гвоздика, сушеный лавровый лист, нарезанный кубиками тофу и нут) ЖЕЛТЫЙ ДХАЛ (крем из красной чечевицы с луком, помидорами, куркумой, чесноком и пятью семенами в конце приготовления: фенхелем, тмином, черной горчицей, чернушкой посевной и пажитником) РИС БАСМАТИ и ПАПАД (хрустящая выпечка из чечевичной муки и семян тмина, разогретая на сковороде)
К этому блюду подают: ЗЕЛЕНЫЙ ТАЙСКИЙ КАРРИ (Цветная капуста, морковь, баклажаны, тушенные в пряном тайском зеленом карри с гороховым кремом, чесночно-имбирным песто и кокосовым молоком) - ВЬЕТНАМСКИЙ ЖЕЛТЫЙ КАРРИ (Овощи в веганском желтом креме карри с луком, чесноком) и имбирным песто и тыквенным кремом) - АМОК (Камбоджийский суп с кокосовым молоком, чесноком и имбирным песто, луком и смесью овощей с порошком лемонграсса) - ЖАСМИННЫЙ РИС и соус из манго - ПАРАТА (Индийский хлеб с мучным тестом 00, оливковым маслом первого отжима) и соль, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ НА СКОВОРОДЕ В МОМЕНТ, хлеб эспрессо) -
К этому блюду подают: ДЖИНГА (пулао, рис басмати, приготовленный с семенами кардамона, гвоздикой, корицей, сушеным лавровым листом, семенами тмина, молоком и сливочным маслом, обжаренный с хвостами креветок с красным карри, приготовленными с томатным соусом мутти, луком, помидорами и различными семенами). масло, куркума, порошок кориандра, порошок тмина, чесночный и имбирный песто) КАЛЬМАР С ЧЕСНОКОМ (кальмары по-гоански, обжаренные в кокосовом молоке, сливочном масле, чесноке и петрушке) - ПАЛАК ТУНЦ (филе тунца с черным, белым и слегка обжаренным кунжутом васаби) на креме из шпината со специями) ДХАЛ (крем из красной чечевицы с луком, помидорами, куркумой, чесноком и пятью семенами в конце приготовления: фенхель, тмин, черная горчица, чернушка сатива и пажитник) - ПАРАТА (индийский хлеб из теста из муки 00, экстра оливковое масло первого отжима и соль, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ НА СКОВОРОДЕ В МОМЕНТ, хлеб эспрессо)
(блюдо к 700-летию со дня смерти венецианского исследователя Марко Поло) С РИСОВОЙ МУКОЙ И ГАЗИРОВАННОЙ ВОДОЙ. TEMPURA VEGGY BIO GREEN: КАБАКИ, МОРКОВЬ, ЦВЕТЫ ТЫКВЫ И СВЕЖИЕ ОВОЩИ С ОСТРОВА ВИНЬОЛЬ В 0 КМ С ГРИБАМИ ШИТАКЕ ИЗ ТРЕВИЗО. РЫБА ТЕМПУРА: ХВОСТЫ КРЕВЕТКИ, КАЛЬМАРЫ И ДРУГИЕ, В ЗАВИСИМОСТИ ОТ НАЛИЧИЯ НА РЫНКЕ.
Рыба
Ракообразные
ВЕГАНСКАЯ ТЕМПУРА15,00 €
РЫБА И ОВОЩИ ТЕМПУРА22,00 €
Добавлено в блокнот
ХЛЕБ И СОУСЫ (7)
В этом разделе вы найдете супы дня, индийский хлеб и соусы.
ПАРАТА, ПУРИ и ПАПАДАМ (экспресс-виды индийского хлеба)
PARATA e POORI e PAPADAM ( tipi di pane indiano espressi )
Парата — это тесто из муки 00, растительного масла и соли, которое готовят на месте на сковороде, похожей на пиадину, или жарят (Пури), А папад — это хрустящее тесто с чечевичной мукой и семенами тмина, приготовленное на сковороде отдельно. из безглютеновой.
ПАРАД2,50 €
ЧЕСНОЧНЫЙ ПАРАД3,00 €
ЧИЛИ ПАРАД3,00 €
Парад чеснока и холода3,50 €
Сыр Пури или Сыр Парата (сырный полумесяц)4,50 €
Жареный хлеб пури4,00 €
Папад (хрустящий хлеб с чечевичной мукой и семенами тмина) БЕЗ ГЛЮТЕНА3,50 €
ВРАЩАЮЩИЙСЯ СТОЛ ИЗ 5 БЛЮД ДЛЯ 2 ЧЕЛОВЕК: "2 САМОСА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ГОРОХА СО СПЕЦИЯМИ - "ПАД ТАЙСКИЙ МИКС" С ОВОЩАМИ ИЗ ПОЛЯ (ОСТРОВ ВИНЬОЛЕ), КУРИНЫМИ КУСКАМИ И КРЕВЕТОЧНЫМИ ХВОСТАМИ -" ЖЕЛТЫЙ ДХАЛ" ТИПИЧНЫЙ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП ИНДИАНА AL PUNCH PUREEN (5 СЕМЯН) - "КУРИЦА КАРРИ" КУРИНЫЕ КУСОЧКИ С ПРЯНЫМ КАРРИ - "TEMPURA VEGGY" МАЛЕНЬКИЕ, ЖАРЕНЫЕ В ТЕМПУРЕ С ОВОЩАМИ И ОРГАНИЧЕСКИМИ ГРИБАМИ ШИТАКЕ ОТ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО КООПЕРАТИВА DAL BÒ DI TREVISO DI ACCOMPATO
7HEAVEN TASTING '23 (дегустации на одного человека)
7HEAVEN DEGUSTAZIONE '23 ( assaggi per una persona )
7 БЛЮДОХ: ЛААП ПАО ИЗ РЫБЫ МЕЧ (лаосское блюдо из ножки рыбы-меч с жасминовым рисом с восточными ароматами и легким маринадом), ВОСТОЧНЫЙ ТАРТАР С ЧЕРНЫМ, БЛОНД АНГУСОМ и сильно выдержанным с горным яичным желтком и специями, АМОК (КАМБОДЖИЙСКИЙ СУП с кокосовым молоком и овощами с острое зеленое карри), ДЖИНГА С КРЕВЕТОЧНЫМИ ХВОСТАМИ (индийское блюдо с рисом басмати в красном карри с слегка острыми креветочными хвостами. ТЕМПУРА МИКС (японское жареное блюдо с хвостами креветок и овощами делле виньоле), САЛААМ БОМБЕЙ (кокосовые шарики с шоколадом) ВЬЕТНАМСКОЕ КОФЕ ( кокосовое молоко с порошком чая мача, также без кофеина по запросу) ..... приветственный стакан просекко и один на ваш выбор для еды ... позвольте мне предложить вам, если вы хотите.
Крем из красной чечевицы с луком, помидорами, куркумой, чесноком и пятью семенами в конце приготовления: фенхелем, тмином, черной горчицей, нигеллой посевной и пажитником.
AMOK КРЕМ С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ ( камбоджийский суп )
AMOK CREMA AL LATTE DI COCCO ( zuppa cambogiana )
Легкий песто из имбиря и чеснока с гороховой смесью виньоле и острым зеленым карри, кокосовым молоком в конце приготовления, цветной капустой, морковью, грибами шитаке и нитями перца чили и порошка лемонграсса.
Немного пряный
цена9,00 €
Добавлено в блокнот
НАШИ КОМБО И СОВЕТЫ ДНЯ (8)
В МЕНЮ ВЫ НАЙДЕТЕ НАШИ КАРРИ И НАШИ РЕЦЕПТЫ, А ТАКЖЕ МОЖЕТЕ ЗАКАЗАТЬ ОТДЕЛЬНОЕ БЛЮДО С РИСОМ ИЛИ ХЛЕБОМ. ПУСТЬ НАШИ ОФИЦИАНТЫ ПРЕДЛОЖАТ ВАМ ПРОСТОЕ КАРРИ ИЗ КУРИЦЫ С РИСОМ ИЛИ КРЕМ-СУПОМ ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ ВМЕСТО ВЕГАНСКОГО КАРРИ С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ.
КУСКИ КУРИЦЫ С МУТТИ ТОМАТАМИ И ЛЕГКИМ ПРИКОСНОВЕНИЕМ ВИНОГРАДНИКОВОГО МЕДА МИЛЛЕФИОРИ СО СПЕЦИЯМИ И ПОРОШКОМ ТАНДУРИ. БЛЮДО СОПРОВОЖДАЕТСЯ РИСОМ БАСМАТИ С КУРКУМОЙ, ЛИМОНОМ И МЯТОЙ
БАНГЛАДЕШСКИЙ РЕЦЕПТ, ПЕРЕСМОТРЕННЫЙ ШЕФ-ПОВАРОМ, С КУРИНЫМИ ЗАКУСКАМИ В МУТТИ-ТОМАТНОМ СОУСЕ, ЗЕЛЕНЫЙ ЧИЛЛИ ИЗ БАНГЛАДЕШ КРАСНЫЙ ЧИЛЛИ ИЗ ВИНЬОЛЕ (В ЗАВИСИМОСТИ ОТ НАЛИЧИЯ НА РЫНКЕ), ЧИЛЛИ ПОРОШОК И ЧИЛИ КАРРИ ....... БЛЮДО ОЧЕНЬ ПРЯНОЕ
Жареные отбивные из ягненка в панко темпура с соусом Роган Джош (традиционное карри из Кашмира, которое обычно готовят в виде тушеного мяса, рецепт пересмотрен нами и предложен по-другому в соответствии с интерпретацией фьюжн)
МАРКО ПОЛО ТАЛЬЯТЕЛЛЕ (второе блюдо в честь 700-летия со дня смерти венецианского исследователя Марко Поло)
LE TAGLIATELLE DI MARCO POLO ( secondo piatto per celebrare il 700esimo anniversario della morte dell'esploratore veneziano Marco Polo )
Рисовая лапша, приготовленная в кокосовом молоке с куркумой, с кальмарами и посыпанная сладкой паприкой, петрушкой, рублеными фисташками, цедрой лимона и сычуаньским перцем, идеальная встреча Востока и Запада.
БАРДОЛИНО 2021 - LA ROCCA SORACUNA - VILLA CALICANTUS - DOC 12% - ВЕНЕТО (ИТАЛИЯ)
BARDOLINO 2021 - LA ROCCA SORACUNA - VILLA CALICANTUS - DOC 12% - VENETO ( ITALY )
SORACUNA — наше повседневное красное вино. Виноград собирают с трех участков виноградников в перголе Веронезе, расположенных на холмах чуть выше города Бардолино. Корвина, Рондинелла, Молинара и немного Мерло, ферментированные и выдержанные в бетонных бочках. Название SORACUNA происходит от двух слов на местном диалекте «SORA» и «CUNA», которые означают «НАД» и «КОЛЫБЕЛЬ»: «andar de SORA CUNA» в нашем городе означает пойти на вечеринку в дом новорожденного. 2017 год стал первым годом производства этого вина, а в 2017 году родилась наша дочь Анна: поэтому мы решили назвать это вино в честь прекрасного праздника!
ÀLTENA - VALDOBBIADENE BORTOLOTTI 1947 - VIGNA IN RON - EXTRABRUT 11,5 % - VENETO (ITALY)
Запах: чистый аромат, преданно выраженный весенними цветами, обогащенный нотами яблока, груши и слегка спелого белого персика. Вкус: тонкий, с ограниченным остаточным сахаром, расширенный за счет богатого ассортимента фруктов, всегда освеженный приятной кислинкой.
MERLOT RISERVA 2018 - "MASOT" LA COSTA - DOC 14,5 % - ВЕНЕТО (ИТАЛИЯ)
MERLOT RISERVA 2018 - " MASOT " LA COSTA - DOC 14,5 % - VENETO ( ITALIA )
Элегантное вино Merlot Breganze Masot от Fattoria Sociale La Costa представлено в бокале ярким пурпурно-красным цветом. Аромат этого красного вина из Венето соблазняет нотами черной вишни, ежевики и сливы. Если углубляться в аромат, то можно заметить, что в нем присутствует любисток. Это вино очаровывает своим элегантно-сухим вкусом. Вино было разлито с исключительно низким содержанием остаточного сахара. Это подлинное качественное вино, которое явно выделяется на фоне более простых сортов, и поэтому это итальянское вино естественным образом очаровывает своим тонким балансом, несмотря на свою сухость. Вкус не обязательно требует большого количества остаточного сахара. На вкус структура этого сбалансированного красного вина удивительно шелковистая, бархатистая и плотная. В послевкусии это вино из винодельческого региона Венето восхищает своей прекрасной продолжительностью. Снова ощущаются ноты ежевики и сливы. В послевкусии ощущаются минеральные ноты, характерные для почвы с преобладанием вулканических пород. Винификация Мерло Бреганце Мазо от Fattoria Sociale La Costa Это красное вино четко сосредоточено на одном сорте винограда — Мерло. Для этого прекрасно сбалансированного сортового вина от Fattoria Sociale La Costa был собран только безупречный виноград. Виноград растет в оптимальных условиях в Венето. Здесь виноградные лозы глубоко пускают корни в вулканическую почву. После сбора урожая виноград сразу же отправляется под пресс. Здесь их отбирают и тщательно разделяют. Ферментация происходит в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. В конце брожения. Рекомендации по подаче вина Merlot Breganze Masot от Fattoria Sociale La Costa Это итальянское красное вино лучше всего употреблять при умеренной температуре 15–18 °C. Идеально сочетается с ликерами и ламбиками. Идеально сочетается с тушеным ягненком с нутом и сушеным инжиром, овощным кускусом с говяжьими фрикадельками или утиной грудкой со сладким горошком.
VALPOLICELLA MONTENIGO - DOC 12% - VENETO ( ITALIA )
Светлый рубиново-красный цвет. На носу белые цветы и маленькие красные плоды, вишня Морелло. Тонкий и минеральный вкус с ароматическими нотками красных фруктов и специй.
Princic Chardonnay Goriska Brda — вино, полученное из винограда Шардоне, выращенного в районе Коллио Горициано, особенно в части, принадлежащей Словении. В результате выдержки в стали и в бутылке это вино способно очаровать дегустатора интенсивными нотами белых фруктов, цветов и хлебной корочки, которые оно раскрывает в бокале. Напиток хорошей стойкости, более чем свежий, с ярким пикантным послевкусием. Аромат интенсивный, характерный, нежный. Вкус полный, крепкий и в то же время бархатистый. Отличная структура и стойкость.
АПЕЛЬСИН 2023 - ЧИРЕЛЛИ - 11 % - МАКЕРАЦИЯ НА ОСНОВЕ ТРЕББИАНО - АБРУЦЦО (ИТАЛИЯ)
ORANGE 2023 - CIRELLI - 11 % - MACERAZIONE A BASE DI TREBBIANO - ABRUZZO ( ITALY )
Мацерация длится около месяца и дает сложный букет, включающий мед, сухофрукты, желтые цветы и дикие травы. Рот остается очень сухим и свежим. Виноград отделяют от гребней и переносят в стальной резервуар, где происходит мацерация, которая длится около 30 дней. Чтобы свести к минимуму извлечение танина и максимально сохранить свежесть напитка, штамповку не производят, а проводят простую перекачку для смачивания шапки шкурок. Виноград отделяется от сусла и отправляется в пресс, где его мягко прессуют. Выдержка: После однократного переливания после ферментации вино выдерживается на тонком осадке в резервуаре около четырех минут, а затем разливается в бутылки. На дне бутылки можно обнаружить осадок. Перед розливом вино не фильтруется.
Apollo Colline Teramane Montepulciano D'Abruzzo DOCG: красное из Абруццо, винифицированное в стали для сохранения фруктов и свежести; полученное из старых виноградников, расположенных вокруг погреба. Максимальное выражение винтажа. Ноты красных фруктов и ароматных трав.
Вкусный и готовый к употреблению, отличается приятным ароматом, напоминающим груши Уильямс, и характерным соломенно-желтым цветом. Во рту фруктовое, элегантное и с приятной кислинкой. После деликатного прессования винограда ферментация происходит в стали при контролируемой температуре. Вино выдерживается в резервуарах около четырех месяцев, а затем разливается в бутылки.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ - Органический verdicchio dei castelli di jesi superiore - fattoria nannì - doc 2020 - 12,5% - МАРШЕ (ИТАЛИЯ)
ORIGINI - Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore Biologico - Fattoria Nannì - DOC 2020 - 12,5% - MARCHE ( ITALIA )
Происхождение - это начало мечты, состоящей из эмоций, преобразованных в работу, а также крупица за крупицей Монте-Сан-Вичино, породившая аллювиальный профиль нашей земли, а также память, направленная на то, чтобы не тратить действия прошлого, необходимые для разветвления наших знаний. . Происхождением является Fattoria Nannì, поэтому мы отказались от выкорчевывания самого старого виноградника, который для нас представляет собой идеальное средство защиты территории Арсиччи. Благодаря сложности терруара, которым он питался и в котором принимал участие в течение 54 лет, в год, когда Джованни Пьерсиджилли, его отец, а теперь и его имя, решил дать ему жизнь, приступив к ремеслу, которое также было возможно в виноделие Марке с 1967 года. Осознавая, что не может быть будущего без памяти, направленной на красоту. Origini демонстрирует соломенно-желтый цвет с золотыми отблесками и зелеными оттенками, которые исчезают с годами после сбора урожая. Аромат интенсивный и сложный, с оттенками бузины, миндаля и аниса, свежей желтой мякотью фруктов и растительными оттенками шалфея и мяты. Вкус поддерживается пикантной кислинкой, облегчающей глоток и делающей структуру более изящной, которая постепенно сгущается и усиливается с годами, немного напоминая ароматичность, которая со временем нарастает на нотах фруктов в сиропе, цедры лимона, шафрана и ромашка. Универсальное вино: непринужденное летом, способное сопровождать местную кухню от побережья до внутренних районов. Также отлично сочетается с блюдами азиатской кухни с острыми и кисло-сладкими вкусами.
Яркий рубиново-красный цвет с яркими нотами красной смородины, ежевики и засахаренной фиалки. Удивительно сочный вкус с цветочными ароматами красных ягод, усиленными гармоничной кислотностью. Очень хорошо сбалансированное и чистое вино.Вальполичелла производится путем винификации свежего винограда, в основном Корвина и Корвиноне. Момент сбора урожая очень важен для этого вина, учитывая нежность его ароматов и хрупкий сенсорный баланс, который во многом определяется кислотностью. Наша Вальполичелла характеризуется превосходной питкостью и выражает характерные ароматы долины: от вишневых до пряных нот, более или менее выраженных в зависимости от урожая. Наилучший обонятельный баланс достигается за счет короткой обработки стали, подчеркивающей ее сенсорные особенности.
ROSSO DI MONTEPULCIANO 2021 - IL CONVENTINO-SANGIOVESE, CANAIOLO, MAMMOLO - DOC 14,5% - ТОСКАНА (ИТАЛИЯ)
ROSSO DI MONTEPULCIANO 2021 - IL CONVENTINO -SANGIOVESE , CANAIOLO, MAMMOLO - DOC 14,5% - TOSCANA ( ITALIA )
Это Rosso di Montepulciano от Il Conventino способно наилучшим образом усилить прочный союз между тосканскими традициями виноделия и современными методами органического земледелия. Здесь автохтонный виноград еще раз демонстрирует, что он может давать вина высочайшего качества, которые говорят о страсти, принадлежности и инновациях. Винифицированное в стальных чанах, сначала выдержанное в бочках из славонского дуба, а затем в течение 3 месяцев в бутылке, это полнотелое вино удивляет своим очень приятным ароматом и выраженной свежестью: ценен каждый глоток. Дегустационные заметки Цвет рубиново-красный. В обонятельном анализе преобладают фруктовые оттенки сливы и ежевики; затем следуют ароматы красных цветов, база подлеска и пряные ноты. Среднетелое, это мягкое вино с очень приятной свежестью.
Классический бордоский купаж, представляющий собой образцовый баланс между фруктами и танинами. Вино рубиново-красного цвета с гранатовыми отблесками. Букет сложный и красочный, с оттенками мелких красных фруктов и специй с бальзамическими нотками. Во рту мы обнаруживаем округлое и мягкое вито с нежными танинами и очень долгим и стойким послевкусием. Сорта винограда: Мерло 60%, Каберне Совиньон 40%.
VINDAGÒTI - FILIPPI - IGT 12% - GARGANEGA - VENETO ( ITALIA ) " TRIPLE " A BIANCO
Фруктовый и приятный аромат. Во вкусе оно выделяется своей минеральностью и легкостью питья, а нам нравится Vindagoti за его сильное территориальное выражение. Он происходит из базальтовых и известняковых пород, которые придают ему красивую минеральность. 400 метров над уровнем моря и резкие перепады температуры между днем и ночью характеризуют вино как особую утонченность и обеспечивают большую концентрацию ароматов в винограде. Нам также нравится Vindagoti, потому что он поставляется в формате 1 литр, как бы подчеркивая его чудесное компанейское призвание, которое видит его главным героем на столах друзей и родственников, между болтовней и смехом.
Elsace blanc "Ramène Tes Copains" от Sylvie Spielmann - это вино, полученное из купажа белых сортов винограда из Эльзаса. Винификация в стали с 6-месячной выдержкой на тонком осадке.Это гармоничное, свежее и фруктовое вино. Приятный для питья литровый формат 37-летний Эдуард Лепесм имеет респектабельное резюме. Будучи агрономом, он затем изучал энологию, а из парижского региона, где он жил, он переехал в родные места своей семьи, в Йонну, северный сектор Бургундии. Именно в Бургундии он завершил свое обучение в этой области вместе с признанными виноделами: Томасом Пико, Оливье Де Муром, Клэр Ноден, не без опыта работы в Новой Зеландии. В 2014 году был сделан большой шаг, когда компания была передана Антуану Донату. Виноградники Во — к югу от Осера — уже были сертифицированы как органические с 2000 года, и Эдуар, естественно, продолжает двигаться в этом направлении. Сегодня 14 гектаров Шардоне и Пино нуар выращиваются с мудростью и страстью, а также с большой экологической строгостью, с вниманием и вниманием к биодинамике. Эдуард следует той же строгости в погребе, где брожение происходит спонтанно, рафинация долгая и точная, а энологические добавки ограничены небольшим количеством сульфитов. Наш винодел не торопится: он стремится расширить погреб, чтобы работать с большим комфортом и функциональностью, но без осадков. Из такой точности рождаются бордовые красные и тугие, четкие белые, безупречной утонченности и четкости, а также креманские, достойные Олимпа лучших классических методов. .
Внешний вид: соломенно-желтого цвета. Густая пена и тонкий и стойкий перлаж Букет: Широкий и фруктовый, напоминает желтое яблоко, персик, цветы глицинии и акации. Обладает сбалансированным и деликатным вкусом в сочетании с ароматическими нотками большой свежести. Вкус: приятно кисловатый и пикантный, свежий и фруктовый. Обладая хорошей полнотой, округлостью и длиной, он имеет полное соответствие с ароматом и большую гармонию. В Кольбертальдо вы все еще пересекаете небольшой лес, который находит свои первые исторические свидетельства около 6 веков назад, когда-то называвшийся Боско ди Жика; этот Valdobbiadene Docg Brut Adami разнообразно выражает баланс между сухим вкусом и нежным вкусовым ароматом (10 г / л). Виноград, наиболее подходящий для производства брют, в основном отбирается в 3 муниципалитетах, прилегающих к компании.
Emilia Malvasia IGT "Levante 90" от Podere Cipolla представляет собой идеальное сочетание различных ароматных сортов, выращенных на одном из собственных участков. Естественно перебродившее в бутылке, без осветления или фильтрации, это вино с красивым букетом, искренним в своем повествовании и с четкой территориальной принадлежностью Интенсивного соломенно-желтого цвета. Нос выражен с оттенками желтых фруктов, нотками акациевого меда и оттенками сухих цветов. Во вкусе он раскрывается отличной свежестью, сытностью и большой продолжительностью. Также благодаря работе над традициями таких виноделов, как Денни Бини, сегодня можно говорить о настоящем возрождении эмилианского виноградарства. Действительно, Подере Чиполла родился в 2003 году в Ковиоло, недалеко от Реджо-Эмилии. Именно здесь Денни Бини вырос, урожай за урожаем, до такой степени, что предлагает вина с большой территориальной индивидуальностью, верным выражением места, где они родились. От ламбруско до мальбо гентиле выбор был наиболее естественным: не осветлять и не фильтровать вина, используя только местные дрожжи и очень мало диоксида серы, чтобы максимально сохранить характеристики винограда и лозы. Его игристые вина, такие же вкусные, как и немногие другие, производятся путем ферментации в бутылке, самого классического из методов производства, связанных с Ламбруско. Так называемая суровая ложь.
CREMANT D'ALSACE 2021 - EXTRA BRUT SANS SUFRE - DOMAINE SHAFFER WOERLY - 12% - ЭЛЬЗАС (ФРАНЦИЯ)
CREMANT D'ALSACE 2021 - EXTRA BRUT SANS SOUFRE - DOMAINE SHAEFFER WOERLY - 12 % - ALSACE ( FRANCE )
СМЕСЬ ПИНО ГРИЖО, ОКСЕРРУА И ПИНО БЬЯНКО, 24 МЕСЯЦА НА ДРОЖЖЯХ. Виноделие: органический виноград Пино Гриджио, Пино Блан и Осерруа собирали вручную. Ферментация местными дрожжами в нержавеющей стали. В это базовое вино было добавлено сусло урожая 2021 года, чтобы начать второе брожение (игристое вино (шампанское) традиционным методом). Выдержка на дрожжах 2 года перед дегоржажем. Без добавления серы. Это вино: великолепное вино Cremant d'Alsace от Maxime Woerly. Насыщенный кислинкой с нотами лимона, зеленого яблока и бриоши. Работает с едой или без нее. Заметки о виноделе: Максим Верли расположен на восточных склонах гор Вогес, недалеко от знаменитого винодельческого города Дамбах-Ла-Виль. Его предки обрабатывали эту землю с 1557 года, а в 2010 году Максим решил посвятить себя органике и биодинамике. Тонкие пузырьки поднимаются правильными столбиками, образуя незаметный шнур вокруг флейты. Нос. Пузырьки, поднимаясь на поверхность, выделяют ароматы груши, персика и цитрусовых. Рот Мы ощущаем фруктовую свежесть в аромате, одновременно оценивая объем вина и его нежную шипучесть.
D'ARAPRI - BRUT METODO CLASSICO - 2022 - 12,5 % - PUGLIA ( ITALIA )
Эфирный букет с нотками лизата (хлебной корочки). обонятельная картина, смягченная ароматами сушеных полевых цветов и наполненная фруктовыми оттенками яблока, желтого персика и апельсина. Цвет: яркий соломенно-желтый с тонким перляжем. Виноград: Бомбино бьянко и Пино неро.Нежно сухое и гармоничное, со свежим и полным вкусом и послевкусием с нотками жареных нот и панеттоне. Он завершается чистым и сухим послевкусием, с утонченной сухостью, которая поглощает изначальную сладость.
Предварительный просмотр: Cuvée Bianco "Summ" Bio 2022 Предварительный просмотр: Томас Нидермайр - Гандберг Предварительный просмотр: Томас Нидермайр - Гандберг Предварительный просмотр: Томас Нидермайр - Гандберг Предварительный просмотр: Томас Нидермайр - Гандберг Предварительный просмотр: Томас Нидермайр - Гандберг Предварительный просмотр: Томас Нидермайр - Гандберг Cuvée Bianco "Summ" Био 2022 - 0.75л - Томас Нидермайр - Гандберг Томас Нидермайр - Гандберг - 0.75л - Томас Нидермайр - Гандберг Томас Нидермайр - Гандберг - 0.75л - Томас Нидермайр - Гандберг Томас Нидермайр - Гандберг - 0.75л - Томас Нидермайр - Гандберг Томас Нидермайр - Гандберг - 0,75л - Томас Нидермайр - Гандберг Томас Нидермайр - Гандберг - 0,75л - Томас Нидермайр - Гандберг Томас Нидермайр - Гандберг - 0,75л - Томас Нидермайр - Гандберг Артикул № 153257 Описание "Сумм" Томаса Нидермайра - белое вино, сочетающее в себе инновационные сорта винограда Солярис, Броннер и Сувинье Гри. Это вино из Альто-Адидже имеет легкий, яркий цвет и букет, в котором преобладают тропические фрукты, зеленое яблоко и цветочные ноты. Во вкусе присутствует приятная кислотность и легкая фруктовая сладость, что приводит к приятному и стойкому послевкусию. Это универсальное вино, которое хорошо сочетается с легкими летними блюдами, салатами или в качестве аперитива.
OPEN FRANCIACORTA - DOSAGGIO ZERO 12 % - SOLOUVA CHARDONNAY - LOMBARDIA
Метод «солува» основан на простой концепции: виноград — это фрукт, и поэтому его нужно собирать спелым. По этой причине сбор урожая происходит во время фенольного созревания гроздей, а не заранее. Прессование происходит мягко, с очень низким выходом, чтобы максимально сохранить кислотность сусла и все богатство спелого винограда. На всех этапах виноделия (для второго брожения в бутылке и для любой дозировки сиропа) мы используем только сахар собственного производства в виде замороженного сусла (подходящего для Docg), чтобы получить продукт, являющийся естественным выражением фруктового вкуса. и территорию, без необходимости использования экзогенных сахаров (сахарозы или mcr).
INTUITION La Piana - Классический метод - Brut Nature Rosé 2019 BIO - DOP 12,5% - ( EMILIA ROMAGNA ) ИТАЛИЯ
INTUIZIONE La Piana - Metodo Classico - Brut Nature Rosé 2019 BIO - DOP 12,5% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALY
Розовый цвет с фиолетовыми отблесками бросается в глаза. В аромате тонкие оттенки земляники, малины и герани подчеркнуты пряными оттенками черного перца и корицы в послевкусии. Во вкусе идеальный баланс между танинами и горьковатыми нотками, который завершается элегантным настойчивым послевкусием.Компания расположена на холмах Кастельветро-ди-Модена, где Чезаре Джанароли купил небольшой участок в середине 1900-х годов. компания, безусловно, является Lambrusco Grasparossa di Castelvetro: сорт, далекий от тех, что выращиваются на равнинах, и который с 2020 года известен под коллективным брендом Montebarello 155. Цель проекта - улучшить виноградную лозу, обеспечив также обязательное производство в органическом режиме. Устойчивость, которая больше не корпоративная, а коллективная. га виноградников: 8
SOLOUVA BRUT - CHARDONNAY - FRANCIACORTA 12 % - LOMBARDIA
Название/Тип вина: SoloUva Brut Millesimo: sa Производство: 20 000 бутылок Выдержка в сюр-латте: не менее 24 месяцев Выдержка в бутылке после дегоржажа: 3-6 месяцев Алкоголь: 12% по объему Сахар (неэкзогенный ликер): 3,5 г /л Виноградник Местоположение: Адро (Bs) Площадь: 1,5 га Год: 1985 Виноград: Шардоне Способ выращивания: Гайот Почва: глубокая моренная Метод «солува» основан на простой концепции: виноград — это фрукт, и урожай должен быть созревшим. По этой причине сбор урожая происходит во время фенольного созревания гроздей, а не заранее. Прессование происходит мягко, с очень низким выходом, чтобы максимально сохранить кислотность сусла и все богатство спелого винограда. На всех этапах виноделия (для второго брожения в бутылке и для любой дозировки сиропа) мы используем только сахар собственного производства в виде замороженного сусла (подходящего для Docg), чтобы получить продукт, являющийся естественным выражением фруктового вкуса. и территорию, без необходимости использования экзогенных сахаров (сахарозы или mcr).
ATMOSPHÈRES Jo Landron - Extra Brut Methode Traditionalelle - 2018 - Фоль Бланш 50% / Пино Нуар 50% - ФРАНЦИЯ
ATMOSPHÈRES Jo Landron - Extra Brut Methode traditionelle - 2018 - Folle blanche 50% / Pinot Noir 50% - FRANCIA
Интенсивный и элегантный аромат с оттенками цветов в сопровождении белой мякоти фруктов и влажных камней. Во рту кремовый, с хорошей свежестью и балансом. фруктовый и пикантный. Закрывается нежной горькой нотой.
KK 2023 - KANTE - DOSAGGIO ZERO - METODO CLASSICO - 12,5 % - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
Kante's «KK» — игристое вино классического метода, изготовленное из винограда Шардоне и Мальвазия, идеально подходящее для сопровождения элегантных закусок из рыбы или морепродуктов. У него тонкое и элегантное тело, оживляемое опьяняющей, пикантной и минеральной свежестью, а также тонким и изысканным пузырьком. «Завораживающее»М В пещере созданы идеальные условия для консервации и сборки превосходного игристого вина «Классический метод». Дегустация Цвет: соломенно-желтый с легкими медными отблесками. Истрийская Мальвазия и Шардоне встречаются в бокале, традиции и инновации в одном глотке. Обволакивающий и элегантный, с тонким и изысканным перляжем; живость выражается опьяняющей свежестью и морской минеральностью. Его безошибочность придает Мальвазия, которая поражает приятными миндальными нотками в послевкусии.
BLANC DE BLANCS - CASTEL NOARNA - DOSAGGIO ZERO - TRENTO DOC BIO - 100% CHARDONNAY - 12,5% - TRENTO ( ITALIA )
BLANC DE BLANCS Игристое вино классического метода, ферментированное в бутылке, произведено из винограда сорта Шардоне.Нашей целью всегда было получение высококачественного винограда, который наилучшим образом отражает характеристики нашей территории. В Трентино мы находим подзоны с очень разными климатическими характеристиками. Та часть долины Адидже, где мы находимся, называется Валлагарина и характеризуется мягким климатом, охлаждаемым летом ветром Ора-дель-Гарда, отличной инсоляцией и резкими перепадами осенних температур, которые придают нашим винам аромат и свежесть. почвы карбонатные, бедные, богатые скелетом. Органическая часть состоит из ила. Характер известняковых камней и песка, составляющих наши почвы, дополняется богатыми минеральными компонентами. Фактически, в наших почвах мы находим базальт, порфир и сланец. Этот тип почвы, вместе с экспозицией восток-юго-восток и высотой (350 м над уровнем моря), определяет характер наших вин. Вина, которые выражают себя прежде всего в элегантности и фруктовости. Послевкусие всегда пикантное и с хорошей кислотной структурой. Вина, которые лучше всего проявляют себя после нескольких лет выдержки: это также относится к белым винам, которые часто пробуют через 10-15 лет после сбора урожая и преподносят приятные сюрпризы. С 2007 года мы вдохновляемся философией натурального земледелия для выращивания наших виноградников. Поэтому мы запретили использование гербицидов, искусственных удобрений, синтетических продуктов для борьбы с болезнями винограда, инсектицидов. Вся работа на винограднике выполняется с величайшим уважением к растению: мы не пользуемся листорезами, которые забивают листья, а вручную обрезаем как можно меньше; мы обрабатываем почву осенью и весной древними методами, такими как мотыга, или инструментами, которые бережно относятся к почве, чтобы оживить ее. Цель состоит в том, чтобы найти новый баланс на винограднике, основанный на большем понимании особенностей его территории. Это простые приемы, новое открытие утраченных традиционных методов работы в деревне. Возвращение на землю с другой чувствительностью. Мы являемся сертифицированной органической компанией ICEA с 2007 года. В настоящее время на наших виноградниках мы выращиваем следующие сорта винограда: Нозиола, Шардоне, Совиньон Блан, Мерло, Каберне Совиньон, Лагрейн, Терольдего.
OMOMORTO - MENTI Giovanni - Игристое вино нулевой дозировки - 2017 - 11,5% - ВЕНЕТО
OMOMORTO - MENTI Giovanni - Vino spumante dosaggio zero - 2017 - 11,5% - VENETO
ВИНОГРАД: 97% дурелла и 3% гарганега. Виноград, доставленный в погреб, отделяют от гребней и сушат при 0,8 бар. Ферментация проходит полностью на натуральных дрожжах и без контроля температуры, после чего вино выдерживается в резервуарах не менее 7 месяцев. После периода выдержки на дрожжах в резервуаре добавляется сусло Альбина (виноградный гарганегапассита), которое начинает новое брожение во всей массе с натуральными дрожжами и сахарами. Розлив без сульфитов НЕВЕРОЯТНОЕ ВИНО!!!!
FRANCIACORTA SATEN - ARCARI E DANESI - Chardonnay 65% e Pinot Bianco 35% - 12% DOCG - 2016 - LOMBARDIA ( ITALIA )
Сатен производится из винограда, выращенного исключительно на террасных виноградниках Монторфано, прилегающих к винодельне, и по этой причине нам нравится называть его крю. Минеральность и аромат, оттенки спелых фруктов, свежесть и богатство вкуса делают его одним из наших самых особенных вин и примером метода производства без экзогенных сахаров. Он производится только в определенные винтажи и в нескольких тысячах бутылок. Это первый сорт Franciacorta, с которым компания начала экспериментировать с «методом соло винограда». ЛЮБОПЫТСТВО: Arcari + Danesi производит Franciacorta с 2008 года методом соло-винограда (без экзогенных сахаров). Метод основан на простой концепции: виноград — это фрукт, и поэтому его необходимо собирать во время его созревания. Сбор урожая происходит, когда виноград фенольно созрел, поэтому по сравнению с классическим методом, при котором сбор урожая осуществляется человеком при достижении технологической зрелости (т. перенесенный. После сбора урожая прессование происходит мягким способом, чтобы максимально сохранить кислотность сусла. На всех этапах винификации - при первичном и вторичном брожении и при добавлении сиропа любой дозировки - используется сахар собственного производства (в виде замороженного сусла) с целью получения продукта, являющегося естественным выражением фруктов. , без необходимости использования экзогенных сахаров (сахарозы или mcr).
Изысканное вино с цветочными и структурированными ароматами, нотками мела и минералов. Этот бодрящий креман прекрасно сочетается с телятиной, устрицами или его можно пить просто в качестве аперитива с друзьями. Купаж: 50% Осерруа, 30% Пино Нуар, 30% Шардоне.
АПЕЛЬСИНОВОЕ ИГРИСТОЕ ВИНО - OSW MARCHESI DI MONTALTO - КЛАССИЧЕСКИЙ МЕТОД - ЭКСТРА БРЮТ 2017 - 12,5% - ЛОМБАРДИЯ (ИТАЛИЯ)
ORANGE SPARKLING WINE - OSW MARCHESI DI MONTALTO - METODO CLASSICO - EXTRA BRUT 2017 - 12,5 % - LOMBARDIA ( ITALY )
Оранжевый цвет с нежными оттенками белых фруктов, таких как груша и ананас, и цветочными нотками хвои и жасмина. Свежий, мягкий и стойкий вкус. Классический метод, который хорошо сочетается со свежими аперитивами, сырыми морепродуктами и тартаром с соевым соусом и авокадо. Также хорошо сочетается с колбасными изделиями и слегка зрелыми сырами, Рислингом и Пино Нуар. Экспозиция юго-западная, почвы мергелевые, известково-глинистые, местами каменистые. Поздней весной вся партия вина, состоящая из 90% Рислинга и 10% Пино Нуар, разливается в бутылки для длительного брожения. После не менее 36 месяцев выдержки на осадке его дегоргируют и рафинируют еще 6 месяцев. Продается минимум через 3 года.
CHAMPAGNE DECHANNES - PERLE NOIRE - BLANC DE NOIRS 100% ПИНО НУАР BRUT NATURE - 12% - ФРАНЦИЯ
CHAMPAGNE DECHANNES - PERLE NOIRE - BLANC DE NOIRS 100% PINOT NOIR BRUT NATURE - 12% - FRANCE
Шампанское 100% Пино Нуар, произведено из купажа разных урожаев до 2011 года. Брют низкодозовый 4 г/л. Ферментация в стали. Малолактический. 36 месяцев sur lattes и 3 месяца отдыха после дегоржажа. Невероятная свежесть и утонченность. Кот-де-Бар, деревня Ле-Рисей, расположена в самом сердце Шампани, в департаменте Об. Единственная деревня во Франции, имеющая три контролируемых наименования (AOC): Шампань, Розе-де-Рисей и Кото-Шампенуа. Его шампанское производится в полном соответствии с традиционными методами, на ферме в человеческом масштабе.
DOSS AGÙ 2014 RISERVA ( CHARDONNAY ) - CASTEL NOARNA - METODO CLASSICO DOSAGGIO ZERO ( 72 MESI ) - DOC 13 % - TRENTINO ( ITALY )
Trento DOC Dosaggio Zero Riserva Doss Agù — игристое вино, полученное из винограда Шардоне классическим методом, которое проявляется в бокале золотисто-желтым цветом и тонким и стойким перляжем. Благодаря длительной выдержке в бутылке на дрожжах в течение 72 месяцев, оно обладает глубоким и сложным ароматическим букетом, состоящим из кондитерских изделий, почти перезрелых экзотических желтых фруктов, белых цветов и фундука с легкими оттенками ванили. Глоток широкий, стойкий, с заметной свежестью, уравновешивающей сильную мягкость. Идеально сочетается с ракообразными и моллюсками, рыбными блюдами, ризотто с овощами, белым мясом, сырами средней структуры или молочными продуктами.
ШАМПАНСКОЕ BERNARD PERTOIS - GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - BRUT DOSAGE ZERO - LE MESNIL SUR OGER - 12% - ФРАНЦИЯ
CHAMPAGNE BERNARD PERTOIS - GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - BRUT DOSAGE ZERO - LE MESNIL SUR OGER - 12% - FRANCE
Прекрасный и живой пузырь. Нос свежий, цветочный, цитрусовый. Деликатно сухо во рту. 36 месяцев на осадке. Не дозировано. Семейный бизнес, расположенный в деревне Ле Мениль-сюр-Оже, на протяжении 10 поколений занимается производством шампанского Гран Крю. Посадка виноградника восходит к середине 17 века. Компания «непокорная манипуляторка» с 1910 года, поэтому использует исключительно вино из собственного винограда. С 1951 года Бернар Пертуа создал Maison Champagne Bernard Pertois.
ШАМПАНСКОЕ VINCENT CUILLIER L'ARBRE 2019 - BRUT NATURE - BLANC DE NOIRS - MEUNIER - 12,5% - ФРАНЦИЯ
CHAMPAGNE VINCENT CUILLIER L'ARBRE 2019 - BRUT NATURE - BLANC DE NOIRS - MEUNIER - 12,5 % - FRANCIA
Биодинамическое шампанское, происходящее с небольшого участка в Реймсе, его называют «Путью королей», поскольку в древние времена французские короли хотели проложить тропу, разделяющую виноградник, учитывая его близость к величественному собору Реймса.Соломенно-желтый цвет с золотые отблески и очень тонкий перляж. Ноты свежих желтых фруктов и специй переплетаются в аромате с мощной минеральностью. На вкус оно кремовое, тонкое, кристаллическое, с большой стойкостью.
NENO 992 - TALENTO BRUT - METODO CLASSICO VSQ 12,5 % - TRENTINO ( ITALY )
Это Talento Brut Neno 992 (более 20 лет выдержки), Sparkling Piffer Neno Produci d'Elitè, является особенным игристым вином, поскольку оно происходит в течение длительного периода выдержки, примерно 276 месяцев, на 55% дрожжах Шардоне и 45% Пино Нуар. Результат невероятен благодаря эмоциональности оттенков, полностью исключенных молодыми винами. На первый взгляд вино имеет интенсивный соломенно-желтый цвет с тонким и довольно стойким перляжем. В аромате он напоминает ноты ванили и сладких специй, хлебной корочки, спелой белой мякоти фруктов и цветов на фоне заметной минеральности. Вкус у него очень мягкий, а во вкусе присутствуют фруктовые и поджаренные нотки, напоминающие шотландский виски, дуб и табак, кульминацией которых является необыкновенная стойкость, чрезвычайно сложное вино с яркой индивидуальностью.
цена249,00 €
Добавлено в блокнот
СПИСОК НАТУРАЛЬНЫХ, БИОДИНАМИЧЕСКИХ И ОБЫЧНЫХ БЕЛЫХ ВИН (106)
Garganega Veneto IGT «Монте Комон» Вирджилио Виньято родился на холмах муниципалитета Гамбеллара, на туфовых и базальтовых почвах на высоте около 200 метров над уровнем моря. Лозы выращиваются в беседках, их средний возраст составляет 40 лет. Виноград собирается вручную и винифицируется только в стали с использованием местных дрожжей, чтобы сохранить аромат и особенности сорта. В результате получается свежее и пикантное белое вино с приятным фруктовым вкусом и интенсивными минеральными нотками, которые пересекают как обоняние, так и вкус. Идеальное сочетание – первые и вторые блюда из рыбы.
ГАРГАНЕГА НА ВСЕ 2022 ГОДА - IGT 11% - ВЕНЕТО (ИТАЛИЯ)
GARGANEGA PER TUTTI 2022 - IGT 11% - VENETO ( ITALY )
Гарганега производится в Валь д'Арпоне, то есть в районе Соаве. Спонтанное брожение местными дрожжами, без фильтрации, длительная очистка. Низкогорный виноград.... простое свежее вино со сбалансированной кислотностью и незаметным остаточным сахаром.
White Manzoni — насыщенное вино с характером. Ферментация происходит наполовину в стали и наполовину в дереве. В бокале цвет глубокий соломенно-желтый, а ароматы варьируются от апельсиновой цедры до ароматических трав, специй и ванили. При дегустации появляются цитрусовые и золотистые яблоки. Целое поддерживается хорошим содержанием алкоголя, которое приносит легкое ощущение сладости, смягченное пикантными нотами.Это вино начиналось почти как ставка, а теперь является вином, которое больше всего нас идентифицирует. Виноград не совсем местный, но так долго использовался многими компаниями в этом районе, что его можно почти считать вином для усыновления. Какова его сила? Пленительная минеральность, которая смягчает его силу и поддерживает его мягкость.
Букет: ароматный, с нотками яблони, мушмулы, травы, тимьяна и желтых цветов. Ароматы не слишком яркие, но тонкие и элегантные. Вкус: во рту сухой, элегантный, с решительной свежестью, характерной для этого сорта, минеральный и пряный с отсылками к бальзамическим нотам и спонтанным травам. Утонченный, элегантный, сложный и полный характера. Сочетания: Идеально сочетается с сырой рыбой, суши и блюдами, жирный компонент которых хорошо сбалансирован свежестью вина. Мясное ассорти, жареные морепродукты, особенно сало, а также ароматные пироги.
Malvasia Collio DOC 2021 - Вино Korsic соломенно-желтого цвета. Нос характеризуется очень тонким ароматом фруктов и цветов. На вкус это живое, гармоничное и очень свежее вино. С виноградников на зеленых холмах Коллио происходит это сухое чистое выражение Мальвазии, с виноградников, идеально выходящих на юг, на почвах, характеризующихся мергелем и песчаником, которые в местном масштабе определяются как понка. Сбор урожая происходит вручную в ящики ближе к концу сентября; Попав в погреб, виноград Мальвазия отделяют от гребней, прессуют и оставляют для брожения в бочках из нержавеющей стали. Затем вино всегда будет созревать в терморегулируемых стальных бочках; окончательная обработка будет проходить в бутылке в течение примерно 3 месяцев, прежде чем поступит в продажу.
Нежный луковый цвет. Цветок довольно закрытый, на заднем плане спелые сочные желтые плоды и красные яблоки. На вкус вино сухое, средне жирное, кислоты спелые и достаточно, чтобы укротить смелое тело, с приятной эластичной текстурой, полным вкусом, теплым, соленым. На протяжении поколений семейная ферма Принчич в Козане в Горишкой брде он выращивал виноградную лозу и создал свой благородный продукт. Хроники датируются 1848 годом, когда на хуторе Принчич выращивали фрукты и виноград. Из поколения в поколение передаются традиции сотрудничества с природой и сохранения природных ресурсов, что положило начало качественному урожаю, начатому Михаилом и Катариной. Сегодня Михаэль используется как торговая марка винограда, собранного в особых местах. Вина этой марки очищаются в дубовых бочках: Mihael bianco (шардоне, совиньон, ребула), Mihael rebula, Mihael rosso (мерло, каберне совиньон, пино блю), сладкое Mihael (мерло, каберне совиньон). Большим признанием нашей приверженности является серебряная медаль Mihael White 2005 на конкурсе Decanter World Wine Awards 2007. Мерло, Каберне Совиньон, Пино Нуар ... Вина, производимые на ферме Принчич, питательны, фруктовые, гармоничные, полны минералов из от земли Брда. Одним словом, вина семьи Принчич - это поэзия земли Брда.
Princic Chardonnay Goriska Brda — вино, полученное из винограда Шардоне, выращенного в районе Коллио Горициано, особенно в части, принадлежащей Словении. В результате выдержки в стали и в бутылке это вино способно очаровать дегустатора интенсивными нотами белых фруктов, цветов и хлебной корочки, которые оно раскрывает в бокале. Напиток хорошей стойкости, более чем свежий, с ярким пикантным послевкусием. Аромат насыщенный, характерный, нежный. Вкус полный, крепкий и в то же время бархатистый. Отличная структура и стойкость. Интенсивный, характерный, нежный аромат. Полный, крепкий и в то же время бархатистый вкус. Отличная структура и стойкость.
ANNIK 2022 - COSIMO MARIA MASINI - TUSCANY WHITE SAUVIGNON AND VERMENTINO - IGT 13% - (TOSCANA) ИТАЛИЯ
ANNICK 2022 - COSIMO MARIA MASINI - TOSCANA BIANCO SAUVIGNON E VERMENTINO - IGT 13% - ( TOSCANA ) ITALY
Соломенно-желтый цвет с зелеными отблесками, Annick предлагает свежесть и элегантность Совиньон Блан. Во вкусе цитрусовые и свежие фруктовые ноты обогащаются остротой и структурой, с нюансами Москато благодаря короткой мацерации на кожуре Верментино. Этот танец свежести и фруктов, который приводит нас к чистому и пикантному послевкусию, является стимулом для чувств.Виноград, из которого состоит наш Анник, происходит с трех разных виноградников. В частности, наш Совиньон Блан является результатом массовой селекции более чем 50-летнего виноградника в Марцане - Сан-Миниато-, который благодаря своим качествам вдохновлял нас с момента рождения Козимо Мария Мазини в начале 2000-х годов. , для производства тосканского белого, но из французского или, так сказать, интернационального винограда. Фактически, нынешний участок Совиньон Блан, которому сейчас 20 лет, расположен в нижней части поместья, все еще обращенной на юго-запад, но где микроклимат более подходит для сохранения свежести фруктов и высокого уровня кислотности. даже в жаркие годы. Впоследствии, начиная с 2016 года, благодаря новым растениям и прививкам, сорт Верментино присоединился к Совиньону с целью как поддержки, так и увеличения местных лоз, а также для превосходного сочетания, которое получается в результате соединения этих двух сортов винограда. Верментино в настоящее время присутствует на молодом винограднике и на 20-летнем винограднике благодаря суперпрививке. Оба участка расположены на юго-западе, где свет, тепло, «взгляд» на море и прибрежные ветры позволяют выразить истинную средиземноморскую сущность Верментино.
Дегустационные заметки Соломенно-желтого цвета. В аромате преобладают ноты спелых фруктов, украшенные тропическими тонами. На вкус он свежий, постный и сбалансированный. Стойкость хорошая.Виноград, произрастающий на холмах и долинах Пескары, которые разделены между Марками и Абруццо, из пекорино дает особенно свежие вина, характеризующиеся превосходной минеральностью и выраженным кислотным плечом, особенно при винификации и оставлении для выдержки в одиночестве. Вина, как и в случае с превосходным Abruzzo Pecorino DOC "Machaon" от винодельни Ausonia, идеально подходят для летнего сезона, но также превосходны и в любое другое время.
Виноград отделяют от гребней и переносят в стальной резервуар, где происходит мацерация, которая длится около 30 дней. Чтобы свести к минимуму извлечение танина и максимально сохранить свежесть напитка, штамповку не производят, а проводят простую перекачку для смачивания шапки шкурок. Виноград отделяется от сусла и отправляется в пресс, где его мягко прессуют.
Rock m'roll - auguste - chenin blanc - igp val de la loire 2019 - 14% - ФРАНЦИЯ
ROCK M'ROLL - AUGUSTE - CHENIN BLANC - IGP VAL DE LA LOIRE 2019 - 14% - FRANCIA
Живой, вкусный и взрывной шенен. Как и розовое кюве, этот белый рок-м-ролл также является взрывом свежести, не дайте себя обмануть мятежному человеку на этикетке, это вино демонстрирует мягкость и восторг. Нос выражен красивыми нотами цветов акации, сладкого миндаля и цитрусовых. Его живость, фруктовая хрусткость и стойкость во рту придают ему уникальный стиль, усиленный природной горечью Шенен. Превосходное белое вино, оно оставляет во вкусе ощущение свежести с оттенками грейпфрута, лимона и цитрусовых, а также в небольшой части слегка мускатного ореха.
Калаверна — это Гречетто в компании. Вино стремится подчеркнуть самый распространенный и загадочный сорт белого винограда Умбрии, моделируя его в необычной среде. Растяжки и разрывы, короткие замыкания и линейные видения в игре дихотомий, которая впивается в суть. ЗЕМЛЯ: в основном песчаная, аллювиальная, богатая скелетом и калием. Его высота превышает 300 метров. ВИНОГРАД: преимущественно Грекетто. ВИНИФИКАЦИЯ/ВОЗРАЖЕНИЕ: ферментация в стальных емкостях в течение 15-20 дней; Далее следует частое помешивание мелкого осадка. Малолактическая ферментация не проводится или проводится частично, в зависимости от урожая. Выдержка в стали и бутылке. Эта часть Умбрии, столь же очаровательная, сколь и незагрязненная, имеет особый микроклимат: чрезвычайно ветреные холмы разгоняют туманы, в то время как зимы решительно холодные, а источники мягкие. Летом свет и солнце облучают виноградники в избытке, поэтому виноград может созревать постепенно, без стресса, замыкая круг климата с континентальными чертами. Легко представить летом и во время сбора урожая заметные колебания температуры, идеальные для винограда и ароматных вин, приносящие большую свежесть и удовольствие. Остальное делает почва: аллювиальная, средней текстуры, богатая камнем и галькой, умеренно известковая и с низким процентом глины. Общие условия, гарантирующие позднее созревание винограда, способные усилить аромат и кислотность даже в самые жаркие годы. Виноградники разделены на различные участки, которые по существу подразделяются на три группы в зависимости от возраста и местоположения. Самые старые лозы датируются 1998 годом и находятся в полном производстве. Высота от 250 до 400 метров. Пино Нуар посвящены самые высокие и ветреные вершины холмов. Другие эталонные сорта связаны с более древней традицией, как в случае с Санджовезе, Мальвазией Нера, Чилиеджиоло и Монтепульчано, или с более поздней, начинающейся с Сиры (Кортона находится в одном шаге от нее). Среди белых выделяются Гречетто, Мальвазия Бьянка и Фриулиано, напоминая, что в послевоенный период этот район часто посещали различные производители, прибывающие с севера. Виноград, выращенный с особой тщательностью, обычно собирают с середины сентября. до середины октября отбирают посылку за посылкой и сразу отвозят в подвал. Ферментация абсолютно естественная, с использованием только местных дрожжей, проводимая в различных стальных чанах и в конических дубовых чанах емкостью 40 гл. В этих последних контейнерах (всего 10) также проходят малолактическая ферментация и очистка. В подвале все происходит просто и строго, но без ухищрений и ухищрений. Созревание вин следует одним и тем же правилам: происходит ли оно в стали, бетоне или дереве, оно должно сопровождать фрукты и характер ужаса, не подавляя его.
EL GIAN - VIGNATO DAVIDE - GARNGANEGA 11,5 % - IGT - VENETO
Гарганега – местный сорт Гамбеллары. Эль Джан производится исключительно из этого винограда, выращенного на холмах вулканической почвы над Гамбелларой. Виноградники имеют средний возраст 25 лет. Виноград, собранный вручную в октябре, чтобы сохранить его как можно более целым, доставляется в погреб в ящиках. Созревание вина происходит в стальных емкостях до конца весны. Эль Джан имеет нежный букет с фруктовыми и цветочными ароматами. Во рту вновь открывается вулканическая территория: пикантная и минеральная. Молодое, свежее и быстрое вино, идеально подходящее для ежедневной подачи к столу, согласно крестьянской традиции. El Gian – это дань уважения отцу Джан Доменико.
Larion от Daniele Piccinin — свежее вино с неотразимым вкусом, состоящее из Шардоне и Дюреллы. Это вино демонстрирует заметное богатство ароматов: от спелых фруктов до цветочных нюансов, от сухофруктов до пряных нот. При глотке чувствуется выраженный вкус, отличная кислотность, придаваемая Durella, хорошая структура и минеральность. 85% Шардоне, 15% Дурелла. 10 месяцев в баррике
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - З. Петрич - Словения
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - Z. Petric - Slovenia
Широкий букет с фруктовыми, даже тропическими оттенками. Во вкусе ароматы грейпфрута, ананаса, цитрусовых с послевкусием сухих цветов. Завораживающее полнотелое вино с ярко выраженной свежестью и выраженной минеральностью. Спонтанное брожение, местные дрожжи. Вино: Випавская Долина
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - ВИНТАЖ 2021 - 12% - ФРАНЦИЯ (долина Луары)
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - ANNATA 2021 - 12% - FRANCIA ( Valle della Loira )
Muscadet Sevre-et-Maine - свежее, пикантное и минеральное белое вино из Луары, полученное путем ферментации в бетонных резервуарах с местными дрожжами и выдержанное в них еще 6 месяцев. Обонятельный профиль состоит из фруктовых и цитрусовых тонов с морскими оттенками. Вкус явно свежий, легкий и тонкий, украшенный ценными минеральными прожилками. Идеально сочетается с устрицами. Вино, как и раньше, изготавливали кустарными методами. ВИНА: 100% Бургундская дыня. Виноградники расположены на богатой гравием гранитной почве с океаническим климатом. Из органического и биодинамического сельского хозяйства Винификация Мягкое прессование и ферментация в резервуарах из стеклокерамики с местными дрожжами Выдержка На дрожжах в резервуарах из керамического бетона в течение не менее 6 месяцев и разливается в бутылки без декантации Философия производства Ремесленник, местные дрожжи
Идея создания легкого вина Teroldego в честь летних месяцев интриговала нас в течение многих лет. Только град августа 2017 года, уничтоживший 40-литровый урожай, дал нам возможность не раздумывая бросаться. Из небольшого количества поврежденных лоз мы создали мозаику из десятков винодельческих проб с короткой мацерацией, которая и составляет Лезер; различные попытки в амфоре, дереве, цементе и стали, отдельными партиями и никогда не более 24 часов стойкости на коже. Это вино было рождено с духом экспериментирования и продолжает этот путь. Следя за развитием урожая, каждый год мы играем с добавлением целых гроздей, меняем контейнеры, а также методы и время короткой мацерации.
В Sauvignon Piazzole Trentino doc Bio, как и во всех винах Zeni, чувствуется любовь к традициям и открытость к инновациям, а также постоянный поиск бескомпромиссного качества, которые вдохновляют каждую деятельность между рядами и в погребе. Исключительные ароматы инжира и томатного листа исходят от почти незрелого винограда с высокой кислотностью, собранного в конце августа, а особый аромат крапивы обусловлен частью перезрелого винограда, собранного в середине октября. Перед розливом в бутылки вино выдерживается в течение короткого времени в небольших деревянных бочках.
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12,5% - ОСТРОВ ЭЛЬБА (ИТАЛИЯ)
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12,5 % - ISOLA D'ELBA ( ITALIA )
Из винограда проканико, верментино и вионье. Перерабатывать в стали не менее 5 месяцев. Блестящий соломенно-желтый. Аромат, который сочетает в себе средиземноморские травы, анис, мирт и солнечный оттенок мушмулы. Нервная, соленая, очень средиземноморская вкусовая текстура без лишней остроты. Красивая расслабленная и вкусная прогрессия с гибким завершением, где мы находим яркость метлы.
LA FELCE " MONTE DEI FRATI - VERMENTINO , LEVANTE BIANCO 2022 - IGT 13% - LIGURIA "TRIPLE A"
LA FELCE " MONTE DEI FRATI - VERMENTINO ,LEVANTE BIANCO 2022 - IGT 13% - LIGURIA " TRIPLE A "
"Monte dei Frati" — сочное, насыщенное и минеральное белое вино на основе Верментино, родившееся на землях Колли ди Луни, винифицированное в стали с мацерацией на кожуре в течение 48 часов. Он имеет минеральный и средиземноморский букет с нотками фруктов, цитрусовых и местных трав. На вкус он тугой и свежий, соответствующий обонянию и стойкий.Белое "Monte dei Frati" от винодельни La Felce - натуральный плод заколдованной территории, недалеко от моря и утопающий в буйном буйстве растений и цветов, в прекрасной лигурийской среде. Район, в котором расположена винодельня, на самом деле находится в Казано, в провинции Ла Специя, в районе Колли ди Луни. Тип винификации и способ работы, как в поле, так и в погребе, La Felce способствует истинному и искреннему выражению территории. 5,5 гектаров земли полностью возделываются в соответствии с биологической системой, с твердым убеждением, что виноград должен быть в состоянии говорить сам за себя, как бы он ни был богат чудесами. "Monte dei Frati" Bianco — это 100% верментино с виноградника площадью 2,5 га. Используемые лозы имеют средний возраст 40 лет и произрастают на осадочных почвах с обильным присутствием песчаника. После тщательного ручного сбора грозди транспортируются в подвал, где они подвергаются дроблению, очистке от стеблей и мацерации в течение примерно 48 часов. Спиртовое брожение происходит спонтанно местными дрожжами в стальных емкостях емкостью 25 гл, в которых также происходит очистка на осадке в течение 4 месяцев. Папоротник «Монте дей Фрати» имеет соломенно-желтый цвет. Аромат демонстрирует четкие морские и средиземноморские мотивы, с четким набором ароматических трав, которые переплетаются с фруктовой нотой желтых фруктов и цитрусовых. Вкус пикантный, хорошо сочетается со свежестью и соком. Он поддерживает хороший баланс и характеризуется огромной питкостью. Это очень приятный белый цвет, который сразу «делает вас праздником», воссоздавая ароматы и вкусы прекрасного пейзажа с открытки. Аромат Минеральный и средиземноморский, желтых фруктов, цитрусовых и ароматных трав. Вкус Напряженный, насыщенный, свежий и минеральный, сочный и стойкий.
виноград, собранный исключительно вручную и доставленный в погреб в индивидуальных ящиках, очищенный от плодоножек, дробленый и мацерированный в сусле в течение 2-3 дней для извлечения красящих и ароматических веществ, сцеживание самотеком при естественном брожении на местных дрожжах, винификация в емкостях из нержавеющей стали, при выдержке на дрожжах и тонком осадке не менее 12 месяцев. Вино не фильтруется и не стабилизируется, поступает в продажу через 6 месяцев после бутилирования.Бледно-соломенно-желтого цвета с зеленоватыми отблесками, в зависимости от года производства колеблется от 11,5% до 13% об. алкогольный, ароматный, с оттенками банана, мускуса и дикой природы, превосходен в качестве аперитива, хорошо сочетается с закусками, белыми первыми блюдами, белым мясом и рыбой.
Aromatta couvèe устойчивых сортов, это белое вино с ароматным ароматом, для производства винограда обработка пестицидами на основе серы и меди была ограничена до максимума, который не превышает трех вмешательств. Виноградник развивает свои корни в илисто-песчаной почве, богатой минералами и питательными веществами. Управление виноградником носит биологический характер, не требующий применения химических удобрений и гербицидов. Вино очень ароматное на носу с оттенками маракуйи и цитрусовых, а во вкусе мы обнаруживаем хорошую кислотность и особую ароматическую сложность. Идеально сочетается со вкусными закусками, а также идеально подходит в качестве аперитива. Настоящим сюрпризом является превосходное сочетание с белой спаржей Zambana за ее хороший вкус, минеральность и тонкий, но острый аромат.
Вальде ди Оппеддентро — это вино, полученное из 90% винограда Вердиккио и 10% винограда Треббьяно. Винодельня Oppeddentro расположена в стенах Maiolati spontini в старинном здании 15 века и представляет собой историческое здание, куда виноделы прошлого отправлялись давить виноград. Проект начал реализовываться в 2017 году после долгих лет ожидания. Решающее ускорение дало знакомство с виноделом Альфьери, который перенес их в новое измерение, позволив поднять свой продукт на новый уровень и продолжить производство на реальных данных. Вердиккьо — белый сорт винограда, который с древних времен произрастал, прежде всего, в регионе Марке, на холмах между Ези и Мателикой. 90% производства сосредоточено в районе Ези, где на 2500 га виноградников расположено более 1000 компаний. Вердиккьо — это лоза, которая очень хорошо приспосабливается к винификации как из стали, так и из дерева и может производить вина с большой выдержкой. Виноград Вальде ди Оппеддентро собирают вручную в небольшие деревянные ящики в сентябре месяце, прессование происходит ногами, как и раньше, ферментация происходит спонтанно на местных дрожжах в стальных резервуарах в течение тридцати дней; Фаза очистки проходит еще 9 месяцев в стали перед розливом в бутылки, который происходит путем осветления путем декантации и большой фильтрации без использования средств стерилизации бутылки. Вальде ди Оппеддентро имеет соломенно-желтый цвет с золотыми отблесками, которые имеют тенденцию к темно-желтому, нос очерчивает минеральные оттенки и оттенки подлеска с нотками спелых фруктов на дне; во вкусе свежий, округлый с пряным послевкусием. Valdè di Oppeddentro можно сочетать с блюдами из пасты, вегетарианскими блюдами и аперитивами на основе мясного ассорти и сыров.
AORIVOLA "I CACCIAGALLI" 2021 - FALANGHINA - IGT 12,5% - CAMPANIA (ИТАЛИЯ) TRIPLE "A"
AORIVOLA " I CACCIAGALLI " 2021 - FALANGHINA - IGT 12,5% - CAMPANIA ( ITALY ) TRIPLE " A "
Аромат Ноты белых цветов с цитрусовыми нюансами в послевкусии Вкус Легкий и свежий, с приятной пикантностью и стойкостью. "Аоривола" - белое вино из Кампании на основе 100% сорта Фалангина, выдержанное исключительно в стальных емкостях. Богатые средиземноморские нотки с цитрусовыми и цветочными оттенками создают ценную и типичную симфонию ароматов. Простая структура, восхитительная острота, яркая свежесть сопровождают от глотка до долгого и стойкого послевкусия. Aorivola I Cacciagalli, несомненно, является одним из лучших итальянских фалангинов, целостной и достоверной интерпретацией известного вина. в котором нет недостатка, никогда не бывает известного вина из Кампании, но оно часто дискредитируется незначительными и дешевыми образцами. Это, конечно, не относится к тому, что винифицируется Дианой и Марко, основателями винодельни I Cacciagalli и хранителями великолепного терруара. например, в Саннио Беневентано, где помимо уже упомянутого белого сорта винограда есть места Альянико, Паллагрелло Неро, Пьедироссо и Фиано, выращенные без каких-либо химических или синтетических веществ, которые могут лишить их энергии. Намерение состоит именно в том, чтобы восстановить территорию, и бутылки Марко и Дианы часто говорят с нами прямо, но строго, с необходимостью подходить к ним с небольшим терпением. (Минимальное) ожидание щедро вознаграждается, раскрывая глубокие и жизненно важные жидкости, которые также можно приобрести по очень выгодной цене. Абсолютная уверенность. Аоривола производится из 100% винограда Фалангина, выращенного на вулканических почвах в районе Саннио Беневентано с крайне низкой урожайностью. На винограднике, как уже упоминалось, соблюдаются принципы биодинамики, в то время как в погребе спиртовое брожение происходит спонтанно, а в случае с аориволой жидкость остается в контакте с кожурой в течение 12 часов. Выдержка в стальных емкостях и розлив без осветления и фильтрации жидкости. Вино Аоривола согревает бокал яркими золотисто-желтыми оттенками. Нос большой интенсивности и богатства, в котором выглядывают оттенки спелого персика, цитрусовой цедры и белых цветов, все изящно склоняется. Наполняющий и ласкающий глоток, но никогда не успокаивающийся и постоянно оживляемый солевой веной, которая постоянно перезапускает его. Знаковый по своей типологии.
Розовый цвет с медными отблесками. Ольфакторная картина представлена цветочными нотами и фруктовыми ароматами. Вкус гармоничный, мягкий, с идеальным балансом фруктовых ноток и свежести. Это особая версия Пино Гриджио, которая поражает элегантностью и глубиной ароматов. Виноградники, на которых производят Vigneti delle Dolomiti Pinot Grigio IGT Graminé l. винодельни Лонгарива обучаются в беседке Трентино с урожайностью около 70 гл с гектара. После мягкого прессования винограда проводится холодная мацерация кожицы с последующей ферментацией при контролируемой температуре. Перед розливом вино выдерживается несколько месяцев в стали.
Кратковременная мацерация в прессе при контролируемой температуре, ферментация в стали также при контролируемой температуре. Вино оставляют на тонком осадке и периодически перемещают, после чего фильтруют и разливают по бутылкам.В результате получается гармоничное и сбалансированное вино, кислотность усиливает его утонченность и делает его превосходным в качестве аперитива. Минеральность, которую ему придает гравийная почва, конечно, не лишена.Наконец, ароматы варьируются от цветочных нот, напоминающих цветы акации, до бальзамических нот, таких как розмарин и шалфей.Благодаря хорошей кислотности это вино можно пьян через несколько лет, но он также превосходен и в год после сбора урожая.
Sollùchero - наше самое ароматное вино, в сухом выражении из белых и желтых сортов винограда Москато из виноградника с видом на старый двор нашего погреба. Сухое москато IGT Veneto вымачивается на кожице. 65% Желтый Москато - 35% Белый Москато. Винификация: после сбор урожая вручную, виноград, доставленный в погреб, очищается от гребней и помещается в стальные резервуары. Предферментационная мацерация длится около трех дней и подготавливает сусло к брожению в контакте с кожицей без добавления выбранных дрожжей. Сусло отделяют от кожуры в начале ферментации, которая заканчивается в цементных чанах, где оно остается на период созревания около 9 месяцев с периодическими операциями батонажа для повторного введения тонкого осадка в массу. Розлив происходит без добавления сульфитов.
Уникальная интерпретация Bardolino Chiaretto, которая сочетает в себе вкус, минеральность, сложность и питкость розового вина из других времен. Первое розовое вино из Бардолино, ферментированное и выдержанное в древесине, Chiar'Otto изменило парадигму розового вина в Бардолино. Виноград поступает из шести участков 1966 года в беседке Веронезе, которые собраны в единое целое на склоне холма прямо над деревней Бардолино. Название CHIAR 'OTTO происходит от имени "CHIARA", которое вместе с Даниэле является телом и душой Виллы Каликантус, и "OTTO" - дня месяца июня, в котором родилась Анна, дочь Кьяры и Даниэле.
RIBOLLA GIALLA - FERLAT - IGT 2021 - 12,5% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
Цвет насыщенно-желтый со светло-зелеными отблесками. Фруктовый аромат, цитрусовые (лимон и лайм) и груша Вильямс. Вкус характеризуется богатой минеральной жилкой и элегантной, почти пряной кислотностью. Свежий, прямой, приятный для питья и универсальный в сочетаниях.
DALLE ORE " MAPPALE 77 " 2020 , IL GUSTO DELLA BIODIVERSITA' - CHARDONNAY, PINOT GRIGIO, RIESLING - IGT 12,5% - VENETO ( ITALY )
Mappale 77 — это плод особого ассамбляжа Шардоне Пино Гриджио. Мы ферментируем три сорта отдельно, присутствующие на винограднике, указанном на карте 77 муниципалитета Триссино, а затем тщательно изучаем сборку, чтобы она могла наилучшим образом представить выражение этой удивительной территории.
Этот уроженец Треббиано ди Соаве был выбран братьями Филиппи из старого ряда лоз старше 60 лет посреди Гарганеги в Винье-делла-Бра-кру. Ферментация происходит спонтанно без отборных дрожжей, а очистка происходит в контакте с ферментационными дрожжами в течение 6 месяцев. Большая выразительность территории и лозы.На вид соломенно-желтый, переходящий в розовый. Нос раскрывает оттенки фруктов с желтой мякотью и белых цветов с красивой минеральной нотой. Во рту он сухой, свежий и явно минеральный. Превосходный баланс, великолепная элегантность и настойчивость Cantina Filippi находится в самом сердце живописной территории Соаве в Венето, в муниципалитете Кастельчерино. Основанная в начале 1900-х годов, винодельня начала заниматься виноделием и соответствующей маркетинговой деятельностью в 2003 году, используя древние ручные прессы и старые бочки. Сегодня он управляется с полным уважением к природе и в соответствии с органическими методами, и внимание в основном сосредоточено на местных лозах: гарганега и треббьяно ди Соаве. Ассортимент вин артикулирован и включает пять основных этикеток: три Soave DOC "Castelcerino", "Vigne della Brà" и "Monteseroni", одно "Recioto di Soave DOCG "Calprea", одно Amarone "Castalberti". Компания производит шесть вин. в ограниченном количестве: два белых вина из области Веронезе, "Турбиана" и "Пуро", Соаве позднего урожая, классическое Соаве DOC и два соломенных вина, "Скапа" и "Диамантина".
Нозиола "Сальветта" Виноградники Доломитовых Альп - IGT 2017 и 2018 - 11,5% - Трентино-Альто-Адидже
Nosiola " Salvetta " Vigneti delle Dolomiti - IGT 2017 e 2018 - 11,5 % - Trentino Alto Adige
Нозиола, древний и уникальный сорт белого винограда Трентино, характеризующийся поздним созреванием (как и сорта красных плодов), всегда находил в долине Сарка характеристики, которые благоприятствуют и усиливают его отличительные черты: сухие и известковые почвы и особый создаваемый микроклимат. ветрами, которые дуют в этом районе. Здесь виноградник - гайот, натренированный каштановыми жердями - производит свои сладкие золотые грозди. Следуя оригинальной традиции, винификация происходит путем выдерживания винного сусла в контакте с кожицей на неделю. Затем Nosiola терпеливо выдерживается в бочках из выдержанной акации до конца ферментации, оставаясь на осадке до мая-июня следующего года и завершая обработку в старинной рейнской бутылке не менее полутора лет. Время и возврат к традиционным и естественным методам винификации и выдержки позволяют Nosiola максимально раскрыть свои характерные нотки, извлекая основные ароматы винограда и развивая второстепенные в бочках и бутылках. В результате получается структурированное вино, которое лучше всего раскрывается при температуре не ниже 15 градусов.
В аромате желтый персик, ноты тропических фруктов и спелого инжира. Во рту мы обнаруживаем желтый персик с соленым и свежим послевкусием.Мягкое прессование винограда, спонтанное брожение местными дрожжами, без использования вспомогательных средств для брожения. SO2 не используется ни в винограде, ни в сусле. Ферментация и очистка происходят в стали. Малолактическая ферментация: не контролируется, обычно проводится полностью. Способ и продолжительность предразливной очистки: выдержка в стальных емкостях и деревянных бочках при наличии благородного осадка до поздней весны. Вина не подвергаются стерильной фильтрации перед розливом.Целью компании Кастель Ноарна всегда было получение высококачественного винограда, который может лучше всего выразить характеристики территории Валлагарина, характеризующейся мягким климатом и сильными перепадами температур осенью, где почвы известняковые, тонкие и богатые скелетом. С 2007 года Кастель Ноарна вдохновляется философией естественного земледелия при выращивании виноградников. Запрещено использование искусственных удобрений, гербицидов, синтетических продуктов и инсектицидов. Все работы на винограднике выполняются с максимальным уважением к растению.
Palusci's Milf — белое вино, мацерированное в кожуре в течение 20 дней. Интенсивный аромат спелых фруктов. Вкус обволакивающий, теплый, свежий с длительной стойкостью. Это первое мацерированное белое вино Марины Палушчи, выпущенное всего в 600 бутылках. Произведено из белого винограда с небольшого виноградника площадью один гектар. Ручной и отборный сбор винограда, спонтанная ферментация с использованием только местных дрожжей с мацерацией на кожуре в течение 20 дней. Прежде чем поступить в продажу, бутылка хранится 12 месяцев. Никакой фильтрации, осветления или стабилизации, а также добавления сульфитов. Милф имеет желтый цвет с тенденцией к золотистому цвету из-за мацерации кожицы. Интенсивный аромат спелых фруктов. Вкус обволакивающий, теплый, свежий с длительной стойкостью. Это первое мацерированное белое вино Марины Палушки, выпущенное тиражом всего в 600 бутылок.
Белое вино из старых лоз, ферментированное местными дрожжами, выдерживается на осадке в течение года, прежде чем разливается по бутылкам нефильтрованным.
ALBAMAR Albarino - Rias Baixas - Denominacion de Orixe - 2021 - 13% - ГАЛИЦИЯ ИСПАНИЯ
ALBAMAR Albarino - Rias Baixas - Denominacion de Orixe - 2021 - 13% - GALIZIA SPAGNA
«Albamar» Albarino раскрывается в бокале насыщенного и живого соломенно-желтого цвета. Обонятельное воздействие уже эквивалентно купанию в океане, так как оно характеризуется йодированными ресницами и солоноватыми порывами, которые, однако, объединены кожурой цитрусовых и золотым яблоком. однако именно при дегустации жидкость демонстрирует всю свою силу и тянется за солеными лесами и поистине замечательной свежестью. Он тускнеет при возвращении бальзамического напитка и, для разнообразия, на соленом следе, который сразу же приглашает вас сделать новый глоток. Альбарино «Альбамар» - это буквально глоток океана, великолепный галисийский нектар с соленой текстурой, как у настоящего чемпиона. Bodegas Albamar сообщает нам своими территориальными жидкостями о регионе с огромным потенциалом виноградарства, таком как Галисия, где средиземноморский климат встречается с Атлантическим океаном. В результате получаются морские жидкости, часто заметной длины, которые почти всегда производятся, начиная с принца местных белых ягодных сортов винограда, а именно Альбарино, также наделенного удивительным потенциалом в том, что касается выдержки. На винограднике не используются химические или синтетические вещества, а в погребе придерживаются философии, согласно которой бдительная забота предпочтительнее уклончивости. Таким образом, стиль погреба, несмотря на строгость и точность до миллиметра, лишен надстроек или манипуляций любого рода. Адамантиновая чистота. Вино «Альбамар» получают из 100% винограда сорта Альбарино, выращенного на виноградниках, расположенных над Атлантическим океаном на песчаных почвах гранитного происхождения. На винограднике мы следуем диктату органического сельского хозяйства, чтобы сохранить целостность почвы и растений, а в погребе мы продолжаем последовательно, со спонтанной алкогольной ферментацией и без проведения яблочно-молочной ферментации. Жидкость очищается в течение 8 месяцев на тонком осадке в стальных емкостях и больших бочках емкостью 20 гл и не проходит никакой фильтрации перед розливом в бутылки.
Оранжевый, с золотистыми отблесками. Аромат широкий и насыщенный, с нотками спелых желтых фруктов, нотами засахаренной цедры цитрусовых, нотками лекарственных трав и смол. Вкус богатый, сложный и гармоничный. "Cóntame", чистая Гарганега, берет свое начало в районе Эуганских холмов; Произведенный Невио Скала, бывшим игроком Серии А и очень успешным тренером, это белое мацерированное на кожуре вино в стиле апельсинового вина, богатое, полное и приятно сложное. Отлично, если выпить сразу, придает мягкий и манящий вкус.
Карло Табаррини – необычайно одаренный винный мастер, упорно преследовавший мечту всей жизни, начиная с нуля в буквальном смысле: ни собственного виноградника, ни выгодного экономического положения, а только много страсти, позаимствованной у его деда, с детства наблюдавшего за увлеченным изготовлением вина. для себя и своей семьи. Сначала рабочий в Perugina, он работает по ночам на фабрике, а днем ухаживает за арендованным виноградником недалеко от Перуджи. День за днем преобладает страсть, совершенствуются агрономические знания, а вместе с ними осознание и решимость получать подлинные, качественные и бескомпромиссные вина, а также полное уважение к естественным процессам. Культивируемые сорта Треббьяно, Грекетто и Санджовезе отличаются выраженной индивидуальностью и характером. Необычайно живые вина, с выразительной и привлекательной чертой, иногда сварливой, но никогда преднамеренной или демонстративной. Сегодня Карло пользуется невероятным международным успехом, прежде всего во Франции и Японии, а вина Cantina Margò являются одними из самых «обсуждаемых в среде натурального виноградарства». Они даже становятся редкостью…