मेनू: पुनर्जन्म 2021 - फ्लाई फ्री 2022 - 7हेवन 2023 नमस्ते, मेरा नाम अंतर क्लाउडियो है और मैं बुद्ध सोल रेस्टो का मालिक हूं, जब मैं 7 साल का था तो मुझे अपने माता-पिता के लिए शाम का मेनू पकाने में मजा आता था, जो उनके थका देने वाले दिन के लिए बनाया गया था। काम करता हूँ, इसलिए एक बार मेज पर बैठकर मैं उसे अपनी सरल पाक संबंधी कल्पनाएँ पेश कर सकता हूँ। फिर मैंने जीवन में अन्य चीजें कीं और मैं संतुष्ट नहीं था, जब तक कि कई वर्षों तक पूर्व की यात्रा करने के बाद: भारत, थाईलैंड, कंबोडिया और लाओस मुझे यह छोटा सा रेस्तरां मिला, मैंने भारत में कुछ कुकिंग स्कूल किया था (मुझे प्यार हो गया) कई वर्षों तक उस महाद्वीप के साथ) और सबसे बढ़कर भारतीय व्यंजनों के लिए। इस प्रकार चार दोस्तों के साथ मिलकर पारंपरिक भारतीय व्यंजन पेश करने वाले लीडो के बुद्धा बार रेस्तरां का जन्म हुआ। एक ही तरह के व्यंजनों और हमेशा एक ही तरह के व्यंजनों पर टिके रहने से मुझे कभी इतनी संतुष्टि नहीं मिली, मैं कोशिश करना, खोजना और विकसित करना चाहता हूं, साहस करना चाहता हूं। 2021 में बुद्ध सोल रेस्टो का एक नए फ्यूजन मेनू, "रीबॉर्न" के साथ पुनर्जन्म होगा, जिसे मैं इसे कॉल करना चाहता था क्योंकि मेरे लिए यह विग्नोल, मालामोको और सेंट'एरास्मो द्वीप के बीआईओ उत्पादों के साथ पुनर्जन्म का वर्ष था। ले जाने के लिए बायोडिग्रेडेबल पैकेजिंग। बिना एंटीबायोटिक के चिकन, बीफ और मेमना, फ्री-रेंज मुर्गियां, बीफ और मेमना पहले की तरह जंगल में पाले गए, जहां तक संभव हो पर्यावरण-स्थिरता की अवधारणा का सम्मान करने की कोशिश की जा रही है। हालांकि 2022 में मेनू "फ्लाई फ्री" था। जैसा कि मैंने सुना है कि इन वर्षों के बाद, मुझे नहीं लगता कि हम भूलेंगे, परंपरा की सीमाओं के बिना लेकिन प्राच्य और पारंपरिक संलयन शैली में विभिन्न संभावनाओं के संयोजन वाले व्यंजनों को आजमाने की आवश्यकता है। इस वर्ष मेनू "7HEAVEN" होगा जो बौद्धों की पूर्णता की संख्या को इंगित करता है, ईसाई धर्म में पवित्र आत्मा के सात उपहार हैं: ज्ञान, बुद्धि, सलाह, धैर्य, विज्ञान, धर्मपरायणता और ईश्वर का भय। ठीक है, ऐसा लगता है कि ऐसा लगता है अत्यधिक, मान लीजिए कि मैं अपने छोटे से स्थान में स्वादों की पाक और आंतरिक संपूर्णता, अनुभव को आपके साथ साझा करने की इच्छा रखता हूं, जहां आपका स्वागत करना और आपको झुलाना मेरे लिए बहुत खुशी की बात है। "सम्मासती" सबसे आम निमंत्रण है जिसे गौतम बुद्ध अपने शिष्यों को संबोधित करना पसंद करते थे: "याद रखें कि आप जागृत हैं !!" ”। बुद्धा सोल रेस्टो अपने छोटे से तरीके से अपने सबसे प्रतिनिधि व्यंजन "थाली" के साथ भारतीय व्यंजनों की हजारों सुगंधों के माध्यम से आपके स्वाद को जगाने की कोशिश करता है, जो इस जादुई भूमि के सभी रंगों को प्रतिबिंबित करता है, "यह सुशी नहीं है" और ताजा मछली के साथ कुछ रोल की पुनरावृत्ति करता है। उत्पाद, जिनमें स्थानीय भी शामिल हैं, स्वादिष्ट टार्टारे से सजाए गए हैं, जो सुरुचिपूर्ण क्रीम पफ्स को जन्म देते हैं, जैसा कि केवल जापानी व्यंजन व्यक्त कर सकते हैं और अंत में लजीज पैड-थाई, चावल टैगलीटेल, वनस्पति उद्यान की सब्जियों, चिकन पर आधारित एक मूल और पूर्ण विशिष्ट थाई व्यंजन है। डली और झींगा. "शेफ" महानगरीय ग्राहकों (स्थानीय और अन्य) को पूरा करने के लिए मसालों और मिर्च को संतुलित करने की कोशिश करता है, लेकिन सब्जियों, तेल के बीज, अनगिनत मसालों, करी और सॉस के अद्वितीय संयोजन के साथ ओरिएंटल व्यंजनों की साहसिक भावना को धोखा दिए बिना। या अधिक नाजुक स्वाद "स्वाद" के शोधकर्ताओं के रूप में हम वेनिस के लीडो पर मालामोको के वनस्पति उद्यानों के बजाय, हमारे प्रिय द्वीपों सेंट'एरास्मो और विग्नोल से स्थानीय जैविक KM0 उत्पादों और सब्जियों के साथ पुनरीक्षित व्यंजनों की पेशकश करते हैं। अपनी साझेदारी को स्वाभाविक रूप से पूरा करने के लिए, हम अपने शाकाहारी, शाकाहारी और सीलिएक ग्राहकों की जरूरतों और सराहना को पूरा करने के लिए व्यंजनों की उपेक्षा नहीं कर सकते। हम जो जोड़ी प्रस्तावित करते हैं वह अनिवार्य रूप से स्थानीय और गैर-स्थानीय माइक्रोब्रुअरीज से शिल्प बियर या प्राकृतिक, बायोडायनामिक और जैविक वाइन के साथ है।
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सामन, चिकन, बीफ और अंडे की उत्पत्ति। बुद्ध आत्मा विश्राम 2022 (5)
BUDDHA SOUL RESTÒ .... अगर आपको पसंद है .... यहाँ रुकना जारी रखें ...
BUDDHA SOUL RESTÒ ....Fermati qui se hai voglia ....to be continued ...
ज्ञान का सूत्र: "अपने हृदय को लक्ष्य की तलाश करने दो, और रास्ता ढूंढने का कारण बनो।" "BUDDHA SOUL RESTÒ" अगर आपको ऐसा लगता है तो यहाँ रुकें। हमारा आपकी आत्मा के साथ संपर्क में रहने और एक दोपहर के भोजन या रात के खाने का आनंद लेने के लिए एक निमंत्रण है जो आपको आराम देगा और उन भावनाओं का अनुभव करेगा जो हम खुद भारत, लाओस, थाईलैंड, कंबोडिया में यात्रा कर चुके हैं ... उस पूर्वी तथ्य में मसाले और मूल स्वाद जिनकी असीम संभावनाएं हैं, खासकर अगर हमारी पश्चिमी जिज्ञासा के साथ संयुक्त। हमारी आँखों में एक दूसरे को देखने और पहचानने और शायद एक अच्छे भोजन पर बातचीत करने के आकर्षण का शुद्ध साझाकरण है।
क्लाउडियो सेराटी द्वारा हमारा मूल्यवान सैल्मन "अपस्ट्रीम": https://shop.upstreamsalmons.com/it/
IL NOSTRO SALMONE PREGIATO " UPSTREAM " DI CLAUDIO CERATI : https://shop.upstreamsalmons.com/it/
यह सब उस स्वाद की फिर से खोज के साथ शुरू होता है जिसे उसने लंबे समय से नहीं सूंघा था, एक रेस्तरां में एक शाम खाया गया एक उत्कृष्ट सामन। ऐसे अच्छे लोगों को खोजना वाकई मुश्किल था; फिर, इसकी तलाश करने के बजाय, उन्होंने इसे करना शुरू कर दिया। Controcorrente एक दर्शन, एक जीवन शैली, नवाचार के उद्देश्य से एक दृष्टिकोण है और नए अनुभवों की खोज आश्चर्य और विस्मित करने के लिए है। यह एक वैकल्पिक, गैर-रेखीय पथ है, जो पारंपरिक प्रणालियों और अधिग्रहीत स्वादों से दूर, कुछ अलग बनाने के लिए अनुसरण करने की एकमात्र दिशा है। यह अपस्ट्रीम शब्द का अर्थ है, वह भावना जिसके साथ क्लाउडियो सेराटी ने दुनिया में सबसे अच्छा सामन बनाने के अपने सपने को साकार किया। कैसे? चीजों को उनके स्थान पर छोड़कर, सामान्य से हटकर। इस प्रकार धारा ऊपर जाती है और, पर्मा से, फरो आइलैंड्स तक पहुँचती है, जहाँ आराम नियंत्रण प्रणाली लागू होती है, जोश और शोधन, वृत्ति और ज्ञान का परिणाम, बिना किसी समझौता के। स्कॉटलैंड और आइसलैंड के बीच, फरो आइलैंड्स के डेनिश द्वीपसमूह में, सैल्मन अपने मूल वातावरण में रहते हैं, एक प्राकृतिक, स्वस्थ और नियंत्रित आहार के बाद बड़ी जगहों पर जाने के लिए स्वतंत्र हैं जो मांस को कम वसा वाले पोषक तत्वों का एक उल्लेखनीय संतुलन देता है। एक प्रलेखित आपूर्ति श्रृंखला, जिसका हर विवरण में अध्ययन किया गया है। डेनमार्क में सैल्मन का पहला प्रसंस्करण होता है, यह सब कुछ भरोसेमंद लोगों के हाथों में होता है जो पत्र के लिए अपस्ट्रीम विधि का पालन करते हैं: एक काम करने वाले तरीके से किया गया फिल्मांकन; नमक और चीनी के साथ नाजुक अचार, क्लाउडियो सेराटी के नुस्खा के अनुसार अलग और कभी एक साथ नहीं; पर्मा एपिनेन्स से बीच की लकड़ी के साथ धूम्रपान, विशिष्ट स्पर्श। पर्मा में सर्कल बंद हो जाता है, अपस्ट्रीम द्वारा कल्पना की गई विधि का पालना। यहां सामन आता है जैसा कि इसका इरादा था और गुणवत्ता नियंत्रण के अधीन है जो इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों और कुल स्वस्थता को प्रमाणित करता है ताकि पूर्णता की डिग्री के साथ पैक किया जा सके, सर्वोत्तम, नई दिशाओं के लिए जाने के लिए तैयार। यह सब उस स्वाद की पुनः खोज के साथ शुरू होता है जिसे आपने लंबे समय से गंध नहीं किया है, एक उत्कृष्ट सैल्मन खाया जाता है ...
द गैलिस - रसपेंट चिकन - https://ilgallese.it/ आपको टेबल पर अनोखे पलों का तोहफा देना ...... यह मेरा पेशा है .... मुर्गियां और मुर्गियां पालना .. यह मेरा काम है। फैबियो मिशिगन
IL GALLESE - POLLO RUSPANTE - https://ilgallese.it/ REGALARVI DEI MOMENTI UNICI A TAVOLA ......è la mia vocazione .... allevare polli e galline .. È IL MIO LAVORO . " FABIO MICHIELAN
हम एक पारिवारिक व्यवसाय हैं जो हमेशा वेनेटो उपभोक्ताओं की बदलती जरूरतों पर ध्यान देते हैं। 40 से अधिक साल पहले, संस्थापक, फादर डेमेट्रिओ ने पास के किसान परिवारों की ओर से पहले चूजों को पालना और छुड़ाना शुरू किया, जिसे वे पारंपरिक रूप से अपने घर में रखते थे। आंगन या मुर्गी घर में अपनी जरूरतों के लिए मुर्गियों को पालतू बनाते हैं। आज, उनके बेटे फैबियो ने, अपनी पत्नी क्रिस्टीना के साथ, इस महत्वपूर्ण किसान संस्कृति को आपकी टेबल पर लाने का तरीका खोजा है: हमने अतीत के समान जुनून के साथ प्रजनन किया है और आपकी टेबल पर मांस की गुणवत्ता की गारंटी के लिए नाजुक व्यंजनों को तैयार किया है। . हमारा काम आपके लिए है: हम अपनी मुर्गियों को पालते हैं और आपके लिए उनका मांस तैयार करते हैं... इतने स्वादिष्ट तरीकों से। हम आपके उत्पाद लाने के लिए कैंपगना अमिका के बाजारों में मौजूद हैं!
पैन्टानो चेन से हमारा बीफ: https://www.pantanocarni.it/
IL NOSTRO MANZO DELLA FILIERA PANTANO : https://www.pantanocarni.it/
PANTANO CHAIN: हमारे पास समूह के स्वामित्व में एक सौ हेक्टेयर से अधिक है, जिस पर हम अपने सिर को खिलाने के लिए पारिस्थितिकी तंत्र और मौसमी के संबंध में पुआल, घास और फोर्मेंटन की खेती करते हैं, फिर उन्हें बाजार पर उपलब्ध सर्वोत्तम फलों के साथ एकीकृत करते हैं। भूमि की खेती और हमारे कपड़ों की देखभाल के माध्यम से गुजरती है, जो कि अवंत-गार्डे अस्तबल में रखे जाते हैं, हवा को ठंडा करने और साफ करने के लिए उपकरणों की स्थापना के लिए धन्यवाद। हम अपशिष्ट जल के पुन: रूपांतरण के लिए एक अत्याधुनिक संयंत्र भी बना रहे हैं। कंपनी में जानवरों की संगत को जानवरों पर जोर न देने के लिए डिज़ाइन किया गया है, सम्मान के साथ प्रबंधित किया जाता है और किसी भी पहलू की उपेक्षा किए बिना, वध को इसका विशिष्ट अर्थ दिया जाता है। मांस की ताजगी बनाए रखने, बैक्टीरिया के भार को खत्म करने और इसके परिणामस्वरूप उत्पाद को लंबे समय तक शैल्फ जीवन की गारंटी देने के लिए सिस्टम लगातार 3 डिग्री के नियंत्रित तापमान पर काम करता है। इसके अलावा, सबसे आधुनिक तकनीकों की बदौलत सब कुछ एक स्वच्छ वातावरण में होता है।
हमारे पहाड़ के अंडे: https://www.uovadimontagna.info/
LE NOSTRE UOVA DI MONTAGNA : https://www.uovadimontagna.info/
"दो दोस्तों में बाजार में सबसे अच्छा अंडा पैदा करने की इच्छा है। इसे प्राप्त करने के लिए, मुर्गी को जीवन की उच्चतम गुणवत्ता की गारंटी देने का एकमात्र तरीका है। यह वह जगह है जहां" उओवा डि मोंटाग्ना "का जन्म हुआ है, एक वास्तविकता जिसका लक्ष्य है उत्कृष्ट अंडे के उत्पादन पर, पशु और उस क्षेत्र को बढ़ाना जिसमें इसे डाला गया है, जैविक कानून द्वारा आवश्यक से उच्च गुणवत्ता मानकों की गारंटी देता है "। जानवरों की भलाई हमारी लेगॉर्न मुर्गी एक "असली" मुर्गी है, चोंच और पंखों को नहीं काटा जाता है ताकि उसे वास्तव में जमीन पर जो कुछ भी मिलता है उसे खरोंचने का अवसर मिले और शताब्दी के शाहबलूत पेड़ों की लकड़ी में विसर्जित पृथ्वी के लिए स्वाभाविक रूप से सम्मान व्यक्त करें। हमारे बाहरी प्रजनन में लकड़ी के घर होते हैं जिनमें केवल 140 मुर्गियाँ होती हैं, इस प्रकार उन्हें अपना सामाजिक पदानुक्रम बनाने और तनाव के बिना जीने की अनुमति मिलती है। जानवरों के लिए सफाई और मनोरंजन के लिए सैंडबॉक्स
रेस्तरां का सर्वोत्तम आनंद लेने के लिए युक्तियाँ......
SUGGERIMENTI PER GODERSI AL MEGLIO IL RISTORO ......
प्रिय अतिथि, हमें अपने साहसिक कार्य और अपनी खोजों को आपके साथ साझा करने में खुशी हो रही है, हमारा सुझाव है कि आप अपना मोबाइल फोन बंद कर दें और इसे टेबल पर न छोड़ें ताकि हमारे कर्मचारियों को भी आपकी सर्वोत्तम सेवा करने के लिए जगह मिल सके... हम आपको शुभकामनाएं देते हैं शुभकामनाएँ जलपान
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Buddha की कहानी - भोजन के लिए रोजगार और संबंध स्थापित करना (1)
द प्रिंसेस सिद्धार्थ गौतम (बुड्ढा) उन्हें मानवता के सबसे महत्वपूर्ण आध्यात्मिक और धार्मिक आंकड़ों में से एक माना जाता है और बौद्ध धर्म के संस्थापक हैं। सिद्धार्थ का जन्म नेपाल में लगभग ५६० ईसा पूर्व में एक अमीर और महान परिवार (yakyas) से हुआ था। सिद्धार्थ के पिता, राजा सुद्धोधन, उन कई राज्यों में से एक पर शासन करते हैं जिनमें उत्तर भारत विभाजित है। राजा के सबसे बड़े बेटे के रूप में उन्होंने सोलह वर्ष की उम्र में विवाह किया और सिंहासन के लिए एक वैध उत्तराधिकारी के रूप में सरकार के सभी कार्य करने लगे। वह शाही महल में लक्जरी और भव्यता में रहता है, एक सोने का पिंजरा जिसमें वह 22 वें वर्ष की आयु तक रहता है। एक दिन, इमारत को छोड़कर, वह जीवन की कठोर वास्तविकता के पार आता है। अपने चलने के दौरान वह एक बूढ़े व्यक्ति, एक बीमार आदमी और एक मृत व्यक्ति से मिलता है। जीवन की ये दुखद वास्तविकताएँ उसे गहराई से प्रभावित करती हैं। दुनिया में दुख के कारणों को जानने के लिए, लगभग 30 साल की उम्र में, उन्होंने जीवन की पहेली के समाधान की तलाश में सब कुछ छोड़ दिया और हर किसी को जीवन का नेतृत्व करने के लिए प्रेरित किया। इस प्रकार वह ध्यान पर अपनी प्रतिबद्धता को केंद्रित करना शुरू कर देता है। इनमें से एक के दौरान, 35 वर्ष की आयु में, उसका मन आत्मज्ञान का उपहार प्राप्त करता है और निर्वाण तक पहुंचता है। इस क्षण से, उनका नाम बुद्ध, प्रबुद्ध व्यक्ति और आध्यात्मिक गुरु के रूप में जाना जाता है। चिंतन बुद्ध को धर्म के विभिन्न पहलुओं (प्रकृति के सिद्धांत) की जांच करने और दर्द के बारे में चार सच्चाई को समझने की अनुमति देता है। उनकी शिक्षा धर्म के कार्यालय और ब्राह्मणी जाति के लिए सत्य के अनन्य ज्ञान को नहीं पहचानती है, सभी प्राणियों के लिए निर्वाण का मार्ग खोलती है जो धर्म का अभ्यास करके इसकी आकांक्षा करते हैं। बौद्ध धर्म के अनुसार, एक बुद्ध एक अस्तित्व है जो ज्ञान की उच्चतम डिग्री (बोधि) तक पहुंच गया है और इसलिए संसार को छोड़ने और निर्वाण में प्रवेश करने के लिए तैयार है। बुद्ध शब्द स्वयं संस्कृत की कली से आया है जिसका अर्थ है "जागरूक होना", जागने के लिए। बुद्ध ने अस्सी वर्ष की उम्र में, 486 ईसा पूर्व के आसपास, अपने स्वयं के आध्यात्मिक परीक्षण को छोड़कर शिष्यों की मृत्यु हो गई। उनकी मृत्यु के बाद भी बौद्ध धर्म मौखिक परंपरा से फैलता रहा। समय के साथ बौद्ध सिद्धांत ने त्रिपिटक की पुस्तकों में संस्कृत में एक लिखित परिवर्तन पाया है।
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अंदर दिखाओ (1)
पाककला कला जुनून, भावनाओं और विचारों को व्यक्त करने के अनगिनत तरीकों में से एक है। इस कारण से, इस वर्ष हमने हॉल के अंदर उभरते और गैर-उभरते कलाकारों को समर्पित एक छोटा सा प्रदर्शनी स्थल शुरू किया है।
पानी की सतह की गतिशीलता में झाँकें: लहर के प्रवाह या ज्वार के सरल प्रवाह द्वारा बनाए गए डिज़ाइन और आकृतियों का पीछा करें, जबकि यह बढ़ रहा है या गिर रहा है। सर्वोत्तम स्थिति, सर्वोत्तम शॉट की खोज करें और फिर हर एक फ्रेम में जो अंकित रहता है उसे देखकर आश्चर्यचकित हो जाएँ। यह मुख्य रूप से पीछा करने, शोध करने और प्रतीक्षा करने का काम है, जो तब किया जाता है जब कोई खुद को प्रतिबिंबों की उपस्थिति में रखता है। यह एक प्रकार की "मछली पकड़ना" है, किसी ऐसी चीज़ को "कब्जा करना" जो पानी से आती है या, इससे भी बेहतर, जो सतह पर बहती है जो एक अमूर्त पेंटिंग को समायोजित करने के लिए एक कैनवास बन जाती है, जो आकाश, प्रकाश, से बनी होती है। सबसे अधिक कभी-कभी अस्पष्ट की आकृतियाँ। लेकिन यह एक सतत पीछा भी है: वह रोशनी जो सूर्यास्त के दौरान फीकी पड़ जाती है, एक नाव का जागना जो शाम के समय धीरे-धीरे गुजरती है या जो रात के मध्य में तेजी से गति करती है। मायावी आकृतियों, टेढ़ी-मेढ़ी, नियमित या अव्यवस्थित हरकतों के बीच संतुलन की निरंतर खोज जो लैगून के पानी को खींचती और रंगती है, आकाश की रोशनी, स्ट्रीट लैंप, लालटेन की रोशनी से छूती, छूती या टकराती है... वेनिस है यह भी: इसकी "सड़कों" पर जो होता है वह दुनिया के किसी भी अन्य शहर में नहीं होता है, या कम से कम इतनी तीव्रता के साथ नहीं होता है, दृश्य और भावनात्मक दोनों स्तरों पर। डामर प्रतिबिंब नहीं देता है, सिवाय इसके कि जब कुछ पोखर हों। इसके बजाय, दोनों नहरें और "ओपन लैगून" में लगातार बदलती दुनिया शामिल है, वे एक आर्ट गैलरी हैं जहां कला के हजारों काम पैदा होते हैं, विकसित होते हैं और नष्ट हो जाते हैं: हर दिन नहीं, बल्कि हर पल। उनमें से कुछ को रोकना वास्तव में एक छोटी सी बात है, लेकिन यह एक सुराग है कि एक अनगिनत वास्तविकता में क्या हो रहा है। प्रतिबिंबों को रोकने में, मेरी राय में, हम प्रकाश के साथ लिखने के "फोटो ग्राफिया" के सार का अनुभव करते हैं। यह एक अप्रत्याशित कहानी सुनना है, उन संवेदनाओं को सुनना है जिनकी अपेक्षा नहीं की जाती है: आप जो पेश किया जाता है उसे समझ लेते हैं, संयोग से या उस प्रेरणा से जो एक अदृश्य कलाकार के हाथ को प्रेरित करती है। जाहिर है, यह दृष्टिकोण, संवेदनाओं, विचारों का प्रश्न है। लेकिन कला अनुसंधान, संवाद, तुलना और सबसे बढ़कर, हमेशा एक शुरुआती बिंदु है: कभी भी आगमन बिंदु नहीं! पानी की सतह पर प्रतिबिंबों की गति ध्यान का एक स्रोत है जो हमें निरंतर परिवर्तन, हर स्थिति में मौजूद गतिज शक्ति के साथ-साथ हमारे निरंतर यात्रा करने के बारे में बताती है। जो कुछ बचा है वह है जाने के निमंत्रण को स्वीकार करना और खुद को प्रकाश द्वारा निर्देशित होने देना।
भारतीय ब्रेड को चने के ह्यूमस के साथ एक पैन में ताज़ा पकाया जाता है, भारतीय ब्रेड के बजाय पापड़ (दाल के आटे और जीरा के साथ कुरकुरी ब्रेड) का उपयोग करके पकवान को ग्लूटेन मुक्त किया जा सकता है।
नारियल के दूध के साथ चिकन मीटबॉल (नुस्खा पढ़ें) और शार के ग्लूटेन मुक्त ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेडेड "डेयरी" पनीर, के साथ परोसा गया। मीठी मिर्च सॉस सॉस और "ककड़ी रायता" सॉस दही, खीरे और चाट मसाला के साथ भारतीय सॉस (स्वादिष्ट भारतीय मसाला)
समोसा के साथ छोटा शाकाहारी क्षुधावर्धक (फ़ाइलो आटा का फ़िललेट, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया, चाट मसाला और भुनी हुई मूंगफली के साथ मटर के साथ आलू का पाट) कद्दू के साथ सैग पकोड़ा (चने के आटे के साथ गोले, पालक, कद्दू के टुकड़े, लहसुन और अदरक पेस्टो, जीरा और चाट मसाला, कश्मीरी मिर्च पाउडर के हल्के स्पर्श के साथ) वेजिटेबल पफ (चावल के आटे, आलू, गाजर, मटर, जीरा पाउडर, अंडे का पहाड़ के साथ बॉल)। स्टार्टर को 3 सॉस के साथ परोसा जाता है: मैंगो चटनी (आम सॉस) और घर पर बना बाबा गनुष (बैंगनी कैवियार) और रायता (दही, ककड़ी और चाट मसाला, नमकीन मसाला के साथ सॉस) फ्राइड ब्रेड क्लाउड्स (पूरी) पीली दाल; लाल मसूर की मलाई, हल्दी और धनिया।
ऐपेटाइज़र के साथ: समोसा (फ़ाइलो पेस्ट्री का बंडल, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया, चाट मसाला और भुने हुए मूंगफली के दानों के साथ मटर के साथ आलू का पेस्ट) कद्दू साग पकोड़ा (चने के आटे, पालक, कद्दू के क्यूब्स, लहसुन और अदरक के साथ बॉल्स) कश्मीरी मिर्च पाउडर के हल्के स्पर्श के साथ पेस्टो, जीरा और चाट मसाला) वेजिटेबल पफ (चावल के आटे, आलू, गाजर, मटर, जीरा पाउडर, पहाड़ी अंडे के साथ बॉल) कोरमा चीज़ बॉल (नारियल के दूध के साथ चिकन मीटबॉल (नुस्खा पढ़ें) और शार से ग्लूटेन मुक्त ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेडेड "डेयरी" पनीर। ऐपेटाइज़र को 3 सॉस के साथ परोसा जाता है: मैंगो चटनी (आम सॉस) और घर पर बना बाबा गणेश (बैंगन का कैवियार) और रायता (दही, खीरे और चाट मसाला, स्वादिष्ट मसाला के साथ सॉस) फ्राइड ब्रेड क्लाउड्स (पूरी) पीली दाल, लाल मसूर क्रीम, हल्दी और धनिया, आम और पुदीना कौलिस के साथ स्नैपर मूस।
ग्लूटेन
दूध
पागल
अंडे
मछली
मूंगफली
थोड़ा मसालेदार
कीमत20,00 €
नोटपैड में जोड़ा गया
मुख्य व्यंजन (7)
भारत के "मोन अमौर" से लेकर स्वर्ण त्रिभुज तक और आगे पूर्व में "टेम्पुरा" तक, यदि आपको सलाह की आवश्यकता हो तो हमसे पूछें और यदि आप एक ही कोर्स चाहते हैं तो बस पूछें।
चावल के नूडल्स को इमली के पेस्ट, ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस, कच्चे नारियल की चीनी, प्याज, लहसुन, चुकंदर, तोरी, गाजर और शिटाके मशरूम और नीबू के रस के साथ भूने हुए मूंगफली के दानों के साथ अलग से परोसा जाता है।
अंडे
मछली
सोया
मोलस्क
टोफू और लाल शलजम के साथ शाकाहारी पैड थाई15,00 €
थाई चिकन को चिकन बाइट्स और अंडे के ऑमलेट और ऑयस्टर सॉस के साथ परोसें17,00 €
चिकन नंबर, झींगा पूंछ या झींगा, अंडा आमलेट और ऑयस्टर सॉस के साथ पैड थाई मिश्रण18,50 €
बाजार और ऑयस्टर सॉस के आधार पर स्क्विड, झींगा पूंछ, ट्यूना और स्थानीय मज़ानकोला के साथ फिश पैड थाई20,00 €
पारंपरिक भारतीय व्यंजनों के साथ यह व्यंजन परोसा जाता है: मिक्स वेजिटेबल करी (मसालेदार भारतीय करी के साथ उबली हुई मौसमी सब्जियां) चना के साथ पालक टोफू (प्याज, लहसुन, अदरक, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, दालचीनी, टमाटर, इलायची के बीज के साथ मसालेदार पालक क्रीम, लौंग, सूखे तेज पत्ते, कटा हुआ टोफू और छोले) पीली दाल (प्याज, टमाटर, हल्दी, लहसुन और खाना पकाने के अंत में पांच बीजों के साथ लाल मसूर की मलाई: सौंफ, जीरा, काली सरसों, कलौंजी और मेथी) बासमती चावल और पापड़ (कढ़ाही में गर्म की हुई दाल के आटे और जीरे से बनी कुरकुरी पेस्ट्री)
इस व्यंजन को इसके साथ परोसा जाता है: हरी थाई करी (मटर क्रीम, लहसुन और अदरक पेस्टो और नारियल के दूध के साथ मसालेदार थाई हरी करी में पकाई गई फूलगोभी, गाजर, बैंगन) - वियतनाम वेजी पीली करी (प्याज, लहसुन के साथ शाकाहारी पीली करी क्रीम में सब्जियां) और अदरक पेस्टो और कद्दू क्रीम) - एमोक (नारियल के दूध, लहसुन और अदरक पेस्टो, प्याज और लेमनग्रास पाउडर के साथ सब्जियों के मिश्रण के साथ कंबोडियाई सूप) - जैस्मीन चावल और मैंगो कौलिस - पराटा (00 आटा आटा, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ भारतीय ब्रेड) और नमक, इस समय पैन में पका हुआ, एस्प्रेसो ब्रेड) -
इस व्यंजन को सब्जी चावल (पुलाव, हरी इलायची के बीज, लौंग, दालचीनी, सूखे तेज पत्ते, जीरा, लहसुन और अदरक पेस्टो, दूध, मक्खन और भुनी हुई मौसमी सब्जियों के साथ पकाया गया बासमती चावल) के साथ परोसा जाता है - मलाई कोफ्ता (ब्रेडेड पहाड़ी अंडा) और पेकोरिनो चीज़, आलू, गाजर, मटर, आम की चटनी में जीरा पाउडर, मुट्टी टमाटर, काजू, प्याज, मक्खन, मसालों के साथ चावल के आटे की गेंद) - पनीर टिक्का मसाला (मुट्टी टमाटर क्रीम में भूनी हुई भारतीय जड़ी-बूटियों कशुरी मेथी के साथ घर का बना पनीर के टुकड़े, हल्दी, प्याज, लहसुन, अदरक, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नींबू का रस) - डीएचएएल (प्याज, हल्दी, टमाटर, लहसुन और ताजा धनिया के साथ लाल दाल की क्रीम, पंच प्यूरीन के साथ, खाना पकाने के अंत में 5 बीज: सौंफ़, जीरा, काली सरसों, कलौंजी और मेथी) - पराटा (00 आटे के आटे के साथ भारतीय ब्रेड, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नमक, पैन-कुक्ड एट द मोमेंट, एस्प्रेसो ब्रेड)
इस व्यंजन को इसके साथ परोसा जाता है: चिकन बिरयानी (पुलाव, इलायची के बीज, लौंग, दालचीनी, सूखे तेज पत्ते, जीरा, लहसुन और अदरक पेस्टो, प्याज, दही, बिरयानी मसाला जो एक करी है, एक बहुत मसालेदार मसालेदार पाउडर के साथ पकाया गया बासमती चावल) , मक्खन, चिकन के टुकड़ों, काजू और किशमिश के साथ पकाया जाता है, पुदीना और धनिया के साथ परोसा जाता है) - चिकन करी (दही, हल्दी और लाल कश्मीरी मिर्च पाउडर के साथ मैरीनेट किए गए चिकन के टुकड़े, प्याज, टमाटर, लहसुन पेस्टो और अदरक के साथ पकाया जाता है, चिकन करी मसाला, जीरा बीज, दालचीनी, लौंग, इलायची के बीज, सूखे तेज पत्ते) - चिकन कोरमा (नारियल के दूध में पकाए गए चिकन के टुकड़े, प्याज, लहसुन और अदरक पेस्टो, इलायची के बीज, दालचीनी, लौंग, सूखे तेज पत्ते, सूखे फल पेस्टो: तरबूज के बीज, काजू , तिल के बीज, बादाम और हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और ताजा पुदीना) - डीएचएएल (प्याज, टमाटर, हल्दी, लहसुन और खाना पकाने के अंत में पांच बीजों के साथ लाल मसूर की मलाई: सौंफ, जीरा, काली सरसों, कलौंजी और मेथी) - पराटा (00 आटे के आटे के साथ भारतीय ब्रेड, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नमक, फिलहाल एक पैन में पकाया गया, ब्रेड व्यक्त)
इस व्यंजन को इसके साथ परोसा जाता है: जिंगा (पुलाव, इलायची के बीज, लौंग, दालचीनी, सूखे तेज पत्ते, जीरा, दूध और मक्खन के साथ पकाया गया बासमती चावल, मुट्टी टमाटर सॉस, प्याज, टमाटर, विभिन्न बीजों के साथ बनाई गई लाल करी झींगा पूंछ के साथ पकाया हुआ) तेल, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लहसुन और अदरक पेस्टो) बटर गार्लिक स्क्विड (नारियल के दूध, मक्खन, लहसुन और अजमोद में भूनी हुई गोवा स्टाइल कैलामारी) - पालक ट्यूना (काले, सफेद और वसाबी तिल के बीज के साथ ट्यूना की पट्टिका हल्के से भूनी हुई) मसालेदार पालक क्रीम पर) दाल (प्याज, टमाटर, हल्दी, लहसुन और खाना पकाने के अंत में पांच बीजों के साथ लाल मसूर क्रीम: सौंफ, जीरा, काली सरसों, कलौंजी और मेथी) - पराटा (00 आटे के आटे के साथ भारतीय ब्रेड, अतिरिक्त) वर्जिन जैतून का तेल और नमक, इस समय पैन में पकाया हुआ, एस्प्रेसो ब्रेड)
(वेनिस के खोजकर्ता मार्को पोलो की मृत्यु की 700वीं वर्षगांठ मनाने के लिए पकवान) चावल के आटे और चमकदार पानी के साथ। टेम्पुरा वेजी बायो ग्रीन: ट्रेविसो से शिटाके मशरूम के साथ 0 किमी पर विग्नोल द्वीप से तोरी, गाजर, कद्दू के फूल और ताजी सब्जियां। मछली टेम्पुरा: झींगा पूंछ, स्क्विड और अन्य बाजार की उपलब्धता पर निर्भर करते हैं।
मछली
क्रसटेशियन
मछली और सब्जी टेम्पुरा22,00 €
शाकाहारी टेम्पुरा15,00 €
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रोटी और सॉस (7)
इस अनुभाग में आपको दिन के सूप, भारतीय ब्रेड और सॉस मिलेंगे।
पराता और पूरी और पापड़म (एक्सप्रेस भारतीय ब्रेड प्रकार)
PARATA e POORI e PAPADAM ( tipi di pane indiano espressi )
पराटा 00 आटे, बीज के तेल और नमक का एक आटा है जिसे पियादिना के समान एक पैन में पकाया जाता है या तला हुआ (पूरी) होता है, जबकि पापड़ एक कुरकुरा पेस्ट्री है जिसमें दाल का आटा और जीरा के साथ एक पैन में पकाया जाता है ग्लूटेन मुक्त से.
परेड2,50 €
गैरिक क्षेत्र3,00 €
चिल्ली परेड3,00 €
लहसुन और मिर्च परेड3,50 €
पनीर पूरी या पनीर पराटा (पनीर क्रिसेंट)4,50 €
पूरी तली हुई रोटी4,00 €
पापड़ (दाल के आटे और जीरे के साथ कुरकुरी रोटी) ग्लूटेन मुक्त3,50 €
2 लोगों के लिए 5 व्यंजनों का टर्नटेबल: "आलू के 2 समोसा और मसालों के साथ मटर -" पैड थाई मिक्स "फ़ील्ड (वाइनयार्ड द्वीप) से सब्जियों के साथ, चिकन के टुकड़े और झींगा पूंछ -" पीली दाल दाल - "पूरी पीली दाल (5 बीज) - "चिकन करी" स्पाइसी करी के साथ चिकन चंक्स - "टेम्पुरा वेजी" सब्जियों के साथ फ्राइड छोटा टेम्पुरा और कृषि सहकारी दिवस दाल बीÒ से जैविक शिटाके मशरूम
7HEAVEN DEGUSTAZIONE '23 ( assaggi per una persona )
7 पाठ्यक्रम: स्वोर्डफिश लाप पाओ (ओरिएंटल सुगंध और हल्के मैरिनेड के साथ चमेली चावल के साथ स्वोर्डफिश नेल के साथ लाओटियन डिश), ब्लैक, ब्लॉन्ड एंगस के साथ ओरिएंटल टार्टारे और पहाड़ी अंडे की जर्दी और मसालों के साथ अत्यधिक परिपक्व, एमोक (नारियल के दूध और सब्जियों के साथ कम्बोडियन सूप) मसालेदार हरी करी), झींगा पूंछ के साथ जिंगा (थोड़ी मसालेदार झींगा पूंछ के साथ लाल करी में बासमती चावल के साथ भारतीय व्यंजन। टेम्पुरा मिक्स (झींगा पूंछ और सब्जियों डेल्ले विग्नोल के साथ जापानी तला हुआ पकवान), सलाम बॉम्बे (चॉकलेट के साथ नारियल बॉल) वियतनामी कॉफी ( माचा चाय पाउडर के साथ नारियल का दूध, अनुरोध पर डिकैफ़िनेटेड भी) ... प्रोसेको का स्वागत ग्लास और भोजन के लिए अपनी पसंद का एक मेह ... यदि आप चाहें तो मैं आपको सुझाव दे सकता हूं।
हल्के अदरक और लहसुन पेस्टो विग्नोल मटर स्मैश और मसालेदार हरी करी, खाना पकाने के अंत में नारियल का दूध, फूलगोभी, गाजर, शिटेक मशरूम और मिर्च काली मिर्च और लेमनग्रास पाउडर के तार।
थोड़ा मसालेदार
कीमत9,00 €
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हमारे कॉम्बो और दिन के सुझाव (8)
मेनू में आप हमारी करी और व्यंजन विधि पा सकते हैं और आप चावल या रोटी के साथ एक डिश भी ऑर्डर कर सकते हैं। हमारे वेटरों ने शाकाहारी नारियल दूध करी के बजाय चावल या लाल दाल की मलाई के साथ एक साधारण चिकन करी का सुझाव दिया है।
मुट्टी टमाटर के साथ चिकन के टुकड़े और मसालों और तंदूरी पाउडर के स्वाद के साथ मिलफियोरी वाइनयार्ड शहद का हल्का स्पर्श। डिश के साथ बासमती चावल हल्दी, नींबू और पुदीना के साथ है
मुट्टी टोमैटो सॉस में चिकन बाइट के साथ बावर्ची द्वारा बांग्लादेश की रेसिपी पर दोबारा गौर किया गया, बांग्लादेश की हरी मिर्च विग्नोले की लाल मिर्च (बाजार की उपलब्धता के आधार पर), चिली पाउडर और चिली करी....... डिश 'बहुत मसालेदार है
रोगन जोश सॉस (कश्मीर क्षेत्र की पारंपरिक करी जिसे आम तौर पर स्टू के रूप में पकाया जाता है, के साथ पैंको टेम्पुरा में फ्राइड लैंब चॉप्स, हमारे द्वारा दोबारा बनाई गई रेसिपी और एक फ्यूजन व्याख्या के अनुसार एक अलग तरीके से प्रस्तावित)
मार्को पोलो टैगलियाटेल (वेनिस के खोजकर्ता मार्को पोलो की मृत्यु की 700वीं वर्षगांठ मनाने के लिए दूसरा कोर्स)
LE TAGLIATELLE DI MARCO POLO ( secondo piatto per celebrare il 700esimo anniversario della morte dell'esploratore veneziano Marco Polo )
चावल के नूडल्स को हल्दी नारियल के दूध में स्क्विड के साथ पकाया जाता है और मीठी लाल शिमला मिर्च, अजमोद, कटा हुआ पिस्ता, नींबू के छिलके और सिचुआन काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, जो पूर्व और पश्चिम के बीच एकदम सही मिलन है।
BARDOLINO 2021 - LA ROCCA SORACUNA - VILLA CALICANTUS - DOC 12% - VENETO ( ITALY )
सोराकुना हमारी रोजमर्रा की रेड वाइन है। ये अंगूर तीन भागों वाले पेर्गोला वेरोनीज़ के अंगूर के बागों से आते हैं जो बार्डोलिनो शहर के ठीक ऊपर पहाड़ियों पर स्थित हैं। कोर्विना, रोन्डिनेला, मोलिनारा और एक चुटकी मेरलोट को कंक्रीट के बैरल में किण्वित और वृद्ध किया गया। सोराकुना नाम स्थानीय बोली के दो शब्दों "सोरा" और "कुना" से निकला है, जिसका अर्थ है "ऊपर" और "पालना": हमारे शहर में "अंदर दे सोरा कुना" का अर्थ है नवजात शिशु के घर पार्टी में जाना। 2017 इस वाइन के उत्पादन का पहला वर्ष था और 2017 में अन्ना, हमारी बेटी, का जन्म हुआ: और इसलिए हमने इस वाइन को उत्सव के एक सुंदर दिन की तरह नाम देने का फैसला किया!
ÀLTENA - VALDOBBIADENE BORTOLOTTI 1947 - VIGNA IN RON - EXTRABRUT 11,5 % - VENETO (ITALY)
गंध: साफ खुशबू, वसंत के फूलों की स्पष्ट अभिव्यक्ति और सेब, नाशपाती और थोड़े पके सफेद आड़ू से समृद्ध। स्वाद: सीमित अवशिष्ट चीनी के साथ पतला, फलों की समृद्ध विविधता से व्यापक, सुखद अम्लता से हमेशा ताज़ा।
MERLOT RISERVA 2018 - " MASOT " LA COSTA - DOC 14,5 % - VENETO ( ITALIA )
फैटोरिया सोशियल ला कोस्टा का सुरुचिपूर्ण मेर्लोट ब्रेगन्ज़ मासोट, चमकीले बैंगनी लाल रंग के साथ गिलास में प्रस्तुत होता है। वेनेटो से आई इस रेड वाइन की खुशबू काली चेरी, ब्लैकबेरी और बेर की सुगंध से लुभाती है। यदि हम सुगंध में और पीछे जाएं तो इसमें लोवेज मिलाया जाता है। यह शराब अपने सुन्दर सूखे स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देती है। इसे असाधारण रूप से कम अवशिष्ट चीनी के साथ बोतलबंद किया गया था। यह एक प्रामाणिक गुणवत्ता वाली शराब है जो स्पष्ट रूप से सरल गुणवत्ता वाली शराब से अलग है और इसलिए यह इतालवी शराब स्वाभाविक रूप से अपनी शुष्कता के बावजूद अपने बहुत अच्छे संतुलन के साथ मंत्रमुग्ध करती है। स्वाद के लिए बहुत अधिक अवशिष्ट चीनी की आवश्यकता नहीं होती। तालू पर, इस संतुलित रेड वाइन की संरचना आश्चर्यजनक रूप से रेशमी, मखमली और सघन है। अंत में, वेनेटो वाइन क्षेत्र की यह वाइन अपनी सुंदर लम्बाई से प्रसन्न करती है। एक बार फिर, ब्लैकबेरी और प्लम की महक महसूस की जाती है। इसकी फिनिशिंग में ज्वालामुखीय चट्टान से प्रभावित मिट्टी से खनिज की सुगंध आती है। फट्टोरिया सोसियाले ला कोस्टा से मेर्लोट ब्रेगन्ज़े मासोट का वाइनीकरण यह रेड वाइन स्पष्ट रूप से एक ही अंगूर की किस्म, मेर्लोट पर केंद्रित है। फैटोरिया सोसियाले ला कोस्टा की इस अद्भुत संतुलित एकल-विविधता वाली वाइन के लिए केवल बेदाग अंगूरों की फसल काटी गई थी। वेनेटो में अंगूर सर्वोत्तम परिस्थितियों में उगते हैं। यहाँ बेलें अपनी जड़ें ज्वालामुखीय चट्टान की मिट्टी में गहराई तक जमा देती हैं। कटाई के बाद अंगूरों को तुरंत प्रेस में ले जाया जाता है। यहां उन्हें चुना जाता है और सावधानीपूर्वक विभाजित किया जाता है। किण्वन नियंत्रित तापमान पर स्टेनलेस स्टील टैंकों में किया जाता है। किण्वन के अंत में. फैटोरिया सोसियाले ला कोस्टा से मेरलोट ब्रेगन्ज़े मासोट के लिए परोसने के सुझाव इस इतालवी रेड वाइन का सबसे अच्छा आनंद 15 - 18 डिग्री सेल्सियस के मध्यम तापमान पर लिया जा सकता है। यह लिकर और लैम्बिकास के साथ खाने के लिए एकदम उपयुक्त है। यह मेमने के स्टू के साथ छोले और सूखे अंजीर, वनस्पति कूसकूस के साथ गोमांस मीटबॉल या बत्तख के स्तन के साथ मीठे मटर के साथ खाने के लिए एकदम सही है।
प्रिंसिक शारदोन्नय गोरिस्का ब्रडा एक शराब है जो कोलियो गोरिज़ियानो क्षेत्र में उगाए गए शारदोन्नय अंगूर से प्राप्त की जाती है, विशेष रूप से स्लोवेनिया के हिस्से में। स्टील और बोतल में उम्र बढ़ने का परिणाम, यह एक ऐसी वाइन है जो ग्लास में छोड़े जाने वाले सफेद गूदे फल, फूल और ब्रेड क्रस्ट के तीव्र नोट्स के साथ चखने वालों को मंत्रमुग्ध करने में सक्षम है। यह घूंट अच्छी स्थिरता वाला है, ताजा से भी अधिक, जीवंत तीव्र, विशिष्ट, नाजुक सुगंध के साथ। उत्कृष्ट संरचना और दृढ़ता.
ORANGE 2023 - CIRELLI - 11 % - MACERAZIONE A BASE DI TREBBIANO - ABRUZZO ( ITALY )
मैक्रेशन लगभग एक महीने तक चलता है और एक जटिल गुलदस्ता प्रदान करता है जिसमें शहद, सूखे फल, पीले फूल और जंगली जड़ी-बूटियाँ शामिल होती हैं। मुँह एकदम सूखा और ताज़ा रहता है। अंगूरों को नष्ट कर दिया जाता है और एक स्टील टैंक में स्थानांतरित कर दिया जाता है जहां मैक्रेशन होता है जो लगभग 30 दिनों तक चलता है। टैनिन के निष्कर्षण को न्यूनतम तक सीमित करने और जितना संभव हो सके ताजा पेय को संरक्षित करने के लिए, नीचे छिद्रण नहीं किया जाता है, बल्कि खाल की टोपी को गीला करने के लिए सरल पंपिंग की जाती है। अंगूरों को छिलके से अलग किया जाता है और प्रेस में भेजा जाता है जहां उन्हें धीरे से दबाया जाता है। बुढ़ापा: एकल पोस्ट-किण्वन रैकिंग के बाद, वाइन लगभग चार मिनट तक टैंक में अपनी महीन परत पर पड़ी रहती है और फिर बोतलबंद कर दी जाती है। बोतल के तल पर जमाव पाया जाना संभव है। बोतलबंद करने से पहले शराब को फ़िल्टर नहीं किया जाता है
अपोलो कॉलिन टेरामाने मोंटेपुलसियानो डी'अब्रुज़ो डीओसीजी: अब्रुज़ो से लाल, फल और ताजगी बनाए रखने के लिए स्टील में विनीकृत; तहखाने के आसपास स्थित पुराने अंगूर के बागानों से प्राप्त किया गया। विंटेज की अधिकतम अभिव्यक्ति. लाल फलों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के संकेत।
स्वादिष्ट और पीने के लिए तैयार, इसकी विशेषता विलियम्स नाशपाती की याद दिलाती सुखद सुगंध और विशिष्ट भूसा पीला रंग है। मुंह में यह फलयुक्त, स्वादिष्ट और अम्लता के सुखद स्पर्श के साथ होता है। अंगूरों को बारीक दबाने के बाद नियंत्रित तापमान पर स्टील में किण्वन होता है। वाइन लगभग चार महीने तक टैंकों में परिपक्व होती है, और बाद में बोतलबंद कर दी जाती है।
मूल - ऑर्गेनिक वर्डीचियो दे कैस्टेलि डि जेसी सुपीरियर - फतोरिया नन्नो - डीओसी 2020 - 12.5% - मार्च (इटली)
ORIGINI - Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore Biologico - Fattoria Nannì - DOC 2020 - 12,5% - MARCHE ( ITALIA )
उत्पत्ति एक सपने की शुरुआत है जो काम में तब्दील भावनाओं के साथ-साथ अनाज के बाद मोंटे सैन विसिनो अनाज से बना है, जिसने हमारी भूमि की जलोढ़ प्रोफ़ाइल उत्पन्न की है, लेकिन स्मृति भी अतीत के कार्यों को खर्च नहीं करने के उद्देश्य से है, जो हमारे ज्ञान को बांटने के लिए आवश्यक है . उत्पत्ति फतोरिया नन्नू है, यही वजह है कि हमने सबसे पुराने अंगूर के बाग को उखाड़ना छोड़ दिया है जो हमारे लिए अर्सिसी के क्षेत्र की रक्षा के आदर्श साधन का प्रतिनिधित्व करता है। टेरोइर की जटिलता के कारण वह 54 वर्षों से भोजन कर रहा है और भाग ले रहा है, जिस वर्ष जियोवानी पियर्सिगिली, उनके पिता और अब उनके नाम ने उन्हें जीवन देने का फैसला किया, एक शिल्प पर स्थापित करना जो संभव था 1967 से मार्चे विट्रीकल्चर। इस बात से अवगत हैं कि सुंदरता के उद्देश्य से स्मृति के बिना कोई भविष्य नहीं हो सकता है। ओरिजिनी सुनहरे प्रतिबिंबों और हरे रंगों के साथ एक पुआल-पीला रंग दिखाता है जो फसल के वर्षों के बीतने के साथ गायब हो जाते हैं। सुगंध तीव्र और जटिल है जिसमें बिगफ्लॉवर, बादाम और सौंफ के स्वाद, ताजे पीले गूदे के फल और ऋषि और पुदीने की वनस्पति संवेदनाएं हैं। स्वाद एक दिलकश अम्लता द्वारा समर्थित है जो घूंट की सुविधा देता है और संरचना को और अधिक सुंदर बनाता है, जो धीरे-धीरे गाढ़ा और तीव्र हो जाता है, सुगंध की तरह जो समय के साथ सिरप, नींबू के छिलके, केसर और में फलों के नोटों पर बनता है। कैमोमाइल एक ट्रांसवर्सल वाइन: गर्मियों में आकस्मिक, तट से भीतरी इलाकों में स्थानीय व्यंजनों के साथ जाने में सक्षम। मसालेदार और मीठे और खट्टे स्वाद के साथ एशियाई व्यंजनों के साथ भी उत्कृष्ट जोड़ी।
लाल करंट, ब्लैकबेरी और कैंडिड वायलेट के जीवंत नोटों के साथ चमकदार रूबी लाल। लाल जामुन के फूलों की सुगंध के साथ तालू पर उल्लेखनीय रूप से रसदार, सामंजस्यपूर्ण अम्लता द्वारा बढ़ाया गया। एक बहुत अच्छी तरह से संतुलित और साफ शराब। Valpolicella का उत्पादन ताजे अंगूरों, मुख्य रूप से Corvina और Corvinone के vinification से किया जाता है। इस शराब के लिए फसल का क्षण बहुत महत्वपूर्ण है, इसकी सुगंध की नाजुकता और अम्लता द्वारा एक महत्वपूर्ण तरीके से खेले जाने वाले नाजुक संवेदी संतुलन को देखते हुए। हमारे Valpolicella को उत्कृष्ट पीने की क्षमता की विशेषता है और घाटी की विशिष्ट सुगंधों को व्यक्त करता है: चेरी से मसालेदार नोटों तक, विंटेज के आधार पर कम या ज्यादा स्पष्ट। सबसे अच्छा घ्राण संतुलन स्टील में एक लघु शोधन के साथ प्राप्त किया जाता है जो इसकी संवेदी विशेषताओं पर जोर देता है।
ROSSO DI MONTEPULCIANO 2021 - IL CONVENTINO -SANGIOVESE , CANAIOLO, MAMMOLO - DOC 14,5% - TOSCANA ( ITALIA )
इल कॉन्वेंटिनो का यह रोसो डी मोंटेपुलसियानो टस्कन वाइनमेकिंग परंपरा और जैविक खेती के आधुनिक वाइनमेकिंग तरीकों के बीच मजबूत एकता को बढ़ाने में सक्षम है। यहाँ मूल अंगूर एक बार फिर प्रदर्शित करते हैं कि वे उच्चतम गुणवत्ता की वाइन दे सकते हैं जो जुनून, अपनेपन और नवीनता की बात करती हैं। स्टील वैट्स में विनीफाइड, पहले स्लावोनियन ओक बैरल में और फिर बोतल में 3 महीने के लिए, यह फुल-बॉडी वाइन अपनी बहुत ही सुखद नाक और चिह्नित ताजगी के साथ आश्चर्यचकित करती है: हर घूंट की सराहना की जाती है। चखने वाले नोट रूबी लाल रंग। घ्राण विश्लेषण पर बेर और ब्लैकबेरी के फल संकेत प्रबल होते हैं; फिर लाल फूलों की सुगंध, अंडरग्रोथ और मसालेदार नोटों का एक आधार। मध्यम आकार की, यह एक बहुत ही सुखद ताजगी के साथ एक नरम शराब है।
क्लासिक बोर्डो मिश्रण जो फल और टैनिन के बीच एक अनुकरणीय संतुलन का प्रतिनिधित्व करता है। गार्नेट प्रतिबिंब के साथ रूबी लाल रंग वाली वाइन। गुलदस्ता जटिल और रंगीन है, जिसमें बाल्समिक नोट्स के साथ छोटे लाल फल और मसालों के संकेत हैं। मुंह में हमें एक गोल और नरम वीटो मिलता है, जिसमें नाजुक टैनिन और बहुत लंबी और लगातार फिनिश होती है। अंगूर की किस्में: मर्लोट 60%, कैबरनेट सॉविनन 40%
VINDAGÒTI - FILIPPI - IGT 12% - GARGANEGA - VENETO ( ITALIA ) " TRIPLE " A BIANCO
फल और सुखद सुगंध। तालू पर, यह अपनी खनिजता और पीने में आसानी के लिए खड़ा है। हम इसकी मजबूत क्षेत्रीय अभिव्यक्ति के लिए विंदागोटी को पसंद करते हैं। यह बेसाल्टिक और चूने की चट्टानों से आता है जो इसे एक सुंदर खनिज प्रदान करते हैं। समुद्र तल से 400 मीटर ऊपर और दिन और रात के बीच मजबूत तापमान भिन्नताएं, इसके बजाय इसे विशेष रूप से परिष्कृत करती हैं और अंगूरों में अरोमा की एक बड़ी एकाग्रता की अनुमति देती हैं। हम विंदागोटी को इसलिए भी पसंद करते हैं क्योंकि यह 1 लीटर के प्रारूप में आता है, जैसे कि इसके अद्भुत मनोरंजक व्यवसाय को रेखांकित करने के लिए, जो इसे चैट और हंसी के बीच दोस्तों और रिश्तेदारों की मेज पर नायक के रूप में देखता है।
सिल्वी स्पीलमैन द्वारा अलसैस ब्लैंक "रेमेन टेस कोपेन्स" एक शराब है जो अलसैस से सफेद अंगूर की किस्मों के मिश्रण से उत्पन्न होती है। फाइन लीज़ पर 6 महीने की उम्र बढ़ने के साथ स्टील में विनीफिकेशन। यह एक सामंजस्यपूर्ण, ताज़ा और फलदार शराब है। इसके एक-लीटर प्रारूप में पीने के लिए सुखद। 37 वर्षीय एडुआर्ड लेपेस्मे के पास एक सम्मानजनक बायोडाटा है। एक कृषि विज्ञानी, उसके बाद उन्होंने ओनोलॉजिकल अध्ययनों का पालन किया, जबकि पेरिस क्षेत्र से जहां वे रहते थे, बरगंडी के उत्तरी क्षेत्र योने में अपने परिवार के मूल स्थानों में चले गए। यह बरगंडी में ठीक था कि उन्होंने स्थापित विजेताओं के साथ क्षेत्र में अपना प्रशिक्षण पूरा किया: थॉमस पिको, ओलिवियर डी मूर, क्लेयर नौडिन, न्यूजीलैंड में एक अनुभव के साथ प्रक्रिया को पूरा किए बिना नहीं। 2014 में एंटोनी डोनेट द्वारा कंपनी के अधिग्रहण के साथ बड़ा कदम, जिसने पदभार संभाला। वॉक्स के दाख की बारियां - औक्सरे के दक्षिण में - पहले से ही 2000 के बाद से जैविक प्रमाणित किया गया था, और एडवर्ड स्वाभाविक रूप से इस दिशा में जारी है। आज शारदोन्नय और पिनोट नॉयर की 14 हेक्टेयर भूमि पर ज्ञान और जुनून के साथ-साथ महान पारिस्थितिक कठोरता के साथ, बायोडायनामिक्स के लिए एक आंख और दिमाग के साथ खेती की जाती है। Édouard तहखाने में समान कठोरता का पालन करता है, जहां किण्वन सहज होते हैं, शोधन लंबे और सटीक होते हैं, ओनोलॉजिकल एडिटिव्स कम मात्रा में सल्फाइट्स तक सीमित होते हैं। हमारे वाइनमेकर को कोई जल्दी नहीं है: उनका उद्देश्य तहखाने का विस्तार करना है, अधिक आराम और कार्यक्षमता के साथ काम करना है, लेकिन वर्षा के बिना। इस तरह की सटीकता से बरगंडी लाल और तना हुआ, सटीक सफेद, त्रुटिहीन चालाकी और परिभाषा के साथ-साथ सर्वश्रेष्ठ क्लासिक तरीकों के ओलंपस के योग्य क्रेमेंट पैदा होते हैं। .
सूरत: पुआल पीला रंग। घने झाग और महीन और लगातार छिद्र। गुलदस्ता: चौड़ा और फल, पीले सेब, आड़ू, विस्टेरिया और बबूल के फूलों की याद दिलाता है। इसमें बड़ी ताजगी के सुगंधित नोटों के साथ संतुलन और नाजुकता है। स्वाद: सुखद अम्लीय और दिलकश, ताजा और फलदार। अच्छी परिपूर्णता, गोलाई और लंबाई के साथ, इसका इत्र और महान सामंजस्य के साथ पूर्ण पत्राचार है। कोलबर्टाल्डो में आप अभी भी एक छोटी लकड़ी को पार करते हैं जो लगभग 6 शताब्दी पहले अपना पहला ऐतिहासिक साक्ष्य पाता है, जिसे कभी बोस्को डि गिका कहा जाता था; यह Valdobbiadene Docg Brut Adami एक बहुमुखी तरीके से शुष्क स्वाद और कोमल स्वाद सुगंध (10 ग्राम / एल) के बीच संतुलन व्यक्त करता है। क्रूर प्रकार को जीवन देने के लिए सबसे उपयुक्त अंगूर अनिवार्य रूप से कंपनी से सटे 3 नगर पालिकाओं में चुने जाते हैं।
Podere Cipolla द्वारा Emilia Malvasia IGT "Levante 90" स्वामित्व वाले भूखंडों में से एक में उगाई जाने वाली विभिन्न सुगंधित किस्मों के सही संयोजन से आता है। बोतल में स्वाभाविक रूप से संदर्भित, स्पष्टीकरण या निस्पंदन के बिना, यह एक सुंदर गुलदस्ता के साथ एक शराब है, इसके वर्णन में ईमानदारी और स्पष्ट क्षेत्रीय पालन के साथ। तीव्र पुआल पीला। पीले फलों के संकेत, बबूल के शहद के नोट और सूखे फूलों के संकेत के साथ नाक को व्यक्त किया जाता है। तालू पर यह उत्कृष्ट ताजगी, संतोषजनक और बड़ी लंबाई का पता चलता है। यह डेनी बिनी जैसे विजेताओं की परंपरा पर काम करने के लिए भी धन्यवाद है कि आज एमिलियन अंगूर की खेती के वास्तविक पुनर्जागरण की बात करना संभव है। दरअसल, पोडेरे सिपोला का जन्म 2003 में कोविओलो में हुआ था, जो रेजियो एमिलिया से ज्यादा दूर नहीं था। यह यहाँ है कि डेनी बिनी बड़े हो गए हैं, फसल के बाद फसल, महान क्षेत्रीय व्यक्तित्व की मदिरा की पेशकश करने के लिए, उस जगह की वफादार अभिव्यक्तियाँ जहाँ वे पैदा हुए हैं। लैंब्रुस्को से लेकर मैल्बो जेंटाइल तक, पसंद सबसे स्वाभाविक था, कि अंगूर और बेल की विशेषताओं को यथासंभव संरक्षित रखने के लिए केवल स्वदेशी खमीर और बहुत कम सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग करके वाइन को स्पष्ट नहीं करना और फ़िल्टर नहीं करना। इसकी स्पार्कलिंग वाइन, कुछ अन्य की तरह स्वादिष्ट, बोतल में एक संदर्भ के साथ उत्पादित की जाती है, जो लैंब्रुस्को से जुड़ी उत्पादन विधियों में सबसे क्लासिक है। तथाकथित सुर झूठ।
CREMANT D'ALSACE 2021 - EXTRA BRUT SANS SOUFRE - DOMAINE SHAEFFER WOERLY - 12 % - ALSACE ( FRANCE )
पिनोट ग्रिगियो, ऑक्सेरॉइस और पिनोट बियान्को का मिश्रण, यीस्ट वाइनमेकिंग पर 24 महीने: जैविक पिनोट ग्रिगियो, पिनोट ब्लैंक और ऑक्सेरोइस अंगूर को हाथ से काटा गया था। स्टेनलेस स्टील में देशी यीस्ट के साथ किण्वन। दूसरी किण्वन (पारंपरिक विधि स्पार्कलिंग वाइन (शैंपेन)) शुरू करने के लिए इस बेस वाइन में 2021 की फसल की सामग्री को जोड़ा गया था। विघटन से पहले यीस्ट पर 2 साल तक रखा गया। बिना अतिरिक्त सल्फर के. यह वाइन: मैक्सिम वोअरली का महान मूल्य क्रेमेंट डी'अलसैस। नींबू, हरे सेब और ब्रियोचे के स्वाद के साथ ड्राइविंग एसिडिटी से भरपूर। भोजन के साथ या उसके बिना काम करता है. वाइनमेकर पर नोट्स: मैक्सिमे वोएर्ली वोजेस पर्वत के पूर्वी ढलान पर, प्रसिद्ध वाइन शहर डंबाच-ला-विले के पास स्थित है। उनके पूर्वजों ने 1557 से इस भूमि पर काम किया और 2010 में मैक्सिम ने खुद को जैविक और बायोडायनामिक्स के लिए समर्पित करने का फैसला किया, बांसुरी के चारों ओर एक विवेकशील कॉर्ड बनाने के लिए पतले बुलबुले नियमित स्तंभों में उठते हैं। नाक के बुलबुले, सतह पर उठते हुए, नाशपाती, आड़ू और खट्टे फलों की सुगंध छोड़ते हैं। मुंह में हम शराब की मात्रा और उसके नाजुक बुदबुदाहट की सराहना करते हुए, नाक पर फल जैसी ताजगी महसूस करते हैं।
D'ARAPRI - BRUT METODO CLASSICO - 2022 - 12,5 % - PUGLIA ( ITALIA )
ईथर का गुलदस्ता लाइसेट (ब्रेड क्रस्ट) के संकेत के साथ। घ्राण चित्र, सूखे वाइल्डफ्लावर की सुगंध से नरम और सेब, पीले आड़ू और नारंगी के फल संकेतों से भरपूर। रंग: एक सूक्ष्म छिद्र के साथ चमकीला भूसा पीला। अंगूर: बॉम्बिनो बियान्को और पिनोट नीरो। ताजा और पूर्ण शरीर वाले मुंह और टोस्टेड नोट्स और पैनटोन के स्वाद के साथ नाजुक रूप से सूखा और सामंजस्यपूर्ण। यह एक साफ और सूखे खत्म के साथ समाप्त होता है, एक परिष्कृत सूखापन के साथ जो प्रारंभिक मिठास को चूसता है।
पूर्वावलोकन: क्यूवी बियान्को "सम" बायो 2022 पूर्वावलोकन: थॉमस नीडरमेयर - गैंडबर्ग पूर्वावलोकन: थॉमस नीडरमेयर - गैंडबर्ग पूर्वावलोकन: थॉमस नीडरमेयर - गैंडबर्ग पूर्वावलोकन: थॉमस नीडरमेयर - गैंडबर्ग पूर्वावलोकन: थॉमस नीडरमेयर - गैंडबर्ग पूर्वावलोकन: थॉमस नीडरमेयर - गैंडबर्ग क्यूवी बियान्को "सम" बायो 2022 - 0.75 लीटर - थॉमस निडरमेयर - गैंडबर्ग थॉमस निडरमेयर - गैंडबर्ग - 0.75 लीटर - थॉमस निडरमेयर - गैंडबर्ग थॉमस निडरमेयर - गैंडबर्ग - 0.75 लीटर - थॉमस निडरमेयर - गैंडबर्ग थॉमस निडरमेयर - गैंडबर्ग - 0.75 लीटर - थॉमस निडरमेयर - गैंडबर्ग थॉमस निडरमेयर - गैंडबर्ग - 0.75 लीटर - थॉमस निडरमेयर - गैंडबर्ग थॉमस निडरमेयर - गैंडबर्ग - 0.75 लीटर - थॉमस निडरमेयर - गैंडबर्ग थॉमस निडरमेयर - गैंडबर्ग - 0.75 लीटर - थॉमस निडरमेयर - गैंडबर्ग लेख संख्या 153257 विवरण थॉमस निडरमेयर द्वारा "सम" एक सफेद शराब है जो मिश्रित होती है नवोन्मेषी सोलारिस, ब्रोनर और सॉविग्नियर ग्रिस अंगूर की किस्में। ऑल्टो अडिगे की इस वाइन में हल्का, चमकीला रंग और उष्णकटिबंधीय फलों, हरे सेब और फूलों के नोटों का गुलदस्ता है। तालू पर यह एक सुखद अम्लता और हल्की फल जैसी मिठास प्रदान करता है जो एक सुखद और लगातार खत्म होने में तब्दील हो जाता है। यह एक बहुमुखी वाइन है जो हल्की गर्मियों के व्यंजनों, सलाद या ऐपेरिटिफ़ के साथ अच्छी तरह से चलती है।
OPEN FRANCIACORTA - DOSAGGIO ZERO 12 % - SOLOUVA CHARDONNAY - LOMBARDIA
"सोलौवा" विधि एक सरल अवधारणा पर आधारित है: अंगूर एक फल है और इसलिए उन्हें पका हुआ काटा जाना चाहिए। इस कारण से कटाई गुच्छों की फेनोलिक परिपक्वता पर होती है न कि पहले से। जितना संभव हो सके आवश्यक अम्लता और पके अंगूर की सारी समृद्धि को संरक्षित करने के लिए, बहुत कम उपज के साथ, धीरे से दबाया जाता है। वाइन बनाने के सभी चरणों में (बोतल में दूसरे किण्वन के लिए और किसी भी डोज़ सिरप के लिए) हम केवल स्व-निर्मित चीनी का उपयोग फ्रोजन मस्ट (डॉकजी के लिए उपयुक्त) के रूप में करते हैं, एक ऐसा उत्पाद प्राप्त करने के लिए जो फल की प्राकृतिक अभिव्यक्ति है और क्षेत्र, बहिर्जात शर्करा (सुक्रोज या एमसीआर) का उपयोग किए बिना।
इंट्यूशन ला पियाना - क्लासिक विधि - ब्रूट नेचर रोज़ 2019 बायो - डीओपी 12,5% - (एमिलिया रोमाग्ना) इटली
INTUIZIONE La Piana - Metodo Classico - Brut Nature Rosé 2019 BIO - DOP 12,5% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALY
बैंगनी प्रतिबिंब वाला गुलाबी रंग आंखों के सामने खड़ा होता है। नाक पर, जंगली स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और जेरेनियम के बारीक संकेत खत्म होने पर काली मिर्च और दालचीनी के मसालेदार संकेत के साथ हाइलाइट किए जाते हैं। तालु पर टैनिन और कड़वे नोटों के बीच संतुलन एकदम सही है और एक सुरुचिपूर्ण दृढ़ता के साथ खत्म होता है। कंपनी Castelvetro di Modena की पहाड़ियों पर स्थित है, जहाँ Cesare Gianaroli ने 1900 के दशक के मध्य में एक छोटा सा प्लॉट खरीदा था। का प्रमुख कंपनी निश्चित रूप से लैंब्रुस्को ग्रास्पारोसा डी कास्टेल्वेट्रो है: मैदानी इलाकों में उत्पादित उन किस्मों से बहुत दूर है और जो 2020 से सामूहिक ब्रांड मोंटेबरेलो 155 द्वारा पहचानने योग्य हैं। परियोजना का उद्देश्य एक अनिवार्य उत्पादन प्रदान करके बेल को बढ़ाना है। जैविक आहार में। एक स्थिरता जो अब कॉर्पोरेट नहीं बल्कि सामूहिक है। दाख की बारी हेक्टेयर: 8
SOLOUVA BRUT - CHARDONNAY - FRANCIACORTA 12 % - LOMBARDIA
वाइन का नाम/प्रकार: सोलोउवा ब्रूट मिलेसिमो: एसए उत्पादन: 20,000 बोतलें एजिंग सुर लैटेस: कम से कम 24 महीने डिगर्जमेंट के बाद बोतल में एजिंग: 3-6 महीने अल्कोहल: 12% वी/वी शर्करा (एक्सोजेनस लिकर नहीं): 3.5 ग्राम/ एल वाइनयार्ड स्थान: एड्रो (बीएस) सतह क्षेत्र: 1.5 हेक्टेयर वर्ष: 1985 अंगूर की किस्म: शारदोन्नय खेती विधि: गयोट मिट्टी: गहरी मोरैनिक "सोलौवा" विधि एक सरल अवधारणा पर आधारित है: अंगूर एक फल है और इसकी पकी हुई फसल होनी चाहिए। इस कारण से कटाई गुच्छों की फेनोलिक परिपक्वता पर होती है न कि पहले से। जितना संभव हो सके आवश्यक अम्लता और पके अंगूर की सारी समृद्धि को संरक्षित करने के लिए, बहुत कम उपज के साथ, धीरे से दबाया जाता है। वाइन बनाने के सभी चरणों में (बोतल में दूसरे किण्वन के लिए और किसी भी डोज़ सिरप के लिए) हम केवल स्व-निर्मित चीनी का उपयोग फ्रोजन मस्ट (डॉकजी के लिए उपयुक्त) के रूप में करते हैं, एक ऐसा उत्पाद प्राप्त करने के लिए जो फल की प्राकृतिक अभिव्यक्ति है और क्षेत्र, बहिर्जात शर्करा (सुक्रोज या एमसीआर) का उपयोग किए बिना।
ATMOSPHÈRES Jo Landron - Extra Brut Methode traditionelle - 2018 - Folle blanche 50% / Pinot Noir 50% - FRANCIA
सफेद लुगदी फल और गीली चट्टान के साथ फूलों के संकेत के साथ तीव्र और सुरुचिपूर्ण सुगंध। मुंह में यह मलाईदार और अच्छी ताजगी और संतुलन के साथ है। फल और दिलकश। यह एक नाजुक कड़वे नोट के साथ बंद हो जाता है।
KK 2023 - KANTE - DOSAGGIO ZERO - METODO CLASSICO - 12,5 % - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
कांटे की "केके" एक क्लासिक विधि वाली स्पार्कलिंग वाइन है जो शारदोन्नय और मालवेसिया अंगूर से बनाई गई है, जो शानदार मछली या समुद्री भोजन ऐपेटाइज़र के साथ देने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसका पतला और सुंदर शरीर है, जो मादक, स्वादिष्ट और खनिज ताजगी और एक सूक्ष्म और परिष्कृत बुलबुले से जीवंत है। "आकर्षक" एम मैंने एक उत्कृष्ट क्लासिक विधि स्पार्कलिंग वाइन के संरक्षण और संयोजन के लिए गुफा में आदर्श स्थितियां बनाईं। स्वाद का रंग थोड़ा तांबे जैसा प्रतिबिंब के साथ भूसा पीला है। इस्ट्रियन मालवेसिया और शारदोन्नय की गिलास में मुलाकात, परंपरा और नवीनता एक ही घूंट में। सूक्ष्म और परिष्कृत परलेज़ के साथ, आवरण और सुरुचिपूर्ण; जीवंतता एक मादक ताजगी और समुद्री खनिजता द्वारा व्यक्त की जाती है। इसकी अचूकता मालवसिया द्वारा दी गई है जो अंत में सुखद बादाम नोट्स के साथ आश्चर्यचकित करती है।
BLANC DE BLANCS - CASTEL NOARNA - DOSAGGIO ZERO - TRENTO DOC BIO - 100% CHARDONNAY - 12,5% - TRENTO ( ITALIA )
ब्लैंक डे ब्लैंक्स एक क्लासिक विधि स्पार्कलिंग वाइन, जिसे चार्डोनने अंगूर से उत्पादित बोतल में संदर्भित किया जाता है। हमारा लक्ष्य हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर प्राप्त करना रहा है जो हमारे क्षेत्र की विशेषताओं को सर्वोत्तम रूप से व्यक्त कर सकते हैं। ट्रेंटिनो में हम बहुत भिन्न जलवायु विशेषताओं वाले उपक्षेत्र पाते हैं। अडिगे घाटी का वह हिस्सा जहां हम स्थित हैं, वलागरिना कहा जाता है और इसकी विशेषता एक हल्की जलवायु है, जो गर्मियों में ओरा डेल गार्डा नामक हवा से ठंडी होती है, एक उत्कृष्ट सूर्यातप और मजबूत शरद ऋतु के तापमान में परिवर्तन जो हमारी वाइन को सुगंध और ताजगी देते हैं। मिट्टी शांत, दुबली, कंकाल से भरपूर होती है। कार्बनिक घटक गाद से बना होता है। हमारी मिट्टी को बनाने वाले चूना पत्थर और रेत का चरित्र समृद्ध खनिज घटकों द्वारा पूरक है। वास्तव में, हमारी मिट्टी में हम बेसाल्ट, पोर्फिरी और स्लेट पाते हैं। इस प्रकार की मिट्टी, पूर्व-दक्षिण पूर्व और ऊंचाई (350 मीटर asl) के संपर्क के साथ, हमारी वाइन के चरित्र को निर्धारित करती है। वाइन जो खुद को लालित्य और फल में सबसे ऊपर व्यक्त करती हैं। खत्म हमेशा दिलकश और एक अच्छी एसिड संरचना के साथ होता है। वाइन जो कुछ वर्षों की उम्र बढ़ने के बाद अपने आप को सर्वश्रेष्ठ रूप से व्यक्त करती हैं: यह सफेद वाइन पर भी लागू होती है, जो अक्सर फसल के 10/15 साल बाद सुखद आश्चर्य प्रदान करती है। 2007 से हम खेती के लिए प्राकृतिक कृषि के दर्शन से प्रेरित हैं। हमारे अंगूर के बागों की। इसलिए हमने बेल रोगों, कीटनाशकों के खिलाफ लड़ाई के लिए जड़ी-बूटियों, कृत्रिम उर्वरकों, सिंथेटिक उत्पादों के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है। दाख की बारी में सभी काम पौधे के लिए अत्यंत सम्मान के साथ किया जाता है: हम चादरों का उपयोग नहीं करते हैं जो पत्तियों को काटते हैं लेकिन हम हाथ से जितना संभव हो उतना कम पत्ते करते हैं; हम शरद ऋतु और वसंत ऋतु में मिट्टी को प्राचीन विधियों जैसे कुदाल या ऐसे औजारों के साथ काम करते हैं जो मिट्टी को पुनर्जीवित करने के लिए सम्मान करते हैं। लक्ष्य अपने क्षेत्र की विशेषताओं के बारे में अधिक जागरूकता के आधार पर, दाख की बारी में एक नया संतुलन खोजना है। ये सरल प्रथाएं हैं, ग्रामीण इलाकों में काम करने के पारंपरिक तरीकों की फिर से खोज जो खो गई थी। एक और संवेदनशीलता के साथ धरती पर वापसी। हम 2007 से ICEA के साथ एक जैविक प्रमाणित कंपनी हैं। हमारे अंगूर के बागों में वर्तमान में हम निम्नलिखित अंगूर की किस्मों का उत्पादन करते हैं: Nosiola, Chardonnay, Sauvignon blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Lagrein, Teroldego।
OMOMORTO - MENTI Giovanni - स्पार्कलिंग वाइन शून्य खुराक - 2017 - 11.5% - VENETO
OMOMORTO - MENTI Giovanni - Vino spumante dosaggio zero - 2017 - 11,5% - VENETO
अंगूर: 97% ड्यूरेला और 3% गार्गनेगा। तहखाने में लाए गए अंगूरों को तने से हटाकर 0.8 बार पर सुखाया जाता है। किण्वन पूरी तरह से प्राकृतिक खमीर के साथ और तापमान नियंत्रण के बिना होता है। इसके बाद, शराब को कम से कम 7 महीने के लिए टैंक में छोड़ दिया जाता है। टैंक में यीस्ट पर उम्र बढ़ने की अवधि के बाद, अल्बिना मस्ट (गार्गनेगापासिटा अंगूर) मिलाया जाता है, जो प्राकृतिक यीस्ट और शर्करा के साथ पूरे द्रव्यमान में एक नया किण्वन शुरू करता है। सल्फाइट्स के बिना बॉटलिंग अतुल्य शराब !!!!
FRANCIACORTA SATEN - ARCARI E DANESI - Chardonnay 65% और Pinot Bianco 35% - 12% DOCG - 2016 - LOMBARDIA (इटली)
FRANCIACORTA SATEN - ARCARI E DANESI - Chardonnay 65% e Pinot Bianco 35% - 12% DOCG - 2016 - LOMBARDIA ( ITALIA )
सैटेन का उत्पादन वाइनरी से सटे मोंटोरफ़ानो के सीढ़ीदार अंगूर के बागों से विशेष रूप से आने वाले अंगूरों से होता है और इस कारण से हम इसे एक क्रू कहते हैं। खनिजता और स्वाद, पके फल के संकेत, ताजगी और स्वाद की समृद्धि इसे हमारी सबसे विशेष वाइन में से एक बनाती है और बहिर्जात शर्करा के बिना उत्पादन विधि का उदाहरण देती है। यह केवल विशेष विंटेज और कुछ हजार बोतलों में निर्मित होता है। यह फ्रांसियाकोर्टा का पहला प्रकार है जिसके साथ कंपनी ने "एकल अंगूर विधि" के साथ प्रयोग करना शुरू किया। CURIOSITY: Arcari + Danesi 2008 से (बहिर्जात शर्करा के बिना) एकल अंगूर विधि के साथ Franciacorta का उत्पादन कर रहा है। विधि एक सरल अवधारणा पर आधारित है: अंगूर एक फल हैं और इसलिए उन्हें पकने के समय ही काटा जाना चाहिए। फसल तब होती है जब अंगूर फेनोलिक रूप से पके होते हैं, इसलिए एक क्लासिक विधि की तुलना में जहां फसल को तकनीकी परिपक्वता पर मनुष्य द्वारा मजबूर किया जाता है (अर्थात अंगूर की कटाई अम्लता और चीनी सामग्री के स्तर के अनुसार की जाती है) जो कि एकल अंगूर विधि है स्थगित। फसल के बाद, जितना संभव हो उतना अम्लता को संरक्षित करने के लिए, नरम तरीके से दबाव डाला जाता है। विनिफिकेशन के सभी चरणों में - प्राथमिक और माध्यमिक किण्वन में और किसी भी खुराक सिरप के अलावा - स्व-निर्मित चीनी (जमे हुए मस्ट के रूप में) का उपयोग एक उत्पाद प्राप्त करने के उद्देश्य से किया जाता है जो कि फल की प्राकृतिक अभिव्यक्ति है। , बहिर्जात शर्करा (सुक्रोज या एमसीआर) का उपयोग किए बिना।
फूलों और संरचित सुगंधों, चाक और खनिजों के नोट्स के साथ एक स्वादिष्ट वाइन। यह स्फूर्तिदायक क्रेमेंट वील, सीप के साथ ख़ुशी से खाया जाता है या दोस्तों के साथ एपेरिटिफ़ के रूप में पिया जा सकता है। मिश्रण: 50% औक्सेरॉइस, 30% पिनोट नॉयर, 30% चार्डोनेय
" SOGNO " CÀ DEL VENT BLANC DE BLANCS PAS OPERÉ CHARDONNAY 100% - 12% VSQ - LOMBARDIA 2014
पिछले दशक (2014) की सबसे कठिन और यादगार यात्राओं में से एक, जिसमें जून से फसल और उसके बाद लगातार बारिश होती है (कई विजेताओं ने अत्यधिक वर्षा के कारण लाल रंग का उत्पादन नहीं किया, जिससे सड़ांध और महत्वपूर्ण पक्षी पैदा हुए), में से एक ब्लैंक डी ब्लैंक्स कंपनी द्वारा आज तक उत्पादित सबसे भरोसेमंद उत्पाद हैं। 100% शारदोन्नय अंगूर से प्राप्त, अंगूर द्वारा चेक किया गया अंगूर, सीधे सबसे अच्छे फूल की बोतल में दबाया जाना चाहिए, स्वचालित रूप से बैरिक में किण्वित किया गया और यहां 7 महीने के लिए वृद्ध किया गया। अंगूर की चीनी और बोतलबंद सुर लैटेस के साथ 44 महीने के लिए दूसरा किण्वन (पहले degorgement पर)। महान संतुलन और विनम्रता के साथ शराब, एक सामंजस्यपूर्ण घूंट, मुंह में ताजा और कुरकुरे। विंटेज को देखते हुए एक असाधारण परिणाम। पीने के लिए, मस्ती करने के लिए, कुछ समान रूप से सूखे और लंबवत फ्रेंच के साथ कार्ड मिश्रण करने के लिए और पूर्वाग्रह के बिना आश्चर्यचकित होना।
ORANGE SPARKLING WINE - OSW MARCHESI DI MONTALTO - METODO CLASSICO - EXTRA BRUT 2017 - 12,5 % - LOMBARDIA ( ITALY )
नारंगी रंग, नाशपाती और अनानास जैसे सफेद फलों के नाजुक संकेत और झाड़ू और चमेली के पुष्प नोट्स के साथ। ताज़ा, मुलायम और तालु पर टिका रहने वाला। एक क्लासिक विधि जो ताजा ऐपेरिटिफ़्स, कच्चे समुद्री भोजन और सोया सॉस और एवोकैडो के साथ टार्टारे के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। परिष्कृत मांस और थोड़ी परिपक्व चीज, रिस्लीन्ग और पिनोट नॉयर के साथ भी अच्छा है। एक्सपोज़र दक्षिण-पश्चिम में है और मिट्टी पथरीली जगहों पर मार्ली और कैलकेरियस-मिट्टी वाली है। देर से वसंत ऋतु में, 90% रिस्लीन्ग और 10% पिनोट नॉयर से युक्त वाइन के पूरे बैच को लंबे किण्वन के लिए बोतलबंद किया जाता है। इसकी लीज़ पर परिपक्वता के कम से कम 36 महीनों के बाद इसे अलग कर दिया जाता है और अगले 6 महीनों के लिए परिष्कृत किया जाता है। कम से कम 3 साल बाद बेचा गया.
CHAMPAGNE DECHANNES - PERLE NOIRE - BLANC DE NOIRS 100% PINOT NOIR BRUT NATURE - 12% - FRANCE
शैम्पेन 100% Pinot Noir, 2011 तक विभिन्न विंटेज के मिश्रण से उत्पादित। कम-खुराक Brut 4 g/l। स्टील में किण्वन। मैलोलैक्टिक। 36 महीने के सुर लट्टे और 3 महीने के आराम के बाद। अतुल्य ताजगी और चालाकी। कोटे डेस बार, लेस राइसीज़ का गाँव औबे विभाग में शैम्पेन के केंद्र में बसा हुआ है। फ़्रांस का एकमात्र गाँव जिसके पास तीन नियंत्रित अपीलें (AOCs) हैं: शैम्पेन, रोज़ डेस राइसीज़ और कॉटो चम्पेनोइस। इसके शैम्पेन का उत्पादन पारंपरिक तरीकों के पूर्ण सम्मान में, मानव स्तर पर एक खेत में किया जाता है।
DOSS AGÙ 2014 RISERVA ( CHARDONNAY ) - CASTEL NOARNA - METODO CLASSICO DOSAGGIO ZERO ( 72 MESI ) - DOC 13 % - TRENTINO ( ITALY )
ट्रेंटो डीओसी डोसागियो ज़ीरो रिसर्वा डॉस एगु एक स्पार्कलिंग वाइन है जो क्लासिक विधि से चार्डोनेय अंगूर से प्राप्त की जाती है, जो ग्लास में सुनहरे पीले रंग और एक महीन और लगातार पर्लेज के साथ दिखाई देती है। यीस्ट पर बोतल में 72 महीने की लंबी उम्र के लिए धन्यवाद, इसमें पेस्ट्री से बना एक गहरा और जटिल सुगंधित गुलदस्ता है, लगभग पके हुए विदेशी पीले फल, सफेद फूल और वेनिला के हल्के संकेत के साथ हेज़लनट। घूंट चौड़ा, लगातार, उल्लेखनीय ताजगी के साथ है जो मजबूत कोमलता को संतुलित करता है। क्रस्टेशियंस और मोलस्क, मछली-आधारित तैयारी, सब्जियों के साथ रिसोट्टो, सफेद मांस और मध्यम-संरचित चीज या डेयरी उत्पादों के संयोजन में आदर्श।
CHAMPAGNE BERNARD PERTOIS - GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - BRUT DOSAGE ZERO - LE MESNIL SUR OGER - 12% - FRANCE
अच्छा और जीवंत बुलबुला। नाक ताजा, पुष्प, साइट्रिक है। मुंह में धीरे से सुखाएं. लीज़ पर 36 महीने। खुराक नहीं। Le Mesnil sur Oger के गांव में स्थित परिवार द्वारा संचालित व्यवसाय, 10 पीढ़ियों से व्यवसाय में, Grand Cru शैंपेन की एक श्रृंखला का उत्पादन करता है। दाख की बारी का रोपण 17 वीं शताब्दी के मध्य का है। 1910 से एक "रीकोल्टेंट मैनीपुलेंट" कंपनी, इसलिए यह विशेष रूप से अपने स्वयं के अंगूरों से शराब का उपयोग करती है। 1951 से बर्नार्ड पर्टोइस ने मैसन शैम्पेन बर्नार्ड पर्टोइस का निर्माण किया।
CHAMPAGNE VINCENT CUILLIER L'ARBRE 2019 - BRUT NATURE - BLANC DE NOIRS - MEUNIER - 12,5 % - FRANCIA
रिम्स में एक छोटे से भूखंड से आने वाली बायोडायनामिक शैंपेन को "राजाओं का पथ" कहा जाता है क्योंकि प्राचीन काल में फ्रांसीसी राजा एक ऐसा मार्ग स्थापित करना चाहते थे जो अंगूर के बगीचे को विभाजित करता था, क्योंकि इसकी रिम्स के राजसी कैथेड्रल से निकटता थी। पुआल का पीला रंग सुनहरे प्रतिबिंब और बहुत बढ़िया पर्लेज। ताज़े पीले फल और मसालों के नोट एक शक्तिशाली खनिज के साथ नाक पर गुंथे हुए हैं। तालु पर यह मलाईदार, महीन और अत्यधिक दृढ़ता के साथ क्रिस्टलीय होता है।
NENO 992 - TALENTO BRUT - METODO CLASSICO VSQ 12,5 % - TRENTINO ( ITALY )
यह टैलेंटो ब्रूट नेनो 992 (20 वर्ष से अधिक पुराना), पिफ़र नेनो स्पार्कलिंग वाइन प्रोड्यूसर्स डी'एलिटे, एक विशेष स्पार्कलिंग वाइन है क्योंकि यह 55% शारदोन्नय और 45% पिनोट नॉयर यीस्ट पर लगभग 276 महीने की लंबी उम्र बढ़ने की अवधि से आता है। परिणाम युवा वाइन द्वारा पूरी तरह से वर्जित संकेतों की भावना के लिए अविश्वसनीय है। देखने में, वाइन का रंग गहरा भूसा-पीला होता है, जिसमें महीन और काफी लगातार रिसाव होता है। नाक पर यह पृष्ठभूमि में उल्लेखनीय खनिजता के साथ वेनिला और मीठे मसालों, ब्रेड क्रस्ट, पके सफेद गूदे वाले फल और फूलों का संकेत देता है। तालू पर इसमें अत्यधिक कोमलता है, जबकि इसका स्वाद फल और भुने हुए नोटों के माध्यम से अपना रास्ता बनाता है, जो स्कॉटिश व्हिस्की, ओक और तंबाकू की याद दिलाता है, जो एक असाधारण दृढ़ता, महान व्यक्तित्व के साथ एक अत्यंत जटिल शराब के साथ समाप्त होता है।
कीमत249,00 €
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प्राकृतिक, जैविक और पारंपरिक सफेद जीत की सूची (106)
वर्जिलियो विग्नाटो के गार्गनेगा वेनेटो आईजीटी "मोंटे कोमोन" का जन्म गैम्बेलारा नगर पालिका की पहाड़ियों पर, समुद्र तल से लगभग 200 मीटर की ऊंचाई पर टफेसियस और बेसाल्टिक मिट्टी पर हुआ था। बेलों को पेर्गोलस में प्रशिक्षित किया जाता है और इनकी औसत आयु 40 वर्ष होती है। अंगूरों को हाथ से काटा जाता है और किस्म की सुगंध और विशिष्टताओं को बनाए रखने के लिए केवल देशी खमीर के साथ स्टील में विनीकृत किया जाता है। परिणाम एक ताज़ा और स्वादिष्ट सफेद वाइन है, सुखद फलयुक्त, तीव्र खनिज नोट्स के साथ जो गंध और तालु दोनों की भावना को पार करता है। मछली का पहला और दूसरा कोर्स आदर्श जोड़ी है।
सभी 2022 के लिए गार्गनेगा - आईजीटी 11% - वेनेटो (इटली)
GARGANEGA PER TUTTI 2022 - IGT 11% - VENETO ( ITALY )
गारगनेगा को वैल डी'अर्पोन में इसलिए सोवे क्षेत्र में बनाया गया। देशी खमीर के साथ सहज किण्वन, कोई निस्पंदन नहीं, लंबे समय तक शोधन। निम्न पहाड़ी अंगूर... संतुलित अम्लता और अगोचर अवशिष्ट चीनी के साथ एक साधारण ताज़ा शराब।
व्हाइट मंज़ोनी चरित्र के साथ एक तीव्र शराब है। किण्वन आधा स्टील में और आधा लकड़ी में होता है। गिलास में रंग गहरा भूरा पीला होता है, जबकि सुगंध संतरे के छिलके से लेकर सुगंधित जड़ी-बूटियों तक, मसालों और वेनिला तक होती है। चखने पर खट्टे फल और सुनहरे सेब निकलते हैं। पूरे को एक अच्छी अल्कोहल सामग्री द्वारा समर्थित किया जाता है जो कि मिठास की थोड़ी सी अनुभूति लाता है, नमकीन नोटों द्वारा कम किया जाता है। यह शराब लगभग एक शर्त के रूप में शुरू हुई और अब वह शराब है जो हमें सबसे ज्यादा पहचानती है। अंगूर बिल्कुल स्वदेशी नहीं है, लेकिन इस क्षेत्र की कई कंपनियों द्वारा इतने लंबे समय से अपनाया गया है कि इसे लगभग गोद लेने वाली शराब माना जा सकता है। इसकी ताकत क्या है? मनोरम खनिज जो इसकी शक्ति को कम करता है और इसकी कोमलता का समर्थन करता है।
गुलदस्ता: सेब, मेडलर, घास, अजवायन के फूल और पीले फूलों के संकेत के साथ नाक ठीक है। सुगंध बहुत विपुल नहीं हैं, लेकिन ठीक और सुरुचिपूर्ण अभिव्यक्ति की हैं। स्वाद: मुंह में यह सूखा, सुरुचिपूर्ण, एक निर्णायक ताजगी के साथ होता है जो कि विविधता की विशेषता है, खनिज और मसालेदार बेलसमिक नोट्स और सहज जड़ी बूटियों के संदर्भ में। सूक्ष्म, सुरुचिपूर्ण, जटिल और चरित्र से भरपूर। जोड़ी: कच्ची मछली, सुशी और व्यंजनों के साथ बिल्कुल सही, जिसका वसायुक्त घटक शराब की ताजगी से अच्छी तरह से संतुलित होता है। कोल्ड कट्स, फ्राइड सीफूड, विशेष रूप से लार्ड, फ्लेवर्ड और नमकीन पाई भी।
मालवसिया कोलियो डीओसी 2021 - कोर्सिक वाइन स्ट्रॉ येलो कलर के साथ। नाक में फलों और फूलों की बहुत ही नाजुक गंध होती है। तालू पर यह एक जीवंत, सामंजस्यपूर्ण और तालू पर बहुत ताज़ा शराब है। कोलियो की हरी पहाड़ियों पर दाख की बारियां से मालवसिया की यह शुष्क शुद्धता अभिव्यक्ति आती है, दाख की बारियां दक्षिण में पूरी तरह से उजागर होती हैं, जो स्थानीय रूप से पोंका के रूप में परिभाषित मार्ल और बलुआ पत्थर की विशेषता वाली मिट्टी पर होती है। कटाई मैन्युअल रूप से सितंबर के अंत में टोकरे में होती है; एक बार तहखाने में, मालवेसिया अंगूर को तने से हटा दिया जाता है, दबाया जाता है और स्टेनलेस स्टील बैरल में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। शराब हमेशा थर्मो-नियंत्रित स्टील बैरल में परिपक्व होगी; बिक्री पर रखे जाने से पहले लगभग 3 महीने की अवधि के लिए बोतल में अंतिम शोधन किया जाएगा।
नाजुक प्याज का रंग। फूल काफी बंद है, जिसकी पृष्ठभूमि में पके, रसीले पीले फल और लाल सेब हैं। तालु पर शराब सूखी, मध्यम-बोल्ड होती है, एसिड पके होते हैं और बोल्ड शरीर को वश में करने के लिए पर्याप्त होते हैं, एक अच्छी कोमल बनावट के साथ, स्वाद से भरपूर, गर्म, नमकीन। पीढ़ियों से, गोरीस्का ब्रदा में कोज़ाना में प्रिंसिक परिवार का खेत। उसने बेल की खेती की और अपना उत्तम उत्पाद बनाया। इतिहास 1848 का है, जब प्रिंसिक खेत में फल और दाखलताओं को उगाया जाता था। पीढ़ियों के लिए, प्रकृति के साथ सहयोग करने और प्राकृतिक संसाधनों के संरक्षण की परंपरा को पारित किया गया है, जो एक गुणवत्ता वाली फसल का उत्पादन करता है, जिसे मिहेल और कैटरीना ने शुरू किया था। आज मिहेल का उपयोग विशेष स्थानों पर काटे गए अंगूरों के ट्रेडमार्क के रूप में किया जाता है। इस ब्रांड की वाइन को ओक बैरल में परिष्कृत किया जाता है: मिहेल बियान्को (चार्डोनने, सॉविनन, रेबुला), मिहेल रेबुला, मिहेल रोसो (मर्लॉट, कैबरनेट सॉविनन, पिनोट ब्लू), स्वीट मिहेल (मर्लॉट, कैबरनेट सॉविनन)। हमारी प्रतिबद्धता की एक महान मान्यता डेक्कनटर वर्ल्ड वाइन अवार्ड्स २००७ में मिहेल व्हाइट २००५ के लिए रजत पदक है। मेर्लोट, कैबरनेट सॉविनन, पिनोट नोयर ... प्रिंसीक फार्म पर उत्पादित वाइन पीने योग्य, फल, सामंजस्यपूर्ण, खनिजों से भरे हुए हैं। भूमि बृदा से। संक्षेप में, प्रिंसिक परिवार की मदिरा ब्रदा की भूमि की कविता है।
प्रिंसिक शारदोन्नय गोरिस्का ब्रडा एक शराब है जो कोलियो गोरिज़ियानो क्षेत्र में उगाए गए शारदोन्नय अंगूर से प्राप्त की जाती है, विशेष रूप से स्लोवेनिया के हिस्से में। स्टील और बोतल में उम्र बढ़ने का परिणाम, यह एक ऐसी वाइन है जो ग्लास में छोड़े जाने वाले सफेद गूदे फल, फूल और ब्रेड क्रस्ट के तीव्र नोट्स के साथ चखने वालों को मंत्रमुग्ध करने में सक्षम है। यह घूंट अच्छी स्थिरता वाला है, ताजा से भी अधिक, जीवंत तीव्र, विशिष्ट, नाजुक सुगंध के साथ। उत्कृष्ट संरचना और दृढ़ता। तीव्र, विशिष्ट, नाजुक सुगंध। पूर्ण, मजबूत और साथ ही मखमली स्वाद। उत्कृष्ट संरचना और दृढ़ता.
ANNIK 2022 - कोसिमो मारिया मैसिनी - टस्कनी व्हाइट सॉविनन और वेरमेंटिनो - IGT 13% - (टोस्काना) इटली
ANNICK 2022 - COSIMO MARIA MASINI - TOSCANA BIANCO SAUVIGNON E VERMENTINO - IGT 13% - ( TOSCANA ) ITALY
हरे रंग के प्रतिबिंबों के साथ स्ट्रॉ पीले रंग में, एनिक सॉविनन ब्लैंक की ताजगी और लालित्य के साथ नाक को आमंत्रित करता है। तालू पर साइट्रिक और ताजे फलों के नोटों को सैपिडिटी और संरचना के साथ समृद्ध किया जाता है, मोसेटो की बारीकियों के साथ वेरमेंटिनो की खाल पर लघु मैक्रेशन के लिए धन्यवाद। ताज़गी और फल का यह नृत्य, जो हमें एक स्वच्छ और दिलकश अंत की ओर ले जाता है, इंद्रियों के लिए एक प्रेरणा है। हमारे एनिक को बनाने वाले अंगूर तीन अलग-अलग दाख की बारियों से आते हैं। विशेष रूप से, हमारा सॉविनन ब्लैंक मार्जाना-सान मिनीटो में 50 साल से अधिक पुराने दाख की बारी के बड़े पैमाने पर चयन का परिणाम है- जो, इसके गुणों के कारण, 2000 के दशक की शुरुआत में कोसिमो मारिया मैसिनी के जन्म के बाद से हमें प्रेरित करता है। , एक टस्कन सफेद लेकिन फ्रेंच से या, बोलने के लिए, अंतरराष्ट्रीय अंगूर का उत्पादन करने के लिए। वास्तव में, सॉविनन ब्लैंक का वर्तमान पार्सल, जो अब 20 साल पुराना है, एस्टेट के निचले हिस्से में स्थित है, जो अभी भी दक्षिण-पश्चिम की ओर है, लेकिन जहां फलों की ताजगी और अम्लता के उच्च स्तर को बनाए रखने के लिए माइक्रोकलाइमेट अधिक उपयुक्त है। गर्म वर्षों में भी। इसके बाद, 2016 से नए पौधों और ओवरग्राफ्ट्स के लिए धन्यवाद, वेरमेंटिनो किस्म सॉविनन में शामिल हो गई, जिसका उद्देश्य देशी लताओं को समर्थन देना और बढ़ाना दोनों था और दोनों उत्कृष्ट संयोजन के लिए जो इन दो अंगूरों के संयोजन से उत्पन्न होते हैं। Vermentino वर्तमान में एक युवा दाख की बारी में और एक 20 वर्षीय दाख की बारी में एक सुपरग्राफ्ट के लिए धन्यवाद है। दोनों पार्सल दक्षिण-पश्चिम में हैं जहां प्रकाश, गर्मी, समुद्र की ओर "टकटकी" और तट की हवाएं वेरमेंटिनो के सच्चे भूमध्यसागरीय सार को व्यक्त करने की अनुमति देती हैं।
चखने वाले नोट पुआल पीला रंग। उष्णकटिबंधीय स्वरों से सुशोभित पके फलों के नोटों पर नाक का प्रभुत्व है। तालु पर यह ताजा, दुबला और संतुलित होता है। दृढ़ता अच्छी है पेस्कारा पहाड़ियों और घाटियों के मूल निवासी जो मार्च और अब्रूज़ो के बीच विभाजित हैं, पेकोरिनो विशेष रूप से ताजा वाइन की ओर जाता है, जो उत्कृष्ट खनिजता और एक चिह्नित एसिड कंधे की विशेषता है, विशेष रूप से जब vinified और अकेले स्टील की उम्र के लिए छोड़ दिया जाता है। वाइन, जैसा कि औसोनिया वाइनरी से उत्कृष्ट अब्रूज़ो पेकोरिनो डीओसी "मैकहोन" के मामले में, गर्मी के मौसम के लिए एकदम सही है, लेकिन किसी भी समय उत्कृष्ट है।
अंगूरों को नष्ट कर दिया जाता है और एक स्टील टैंक में स्थानांतरित कर दिया जाता है जहां मैक्रेशन होता है जो लगभग 30 दिनों तक चलता है। टैनिन के निष्कर्षण को न्यूनतम तक सीमित करने और जितना संभव हो सके ताजा पेय को संरक्षित करने के लिए, नीचे छिद्रण नहीं किया जाता है, बल्कि खाल की टोपी को गीला करने के लिए सरल पंपिंग की जाती है। अंगूरों को छिलके से अलग किया जाता है और प्रेस में भेजा जाता है जहां उन्हें धीरे से दबाया जाता है।
रॉक एम'रोल - अगस्त - चेनिन ब्लैंक - आईजीपी वैल डे ला लॉयर 2019 - 14% - फ्रांस
ROCK M'ROLL - AUGUSTE - CHENIN BLANC - IGP VAL DE LA LOIRE 2019 - 14% - FRANCIA
एक जीवंत, स्वादिष्ट और विस्फोटक चेनिन। क्यूवी रोज़ के साथ-साथ, यह सफेद रॉक एम रोल भी ताजगी का एक विस्फोट है, लेबल पर विद्रोही आदमी द्वारा मूर्ख मत बनो, यह शराब कोमलता और प्रसन्नता का प्रमाण देती है। बबूल के फूलों, मीठे बादाम और खट्टे फलों के सुंदर स्वरों पर नाक व्यक्त की जाती है। इसकी जीवंतता, इसकी फल कुरकुरेपन और मुंह में इसकी दृढ़ता इसे एक अनूठी शैली देती है, जो चेनिन की प्राकृतिक कड़वाहट से मजबूत होती है। उत्कृष्ट सफेद शराब, यह अंगूर, नींबू और साइट्रस के संकेत के साथ तालू पर ताजगी की भावना छोड़ती है और एक छोटे से हिस्से में थोड़ा सा जायफल।
Calaverna कंपनी में एक Grechetto है। एक वाइन जो सबसे व्यापक और रहस्यमय उम्ब्रियन सफेद अंगूर की विविधता को बढ़ाने के लिए उत्सुक है, इसे एक असामान्य वातावरण में मॉडलिंग करती है। द्वंद्वों के खेल में खिंचाव और आँसू, शॉर्ट सर्किट और रैखिक दृश्य जो लुगदी में खोदते हैं। भूमि: मूल रूप से रेतीली, जलोढ़, कंकाल और पोटेशियम से भरपूर। इसकी ऊंचाई 300 मीटर से अधिक है। अंगूर: मुख्य रूप से ग्रेचेटो। विनिफिकेशन/एजिंग: स्टील टैंकों में 15-20 दिनों तक किण्वन; इसके बारीक पत्तों पर बार-बार हिलाते रहना चाहिए। विंटेज के आधार पर मैलोलैक्टिक किण्वन नहीं किया गया या आंशिक रूप से किया गया। स्टील और बोतल में परिपक्वता उम्ब्रिया का यह हिस्सा, जितना आकर्षक है, उतना ही असंदूषित है, एक विशेष माइक्रॉक्लाइमेट का आनंद लेता है: अत्यधिक हवा वाली पहाड़ियाँ धुंध को दूर भगाती हैं, जबकि सर्दियाँ निश्चित रूप से ठंडी होती हैं और झरने हल्के होते हैं। गर्मियों में, प्रकाश और सूरज अंगूर के बागों को बिना अधिकता के विकिरणित करते हैं, ताकि अंगूर बिना किसी तनाव के धीरे-धीरे पक सकें, और महाद्वीपीय विशेषताओं के साथ जलवायु के चक्र को बंद कर सकें। यह कल्पना करना आसान है, गर्मियों में और फसल के दौरान, उल्लेखनीय तापमान परिवर्तन, अंगूर और सुगंधित वाइन के लिए आदर्श, बहुत ताजगी और आनंद। बाकी काम मिट्टी द्वारा किया जाता है: जलोढ़, मध्यम बनावट, पत्थर और कंकड़ से समृद्ध, मध्यम रूप से शांत और मिट्टी के कम प्रतिशत के साथ। समग्र परिस्थितियाँ जो अंगूर के देर से पकने की गारंटी देती हैं, सबसे गर्म वर्षों में भी सुगंध और अम्लता बढ़ाने में सक्षम हैं। अंगूर के बागों को विभिन्न भागों में विभाजित किया गया है, जिन्हें उम्र और स्थान के आधार पर अनिवार्य रूप से तीन समूहों में वर्गीकृत किया गया है। सबसे पुरानी लताएँ 1998 की हैं और पूर्ण उत्पादन में हैं। ऊंचाई 250 से 400 मीटर तक है। सबसे ऊंची और तेज़ हवा वाली पहाड़ी चोटियाँ पिनोट नॉयर को समर्पित हैं। अन्य संदर्भ किस्में अधिक प्राचीन परंपरा से जुड़ी हुई हैं, जैसे कि सांगियोविसे, मालवसिया नेरा, सिलिएगियोलो और मोंटेपुलसियानो के मामले में, या सबसे हालिया परंपरा से, जो सीराह से शुरू होती है (कॉर्टोना एक कदम दूर है)। गोरों में ग्रेचेतो, मालवसिया बियांका और फ्र्यूलियानो याद करते हैं कि कैसे युद्ध के बाद की अवधि में उत्तर से आने वाले विभिन्न कारकों के कारण इस क्षेत्र में अक्सर अंगूर आते थे, आमतौर पर सितंबर के मध्य से अंगूर की कटाई की जाती थी अक्टूबर के मध्य तक, पार्सल द्वारा पार्सल का चयन किया जाता है और तुरंत तहखाने में ले जाया जाता है। किण्वन बिल्कुल प्राकृतिक है, केवल देशी खमीर के साथ, विभिन्न स्टील वत्स और 40 एचएल शंक्वाकार ओक वत्स में किया जाता है। मैलोलैक्टिक किण्वन और शोधन भी इन बाद वाले कंटेनरों (कुल 10) में होता है। तहखाने में सब कुछ सरल, कठोर तरीके से होता है लेकिन शॉर्टकट या चालाकी के बिना। वाइन की परिपक्वता समान नियमों का पालन करती है: चाहे वह स्टील, कंक्रीट या लकड़ी में हो, इसे फल और आतंक के चरित्र पर हावी हुए बिना उसके साथ होना चाहिए।
EL GIAN - VIGNATO DAVIDE - GARNGANEGA 11,5 % - IGT - VENETO
गार्गनेगा गैम्बेलारा क्षेत्र की मूल किस्म है। एल जियान का उत्पादन विशेष रूप से इन अंगूरों से किया जाता है, जो गैम्बेलारा के ऊपर ज्वालामुखीय मिट्टी में पहाड़ियों पर उगाए जाते हैं। अंगूर के बागानों की औसत आयु 25 वर्ष होती है। अक्टूबर में हाथ से काटे गए अंगूरों को यथासंभव बरकरार रखने के लिए, बक्सों में तहखाने में लाया जाता है। वाइन की परिपक्वता वसंत के अंत तक स्टील टैंकों में होती है। एल जियान के पास फल और फूलों की सुगंध वाला एक नाजुक गुलदस्ता है। मुँह में ज्वालामुखीय क्षेत्र फिर से खोजा गया है: स्वादिष्ट और खनिज। एक युवा, ताज़ी और तुरंत तैयार होने वाली शराब, किसान परंपरा के अनुसार, हर दिन मेज पर लाने के लिए उपयुक्त। एल जियान पिता जियान डोमेनिको को एक श्रद्धांजलि है।
डेनिएल पिकिनिन द्वारा लारियन एक ताज़ी वाइन है जिसमें शारदोन्नय और ड्यूरेला से बना एक अनूठा घूंट है। यह एक वाइन है जो पके फल से लेकर फूलों की बारीकियों तक, सूखे फल से लेकर मसालेदार स्वाद तक की सुगंध की एक उल्लेखनीय समृद्धि प्रस्तुत करती है। घूंट में एक उल्लेखनीय स्वाद, ड्यूरेला द्वारा दी गई उत्कृष्ट अम्लता और अच्छी संरचना और खनिजता है। 85% शारदोन्नय, 15% ड्यूरेला। बैरिके में 10 महीने
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - Z. Petric - Slovenia
फल के साथ बड़ा गुलदस्ता, यहां तक कि उष्णकटिबंधीय संकेत। तालू पर, सूखे फूलों के स्वाद के साथ अंगूर, अनानास, साइट्रस की सुगंध। एक स्पष्ट ताजगी और एक चिह्नित खनिज के साथ आकर्षक पूर्ण शरीर वाली शराब। स्वतःस्फूर्त किण्वन, स्वदेशी खमीर। बेल: विपवस्का डोलिना
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - musCADET SÈVRE ET MAINE - सुर लाई - विंटेज 2021 - 12% - फ्रांस (लॉयर वैली)
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - ANNATA 2021 - 12% - FRANCIA ( Valle della Loira )
मस्कैडेट सेवरे-एट-मेन लॉयर की एक ताज़ा, दिलकश और खनिज सफेद शराब है, जो स्वदेशी खमीर के साथ कंक्रीट टैंक में किण्वन द्वारा प्राप्त की जाती है और उसी में एक और 6 महीने के लिए वृद्ध होती है। घ्राण प्रोफ़ाइल समुद्री संकेतों के साथ फल और साइट्रस टोन से बना है। स्वाद निश्चित रूप से ताजा, हल्का और सूक्ष्म है, जो एक मूल्यवान सैपिड-खनिज शिरा से अलंकृत है। ऑयस्टर के साथ परफेक्ट मैच। शराब बनाई जाती है जैसा कि एक बार कलात्मक तरीकों से होता था। वाइन: मेलन डी बौर्गोगेन 100%। एक समुद्री जलवायु के साथ बजरी में समृद्ध ग्रेनाइट मिट्टी पर निहित दाख की बारियां। ऑर्गेनिक और बायोडायनामिक कृषि से विनिफिकेशन स्वदेशी यीस्ट के साथ विट्रिफाइड कंक्रीट टैंकों में सॉफ्ट प्रेसिंग और किण्वन कम से कम 6 महीने के लिए विट्रिफाइड कंक्रीट टैंकों में यीस्ट पर और बिना डिडेंटिंग के बोतलबंद उत्पादन दर्शन कारीगर, स्वदेशी यीस्ट
गर्मियों के महीनों का जश्न मनाते हुए हल्की टेरोल्डेगो वाइन बनाने के विचार ने हमें वर्षों से आकर्षित किया है। केवल अगस्त 2017 के ओलों ने, जिसने 40 लीटर फसल को नष्ट कर दिया, हमें बिना किसी हिचकिचाहट के खुद को फेंकने का मौका दिया। क्षतिग्रस्त लताओं की छोटी मात्रा से हमने शॉर्ट मैक्रेशन के साथ दर्जनों विनीफिकेशन परीक्षणों की पच्चीकारी उत्पन्न की जो लेज़र का गठन करती है; एम्फ़ोरा, लकड़ी, सीमेंट और स्टील में विभिन्न प्रयास, अलग-अलग लॉट में और खाल पर 24 घंटे से अधिक स्थायित्व के साथ कभी नहीं। यह शराब प्रयोग की भावना के साथ पैदा हुई थी और इस रास्ते पर जारी है। विंटेज के विकास के बाद हर साल हम पूरे बंच के साथ खेलते हैं, हम कंटेनरों के साथ-साथ तकनीकों और शॉर्ट मैकरेशन के समय को भी बदलते हैं।
सॉविनन पियाज़ोल ट्रेंटिनो डॉक बायो में, जैसा कि सभी ज़ेनी वाइन में है, परंपरा के प्रति प्रेम और नवीनता के लिए खुलापन, और असम्बद्ध गुणवत्ता के लिए एक निरंतर खोज, जो पंक्तियों के बीच और तहखाने में हर गतिविधि को प्रेरित करती है। अंजीर और टमाटर के पत्तों की एकमात्र सुगंध अगस्त के अंत में कटाई की गई अम्लता से भरपूर लगभग अपरिपक्व अंगूरों से प्राप्त होती है, जबकि विशेष बिछुआ स्वाद अक्टूबर के मध्य में काटे गए अंगूरों के हिस्से के कारण होता है। बोतलबंद होने से पहले लकड़ी के छोटे बैरल में शराब थोड़े समय के लिए रहती है।
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12.5% - ELBA का द्वीप (इटली)
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12,5 % - ISOLA D'ELBA ( ITALIA )
प्रोकैनिको, वेरमेंटिनो और विग्नियर अंगूर से। स्टील में कम से कम 5 महीने तक रिफाइन करें। शानदार पुआल पीला। नाक जो भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों, सौंफ, मर्टल और मेडलर के धूप वाले स्पर्श को जोड़ती है। अधिक गर्मी के बिना घबराहट, नमकीन, बहुत भूमध्यसागरीय स्वाद बनावट। एक चुस्त खत्म के साथ सुंदर आराम और स्वादिष्ट प्रगति जहां हम झाड़ू की चमक पाते हैं।
LA FELCE " MONTE DEI FRATI - VERMENTINO ,LEVANTE BIANCO 2022 - IGT 13% - LIGURIA " TRIPLE A "
"मोंटे देई फ्रैटी" एक रसदार, सैपिड और मिनरल वेरमेंटिनो-आधारित सफेद शराब है, जो कोली डी लूनी की भूमि पर पैदा हुई है, जिसे 48 घंटे के लिए खाल पर मैक्रेशन के साथ स्टील में विनीफाइड किया गया है। इसमें फल, साइट्रस और स्थानीय जड़ी-बूटियों के नोटों के साथ खनिज और भूमध्यसागरीय गुलदस्ता है। तालु पर यह तना हुआ और ताजा है, गंध की भावना और लगातार के अनुरूप है। ला फेल्स वाइनरी से सफेद "मोंटे डे फ्रैटी" एक मुग्ध क्षेत्र का प्राकृतिक फल है, जो समुद्र से दूर नहीं है और एक शानदार दंगल में डूबा हुआ है। पौधों और फूलों की, सही लिगुरियन वातावरण में। जिस क्षेत्र में वाइनरी स्थित है, वह वास्तव में कोली डी लूनी क्षेत्र में ला स्पेज़िया प्रांत में कैसानो का है। ला फेलस के क्षेत्र और तहखाने दोनों में विनिफिकेशन का प्रकार और काम करने का तरीका क्षेत्र की सच्ची और ईमानदार अभिव्यक्ति का पक्षधर है। 5.5 हेक्टेयर संपत्ति पूरी तरह से एक जैविक प्रणाली के अनुसार खेती की जाती है, इस दृढ़ विश्वास के साथ कि अंगूर को खुद के लिए बोलने में सक्षम होना चाहिए, क्योंकि यह बताने के लिए चमत्कारों में समृद्ध है। "मोंटे देई फ्रैटी" बियांको 2.5 हेक्टेयर के दाख की बारी से 100% वेरमेंटिनो है। उपयोग की जाने वाली लताओं की औसत आयु 40 वर्ष होती है और बलुआ पत्थर की प्रचुर उपस्थिति के साथ तलछटी मिट्टी पर रहती है। एक बार हाथ से सख्ती से काटे जाने के बाद, गुच्छों को तहखाने में ले जाया जाता है, जहां वे लगभग 48 घंटों के लिए क्रशिंग और डीस्टेमिंग और मैक्रेशन से गुजरते हैं। 25 एचएल स्टील के कंटेनरों के अंदर देशी यीस्ट द्वारा मादक किण्वन अनायास होता है, जिसमें इसके लीज़ पर शोधन भी कुल 4 महीने की अवधि के लिए होता है। "मोंटे देई फ्रैटी" फ़र्न में एक पुआल पीला रंग होता है। सुगंध स्पष्ट समुद्री और भूमध्यसागरीय संदर्भों को प्रकट करती है, सुगंधित जड़ी बूटियों के एक स्पष्ट सेट के साथ जो पीले फल और साइट्रस के फल नोट के साथ मिलती है। स्वाद दिलकश है, ताजगी और रस के साथ अच्छी तरह से जुड़ा हुआ है। यह एक अच्छा संतुलन बनाए रखता है और अत्यधिक पीने की क्षमता की विशेषता है। यह एक बहुत ही सुखद सफेद है जो तुरंत "आपको छुट्टी देता है", एक अद्भुत पोस्टकार्ड परिदृश्य सुगंध खनिज और भूमध्यसागरीय, पीले फल, साइट्रस फल और सुगंधित जड़ी बूटियों के सुगंध और स्वादों को फिर से बनाना, स्वाद तनाव, सैपिड, ताजा और खनिज, रसदार और लगातार
अंगूरों को विशेष रूप से हाथ से काटा जाता है और अलग-अलग बक्सों में तहखाने में पहुंचाया जाता है, रंग और सुगंधित पदार्थों को निकालने के लिए 2-3 दिनों के लिए नष्ट और कुचला जाता है और स्टेनलेस स्टील के कंटेनरों में देशी खमीर विनीफिकेशन से प्राकृतिक किण्वन के साथ गुरुत्वाकर्षण द्वारा बंद किया जाता है। जहां कम से कम 12 महीनों के लिए यीस्ट और फाइन लीज़ पर उम्र बढ़ने लगती है। शराब को न तो फ़िल्टर किया जाता है और न ही स्थिर किया जाता है, और बॉटलिंग के 6 महीने बाद बिक्री के लिए रखा जाता है। उत्पादन के वर्ष के आधार पर हरे रंग के प्रतिबिंब के साथ पीला पुआल पीला, यह 11.5% से 13% वॉल्यूम तक होता है। मादक, सुगंधित, केले, कस्तूरी और जंगली के संकेत के साथ, एक एपेरिटिफ के रूप में उत्कृष्ट यह ऐपेटाइज़र, सफेद पहले पाठ्यक्रम, सफेद मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
प्रतिरोधी किस्मों की अरोमाट्टा कूपी, यह एक सुगंधित गंध वाली एक सफेद शराब है, अंगूर के उत्पादन के लिए सल्फर और तांबा आधारित कीटनाशक उपचार को अधिकतम तक सीमित कर दिया गया है, जो तीन हस्तक्षेपों से अधिक नहीं है। दाख की बारी अपनी जड़ों को खनिजों और पोषक तत्वों से भरपूर सिल्ट-रेतीली मिट्टी में विकसित करती है। दाख की बारी का प्रबंधन प्रकृति में जैविक है, जिसमें रासायनिक उर्वरकों और शाकनाशियों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। जुनून फल और खट्टे फल के संकेत के साथ शराब नाक पर बहुत सुगंधित होती है और तालू पर हम एक अच्छी अम्लता और एक विशेष सुगंधित जटिलता की खोज करते हैं। स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के साथ पूरी तरह से संयोजन योग्य लेकिन एपरिटिफ़ के रूप में भी सही, असली आश्चर्य ज़म्बाना सफेद शतावरी के साथ अपने अच्छे स्वाद, खनिज और नाजुक लेकिन तीखी सुगंध के लिए उत्कृष्ट संयोजन है।
Valdè di Oppeddentro 90% Verdicchio अंगूर और 10% Trebbiano अंगूर से प्राप्त शराब है। ओपेडेंट्रो वाइनरी 15 वीं शताब्दी की एक प्राचीन इमारत में मैओलती स्पोंटिनी की दीवारों के भीतर स्थित है और यह एक ऐतिहासिक इमारत है जहां अतीत के वाइनमेकर अंगूरों को प्रेस करने गए थे। ड्रॉअर में छोड़े जाने के वर्षों के बाद 2017 में परियोजना को अमल में लाना शुरू हुआ। वाइनमेकर अल्फेरी के परिचित द्वारा निर्णायक त्वरण दिया गया, जिसने उन्हें एक नए आयाम में पहुँचाया जिससे उन्हें अपने उत्पाद को ऊंचा करने और वास्तविक डेटा पर उत्पादन जारी रखने की अनुमति मिली। Verdicchio एक सफेद अंगूर की किस्म है जो प्राचीन काल से जेसी और मैटेलिका के बीच की पहाड़ियों पर मार्चे क्षेत्र में सबसे ऊपर मौजूद है। 90% उत्पादन जेसी के आसपास के क्षेत्र में केंद्रित है, जहां 2,500 हेक्टेयर दाख की बारियां पर 1,000 से अधिक कंपनियां हैं। Verdicchio एक बेल है जो स्टील और लकड़ी दोनों के विनीफिकेशन के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूल है और इसमें लंबी उम्र की वाइन बनाने की क्षमता है। Valdè di Oppeddentro अंगूरों को सितंबर के महीने में छोटे लकड़ी के बक्सों में हाथ से काटा जाता है, पहले की तरह पैरों से दबाया जाता है, किण्वन तीस दिनों के लिए स्टील के टैंकों में स्वदेशी खमीर पर अनायास होता है; बॉटलिंग से पहले स्टील में शोधन चरण 9 महीने के लिए होता है, जो बोतल को स्टरलाइज़ करने के साधनों का उपयोग किए बिना डीकैन्टेशन और बड़े फिल्ट्रेशन द्वारा स्पष्टीकरण के माध्यम से होता है। Valdè di Oppeddentro में सुनहरे प्रतिबिंबों के साथ एक पुआल पीला रंग होता है जो एक गहरे पीले रंग की ओर जाता है, नाक नीचे की ओर पके फल के नोटों के साथ खनिज और अंडरग्रोथ संकेत देती है; तालू पर यह ताजा है, एक मसालेदार aftertaste के साथ गोल। Valdè di Oppeddentro को पास्ता व्यंजन, शाकाहारी मेनू और कोल्ड कट्स और चीज पर आधारित एपरिटिफ के साथ जोड़ा जा सकता है।
AORIVOLA " I CACCIAGALLI " 2021 - FALANGHINA - IGT 12,5% - CAMPANIA ( ITALY ) TRIPLE " A "
सफेद फूलों के परफ्यूम नोट्स, खत्म पर साइट्रस बारीकियों के साथ। हल्का और ताजा स्वाद लें, एक अच्छी कोमलता और दृढ़ता के साथ। Aorivola" 100% फलांगहिना पर आधारित कैंपनिया की एक सफेद शराब है, जो विशेष रूप से स्टील में वृद्ध है। साइट्रस एक्सेंट और फ्लोरल रिटर्न के साथ समृद्ध भूमध्यसागरीय नोट सुगंध की एक मूल्यवान और विशिष्ट सिम्फनी बनाते हैं। सरल संरचना, स्वादिष्ट रसीलापन, जीवंत ताजगी साथ देती है। एक लंबे और लगातार खत्म करने के लिए घूंट Aorivola I Cacciagalli निस्संदेह सर्वश्रेष्ठ इतालवी फलांगहिन में से एक है, जो प्रसिद्ध बेल की एक अभिन्न और विश्वसनीय व्याख्या है। जब हम फलांगहिना की बात करते हैं तो हम दुख की बात है कि एपरिटिफ बार के लिए स्वीकृत प्रस्तावों के बारे में सोचते हैं। जिसके पास कैंपनिया की प्रसिद्ध शराब की कोई कमी नहीं है, लेकिन अक्सर महत्वहीन और सस्ते नमूनों द्वारा बदनाम किया जाता है। यह निश्चित रूप से डायना और मार्को द्वारा प्रमाणित नहीं है, I Cacciagalli वाइनरी के संस्थापक और एक शानदार टेरोइर के संरक्षक सन्नियो बेनेवेंटानो की तरह, जहां पहले से ही उल्लेखित सफेद अंगूर की किस्म एग्लियानिको के अलावा, पलाग्रेलो नीरो, पिएडिरोसो और फिआनो को जगह मिलती है, बिना किसी रासायनिक या सिंथेटिक पदार्थ के खेती की जाती है जो उन्हें उनकी ऊर्जा से वंचित करती है। मंशा क्षेत्र को बहाल करने के लिए ठीक है, और मार्को और डायना की बोतलें अक्सर थोड़ा धैर्य के साथ संपर्क करने की आवश्यकता के साथ सीधे लेकिन सीधे तरीके से हमसे बात करती हैं। (न्यूनतम) प्रतीक्षा उदारता से पुरस्कार देती है, गहरे और महत्वपूर्ण तरल पदार्थ प्रकट करती है, जिसे बहुत ही लाभप्रद कीमत पर खरीदा जा सकता है। पूर्ण निश्चितता। Aorivola का उत्पादन 100% फालंगहिना अंगूर से किया जाता है, जो सन्नियो बेनेवेंटानो क्षेत्र में ज्वालामुखीय मिट्टी पर बेहद कम पैदावार के साथ उगाया जाता है। दाख की बारी में, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बायोडायनामिक्स के सिद्धांतों का पालन किया जाता है, जबकि तहखाने में मादक किण्वन अनायास होता है और ऑरिवोला के मामले में तरल को 12 घंटे के लिए खाल के संपर्क में छोड़ दिया जाता है। स्पष्टीकरण या निस्पंदन के दौर से गुजर रहे तरल के बिना स्टील के कंटेनरों और बॉटलिंग में एजिंग। ऑरिवोला वाइन अपने चमकीले सुनहरे पीले रंग के साथ कांच को गर्म करती है। बड़ी तीव्रता और समृद्धि की नाक जहां पके आड़ू, साइट्रस के छिलके और सफेद फूलों के संकेत बाहर झांकते हैं, सभी इनायत से गिर गए। घूंट भरना और दुलारना लेकिन कभी संतुष्ट नहीं होना और लगातार एक नमकीन नस द्वारा पुनर्जीवित होना जो इसे लगातार पुन: लॉन्च करता है। इसकी टाइपोलॉजी में प्रतिष्ठित।
तांबे जैसे प्रतिबिंबों वाला गुलाबी रंग। घ्राण चित्र स्वयं को पुष्प नोट्स और फल सुगंध के साथ प्रस्तुत करता है। स्वाद सामंजस्यपूर्ण, नरम है, फल नोट्स और ताजगी के बीच एक आदर्श संतुलन है। यह पिनोट ग्रिगियो का एक विशेष संस्करण है, जो सुगंध की सुंदरता और गहराई के लिए अद्भुत है। वे अंगूर के बाग जो विग्नेटी डेले डोलोमिटी पिनोट ग्रिगियो आईजीटी ग्रामीण एल का उत्पादन करते हैं। लोंगारिवा वाइनरी को लगभग 70 एचएल प्रति हेक्टेयर की उपज के साथ ट्रेंटिनो पेर्गोला पर प्रशिक्षित किया जाता है। अंगूरों को नरम दबाने के बाद, छिलके पर ठंडा मैक्रेशन किया जाता है, जिसके बाद नियंत्रित तापमान पर किण्वन किया जाता है। बोतलबंद करने से पहले शराब कुछ महीनों तक स्टील में बनी रहती है।
नियंत्रित तापमान पर एक प्रेस में संक्षिप्त मैक्रेशन, स्टील में भी नियंत्रित तापमान पर किण्वन। वाइन को उसके महीन लीज़ पर छोड़ दिया जाता है और समय-समय पर हिलाया जाता है, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है। परिणाम एक सामंजस्यपूर्ण और संतुलित वाइन है, अम्लता इसकी सुंदरता को बढ़ाती है और इसे एपेरिटिफ़ के रूप में उत्कृष्ट बनाती है। कंकरीली मिट्टी इसे जो खनिज प्रदान करती है, उसमें निश्चित रूप से कमी नहीं है। अंत में, सुगंध बबूल के फूलों की याद दिलाने वाले पुष्प नोट्स से लेकर मेंहदी और ऋषि जैसे बाल्समिक नोट्स तक होती है। अच्छी अम्लता के लिए धन्यवाद, यह एक शराब है जिसे बनाया जा सकता है कुछ वर्षों के बाद इसे पिया जाता है, लेकिन फसल के अगले वर्ष भी यह उत्कृष्ट होता है।
हमारे तहखाने के पुराने आंगन को देखने वाले दाख की बारी से सफेद और पीले मोसेटो अंगूर की सूखी अभिव्यक्ति में सोलुचेरो हमारी सबसे सुगंधित शराब है। आईजीटी वेनेटो ड्राई मस्कैटो खाल पर मैकरेटेड है। 65% येलो मोसेटो - 35% व्हाइट मोसेटो। विनिफिकेशन: के बाद मैनुअल कटाई, तहखाने में ले जाए गए अंगूरों को नष्ट कर दिया जाता है और स्टील के टैंकों में रखा जाता है। प्री-किण्वन मैक्रेशन लगभग तीन दिनों तक रहता है और चयनित यीस्ट को शामिल किए बिना खाल के संपर्क में आने वाले मस्ट का किण्वन तैयार करता है। मस्ट को किण्वन की शुरुआत में खाल से अलग किया जाता है जो सीमेंट टैंक में समाप्त होता है, जहां यह लगभग 9 महीने की उम्र बढ़ने की अवधि के लिए समय-समय पर बैटनेज संचालन के साथ बड़े पैमाने पर महीन लीज़ के पुन: निर्माण के लिए रहता है। बॉटलिंग बिना सल्फाइट मिलाए होती है।
बारडोलिनो चियारेटो की एक अनूठी व्याख्या जो अन्य समय के गुलाब में स्वाद, खनिजता, जटिलता और पीने की क्षमता को जोड़ती है। बारडोलिनो से किण्वित और लकड़ी में वृद्ध होने वाला पहला रोज़, चियार'ओटो ने बारडोलिनो में रोज़ वाइन के प्रतिमानों को बदल दिया। अंगूर वेरोनीज़ पेर्गोला में 1966 से छह पार्सल से आते हैं जो बारडोलिनो गाँव के ठीक ऊपर एक पहाड़ी के किनारे एक ही शरीर में इकट्ठा होते हैं। CHIAR 'OTTO नाम "CHIARA" नाम से निकला है, जो डेनियल के साथ विला कैलिकैंटस का शरीर और आत्मा है और "OTTO" जून के महीने का दिन है जिसमें चियारा और डेनियल की बेटी अन्ना का जन्म हुआ था।
RIBOLLA GIALLA - FERLAT - IGT 2021 - 12,5% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
हल्के हरे रंग के प्रतिबिंबों के साथ रंग गहरा पीला होता है। फल सुगंध, साइट्रस (नींबू और चूना) और विलियम्स नाशपाती। स्वाद एक समृद्ध खनिज शिरा और एक सुरुचिपूर्ण, लगभग मसालेदार अम्लता की विशेषता है। ताजा, सीधा, पीने के लिए सुखद और संयोजन में बहुमुखी।
DALLE ORE " MAPPALE 77 " 2020 , IL GUSTO DELLA BIODIVERSITA' - CHARDONNAY, PINOT GRIGIO, RIESLING - IGT 12,5% - VENETO ( ITALY )
मैपले 77 शारदोन्नय पिनोट ग्रिगियो के एक विशेष संयोजन का परिणाम है। हम त्रिसिनो नगरपालिका के मानचित्र 77 द्वारा पहचाने गए दाख की बारी में मौजूद तीन किस्मों को अलग-अलग किण्वित करते हैं और फिर विधानसभा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं ताकि यह इस अद्भुत क्षेत्र की अभिव्यक्ति का सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व कर सके।