मेनू: पुनर्जन्म 2021 - फ्लाई फ्री 2022 - 7हेवन 2023 नमस्ते, मेरा नाम अंतर क्लाउडियो है और मैं बुद्ध सोल रेस्टो का मालिक हूं, जब मैं 7 साल का था तो मुझे अपने माता-पिता के लिए शाम का मेनू पकाने में मजा आता था, जो उनके थका देने वाले दिन के लिए बनाया गया था। काम करता हूँ, इसलिए एक बार मेज पर बैठकर मैं उसे अपनी सरल पाक संबंधी कल्पनाएँ पेश कर सकता हूँ। फिर मैंने जीवन में अन्य चीजें कीं और मैं संतुष्ट नहीं था, जब तक कि कई वर्षों तक पूर्व की यात्रा करने के बाद: भारत, थाईलैंड, कंबोडिया और लाओस मुझे यह छोटा सा रेस्तरां मिला, मैंने भारत में कुछ कुकिंग स्कूल किया था (मुझे प्यार हो गया) कई वर्षों तक उस महाद्वीप के साथ) और सबसे बढ़कर भारतीय व्यंजनों के लिए। इस प्रकार चार दोस्तों के साथ मिलकर पारंपरिक भारतीय व्यंजन पेश करने वाले लीडो के बुद्धा बार रेस्तरां का जन्म हुआ। एक ही तरह के व्यंजनों और हमेशा एक ही तरह के व्यंजनों पर टिके रहने से मुझे कभी इतनी संतुष्टि नहीं मिली, मैं कोशिश करना, खोजना और विकसित करना चाहता हूं, साहस करना चाहता हूं। 2021 में बुद्ध सोल रेस्टो का एक नए फ्यूजन मेनू, "रीबॉर्न" के साथ पुनर्जन्म होगा, जिसे मैं इसे कॉल करना चाहता था क्योंकि मेरे लिए यह विग्नोल, मालामोको और सेंट'एरास्मो द्वीप के बीआईओ उत्पादों के साथ पुनर्जन्म का वर्ष था। ले जाने के लिए बायोडिग्रेडेबल पैकेजिंग। बिना एंटीबायोटिक के चिकन, बीफ और मेमना, फ्री-रेंज मुर्गियां, बीफ और मेमना पहले की तरह जंगल में पाले गए, जहां तक संभव हो पर्यावरण-स्थिरता की अवधारणा का सम्मान करने की कोशिश की जा रही है। हालांकि 2022 में मेनू "फ्लाई फ्री" था। जैसा कि मैंने सुना है कि इन वर्षों के बाद, मुझे नहीं लगता कि हम भूलेंगे, परंपरा की सीमाओं के बिना लेकिन प्राच्य और पारंपरिक संलयन शैली में विभिन्न संभावनाओं के संयोजन वाले व्यंजनों को आजमाने की आवश्यकता है। इस वर्ष मेनू "7HEAVEN" होगा जो बौद्धों की पूर्णता की संख्या को इंगित करता है, ईसाई धर्म में पवित्र आत्मा के सात उपहार हैं: ज्ञान, बुद्धि, सलाह, धैर्य, विज्ञान, धर्मपरायणता और ईश्वर का भय। ठीक है, ऐसा लगता है कि ऐसा लगता है अत्यधिक, मान लीजिए कि मैं अपने छोटे से स्थान में स्वादों की पाक और आंतरिक संपूर्णता, अनुभव को आपके साथ साझा करने की इच्छा रखता हूं, जहां आपका स्वागत करना और आपको झुलाना मेरे लिए बहुत खुशी की बात है। "सम्मासती" सबसे आम निमंत्रण है जिसे गौतम बुद्ध अपने शिष्यों को संबोधित करना पसंद करते थे: "याद रखें कि आप जागृत हैं !!" ”। बुद्धा सोल रेस्टो अपने छोटे से तरीके से अपने सबसे प्रतिनिधि व्यंजन "थाली" के साथ भारतीय व्यंजनों की हजारों सुगंधों के माध्यम से आपके स्वाद को जगाने की कोशिश करता है, जो इस जादुई भूमि के सभी रंगों को प्रतिबिंबित करता है, "यह सुशी नहीं है" और ताजा मछली के साथ कुछ रोल की पुनरावृत्ति करता है। उत्पाद, जिनमें स्थानीय भी शामिल हैं, स्वादिष्ट टार्टारे से सजाए गए हैं, जो सुरुचिपूर्ण क्रीम पफ्स को जन्म देते हैं, जैसा कि केवल जापानी व्यंजन व्यक्त कर सकते हैं और अंत में लजीज पैड-थाई, चावल टैगलीटेल, वनस्पति उद्यान की सब्जियों, चिकन पर आधारित एक मूल और पूर्ण विशिष्ट थाई व्यंजन है। डली और झींगा. "शेफ" महानगरीय ग्राहकों (स्थानीय और अन्य) को पूरा करने के लिए मसालों और मिर्च को संतुलित करने की कोशिश करता है, लेकिन सब्जियों, तेल के बीज, अनगिनत मसालों, करी और सॉस के अद्वितीय संयोजन के साथ ओरिएंटल व्यंजनों की साहसिक भावना को धोखा दिए बिना। या अधिक नाजुक स्वाद "स्वाद" के शोधकर्ताओं के रूप में हम वेनिस के लीडो पर मालामोको के वनस्पति उद्यानों के बजाय, हमारे प्रिय द्वीपों सेंट'एरास्मो और विग्नोल से स्थानीय जैविक KM0 उत्पादों और सब्जियों के साथ पुनरीक्षित व्यंजनों की पेशकश करते हैं। अपनी साझेदारी को स्वाभाविक रूप से पूरा करने के लिए, हम अपने शाकाहारी, शाकाहारी और सीलिएक ग्राहकों की जरूरतों और सराहना को पूरा करने के लिए व्यंजनों की उपेक्षा नहीं कर सकते। हम जो जोड़ी प्रस्तावित करते हैं वह अनिवार्य रूप से स्थानीय और गैर-स्थानीय माइक्रोब्रुअरीज से शिल्प बियर या प्राकृतिक, बायोडायनामिक और जैविक वाइन के साथ है।
नोटपैड में जोड़ा गया
सामन, चिकन, बीफ और अंडे की उत्पत्ति। बुद्ध आत्मा विश्राम 2022 (5)
BUDDHA SOUL RESTÒ .... अगर आपको पसंद है .... यहाँ रुकना जारी रखें ...
BUDDHA SOUL RESTÒ ....Fermati qui se hai voglia ....to be continued ...
ज्ञान का सूत्र: "अपने हृदय को लक्ष्य की तलाश करने दो, और रास्ता ढूंढने का कारण बनो।" "BUDDHA SOUL RESTÒ" अगर आपको ऐसा लगता है तो यहाँ रुकें। हमारा आपकी आत्मा के साथ संपर्क में रहने और एक दोपहर के भोजन या रात के खाने का आनंद लेने के लिए एक निमंत्रण है जो आपको आराम देगा और उन भावनाओं का अनुभव करेगा जो हम खुद भारत, लाओस, थाईलैंड, कंबोडिया में यात्रा कर चुके हैं ... उस पूर्वी तथ्य में मसाले और मूल स्वाद जिनकी असीम संभावनाएं हैं, खासकर अगर हमारी पश्चिमी जिज्ञासा के साथ संयुक्त। हमारी आँखों में एक दूसरे को देखने और पहचानने और शायद एक अच्छे भोजन पर बातचीत करने के आकर्षण का शुद्ध साझाकरण है।
क्लाउडियो सेराटी द्वारा हमारा मूल्यवान सैल्मन "अपस्ट्रीम": https://shop.upstreamsalmons.com/it/
IL NOSTRO SALMONE PREGIATO " UPSTREAM " DI CLAUDIO CERATI : https://shop.upstreamsalmons.com/it/
यह सब उस स्वाद की फिर से खोज के साथ शुरू होता है जिसे उसने लंबे समय से नहीं सूंघा था, एक रेस्तरां में एक शाम खाया गया एक उत्कृष्ट सामन। ऐसे अच्छे लोगों को खोजना वाकई मुश्किल था; फिर, इसकी तलाश करने के बजाय, उन्होंने इसे करना शुरू कर दिया। Controcorrente एक दर्शन, एक जीवन शैली, नवाचार के उद्देश्य से एक दृष्टिकोण है और नए अनुभवों की खोज आश्चर्य और विस्मित करने के लिए है। यह एक वैकल्पिक, गैर-रेखीय पथ है, जो पारंपरिक प्रणालियों और अधिग्रहीत स्वादों से दूर, कुछ अलग बनाने के लिए अनुसरण करने की एकमात्र दिशा है। यह अपस्ट्रीम शब्द का अर्थ है, वह भावना जिसके साथ क्लाउडियो सेराटी ने दुनिया में सबसे अच्छा सामन बनाने के अपने सपने को साकार किया। कैसे? चीजों को उनके स्थान पर छोड़कर, सामान्य से हटकर। इस प्रकार धारा ऊपर जाती है और, पर्मा से, फरो आइलैंड्स तक पहुँचती है, जहाँ आराम नियंत्रण प्रणाली लागू होती है, जोश और शोधन, वृत्ति और ज्ञान का परिणाम, बिना किसी समझौता के। स्कॉटलैंड और आइसलैंड के बीच, फरो आइलैंड्स के डेनिश द्वीपसमूह में, सैल्मन अपने मूल वातावरण में रहते हैं, एक प्राकृतिक, स्वस्थ और नियंत्रित आहार के बाद बड़ी जगहों पर जाने के लिए स्वतंत्र हैं जो मांस को कम वसा वाले पोषक तत्वों का एक उल्लेखनीय संतुलन देता है। एक प्रलेखित आपूर्ति श्रृंखला, जिसका हर विवरण में अध्ययन किया गया है। डेनमार्क में सैल्मन का पहला प्रसंस्करण होता है, यह सब कुछ भरोसेमंद लोगों के हाथों में होता है जो पत्र के लिए अपस्ट्रीम विधि का पालन करते हैं: एक काम करने वाले तरीके से किया गया फिल्मांकन; नमक और चीनी के साथ नाजुक अचार, क्लाउडियो सेराटी के नुस्खा के अनुसार अलग और कभी एक साथ नहीं; पर्मा एपिनेन्स से बीच की लकड़ी के साथ धूम्रपान, विशिष्ट स्पर्श। पर्मा में सर्कल बंद हो जाता है, अपस्ट्रीम द्वारा कल्पना की गई विधि का पालना। यहां सामन आता है जैसा कि इसका इरादा था और गुणवत्ता नियंत्रण के अधीन है जो इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों और कुल स्वस्थता को प्रमाणित करता है ताकि पूर्णता की डिग्री के साथ पैक किया जा सके, सर्वोत्तम, नई दिशाओं के लिए जाने के लिए तैयार। यह सब उस स्वाद की पुनः खोज के साथ शुरू होता है जिसे आपने लंबे समय से गंध नहीं किया है, एक उत्कृष्ट सैल्मन खाया जाता है ...
द गैलिस - रसपेंट चिकन - https://ilgallese.it/ आपको टेबल पर अनोखे पलों का तोहफा देना ...... यह मेरा पेशा है .... मुर्गियां और मुर्गियां पालना .. यह मेरा काम है। फैबियो मिशिगन
IL GALLESE - POLLO RUSPANTE - https://ilgallese.it/ REGALARVI DEI MOMENTI UNICI A TAVOLA ......è la mia vocazione .... allevare polli e galline .. È IL MIO LAVORO . " FABIO MICHIELAN
हम एक पारिवारिक व्यवसाय हैं जो हमेशा वेनेटो उपभोक्ताओं की बदलती जरूरतों पर ध्यान देते हैं। 40 से अधिक साल पहले, संस्थापक, फादर डेमेट्रिओ ने पास के किसान परिवारों की ओर से पहले चूजों को पालना और छुड़ाना शुरू किया, जिसे वे पारंपरिक रूप से अपने घर में रखते थे। आंगन या मुर्गी घर में अपनी जरूरतों के लिए मुर्गियों को पालतू बनाते हैं। आज, उनके बेटे फैबियो ने, अपनी पत्नी क्रिस्टीना के साथ, इस महत्वपूर्ण किसान संस्कृति को आपकी टेबल पर लाने का तरीका खोजा है: हमने अतीत के समान जुनून के साथ प्रजनन किया है और आपकी टेबल पर मांस की गुणवत्ता की गारंटी के लिए नाजुक व्यंजनों को तैयार किया है। . हमारा काम आपके लिए है: हम अपनी मुर्गियों को पालते हैं और आपके लिए उनका मांस तैयार करते हैं... इतने स्वादिष्ट तरीकों से। हम आपके उत्पाद लाने के लिए कैंपगना अमिका के बाजारों में मौजूद हैं!
पैन्टानो चेन से हमारा बीफ: https://www.pantanocarni.it/
IL NOSTRO MANZO DELLA FILIERA PANTANO : https://www.pantanocarni.it/
PANTANO CHAIN: हमारे पास समूह के स्वामित्व में एक सौ हेक्टेयर से अधिक है, जिस पर हम अपने सिर को खिलाने के लिए पारिस्थितिकी तंत्र और मौसमी के संबंध में पुआल, घास और फोर्मेंटन की खेती करते हैं, फिर उन्हें बाजार पर उपलब्ध सर्वोत्तम फलों के साथ एकीकृत करते हैं। भूमि की खेती और हमारे कपड़ों की देखभाल के माध्यम से गुजरती है, जो कि अवंत-गार्डे अस्तबल में रखे जाते हैं, हवा को ठंडा करने और साफ करने के लिए उपकरणों की स्थापना के लिए धन्यवाद। हम अपशिष्ट जल के पुन: रूपांतरण के लिए एक अत्याधुनिक संयंत्र भी बना रहे हैं। कंपनी में जानवरों की संगत को जानवरों पर जोर न देने के लिए डिज़ाइन किया गया है, सम्मान के साथ प्रबंधित किया जाता है और किसी भी पहलू की उपेक्षा किए बिना, वध को इसका विशिष्ट अर्थ दिया जाता है। मांस की ताजगी बनाए रखने, बैक्टीरिया के भार को खत्म करने और इसके परिणामस्वरूप उत्पाद को लंबे समय तक शैल्फ जीवन की गारंटी देने के लिए सिस्टम लगातार 3 डिग्री के नियंत्रित तापमान पर काम करता है। इसके अलावा, सबसे आधुनिक तकनीकों की बदौलत सब कुछ एक स्वच्छ वातावरण में होता है।
हमारे पहाड़ के अंडे: https://www.uovadimontagna.info/
LE NOSTRE UOVA DI MONTAGNA : https://www.uovadimontagna.info/
"दो दोस्तों में बाजार में सबसे अच्छा अंडा पैदा करने की इच्छा है। इसे प्राप्त करने के लिए, मुर्गी को जीवन की उच्चतम गुणवत्ता की गारंटी देने का एकमात्र तरीका है। यह वह जगह है जहां" उओवा डि मोंटाग्ना "का जन्म हुआ है, एक वास्तविकता जिसका लक्ष्य है उत्कृष्ट अंडे के उत्पादन पर, पशु और उस क्षेत्र को बढ़ाना जिसमें इसे डाला गया है, जैविक कानून द्वारा आवश्यक से उच्च गुणवत्ता मानकों की गारंटी देता है "। जानवरों की भलाई हमारी लेगॉर्न मुर्गी एक "असली" मुर्गी है, चोंच और पंखों को नहीं काटा जाता है ताकि उसे वास्तव में जमीन पर जो कुछ भी मिलता है उसे खरोंचने का अवसर मिले और शताब्दी के शाहबलूत पेड़ों की लकड़ी में विसर्जित पृथ्वी के लिए स्वाभाविक रूप से सम्मान व्यक्त करें। हमारे बाहरी प्रजनन में लकड़ी के घर होते हैं जिनमें केवल 140 मुर्गियाँ होती हैं, इस प्रकार उन्हें अपना सामाजिक पदानुक्रम बनाने और तनाव के बिना जीने की अनुमति मिलती है। जानवरों के लिए सफाई और मनोरंजन के लिए सैंडबॉक्स
सर्वश्रेष्ठ करने के लिए पुनर्जागरण करने के लिए सुझाव
SUGGERIMENTI PER GODERSI AL MEGLIO IL RISTORO
प्रिय मार्गदर्शिका हम आपके साथ हमारी सहानुभूति और हमारी आवश्यकताओं को साझा करने के लिए तैयार हैं, हम आपके मोबाइल फोन को बंद करने के लिए आपका स्वागत करते हैं और यह देखने में नहीं आते हैं कि हमारे स्टाफ़ को यह पता चलता है कि आप सर्वश्रेष्ठ करने के लिए क्या करेंगे?
नोटपैड में जोड़ा गया
Buddha की कहानी - भोजन के लिए रोजगार और संबंध स्थापित करना (1)
द प्रिंसेस सिद्धार्थ गौतम (बुड्ढा) उन्हें मानवता के सबसे महत्वपूर्ण आध्यात्मिक और धार्मिक आंकड़ों में से एक माना जाता है और बौद्ध धर्म के संस्थापक हैं। सिद्धार्थ का जन्म नेपाल में लगभग ५६० ईसा पूर्व में एक अमीर और महान परिवार (yakyas) से हुआ था। सिद्धार्थ के पिता, राजा सुद्धोधन, उन कई राज्यों में से एक पर शासन करते हैं जिनमें उत्तर भारत विभाजित है। राजा के सबसे बड़े बेटे के रूप में उन्होंने सोलह वर्ष की उम्र में विवाह किया और सिंहासन के लिए एक वैध उत्तराधिकारी के रूप में सरकार के सभी कार्य करने लगे। वह शाही महल में लक्जरी और भव्यता में रहता है, एक सोने का पिंजरा जिसमें वह 22 वें वर्ष की आयु तक रहता है। एक दिन, इमारत को छोड़कर, वह जीवन की कठोर वास्तविकता के पार आता है। अपने चलने के दौरान वह एक बूढ़े व्यक्ति, एक बीमार आदमी और एक मृत व्यक्ति से मिलता है। जीवन की ये दुखद वास्तविकताएँ उसे गहराई से प्रभावित करती हैं। दुनिया में दुख के कारणों को जानने के लिए, लगभग 30 साल की उम्र में, उन्होंने जीवन की पहेली के समाधान की तलाश में सब कुछ छोड़ दिया और हर किसी को जीवन का नेतृत्व करने के लिए प्रेरित किया। इस प्रकार वह ध्यान पर अपनी प्रतिबद्धता को केंद्रित करना शुरू कर देता है। इनमें से एक के दौरान, 35 वर्ष की आयु में, उसका मन आत्मज्ञान का उपहार प्राप्त करता है और निर्वाण तक पहुंचता है। इस क्षण से, उनका नाम बुद्ध, प्रबुद्ध व्यक्ति और आध्यात्मिक गुरु के रूप में जाना जाता है। चिंतन बुद्ध को धर्म के विभिन्न पहलुओं (प्रकृति के सिद्धांत) की जांच करने और दर्द के बारे में चार सच्चाई को समझने की अनुमति देता है। उनकी शिक्षा धर्म के कार्यालय और ब्राह्मणी जाति के लिए सत्य के अनन्य ज्ञान को नहीं पहचानती है, सभी प्राणियों के लिए निर्वाण का मार्ग खोलती है जो धर्म का अभ्यास करके इसकी आकांक्षा करते हैं। बौद्ध धर्म के अनुसार, एक बुद्ध एक अस्तित्व है जो ज्ञान की उच्चतम डिग्री (बोधि) तक पहुंच गया है और इसलिए संसार को छोड़ने और निर्वाण में प्रवेश करने के लिए तैयार है। बुद्ध शब्द स्वयं संस्कृत की कली से आया है जिसका अर्थ है "जागरूक होना", जागने के लिए। बुद्ध ने अस्सी वर्ष की उम्र में, 486 ईसा पूर्व के आसपास, अपने स्वयं के आध्यात्मिक परीक्षण को छोड़कर शिष्यों की मृत्यु हो गई। उनकी मृत्यु के बाद भी बौद्ध धर्म मौखिक परंपरा से फैलता रहा। समय के साथ बौद्ध सिद्धांत ने त्रिपिटक की पुस्तकों में संस्कृत में एक लिखित परिवर्तन पाया है।
नोटपैड में जोड़ा गया
प्रदर्शनी के अंदर (1)
पाककला कला जुनून, भावनाओं और विचारों को व्यक्त करने के अनंत तरीकों में से एक है। यही कारण है कि इस साल हमने उभरते और गैर-उभरते कलाकारों को समर्पित कमरे के अंदर एक छोटी सी प्रदर्शनी शुरू की है।
मार्टिना मुरा का जन्म कैग्लियारी (1993) में हुआ था और वे 10 वर्षों से वेनिस में रह रही हैं और काम कर रही हैं, वही शहर जहाँ उन्होंने ललित कला अकादमी में पेंटिंग में अपना पहला और दूसरा स्तर का शैक्षणिक डिप्लोमा प्राप्त किया था। ब्रेशिया में नोसिवेली पुरस्कार में कोप्पा लुइगी 2023 की विजेता, उन्होंने वेनिस, पडुआ और कैग्लियारी के बीच कई सामूहिक प्रदर्शनियों में भाग लिया है। उन्होंने दो एकल प्रदर्शनियाँ प्रस्तुत कीं, पहली "इन्वेंटारे इल मोंडो" 2022 में कैग्लियारी में स्पैज़ियो ई_एम्मे में, और पिछले महीने मिलान में आर्ट स्टूडियो फ़िनेस्ट्रेरिया में दूसरी "जियोस्क्रिटुरे, प्रैटिच डि कोएसिस्टेंजा"। मैपे दा रिन्ट्रैकियारे एक अनूठी श्रृंखला में बारह कार्यों में से पाँच की एक प्रदर्शनी है जिसे मार्टिना मुरा ने 2019 में बनाया था। "मैं कहाँ हूँ?, मैं कहाँ जा रहा हूँ?" ये वे प्रश्न हैं जो कलाकार ने इस अनुरेखण पथ की शुरुआत में खुद से पूछे थे। ऊपर से देखने पर दुनिया में डूबने की इच्छा पैदा हुई है और साथ ही साथ घबराहट की स्थिति भी। परिप्रेक्ष्य में बदलाव शुरुआती बिंदु था, नक्शे के आंतरिक अर्थ पर चिंतन की ओर मार्गदर्शन। उसने हाल के वर्षों में अपनी जांच हासिल की है, एकत्र किए गए निशान वही हैं जो उसकी नवीनतम एकल प्रदर्शनी में प्रस्तुत किए गए हैं जिसका शीर्षक है जियोस्क्रिचर, प्रैटिच डि कोएसिस्टेंजा। जियोस्क्रिचर वह शब्द है जो उसके अभ्यास को संदर्भित करने के लिए गढ़ा गया है जिसका मूल चलने, अवलोकन करने और संग्रह करने के कार्यों में है, जिसे किसी के अस्तित्व की खोज के संचालन के रूप में समझा जाता है। ये भौगोलिक शास्त्र, अक्सर अज्ञात भूमि का वर्णन करते हैं, जो भौतिक और अन्य ईथर स्थानों से संबंधित हैं। मार्टिना मुरा रास्तों में स्थानों और पहचान के बीच अध्ययन की एक प्रक्रिया देखती हैं, जो उन लोगों में एक विशेष भावनात्मक और विसर्जित भागीदारी पैदा करती है, जो अपने स्वयं के मानचित्रों की खोज में देखते हैं। एलिसा बारबिएरी द्वारा पाठ एलिसा बारबिएरी (कैग्लियारी, 1994) मुख्य रूप से कला, तकनीकी माध्यमों और नई सांस्कृतिक रणनीतियों के बीच संबंधों में रुचि रखती हैं। 2013 से वह वेनिस में रह रही हैं और काम कर रही हैं, जहाँ वह व्यावहारिक, सैद्धांतिक और उपदेशात्मक स्तर पर अपनी जाँच करती हैं। उन्होंने वेनिस में ललित कला अकादमी से पेंटिंग (2018) और कला की नई तकनीकों (2017) में अपना अकादमिक डिप्लोमा प्राप्त किया। 2017 में उन्होंने डिफॉल्ट की स्थापना की, जो एक सांस्कृतिक परियोजना है जो प्रदर्शनियों और कार्यक्रमों के डिजाइन और उत्पादन से संबंधित है।
नारियल के दूध के साथ चिकन मीटबॉल (नुस्खा पढ़ें) और शार के ग्लूटेन मुक्त ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेडेड "डेयरी" पनीर, के साथ परोसा गया। मीठी मिर्च सॉस सॉस और "ककड़ी रायता" सॉस दही, खीरे और चाट मसाला के साथ भारतीय सॉस (स्वादिष्ट भारतीय मसाला)
परेड (इंडियन एस्प्रेसो ब्रेड) और 2 सॉस के साथ परोसे जाने वाले चने लहसुन, अजमोद, नींबू और सिचुआन काली मिर्च के साथ: खीरा दही रायता सॉस और चाट मसाला और मीठी आम की चटनी
चार्ड और कद्दू पकोड़ा / पेकोरिनो और सब्जियों का शाकाहारी पफ / आलू और मटर का समोसा / रिविजिटेड फलाफेल / तीन सॉस, खीरे, दही और चाट मसाला, मीठी आम की चटनी और बैंगन बैंगन के साथ परोसा गया
चार्ड और कद्दू पकोड़ा, आलू, गाजर, मटर, आलू और मटर समोसा के साथ पेकोरिनो का शाकाहारी पफ, चिकन और पनीर पनीर बॉल, तीन सॉस के साथ परोसा गया रिविजिटेड फलाफेल, ककड़ी दही और चाट मसाला, मीठी आम की चटनी और बैंगन बैंगन
बासमती चावल - मिक्स वेजिटेबल करी (मसालों के साथ करी में छोड़ी गई मौसमी सब्जियां) - चना पालक (चने के साथ पालक और मसालों की मलाई) - दाल (पंच प्यूरीन के साथ दाल का सूप, खाना पकाने के अंत में 5 बीज: जीरा, काला) सरसों, सौंफ़, मेथी, कलौंजी या कलौंजी) - पापड़ (जीरा के साथ भारतीय कुरकुरी दाल के आटे की रोटी)
सब्जी चावल (सब्जियों के साथ थोड़ा मसालेदार बासमती चावल) - मलाई कोफ्ता (चावल के आटे की गेंद पेकोरिनो पनीर और आम सॉस, मुट्टी टमाटर और मसालों में सब्जियों के साथ) - पनीर टिक्का मसाला (मुट्टी टमाटर क्रीम, हल्दी में घर का बना कशूरी मेथी भारतीय जड़ी बूटियों के साथ पनीर क्यूब्स) , प्याज, लहसुन, अदरक, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नींबू का रस) - दाल (प्यूरीन दाल का सूप, खाना पकाने के अंत में 5 बीज) - पराटा (भारतीय ब्रेड व्यक्त)
चिकन बिरयानी (चिकन नगेट्स, काजू और किशमिश के साथ पकाया गया बासमती चावल, पुदीना और धनिया के साथ परोसा जाता है) - चिकन करी (लाल करी चिकन नगेट्स) - चिकन कोरमा (नारियल के दूध के साथ चिकन नगेट्स) - दाल (पंच प्यूरीन के साथ दाल का सूप लाल बीन्स, 5 बीज पकने के अंत में) - पराता (भारतीय रोटी)
नींबू चावल (हल्दी के साथ भूना हुआ बासमती चावल, पुदीने के साथ ताजा नींबू का रस परोसा गया) - चिकन शहद (टमाटर और शहद के साथ चिकन के टुकड़े) - बटर गार्लिक कैलमरी ए (नारियल के दूध और लहसुन मक्खन के साथ स्क्विड) - दाल (पंच प्यूरीन के साथ दाल का सूप) , खाना पकाने के अंत में 5 बीज) - पराटा (इंडियन एक्सप्रेस ब्रेड)
जीरा चावल (बासमती चावल, पुदीना और धनिया) - लाल करी झींगे (लाल करी सॉस, नारियल के दूध और टमाटर में झींगा पूंछ) - चिकन करी (लाल करी चिकन नगेट्स) - दाल (पंच प्यूरीन के साथ दाल का सूप, 5 बीज एक फाई खाना पकाने के लिए) ) - परेड (इंडियन एक्सप्रेस ब्रेड)
सब्जी चावल (सब्जियों के साथ बासमती चावल) - मेमना चॉप्स रोगन जोश, रोगन जोश करी सॉस के साथ पंको टेम्पुरा में तला हुआ मेमना कटलेट - बीफ भूना धीमी गति से पका हुआ (टमाटर सॉस, गाजर और करी में गोमांस की चॉकलेट) - दाल (पंच के साथ दाल का सूप) प्यूरीन) - पराटा (भारतीय ब्रेड)
जिंगा (लाल करी और प्रोसेको में झींगा की पूंछ के साथ भूना हुआ बासमती चावल) - बटर गार्लिक कैलामारी (नारियल के दूध में भूना हुआ गोअन स्टाइल कैलामारी) - पालक ट्यूना (मसालेदार पालक क्रीम पर हल्का भुना हुआ ट्यूना फ़िललेट) - दाल (पंच प्यूरीन के साथ सॉस दाल, 5) पकाने के अंत में बीज) - पराटा (इंडियन एक्सप्रेस ब्रेड)
ग्लूटेन
दूध
मछली
तिल के बीज
मोलस्क
कीमत27,00 €
नोटपैड में जोड़ा गया
स्वर्ण त्रिभुज... थाई व्यंजन मेकांग से लाओस तक जा रहे हैं (7)
टैमरिंड पेस्ट के साथ सॉटेड राइस नूडल्स, ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस, रॉ शुगर, मौसमी सब्जियां, शिताके मशरूम और सोया स्प्राउट्स के साथ टोफू क्यूब्स और ताजा चुकंदर
इमली के पेस्ट के साथ भूना हुआ राइस नूडल्स, ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस, कच्ची चीनी, मौसमी सब्जियां, शिताके मशरूम, कैलामारी, प्रॉन टेल्स, टूना और सोया स्प्राउट्स (मछली बाजार की उपलब्धता के अनुसार बदलती है)
हरी थाई करी (फूलगोभी और गाजर थाई हरी पेस्टो, मटर क्रीम और नारियल के दूध के साथ) - वियतनाम वेजी येलो करी (शाकाहारी पीले करी क्रीम में सब्जियां और जैविक अंगूर के बागों से सब्जियों का मिश्रण और अधिक) - AMOK (नारियल के दूध, सब्जियों के साथ कंबोडियन सूप) और लेमनग्रास पाउडर) - जैस्मीन राइस - एक्सप्रेस ब्रेड -
स्क्विड, भूमध्यसागरीय गुलाबी झींगे, ट्यूना और जैविक हरी सब्जियों के साथ मछली टेम्पुरा: ट्रेविसो के शिटाके मशरूम के साथ KM0 विग्नोल द्वीप से कद्दू, चुकंदर, लाल शलजम और ताजा सब्जियां। मछली टेम्पुरा: बाजार की उपलब्धता के आधार पर झींगा पूंछ, स्क्विड और अन्य
मार्को पोलो टैगलियाटेल (वेनिस के खोजकर्ता मार्को पोलो की मृत्यु की 700वीं वर्षगांठ मनाने के लिए दूसरा कोर्स)
LE TAGLIATELLE DI MARCO POLO ( secondo piatto per celebrare il 700esimo anniversario della morte dell'esploratore veneziano Marco Polo )
हल्दी नारियल के दूध में स्क्विड और मीठे लाल शिमला मिर्च और अजमोद के छिड़काव के साथ पकाया गया चावल टैग्लिओलिनी, पूर्व और पश्चिम के बीच एकदम सही मिलन है।
2 लोगों के लिए 5 व्यंजनों का टर्नटेबल: "आलू के 2 समोसा और मसालों के साथ मटर -" पैड थाई मिक्स "फ़ील्ड (वाइनयार्ड द्वीप) से सब्जियों के साथ, चिकन के टुकड़े और झींगा पूंछ -" पीली दाल दाल - "पूरी पीली दाल (5 बीज) - "चिकन करी" स्पाइसी करी के साथ चिकन चंक्स - "टेम्पुरा वेजी" सब्जियों के साथ फ्राइड छोटा टेम्पुरा और कृषि सहकारी दिवस दाल बीÒ से जैविक शिटाके मशरूम
हल्के अदरक और लहसुन पेस्टो विग्नोल मटर स्मैश और मसालेदार हरी करी, खाना पकाने के अंत में नारियल का दूध, फूलगोभी, गाजर, शिटेक मशरूम और मिर्च काली मिर्च और लेमनग्रास पाउडर के तार।
कासा मामे कंपनी की चिकन जांघ को दही की चटनी, तंदूरी पाउडर और मसालों के साथ ओवन में विग्नोल आलू के साथ बासमती चावल के साथ पकाया जाता है (यह व्यंजन स्वाद में भारतीय तंदूरी की याद दिलाता है लेकिन यह हमारे ओवन में पकाया जाता है और हमने अधिक सॉस मिलाया है) )
मुट्टी टमाटर के साथ चिकन के टुकड़े और मसालों और तंदूरी पाउडर के स्वाद के साथ मिलफियोरी वाइनयार्ड शहद का हल्का स्पर्श। डिश के साथ बासमती चावल हल्दी, नींबू और पुदीना के साथ है
रोगन जोश सॉस (कश्मीर क्षेत्र की पारंपरिक करी जिसे आम तौर पर स्टू के रूप में पकाया जाता है, के साथ पैंको टेम्पुरा में फ्राइड लैंब चॉप्स, हमारे द्वारा दोबारा बनाई गई रेसिपी और एक फ्यूजन व्याख्या के अनुसार एक अलग तरीके से प्रस्तावित)
पराता और पूरी और पापड़म (एक्सप्रेस भारतीय ब्रेड प्रकार)
PARATA e POORI e PAPADAM ( tipi di pane indiano espressi )
पराटा 00 आटे, बीज के तेल और नमक का एक आटा है जिसे पियादिना के समान एक पैन में पकाया जाता है या तला हुआ (पूरी) होता है, जबकि पापड़ एक कुरकुरा पेस्ट्री है जिसमें दाल का आटा और जीरा के साथ एक पैन में पकाया जाता है ग्लूटेन मुक्त से.
परेड2,50 €
गैरिक क्षेत्र3,00 €
चिल्ली परेड3,00 €
लहसुन और मिर्च परेड3,50 €
पनीर पूरी, पनीर की पकौड़ी4,50 €
पूरी तली हुई रोटी4,00 €
दाल के आटे और कुरकुरे जीरे के साथ पापड़ (एक अलग पैन में पकाया गया) ग्लूटेन मुक्त3,50 €
प्याज, चेरी टमाटर, नीबू हरी मिर्च और चाट मसाला के साथ पापड़ मसाला4,50 €
टैमरिंड पेस्ट के साथ सॉटेड राइस नूडल्स, ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस, रॉ शुगर, मौसमी सब्जियां, शिताके मशरूम और सोया स्प्राउट्स के साथ टोफू क्यूब्स और ताजा चुकंदर
इमली के पेस्ट के साथ भूना हुआ राइस नूडल्स, ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस, कच्ची चीनी, मौसमी सब्जियां, शिताके मशरूम, कैलामारी, प्रॉन टेल्स, टूना और सोया स्प्राउट्स (मछली बाजार की उपलब्धता के अनुसार बदलती है)
चने की प्यूरी के साथ मसालों की क्रीम और भारतीय मसालों के मिश्रण के साथ इसकी करी में हल्के और कम पकाने के साथ छोड़ी गई सब्जियों का मिश्रण (सब्जियां बाजार की उपलब्धता पर निर्भर करती हैं .... इस व्यंजन के साथ बासमती चावल भी है)
मुट्टी टमाटर के साथ चिकन बाइट और मसाले और तंदूरी पाउडर स्वाद के साथ विग्नोले मिलेफियोरी शहद का हल्का स्पर्श। पकवान के साथ हल्दी, नींबू और पुदीना के साथ बासमती चावल है
मुटी टोमैटो सॉस में चिकन बाइट के साथ बावर्ची द्वारा बांग्लादेश की रेसिपी पर दोबारा गौर किया गया, बांग्लादेश की हरी मिर्च विग्नोले की लाल मिर्च (बाजार में उपलब्धता के आधार पर) और चिली पाउडर....... डिश बहुत मसालेदार है
पारंपरिक चिकन करी, उत्तर भारत से भारतीय नुस्खा। हल्दी और मिर्च पाउडर और चिकन करी मसाला के साथ दही में मैरीनेट किया गया, फिर कई मसालों के साथ एक मसालेदार करी के साथ एक सेकंड में पकाया गया।
कासा मामे चिकन जांघ दही सॉस, तंदूरी पाउडर और मसालों में पकाए गए मसालों को बासमती चावल के साथ विग्नोल आलू के साथ ओवन में पकाया जाता है (यह व्यंजन भारतीय तंदूरी स्वाद को याद करता है लेकिन यह हमारे ओवन में पकाया जाता है और हमने अधिक सॉस जोड़ा है)
कभी टोकाई रोसो कहे जाने वाले, ताई रोसो को एक बेल से प्राप्त किया जाता है, जिसे विसेंज़ा क्षेत्र में इसकी खेती और पहचान के लिए उपयुक्त क्षेत्र मिला है। इसमें पुष्प नोटों के साथ एक फल सुगंध है। मसालेदार स्वाद, काली मिर्च और नाजुक टैनिन। सफेद और लाल मांस के साथ उत्कृष्ट। इस वाइनरी के मुख्यालय से, एक ऐसे परिदृश्य पर निगाहें टिकी हुई हैं जो एक ज्वालामुखी के गड्ढे को याद करता है और वास्तव में, लावा सामग्री के ब्लॉक लगभग हर जगह जमीन से निकलते हैं। विग्नाटोस एक सदी से अधिक समय से अंगूर और शराब का उत्पादन कर रहे हैं और आज इलारियो, अपने परिवार के साथ, मुख्य रूप से गर्गनेगा, गैम्बेलारा के अंगूर और इन स्थानों की खेती करते हैं। अंगूर के बाग: दस।
कोलबर्टाल्डो में आप अभी भी एक छोटी लकड़ी को पार करते हैं जो लगभग 6 शताब्दी पहले अपना पहला ऐतिहासिक साक्ष्य पाता है, जिसे कभी बोस्को डि गिका कहा जाता था; यह Valdobbiadene Docg Brut Adami एक बहुमुखी तरीके से शुष्क स्वाद और कोमल स्वाद सुगंध (10 ग्राम / एल) के बीच संतुलन व्यक्त करता है। क्रूर प्रकार को जीवन देने के लिए सबसे उपयुक्त अंगूर कंपनी के 3 पड़ोसी नगर पालिकाओं में अनिवार्य रूप से चुने जाते हैं सुखद अम्लीय और स्वादिष्ट, ताजा और फल। अच्छी परिपूर्णता, गोलाई और लंबाई के साथ, इसका इत्र और महान सामंजस्य के साथ पूर्ण पत्राचार है।
देखने में, शराब तीव्र माणिक लाल है। नाक गहरे रंग के फल (प्लम, काली चेरी) और जंगली पौधों के संकेत पर विकसित होती है, जिसमें सुखद मिट्टी और खनिज संकेत होते हैं। मुंह में, शराब मजबूत और आवरण संरचना, जीवंत और अच्छी तरह से मिश्रित टैनिन और एक अच्छी तरह से मौजूद अम्लीय बनावट दिखाती है। मसालेदार नोटों के साथ लंबा और सामंजस्यपूर्ण खत्म।
विनीफिकेशन: 16 घंटे के लिए 8°C के तापमान पर क्रायोमेसेरेशन के साथ अंगूरों को नष्ट करना और हाइपर-रिडक्शन विनीफिकेशन। लगभग 20 दिनों के लिए 13°C पर स्थैतिक निस्तारण और किण्वन। स्टील में उम्र बढ़ने की अवधि लगभग 6 महीने होती है। ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं: हल्का और शानदार भूसा पीला रंग। भूमध्यसागरीय वनस्पति नोट्स के विशिष्ट नींबू और सुरुचिपूर्ण वनस्पति नोट्स के आकर्षक संकेत इसके गुलदस्ते को अलग करते हैं। मुंह में यह भरा हुआ और सूखा होता है, जो ताजा अम्लता द्वारा समर्थित होता है जो इसे सुगंधित और लगातार बना देता है।
इसाबेल, 2020 विंटेज, मार्को सैम्बिन वाइनरी से एक स्टिल रोज़ है। पूरी तरह से मर्लोट अंगूर से निर्मित, इसाबेल रोज़ वाइन का रंग बहुत गहरा और गहरा गुलाबी होता है, इसमें लाल फलों और जामुन, स्ट्रॉबेरी और चेरी की गंध आती है। दालचीनी और गुलाबी मिर्च के मसालेदार नोट्स के साथ, यह तालू पर नरम होता है। एक ताज़ा गुलाब, आपके एपेरिटिफ़ के साथ देने के लिए आदर्श, और मछली या परिष्कृत मांस के साथ संयोजन में उत्कृष्ट।
साल्वेट्टा द्वारा नोसिओला 2017 - डोलोमाइट्स के वाइनयार्ड्स - आईजीटी 11.5% - ट्रेंटिनी साउथ टायरॉल
NOSIOLA 2017 di Salvetta - Vigneti delle Dolomiti - IGT 11,5 % - TRENTINI ALTO ADIGE
नोसियोला, ट्रेंटिनो की प्राचीन और एकमात्र सफेद अंगूर की किस्म, जो देर से पकने वाली (लाल फलों की किस्मों की तरह) होती है, ने हमेशा सरका घाटी में ऐसी विशेषताएं पाई हैं जो इसकी विशिष्ट विशेषताओं को बढ़ावा देती हैं और बढ़ाती हैं: सूखी, शांत मिट्टी और उत्पन्न एक विशेष माइक्रॉक्लाइमेट। क्षेत्र में चलने वाली हवाओं से। यहां अंगूर का बाग - चेस्टनट डंडों के साथ गयोट में प्रशिक्षित - अपने मीठे सुनहरे गुच्छों का उत्पादन करता है। एक मूल परंपरा का पालन करते हुए, वाइन बनाने का कार्य वाइन को एक सप्ताह के लिए खाल के संपर्क में छोड़ कर किया जाता है। इसके बाद नोसिओला अपने किण्वन के अंत तक धैर्यपूर्वक अनुभवी बबूल बैरल के अंदर आराम करता है, अगले वर्ष के मई-जून तक खमीर पर रहता है और कम से कम डेढ़ साल तक प्राचीन रेनिश बोतलों में अपने शोधन का समापन करता है। समय और पारंपरिक और प्राकृतिक वाइनमेकिंग और उम्र बढ़ने के तरीकों की वापसी नोसिओला को अपने विशिष्ट नोट्स को अधिकतम तक व्यक्त करने, बेल की मुख्य सुगंध निकालने और बैरल और बोतलों में माध्यमिक सुगंध विकसित करने की अनुमति देती है। परिणाम एक संरचित वाइन है, जो कम से कम 15 डिग्री के तापमान पर अपना सर्वश्रेष्ठ देने में सक्षम है।
कैसिना टेविज़न द्वारा "ओटावियो" रेड वाइन मेज़ेना अंगूर के बाग से आने वाले ग्रिग्नोलिनो अंगूर से बनाई गई है; किण्वन स्वतःस्फूर्त होता है, केवल देशी यीस्ट के साथ, छिलके पर मैक्रेशन के साथ, एक सप्ताह तक, स्टील और कंक्रीट के कंटेनरों में। अतिरिक्त सल्फर या निस्पंदन के उपयोग के बिना बोतलबंद, यह आश्चर्यजनक ताजगी और महान पीने योग्य शराब है। चखने वाले नोट हल्के रूबी लाल। नाक पर यह खुद को लाल फलों, पुष्प नोट्स और मसालेदार संकेतों के साथ व्यक्त करता है। तालू पर यह एक सुखद ताजगी, हल्का टैनिन और अच्छी दृढ़ता प्रकट करता है।
स्वादिष्ट और पीने के लिए तैयार, इसकी विशेषता विलियम्स नाशपाती की याद दिलाती सुखद सुगंध और विशिष्ट भूसा पीला रंग है। मुंह में यह फलयुक्त, स्वादिष्ट और अम्लता के सुखद स्पर्श के साथ होता है। अंगूरों को बारीक दबाने के बाद नियंत्रित तापमान पर स्टील में किण्वन होता है। वाइन लगभग चार महीने तक टैंकों में परिपक्व होती है, और बाद में बोतलबंद कर दी जाती है।
मूल - ऑर्गेनिक वर्डीचियो दे कैस्टेलि डि जेसी सुपीरियर - फतोरिया नन्नो - डीओसी 2020 - 12.5% - मार्च (इटली)
ORIGINI - Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore Biologico - Fattoria Nannì - DOC 2020 - 12,5% - MARCHE ( ITALIA )
उत्पत्ति एक सपने की शुरुआत है जो काम में तब्दील भावनाओं के साथ-साथ अनाज के बाद मोंटे सैन विसिनो अनाज से बना है, जिसने हमारी भूमि की जलोढ़ प्रोफ़ाइल उत्पन्न की है, लेकिन स्मृति भी अतीत के कार्यों को खर्च नहीं करने के उद्देश्य से है, जो हमारे ज्ञान को बांटने के लिए आवश्यक है . उत्पत्ति फतोरिया नन्नू है, यही वजह है कि हमने सबसे पुराने अंगूर के बाग को उखाड़ना छोड़ दिया है जो हमारे लिए अर्सिसी के क्षेत्र की रक्षा के आदर्श साधन का प्रतिनिधित्व करता है। टेरोइर की जटिलता के कारण वह 54 वर्षों से भोजन कर रहा है और भाग ले रहा है, जिस वर्ष जियोवानी पियर्सिगिली, उनके पिता और अब उनके नाम ने उन्हें जीवन देने का फैसला किया, एक शिल्प पर स्थापित करना जो संभव था 1967 से मार्चे विट्रीकल्चर। इस बात से अवगत हैं कि सुंदरता के उद्देश्य से स्मृति के बिना कोई भविष्य नहीं हो सकता है। ओरिजिनी सुनहरे प्रतिबिंबों और हरे रंगों के साथ एक पुआल-पीला रंग दिखाता है जो फसल के वर्षों के बीतने के साथ गायब हो जाते हैं। सुगंध तीव्र और जटिल है जिसमें बिगफ्लॉवर, बादाम और सौंफ के स्वाद, ताजे पीले गूदे के फल और ऋषि और पुदीने की वनस्पति संवेदनाएं हैं। स्वाद एक दिलकश अम्लता द्वारा समर्थित है जो घूंट की सुविधा देता है और संरचना को और अधिक सुंदर बनाता है, जो धीरे-धीरे गाढ़ा और तीव्र हो जाता है, सुगंध की तरह जो समय के साथ सिरप, नींबू के छिलके, केसर और में फलों के नोटों पर बनता है। कैमोमाइल एक ट्रांसवर्सल वाइन: गर्मियों में आकस्मिक, तट से भीतरी इलाकों में स्थानीय व्यंजनों के साथ जाने में सक्षम। मसालेदार और मीठे और खट्टे स्वाद के साथ एशियाई व्यंजनों के साथ भी उत्कृष्ट जोड़ी।
लाल करंट, ब्लैकबेरी और कैंडिड वायलेट के जीवंत नोटों के साथ चमकदार रूबी लाल। लाल जामुन के फूलों की सुगंध के साथ तालू पर उल्लेखनीय रूप से रसदार, सामंजस्यपूर्ण अम्लता द्वारा बढ़ाया गया। एक बहुत अच्छी तरह से संतुलित और साफ शराब। Valpolicella का उत्पादन ताजे अंगूरों, मुख्य रूप से Corvina और Corvinone के vinification से किया जाता है। इस शराब के लिए फसल का क्षण बहुत महत्वपूर्ण है, इसकी सुगंध की नाजुकता और अम्लता द्वारा एक महत्वपूर्ण तरीके से खेले जाने वाले नाजुक संवेदी संतुलन को देखते हुए। हमारे Valpolicella को उत्कृष्ट पीने की क्षमता की विशेषता है और घाटी की विशिष्ट सुगंधों को व्यक्त करता है: चेरी से मसालेदार नोटों तक, विंटेज के आधार पर कम या ज्यादा स्पष्ट। सबसे अच्छा घ्राण संतुलन स्टील में एक लघु शोधन के साथ प्राप्त किया जाता है जो इसकी संवेदी विशेषताओं पर जोर देता है।
AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2011 - DOMINI VENETI - DOCG 15,5 % - VENETO ( ITALY )
रूबी लाल, घना और सघन। तीव्र और निरंतर सुगंध, ईथर, चेरी और सूखे प्लम, सूखे फूलों और मसालों के संकेत के साथ फल। खूबसूरती से संतुलित मखमली टैनिन के साथ पूर्ण शरीर वाला और बहुत नरम।
एक लीटर - एम्पेलिया - टोस्कानो रोसो आईजीटी - 2020 - 12% - टस्कनी (इटली) लाल
UN LITRO - Ampeleia - Toscano Rosso IGT - 2020 - 12% - Toscana ( ITALIA ) ROSSO
टेबल पर एक लीटर का फ्लास्क रखना एक प्राचीन आदत और परंपरा है, जो सौहार्द का प्रतीक है। इसलिए नाम "अनलिट्रो" और एक बोतल जिसका आकार और आकार एक साथ होने की खुशी और हल्के-फुल्केपन को याद करते हैं। अनलिट्रो का जन्म एलिकांटे, कैरिग्नानो, मौरवेद्रे, सांगियोवेसे और एलिकांटे बूशेट अंगूर के मिश्रण से समुद्र के करीब सबसे कम उम्र के दाख की बारियां में हुआ था। यह अपने चरित्र को खोए बिना क्षेत्र को एक हल्के और अधिक तत्काल तरीके से व्यक्त करने की हमारी इच्छा का गवाह है।
मुसेला "पासपार्टे - मर्लोट और कोरविना - आईजीटी 12% - ट्रिपल" ए " - वेनेटो (इटली) लाल
MUSELLA " PASPARTÙ - MERLOT E CORVINA - IGT 12% - TRIPLE " A " - VENETO ( ITALIA ) ROSSO
स्टेनलेस स्टील के टैंकों में 15 दिनों के लिए खाल पर सहज किण्वन और धब्बा। कंक्रीट टैंकों में रैकिंग और एजिंग। कुल सल्फर डाइऑक्साइड: 38 mg/l। उत्पादित बोतलें: 4,000। Paspartù के लेबल तीन अलग-अलग रंगों में हैं। यह सुनिश्चित नहीं करता है कि शिप की गई बोतल में फोटो के लेबल का रंग है। हालाँकि, यह वही शराब है।
VINDAGÒTI - FILIPPI - IGT 12% - GARGANEGA - VENETO ( ITALIA ) " TRIPLE " A BIANCO
फल और सुखद सुगंध। तालू पर, यह अपनी खनिजता और पीने में आसानी के लिए खड़ा है। हम इसकी मजबूत क्षेत्रीय अभिव्यक्ति के लिए विंदागोटी को पसंद करते हैं। यह बेसाल्टिक और चूने की चट्टानों से आता है जो इसे एक सुंदर खनिज प्रदान करते हैं। समुद्र तल से 400 मीटर ऊपर और दिन और रात के बीच मजबूत तापमान भिन्नताएं, इसके बजाय इसे विशेष रूप से परिष्कृत करती हैं और अंगूरों में अरोमा की एक बड़ी एकाग्रता की अनुमति देती हैं। हम विंदागोटी को इसलिए भी पसंद करते हैं क्योंकि यह 1 लीटर के प्रारूप में आता है, जैसे कि इसके अद्भुत मनोरंजक व्यवसाय को रेखांकित करने के लिए, जो इसे चैट और हंसी के बीच दोस्तों और रिश्तेदारों की मेज पर नायक के रूप में देखता है।
सिल्वी स्पीलमैन द्वारा अलसैस ब्लैंक "रेमेन टेस कोपेन्स" एक शराब है जो अलसैस से सफेद अंगूर की किस्मों के मिश्रण से उत्पन्न होती है। फाइन लीज़ पर 6 महीने की उम्र बढ़ने के साथ स्टील में विनीफिकेशन। यह एक सामंजस्यपूर्ण, ताज़ा और फलदार शराब है। इसके एक-लीटर प्रारूप में पीने के लिए सुखद। 37 वर्षीय एडुआर्ड लेपेस्मे के पास एक सम्मानजनक बायोडाटा है। एक कृषि विज्ञानी, उसके बाद उन्होंने ओनोलॉजिकल अध्ययनों का पालन किया, जबकि पेरिस क्षेत्र से जहां वे रहते थे, बरगंडी के उत्तरी क्षेत्र योने में अपने परिवार के मूल स्थानों में चले गए। यह बरगंडी में ठीक था कि उन्होंने स्थापित विजेताओं के साथ क्षेत्र में अपना प्रशिक्षण पूरा किया: थॉमस पिको, ओलिवियर डी मूर, क्लेयर नौडिन, न्यूजीलैंड में एक अनुभव के साथ प्रक्रिया को पूरा किए बिना नहीं। 2014 में एंटोनी डोनेट द्वारा कंपनी के अधिग्रहण के साथ बड़ा कदम, जिसने पदभार संभाला। वॉक्स के दाख की बारियां - औक्सरे के दक्षिण में - पहले से ही 2000 के बाद से जैविक प्रमाणित किया गया था, और एडवर्ड स्वाभाविक रूप से इस दिशा में जारी है। आज शारदोन्नय और पिनोट नॉयर की 14 हेक्टेयर भूमि पर ज्ञान और जुनून के साथ-साथ महान पारिस्थितिक कठोरता के साथ, बायोडायनामिक्स के लिए एक आंख और दिमाग के साथ खेती की जाती है। Édouard तहखाने में समान कठोरता का पालन करता है, जहां किण्वन सहज होते हैं, शोधन लंबे और सटीक होते हैं, ओनोलॉजिकल एडिटिव्स कम मात्रा में सल्फाइट्स तक सीमित होते हैं। हमारे वाइनमेकर को कोई जल्दी नहीं है: उनका उद्देश्य तहखाने का विस्तार करना है, अधिक आराम और कार्यक्षमता के साथ काम करना है, लेकिन वर्षा के बिना। इस तरह की सटीकता से बरगंडी लाल और तना हुआ, सटीक सफेद, त्रुटिहीन चालाकी और परिभाषा के साथ-साथ सर्वश्रेष्ठ क्लासिक तरीकों के ओलंपस के योग्य क्रेमेंट पैदा होते हैं। .
WINES OF ANARCHY - TREBBIANO 100% - FRANCESCO CIRELLI - 2022 - 10,5% - ABRUZZO ( ITALIA )
अराजकता की मदिरा एक संदर्भित सफेद शराब है जिसमें एक बहुत ही नाजुक गुलदस्ता है जो पीले और खट्टे फलों और शहद के नोटों को याद करता है। हम एपरिटिफ के लिए इस प्रकाश और विशेष बुलबुले को चुनने की सलाह देते हैं। Cirelli फार्म से संदर्भित व्हाइट वाइन वाइन ऑफ एनार्की का उत्पादन एक देशी सफेद अंगूर की किस्म से किया जाता है। Abruzzo में Teramo प्रांत में 2003 से Cirelli फार्म लागू है। फ्रांसेस्को सिरेली को जमीन पर खेती करने और प्रकृति के प्रति सम्मान के लिए बहुत मजबूत जुनून विरासत में मिला है - जिसे अपने दादा-दादी से ऊंचा और संरक्षित किया जाना चाहिए, जिन्होंने कम उम्र से ही उन्हें इस दुनिया से परिचित कराया। यह इस जुनून के आधार पर है कि, जैसे ही मौका मिला, तहखाने के वर्तमान जादूगर ने इस व्यवसाय को नौकरी और वास्तविक जीवन शैली में बदलने का फैसला किया। पर्यावरण के लिए सम्मान और जैव विविधता के संतुलन को बनाए रखना फ्रांसेस्को को आगे बढ़ाने वाले दर्शन में प्रमुख पहलू हैं, और यही कारण है कि दाख की बारी और तहखाने दोनों में सभी प्रसंस्करण प्रक्रियाएं जैविक खेती के तरीकों के अनुसार की जाती हैं। दाख की बारी में रासायनिक या सिंथेटिक उत्पादों जैसे शाकनाशियों या उर्वरकों का उपयोग नहीं किया जाता है, जबकि तहखाने में केवल सहज किण्वन होता है और केवल स्वदेशी खमीर का उपयोग किया जाता है। वाइन ऑफ एनार्की एक संदर्भित सफेद शराब है, जो एक ऑटोचथोनस सफेद अंगूर की किस्म के विनिफिकेशन से प्राप्त होती है, जिसके अंगूरों को मैन्युअल रूप से काटा जाता है। इस लेबल की प्राप्ति के लिए - जो स्वदेशी यीस्ट के साथ सहज रूप से किण्वन करता है - फ्रांसेस्को एक संदर्भित कंपनी को रेफरमेंटेशन प्रक्रिया सौंपता है जो उसे एक आटोक्लेव में दूसरी किण्वन करने के लिए प्रेरित करती है। इसलिए यह एक अराजक शराब है, जो बोतल में संदर्भ की विधि या यहां तक कि मार्टिनोटी विधि का जवाब नहीं देती है। Cirelli फार्म द्वारा बनाए गए विद्रोही लेबल को एक पुआल पीले रंग के गिलास में सोने की ओर प्रवृत्त किया गया है। पीले गूदे वाले फलों के संकेत के साथ एक देहाती और सुगंधित गुलदस्ता नाक पर व्यक्त किया जाता है - जैसे, उदाहरण के लिए, खुबानी - और साइट्रस, शहद और ब्रेड क्रस्ट के मीठे संकेत के साथ। अंत में, जब चखा जाता है, तो यह अपने नाजुक लेकिन स्वादिष्ट फोम के लिए ताजा और पीने में बहुत आसान होने का खुलासा करता है; खत्म लंबा और स्वादिष्ट है। वाइन ऑफ एनार्की एपरिटिफ के रूप में आनंद लेने के लिए एक आदर्श शराब है: इसका बारीक और हल्का बुलबुला कच्चे या स्मोक्ड मछली पर आधारित हल्के ऐपेटाइज़र के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।
MISUNDERSTANDING " LA PIOTTA " RIESLING ITALICO - RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA - 12% - VENETO ( ITALY )
सावधानीपूर्वक चयन के बाद, अंगूर नरम दबाव से गुजरते हैं। प्राप्त मस्ट को नियंत्रित तापमान पर किण्वित किया जाता है। वसंत में बॉटलिंग और दूसरा किण्वन खमीर के अतिरिक्त के साथ होता है। इसमें एक घूंघट पुआल पीला रंग होता है। नाक ताजा और सुगंधित होती है, जिसमें सफेद गूदे वाले फल, सफेद मिर्च और फूलों की सुगंध होती है। मुंह में यह हल्का, ताज़ा होता है, जिसमें सुखद बुलबुले होते हैं जो कड़वे बादाम के बाद के स्वाद को और भी अधिक गहराई देते हैं।
सूरत: पुआल पीला रंग। घने झाग और महीन और लगातार छिद्र। गुलदस्ता: चौड़ा और फल, पीले सेब, आड़ू, विस्टेरिया और बबूल के फूलों की याद दिलाता है। इसमें बड़ी ताजगी के सुगंधित नोटों के साथ संतुलन और नाजुकता है। स्वाद: सुखद अम्लीय और दिलकश, ताजा और फलदार। अच्छी परिपूर्णता, गोलाई और लंबाई के साथ, इसका इत्र और महान सामंजस्य के साथ पूर्ण पत्राचार है। कोलबर्टाल्डो में आप अभी भी एक छोटी लकड़ी को पार करते हैं जो लगभग 6 शताब्दी पहले अपना पहला ऐतिहासिक साक्ष्य पाता है, जिसे कभी बोस्को डि गिका कहा जाता था; यह Valdobbiadene Docg Brut Adami एक बहुमुखी तरीके से शुष्क स्वाद और कोमल स्वाद सुगंध (10 ग्राम / एल) के बीच संतुलन व्यक्त करता है। क्रूर प्रकार को जीवन देने के लिए सबसे उपयुक्त अंगूर अनिवार्य रूप से कंपनी से सटे 3 नगर पालिकाओं में चुने जाते हैं।
Podere Cipolla द्वारा Emilia Malvasia IGT "Levante 90" स्वामित्व वाले भूखंडों में से एक में उगाई जाने वाली विभिन्न सुगंधित किस्मों के सही संयोजन से आता है। बोतल में स्वाभाविक रूप से संदर्भित, स्पष्टीकरण या निस्पंदन के बिना, यह एक सुंदर गुलदस्ता के साथ एक शराब है, इसके वर्णन में ईमानदारी और स्पष्ट क्षेत्रीय पालन के साथ। तीव्र पुआल पीला। पीले फलों के संकेत, बबूल के शहद के नोट और सूखे फूलों के संकेत के साथ नाक को व्यक्त किया जाता है। तालू पर यह उत्कृष्ट ताजगी, संतोषजनक और बड़ी लंबाई का पता चलता है। यह डेनी बिनी जैसे विजेताओं की परंपरा पर काम करने के लिए भी धन्यवाद है कि आज एमिलियन अंगूर की खेती के वास्तविक पुनर्जागरण की बात करना संभव है। दरअसल, पोडेरे सिपोला का जन्म 2003 में कोविओलो में हुआ था, जो रेजियो एमिलिया से ज्यादा दूर नहीं था। यह यहाँ है कि डेनी बिनी बड़े हो गए हैं, फसल के बाद फसल, महान क्षेत्रीय व्यक्तित्व की मदिरा की पेशकश करने के लिए, उस जगह की वफादार अभिव्यक्तियाँ जहाँ वे पैदा हुए हैं। लैंब्रुस्को से लेकर मैल्बो जेंटाइल तक, पसंद सबसे स्वाभाविक था, कि अंगूर और बेल की विशेषताओं को यथासंभव संरक्षित रखने के लिए केवल स्वदेशी खमीर और बहुत कम सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग करके वाइन को स्पष्ट नहीं करना और फ़िल्टर नहीं करना। इसकी स्पार्कलिंग वाइन, कुछ अन्य की तरह स्वादिष्ट, बोतल में एक संदर्भ के साथ उत्पादित की जाती है, जो लैंब्रुस्को से जुड़ी उत्पादन विधियों में सबसे क्लासिक है। तथाकथित सुर झूठ।
"मैंने रेत पर लिखा था मैं तुमसे प्यार करता हूँ..." - ले विग्ने डि सैन पिएत्रो - बोतल में पुनः किण्वित - कोर्विना रोसाटो वेरोनीज़ आईजीटी 2022 - 12% - वेनेटो (इटली)
" HO SCRITTO T'AMO SULLA SABBIA ..." - LE VIGNE DI SAN PIETRO - RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA - CORVINA ROSATO VERONESE IGT 2022 - 12 % - VENETO ( ITALY )
मैंने लिखा टी'अमो सुल्ला सब्बिया स्पार्कलिंग रोज़ वाइन वेरोनीज़ वाइनरी ले विग्ने डी सैन पिएत्रो द्वारा निर्मित है। इसे शुद्ध कोर्विना अंगूर के विनीकरण से प्राप्त किया जाता है, जो एक स्थानीय किस्म है जिसे हमेशा वालपोलिसेला के महान लाल रंग में मनाया जाता है। इस मामले में, नवीन दृष्टिकोण में एक विशेष लेबल के उत्पादन के लिए इस गहरे अंगूर की किस्म का उपयोग शामिल है। लेक गार्डा के पास स्थित स्वामित्व वाली भूमि पर, हल्की माइक्रॉक्लाइमेट और झील की हवा के लाभकारी प्रभाव के कारण बेलों को एक अनुकूल वातावरण मिलता है। एक बार पूरी तरह से पकने के बाद, गुच्छों को मैन्युअल छंटाई के अधीन किया जाता है। दबाने के बाद, मस्ट लगभग दो दिनों तक खाल के संपर्क में रहता है। इसके बाद बोतल में रेफरमेंटेशन होता है, एक ऐसा चरण जो यीस्ट पर शोधन के साथ मेल खाता है और बिना किसी विघटन के समाप्त होता है। मैंने लिखा था टी'अमो सुल्ला सब्बिया स्पार्कलिंग रोज़ वाइन एक ऐसी वाइन है जिसे युवावस्था में सराहना के लिए डिज़ाइन किया गया है, जब इसकी ताजगी पूरी तरह से उभर कर सामने आती है।
D'ARAPRI - BRUT METODO CLASSICO - 2022 - 12,5 % - PUGLIA ( ITALIA )
ईथर का गुलदस्ता लाइसेट (ब्रेड क्रस्ट) के संकेत के साथ। घ्राण चित्र, सूखे वाइल्डफ्लावर की सुगंध से नरम और सेब, पीले आड़ू और नारंगी के फल संकेतों से भरपूर। रंग: एक सूक्ष्म छिद्र के साथ चमकीला भूसा पीला। अंगूर: बॉम्बिनो बियान्को और पिनोट नीरो। ताजा और पूर्ण शरीर वाले मुंह और टोस्टेड नोट्स और पैनटोन के स्वाद के साथ नाजुक रूप से सूखा और सामंजस्यपूर्ण। यह एक साफ और सूखे खत्म के साथ समाप्त होता है, एक परिष्कृत सूखापन के साथ जो प्रारंभिक मिठास को चूसता है।
इंट्यूशन ला पियाना - क्लासिक विधि - ब्रूट नेचर रोज़ 2019 बायो - डीओपी 12,5% - (एमिलिया रोमाग्ना) इटली
INTUIZIONE La Piana - Metodo Classico - Brut Nature Rosé 2019 BIO - DOP 12,5% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALY
बैंगनी प्रतिबिंब वाला गुलाबी रंग आंखों के सामने खड़ा होता है। नाक पर, जंगली स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और जेरेनियम के बारीक संकेत खत्म होने पर काली मिर्च और दालचीनी के मसालेदार संकेत के साथ हाइलाइट किए जाते हैं। तालु पर टैनिन और कड़वे नोटों के बीच संतुलन एकदम सही है और एक सुरुचिपूर्ण दृढ़ता के साथ खत्म होता है। कंपनी Castelvetro di Modena की पहाड़ियों पर स्थित है, जहाँ Cesare Gianaroli ने 1900 के दशक के मध्य में एक छोटा सा प्लॉट खरीदा था। का प्रमुख कंपनी निश्चित रूप से लैंब्रुस्को ग्रास्पारोसा डी कास्टेल्वेट्रो है: मैदानी इलाकों में उत्पादित उन किस्मों से बहुत दूर है और जो 2020 से सामूहिक ब्रांड मोंटेबरेलो 155 द्वारा पहचानने योग्य हैं। परियोजना का उद्देश्य एक अनिवार्य उत्पादन प्रदान करके बेल को बढ़ाना है। जैविक आहार में। एक स्थिरता जो अब कॉर्पोरेट नहीं बल्कि सामूहिक है। दाख की बारी हेक्टेयर: 8
ATMOSPHÈRES Jo Landron - Extra Brut Methode traditionelle - 2018 - Folle blanche 50% / Pinot Noir 50% - FRANCIA
सफेद लुगदी फल और गीली चट्टान के साथ फूलों के संकेत के साथ तीव्र और सुरुचिपूर्ण सुगंध। मुंह में यह मलाईदार और अच्छी ताजगी और संतुलन के साथ है। फल और दिलकश। यह एक नाजुक कड़वे नोट के साथ बंद हो जाता है।
BLANC DE BLANCS - CASTEL NOARNA - DOSAGGIO ZERO - TRENTO DOC BIO - 100% CHARDONNAY - 12,5% - TRENTO ( ITALIA )
ब्लैंक डे ब्लैंक्स एक क्लासिक विधि स्पार्कलिंग वाइन, जिसे चार्डोनने अंगूर से उत्पादित बोतल में संदर्भित किया जाता है। हमारा लक्ष्य हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर प्राप्त करना रहा है जो हमारे क्षेत्र की विशेषताओं को सर्वोत्तम रूप से व्यक्त कर सकते हैं। ट्रेंटिनो में हम बहुत भिन्न जलवायु विशेषताओं वाले उपक्षेत्र पाते हैं। अडिगे घाटी का वह हिस्सा जहां हम स्थित हैं, वलागरिना कहा जाता है और इसकी विशेषता एक हल्की जलवायु है, जो गर्मियों में ओरा डेल गार्डा नामक हवा से ठंडी होती है, एक उत्कृष्ट सूर्यातप और मजबूत शरद ऋतु के तापमान में परिवर्तन जो हमारी वाइन को सुगंध और ताजगी देते हैं। मिट्टी शांत, दुबली, कंकाल से भरपूर होती है। कार्बनिक घटक गाद से बना होता है। हमारी मिट्टी को बनाने वाले चूना पत्थर और रेत का चरित्र समृद्ध खनिज घटकों द्वारा पूरक है। वास्तव में, हमारी मिट्टी में हम बेसाल्ट, पोर्फिरी और स्लेट पाते हैं। इस प्रकार की मिट्टी, पूर्व-दक्षिण पूर्व और ऊंचाई (350 मीटर asl) के संपर्क के साथ, हमारी वाइन के चरित्र को निर्धारित करती है। वाइन जो खुद को लालित्य और फल में सबसे ऊपर व्यक्त करती हैं। खत्म हमेशा दिलकश और एक अच्छी एसिड संरचना के साथ होता है। वाइन जो कुछ वर्षों की उम्र बढ़ने के बाद अपने आप को सर्वश्रेष्ठ रूप से व्यक्त करती हैं: यह सफेद वाइन पर भी लागू होती है, जो अक्सर फसल के 10/15 साल बाद सुखद आश्चर्य प्रदान करती है। 2007 से हम खेती के लिए प्राकृतिक कृषि के दर्शन से प्रेरित हैं। हमारे अंगूर के बागों की। इसलिए हमने बेल रोगों, कीटनाशकों के खिलाफ लड़ाई के लिए जड़ी-बूटियों, कृत्रिम उर्वरकों, सिंथेटिक उत्पादों के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है। दाख की बारी में सभी काम पौधे के लिए अत्यंत सम्मान के साथ किया जाता है: हम चादरों का उपयोग नहीं करते हैं जो पत्तियों को काटते हैं लेकिन हम हाथ से जितना संभव हो उतना कम पत्ते करते हैं; हम शरद ऋतु और वसंत ऋतु में मिट्टी को प्राचीन विधियों जैसे कुदाल या ऐसे औजारों के साथ काम करते हैं जो मिट्टी को पुनर्जीवित करने के लिए सम्मान करते हैं। लक्ष्य अपने क्षेत्र की विशेषताओं के बारे में अधिक जागरूकता के आधार पर, दाख की बारी में एक नया संतुलन खोजना है। ये सरल प्रथाएं हैं, ग्रामीण इलाकों में काम करने के पारंपरिक तरीकों की फिर से खोज जो खो गई थी। एक और संवेदनशीलता के साथ धरती पर वापसी। हम 2007 से ICEA के साथ एक जैविक प्रमाणित कंपनी हैं। हमारे अंगूर के बागों में वर्तमान में हम निम्नलिखित अंगूर की किस्मों का उत्पादन करते हैं: Nosiola, Chardonnay, Sauvignon blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Lagrein, Teroldego।
OMOMORTO - MENTI Giovanni - स्पार्कलिंग वाइन शून्य खुराक - 2017 - 11.5% - VENETO
OMOMORTO - MENTI Giovanni - Vino spumante dosaggio zero - 2017 - 11,5% - VENETO
अंगूर: 97% ड्यूरेला और 3% गार्गनेगा। तहखाने में लाए गए अंगूरों को तने से हटाकर 0.8 बार पर सुखाया जाता है। किण्वन पूरी तरह से प्राकृतिक खमीर के साथ और तापमान नियंत्रण के बिना होता है। इसके बाद, शराब को कम से कम 7 महीने के लिए टैंक में छोड़ दिया जाता है। टैंक में यीस्ट पर उम्र बढ़ने की अवधि के बाद, अल्बिना मस्ट (गार्गनेगापासिटा अंगूर) मिलाया जाता है, जो प्राकृतिक यीस्ट और शर्करा के साथ पूरे द्रव्यमान में एक नया किण्वन शुरू करता है। सल्फाइट्स के बिना बॉटलिंग अतुल्य शराब !!!!
FRANCIACORTA SATEN - ARCARI E DANESI - Chardonnay 65% और Pinot Bianco 35% - 12% DOCG - 2016 - LOMBARDIA (इटली)
FRANCIACORTA SATEN - ARCARI E DANESI - Chardonnay 65% e Pinot Bianco 35% - 12% DOCG - 2016 - LOMBARDIA ( ITALIA )
सैटेन का उत्पादन वाइनरी से सटे मोंटोरफ़ानो के सीढ़ीदार अंगूर के बागों से विशेष रूप से आने वाले अंगूरों से होता है और इस कारण से हम इसे एक क्रू कहते हैं। खनिजता और स्वाद, पके फल के संकेत, ताजगी और स्वाद की समृद्धि इसे हमारी सबसे विशेष वाइन में से एक बनाती है और बहिर्जात शर्करा के बिना उत्पादन विधि का उदाहरण देती है। यह केवल विशेष विंटेज और कुछ हजार बोतलों में निर्मित होता है। यह फ्रांसियाकोर्टा का पहला प्रकार है जिसके साथ कंपनी ने "एकल अंगूर विधि" के साथ प्रयोग करना शुरू किया। CURIOSITY: Arcari + Danesi 2008 से (बहिर्जात शर्करा के बिना) एकल अंगूर विधि के साथ Franciacorta का उत्पादन कर रहा है। विधि एक सरल अवधारणा पर आधारित है: अंगूर एक फल हैं और इसलिए उन्हें पकने के समय ही काटा जाना चाहिए। फसल तब होती है जब अंगूर फेनोलिक रूप से पके होते हैं, इसलिए एक क्लासिक विधि की तुलना में जहां फसल को तकनीकी परिपक्वता पर मनुष्य द्वारा मजबूर किया जाता है (अर्थात अंगूर की कटाई अम्लता और चीनी सामग्री के स्तर के अनुसार की जाती है) जो कि एकल अंगूर विधि है स्थगित। फसल के बाद, जितना संभव हो उतना अम्लता को संरक्षित करने के लिए, नरम तरीके से दबाव डाला जाता है। विनिफिकेशन के सभी चरणों में - प्राथमिक और माध्यमिक किण्वन में और किसी भी खुराक सिरप के अलावा - स्व-निर्मित चीनी (जमे हुए मस्ट के रूप में) का उपयोग एक उत्पाद प्राप्त करने के उद्देश्य से किया जाता है जो कि फल की प्राकृतिक अभिव्यक्ति है। , बहिर्जात शर्करा (सुक्रोज या एमसीआर) का उपयोग किए बिना।
" SOGNO " CÀ DEL VENT BLANC DE BLANCS PAS OPERÉ CHARDONNAY 100% - 12% VSQ - LOMBARDIA 2014
पिछले दशक (2014) की सबसे कठिन और यादगार यात्राओं में से एक, जिसमें जून से फसल और उसके बाद लगातार बारिश होती है (कई विजेताओं ने अत्यधिक वर्षा के कारण लाल रंग का उत्पादन नहीं किया, जिससे सड़ांध और महत्वपूर्ण पक्षी पैदा हुए), में से एक ब्लैंक डी ब्लैंक्स कंपनी द्वारा आज तक उत्पादित सबसे भरोसेमंद उत्पाद हैं। 100% शारदोन्नय अंगूर से प्राप्त, अंगूर द्वारा चेक किया गया अंगूर, सीधे सबसे अच्छे फूल की बोतल में दबाया जाना चाहिए, स्वचालित रूप से बैरिक में किण्वित किया गया और यहां 7 महीने के लिए वृद्ध किया गया। अंगूर की चीनी और बोतलबंद सुर लैटेस के साथ 44 महीने के लिए दूसरा किण्वन (पहले degorgement पर)। महान संतुलन और विनम्रता के साथ शराब, एक सामंजस्यपूर्ण घूंट, मुंह में ताजा और कुरकुरे। विंटेज को देखते हुए एक असाधारण परिणाम। पीने के लिए, मस्ती करने के लिए, कुछ समान रूप से सूखे और लंबवत फ्रेंच के साथ कार्ड मिश्रण करने के लिए और पूर्वाग्रह के बिना आश्चर्यचकित होना।
ORANGE SPARKLING WINE - OSW MARCHESI DI MONTALTO - METODO CLASSICO - EXTRA BRUT 2017 - 12,5 % - LOMBARDIA ( ITALY )
नारंगी रंग, नाशपाती और अनानास जैसे सफेद फलों के नाजुक संकेत और झाड़ू और चमेली के पुष्प नोट्स के साथ। ताज़ा, मुलायम और तालु पर टिका रहने वाला। एक क्लासिक विधि जो ताजा ऐपेरिटिफ़्स, कच्चे समुद्री भोजन और सोया सॉस और एवोकैडो के साथ टार्टारे के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। परिष्कृत मांस और थोड़ी परिपक्व चीज, रिस्लीन्ग और पिनोट नॉयर के साथ भी अच्छा है। एक्सपोज़र दक्षिण-पश्चिम में है और मिट्टी पथरीली जगहों पर मार्ली और कैलकेरियस-मिट्टी वाली है। देर से वसंत ऋतु में, 90% रिस्लीन्ग और 10% पिनोट नॉयर से युक्त वाइन के पूरे बैच को लंबे किण्वन के लिए बोतलबंद किया जाता है। इसकी लीज़ पर परिपक्वता के कम से कम 36 महीनों के बाद इसे अलग कर दिया जाता है और अगले 6 महीनों के लिए परिष्कृत किया जाता है। कम से कम 3 साल बाद बेचा गया.
CHAMPAGNE DECHANNES - PERLE NOIRE - BLANC DE NOIRS 100% PINOT NOIR BRUT NATURE - 12% - FRANCE
शैम्पेन 100% Pinot Noir, 2011 तक विभिन्न विंटेज के मिश्रण से उत्पादित। कम-खुराक Brut 4 g/l। स्टील में किण्वन। मैलोलैक्टिक। 36 महीने के सुर लट्टे और 3 महीने के आराम के बाद। अतुल्य ताजगी और चालाकी। कोटे डेस बार, लेस राइसीज़ का गाँव औबे विभाग में शैम्पेन के केंद्र में बसा हुआ है। फ़्रांस का एकमात्र गाँव जिसके पास तीन नियंत्रित अपीलें (AOCs) हैं: शैम्पेन, रोज़ डेस राइसीज़ और कॉटो चम्पेनोइस। इसके शैम्पेन का उत्पादन पारंपरिक तरीकों के पूर्ण सम्मान में, मानव स्तर पर एक खेत में किया जाता है।
DOSS AGÙ 2014 RISERVA ( CHARDONNAY ) - CASTEL NOARNA - METODO CLASSICO DOSAGGIO ZERO ( 72 MESI ) - DOC 13 % - TRENTINO ( ITALY )
ट्रेंटो डीओसी डोसागियो ज़ीरो रिसर्वा डॉस एगु एक स्पार्कलिंग वाइन है जो क्लासिक विधि से चार्डोनेय अंगूर से प्राप्त की जाती है, जो ग्लास में सुनहरे पीले रंग और एक महीन और लगातार पर्लेज के साथ दिखाई देती है। यीस्ट पर बोतल में 72 महीने की लंबी उम्र के लिए धन्यवाद, इसमें पेस्ट्री से बना एक गहरा और जटिल सुगंधित गुलदस्ता है, लगभग पके हुए विदेशी पीले फल, सफेद फूल और वेनिला के हल्के संकेत के साथ हेज़लनट। घूंट चौड़ा, लगातार, उल्लेखनीय ताजगी के साथ है जो मजबूत कोमलता को संतुलित करता है। क्रस्टेशियंस और मोलस्क, मछली-आधारित तैयारी, सब्जियों के साथ रिसोट्टो, सफेद मांस और मध्यम-संरचित चीज या डेयरी उत्पादों के संयोजन में आदर्श।
CHAMPAGNE BERNARD PERTOIS - GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - BRUT DOSAGE ZERO - LE MESNIL SUR OGER - 12% - FRANCE
अच्छा और जीवंत बुलबुला। नाक ताजा, पुष्प, साइट्रिक है। मुंह में धीरे से सुखाएं. लीज़ पर 36 महीने। खुराक नहीं। Le Mesnil sur Oger के गांव में स्थित परिवार द्वारा संचालित व्यवसाय, 10 पीढ़ियों से व्यवसाय में, Grand Cru शैंपेन की एक श्रृंखला का उत्पादन करता है। दाख की बारी का रोपण 17 वीं शताब्दी के मध्य का है। 1910 से एक "रीकोल्टेंट मैनीपुलेंट" कंपनी, इसलिए यह विशेष रूप से अपने स्वयं के अंगूरों से शराब का उपयोग करती है। 1951 से बर्नार्ड पर्टोइस ने मैसन शैम्पेन बर्नार्ड पर्टोइस का निर्माण किया।
CHAMPAGNE VINCENT CUILLIER L'ARBRE 2019 - BRUT NATURE - BLANC DE NOIRS - MEUNIER - 12,5 % - FRANCIA
रिम्स में एक छोटे से भूखंड से आने वाली बायोडायनामिक शैंपेन को "राजाओं का पथ" कहा जाता है क्योंकि प्राचीन काल में फ्रांसीसी राजा एक ऐसा मार्ग स्थापित करना चाहते थे जो अंगूर के बगीचे को विभाजित करता था, क्योंकि इसकी रिम्स के राजसी कैथेड्रल से निकटता थी। पुआल का पीला रंग सुनहरे प्रतिबिंब और बहुत बढ़िया पर्लेज। ताज़े पीले फल और मसालों के नोट एक शक्तिशाली खनिज के साथ नाक पर गुंथे हुए हैं। तालु पर यह मलाईदार, महीन और अत्यधिक दृढ़ता के साथ क्रिस्टलीय होता है।
NENO 992 - TALENTO BRUT - METODO CLASSICO VSQ 12,5 % - TRENTINO ( ITALY )
यह टैलेंटो ब्रूट नेनो 992 (20 वर्ष से अधिक पुराना), पिफ़र नेनो स्पार्कलिंग वाइन प्रोड्यूसर्स डी'एलिटे, एक विशेष स्पार्कलिंग वाइन है क्योंकि यह 55% शारदोन्नय और 45% पिनोट नॉयर यीस्ट पर लगभग 276 महीने की लंबी उम्र बढ़ने की अवधि से आता है। परिणाम युवा वाइन द्वारा पूरी तरह से वर्जित संकेतों की भावना के लिए अविश्वसनीय है। देखने में, वाइन का रंग गहरा भूसा-पीला होता है, जिसमें महीन और काफी लगातार रिसाव होता है। नाक पर यह पृष्ठभूमि में उल्लेखनीय खनिजता के साथ वेनिला और मीठे मसालों, ब्रेड क्रस्ट, पके सफेद गूदे वाले फल और फूलों का संकेत देता है। तालू पर इसमें अत्यधिक कोमलता है, जबकि इसका स्वाद फल और भुने हुए नोटों के माध्यम से अपना रास्ता बनाता है, जो स्कॉटिश व्हिस्की, ओक और तंबाकू की याद दिलाता है, जो एक असाधारण दृढ़ता, महान व्यक्तित्व के साथ एक अत्यंत जटिल शराब के साथ समाप्त होता है।
कीमत249,00 €
नोटपैड में जोड़ा गया
प्राकृतिक, जैविक और पारंपरिक सफेद जीत की सूची (102)
GRILLO - FATTORIA SPEZIA - IGP TERRE SICILIANE 2016 - 12,5 % - SICILIA ( ITALIA )
विनीफिकेशन: 16 घंटे के लिए 8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर क्रायोमेसेरेशन के साथ अंगूरों को नष्ट करना और हाइपर-रिडक्शन विनीफिकेशन। लगभग 20 दिनों के लिए 13°C पर स्थैतिक निस्तारण और किण्वन। स्टील में उम्र बढ़ने की अवधि लगभग 6 महीने होती है। ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं: हल्का और शानदार भूसा पीला रंग। भूमध्यसागरीय वनस्पति नोट्स के विशिष्ट नींबू और सुरुचिपूर्ण वनस्पति नोट्स के आकर्षक संकेत इसके गुलदस्ते को अलग करते हैं। मुंह में यह भरा हुआ और सूखा होता है, जो ताजा अम्लता द्वारा समर्थित होता है जो इसे सुगंधित और लगातार बना देता है।
हरे रंग के प्रतिबिंब के साथ हल्का भूसा पीला रंग। विनस सुगंध, डेज़ी, तिपतिया घास और बबूल के मीठे संकेत। उल्लेखनीय खनिजता के साथ समृद्ध, नरम, स्वादिष्ट स्वाद। एक अम्लीय स्वर दृढ़ता और सुखदता देता है।
व्हाइट मंज़ोनी चरित्र के साथ एक तीव्र शराब है। किण्वन आधा स्टील में और आधा लकड़ी में होता है। गिलास में रंग गहरा भूरा पीला होता है, जबकि सुगंध संतरे के छिलके से लेकर सुगंधित जड़ी-बूटियों तक, मसालों और वेनिला तक होती है। चखने पर खट्टे फल और सुनहरे सेब निकलते हैं। पूरे को एक अच्छी अल्कोहल सामग्री द्वारा समर्थित किया जाता है जो कि मिठास की थोड़ी सी अनुभूति लाता है, नमकीन नोटों द्वारा कम किया जाता है। यह शराब लगभग एक शर्त के रूप में शुरू हुई और अब वह शराब है जो हमें सबसे ज्यादा पहचानती है। अंगूर बिल्कुल स्वदेशी नहीं है, लेकिन इस क्षेत्र की कई कंपनियों द्वारा इतने लंबे समय से अपनाया गया है कि इसे लगभग गोद लेने वाली शराब माना जा सकता है। इसकी ताकत क्या है? मनोरम खनिज जो इसकी शक्ति को कम करता है और इसकी कोमलता का समर्थन करता है।
गुलदस्ता: सेब, मेडलर, घास, अजवायन के फूल और पीले फूलों के संकेत के साथ नाक ठीक है। सुगंध बहुत विपुल नहीं हैं, लेकिन ठीक और सुरुचिपूर्ण अभिव्यक्ति की हैं। स्वाद: मुंह में यह सूखा, सुरुचिपूर्ण, एक निर्णायक ताजगी के साथ होता है जो कि विविधता की विशेषता है, खनिज और मसालेदार बेलसमिक नोट्स और सहज जड़ी बूटियों के संदर्भ में। सूक्ष्म, सुरुचिपूर्ण, जटिल और चरित्र से भरपूर। जोड़ी: कच्ची मछली, सुशी और व्यंजनों के साथ बिल्कुल सही, जिसका वसायुक्त घटक शराब की ताजगी से अच्छी तरह से संतुलित होता है। कोल्ड कट्स, फ्राइड सीफूड, विशेष रूप से लार्ड, फ्लेवर्ड और नमकीन पाई भी।
नाजुक प्याज का रंग। फूल काफी बंद है, जिसकी पृष्ठभूमि में पके, रसीले पीले फल और लाल सेब हैं। तालु पर शराब सूखी, मध्यम-बोल्ड होती है, एसिड पके होते हैं और बोल्ड शरीर को वश में करने के लिए पर्याप्त होते हैं, एक अच्छी कोमल बनावट के साथ, स्वाद से भरपूर, गर्म, नमकीन। पीढ़ियों से, गोरीस्का ब्रदा में कोज़ाना में प्रिंसिक परिवार का खेत। उसने बेल की खेती की और अपना उत्तम उत्पाद बनाया। इतिहास 1848 का है, जब प्रिंसिक खेत में फल और दाखलताओं को उगाया जाता था। पीढ़ियों के लिए, प्रकृति के साथ सहयोग करने और प्राकृतिक संसाधनों के संरक्षण की परंपरा को पारित किया गया है, जो एक गुणवत्ता वाली फसल का उत्पादन करता है, जिसे मिहेल और कैटरीना ने शुरू किया था। आज मिहेल का उपयोग विशेष स्थानों पर काटे गए अंगूरों के ट्रेडमार्क के रूप में किया जाता है। इस ब्रांड की वाइन को ओक बैरल में परिष्कृत किया जाता है: मिहेल बियान्को (चार्डोनने, सॉविनन, रेबुला), मिहेल रेबुला, मिहेल रोसो (मर्लॉट, कैबरनेट सॉविनन, पिनोट ब्लू), स्वीट मिहेल (मर्लॉट, कैबरनेट सॉविनन)। हमारी प्रतिबद्धता की एक महान मान्यता डेक्कनटर वर्ल्ड वाइन अवार्ड्स २००७ में मिहेल व्हाइट २००५ के लिए रजत पदक है। मेर्लोट, कैबरनेट सॉविनन, पिनोट नोयर ... प्रिंसीक फार्म पर उत्पादित वाइन पीने योग्य, फल, सामंजस्यपूर्ण, खनिजों से भरे हुए हैं। भूमि बृदा से। संक्षेप में, प्रिंसिक परिवार की मदिरा ब्रदा की भूमि की कविता है।
कॉम्प्लेक्स वाइन, थोड़े समय के उद्घाटन के साथ, जो इसे बिगफ्लॉवर, टमाटर के पत्तों, ऋषि के सुरुचिपूर्ण संकेतों को सर्वोत्तम रूप से व्यक्त करने की अनुमति देता है जो तालू पर बने रहते हैं।
Giancu Vermentino di Sardegna - DOC 2020 - 13% - Tanca Gioia U-Tabarka - SARDEGNA ( ITALIA )
जियानकू टांका गियोया यू-तबार्का वाइनरी का सबसे ताज़ा और सबसे पीने योग्य वेरमेंटिनो डी सरडेग्ना डीओसी है। वेंटौ डी मा की तरह, यह विशेष रूप से वेरमेंटिनो अंगूर से बना है। लिगुरियन में जियानकू का अर्थ है "सफेद": कार्लोफोर्ट वास्तव में सार्डिनियन भूमि में एक लिगुरियन एन्क्लेव है, जो जेनोआ और ट्यूनीशिया के बीच आदान-प्रदान के दौरान एक मध्यवर्ती पड़ाव के रूप में बनता है। ताबार्किनो अभी भी यहाँ बोली जाती है, एक लिगुरियन बोली जो अब केवल सैन पिएत्रो और कैलासेटा द्वीप पर बोली जाती है, जो एक बार नुएवा तबरका में भी फैली हुई थी, जो स्पेन में एलिकांटे से लगभग बीस किलोमीटर दूर एक द्वीप है, और ट्यूनीशियाई तट पर एक महत्वपूर्ण केंद्र ताबारका में है। जिसमें यह मुहावरा अपना नाम रखता है। जियानकू कंपनी के स्वामित्व वाले अंगूर के बागों से आता है, जो सैन पिएत्रो द्वीप के धूप वाले मैदानों पर स्थित है, जो कि संत अंटिओको के उत्तर में है। इस संदर्भ में, बेलें एक रेतीली मिट्टी से लाभान्वित हो सकती हैं जो फ़ाइलोक्सेरा को फैलने से रोकती है, जिससे स्वस्थ पौधों और समृद्ध फलों की अनुमति मिलती है। इसके अलावा, समुद्र से बहने वाली रात की हवाएं जलवायु को ठंडा करती हैं, जो सुगंधित पदार्थों और समुद्री लवणों के बेहतर निर्धारण की गारंटी देती हैं, जो द्वीप के इस हिस्से की वाइन की विशेषता है, जो उन्हें समय के साथ अधिक जीवंत और लंबे समय तक रहने में सक्षम बनाती है। . अंगूरों को सही पकने पर काटा जाता है, जब अम्लता और चीनी सामग्री एक दूसरे के साथ संतुलन में होती है, सख्ती से हाथ से, और जल्दी से तहखाने में ले जाया जाता है। यहां उन्हें नरम दबाव और सफेद vinification के अधीन किया जाता है। एक बार अल्कोहलिक किण्वन पूरा हो जाने के बाद, कंपनी के अन्य सभी वाइन की तरह, जियानकू स्टील में, ताजगी, खनिजता और फल और पुष्प सुगंध के गुणों को संरक्षित और बढ़ाने के लिए उम्र देता है। जियानकू स्ट्रॉ पीले कांच में चमकता है, जीवंत और मुलायम, हरे रंग के प्रतिबिंबों के साथ जो इसकी ताजगी और उसके युवाओं को धोखा देता है। नाक पर यह सफेद आड़ू और नींबू के छिलके जैसे नींबू, लैंटाना और हनीसकल जैसे फूल, सुगंधित पौधों की यादें व्यक्त करता है जैसे लिमोन्सेलो थाइम और मिट्टी और जलवायु के खारे झोंके जो इसे उत्पन्न करते हैं। मुंह में जियानकू एक ताजा और निश्चित रूप से दिलकश सफेद रंग है, जहां एक सुखद अल्कोहल सामग्री द्वारा कठोरता को पुन: संतुलित किया जाता है। महीन सुगंध और सुखद तीव्रता और दृढ़ता के साथ घूंट चुस्त है।
ADELSECK " RIESLING " TROCKEN - SCHIEFER - NAHE - 12% - 2022 - GERMANIA
एडेलसेक कंपनी की ट्रोकेन शिफ़र रिस्लीन्ग एक वाइन है जो बेल, फूल, फल और एक उत्कृष्ट लगातार और संतुलित अम्लता की विशेषताओं का अत्यधिक सम्मान करती है। भूसे का पीला रंग, रुबर्ब की खूबसूरत झलक और ताज़ा तोड़े गए सेब नाक पर उभर आते हैं, जो संतुलित अम्लता के साथ एक स्थायी शराब है।
शानदार मोंटोरियो पहाड़ी पर, समुद्र तल से 250 मीटर ऊपर और वेरोना के विचारोत्तेजक दृश्य के साथ, मोंटेनिगो वाइनरी भूमि और प्राचीन इशारों के प्यार के साथ अपने दाख की बारी की देखभाल करती है। यहां तक कि तहखाने में भी, हम बिना किसी सहायता और सुधार के काम करते हैं। केवल सहज किण्वन, ध्यान और मैनुअल काम, समय का सम्मान। पारंपरिक लकड़ियों और एम्फ़ोरा का उपयोग किया जाता है, प्रत्येक बेल और विंटेज के लिए सबसे अधिक विश्वसनीय अभिव्यक्ति की तलाश की जाती है। रोसेटो डी मॉन्टेनिगो 100% कॉर्विना अंगूर से आता है। अंगूर के पत्तों पर किण्वन और खाल के साथ केवल बारह घंटे का संपर्क, केवल प्राथमिक सुगंध और गुलाब के मामूली महत्वपूर्ण स्पर्श को छोड़ने के लिए। बैंगनी प्रतिबिंब के साथ गुलाबी रंग। सुगंधित नाक, सफेद फूल और पुदीना।
ETNA BIANCO - MURGO - DOC 2021 - 12,5 % - SICILIA ( ITALIA )
Caricante के साथ Catarratto का मिलन परिपूर्णता और जटिलता और अम्लता के संतुलन में सुधार करता है। लालित्य के साथ-साथ यह शराब व्यक्त करता है, ज्वालामुखीय मिट्टी से आने वाली खनिज संवेदनाओं के साथ काफी सुगंधित जटिलता के नोट निकलते हैं।
ANNIK 2022 - कोसिमो मारिया मैसिनी - टस्कनी व्हाइट सॉविनन और वेरमेंटिनो - IGT 13% - (टोस्काना) इटली
ANNICK 2022 - COSIMO MARIA MASINI - TOSCANA BIANCO SAUVIGNON E VERMENTINO - IGT 13% - ( TOSCANA ) ITALY
हरे रंग के प्रतिबिंबों के साथ स्ट्रॉ पीले रंग में, एनिक सॉविनन ब्लैंक की ताजगी और लालित्य के साथ नाक को आमंत्रित करता है। तालू पर साइट्रिक और ताजे फलों के नोटों को सैपिडिटी और संरचना के साथ समृद्ध किया जाता है, मोसेटो की बारीकियों के साथ वेरमेंटिनो की खाल पर लघु मैक्रेशन के लिए धन्यवाद। ताज़गी और फल का यह नृत्य, जो हमें एक स्वच्छ और दिलकश अंत की ओर ले जाता है, इंद्रियों के लिए एक प्रेरणा है। हमारे एनिक को बनाने वाले अंगूर तीन अलग-अलग दाख की बारियों से आते हैं। विशेष रूप से, हमारा सॉविनन ब्लैंक मार्जाना-सान मिनीटो में 50 साल से अधिक पुराने दाख की बारी के बड़े पैमाने पर चयन का परिणाम है- जो, इसके गुणों के कारण, 2000 के दशक की शुरुआत में कोसिमो मारिया मैसिनी के जन्म के बाद से हमें प्रेरित करता है। , एक टस्कन सफेद लेकिन फ्रेंच से या, बोलने के लिए, अंतरराष्ट्रीय अंगूर का उत्पादन करने के लिए। वास्तव में, सॉविनन ब्लैंक का वर्तमान पार्सल, जो अब 20 साल पुराना है, एस्टेट के निचले हिस्से में स्थित है, जो अभी भी दक्षिण-पश्चिम की ओर है, लेकिन जहां फलों की ताजगी और अम्लता के उच्च स्तर को बनाए रखने के लिए माइक्रोकलाइमेट अधिक उपयुक्त है। गर्म वर्षों में भी। इसके बाद, 2016 से नए पौधों और ओवरग्राफ्ट्स के लिए धन्यवाद, वेरमेंटिनो किस्म सॉविनन में शामिल हो गई, जिसका उद्देश्य देशी लताओं को समर्थन देना और बढ़ाना दोनों था और दोनों उत्कृष्ट संयोजन के लिए जो इन दो अंगूरों के संयोजन से उत्पन्न होते हैं। Vermentino वर्तमान में एक युवा दाख की बारी में और एक 20 वर्षीय दाख की बारी में एक सुपरग्राफ्ट के लिए धन्यवाद है। दोनों पार्सल दक्षिण-पश्चिम में हैं जहां प्रकाश, गर्मी, समुद्र की ओर "टकटकी" और तट की हवाएं वेरमेंटिनो के सच्चे भूमध्यसागरीय सार को व्यक्त करने की अनुमति देती हैं।
चखने वाले नोट पुआल पीला रंग। उष्णकटिबंधीय स्वरों से सुशोभित पके फलों के नोटों पर नाक का प्रभुत्व है। तालु पर यह ताजा, दुबला और संतुलित होता है। दृढ़ता अच्छी है पेस्कारा पहाड़ियों और घाटियों के मूल निवासी जो मार्च और अब्रूज़ो के बीच विभाजित हैं, पेकोरिनो विशेष रूप से ताजा वाइन की ओर जाता है, जो उत्कृष्ट खनिजता और एक चिह्नित एसिड कंधे की विशेषता है, विशेष रूप से जब vinified और अकेले स्टील की उम्र के लिए छोड़ दिया जाता है। वाइन, जैसा कि औसोनिया वाइनरी से उत्कृष्ट अब्रूज़ो पेकोरिनो डीओसी "मैकहोन" के मामले में, गर्मी के मौसम के लिए एकदम सही है, लेकिन किसी भी समय उत्कृष्ट है।
SARAH - MARCO SAMBIN - GARGANEGA 2020 - IGT 12,5 % - VENETO ( ITALIA )
भूसा पीला, हरे रंग की बारीकियों के साथ। नाक पर यह खुद को पीले फल, अंगूर और नींबू, बाल्समिक नोट्स और एक धुएँ के रंग के संकेत के साथ व्यक्त करता है। तालू पर यह भरपूर, रसदार और संतुलित होता है। ट्रेवेनेज़ी आईजीटी "सारा" मार्को सैम्बिन की नई सफेद वाइन है, जो गर्गनेगा अंगूर से प्राप्त की जाती है और 7 महीने तक लकड़ी में रखी जाती है। यूजीनियन हिल्स के इतिहास से समृद्ध भूमि और इसके फलों की सुंदरता और अच्छाई के लिए मार्को सैम्बिन का जुनून, काम करने के प्रति समर्पण प्रकृति के संपर्क में आने और एक समझौताहीन, प्राकृतिक वाइन बनाने की इच्छा, जो आत्मा से बात करने और एक ही समय में तालू को लुभाने में सक्षम हो, ने उन्हें 2002 में अंततः एक कंपनी को जीवन देने के लिए प्रेरित किया। कृषि उद्यमी और पादुआ विश्वविद्यालय में मनोविज्ञान के पूर्ण प्रोफेसर मार्को साम्बिन ने इसलिए बेलों की खेती और शराब के उत्पादन को युवा मनोचिकित्सकों के प्रशिक्षण के साथ जोड़ दिया है, जिन्हें वह आमतौर पर अपनी शानदार कंपनी में भी आमंत्रित करते हैं। उत्तरार्द्ध यूजीनियन हिल्स रीजनल पार्क में वाल्नोगारेडो में स्थित है, और अंगूर के बागों और जैतून के पेड़ों की हरियाली और शांति में डूबी एक शानदार घाटी की ओर 4 हेक्टेयर में फैला हुआ है; इसके अलावा, पर्यावरण आमतौर पर भूमध्यसागरीय है, कंपनी की सीमा के आसपास सरू, झाड़ू और बादाम के पेड़ हैं, मिट्टी की खेती बायोडायनामिक निर्देशों के अनुसार की जाती है और खेती का काम हाथ से किया जाता है। एक परित्यक्त खेत से शुरुआत करते हुए, मार्को ने वर्षों से पुरानी लताओं को खत्म किया, नई बेलें लगाईं, एक शानदार संपत्ति बनाई और पानी इकट्ठा करने के लिए एक कुआँ भी बनाया। इसके अलावा, एक कृषि विज्ञानी गुइडो बुसैटो के साथ मिलकर, उन्होंने अपनी भूमि के लिए सबसे उपयुक्त कटिंग चुनना, उन्हें व्यवस्थित करना, उन्हें मचान बनाना और अंत में, उन्हें इस तरह से उगाना सीखा कि वे सर्वोत्तम परिणाम दे सकें। हाल के वर्षों में मार्को सैम्बिन ने अपनी कंपनी में बोर्डो मिश्रण के उत्पादन में एक संक्षिप्त लेकिन महत्वपूर्ण इतिहास शुरू किया है, जो उनके क्षेत्र में इस प्रकार की वाइन के लिए संदर्भ बिंदु बन गया है; इसके अलावा, इस समेकित अनुभव के साथ, मार्को नई वाइन पेश करता है, जिनमें से कुछ "शोध" हैं जिनमें गारगनेगा को 4 अलग-अलग प्रकारों में विनिफाइड किया गया है: फिर भी, बोतल में संदर्भित, लंबे समय तक मैक्रेशन और सुखाया हुआ।
रॉक एम'रोल - अगस्त - चेनिन ब्लैंक - आईजीपी वैल डे ला लॉयर 2019 - 14% - फ्रांस
ROCK M'ROLL - AUGUSTE - CHENIN BLANC - IGP VAL DE LA LOIRE 2019 - 14% - FRANCIA
एक जीवंत, स्वादिष्ट और विस्फोटक चेनिन। क्यूवी रोज़ के साथ-साथ, यह सफेद रॉक एम रोल भी ताजगी का एक विस्फोट है, लेबल पर विद्रोही आदमी द्वारा मूर्ख मत बनो, यह शराब कोमलता और प्रसन्नता का प्रमाण देती है। बबूल के फूलों, मीठे बादाम और खट्टे फलों के सुंदर स्वरों पर नाक व्यक्त की जाती है। इसकी जीवंतता, इसकी फल कुरकुरेपन और मुंह में इसकी दृढ़ता इसे एक अनूठी शैली देती है, जो चेनिन की प्राकृतिक कड़वाहट से मजबूत होती है। उत्कृष्ट सफेद शराब, यह अंगूर, नींबू और साइट्रस के संकेत के साथ तालू पर ताजगी की भावना छोड़ती है और एक छोटे से हिस्से में थोड़ा सा जायफल।
"मस्केटेडडा" इन क्षेत्रों में काटे गए पहले अंगूर के बाग का स्थानीय नाम है, "फर्स्ट मस्केटेडडा वाइनयार्ड" वैल डि नोटो क्षेत्र की एकमात्र देशी सफेद अंगूर की किस्म से आता है, मोसेटो डि मोस्काटो बियानको। नोटो। प्राकृतिक मिठाई, किशमिश और मदिरा वाइन के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली सुगंधित बेल, हम इसे सूखे संस्करण में व्याख्या करना चाहते थे। पश्चिम की ओर एक दाख की बारी से, समुद्र तल से ६५ मीटर ऊपर, सफेद-चक्की मिट्टी पर खेती की जाती है जो प्रकाश को दर्शाती है और शराब को लवणता देती है। वैल डि नोटो का सफेद मस्कट, इन मिट्टी पर उगाया जाता है, कम उपज के साथ लताएं देता है, और नाजुक सुगंध के साथ मदिरा, "भूमध्यसागरीय साफ़" की विशिष्ट। पके अंगूर लगभग पंद्रह दिनों के लिए खाल के साथ स्टील में विनीफाइड होते हैं। यह अगले वसंत तक निरंतर बैटनेज के साथ स्टील में परिपक्व होता है, जो चंद्रमा के चरणों के अनुसार किया जाता है। कृषि - बायोडायनामिक, बिना जड़ी-बूटियों के, बिना रासायनिक और / या सिंथेटिक उपचार और / या उर्वरकों के, कीटनाशक उपचार, जो कि मेरे सल्फर की कम खुराक तक सीमित है; जैव-गतिकी तैयारियों तक सीमित उर्वरक, घास और फलियों की कटा हुआ और हरी खाद की छंटाई। विनिफिकेशन - स्टील टैंकों में खाल के साथ स्वदेशी यीस्ट के साथ। परिपक्वता - स्टील में, फसल के बाद वसंत ऋतु में बोतलबंद।
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - Z. Petric - Slovenia
फल के साथ बड़ा गुलदस्ता, यहां तक कि उष्णकटिबंधीय संकेत। तालू पर, सूखे फूलों के स्वाद के साथ अंगूर, अनानास, साइट्रस की सुगंध। एक स्पष्ट ताजगी और एक चिह्नित खनिज के साथ आकर्षक पूर्ण शरीर वाली शराब। स्वतःस्फूर्त किण्वन, स्वदेशी खमीर। बेल: विपवस्का डोलिना
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - musCADET SÈVRE ET MAINE - सुर लाई - विंटेज 2021 - 12% - फ्रांस (लॉयर वैली)
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - ANNATA 2021 - 12% - FRANCIA ( Valle della Loira )
मस्कैडेट सेवरे-एट-मेन लॉयर की एक ताज़ा, दिलकश और खनिज सफेद शराब है, जो स्वदेशी खमीर के साथ कंक्रीट टैंक में किण्वन द्वारा प्राप्त की जाती है और उसी में एक और 6 महीने के लिए वृद्ध होती है। घ्राण प्रोफ़ाइल समुद्री संकेतों के साथ फल और साइट्रस टोन से बना है। स्वाद निश्चित रूप से ताजा, हल्का और सूक्ष्म है, जो एक मूल्यवान सैपिड-खनिज शिरा से अलंकृत है। ऑयस्टर के साथ परफेक्ट मैच। शराब बनाई जाती है जैसा कि एक बार कलात्मक तरीकों से होता था। वाइन: मेलन डी बौर्गोगेन 100%। एक समुद्री जलवायु के साथ बजरी में समृद्ध ग्रेनाइट मिट्टी पर निहित दाख की बारियां। ऑर्गेनिक और बायोडायनामिक कृषि से विनिफिकेशन स्वदेशी यीस्ट के साथ विट्रिफाइड कंक्रीट टैंकों में सॉफ्ट प्रेसिंग और किण्वन कम से कम 6 महीने के लिए विट्रिफाइड कंक्रीट टैंकों में यीस्ट पर और बिना डिडेंटिंग के बोतलबंद उत्पादन दर्शन कारीगर, स्वदेशी यीस्ट
गर्मियों के महीनों का जश्न मनाते हुए हल्की टेरोल्डेगो वाइन बनाने के विचार ने हमें वर्षों से आकर्षित किया है। केवल अगस्त 2017 के ओलों ने, जिसने 40 लीटर फसल को नष्ट कर दिया, हमें बिना किसी हिचकिचाहट के खुद को फेंकने का मौका दिया। क्षतिग्रस्त लताओं की छोटी मात्रा से हमने शॉर्ट मैक्रेशन के साथ दर्जनों विनीफिकेशन परीक्षणों की पच्चीकारी उत्पन्न की जो लेज़र का गठन करती है; एम्फ़ोरा, लकड़ी, सीमेंट और स्टील में विभिन्न प्रयास, अलग-अलग लॉट में और खाल पर 24 घंटे से अधिक स्थायित्व के साथ कभी नहीं। यह शराब प्रयोग की भावना के साथ पैदा हुई थी और इस रास्ते पर जारी है। विंटेज के विकास के बाद हर साल हम पूरे बंच के साथ खेलते हैं, हम कंटेनरों के साथ-साथ तकनीकों और शॉर्ट मैकरेशन के समय को भी बदलते हैं।
Pianella में Fonte Gallo में Cjangone दाख की बारी (केवल 0.5 हेक्टेयर) से जैविक Passerina की 6,600 बोतलें। एक स्टील के पिंजरे पर हाथ से नरम दबाने के साथ प्री-फसल में एक चितकबरा कुवे (किण्वन पैर) का उपयोग करके स्वदेशी खमीर के साथ सहज किण्वन के साथ विनीफाइड। एक बार किण्वन शुरू हो जाने के बाद (पूर्व-कटाई के लगभग 1 सप्ताह बाद) अंगूर के शेष भाग को पैर में जोड़ने के लिए एकत्र किया जाता है और पूरे द्रव्यमान का किण्वन शुरू होता है जो लगभग 18 दिनों तक रहता है। अनफ़िल्टर्ड वाइन, न तो स्थिर और न ही सल्फर डाइऑक्साइड के अतिरिक्त के साथ। स्टील में 10 महीने के लिए ठीक लीज़ पर रखा जाता है, इसे स्क्रू कैप क्लोजर के साथ बोतलबंद किया जाता है।
इसाबेल, विंटेज 2020, मार्को साम्बिन वाइनरी से अभी भी रोज़ है। मर्लोट अंगूर के साथ पूरी तरह से उत्पादित, इसाबेल रोज़ वाइन में लाल फल और जामुन, स्ट्रॉबेरी और चेरी की सुगंध के साथ एक बहुत ही तीव्र और गहरा गुलाबी रंग है। तालू पर यह दालचीनी और गुलाबी मिर्च के मसालेदार नोटों के साथ नरम होता है। एक ताज़ा रोज़े, आपके मद्यपान के साथ देने के लिए आदर्श, और मछली या सलामी के संयोजन में उत्कृष्ट।
सॉविनन पियाज़ोल ट्रेंटिनो डॉक बायो में, जैसा कि सभी ज़ेनी वाइन में है, परंपरा के प्रति प्रेम और नवीनता के लिए खुलापन, और असम्बद्ध गुणवत्ता के लिए एक निरंतर खोज, जो पंक्तियों के बीच और तहखाने में हर गतिविधि को प्रेरित करती है। अंजीर और टमाटर के पत्तों की एकमात्र सुगंध अगस्त के अंत में कटाई की गई अम्लता से भरपूर लगभग अपरिपक्व अंगूरों से प्राप्त होती है, जबकि विशेष बिछुआ स्वाद अक्टूबर के मध्य में काटे गए अंगूरों के हिस्से के कारण होता है। बोतलबंद होने से पहले लकड़ी के छोटे बैरल में शराब थोड़े समय के लिए रहती है।
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12.5% - ELBA का द्वीप (इटली)
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12,5 % - ISOLA D'ELBA ( ITALIA )
प्रोकैनिको, वेरमेंटिनो और विग्नियर अंगूर से। स्टील में कम से कम 5 महीने तक रिफाइन करें। शानदार पुआल पीला। नाक जो भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों, सौंफ, मर्टल और मेडलर के धूप वाले स्पर्श को जोड़ती है। अधिक गर्मी के बिना घबराहट, नमकीन, बहुत भूमध्यसागरीय स्वाद बनावट। एक चुस्त खत्म के साथ सुंदर आराम और स्वादिष्ट प्रगति जहां हम झाड़ू की चमक पाते हैं।
LA FELCE " MONTE DEI FRATI - VERMENTINO ,LEVANTE BIANCO 2022 - IGT 13% - LIGURIA " TRIPLE A "
"मोंटे देई फ्रैटी" एक रसदार, सैपिड और मिनरल वेरमेंटिनो-आधारित सफेद शराब है, जो कोली डी लूनी की भूमि पर पैदा हुई है, जिसे 48 घंटे के लिए खाल पर मैक्रेशन के साथ स्टील में विनीफाइड किया गया है। इसमें फल, साइट्रस और स्थानीय जड़ी-बूटियों के नोटों के साथ खनिज और भूमध्यसागरीय गुलदस्ता है। तालु पर यह तना हुआ और ताजा है, गंध की भावना और लगातार के अनुरूप है। ला फेल्स वाइनरी से सफेद "मोंटे डे फ्रैटी" एक मुग्ध क्षेत्र का प्राकृतिक फल है, जो समुद्र से दूर नहीं है और एक शानदार दंगल में डूबा हुआ है। पौधों और फूलों की, सही लिगुरियन वातावरण में। जिस क्षेत्र में वाइनरी स्थित है, वह वास्तव में कोली डी लूनी क्षेत्र में ला स्पेज़िया प्रांत में कैसानो का है। ला फेलस के क्षेत्र और तहखाने दोनों में विनिफिकेशन का प्रकार और काम करने का तरीका क्षेत्र की सच्ची और ईमानदार अभिव्यक्ति का पक्षधर है। 5.5 हेक्टेयर संपत्ति पूरी तरह से एक जैविक प्रणाली के अनुसार खेती की जाती है, इस दृढ़ विश्वास के साथ कि अंगूर को खुद के लिए बोलने में सक्षम होना चाहिए, क्योंकि यह बताने के लिए चमत्कारों में समृद्ध है। "मोंटे देई फ्रैटी" बियांको 2.5 हेक्टेयर के दाख की बारी से 100% वेरमेंटिनो है। उपयोग की जाने वाली लताओं की औसत आयु 40 वर्ष होती है और बलुआ पत्थर की प्रचुर उपस्थिति के साथ तलछटी मिट्टी पर रहती है। एक बार हाथ से सख्ती से काटे जाने के बाद, गुच्छों को तहखाने में ले जाया जाता है, जहां वे लगभग 48 घंटों के लिए क्रशिंग और डीस्टेमिंग और मैक्रेशन से गुजरते हैं। 25 एचएल स्टील के कंटेनरों के अंदर देशी यीस्ट द्वारा मादक किण्वन अनायास होता है, जिसमें इसके लीज़ पर शोधन भी कुल 4 महीने की अवधि के लिए होता है। "मोंटे देई फ्रैटी" फ़र्न में एक पुआल पीला रंग होता है। सुगंध स्पष्ट समुद्री और भूमध्यसागरीय संदर्भों को प्रकट करती है, सुगंधित जड़ी बूटियों के एक स्पष्ट सेट के साथ जो पीले फल और साइट्रस के फल नोट के साथ मिलती है। स्वाद दिलकश है, ताजगी और रस के साथ अच्छी तरह से जुड़ा हुआ है। यह एक अच्छा संतुलन बनाए रखता है और अत्यधिक पीने की क्षमता की विशेषता है। यह एक बहुत ही सुखद सफेद है जो तुरंत "आपको छुट्टी देता है", एक अद्भुत पोस्टकार्ड परिदृश्य सुगंध खनिज और भूमध्यसागरीय, पीले फल, साइट्रस फल और सुगंधित जड़ी बूटियों के सुगंध और स्वादों को फिर से बनाना, स्वाद तनाव, सैपिड, ताजा और खनिज, रसदार और लगातार
अंगूरों को विशेष रूप से हाथ से काटा जाता है और अलग-अलग बक्सों में तहखाने में पहुंचाया जाता है, रंग और सुगंधित पदार्थों को निकालने के लिए 2-3 दिनों के लिए नष्ट और कुचला जाता है और स्टेनलेस स्टील के कंटेनरों में देशी खमीर विनीफिकेशन से प्राकृतिक किण्वन के साथ गुरुत्वाकर्षण द्वारा बंद किया जाता है। जहां कम से कम 12 महीनों के लिए यीस्ट और फाइन लीज़ पर उम्र बढ़ने लगती है। शराब को न तो फ़िल्टर किया जाता है और न ही स्थिर किया जाता है, और बॉटलिंग के 6 महीने बाद बिक्री के लिए रखा जाता है। उत्पादन के वर्ष के आधार पर हरे रंग के प्रतिबिंब के साथ पीला पुआल पीला, यह 11.5% से 13% वॉल्यूम तक होता है। मादक, सुगंधित, केले, कस्तूरी और जंगली के संकेत के साथ, एक एपेरिटिफ के रूप में उत्कृष्ट यह ऐपेटाइज़र, सफेद पहले पाठ्यक्रम, सफेद मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
प्रतिरोधी किस्मों की अरोमाट्टा कूपी, यह एक सुगंधित गंध वाली एक सफेद शराब है, अंगूर के उत्पादन के लिए सल्फर और तांबा आधारित कीटनाशक उपचार को अधिकतम तक सीमित कर दिया गया है, जो तीन हस्तक्षेपों से अधिक नहीं है। दाख की बारी अपनी जड़ों को खनिजों और पोषक तत्वों से भरपूर सिल्ट-रेतीली मिट्टी में विकसित करती है। दाख की बारी का प्रबंधन प्रकृति में जैविक है, जिसमें रासायनिक उर्वरकों और शाकनाशियों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। जुनून फल और खट्टे फल के संकेत के साथ शराब नाक पर बहुत सुगंधित होती है और तालू पर हम एक अच्छी अम्लता और एक विशेष सुगंधित जटिलता की खोज करते हैं। स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के साथ पूरी तरह से संयोजन योग्य लेकिन एपरिटिफ़ के रूप में भी सही, असली आश्चर्य ज़म्बाना सफेद शतावरी के साथ अपने अच्छे स्वाद, खनिज और नाजुक लेकिन तीखी सुगंध के लिए उत्कृष्ट संयोजन है।
Valdè di Oppeddentro 90% Verdicchio अंगूर और 10% Trebbiano अंगूर से प्राप्त शराब है। ओपेडेंट्रो वाइनरी 15 वीं शताब्दी की एक प्राचीन इमारत में मैओलती स्पोंटिनी की दीवारों के भीतर स्थित है और यह एक ऐतिहासिक इमारत है जहां अतीत के वाइनमेकर अंगूरों को प्रेस करने गए थे। ड्रॉअर में छोड़े जाने के वर्षों के बाद 2017 में परियोजना को अमल में लाना शुरू हुआ। वाइनमेकर अल्फेरी के परिचित द्वारा निर्णायक त्वरण दिया गया, जिसने उन्हें एक नए आयाम में पहुँचाया जिससे उन्हें अपने उत्पाद को ऊंचा करने और वास्तविक डेटा पर उत्पादन जारी रखने की अनुमति मिली। Verdicchio एक सफेद अंगूर की किस्म है जो प्राचीन काल से जेसी और मैटेलिका के बीच की पहाड़ियों पर मार्चे क्षेत्र में सबसे ऊपर मौजूद है। 90% उत्पादन जेसी के आसपास के क्षेत्र में केंद्रित है, जहां 2,500 हेक्टेयर दाख की बारियां पर 1,000 से अधिक कंपनियां हैं। Verdicchio एक बेल है जो स्टील और लकड़ी दोनों के विनीफिकेशन के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूल है और इसमें लंबी उम्र की वाइन बनाने की क्षमता है। Valdè di Oppeddentro अंगूरों को सितंबर के महीने में छोटे लकड़ी के बक्सों में हाथ से काटा जाता है, पहले की तरह पैरों से दबाया जाता है, किण्वन तीस दिनों के लिए स्टील के टैंकों में स्वदेशी खमीर पर अनायास होता है; बॉटलिंग से पहले स्टील में शोधन चरण 9 महीने के लिए होता है, जो बोतल को स्टरलाइज़ करने के साधनों का उपयोग किए बिना डीकैन्टेशन और बड़े फिल्ट्रेशन द्वारा स्पष्टीकरण के माध्यम से होता है। Valdè di Oppeddentro में सुनहरे प्रतिबिंबों के साथ एक पुआल पीला रंग होता है जो एक गहरे पीले रंग की ओर जाता है, नाक नीचे की ओर पके फल के नोटों के साथ खनिज और अंडरग्रोथ संकेत देती है; तालू पर यह ताजा है, एक मसालेदार aftertaste के साथ गोल। Valdè di Oppeddentro को पास्ता व्यंजन, शाकाहारी मेनू और कोल्ड कट्स और चीज पर आधारित एपरिटिफ के साथ जोड़ा जा सकता है।
AORIVOLA " I CACCIAGALLI " 2021 - FALANGHINA - IGT 12,5% - CAMPANIA ( ITALY ) TRIPLE " A "
सफेद फूलों के परफ्यूम नोट्स, खत्म पर साइट्रस बारीकियों के साथ। हल्का और ताजा स्वाद लें, एक अच्छी कोमलता और दृढ़ता के साथ। Aorivola" 100% फलांगहिना पर आधारित कैंपनिया की एक सफेद शराब है, जो विशेष रूप से स्टील में वृद्ध है। साइट्रस एक्सेंट और फ्लोरल रिटर्न के साथ समृद्ध भूमध्यसागरीय नोट सुगंध की एक मूल्यवान और विशिष्ट सिम्फनी बनाते हैं। सरल संरचना, स्वादिष्ट रसीलापन, जीवंत ताजगी साथ देती है। एक लंबे और लगातार खत्म करने के लिए घूंट Aorivola I Cacciagalli निस्संदेह सर्वश्रेष्ठ इतालवी फलांगहिन में से एक है, जो प्रसिद्ध बेल की एक अभिन्न और विश्वसनीय व्याख्या है। जब हम फलांगहिना की बात करते हैं तो हम दुख की बात है कि एपरिटिफ बार के लिए स्वीकृत प्रस्तावों के बारे में सोचते हैं। जिसके पास कैंपनिया की प्रसिद्ध शराब की कोई कमी नहीं है, लेकिन अक्सर महत्वहीन और सस्ते नमूनों द्वारा बदनाम किया जाता है। यह निश्चित रूप से डायना और मार्को द्वारा प्रमाणित नहीं है, I Cacciagalli वाइनरी के संस्थापक और एक शानदार टेरोइर के संरक्षक सन्नियो बेनेवेंटानो की तरह, जहां पहले से ही उल्लेखित सफेद अंगूर की किस्म एग्लियानिको के अलावा, पलाग्रेलो नीरो, पिएडिरोसो और फिआनो को जगह मिलती है, बिना किसी रासायनिक या सिंथेटिक पदार्थ के खेती की जाती है जो उन्हें उनकी ऊर्जा से वंचित करती है। मंशा क्षेत्र को बहाल करने के लिए ठीक है, और मार्को और डायना की बोतलें अक्सर थोड़ा धैर्य के साथ संपर्क करने की आवश्यकता के साथ सीधे लेकिन सीधे तरीके से हमसे बात करती हैं। (न्यूनतम) प्रतीक्षा उदारता से पुरस्कार देती है, गहरे और महत्वपूर्ण तरल पदार्थ प्रकट करती है, जिसे बहुत ही लाभप्रद कीमत पर खरीदा जा सकता है। पूर्ण निश्चितता। Aorivola का उत्पादन 100% फालंगहिना अंगूर से किया जाता है, जो सन्नियो बेनेवेंटानो क्षेत्र में ज्वालामुखीय मिट्टी पर बेहद कम पैदावार के साथ उगाया जाता है। दाख की बारी में, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बायोडायनामिक्स के सिद्धांतों का पालन किया जाता है, जबकि तहखाने में मादक किण्वन अनायास होता है और ऑरिवोला के मामले में तरल को 12 घंटे के लिए खाल के संपर्क में छोड़ दिया जाता है। स्पष्टीकरण या निस्पंदन के दौर से गुजर रहे तरल के बिना स्टील के कंटेनरों और बॉटलिंग में एजिंग। ऑरिवोला वाइन अपने चमकीले सुनहरे पीले रंग के साथ कांच को गर्म करती है। बड़ी तीव्रता और समृद्धि की नाक जहां पके आड़ू, साइट्रस के छिलके और सफेद फूलों के संकेत बाहर झांकते हैं, सभी इनायत से गिर गए। घूंट भरना और दुलारना लेकिन कभी संतुष्ट नहीं होना और लगातार एक नमकीन नस द्वारा पुनर्जीवित होना जो इसे लगातार पुन: लॉन्च करता है। इसकी टाइपोलॉजी में प्रतिष्ठित।
हमारे तहखाने के पुराने आंगन को देखने वाले दाख की बारी से सफेद और पीले मोसेटो अंगूर की सूखी अभिव्यक्ति में सोलुचेरो हमारी सबसे सुगंधित शराब है। आईजीटी वेनेटो ड्राई मस्कैटो खाल पर मैकरेटेड है। 65% येलो मोसेटो - 35% व्हाइट मोसेटो। विनिफिकेशन: के बाद मैनुअल कटाई, तहखाने में ले जाए गए अंगूरों को नष्ट कर दिया जाता है और स्टील के टैंकों में रखा जाता है। प्री-किण्वन मैक्रेशन लगभग तीन दिनों तक रहता है और चयनित यीस्ट को शामिल किए बिना खाल के संपर्क में आने वाले मस्ट का किण्वन तैयार करता है। मस्ट को किण्वन की शुरुआत में खाल से अलग किया जाता है जो सीमेंट टैंक में समाप्त होता है, जहां यह लगभग 9 महीने की उम्र बढ़ने की अवधि के लिए समय-समय पर बैटनेज संचालन के साथ बड़े पैमाने पर महीन लीज़ के पुन: निर्माण के लिए रहता है। बॉटलिंग बिना सल्फाइट मिलाए होती है।
सोवे "कैस्टेलसेरिनो ड्रियो कासा" एक मध्यम आकार की सफेद शराब है, जो फल और खनिज बारीकियों से भरपूर है, जो स्टील के टैंकों में 18 महीने तक चलती है। सुगंधित समृद्धि और महान खनिजता एक सामंजस्यपूर्ण प्रोफ़ाइल में ताजगी और सटीकता के साथ मिलती है। स्केलिगर कोली
GLERIS - CASA COSTE PIANE - GLERA E RIESLING RENANO - IGT 11,5% - VENETO ( ITALY )
अभी भी शराब, बोतल में बिना खमीर के साफ। कोस्टे पियाने में हमारे दाख की बारी से 50% ग्लेरा अंगूर और वाल्डोब्बियाडीन की पहाड़ियों पर हमारे दाख की बारियां से 50% रिस्लिंग रेनानो अंगूर से ग्लेरिस प्राप्त किया जाता है। दो अंगूरों को अलग-अलग विनिफाई किया जाता है, मस्ट के पहले किण्वन के बाद, प्राप्त शराब पूरे सर्दियों में स्टील के टैंकों में प्राकृतिक रूप से ठंडी होती है। दो वाइन वसंत ऋतु में बॉटलिंग से ठीक पहले, 50-50% के अनुपात में मिश्रित की जाती हैं। पहाड़ी क्षेत्र, चिकनी मिट्टी, अधिक मूल की मार्ली मिट्टी।
RIBOLLA GIALLA - FERLAT - IGT 2021 - 12,5% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
हल्के हरे रंग के प्रतिबिंबों के साथ रंग गहरा पीला होता है। फल सुगंध, साइट्रस (नींबू और चूना) और विलियम्स नाशपाती। स्वाद एक समृद्ध खनिज शिरा और एक सुरुचिपूर्ण, लगभग मसालेदार अम्लता की विशेषता है। ताजा, सीधा, पीने के लिए सुखद और संयोजन में बहुमुखी।
FUMETTO " TENUTA FORNACE " PINOT GRIGIO - IGP 12,5% - LOMBARDIA ( ITALY ) TRIPLE " A "
Fumetto di Tenuta Fornace एक ताज़ा, सूक्ष्म और ताज़ा रोज़ वाइन है। बेमतलब और खुशमिजाज, यह कुरकुरे फल, फूल और जड़ी-बूटियों के आसव के बीच मुंह में आसानी से चला जाता है, एक जीवंत, लगभग तीखा अम्लता पर बंद हो जाता है जिससे इसे पीना आसान हो जाता है। जब आप उदासीन होते हैं और इससे दूर होने की जरूरत होती है, तो ले अपने पसंदीदा लेखक का नवीनतम उपन्यास, कॉमिक्स की एक बोतल और एक पेड़ की छाया में बैठें। आप अपनी दादी माँ के बगीचे में बिताई गई गर्मियों की दोपहरों में वापस जाने का मन करेंगे, जो आइस्ड टी पीते हुए उपन्यासों को खा रहे हैं।
DALLE ORE " MAPPALE 77 " 2020 , IL GUSTO DELLA BIODIVERSITA' - CHARDONNAY, PINOT GRIGIO, RIESLING - IGT 12,5% - VENETO ( ITALY )
मैपले 77 शारदोन्नय पिनोट ग्रिगियो के एक विशेष संयोजन का परिणाम है। हम त्रिसिनो नगरपालिका के मानचित्र 77 द्वारा पहचाने गए दाख की बारी में मौजूद तीन किस्मों को अलग-अलग किण्वित करते हैं और फिर विधानसभा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं ताकि यह इस अद्भुत क्षेत्र की अभिव्यक्ति का सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व कर सके।
इस देशी ट्रेबिआनो डी सोवे को विग्ने डेला ब्रा क्रू में गर्गनेगा के बीच में 60 साल से अधिक पुरानी बेलों की एक पुरानी पंक्ति से फिलिप्पी भाइयों द्वारा चुना गया था। किण्वन चयनित खमीर के बिना सहज होता है और शोधन 6 महीने के लिए किण्वन खमीर के संपर्क में होता है। क्षेत्र और लता की महान अभिव्यंजना। देखने में, पुआल पीला गुलाबी की ओर प्रवृत्त होता है। एक सुंदर खनिज प्रविष्टि के साथ नाक पीले-मांसल फल और सफेद फूलों के संकेत प्रकट करती है। मुंह में यह सूखा, ताजा और स्पष्ट रूप से खनिज होता है। उत्कृष्ट संतुलन और महान लालित्य और दृढ़ता। केंटिना फिलिपी कास्टेलसेरिनो की नगर पालिका में वेनेटो में, सोवे के विचारोत्तेजक क्षेत्र के दिल में डूबी हुई है। 1900 की शुरुआत में स्थापित, वाइनरी ने 2003 में प्राचीन हैंड प्रेस और पुराने स्वामित्व वाले बैरल का उपयोग करके वाइनमेकिंग और संबंधित विपणन गतिविधि शुरू की। आज यह प्रकृति के पूर्ण सम्मान में और जैविक तरीकों के अनुसार प्रबंधित किया जाता है और ध्यान मुख्य रूप से देशी लताओं पर केंद्रित है: गार्गांगा और ट्रेबियानो डी सोवे। वाइन की श्रेणी को स्पष्ट किया गया है और इसमें पांच मुख्य लेबल शामिल हैं: तीन सोवे डीओसी "कैस्टेलसेरिनो", "विग्ने डेला ब्रा" और "मोंटेसेरोनी", "रिकियोटो डि सोवे डीओसीजी" कैलप्रिया", एक अमरोन "कैस्टलबर्टी"। कंपनी छह वाइन का उत्पादन करती है। सीमित मात्रा में: वेरोनीज़ क्षेत्र से दो गोरे, "टर्बियाना" और "पुरो", एक लेट-हार्वेस्ट सोवे, एक क्लासिक सोवे डीओसी और दो स्ट्रॉ वाइन, "स्कापा" और "डायमैंटिना"।
गहरा सुनहरा पीला रंग, आंखों में सूक्ष्म तांबे और नारंगी प्रतिबिंब के साथ। अधिक पका हुआ पीला फल नाक की गति को निर्देशित करता है, जो एक ही समय में कुत्ते के गुलाब के संकेत भी मानता है। तालू गोल और नाक के अनुरूप है, अच्छी तरह से संतुलित और सूक्ष्म टैनिक बनावट से समृद्ध है। लंबी दृढ़ता जब आप एक एपेरिटिफ के लिए एक गिलास की तलाश कर रहे हैं जिसमें सामान्य बुलबुले नहीं होते हैं, और शायद जब आप कुछ वैकल्पिक चाहते हैं, तो मार्टिल्डे द्वारा मालवासिया "डेडिका" एक उत्कृष्ट उत्तर है, जो एक लाल रंग की तरह सफेद काम करता है, जो छोड़ देता है खाल के संपर्क में किण्वित होना चाहिए। परिणाम एक असामान्य और अद्वितीय, पेचीदा और संतोषजनक चरित्र वाला मालवसिया है। पाविया प्रांत की भूमि की बेटी, यह एक मालवसिया है जो आपको पहली घूंट से प्यार करने पर मजबूर कर देगी।
डोलोमाइट्स के नोसिओला "साल्वेट्टा" वाइनयार्ड - आईजीटी 2017 और 2018 - 11.5% - ट्रेंटिनो ऑल्टो अडिगे
Nosiola " Salvetta " Vigneti delle Dolomiti - IGT 2017 e 2018 - 11,5 % - Trentino Alto Adige
नोसिओला, एक प्राचीन और अद्वितीय ट्रेंटिनो सफेद अंगूर की किस्म, जो देर से पकने (लाल फलों की किस्मों की तरह) की विशेषता है, ने हमेशा सरका घाटी में उन विशेषताओं को पाया है जो इसकी विशिष्ट विशेषताओं का पक्ष लेते हैं और बढ़ाते हैं: शुष्क और शांत मिट्टी और एक विशेष माइक्रॉक्लाइमेट उत्पन्न क्षेत्र में चलने वाली हवाओं से। यहाँ दाख की बारी - शाहबलूत डंडे से प्रशिक्षित गयोट - अपने मीठे सुनहरे गुच्छों का उत्पादन करता है। एक मूल परंपरा के बाद, वाइन को एक सप्ताह के लिए खाल के संपर्क में छोड़ कर विनीफिकेशन होता है। इसके बाद नोसिओला अपने किण्वन के अंत तक अनुभवी बबूल के बैरल में धैर्यपूर्वक आराम करता है, अगले वर्ष के मई-जून तक लीज़ पर रहता है और कम से कम डेढ़ साल के लिए एक प्राचीन राइन बोतल में इसके शोधन का समापन करता है। समय और विनीफिकेशन और उम्र बढ़ने के पारंपरिक और प्राकृतिक तरीकों की वापसी, नोसिओला को अपने विशिष्ट नोटों को अधिकतम रूप से व्यक्त करने की अनुमति देती है, अंगूर की मुख्य सुगंध को निकालती है और बैरल और बोतलों में माध्यमिक विकसित करती है। परिणाम एक संरचित शराब है, जो कम से कम 15 डिग्री के तापमान पर अपना सर्वश्रेष्ठ देने में सक्षम है।
तांबे जैसे प्रतिबिंबों वाला गुलाबी रंग। घ्राण चित्र स्वयं को पुष्प नोट्स और फल सुगंध के साथ प्रस्तुत करता है। स्वाद सामंजस्यपूर्ण, नरम है, फल नोट्स और ताजगी के बीच एक आदर्श संतुलन है। यह पिनोट ग्रिगियो का एक विशेष संस्करण है, जो सुगंध की सुंदरता और गहराई के लिए अद्भुत है। वे अंगूर के बाग जो विग्नेटी डेले डोलोमिटी पिनोट ग्रिगियो आईजीटी ग्रामीण एल का उत्पादन करते हैं। लोंगारिवा वाइनरी को लगभग 70 एचएल प्रति हेक्टेयर की उपज के साथ ट्रेंटिनो पेर्गोला पर प्रशिक्षित किया जाता है। अंगूरों को नरम दबाने के बाद, छिलके पर ठंडा मैक्रेशन किया जाता है, जिसके बाद नियंत्रित तापमान पर किण्वन किया जाता है। बोतलबंद करने से पहले शराब कुछ महीनों तक स्टील में बनी रहती है।
नियंत्रित तापमान पर एक प्रेस में संक्षिप्त मैक्रेशन, स्टील में भी नियंत्रित तापमान पर किण्वन। वाइन को उसके महीन लीज़ पर छोड़ दिया जाता है और समय-समय पर हिलाया जाता है, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है। परिणाम एक सामंजस्यपूर्ण और संतुलित वाइन है, अम्लता इसकी सुंदरता को बढ़ाती है और इसे एपेरिटिफ़ के रूप में उत्कृष्ट बनाती है। कंकरीली मिट्टी इसे जो खनिज प्रदान करती है, उसमें निश्चित रूप से कमी नहीं है। अंत में, सुगंध बबूल के फूलों की याद दिलाने वाले पुष्प नोट्स से लेकर मेंहदी और ऋषि जैसे बाल्समिक नोट्स तक होती है। अच्छी अम्लता के लिए धन्यवाद, यह एक शराब है जिसे बनाया जा सकता है कुछ वर्षों के बाद इसे पिया जाता है, लेकिन फसल के अगले वर्ष भी यह उत्कृष्ट होता है।
नाक पर, पीला आड़ू, उष्णकटिबंधीय फलों के नोट, पके अंजीर। मुंह में हमें नमकीन और ताजा फिनिश वाला पीला आड़ू मिलता है। अंगूर को नरम तरीके से दबाना, देशी खमीर के साथ सहज किण्वन, किण्वन सहायता का कोई उपयोग नहीं। अंगूरों पर या आवश्यक रूप से SO2 का उपयोग नहीं किया जाता है। स्टील में किण्वन और शोधन होता है। मैलोलैक्टिक किण्वन: इसे नियंत्रित नहीं किया जाता है, यह सामान्य रूप से पूरी तरह से किया जाता है। पूर्व-बॉटलिंग शोधन की विधि और अवधि: देर से वसंत तक, नोबल लीज़ की उपस्थिति में स्टील टैंक और लकड़ी के बैरल में स्थायित्व। वाइन को बोतलबंद करने से पहले स्टेराइल फ़िल्टर नहीं किया जाता है। कास्टेल नोआर्ना कंपनी का उद्देश्य हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर प्राप्त करना रहा है जो क्षेत्र की विशेषताओं को सर्वोत्तम रूप से व्यक्त कर सकते हैं, वलागारिना की विशेषता हल्की जलवायु और शरद ऋतु में मजबूत तापमान परिवर्तन है, जहां मिट्टी ये कैल्शियमयुक्त, पतले और कंकाल से भरपूर होते हैं। 2007 से कैस्टेल नोआर्ना अंगूर के बागानों की खेती के लिए प्राकृतिक कृषि के दर्शन से प्रेरित हुआ है। कृत्रिम उर्वरकों, शाकनाशियों, सिंथेटिक उत्पादों और कीटनाशकों के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। अंगूर के बाग में सभी काम पौधे के प्रति अत्यंत सम्मान के साथ किया जाता है।
लेस होउक्स जो लैंड्रोन 2019 - मस्कडेट सेवर एट मेन सुर लाइ - एओपी 12,5% - फ्रांस
LES HOUX JO LANDRON 2019 - Muscadet sèvre et maine sur lie - AOP 12,5% - FRANCE
लैंड्रॉन वर्षों से विशेष रूप से प्राकृतिक तरीकों का उपयोग कर रहा है ताकि क्षेत्र और लॉयर के विशेष इलाके को बेहतर बनाया जा सके, जो वाइन को लालित्य और खनिजता प्रदान करता है। अंगूरों को मैन्युअल रूप से काटा जाता है, देशी खमीर के साथ किण्वित किया जाता है और लगभग 14 महीनों के लिए लीज़ पर उगाया जाता है। गहन, ताजा और जटिल, यह मस्कैडेट जैविक और बायोडायनामिक प्रमाणित है। चखने वाले नोट्स जो लैंड्रोन डोमेन के मस्कडेट डी सेवर-एट-मेन सुर लाइ "लेस हौक्स" में सुनहरे रंग के साथ एक सुंदर पुआल पीला रंग है। नाक ताजा और साइट्रस सुगंध, पुष्प संदर्भ और जीवंत खनिज के साथ एक सुंदर सुगंधित तीव्रता प्रकट करती है। घूंट जटिल और संरचित है, जो एक फल और आयोडीन युक्त पृष्ठभूमि पर जीवंत अम्लता की विशेषता है। 1945 में, पियरे और जूलियन लैंड्रॉन, क्रमशः तहखाने के वर्तमान मालिक जोसेफ लैंड्रॉन के पिता और चाचा, ने सेवरे तराई पर तीन हेक्टेयर जमीन खरीदी , AOC मस्कैडेट डी सेवर-एट-मेन के केंद्र में, दाख की बारियां लगाने के लिए और इस प्रकार पितृ खेत का विस्तार करने के लिए भी। अत्याधुनिक तकनीकों के साथ संपत्ति का प्रबंधन करने के बाद, 1967 में दोनों अलग हो गए और कुछ साल बाद जोसेफ लैंड्रोन ने अपने पिता के सहयोग से प्रबंधन को संभाल लिया। नई भूमि खरीदने के बाद, 1980 में दोनों ने विदेशों में अपनी वाइन का निर्यात करना शुरू किया और 1988 में वे अपने उत्पादों के साथ जर्मनी, यूनाइटेड किंगडम, बेल्जियम और नीदरलैंड में पहले से ही मौजूद थे। 1987 में, हालांकि, एक शाकनाशी ने गलती से लताओं को जहर दे दिया और इस प्रकरण ने एस्टेट के लिए एक महत्वपूर्ण मोड़ दिया, जिसके बाद से रासायनिक उत्पादों का उपयोग बंद हो गया है। नतीजतन, 1999 में, पहले बीस हेक्टेयर को जैविक में परिवर्तित कर दिया गया, 2002 में इकोसर्ट प्रमाणीकरण आ गया और अंत में, 2011 में, बायोडायनामिक एक। आज संपत्ति 48 हेक्टेयर में फैली हुई है और उत्पादन प्रति वर्ष 300,000 बोतलों पर है। आज भी, विनीफिकेशन के लिए, हम पारंपरिक सर्ली तकनीकों से प्रेरित हैं, जिसके अनुसार पूरे गुच्छे, मैन्युअल रूप से काटे जाते हैं, एक नरम दबाव से गुजरते हैं, फिर 15 दिनों के लिए वत्स में धीरे-धीरे स्वदेशी खमीर के साथ किण्वन करते हैं। इसके बाद, क्यूवी के आधार पर, शराब कुछ महीनों के लिए महीन लीज़ (झूठ) पर टिकी रहती है, जिसके लिए यह जाना जाता है कि स्वाद की बनावट को चित्रित करती है। अंत में, बॉटलिंग गुरुत्वाकर्षण द्वारा, सीधे टैंकों से, बिना निस्तारण के होती है। Domaine Landron की मदिरा मूल के terroir की एक वफादार अभिव्यक्ति है और उनका अनूठा चरित्र भी दाख की बारी की जैविक ख़ासियत और Sèvre के माइक्रॉक्लाइमैटिक लोगों के कारण है। जोसेफ लैंड्रॉन को विश्वास है कि केवल दाख की बारी को संरक्षित करके और भूमि को सम्मान के साथ काम करके ही मदिरा क्षेत्र के सच्चे व्यक्तित्व को व्यक्त कर सकती है।
ALBAMAR Albarino - Rias Baixas - Denominacion de Orixe - 2021 - 13% - गैलिसिया स्पेन
ALBAMAR Albarino - Rias Baixas - Denominacion de Orixe - 2021 - 13% - GALIZIA SPAGNA
"Albamar" Albarino एक गहन और जीवंत स्ट्रॉ पीले रंग के साथ गिलास में खुद को प्रकट करता है। घ्राण प्रभाव पहले से ही समुद्र में डुबकी के बराबर है क्योंकि यह आयोडीन युक्त पलकों और खारे झोंकों की विशेषता है, हालांकि खट्टे छिलके और सुनहरे सेब द्वारा एकीकृत है। हालांकि, यह है कि तरल चखने पर अपनी सारी ताकत प्रदर्शित करता है, और नमक के एक मचान और वास्तव में उल्लेखनीय ताजगी द्वारा खींचा जाता है। यह बाल्समिक रिटर्न पर फीका पड़ जाता है और, एक बदलाव के लिए, एक नमकीन निशान पर जो आपको तुरंत एक नया घूंट लेने के लिए आमंत्रित करता है। अल्बेरिनो "अल्बमार" सचमुच समुद्र का एक घूंट है, एक शानदार गैलिशियन अमृत जो एक सच्चे चैंपियन की तरह खारा बनावट के साथ संपन्न है। बोदेगास अल्बामर हमें अपने क्षेत्रीय तरल पदार्थ के माध्यम से एक ऐसा क्षेत्र बताता है जिसमें गैलिसिया जैसे विशाल शराब उगाने की क्षमता है, जहां भूमध्यसागरीय जलवायु अटलांटिक महासागर से मिलती है। परिणाम समुद्री तरल पदार्थ है, जो अक्सर ध्यान देने योग्य सैपिड लंबाई के साथ होता है, और लगभग हमेशा स्थानीय सफेद बेरीड अंगूर के राजकुमार से शुरू होता है, अर्थात् अल्बारिनो, उम्र बढ़ने से संबंधित आश्चर्यजनक क्षमता के साथ भी संपन्न होता है। दाख की बारी में किसी भी रासायनिक या सिंथेटिक पदार्थ का उपयोग नहीं किया जाता है, और तहखाने में एक दर्शन का पालन करना जारी रहता है, जहां सतर्क हिरासत को प्राथमिकता दी जाती है। तहखाने की शैली, इसलिए कठोरता और मिलीमीटर परिशुद्धता के लिए समर्पित होने के बावजूद, किसी भी प्रकार के अधिरचना या जोड़तोड़ से रहित है। एडमेंटाइन शुद्धता। "अल्बमार" वाइन 100% अल्बेरिनो अंगूर से प्राप्त की जाती है, जो अटलांटिक महासागर के ऊपर स्थित अंगूर के बागों से आती है जो ग्रेनाइट मूल की रेतीली मिट्टी पर आराम करती है। दाख की बारी में हम मिट्टी और पौधों की अखंडता को बनाए रखने के लिए जैविक कृषि के निर्देशों का पालन करते हैं और तहखाने में हम सुसंगत रूप से, सहज अल्कोहल किण्वन के साथ और मैलोलैक्टिक किण्वन किए बिना जारी रखते हैं। स्टील के टैंकों और बड़े 20 एचएल बैरल में महीन लीज़ पर तरल 8 महीने के लिए परिष्कृत होता है और बॉटलिंग से पहले किसी भी निस्पंदन से नहीं गुजरता है।
नारंगी, सुनहरे प्रतिबिंबों के साथ। नाक चौड़ी और तीव्र होती है, जिसमें पके पीले फल, कैंडिड सिट्रस पील के नोट, औषधीय जड़ी बूटियों और राल के संकेत होते हैं। तालू पर यह समृद्ध, जटिल और सामंजस्यपूर्ण है। "कॉन्टेम", गार्गेनेगा शुद्धता में, यूजेनियन हिल्स क्षेत्र में उत्पन्न होता है; नेवियो स्काला द्वारा निर्मित, पूर्व सेरी ए खिलाड़ी और बहुत सफल कोच, यह ऑरेंज वाइन शैली में समृद्ध, पूर्ण और सुखद रूप से खाल पर सफेद मैकरेटेड है। उत्कृष्ट यदि तुरंत पिया जाता है, तो यह एक नरम और आमंत्रित स्वाद देता है।
कार्लो तबरिनी एक असाधारण रूप से प्रतिभाशाली शराब शिल्पकार हैं, जिन्होंने शाब्दिक अर्थों में खरोंच से शुरू होने वाले जीवन भर के सपने का पीछा किया: कोई स्वामित्व वाली दाख की बारी नहीं, कोई अनुकूल आर्थिक स्थिति नहीं, लेकिन बचपन से ही अपने दादा से उधार लिया गया बहुत सारा जुनून जो मोहित शराब बनाते हुए देखते थे अपने और अपने परिवार के लिए। सबसे पहले पेरुगिना में एक कर्मचारी, वह रात में कारखाने में काम करता है और दिन में पेरुगिया के ठीक बाहर एक किराए के दाख की बारी की देखभाल करता है। दिन-ब-दिन जुनून प्रबल होता जा रहा है, कृषि संबंधी ज्ञान को परिष्कृत किया जा रहा है और उनके साथ प्रामाणिक, गुणवत्तापूर्ण और समझौता न करने वाली वाइन प्राप्त करने के साथ-साथ प्राकृतिक प्रक्रियाओं के प्रति पूर्ण सम्मान के प्रति जागरूकता और दृढ़ संकल्प है। चिन्हित व्यक्तित्व और चरित्र के साथ खेती की जाने वाली किस्में ट्रेबियानो, ग्रीचेटो और सांगियोवेज़ हैं। असाधारण रूप से जीवंत मदिरा, एक अभिव्यंजक और आकर्षक विशेषता के साथ, कभी-कभी क्रोधी, लेकिन कभी भी पूर्वचिंतित या प्रदर्शनकारी नहीं। आज कार्लो को एक अविश्वसनीय अंतरराष्ट्रीय सफलता प्राप्त है, सबसे पहले फ्रांस और जापान में, और कैंटीना मार्गो की वाइन उनकी वाइन "प्राकृतिक अंगूर की खेती के वातावरण में सबसे अधिक चर्चित" हैं। दुर्लभ भी होते जा रहे हैं...
वाइन III 2021 - मालवासिया और कैटराटो - पैतृक कृषि कंपनी -
VINO III 2021 - MALVASIA E CATARRATTO - AZIENDA AGRICOLA ANCESTRALE -
ज़बर्दस्त ओपनिंग, साइट्रस और बहुत सारे मेडिटेरेनियन। फिर यह एक गहरी, नमकीन नस के साथ खिंचता है। जीवंत गर्मी, उन अक्षांशों से उत्पन्न होने वाली शराब के लिए आश्चर्यजनक अम्लता। Malvasia delle Lipari पुरानी लताओं से किण्वित और एक वर्ष के लिए kvevri में वृद्ध, एक टेराकोटा एम्फ़ोरा जिसने एक भारी निशान नहीं छोड़ा है, इससे बहुत दूर, और फिर बोतल में एक वर्ष। Malvasia delle Lipari, काला Corinto और ungrafted Nerello, एक मजबूत ज्वालामुखी छाप के साथ भूमि और समुद्र की नमकीन हवा से लगातार हवादार। केवरी में दबाए गए और मैश किए हुए अंगूर, माइक्रो-ऑक्सीजनेशन और तापमान को नियंत्रित करने के लिए मिट्टी के बर्तनों को दबा दिया जाता है। कंपनी की स्थापना 1989 में हुई थी और हमेशा जैविक, कुछ दाख की बारियां छोटे भूखंडों में विभाजित और गैर-ग्राफ्टेड। कोई निराई या टॉपिंग नहीं, स्वदेशी खमीर। दो वाइन जो एओलियन द्वीप समूह, ज्वालामुखीय और चरम भूमि की कहानी कहती हैं। एक बोतल के अंदर नमकीन। "नाक पर एक महान सुगंधित छाप के साथ एक शराब, साइट्रस संकेत, कैंडीड फल और मसालों से भरा हुआ। नमकीन, साफ, जोरदार मुंह अपने अम्लीय कंधे में लेकिन लिफाफा, चुंबकीय और आम तौर पर ज्वालामुखीय भी होता है।" -लुका गार्डिनी
L'ANJOU BLANC 2021 - CH.de Plaisance - AAP 13,5% - VALLE DELLA LOIRA ( FRANCE )
हम लॉयर में हैं, अंजु के मोती में, जो अपनी असाधारण मीठी मदिरा के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है। 1995 से ऑर्गेनिक और 2008 से बायोडायनामिक, चेनिन ब्लैंक और कुछ हद तक कैबरनेट फ्रैंक और कैबरनेट सॉविनन शैटो डे प्लेसेंस में उगाए जाते हैं। उत्पादन में 11 अलग-अलग क्यूवे शामिल हैं जिनमें क्रू चेनिन, रेड्स, एक क्रेमेंट डे लॉयर और निश्चित रूप से महान गढ़वाले वाइन शामिल हैं। अंजु ब्लैंक 2021 पूरी तरह से विंटेज को दर्शाता है: जीवंत, केंद्रित, पूरी तरह से संतुलित। कटाई मैन्युअल रूप से होती है; स्वदेशी खमीर के साथ सहज किण्वन और आंशिक रूप से मैलोलेक्टिक किण्वन किया जाता है। स्टील में 9 महीने रिफाइन करता है। हरे रंग के प्रतिबिंबों के साथ हल्का पीला पीला। नाक पर, ताज़े फलों की सुगंध को महसूस किया जा सकता है, जैसे कि हरे सेब और नाशपाती, बबूल के फूलों के संकेत और बादाम के हल्के संकेत के साथ। मुंह में, शैटो डी प्लेसेंस द्वारा अंजु ब्लैंक 2021 अच्छी अम्लता और एक सुखद खनिज नोट के साथ एक सूखी, हल्की और जीवंत शराब है। सुखद कड़वा खत्म के साथ स्वाद ताजा और फल है। सुखद, गर्म दिनों और अनौपचारिक अवसरों के लिए एकदम सही, यह उन लोगों के लिए एकदम सही विकल्प है जो उत्कृष्ट गुणवत्ता/कीमत अनुपात के साथ शराब की तलाश में हैं
ट्रेंटो की ओर मुख वाली पहाड़ी, इसकी मिट्टी-चूना पत्थर की मिट्टी मंज़ोनी बियान्को का स्वागत करती है और सितंबर के अंत में अंगूरों को पकने देती है। इस तरह यह क्रॉसिंग, पिनोट बियांको के साथ रिस्लिंग रेनानो के मिलन से पैदा हुआ, फोंटानासांटा दाख की बारियां के चरित्र को व्यक्त करने का प्रबंधन करता है। समय के साथ विकसित होने की इसकी क्षमता के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है; Fontanasanta Manzoni Bianco एक शराब है जो फसल से कम से कम दो या तीन साल बाद अपनी कहानी बताने में सक्षम होगी।किण्वन और उम्र बढ़ने: सीमेंट टैंकों में खाल पर मैक्रेशन के साथ किण्वन और बाद में 7 महीने के लिए बबूल बैरल में उम्र बढ़ने
अकोट फ्रीयुलियन टोकाई या ज़ेलेनी सॉविनन है, जिसे बिना डंठल के, खाल पर 7-दिन के मैक्रेशन से शुद्धता में विनीफाइड किया जाता है। स्वदेशी खमीर पर बड़ी लकड़ी में किण्वित और 500L बैरल में 18 महीने और स्टील में 2 महीने तक रहता है। फिल्ट्रेशन और स्पष्टीकरण के बिना बोतलबंद। 30mg/L सल्फर डाइऑक्साइड केवल बॉटलिंग पर।
वीना ज़ारो वाइनरी से मालवेसिया मैकेराटा चरित्र और स्वाद के साथ एक मैकरेटेड व्हाइट वाइन है, जो आश्चर्यजनक मेहमानों के लिए एकदम सही है और नीले पनीर और स्वाद से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ है। यह लेबल केवल शुद्ध इस्ट्रियन मालवेसिया अंगूर के साथ बनाया गया है जो कि उनकी खाल पर 30 दिनों के लिए और बड़े स्लोवेनियाई ओक बैरल में 12 महीने के लिए वृद्ध है। गहरे सुनहरे पीले रंग से पके फल और साइट्रस की निर्णायक सुगंध का पता चलता है। घूंट भरा हुआ, ताजा, खनिज, स्वादिष्ट और लंबा है। वीना ज़ारो द्वारा 'मालवसिया मैकेराटा' एक समृद्ध और जीवंत नारंगी शराब का प्रतिनिधित्व करता है, जो स्लोवेनियाई इस्त्रिया के क्षेत्र का बेटा है। क्षेत्र की मुख्य सफेद अंगूर की किस्म इस्ट्रियन मालवासिया (इस्त्रस्का मालवाज़ीजा) है, जो एक गैर-सुगंधित किस्म है जो अपनी ताजगी और चिह्नित खनिजता के लिए अलग है। वीना ज़ारो परिवार द्वारा संचालित वाइनरी के लिए उपलब्ध दाख की बारियां लगभग 20 हैं, जो इज़ोला क्षेत्र में भूमि के कुछ सबसे उपयुक्त भूखंडों में वितरित हैं। यहाँ, भूमध्यसागरीय जलवायु, समुद्री हवाओं की निरंतर उपस्थिति, मिट्टी की ख़ासियतें और उच्च दैनिक तापमान रेंज उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली वाइन बनाने की अनुमति देती हैं। वीना ज़ारो 'मालवेसिया मैकेराटा' इस्ट्रियन मालवेसिया की एक शुद्ध अभिव्यक्ति है, जो विशिष्ट पोंका से बनी मिट्टी पर प्रमाणित जैविक व्यवस्था के तहत उगाई जाती है। कटाई और अंगूरों के सावधानीपूर्वक चयन के बाद, छिलकों पर 30 दिनों के मैक्रेशन के साथ सहज मादक किण्वन होता है। एक बार किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाने के बाद, बड़े पैमाने पर बड़े स्लोवेनियाई ओक बैरल में स्थानांतरित कर दिया जाता है जहां यह 12 महीने तक रहता है। बिना किसी फिल्ट्रेशन के अंत में वाइन को बोतलबंद कर दिया जाता है। देखते ही देखते, स्लोवेनियाई मैकरेटेड व्हाइट वाइन वीना ज़ारो 'मालवसिया मैकेराटा' को नारंगी प्रतिबिंबों के साथ सुनहरे पीले रंग में तैयार किया जाता है। तीव्र और समृद्ध नाक, पके फल, खट्टे छिलके और मैकरेटेड फूलों के संकेत द्वारा परिभाषित, खनिज संकेत से समृद्ध। तालू पर प्रभाव पूर्ण और नरम है, जल्द ही एक निर्णायक ताजा-दिलकश क्रिया द्वारा पहुंच जाता है जो स्थायी खनिज बंद होने की आशा करता है। वीना ज़ारो द्वारा 'मालवेसिया मैकेराटा' एक प्रादेशिक और गैस्ट्रोनॉमिक ऑरेंज वाइन है जो स्थानीय व्यंजनों जैसे कि पारंपरिक फ्यूसी अल टार्टूफो, इस्ट्रियन ट्रफल्स के साथ एक अनूठा अंडा पास्ता के साथ शानदार ढंग से जाती है।
सफेद रंग में विनीफाइड मोंटेपुलसियानो अंगूर से डि कैटो फार्म से सोग्नी डी'अनार्चिया नामक यह रोज़ वाइन आती है। मैनुअल कटाई के बाद, गुच्छों को नष्ट कर दिया जाता है, लेकिन उनके भाई यूगेनोस रैगियो डि लूना की तरह मैक्रेशन से नहीं गुजरते हैं। स्वदेशी खमीर और जानबूझकर डाउनग्रेड वाइन के साथ सहज किण्वन। 2019 विंटेज के लिए केवल 600 बोतलें। मारियापाओला डि काटो की सोगनी डी'अनार्चिया को बॉटलिंग चरण के दौरान न तो फ़िल्टर किया गया है और न ही स्पष्ट किया गया है। अब्रूज़ो की एक कारीगर शराब जिसे भूलना मुश्किल है। मारियापाओला डी काटो की सोगनी डी'अनार्किया पहले स्वाद से एक वास्तविक आश्चर्य थी। कांच में रंग एक सुंदर चेरी गुलाबी है, बहुत तीव्र नहीं है और थोड़ा नारंगी प्रतिबिंब है। घ्राण प्रोफ़ाइल में मोंटेपुलसियानो अंगूर, स्ट्रॉबेरी और चेरी से सेरासुओली के लाल फलों का अचूक मिश्रण शामिल है, एक अच्छा एसिड नोट के साथ जो हमें अनार को संदर्भित करता है। मुंह में यह एक अच्छा खनिज और स्वादिष्ट खत्म के साथ सुखद ताजा, जीवंत है। L'Aquila की ओर से इस चेरी की केवल 600 कीमती बोतलें।
Gewürztraminer दक्षिण टायरोलियन सफेद वाइन का कॉलिंग कार्ड है जो दुनिया भर में प्रसिद्धि प्राप्त करता है। वाइन का आधा हिस्सा बड़े ओक बैरल में रखा जाता है, बाकी आधा स्टेनलेस स्टील टैंक में रखा जाता है। इस प्रकार दक्षिण टायरोलियन वर्कहॉर्स अपने सुनहरे पीले वस्त्र में चमकने और गुलाब की पंखुड़ियों, लौंग और विदेशी फलों की सुगंध के साथ नाक को मंत्रमुग्ध करने के लिए तैयार है। तालु पर, तेनुता ब्रुनेनहोफ़ का ग्वुर्ज़ट्रामिनर स्वयं को शक्तिशाली रूप से प्रस्तुत करता है और एक गुंजयमान समापन में संवेदी अनुभव को सुरुचिपूर्ण ढंग से समाप्त करता है। यह उत्तम ध्यान वाइन मछली और समुद्री भोजन के साथ, बल्कि सफेद मांस और मसालेदार पनीर के साथ भी पूरी तरह मेल खाती है।
EUGHENOS 2021 RAGGIO DI LUNA - DI CATO - MONTEPULCIANO D'ABRUZZO - ROSATO TERRE ACQUILANE - IGP 14% - ABRUZZO ( ITALY )
मोंटेपुलसियानो अंगूर से खाल पर एक छोटे से मृदुता के साथ विनीकृत किया जाता है, डि काटो फार्म से रोसेटो टेरे एक्विलाने आईजीपी यूघेनोस रैगियो डि लूना आता है। गुच्छों को हाथ से तोड़ा जाता है और स्टील की टंकियों में रात भर जमने के लिए छोड़ दिया जाता है। सुबह मस्ट को खाल से अलग किया जाता है। स्वदेशी खमीर किण्वन शुरू करते हैं जो कमरे के तापमान पर होता है, लेकिन धीरे-धीरे, अक्टूबर के अंत में कम तापमान के लिए धन्यवाद जो 18 डिग्री से अधिक नहीं होता है। किण्वन के अंत में, मोटे हिस्सों को खत्म करने के लिए पहली रैकिंग की जाती है। स्टील में आराम के अगले 4 महीनों में यह स्वाभाविक रूप से एक रैकिंग और दूसरे के बीच अवसादन से कम हो जाता है। यूगेनोस रैगियो डि लूना को स्थिर नहीं किया जाता है और न ही स्पष्ट किया जाता है और न ही फ़िल्टर किया जाता है और फरवरी में पूर्णिमा के साथ बोतलबंद किया जाता है। जानबूझकर रोसाटो आईजीपी टेरे एक्विलेन के रूप में बोतलबंद।
सासोकोर्नो द्वारा सफेद वेनेज़िया-गिउलिया "रोशे - 2380 एम नॉर्ड" एक 100% फ्रीयूलियन व्हाइट वाइन है। 10 दिनों के लिए खाल पर मैक्रेशन के साथ सहज किण्वन। बबूल के बैरल में दो साल तक बुढ़ापा। कोई स्पष्टीकरण नहीं। कोई फिल्ट्रेशन नहीं। चरित्र और पदार्थ के साथ एक महान फ्रीयुलियन सफेद, जिसमें हल्केपन के सही अनुपात की कमी नहीं होती है जो इसकी पीने की क्षमता का समर्थन करता है।
एक आश्चर्यजनक गुलाब और सामान्य मोंटेपुलसियानो से बाहर। केवल स्टील। शराब में अब्रूज़ो और इसकी बारीकियाँ जो हमें तालू पर उन सभी जीवंत संवेदनाओं को देती हैं। केवल स्टील। जंगली फूलों के साथ ताजा, सुगंध, अच्छी अम्लता।
इलारिया साल्वेट्टी वाइनरी से एर्बलुस डी कैलुसो "इल्गा" एक क्षेत्रीय प्रकृति वाली पीडमोंटेस सफेद वाइन है जो उत्तरी पीडमोंट की कहानी बताने में सक्षम है। यह लेबल उसी नाम के मैन्युअल रूप से चयनित अंगूरों से बनाया गया है और महीन लीज़ पर 6 महीने तक पकने से पहले देशी यीस्ट के एकमात्र उपयोग से विनिफाइड किया गया है। चमकीला भूसा पीला रंग कुरकुरे सफेद गूदे वाले फल, चमेली और खट्टे फलों के छिलके की सुगंध का परिचय देता है। यह घूंट ताज़ा, सामंजस्यपूर्ण, स्वादिष्ट और लगातार बना रहने वाला है।
मोलिटर का विन्ट्रिचर रिस्लीन्ग स्पैटलस ट्रॉकेन एक शराब है जो एक निश्चित जटिलता की एक अभिव्यंजक, वैरिएटल नाक प्रदान करती है। पेट्रोलियम, जले हुए रबर और पका हुआ केला धुएँ के रंग की संवेदनाओं और ताजे उष्णकटिबंधीय फल (मारकुजा) और चोकर के साथ मिलाते हैं। वापसी देवदार को उद्घाटित करती है। तालू पर, स्वच्छता पूर्ण है, जिसमें खनिज संवेदनाएं और नायक के रूप में एसिड तनाव है।
Podere Concori वाइनरी से Syrah Rosé "Flos-Concori" सब्जी-आधारित पहले पाठ्यक्रमों के साथ एक प्रामाणिक टस्कन रोज़ वाइन है। यह लेबल उसी नाम के हाथ से चुने गए अंगूरों से बनाया गया है और कुछ महीनों के लिए सीमेंट में रखा गया है। तीव्र गुलाबी रंग लाल फल, फूल और काली मिर्च की सुगंध पेश करता है, जबकि तालु उत्कृष्ट स्वाद दृढ़ता के साथ एक सीधा, सामंजस्यपूर्ण घूंट का आनंद लेता है
क्लाबजान द्वारा मालवसिया "व्हाइट लेबल" आश्चर्यजनक अम्लता के साथ एक कलात्मक सफेद शराब है। ओस्प घाटी में इस्ट्रियन क्षेत्र के साथ, वाइनरी दाख की बारी में और विनीफिकेशन के दौरान न्यूनतम इनवेसिव तरीकों को अपनाकर काम करती है। तालु की विशेषता एक आराम और स्वागत करने वाले फल से होती है। घ्राण प्रोफ़ाइल कोमल और संतुलित है, पुष्प और जड़ी-बूटियों के नोटों के साथ। मालवेसिया इस्त्रियाना व्हाइट लेबल एक जीवंत मैकरेटेड व्हाइट वाइन है, जो एक प्राकृतिक स्लोवेनियाई वाइनमेकर उरोश क्लाबजान द्वारा बनाई गई है, जो जैविक और बायोडायनामिक कृषि पद्धतियों को अपनाकर खेती करती है। केवल 11 हेक्टेयर दाख की बारियां एक अजीबोगरीब माइक्रॉक्लाइमेट से लाभान्वित होती हैं, जो पास के एड्रियाटिक सागर की खारी हवाओं और दिन और रात के बीच तापमान में काफी बदलाव की विशेषता है। यहां लगाए गए लताएं, कठोर स्वदेशी, पारंपरिक प्रथाओं के अनुसार काम की जाती हैं, जो कि प्राचीन काल से ही खाल के साथ सफेद मस्ट के संपर्क का पूर्वाभास कराती हैं। व्हाइट लेबल एक सीधा और तत्काल मालवसिया है, जो युवा लताओं से आता है और एक ताज़ा और कम भव्य शैली की तलाश करता है। Klabjan Malvasia व्हाइट लेबल अकेले Istrian Malvasia से बनाया गया है। बेलें 25 से 35 साल के बीच की हैं और ओस्प घाटी में मिट्टी की मिट्टी पर उगाई जाती हैं। एक बार हाथ से काटे जाने के बाद, गुच्छों को तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां स्वदेशी खमीर के साथ मादक किण्वन होता है और बार-बार बैटननेज के साथ मस्ट और खाल के बीच 2-3 दिनों के लिए संपर्क होता है। इसके बाद, सहज मैलोलेक्टिक किण्वन अवरुद्ध नहीं होता है और एक वर्ष के लिए स्टील वत्स में शोधन होता है, इसके बाद बिना किसी निस्पंदन के बोतल में एक लंबा आराम होता है। ग्लास में, Uroš Klabjan द्वारा व्हाइट लेबल Malvasia नारंगी छील, जंगली जड़ी बूटियों और वेनिला के विशिष्ट अरोमा के साथ एक सुंदर धूप पीला रंग व्यक्त करता है। तालु पर यह उत्कृष्ट ताजगी और एक तीक्ष्ण खनिज स्वर के साथ गूदेदार और गतिशील है। अधिक तत्काल और आधुनिक कुंजी में मैकरेटेड वाइन की अभिव्यंजक पहचान की व्याख्या करने में सक्षम एक लेबल, कभी भारी नहीं। समुद्री भोजन के साथ उत्कृष्ट संयोजन।
सलीना बियान्को पीजीआई प्राइओला एक जैविक सफेद वाइन है जो कैटरेटो, इनसोलिया और मालवसिया डेले लिपारी अंगूर से निर्मित होती है। वाइन में साल्वाटोर डी'एमिको का एक प्रामाणिक प्रस्ताव जो सलीना द्वीप की परंपरा की याद दिलाता है। हाथ से कटाई के माध्यम से अंगूर के बागों में अंगूरों के सावधानीपूर्वक चयन और इन लताओं की विशेषताओं को बढ़ाने के लिए बबूल के बैरलों में लंबे समय तक शोधन का परिणाम है। इसका गहरा गहरा पीला रंग है, नाक पर पके फल के तीव्र स्वर उभरते हैं, इसके बाद बाल्समिक और मसालेदार संकेत आते हैं। तालु पर यह बड़ी दृढ़ता के साथ जटिल और सामंजस्यपूर्ण है। मछली के व्यंजनों के साथ आदर्श, यह कच्चे व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है, और ज़मीन वाले रिसोटोस सहित, रिसोटोस के साथ भी दिलचस्प है।
" Vecchie Tonneaux " Monte Maletto - Erbaluce di Caluso DOCG 2019 - 12,5% - Piemonte
Erbaluce di Monte Maletto समुद्र तल से 400 मीटर ऊपर एक सूक्ष्म भूखंड से आता है। दबाने के बाद, यह प्रयुक्त टन में स्थानांतरित होने से पहले 15 दिनों के लिए किण्वित होता है, जहां यह लगभग 13 महीने तक रहता है। नमकीन और साइट्रस नोट का प्रभुत्व, यह स्वाद के लिए एक मोहक सद्भाव प्रकट करता है; उत्पादन सीमित है।
Domaine Marcel Lapierre का ब्यूजोलिस ब्लैंक शैटो कैंबोन एक सुगंधित, मनोरम और बहुत ही सुंदर सफेद शराब है। फल, फूल और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ एक-दूसरे का पालन करती हैं और तालू पर ताज़गी और स्वाद का पता लगाती हैं, जो सही मादक घटक द्वारा संतुलित होता है। चालाकी और बड़प्पन के मामले में कई सफेद बरगंडी को चुनौती देने में सक्षम एक चार्डोनेय। 80% के लिए एनामेल्ड वैट में प्रत्यक्ष दबाव, सहज किण्वन और उम्र बढ़ने के लिए और शेष के लिए लकड़ी में।
" MASO CORNO " VILLANOVA TENUTA MASO CORNO CHARDONNAY - 12% DOC - RISERVA 2015 TRENTINO
एक सुरुचिपूर्ण शराब जिसमें सभी घटक एक सामंजस्यपूर्ण पूरे में संयोजित होते हैं। विलानोवा मेसो कॉर्नो में सुनहरा प्रतिबिंब के साथ एक पुआल पीला रंग होता है और तीव्र सुगंध जारी करता है, एक बड़े गुलदस्ते का खुलासा करता है। सुनहरा प्रतिबिंब के साथ पीले रंग में भूरा, शराब तीव्र सुगंध जारी करता है और एक बड़ा गुलदस्ता प्रकट करता है। पुष्प, सब्जी और खनिज संकेत मिश्रित होते हैं और उम्र बढ़ने से सम्मानित लोगों के साथ एकीकृत होते हैं। ताजगी और स्वाद कोमलता के साथ अच्छी तरह से संतुलित हैं। मुंह सुगंध की लंबी दृढ़ता सुखद रूप से एक महत्वपूर्ण संरचना की अनुभूति के साथ है। शराबीपन, हालांकि स्पष्ट रूप से स्पष्ट है, भविष्यवाणी नहीं करता है। तेनुता मासो कॉर्नो द्वारा विलनोवा एक सुरुचिपूर्ण शराब है जिसमें सभी घटक एक सामंजस्यपूर्ण पूरे में संयोजित होते हैं।
ETNA BIANCO - TENUTA DELLE TERRE NERE - DOC 2022 - 12,5 % - SICILIA ( ITALIA )
"पहली बार मैंने इस वाइन का उत्पादन 2005 में किया था। मूल रूप से मैं सफेद अंगूरों को हटाना चाहता था, जिन्हें पुराने अंगूर के बागों में, लाल अंगूरों के साथ मिश्रित करके थोड़ी मात्रा में रोपने की प्रथा थी, ताकि अकेले नेरेलो से मेरा एटना रोसो बनाया जा सके। सफेद अंगूर देशी लताओं का मिश्रण थे: कैरिकैंटे, कैटरेटो, इंजोलिया, ग्रेकेनिको और मिननेला। और इन अंगूरों के संयोजन से, कैरिकैंटे की व्यापकता के साथ, मेरे एटना बियान्को का जन्म हुआ" मार्को डी ग्राज़िया और यह अभी भी ऐसा ही है। पुराने अंगूर के बागों से सब कुछ. और किसी तरह यह काम करता है. एक उत्तम, स्वादिष्ट शराब. एक नर्तक की सहज कृपा के साथ, वह अपनी चमक और गति कभी नहीं खोता। सूक्ष्म रूप से पीने योग्य, जैसे-जैसे इसकी उम्र बढ़ती है, इसकी टेरोइर की कुलीनता निर्णायक रूप से उभरती है। और अनुग्रह विचारशील और गहरा हो जाता है, लेकिन हमेशा सुंदर, कभी अनावश्यक नहीं। मछली, चिकन, खरगोश के साथ. हैम और तरबूज़, सलामी और अंजीर के साथ। मछली के साथ पहला कोर्स, रिसोट्टो। इसमें अत्यधिक बहुमुखी प्रतिभा और पीने में आसानी है।
हाथ से कटाई और सावधानीपूर्वक चयन के बाद, अंगूर को प्रेस (नरम दबाने) में नाजुक रूप से संसाधित किया जाता है, प्राप्त फूल को 16 ° के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर अगले 5 महीनों में स्टील में वृद्ध हो जाता है। वाइन को तब हमारी कंपनी में बोतलबंद किया जाता है और 1 साल की बोतल की उम्र बढ़ने की अवधि से पहले विपणन नहीं किया जाता है। लालित्य, नाजुकता और पूर्ण विलक्षणता स्कैला फेनिशिया के कैपरी डॉक की विशेषताएं हैं। देशी अंगूरों से उत्पादित एक सफेद और विभिन्न प्रकार की सुगंधों को संरक्षित करने के लिए नियंत्रित तापमान पर स्टील में विनिफाइड। इसमें हल्का सुनहरा रंग है, जो हरे रंग के प्रतिबिंबों के साथ थोड़ा सा रंगा हुआ है, एक गहरे और मिश्रित इत्र के साथ, प्रेरक रूप से खट्टे, देवदार, वाइल्डफ्लावर और झाड़ू के संकेत के साथ। मुंह में इसकी तीखी, हवादार, दिलकश ताजगी होती है। चिह्नित खनिजता अंत में बहुत ही सुखद पेय के एक घूंट को पूर्णता प्रदान करती है।
सूर्य की लहरें - हिबिस्कस - आईजीटी 2022 - 13.5 % - सिसिली (इटली)
ONDE DI SOLE - HIBISCUS - IGT 2022 - 13,5 % - SICILIA ( ITALY )
ग्रिलो आईजीटी ओंडे डि सोल एज़िंडा एग्रीकोला हिबिस्कस का रंग चमकीला भूसा पीला है। नाक में सफ़ेद सेब के फलयुक्त नोट हैं, जो भूमध्यसागरीय मसालों की ताज़ा अनुभूति के साथ संयुक्त हैं। जटिल, पूर्ण और सामंजस्यपूर्ण स्वाद। कंपनी का छोटा लेकिन अच्छी तरह से सुसज्जित तहखाना वाइन का उत्पादन करता है जो द्वीप पर्यावरण के व्यवसाय का परिणाम है। सिसिली की मूल किस्मों को पसंद किया जाता है, जिनसे सफेद वाइन के तीन लेबल प्राप्त होते हैं, एक लाल और एक गुलाबी इस साल पहली बार जारी किया गया है। अंत में, ज़िबिबो की एक किशमिश वाइन, ज़ैबिब, एक प्रमुख उत्पाद है जो द्वीप की सबसे बड़ी विशिष्टताओं में से एक का प्रतिनिधित्व करता है, जिसमें यूस्टिका दाल, लगभग 20 वर्षों से एक स्लो फूड प्रेसीडियम, प्रमाणित जैविक तरीकों से खेत में उगाया गया दूसरा गहना शामिल है। चखने के क्षेत्र से सटे स्थानों में, "इसोला डि यूस्टिका" अध्ययन और दस्तावेज़ीकरण केंद्र के साथ, ग्रामीण और समुद्री सभ्यता का एक संग्रहालय स्थापित किया गया है। कंपनी के पास समुद्र से कुछ किलोमीटर की दूरी पर ट्रैपानी प्रांत में एरिस और वाल्डेरिस के बीच की पहाड़ियों पर मुख्य भूमि पर एक परिशिष्ट है, जहां यह एक छोटा सा जैतून का बाग उगता है। यूरोपीय विनियमों के अनुसार जैविक खेती पद्धति नियंत्रण निकाय सीसीपीबी द्वारा प्रमाणित है।
60% शारदोन्नय और 40% चेनिन ब्लैंक (जिनके आद्याक्षर, संयुक्त रूप से इसे अपना नाम देते हैं), चेचा 2,000 वर्ग मीटर के एक माइक्रो-प्लॉट से आता है, जिसमें 30 साल की औसत आयु के साथ बेलें होती हैं, जो समुद्र तल से लगभग 370 मीटर की ऊंचाई पर स्थित हैं। ऊंचाई। फाइन लीज़ के संपर्क में लगभग 30 महीने की उम्र के साथ, जिसके दौरान इसे साप्ताहिक बैटोनेज के अधीन किया जाता है, यह सफेद हस्ताक्षरित कैसिना बारिची एक प्रस्ताव है जो किसी भी तार्किक योजना से बाहर आता है, किसी नियम या संप्रदाय से बंधा नहीं है, जैसा कि वास्तव में सेलर द्वारा पेश की जाने वाली पूरी रेंज: वाइन सबसे अधिक मांग वाली जरूरतों का जवाब देने में सक्षम है लेकिन साथ ही पूर्ण एनोलॉजिकल उत्कृष्टता की भाषा बोलती है। लंघे का एक पूरी तरह से असामान्य पक्ष, जो वास्तव में जानने लायक है! चमकीले सुनहरे प्रतिबिंबों के साथ शानदार पुआल पीला रंग, नाक कैंडिड सिट्रॉन छिलके और ग्रिल्ड अनानास की स्पष्ट संवेदनाओं को याद करती है, जिसमें मेंहदी के सुगंधित सब्जी संकेत और केसर और जायफल का मसालेदार स्पर्श होता है। इसकी गहराई के लिए आश्चर्यजनक स्वाद, यह खनिज, ताजा और स्वादिष्ट है और खुद को बड़ी सादगी के साथ, रसदार चरित्र के लिए जाने देता है जो मजबूत जटिलता के बावजूद इसे बहुत ही सुखद पेय देता है। समुद्री भोजन के साथ एक रिसोट्टो के साथ लेकिन ऑयस्टर के साथ, यह चिकन करी के साथ योग्य हो सकता है।
अंगूर: फलांगीना, पियानो, ग्रीको। कैंडिडेरा यूरोप की मातृभूमि वेंटोटीन में पैदा हुई एक वीर सूक्ष्म वाइनरी है। ओएनोलॉजिस्ट विन्सेन्ज़ो मर्कुरियो के हस्ताक्षर लुइगी स्पोर्टिएलो के काम को और भी दिलचस्प बनाते हैं। इसमें सुगंधित जड़ी-बूटियों की सुगंध और आड़ू और साइट्रस के संकेत के साथ एक स्पष्ट पीला रंग है। संतुलित, ताजा, खनिज और दिलकश। वेंटोटीन द्वीप से यह सफेद रोमन काल में द्वीप से अपना नाम लेता है; पंडातारा अपने फल और खनिज नोटों के साथ एक सुंदर शराब है।
PINOT BLANC - ALBERT BOXLER - AAC 2020 - 13,5 % - FRANCIA
डोमिन अल्बर्ट बॉक्सलर का यह अल्सेशियन पिनोट ब्लैंक अत्यधिक तीव्रता और जटिलता वाला सफेद रंग है, जो एक वर्ष के लिए बैरल में रखा जाता है। खनिज और शहद के नोट्स के साथ, नाक पर पके विदेशी फलों की सुगंध के संकेत के साथ भूसा पीला रंग। हनीसकल और आड़ू के संकेत के साथ नरम, आवरण और परिष्कृत तालू, एक अच्छी अम्लता और एक आकर्षक खनिज द्वारा संतुलित।
रिबोला गिआला क्लानजसेक अपनी गहराई और समृद्धि के लिए एक दिलचस्प सफेद वाइन है, जिसमें एक संयम है जो वाइन की जटिलता को दर्शाता है। 1970 के दशक के बाद से क्लानजसेक परिवार असंख्य हो गया है और इसकी शाखाएँ बन गई हैं और दादा मिर्को और दादी हेडविका की ठोस और नैतिक विरासत को इकट्ठा करते हुए, उस चीज़ को बदलने में योगदान दिया है जो एक बार किसान परिवार की सबसे क्लासिक अर्थव्यवस्थाओं का प्रतिनिधित्व करती थी, जिसे एक समकालीन कृषि पर्यटन अवधारणा में बदल दिया गया था। केंद्र में क्लान्ज़सेक आत्मा हमेशा और किसी भी स्थिति में स्पंदित रहती है। "हमारे लेबल इस तीक्ष्ण, भारी ब्रशस्ट्रोक के साथ परिवार का नाम और दादा मिर्को की स्मृति को दर्शाते हैं, जो हालांकि एक ही समय में मधुर है और लगभग उनके सिर पर टोपी के साथ उनके चेहरे को सहलाता है"। कोलियो गोरिज़ियानो के मध्य में, पहाड़ियों पर साढ़े तीन हेक्टेयर के अंगूर के बागों में, 2016 से जैविक खेती के साथ, लेकिन हमेशा प्राकृतिक, क्लानजसेक वाइनरी वर्तमान में महान संतुलन और प्रामाणिकता के साथ 'प्राकृतिक' वाइन की लगभग 15,000 बोतलें पैदा करती है, खाल पर केवल 5 दिनों के मैक्रेशन के लिए धन्यवाद, जो उन्हें सल्फर की मात्रा न्यूनतम करने की अनुमति देता है। रिबोला जियाला क्लानजसेक एक संतुष्टिदायक मैकेरेटेड सफेद वाइन है, जिसे मिट्टी की मिट्टी पर पौध प्रणाली का उपयोग करके उगाया जाता है और सितंबर के अंत में बक्से में मैन्युअल रूप से काटा जाता है। तापमान नियंत्रण के बिना और चयनित यीस्ट, एंजाइम और फाइनिंग के बिना खुले 22 हेक्टेयर वत्स में खाल की उपस्थिति में किण्वन होता है। इसे स्टेनलेस स्टील टैंकों में एक महीने तक साफ किया जाता है, फिर 12 हेक्टेयर ओक बैरल में कम से कम 12 महीने तक रखा जाता है, अंत में लगभग 5 महीने तक कांच में शोधन किया जाता है। रिबोला गिआला क्लानजसेक एक नारंगी वाइन है जो शुद्ध भावनाएं प्रदान करती है। इसमें सुनहरे और हरे रंग के प्रतिबिंबों के साथ गहरा भूसा पीला रंग है। फल से लेकर पुष्प तक की सुगंध के गुलदस्ते के साथ, बबूल के फूलों और चमेली की सुगंध और सफेद गूदे वाले फल के संकेत के साथ नाक तीव्र और बहुत सुंदर है। तालू पर जटिल, यह एक सामंजस्यपूर्ण और बहुत अच्छी तरह से संतुलित वाइन है, ताज़ा और जीवंत, बहुत लंबे समय तक खत्म होने के साथ।
50% इस्ट्रियन मालवसिया, 25% शारदोन्नय, 25% पिनोट ग्रिगियो। ओक बैरल में कुल 6 साल; ओक बैरल में लीज़ पर पहले 9 महीने। तांबे की ओर प्रवृत्त सुनहरा पीला रंग पीले गूदे के फल की अनुभूति देता है जो शहद और कैंडीड खट्टे फलों के संकेत के साथ होता है, फिर मसाले और खनिज सुगंध निकलते हैं। घूंट गतिशील, लगभग चबाने योग्य, नरम और महान संरचना और पत्राचार का है।
FÙNAMBOL 2021 - PODERE SOTTO IL NOCE - TREBBIANO DI SPAGNA - 13% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALY
"फनाम्बोल" एक सुखद सुगंधित और ताजा सफेद शराब है, जो मोडेना क्षेत्र में एक दुर्लभ और अज्ञात अंगूर, ट्रेबिआनो डी स्पाग्ना से बनाई गई है। यह संतरे के छिलके, सूखे मेवे, मसाले और पीले गूदे वाले फल के साथ एक सुखद और स्पष्ट गुलदस्ता देता है। डार्टिंग ताज़गी एक नरम और घेरने वाली बनावट को संतुलित करती है। "फनाम्बोल" मैक्स ब्रोंडोलो की अभी भी सफेद शराब है, कास्टेल्वेट्रो डि मोडेना के वाइनमेकर और अद्भुत पोडेरे सॉटोइलनोसे के मालिक हैं। मैक्स द्वारा 2017 में खरीदे गए इस वास्तविकता का नाम अखरोट के पेड़ से निकला है जो पहाड़ियों पर उगता है और चमत्कारिक रूप से रहता है (चूंकि यह कहा जाता है कि अखरोट के पेड़ के नीचे कुछ भी नहीं उगता है) प्राचीन अंगूर के बागों के साथ। प्रकृति का एक सच्चा कौतुक जिसने मिलान में एक पूर्व प्रबंधक मैक्स को अपना जीवन बदलने और खुद को विशेष रूप से ग्रामीण जीवन के लिए समर्पित करने के लिए प्रेरित किया। यह सफ़ेद 100% Trebbiano di Spagna अंगूर से बना है, एक दुर्लभ और प्राचीन अंगूर जो एक निश्चित रूप से सुगंधित घूंट देता है, शक्ति-विनम्रता के बीच एक अप्रत्याशित संतुलन के आधार पर, पक्षियों (विनम्रता) का प्रतिनिधित्व करने वाले लेबल पर हर्षित छवि से और भी स्पष्ट हो जाता है। जो चट्टान (शक्ति) को कुचल देता है। "Funambol" एक पहाड़ी क्षेत्र में पैदा हुआ था और घर में पैदा होने वाले आखिरी लोगों में से एक है। जिस दाख की बारी से यह उत्पन्न होता है, वह चूना पत्थर के एक अच्छे हिस्से के साथ, दोमट मिट्टी पर समुद्र तल से लगभग 300 मीटर ऊपर उत्तर-पश्चिम में उजागर होता है। अंगूर तना रहित होते हैं और छिलके के संपर्क में नहीं रहते हैं। मस्ट को 400-लीटर सिरेमिक कंटेनरों में सहज रूप से किण्वित किया जाता है, जिसे क्लेवर या स्टोनवेयर बैरिक्स के रूप में भी जाना जाता है। वैक्सिंग मून पर बोतलबंद होने से पहले, यह कुछ महीनों के लिए उसी कंटेनर में रिफाइन होता है। फिल्ट्रेशन, स्पष्टीकरण, इनवेसिव प्रक्रियाएं और अन्य पदार्थों के योग मैक्स के दर्शन का हिस्सा नहीं हैं। "फनाम्बोल" वाइन अपने तेजतर्रार हल्के पीले, गेहूं के रंग की पोशाक के साथ ग्लास में उतरती है। नाक में एक अच्छी सुगंधित छाप होती है, जो बादाम, मीठे मसाले, खट्टे छिलके, ग्राम्य और ग्रामीण इलाकों की संवेदनाओं को फैलाती है। तालू एक जीवंत, गूदेदार और सूखी ताजगी द्वारा निर्देशित होता है, जो सुगंधित, सुरुचिपूर्ण और कैलोरी आलिंगन को संतुलित करता है।
RADIKON " SLATNIK " 2021 - CHARDONNAY E FRIULANO - IGT 14% - VENEZIA GIULIA ( ITALY ) TRPLE "A"
स्टैंको रेडिकॉन की यह सफेद शराब निश्चित रूप से एक आश्चर्यजनक उत्पाद है। विनीफिकेशन से पता चलता है कि अंगूरों को नष्ट कर दिया जाता है और ट्रंकेटेड शंक्वाकार ओक वत्स (25/35 एचएल) में रखा जाता है, जहां वे 8/14 दिनों तक बने रहते हैं, जिसके दौरान सहज किण्वन का हिस्सा खाल के संपर्क में होता है, तापमान नियंत्रण के बिना और रखने के लिए मैक्रेशन के दौरान डूबी हुई खाल, प्रति दिन 3-4 मैनुअल पंचिंग डाउन की जाती है। रैकिंग के बाद, शराब को 25/35 एचएल ओक बैरल में लगभग 18 महीने और फिर बोतल में 2 महीने तक रखा जाता है। कोई स्पष्टीकरण और निस्पंदन नहीं। चखने के नोट सफेद शराब एक तीव्र सुनहरे पीले रंग के साथ, थोड़ा घूंघट। एक जटिल, लगातार नाक के साथ, फल के संकेत के साथ, विशेष रूप से आड़ू और खुबानी। चौड़ा, लगातार और नमकीन, एक ही समय में थोड़ा टैनिक, सुरुचिपूर्ण और खनिज। स्वाद के बाद आड़ू और खुबानी के संकेत हैं।
RADIKON " SIVI " 2021 - PINOT GRIGIO - IGT 14,5% - VENEZIA GIULIA ( ITALIA ) TRIPLE "A"
स्टैंको रेडिकॉन कंपनी का यह वेनेज़िया गिउलिया आईजीटी एक असाधारण और अनूठा उत्पाद है। नष्ट किए गए अंगूरों को ट्रंकेटेड शंक्वाकार ओक वत्स (25/35 एचएल) में रखा जाता है, जहां वे 8/14 दिनों तक बने रहते हैं, जिसके दौरान सहज किण्वन का हिस्सा खाल के संपर्क में होता है, बिना तापमान नियंत्रण के और हमेशा मैक्रेशन के दौरान खाल को रखने के लिए प्रति दिन 3-4 मैनुअल पंचिंग डाउन की जाती है। रैकिंग के बाद, शराब को 25/35 एचएल ओक बैरल में लगभग 18 महीने और फिर बोतल में 2 महीने तक रखा जाता है। कोई फाइनिंग या फिल्ट्रेशन नहीं। तांबे के रंग के साथ सफेद शराब प्याज की त्वचा की ओर प्रवृत्त होती है। फलों के संकेतों के साथ जटिल, लगातार नाक, विशेष रूप से चेरी जैसे लाल फल। लंबे, लगातार और नमकीन, एक ही समय में थोड़ा टैनिक, सुरुचिपूर्ण और खनिज। स्वाद के बाद जंगली जामुन के संकेत हैं।
PIERRE PRÉCIEUSE - DOMAINE ALEXANDRE BAIN - 2019 - 13,5% - SAUVIGNON - VALLE DELLA LOIRA ( FRANCIA )
अलेक्जेंड्रे बैन द्वारा "पियरे प्रीसियस" लोयर घाटी से एक सॉविनन-आधारित सफेद शराब है, जो कंकड़ और चूना पत्थर से समृद्ध पोर्टलैंड मिट्टी पर स्थित बेलों से प्राप्त पॉउली-सुर-लॉयर वाइन-बढ़ते क्षेत्र से है। बोतल के अंदर बरकरार किसी भी कार्बन को खत्म करने के लिए परोसने से पहले डिकैन्टर में अच्छी तरह से डाला जाना (रसायनों को मिलाए बिना विनीफिकेशन का संकेत), यह लवणता और एक आवरणदार जड़ी-बूटियों की दृढ़ता की विशेषता, समृद्धि और घूंट की परिपूर्णता को व्यक्त करता है। अलेक्जेंड्रे बैन की पियरे प्रीसियस खूबसूरती से उस क्षमता को व्यक्त करती है जो पॉली-सुर-लॉयर वाइन क्षेत्र अपनी पंक्तियों के बीच छुपाता है, जो अक्सर ऊर्ध्वाधर और खनिज स्पष्टता, शैलीगत कठोरता और सुगंधित विनम्रता के अनुकूल होता है। लेकिन इस प्रतिष्ठित और कलात्मक लॉयर लेबल में - जो सभी इरादों और उद्देश्यों के लिए पदवी के बाहर एक पौली फ्यूमे माना जाता है - अलेक्जेंड्रे ने सब कुछ संलग्न करने का फैसला किया है जो सॉविनन ब्लैंक, या इन पहाड़ियों की मुख्य बेल, तीव्रता के संदर्भ में व्यक्त करने का प्रबंधन करता है। , सुगंध और घ्राण आवरण, इस प्रकार हमें बॉक्स के बाहर खुले तौर पर एक सॉविनन डी पौली देता है, जो शैलीगत अभिव्यक्ति के लिए क्षेत्रीय और विविध अभिव्यक्ति को प्राथमिकता देता है। इस प्रकार डोमिन एलेक्जेंडर बैन अपने पियरे प्रीसियस 15 की पुष्टि करता है, प्रत्येक टेरोइर के संस्थापक तत्व से शुरू होता है, मिट्टी: सैंसर्रे और पौली क्षेत्र में - साथ ही पूरे लॉयर - यह विशेष रूप से खंडित और भिन्न है, जो विभिन्न बारीकियों से भरा हुआ है जिसे माना जाता है प्रत्येक गिलास के अंदर उत्पादन के अंत में। पियरे प्रीसियस विशेष रूप से पोर्टलैंडियन मूल की मिट्टी पर रखी लताओं से आता है, जो शब्दजाल में "कैलोट्स" कहे जाने वाले चूने के कंकड़ से समृद्ध है और ट्रेसी-सुर-लॉयर की नगर पालिका में मिट्टी, गाद और रेत की एक सतही परत द्वारा एकीकृत है। यह स्टील के ड्रमों में 14 महीने तक रहता है और इसके उत्पादन के दौरान किसी भी रासायनिक पदार्थ का उपयोग नहीं होता है। डोमिन एलेक्जेंडर बैन के पियरे प्रीसियस को एक तीव्र और चमकीले सुनहरे पीले रंग में तैयार किया गया है, जो थोड़ी देर से फसल का सबूत है, और एक मामूली कार्बोनिक बुदबुदाहट जारी करता है, जब इसे एक प्रामाणिक विन विवांट होने के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, तब तक फैलाने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक कंटर के उपयोग के माध्यम से समाप्त हो गया। पर्याप्त निस्तारण के बाद, महीन झाग के बजाय, ताजे खेत के फूलों की सुगंध, ताजे और कैंडिड संतरे के छिलके, जड़ी-बूटियों के नोट और पीले-मांस वाले फल उभरने लगेंगे, जो शहद और ब्राउन शुगर की पृष्ठभूमि पर चित्रित होंगे। तालू पर यह बहुत ताजा और खनिज, समृद्ध और रसीला, स्फूर्तिदायक और सुगंधित, कभी-कभी अप्रत्याशित और हमेशा एक महान संवेदी प्रभाव के साथ होता है।
रिफ़ॉल्ट का ऑक्सिनिस एक पूर्ण शरीर वाला, समृद्ध और बहुत तीव्र सेंसर्रे है, जिसे सॉविनन अंगूर से प्राप्त किया जाता है, जिसे देर से काटा जाता है और पुराने ओक बैरल में खाल पर मृदुकरण के अधीन होता है, जहाँ शराब 18 महीने तक परिपक्व होती रहती है। इसका एक मजबूत, जटिल, शक्तिशाली और मोहक व्यक्तित्व है, जिसमें उज्ज्वल खनिज और लंबी दृढ़ता है। स्टेनलेस स्टील के टैंकों में 7 दिनों के लिए 50 एलएल बोट्रीटाइज्ड अंगूरों के साथ सहज किण्वन और खाल पर मैक्रेशन, इसके बाद मैलोलेक्टिक किण्वन। पुराने बैरिकों में बारीक लीज पर 36 महीने से बुढ़ापा।
PINOT GRIS - ALBERT BOXLER - AAC 2020 - 13,5 % - FRANCIA
लंबे समय तक जीवित रहने की क्षमता वाला एक महान अल्सेशियन सफ़ेद। मीठे नोट एक दुर्लभ फल-तनाव-स्थिरता संतुलन के साथ अंतिम परिणाम के लिए, चिह्नित खनिज स्वाद को संतुलित करते हैं। चापेउ! अल्बर्ट बॉक्सलर निश्चित रूप से पूरे अलसैस में सबसे महत्वपूर्ण और प्रतिनिधि डोमेन में से एक है। इस संपत्ति की उत्पत्ति 17वीं शताब्दी के अंत में हुई, जब मूल रूप से स्विटज़रलैंड के जीन बॉक्सलर, नीडेरमोर्स्चविहर के ऊपरी राइन नगर पालिका में बस गए। जीन बॉक्सलर का वाइन उत्पादन 1673 में शुरू हुआ: इस तिथि से वाइन परिवार के भीतर पीढ़ी-दर-पीढ़ी सौंपी जाती थी। 1946 में अल्बर्ट बॉक्सलर और उनकी पत्नी एलिस ने पारिवारिक फार्म का प्रबंधन संभाला, जिसे उन्होंने गहराई से पुनर्निर्मित किया, जमीन खरीदी, मुख्य रूप से सोमरबर्ग पहाड़ी पर, और संपत्ति पर शराब की बॉटलिंग शुरू की। शराब बनाने वाला भी संपत्ति को अपने नाम कर देता है, इस प्रकार वह अपने पूर्वजों द्वारा स्थापित संपत्ति के शीर्ष पर अपने समय की एक अमिट छाप छोड़ जाता है। डोमेन अल्बर्ट बॉक्सलर आज अल्बर्ट के बेटे जीन-मार्क बॉक्सलर के हाथों में है। अपने पिता द्वारा पहले किए गए काम का लाभ उठाते हुए, जीन-मार्क बॉक्सलर ने डोमिन अल्बर्ट बॉक्सलर की वाइन की गुणवत्ता को और बढ़ाया, और इसे एक बढ़ती हुई प्रतिध्वनि दी, जो नवीनतम विंटेज के साथ एक बहुत ही मांग वाले निर्माता के रूप में उनकी प्रतिष्ठा की पुष्टि करती है। बॉक्सलर एस्टेट में लगभग 14 हेक्टेयर अंगूर के बाग हैं, जिनमें लगभग पूरी तरह से सफेद अंगूर की किस्मों की खेती की जाती है: ग्वुर्ज़ट्रामिनर, रिस्लीन्ग और पिनोट ग्रिगियो, अक्सर बहुत खड़ी ढलानों पर, जिनमें से कई को ग्रैंड क्रू के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। प्रसंस्करण के तरीके पारंपरिक हैं, बिल्कुल वैसे ही जैसे वे हुआ करते थे।
ALIGOTÉ 2021 - BOURGOGNE VIEILLES VIGNES - ANTOINE LEPÈTIT DE LA BIGNE - 12 % - FRANCIA
अंगूर विरे-क्लेसे से आते हैं। विनीकरण को सल्फर मुक्त पाइड डे क्यूव के साथ सक्रिय किया जाता है। परिपक्वता 50% 15 एचएल बैरल में होती है और शेष 50% 350 लीटर बैरल और बैरल में होती है जो नए नहीं हैं। एक जीवंत और खारा शारदोन्नय जो सभी रिसेप्टर्स को सक्रिय करता है। 3780 बोतलें उत्पादित।
Skerk's Malvasia Istriana कार्स्ट क्षेत्र की एक महान शुद्ध और विशिष्ट व्याख्या है, जो ओक बैरल में 12 महीने के लिए वृद्ध है। प्रेरक घ्राण चित्र राल, शहद, खुबानी जैम और कारमेल ब्रशस्ट्रोक के स्पर्श से चित्रित किया गया है। तालू पर यह एक रसदार, पूर्ण और नाजुक खनिज स्वाद में लालित्य और बाल्समिक ताजगी के साथ प्रकट होता है। एंडी स्केर्क ट्राइस्टे कार्स्ट, एक पथरीली और हवा से बहने वाली भूमि में अपना मालवासिया पैदा करता है, जो वाइन को एक मजबूत व्यक्तित्व देता है। कार्सो में उगाई जाने वाली किस्म मालवसिया इस्त्रियाना है, जो बेहतर ज्ञात मालवसिया डी कैंडिया से कम सुगंधित है। इस विशेष टेर्रोइर में, चनेदार मिट्टी की विशेषता, गर्म और तेज़ ग्रीष्मकाल, लेकिन समुद्र की हवाओं से संयमित, लता को अपने सबसे अच्छे रूप में अभिव्यक्त करने के लिए एक आदर्श निवास स्थान मिला है। कार्सो में यह एक अद्वितीय और मूल चरित्र के साथ दृढ़ता से प्रादेशिक अभिव्यक्ति देता है। स्केर्क का काम बेल और कच्चे माल के प्राकृतिक संतुलन के लिए अधिकतम सम्मान की ओर उन्मुख है, हमेशा अंगूर और टेरोइर की विशेषताओं को छोड़ देता है। मालवसिया का जन्म कार्सो पठार की पथरीली मिट्टी पर खेती की जाने वाली अंगूर के बागों में हुआ है, जिसकी विशेषता छोटी लाल मिट्टी और चूना पत्थर की चट्टानें हैं। पंक्तियों को बोरा, ठंडी उत्तर-पूर्वी हवा से पीटा जाता है, जो अंगूर को सूखा और स्वस्थ रखने में मदद करता है, जैविक और बायोडायनामिक कृषि के निर्देशों के अनुसार, रासायनिक सिद्धांतों के उपयोग के बिना कृषि प्रबंधन की अनुमति देता है। पौधे कम पैदावार के साथ स्वाभाविक रूप से उत्पादन करते हैं और फसल के बाद, अंगूर को पूरी तरह से चूना पत्थर की चट्टान से खोदे गए तहखाने में ले जाया जाता है। किण्वन खुले लकड़ी के वत्स में होता है, केवल स्वदेशी खमीर के उपयोग के साथ, और लगभग दस दिनों के लिए खाल पर धब्बेदार होता है। रैकिंग के बाद, Skerk's Malvasia बोतलबंद होने से पहले कम से कम एक साल के लिए, हमेशा लकड़ी के वत्स में, ठीक लीज़ पर रहता है। अंतिम परिणाम समृद्ध और तीव्र वैराइटी सुगंध के साथ एक मालवसिया है, जो भूमध्यसागरीय गर्मी, नमकीन हवा और सफेद चूना पत्थर की बेटी है। terroir और मनुष्य के कुशल काम के बीच एक सही संश्लेषण, अभी भी कारीगर देखभाल के साथ आयोजित किया जाता है। नारंगी शराब के विशिष्ट सुनहरे प्रतिबिंबों के साथ रंग हल्का पीला है। सुगंध निर्णायक और सुरुचिपूर्ण हैं, फल के नोटों के साथ, साइट्रस के संकेत, बाल्समिक संकेत और भूमध्यसागरीय स्क्रब की औषधीय जड़ी-बूटियाँ। सुखद ताजगी और आयोडीनयुक्त अम्लता के साथ घूंट इसकी सुगंधित तीव्रता के लिए संतोषजनक है। मेज पर, मछली मेनू या नाजुक सफेद मीट के साथ सबसे अच्छी जोड़ी खोजें।
सैंसेरे "अक्मेनिने" लॉयर की एक तीव्र और पूर्ण-शारीरिक सफेद शराब है, जिसमें महान चरित्र और मजबूत व्यक्तित्व है, जो सॉविनन अंगूर से प्राप्त की जाती है और 12 महीने तक पुरानी बैरिकों में रखी जाती है। यह समृद्ध, जटिल और गहन है, जिसमें फूलों और पीले फलों की सुगंध अधिक विकसित, खनिज और टोस्टेड बारीकियों के साथ मिलती है। यह घूंट जटिल, स्वादिष्ट, गर्म और लगातार बना रहता है। सेबस्टियन रिफॉल्ट का सैंसेरे "अक्मेनिने" एक ऑट्यूर व्हाइट की परिभाषा को पूरा करता है, जो निस्संदेह फ्रांस में उत्पादित सबसे जटिल और व्यक्तिगत तरल पदार्थों में से एक है। सेबस्टियन रिफ़ॉल्ट कारीगर वाइन की दुनिया में एक सच्चे प्रकाशस्तंभ हैं और जो अपनी बढ़ती बदनामी के बावजूद, क्षणभंगुर और क्षणभंगुर फैशन की ओर अपने रास्ते से कभी नहीं भटके हैं। सैंसरे में सिर्फ 3 हेक्टेयर के मालिक, जहां सॉविनन अपने अभिव्यंजक शिखर पर पहुंचता है, सेबेस्टियन ने बिना किसी फिल्टर या बाधा के क्षेत्र की व्याख्या करने का फैसला किया है, ऐसे तरल पदार्थ प्राप्त करना जो विशिष्ट हैं लेकिन साथ ही क्षेत्र के लिए असामान्य मौलिकता और बारीकियों से संपन्न हैं। हम प्रत्येक बोतल को एक उच्च भावनात्मक आवेश वाले अनुभव के रूप में परिभाषित करना चाहते हैं, जो तुलना के नए मापदंडों को परिभाषित करने के लिए एक आवश्यक कदम है। "अक्मेनिने" शुद्ध सॉविनन अंगूर से प्राप्त किया जाता है, जो देर से काटे जाते हैं और उन अंगूर के बागों से आते हैं जो सिलिसियस मिट्टी पर स्थित होते हैं। जैविक खेती के निर्देशों का पालन करते हुए अंगूर के बागों में किसी भी रासायनिक या सिंथेटिक पदार्थ का उपयोग नहीं किया जाता है और अंगूरों की कटाई हमेशा मैन्युअल रूप से और देर से पकने पर की जाती है। तहखाने में हम बैरिकों में सहज अल्कोहलिक किण्वन जारी रखते हैं और उसी कंटेनर में एक वर्ष तक शोधन करते हैं, जहां तरल अपने खमीर पर रहता है। बोतलबंद करने से पहले शराब को स्पष्टीकरण या निस्पंदन से नहीं गुजरना पड़ता है। "अक्मेनिने" सैंसेरे कांच में चमकीले और गहरे पीले रंग के साथ दिखाई देता है। मजबूत और मूल घ्राण प्रभाव, जहां टोस्टेड और मलाईदार नोटों की प्रचुरता चकमक पत्थर, हरे सेब और नींबू के छिलके के साथ मिलती है। घूंट तरल के आक्रामक व्यक्तित्व की पुष्टि करता है, जो अपने क्षेत्रीय मूल का दावा करते हुए बिना किसी बाधा या दबाव के ऐसा करता है। शानदार, बहुआयामी और बहुत लंबा: मिश्रण से बाहर।
CALZO DELLA VIGNA - ANSONICA - IGT 2017 - 13% - CASTELLARI ISOLA DEL GIGLIO - TOSCANA
यह शराब नहीं है और यह काफी है यह एक यात्रा का अनुभव है। यह एक अद्वितीय घ्राण जटिलता जारी करता है, जिसमें सफेद फूलों के नोट होते हैं जो आड़ू, आम और अनानास के संकेत के साथ नाजुक रूप से मिश्रित होते हैं। यह नशीला गंध दूर से फ्रेंच सॉटर्न या कैनेडियन आइस वाइन की सुगंध को याद करता है। यह महान लालित्य की शराब साबित होती है, जिसमें एक अच्छी खनिजता के साथ शानदार संवेदनाएं होती हैं, जो उस इलाके की विशेषता है जिससे यह संबंधित है। विनीकरण तहखाने में अंगूरों को किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है और लगभग 8 सप्ताह तक त्वचा पर जमने के लिए छोड़ दिया जाता है। शोधन बाद में, शराब फ्रेंच लकड़ी के बैरिकों में जाती है जहां यह 6 महीने के लिए परिपक्व होती है। बोतल में शोधन इस प्रकार है।
स्केर्क विटोव्स्का एक अभिव्यंजक, समृद्ध और बहुत क्षेत्रीय सफेद शराब है, जो खाल पर लंबे समय तक मैक्रेशन के साथ विनीकृत होती है और बड़े बैरल में एक वर्ष के लिए रखी जाती है। आकर्षक वनस्पति, फूल और हरी चाय की सुगंध एक तीव्र, स्वादिष्ट और लगातार घूंट को जीवंत बनाती है। स्कर्क का विटोव्स्का एक अद्भुत बॉर्डर वाला सफेद रंग है, जो कारीगर वाइन की दुनिया में सबसे अच्छे हाथों में से एक का प्रमाण है। जब हम सैंडी स्कर्क और उसकी वाइन के बारे में बात करते हैं, तो हमारी राय में हम कार्स्ट के सबसे संवेदनशील उत्पादकों में से एक के बारे में बात कर रहे हैं, जो कुछ अन्य लोगों की तरह वाइनमेकिंग चरण के दौरान खाल के जोरदार योगदान को एक ऐसी शैली के साथ संयोजित करने में सक्षम है जो हमेशा सुरुचिपूर्ण होती है। और आनंददायक. परिदृश्य भूमि की उस पट्टी का है जो इटली और स्लोवेनिया को अलग करती है, और अंगूर के बाग में प्रथाओं का उद्देश्य पौधे और फल की अखंडता के लिए पूर्ण सम्मान है, इसलिए किसी भी रासायनिक या सिंथेटिक पदार्थ के उपयोग पर प्रतिबंध है। जाहिर है, विटोव्स्का और मालवसिया जैसी असाधारण स्थानीय देशी लताएं हावी हैं, उन लताओं के साथ जो अब सॉविनन और पिनोट ग्रिगियो जैसी स्थानीय विरासत बन गई हैं। सचमुच अद्भुत बोतलें, जो उनके पास आने वाले किसी भी व्यक्ति को एकजुट करने की शक्ति रखती हैं। स्केर्क विटोस्का का उत्पादन इसी नाम की बेल से शुद्ध अंगूर से किया जाता है, जो इटली और स्लोवेनिया के बीच के जलक्षेत्र ओग्रेड में उगाया जाता है। अंगूर के बाग में जैविक खेती के निर्देशों का पालन किया जाता है, इसलिए केवल थोड़े से तांबे और सल्फर की मदद से रासायनिक पदार्थों पर प्रतिबंध लगाया जाता है। तहखाने में हम उसी मानसिकता के साथ आगे बढ़ते हैं, इसलिए हम लकड़ी के बैरल में सहज अल्कोहलिक किण्वन और खाल पर कुछ दिनों के लिए मैक्रेशन के साथ आगे बढ़ते हैं। बोतलबंद करने से पहले कोई फाइनिंग या फ़िल्टरेशन नहीं। स्केर्क की विटोव्स्का वाइन आकर्षक एम्बर उपस्थिति के साथ ग्लास में दिखाई देती है। नाक असाधारण है क्योंकि यह सहजता और परिभाषा को जोड़ती है, और आड़ू, जंगली जड़ी-बूटियों, शहद और नीलगिरी के नोट्स प्रदर्शित करती है। जब चखा जाता है, तो तरल अपनी प्रेरक और मलाईदार चातुर्य के साथ-साथ अपने खारेपन के कारण अद्भुत होता है जो इसके स्थायित्व को काफी हद तक बढ़ा देता है। एक अनुभवात्मक बोतल.
फ्रीुलानो डि रोंको सेवेरो एक मैकरेटेड सफेद वाइन है, जो इसी नाम के अंगूरों से बनाई जाती है। एक जटिल, व्यक्त गुलदस्ता, जो बाल्समिक, जड़ी-बूटी और वुडी नोट्स पर केंद्रित है। घूंट भरा हुआ, घेरने वाला, सामंजस्यपूर्ण और सुरुचिपूर्ण है। रोन्को सेवेरो द्वारा एसोलुटोइल फ्रीलानो एक नारंगी वाइन है जो स्टेफ़ानो नोवेलो द्वारा इसी नाम के सफेद अंगूर से निर्मित की गई है। रोंको सेवेरो एक वाइनरी है जो फ्र्यूली-वेनेज़िया गिउलिया में, उडीन प्रांत के प्रीपोटो में स्थित है। स्टेफ़ानो नोवेलो पारिवारिक कंपनी के मालिक हैं, जिसे उन्होंने रूढ़िवादी और टिकाऊ उत्पादन दर्शन के अनुसार संभालने और चलाने का निर्णय लिया। यहां वह प्रकृति और क्षेत्र के पूरे सम्मान में काम करते हुए, कोली ओरिएंटली डेल फ्र्यूली क्षेत्र में लगभग दस हेक्टेयर अंगूर के बागों का प्रबंधन करते हैं। वास्तव में, इसके अंगूर के बागों का उपचार केवल कार्बनिक यौगिकों से किया जाता है: किसी भी शाकनाशी, कीटनाशक या रासायनिक शाकनाशी का उपयोग नहीं किया जाता है। प्रत्येक अभ्यास को मैन्युअल रूप से किया जाता है, ताकि अंगूर की प्राथमिक विशेषताओं और जिस क्षेत्र में वे उगाए जाते हैं, उसे यथासंभव संरक्षित किया जा सके। फ्रीयुलियानो की कटाई देर से की जाती है, ताकि इसकी कटाई पूरी फेनोलिक परिपक्वता पर की जा सके। एक बार तहखाने में, अंगूरों को तोड़ दिया जाता है और ओक वत्स के अंदर रखा जाता है जिसमें यह चयनित खमीर को शामिल किए बिना, स्वचालित रूप से किण्वित हो जाता है, और खाल पर लंबे समय तक जम जाता है। यह चरण टैनिन सहित पॉलीफेनोलिक पदार्थों के अधिक निष्कर्षण की अनुमति देता है। इसके बाद, वाइन अपने महीन लीज़ के संपर्क में, स्लावोनियन ओक बैरल में दो साल तक परिपक्व होती है। चंद्रमा के घटते चरण के दौरान की जाने वाली बॉटलिंग, किसी भी प्रकार के निस्पंदन, स्पष्टीकरण या स्थिरीकरण के बिना होती है। ग्लास में वाइन सुनहरे पीले रंग की है, जिसमें तांबे जैसी झलक दिखती है। नाक जड़ी-बूटी, बाल्समिक, वुडी सुगंध से समृद्ध है, साथ ही निर्जलित फल के संकेत भी हैं। मुंह में शराब समृद्ध है, महान संरचना के साथ। खनिज घटक और फल की समृद्ध सांद्रता के बीच संतुलन एकदम सही है। फ़िनिश लंबे समय तक बने रहने और हल्के टैनिन के साथ नाक के बाल्समिक नोट्स की याद दिलाती है। संरचित पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के साथ जोड़ी जाने वाली एक जटिल वाइन, या लंबे समय से परिपक्व चीज के साथ जोड़ने के लिए आदर्श।
2020 नहीं - पारशोस पिनोट ग्रिगियो - आईजीटी 12,5% - (वेनेज़िया गिउलिया) इटली
NOT 2020 - PARASCHOS PINOT GRIGIO - IGT 12,5% - ( VENEZIA GIULIA ) ITALY
स्लेटनिक दाख की बारी से पिनोट ग्रिगियो अंगूर से। सूखे फल, शहद, कैंडीड साइट्रस फल और मामूली खनिज सुगंध। एजिंग: स्लावोनियन ओक बैरल में कम से कम 18 महीने। विनीफिकेशन: त्वचा के संपर्क में 8 महीने के मैक्रेशन के साथ सहज किण्वन। विंटेज और अंगूर के पकने की अलग-अलग डिग्री के आधार पर, रंग एम्बर येलो या रोज़ में बदल जाता है। एक सुरुचिपूर्ण और पर्याप्त शराब जो तालू को अपनी स्थिरता से ढँक लेती है लेकिन एक अच्छे एसिड शोल्डर द्वारा अच्छी तरह से संतुलित होती है। चीखने के लिए एक पिनोट ग्रिगियो दूसरा मछली व्यंजन सविस्तार।
सेंट - वेरन 2021 - फ़ैमिली पैक्वेट - चार्डोनेय - 13% - बरगंडी क्षेत्र - फ़्रांस
SAINT - VERAN 2021 - FAMILLE PAQUET - CHARDONNAY - 13 % - ZONA BORGOGNA - FRANCIA
ग्लास में, फैमिली पैक्वेट का सेंट-वेरन एक शानदार सुनहरे पीले रंग को दर्शाता है। एक सफ़ेद वाइन ग्लास में डाली गई, पुरानी दुनिया की यह सफ़ेद वाइन आड़ू, मिराबेल, सेब और नाशपाती की आश्चर्यजनक रूप से विशिष्ट और जटिल सुगंध दिखाती है, जो आगे फल की बारीकियों से परिपूर्ण होती है। यह फ्रांसीसी वाइन अपने सुंदर सूखे स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देती है। इसे असाधारण रूप से कम अवशिष्ट चीनी के साथ बोतलबंद किया गया था। यह एक प्रामाणिक गुणवत्ता वाली वाइन है जो स्पष्ट रूप से सरल गुणों से अलग है, और इसलिए यह फ्रांसीसी वाइन अपने सूखेपन के बावजूद अपने बहुत अच्छे संतुलन से स्वाभाविक रूप से मंत्रमुग्ध कर देती है। स्वाद के लिए बहुत अधिक अवशिष्ट चीनी की आवश्यकता नहीं होती है। यह मलाईदार और रेशमी सफेद वाइन तालू पर खुद को संतुलित और जटिल प्रस्तुत करती है। बरगंडी वाइन-उत्पादक क्षेत्र की इस सफेद वाइन का समापन, अधिक सटीक रूप से चैबलिस और ग्रैंड ऑक्सेरॉइस से, अंततः एक सुंदर गूंज के साथ प्रभावित करता है। समापन के साथ मिट्टी और चूना पत्थर की प्रधानता वाली मिट्टी के खनिज पहलू भी शामिल हैं। फैमिल पैक्वेट सेंट-वेरन का विनीकरण संतुलित फ्रेंच सेंट-वेरन एक एकल-किस्म की शराब है, जिसे चार्डोनेय अंगूर किस्म से दबाया जाता है। बरगंडी में अंगूर सर्वोत्तम परिस्थितियों में उगते हैं। यहां बेलों की जड़ें चिकनी और चूना पत्थर वाली मिट्टी में हैं। कटाई के बाद अंगूरों को तुरंत प्रेस में ले जाया जाता है। यहां उन्हें चुना जाता है और ध्यान से दबाया जाता है। किण्वन नियंत्रित तापमान पर स्टेनलेस स्टील टैंकों में होता है। अंतिम बोतलबंद होने से पहले बारीक लीज़ पर कुछ महीनों तक किण्वन किया जाता है।
मालवसिया शीशे को नाक में डालने से अर्ध-सुगंधित मालवसिया के शर्मीले चरित्र का पता चलता है। मसालेदार सुगंध और हरी मिर्च और टमाटर के पत्ते जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों के उत्तराधिकार में पहली से आखिरी घूंट तक इसकी सारी सुंदरता जारी की जाती है। विनीकरण: शंक्वाकार ओक वत्स में खाल की उपस्थिति में 60 - 90 दिनों के लिए किण्वन होता है। मैक्रेशन के बाद, यह 3 साल के लिए 20 या 30 एचएल बैरल में और 1 साल के लिए बोतल में वृद्ध होता है। शराब की बोतल में मौजूद तलछट इसे संरक्षित और संरक्षित करती है। शराब को 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर परोसने की सलाह दी जाती है।
MARJAN SIMČIČ RIBOLLA OPOKA 2018 - BRDA 13,5% SLOVENIA
तीव्र सोने का रंग, खनिज प्रतिबिंब, बोतल भरने से पहले केवल छानने और अनफ़िल्टर्ड होने के बावजूद स्पष्ट। नाक अपने आप में भरी हुई है और एक सुखद खनिज नोट है। ताजा, शराब और अम्लता के बीच एक अच्छे संतुलन के साथ जो इसकी दीर्घायु की शुरुआत करता है। लगातार और बहुत जटिल सुगंध और स्वाद, पके अंगूरों की ओर रुझान। चखने के लिए आदर्श, 15 साल से अधिक की उत्कृष्ट उम्र बढ़ने की क्षमता के साथ।
CARAT - BRESSAN - 2016 -13 % - Tocai Friulano, Malvasia e Ribolla Gialla - IGT - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
परंपरा उस ज्ञान का सम्मान है जो हमें अपने पिता के अनुभव से विरासत में मिला है। यही कारण है कि, आज भी कल की तरह, हमारे लिए ब्रेसन, कैरेट एक उत्कृष्ट मिश्रण है जो विशेष रूप से कीमती किस्मों टोकाई फ्र्युलानो, मालवासिया और रिबोला जियाला के मिलन से प्राप्त होता है, जो सदियों से मार्ल बलुआ पत्थर की पहाड़ी ढलानों पर अपना आदर्श निवास स्थान पाया है। कोलियो का। कैरेट फ्र्यूली के रत्नों में से एक है; जीवंत और सामंजस्यपूर्ण, मख़मली, फल, बादाम की सुगंध के अस्पष्ट संदर्भ के साथ जो एक सुखद और प्रेरक गुलदस्ता में खुलती है। शराब जो किसी भी अवसर के लिए पूरी तरह से उधार देती है, हमेशा अपनी सारी चालाकी व्यक्त करती है।
LE PETIT TÊTU - शारदोन्नय 2021 - अपीयरेंस बॉर्गोग्ने कॉन्ट्रोली - 13% - बॉर्गोग्ने (फ्रांस)
LE PETIT TÊTU - CHARDONNAY 2021 - APPELLATION BOURGOGNE CONTRÔLÉE - 13% - BOURGOGNE ( FRANCIA )
Domaine Jean-Marie Berrux द्वारा Le Petit Tetu एक फलयुक्त और जीवंत सफेद शराब है जो 100% शारदोन्नय अंगूर से आती है। अगले 12 महीनों के लिए इस्तेमाल किए गए बैरीक और टन में सुधार करें। ले पेटिट टेटू सफेद फल के नोटों के साथ एक जीवंत और जीवंत नाक प्रदान करता है जो समुद्री लोगों के साथ पूरी तरह से एकीकृत होता है। चूने और मक्खन की यादों द्वारा निर्देशित ललित और नाजुक मुँह। बैरिक।
दामिजान पॉडवर्सिक का रिबोला गिआला सर्वसम्मति से सबसे बड़ी इतालवी सफेद वाइन में से एक है, जो एक असाधारण क्षेत्र और विचार के दर्शन का एक आधिकारिक गवाह है। दामजियन पॉडवर्सिक इटली में शराब के सबसे अच्छे व्याख्याकारों में से एक है, एक निर्विवाद प्रतिभा, जो क्षेत्र में अपने कई सहयोगियों की तुलना में कम उम्र के बावजूद, कठोर शुद्धता की व्याख्याओं के लिए तुरंत खुद को स्थापित करने में सक्षम थी। केवल एक महान गुरु, किंवदंती जोस्को ग्रेवनर, जो जानता था कि दमजियन की मानसिकता को कैसे आकार देना है, हालांकि इसे बिना किसी बाधा के, इतना कि दो विजेताओं के तरल पदार्थों में अलग और पहचानने योग्य शैली है। खाल पर धब्बा, कभी आक्रामक नहीं, और अंगूर की पूर्ण परिपक्वता, कुछ कोने के पत्थर हैं जिन पर पॉडवर्सिक अंगूर की खेती आधारित है, और इसका रिबोला विशेष रूप से क्षेत्र के लिए एक भजन है, जिसे भूलना मुश्किल है। रिबोला गिआला वाइन उसी नाम की बेल के 100% अंगूर से प्राप्त की जाती है, जो मोंटे कैल्वारियो पर स्थित अंगूर के बागों से प्राप्त होती है, जो दक्षिणी जोखिम के साथ 140-180 मीटर की ऊंचाई पर पोंका मिट्टी (ओपोका मार्ना/एरेनेरिया) पर आराम करती है। दाख की बारी में हम किसी भी रासायनिक पदार्थ का उपयोग नहीं करते हैं और हम केवल थोड़ा तांबा और सल्फर का उपयोग करते हैं, जबकि तहखाने में हम लगभग 60-90 दिनों के लिए खाल पर सहज किण्वन और खाल पर मैक्रेशन के साथ आगे बढ़ते हैं। तरल 20 और 30 हेक्टोलीटर बैरल में 36 महीने के लिए और बाद में बोतल में 12 महीने तक रहता है। पॉडवर्सिक के रिबोला गिआला को एक मोहक चमकदार एम्बर बागे के साथ ग्लास में प्रस्तुत किया गया है। बहुत चौड़ी नाक, परेशान करने वाली जटिलता और पके आड़ू, हेज़लनट, सुगंधित जड़ी-बूटियों और साइट्रस छिलके के संकेत पर गिरावट आई है, जो इंद्रधनुषी और गतिशील चलती है। जब चखा जाता है, तरल अपने शक्तिशाली विस्थापन को प्रकट करता है, और तालु पर आक्रमण करता है, इसे अपने कब्जे में ले लेता है। अपार शराब, एक दृढ़ता के साथ जिसे सेकंड में निर्धारित नहीं किया जा सकता है। एक चक्रवात।
ट्रेबियानो टेरामो पहाड़ियों की एक प्राचीन और स्वदेशी किस्म है। यह एक सुंदर और आधिकारिक वाइन देता है, जो लंबे समय तक जीवित रहती है और समय के साथ विकसित होने में सक्षम है। एमिडियो पेपे का ट्रेबियानो डी'अब्रुज़ो उल्लेखनीय अभिव्यंजना और करिश्मा का प्रतीक है। नाक पर पुष्प, थोड़े बादामी और नाजुक सफेद फल के नोट हैं। तालु पर सुंदर खनिजता का, ताज़ा और निर्णायक।
कप्लजा एक संपूर्ण सफेद वाइन है जो चार्डोनेय, फ्रीयुलानो और मालवसिया इस्ट्रियाना अंगूर से बनाई जाती है। इसे खाल पर विनीकृत किया जाता है और बड़े ओक बैरल में 36 महीने तक रखा जाता है। सुगंधित जड़ी-बूटियों, फूलों और मीठे मसालों का एक समृद्ध गुलदस्ता एक नरम और पूर्ण, गर्म और आवरणपूर्ण घूंट का परिचय देता है। डेमिजन पोडवर्सिक का कप्लजा एक उत्तम दर्जे का और आवरणयुक्त सफेद रंग है जो इतालवी वाइन के प्रतीकों में से एक द्वारा निर्मित है। जब हम डेमजन पॉडवर्सिक के बारे में बात करते हैं तो हम इतालवी वाइन के अभिजात वर्ग के बारे में बात कर रहे हैं, जो कुछ अन्य उत्पादकों की तरह अपनी व्याख्याओं के साथ क्षेत्र और भावनाओं को बहाल करने में सक्षम है। आख़िरकार, डेमिज़न के शिक्षक सच्चे दिग्गज जोस्को ग्रेवनर हैं, और दोनों उस परिक्षेत्र में संदर्भ बिंदु बन गए हैं जो फ्र्यूली और स्लोवेनिया के बीच एक प्राकृतिक जलक्षेत्र के रूप में कार्य करता है। वाइन बनाने की शैली कोलियो की विशिष्ट है, जिसमें सफेद वाइन को खाल पर रगड़कर और क्षेत्र के प्रति पूर्ण सम्मान के साथ तैयार किया जाता है, जिसमें उनकी अखंडता को बनाए रखने के लिए किसी भी रासायनिक या सिंथेटिक पदार्थ के उपयोग से परहेज किया जाता है। फिर डैमजियन का हाथ बाकी काम करता है, और वाइन में चालाकी, मलाईदारपन और अभिव्यंजक सहजता का मिश्रण होता है। महानतम इतालवी गोरों में, बिना किसी संदेह के। कप्लजा वाइन एक सफेद वाइन है जो चार्डोनेय, फ्र्यूलियानो और मालवसिया इस्ट्रियाना के एक विशिष्ट स्थानीय मिश्रण से प्राप्त होती है, जिसमें अंगूर के बाग होते हैं जो दक्षिणी एक्सपोज़र के साथ समुद्र तल से 110-140 मीटर ऊपर स्थित पोंका मिट्टी पर स्थित होते हैं। अंगूर के बगीचे में किसी भी रासायनिक या सिंथेटिक पदार्थ का उपयोग नहीं किया जाता है और पैदावार कम रखी जाती है, जबकि तहखाने में हम छिलके के संपर्क में सहज अल्कोहलिक किण्वन जारी रखते हैं और 20/30 हेक्टेयर बैरल में 36 महीने तक तरल का शोधन करते हैं और उसके बाद 12 महीने तक। बोतल में आराम का. सफेद कपलजा खुद को कांच में एक आकर्षक सुनहरे और चमकदार रूप के साथ प्रकट करता है। बड़ी जटिलता और परिभाषा की नाक जहां आड़ू, बबूल शहद, सफेद फूल और भुने हुए बादाम के नोट बारी-बारी से आते हैं, वर्णनकर्ता जो एक बेहद स्वादिष्ट प्रोफ़ाइल बनाते हैं। तरल के ग्लिसरीन घटक और इसकी संरचना के कारण मलाईदार और शानदार स्वाद के कारण घूंट भर रहा है। कालातीत क्लासिक.
Or'norm - Les Cailloux Du Paradis - VDF BLANC 2016 - Sauvignon Blanc 100% - LOIRA ( FRANCIA )
सिलेक्स और मिट्टी पर लगाए गए बड़े पैमाने पर चयन के साथ पुरानी लताओं से, पार्सल फलों के पेड़ों से भरपूर पारिस्थितिकी तंत्र में डूबा हुआ है। बिछुआ, हॉर्सटेल और बोर्डो मिश्रण की न्यूनतम खुराक पर आधारित उपचार। खाल पर मैक्रेशन इस सॉविनन को एक पूरी तरह से असामान्य चरित्र देता है: बाजार में रखे जाने से पहले पुराने बैरिकों में 30 महीने और बोतल में एक वर्ष की परिपक्वता। तांबे के प्रतिबिंबों के साथ गहन सोने का रंग। समृद्ध और जटिल नाक, पुष्प और क्विन की बारीक: जुरा से एक विन जौन की याद ताजा करती है। तालू पर यह खट्टे और नाशपाती के संकेत के साथ तीव्र और खनिज है। खत्म लगातार और नमकीन है। एक सुनहरा रस, एक "असाधारण" रस। चिकन करी के साथ बिल्कुल सही।
COSTA DEL VENTO DERTHONA 2021 - VIGNETI MASSA - VDT 14,5 % - PIEMONTE ( ITALY )
डेरथोना "कोस्टा डेल वेंटो" एक संपूर्ण और महत्वपूर्ण सफेद वाइन है, जो बारीक लीज़ के लंबे संपर्क से प्राप्त होती है। एक जटिल, तीव्र, खनिज और सुरुचिपूर्ण घूंट के साथ एक फलयुक्त, बाल्समिक और मसालेदार गुलदस्ता होता है। डेरथोना "कोस्टा डेल वेंटो", विग्नेटी मस्सा द्वारा निर्मित, वाल्टर मस्सा की सर्वश्रेष्ठ कृतियों में से एक है, जो इसका अधिकतम लाभ उठाने में सक्षम है कोली टोर्टोनेसी क्षेत्र की अंगूर की खेती की परंपरा। देशी तिमोरासो सफेद अंगूर की किस्म की पुनः खोज मुख्य रूप से आपकी दृढ़ता और प्रतिबद्धता के कारण है। लेबल वाइनरी की वाइन की हाई-एंड लाइन का हिस्सा है, जो सर्वश्रेष्ठ कंपनी क्रूस की विशिष्टताओं को व्यक्त करता है, उनकी विशेष अभिव्यंजक बारीकियों को उजागर करता है। यह एक गहरा, सुरुचिपूर्ण और गहरा सफेद रंग है, जो एक जटिल और बहुत लगातार घूंट प्रदान करता है, इतना कि यह इसे हमारी वाइन विरासत की सबसे दिलचस्प वाइन में से एक बनाता है। "कोस्टा डेल वेंटो" एक उत्कृष्ट डेरथोना है, जो विग्नेटी मस्सा एस्टेट द्वारा पेश की जाने वाली वाइन की गुणवत्ता की पुष्टि करता है। वाइनरी उन्नीसवीं सदी के अंत से कोली टोर्टोनेसी क्षेत्र में मौजूद क्लासिक पारिवारिक व्यवसाय है। आज यह संपत्ति 23 हेक्टेयर में फैली हुई है, जिसमें निचले पीडमोंट की धूप और हल्की पहाड़ियों पर अंगूर के बाग उगे हुए हैं। अधिकांश अंगूर के बागों की खेती टिमोरासो के साथ की जाती है, जो इस टेरोइर के सच्चे राजदूत का प्रतिनिधित्व करता है, लेकिन क्षेत्र की विशिष्ट लाल अंगूर की किस्मों, विशेष रूप से बारबेरा और क्रोएटिना को समर्पित कुछ भूखंड भी हैं। वाइन समुद्र तल से 300 मीटर की ऊंचाई पर स्थित एक धूपदार, दक्षिण-पश्चिम की ओर स्थित भूखंड से आती है। नरम दबाव के लिए आगे बढ़ने से पहले अंगूरों को लगभग 40 घंटों तक ठंडे मैक्रेशन के अधीन रखा जाता है। फ्री-रन को नियंत्रित तापमान पर स्टेनलेस स्टील टैंकों में स्वचालित रूप से किण्वित होना चाहिए। वाइन समय-समय पर बैटन के साथ बारीक लीज़ पर स्टील टैंकों में 12 महीने तक परिपक्व होती है और बिक्री पर रखे जाने से पहले बोतल में कुछ महीनों के बाद शोधन पूरा करती है। विग्नेटी मस्सा की टिमोरासो डेरथोना "कोस्टा डेल वेंटो" एक सफेद वाइन है जिसका व्यक्तित्व उल्लेखनीय है। हालाँकि तुरंत पीना पहले से ही सुखद है, पूर्ण परिपक्वता तक पहुँचने और इसकी सभी आकर्षक सुगंधित जटिलता को व्यक्त करने के लिए बोतल में कुछ वर्षों के शोधन की आवश्यकता होती है। कांच में इसका रंग सुंदर चमकीला और चमकीला हल्का पीला है। घ्राण प्रोफ़ाइल तीव्र और सुरुचिपूर्ण है, जिसमें औषधीय जड़ी-बूटियों, बाल्समिक और राल संवेदनाओं, फूलों की बारीकियों और आड़ू और पके फल की सुगंध के साथ, एक नाजुक मसालेदार स्पर्श से सजाया गया है। अच्छी संरचना और सुगंधित समृद्धि के साथ, इसमें महान सुगंधित दृढ़ता का एक जटिल और गहरा घूंट है, जो एक स्पष्ट खनिज ताजगी, स्वादिष्ट और जीवंत द्वारा समर्थित है।
POUILLY FUISSE 2020 - DOMAINE PAQUET - CHARDONNAY - AOC 13 % - FRANCIA
अत्यधिक सुगंधित समृद्धि जिसमें पुष्प और फल के नोट्स (खट्टे, आड़ू और खुबानी) का मिश्रण होता है। अच्छे शरीर और गहरे साटन आक्रमण के साथ। एक सुंदर तनाव का, जो चूना पत्थर की खनिजता की पृष्ठभूमि और एक स्वादिष्ट समापन में परिणत होता है।
ROSANTICO 2016 - BRESSAN - MOSCATO ROSA - IGT 13 % - VENEZIA GIULIA ( ITALY )
रोसैंटिको डि ब्रेसन मोसेटो रोजा पर आधारित एक स्टिल रोज़ वाइन विनिफाइड ड्राई है। यह एक बेहद निर्णायक, तीव्र और नरम वाइन है जिसमें चारों ओर से सुगंध आती है, जंगली स्ट्रॉबेरी से लेकर गुलाब तक, मसालेदार और खनिज बारीकियों के साथ फल और फूलों का एक वास्तविक विस्फोट होता है। एक खूबसूरत और लगातार बनी रहने वाली गुलाबी, एक निश्चित रूप से बेहतरीन वाइन, फ्रूली का एक सच्चा गहना। रोसैंटिको डि ब्रेसन कई बारीकियों के साथ एक अनुभवात्मक, मांसल और आवरणयुक्त गुलाब है। एक ऐतिहासिक और अनफ़िल्टर्ड कम्युनिकेटर, फुल्वियो ब्रेसन निस्संदेह इतालवी वाइन के पूर्ण चैंपियनों में से एक है, और यह निर्विवाद है कि उसकी वाइन का हर स्वाद स्मृति में अमिट रूप से अंकित रहता है। अपनी भूमि और आम तौर पर अंगूर की खेती के गहन पारखी, फुल्वियो अच्छी तरह से जानते हैं कि महान वाइन प्राप्त करने के लिए मूलभूत आवश्यकताओं में से एक अंगूर की परिपक्वता की सही डिग्री है, साथ ही उनकी अखंडता, सम्मानजनक कृषि के साथ संरक्षित है जिसमें शामिल नहीं है किसी भी रासायनिक या सिंथेटिक पदार्थ का उपयोग. लंबे समय तक मैक्रेशन और रोगी शोधन से फुल्वियो को गंभीर और गहरे तरल पदार्थ प्राप्त करने की अनुमति मिलती है, जो कुछ आधुनिक व्याख्याओं से प्रकाश वर्ष दूर है जो केवल अम्लता और तात्कालिकता पर आधारित हैं। संस्थागत. रोसैंटिको वाइन 100% मोसेटो रोजा अंगूर से प्राप्त की जाती है, जो फर्रा डी'आइसोन्जो के पास उगाई गई 30 साल से अधिक पुरानी लताओं से आती है। अंगूर के बाग में, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, थोड़े से तांबे और सल्फर के अलावा किसी भी चीज़ का उपयोग नहीं किया जाता है, ताकि फल के प्राकृतिक संतुलन और जीवन शक्ति से समझौता न हो। तहखाने में हम सहज अल्कोहलिक किण्वन और खाल पर संक्षिप्त मैक्रेशन जारी रखते हैं, इसके बाद स्टील टैंकों में शोधन करते हैं। बोतलबंद करने से पहले तरल को फ़िल्टर नहीं किया जाता है। रोज़ैंटिको आकर्षक चमकीले गुलाबी रंग के साथ कांच में दिखाई देता है, जिसके किनारों पर तांबे जैसी झलक दिखती है। तीव्र और मांसल नाक, मनमोहक सुगंध के साथ, किशमिश, फूलों के गुच्छों और छोटे लाल फलों से बनी। घूंट गंभीर और मूर्तिकला है, हालांकि स्वाद और सुगंधित विवरण की कमी नहीं है। उल्लेखनीय दृढ़ता, जो एक उल्लेखनीय नमक मैट्रिक्स के कारण भी कायम रहती है। सबसे अच्छे इतालवी गुलाबों में से एक, ऊर्जावान और आंतरिक।
वाइन ग्रेवनर का रिबोला गिआला 'एनफोरा' जॉर्जियाई अम्फोरा में विनिफाइड एक प्रसिद्ध वाइन है, जिसे लगभग 7 महीने तक दफन किया जाता है, बिना किसी चयनित यीस्ट को शामिल किए और बिना किसी तापमान नियंत्रण के, इसे बड़े ओक बैरल में वर्षों तक परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह खाल पर बहुत लंबे समय तक धब्बेदार होने का परिणाम है, जिससे 'नारंगी मदिरा' निकलती है। ऊर्जा, जटिलता और आकर्षण के लिए सफेद अप्राप्य। कंपनी इतालवी शराब और उसके हाल के इतिहास का पूर्ण नायक, फ्रांसेस्को ग्रेवनर, जोस्को ग्रेवनर के नाम से जाना जाता है, एक वाइनमेकर है जिसका नाम उस गोरिज़िया कोलियो से घनिष्ठ रूप से जुड़ा हुआ है जिसे उसने स्वयं दुनिया भर में प्रसिद्ध करने में योगदान दिया है। एक यात्रा जो बहुत दूर से शुरू हुई, जब अभी भी एक किशोर जोस्को ने घर के चारों ओर लगाए गए दाख की बारियों के अंगूरों से शराब बनाना शुरू किया। स्टील का उपयोग पहले, और फिर बैरिक का, एक सड़क को चिह्नित करता है जो 80 और 90 के दशक के अच्छे हिस्से के माध्यम से चलता है, मोड़ बिंदु तक और जॉर्जिया से अम्फोरा के तहखाने में परिचय, जहां से इसकी वाइन का नाम . एक अंगूर की खेती, जोस्को की, जो समय के साथ किसी भी तकनीकी से छीन ली गई है, स्वाभाविक रूप से अक्खड़ता के बिंदु पर, दाख की बारी में सावधानीपूर्वक काम का परिणाम है, जहां बीस वर्षों से किसी भी सिंथेटिक उत्पाद पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। तीस हेक्टेयर से अधिक दाख की बारियां, जिनमें से अधिकांश स्वामित्व वाली हैं, गोरिज़िया प्रांत में ओस्लाविया की नगर पालिका में विभिन्न स्थानों में स्थित हैं। समुद्र तल से 150 और 270 मीटर के बीच की ऊँचाई पर, लताएँ इष्टतम जोखिम का आनंद लेती हैं और आमतौर पर शांत और मर्ली मिट्टी पर बढ़ती हैं। दाख की बारी में, एक कठोरता और एक विधि लागू की जाती है जो क्षेत्र की सबसे प्राचीन लोकप्रिय मान्यताओं और सबसे दूरस्थ स्थानीय परंपराओं की ओर ले जाती है, जो समय के साथ किसी भी चीज़ से अधिक प्रामाणिक साबित हुई हैं। तहखाने में, खाल पर लंबे धब्बे और लकड़ी में बहुत लंबी परिपक्वता एक ऐसी प्रक्रिया के प्राकृतिक परिणाम हैं जिसका उद्देश्य न केवल अंगूर बल्कि पूरे क्षेत्र को बढ़ाना है। इस तरह अनोखी वाइन का जन्म होता है, जो ऑर्गेनिक या बायोडायनामिक से जुड़ी किसी भी परिभाषा से परे जाने में सक्षम है। रिबोला गिआला से "ब्रेग अनफोरा", "रोसो ग्रेवनर" से "रोसो ब्रैग" तक, रिजर्व तक, हम उन सभी को परिभाषित करने के लिए एक ही शब्द चुन सकते हैं: बस अनंत वाइन।
टन रिमबाउ पोर्सेलेनिक VI एक्सरेलो ऑरेंजबी 2016 - स्पेन
TON RIMBAU PORCELLANIC VI XARELLO ORANGEBI 2016 - SPAGNA
यह सब कई साल पहले शुरू हुआ जब टन, अपने दाख की बारी में काम कर रहा था, अचानक भटकाव महसूस किया; इस्तेमाल किए गए रसायनों के जहरीले प्रभाव से प्रभावित होकर वह नहीं जानता था कि वह कहां है। उनका तत्काल निर्णय था कि वे अपने दाख की बारियों में फिर कभी सिंथेटिक उत्पादों का उपयोग न करें। अब दस साल हो गए हैं जब उन्होंने पर्माकल्चर पर भरोसा करते हुए रासायनिक उपचार किया है। कटी हुई घास को पंक्तियों के साथ-साथ छंटाई के बीच छोड़ दिया जाता है, जो आवश्यक मिट्टी की नमी को बनाए रखते हुए, सूरज की किरणों से एक सुरक्षात्मक परत बनाते हैं। यह पानी नहीं करता है; समुद्र से आने वाली नमी इसका ख्याल रखती है। जब बहुत अधिक बारिश होती है, तो सूखेपन के मामले में अतिरिक्त तरल पदार्थ, एलोवेरा क्रिस्टल और मॉइस्चराइज करने के लिए बिछुआ को हटाने के लिए "हॉर्सटेल" (इक्विसेटम) और "दमा डे नोचे" (सेस्ट्रम नोक्टर्नम) का उपयोग करें। जीवन जंगली जानवरों, कैटरपिलर, मकड़ियों और पक्षियों के बीच प्राकृतिक संतुलन बनाए रखते हुए अपने अंगूर के बागों को आबाद करता है। वह बड़े प्लास्टिक के कंटेनरों में रंगीन ढक्कन के माध्यम से प्रकाश के पारित होने से समृद्ध "प्रबुद्ध पानी" के साथ काढ़े बनाने, लैक्टिक किण्वन, बिछुआ, दौनी और थाइम के उपयोग से रोगों से लड़ता है। वह बड़े रंगीन गुब्बारों का उपयोग करके दाख की बारियों में क्रोमोथेरेपी लाया जो सूर्य के प्रकाश को दर्शाता है और उनके लाभकारी रंग को विकीर्ण करता है। कटाई (मैनुअल) के दौरान यह चंद्र कैलेंडर का पालन करता है, कटाई के लिए चुंबकित कैंची का उपयोग करते हुए ढलते चंद्रमा और कम ज्वार में सबसे अच्छे पल की पहचान करता है। किण्वन और उम्र बढ़ने के लिए वह फ्रेंच ओक बैरल और सिरेमिक अंडे का उपयोग करता है। बोतल बिना स्पष्टीकरण के, बिना फ़िल्टर किए और बिना सल्फर डाइऑक्साइड को चीनी मिट्टी की बोतलों में मिलाए जो प्रकाश के संपर्क में आने से बचाती है। बोतलों को पानी से भरे भूमिगत तहखानों-टैंकों में और करी और हार्टमैन लाइनों (नकारात्मक भू-चुंबकीय बिंदुओं) से दूर तब तक संग्रहित किया जाता है जब तक कि वे बेची नहीं जातीं। टन ने देखा कि रंग शराब के स्वाद को भी प्रभावित करता है और "तटस्थ" चश्मे की तुलना "रंगीन रोशनी में नहाए" चश्मे से करके प्रदर्शित करता है, यह पता चलता है कि बाद में शराब ने अधिक "नाजुक" स्वाद लिया। हम जादुई वाइन के बारे में बात कर रहे हैं, स्पार्कलिंग और स्टिल, Xarel-lo और Macabeu अंगूर से, गोंद के उपयोग के बिना बहुआयामी टन द्वारा निर्मित लकड़ी के मामलों में पैक किया गया।
यह सब कई साल पहले शुरू हुआ जब टन, अपने दाख की बारी में काम कर रहा था, अचानक भटकाव महसूस किया; इस्तेमाल किए गए रसायनों के जहरीले प्रभाव से प्रभावित होकर वह नहीं जानता था कि वह कहां है। उनका तत्काल निर्णय था कि वे अपने दाख की बारियों में फिर कभी सिंथेटिक उत्पादों का उपयोग न करें। अब दस साल हो गए हैं जब उन्होंने पर्माकल्चर पर भरोसा करते हुए रासायनिक उपचार किया है। कटी हुई घास को पंक्तियों के साथ-साथ छंटाई के बीच छोड़ दिया जाता है, जो आवश्यक मिट्टी की नमी को बनाए रखते हुए, सूरज की किरणों से एक सुरक्षात्मक परत बनाते हैं। यह पानी नहीं करता है; समुद्र से आने वाली नमी इसका ख्याल रखती है। जब बहुत अधिक बारिश होती है, तो सूखेपन के मामले में अतिरिक्त तरल पदार्थ, एलोवेरा क्रिस्टल और मॉइस्चराइज करने के लिए बिछुआ को हटाने के लिए "हॉर्सटेल" (इक्विसेटम) और "दमा डे नोचे" (सेस्ट्रम नोक्टर्नम) का उपयोग करें। जीवन जंगली जानवरों, कैटरपिलर, मकड़ियों और पक्षियों के बीच प्राकृतिक संतुलन बनाए रखते हुए अपने अंगूर के बागों को आबाद करता है। वह बड़े प्लास्टिक के कंटेनरों में रंगीन ढक्कन के माध्यम से प्रकाश के पारित होने से समृद्ध "प्रबुद्ध पानी" के साथ काढ़े बनाने, लैक्टिक किण्वन, बिछुआ, दौनी और थाइम के उपयोग से रोगों से लड़ता है। वह बड़े रंगीन गुब्बारों का उपयोग करके दाख की बारियों में क्रोमोथेरेपी लाया जो सूर्य के प्रकाश को दर्शाता है और उनके लाभकारी रंग को विकीर्ण करता है। कटाई (मैनुअल) के दौरान यह चंद्र कैलेंडर का पालन करता है, कटाई के लिए चुंबकित कैंची का उपयोग करते हुए ढलते चंद्रमा और कम ज्वार में सबसे अच्छे पल की पहचान करता है। किण्वन और उम्र बढ़ने के लिए वह फ्रेंच ओक बैरल और सिरेमिक अंडे का उपयोग करता है। बोतल बिना स्पष्टीकरण के, बिना फ़िल्टर किए और बिना सल्फर डाइऑक्साइड को चीनी मिट्टी की बोतलों में मिलाए जो प्रकाश के संपर्क में आने से बचाती है। बोतलों को पानी से भरे भूमिगत तहखानों-टैंकों में और करी और हार्टमैन लाइनों (नकारात्मक भू-चुंबकीय बिंदुओं) से दूर तब तक संग्रहित किया जाता है जब तक कि वे बेची नहीं जातीं। टन ने देखा कि रंग शराब के स्वाद को भी प्रभावित करता है और "तटस्थ" चश्मे की तुलना "रंगीन रोशनी में नहाए" चश्मे से करके प्रदर्शित करता है, यह पता चलता है कि बाद में शराब ने अधिक "नाजुक" स्वाद लिया। हम जादुई वाइन के बारे में बात कर रहे हैं, स्पार्कलिंग और स्टिल, Xarel-lo और Macabeu अंगूर से, गोंद के उपयोग के बिना बहुआयामी टन द्वारा निर्मित लकड़ी के मामलों में पैक किया गया।
MÂCON CRUZILLE BLANC CUVÉE Aragonite 2021 - CLOS DES VIGNES DU MAYS - जूलियन गिलोट - 12,5% - फ्रांस
MÂCON CRUZILLE BLANC CUVÉE ARAGONITE 2021 - CLOS DES VIGNES DU MAYNES - JULIEN GUILLOT - 12,5% - FRANCE
मिट्टी-चूना पत्थर की मिट्टी पर शुद्धता में शारदोन्नय। स्वदेशी यीस्ट के साथ 600 लीटर बैरल में किण्वन। अनफिल्टर्ड। 1952 से, जूलियन गुइलोट का परिवार भूमि और पर्यावरण के लिए पूर्ण सम्मान की परियोजना में क्लोस का नेतृत्व कर रहा है। क्रूज़िल-मैकॉन में 1998 से सर्टिफाइड बायो, क्लोस डेस विग्नेस डू मेन्स असाधारण पहचान और क्षेत्रीयता की वाइन का उत्पादन करता है।
ETNA BIANCO 2019 - PALMENTO CASELLE - I VIGNERI - SUPERIORE DOC 12 % - SICILIA ( ITALY )
इस छोटे से पार्सल की 100% कैरिकैंटे बेल 20 वर्षों से अधिक की गतिविधि में साल्वो फोटी द्वारा किए गए सावधानीपूर्वक बड़े पैमाने पर अंगूर की खेती का परिणाम है। अंगूर का बाग पूरी तरह से प्राचीन एटना तकनीक "मैग्लिउओली" के साथ लगाया गया था: प्रत्यक्ष उत्पादन, अमेरिकी लताओं (ग्राफ्ट) पर ग्राफ्टिंग के बिना। अंगूर के बाग की खेती प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करके हाथ से की जाती है। वाइन बनाने में किसी भी जैव प्रौद्योगिकी का उपयोग नहीं किया जाता है। रैकिंग और बॉटलिंग चंद्रमा के चरणों के अनुसार की जाती है। सभी बोतलों पर क्रमांकन किया गया है और मुख्य लेबल पर संख्या दिखाई गई है। ज्वालामुखीय, रेतीली मिट्टी जिसमें रिपिद्दु (लैपिल्ली और विस्फोटित ज्वालामुखीय झांवा) की महत्वपूर्ण उपस्थिति है। सब्सट्रेटम को काफी क्षेत्रीय विस्तार के लावा स्लैब की विशेषता है, मुख्य रूप से "ऊपरी टफ्स और लाहार्स" उभरते हैं, कभी-कभी वनस्पति अवशेषों के साथ मोटे स्तरीकृत महीन दाने वाले पीले टफ्स, थोड़ा सीमेंटयुक्त लाल-भूरे लाहार्स शामिल होते हैं। (मोंगिनेलो एंटिको) और "लवेज़ और पाइरोक्लास्टाइट्स जिन्हें अपमानित सतह आकृति विज्ञान के साथ सीमांकित करना मुश्किल है" (मोंगिनेलो एंटिको-मोंगिबेलो रीसेंटे)। आसानी से नष्ट होने वाले टफ सब्सट्रेट की प्रबलता से इष्ट पेडोजेनेटिक प्रक्रियाओं ने छोटे कंकाल के साथ एक मध्यम-गहरी मिट्टी उत्पन्न की है। नाक पर, फल, साइट्रस, बादाम, थाइम और मेंहदी की ताजा सुगंध। ताज़गी, सुंदरता और स्वाद के लिए एक शानदार वाइन।
कांच में चमकीले एम्बर पीले रंग का, यह खुद को एक सुगंधित गुलदस्ते में घ्राण परीक्षण के लिए प्रस्तुत करता है जिसमें हल्के फलों के स्वर के साथ सुगंधित जड़ी-बूटियों के नोट दिखाई देते हैं। तालू समृद्ध और तीव्र है, जिसमें एक आवरणयुक्त खनिज है। हमें पॉडवर्सिक वाइन पसंद है क्योंकि वीडियोएस्ट प्रोडक्शन कंपनी के मालिक और निदेशक जियामपोलो पेन्को कहते हैं: "कला का एक महान काम हमेशा एक महान कलाकार द्वारा निर्मित नहीं होता है। डेमिजन के मामले में, एक बढ़िया वाइन एक महान व्यक्ति और उसके पूरे परिवार का काम है।" अद्वितीय वाइन, पूरी तरह से जैविक अंगूर की खेती का परिणाम, पौधों के संतुलन और स्वास्थ्य के प्रति चौकस। आधुनिक शोधन प्रथाओं का कोई उपयोग नहीं, बल्कि मास्टर जोस्को ग्रेवनर से सीखी गई केवल प्राकृतिक वाइन बनाने की तकनीक। फ़्रीयुलियन वाइन के लिए संदर्भ का एक वास्तविक बिंदु। और न केवल।
कीमत427,00 €
नोटपैड में जोड़ा गया
प्राकृतिक, जैविक और पारंपरिक लाल रंगों की सूची (70)
TAI ROSSO - VIRGILIO VIGNATO - IGP 2021 - 12% - GAMBELLARA VICENZA - VENETO ( ITALIA )
विर्जिलियो विग्नाटो वाइनरी से ताई रोसो वेनेटो आईजीटी का जन्म स्टील में विनिफाइड ताई रोसो अंगूर से मिट्टी और टफेशियस मिट्टी पर हुआ है। आंखों के लिए रूबी लाल, फल और पुष्प सुगंध नाक पर खड़े होते हैं, मध्यम आकार के घूंट और नाजुक टैनिन द्वारा विशेषता अच्छी ताजगी के साथ।
भूमि - मस्सा वाइनयार्ड्स - 2021 - बारबेरा और देशी वाइन - 13% - पीडमोंट (इटली)
TERRA - VIGNETI MASSA - 2021 - BARBERA E VITIGNI AUTOCTONI - 13% - PIEMONTE ( ITALIA )
कांच में शानदार रूबी लाल रंग। यह शुरू में नाक के संकेत देता है जो छोटे लाल फलों की याद दिलाता है, जिसमें फूलों की बारीकियां जोड़ी जाती हैं, अंत में एक बहुत ही हल्के तीखेपन और एक नाजुक मिट्टी के संकेत के साथ पूरा होता है। मुंह में, पीने की क्षमता इसका मजबूत पक्ष है, जो एक घूंट के साथ सुखद ताजगी प्रदान करती है। अच्छी दृढ़ता. यदि वाल्टर मस्सा की निर्विवाद योग्यताओं में से एक को मान्यता दी जानी चाहिए, तो वह तिमोरासो को पुनर्जीवित करने की है, दूसरी वह है टोर्टोना क्षेत्र की सभी सबसे पुरानी देशी लताओं को फिर से गरिमा प्रदान करने की। इस मामले में, परिणाम एक युवा, सुखद और पीने योग्य, चिकनी और ताज़ा शराब द्वारा दिया जाता है। "टेरा" रेड वाइन को सरल और क्लासिक शैली के साथ उत्पादित एक उत्कृष्ट रोजमर्रा की वाइन के रूप में परिभाषित किया जा सकता है, जो फल की विशिष्टताओं और क्षेत्र की मुख्य विशेषताओं को बढ़ाती है। एक साधारण वाइन, लेकिन साथ ही जो सभी के उच्चतम गुणवत्ता मानदंडों को पूरा करती है। यह प्रयास करने लायक लाल है।
अंगूर की कटाई तब की जाती है जब हम परिपक्वता और मौसमी प्रवृत्ति पर हमारी संवेदनशीलता के आधार पर इसे उपयुक्त मानते हैं। तहखाने में प्रसंस्करण में डी-स्टेमिंग और किण्वन की शुरुआत शामिल होती है जो अनायास होती है। शक्कर का किण्वन समाप्त हो जाने के बाद, इसे दबाया जाता है और लगभग 24/36 घंटों के बाद भारी लीज़ को हटा दिया जाता है। इस पहले स्पष्टीकरण के बाद, अन्य महीन लीज़ के घ्राण और स्वाद के विकास के अनुसार अनुसरण करते हैं। अंतिम स्पष्टीकरण बॉटलिंग से पहले होता है जो आमतौर पर फसल के लगभग 18 महीने बाद होता है।
नेवियो स्काला की "999" कैबर्नेट फ्रैंक और मर्लोट पर आधारित बोर्डो मिश्रण से उत्पन्न यूजेनियन हिल्स की एक रेड वाइन है। मुख्य रूप से कंक्रीट में वृद्ध, यह नरम, ताजा और सीधा घूंट देता है, जिसमें गहन और मूल्यवान टैनिक बनावट और मातम के नोटों की विशेषता एक सुखद सुगंधित प्रोफ़ाइल होती है, हरी मिर्च, जामुन और नाजुक मसालेदार नोटों के संकेत। कारीगर शराब, जैसा कि एक बार बनाया गया था
COTES DU RHONE LES OLIVIERS - LES VIGNERONS D'ESTEZARGUES - 14,5% Grenache, Cinsault, Carignan, Syrah 2020 - OCCITANIA ( FRANCIA )
पूरी तरह से तने और कुचले हुए अंगूर, लगभग 15 दिनों के लिए कंक्रीट में किण्वन और बाद में 8-15 महीनों के लिए टैंकों में परिपक्वता। अधिक जटिलता के लिए निस्पंदन के बिना बोतलबंद शराब। "लेस ओलिवियर्स" पोंट डू गार्ड के पास सदियों पुराने जैतून के पेड़ (एक सहस्राब्दी सहित) हैं जहां अंगूर उगाए जाते हैं। वाइन पके लाल / गहरे रंग के फलों की सुगंध और गारिग्यू और काली मिर्च के उन विशिष्ट नोटों को छोड़ती है। मख़मली टैनिन और फलों के साथ मुंह में अच्छी कोमलता, तंबाकू और चमड़े के संकेत और सिराह अम्लता के साथ-साथ थोड़ा मसालेदार ब्लैककरंट फल।
Chianti Colli Fiorentini "Montebetti" Podere Gualandi के लिए एक सपने की प्राप्ति है: उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों को प्राप्त करने के लिए, जितना संभव हो उतना कम हस्तक्षेप करना और प्रकृति को अपने पाठ्यक्रम में ले जाने देना। इस लाल में, एक बहुत ही सुखद सामंजस्य के साथ, टस्कन क्षेत्र की सभी प्रामाणिकता पाई जाती है और कार्बनिक दर्शन के विशिष्ट लक्षणों को पहचाना जाता है। गार्नेट प्रतिबिंबों के साथ रूबी लाल रंग। नाक तीव्र है; लाल फल और वायलेट के नोट मसालेदार संकेत के बाद प्रतिष्ठित हैं। तालु पर यह एक सुसंगत ताजगी द्वारा समर्थित है, और एक अच्छी टैनिक बनावट की विशेषता है। संतुलित पोडेरे गुआलांडी फ्लोरेंस के पास, 13,000 से अधिक निवासियों के एक शहर मोंटेस्पर्टोली में स्थित है। गुइडो गुआलांडी, वाइनमेकर-पुरातत्वविद, शराब के लिए अपने काम, जुनून और बिना शर्त प्यार के साथ व्यक्त करते हैं। एक न्यूनतम प्रसंस्करण दर्शन के बाद, प्रमाणित जैविक विधियों द्वारा सहायता प्राप्त, गुइडो ने पुरातत्व के लिए परिवहन को शराब के साथ जोड़ दिया है और शुरू से ही भूले हुए और लुप्तप्राय देशी बेलों की वसूली के लिए प्रतिबद्ध है, जैसे टोंडा पत्ता, ब्रश करने के लिए भी जा रहा है इट्रस्केन और रोमन युगों से अंगूर की कटाई और वाइनमेकिंग के तरीकों पर।
SANTA CATERINA - CANAIOLO E CILIEGIOLO - 13% - LIGURIA ( ITALY )
सांता कैटरिना डी सरज़ाना वाइनरी द्वारा निर्मित, यह शुद्ध और फल वाली रेड वाइन स्थानीय अंगूरों के मिश्रण से प्राप्त की जाती है, जो जलोढ़ और पथरीली मिट्टी पर स्थित अंगूर के बागों में उगाई जाती है। खेती बायोडायनामिक्स के सिद्धांतों के अनुसार होती है और तहखाने में हस्तक्षेप को न्यूनतम आवश्यक तक कम कर दिया जाता है, ताकि क्षेत्र और अंगूरों को अपने सर्वश्रेष्ठ रोसो रूबिनो में खुद को अभिव्यक्त करने की अनुमति मिल सके। नाक पर लाल फल, जड़ी-बूटी के नोट, मसालों के स्पर्श की तीव्र सुगंध होती है; तालू पर यह निर्णायक, संतुलित, वर्तमान लेकिन एकीकृत टैनिन और एक सुखद फल दृढ़ता के साथ है।
MONTEPULCIANO D'ABRUZZO - TORRE DEI BEATI - DOC 2020 - 13% - ABRUZZO ( ITALIA )
यह हमारी कंपनी द्वारा निर्मित पहली शराब है। बुढ़ापा: ओक बैरल, मुख्य रूप से फ्रेंच दूसरा मार्ग बैरिक, 15-18 महीनों के लिए। बैंगनी प्रतिबिंब, अच्छा घनत्व, विशिष्ट और सुरुचिपूर्ण नाक के साथ रूबी लाल। साफ और अच्छी तरह से व्यक्त फल, लकड़ी में गैर-आक्रामक उम्र बढ़ने के हिस्से में, मूल के पुराने दाख की बारी की मूल विशेषताओं के हिस्से में तीखेपन से अलंकृत। सुसंगत संरचना शराब को अच्छी तरह से विकसित टैनिन की उपस्थिति के साथ संतुलन में एक अच्छी गोलाई देती है जो प्राकृतिक लवणता और हल्की अम्लता के साथ, एक सुरुचिपूर्ण दृढ़ता खत्म करने के लिए योगदान देती है। यह साधारण पारंपरिक मांस की तैयारी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जैसे कि ग्रील्ड भेड़ का बच्चा, सीआईएफ और सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, भेड़ की कटार। हमारे क्षेत्र के मोंटेपुलसियानो की एक सुरुचिपूर्ण और व्यक्तिगत व्याख्या, इसे श्रेणीबद्ध संग्रह से प्राप्त किया जाता है, इसके बाद चयन तालिका पर आगे की छंटाई की जाती है, जिसे पूरे लोरेटो एप्रुटिनो दाख की बारी में किया जाता है। परिपक्वता में लकड़ी के उपयोग का उद्देश्य स्थिरता की प्राकृतिक उपलब्धि को सुविधाजनक बनाना, फलों की स्वच्छता बनाए रखना और इसे एक विवेकपूर्ण और संतुलित मसालेदार योगदान के साथ पूरा करना है। कंपनी का नाम 1400 के एक बड़े फ्रेस्को के विवरण से निकला है, जो पियानो में एस मारिया के स्थानीय चर्च में स्थित है। अंतिम निर्णय के अनमोल प्रतिनिधित्व में, "धन्य की मीनार" अंतिम लक्ष्य का प्रतिनिधित्व करती है, जिसके लिए महान प्रयासों और कठिन परीक्षणों के माध्यम से, आत्माएं जो अभी-अभी जीवन के बाद गुजरी हैं। यह दृष्टांत हमारे व्यवसाय के प्रेरक सिद्धांत को दर्शाता है, जो कि दाख की बारी और तहखाने में बहुत सावधानीपूर्वक चयन के माध्यम से व्यक्त करने की इच्छा पर आधारित है, जो कि लोरेटो एप्रुटिनो के विशेष रूप से अनुकूल क्षेत्र में उगाई जाने वाली देशी लताओं का सबसे अच्छा है। . हमारी परिवार द्वारा संचालित कंपनी की स्थापना 1999 में हुई थी, जब हमने अपने पिता रोक्को द्वारा कई वर्षों तक खेती की गई दाख की बारी को अपने कब्जे में लेने का फैसला किया, शराब की गुणवत्ता की अवधारणा को उसकी वास्तविकता से अलग करने की असंभवता से आश्वस्त, हम तुरंत दाख की बारी को बदल देते हैं जैविक विधि के लिए, और हमारी पहली बोतल 2000 में है। दाख की बारी के केंद्र में पुराने ग्रामीण घर के भूतल पर स्थित पहले उत्पादक नाभिक में, वाइन की उम्र बढ़ने के लिए एक बैरल तहखाने और एक नया उत्पादन तहखाने बाद में जोड़ा जाता है। साथ ही, मोंटेपुलसियानो के विषय पर महत्वपूर्ण विविधताओं के अध्ययन के साथ हमारे उत्पादों की श्रृंखला का विस्तार होता है, बाद में नए पेकोरिनो और ट्रेबियानो वाइनयार्ड से घिरा हुआ है। हम अपने अंगूर के बागों में उत्पादित विशेष रूप से अंगूरों को विनिफाई करते हैं। तहखाना बीस किलो के बक्सों में क्रमिक कटाई के साथ चुने गए अंगूरों को तुरंत तहखाने में ले जाया जाता है, जो दाख की बारी के केंद्र में पुराने पुनर्निर्मित फार्महाउस में स्थित है और प्रसंस्करण से पहले, चयन तालिका पर आगे छँटाई के अधीन है, केवल सर्वश्रेष्ठ का चयन करें। इस प्रक्रिया को सभी अंगूरों पर लागू किया जाता है, ताकि अधिकतम, प्रत्येक वाइन को उसके प्रकार के संबंध में व्यक्त किया जा सके, इस पारंपरिक रूप से बहुत उपयुक्त क्षेत्र में उगाई जाने वाली लताओं की क्षमता। तहखाने में, सबसे उन्नत तकनीक का उपयोग पारंपरिक विनीफिकेशन के लिए किया जाता है, जो शुरुआती अंगूर की वास्तविकता का सम्मान करता है। दाख की बारी और तहखाने में सख्त चयन केवल पूरी तरह से स्वस्थ अंगूरों को विनिफाई करने और जैविक की नैतिकता के अनुरूप परिरक्षकों के न्यूनतम उपयोग के साथ एक गुणवत्ता वाली शराब प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो इस प्रकार गुणवत्ता की नैतिकता के साथ बिल्कुल मेल खाता है।
कम गहराई पर बजरी की उपस्थिति के साथ मध्यम बनावट की मिट्टी-रेतीली मिट्टी पर रेगियानो एपिनेन्स के तल पर लगभग 5 हेक्टेयर के क्षेत्र में दाख की बारियां फैली हुई हैं। लताओं की खेती में गायोट प्रणाली और अच्छी रोपण घनत्व को अपनाया जाता है, इससे हमें एक उत्कृष्ट वनस्पति-उत्पादक संतुलन प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। दाख की बारी का प्रबंधन बेल की रक्षा के लिए केवल तांबे और सल्फर का उपयोग करके और निषेचन के लिए केवल प्राकृतिक कार्बनिक पदार्थ का उपयोग करके पूरे क्षेत्र में किया जाता है। कीटनाशकों के बहिष्कार के कारण सीमित पैदावार और उपयोगी सूक्ष्मजीवों का प्रसार, उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर प्राप्त करने की अनुमति देता है, महान अभिव्यक्ति और उद्देश्य वास्तविकता और स्वाभाविकता की मदिरा को जीवन देने के लिए एक अनिवार्य शर्त। बोतल में प्राकृतिक संदर्भ। अनफ़िल्टर्ड वाइन बोतल शोधन 6-8 महीने रंग: तीव्र लाल गुलदस्ता: तीव्र और जटिल माध्यमिक किण्वन सुगंध स्वाद: सूखा और सूखा
Valpolicella 2011 से क्लासिक AMARONE - DOMINI VENETI - DOCG 15% - BT 375 ml - (वेनेटो) इटली
AMARONE classico della Valpolicella 2011 - DOMINI VENETI - DOCG 15% - BT 375 ml - ( VENETO ) ITALY
Amarone della Valpolicella Docg Classico हमारी कंपनी के दर्शन का सबसे प्रसिद्ध और सबसे अधिक प्रतिनिधि उत्पाद है, संतुलन के लिए यह लालित्य और संरचना के बीच व्यक्त करता है। Valpolicella Classica से अंगूर से प्राप्त, फलों के तहखानों में सुखाया गया, यह लकड़ी में और फिर बोतल में वृद्ध होता है . रसोई में यह मांस और वृद्ध चीज के आधार पर लंच या डिनर के लिए आपका सहयोगी है। अमरोन डेला वाल्पोलिकेला डॉक क्लासिको लालित्य और संरचना के बीच संतुलन की पूर्ण अभिव्यक्ति है। यह Valpolicella Classica के अंगूरों से उत्पादित होता है, लोफ्ट्स में सुखाया जाता है, और बड़े ओक बैरल में कम से कम 18 महीनों के लिए और फिर बोतल में 6-8 महीनों के लिए रखा जाता है। यह, एक शब्द में, एक संतोषजनक शराब है: यह अपने घने और कॉम्पैक्ट गार्नेट लाल रंग के साथ आंख को संतुष्ट करती है। तीव्र फल सुगंध के साथ गंध की भावना को संतुष्ट करता है। और यह स्पष्ट रूप से उस तालु को संतुष्ट करता है जो तीव्र स्वाद पसंद करता है: इसे 16°-18° C पर ग्रिल्ड मीट, ब्रेज़्ड मीट, खेल और पुराने चीज़ के साथ परोसें।
Chianti DOCG के उत्पादन का उनका विचार 2016 की फसल में पैदा हुआ था। वास्तव में, हालांकि हमारी सभी रेड वाइन "तकनीकी रूप से" Chianti वाइन हैं, जैसा कि 70% से अधिक सांगियोवेज़ के साथ है, हमने हमेशा केवल मूल्यवर्ग IGT टोस्काना रोसो का उपयोग करना पसंद किया था। . इसके बाद, टस्कनी के प्रतीक, इस संप्रदाय में हमारे कुछ ग्राहकों की रुचि के लिए धन्यवाद, हमने पूरी तरह से परंपरा का पालन करने वाली चियान्टी की अपनी शैली का प्रस्ताव दिया, इसलिए केवल संगियोवेसे अंगूर और अन्य स्वदेशी जैसे कैनाईओलो, मालवासिया नेरा और बोनामिको से। Chianti DOCG "रायमोंडो" नामक पार्सल से आता है, 2008 में बहुत ही सामंजस्यपूर्ण वनस्पति-उत्पादक संतुलन के साथ लगाए गए दाख की बारियां, जो एस्टेट की लगभग सभी शानदार ऐतिहासिक इमारतों के दक्षिण-पश्चिम की ओर से घेरे हुए हैं।
Cóvolo - Vignale di Cecilia - Colli Euganei DOC - 2018 - 14% - VENETO ( ITALIA )
मर्लोट और कैबरनेट सॉविनन अंगूर से रेड वाइन। विट्रिफाइड कंक्रीट में विनीकरण और उम्र बढ़ने से इस शराब के फल को संरक्षित किया जाता है, जो मालिक के व्याख्यात्मक दर्शन का सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व करता है: टेरोइर वाइन, सरल लेकिन साथ ही भावनाओं से भरा हुआ है, जो यूजीनियन हिल्स को पता है कि कैसे देना है।
D'ZAN MAS DE LIBIAN के बारे में - 2021- विन डिमीटर 13,5% - कोट्स डु रोन - फ्रांस
BOUT D'ZAN MAS DE LIBIAN - 2021- Vin Demeter 13,5% - Côtes du Rhône - FRANCE
D'ZAN MAS DE LIBIAN 2017 के बारे में Bout D'ZAN - MAS DE LIBIAN Biodynamic 2017 St Marcel d'Ardèche में स्थित है, Rhône के दाहिने किनारे पर, Ardèche Gorges के अंत में, Mas de Libian संबंधित है 1670 के बाद से थिबोन के लिए। एक परिवार की संपत्ति पीढ़ी से पीढ़ी तक सौंपी गई, 25 हेक्टेयर जैविक खेती हमेशा DEMETER द्वारा बायोडायनामिक रूप से प्रमाणित की गई है, मिट्टी कीटनाशकों या शाकनाशियों से प्रभावित नहीं हुई है। इक्वाइन ट्रैक्शन में मिट्टी का काम। सन-किस्ड टेरोइर, मास डे लिबियन दावा करता है कि दक्षिण में रोल किए गए कंकड़ और आमतौर पर रौन लाल मिट्टी के टेरोइर पर मिश्रित वाइन (ग्रेनाचे, मौरवेद्रे, सिराह, कुनोइज़, वैकेरेस .....) का उत्पादन करके दक्षिण से संबंधित है। Bout d'zan 2017: यह एक रेड वाइन है जिसे कई सालों तक रखा जा सकता है, लेकिन अब (बहुत आसानी से) पिया जाता है। वह नेकदिल है, अच्छी कंपनी है, एक पिकनिक के दौरान एक एपेरिटिफ से खुश होगा, दोस्तों के साथ एक रात के खाने के साथ खुश रहेगा और एक पिकनिक के दौरान न तो अपना अच्छा हास्य खोएगा और न ही अपनी उपस्थिति। 'सास के साथ एक गंभीर भोजन।
CAHORS 2018 " CLOS SIGUIER " - ACC 13% - MALBEC E TANNAT - CAHORS ( FRANCE )
क्लोस सिगुएर द्वारा द काहर्स क्लोस सिगुएर "क्लासिक" माल्बेक और तन्नत अंगूर से बनाई गई एक गहरी और टैनिक रेड वाइन है। क्षेत्र के विशिष्ट अंगूर जो 35 दाख की बारियां से आते हैं जो चने की मिट्टी पर उगते हैं। मैनुअल फसल। सहज किण्वन, 3 सप्ताह के लिए मैक्रेशन के साथ केवल स्वदेशी खमीर के साथ। स्टील में बुढ़ापा। कोई फिल्ट्रेशन नहींक्लोस सिगुएर द्वारा काहर्स क्लोस सिगुएर "क्लासिक" मैलबेक और तन्नत अंगूर से बनाई गई एक गहरी और टैनिक रेड वाइन है। क्षेत्र के विशिष्ट अंगूर जो 35 दाख की बारियां से आते हैं जो चने की मिट्टी पर उगते हैं। मैनुअल फसल। सहज किण्वन, 3 सप्ताह के लिए मैक्रेशन के साथ केवल स्वदेशी खमीर के साथ। स्टील में बुढ़ापा। कोई फिल्ट्रेशन नहीं.
हल्का माणिक लाल रंग। नाक पर सफेद फूल और छोटे लाल फल, मोरेलो चेरी। तालू पर महीन और लाल फल और मसालों के सुगंधित नोटों के साथ खनिज। ताजा अंगूर, जैसे ही वे काटे जाते हैं, उन्हें तुरंत ओक वत्स में दबाया जाता है, जहां सहज किण्वन शुरू होता है पारंपरिक तरीके से, केवल तापमान नियंत्रण के साथ अट्ठाईस डिग्री से अधिक कभी नहीं। छह महीने के लिए ओक वत्स में परिष्कृत करें जहां मैलोलैक्टिक किण्वन अनायास होता है, फिर बिना निस्पंदन के बोतलबंद किया जाता है।
प्रिंसिक मोड्री पिनोट नॉयर गोरिस्का ब्रडा के साथ, प्रथम श्रेणी की रेड वाइन क्रिस्टल क्लियर ग्लास में आती है। यह स्वयं को हल्के लाल और आश्चर्यजनक रूप से शानदार रंग के साथ प्रस्तुत करता है। रेड वाइन ग्लास में डाली गई, यह पुरानी दुनिया की रेड वाइन काली चेरी की अद्भुत जटिल सुगंध प्रस्तुत करती है, जो बैरल की उम्र बढ़ने के कारण आने वाली फल संबंधी बारीकियों से पूरित होती है। प्रिंसिक मोड्री पिनोट नोइर गोरिस्का ब्रडा पारखी के सामने खुद को आश्चर्यजनक रूप से शुष्क रूप में प्रस्तुत करता है। यह रेड वाइन कभी भी मोटी या विरल नहीं दिखती, जैसा कि आप वाइन से उम्मीद कर सकते हैं। जीभ पर, इस अच्छी तरह से संतुलित रेड वाइन की विशेषता अविश्वसनीय रूप से मांसल और रेशमी बनावट है। स्लोवेनिया की इस रेड वाइन का समापन, अधिक सटीक रूप से ब्रडा की, अंततः सुंदर गूंज के साथ आश्वस्त करता है। फिनिश के साथ बलुआ पत्थर-प्रधान मिट्टी से खनिज नोट्स भी शामिल हैं। स्लोवेनिया से संतुलित मोड्री पिनोट नॉयर गोरिस्का ब्रडा का आधार पिनोट नॉयर अंगूर किस्म के अंगूर हैं। स्लोवेनिया में अंगूर सर्वोत्तम परिस्थितियों में उगते हैं। यहां लताएं अपनी जड़ें बलुआ पत्थर की मिट्टी में गहराई तक धंसा लेती हैं। हाथ से कटाई के बाद, अंगूरों को तुरंत तहखाने में ले जाया जाता है। यहां इन्हें सावधानीपूर्वक चुना और दबाया जाता है। किण्वन नियंत्रित तापमान पर स्टेनलेस स्टील और बड़े लकड़ी के टैंकों में होता है। किण्वन के बाद, मॉड्री पिनोट नॉयर गोरिस्का ब्रडा 6 महीने तक महीन लीज़ पर और सामंजस्य स्थापित कर सकता है।
Cascina Tavijn की "Ottavio" रेड वाइन Mezzena दाख की बारी से ग्रिग्नोलिनो अंगूर से आती है; किण्वन सहज है, केवल स्वदेशी खमीर के साथ, खाल पर धब्बे के साथ, एक सप्ताह के लिए, स्टील और सीमेंट के कंटेनरों में। अतिरिक्त सल्फर या फिल्टर के उपयोग के बिना बोतलबंद, यह आश्चर्यजनक ताजगी और महान पीने की क्षमता वाली शराब है। चखने वाले नोट पीला माणिक लाल। नाक को लाल फलों के संकेत, पुष्प नोट और मसालेदार संकेत के साथ व्यक्त किया जाता है। तालू पर यह एक सुखद ताजगी, हल्का टैनिन और अच्छी दृढ़ता प्रकट करता है।
Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Marselan, Merlot और Cabernet अंगूर का मिश्रण। स्वदेशी खमीर के साथ सहज किण्वन। शीसे रेशा टैंकों में एजिंग, कोई फिल्ट्रेशन नहीं और बॉटलिंग में कोई सल्फाइट्स नहीं जोड़ा गया। Vdf Rapatel Rouge 2018 - D. de Rapatel देश: फ्रांस क्षेत्र: कैमरग टेरिटरी: कॉस्टिएरेस डे निम्स जियोलॉजी मिट्टी: शिस्टोज पेबल्स और क्वार्ट्ज स्टोनवेयर शैली: वाइन मूल्यवर्ग: विन डी फ्रांस टाइपोलॉजी: लाल अंगूर: ग्रेनाचे, सिराह, कैरिग्नन, मौरवेद्रे, मार्सेलन, मर्लोट और कैबरनेट। विंटेज: 2018 वाइन की आयु: 30-40 वर्ष किण्वन: सहज किण्वन खमीर: स्वदेशी फिल्ट्रेशन: अनफ़िल्टर्ड एजिंग - कंटेनर: फ़ाइबरग्लास SO2: ज़ीरो एडेड सल्फाइट्स अल्कोहल सामग्री: 14% ग्रेनाचे, सिराह, कैरिगन, मौरवेद्रे, मार्सेलन अंगूर का मिश्रण, मर्लोट और कैबरनेट। स्वदेशी खमीर के साथ सहज किण्वन। शीसे रेशा टैंकों में एजिंग, कोई फिल्ट्रेशन नहीं और बोतलबंद होने पर कोई अतिरिक्त सल्फाइट्स नहीं। थोड़ा ईथर नाक। फल की विशेषता ताज़गी और ताजगी है, सभी छोटे काले फल। नेल पॉलिश, केपर्स और मक्खन की संवेदनाओं के साथ करंट, ब्लैकबेरी और कैसिस अलग हैं। टैनिन ठीक है, ताजगी तीक्ष्ण, पीने योग्य आनंददायक। सीमेंट में विनीफिकेशन, शीसे रेशा में उम्र बढ़ने। शून्य जोड़ा सल्फाइट्स।
MASARI " COSTA NERA " PINOT NERO 2020 - VALLE D'AGNO IGT 13% - VENETO ( ITALY )
शानदार रूबी लाल रंग, जामुन के नोटों के साथ सुरुचिपूर्ण नाक जिसके बीच कैसिस बाहर खड़ा है। मुंह में सुंदर, मुलायम और रसदार।कटाई मैन्युअल रूप से क्रेटों में की जाती है। कम से कम तीन सप्ताह के लिए मैक्रेशन के साथ लकड़ी के वत्स में सहज किण्वन। छोटे ओक बैरल में 12 महीने और बोतल में 3 महीने। शानदार रूबी लाल रंग, जंगली जामुन के नोटों के साथ सुरुचिपूर्ण नाक जिसके बीच कैसिस बाहर खड़ा है। मुंह में सुरुचिपूर्ण, मुलायम और रसीला
ले कॉलिन एन फ़्लेम - कोटे रोन्नाइज़ - रोमन पेयर 2022 - डोमेन डेस पोथियर्स 12.5% - फ़्रांस
LE COLLINE EN FLAMME - CÔTE ROANNAISE - ROMAN PAIRE 2022 - DOMAINE DES POTHIERS 12,5% - FRANCIA
GAMAY 100% - रोमेन पेयर को फ्रांसीसी पत्रिका रेव्यू डु विन डे फ्रांस द्वारा "वर्ष की खोज" के रूप में परिभाषित किया गया था, जो इस युवा वाइनमेकर के लिए एक उल्लेखनीय मान्यता है, वह जितना प्रतिभाशाली है, डोमेन डेस पोथियर्स, एक छोटी सी कंपनी से है। कोटे रोनाइस, लॉयर घाटी के करीब। परिवार 10 हेक्टेयर बायोडायनामिक रूप से खेती किए गए अंगूर के बागों का प्रबंधन करता है, जिसमें गामे सेंट-रोमेन बेल के प्रसंस्करण पर विशेष ध्यान दिया जाता है। डोमेन में हर दृष्टिकोण से ईमानदार, फलयुक्त और स्वादिष्ट रूप से सुलभ वाइन का उत्पादन किया जाता है। पहले से ही इसके रंग से हम समझते हैं कि यह एक नाजुक वाइन है। अपने असाधारण फल और ताज़ा चरित्र के साथ, ला कॉलिन एन फ्लेमे शुद्ध आनंद का लाल है। नाक ठीक और सटीक है. पुष्प नोट्स और इन केंद्रित अंगूरों की रसदार अनुभूति सामंजस्यपूर्ण टैनिन द्वारा समर्थित आकर्षण, फल और मीठे मसालों से भरे मुंह को सजीव कर देती है।
लाल सेराफिनी और विडोटो के बाद "फिगिया" - 13.5% डॉक्टर - वेनेटो 2017 (इटली)
" PHIGAIA " AFTER THE RED SERAFINI & VIDOTTO - 13,5% DOC - VENETO 2017 ( ITALIA )
यह नाखून पर हल्की गार्नेट चमक के साथ महान चमक का रूबी लाल है। पहली नाक काली चेरी, खट्टा चेरी, काले currant के फल नोट्स के साथ समृद्ध और पर्याप्त है। फिर वहाँ ऑफिसिनल जड़ी बूटियों और भुना हुआ काली मिर्च की सुरुचिपूर्ण वनस्पति धारणाएं हैं। कॉफी, वेनिला फली और गुलाबी मिर्च द्वारा पीछा किया। मुंह में हमला उत्कृष्ट और ताजा और फल के नोटों, गोल टैनिन और महान लालित्य के साथ कायल है जो एक दिलकश आधार और संतुलित शराब सामग्री पर कोमलता को लहराता है; नद्यपान के नोटों के साथ लंबे मसालेदार खत्म।
हमारे वालपोलिसेला रिपासो सुपीरियर का जन्म अमरोन मार्क के संदर्भ से हुआ है। एक विंटेज वालपोलिसेला, जो अभी भी शर्करा से भरपूर अमरोन पोमेस के संपर्क में है, जो एक नया किण्वन शुरू करने में सक्षम है। खाल पर संदर्भ, जिसे रिपासो कहा जाता है, एक धीमी प्रक्रिया है जो शराब की संरचना को समृद्ध करती है और विशेषता वाले मुरझाने वाले नोट देती है। आश्चर्यजनक संरचना का एक वालपोलिसेला, नाक और मुंह के बीच पूरी तरह से संतुलित, पके और सूखे फल के मामूली संकेत व्यक्त करने में सक्षम, जो उम्र बढ़ने के दौरान, अभी भी विकसित होता है, इसे एक असाधारण और सुरुचिपूर्ण जटिलता देता है।
MARABINO " TERRE CALCAREE " - NERO D'AVOLA - 2021 - IGT 13% - SICILIA ( ITALIA )
बायोडायनामिक कृषि, बिना शाकनाशियों के, बिना रासायनिक और/या सिंथेटिक उपचारों और/या उर्वरीकरण के, कीटनाशक उपचार खदान सल्फर की कम मात्रा तक सीमित; निषेचन घास और फलियों की बायोडायनामिक तैयारी, छंटाई और हरी खाद तक सीमित है। Vinification स्वतःस्फूर्त किण्वन, स्टील टैंकों में खाल के साथ लंबे समय तक स्थिरीकरण। स्टील टैंक में परिपक्वता। जिस मिट्टी में लताएं उगाई जाती हैं उसका महत्व शराब की शैली और स्वाद को निर्धारित करता है। उपयुक्त क्षेत्रों में उगाई गई अच्छी अभिव्यक्तियों वाली मिट्टी में ही किसी क्षेत्र के पहलुओं की पहचान की जा सकती है, जो विंटेज की लय और निर्माता की व्याख्या से तय होती है। यह शराब कॉन्ट्राडा बोनिविनी की चूने वाली मिट्टी की खासियत बताना चाहती है। नीरो डी'वोला अंगूर के सबसे अच्छे पार्सल के चयन से प्राप्त शराब, सफेद चूने वाली मिट्टी पर महीन बनावट और चट्टान में बहुत समृद्ध होती है। चने की भूमि बहुत ही सुरुचिपूर्ण और खनिज सुगंध के साथ मदिरा देती है, वे अपनी जीवंत ताजगी और फलों की सुगंध से भरपूर स्वाद से प्रतिष्ठित होती हैं। इस शराब को चित्रित करने के लिए हमने अपने दाख की बारियों की पृथ्वी के रंग के साथ चूने वाली मिट्टी को शैलीबद्ध करने का निर्णय लिया। चार प्राकृतिक तत्वों में, पृथ्वी हमारी उत्पत्ति का प्रतीक है, जीवन का स्वागत करती है और उसका पोषण करती है।
कैंटीना फिलिपी का रोसो रोरोन एक हल्का, फलयुक्त और लजीज रेड वाइन है। ताजगी और चपलता, एक स्पष्ट और आसानी से पीने वाला मर्लोट जो संरचना, आवरण और एक नाजुक टैनिक पकड़ को नहीं छोड़ता है। कुचलना, 30 दिनों के लिए खाल पर धब्बा, सहज किण्वन और स्टेनलेस स्टील के टैंकों में ठीक लीज़ पर उम्र बढ़ना। ज्वालामुखीय मिट्टी और चूनेदार।
माराबिनो "मिट्टी की भूमि" सिसिलियन भूमि - नीरो डीवोला - आईजीटी 13% - सिसिली (इटली)
MARABINO " TERRE ARGILLOSE " TERRE SICILIANE - NERO D'AVOLA - IGT 13% - SICILIA ( ITALIA )
बायोडायनामिक, बिना शाकनाशियों के, बिना रासायनिक और/या सिंथेटिक उपचारों और/या उर्वरीकरण के, कीटनाशक उपचार खान सल्फर की कम मात्रा तक सीमित; निषेचन बायोडायनामिक तैयारी, छंटाई और घास और फलियों की हरी खाद तक सीमित है। जिस मिट्टी में लताएं उगाई जाती हैं उसका महत्व शराब की शैली और स्वाद को निर्धारित करता है। उपयुक्त क्षेत्रों में उगाई गई अच्छी अभिव्यक्तियों वाली मिट्टी में ही किसी क्षेत्र के पहलुओं की पहचान की जा सकती है, जो विंटेज की लय और निर्माता की व्याख्या से तय होती है। यह शराब कॉन्ट्राडा बोनिविनी की मिट्टी की मिट्टी की खासियत बताना चाहती है। मिट्टी की पीली मिट्टी पर उगाए जाने वाले नीरो डी अवोला अंगूर के सर्वोत्तम पार्सल के चयन से प्राप्त शराब। शुद्ध मिट्टी की मिट्टी की भूमि, वाइन को एक सघन और शक्तिशाली बनावट देती है, जो स्वाद के लिए बहुत समृद्ध होती है। इस शराब को चित्रित करने के लिए हमने अपने अंगूर के बागों की मिट्टी के रंग के साथ मिट्टी की मिट्टी को स्टाइल करने का फैसला किया। चार प्राकृतिक तत्वों में, पृथ्वी हमारी उत्पत्ति का प्रतीक है, जीवन का स्वागत करती है और उसका पोषण करती है।
यह टेरोल्डेगो एक रेड वाइन है जो मेज़ोलोमबार्डो के दाख की बारियां से आती है, जलोढ़ मूल की मिट्टी पर और बजरी और रेत में समृद्ध होती है। मध्यम संरचना और तीव्रता का, यह पहाड़ की जड़ी-बूटियों के साथ बारी-बारी से लाल फलों के नोटों के साथ एक गुलदस्ता प्रदान करता है, जबकि तालू पर यह पका हुआ और गूदेदार होता है। यह लकड़ी के बैरल में 20 महीने के लिए वृद्ध है। टेरोल्डेगो फोराडोरी एक प्रादेशिक और प्रतीकात्मक लाल रंग है जो आधिकारिक रूप से ट्रेंटिनो के कारीगर अंगूर की खेती का प्रतीक है। हां, क्योंकि अगर हम किसी ऐसे व्यक्ति के बारे में सोचते हैं जो किसी भी अन्य से अधिक कारीगर शराब की दुनिया को एक निर्णायक बढ़ावा देने में कामयाब रहा है, तो कोई केवल शराब की प्रतिष्ठित महिलाओं में से एक एलिज़ाबेटा फोराडोरी के बारे में सोच सकता है, जो इस स्थिति को हासिल करने में कामयाब रहे दस साल की गतिविधि के आधार पर, जिसने उन्हें 1984 में परिवार के दाख की बारियां के प्रबंधन के साथ शुरू हुई एक यात्रा पर देखा, और जिसके कारण 2004 में उन्हें जीवन शक्ति को बनाए रखने के लिए बायोडायनामिक्स में एक निश्चित रूपांतरण का विकल्प चुनने के लिए प्रेरित किया। मिट्टी और उसके फल। स्थानीय किस्मों को स्पष्ट रूप से विशेषाधिकार प्राप्त हैं, इतना अधिक कि टेरोल्डेगो, नोसियोला और इनक्रोसियो मंज़ोनी उत्कृष्ट अभिव्यंजक चोटियों तक पहुँचते हैं, जबकि पहले लगाए गए अंतर्राष्ट्रीय किस्मों को पूर्व के पक्ष में छोड़ दिया गया है। कभी नहीं जैसा कि इस मामले में हमें एक नाम, एक गारंटी कहना है। Teroldego Foradori को उसी नाम की बेल की शुद्ध अभिव्यक्ति से प्राप्त किया जाता है, जो Piana Rotaliana में Mezzolombardo में स्थित दाख की बारियां हैं। दाख की बारी में बायोडायनामिक्स के नियमों का पालन किया जाता है, इसलिए किसी रासायनिक पदार्थ का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन केवल तांबा, सल्फर और तैयारियां होती हैं, जबकि तहखाने में स्पष्ट रूप से सभी किण्वन अनायास होते हैं और इस टेरोल्डेगो के मामले में, लकड़ी में 20 महीने तक तरल उम्र बॉटलिंग से पहले बैरल। टेरोल्डेगो वाइन विशिष्ट गहरे और अभेद्य रूबी रंग के साथ ग्लास में डाली जाती है। सघन और घनी नाक, जहां शराब की शुरुआत धीरे-धीरे ग्रेफाइट, जामुन और पृथ्वी के अधिक परिभाषित संकेत देती है। गूदेदार घूंट, लेकिन एक ही समय में चुस्त और तेज़, लगभग अप्रतिरोध्य पीने की क्षमता के साथ। फल, खारा विस्तार, सुखद टैनिक घर्षण: पूर्ण और बहुत केंद्रित तरल। कृषि इशारों को रचनात्मकता के लिए कैसे उठाया जा सकता है इसका एक उदाहरण।
"पिनोट नीरो" 2020 से - जैव विविधता का स्वाद - IGT 12% - वेनेटो (इटली)
DALLE ORE " PINOT NERO " 2020 - IL GUSTO DELLA BIODIVERSITÀ - IGT 12% - VENETO ( ITALY )
Pinot Noir Tenuta dalle Ore की पहाड़ियों पर आने वाली नवीनतम बेल है। लेसिनी पहाड़ों में, काफी तापमान रेंज की विशेषता है, पिनोट नोयर को लगातार हवा से लाभ होता है। इसके अलावा, यह एक फल स्वाद और एक मजबूत शरीर बनाए रखता है जबकि मिट्टी इसे ताजगी और खनिजता देती है। इसकी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं इस प्रकार हैं: सबसे पहले, इसमें हल्का रूबी लाल रंग होता है। दूसरे, इसकी सुगंध चेरी, वायलेट, डिल है। अंत में, इसका स्वाद सूखा होता है, लाल फल बाहर खड़ा होता है, पूर्ण और लगातार। जोड़ियों के लिए, यह पिनोट नोयर रिसोट्टो, मशरूम-आधारित व्यंजन, भुना हुआ मांस और खेल के साथ उत्कृष्ट है। ट्रिसिनो के केंद्र में, जहां तेनुता डल्ले ओरे स्थित है, हम भव्य विला ट्रिसिनो मारज़ोटो की यात्रा की सलाह देते हैं। यह एक प्राचीन गढ़ पर खड़ा है जहाँ से यह एक विशाल पार्क और आसपास के परिदृश्य पर हावी है। इमारत को ट्रिसिनो परिवार के इशारे पर डिजाइन किया गया था, इसे 1700 के दशक में एक शानदार निवास में बदल दिया गया था और 1951 में काउंट जियानिनो मार्ज़ोटो द्वारा खरीदा गया था, जिसे हम इसे इसके पूर्व गौरव को वापस लाने का श्रेय देते हैं। प्रतिष्ठित भित्तिचित्र, मूर्तियाँ और गोंजागास से कमीशन पर बुनकर पैनमेकर के फ्लेमिश परिवार द्वारा बनाई गई टेपेस्ट्री का एक महत्वपूर्ण संग्रह आज भी विला में संरक्षित है। इसलिए, प्रशंसा करने के लिए एक कालातीत सौंदर्य और खोजने के लिए एक आकर्षक शराब। आप और अधिक क्या चाह सकते थे?
हमने अपने पैलेट में एक नया रंग जोड़ा है: सिराह अंगूर से एक लाल। हमारा "सिरासाइड" एक दाख की बारी (१९९९ में लगाए गए ८,००० बेलों के साथ १ हेक्टेयर) का पहला जन्म है, जो दस वर्षों के विकास के बाद, अंततः परिपक्वता तक पहुंच गया है और अपनी प्रसिद्धि तक एक शराब उत्पन्न की है। तीव्र रूबी लाल, लाल फल और काली मिर्च के संकेत के साथ सुगंध दृढ़ता से विशिष्ट और विविधतापूर्ण है। यह अभी भी समृद्ध टैनिन और एक ताजा खत्म के साथ एक सामंजस्यपूर्ण, परिपक्व और मसालेदार शराब है।
"नोनो रुचेइन" रिसर्वा एक सुखद सुगंधित, ताज़ा और फलदार लाल रंग है, जो 100% डोलसेटो के साथ उत्पादित होता है और बड़े बैरल में वृद्ध होता है। ओवाडा क्षेत्र में, सफेद मार्ल मिट्टी, कोमल पहाड़ी जोखिम और हल्के जलवायु से प्रभावित होने के लिए धन्यवाद लिगुरियन सागर की हवाएं, डोलसेटो खुद को उच्च गुणात्मक स्तरों पर अभिव्यक्त करती है, विशेष लालित्य और चालाकी की एक प्रोफ़ाइल के साथ। , स्वाद से भरपूर, जो डोलसेटो का दूसरा पहलू दिखाता है
Pinot Noir। हाथ से काटे गए अंगूरों को नाजुक रूप से नष्ट किया जाता है। तापमान नियंत्रण के बिना इस्पात टैंकों में किण्वन। दूसरे और तीसरे पैसेज बैरिक में 12/14 महीने के लिए बुढ़ापा। मध्यम आकार की और संरचित शराब, लाल जामुन और चेरी की सुगंध, मसालेदार नोटों के साथ अच्छी तरह से मिश्रित। अंगूर की किस्म: विभिन्न क्लोनल चयनों में पिनोट नोयर मिट्टी: चूनेदार-डोलोमिटिक बेलों की आयु: रोपण का वर्ष 1965 घनत्व प्रति हेक्टेयर: 4500 बेलें/हेक्टेयर प्रशिक्षण प्रणाली: गुयोट और सरल ट्रेंटिनो पेर्गोला। उत्पादन प्रति हेक्टेयर: 45 क्विंटल/हे. औसत बोतल उत्पादन: 6000 बोतलें विनीफिकेशन तकनीक: 12/15 दिनों के लिए त्वचा के संपर्क में लाल विनीफिकेशन संरक्षण के तरीके और समय: लगभग 14 महीनों के लिए बैरिक में और लगभग 6 महीने तक बोतलों में चखना: सुगंध ब्लैकबेरी और चॉकलेट के संकेत के साथ मसालेदार नोटों के साथ लाल फल अच्छी तरह से मिश्रित हैं। अल्कोहल: 13° एसिडिटी: 4.5-5.0°/.. दीर्घायु: 15/20 साल पेयरिंग: मीट, चीज़, गेम.
कैमंडुला ऊंचाई की शराब है, जो अपने साथ माइक्रॉक्लाइमेट की कई विशेषताओं को वहन करती है। हल्कापन और लालित्य लेकिन साथ ही एक जंगली चरित्र, हवाओं और ऊंचाई के आकार का। बिना भोज के शराब, और इसलिए अनिश्चित शर्तों में नहीं। पहले वह तुम्हें थप्पड़ मारता है, फिर वह तुम्हें गले लगाता है। जीसस ओलिवारेस और कुरो बरेनो (फेडोलोस डू कॉउटो) की इस अन्य परियोजना से कैमंडुला अंगूर के बागों (पुरानी और नई लताओं का मिश्रण) से आता है, जो साइट्रिन क्वार्ट्ज से बनी मिट्टी और शेल से भरपूर मिट्टी पर वियाना डो बोलो के पास लगाया जाता है। कटाई मैनुअल है, पूरे क्लस्टर स्वदेशी खमीर के साथ किण्वन होता है, 2 महीने के लिए मैक्रेशन किया जाता है और 12 महीने के लिए इस्तेमाल किए गए फ्रेंच बैरल में किया जाता है। Peixes जीसस ओलिवारेस और कुरो बरेनो द्वारा एक परियोजना है। दो गैलिशियन् विग्नरों के उनके क्षेत्र का गहरा जुनून और ज्ञान वियाना डो बोलो के कॉन्सेलो के पास बहुत पुरानी लताओं से दाख की बारियां की खोज में आकार लेता है जहां नारंगी क्वार्ट्ज और ग्रेनाइट की उच्च सामग्री वाली ग्रेनाइट मिट्टी होती है। यहाँ की ऊँचाई समुद्र तल से 600 और 850 मीटर के बीच है। दर्शन प्रकृति के साथ कम से कम संभव प्रभाव प्रदान करता है, तीखी अम्लता के साथ सुरुचिपूर्ण मदिरा प्राप्त करने की कोशिश करता है और एक अच्छी तरह से पहचाने जाने योग्य फल के साथ-साथ आने वाले बड़े थर्मल भ्रमण और धाराओं के लिए भी धन्यवाद। महासागर अटलांटिक।
EUGHENOS RAGGIO DI LUNA 2021 - DI CATO - ROSATO TERRE ACQUILANE - MONTEPULCIANO - IGP 2021- ( ABRUZZO ) ITALY
यूगेनोस रैगियो डि लूना रोसेटो टेरे एक्विलेने पीजीआई मोंटेपुलसियानो अंगूर का विनिफिकेशन है जो पूरी तरह से हमारे क्षेत्र को अभिव्यक्त करता है और अपने लोगों की कहानी बताता है। यह किसान की शराब है, वह शराब जो खेतों में लंबे दिनों तक ताज़ा करती है, वह शराब जिसकी मेज पर कभी कमी नहीं थी, पहले हैंगओवर की शराब। मेरे लिए Cerasello मन की एक अवस्था है और एक बेहतरीन वाइन भी! एक शराब जिसने समय के साथ एक अद्वितीय दीर्घायु और लालित्य को फिर से खोज लिया है, एक शराब जो मुझे अपनी सादगी में साल-दर-साल आश्चर्यचकित करती है। ऐसे कई साल रहे हैं जिनमें हमने लाल रंग को विनीफाई नहीं किया लेकिन मैं रोज़े के बिना एक साल की कल्पना भी नहीं कर सकता! कई प्रक्रियाएँ हैं, हम फरवरी के अंत में छंटाई के साथ शुरू करते हैं और अक्टूबर के अंत में कटाई और सर्दियों के मौसम के लिए भूमि की तैयारी के साथ समाप्त करते हैं। हम उस पल का इंतजार कर रहे हैं जब अंगूर पूरी तरह से पक जाएंगे! यह 13 अक्टूबर 2019 है, सबसे कम उम्र के दाख की बारियों से हाथ से काटे गए गुच्छों को सुबह नष्ट कर दिया जाता है और रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है। पूर्णिमा की रात है, कटनी का चाँद। सुबह मस्ट किण्वन की दिशा में अपने तरीके से जारी रहता है, खुली टंकियों में बिना तापमान नियंत्रण के चयनित यीस्ट मिलाए बिना। स्टेनलेस स्टील में 8 महीने के आराम के बाद जिसे स्थिर, स्पष्ट या फ़िल्टर नहीं किया गया है, वाइन को 23 और 24 जून के बीच एक और जादुई रात के दौरान बोतलबंद किया जाता है। यूगेनोस रैगियो डि लूना नील यंग के एक प्रसिद्ध गीत, यूगेनोस हार्वेस्ट मून से प्रेरित है। स्वतंत्र इंडी, चेरी रंग के गैर-अनुरूपतावादी जैसा कि आप इसे यहां सेरासुओलो घाटी में चाहते हैं। जानबूझकर डाउनग्रेड वाइन।
यह 1993 था और गेटानो को नहीं लगा कि पियासेंज़ा की स्पार्कलिंग और रेडी-टू-ड्रिंक वाइन का मॉडल उनका है। वहीं से टर्निंग प्वाइंट। गुणवत्ता के मामले में विंटेज बहुत उदार था और एक निर्माता मित्र और उसके पीडमोंटेस वाइनमेकर की सलाह पर उसने एक लकड़ी के बैरल में थोड़ी मात्रा में बारबेरा को परिष्कृत करने का प्रयास करने का फैसला किया। बारबरा और गुट्टर्नियो नहीं क्योंकि मात्रा सीमित थी और बारबेरा जैसे कम टैनिक अंगूर की किस्म के लिए छोटा बैरल निश्चित रूप से अधिक उपयुक्त है। बैरल एक गाम्बा था, जो एलियर से 3.5 हेक्टोलीटर फ्रेंच ओक था। दो साल तक बुढ़ापा और फिर बोतलबंद। नतीजा एक जटिल, संरचित, ताजा शराब था। कुछ ऐसा जो हमारी घाटी में पहले कभी नहीं बना था लेकिन अभी तक तैयार नहीं हुआ था, उसे बोतल में अधिक समय की आवश्यकता थी ताकि वह अपनी सारी जटिलता में खुद को अभिव्यक्त कर सके। यह सब समय और यह सब प्रतीक्षा इसके नाम को तय करती है। खाल में रहने वाले सभी अच्छे को निकालने के लिए लंबे समय तक उपयोग करने के बाद, तीन अलग-अलग उप-क्षेत्रों से निकलने वाली वाइन समान प्रतिशत में इकट्ठी की जाती हैं। 2000 में लगाया गया दाख की बारी वह है जिसमें से सबसे शक्तिशाली और केंद्रित होना चाहिए। एक बायोटाइप होने के नाते जिसमें गुच्छों में बहुत छोटे जामुन होते हैं, मस्ट में खाल का घनत्व अधिक होता है। उच्च दाख की बारी बहुत समृद्ध मिट्टी की एक पट्टी पर रखी जाती है, जिसके परिणामस्वरूप नरम टैनिन के साथ एक गर्म, अधिक परिपक्व शराब होती है। 1969 में लगाया गया पुराना दाख की बारी, पथरीली जमीन पर स्थित है और हमें एक पतला, अधिक रसीला और परिष्कृत शराब देता है। इन तीन वाइनों के सम्मिश्रण से हमें अपने प्रमुख वाइन में जटिलता की खोज करने की अनुमति मिलती है। एजिंग फ्रेंच एलियर ओक से बने टन, 5 और 7 हेक्टोलीटर लकड़ी के बैरल में होता है। अधिकांश बैरल समाप्त हो गए हैं, अब उनके पास शराब देने के लिए टैनिन नहीं हैं। लकड़ी का हमारा उपयोग एक कंटेनर के रूप में पढ़ा जाना है, एक घटक के रूप में नहीं। हम माइक्रो ऑक्सीजनेशन और प्राकृतिक सेटलिंग के लिए इसकी सरंध्रता का फायदा उठाते हैं। कटाई के तीन साल बाद, शराब को बिना छानने के बोतलबंद कर दिया जाता है। फिर आप सही परिपक्वता का इंतजार करें। बिल्कुल इंतजार।
CHÀTEAU THIVIN 2021 - FAMILLE GEOFFRAY - REVERDON BROUILLY - 13% - FRANCIA
GAMAY 100% - शराब के प्रति जुनून और चेटेउ थिविन के अंगूर के बागानों के साथ मिलकर पीढ़ियों के काम से उत्पन्न स्वाद इस शराब को एक आश्चर्यजनक भव्यता देता है। पूर्ण शरीर वाला, जीवंत, तालु पर रसदार, बारीक और नाजुक टैनिन के साथ, जिसमें सुंदर पुष्प नोट्स जोड़े जाते हैं। एक शराब जो एक क्षेत्र और पीढ़ियों पुराने स्वाद का परिणाम है जो दोस्तों के साथ एक मेज का सम्मान करेगी। 1743 में स्थापित, चैटो थिविन एक छोटा पारिवारिक व्यवसाय है जो लगभग 6 पीढ़ियों से चला आ रहा है। परंपराओं का सम्मान करते हुए जुनून और क्षमता के साथ प्रबंधित, कंपनी क्षेत्र की समृद्धि को उजागर करके अच्छे परिणाम प्राप्त करने में कामयाब रही है। माउंट ब्रौली की खड़ी ढलानों और कोटे-डी-ब्रौली क्रूज की ज्वालामुखीय मिट्टी पर लगाए गए अंगूर के बागानों से प्राप्त अंगूरों को "गुरुत्वाकर्षण द्वारा" विनीकृत किया जाता है ताकि गुच्छों पर दबाव न पड़े और उनकी गुणवत्ता बेहतर बनी रहे।
LouLou 2020 जूलियन मेयर - Pinot Gris और Pinot Noir - 13% - (VAL DE LOIRE) फ़्रांस
LouLou 2020 Julien Meyer - Pinot grigio e Pinot Nero - 13% - ( VAL DE LOIRE ) FRANCE
18 वीं शताब्दी के इतिहास के साथ एक छोटा अलसैटियन मैसन, पैट्रिक मेयर के साथ यह प्रकृति के सम्मान और शुद्ध, रोमांचक और ईमानदार वाइन के उत्पादन का एक चैंपियन बन गया है, जो क्षेत्र की अभिव्यक्ति है और तहखाने में न्यूनतम मानव हस्तक्षेप के साथ है। . अन्य अंतिम-मिनट के प्राकृतिक उत्पादकों के विपरीत, पैट्रिक की कहानी की गहरी उत्पत्ति है और यह लंबे अनुभव और प्रयोग का परिणाम है। जब उन्होंने अपनी पढ़ाई पूरी की तो वे कंपनी में शामिल हो गए और आधुनिकता लाने लगे और विरोधाभासी रूप से, 8 हेक्टेयर अंगूर के बागों की खेती में सिंथेटिक उत्पादों को पेश किया। पारंपरिक कृषि द्वारा पेश किए गए नकारात्मक परिवर्तनों को महसूस करने के लिए तीन साल पर्याप्त हैं और बड़े साहस के साथ वह अपने कदमों को दोहराते हैं: 1985 में उन्होंने प्राकृतिक खेती की ओर अपनी यात्रा फिर से शुरू की, पहले जैविक और फिर, दस साल बाद, बायोडायनामिक। चरित्र की मदिरा बनाने की इच्छा, प्रकृति और क्षेत्र की एक सच्ची अभिव्यक्ति, उसे तहखाने में किसी भी योजक को खत्म करने और सल्फाइट्स जोड़ने के लिए नहीं, कुछ शराबों को छोड़कर, सबसे नाजुक, कम मात्रा में। जूलियन मेयर वाइनरी से लालची, ऊर्जावान और आमंत्रित, "लूलू" पेय की मौलिकता और अभिव्यक्ति के लिए हड़ताली है। विन डी फ्रांस रूज एक फल और खनिज चरित्र के साथ, यह एक शराब है जो आपको पहले प्रभाव में विस्थापित कर देती है, आंशिक रूप से विशेष रंग के कारण, आंशिक रूप से क्योंकि यह रेड वाइन और रोज़ वाइन के बीच आधे रास्ते में रखी जाती है, प्रभावी रूप से मोल्ड को तोड़ती है किया करते थे। इस लेबल के साथ पैट्रिक मेयर न केवल अल्सेस के क्षेत्र और विविधता को व्यक्त करता है बल्कि प्रकृति और इसकी शुद्धता के सभी छापों से ऊपर है। एक शानदार बायोडायनामिक शराब जिसमें कोई अतिरिक्त सल्फाइट नहीं है, जिसे घूंट-घूंट करके पिया जा सकता है। गुलाबी और नारंगी के बीच प्रतिबिंब के साथ पीला रूबी लाल। नाक एक सुखद फल गुलदस्ता प्रदान करती है, जिसके बीच में पकी चेरी, गुलाब की पंखुड़ियाँ, नारंगी फूल और छिलके, मसाले, मशरूम और गीले पत्थर के नोट निकलते हैं। तालू पर सभी तत्व आनुपातिक होते हैं, एक रैखिक, फल घूंट और कैलिब्रेटेड अम्लता के साथ।
तेनुता ग्रिलो कंपनी का मोनफेरटो डीओसी "पेकोरानेरा" एक समृद्ध और जटिल शराब है, जिसमें फ्रीसा के सुखद फल वाले नोट हावी हैं। शराब धीमी लेकिन प्रगतिशील विकास के साथ, यह तीव्र रंग से ही मनोरम है और फिर नाक पर विजय प्राप्त करती है, खुद को अविश्वसनीय रूप से तीव्र और लगातार पेश करती है। लाल अंगूर से ब्लेंड करें, मुख्य रूप से 75% फ्रीसा, फिर 10 आरबीरा, 10% डोलसेटो और 5% मर्लोट। गुइडो की शुद्धता में किस्मों के साथ काम करने की आदत के विपरीत (इसलिए शराब का नाम) यह टैनिन (फ्रीसा), ताजगी (बारबेरा), कोमलता और तीव्रता (मर्लोट) का मिश्रण है, जो एस्टेट की शैली के अनुसार काम करता है। सहज किण्वन, खाल पर धब्बा, बैरल में उम्र बढ़ने और फिर बोतल में बहुत लंबे समय तक उम्र बढ़ना। 2003 की पहली शराब के बाद, यहाँ 2005 की विंटेज है जो कम से कम 10 वर्षों के लिए तहखाने में टिकी हुई है। नतीजा एक उदार शराब है, जहां शराब कद तय करती है, टैनिन मुंह सूखता है और बारबेरा जीवन शक्ति देता है।
20 किलो के बक्सों में हाथ से कटाई करके प्राप्त किया जाता है। डेस्टेम्ड अंगूर कमरे के तापमान पर अपने स्वयं के लीज़ के साथ वैट्स में किण्वित होते हैं लेकिन धीरे-धीरे अक्टूबर में कम तापमान के लिए धन्यवाद जो औसतन 18 डिग्री से अधिक नहीं होता है। दिन में कम से कम दो बार मैनुअल पंचिंग, किण्वन के अंत में रैकिंग ऑफ के साथ। अनफ़िल्टर्ड, अस्पष्टीकृत, अस्थिर। यह 12 महीनों के लिए स्टील में रहता है, एक रैकिंग और दूसरे रैकिंग के बीच अवसादन द्वारा निस्तारण करता है। छानने के दौरान थोड़ी मात्रा में सल्फर डाइऑक्साइड मिलाया जाता है। स्टील में एक साल के बाद इसे बोतलबंद किया गया और तहखाने में तब तक रखा गया जब तक कि यह गलती करने का फैसला नहीं कर लेता।
दृश्य परीक्षा में यह एक तीव्र रूबी लाल रंग दिखाता है। नाक पर सुगंध फल और चकमक की बारीकियों के साथ उम्र बढ़ने से प्राप्त होने वाली मसालेदार सुगंधों को जोड़ती है। तालू पर यह बहुत ही सुरुचिपूर्ण है, एक उत्कृष्ट ताजगी के साथ जो इसे पीने में वास्तव में आसान बनाता है। यह एक खनिज घ्राण स्वाद के साथ बंद हो जाता है "वॉकिंग द वाइनयार्ड्स": महान लुइगी वेरोनेली द्वारा इस्तेमाल किए गए तीन शब्द अंगूर और इसे उगाने वालों के बीच अघुलनशील संबंध को इंगित करने के लिए। पोडेरे कोनकोरी के मालिक गैब्रियल डी प्राटो के चित्र के लिए एक अभिव्यक्ति बहुत उपयुक्त है, जो इस टोस्काना रोसो आईजीटी के साथ गारफग्नाना क्षेत्र को श्रद्धांजलि देता है। सेराह अंगूर, जिसमें चेरी टमाटर और कैरारा छोटे प्रतिशत में जोड़े जाते हैं, टस्कनी के सभी उच्चतम अंगूर के बागों से आते हैं, जो रेतीली और खनिज मिट्टी से बने होते हैं, और सिलिका की एक बड़ी उपस्थिति की विशेषता होती है। गुच्छों को पैरों से दबाया जाता है और वाइन को लकड़ी में विनीफाई किया जाता है और लगभग 10 महीनों के लिए पांचवें मार्ग बैरिक में रखा जाता है। "मेलोग्रानो", इसकी सुगंध और इसकी सहज पीने की क्षमता के साथ, एक घूंट देता है जो अंत में फिर से खोजे गए टेरोइर की जीवन शक्ति को प्रसारित करता है।
इस शराब का नाम गुइडो की पत्नी (और प्राचीन ग्रीक में स्वास्थ्य की देवी) से लिया गया है: इगिया। यह अत्यधिक व्यक्तित्व की शराब है, जो उस बेल की अनूठी विशेषताओं के लिए धन्यवाद है जिससे यह आती है। महान अम्लता और ताजगी। लंबे समय तक मैक्रेशन के बावजूद न्यूनतम टैनिन। रैखिकता।
इर्वी बेल का जन्म 70 के दशक में पियासेंज़ा विश्वविद्यालय में क्रोएटिना और बारबेरा के संकरण से हुआ था; वर्तमान में व्यापक नहीं है, यह पिलोरी टेरोइर में एक मजबूत व्यक्तित्व के साथ अंगूर देता है। अंगूरों को विशेष रूप से हाथ से काटा जाता है और अलग-अलग क्रेटों में तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है, स्टेनलेस स्टील के कंटेनरों में स्वदेशी यीस्ट विनीफिकेशन से प्राकृतिक किण्वन के साथ रंग और सुगंधित पदार्थों को निकालने के लिए 20 दिनों के लिए नष्ट और मैकरेटेड किया जाता है, जहां उम्र बढ़ने की प्रक्रिया भी लीज़ पर होती है। और छह महीने के लिए ठीक ली। फिर शराब 1 साल के लिए एलियर टननॉक्स में रहती है। शराब को न तो फ़िल्टर किया जाता है और न ही स्थिर किया जाता है, इसे बॉटलिंग के कम से कम 12 महीने बाद बिक्री के लिए रखा जाता है।
BAROLO - CASTELLO DI VERDUNO - 2017 DOCG - NEBBIOLO 14,5% - PIEMONTE ( ITALIA )
Castello di Verduno वाइनरी का इतिहास बहुत प्राचीन मूल का है। कैसल, जो संपत्ति को अपना नाम देता है, 1500 के दशक की शुरुआत में है। जब कार्लो अल्बर्टो डि सावोइया ने वर्दुनो कैसल की संपत्ति खरीदी, तो उन्होंने संपत्ति के प्रबंधन को एक प्रसिद्ध वाइनमेकर कार्लो स्टैग्लिएनो को सौंप दिया। इस समय, नेबियोलो के विनिफिकेशन में पहला प्रयोग शुरू हुआ। 1909 में बर्लोटो परिवार ने कैसल खरीदा और युद्ध के बाद बरोलो और वर्दुनो का उत्पादन शुरू हुआ। आज गैब्रिएला, एलिसा और लिलियाना बर्लोटो संपत्ति की विभिन्न गतिविधियों का प्रबंधन करते हैं, जो उच्च गुणवत्ता वाली वाइन का उत्पादन जारी रखती है, जो क्षेत्र की महान परंपराओं के प्रति वफादार है। 2011 के बाद से यह सब एक नई परियोजना, ट्रैर्टे का नाम ले लिया है, जिसकी प्रेरणा बनी हुई है राफेल ट्रॉसी खुद। नाम, ठीक "ट्रेर्टे" का शाब्दिक अर्थ है "पहाड़ की सड़कों के बीच", लेकिन अर्थ और व्युत्पत्ति से परे, चाहे वह ट्रैर्टे हो या वाडियापेर्टी, जो ट्रोइसी परिवार द्वारा उत्पादित वाइन में एक सुखद स्थिरांक बना हुआ है, वह शैलीगत सुसंगतता है, दूर से समरूप ओयनोलॉजिकल फैशन, लेकिन दूसरी ओर क्षेत्र और परंपराओं के करीब, व्यक्तित्व और गहराई के साथ वाइन देने में सक्षम एकमात्र चर, परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण, सुगंध और सुगंध के बीच पूरी तरह से संतुलित। "चखने वाले नोट: चमकीले रूबी लाल रंग। नाक में एक बड़ा और सुरुचिपूर्ण गुलदस्ता है, जिसमें बैंगनी, जीरियम, बाल्समिक टोन, लाल फल की सुगंध, जैम और मसालों की सुगंध है। तालू पर, यह अच्छी संरचना को दर्शाता है, बहुत बढ़िया टैनिन और बरकरार ताजगी। एक सुंदर, शक्तिशाली और लंबे समय तक चलने वाला बरोलो। लकड़ी के वत्स में मैक्रेशन पारंपरिक कैप स्प्लिंटिंग के साथ लगभग 35 दिनों तक रहता है। शराब की उम्र 32 महीने बड़े स्लावोनियन ओक बैरल में और एक महीने के कंटेनर में होती है। बोतल में शोधन रिलीज से पहले 37 महीने तक जारी है।
कार्मेनेरे 2021 - फॉरगेट मी नॉट - डेविड एक्सोडो - आईजीटी 13% - (वेनेटो) इटली
CARMENÈRE 2021 - FORGET ME NOT - DAVIDE XODO - IGT 13% - ( VENETO ) ITALY
मैं डेविड ज़ोडो हूं। एक शराब बनाने वाला जिसने अपने घर के पास पहाड़ियों में शराब बनाने के लिए अपने छोटे से खेत को खोलने के सपने को साकार किया है। मिट्टी-चूना पत्थर की मिट्टी पर पहाड़ी दाख की बारियां, अंगूर की खेती जो पर्यावरण और जीवित प्राणियों का सम्मान करती है - मैनुअल फसल। शराब का उत्पादन कच्चे माल और इसे बनाने वालों के विश्वासों के लिए अत्यंत सम्मान के साथ छोटी मात्रा। 100 RMÈNERE, स्टेनलेस स्टील वैट्स में 14 दिनों का मैक्रेशन और 10 महीने पुराना होना। सहज किण्वन, कोई निस्पंदन या स्पष्टीकरण नहीं। उत्पादन 660 बोतलें।
"Amarone Della VALPOLICELLA" क्लासिक ऑर्गेनिक वाइन DOMINI VENETI - 16% DOCG - VENETO 2012 (इटली)
" AMARONE DELLA VALPOLICELLA " CLASSICO ORGANIC WINE DOMINI VENETI - 16% DOCG - VENETO 2012 ( ITALIA )
एक कार्बनिक अमरोन डॉक, वालपोलिसेला क्लासिका से अंगूर से प्राप्त किया गया और मचान में सुखाया गया। इसे बाद में लकड़ी में और फिर बोतल में रखा जाता है। यह एक कॉम्पैक्ट गार्नेट लाल रंग का है, इसमें अल्कोहल और सूखे प्लम में काले चेरी की याद ताजा इत्र है। तालू पर इसकी संरचना और निर्णायक कोमलता है।
मैं डेविड ज़ोडो हूं। एक शराब बनाने वाला जिसने अपने घर के पास पहाड़ियों में शराब बनाने के लिए अपने छोटे से खेत को खोलने का सपना साकार किया है। मिट्टी-चूना पत्थर की मिट्टी पर पहाड़ी दाख की बारियां, अंगूर की खेती जो पर्यावरण और जीवित प्राणियों का सम्मान करती है - मैनुअल फसल। शराब का उत्पादन कच्चे माल और इसे बनाने वालों के विश्वासों के लिए अत्यंत सम्मान के साथ छोटी मात्रा। दो 20 और 70 साल पुराने दाख की बारियों से 100% SYRAH, खाल पर 12 दिनों का धब्बा, आंशिक रूप से पूरे गुच्छा के साथ। 5 वें मार्ग ओक टनो में 12 महीने की उम्र, फिर स्टील में 2 महीने। सहज किण्वन, कोई निस्पंदन या स्पष्टीकरण नहीं। उत्पादन 648 बोतलें।
ब्रुनेलो डि मोंटालसीनो DOCG BIO पोडेरे फोर्नासेला अंगूरों को हाथ से काटा जाता है और लगभग 25 दिनों के लिए विनीफाइड किया जाता है, पारंपरिक तरीके से लकड़ी और स्टील के वत्स के साथ 36 महीने की परिपक्वता के साथ बढ़िया स्लावोनियन ओक बैरल में 10.5 से 22 एचएल तक की क्षमता होती है। इसके बाद कम से कम छह महीने तक बोतल में शोधन किया जाता है। तीव्र गार्नेट लाल रंग, ऑक्सीजनीकरण के बाद रूबी की ओर बढ़ता है। तीव्र विनस नाक, मोरेलो चेरी, प्रोवो, ब्लैककरेंट, हल्के वेनिला के विशिष्ट संकेत के साथ। टैनिक लेकिन तालु पर बढ़िया, यह नाजुक, चौड़ा, तालु पर मध्यम लंबाई का, सामंजस्यपूर्ण है।
AMARONE DELLA VALPOLICELLA - MONTENIGO - DOCG 16,5% - 2017 - VENETO ( ITALIA )
थोड़ा नारंगी प्रतिबिंबों के साथ रूबी लाल रंग। नाक पर पके लाल फल लकड़ी के मसाले से जुड़े होते हैं। शक्तिशाली और मादक तालू पर लगातार टैनिन सुखाने की प्रक्रिया की मिठास को संतुलित करता है। इस शराब के लिए इस्तेमाल किए गए अंगूरों के सूखने से मूल वजन का नुकसान होता है, जिसके परिणामस्वरूप आवश्यक शर्करा की प्राकृतिक एकाग्रता। किण्वन अनायास होता है, अधिकतम एकाग्रता और सुगंध निकालने के लिए खाल को रोजाना पंपिंग और पंचिंग के साथ काम किया जाता है। malolactic किण्वन सहज है। यह बिना निस्पंदन के बोतलबंद होने से पहले कम से कम छत्तीस महीने तक ओक बैरल में रहता है।
ब्रुनेनहोफ़ द्वारा पिनोट नॉयर रिसर्वा मैज़ोन एक मजबूत पहचान वाली शराब है, एक रूबी लाल जो नाक पर बेर और चेरी, नरम टैनिन और एक स्वादिष्ट सुगंध जैसे फलों की तीव्र सुगंध प्रस्तुत करती है। यह 100 से अधिक वर्षों से मैज़ोन की पहाड़ियों पर उगाया जाने वाला क्रूज़ है और इसे इसके शरीर में महसूस किया जा सकता है। ब्रुन्नेनहोफ़ वाइनरी उस शराब उगाने वाले क्षेत्र में ऑल्टो-अडिगे में मैज़ोन पहाड़ियों पर एक परिवार द्वारा संचालित संपत्ति है, जो पिनोट नॉयर का उद्गम स्थल है, जिसे स्थानीय रूप से ब्लौबर्गंडर कहा जाता है। यहां 1999 से कर्ट और जोहाना रोटेनस्टीनर ने 200 साल पुरानी ऐतिहासिक संपत्ति को एक वाइनरी में बदल दिया है जो अपनी परंपराओं का सम्मान करते हुए और इसके फलों को बढ़ाते हुए उत्कृष्ट बोतलें बनाती है। इसका उद्देश्य अनुकूल जलवायु और समृद्ध मिट्टी की बदौलत अपने "टेरोइर" को बढ़ाकर बढ़िया वाइन का उत्पादन करना है, जो कि पारिस्थितिक कृषि के अनुसार उस परिदृश्य के साथ पूर्ण सामंजस्य में है जिसका वे घूंट-घूंट के बाद वर्णन करते हैं। पिनोट नॉयर रिसर्वा माज़ोन को चिकनी-रेतीली मिट्टी, दोपहर का सूरज और ओरा डेल गार्डा जैसी जलवायु परिस्थितियों का आनंद मिलता है जो इसके महान व्यक्तित्व को रेखांकित करती हैं। अंगूरों को सावधानी से तोड़ा और चुना जाता है, और फिर लीज़ के संपर्क में लकड़ी के बर्तनों में कम से कम 15 दिनों के लिए किण्वित किया जाता है। मैलोलेक्टिक किण्वन के बाद, वाइन को 500 लीटर ओक बैरल में एक साल के लिए छोड़ दिया जाता है। तहखाने में बोतल में एक और वर्ष के लिए शोधन होता है, जिसके बाद यह विपणन के लिए तैयार होता है।
RISERVA CHIANTI CLASSICO 2018 - LE MASSE DI LAMOLE - DOCG 14 % - TOSCANA ( ITALY )
Chianti Classico DOCG Riserva, फ्लोरेंस प्रांत में Chianti में ग्रेव की पहाड़ियों पर Le Masse di Lamole वाइनरी द्वारा उत्पादित सांगियोवेज़ और मर्लोट अंगूर का मिश्रण है। 24 महीने तक बड़े ओक बैरल में शोधन के परिणामस्वरूप बनी एक संरचित वाइन, जो गहरे लाल रंग में गार्नेट की ओर रुझान और सुगंधित प्रोफ़ाइल में, पके लाल फल और मसालेदार नोट्स के संकेत के साथ रंग के विकास की अनुमति देती है। मखमली और घेरने वाले टैनिन के साथ समृद्ध और संरचित स्वाद इसे स्ट्यूड गेम और ग्रिल्ड रेड मीट के साथ जोड़ी जाने वाली वाइन बनाता है।
हुकुम की एल बैंडिटो रानी - टेस्टालोंगा - 11.5% टिंटा अमरेला 100% - स्वार्टलैंड - दक्षिण अफ्रीका
EL BANDITO QUEEN OF SPADES - TESTALONGA - 11,5% TINTA AMARELA 100% - SWARTLAND - SUDAFRICA
विघटित ग्रेनाइट पर समुद्र तल से 150 मीटर ऊपर 1999 में लगाए गए 0.1 हेक्टेयर सूक्ष्म बेल से। उपज 20 एचएल / हेक्टेयर। अंगूर (पुर्तगाल के विशिष्ट) एक 3000L लकड़ी के बैरल में ले जाने से पहले खुले टैंकों में तीन दिनों के लिए पूरे गुच्छों में किण्वन करते हैं जहां शोधन समाप्त होता है। मिट्टी और खनिज नोटों पर ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी के फलों का सलाद। सुगंधित जड़ी बूटियों के सुखद नोटों पर बंद होने वाले मुंह में तरल और समृद्ध।
" IL ROSSO DELL'ABAZIA " SERAFINI & VIDOTTO - 13,5% DOC - VENETO 2015 ( ITALIA )
यह उज्ज्वल और उज्ज्वल माणिक लाल है, जिसमें थोड़े से गार्नेट प्रतिबिंब होते हैं। इससे उत्कृष्ट बनावट का पता चलता है। पहली नाक ढकी हुई है और सूखे लाल आलूबुखारे, काली चेरी, कैंडिड खट्टे फलों के नोटों के साथ जटिल फलता है। फिर प्रगति में अच्छे पहाड़ी घास, सुगंधित जड़ी-बूटियों, मर्टल बेरीज़, बे पत्तियों के शाकाहारी संकेत मिलते हैं, लेकिन सूखे वायलेट बाल्समिक नीलगिरी के सुखद पुष्प धारणाएं भी हैं। मुंह में हमला एक साथ ताजा और गर्म, आवरण और दिलकश होता है। तब शराब अपने पहले से ही मीठे टैनिन के लिए खुलती है, भले ही अभी भी "युवा" हो; दृढ़ता एक सामंजस्यपूर्ण और अच्छी तरह से गढ़ी हुई शरीर पर लंबे, फल और मसालेदार है।
EL BANDITO - THE DARK SIDE - TESTALONGA - 12% SYRAH - 2020 - SWARTLAND - ( SUDAFRICA )
2001 में विघटित ग्रेनाइट पर समुद्र तल से 200 मीटर की ऊंचाई पर लगाए गए एक अंगूर के बाग से। उपज 20 एचएल / हेक्टेयर। अंगूर पूरे गुच्छों में चार दिनों के लिए खुले 1500 लीटर टैंकों में किण्वन करते हैं, जिसके बाद उन्हें 3000 लीटर लकड़ी के बैरल में किण्वन पूरा करने के लिए दबाया जाता है। ब्लैकबेरी और काली मिर्च के नोटों के साथ काली नाक। तालू पर यह एक फलों का रस है, जो प्रेरक टैनिन के साथ ताजा और नमकीन है।
हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि पिनोट नॉयर दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और सुरुचिपूर्ण लाल है - महान पारखी लोगों के लिए। इसका नाम गुच्छे के आकार से आया है, जो पाइन शंकु के समान है। पिनोट परिवार के पूर्वज, उन्हें 1800 के दशक के उत्तरार्ध में फ्र्यूली लाया गया था; इसकी खेती मिट्टी की असाधारण प्रकृति के कारण सीमांकित लेकिन अत्यधिक उपयुक्त क्षेत्रों में उत्कृष्ट परिणामों के साथ की जाती है, जो कि बरगंडी क्षेत्र की विशेषता के समान है। इस वाइन की महान श्रेणी का वर्णन करना निश्चित रूप से आसान नहीं है: अभिजात्य, अंडरग्रोथ, टार, जली हुई लकड़ी और ट्रफल के संकेत के साथ।
शिओपेपेटिनो डी ब्रेसन एक मजबूत और बहुत ही प्रादेशिक व्यक्तित्व वाली एक तीव्र और पूर्ण शरीर वाली रेड वाइन है, जो बड़े बैरल में 12 महीने तक रहती है। यह एक मजबूत मसालेदार घटक के लिए प्रसिद्ध है जो जामुन की बारीकियों के साथ मिलकर काली मिर्च पैदा करता है। यह घूंट भरपूर, मखमली और स्वादिष्ट है, जो एक अच्छी ताजगी द्वारा समर्थित है। शियोपेपेटिनो डी ब्रेसन निस्संदेह एक अविस्मरणीय और विशिष्ट लाल है, एक आक्रामक सुगंध के साथ एक चैंपियन की उपस्थिति के कारण। हिस्टेरियोनिक फुल्वियो ब्रेसन, अपने निर्णायक और स्पष्ट पदों के लिए सबसे अधिक चर्चित उत्पादकों में से एक, लेकिन साथ ही अंगूर के बाग के मालिक और शराब की दुनिया से संबंधित हर चीज के गहन पारखी, और विशेष रूप से असाधारण तरल पदार्थ प्राप्त करने के लिए क्या महत्वपूर्ण है उसके जैसा. फुल्वियो के साथ वाइन के बारे में बात करना उसकी एक बोतल को चखने जितना ही शैक्षिक अनुभव है, क्योंकि यह अंगूर के पकने की डिग्री, प्राकृतिक पर्यावरण संतुलन से समझौता करने वाले रासायनिक पदार्थों की अस्वीकृति, रखरखाव जैसी आवश्यक अवधारणाओं को स्थापित करने के लिए मौलिक है। कम पैदावार वगैरह। कहने की जरूरत नहीं है कि फर्रा डी'आइसोन्जो में फुल्वियो द्वारा बोतलबंद किए गए तरल पदार्थ एक दूसरे से बेहतर हैं, लेकिन सबसे बढ़कर वे एक अदम्य अभिव्यंजक गौरव से संपन्न हैं। अद्वितीयता का सच्चा उदाहरण ब्रेसन शियोपेपेटिनो को उसी नाम की बेल के शुद्ध अंगूर से प्राप्त किया जाता है, जो फर्रा डी'आइसोन्जो क्षेत्र में 30 साल से अधिक पुरानी लताओं से उगाया जाता है, जो कंकाल और लौह ऑक्साइड से समृद्ध मिट्टी पर निर्भर होते हैं। अंगूर के बागों में, जहां थोड़े से तांबे और सल्फर के अलावा कुछ भी उपयोग नहीं किया जाता है, अंगूरों को थोड़ा देर से काटा जाता है और कम से कम 35 दिनों के लिए स्टील में धीमी गति से किण्वन करने के लिए तहखाने में ले जाया जाता है। ओक बैरल में तरल कम से कम 12 महीने तक रहता है। शिओपेपेटिनो वाइन ग्लास में रूबी लाल रंग के साथ दिखाई देती है जो गार्नेट की ओर बदल जाती है। लिसेर्जिक और स्पष्ट रूप से अप्राप्य नाक, एक वास्तविक कड़ाही जो निरंतर और गतिशील विकास में काली मिर्च, टमाटर, पकी चेरी और पृथ्वी के झोंके निकालती है। घूंट भी कम प्रभावशाली नहीं है, एक भराव और मखमली चातुर्य से संपन्न है, और सामान्य मापदंडों के साथ निर्विवाद दृढ़ता से संपन्न है। रोमांचकारी अनुभव.
अंगूर की बेलों से, गामे ने 1978 में, मालबेक और गैसकॉन को क्रमशः 2003 और 2006 में लगाया। कड़ाई से मैनुअल फसल, एक सप्ताह का मैक्रेशन, तापमान नियंत्रण के बिना दो से चार सप्ताह सहज किण्वन। इसके बाद लकड़ी में 18 महीने, Ct (Malbec), Gamay फ़्रैंक डे पाइड (अनग्राफ्टेड वाइन) का मिश्रण और लॉयर का एक दुर्लभ अंगूर जिसे Gascone कहा जाता है। यह जूलियन की पत्नी और साथी, हेइडी कूका के लेबल की तरह एक सुंदर और रहस्यमयी शराब है। सुगंधित कुचले हुए जामुन और मसाले नाक पर, तालू पर एक अंधेरी और दिलकश धरती के साथ, और खनिजों और अम्लता की एक अच्छी लिफ्ट। जूलियन कोर्ट्टोइस की एक बहुत ही आकर्षक प्राकृतिक शराब।
उनकी सबसे अच्छी कंपनी क्रूस में से एक, इतनी खड़ी ढलानों पर लगाई गई है कि आपको चक्कर आ जाए, फ्रैंक कॉर्नेलिसन ने "मुंजेबेल", सिसिलियन भूमि का लाल प्राप्त किया। केवल ऑटोचथोनस नेरेलो मैस्कलीज़ के साथ प्राप्त किया गया, यह तत्काल व्यक्तित्व और तीव्र स्पष्टता के साथ एटना से एक बहुत ही सुखद लाल है। इसमें एक ज्वलंत और कभी-कभी पीने की क्षमता होती है, और यह फल के गूदे से भरपूर होता है। यदि आप एटना से प्रत्यक्ष और पर्याप्त लेकिन सामान्य लाल नहीं ढूंढ रहे हैं, तो यह आपके लिए है। रूबी लाल, आंखों के लिए तीव्र। नाक लाल बेर फल के ताजा संकेत पर विकसित होती है, जिसके बाद खनिज कश और औषधीय और सुगंधित जड़ी बूटियों की हल्की बारीकियां होती हैं। ताजा और सुगंधित नाक, फल, कुरकुरे और उत्कृष्ट दृढ़ता के साथ। फ्रैंक कॉर्नेलिसन का तहखाना एटना के उत्तरी ढलान पर सोलिचियाटा में स्थित है और पंद्रह हेक्टेयर के कुल क्षेत्रफल को कवर करता है, जिनमें से बारह दाख की बारियां हैं। यहाँ फ्रैंक कॉर्नेलिसन समुद्र तल से 600 और 980 मीटर की ऊँचाई पर अपने स्वयं के अंगूर के बागों की खेती करते हैं, बहुत कम उपज के साथ विशेष रूप से अनग्राफ्ड बेलों का प्रजनन करते हैं, लगभग 300 ग्राम प्रति पौधा, और रासायनिक उपचार के लिए क्लासिक सल्फर की तैयारी को सबसे छोटी संभव खुराक में पसंद करते हैं। फ्रैंक, बेल्जियन मूल के और हमेशा ईनोलॉजी के बारे में उत्साही, ने सालों पहले अपनी मातृभूमि को सिसिली जाने के लिए छोड़ने का फैसला किया, जॉर्जिया जाने के बाद, शराब की उत्पत्ति को वापस करने के लिए, और फिर स्पेन और पुर्तगाल के लिए। भूमध्य सागर के सबसे बड़े द्वीप पर "आदर्श स्थान" पा लेने के बाद जहां वह एक निर्माता के रूप में व्यक्तिगत रूप से शामिल हो सकते थे, वह सोलिचियाटा (कैटेनिया) में बस गए और 2001 में अपना पहला उत्पादन जारी किया। आज फ्रैंक प्रकृति के चक्रों के प्रति संवेदनशील कृषि करता है, ताकि उसकी प्रगति का समर्थन किया जा सके और उसे मनुष्य की इच्छा के सामने झुके बिना उसके अनुकूल बनाया जा सके; इसके अलावा, अपनी कंपनी में, वह न केवल एटना की विशिष्ट लताओं की खेती करता है, जैसे कि नेरेलो मैस्कलीज़ और हुड, बल्कि बेलें भी जो लगभग गायब हो गई हैं जैसे कि ग्रीकानिको, फ्रांसिसी और काले और सफेद मिनेला।
मोंटेपुलसियानो डी'अब्रुज़ो, अब्रुज़ो किस्मों का "राजा" है। एमिडियो पेपे ने इसकी तत्काल सुंदरता और इसकी उम्र बढ़ने की क्षमता के लिए इसे भविष्य की शराब के रूप में वर्णित किया है। एमिडियो पेपे का पहला विचार ट्रेबियानो और मोंटेपुलसियानो डी'अब्रुज़ो की सर्वोत्तम अभिव्यक्ति का उत्पादन करना था और ऐसा करने के लिए, उम्र बढ़ना शोधन प्राप्त करने की कुंजी थी और वह लालित्य की तलाश कर रहा था और साथ ही, वाइन की युवावस्था और ऊर्जा को संरक्षित कर रहा था। पुराना तहखाना कासा पेपे में बनाए जाने वाले पहले तहखानों में से एक था, जो एमिडियो द्वारा महान अंतर्ज्ञान का संकेत था: समय। वह वास्तव में प्रारंभिक वर्षों से मोंटेपुलसियानो डी'अब्रुज़ो की बोतलें रिजर्व में छोड़ने में अग्रणी थे। उन्हें विश्वास था कि न केवल वे अच्छी तरह से रह सकते हैं बल्कि उनकी वाइन को अपने वास्तविक आयाम तक पहुंचने के लिए उम्र बढ़ने की मूलभूत आवश्यकता है। पहले की तरह, आज भी, उत्पादन का कम से कम आधा हिस्सा तहखाने में संग्रहीत किया जाता है और केवल तभी जारी किया जाता है जब परिवार सोचता है कि विंटेज अपने सबसे अच्छे रूप में है। पेपे कंपनी के तहखाने में लगभग 350 हजार बोतलें संग्रहीत हैं और उनका शोधन जारी है। यह निरंतर गतिमान रहने वाला एक तहखाना है क्योंकि पुरानी बोतलें हर साल कम मात्रा में निकलती हैं, जबकि नई बोतलें संग्रहित की जाती हैं और उन्हें तभी छोड़ा जाएगा जब वे तैयार हो जाएंगी। यह हमारी ऐतिहासिक विरासत है, पुरानी वस्तुओं का एक पुस्तकालय और बोतलों का एक संग्रह है जो प्रत्येक मौसम की जलवायु की तस्वीर लेने के लिए एक ही दर्शन और पद्धति के साथ वर्षों से उत्पादित किया गया है और यह सुनिश्चित करता है कि प्रत्येक बोतल अपनी कहानी कहती है।
PRELIT - DAMIJAN PODVERSIC - IGT 2016 - 14% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
MERLOT 70% कैबरनेट सॉविनन 30% अनुवाद का प्रीलिट वर्साटो दो वर्णों का मेल है: मर्लोट और कैबरनेट सॉविनन। मर्लोट के प्रमुख फल नोटों के साथ कैबरनेट सॉविनन के सुरुचिपूर्ण टैनिन हैं, जो शराब को एक महत्वपूर्ण संरचना और एक नरम खत्म करते हैं। विनीकरण: शंक्वाकार ओक वत्स में खाल की उपस्थिति में 40 दिनों के लिए किण्वन होता है। मैक्रेशन के बाद, यह 3 साल के लिए 20 या 30 एचएल बैरल में और 1 साल के लिए बोतल में वृद्ध होता है।
" AMARONE " DELLA VALPOLICELLA CLASSICO NICOLIS - 15% DOC - VENETO 2005 ( ITALIA )
रंग: तीव्र गार्नेट लाल। गुलदस्ता: सूखे फूलों और फलों, बाल्समिक जड़ी-बूटियों, लौंग, तंबाकू, कोको और चमड़े के नोटों के साथ समृद्ध और चिह्नित। स्वाद: पूर्ण, संरचित, मखमली, लगातार और "तीन-आयामी" स्वादपूर्ण प्रगति के साथ .
BOLGHERI ROSSO SUPERIORE 2020 - CARAVÈRA - PODERE DEI MUSI - CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, PETIT VERDOT - DOC 14 % - TOSCANA ( ITALY )
कैबरनेट सॉविनन, पेटिट वर्दोट, सीराह। बोल्घेरी रोसो डीओसी सुपीरियर कारवेरा एक वाइन है जो लिवोर्नो प्रांत के कास्टाग्नेटो कार्डुची में एक छोटे परिवार द्वारा संचालित वाइनरी पोडेरे देई मुसी द्वारा उत्पादित की जाती है। बोतल में 18 महीने और एक वर्ष के लिए नए फ्रांसीसी ओक बैरिकों में लंबे परिशोधन के लिए एक संरचित और पूर्ण-शारीरिक वाइन प्रस्ताव। इसका गहरा रूबी लाल रंग उभरकर सामने आता है, सुगंधित और मसालेदार जड़ी-बूटियों की बारीकियों के साथ फल के नोट नाक पर आते हैं, मखमली टैनिन के साथ एक जटिल और सुरुचिपूर्ण स्वाद और एक लंबी फिनिश होती है। एक रेड वाइन जो ग्रिल्ड रेड मीट और गेम रागू के साथ पहले कोर्स के साथ अच्छी लगती है।
चमकदार रूबी लाल. चेरी, पके रसभरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, इमली के जीवंत नोट्स के साथ तीव्र फल, बैंगनी रंग की फूलों की बारीकियों, चाय की पत्तियों और रुबर्ब के बाल्समिक संकेत के साथ जुड़े हुए हैं। तालु पर ताजगी और नाजुक टैनिन एक परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण संरचना देते हैं। जिज्ञासा: पिनोट नॉयर की खेती 1990 के दशक की शुरुआत से की जा रही है, जब फ्रांसेस्को और एंटोनेलो ने इस बेल को समर्पित करने के लिए मोंटेलो के सर्वोत्तम क्षेत्रों का चयन किया था। सेराफिनी और विडोट्टो पिनोट नॉयर ने सबसे प्रसिद्ध सेक्टर गाइडों में एक महत्वपूर्ण प्रदर्शन अर्जित किया है, और आज इसे पूरी दुनिया में सराहा जाता है। डेनियल सेर्निली द्वारा डॉक्टर वाइन गाइड ने बार-बार इसे इटली में सर्वश्रेष्ठ पिनोट नॉयर घोषित किया है।
दाख की बारियां एक धीमी ढलान वाली पहाड़ी की चोटी पर फैली हुई हैं, जहां प्राकृतिक विशेषताएं, ऊंचाई, अभिविन्यास, मिट्टी, माइक्रॉक्लाइमेट और अच्छा वेंटिलेशन, एक साथ मिलकर एक लाभकारी तनाव पैदा करते हैं जिससे बेल बहुत अच्छी तरह से पनपती है। पिनोट नोयर। इसके अलावा, इस क्षेत्र में पहले से ही एक लंबी परंपरा है, और इन अंगूरों से एक बहुत ही जीवंत, संरचित शराब एक बहुत ही परिष्कृत बनावट के साथ जीवन में आती है। इसके सबसे प्रशंसित गुणों में लालित्य, शरीर, खनिज नोट और खारा सामग्री शामिल है।
डोमनी लियोनेट ने कॉर्नास में 5 स्थानों पर वितरित 7 पार्सल को इकट्ठा करके इस क्यूवी का निर्माण किया: पाइड डे ला विग्ने, कॉम्ब्स, मजार्ड्स, चैलोट और आइगास। परिणाम एक ऐसी वाइन है जो स्वादों की सघनता और अपने खनिज, मसालेदार और पुष्प परिशुद्धता से आश्चर्यचकित करती है। जैविक खेती और मैन्युअल फसल। उम्र बढ़ना: 225 लीटर बैरल में 50%, 600 लीटर डेमी-म्यूइड्स में 50%; फल की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए नई लकड़ी का उपयोग नहीं किया जाता। रंग: शानदार प्रतिबिंबों के साथ केंद्रित रूबी। नाक: खनिज लहजे, विदेशी मसालों और फूलों की बारीकियों के साथ काले और नीले फलों के नोट। तालु: स्वादिष्ट और विस्तृत, ब्लैकबेरी, काली चेरी और जिंजरब्रेड के रसदार संकेत और एक विशिष्ट खनिज और मसालेदार स्पर्श के साथ। अत्यधिक लंबी और मसालेदार फिनिश, एक चिह्नित खनिज किक के साथ। रंग: बहुत गहरा रंग, नाक पर बैंगनी प्रतिबिंब के साथ गहरे बैंगनी रंग का वस्त्र: यह एक गहन अभिव्यक्ति प्रदान करता है जहां फल, कभी-कभी किर्श, कभी-कभी मीठा, पुष्प, बाल्समिक और मसालेदार नोट्स द्वारा सजीव होता है: प्रयुक्त लकड़ी, फीका गुलाब, शराब में चेरी, मार्शमैलो और कैंडिड फल, सिचुआन बेरी और मुलेठी। मुँह में: बड़ा और भरा हुआ, इसकी विशेषता मिठास और गर्म समृद्धि है
यह हल्का गार्नेट प्रतिबिंब के साथ चमकीला और चमकीला रूबी लाल है। यह उत्कृष्ट स्थिरता को प्रकट करता है। पहली नाक सूखे लाल प्लम, काली चेरी, कैंडिड खट्टे फलों के नोट्स के साथ ढकी हुई और जटिल फल वाली है। फिर धीरे-धीरे अच्छे पहाड़ी घास, सुगंधित जड़ी-बूटियों, मर्टल बेरी, बे पत्तियों के जड़ी-बूटियों के संकेत उभरते हैं, लेकिन सूखे बैंगनी और बाल्समिक नीलगिरी की सुखद पुष्प धारणाएं भी उभरती हैं। मुँह में आक्रमण एक साथ ताजा और गर्म, आवरणयुक्त और स्वादिष्ट होता है। तब वाइन पहले से ही मीठी हो जाती है, भले ही वह अभी भी "युवा" टैनिन हो; सामंजस्यपूर्ण और सुगठित शरीर पर दृढ़ता लंबी, फलदायी और मसालेदार होती है।
PIGNOL 2004 - BRESSAN - " 17 ANNI IN BOTTE " - IGP 13% - FRIULI ( ITALY )
गार्नेट हाइलाइट्स के साथ रूबी लाल। नाक आकर्षक है, जिसमें पके लाल फल के संकेत के साथ-साथ मशरूम और झाड़ियों की सुगंध और काली मिर्च और लौंग का तीखापन है। तालू पर पूर्ण और भरा हुआ, एक ही समय में ताजा और नरम, गोल, लंबे समय तक रहने वाला और पूरी तरह से विकसित और बहुत सुखद टैनिन के साथ। पिग्नोलो फ्रूली की एक प्रतिष्ठित लता है, जो लगभग जंगली है, लगभग लुप्त हो गई है, इसकी पैदावार बहुत कम है। अंगूर का बाग 1991 में लगाया गया था, जिसकी प्रति बेल उपज 0.9 किलोग्राम थी। गुच्छों को नरम विनाश के अधीन किया जाता है, इसके बाद 24 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 दिनों तक खाल पर मैक्रेशन किया जाता है। रैकिंग के बाद किण्वन क्रिया 40 दिनों तक चलती रहती है। पिगनोलो रिफाइन का शक्तिशाली टैनिन, बड़े 10 हेक्टेयर बैरल में कम से कम 17 वर्षों तक रहता है। वसंत के अंत में बोतलबंद किया गया, यह 500 बोतलों की ओक चेस्ट में अगले 15 महीनों तक रहता है।
BRUNELLO DI MONTALCINO 2016 - SELEZIONE " A DILETTA " COL DI LAMO - DOCG 14 % - SAN GIOVESE - TOSCANA ( ITALY )
डिलेटा को ब्रुनेलो डि मोंटालिनो डीओसीजी सेलेज़ियोन एक अनमोल समर्पण है जो जियोवाना नेरी अपनी बेटी डिलेटा के दाहिने कंधे को देती है। वास्तव में, ये दोनों मोंटाल्सीनो के केंद्र, कोल डि लामो वाइनरी में स्थित इस छोटे व्यवसाय के प्रमुख हैं। जैविक खेती के सिद्धांतों के साथ उगाई गई शुद्ध संगियोवेज़ अंगूर से आने वाली एक शानदार वाइन। इस वाइन की विशेषता बताने वाले शब्द हैं संतुलन, समर्पण और उत्साह। एक वाइन जो मसालेदार और बाल्समिक गुणों के साथ फल, फूल, औषधीय जड़ी-बूटियों के संकेत के साथ खुद को अभिव्यक्त करती है। मखमली और संतुलित टैनिन के साथ एक ताज़ा, स्वादिष्ट, सामंजस्यपूर्ण शराब।
POMMARD " CLOS DES ROSES " MONOPOLE 2020 - D.ROUGEOT - AOC 13% - FRANCE
मेर्सॉल्ट, मंथेली, सेंट रोमेन, पोमार्ड और वोलन: ये ऐसे गांव हैं जहां मार्क रूजियट, अब अपने बेटे पियरे-हेनरी द्वारा समर्थित, इस परिवार की संपत्ति के 13 हेक्टेयर का प्रबंधन करता है। Pinot Noir और Chardonnay उनके इलाकों की अभिव्यक्ति हैं। सल्फाइट्स मिलाए बिना मैनुअल हार्वेस्टिंग और डीस्टेमिंग। Pinot Noir, टोकरे में काटा जाता है, हाथ से छांटा जाता है और बिना डिस्टेमिंग के रैक किया जाता है। यह तब टैंकों में बरकरार रहता है। टेरोइर की कुल और सम्मानजनक अभिव्यक्ति के लिए किण्वन स्वदेशी खमीर और सल्फाइट्स के बिना सहज है। अद्वितीय कुवे बनाने के लिए प्रत्येक टेरोइर को अलग से विनीफाइड किया जाता है। सेलर में एक बार, शारदोन्नय के गुच्छों को पूरी तरह से दबाया जाता है। इस प्रकार प्राप्त अंगूर को बड़े कणों को व्यवस्थित करने के लिए 10 डिग्री सेल्सियस पर टैंकों में रखा जाना चाहिए। इसके बाद क्लियर मस्ट को किण्वन के लिए सीधे बैरल में अपने सबसे अच्छे लीज़ के साथ मैकरेटेड किया जाता है। शोधन 228-लीटर बरगंडी बैरल में 12/20 महीनों के लिए बिना रैकिंग या बैटनेज के किया जाता है।
कीमत189,00 €
नोटपैड में जोड़ा गया
हमारे द्वारा चुनी गई कारीगर ब्रुअरीज और स्पिना में बीयर (16)
एबोनी इन कलर, डार्क आर्ट्स बाय मैजिक रॉक एक स्टाउट-स्टाइल बियर है जिसमें माल्ट, कॉफी और चॉकलेट की भुनी हुई सुगंध है। तालू पर मखमली, यहाँ संकेत गर्म हैं और नद्यपान, चॉकलेट, माल्ट और टोस्टेड कॉफी के साथ लाल फल और अंजीर के फल संकेत के साथ टोस्ट किए गए हैं। समृद्ध, टोस्ट और कड़वा खत्म। असली स्टाउट 6% - मैजिक रॉक ब्रूइंग यूके
कुरकुरा फिनिश और जटिल माल्ट चरित्र के साथ हल्की, स्पष्ट और पूरी तरह से संतुलित बियर। हल्की मसालेदार सुगंध और हल्के ताजे और नाजुक साइट्रस के साथ थोड़ा चमकदार।
First Gold और Pacifica hops के साथ उत्पादित, नाक कॉफी, डार्क चॉकलेट, दलिया, टोस्टेड माल्ट, वेनिला, टॉफ़ी, नद्यपान, कारमेल, सूखे फल (अखरोट और बादाम) और कुछ स्मोक्ड और वुडी टोन की सुगंध को दर्शाता है। मध्यम आकार का और एक नरम कार्बोनेशन के साथ, तालु एक नाजुक मिठास के साथ चिकना और मलाईदार होता है: चॉकलेट, कॉफी और नद्यपान के कुछ संकेत, भुना हुआ माल्ट और तीखेपन का स्पर्श। कोको, कॉफी और नद्यपान के नोटों की विशेषता सूखी, मखमली और थोड़ी कड़वी खत्म।
सुंदर और उदार वेरून हेल्स कैनग्रांडे, स्कैलिगेरी के सबसे प्रसिद्ध और प्रिय, एक कुशल विजेता, चतुर राजनीतिज्ञ और चतुर प्रशासक के साथ-साथ एक उदार संरक्षक भी थे। नेता के मित्र और प्रशंसक, दांते, उन्हें स्वर्ग के कैंटिकल में डिवाइन कॉमेडी के पात्रों में शामिल करते हैं। कई लड़ाइयों में विजयी कैनग्रांडे ने इस हेल्स को अपने उदार और गौरवपूर्ण चरित्र से प्रेरित किया। कैनग्रांडे बीयर हल्के से उछले हुए बवेरियन हेल्स की सुंदर व्याख्या है। सुनहरे रंग और जड़ी-बूटी और बबूल शहद की सुगंध वाली तली-किण्वित बियर। ताज़ा, सुखद रूप से सूखा और निश्चित रूप से पीने योग्य।
महोगनी रंग के साथ, बोनेटर एक डोपेलबॉक है जिसे ब्रैमबर्ग माल्ट से बनाया गया है। सुगंध में समृद्ध और मजबूत, यह अपने कारमेलिज्ड, मसालेदार और टोस्टेड नोट्स द्वारा विशेषता है, जो नाक और ताल दोनों पर माना जाता है। रेड बियर 8% - वीबेनोहर केएलओफ्टरब्राउरेई जर्मनी
संयुक्त राज्य अमेरिका और प्रसिद्ध कैस्केड हॉप्स को श्रद्धांजलि, क्षुद्रग्रह 56013 अमेरिकी शिल्प बियर के पुनर्जागरण को समर्पित है। पहले वेस्ट कोस्ट आईपीए के सीधे संबंध में, इसे 4सी नियम का पालन करते हुए रोका गया है। क्षुद्रग्रह, जिसे लेबल पर नाम और चित्रण संदर्भित करता है, एंटोनी डी सेंट-एक्सुपरी के उपन्यास, द लिटिल प्रिंस से प्रेरित है। प्रायोगिक खेती के चरण के दौरान 56013 कैस्केड का कोड नंबर था: यहीं से हमारा इंडिया पेल एले प्रेरणा लेता है, जो अपने व्यक्तिगत अंतरतारकीय विजय के लिए हथियारों और सुगंधों को उजागर करने के लिए तैयार है।
माल्ट, तीन प्रकार के विभिन्न हॉप्स और मकई के साथ उत्पादित, स्कारबोरो फेयर आईपीए एक सुनहरा गोरा रंग वाला एक लस मुक्त आईपीए है। मजबूत और मटमैले, नाक और तालू माल्ट द्वारा अच्छी तरह से संतुलित हॉप्स के फल और कड़वे नोटों का अनुभव करते हैं।
पैसिफ़िक पेल एले 6.6% - बिरिफ़िसियो टोकलमैटो आईटी। टोकलमैटो शराब की भठ्ठी से फ्लैगशिप बियर। तांबे जैसे रंग के साथ, इसे जापान, न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया और अमेरिका, सोराची और सिट्रा सहित कई देशों के हॉप्स के एक अभिनव मिश्रण के साथ तैयार किया जाता है। नाक पर सुगंध उष्णकटिबंधीय सुगंधों का एक विस्फोट है, जिसके बीच आम, नारियल का दूध, खुबानी और खट्टे फलों के संकेत स्पष्ट हैं। शराब की भठ्ठी इसे मसालेदार करी या नारियल के दूध, कॉड, नीली चीज या सफेद चॉकलेट और खट्टे फलों पर आधारित डेसर्ट पर आधारित जातीय व्यंजनों के साथ जोड़ने की सलाह देती है।
आशा है कि हल्की नीपा होप्ड बियर उष्ण कटिबंध के स्वाद को सामने लाएगी, पतला शरीर उदार सुगंध हॉप्स की बदौलत पेय को कम किए बिना तुरंत उष्णकटिबंधीय सुगंध के लिए जगह छोड़ देता है। नाक पर आप इस्तेमाल किए गए खमीर की विशिष्ट गंध के साथ संयुक्त अमेरिकी हॉप्स के उष्णकटिबंधीय नोट्स को देख सकते हैं।
" KARMALEON " India Pale Lager " Birra del Bosco " 5,5% - 440 ml
बॉटम-किण्वित हल्की बियर, जो आईपीए की सुगंधित प्रचुरता के साथ लेगर पीने की आसानी को जोड़ती है। ड्राई-होपिंग हॉपिंग द्वारा दिए गए स्पष्ट खट्टे और जड़ी-बूटी वाले नोट्स, अंतिम सूखापन के साथ मिलकर, करमेलियन को गर्मियों के लिए सही बियर बनाते हैं, लेकिन न केवल। बीयर उन लोगों के लिए जो पीना चाहते हैं।
" BOURBOMB " Coconut Imperial Stout ,Birra del Bosco 103cl
अमेरिकी बोरबॉन बैरल में वृद्ध इंपीरियल स्टाउट, बोरबॉम्ब विशेष माल्ट, बैरल की लकड़ी, डिस्टिलेट की बारीकियों और मैश में इस्तेमाल किए गए नारियल के अंतिम स्पर्श के दिलचस्प संयोजन के कारण अत्यधिक जटिलता वाली एक डार्क बियर है।
प्लोज वॉटर, बायोप्लोज जूस और अमृत, टी कलेक्शन, बायोप्लोज स्पार्कलिंग ड्रिंक्स और प्लोज विंटेज सॉफ्ट ड्रिंक्स को फोंटे प्लोज स्पा द्वारा बोतलबंद किया जाता है। कंपनी बॉटलिंग के हर पहलू का ख्याल रखती है और उच्चतम पर्यावरण-स्थिरता मानकों के अनुसार ऐसा करती है, सम्मान करती है। जिस क्षेत्र में यह संचालित होता है, स्थानीय मूल्य और परंपराएं। इस दर्शन ने बहुत आधुनिक प्रणालियों के निर्माण का नेतृत्व किया है जो पानी और अन्य पेय पदार्थों को सख्त स्वच्छता नियमों के अनुसार बोतलबंद करने की अनुमति देता है, उनके असाधारण गुणों को बरकरार रखते हुए। हमारी कंपनी द्वारा उपयोग की जाने वाली बिजली Azienda Energetica Trading Srl से ग्रीन एनर्जी है। धन्यवाद इस विकल्प के साथ, लगभग एक मिलियन kWh की संपूर्ण वार्षिक आवश्यकता का उत्पादन लगभग अनन्य रूप से नवीकरणीय स्रोतों से किया जाता है। इससे प्रति वर्ष 500 टन से अधिक कार्बन डाइऑक्साइड के उत्पादन को कम करना संभव हो जाता है। हमारा इतिहास सितंबर 1952 में ग्यूसेप फेलिन, एक चौकस और भावुक वाइन व्यापारी, पर्मा फूड फेयर में गए जहां उन्होंने मिनरल वाटर के स्वस्थ गुणों पर सम्मेलनों में भाग लिया। ग्यूसेप फेलिन ने याद किया कि पहले से ही 1913 में वियना के प्रो. लोड और प्रो. बामबर्गर ने अपने ग्रीष्मकालीन निवास के पास माउंट प्लोस पर स्थित पानी के झरनों का विश्लेषण करते हुए उन्हें उत्कृष्ट गुणवत्ता का पाया। अपने झरनों से पानी की गुणवत्ता का व्यक्तिगत परीक्षण करने के बाद, उन्होंने इसका आधिकारिक तौर पर विश्लेषण करने का फैसला किया। उन्होंने व्यक्तिगत रूप से कीमती तरल का एक डेमीजॉन लिया और पैदल, अपने कंधे पर पन्नीर के साथ, पानी को नीचे की ओर ले गए। उन विश्लेषणों के परिणाम उत्कृष्ट थे और इसने माउंट प्लोस से पानी को बोतलबंद करने की महत्वाकांक्षी परियोजना को रास्ता दिया। 1953 में पहला स्थल निरीक्षण किया जाने लगा, जो उस समय उपलब्ध सीमित साधनों और स्थानों की अभेद्यता द्वारा और भी कठिन बना दिया गया था। लेकिन 4 साल में वह फैक्ट्री बन गई जिससे एक्वा प्लोज की पहली बोतलें निकलीं। संपत्ति: https://www.acquaplose.com/proprieta/caratteristiche/। संख्याएँ जो एक अच्छा स्वाद छोड़ती हैं। केवल 22 mg/l के एक निश्चित अवशेष के साथ, 1.1 °F की बहुत कम कठोरता, 6.6 का pH और ढेर सारी ऑक्सीजन के साथ, एक्वा प्लोज़ दुनिया के सबसे हल्के और शुद्ध पानी में से एक है। स्रोत पर पानी का तापमान 5.7 °C स्थिर अवशेष 180° 22.0 mg/L प्रतिरोधकता ro 35,000 ओम ऑक्सीकरण-कमी rh2 27 अम्लता pH 6.6 विशिष्ट विद्युत चालकता 18°C 28 µ S. सेमी-1 कुल कठोरता ° एफ 1,1 ऑक्सीजन की खपत सेकंड। कुबेल <0.5 mg/L अमोनिया, नाइट्राइट्स, फॉस्फेट, हाइड्रोजन सल्फाइड अनुपस्थित गैसें एक लीटर पानी में घुलकर cn हो जाती हैं: कार्बन डाइऑक्साइड 10.0 mg/L ऑक्सीजन 10 mg/L पदार्थ एक लीटर पानी में घुले हुए 20°C: कैल्शियम आयन Ca2+ 2.0 mg/L मैग्नीशियम आयन Mg2+ 1.4 mg/L सोडियम आयन Na+ 1.1 mg/L पोटेशियम आयन K+ <0.2 mg/L हाइड्रोजन कार्बोनेट आयन HCO3- 14 mg/L सल्फेट आयन SO42- 3.4 mg/L नाइट्रेट आयन NO3- 1.0 mg/L क्लोराइड आयन CI <0.4 mg/L सिलिका SiO2- 5.8 mg/L
फ़्रांस - एक विशेष कॉपर स्टिल में छोटे बैचों में बनाया गया, यह कॉकटेल प्रेमियों के लिए आदर्श एक चिकनी लेकिन जटिल और तीव्र सुगंधित जिन देने के लिए 100% अंगूर अल्कोहल के साथ आसुत 14 अद्वितीय जड़ी बूटियों को जोड़ता है।
Gineprina d'Olanda 1800 के दशक के अंत में जिन विषय की व्याख्या की एक स्पष्ट इतालवी अभिव्यक्ति है, जब अंतर्राष्ट्रीय सम्मिश्रण की संस्कृति का प्रसार और विदेशी आत्माओं की सफलता इटली में भी स्पष्ट हो गई। सूत्र एक दुर्लभ इतालवी पाठ से लिया गया है जिसमें लगभग दो हजार लिकर व्यंजन हैं जो उस समय बहुत सफल थे। इस पुस्तक को निश्चित रूप से दर्जनों डिस्टिलरी द्वारा अपनाया गया था जो उस अवधि में मादक पेय पदार्थों के लिए एक संपन्न और बहुत ग्रहणशील बाजार की मांगों को पूरा करने के लिए खोली गई थी। परिवहन की लागत और सीमा शुल्क ने तुरंत आयातित डिस्टिलेट की नकल को बहुत लाभदायक बना दिया। इस प्रकार यह था कि विशेष कंपनियों द्वारा समान उत्पादों के अल्कोहल जलसेक या अल्कोहल में मसालों, फलों और प्राकृतिक सुगंधों का उपयोग करके उत्पादित दर्जनों कॉन्यैक, व्हिस्की, जिन और रम इटली में दिखाई दिए। इन उत्पादों का अधिकतम प्रसार बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में पहली इतालवी मिश्रण पुस्तकों के विमोचन के साथ हुआ, जो फेरुशियो मैज़ोन और एल्वेज़ियो ग्रासी द्वारा लिखी गई थी, जिसने इतालवी पीने की संस्कृति के विकास को और गति दी। 1920 के दशक में फासीवादी शासन के आगमन ने विदेशी उत्पादों और नामों के उपयोग को प्रभावी ढंग से प्रतिबंधित कर दिया, लेकिन इन प्रस्तुतियों को और जीवन दिया, जो कि भविष्यवादी पॉलीबाइट्स के इतालवी और अमेरिकी "बार" में अंतरराष्ट्रीय कॉकटेल के मिश्रण के लिए उपयोग किए गए थे। युद्ध की समाप्ति के साथ, इतालवी शराब कंपनियों ने इन प्रस्तुतियों को छोड़ दिया क्योंकि उपभोक्ता, अमेरिकी संस्कृति के आगमन के लिए भी धन्यवाद, आयातित उत्पादों या विदेशी अर्थ वाले उत्पादों को प्राथमिकता देते थे। आज Gineprina d'Olanda, अपने बिल्कुल मूल निर्माण में, उस समय की लिकर संस्कृति की एक वास्तविक अभिव्यक्ति है, जिसमें बहुत कम स्वाद वाले सिद्धांतों वाले सरल व्यंजनों वाले उत्पाद शामिल हैं। जुनिपर स्पष्ट रूप से मौलिक भूमिका निभाता है, सौंफ, समय के वर्चस्व वाले मसाले, लौंग, दालचीनी और गदा द्वारा एक विदेशी लेकिन बिल्कुल इतालवी छाप देने के लिए, अफ्रीका के सींग में उन्नीसवीं शताब्दी के अंत में शुरू हुए पहले उपनिवेशवाद का फल। .
इटली - हमारे जंगलों में लंबे समय तक भटकने के बाद, सही पौधों की तलाश में, हमने जुनिपर, बर्च की छाल, रसभरी और पहाड़ी जीरा का चयन किया, जो कि मास्टर डिस्टिलर द्वारा विवेकपूर्ण तरीके से कैलिब्रेट किया गया, एक ऐसे संयोजन को जीवन देता है जो जिन की विशिष्ट ताजगी को जोड़ता है। एक तीव्र और संतुलित सुगंधित प्रोफ़ाइल के साथ।
स्पैगनिया - यह हल्का और सूखा होता है, पौधों में प्रमुख होता है जो कि जुनिपर और बादाम पतवार को उजागर करता है, जिसमें खट्टे, बरगामोट, बुद्ध के हाथ और मीठे नारंगी के हल्के नोट होते हैं।
उमामी जिन 5वें स्वाद: स्वाद से प्रेरित उत्पाद है। मूल स्वाद दक्षिणी इतालवी केपर्स से आता है, जो आयोडीन युक्त सुगंध को ताज़ा रखने के लिए आसुत होता है, जिसे ग्लूटामेट से भरपूर पार्मेसन-इन्फ्यूज्ड डिस्टिलेट के साथ जोड़ा जाता है। यह कई महीनों के लिए पूर्व कॉन्यैक बैरल में रहता है और परिणाम एक अद्वितीय स्वाद के साथ एक ताजा, थोड़ा नमकीन जिन है। वानस्पतिक: सिसिली केपर्स, जुनिपर, परमेसन चीज़, बरगामोट, पूर्व कॉन्यैक फिनिश। डिस्टिलरी: कॉग्नेक में स्थित ऑडेमस स्पिरिट्स, फ्रांस में अपनी तरह की पहली माइक्रो डिस्टिलरी है, और दुनिया में पहली में से एक है।
LJUBLJANA DRAGON GIN - टूटी हुई हड्डियाँ (स्लोवेनिया)
LJUBLJANA DRAGON GIN - BROKEN BONES ( SLOVENIA )
ड्रैगन जिन एक सूक्ष्म साइट्रस नोट के साथ जुनिपर के सुखद ताजा और बाल्सामिक नोट के साथ एक जिन है। लंदन ड्राई जिन के आधार पर निर्मित, यह अदरक से निकलने वाले तीखेपन से अलग है और जो ज़ुब्लज़ाना ड्रैगन जिन के गौरवपूर्ण चरित्र को विकसित करता है। डिस्टिलरी: टूटी हड्डियाँ डिस्टिलरी स्लोवेनिया की राजधानी ज़ुब्लज़ाना में विज़ जिले में स्थित है। ब्रोकन बोन्स डिस्टिलरी में आसवन की पूरी प्रक्रिया पूरी की जाती है। पकने वाले गोदाम ज़ुब्लज़ाना के ठीक बाहर एक पार्क के परिसर में स्थित हैं। ब्रोकन बोन्स नाम का जन्म तब हुआ जब 2016 में कंपनी के दो दोस्तों और भागीदारों को पहले बैरल भरने के दौरान टूटे पैर और नाक के लिए अस्पताल में इलाज का सहारा लेना पड़ा। सौभाग्य से, समस्याओं को जल्दी से हल कर लिया गया था लेकिन इस दुस्साहस से उन्होंने अपने आसवनी के लिए सही नाम प्राप्त किया।
पीटर इन फ्लोरेंस - लंदन ड्राई जिन - जिन लैब - फ्लोरेंस (इटली)
PETER IN FLORENCE - LONDON DRY GIN - GIN LAB - FIRENZE ( ITALIA )
फ्लोरेंस में पीटर फ्लोरेंस के बाहरी इलाके में एक बहुत छोटी डिस्टिलरी में तैयार किया जाता है। एक सुंदर जिन जो परितारिका पर केंद्रित है, शहर का एक प्रतीक है, जिसकी न केवल जड़ बल्कि पंखुड़ियों का उपयोग आसुत के पुष्प भाग पर जोर देने के लिए किया जाता है। यह लंदन ड्राई जिन के नियमों के अनुपालन में एक क्लासिक जिन है, लेकिन यह भी अभिनव है, इसे बनाने वाले 14 वनस्पति विज्ञान के उपयोग के लिए धन्यवाद। जुनिपर और आईरिस के अलावा, बरगामोट छील, नींबू, गुलाब जामुन, लैवेंडर और दौनी फूल, एंजेलिका जड़ें, धनिया और कड़वा बादाम सभी विशेष और जैविक सूक्ष्म उत्पादकों से आते हैं।
EVAN OLD TOM GIN - Opificio Nunquam - PRATO ( ITALIA )
Etruscan पौराणिक कथाओं में EVAN वह देवी है जो अमरता का प्रतीक है, जिसे अक्सर प्रेम की देवी तुरान की कंपनी में दर्शाया जाता है। इन महिला देवताओं को लसा भी कहा जाता है, जिन्हें पंखों के साथ आंशिक रूप से स्वर्गदूतों के समान बनाया जा सकता है। ओल्ड टॉम शैली के साथ बनाया गया यह जिन जुनिपर बेरी के आसवन से प्राप्त होता है, जिसमें पौधों और फलों को पुष्टिकारक, एंटीऑक्सिडेंट, कामोद्दीपक गुणों के साथ मिलाया जाता है और अक्सर प्राचीन स्मरण के "लॉन्ग लाइफ इलीक्सिर" की तैयारी में उपयोग किया जाता है, जैसे ब्लूबेरी, बिक्सा ओरेलाना, हेलिक्रिसम फूल, संतरे के छिलके और पैशन फ्रूट के रूप में। एक तटस्थ टॉनिक के साथ सनकी कॉकटेल के लिए आदर्श।
कॉफी के भुने हुए नोट नायक हैं, जो कोको और हेज़लनट के संकेत देते हैं, साथ ही सिनकोना और अंगोस्टुरा के अधिक कड़वे और सूखे नोट भी हैं। एक मीठी अनुभूति जो कड़वे तालू से तुरंत संतुलित हो जाती है और लंबे समय तक स्वाद को बनाए रखती है।
जैस्मीन के साथ अमरो ग्रीन टी - ओपिफिसियो नुनक्वाम (टस्कनी)
AMARO TE VERDE AL GELSOMINO - OPIFICIO NUNQUAM ( TOSCANA )
Opificio Nunquam से जैस्मीन के साथ ग्रीन टी लिकर प्राटो क्षेत्र में टस्कनी में उत्पादित किया जाता है और यह मिठास और चार्ज का सही संयोजन है जो मिश्रण के लिए उपयुक्त है लेकिन अकेले भोजन खत्म करने के लिए भी उपयुक्त है। रंग एम्बर और चमकीला पीला है, चाय के रंग की याद दिलाता है, जो सुगंध निकलती है वह पुष्प, मीठी और याद करने वाली चमेली और शहद होती है। स्वाद व्यापक, सामंजस्यपूर्ण, संतुलित, मीठा और लंबे समय तक खत्म होता है। OPIFICIO: Opificio Nunquam एक प्रयोगशाला है जिसमें, 2005 से, हम लगातार लिकर का उत्पादन और प्रयोग करते हैं: ऐतिहासिक और गैर, स्प्रिट, वर्माउथ, और पहले से ही मिश्रित कॉकटेल। यह कारखाना शानदार टस्कनी में स्थित है, ठीक तवोला में, प्राटो की नगर पालिका में, पोगियो ए कैआनो और कार्मिग्नानो के साथ सीमा पर एक शहर। 2007 के बाद से वह बाजार पर एक ऐतिहासिक उत्पाद, वर्माउथ बियान्को डि प्राटो का फिर से प्रस्ताव कर रहा है, और वह पत्र के संबंध में मूल नुस्खा के प्रसंस्करण के संबंध में 1750 में वापस डेटिंग करता है। इस बढ़िया सफेद वरमाउथ के साथ यह प्रदान करता है ऐतिहासिक लिकर की एक दिलचस्प श्रृंखला, जिसमें यह उल्लेख के लायक है L'Acqua di Firenze, रोसोलियो की तरह अपने पिघले हुए पेय के लिए जाना जाता है, जिज्ञासु फ़िओरेटो डि फिरेंज़, जिसे एक स्वागत योग्य लिकर के रूप में पेश किया गया था, जो नारंगी फूल और विभिन्न के साथ बनाया गया था। मसाले यह एल्केर्मेस लिकर का उल्लेख करने योग्य है, एक रोसोलियो जो डी मेडिसी परिवार से आता है, जिसे लंबे जीवन के अमृत के रूप में भी जाना जाता है, जिसके साथ मिठाइयों का स्वाद लिया जाता है और जो भाग होता है, उन सामग्रियों का, जिनके साथ मोर्टडेला डी प्राटो है उत्पादित। , हाल ही में आईजीपी। प्रसंस्करण और तैयारी के हर चरण की अध्यक्षता करने के लिए क्रिस्टीना और फैबियो हैं, जो वर्माउथ और लिकर के स्वाद के लिए आवश्यक जड़ी-बूटियों और मसालों का सावधानीपूर्वक चयन करते हैं। वे रोजाना अल्कोहल या वाइन को मैन्युअल रूप से पंप करके जड़ी-बूटियों और मसालों के मैक्रेशन से भी निपटते हैं और अपने उत्पादों में किसी भी प्रकार की सुगंध नहीं मिलाते हैं। लिकर के बाद लिकर को खोजने और उसका आनंद लेने के लिए एक छोटी सी कंपनी।