MENU: Reborn 2021 - Fly Free 2022 - 7heaven 2023 Olá, meu nome é Antar Claudio e sou dono do Buddha Soul Restò, quando tinha 7 anos gostava de preparar o cardápio noturno para meus pais, pensado para o dia cansativo deles. trabalho, para que, uma vez sentado à mesa, pudesse oferecer-lhe minhas simples fantasias culinárias. Depois fiz outras coisas na vida e não fiquei satisfeito, até que depois de muitos anos viajando pelo Oriente: Índia, Tailândia, Camboja e Laos encontrei este pequeno restaurante, tinha feito uma escola de culinária na Índia (me apaixonei com aquele continente há várias esperas) e sobretudo pela cozinha indiana. Assim nasceu o restaurante Buddha Bar do Lido que oferece cozinha tradicional indiana em conjunto com quatro amigos. Manter um tipo de cozinha e sempre as mesmas receitas nunca me deu tanta satisfação, quero experimentar, descobrir e crescer, ousar. Em 2021 o Buddha Soul Restò renasce com um novo menu de fusão, o “RENASCIDO” que quis chamar assim porque para mim foi o ano do renascimento com produtos BIO da ilha de Vignole, Malamocco e Sant'Erasmo. Embalagens biodegradáveis para take away. Frango, Carne e Cordeiro sem antibióticos, frangos caipiras, carne bovina e cordeiro criados na natureza como no passado, tentando respeitar ao máximo o conceito de eco-sustentabilidade. Em 2022 porém o cardápio era "FLY FREE", pois ouvi a necessidade depois destes anos, que creio que não esqueceremos, de experimentar receitas sem limites de tradição mas combinando várias possibilidades no estilo de fusão oriental e tradicional. Este ano o menu será "7HEAVEN" que indica o número budista da completude, existem sete dons do Espírito Santo no Cristianismo: sabedoria, intelecto, conselho, fortaleza, ciência, piedade e temor a Deus. Bem dito assim, parece excessivo, digamos que aspiro partilhar convosco essa completude culinária e interior de sabores, de experiência na minha pequena casa onde é um grande prazer para mim recebê-los e embalá-los. “Sammasati” é o convite mais frequente que Gautama o Buda gostava de dirigir aos seus discípulos: “lembre-se que você está desperto!! ”. Buddha Soul Restò à sua pequena maneira tenta despertar o seu paladar através dos mil aromas da cozinha indiana com o seu prato mais representativo "THALI", que ecoa todas as cores desta terra mágica, "ISSO NÃO É SUSHI" revisitando alguns pãezinhos com peixe fresco produtos, inclusive locais, coroados com deliciosos tártaros que dão origem a elegantes pastéis de nata que só a culinária japonesa pode expressar e por fim o gourmet PAD-THAI, prato típico tailandês original e completo à base de tagliatelle de arroz, legumes da horta, frango nuggets e camarões. O “Chef” tenta equilibrar especiarias e pimentas para satisfazer uma clientela cosmopolita (local e não), sem trair o espírito arrojado da cozinha oriental com as suas combinações únicas de vegetais, sementes oleaginosas, inúmeras masalas, caril e molhos fortes ou sabor mais delicado Como pesquisadores do "sabor", também oferecemos receitas revisitadas com produtos orgânicos locais KM0 e vegetais das nossas queridas ilhas de Sant'Erasmo e Vignole, em vez das hortas de Malamocco no Lido de Veneza. Para a concretização natural da nossa partilha, não poderíamos descurar receitas para ir ao encontro também das necessidades e valorização dos nossos clientes vegetarianos, veganos e celíacos. A harmonização que propomos é essencialmente com cervejas artesanais de microcervejarias locais e não locais ou com vinhos naturais, biodinâmicos e orgânicos.
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ORIGEM DE SALMÃO, FRANGO, CARNE E OVOS .BUDDHA SOUL RESTÒ 2022 (5)
BUDDHA SOUL RESTÒ .... Pare aqui se quiser .... para continuar ...
BUDDHA SOUL RESTÒ ....Fermati qui se hai voglia ....to be continued ...
O fio da sabedoria: "Deixe seu coração escolher a meta e a razão para buscar o caminho." “BUDDHA SOUL RESTÒ“ Pare aqui se quiser. O nosso é um convite para ficar em contato com sua alma e desfrutar de um almoço ou jantar regenerador que o fará relaxar e experimentar aquelas emoções que nós mesmos experimentamos em viagens à Índia, Laos, Tailândia, Camboja ... naquele fato oriental de especiarias e sabores originais que têm infinitas possibilidades, principalmente se combinados com a nossa curiosidade ocidental. O nosso é a pura partilha do encanto de conhecer e reconhecer uns aos outros olhando nos olhos e talvez conversando durante uma boa refeição.
NOSSO VALIOSO "UPSTREAM" DE SALMÃO DE CLAUDIO CERATI: https://shop.upstreamsalmons.com/it/
IL NOSTRO SALMONE PREGIATO " UPSTREAM " DI CLAUDIO CERATI : https://shop.upstreamsalmons.com/it/
Tudo começa com a redescoberta de um sabor que ele não sentia há muito tempo, um excelente salmão comido uma noite em um restaurante. Foi realmente difícil encontrar esses bons; então, ao invés de procurar, começou a fazer. O Controcorrente é uma filosofia, um estilo de vida, uma abordagem voltada para a inovação e a descoberta de novas experiências para surpreender e surpreender. É um caminho alternativo, não linear, a única direção a seguir para criar algo diferente, longe dos sistemas convencionais e sabores adquiridos. Este é o significado da palavra Upstream, o espírito com que Claudio Cerati realiza seu sonho de fazer o melhor salmão do mundo. Como? Começando por deixar as coisas no seu devido lugar, fora do normal. Assim a corrente sobe e, de Parma, chega às Ilhas Faroé, onde vigora o Relaxing Control System, fruto de paixão e refinamento, instinto e sabedoria, sem compromisso. Entre a Escócia e a Islândia, no arquipélago dinamarquês das Ilhas Faroé, os salmões vivem nos seus ambientes nativos, livres para circular em grandes espaços seguindo uma dieta natural, saudável e controlada que confere à carne um notável equilíbrio de nutrientes com baixo teor de gordura. Uma cadeia de suprimentos documentada, estudada em todos os detalhes. Na Dinamarca ocorre o primeiro processamento do salmão, tudo nas mãos de algumas pessoas de confiança que seguem o método Upstream ao pé da letra: a filetagem realizada de maneira artesanal; a delicada marinada com sal e açúcar, separados e nunca juntos, segundo a receita de Claudio Cerati; fumar com madeira de faia dos Apeninos de Parma, o toque distinto. O círculo se fecha em Parma, berço do método concebido por Upstream. Aqui o salmão chega como se pretendia e é submetido a controlos de qualidade que atestam as suas propriedades organolépticas e total salubridade para ser embalado com o grau de perfeição que merece, o melhor, pronto a seguir novos rumos. Tudo começa com a redescoberta de um sabor que não se cheirava há muito tempo, um excelente salmão comido...
O GALÊS - GALINHA RUSPANTE - https://ilgallese.it/ OFERECENDO MOMENTOS ÚNICOS À MESA ...... é minha vocação .... criar galinhas e galinhas .. É MEU TRABALHO . FABIO MICHIELAN
IL GALLESE - POLLO RUSPANTE - https://ilgallese.it/ REGALARVI DEI MOMENTI UNICI A TAVOLA ......è la mia vocazione .... allevare polli e galline .. È IL MIO LAVORO . " FABIO MICHIELAN
Somos uma empresa familiar que sempre esteve atenta às novas necessidades dos consumidores de Veneto. Há mais de 40 anos, o fundador, padre Demetrio, começou a criar e desmamar os primeiros filhotes para as famílias de agricultores próximos, que tradicionalmente mantinham em no pátio ou no galinheiro domestica as galinhas para suas próprias necessidades. Hoje, seu filho Fabio, com sua esposa Cristina, descobriram como trazer esta importante cultura camponesa para suas mesas: Inovamos, criando com a mesma paixão do passado e preparando receitas delicadas para garantir a qualidade da carne em suas mesas . Nosso trabalho é para você: criamos nossas galinhas e preparamos a carne para você... de tantas formas deliciosas.Estamos presentes nos mercados da Campagna Amica para levar o nosso produto até você!
NOSSA CARNE DA CADEIA PANTANO: https://www.pantanocarni.it/
IL NOSTRO MANZO DELLA FILIERA PANTANO : https://www.pantanocarni.it/
CADEIA PANTANO: Temos mais de cem hectares de propriedade do Grupo, nos quais cultivamos palha, feno e formento com respeito ao ecossistema e sazonalidade para alimentar nossas cabeças, integrando-os então com as melhores frutas disponíveis no mercado. o cultivo da terra e passa pelo cuidado de nossas roupas, que são alojadas em estábulos de vanguarda graças à instalação de dispositivos de refrigeração e limpeza do ar. Também estamos construindo uma planta de última geração para reconversão de efluentes. O sistema trabalha constantemente a uma temperatura controlada de 3 graus, a fim de manter o frescor da carne, eliminar cargas bacterianas e consequentemente garantir maior vida útil ao produto. Além disso, tudo ocorre em um ambiente higienizado graças às mais modernas tecnologias.
NOSSOS OVOS DE MONTANHA: https://www.uovadimontagna.info/
LE NOSTRE UOVA DI MONTAGNA : https://www.uovadimontagna.info/
"Dois amigos têm o desejo de produzir o melhor ovo do mercado. Para obtê-lo, o único caminho a seguir é garantir a mais alta qualidade de vida à galinha. É aqui que nasce" Uova di Montagna ", uma realidade que visa na produção de ovos de excelência, valorizando o animal e o território em que está inserido, garantindo padrões de qualidade superiores aos exigidos pela legislação orgânica". BEM-ESTAR ANIMAL A nossa galinha Leghorn é uma galinha "real", o bico e as asas não são cortados para que tenha realmente a oportunidade de arranhar o que encontra no chão e expressar-se com naturalidade RESPEITO PELA TERRA Imersa num bosque de castanheiros centenários nossa criação ao ar livre consiste em casas de madeira nas quais há apenas 140 galinhas, permitindo que elas criem sua hierarquia social e vivam sem estresse CICLO NATURAL O solo rico em insetos proteicos é respeitado garantindo a cada galinha pelo menos 7 metros quadrados de pasto, caixa de areia para limpeza e entretenimento para o próprio animal
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SugestÕes para desfrutar do melhor restaurante (1)
SUGESTÕES PARA DESFRUTAR DO MELHOR RESTAURANTE DO RESTAURANTE
SUGGERIMENTI PER GODERSI AL MEGLIO IL RISTORO
CARO CONVIDADO, FICAMOS FELIZ DE COMPARTILHAR COM VOCÊ A NOSSA AVENTURA E AS NOSSAS DESCOBERTAS, RECOMENDAMOS QUE DESLIGUE O SEU CELULAR E NÃO DEIXE NA MESA PARA QUE MESMO NOSSA EQUIPE POSSAM TER O ESPAÇO PARA ATENDER AO MELHOR ... RESTAURANTE
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A HISTÓRIA DO BUDDHA - LEITURA E RELAXAMENTO CULTURA À ESPERA DE COMIDA (1)
O PRÍNCIPE SIDDHARTHA GAUTAMA (BUDDHA) É considerado uma das figuras espirituais e religiosas mais importantes da humanidade e é o fundador do Budismo. Siddhārtha nasceu no Nepal por volta de 565 aC de uma família rica e nobre (os Śakyas). O pai de Siddhartha, Raja Suddhodana, reina sobre um dos muitos estados em que o norte da Índia está dividido. Como filho mais velho do rajá, ele se casou aos dezesseis anos e começou a praticar todos os atos do governo como legítimo sucessor do trono. Ele vive no luxo e no esplendor do palácio real, uma jaula dourada na qual permanece até os 22 anos de idade. Um dia, saindo do prédio, ele se depara com a dura realidade da vida. Durante sua caminhada ele encontra um homem velho, um homem doente e um homem morto. Essas tristes realidades da vida o impressionam profundamente. Ansioso por conhecer as causas da miséria no mundo, por volta dos 30 anos abandonou tudo e todos para levar uma vida de eremita em busca de uma solução para o enigma da vida. Assim, ele começa a concentrar seu compromisso nas meditações. Durante um deles, aos 35 anos, sua mente recebe o dom da iluminação e atinge o Nirvana. A partir deste momento, seu nome é conhecido como Buda, homem iluminado e mestre espiritual. A contemplação permite que Buda investigue vários aspectos do Dharma (doutrina da natureza) e compreenda as quatro verdades sobre a dor. Seu ensino não reconhece o ofício da religião e o conhecimento exclusivo da verdade para a casta bramânica, abrindo o caminho do Nirvana para todas as criaturas que aspiram por ele praticando o dharma. De acordo com o budismo, um Buda é um ser que atingiu o mais alto grau de iluminação (Bodhi) e, portanto, está pronto para deixar o Samsara e entrar no Nirvana. A própria palavra Buda vem do botão sânscrito que significa "tornar-se consciente", despertar. Buda morreu aos oitenta anos, por volta de 486 aC, deixando seu próprio testamento espiritual para os discípulos. O budismo continuou a se espalhar pela tradição oral mesmo após sua morte. Com o tempo, a doutrina budista encontrou uma transposição escrita para o sânscrito nos livros do tripitaka.
Almôndegas de abóbora e acelga com farinha de grão de bico, pesto de gengibre e alho, servidas com molho de chutney de manga doce e molho picante de berinjela de berinjela
FOLHADO DE VEGETAIS: Bola empanada com ovo da montanha e farinha de arroz com queijo pecorino, batata, cenoura, ervilha, açafrão em pó e castanha de caju
Almôndegas de frango com leite de coco (leia a receita) e queijo “lácteo” empanadas com pão ralado SEM GLÚTEN da Schar, acompanhadas. Molho de MOLHO DE CHILLI DOCE e MOLHO "RAITA DE PEPINO" Molho indiano com iogurte, pepino e chat masala (saboroso tempero indiano)
GRÃO DE BICO COM ALHO, SALSA, LIMÃO E PIMENTA DE SICHUAN SERVIDO COM DESFILE (PÃO EXPRESSO INDIANO) E 2 MOLHOS: MOLHO DE RAITA DE IOGURTE DE PEPINO E CHAT MASALA E CHUTNEY DE MANGA
PAKORA DE ACELGA E ABÓBORA / FOLHADO VEGETÁRIO DE PECORINO E LEGUMES / SAMOSA DE BATATA E ERVILHAS / FALAFEL REVISITADO /.SERVIDO COM TRÊS MOLHOS, IOGURTE DE PEPINOS E CHAT MASALA, CHUTNEY DE MANGA DOCE E BRINJAL DE BERINGELA
Reinterpretação do prato LAAP LAO do Laos: Corações de arroz com cubos de atum marinados com limão, alho, molho de peixe, folhas de hortelã, cebolinha com salada, coentros, salsa, hortelã e mix de sakura (couves frescas).
(prato para comemorar os 700 anos da morte do explorador veneziano Marco Polo) cones de papad com sementes de cominho (massa crocante feita de farinha de lentilha aquecida em uma panela). Um com mousse de bacalhau, leve toque de curry doce, coulis de manga, salsa e páprica doce e outro com mousse de cúrcuma e salmão.
Carpaccio de salmão ao molho Ponzu de laranja sobre hummus de ervilha (molho de soja, vinagre de arroz, suco de laranja, suco de limão, endro) servido com meia lua de melão desidratado
Pequeno aperitivo vegetariano com SAMOSA (filé de massa folhada, patê de batata com ervilha com garam masala, coentro em pó, cominho em pó, coentro, chat masala e grãos de amendoim torrados) SAG PAKORA COM ABÓBORA (bolinhas com farinha de grão de bico, espinafre, cubos de abóbora, pesto de alho e gengibre, sementes de cominho e chat masala com leve toque de pimenta em pó da Caxemira) PUFF VEGETAL (bola com farinha de arroz, batata, cenoura, ervilha, cominho em pó, ovos montanha). Entrada servida com 3 molhos: CHUTNEY DE MANGA (molho de manga) e BABA GANUSH caseiro (caviar de berinjela) e RAITA (molho com iogurte, pepino e chat masala, tempero salgado) NUVENS DE PÃO FRITO (poori) DHAL AMARELO; creme de lentilhas vermelhas, cúrcuma e coentro.
PAKORA DE ACELGA E ABÓBORA, FOLHADO DE PECORINO COM BATATAS, CENOURAS, ERVILHAS, SAMOSA DE BATATAS E ERVILHAS, BOLO DE QUEIJO DE FRANGO E QUEIJO, FALAFEL REVISITADO SERVIDO COM TRÊS MOLHOS, PEPINOS DE IOGURTE E CHAT MASALA, CHUTNEY DE MANGA DOCE E BRINJAL DE BERINGELA
APERITIVO com: SAMOSA (molho de massa folhada, patê de batata com ervilhas com garam masala, coentros em pó, cominhos em pó, coentros, chat masala e grãos de amendoim torrados) ABÓBORA SAG PAKORA (bolinhos com farinha de grão de bico, espinafres, cubos de abóbora, alho e gengibre pesto, sementes de cominho e chat masala com um leve toque de pimenta em pó da Caxemira) PUFF DE VEGETAIS (bola com farinha de arroz, batata, cenoura, ervilha, cominho em pó, ovos da montanha) BOLA DE QUEIJO KORMA (Almôndega de frango com leite de coco (leia a receita) e queijo "lácteo" empanado com pão ralado SEM GLÚTEN da Schar. Aperitivo servido com 3 molhos: MANGO CHUTNEY (molho de manga) e BABA GANUSH caseiro (caviar de beringela) e RAITA (molho com iogurte, pepino e chat masala, tempero salgado) NUVENS DE PÃO FRITO (poori) DHAL AMARELO, creme de lentilhas vermelhas, curcuma e coentros, MOUSSE DE SNAPPER com coulis de manga e hortelã.
Glúten
Leite
Nozes
Ovos
Peixe
Amendoim
Pouco picante
Preço20,00 €
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Pratos principais (3)
DA ÍNDIA "MON AMOUR" AO TRIÂNGULO DOURADO SEMPRE MAIS A ORIENTE ATÉ "TEMPURA" PEÇA-NOS ACONSELHAMENTO SE PRECISAR E SE QUISER UM ÚNICO CURSO É SÓ PEDIR.
Este prato é servido com: BIRYANI DE FRANGO (Pulao, arroz basmati cozido com sementes de cardamomo, cravo, canela, louro seco, sementes de cominho, pesto de alho e gengibre, cebola, iogurte, biryani masala que é um curry, um pó picante bem picante , manteiga, cozido com pedaços de frango, castanha de caju e passas, servido com hortelã e coentro) - CURRY DE FRANGO (Pedaços de frango marinados com iogurte, açafrão e pimenta vermelha da Caxemira em pó cozido com cebola, tomate, pesto de alho e gengibre, curry de frango masala, cominho sementes, canela, cravo, sementes de cardamomo, louro seco) - KORMA DE FRANGO (Pedaços de frango cozido em leite de coco, pesto de cebola, alho e gengibre, sementes de cardamomo, canela, cravo, louro seco, pesto de frutos secos: sementes de melão, castanha de caju , sementes de sésamo, amêndoas e curcuma, coentros em pó, cominhos em pó e hortelã fresca) - DHAL (creme de lentilhas vermelhas com cebola, tomate, curcuma, alho e cinco sementes no final da cozedura: funcho, cominhos, mostarda preta, nigela sativa e feno-grego) - PARATA (Pão indiano com massa de farinha 00, azeite extra virgem e sal, COZIDO NA PANELA NA HORA, pão expresso)
Este prato é servido com: JINGA (Pulao, arroz basmati cozido com sementes de cardamomo, cravo, canela, louro seco, sementes de cominho, leite e manteiga, salteado com curry vermelho rabo de camarão feito com molho de tomate mutti, cebola, tomate, sementes diversas óleo, cúrcuma, coentro em pó, cominho em pó, pesto de alho e gengibre) LULA DE ALHO COM MANTEIGA (lula goesa salteada em leite de coco, manteiga, alho e salsa) - ATUM PALAK (filé de atum com sementes de gergelim preto, branco e wasabi levemente grelhados em creme de espinafre condimentado) DHAL (creme de lentilha vermelha com cebola, tomate, cúrcuma, alho e cinco sementes no final do cozimento: erva-doce, cominho, mostarda preta, nigela sativa e feno-grego) - PARATA (pão indiano com massa de farinha 00, extra azeite virgem e sal, COZIDO NA PANELA NA HORA, pão expresso)
(prato para comemorar os 700 anos da morte do explorador veneziano Marco Polo) COM FARINHA DE ARROZ E ÁGUA COM GÁS. TEMPURA VEGGY BIO GREEN: COURGETTES, CENOURAS, FLORES DE ABÓBORA E LEGUMES FRESCOS DA ILHA DE VIGNOLE A 0 KM COM COGUMELOS SHITAKE DE TREVISO. TEMPURA DE PEIXE: CAUDA DE CAMARÃO, LULA E OUTROS DEPENDENDO DA DISPONIBILIDADE NO MERCADO.
ARROZ BASMATI - MIX CURRY VEGETAL (legumes da época deixados a repousar no caril com especiarias) - CHANA PALAK (creme de espinafres e especiarias com grão de bico) - DHAL (sopa de lentilhas com puré de ponche, 5 sementes no final da cozedura: cominhos, preto mostarda, erva-doce, feno-grego, nigella sativa ou Kalonji) - PAPAD (pão indiano crocante de farinha de lentilha com sementes de cominho)
ARROZ VEGETAL (arroz basmati levemente picante com legumes) - MALAI KOFTA (bola de farinha de arroz com queijo pecorino e legumes em molho de manga, tomate mutti e especiarias) - PANEER TIKKA MASALA (cubos de queijo com ervas indianas Kashuri Methi caseiras em creme de tomate mutti, cúrcuma , cebola, alho, gengibre, garam masala, cominhos em pó, coentros em pó e sumo de limão) - DHAL (Purê de sopa de lentilhas, 5 sementes no final da cozedura) - PARATA (Pão indiano expresso)
CHICKEN BIRYANI (arroz basmati cozido com nuggets de frango, castanha de caju e passas, servido com hortelã e coentros) 5 sementes no final da cozedura) - PARATA (pão indiano)
ARROZ DE LIMÃO (arroz basmati salteado com cúrcuma, suco de limão fresco servido com hortelã) - MEL DE FRANGO (pedaços de frango com tomate e mel) - MANTEIGA DE ALHO CALMARI A (lulas com leite de coco e manteiga de alho) - DHAL (sopa de lentilhas com purê de ponche) , 5 sementes no final do cozimento) - PARATA (pão expresso indiano)
ARROZ JIRA (arroz basmati, hortelã e coentros) - CAMARÕES COM CARIL VERMELHO (Caudas de camarão ao molho de caril vermelho, leite de coco e tomate) - CARIL DE FRANGO (nuggets de frango com caril vermelho) - DHAL (Sopa de lentilhas com puré de ponche, 5 sementes por cozedura ) - DESFILE (pão expresso indiano)
ARROZ DE VEGETAIS (Arroz Basmati com legumes) - COSTELAS DE CORDEIRO ROGAN JOSH, costeleta de cordeiro frita em tempura panko com molho de curry rogan Josh - BEEF BHUNA SLOW COOKED (Chocolates de carne em molho de tomate, cenoura e curry) - DHAL (Sopa de lentilhas com ponche) purê) - PARATA (pão indiano)
JINGA (arroz basmati salteado com cauda de camarão em curry vermelho e prosecco) - MANTEIGA CALAMARI DE ALHO (lula goesa salteada em leite de coco) - PALAK TUNA (filé de atum levemente grelhado com creme de espinafre picante) - DHAL (molho de lentilhas com purê de ponche, 5 sementes no final do cozimento) - PARATA (pão expresso indiano)
Glúten
Leite
Peixe
Sesamo
Moluscos
Preço27,00 €
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O triÂngulo dourado ..... pratos tailandeses descendo do mekong ao laos (7)
MACARRÃO DE ARROZ SALTEADO COM PASTA DE TAMARIND, MOLHO DE SOJA SEM GLÚTEN, AÇÚCAR CRU, LEGUMES DA ESTAÇÃO, COGUMELOS SHITAKE E CUBOS DE TOFU COM BRETO DE SOJA E BETERRABA FRESCA
TAGLIATELLE DE ARROZ SALGADO COM MASSA DE TAMARIND, MOLHO DE SOJA SEM GLÚTEN, AÇÚCAR CRU, VEGETAIS DA TEMPORADA, COGUMELOS DE SHITAKE, PEDAÇOS DE FRANGO, SOJA SPROUTS E OVO SCRAMBLES
TAGLIATELLE DE ARROZ SALGADO COM MASSA DE TAMARIND, MOLHO DE SOJA SEM GLÚTEN, AÇÚCAR CRU, VEGETAIS DA TEMPORADA, COGUMELOS DE SHITAKE, PEDAÇOS DE FRANGO, CAUDAS DE CAMARÃO, SPROUTS DE SOJA E SCRAMBLES DE OVO
MACARRÃO DE ARROZ SALTEADO COM PASTA DE TAMARIND, MOLHO DE SOJA SEM GLÚTEN, AÇÚCAR CRU, LEGUMES DA ESTAÇÃO, COGUMELOS SHITAKE, LULA, CABO DE CAMARÃO, ATUM E BROTO DE SOJA (OS PEIXES MUDAM DE ACORDO COM A DISPONIBILIDADE DO MERCADO)
GREEN THAI CURRY (Couve-flor e cenoura com pesto verde tailandês, creme de ervilha e leite de coco) - VIETNAM VEGGY YELLOW CURRY (Vegetais em creme de caril amarelo vegano e mistura de vegetais de vinhas orgânicas e mais) - AMOK (sopa cambojana com leite de coco, legumes e pó de capim-limão) - ARROZ JASMIM - PÃO EXPRESS -
TEMPURA DE PEIXE COM LULAS, CAMARÕES ROSA MEDITERRÂNICOS, ATUM E TEMPURA DE VEGETARIA VERDE ORGÂNICA: ABÓBORA, BETERRABA, NABO VERMELHO E LEGUMES FRESCOS DA ILHA VIGNOLE DO KM0 COM COGUMELOS SHITAKE DE TREVISO. TEMPURA DE PEIXE: CAUDA DE CAMARÃO, LULA E OUTROS DEPENDENDO DA DISPONIBILIDADE NO MERCADO
GIRA-DISCO DE 5 PRATOS PARA 2 PESSOAS: "2 SAMOSA DE BATATAS E ERVILHAS COM ESPECIARIAS -" PAD THAI MIX "COM LEGUMES DO CAMPO (ILHA DA VINHA), PEDAÇOS DE FRANGO E CAVALO DE CAMARÃO -" DHAL AMARELO "Sopa TÍPICA DE LENTILHA INDIANA AL PUNCH PUREEN (5 SEMENTES) - "FRANGO AO CARIL" PEDAÇOS DE FRANGO COM CARIL PICANTE - "TEMPURA VEGGY" PEQUENAS TEMPURAS FRITAS COM LEGUMES E COGUMELOS SHITAKE ORGÂNICO DA COOPERATIVA AGRÍCOLA DAL BÒ DI TREVISO DI ACCOMPATI
Caldo quente e gelado com fubá, molho de soja sem glúten, suco de limão, hortelã, coentro, sementes de coentro ralada, pimenta sichuan, cenoura e abobrinha.
Creme de lentilha vermelha com cebola, tomate, cúrcuma, alho e cinco sementes no final da cozedura: funcho, cominhos, mostarda preta, nigella sativa e feno-grego.
Pesto light de gengibre e alho com esmagamento de ervilha de vignole e curry verde picante, leite de coco no final do cozimento, couve-flor, cenoura, shitake e fios de pimenta malagueta e capim-limão em pó.
Coxa de frango da empresa Casa Mamè marinada em molho de iogurte, tandoori em pó e especiarias cozida no forno com batata Vignole acompanhada de arroz basmati (este prato lembra o sabor do tandoori indiano, mas é cozido no nosso forno e adicionamos mais molho )
FILÉ DE ATUM COM GERGELIM PRETO E BRANCO E WASABI GRELHADO NA PANELA LEVE SOBRE CREME DE ESPINAFRE COM PICADOS ACOMPANHADO DE ARROZ DE LIMÃO ( ARROZ COM LIMÃO )
PEDAÇOS DE FRANGO COM MUTTI TOMATE E LEVE TOQUE DE MEL DE VINHEDO MILLEFIORI COM ESPECIARIAS E AROMA DE TANDOORI EM PÓ. O PRATO É ACOMPANHADO DE ARROZ BASMATI COM CURMERICA, LIMÃO E HORTELÃ
BOLAS COM FARINHA DE ARROZ LEGUMES DO CAMPO E QUEIJO PECORINO EM CREME DE POLPA DE MANGA FRESCA TOMATE MUTTI E ESPECIARIAS ACOMPANHADOS DE ARROZ OU POORI (PÃO FRITO)
Costeletas de borrego fritas em tempura panko com molho rogan Josh (caril tradicional da região de Caxemira que normalmente é cozinhado em guisado, receita por nós revisitada e proposta de forma diferente segundo uma interpretação de fusão)
MACARRÃO DE ARROZ SALTADO COM PASTA DE TAMARIND, MOLHO DE SOJA SEM GLÚTEN, AÇÚCAR CRU, LEGUMES DA ESTAÇÃO, COGUMELOS SHITAKE E CUBOS DE TOFU COM BRETO DE SOJA E BETERRABA FRESCA
MACARRÃO DE ARROZ SALTEADO COM PASTA DE TAMARIND, MOLHO DE SOJA SEM GLÚTEN, AÇÚCAR CRU, LEGUMES DA ESTAÇÃO, COGUMELOS SHITAKE, PICADAS DE FRANGO, BROTO DE SOJA E MEXIDO DE OVOS
MACARRÃO DE ARROZ SALTADO COM PASTA DE TAMARIND, MOLHO DE SOJA SEM GLÚTEN, AÇÚCAR CRU, VEGETAIS DA ESTAÇÃO, COGUMELOS SHITAKE, PICADAS DE FRANGO, CABORES DE CAMARÃO, BROTO DE SOJA E MEXIDO DE OVOS
MACARRÃO DE ARROZ SALTEADO COM PASTA DE TAMARIND, MOLHO DE SOJA SEM GLÚTEN, AÇÚCAR CRU, LEGUMES DA ESTAÇÃO, COGUMELOS SHITAKE, LULA, CABO DE CAMARÃO, ATUM E BROTO DE SOJA (OS PEIXES MUDAM DE ACORDO COM A DISPONIBILIDADE DO MERCADO)
CREME DE ESPECIARIAS COM PURÊ DE GRÃO DE BICO E MISTURA DE LEGUMES DEIXA AOS SABORES COM COZEDURA LEVE E BREVE EM SEU CURRY COM MISTURA DE ESPECIARIAS INDIANAS (VERDURAS DEPENDENDO DA DISPONIBILIDADE DO MERCADO.... O PRATO É ACOMPANHADO DE ARROZ BASMATI
PICADAS DE FRANGO COM TOMATE MUTTI E LEVE TOQUE DE MEL DE VIGNOLE MILLEFIORI COM ESPECIARIAS E AROMA EM PÓ TANDOORI. O PRATO É ACOMPANHADO DE ARROZ BASMATI COM CURCUMA, LIMÃO E HORTELÃ
RECEITA DE BANGLADESH REVISITADA PELO CHEF COM PICADAS DE FRANGO EM MOLHO DE TOMATE MUTTI, GREEN CHILLY DE BANGLADESH RED CHILLY DE VIGNOLE ( DEPENDENDO DA DISPONIBILIDADE DO MERCADO ) E CHILLY EM PÓ ....... O PRATO É MUITO PICANTE
CURRY DE FRANGO TRADICIONAL, RECEITA INDIANA DO NORTE DA ÍNDIA . MARINADO EM IOGURTE COM CÚRCUMA E PIMENTA EM PÓ E FRANGO CURRY MASALA, DEPOIS COZIDO EM UM SEGUNDO MOMENTO COM UM CURRY PICANTE COM MUITAS ESPECIARIAS.
PICADAS DE FRANGO EM LEITE DE COCO EM CREME DE FRUTAS SECAS DEIXADAS PARA FERVER E DEPOIS BLENISHED E SALTEADOS NO CURRY, RECEITA INDIANA DO NORTE DA ÍNDIA.
Coxas de frango Casa Mamè marinadas em molho de iogurte, pó tandoori e especiarias cozidas no forno com batatas vignole acompanhadas de arroz basmati (este prato lembra o sabor tandoori indiano mas é cozinhado no nosso forno e acrescentámos mais molho)
MADRAS LAMB (biscoitos de borrego cozinhados a baixa temperatura)
MADRAS LAMB ( bocconcini di agnello cotti a bassa temperatura )
PICADAS DE PERNA DE BORDO COZIDA A BAIXA TEMPERATURA COM CARIL DE ESPECIARIAS E LENTILHAS VERMELHAS ACOMPANHADA DE ARROZ BASMATI Prato servido com arroz basmati
Em Colbertaldo você ainda atravessa um pequeno bosque que encontra sua primeira evidência histórica há cerca de 6 séculos, outrora chamado Bosco di Gica; este Valdobbiadene Docg Brut Adami expressa de forma versátil o equilíbrio entre sabor seco e suave fragrância gustativa (10 g/l). As uvas mais indicadas para dar vida ao tipo bruto são seleccionadas essencialmente nos 3 concelhos vizinhos da empresa, agradavelmente ácidas e saborosas, frescas e frutadas. De boa plenitude, redondeza e comprimento, tem total correspondência com o perfume e grande harmonia.
TERRA - MASSA - BARBERA VINHEDOS E VINHAS NATIVAS 2021 - 13% - PIEDMONT - ( ITÁLIA )
TERRA - VIGNETI MASSA - BARBERA E VITIGNI AUTOCTONI 2021 - 13% - PIEMONTE - ( ITALIA )
Cor vermelho rubi brilhante na taça. Inicialmente apresenta notas olfativas que lembram pequenos frutos vermelhos, aos quais se juntam nuances florais, completando-se por fim com uma muito ligeira especiaria e uma delicada memória terrosa. Na boca, a drinkability é o seu ponto forte, oferecendo um gole sustentado por uma agradável frescura. Boa persistência. Se um dos méritos indiscutíveis que devem ser reconhecidos a Walter Massa é o de ter ressuscitado o timorasso, o outro é o de ter dado nova dignidade a todas as vinhas nativas mais antigas da região de Tortona. O resultado dá-se, neste caso, por um vinho jovem, agradável e bebível, fluido e fresco. O Vinho Tinto “Terra” pode definir-se como um excelente vinho para o dia-a-dia, produzido com um estilo simples e clássico, que enaltece as peculiaridades da fruta e as características marcantes do território. Um vinho simples, mas que ao mesmo tempo responde aos mais elevados critérios de qualidade de sempre. É um tinto para experimentar.
"Neromaestri" é um Lambrusco saboroso, despreocupado e suculento, refermentado espontaneamente na garrafa de acordo com o Método Ancestral. Muito expressivo a partir do perfil aromático que se articula em notas de framboesa, cereja, morango e mato. O sabor é carnudo, seco e vinoso, impulsionado por uma frescura vibrante e um tanino delicado que facilmente remetem a um novo paladar.
RIESLING ADELSECK TROCKEN 2022 - 12% - NAHE - ALEMANHA
RIESLING ADELSECK TROCKEN 2022 - 12 % - NAHE - GERMANIA
......de um lindo amarelo palha; tipicamente aromático, o nariz exprime notas frutadas de toranja, pêssego, avelã, maçã, enriquecidas por notas de hidrocarbonetos e especiarias; na boca é fresco, frutado, muito agradável. Este Riesling é fresco e divertido, perfeito para acompanhar pratos à base de peixe, saladas, sopas ligeiras, legumes cozidos mas também carne de frango.
Vinificação: Desengace das uvas e vinificação hiper-reduzida com crioceração à temperatura de 8°C durante 16 horas. Decantação estática e fermentação a 13°C durante aproximadamente 20 dias. Estágio em aço durante aproximadamente 6 meses. Características organolépticas: Cor amarelo palha pálido e brilhante. Notas acariciantes de citrinos e elegantes notas vegetais típicas do Mediterrâneo. Notas vegetais típicas do Mediterrâneo distinguem o seu bouquet. Na boca é cheio e seco, sustentado por uma acidez fresca que o torna perfumado e persistente.
LES HOUX MUSCADET 2019 - SUR LIE - AOP 12,5% - FRANÇA
LES HOUX MUSCADET 2019 - SUR LIE - AOP 12,5 % - FRANCIA
MELÃO DU BURGOGNE: Cor amarelo palha com tons dourados. O nariz é intenso, com aromas cítricos, notas florais e uma mineralidade viva. Na boca é complexo e estruturado, com uma acidez vibrante sobre um fundo frutado e iodado.Durante anos, Domaines Landron utilizou métodos exclusivamente naturais para melhor realçar o terroir particular do Loire, capaz de conferir elegância e mineralidade únicas aos vinhos. . As uvas são colhidas manualmente, fermentadas com leveduras indígenas e deixadas em contato com elas por aproximadamente 14 meses. Intenso, fresco e complexo, este Muscadet é certificado como orgânico e biodinâmico.
O Paspartù de Musella é um vinho tinto fresco, macio e delicioso. Um vinho do dia a dia de grande versatilidade com um gole suculento e crocante que fecha com delicadeza, incentivando a bebida. CURIOSIDADE: Fermentação espontânea e maceração pelicular durante 15 dias em cubas de inox. Trasfega e envelhecimento em tanques de cimento. Paspartù possui rótulos de três cores diferentes.
Saboroso e pronto a beber, caracterizado por um aroma agradável que lembra peras Williams e uma característica cor amarelo palha. Na boca é frutado, elegante e com agradável toque de acidez. Após delicada prensagem das uvas, a fermentação decorre em aço com temperatura controlada. O vinho estagia em tanques durante aproximadamente quatro meses, sendo posteriormente engarrafado.
Origens - organic verdicchio dei castelli di jesi superiore - fattoria nannì - doc 2020 - 12,5% - marche (itÁlia)
ORIGINI - Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore Biologico - Fattoria Nannì - DOC 2020 - 12,5% - MARCHE ( ITALIA )
Origins é o início de um sonho feito de emoções transformadas em trabalho, assim como o Monte San Vicino grão após grão, gerou o perfil aluvial de nossa terra, mas também a memória destinada a não gastar as ações do passado, necessárias para ramificar nosso conhecimento . Origins é Fattoria Nannì, razão pela qual desistimos de arrancar a vinha mais antiga que para nós representa o meio ideal de proteger o território de Arsicci. Graças à complexidade do terroir do qual se alimenta e participa há 54 anos, ano em que Giovanni Piersigilli, seu pai e agora seu nome, decidiu dar-lhe vida, partindo para um ofício que também era possível em a viticultura de Marche desde 1967. Consciente de que não pode haver futuro sem uma memória voltada para a beleza. Origini apresenta uma cor amarelo-palha com reflexos dourados e tons verdes que tendem a desaparecer com o passar dos anos a partir da colheita. O aroma é intenso e complexo com sabores de flor de sabugueiro, amêndoa e anis, fruta fresca de polpa amarela e sensações vegetais de sálvia e menta. O sabor é sustentado por uma acidez saborosa que facilita o gole e torna a estrutura mais graciosa, que gradualmente engrossa e se intensifica ao longo dos anos, um pouco como a aromaticidade que com o tempo se acumula em notas de frutas em calda, casca de limão, açafrão e camomila. Um vinho transversal: casual no verão, capaz de acompanhar a gastronomia local do litoral ao sertão. Também excelente harmonizado com cozinha asiática com sabores picantes e agridoces.
Vermelho rubi brilhante com notas vibrantes de groselha vermelha, amora e violeta cristalizada. Notavelmente suculento no palato com aromas florais de frutos vermelhos realçados por uma acidez harmoniosa. Um vinho muito equilibrado e limpo, Valpolicella é produzido a partir da vinificação de uvas frescas, principalmente Corvina e Corvinone. O momento da vindima é muito importante para este vinho, dada a delicadeza dos seus aromas e o seu frágil equilíbrio sensorial desempenhado de forma importante pela acidez. O nosso Valpolicella caracteriza-se por uma excelente drinkability e expressa os aromas característicos do vale: de cereja a notas picantes, mais ou menos pronunciadas dependendo da safra. O melhor equilíbrio olfativo é alcançado com um breve refinamento em aço que enfatiza suas peculiaridades sensoriais.
ROSSO DI MONTEPULCIANO 2021 - IL CONVENTINO -SANGIOVESE , CANAIOLO, MAMMOLO - DOC 14,5% - TOSCANA ( ITÁLIA )
ROSSO DI MONTEPULCIANO 2021 - IL CONVENTINO -SANGIOVESE , CANAIOLO, MAMMOLO - DOC 14,5% - TOSCANA ( ITALIA )
Este Rosso di Montepulciano do Il Conventino é capaz de realçar melhor a forte união entre a tradição vinícola da Toscana e os modernos métodos de vinificação da agricultura orgânica. Aqui as castas autóctones demonstram, mais uma vez, que podem dar vinhos da mais alta qualidade que falam de paixão, pertença e inovação. Vinificado em cubas de aço, primeiro envelhecido em barricas de carvalho eslavo e depois durante 3 meses em garrafa, este vinho encorpado surpreende pelo seu nariz muito agradável e frescura marcada: cada gole é apreciado. Notas de Prova Cor vermelho rubi. Na análise olfativa predominam notas frutadas de ameixa e amora; em seguida, seguem aromas de flores vermelhas, uma base de vegetação rasteira e notas de especiarias. De corpo médio, é um vinho macio com uma frescura muito agradável.
AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2011 - DOMINI VENETI - DOCG 15,5% - VENETO (ITÁLIA)
AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2011 - DOMINI VENETI - DOCG 15,5 % - VENETO ( ITALY )
Vermelho rubi, denso e compacto. Aroma intenso e persistente, etéreo, frutado com notas de cerejas e ameixas secas, flores murchas e especiarias. Encorpado e muito macio, com taninos aveludados lindamente equilibrados.
UN LITRO - Ampeleia - Toscano Rosso IGT - 2020 - 12% - Toscana ( ITALIA ) ROSSO
Colocar um frasco de um litro sobre a mesa é um antigo hábito e tradição, um símbolo de convívio. Daí o nome "Unlitro" e um frasco cujas formas e tamanhos lembram a alegria e a descontração de estarmos juntos. Unlitro nasceu nas vinhas mais jovens perto do mar, a partir de uma mistura de uvas Alicante, Carignano, Mourvèdre, Sangiovese e Alicante Bouschet. Testemunha a nossa vontade de expressar o território de uma forma mais leve e imediata, sem perder o seu carácter.
MUSELLA " PASPARTÙ - MERLOT E CORVINA - IGT 12% - TRIPLE " A " - VENETO ( ITALIA ) ROSSO
Fermentação espontânea e maceração nas películas durante 15 dias em cubas de inox. Trasfega e envelhecimento em tanques de concreto. Dióxido de enxofre total: 38 mg/l. Garrafas produzidas: 4.000. Paspartù tem rótulos em três cores diferentes. Não garante que a garrafa enviada tenha a cor do rótulo da foto. No entanto, é o mesmo vinho.
VINDAGÒTI - FILIPPI - IGT 12% - GARGANEGA - VENETO ( ITALIA ) " TRIPLE " A BIANCO
Aroma frutado e agradável. Na boca destaca-se pela sua mineralidade e facilidade de beber, gostamos do Vindagoti pela sua forte expressão territorial. Provém de rochas basálticas e calcárias que lhe conferem uma bela mineralidade. Os 400 metros acima do nível do mar e as fortes variações de temperatura entre o dia e a noite, ao contrário, caracterizam-no por particular requinte e permitem uma grande concentração de aromas nas uvas. Também gostamos do Vindagoti porque vem em formato de 1 litro, como que a sublinhar a sua maravilhosa vocação convivial, que o vê como protagonista nas mesas de amigos e familiares, entre uma conversa e uma gargalhada.
O Alsace blanc "Ramène Tes Copains" de Sylvie Spielmann é um vinho resultante de uma mistura de castas brancas da Alsácia. Vinificação em aço com estágio de 6 meses sobre as borras finas.É um vinho harmonioso, fresco e frutado. Agradável de beber em seu formato de um litro, Édouard Lepesme, 37 anos, tem um currículo respeitável. Agrônomo, seguiu estudos enológicos, enquanto da região parisiense onde morava se mudou para as localidades de origem de sua família, em Yonne, setor norte da Borgonha. Foi precisamente na Borgonha que concluiu a sua formação na área, ao lado de enólogos consagrados: Thomas Pico, Olivier De Moor, Claire Naudin, não sem antes completar o processo com uma experiência na Nova Zelândia. Em 2014 o grande passo, com a aquisição da empresa por Antoine Donat, que assume. As vinhas de Vaux – logo ao sul de Auxerre – já eram certificadas como orgânicas desde 2000, e Édouard naturalmente continua nessa direção. Hoje os 14 hectares de Chardonnay e Pinot noir são cultivados com sabedoria e paixão, mas também com grande rigor ecológico, com olhos e mente para a biodinâmica. Édouard segue o mesmo rigor na adega, onde as fermentações são espontâneas, os refinamentos longos e precisos, os aditivos enológicos limitados a pequenas quantidades de sulfitos. O nosso enólogo não tem pressa: pretende ampliar a adega, para trabalhar com maior conforto e funcionalidade, mas sem precipitação. De tal rigor nascem os tintos da Borgonha e os brancos tensos e precisos, de finura e definição impecáveis, bem como Crémant dignos do Olimpo dos melhores métodos clássicos. .
VINHOS DA ANARQUIA - TREBBIANO 100% - FRANCESCO CIRELLI - 2022 - 10,5% - ABRUZZO ( ITÁLIA )
WINES OF ANARCHY - TREBBIANO 100% - FRANCESCO CIRELLI - 2022 - 10,5% - ABRUZZO ( ITALIA )
Wines of Anarchy é um vinho branco refermentado com um bouquet muito delicado que lembra frutas amarelas e cítricas e notas de mel. Recomendamos selecionar esta bolha leve e particular para um aperitivo. O vinho branco referenciado Wines of Anarchy da fazenda Cirelli é produzido a partir de uma única variedade de uva branca nativa. A fazenda Cirelli está em vigor desde 2003 na província de Teramo, em Abruzzo. Francesco Cirelli herda a fortíssima paixão pelo cultivo da terra e o respeito pela natureza - que deve ser exaltada e preservada em todas as suas formas - dos avós, que o introduziram neste mundo desde cedo. É precisamente por força desta paixão que, logo que surgiu a oportunidade, o atual vigneron da adega optou por transformar esta vocação num trabalho e num verdadeiro estilo de vida. O respeito pelo meio ambiente e a manutenção do equilíbrio da biodiversidade são aspectos marcantes na filosofia que move Francesco, e é precisamente por isso que todos os processos de processamento, tanto na vinha como na adega, são realizados de acordo com métodos de agricultura biológica. Na vinha não são utilizados produtos químicos ou sintéticos como herbicidas ou fertilizantes, apenas fermentações espontâneas na adega e apenas leveduras autóctones são utilizadas. Wines of Anarchy é um vinho branco refermentado obtido a partir da vinificação de uma casta branca autóctone, cujas uvas são vindimadas manualmente. Para a realização deste rótulo - que fermenta espontaneamente com leveduras indígenas - Francesco confia o procedimento de refermentação a uma empresa refermentada que o obriga a realizar a segunda fermentação em autoclave. É, portanto, um vinho anárquico, que não responde ao método de refermentação em garrafa nem mesmo ao método Martinotti. O rótulo rebelde criado pela fazenda Cirelli é apresentado no copo de cor amarelo palha tendendo ao dourado. Um buquê rústico e aromático se expressa no nariz com notas de frutas de polpa amarela - como, por exemplo, damasco - e frutas cítricas, combinadas com notas doces de mel e crosta de pão. Por fim, na prova revela-se fresco e muito fácil de beber graças à sua espuma delicada mas saborosa; o final é longo e saboroso. Wines of Anarchy é um vinho perfeito para ser apreciado como aperitivo: a sua bolha fina e leve acompanha muito bem aperitivos ligeiros à base de peixe cru ou fumado.
MAL ENTENDIMENTO "LA PIOTTA" RIESLING ITALIC - REFERMENTADO NA GARRAFA - 12% - VENETO ( ITÁLIA )
MISUNDERSTANDING " LA PIOTTA " RIESLING ITALICO - RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA - 12% - VENETO ( ITALY )
Após criteriosa seleção, as uvas sofrem uma suave prensagem. O mosto obtido é então fermentado a temperatura controlada. Na primavera é feito o engarrafamento e a segunda fermentação com adição de leveduras, apresenta uma cor amarelo palha velada, o nariz é fresco e perfumado, com notas de fruta de polpa branca, pimenta branca e aromas florais. Na boca é leve, refrescante, caracterizado por bolhas agradáveis que conferem ainda mais profundidade ao retrogosto de amêndoa amarga.
Aparência: Cor amarelo palha. Espuma densa e perlage fina e persistente Aroma: Amplo e frutado, lembrando maçã amarela, pêssego, glicínia e flores de acácia. Tem equilíbrio e delicadeza aliados a notas aromáticas de grande frescura. Sabor: Agradavelmente ácido e saboroso, fresco e frutado. De boa plenitude, redondeza e comprimento, tem total correspondência com o perfume e grande harmonia. Em Colbertaldo você ainda atravessa um pequeno bosque que encontra sua primeira evidência histórica há cerca de 6 séculos, outrora chamado Bosco di Gica; este Valdobbiadene Docg Brut Adami expressa de forma versátil o equilíbrio entre sabor seco e suave fragrância gustativa (10 g/l). As uvas mais indicadas para dar vida ao tipo bruto são essencialmente selecionadas nos 3 concelhos adjacentes à empresa.
O Emilia Malvasia IGT "Levante 90" de Podere Cipolla resulta da combinação perfeita de diferentes castas aromáticas cultivadas numa das parcelas próprias. Refermentado naturalmente na garrafa, sem clarificação nem filtração, é um vinho de belo bouquet, sincero na sua narração e com clara aderência territorial.Amarelo palha intenso. O nariz se expressa com notas de frutas amarelas, notas de mel de acácia e notas de flores secas. Na boca revela excelente frescura, satisfatório e de grande persistência. É também graças ao trabalho sobre a tradição de enólogos como Denny Bini que hoje se pode falar de um verdadeiro renascimento da viticultura emiliana. De fato, Podere Cipolla nasceu em 2003 em Coviolo, não muito longe de Reggio Emilia. É aqui que Denny Bini cresceu, colheita após colheita, ao ponto de oferecer vinhos de grande personalidade territorial, expressões fiéis do lugar onde nascem. Do lambrusco ao malbo gentile, a escolha foi a mais natural, a de não clarificar e não filtrar os vinhos, utilizando apenas leveduras indígenas e muito pouco anidrido sulfuroso para preservar ao máximo as características da uva e da vinha. Os seus espumantes, saborosos como poucos, são produzidos com refermentação em garrafa, o mais clássico dos métodos de produção associados ao Lambrusco. O chamado sur lie.
"EU ESCREVI TE AMO NA AREIA..." - LE VIGNE DI SAN PIETRO - RE-FERMENTADO NA GARRAFA - CORVINA ROSATO VERONESE IGT 2022 - 12% - VENETO (ITÁLIA)
" HO SCRITTO T'AMO SULLA SABBIA ..." - LE VIGNE DI SAN PIETRO - RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA - CORVINA ROSATO VERONESE IGT 2022 - 12 % - VENETO ( ITALY )
O Vinho Espumante Rosé I Wrote T'Amo sulla Sabbia é produzido pela vinícola Veronese Le Vigne di San Pietro. É obtido a partir da vinificação de uvas puras Corvina, casta local que sempre foi celebrada nos grandes tintos de Valpolicella. Neste caso, a abordagem inovadora passa pela utilização desta casta escura para a produção de um determinado rótulo. Nas terras próprias situadas perto do Lago de Garda, as vinhas encontram um ambiente favorável, graças ao microclima ameno e à influência benéfica das brisas do lago. Depois de totalmente maduros, os cachos são submetidos a triagem manual. Após a prensagem, o mosto permanece em contacto com as películas durante aproximadamente dois dias. Segue-se a refermentação em garrafa, fase que coincide com o refinamento das leveduras e termina sem qualquer dégorgement. Escrevi T'Amo sulla Sabbia Espumante Rosé é um vinho pensado para ser apreciado jovem, quando a sua frescura emerge plenamente.
D'ARAPRI - BRUT METODO CLASSICO - 2022 - 12,5 % - PUGLIA ( ITALIA )
Bouquet etéreo com notas de lisado (crosta de pão). a imagem olfativa, suavizada por aromas de flores silvestres secas e preenchida por notas frutadas de maçã, pêssego amarelo e laranja. Cor: amarelo palha brilhante com perlage sutil. Uvas: Bombino bianco e Pinot nero, delicadamente seco e harmonioso, com boca fresca e encorpada e retrogosto de notas tostadas e panetone. Termina com um final limpo e seco, com uma secura refinada que suga a doçura inicial.
INTUIZIONE La Piana - Metodo Classico - Brut Nature Rosé 2019 BIO - DOP 12,5% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALY
A cor rosa com reflexos violetas se destaca aos olhos. No nariz, notas finas de morangos silvestres, framboesa e gerânio são realçadas com notas picantes de pimenta preta e canela no final. Na boca o equilíbrio entre taninos e notas amargas é perfeito e termina no final com uma persistência elegante. A empresa está localizada nas colinas de Castelvetro di Modena, onde Cesare Gianaroli comprou um pequeno terreno em meados de 1900. O carro-chefe da a empresa é certamente o Lambrusco Grasparossa di Castelvetro: uma variedade distante das produzidas nas planícies e que, desde 2020, é reconhecida pela marca coletiva Montebarello 155. O objetivo do projeto é valorizar a vinha, proporcionando também produção obrigatória em regime orgânico. Uma sustentabilidade que não é mais corporativa, mas coletiva. Hectares de vinha: 8
ATMOSPHÈRES Jo Landron - Extra Brut Methode Traditionalelle - 2018 - Folle blanche 50% / Pinot Noir 50% - FRANÇA
ATMOSPHÈRES Jo Landron - Extra Brut Methode traditionelle - 2018 - Folle blanche 50% / Pinot Noir 50% - FRANCIA
Aromas intensos e elegantes com notas de flores, acompanhados de fruta de polpa branca e rocha molhada. Na boca é cremoso e com boa frescura e equilíbrio. frutado e saboroso. Fecha junto com uma delicada nota amarga.
BLANC DE BLANCS - CASTEL NOARNA - DOSAGEM ZERO - TRENTO DOC BIO - 100% CHARDONNAY - 12,5% - TRENTO (ITÁLIA)
BLANC DE BLANCS - CASTEL NOARNA - DOSAGGIO ZERO - TRENTO DOC BIO - 100% CHARDONNAY - 12,5% - TRENTO ( ITALIA )
BLANC DE BLANCS Um espumante de método clássico, refermentado na garrafa produzido a partir de uvas chardonnay, sempre com o objetivo de obter uvas de alta qualidade que melhor expressem as características do nosso território. Em Trentino encontramos subzonas com características climáticas muito diferentes. A parte do Vale do Adige onde estamos localizados chama-se Vallagarina e caracteriza-se por um clima ameno, arrefecido no verão pelo vento chamado Ora del Garda, por uma excelente insolação e fortes variações de temperatura outonais que conferem aos nossos vinhos aromas e frescura. os solos são calcários, magros, ricos em esqueleto. O componente orgânico é composto de lodo. O caráter das pedras calcárias e da areia que compõem nossos solos é complementado por ricos componentes minerais. De facto, nos nossos solos encontramos basalto, pórfiro e ardósia. Este tipo de solo, juntamente com a exposição a este-sudeste e a altitude (350 m de altitude), determinam o carácter dos nossos vinhos. Vinhos que se expressam sobretudo na elegância e na fruta. O final é sempre saboroso e com uma boa estrutura ácida. Vinhos que se expressam melhor após alguns anos de envelhecimento: isso também se aplica aos vinhos brancos, que muitas vezes provados 10/15 anos após a colheita oferecem surpresas agradáveis. Desde 2007, nos inspiramos na filosofia da agricultura natural para o cultivo das nossas vinhas. Por isso, proibimos o uso de herbicidas, fertilizantes artificiais, produtos sintéticos para o combate às doenças da videira, inseticidas. Todo o trabalho na vinha é feito com o maior respeito pela planta: não usamos laminadores que abatem as folhas, mas o mínimo possível à mão; trabalhamos o solo no outono e na primavera com métodos antigos como a enxada ou com ferramentas que respeitam o solo para revitalizá-lo. O objetivo é encontrar um novo equilíbrio na vinha, assente numa maior consciência das características do seu território. São práticas simples, a redescoberta de métodos tradicionais de trabalhar o campo que se perderam. Um retorno à terra com outra sensibilidade. Somos uma empresa certificada orgânica com ICEA desde 2007. Em nossos vinhedos produzimos atualmente as seguintes castas: Nosiola, Chardonnay, Sauvignon blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Lagrein, Teroldego.
OMOMORTO - MENTI Giovanni - Espumante dosagem zero - 2017 - 11,5% - VENETO
OMOMORTO - MENTI Giovanni - Vino spumante dosaggio zero - 2017 - 11,5% - VENETO
UVAS: 97% durella e 3% garganega. As uvas trazidas para a adega são desengaçadas e secas a 0,8 bar. A fermentação decorre inteiramente com leveduras naturais e sem controlo de temperatura e, posteriormente, o vinho permanece no tanque durante pelo menos 7 meses. Após um período de envelhecimento sobre as leveduras no tanque, é adicionado o mosto de Albina (uva garganegapassita), que inicia uma nova fermentação em toda a massa com leveduras naturais e açúcares. Engarrafamento sem sulfitos VINHO INCRÍVEL!!!!
FRANCIACORTA SATEN - ARCARI E DANESI - Chardonnay 65% e Pinot Bianco 35% - 12% DOCG - 2016 - LOMBARDIA (ITÁLIA)
FRANCIACORTA SATEN - ARCARI E DANESI - Chardonnay 65% e Pinot Bianco 35% - 12% DOCG - 2016 - LOMBARDIA ( ITALIA )
Satèn é produzido com uvas provenientes exclusivamente das vinhas em socalcos de Montorfano, adjacentes à adega e por isso gostamos de chamá-lo de cru. Mineralidade e sabor, notas de fruta madura, frescura e riqueza de paladar fazem dele um dos nossos vinhos mais particulares e exemplificando o método de produção sem açúcares exógenos. É produzido apenas em safras particulares e em alguns milhares de garrafas. É o primeiro tipo de Franciacorta com o qual a empresa começou a experimentar o "método da uva solo". CURIOSIDADE: Arcari + Danesi produz Franciacorta com o método de uva solo desde 2008 (sem açúcares exógenos). O método baseia-se num conceito simples: a uva é um fruto e como tal deve ser colhida no momento da sua maturação. A vindima ocorre quando as uvas estão fenicamente maduras, portanto, em comparação com um método clássico onde a colheita é forçada pelo homem na maturidade tecnológica (ou seja, as uvas são colhidas de acordo com o nível de acidez e teor de açúcar) o método da uva solo é adiado. Após a colheita, a prensagem ocorre de forma suave, para preservar ao máximo a acidez do mosto. Em todas as etapas da vinificação - na fermentação primária e secundária e na adição de qualquer xarope de dosagem - utiliza-se o açúcar de produção própria (na forma de mosto congelado) com o objetivo de obter um produto que seja a expressão natural da fruta , sem ter que usar açúcares exógenos (sacarose ou mcr).
ESPUMANTE DE LARANJA - OSW MARCHESI DI MONTALTO - MÉTODO CLÁSSICO - EXTRA BRUT 2017 - 12,5% - LOMBARDIA ( ITÁLIA )
ORANGE SPARKLING WINE - OSW MARCHESI DI MONTALTO - METODO CLASSICO - EXTRA BRUT 2017 - 12,5 % - LOMBARDIA ( ITALY )
Cor laranja, com delicadas notas de fruta branca como pêra e ananás, e notas florais de giesta e jasmim. Fresco, macio e persistente no paladar. Um método clássico que acompanha bem aperitivos frescos, marisco cru e tártaro com molho de soja e abacate. Acompanha também carnes curadas e queijos ligeiramente curados, Riesling e Pinot Noir. A exposição é sudoeste e os solos são margosos e calcário-argilosos em alguns pontos pedregosos. No final da primavera, todo o lote de vinho composto por 90% de riesling e 10% de pinot noir é engarrafado para longa fermentação. Após pelo menos 36 meses de maturação sobre as borras é despejado e refinado por mais 6 meses. Vendido após pelo menos 3 anos.
CHAMPAGNE DECHANNES - PERLE NOIRE - BLANC DE NOIRS 100% PINOT NOIR BRUT NATURE - 12% - FRANÇA
CHAMPAGNE DECHANNES - PERLE NOIRE - BLANC DE NOIRS 100% PINOT NOIR BRUT NATURE - 12% - FRANCE
Champagne 100% Pinot Noir, produzido a partir de uma mistura de diferentes safras até 2011. Brut de baixa dose 4 g/l. Fermentação em aço. Malolática. 36 meses sur lattes e 3 meses de descanso após dégorgement. Incrível frescor e delicadeza. Côte des Bar, a vila de Les Riceys está situada no coração de Champagne, no departamento de Aube. A única vila na França a ter três denominações controladas (AOCs): Champagne, Rosé des Riceys e Coteaux Champenois. O seu champanhe é produzido respeitando os métodos tradicionais, numa quinta à escala humana.
DOSS AGÙ 2014 RISERVA ( CHARDONNAY ) - CASTEL NOARNA - METODO CLASSICO DOSAGGIO ZERO ( 72 MESI ) - DOC 13 % - TRENTINO ( ITALY )
Trento DOC Dosaggio Zero Riserva Doss Agù é um vinho espumante obtido a partir de uvas Chardonnay pelo Método Clássico, que aparece na taça com cor amarelo dourado e perlage fina e persistente. Graças ao longo envelhecimento de 72 meses em garrafa com leveduras, apresenta um bouquet aromático profundo e complexo de pastelaria, fruta amarela exótica quase madura, flores brancas e avelã com leves notas de baunilha. O gole é amplo, persistente, com uma frescura notável que equilibra a forte suavidade. Ideal em combinação com crustáceos e moluscos, preparações à base de peixe, risotos com legumes, carnes brancas e queijos ou laticínios de estrutura média.
CHAMPAGNE BERNARD PERTOIS - GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - BRUT DOSAGEM ZERO - LE MESNIL SUR OGER - 12% - FRANÇA
CHAMPAGNE BERNARD PERTOIS - GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - BRUT DOSAGE ZERO - LE MESNIL SUR OGER - 12% - FRANCE
Bolha fina e viva. O nariz é fresco, floral, cítrico. De boca delicadamente seca. 36 meses sobre as borras. Não dosado. Empresa familiar, localizada na vila de Le Mesnil sur Oger, no mercado há 10 gerações, produz uma variedade de champanhes Grand Cru. A plantação da vinha remonta a meados do século XVII. Empresa "manipuladora recortante" desde 1910, por isso utiliza exclusivamente vinho de uvas próprias. Desde 1951 Bernard Pertois, criou a Maison Champagne Bernard Pertois.
CHAMPAGNE VINCENT CUILLIER L'ARBRE 2019 - BRUT NATURE - BLANC DE NOIRS - MEUNIER - 12,5% - FRANÇA
CHAMPAGNE VINCENT CUILLIER L'ARBRE 2019 - BRUT NATURE - BLANC DE NOIRS - MEUNIER - 12,5 % - FRANCIA
Champanhe biodinâmico proveniente de uma pequena parcela em Reims, é chamado de "caminho dos Reis" porque na antiguidade os reis franceses queriam estabelecer um caminho que dividisse a vinha, dada a sua proximidade com a majestosa catedral de Reims. Cor amarelo palha com reflexos dourados e perlage muito fina. Notas de frutas amarelas frescas e especiarias se entrelaçam no nariz com uma poderosa mineralidade. Na boca é cremoso, fino e cristalino com grande persistência.
NENO 992 - TALENTO BRUT - METODO CLASSICO VSQ 12,5 % - TRENTINO ( ITALY )
Este Talento Brut Neno 992 (mais de 20 anos de envelhecimento), Espumante Piffer Neno Produci d'Elitè, é um vinho espumante especial porque provém de um longo período de envelhecimento de aproximadamente 276 meses com leveduras 55% Chardonnay e 45% Pinot Noir. O resultado é incrível pela emoção de notas completamente excluídas pelos vinhos jovens. À vista, o vinho apresenta cor amarelo palha intensa, com perlage fina e bastante persistente. No nariz evoca notas de baunilha e especiarias doces, crosta de pão, fruta madura de polpa branca e flores, com notável mineralidade de fundo. Na boca apresenta grande suavidade, enquanto o sabor percorre notas frutadas e tostadas, lembrando whiskies escoceses, carvalho e tabaco, culminando com uma persistência extraordinária, um vinho extremamente complexo e com grande personalidade.
Preço249,00 €
Adicionado ao bloco de notas
Lista de vinhos brancos naturais, biodinÂmicos e convencionais (102)
GRILLO - FATTORIA SPEZIA - IGP TERRE SICILIANE 2016 - 12,5 % - SICILIA ( ITALIA )
Vinificação: Desengace das uvas e vinificação hiper-reduzida com crioceração à temperatura de 8°C durante 16 horas. Decantação estática e fermentação a 13°C durante aproximadamente 20 dias. Estágio em aço durante aproximadamente 6 meses. Características organolépticas: Cor amarelo palha pálido e brilhante. Notas acariciantes de citrinos e elegantes notas vegetais típicas do Mediterrâneo. Notas vegetais típicas do Mediterrâneo distinguem o seu bouquet. Na boca é cheio e seco, sustentado por uma acidez fresca que o torna perfumado e persistente.
Cor amarelo palha pálido com reflexos esverdeados. Aroma vinoso, notas doces de margarida, trevo e acácia. Sabor rico, macio e saboroso com acentuada mineralidade. Uma nota ácida confere persistência e agradabilidade.
O White Manzoni é um vinho intenso com caráter. A fermentação ocorre metade em aço e metade em madeira. Na taça a cor é amarelo palha profundo, enquanto os aromas vão desde casca de laranja, ervas aromáticas, especiarias e baunilha. Ao degustar, emergem frutas cítricas e maçãs douradas. O conjunto é sustentado por um bom teor alcoólico que traz uma ligeira sensação de doçura, atenuada por notas salgadas.Este vinho começou quase como uma aposta e é hoje o vinho que mais nos identifica. A uva não é exatamente indígena, mas tem sido adotada há tanto tempo por muitas empresas da região que quase pode ser considerada um vinho de adoção. Qual é a sua força? A mineralidade cativante que atenua seu poder e sustenta sua suavidade.
Bouquet: o nariz é fino, com notas de maçã, nêspera, erva, tomilho e flores amarelas. Os aromas não são muito exuberantes mas de expressão fina e elegante. Sabor: na boca é seco, elegante, com uma frescura decisiva que é própria da casta, mineral e picante com referências a notas balsâmicas e ervas espontâneas. Sutil, elegante, complexo e cheio de personalidade. Harmonização: Ideal para acompanhar peixe cru, sushi e pratos cuja componente gordurosa é bem equilibrada pela frescura do vinho. Frios, frutos do mar fritos, principalmente banha, também com sabores, e tortas salgadas.
Delicada cor de cebola. A flor é bastante fechada, com frutos amarelos maduros e suculentos e maçãs vermelhas ao fundo. Na boca o vinho é seco, médio-ousado, os ácidos são maduros e suficientes para domar o corpo ousado, com uma bela textura macia, cheia de sabor, quente, salgado. Por gerações, a fazenda da família Prinčič em Kozana em Goriška brda ele cultivou a videira e criou seu nobre produto. As crônicas datam de 1848, quando as frutas e vinhas eram cultivadas na fazenda Prinčič. Por gerações, a tradição de cooperar com a natureza e preservar os recursos naturais foi transmitida, produzindo uma colheita de qualidade, iniciada por Mihael e Katarina. Hoje Mihael é usado como marca registrada de uvas colhidas em lugares especiais. Os vinhos desta marca são refinados em barricas de carvalho: Mihael bianco (chardonnay, sauvignon, rebula), Mihael rebula, Mihael rosso (merlot, cabernet sauvignon, pinot blu), doce Mihael (merlot, cabernet sauvignon). Um grande reconhecimento do nosso compromisso é a medalha de prata para Mihael White 2005 no Decanter World Wine Awards 2007. Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ... Os vinhos produzidos na fazenda Prinčič são bebíveis, frutados, harmoniosos, cheios de minerais de da terra Brda. Em suma, os vinhos da família Prinčič são a poesia da terra de Brda.
Vinho complexo, com um tempo de abertura curto, que lhe permite expressar da melhor forma notas elegantes de flor de sabugueiro, folhas de tomate, sálvia que persistem no paladar.
Giancu Vermentino di Sardegna - DOC 2020 - 13% - Tanca Gioia U-Tabarka - SARDEGNA ( ITALIA )
Giancu é o mais fresco e bebível Vermentino di Sardegna DOC da vinícola Tanca Gioia U-Tabarka. Assim como o Ventou de Ma, é feito exclusivamente com uvas Vermentino. Giancu em Ligúria significa “branco”: Carloforte é de fato um enclave da Ligúria em terras da Sardenha, formado como uma parada intermediária durante as trocas entre Gênova e Tunísia. O tabarkino ainda é falado aqui, um dialeto da Ligúria agora falado apenas na ilha de San Pietro e Calasetta, outrora difundido também em Nueva Tabarca, uma ilha a cerca de vinte quilômetros de Alicante, na Espanha, e em Tabarca, um importante centro da costa da Tunísia em que este idioma deve seu nome. Giancu vem dos vinhedos de propriedade da empresa, criados nas planícies ensolaradas da ilha de San Pietro, ao norte de Sant'Antioco. Neste contexto, as vinhas podem beneficiar de um solo arenoso que impede a proliferação da filoxera, permitindo plantas mais saudáveis e frutos mais ricos. Além disso, as brisas noturnas que sopram do mar refrescam o clima, garantindo uma melhor fixação das substâncias aromáticas e sais marinhos tão característicos dos vinhos desta parte da ilha, capazes de torná-los mais vibrantes e duradouros ao longo do tempo . As uvas são colhidas na perfeita maturação, quando a acidez e o teor de açúcar estão em equilíbrio entre si, estritamente à mão, e rapidamente transportadas para a adega. Aqui são submetidos a prensagem suave e vinificação branca. Terminada a fermentação alcoólica, o Giancu envelhece em aço, como todos os outros vinhos da empresa, para preservar e realçar as suas qualidades de frescura, mineralidade e aromas frutados e florais. Giancu brilha no copo amarelo palha, vivo e suave, com reflexos esverdeados que traem seu frescor e sua juventude. No nariz expressa sensações de pêssego branco e cascas de frutas cítricas como lima, flores como lantana e madressilva, memórias de plantas aromáticas como o tomilho limoncello e as rajadas salobras do solo e do clima que o geraram. Na boca Giancu é um branco fresco e decididamente saboroso, onde a dureza é reequilibrada por um agradável teor alcoólico. O gole é ágil, com aromas finos e agradável intensidade e persistência.
ADELSECK " RIESLING " TROCKEN - SCHIEFER - NAHE - 12% - 2022 - GERMANIA
O Trocken Schiefer Riesling da empresa Adelseck é um vinho que respeita muito as características da vinha, flores, fruta e uma excelente acidez persistente e equilibrada. No nariz surgem notas elegantes de ruibarbo e maçã recém colhida, de cor amarelo palha, um vinho persistente e com acidez equilibrada.
Na esplêndida colina de Montorio, 250 metros acima do nível do mar e com uma vista sugestiva de Verona, a vinícola Montenigo cuida de seus vinhedos com amor pela terra e gestos antigos. Mesmo na adega, trabalhamos sem ajudas e corretivos. Apenas fermentações espontâneas, atenção e trabalho manual, respeito pelo tempo. São utilizadas madeiras e ânforas tradicionais, procurando a expressão mais fiel possível para cada vinha e colheita. O Rosato di Montenigo vem de 100% de uvas Corvina. Fermentação sobre as borras da uva e apenas doze horas de contato com as películas, apenas para liberar os aromas primários e o mais leve toque vital de rosa. Cor rosa com reflexos violáceos. Nariz perfumado, flores brancas e menta.
ETNA BIANCO - MURGO - DOC 2021 - 12,5 % - SICILIA ( ITALIA )
A união do Catarratto com o Caricante melhora a plenitude e complexidade e equilíbrio da acidez. A par da elegância que este vinho exprime, emergem notas de considerável complexidade aromática com sensações minerais provenientes do solo vulcânico.
ANNIK 2022 - COSIMO MARIA MASINI - TOSCANA BRANCO SAUVIGNON E VERMENTINO - IGT 13% - ( TOSCANA ) ITÁLIA
ANNICK 2022 - COSIMO MARIA MASINI - TOSCANA BIANCO SAUVIGNON E VERMENTINO - IGT 13% - ( TOSCANA ) ITALY
De cor amarelo palha com reflexos verdes, Annick convida o nariz com o frescor e a elegância do Sauvignon Blanc. No paladar as notas cítricas e de frutas frescas são enriquecidas com sapidez e estrutura, com nuances de Moscato graças à curta maceração nas cascas de Vermentino. Esta dança de frescura e fruta, que nos conduz a um final limpo e saboroso, é um estímulo para os sentidos.As uvas que compõem o nosso Annick provêm de três vinhas diferentes. Em particular, nosso Sauvignon Blanc é o resultado de uma seleção em massa de um vinhedo de mais de 50 anos em Marzana -San Miniato- que, por suas qualidades, nos inspirou, desde o nascimento de Cosimo Maria Masini no início dos anos 2000 , para produzir um branco toscano, mas de uvas francesas ou, por assim dizer, internacionais. De facto, a atual parcela de Sauvignon Blanc, já com 20 anos, situa-se na parte baixa da herdade, ainda virada a sudoeste, mas onde o microclima é mais adequado para manter a frescura da fruta e os elevados níveis de acidez mesmo em anos quentes. Posteriormente, a partir de 2016 graças a novas plantas e sobreenxertos, a casta Vermentino juntou-se à Sauvignon, com o objetivo quer de sustentar e incrementar as vinhas autóctones quer pela excelente combinação que resulta da junção destas duas castas. Atualmente, o Vermentino está presente em um vinhedo jovem e em um vinhedo de 20 anos graças a um superenxerto. Ambas as parcelas estão a sudoeste onde a luz, o calor, o "olhar" para o mar e os ventos da costa permitem expressar a verdadeira essência mediterrânica de Vermentino.
Notas de Prova Cor amarelo palha. O nariz é dominado por notas de fruta madura embelezadas com tons tropicais. Na boca é fresco, magro e equilibrado. A persistência é boa. Vinha originária das colinas de Pescara e dos vales que se dividem entre as Marcas e Abruzzo, o pecorino dá origem a vinhos particularmente frescos, caracterizados por uma excelente mineralidade e uma acentuada acidez, em particular quando vinificados e deixados a envelhecer sozinhos aço . Vinhos, como é o caso do excelente Abruzzo Pecorino DOC "Machaon" da vinícola Ausonia, perfeito para a temporada de verão, mas também excelente em qualquer outra época.
SARAH - MARCO SAMBIN - GARGANEGA 2020 - IGT 12,5% - VENETO (ITÁLIA)
SARAH - MARCO SAMBIN - GARGANEGA 2020 - IGT 12,5 % - VENETO ( ITALIA )
Amarelo palha, com nuances esverdeadas. No nariz exprime-se com notas dominantes de frutos amarelos, toranja e lima, notas balsâmicas e um toque esfumaçado. Na boca é encorpado, suculento e equilibrado. Trevenezie IGT "Sarah" é o novo vinho branco de Marco Sambin, obtido a partir de uvas Garganega e envelhecido em madeira durante 7 meses.A paixão de Marco Sambin pela terra rica em história das Colinas Euganeanas e pela beleza e bondade dos seus frutos, dedicação ao trabalho o contacto com a natureza e a vontade de produzir um vinho intransigente, natural, capaz de falar ao espírito e seduzir, ao mesmo tempo, o paladar, levaram-no, em 2002, a finalmente dar vida, a uma empresa. Marco Sambin, empresário agrícola e professor catedrático de psicologia na Universidade de Pádua, combinou assim o cultivo da vinha e a produção de vinho com a formação de jovens psicoterapeutas que também costuma convidar para a sua esplêndida companhia. Este último está localizado em Valnogaredo, no Parque Regional das Colinas Euganeanas, e estende-se por 4 hectares sobranceiros a um esplêndido vale imerso no verde e na tranquilidade das vinhas e oliveiras; Além disso, o ambiente é tipicamente mediterrâneo, com ciprestes, vassouras e amendoeiras rodeando os limites da empresa, o solo é cultivado de acordo com os ditames biodinâmicos e as operações de cultivo são realizadas manualmente. Partindo de uma quinta abandonada Marco tem, ao longo dos anos, eliminado as vinhas velhas, replantado novas, construído uma magnífica herdade e também um poço para recolha de água. Além disso, junto com Guido Busatto, engenheiro agrônomo, aprendeu a escolher as mudas mais adequadas para sua terra, a arranjá-las, a andá-las e, por fim, a cultivá-las de forma que produzissem os melhores resultados. Nos últimos anos Marco Sambin iniciou, na sua empresa, uma curta mas significativa história na produção de blend Bordeaux, tornando-se uma referência para este tipo de vinho na sua região; além disso, a par desta experiência consolidada, Marco oferece novos vinhos, alguns dos quais de “investigação” incluindo o Garganega vinificado em 4 tipologias diferentes: tranquilos, refermentados em garrafa, maceração longa e secos.
Rock m'roll - auguste - chenin blanc - igp val de la loire 2019 - 14% - franÇa
ROCK M'ROLL - AUGUSTE - CHENIN BLANC - IGP VAL DE LA LOIRE 2019 - 14% - FRANCIA
Um Chenin animado, delicioso e explosivo. Além do rosé cuvée, este Rock M Roll branco é também uma explosão de frescura, não se deixe enganar pelo homem rebelde no rótulo, este vinho mostra suavidade e deleite. O nariz é expresso em belas notas de flores de acácia, amêndoa doce e frutas cítricas. A sua vivacidade, a sua crocância frutada e a sua persistência na boca conferem-lhe um estilo único, reforçado pelo amargor natural do Chenin. Excelente vinho branco, deixa uma sensação de frescura na boca com notas de toranja, limão e citrinos e numa pequena parte ligeiramente noz-moscada.
A "muscatedda" é o nome local do primeiro vinhedo colhido nessas áreas, "primeiro vinhedo muscatedda" provém da única variedade de uva branca nativa da região de Val di Noto, a Moscato di MOSCATO BIANCO .Noto. Vinha aromática utilizada para a produção de vinhos doces naturais, à base de uvas passas e licorosos, quisemos interpretá-la em versão seca. De uma vinha virada a Oeste, a 65mt acima do nível do mar, cultivada em solo branco-calcário que reflecte a luz e dá salinidade ao vinho. O moscatel branco de Val di Noto, cultivado nestes solos, dá origem a vinhas de baixo rendimento e vinhos com aromas delicados, típicos da "matagal mediterrânica". As uvas maduras são vinificadas em aço com as películas durante cerca de quinze dias. Amadurece em aço até a primavera seguinte com Bâtonnage contínuo, realizado de acordo com as fases da lua. Agricultura - Biodinâmica, sem herbicidas, sem tratamentos químicos e / ou sintéticos e / ou fertilizantes, tratamentos com pesticidas limitados a baixas doses de enxofre de mina; fertilizações limitadas a preparações biodinâmicas, poda desfiada e adubo verde de gramíneas e leguminosas. Vinificação - Com leveduras indígenas em tanques de aço com as películas. Maturação - Em aço, engarrafado na primavera seguinte à colheita.
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - Z. Petric - Eslovênia
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - Z. Petric - Slovenia
Grande bouquet com notas frutadas e até tropicais. Na boca, aromas de toranja, abacaxi, frutas cítricas com sabor de flores secas. Fascinante vinho encorpado, com uma frescura pronunciada e uma mineralidade marcada. Fermentação espontânea, leveduras indígenas. Vinha: Vipavska Dolina
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - VINTAGE 2021 - 12% - FRANÇA (Vale do Loire)
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - ANNATA 2021 - 12% - FRANCIA ( Valle della Loira )
Muscadet Sevre-et-Maine é um vinho branco fresco, saboroso e mineral do Loire, obtido por fermentação em tanques de concreto com leveduras indígenas e envelhecido nas mesmas por mais 6 meses. O perfil olfativo é composto por tons frutados e cítricos com notas marinhas. O sabor é decididamente fresco, leve e sutil, embelezado com uma valiosa veia de mineral sapido. Combinação perfeita com ostras. Vinho feito como antes com métodos artesanais. VINES: Melon de Bourgogne 100%. Vinhas enraizadas em solos graníticos ricos em cascalho e de clima oceânico. Da agricultura orgânica e biodinâmica Vinificação Prensagem suave e fermentação em tanques de concreto vitrificado com leveduras indígenas Envelhecimento sobre as leveduras em tanques de concreto vitrificado por pelo menos 6 meses e engarrafado sem decantação Filosofia de produção Artesão, Leveduras indígenas
A ideia de fazer um vinho Teroldego leve, celebrando os meses de verão, nos intriga há anos. Só o granizo de agosto de 2017, que destruiu a safra de 40 l, nos deu a oportunidade de nos jogarmos sem hesitar. Das pequenas quantidades de vinhas danificadas geramos um mosaico de dezenas de ensaios de vinificação com maceração curta que constitui Lezèr; várias tentativas em ânfora, madeira, cimento e aço, em lotes separados e nunca com mais de 24 horas de permanência nas peles. Este vinho nasceu com o espírito de experimentação e continua neste caminho. Acompanhando a evolução da vindima, jogamos todos os anos com a adição de cachos inteiros, mudamos os recipientes, bem como as técnicas e o tempo das macerações curtas.
6.600 garrafas de Passerina orgânica da vinha Cjangone (apenas 0,5 hectares) em Fonte Gallo em Pianella. Vinificado com fermentação espontânea com leveduras indígenas usando um pied de cuve (pé de fermentação) em pré-colheita com suave prensagem manual em gaiola de aço. Uma vez iniciada a fermentação (cerca de 1 semana após a pré-colheita) recolhe-se a restante parte das uvas para juntar ao pé e inicia-se a fermentação de toda a massa que dura cerca de 18 dias. Vinho não filtrado, não estabilizado nem com adição de anidrido sulfuroso. Envelhecido em aço por 10 meses sobre suas borras finas, é engarrafado com tampa de rosca.
Isabel, safra 2020, é um rosé tranquilo da vinícola Marco Sambin. Produzido integralmente com uvas Merlot, o vinho Isabel rosé apresenta uma cor rosada muito intensa e profunda, com aroma a frutos vermelhos e bagas, morangos e cerejas. No paladar é macio, com notas picantes de canela e pimenta rosa. Um rosé fresco, ideal para acompanhar os seus aperitivos, e excelente em combinação com peixe ou salame.
No Sauvignon Piazzole Trentino doc Bio, como em todos os vinhos Zeni, percebe-se o amor pela tradição e a abertura à inovação, e uma busca constante pela qualidade intransigente, que inspira todas as atividades entre as fileiras e na adega. Os aromas singulares de figo e folha de tomate derivam das uvas quase maduras e ricas em acidez colhidas no final de agosto, enquanto o sabor particular de urtiga se deve à parte das uvas maduras colhidas em meados de outubro. O vinho envelhece por um curto período de tempo em pequenos barris de madeira antes de ser engarrafado.
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12,5% - ILHA DE ELBA (ITÁLIA)
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12,5 % - ISOLA D'ELBA ( ITALIA )
De uvas procanico, vermentino e viognier. Refinar em aço por pelo menos 5 meses. Amarelo palha brilhante. Nariz que combina ervas mediterrânicas, anis, murta e um toque ensolarado de nêspera. Textura de sabor nervoso, salgado, muito mediterrâneo sem excesso de calor. Linda progressão descontraída e saborosa com um acabamento ágil onde encontramos o brilho da vassoura.
LA FELCE " MONTE DEI FRATI - VERMENTINO ,LEVANTE BIANCO 2022 - IGT 13% - LIGURIA " TRIPLE A "
LA FELCE " MONTE DEI FRATI - VERMENTINO ,LEVANTE BIANCO 2022 - IGT 13% - LIGURIA " TRIPLE A "
O "Monte dei Frati" é um vinho branco suculento, sápido e mineral à base de Vermentino nascido nas terras do Colli di Luni, vinificado em aço com maceração nas peles por 48 horas. Tem um bouquet mineral e mediterrânico, com notas de fruta, citrinos e ervas locais. Na boca é tenso e fresco, consistente com o olfato e persistente. O Branco "Monte dei Frati" da adega La Felce é o fruto natural de um território encantado, não muito longe do mar e imerso num motim luxuriante de plantas e flores, em perfeito ambiente da Ligúria. A área em que a vinícola está localizada é de fato a de Casano, na província de La Spezia, na área de Colli di Luni. O tipo de vinificação e a forma de trabalhar, tanto no campo como na adega, de La Felce favorecem a verdadeira e sincera expressão do território. Os 5,5 hectares de propriedade são integralmente cultivados segundo um sistema biológico, com a forte convicção de que a uva deve poder falar por si, rica como é em maravilhas para contar. "Monte dei Frati" Bianco é um 100% Vermentino de um vinhedo de 2,5 hectares. As vinhas utilizadas têm uma idade média de 40 anos e vivem em solos sedimentares com presença abundante de arenito. Depois de colhidos rigorosamente à mão, os cachos são transportados para a adega, onde sofrem esmagamento e desengace e maceração durante cerca de 48 horas. A fermentação alcoólica ocorre espontaneamente pelas leveduras indígenas em recipientes de aço de 25 hl, nos quais também ocorre o refinamento sobre suas borras por um período total de 4 meses. O feto “Monte dei Frati” tem uma cor amarelo palha. O perfume manifesta referências marinhas e mediterrânicas claras, com um conjunto claro de ervas aromáticas que se entrelaçam com uma nota frutada de frutos amarelos e citrinos. O sabor é saboroso, bem integrado com a frescura e com o sumo. Mantém um bom equilíbrio e caracteriza-se por uma enorme drinkability. É um branco muito agradável que de imediato "faz passar férias", recriando aromas e sabores de uma paisagem maravilhosa de postal Aroma Mineral e Mediterrânico, de frutos amarelos, citrinos e ervas aromáticas Sabor Tenso, sápido, fresco e mineral, suculento e persistente
uvas colhidas exclusivamente à mão e entregues na adega em caixas individuais, desengaçadas e maceradas no mosto durante 2-3 dias para extracção de substâncias corantes e aromáticas, trasfega com fermentação natural a partir de leveduras indígenas vinificação em recipientes de inox, onde o envelhecimento em leveduras e borras finas por pelo menos 12 meses. O vinho não é filtrado nem estabilizado, sendo colocado à venda 6 meses após o engarrafamento.De cor amarelo palha pálido com reflexos esverdeados, dependendo do ano de produção varia entre 11,5% a 13% vol. alcoólico, aromático, com notas de banana, almíscar e silvestre, excelente como aperitivo acompanha bem aperitivos, entradas brancas, carnes brancas e peixes.
Aromatta couvèe de castas resistentes, é um vinho branco com um aroma aromático, para a produção das uvas os tratamentos com pesticidas à base de enxofre e cobre foram limitados ao máximo, que não ultrapassem três intervenções. A vinha desenvolve as suas raízes num solo arenoso siltoso rico em minerais e nutrientes. O manejo do vinhedo é de natureza biológica, dispensando o uso de fertilizantes químicos e herbicidas. O vinho é muito perfumado no nariz com notas de maracujá e frutas cítricas e na boca descobrimos uma boa acidez e uma particular complexidade aromática. Perfeitamente conjugado com saborosos aperitivos mas também perfeito como aperitivo, a verdadeira surpresa é a excelente combinação com os espargos brancos Zambana pelo seu bom sabor, mineralidade e um aroma delicado mas pungente.
Valdè di Oppeddentro é um vinho obtido com 90% de uvas Verdicchio e 10% de uvas Trebbiano. A vinícola Oppeddentro está localizada dentro das paredes de Maiolati spontini em um antigo edifício que remonta ao século XV e é um edifício histórico onde os enólogos do passado iam prensar as uvas. O projeto começou a se concretizar em 2017, depois de anos parado na gaveta. A aceleração decisiva foi dada pelo conhecimento do enólogo Alfieri que os transportou para uma nova dimensão permitindo-lhes elevar o seu produto e continuar a produção em dados reais. Verdicchio é uma variedade de uva branca presente principalmente na região de Marche, nas colinas entre Jesi e Matelica desde os tempos antigos. 90% da produção está concentrada na região de Jesi, onde estão instaladas mais de 1.000 empresas em 2.500 hectares de vinhedos. O Verdicchio é uma vinha que se adapta muito bem à vinificação tanto em aço como em madeira e tem potencial para produzir vinhos de grande longevidade. As uvas Valdè di Oppeddentro são colhidas manualmente em pequenas caixas de madeira no mês de setembro, a prensagem ocorre com os pés como no passado, a fermentação ocorre espontaneamente em leveduras indígenas em tanques de aço por trinta dias; a fase de afinação decorre durante mais 9 meses em inox antes do engarrafamento que se processa através de uma clarificação por decantação e de uma grande filtração sem recurso a meios de esterilização da garrafa. O Valdè di Oppeddentro tem uma cor amarelo palha com reflexos dourados que tendem para um amarelo escuro, o nariz delineia minerais e notas de vegetação rasteira com notas de fruta madura no fundo; na boca é fresco, redondo com retrogosto picante. Valdè di Oppeddentro pode ser combinado com pratos de massas, menus vegetarianos e aperitivos à base de frios e queijos.
AORIVOLA "I CACCIAGALLI" 2021 - FALANGHINA - IGT 12,5% - CAMPÂNIA (ITÁLIA) TRIPLO "A"
AORIVOLA " I CACCIAGALLI " 2021 - FALANGHINA - IGT 12,5% - CAMPANIA ( ITALY ) TRIPLE " A "
Perfume Notas de flores brancas, com nuances cítricas no final de boca Sabor Leve e fresco, com boa sapidez e persistência. Aorivola" é um vinho branco da Campania baseado em 100% Falanghina, envelhecido exclusivamente em aço. As ricas notas mediterrâneas com toques cítricos e retornos florais criam uma valiosa e típica sinfonia de aromas. A estrutura simples, a deliciosa sapidez, o frescor vibrante acompanham o gole até um final longo e persistenteA Aorivola I Cacciagalli é sem dúvida uma das melhores Falanghine italiana, uma interpretação integral e credível da conhecida vinha. Quando falamos de Falanghina pensamos com tristeza nas propostas aprovadas de bares de aperitivos, em onde nunca falta o conhecido vinho da Campânia, mas muitas vezes é desacreditado por amostras insignificantes e baratas. Certamente não é o caso do vinificado por Diana e Marco, fundadores da vinícola I Cacciagalli e guardiões de um esplêndido terroir como a de Sannio Beneventano, onde além das já citadas castas brancas Aglianico, Pallagrello Nero, Piedirosso e Fiano encontram espaço, cultivadas sem nenhuma substância química ou sintética que as prive de sua energia. A intenção é justamente restaurar o território, e as garrafas de Marco e Diana muitas vezes nos falam de forma direta, mas austera, com a necessidade de serem abordadas com um pouco de paciência. A (mínima) espera recompensa generosamente, revelando líquidos profundos e vitais, que também podem ser adquiridos a um preço muito vantajoso. Certeza absoluta. O Aorivola é produzido com uvas 100% Falanghina, cultivadas em solos vulcânicos na área de Sannio Beneventano com rendimentos extremamente baixos. Na vinha, como já referido, são seguidos os princípios da biodinâmica, enquanto na adega a fermentação alcoólica ocorre de forma espontânea e no caso da Aorivola o líquido é deixado em contacto com as películas durante 12 horas. Envelhecimento em vasilhames de aço e engarrafamento sem que o líquido sofra clarificação ou filtração. O vinho Aorivola aquece o copo com os seus brilhantes tons de amarelo dourado. Nariz de grande intensidade e riqueza onde sobressaem notas de pêssego maduro, casca de citrinos e flores brancas, tudo declinado graciosamente. Gole cheio e acariciante, mas nunca complacente e constantemente reavivado por uma veia salina que continuamente o relança. Icónico na sua tipologia.
Sollùchero é o nosso vinho mais perfumado, na expressão seca das uvas Moscato brancas e amarelas da vinha com vista para o antigo pátio da nossa adega.IGT Veneto moscato seco macerado nas películas.65% Moscato Amarelo - 35% Moscato Branco.Vinificação: após colheita manual, as uvas levadas para a adega são desengaçadas e colocadas em tanques de aço. A maceração pré-fermentativa dura cerca de três dias e prepara a fermentação do mosto em contacto com as películas sem adição de leveduras selecionadas. O mosto é separado das películas no início da fermentação que termina em tanques de cimento, onde permanece por um período de envelhecimento de cerca de 9 meses com operações periódicas de bâtonnage para reintrodução das borras finas na massa. O engarrafamento é feito sem adição de sulfitos.
O Soave "Castelcerino Drio Casa" é um vinho branco de corpo médio, rico em nuances frutadas e minerais, estagiou 18 meses sobre as borras em cubas de aço. Riqueza aromática e grande mineralidade combinam-se com frescura e precisão num perfil harmonioso. SCALIGER COLLI
GLERIS - CASA COSTE PIANE - GLERA E RIESLING RENANO - IGT 11,5% - VENETO ( ITÁLIA )
GLERIS - CASA COSTE PIANE - GLERA E RIESLING RENANO - IGT 11,5% - VENETO ( ITALY )
Vinho tranquilo, límpido e sem leveduras na garrafa. Gleris é feito com 50% de uvas Glera de nosso vinhedo em Coste Piane e 50% de uvas Riesling Renano de nossos vinhedos nas colinas de Valdobbiadene. As duas uvas são vinificadas separadamente, após a primeira fermentação dos mostos, o vinho obtido é naturalmente estabilizado pelo frio, em cubas de inox durante todo o inverno. Os dois vinhos são misturados na primavera, pouco antes do engarrafamento, na proporção de 50-50%.
RIBOLLA GIALLA - FERLAT - IGT 2021 - 12,5% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
A cor é amarelo intenso com reflexos verdes claros. Aroma frutado, cítrico (limão e lima) e pêra Williams. O sabor é caracterizado por uma rica veia mineral e uma acidez elegante, quase picante. Fresco, direto, agradável de beber e versátil nas combinações.
CARTOON " TENUTA FORNACE " PINOT GRIGIO - IGP 12,5% - LOMBARDIA ( ITÁLIA ) TRIPLO " A "
FUMETTO " TENUTA FORNACE " PINOT GRIGIO - IGP 12,5% - LOMBARDIA ( ITALY ) TRIPLE " A "
O Fumetto di Tenuta Fornace é um vinho rosé fresco, sutil e refrescante. Irreverente e alegre, transita facilmente na boca entre fruta crocante, flores e ervas em infusão, fechando numa acidez viva, quase ácida, que o torna fácil de beber. último romance de seu escritor favorito, uma garrafa de quadrinhos e sente-se à sombra de uma árvore. Vai sentir vontade de voltar às tardes de verão passadas no jardim da sua avó a devorar romances enquanto bebe chá gelado.
DE "MAPALE 77" 2020, O SABOR DA BIODIVERSIDADE - CHARDONNAY, PINOT GRIGIO, RIESLING - IGT 12,5% - VENETO (ITÁLIA)
DALLE ORE " MAPPALE 77 " 2020 , IL GUSTO DELLA BIODIVERSITA' - CHARDONNAY, PINOT GRIGIO, RIESLING - IGT 12,5% - VENETO ( ITALY )
Mappale 77 é fruto de uma assemblage particular de Chardonnay Pinot Grigio. Fermentamos separadamente as três castas, presentes na vinha identificada pelo mapa 77 do concelho de Trissino e depois estudamos cuidadosamente o conjunto para que melhor represente a expressão deste espantoso território.
Este nativo Trebbiano di Soave foi selecionado pelos irmãos Filippi de uma velha linha de vinhas com mais de 60 anos no meio do Garganega no Vigne della Brà cru. A fermentação é espontânea sem leveduras selecionadas e o refinamento ocorre em contato com as leveduras de fermentação por 6 meses. Grande expressividade do território e da vinha, à vista amarelo palha a tender para o rosa. O nariz revela notas de fruta de polpa amarela e flores brancas, com uma bela entrada mineral. Na boca é seco, fresco e claramente mineral. Excelente equilíbrio e grande elegância e persistência, a Cantina Filippi está imersa no coração do sugestivo território de Soave, no Veneto, no município de Castelcerino. Fundada no início dos anos 1900, a vinícola iniciou a atividade de vinificação e comercialização relacionada em 2003, utilizando os antigos lagares manuais e os antigos barris de sua propriedade. Hoje é gerido no pleno respeito pela natureza e de acordo com métodos biológicos e a atenção centra-se principalmente nas vinhas autóctones: garganega e trebbiano di Soave. A gama de vinhos é articulada e inclui cinco rótulos principais: três Soave DOC "Castelcerino", "Vigne della Brà" e "Monteseroni", o "Recioto di Soave DOCG "Calprea", um Amarone "Castalberti". A empresa produz seis vinhos em quantidades limitadas: dois brancos da região de Veronese, "Turbiana" e "Puro", um Soave de colheita tardia, um clássico Soave DOC e dois vinhos de palha, "Scapà" e "Diamantina".
Intensa cor amarelo dourado, com subtis reflexos acobreados e alaranjados. A fruta amarela madura dita o ritmo ao nariz, que ao mesmo tempo também percebe notas de rosa brava. O paladar é redondo e alinhado com o nariz, bem equilibrado e enriquecido por uma sutil textura tânica. Longa persistência Quando procura um copo para um aperitivo que não contenha as bolhas habituais, e talvez quando pretende algo alternativo, a Malvasia "Dedica" de Martilde é uma excelente resposta, dada por um branco trabalhado como um tinto, deixando o deve fermentar em contato com as películas. O resultado é um Malvasia com um caráter incomum e único, intrigante e satisfatório. Filha das terras da província de Pavia, é uma Malvasia que o vai apaixonar desde o primeiro gole.
Nosiola "Salvetta" Vinhedos das Dolomitas - IGT 2017 e 2018 - 11,5% - Trentino Alto Adige
Nosiola " Salvetta " Vigneti delle Dolomiti - IGT 2017 e 2018 - 11,5 % - Trentino Alto Adige
Nosiola, uma antiga e única casta de uva branca Trentino, caracterizada por um amadurecimento tardio (como as castas de frutos vermelhos), sempre encontrou no vale do Sarca as características que favorecem e realçam as suas características distintivas: solos secos e calcários e um microclima particular gerado pelos ventos que sopram na área. Aqui o vinhedo - guyot treinado com estacas de castanha - produz seus doces cachos dourados. Seguindo uma tradição original, a vinificação realiza-se deixando o mosto durante uma semana em contacto com as películas. O Nosiola repousa então pacientemente em tonéis de acácia temperados até ao final da fermentação, permanecendo sobre as borras até maio-junho do ano seguinte e concluindo o seu refinamento numa antiga garrafa do Reno durante pelo menos um ano e meio. O tempo e o regresso aos métodos tradicionais e naturais de vinificação e envelhecimento permitem que Nosiola exprima ao máximo as suas notas distintivas, extraindo os principais aromas da uva e desenvolvendo os secundários em barricas e garrafas. O resultado é um vinho estruturado, capaz de dar o seu melhor a uma temperatura de pelo menos 15 graus.
Cor rosa com reflexos acobreados. O quadro olfativo apresenta-se com notas florais e aromas frutados. O sabor é harmonioso, macio, com um equilíbrio perfeito entre notas frutadas e frescura. É uma versão particular do pinot grigio, que impressiona pela elegância e profundidade dos aromas. Os vinhedos que produzem Vigneti delle Dolomiti Pinot Grigio IGT Graminé l. da vinícola Longariva são treinados na pérgula trentina com rendimentos em torno de 70hl por hectare. Após suave prensagem das uvas, procede-se a uma maceração pelicular a frio, seguida de fermentação a temperatura controlada. O vinho estagia alguns meses em aço antes do engarrafamento.
Breve maceração em lagar com temperatura controlada, fermentação em aço também com temperatura controlada. O vinho repousa sobre as borras finas e é mexido periodicamente, após o que é filtrado e engarrafado, resultando num vinho harmonioso e equilibrado, a acidez realça a sua delicadeza e torna-o excelente como aperitivo. Certamente não falta a mineralidade que o solo pedregoso lhe confere. Por fim, os aromas vão desde notas florais que lembram flores de acácia até notas balsâmicas como alecrim e salva. Graças à boa acidez, é um vinho que pode ser bebido depois de alguns anos, mas também é excelente no ano seguinte à colheita.
No nariz apresenta pêssego amarelo, notas de frutas tropicais, figos maduros. Na boca encontramos o pêssego amarelo com final salgado e fresco, prensagem suave das uvas, fermentação espontânea com leveduras nativas, sem utilização de auxiliares de fermentação. Nenhum SO2 é utilizado nas uvas ou no mosto. A fermentação e o refinamento ocorrem em aço. Fermentação maloláctica: não é controlada, normalmente realiza-se de forma completa. Método e duração do refinamento pré-engarrafamento: permanência em tanques de aço e barricas de madeira na presença de borras nobres, até final da primavera. Os vinhos não são filtrados estéreis antes do engarrafamento. O objetivo da empresa Castel Noarna sempre foi obter uvas de alta qualidade que melhor expressassem as características do território, Vallagarina caracterizada por um clima ameno e fortes variações de temperatura no outono, onde os solos são calcários, finos e ricos em esqueleto. Desde 2007 Castel Noarna inspira-se na filosofia da agricultura natural para o cultivo da vinha. O uso de fertilizantes artificiais, herbicidas, produtos sintéticos e inseticidas foi proibido. Todo o trabalho na vinha é feito com o máximo respeito pela planta.
LES HOUX JO LANDRON 2019 - Muscadet sèvre et maine sur lie - AOP 12,5% - FRANÇA
LES HOUX JO LANDRON 2019 - Muscadet sèvre et maine sur lie - AOP 12,5% - FRANCE
o Landron usa métodos exclusivamente naturais há anos para melhor valorizar o território e o terroir particular do Loire, que confere elegância e mineralidade aos vinhos. As uvas são colhidas manualmente, fermentadas com leveduras indígenas e criadas sobre as borras durante cerca de 14 meses. Intenso, fresco e complexo, este Muscadet é certificado como orgânico e biodinâmico. Notas de prova O Muscadet de Sèvre-et-Maine Sur Lie "Les Houx" do domínio Jo Landron tem uma bela cor amarelo palha com tons dourados. O nariz revela uma bela intensidade aromática, com aromas frescos e cítricos, referências florais e uma mineralidade viva. O gole é complexo e estruturado, caracterizado por uma acidez vibrante em um fundo frutado e iodado. Em 1945, Pierre e Julien Landron, respectivamente pai e tio de Joseph Landron, atual proprietário da adega, compraram três hectares de terras na planície de Sèvre. , no coração da AOC Muscadet de Sèvre-et-Maine, para plantar vinhas e assim também expandir a fazenda paterna. Depois de administrarem a propriedade com técnicas de ponta, os dois se separaram em 1967 e alguns anos depois Joseph Landron, com o apoio do pai, assumiu a administração. Depois de comprarem novas terras, em 1980 os dois começaram a exportar os seus vinhos para o estrangeiro e em 1988 já estavam presentes, com os seus produtos, na Alemanha, Reino Unido, Bélgica e Holanda. Em 1987, porém, um herbicida envenenou acidentalmente as vinhas e este episódio marcou uma viragem para a herdade, que desde então deixou de utilizar produtos químicos. Consequentemente, em 1999, os primeiros vinte hectares foram convertidos em orgânicos, em 2002 chegou a certificação Ecocert e, finalmente, em 2011, a biodinâmica. Hoje a propriedade se estende por 48 hectares e a produção é de 300.000 garrafas por ano. Ainda hoje, para a vinificação, inspiramo-nos nas técnicas tradicionais de sur lie, segundo as quais os cachos inteiros, colhidos manualmente, sofrem uma suave prensagem, para depois fermentar lentamente em cubas durante 15 dias, com leveduras autóctones. Posteriormente, dependendo do cuvée, o vinho repousa sobre as borras finas (mentiras) durante alguns meses, desenhando a textura gustativa pela qual é conhecido. Por fim, o engarrafamento é feito por gravidade, diretamente dos tanques, sem decantação. Os vinhos do Domaine Landron são uma expressão fiel do terroir de origem e o seu carácter único deve-se também às peculiaridades biológicas da vinha e às microclimáticas do Sèvre. Joseph Landron está convencido de que só preservando a vinha e trabalhando a terra com respeito é que os vinhos podem expressar a verdadeira personalidade do território.
ALBAMAR Albarino - Rias Baixas - Denominacion de Orixe - 2021 - 13% - GALIZA ESPANHA
ALBAMAR Albarino - Rias Baixas - Denominacion de Orixe - 2021 - 13% - GALIZIA SPAGNA
“Albamar” Albarino revela-se no copo com uma intensa e viva cor amarelo palha. O impacto olfativo já equivale a um mergulho no oceano, pois é caracterizado por cílios iodados e rajadas salobras, mas integrados por casca de frutas cítricas e maçã dourada. no entanto, é que ao provar o líquido demonstra toda a sua força, e é puxado por um andaime de sal e uma frescura verdadeiramente notável. Desvanece-se nos retornos balsâmicos e, para variar, num rasto salgado que imediatamente o convida a um novo gole. Albarino “Albamar” é literalmente um gole do oceano, um esplêndido néctar galego dotado de uma textura salina como um verdadeiro campeão. A Bodegas Albamar conta-nos através dos seus líquidos territoriais uma região com um imenso potencial vitivinícola como a Galiza, onde o clima mediterrâneo se encontra com o oceano Atlântico. O resultado são líquidos marinhos, com um comprimento sapido muitas vezes perceptível, e quase sempre produzidos a partir do príncipe das berras brancas locais, nomeadamente o Albarino, também dotado de um potencial surpreendente também no que diz respeito ao envelhecimento. Na vinha não se utiliza nenhuma substância química ou sintética, e na adega segue-se uma filosofia em que se dá preferência à guarda vigilante à prevaricação. O estilo da adega, portanto, apesar de ser dedicado ao rigor e à precisão milimetrada, é desprovido de superestruturas ou manipulações de qualquer espécie. Pureza adamantina. O vinho “Albamar” é obtido a partir de uvas 100% Albarino, provenientes de vinhas localizadas acima do Oceano Atlântico e que repousam em solos arenosos de origem granítica. Na vinha seguimos os ditames da agricultura biológica para preservar a integridade do solo e das plantas e na adega continuamos de forma coerente, com fermentação alcoólica espontânea e sem efectuar fermentação maloláctica. O líquido é refinado por 8 meses nas borras finas em tanques de aço e grandes barris de 20 hl e não passa por nenhuma filtração antes do engarrafamento.
Laranja, com reflexos dourados. O nariz é amplo e intenso, com notas de frutos amarelos maduros, notas de cascas de frutas cítricas cristalizadas, notas de ervas medicinais e resina. Na boca é rico, complexo e harmonioso. O "Cóntame", Garganega em pureza, origina-se na área das Colinas Euganei; Produzido por Nevio Scala, ex-jogador da Serie A e treinador de muito sucesso, é um branco macerado nas películas, ao estilo Orange Wine, rico, cheio e agradavelmente complexo. Excelente se consumido de imediato, confere um sabor suave e convidativo.
Carlo Tabarrini é um artesão do vinho extraordinariamente talentoso que perseguiu tenazmente o sonho de uma vida começando do zero no sentido literal: sem vinha própria, sem posição econômica favorável, mas apenas muita paixão emprestada de seu avô desde a infância que assistia fascinado a fazer vinho para si e sua família. A princípio um trabalhador em Perugina, ele trabalha à noite na fábrica e de dia cuida de um vinhedo alugado nos arredores de Perugia. Dia após dia predomina a paixão, apuram-se os saberes agronómicos e com eles a consciência e determinação em obter vinhos autênticos, de qualidade e sem compromissos e no total respeito pelos processos naturais. As variedades cultivadas são Trebbiano, Grechetto e Sangiovese declinado com personalidade e caráter marcados. Vinhos extraordinariamente vivos, de traço expressivo e envolvente, por vezes rabugentos, mas nunca premeditados ou demonstrativos. Hoje Carlo desfruta de um incrível sucesso internacional, principalmente na França e no Japão, e os vinhos da Cantina Margò seus vinhos estão entre os mais "comentados no ambiente da viticultura natural". Eles estão até se tornando raros…
VINHO III 2021 - MALVÁSIA E CATARRATTO - EMPRESA AGRÍCOLA ANCESTRAL -
VINO III 2021 - MALVASIA E CATARRATTO - AZIENDA AGRICOLA ANCESTRALE -
Abertura esmagadora, citrinos e muito Mediterrâneo. Em seguida, estende-se ao longo de uma veia profunda e salgada. Calor vibrante, acidez surpreendente para um vinho originário daquelas latitudes. Malvasia delle Lipari de vinhas velhas fermentado e envelhecido um ano em kvevri, uma ânfora de terracota que não deixou marcas pesadas, longe disso, e depois um ano em garrafa. Malvasia delle Lipari, Corinto nero e Nerello não enxertados, terras de forte cunho vulcânico e constantemente ventiladas pelo ar salgado do mar. Uvas prensadas e amassadas em kvevri, ânforas de barro enterradas para controlar micro-oxigenação e temperatura Empresa fundada em 1989 e sempre orgânica, poucos vinhedos divididos em pequenas parcelas e sem enxertia. Sem capina ou cobertura, leveduras indígenas. Dois vinhos que contam a história das Ilhas Eólias, terras vulcânicas e extremas. Salina dentro de uma garrafa. "Um vinho com uma grande marca aromática no nariz, cheio de notas cítricas, frutas cristalizadas e especiarias. Boca salgada, limpa, vigorosa no ombro ácido mas também envolvente, magnética e tipicamente vulcânica." -Luca Gardini
L'ANJOU BLANC 2021 - CH.de Plaisance - AAP 13,5% - LOIRE VALLEY ( FRANÇA )
L'ANJOU BLANC 2021 - CH.de Plaisance - AAP 13,5% - VALLE DELLA LOIRA ( FRANCE )
Estamos no Loire, na pérola de Anjou, famosa em todo o mundo sobretudo pelos seus extraordinários vinhos doces. Orgânico desde 1995 e biodinâmico desde 2008, Chenin Blanc e, em menor escala, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon são cultivados no Chateau de Plaisance. A produção inclui 11 cuvées diferentes, incluindo cru chenins, tintos, um Cremant de Loire e, claro, os grandes vinhos fortificados. O Anjou Blanc 2021 reflete perfeitamente a safra: vivo, concentrado, perfeitamente equilibrado. A colheita é feita manualmente; Segue-se fermentação espontânea com leveduras indígenas e fermentação maloláctica parcialmente realizada. Refina 9 meses em aço. Amarelo palha claro com reflexos esverdeados. No nariz, percebem-se aromas de fruta fresca, como maçã verde e pêra, acompanhados de notas florais de acácia e um ligeiro toque de amêndoa. Na boca, o Anjou Blanc 2021 da Chateau de Plaisance é um vinho seco, leve e vivo, com boa acidez e agradável nota mineral. O sabor é fresco e frutado, com um final agradavelmente amargo. Agradável, perfeito para dias quentes e ocasiões informais, é a escolha perfeita para quem procura um vinho com uma excelente relação qualidade/preço
A colina com vista para Trento, com seus solos argilo-calcários, acolhe o Manzoni Bianco e deixa as uvas amadurecerem no final de setembro. É assim que este cruzamento, nascido da união de Riesling Renano com Pinot Bianco, consegue expressar o caráter dos vinhedos de Fontanasanta. Sua capacidade de evoluir com o tempo exige paciência; o Fontanasanta Manzoni Bianco é um vinho que poderá contar a sua história ao fim de pelo menos dois ou três anos a partir da colheita Fermentação e estágio: fermentação com maceração pelicular em cubas de cimento e posterior estágio em barricas de acácia durante 7 meses
akot é o tocai friulano, ou Zeleni Sauvignon, vinificado na pureza por uma maceração de 7 dias nas peles, sem engaço. Fermentado em madeira grande sobre leveduras indígenas e descansa 18 meses em barricas de 500L e 2 meses em inox. Engarrafado sem filtrações e clarificações. 30mg/L de dióxido de enxofre apenas no engarrafamento.
Malvasia Macerata da Bodega Vina Zaro é um vinho branco macerado com caráter e sabor, perfeito para surpreender convidados e acompanhar queijos azuis e comidas cheias de sabor. Este rótulo é feito apenas com uvas Istrian Malvasia puras maceradas por 30 dias em suas peles e envelhecidas por 12 meses em grandes barris de carvalho esloveno. A intensa cor amarelo dourado revela aromas decisivos de fruta madura e citrinos. O gole é cheio, fresco, mineral, saboroso e longo. O 'Malvasia Macerata' de Vina Zaro representa um rico e vibrante vinho de laranja, filho do território da Ístria eslovena. A principal casta branca da zona é a Istrian Malvasia (Istrska Malvazija), uma casta não aromática que se destaca pela sua frescura e marcada mineralidade. Os hectares de vinha à disposição da vinícola familiar Vina Zaro são de aproximadamente 20, distribuídos em alguns dos terrenos mais adequados da região de Izola. Aqui, o clima mediterrânico, a presença constante das brisas marítimas, as características peculiares dos solos e as elevadas amplitudes térmicas diárias permitem a criação de vinhos de excelente qualidade. Vina Zaro 'Malvasia Macerata' é uma expressão pura da Malvasia da Ístria, cultivada em regime orgânico certificado em solos compostos pela característica ponca. Após a colheita e criteriosa seleção das uvas, ocorre a fermentação alcoólica espontânea, com 30 dias de maceração nas películas. Terminado o processo de fermentação, a massa é transferida para grandes barricas de carvalho esloveno onde envelhece durante 12 meses. O vinho é finalmente engarrafado sem qualquer filtração. À vista, o vinho branco macerado esloveno Vina Zaro 'Malvasia Macerata' veste-se de amarelo dourado com reflexos alaranjados. Nariz intenso e rico, definido por notas de fruta madura, casca de citrinos e flores maceradas, enriquecido com notas minerais. O impacto no paladar é cheio e macio, logo alcançado por uma verve fresca-saborosa decisiva que antecipa o fechamento mineral duradouro. O 'Malvasia Macerata' da Vina Zaro é um vinho de laranja territorial e gastronômico que acompanha esplendidamente pratos locais como o tradicional fusi al tartufo, uma irresistível massa de ovo coberta com trufas da Ístria.
Das uvas Montepulciano vinificadas em branco vem este vinho rosé chamado Sogni d'Anarchia da fazenda Di Cato. Após a colheita manual, os cachos são desengaçados, mas não sofrem maceração como seu irmão Eughenos Raggio di Luna. Fermentação espontânea com leveduras indígenas e um vinho deliberadamente rebaixado. Apenas 600 garrafas para a safra de 2019. O Sogni d'Anarchia de Mariapaola Di Cato não é filtrado nem clarificado durante a fase de engarrafamento. Um vinho artesanal de Abruzzo difícil de esquecer. O Sogni d'Anarchia de Mariapaola di Cato foi uma verdadeira surpresa desde a primeira degustação. A cor no copo é um lindo rosa cereja, não muito intenso e com reflexos levemente alaranjados. O perfil olfativo inclui a mistura inconfundível de frutas vermelhas de cerasuoli das uvas Montepulciano, morango e cereja, com uma bela nota ácida que nos remete à romã. Na boca é agradavelmente fresco, vibrante, com boa mineralidade e final saboroso. Apenas 600 preciosas garrafas desta cereja de L'Aquila.
Gewürztraminer é o cartão de visita dos vinhos brancos do sul do Tirol, que goza de fama mundial. Metade do vinho envelhece em grandes barricas de carvalho e a outra metade em tanques de aço inoxidável. Assim, o burro de carga do Tirol do Sul está pronto para brilhar em seu manto amarelo dourado e encantar o nariz com um jogo de aromas de pétalas de rosa, cravo e frutas exóticas. Na boca, o Gewürztraminer da Tenuta Brunnenhof apresenta-se de forma poderosa e elegante, concluindo a experiência sensorial num final ressonante. Este nobre vinho de meditação acompanha perfeitamente peixes e mariscos, mas também carnes brancas e queijos picantes.
EUGHENOS 2021 RAGGIO DI LUNA - DI CATO - MONTEPULCIANO D'ABRUZZO - ROSATO TERRE ACQUILANE - IGP 14% - ABRUZZO ( ITÁLIA )
EUGHENOS 2021 RAGGIO DI LUNA - DI CATO - MONTEPULCIANO D'ABRUZZO - ROSATO TERRE ACQUILANE - IGP 14% - ABRUZZO ( ITALY )
Das uvas Montepulciano vinificadas com uma curta maceração nas cascas vem o Rosato Terre Aquilane IGP Eughenos Raggio di Luna da fazenda Di Cato. Os cachos são colhidos manualmente e são desengaçados e deixados a macerar durante a noite em tanques de aço. Pela manhã, o mosto é separado das películas. As leveduras indígenas iniciam a fermentação que ocorre à temperatura ambiente, mas lentamente, graças às baixas temperaturas no final de outubro, que não ultrapassam os 18°. No final da fermentação, é realizada uma primeira trasfega para eliminar as partes mais grossas. Nos 4 meses seguintes de repouso em aço decanta naturalmente por sedimentação entre uma trasfega e outra. Eughenos Raggio di Luna não é estabilizado e nem clarificado nem filtrado e é engarrafado na lua cheia de fevereiro. Deliberadamente engarrafado como Rosato igp Terre Aquilane.
O branco Venezia-Giulia “Roche – 2380M Nord” da Sassocorno é um vinho branco 100% friuliano. Fermentação espontânea com maceração nas películas durante 10 dias. Estágio de dois anos em barricas de acácia. Nenhum esclarecimento. Sem filtração. Um grande branco friuliano, com caráter e substância, ao qual não falta a proporção certa de leveza que sustenta a sua drinkability.
Um rosé surpreendente e um Montepulciano fora do comum. Só aço. Abruzzo e as suas nuances num vinho que nos dá todas aquelas sensações vibrantes no palato. Só aço. Fresco, aromas a flores silvestres, boa acidez.
Erbaluce di Caluso "Eolga" da vinícola Ilaria Salvetti é um vinho branco piemontês de caráter territorial capaz de contar a história do Norte do Piemonte. Este rótulo é elaborado com uvas de mesmo nome selecionadas manualmente e vinificado com utilização exclusiva de leveduras indígenas antes de envelhecer 6 meses sobre as borras finas. A cor amarelo palha brilhante apresenta aromas de fruta crocante de polpa branca, jasmim e casca de citrinos. O gole é fresco, harmonioso, saboroso e persistente.
Molitor's Wintricher Riesling Spatlese Trocken é um vinho que oferece um nariz expressivo e varietal de certa complexidade. Petróleo, borracha queimada e banana madura combinam com sensações defumadas e frutas tropicais frescas (maracujá) e farelo. O retorno evoca o cedro. Na boca, a limpeza é absoluta, com sensações minerais e tensão ácida como protagonistas.
O Syrah Rosé "Flos-Concori" da vinícola Podere Concori é um autêntico vinho rosé toscano perfeito para acompanhar os primeiros pratos à base de vegetais. Este rótulo é feito com uvas de mesmo nome selecionadas à mão e envelhecidas por alguns meses em cimento. A intensa cor rosé introduz aromas de frutas vermelhas, flores e pimenta, enquanto o paladar desfruta de um gole simples e harmonioso com excelente persistência gustativa.
Malvasia "White Label" da Klabjan é um vinho branco artesanal com acidez surpreendente. Cúmplice do território da Ístria no vale de Osp, a vinícola trabalha adotando métodos minimamente invasivos tanto na vinha quanto durante a vinificação. O paladar é caracterizado por uma fruta relaxada e acolhedora. O perfil olfativo é suave e equilibrado, com notas florais e herbáceas. Malvasia Istriana White Label é um vinho branco macerado vivo feito por Uroš Klabjan, um enólogo natural esloveno que cultiva adotando práticas de agricultura orgânica e biodinâmica. Os únicos 11 hectares de vinha beneficiam de um microclima peculiar, caracterizado pelos ventos salinos do vizinho Mar Adriático e pelas consideráveis variações de temperatura entre o dia e a noite. As vinhas aqui plantadas, rigorosamente autóctones, são trabalhadas segundo práticas tradicionais que preveem desde tempos remotos o contacto do mosto branco com as películas. O White Label é um Malvasia direto e imediato, que vem de vinhas mais jovens e busca um estilo mais fresco e menos opulento. Klabjan Malvasia White Label é produzido apenas a partir da Malvasia da Ístria. As vinhas têm entre 25 e 35 anos e são cultivadas em solos argilosos no vale de Osp. Depois de colhidos manualmente, os cachos são transferidos para a adega onde ocorre a fermentação alcoólica com leveduras autóctones e contacto durante 2-3 dias entre o mosto e as películas, com frequente bâtonnage. Posteriormente, a fermentação maloláctica espontânea não é bloqueada e o refinamento ocorre em cubas de inox durante um ano, seguindo-se um longo repouso em garrafa sem prévia filtração. No copo, o White Label Malvasia de Uroš Klabjan expressa uma bela tonalidade amarela ensolarada, com aromas característicos de casca de laranja, ervas silvestres e baunilha. Na boca é carnudo e dinâmico, com excelente frescura e um tom mineral incisivo. Um rótulo capaz de interpretar o expressivo reconhecimento dos vinhos macerados numa chave mais imediata e moderna, nunca pesada. Excelente combinação com cozinha de frutos do mar.
Salina Bianco IGP Praiola é um vinho branco orgânico produzido com uvas Catarratto, Insolia e Malvasia delle Lipari. Uma autêntica proposta de Salvatore d'Amico num vinho que relembra a tradição da ilha de Salina. Resultado de uma criteriosa seleção das uvas na vinha através da vindima manual, e de um longo estágio em barricas de acácia para realçar as peculiaridades destas vinhas. Apresenta uma cor amarelo intenso e profundo, no nariz emergem notas intensas de fruta madura, seguidas de notas balsâmicas e picantes. Na boca é complexo e harmonioso, com grande persistência. Ideal para acompanhar pratos de peixe, acompanha muito bem pratos crus, sendo interessante também com risotos, inclusive terrestres.
"Vecchie Tonneaux" Monte Maletto - Erbaluce di Caluso DOCG 2019 - 12,5% - Piemonte
" Vecchie Tonneaux " Monte Maletto - Erbaluce di Caluso DOCG 2019 - 12,5% - Piemonte
Erbaluce di Monte Maletto vem de um microterramento a 400 metros acima do nível do mar. Após a prensagem, fermenta por 15 dias antes de ser transferido para tonneus usados, onde permanece por cerca de 13 meses. Dominado pela nota salgada e cítrica, revela uma harmonia sedutora ao paladar; a produção é limitada.
O Beaujolais Blanc Chateau Cambon de Domaine Marcel Lapierre é um vinho branco perfumado, cativante e altamente elegante. Frutas, flores e ervas aromáticas sucedem-se revelando frescura e sabor no paladar equilibrado pela componente alcoólica certa. Um chardonnay capaz de desafiar muitos brancos da Borgonha em termos de fineza e nobreza, prensagem direta, fermentação espontânea e estágio em cubas esmaltadas 80% e em madeira o restante.
" MASO CORNO " VILLANOVA TENUTA MASO CORNO CHARDONNAY - 12% DOC - RISERVA 2015 TRENTINO
Um vinho elegante em que todos os componentes se combinam num conjunto harmonioso. Villanova Maso Corno tem uma cor amarelo palha com reflexos dourados e liberta aromas intensos revelando um grande bouquet.De cor amarelo palha com reflexos dourados, o vinho libera aromas intensos e revela um grande bouquet. As notas florais, vegetais e minerais fundem-se e integram-se com as conferidas pelo envelhecimento. Frescura e sabor estão bem equilibrados com suavidade. A longa persistência dos aromas na boca é agradavelmente acompanhada pela sensação de uma importante estrutura. A alcoolicidade, embora claramente evidente, não predomina. Villanova by Tenuta Maso Corno é um vinho elegante no qual todos os componentes se combinam em um conjunto harmonioso.
ETNA BIANCO - TENUTA DELLE TERRE NERE - DOC 2022 - 12,5 % - SICILIA ( ITALIA )
“A primeira vez que produzi este vinho foi em 2005. Basicamente queria retirar as uvas brancas que, nas vinhas velhas, se costumava plantar em pequenas quantidades misturadas com as tintas, para fazer o meu Etna Rosso só de Nerello. As uvas brancas eram uma mistura de vinhas nativas: Carricante, Catarratto, Inzolia, Grecanico e Minnella. E da montagem destas uvas, com predomínio do Carricante, nasceu o meu Etna Bianco” Marco de Grazia E ainda é assim. Tudo desde vinhas velhas. E de alguma forma funciona. Um vinho perfeito e delicioso. Com a graça espontânea de um dançarino, ele nunca perde o brilho e o ritmo. Sutilmente bebível, à medida que envelhece, a nobreza do seu terroir emerge de forma decisiva. E a graça se torna ponderada e profunda, mas sempre graciosa, nunca redundante. Com peixe, frango, coelho. Com presunto e melão, salame e figos. Com primeiros pratos de peixe, risoto. Possui grande versatilidade e facilidade de beber.
Depois da vindima manual e de uma selecção criteriosa, as uvas são delicadamente processadas em lagar (prensagem suave), o mosto floral obtido é deixado a fermentar a uma temperatura de 16º e depois envelhecido em aço nos 5 meses seguintes. O vinho é engarrafado na nossa empresa e comercializado com mais 1 ano de envelhecimento em garrafa. Elegância, delicadeza e singularidade absoluta são as características do Capri Doc da Scala Fenicia. Um branco produzido a partir de uvas nativas e vinificado em aço a temperatura controlada para preservar os aromas varietais. Apresenta uma cor dourada clara ligeiramente tingida de reflexos esverdeados, com um perfume profundo e composto, persuasivamente cítrico, com notas de cedro, flores silvestres e giesta. Na boca apresenta uma frescura pungente, arejada e saborosa. A marcada mineralidade finalmente confere completude a um gole de uma bebida muito agradável.
ONDAS DE SOL - HIBISCUS - IGT 2022 - 13,5% - SICÍLIA (ITÁLIA)
ONDE DI SOLE - HIBISCUS - IGT 2022 - 13,5 % - SICILIA ( ITALY )
Grillo IGT Onde di Sole Azienda Agricola Hibiscus apresenta uma cor amarelo palha brilhante. O nariz apresenta notas frutadas de maçã branca, combinadas com sensações frescas de especiarias mediterrânicas. Paladar complexo, pleno e harmonioso.A pequena mas bem equipada adega da empresa produz vinhos que resultam da vocação do ambiente insular. Privilegiam-se as castas autóctones da Sicília, das quais se obtêm três rótulos de vinhos brancos, um tinto e um rosé lançados este ano pela primeira vez. Por fim, um vinho de passas de Zibibbo, Zhabib, produto emblemático que representa uma das maiores especialidades da ilha juntamente com as lentilhas Ustica, presidium do Slow Food há quase 20 anos, a outra joia cultivada na quinta com métodos biológicos certificados. Nos espaços adjacentes à área de provas, juntamente com o centro de estudo e documentação "Isola di Ustica", foi instalado um museu da civilização rural e marítima. A empresa tem um apêndice no continente, nas colinas entre Erice e Valderice, na província de Trapani, a poucos quilómetros do mar, onde cresce um pequeno olival. O método de agricultura biológica de acordo com a Regulamentação Europeia é certificado pelo organismo de controlo CCPB.
60% Chardonnay e 40% Chenin Blanc (cujas iniciais, combinadas, lhe dão o nome), ChéChà surge de uma micro-parcela de 2.000 metros quadrados que alberga vinhas com idade média de 30 anos, situadas a cerca de 370 metros acima do nível do mar altitude. Com um envelhecimento de cerca de 30 meses em contacto com as borras finas, durante o qual é submetido a batônnage semanal, este Cascina Baricchi branco assinado é uma proposta que sai de qualquer esquema lógico, não estando preso a nenhuma regra ou denominação, como aliás o toda a gama oferecida pela adega: vinhos capazes de responder às necessidades mais procuradas mas ao mesmo tempo falar uma linguagem de absoluta excelência enológica. Um lado completamente inusitado do Langhe, que vale muito a pena conhecer! De cor amarelo palha brilhante com reflexos dourados brilhantes, o nariz lembra sensações claras de casca de cidra cristalizada e abacaxi grelhado, com notas vegetais aromáticas de alecrim e um toque picante de açafrão e noz-moscada. De sabor que surpreende pela sua profundidade, é mineral, fresco e saboroso e deixa-se levar, com muita simplicidade, a um carácter suculento que lhe confere uma bebida muito agradável, apesar da forte complexidade. Com um risotto de marisco mas também de ostras, pode ser acompanhado dignamente por um caril de frango.
Uvas: Falanghina, Fiano, Greco. Candidaterra é uma micro-vinícola heróica nascida em Ventotene, a terra natal da Europa. A assinatura do enólogo Vincenzo Mercurio torna o trabalho de Luigi Sportiello ainda mais interessante. Apresenta uma cor amarela límpida com aromas a ervas aromáticas e notas de pêssego e citrinos. Equilibrado, fresco, mineral e saboroso, este branco da ilha de Ventotene leva o nome da ilha da época romana; Pandatara é um vinho elegante com notas frutadas e minerais.
PINOT BLANC - ALBERT BOXLER - AAC 2020 - 13,5% - FRANÇA
PINOT BLANC - ALBERT BOXLER - AAC 2020 - 13,5 % - FRANCIA
Este Pinot Blanc da Alsácia do Domaine Albert Boxler é um branco de grande intensidade e complexidade, envelhecido em barrica durante um ano. Cor amarelo palha com notas de aromas de frutas exóticas maduras no nariz, com notas minerais e de mel. Paladar macio, envolvente e requintado, com notas de madressilva e pêssego, equilibrado por uma fina acidez e uma atractiva mineralidade.
Ribolla Gialla Klanjscek é um vinho branco interessante pela sua profundidade e riqueza, com uma compostura que denota a complexidade do vinho. Desde a década de 1970, a família Klanjscek tem sido numerosa e ramificada e, recolhendo o legado concreto e moral do avô Mirko e da avó Hedvika, contribuiu para transformar o que outrora representou a mais clássica das economias familiares camponesas num conceito contemporâneo de agroturismo, onde no centro, a alma Klanjscek permanece pulsante, sempre e em qualquer caso. “Nossos rótulos levam o nome da família e a memória do avô Mirko com essa pincelada incisiva e pesada, que ao mesmo tempo é doce e quase acaricia seu rosto com o chapéu na cabeça”. Em 3 hectares e meio de vinhas na serra, no coração do Collio Goriziano, com cultivo biológico desde 2016, mas sempre natural, a adega Klanjscek produz actualmente cerca de 15.000 garrafas de vinho 'natural', de grande equilíbrio e autenticidade, graças a apenas 5 dias de maceração pelicular que permite dosar ao mínimo o enxofre. Ribolla Gialla Klanjscek é um vinho branco macerado satisfatório, cultivado em sistema de mudas em solo argiloso e colhido manualmente em caixas no final de setembro. A fermentação decorre na presença das películas em cubas abertas de 22 hectolitros sem controlo de temperatura e sem leveduras selecionadas, enzimas e colagem. Decanta durante um mês em cubas de inox, depois em barricas de carvalho de 12 hectolitros durante pelo menos 12 meses, passando finalmente por refinamento em vidro durante aproximadamente 5 meses. Ribolla Gialla Klanjscek é um vinho laranja que oferece emoções puras. Apresenta uma cor amarelo palha profundo com reflexos dourados e esverdeados. O nariz é intenso e muito elegante com um bouquet de aromas que vão do frutado ao floral, com aromas de flores de acácia e jasmim e notas de fruta de polpa branca. Complexo na boca, é um vinho harmonioso e muito equilibrado, fresco e vivo, com final muito longo.
50% Malvasia da Ístria, 25% Chardonnay, 25% Pinot Grigio. Total 6 anos em barricas de carvalho; os primeiros 9 meses sobre as borras em barricas de carvalho. A intrigante cor amarelo dourado tendendo ao acobreado transmite sensações de fruta de polpa amarela que é acompanhada por notas de mel e frutas cítricas cristalizadas, depois surgem especiarias e aromas minerais. O gole é dinâmico, quase mastigável, macio e de grande estrutura e correspondência.
FÙNAMBOL 2021 - PODERE SOTTO IL NOCE - TREBBIANO DI SPAGNA - 13% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITÁLIA
FÙNAMBOL 2021 - PODERE SOTTO IL NOCE - TREBBIANO DI SPAGNA - 13% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALY
"Funambol" é um vinho branco agradavelmente aromático e fresco, produzido na região de Modena a partir de uma uva rara e desconhecida, a Trebbiano di Spagna. Dá um bouquet agradável e límpido, com notas de casca de laranja, frutos secos, especiarias e fruta de polpa amarela. Uma frescura arrebatadora equilibra uma textura suave e envolvente. O "Funambol" é o vinho branco tranquilo de Max Brondolo, enólogo de Castelvetro di Modena e proprietário do maravilhoso Podere Sottoilnoce. O nome desta realidade, adquirida em 2017 por Max, deriva da nogueira que se eleva sobre as colinas e vive milagrosamente (já que se diz que nada cresce debaixo da nogueira) com vinhas antigas. Um verdadeiro prodígio da natureza que levou Max, ex-gerente do Milan, a mudar de vida e se dedicar exclusivamente à vida no campo. Este branco é feito 100% com uvas Trebbiano di Spagna, uma casta rara e milenar que dá um gole decididamente aromático, assente num equilíbrio insuspeitado poder-delicadeza, ainda mais claro pela alegre imagem do rótulo que representa os pássaros (delicadeza). que esmagam a rocha (poder). O "Funambol" nasceu numa zona montanhosa e é um dos últimos nascidos na casa. A vinha que lhe dá origem está exposta a noroeste a cerca de 300 metros acima do nível do mar em solos argilosos, com boa parte calcária. As uvas são desengaçadas e não ficam em contato com as películas. O mosto é fermentado espontaneamente em vasilhas de cerâmica de 400 litros, também conhecidas como barricas de barro ou grés. Em seguida, refina nos mesmos recipientes por alguns meses, antes de ser engarrafado na lua crescente. Filtrações, clarificações, processos invasivos e adições de outras substâncias não fazem parte da filosofia de Max. O vinho "Funambol" desce para a taça com seu vistoso vestido amarelo pálido, cor de trigo. O nariz tem uma boa impressão aromática, espalhando notas de amêndoa, especiarias doces, casca de citrinos, sensações bucólicas e campestres. O paladar é guiado por uma frescura vibrante, carnuda e seca, que equilibra o abraço aromático, elegante e calórico.
RADIKON " SLATNIK " 2021 - CHARDONNAY E FRIULANO - IGT 14% - VENEZIA GIULIA ( ITÁLIA ) TRPLE "A"
RADIKON " SLATNIK " 2021 - CHARDONNAY E FRIULANO - IGT 14% - VENEZIA GIULIA ( ITALY ) TRPLE "A"
Este vinho branco da Stanko Radikon é certamente um produto surpreendente. A vinificação prevê que as uvas sejam desengaçadas e colocadas em cubas cónicas de carvalho truncado (25/35 hl) onde permanecem 8/14 dias durante os quais parte da fermentação espontânea decorre em contacto com as películas, sem controlo de temperatura e para manter as peles imersas durante a maceração, são realizadas 3-4 perfurações manuais por dia. Após trasfega, o vinho envelhece em barricas de carvalho de 25/35 hl durante cerca de 18 meses e depois 2 meses em garrafa. Sem clarificação e filtração. Notas de Prova Vinho branco de cor amarelo dourado intenso, ligeiramente velado. Com um nariz complexo e persistente, com notas de fruta, especialmente pêssego e damasco. Amplo, persistente e salgado, ao mesmo tempo ligeiramente tânico, elegante e mineral. No retrogosto há notas de pêssego e damasco.
RADIKON " SIVI " 2021 - PINOT GRIGIO - IGT 14,5% - VENEZIA GIULIA ( ITÁLIA ) TRIPLO "A"
RADIKON " SIVI " 2021 - PINOT GRIGIO - IGT 14,5% - VENEZIA GIULIA ( ITALIA ) TRIPLE "A"
Este Venezia Giulia IGT da empresa Stanko Radikon é um produto excepcional e único. As uvas desengaçadas são colocadas em cubas de carvalho cónico truncadas (25/35 hl) onde permanecem 8/14 dias durante os quais parte da fermentação espontânea decorre em contacto com as películas, sem controlo de temperatura e para manter sempre as películas durante a maceração São executados 3-4 perfurações manuais por dia. Após trasfega, o vinho envelhece em barricas de carvalho de 25/35 hl durante cerca de 18 meses e depois 2 meses em garrafa. Sem colagem nem filtração Vinho branco de cor acobreada a tender para casca de cebola. Nariz complexo e persistente com notas de fruta, especialmente frutos vermelhos como cerejas. Longo, persistente e salgado, ao mesmo tempo ligeiramente tânico, elegante e mineral. No final de boca há notas de frutas silvestres.
PIERRE PRÉCIEUSE - DOMAINE ALEXANDRE BAIN - 2019 - 13,5% - SAUVIGNON - LOIRE VALLEY ( FRANÇA )
PIERRE PRÉCIEUSE - DOMAINE ALEXANDRE BAIN - 2019 - 13,5% - SAUVIGNON - VALLE DELLA LOIRA ( FRANCIA )
O "Pierre Précieuse" de Alexandre Bain é um vinho branco à base de Sauvignon do Vale do Loire, da área vitícola de Pouilly-sur-Loire obtido de vinhas colocadas em solos Portland ricos em seixos e calcário. Para ser despejado no decantador com bastante antecedência antes de servir para eliminar qualquer carbono retido no interior da garrafa (sinal de vinificação sem adição de produtos químicos), expressa riqueza e plenitude de gole, caracterizado pela salinidade e uma envolvente persistência herbácea. O Pierre Precieuse de Alexandre Bain expressa lindamente o potencial que a área vinícola de Pouilly-sur-Loire esconde entre suas fileiras, muitas vezes adequado à clareza vertical e mineral, rigor estilístico e delicadeza aromática. Mas neste prestigiado e artesanal rótulo Loire – que é para todos os efeitos considerado um Pouilly Fumè fora da denominação – Alexandre decidiu incluir tudo o que Sauvignon Blanc, ou melhor, a principal vinha destas colinas, consegue expressar em termos de intensidade , aroma e envolvimento olfativo, dando-nos assim um Sauvignon de Pouilly abertamente fora da caixa, que prefere a expressão territorial e varietal à estilística. Assim, o Domaine Alexandre Bain vinifica seu Pierre Precieuse 15, partindo do elemento fundador de cada terroir, o solo: na área de Sancerre e Pouilly - assim como em todo o Loire - este é particularmente fragmentário e variegado, cheio de diferentes nuances que percebidas no final da produção dentro de cada vidro. O Pierre Precieuse vem especificamente de vinhas colocadas em solos de origem Portlandiana, ricos em seixos calcários chamados "caillottes" no jargão e integrados por uma camada superficial de argila, lodo e areia no município de Tracy-sur-Loire. Envelhece por 14 meses em tambores de aço e não sofre o uso de nenhuma substância química durante sua produção. O Pierre Precieuse do Domaine Alexandre Bain veste-se de um amarelo dourado intenso e luminoso, indícios de uma vindima ligeiramente tardia, e liberta uma ligeira efervescência carbónica ao servir que se atribui ao facto de ser um autêntico vin vivant, a deixar dispersar até esgotado com o uso de um decantador. Depois de uma decantação adequada, em vez da espuma fina, começarão a emergir aromas a flores frescas do campo, casca de laranja fresca e cristalizada, notas herbáceas e frutos de polpa amarela, pintados sobre um fundo de mel e açúcar mascavado. Na boca é muito fresco e mineral, rico e sápido, revigorante e aromático, por vezes imprevisível e sempre com grande impacto sensorial.
O Riffault's Auksinis é um Sancerre encorpado, rico e muito intenso, obtido a partir de uvas Sauvignon colhidas tardiamente e submetidas a maceração sobre as cascas em barricas de carvalho velho, onde o vinho continua a amadurecer por 18 meses. Tem uma personalidade forte, complexa, poderosa e sedutora, com mineralidade brilhante e longa persistência. Fermentação espontânea com 50 lle de uvas botritizadas e maceração pelicular durante 7 dias em cubas de inox, seguida de fermentação maloláctica. Estágio de 36 meses sobre as borras finas em barricas velhas.
PINOT GRIS - ALBERT BOXLER - AAC 2020 - 13,5% - FRANÇA
PINOT GRIS - ALBERT BOXLER - AAC 2020 - 13,5 % - FRANCIA
Um excelente branco da Alsácia com longo potencial de envelhecimento. As notas doces equilibram o sabor mineral marcado, para um resultado final com raro equilíbrio fruta-tensão-consistência. Chapéu! O domínio de Albert Boxler é certamente um dos domínios mais importantes e representativos de toda a Alsácia. A propriedade tem a sua origem no final do século XVII, quando Jean Boxler, originário da Suíça, se estabeleceu no município de Niedermorschwihr, no Alto Reno. A produção de vinho de Jean Boxler começou em 1673: a partir desta data o vinho foi transmitido de geração em geração dentro da família. Em 1946, Albert Boxler e a sua esposa Élise assumiram a gestão da quinta da família, que renovaram em profundidade, adquirindo terrenos, principalmente na colina de Sommerberg, e iniciando o engarrafamento de vinho na propriedade. O enólogo lega também o seu nome à herdade, deixando assim uma marca indelével do seu tempo à frente da herdade fundada pelos seus antepassados. Domaine Albert Boxler está hoje nas mãos de Jean-Marc Boxler, filho de Albert. Aproveitando o trabalho anteriormente realizado pelo seu pai, Jean-Marc Boxler eleva ainda mais a qualidade do vinho do Domaine Albert Boxler, e dá-lhe uma ressonância crescente, confirmando com as últimas colheitas a sua reputação de produtor muito exigente. A propriedade Boxler possui quase 14 hectares de vinhas, quase inteiramente cultivadas com castas brancas: Gewurztraminer, Riesling e Pinot Grigio, muitas vezes em encostas muito íngremes, muitas das quais classificadas como Grand Cru. Os métodos de processamento são tradicionais, exatamente como costumavam ser.
ALIGOTÉ 2021 - BOURGOGNE VIEILLES VIGNES - ANTOINE LEPÈTIT DE LA BIGNE - 12% - FRANÇA
ALIGOTÉ 2021 - BOURGOGNE VIEILLES VIGNES - ANTOINE LEPÈTIT DE LA BIGNE - 12 % - FRANCIA
As uvas vêm de Viré-Clessé. A vinificação é ativada com pied de cuve sem enxofre. A maturação ocorre 50% em barricas de 15 hl e os restantes 50% em barricas de 350 litros e barricas não novas. Um Chardonnay vibrante e salino que ativa todos os receptores. 3780 garrafas produzidas.
A Malvasia Istriana de Skerk é uma grande interpretação pura e típica da zona cárstica, envelhecida durante 12 meses em barricas de carvalho. A imagem olfativa persuasiva é pintada por toques de resina, mel, geléia de damasco e pinceladas de caramelo. Na boca revela-se com elegância e frescura balsâmica num sabor suculento, cheio e delicadamente mineral.Andy Skerk produz a sua Malvasia no Trieste Karst, uma terra pedregosa e varrida pelo vento, que confere aos vinhos uma forte personalidade. A variedade cultivada no Carso é a Malvasia Istriana, menos aromática que a mais conhecida Malvasia di Candia. Neste terroir particular, caracterizado por solos calcários, por verões quentes e ventosos, mas temperados pelas brisas marítimas, a vinha encontrou um habitat ideal para se expressar da melhor forma. No Carso dá expressões fortemente territoriais, com um carácter único e original. O trabalho de Skerk é orientado para o máximo respeito pelo equilíbrio natural da vinha e da matéria-prima, sempre omitindo as características da uva e do terroir. A Malvasia nasce nas vinhas cultivadas nos solos pedregosos do planalto de Carso, caracterizados por pouca terra vermelha e rochas calcárias. As linhas são batidas pelo Bora, o vento frio do nordeste, que ajuda a manter as uvas secas e saudáveis, permitindo um manejo agronômico sem o uso de princípios químicos, de acordo com os ditames da agricultura orgânica e biodinâmica. As plantas produzem naturalmente com baixos rendimentos e após a colheita, as uvas são transportadas para a adega escavada inteiramente na rocha calcária. A fermentação ocorre em cubas de madeira abertas, apenas com a utilização de leveduras autóctones, e maceração pelicular durante cerca de dez dias. Após trasfega, o Skerk's Malvasia envelhece sobre as borras finas, sempre em cubas de madeira, durante pelo menos um ano antes de ser engarrafado. O resultado final é uma Malvasia com aromas varietais ricos e intensos, filha do calor do Mediterrâneo, do vento salgado e do calcário branco. Uma síntese perfeita entre o terroir e o trabalho hábil do homem, ainda conduzido com cuidado artesanal. A cor é amarelo claro com reflexos dourados, típico do Vinho Laranja. Os aromas são decisivos e elegantes, com notas frutadas, notas cítricas, notas balsâmicas e ervas medicinais da mata mediterrânica. O gole satisfaz pela intensidade aromática, com uma agradável frescura e sapidez iodada. À mesa, encontre as melhores harmonizações com menus de peixe ou delicadas carnes brancas.
Sancerre “Akmeniné” é um vinho branco intenso e encorpado do Loire, de grande carácter e personalidade forte, obtido a partir de uvas Sauvignon e envelhecido em barricas velhas durante 12 meses. É rico, complexo e intenso, com aromas de flores e fruta amarela combinados com nuances mais evoluídas, minerais e tostadas. O gole é complexo, saboroso, quente e persistente.Sancerre “Akmeniné” de Sebastien Riffault corresponde à definição de um branco de autor, estando sem dúvida entre os líquidos mais complexos e pessoais produzidos em França. Sebastien Riffault é um verdadeiro farol no mundo do vinho artesanal e que, apesar da sua crescente notoriedade, nunca se desviou do seu caminho para modas efémeras e fugazes. Proprietário de apenas 3 hectares em Sancerre, onde o Sauvignon atinge o seu auge expressivo, Sebastien decidiu interpretar o território sem qualquer filtro ou constrangimento, obtendo líquidos típicos mas ao mesmo tempo dotados de originalidade e nuances incomuns à zona. Temos vontade de definir cada garrafa como uma experiência com elevada carga emocional, passo necessário para definir novos parâmetros de comparação. O “Akmeninè” é obtido a partir de uvas 100% Sauvignon, colhidas tardiamente e provenientes de vinhas que repousam sobre solos siliciosos. Na vinha não são utilizadas substâncias químicas ou sintéticas, seguindo os ditames da agricultura biológica e colhendo sempre as uvas manualmente e com maturação tardia. Na adega continuamos com a fermentação alcoólica espontânea em barricas e o refinamento durante um ano nos mesmos recipientes, onde o líquido repousa sobre as suas leveduras. O vinho não sofre clarificação nem filtração antes do engarrafamento. “Akmeninè” Sancerre aparece na taça com um aspecto amarelo brilhante e intenso. Impacto olfativo forte e original, onde uma riqueza de notas tostadas e cremosas se cruzam com sílex, maçã verde e raspas de lima. O gole reconfirma a personalidade agressiva do líquido, que embora reivindique a sua origem territorial, fá-lo sem constrangimentos ou coerções. Suntuoso, multifacetado e muito longo: fora da mistura.
CALZO DELLA VIGNA - ANSONICA - IGT 2017 - 13% - CASTELLARI ISOLA DEL GIGLIO - TOSCÂNIA
CALZO DELLA VIGNA - ANSONICA - IGT 2017 - 13% - CASTELLARI ISOLA DEL GIGLIO - TOSCANA
ESTE NÃO É UM VINHO E BASTANTE É UMA EXPERIÊNCIA UMA VIAGEM.Liberta uma complexidade olfativa única, com notas de flores brancas que se misturam delicadamente com notas de pêssego, manga e abacaxi. Este perfume inebriante lembra remotamente as fragrâncias de French Sauternes ou Canadian Ice Wines. Mostra-se um vinho de grande elegância, com sensações frutadas acompanhadas de forma esplêndida por uma boa mineralidade, característica do terroir a que pertence. Vinificação Na adega as uvas fermentam e maceram nas películas durante cerca de 8 semanas. Refinamento Depois, o vinho passa para barricas de madeira francesas onde amadurece por 6 meses. Segue-se o refinamento na garrafa.
O Vitovska de Skerk é um vinho branco expressivo, rico e muito territorial, vinificado com longa maceração pelicular e envelhecido durante um ano em grandes barricas. Fascinantes aromas vegetais, florais e de chá verde animam um gole intenso, saboroso e persistente.O Skerk's Vitovska é um surpreendente branco de borda, testemunho de uma das melhores mãos do mundo do vinho artesanal. Quando falamos de Sandi Skerk e dos seus vinhos, na nossa opinião estamos a falar de um dos produtores mais sensíveis do Karst, capaz como poucos de aliar o vigoroso contributo das películas durante a fase de vinificação com um estilo sempre elegante. e agradável. O cenário é o da faixa de terra que separa a Itália da Eslovénia, e as práticas na vinha visam o total respeito pela integridade da planta e do fruto, pelo que é proibido o uso de qualquer substância química ou sintética. Obviamente, as extraordinárias vinhas nativas locais, como Vitovska e Malvasia, dominam, ao lado de vinhas que agora se tornaram património local, como Sauvignon e Pinot Grigio. Garrafas verdadeiramente incríveis, que têm o poder de unir quem delas se aproxima. O Vitoska da Skerk é produzido com uvas puras da videira de mesmo nome, cultivada em Ograde, divisor de águas entre a Itália e a Eslovênia. Na vinha são seguidos os ditames da agricultura biológica, pelo que as substâncias químicas são proibidas com a ajuda de apenas um pouco de cobre e enxofre. Na adega procedemos com a mesma mentalidade, portanto procedemos à fermentação alcoólica espontânea em barricas de madeira e maceração pelicular durante alguns dias. Sem colagem ou filtração antes do engarrafamento. O vinho Vitovska da Skerk aparece na taça com uma aparência âmbar encantadora. O nariz é extraordinário pela forma como combina espontaneidade e definição, e apresenta notas de pêssego, ervas silvestres, mel e eucalipto. Ao ser degustado, o líquido impressiona pelo tato persuasivo e cremoso, bem como pela carga salina que prolonga consideravelmente sua persistência. Uma garrafa experiencial.
Friulano di Ronco Severo é um vinho branco macerado, elaborado com uvas de mesmo nome. Um bouquet complexo e articulado, que privilegia notas balsâmicas, herbáceas e amadeiradas. O gole é cheio, envolvente, harmonioso e elegante. AssolutoIl Friulano de Ronco Severo é um vinho laranja produzido por Stefano Novello a partir de uvas brancas de mesmo nome. Ronco Severo é uma vinícola localizada em Prepotto, na província de Udine, em Friuli-Venezia Giulia. Stefano Novello é o proprietário da empresa familiar, que decidiu assumir e gerir segundo uma filosofia de produção conservadora e sustentável. Aqui gere cerca de dez hectares de vinha, na zona de Colli Orientali del Friuli, trabalhando no pleno respeito pela natureza e pelo território. Na verdade, as suas vinhas são tratadas apenas com compostos orgânicos: não são utilizados herbicidas, pesticidas ou herbicidas químicos. Cada prática é realizada manualmente, de forma a preservar ao máximo as características primárias das uvas e do território onde são cultivadas. O Friuliano é colhido tardiamente, para poder ser colhido em plena maturação fenólica. Uma vez na adega, as uvas são desengaçadas e colocadas em cubas de carvalho onde fermentam espontaneamente, sem adição de leveduras selecionadas, e maceram longamente nas películas. Esta fase permite maior extração de substâncias polifenólicas, incluindo taninos. Posteriormente, o vinho estagia em barricas de carvalho eslavo durante dois anos, em contacto com as suas borras finas. O engarrafamento, realizado na fase minguante da lua, decorre sem qualquer tipo de filtração, clarificação ou estabilização. Na taça o vinho apresenta cor amarelo dourado, com reflexos acobreados. O nariz é rico em aromas herbáceos, balsâmicos, amadeirados, acompanhados de notas de fruta desidratada. Na boca o vinho é rico, com grande estrutura. O equilíbrio entre a componente mineral e a rica concentração da fruta é perfeito. O final lembra as notas balsâmicas do nariz com longa persistência e taninos leves. Um vinho complexo para acompanhar primeiros e segundos pratos estruturados, ou ideal para acompanhar queijos de longa maturação.
NÃO 2020 - PARASCHOS PINOT GRIGIO - IGT 12,5% - ( VENEZIA GIULIA ) ITÁLIA
NOT 2020 - PARASCHOS PINOT GRIGIO - IGT 12,5% - ( VENEZIA GIULIA ) ITALY
Das uvas Pinot Grigio da vinha de Slatnik Frutos secos, mel, citrinos cristalizados e um ligeiro toque mineral Estágio: mínimo de 18 meses em barricas de carvalho eslavo Vinificação: Fermentação espontânea com 8 meses de maceração em contacto com as películas. Dependendo da safra e dos diferentes graus de maturação das uvas, a cor muda para amarelo âmbar ou rosé. Um vinho elegante e substancial que envolve o paladar com sua consistência, mas é bem equilibrado por um bom ombro ácido. Um Pinot Grigio para gritar .Segundos pratos de peixe elaborados.
SAINT - VERAN 2021 - FAMILLE PAQUET - CHARDONNAY - 13% - ÁREA DA BORGONHA - FRANÇA
SAINT - VERAN 2021 - FAMILLE PAQUET - CHARDONNAY - 13 % - ZONA BORGOGNA - FRANCIA
Na taça, o Saint-Véran da Família Paquet revela uma cor amarelo dourado brilhante. Servido em uma taça de vinho branco, este vinho branco do Velho Mundo apresenta aromas maravilhosamente distintos e complexos de pêssego, mirabelle, maçã e pêra, complementados por outras nuances frutadas. Este vinho francês encanta pelo seu sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com açúcar residual excepcionalmente baixo. Este é um vinho de qualidade autêntica que se destaca claramente das qualidades mais simples, e por isso este vinho francês encanta naturalmente pelo seu equilíbrio muito fino apesar da sua secura. O sabor não precisa necessariamente de muito açúcar residual. Este vinho branco cremoso e sedoso apresenta-se equilibrado e complexo na boca. O final deste vinho branco da região vitivinícola da Borgonha, mais precisamente de Chablis & Grand Auxerrois, impressiona finalmente com uma bela reverberação. O final também é acompanhado pelas facetas minerais dos solos dominados por argila e calcário. Vinificação da Família Paquet Saint-Véran O equilibrado Saint-Véran francês é um vinho monovarietal, prensado a partir da casta Chardonnay. As uvas crescem em ótimas condições na Borgonha. Aqui as vinhas têm as suas raízes em solos argilosos e calcários. Após a vindima, as uvas são imediatamente levadas para o lagar. Aqui eles são selecionados e cuidadosamente pressionados. A fermentação decorre em cubas de inox com temperatura controlada. A fermentação é seguida de alguns meses de envelhecimento sobre as borras finas antes do engarrafamento final.
Malvasia Trazer o copo até ao nariz revela o carácter tímido da Malvasia semiaromática. Toda a sua beleza é libertada do primeiro ao último gole numa sucessão de aromas picantes e ervas aromáticas como a pimenta verde e a folha de tomate. Vinificação: A fermentação decorre na presença das películas em cubas cónicas de carvalho durante 60 - 90 dias. Após a maceração, estagia em barricas de 20 ou 30 hl durante 3 anos e envelhece em garrafa 1 ano. Os sedimentos presentes na garrafa de vinho preservam e protegem. Recomenda-se servir o vinho à temperatura de 15 ° C.
MARJAN SIMČIČ RIBOLLA OPOKA 2018 - BRDA 13,5% ESLOVÊNIA
MARJAN SIMČIČ RIBOLLA OPOKA 2018 - BRDA 13,5% SLOVENIA
Cor dourada intensa, reflexos minerais, límpido apesar de ter sido apenas decantado e não filtrado antes do engarrafamento. O nariz é cheio de si e tem uma agradável nota mineral. Fresco, com um bom equilíbrio entre o álcool e a acidez que prenuncia a sua longevidade. Aroma e sabor persistentes e muito complexos, a tender para as uvas maduras, ideal para provas, com um excelente potencial de envelhecimento superior a 15 anos.
CARAT - BRESSAN - 2016 -13% - Tocai Friulano, Malvasia e Ribolla Gialla - IGT - FRIULI VENEZIA GIULIA (ITÁLIA)
CARAT - BRESSAN - 2016 -13 % - Tocai Friulano, Malvasia e Ribolla Gialla - IGT - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
Tradição é o respeito pelo conhecimento que herdamos da experiência de nossos pais. É por isso que, ainda hoje como ontem, para nós Bressan, Carat é o blend clássico obtido exclusivamente da união das preciosas variedades Tocai Friulano, Malvasia e Ribolla Gialla, que durante séculos encontraram seu habitat ideal nas encostas montanhosas do arenito marga do Collio. Carat é uma das jóias de Friuli; vivo e harmonioso, aveludado, frutado, com uma vaga referência ao aroma amendoado que se abre num bouquet agradável e persuasivo. Vinho que se adapta perfeitamente a qualquer ocasião, expressando sempre todo o seu requinte.
LE PETIT TÊTU - CHARDONNAY 2021 - DENOMINAÇÃO BOURGOGNE CONTRÔLÉE - 13% - BOURGOGNE ( FRANÇA )
LE PETIT TÊTU - CHARDONNAY 2021 - APPELLATION BOURGOGNE CONTRÔLÉE - 13% - BOURGOGNE ( FRANCIA )
Le Petit Tetu de Domaine Jean-Marie Berrux é um vinho branco frutado e vibrante que vem de 100% de uvas Chardonnay. Refinar em barricas e tonelagens usadas por mais 12 meses. Le Petit Tetu oferece um nariz vivo e vibrante com notas de frutas brancas que se integram perfeitamente com as marinhas. Boca fina e delicada pautada por memórias de lima e manteiga. BARRIQUE.
O Ribolla Gialla de Damijan Podversic é unanimemente um dos maiores vinhos brancos italianos, uma testemunha autorizada de uma área extraordinária e de uma filosofia de pensamento. Damjian Podversic é um dos melhores intérpretes de vinho na Itália, um talento indiscutível que, apesar de ser mais jovem do que muitos de seus colegas da área, conseguiu se estabelecer imediatamente graças a interpretações de pureza adamantina. Apenas um grande mestre, a lenda Josko Gravner, que soube moldar a mentalidade de Damjian sem no entanto refreá-la, tanto que os líquidos dos dois enólogos têm estilos distintos e reconhecíveis. A maceração das películas, nunca invasiva, e a plena maturação das uvas, são alguns dos pilares sobre os quais assenta a viticultura de Podversic, e a sua Ribolla em particular é um hino à zona, difícil de esquecer. O vinho Ribolla Gialla é obtido 100% de uvas da vinha com o mesmo nome, provenientes de vinhedos localizados no Monte Calvario que repousam em solos Ponka (Opoka Marna/Arenaria) a uma altitude de 140-180 metros com exposição ao sul. Na vinha não recorremos ao uso de nenhuma substância química e usamos apenas um pouco de cobre e enxofre, enquanto na adega procedemos à fermentação espontânea em balseiros de carvalho e maceração sobre as películas durante cerca de 60-90 dias. O líquido estagia durante 36 meses em barricas de 20 e 30 hectolitros e posteriormente durante 12 meses em garrafa. A Ribolla Gialla de Podversic é apresentada no copo com um encantador manto âmbar luminoso. Nariz muito largo, de complexidade inquietante e declinado em notas de pêssego maduro, avelã, ervas aromáticas e casca de citrinos, onde se move iridescente e dinâmico. Ao saboreá-lo, o líquido revela seu poderoso deslocamento e invade o paladar, apoderando-se dele. Vinho imenso, com uma persistência que não se pode quantificar em segundos. Um ciclone.
Trebbiano é uma variedade antiga e indígena da serra de Teramo. Dá um vinho elegante e autoritário, duradouro e capaz de evoluir ao longo do tempo. O Trebbiano d'Abruzzo de Emidio Pepe é um branco de notável expressividade e carisma. No nariz há notas florais, levemente amendoadas e delicadas notas de frutas brancas. De bela mineralidade na boca, refrescante e decisivo.
Kaplja é um vinho branco encorpado elaborado com uvas Chardonnay, Friulano e Malvasia Istriana. É vinificado com casca e repousa 36 meses em grandes barricas de carvalho. Um rico buquê de ervas aromáticas, flores e especiarias doces apresenta um gole suave e completo, quente e envolvente.O Kaplja de Damijan Podversic é um branco elegante e envolvente produzido por um dos ícones do vinho italiano. Quando falamos de Damjan Podversic estamos a falar da elite do vinho italiano, capaz como poucos produtores de restaurar território e emoções com as suas interpretações. Afinal, o professor de Damijan é a verdadeira lenda Josko Gravner, e ambos se tornaram referências naquele enclave que funciona como divisor de águas natural entre Friuli e Eslovênia. O estilo de vinificação é típico do Collio, com vinhos brancos produzidos com maceração pelicular e absoluto respeito pelo território, evitando a utilização de qualquer substância química ou sintética para preservar a sua integridade. A mão de Damjian faz então o resto, e os vinhos combinam delicadeza, cremosidade e espontaneidade expressiva. Entre os maiores brancos italianos, sem sombra de dúvida. O vinho Kaplja é um vinho branco obtido a partir de uma mistura típica local de Chardonnay, Friuliano e Malvasia Istriana com vinhas que repousam em solos Ponka localizados a 110-140 metros acima do nível do mar com exposição a sul. Na vinha não se utiliza nenhuma substância química ou sintética e os rendimentos são mantidos baixos, enquanto na adega continuamos com a fermentação alcoólica espontânea em contacto com as películas e refinamento do líquido durante 36 meses em barricas de 20/30 hectolitros seguidos de 12 meses. de descanso na garrafa. O Kaplja branco revela-se no copo com um fascinante aspecto dourado e luminoso. Nariz de grande complexidade e definição onde se alternam notas de pêssego, mel de acácia, flores brancas e amêndoas torradas, descritores que traçam um perfil extremamente delicioso. O gole enche, graças ao tato cremoso e opulento devido ao componente glicerinado do líquido e sua estrutura. Clássico atemporal.
Or'norm - Les Cailloux Du Paradis - VDF BLANC 2016 - Sauvignon Blanc 100% - LOIRA (FRANÇA)
Or'norm - Les Cailloux Du Paradis - VDF BLANC 2016 - Sauvignon Blanc 100% - LOIRA ( FRANCIA )
De vinhas velhas com selecção maciça plantadas em sílex e barro, a parcela está imersa num ecossistema rico em árvores de fruto. Tratamentos à base de urtiga, cavalinha e doses mínimas de mistura Bordeaux. A maceração nas peles confere a este Sauvignon um caráter completamente inusitado: maturação de 30 meses em barricas velhas e um ano em garrafa antes de ser colocado no mercado. Cor dourada intensa com reflexos acobreados. Nariz rico e complexo, floral e matizado de marmelo: lembra um Vin Jaune do Jura. Na boca é intenso e mineral com notas cítricas e de pêra. O final é persistente e salgado. Um suco dourado, um suco "fora do comum". Perfeito com caril de frango.
COSTA DEL VENTO DERTHONA 2021 - VIGNETI MASSA - VDT 14.5% - PIEDMONT ( ITÁLIA )
COSTA DEL VENTO DERTHONA 2021 - VIGNETI MASSA - VDT 14,5 % - PIEMONTE ( ITALY )
Derthona “Costa del Vento” é um vinho branco encorpado e importante, obtido a partir de um longo contacto com as borras finas. Um bouquet frutado, balsâmico e picante acompanha um gole complexo, intenso, mineral e elegante.Derthona "Costa del Vento", produzida por Vigneti Massa, é uma das melhores criações de Walter Massa, que soube aproveitar ao máximo o tradição da viticultura da região de Colli Tortonesi. A redescoberta da casta branca autóctone Timorasso deve-se sobretudo à sua tenacidade e empenho. O rótulo faz parte da linha de vinhos high-end da vinícola, que expressa as peculiaridades dos melhores crus da empresa, destacando suas nuances expressivas particulares. É um branco intenso, elegante e profundo, que oferece um gole complexo e muito persistente, tanto que o torna um dos vinhos mais interessantes do nosso património vitivinícola. “Costa del Vento” é um excelente Derthona, o que confirma a qualidade dos vinhos oferecidos pela propriedade Vigneti Massa. A vinícola é a clássica empresa familiar presente desde finais do século XIX na região de Colli Tortonesi. Hoje a propriedade se estende por 23 hectares, com vinhedos cultivados nas encostas ensolaradas e amenas do baixo Piemonte. A maior parte das vinhas são cultivadas com Timorasso, que representa o verdadeiro embaixador deste terroir, mas também existem algumas parcelas dedicadas às castas tintas típicas da zona, especialmente Barbera e Croatina. O vinho provém de uma parcela ensolarada virada a sudoeste, localizada a uma altitude de 300 metros acima do nível do mar. As uvas são submetidas a maceração a frio durante aproximadamente 40 horas antes de procederem à suave prensagem. O mosto free run fermenta espontaneamente em cubas de inox com temperatura controlada. O vinho estagia 12 meses em cubas de aço sobre as borras finas com bâtonnage periódica e completa o refinamento com alguns meses de garrafa antes de ser colocado à venda. O Timorasso Derthona “Costa del Vento” de Vigneti Massa é um vinho branco de personalidade notável. Embora já seja agradável de beber de imediato, necessita de alguns anos de requinte em garrafa para atingir a plena maturidade e expressar toda a sua fascinante complexidade aromática. No copo apresenta uma bela cor amarelo claro brilhante e brilhante. O perfil olfativo é intenso e elegante, com notas de ervas medicinais, sensações balsâmicas e resinosas, nuances florais e aromas de pêssego e fruta madura, embelezados com um toque delicadamente picante. Com boa estrutura e riqueza aromática, apresenta um gole complexo e profundo, de grande persistência aromática, suportado por uma clara frescura mineral, saboroso e vibrante.
POUILLY FUISSE 2020 - DOMAINE PAQUET - CHARDONNAY - AOC 13% - FRANÇA
POUILLY FUISSE 2020 - DOMAINE PAQUET - CHARDONNAY - AOC 13 % - FRANCIA
De grande riqueza aromática onde se combinam notas florais e frutadas (cítricos, pêssego e damasco). Com um bom corpo e um ataque profundo e acetinado. De uma bela tensão, que culmina num fundo de mineralidade calcária, e um final saboroso.
ROSANTICO 2016 - BRESSAN - MSCATO ROSA - IGT 13% - VENEZIA GIULIA ( ITÁLIA )
ROSANTICO 2016 - BRESSAN - MOSCATO ROSA - IGT 13 % - VENEZIA GIULIA ( ITALY )
O Rosantico di Bressan é um vinho rosé tranquilo vinificado a seco à base de Moscato Rosa. É um vinho extremamente decidido, intenso e macio, com aromas envolventes, uma verdadeira explosão de fruta e flores, do morango silvestre à rosa, com nuances picantes e minerais. Um rosé elegante e persistente, um vinho decididamente exagerado, uma verdadeira joia do Friuli. O Rosantico di Bressan é um rosé experiencial, carnudo e envolvente, com múltiplas nuances. Comunicador histriônico e sem filtros, Fulvio Bressan é sem dúvida um dos campeões absolutos do vinho italiano, e é inegável que cada degustação de seus vinhos fica indelevelmente impressa na memória. Profundo conhecedor das suas terras e da viticultura em geral, Fúlvio sabe bem que um dos requisitos fundamentais para a obtenção de grandes vinhos é o perfeito grau de maturação das uvas, bem como a sua integridade, preservada com uma agricultura respeitosa que não envolve o uso de qualquer substância química ou sintética. Longas macerações e refinamentos pacientes permitem a Fulvio obter líquidos sérios e profundos, a anos-luz de algumas interpretações modernas que jogam apenas com acidez e imediatismo. Institucional. O vinho Rosantico é obtido a partir de uvas 100% Moscato Rosa, provenientes de vinhas com mais de 30 anos cultivadas perto de Farra d'Isonzo. Na vinha, como já foi referido, utiliza-se apenas um pouco de cobre e enxofre, para não comprometer o equilíbrio natural e a vitalidade da fruta. Na adega continuamos com a fermentação alcoólica espontânea e breve maceração pelicular, seguida de refinamento em cubas de aço. O líquido não é filtrado antes do engarrafamento. O Rosantico aparece no vidro com uma fascinante aparência rosa brilhante, com reflexos acobreados. Nariz intenso e carnudo, com aroma cativante, feito de passas, ramos de flores e pequenos frutos vermelhos. O gole é sério e esculpido, mas não carece de sabor e detalhes aromáticos. Notável persistência, que também perdura em virtude de uma notável matriz salina. Sem dúvida um dos melhores rosés italianos, enérgico e visceral.
O VINHO Gravner's Ribolla Gialla 'Anfora' é um vinho lendário vinificado em ânforas georgianas enterradas por cerca de 7 meses, sem adição de leveduras selecionadas e sem nenhum controle de temperatura, é deixado para amadurecer por anos em grandes barris de carvalho. É o resultado de uma maceração muito longa nas películas, das quais se originam os 'vinhos de laranja'. Branco inatingível pela energia, complexidade e charme. A EMPRESA Protagonista absoluto do vinho italiano e de sua história recente, Francesco Gravner, mais conhecido como Josko Gravner, é um enólogo cujo nome está intimamente ligado a esse Gorizia Collio que ele mesmo contribuiu para tornar famoso em todo o mundo. Uma jornada que começou longe, quando ainda adolescente Josko começou a fazer vinho com as uvas dos vinhedos plantados ao redor da casa. A utilização primeiro do aço, e depois da barrica, marcam um percurso que percorre boa parte dos anos 80 e 90, até à viragem e introdução na adega das ânforas da Geórgia, de onde vem o nome dos seus vinhos . Uma viticultura, a de Josko, que ao longo do tempo foi despojada de qualquer tecnicismo, natural ao ponto da intransigência, fruto de um cuidadoso trabalho na vinha, onde há mais de vinte anos qualquer produto sintético é proibido. Os mais de trinta hectares de vinhas, a maioria das quais próprias, estão localizadas em vários locais do município de Oslavia, na província de Gorizia. A uma altitude que varia entre os 150 e os 270 metros acima do nível do mar, as vinhas gozam de óptimas exposições e desenvolvem-se em solos tipicamente calcários e margosos. Na vinha aplica-se um rigor e um método que remetem para as mais antigas crenças populares da zona e para as mais remotas tradições locais, que ao longo do tempo se têm revelado mais autênticas do que qualquer outra coisa. Na adega, as longas macerações nas películas e os muito longos amadurecimentos em madeira são consequências naturais de um processo que visa valorizar não só as uvas mas todo o território. Assim nascem vinhos únicos, capazes de ir além de qualquer definição ligada ao orgânico ou biodinâmico. Da Ribolla Gialla ao “Breg Anfora”, do “Rosso Gravner” ao “Rosso Breg”, passando pelas Reservas, podemos escolher uma única palavra para definir todas elas: vinhos simplesmente infinitos.
TON RIMBAU PORCELLANIC VI XARELLO ORANGEBI 2016 - ESPANHA
TON RIMBAU PORCELLANIC VI XARELLO ORANGEBI 2016 - SPAGNA
Tudo começou há vários anos, quando Ton, trabalhando em seu vinhedo, sentiu-se repentinamente desorientado; não sabia onde estava, afetado pelo efeito tóxico dos produtos químicos utilizados. Sua decisão imediata foi nunca mais usar produtos sintéticos em seus vinhedos. Já faz dez anos que não faz tratamentos químicos, contando com a permacultura. A grama cortada é deixada entre as fileiras, assim como as podas, que assim formam uma camada protetora dos raios solares, mantendo a umidade necessária do solo. Não rega; a umidade que vem do mar cuida disso. Quando chover muito, use "cavalinha" (Equisetum) e "dama de noche" (Cestrum nocturnum) para remover o excesso de líquidos, cristais de aloe vera e urtiga para hidratar em caso de ressecamento. A vida povoa as suas vinhas mantendo o equilíbrio natural entre animais selvagens, lagartas, aranhas e aves. Combate as doenças com a utilização de fermentos lácticos, urtiga, alecrim e tomilho, criando decocções com "água iluminada", enriquecidas pela passagem da luz através de tampas coloridas em grandes recipientes de plástico. Ele trouxe a cromoterapia para os vinhedos usando grandes balões coloridos que refletem a luz do sol e irradiam sua cor benéfica. Durante a colheita (manual) segue o calendário lunar, identificando o melhor momento na lua minguante e na maré baixa, utilizando tesouras magnetizadas para a colheita. Para a fermentação e envelhecimento utiliza barricas de carvalho francês e ovos de cerâmica. Engarrafar sem clarificar, sem filtrar e sem adicionar anidrido sulfuroso em frascos de cerâmica que protegem da exposição à luz. As garrafas são armazenadas em porões-tanques subterrâneos cheios de água e longe das linhas Curry e Hartmann (pontos geomagnéticos negativos) até serem vendidas. Ton percebeu que a cor também influencia no sabor do vinho e demonstrou isso comparando taças "neutras" com taças "banhadas em luz colorida", descobrindo que nestas últimas o vinho ganhava um sabor mais "delicado". Estamos falando de vinhos mágicos, espumantes e tranquilos, das uvas Xarel-lo e Macabeu, embalados em caixotes de madeira construídos pela multifacetada Ton sem uso de cola.
Tudo começou há vários anos, quando Ton, trabalhando em seu vinhedo, sentiu-se repentinamente desorientado; não sabia onde estava, afetado pelo efeito tóxico dos produtos químicos utilizados. Sua decisão imediata foi nunca mais usar produtos sintéticos em seus vinhedos. Já faz dez anos que não faz tratamentos químicos, contando com a permacultura. A grama cortada é deixada entre as fileiras, assim como as podas, que assim formam uma camada protetora dos raios solares, mantendo a umidade necessária do solo. Não rega; a umidade que vem do mar cuida disso. Quando chover muito, use "cavalinha" (Equisetum) e "dama de noche" (Cestrum nocturnum) para remover o excesso de líquidos, cristais de aloe vera e urtiga para hidratar em caso de ressecamento. A vida povoa as suas vinhas mantendo o equilíbrio natural entre animais selvagens, lagartas, aranhas e aves. Combate as doenças com a utilização de fermentos lácticos, urtiga, alecrim e tomilho, criando decocções com "água iluminada", enriquecidas pela passagem da luz através de tampas coloridas em grandes recipientes de plástico. Ele trouxe a cromoterapia para os vinhedos usando grandes balões coloridos que refletem a luz do sol e irradiam sua cor benéfica. Durante a colheita (manual) segue o calendário lunar, identificando o melhor momento na lua minguante e na maré baixa, utilizando tesouras magnetizadas para a colheita. Para a fermentação e envelhecimento utiliza barricas de carvalho francês e ovos de cerâmica. Engarrafar sem clarificar, sem filtrar e sem adicionar anidrido sulfuroso em frascos de cerâmica que protegem da exposição à luz. As garrafas são armazenadas em porões-tanques subterrâneos cheios de água e longe das linhas Curry e Hartmann (pontos geomagnéticos negativos) até serem vendidas. Ton percebeu que a cor também influencia no sabor do vinho e demonstrou isso comparando taças "neutras" com taças "banhadas em luz colorida", descobrindo que nestas últimas o vinho ganhava um sabor mais "delicado". Estamos falando de vinhos mágicos, espumantes e tranquilos, das uvas Xarel-lo e Macabeu, embalados em caixotes de madeira construídos pela multifacetada Ton sem uso de cola.
MÂCON CRUZILLE BLANC CUVÉE ARAGONITE 2021 - CLOS DES VIGNES DU MAYNES - JULIEN GUILLOT - 12,5% - FRANÇA
MÂCON CRUZILLE BLANC CUVÉE ARAGONITE 2021 - CLOS DES VIGNES DU MAYNES - JULIEN GUILLOT - 12,5% - FRANCE
Chardonnay puro em solo argiloso-calcário. Fermentação em barricas de 600l com leveduras indígenas. Não filtrado. Desde 1952, a família de Julien Guillot lidera os Clos em um projeto de total respeito pela terra e pelo meio ambiente. Certificado Bio desde 1998, em Cruzille-Macon, o Clos des Vignes du Maynes produz vinhos de extraordinária identidade e territorialidade.
ETNA BIANCO 2019 - PALMENTO CASELLE - I VIGNERI - SUPERIORE DOC 12 % - SICILIA ( ITALY )
A vinha 100% Carricante desta pequena parcela é o resultado de uma criteriosa selecção vitícola massiva feita por Salvo Foti em mais de 20 anos de actividade. A vinha foi plantada inteiramente com a antiga técnica Etna de "magliuoli": produção direta, sem enxertia em vinhas americanas (enxertos). O cultivo da vinha é feito manualmente com recurso a produtos naturais. Nenhuma biotecnologia é usada na vinificação. A trasfega e o engarrafamento são realizados de acordo com as fases da lua. Todas as garrafas são numeradas e apresentam no rótulo principal o número de solo vulcânico, arenoso com importante presença de Ripiddu (lapilli e pedra-pomes vulcânica eruptiva). O substrato é caracterizado por uma laje lávica de considerável extensão areal, onde emergem predominantemente "Tuffs Superiores e Lahars", tufos amarelos de granulação fina grosseiramente estratificados por vezes com restos vegetais incluídos, Lahars castanho-avermelhados ligeiramente cimentados. (Monginello Antico) e “Laves e piroclastitos de difícil delimitação com morfologia superficial degradada” (Monginello Antico-Mongibello Recente). Os processos pedogenéticos, favorecidos pela predominância de um substrato tufo facilmente degradável, geraram um solo médio-profundo e pouco esqueleto.No nariz, aromas frescos de fruta, citrinos, amêndoa, tomilho e alecrim. Um vinho deslumbrante pela frescura, elegância e sabor.
De cor amarelo âmbar brilhante no copo, apresenta-se ao exame olfativo num bouquet aromático onde se destacam notas de ervas aromáticas com leves tons de fruta. O paladar é rico e intenso, com uma mineralidade envolvente.Gostamos dos vinhos Podversic porque como diz Giampaolo Penco, proprietário e diretor da produtora VIDEOEST: “Uma grande obra de arte nem sempre é produzida por um grande artista. No caso de Damijan, um grande vinho é obra de uma grande pessoa e de toda a sua família.” Vinhos únicos, fruto de uma viticultura estritamente biológica, atenta ao equilíbrio e à saúde das plantas, sem recurso a práticas modernas de refinação, mas apenas a técnicas naturais de vinificação aprendidas com o mestre Josko Gravner. Um verdadeiro ponto de referência para o vinho Friulano. E não só.
Preço427,00 €
Adicionado ao bloco de notas
Lista de vinhos tinto naturais, biodinÂmicos e convencionais (71)
TAI ROSSO - VIRGILIO VIGNATO - IGP 2021 - 12% - GAMBELLARA VICENZA - VENETO ( ITALIA )
O Tai Rosso Veneto IGT da vinícola Virgilio Vignato nasce em solos argilosos e tufosos de uvas Tai Rosso vinificadas em aço. Vermelho rubi para os olhos, aromas frutados e florais se destacam no nariz, com um gole de corpo médio e bom frescor, caracterizado por taninos delicados.
TERRA - VINHAS DE MASSA - 2021 - BARBERA E VINHAS NATIVAS - 13% - PIEDMONT (ITÁLIA)
TERRA - VIGNETI MASSA - 2021 - BARBERA E VITIGNI AUTOCTONI - 13% - PIEMONTE ( ITALIA )
Cor vermelho rubi brilhante na taça. Inicialmente dá ao nariz notas que lembram pequenos frutos vermelhos, aos quais se acrescentam nuances florais, completando-se finalmente com um ligeiro picante e um delicado toque terroso. Na boca a bebibilidade é o seu ponto forte, oferecendo um gole sustentado por uma agradável frescura. Boa persistência. Se um dos méritos indiscutíveis que devem ser reconhecidos a Walter Massa é o de ter reavivado Timorasso, o outro é o de ter novamente dado dignidade a todas as vinhas autóctones mais antigas da zona de Tortona. O resultado é dado, neste caso, por um vinho jovem, agradável e bebível, suave e fresco. O Vinho Tinto “Terra” pode ser definido como um excelente vinho para o quotidiano, produzido com um estilo simples e clássico, que realça as peculiaridades da fruta e as características salientes do território. Um vinho simples, mas que ao mesmo tempo cumpre os mais elevados critérios de qualidade de todos. É um tinto que vale a pena experimentar.
As uvas são colhidas no momento que consideramos adequado com base na maturação e na nossa sensibilidade à tendência sazonal. O processamento na adega envolve o desengace e o início da fermentação que ocorre espontaneamente. Terminada a fermentação açucarada, é prensado e as borras pesadas retiradas após cerca de 24/36 horas. Após esta primeira clarificação, seguem-se outras conforme a evolução olfativa e gustativa das borras finas. A clarificação final precede o engarrafamento que normalmente ocorre cerca de 18 meses após a vindima.
Nevio Scala's "999" é um vinho tinto das Colinas Euganei produzido a partir de uma mistura de Bordéus à base de Cabernet Franc e Merlot. Envelhecido principalmente em betão, dá um gole suave, fresco e direto, com uma textura tânica intensa e valiosa e um agradável perfil aromático caracterizado por notas de ervas daninhas, notas de pimenta verde, frutos silvestres e delicadas notas de especiarias. Vinho artesanal, feito como antes
COTES DU RHONE LES OLIVIERS - LES VIGNERONS D'ESTEZARGUES - 14,5% Grenache, Cinsault, Carignan, Syrah 2020 - OCCITANIA (FRANÇA)
COTES DU RHONE LES OLIVIERS - LES VIGNERONS D'ESTEZARGUES - 14,5% Grenache, Cinsault, Carignan, Syrah 2020 - OCCITANIA ( FRANCIA )
Uvas completamente desengaçadas e esmagadas, fermentação em betão durante cerca de 15 dias e posterior maturação em tanques durante 8-15 meses. Vinho engarrafado sem filtração para maior complexidade. "Les Oliviers" são as oliveiras centenárias (incluindo uma milenar) perto da Pont du Gard, perto do local onde as uvas são cultivadas. O vinho liberta aromas de frutos vermelhos/escuros maduros e aquelas notas características de garrigue e pimenta. Boa suavidade na boca com taninos aveludados e frutas confitadas, notas de tabaco e couro e um bom fundo de acidez Syrah, além de um pouco de fruta especiada de groselha preta.
Chianti Colli Fiorentini "Montebetti" é para Podere Gualandi a realização de um sonho: obter produtos da mais alta qualidade, intervindo o mínimo possível e deixando a natureza seguir seu curso. Neste tinto, de harmonia muito agradável, encontra-se toda a autenticidade do território toscano e reconhecem-se os traços típicos da filosofia orgânica: Cor vermelha rubi com reflexos granada. O nariz é intenso; distinguem-se notas de frutos vermelhos e violetas seguidas de notas de especiarias. Na boca é suportado por uma frescura consistente, e caracteriza-se por uma boa textura tânica. Equilibrado Podere Gualandi está localizado em Montespertoli, uma cidade de pouco mais de 13.000 habitantes, perto de Florença. Guido Gualandi, enólogo-arqueólogo, expressa, com o seu trabalho, a paixão e o amor incondicional pelo vinho. Seguindo uma filosofia de transformação minimalista, assistida por métodos biológicos certificados, a Guido combinou o transporte para a arqueologia com o para o vinho e apostou, desde o início, na recuperação de vinhas autóctones esquecidas e em perigo, como a folha de tonda, que vai também para o mato sobre métodos de vindima e vinificação das épocas etrusca e romana.
SANTA CATERINA - CANAIOLO E CEREJA - 13% - LIGURIA ( ITÁLIA )
SANTA CATERINA - CANAIOLO E CILIEGIOLO - 13% - LIGURIA ( ITALY )
Feito pela vinícola Santa Caterina di Sarzana, este vinho tinto puro e frutado é obtido a partir de uma mistura de uvas locais, cultivadas em vinhedos localizados em solos aluviais e pedregosos. O cultivo ocorre de acordo com os princípios da biodinâmica e as intervenções na adega são reduzidas ao mínimo necessário, para permitir que o território e as uvas se expressem da melhor forma possível. No nariz destacam-se aromas intensos a frutos vermelhos, notas herbáceas, toques de especiarias; na boca é decisivo, equilibrado, com taninos presentes mas integrados e uma agradável persistência frutada.
MONTEPULCIANO D'ABRUZZO - TORRE DEI BEATI - DOC 2020 - 13% - ABRUZZO ( ITALIA )
É o primeiro vinho produzido pela nossa empresa.Envelhecimento: barricas de carvalho, principalmente barricas francesas de segunda passagem, durante 15-18 meses.Vermelho rubi com reflexos violáceos, boa densidade, nariz típico e elegante. Fruto puro e bem expresso, ligeiramente embelezado com especiarias decorrentes em parte das características originais da vinha velha de origem, em parte do envelhecimento não invasivo em madeira. A estrutura consistente confere ao vinho uma boa redondeza, em equilíbrio com a presença de taninos bem desenvolvidos que contribuem, juntamente com a salinidade natural e a ligeira acidez, para um final elegante e persistente. Acompanha bem com preparações de carne tradicionais simples, como borrego grelhado, cif e ciaf de porco, miudezas de borrego, espetadas de ovelha. Uma interpretação elegante e pessoal do Montepulciano do nosso território, é obtido a partir de coletas graduadas, seguidas de triagem adicional na mesa de seleção, realizada em todo o vinhedo de Loreto Aprutino. A utilização da madeira em maturação tem como objectivo facilitar a obtenção natural da estabilidade, mantendo a limpeza da fruta e completando-a com uma discreta e equilibrada contribuição especiada. que se localiza na igreja local de S. Maria in Piano. Na preciosa representação do Juízo Final, a "torre dos bem-aventurados" representa a meta final para a qual, com grandes esforços e por duras provas, tendem as almas que acabam de passar ao além. Esta parábola reflete o princípio inspirador do nosso negócio, que se baseia no desejo de expressar, através de seleções muito cuidadosas na vinha e na adega, o melhor das vinhas nativas que cultivamos na área particularmente adequada de Loreto Aprutino . A nossa empresa familiar foi fundada em 1999, quando decidimos assumir a vinha cultivada há muitos anos pelo nosso pai Rocco Convencidos da impossibilidade de separar o conceito de qualidade de um vinho do da sua genuinidade, convertemos imediatamente ao método orgânico, e nossa primeira garrafa é em 2000. Ao primeiro núcleo produtivo, situado no rés-do-chão da antiga casa rural no centro da vinha, acrescenta-se posteriormente uma adega de barricas para o envelhecimento dos vinhos e uma nova adega de produção. Ao mesmo tempo, nossa gama de produtos se expande com o estudo de variações significativas sobre o tema de Montepulciano, posteriormente ladeado por novos vinhedos Pecorino e Trebbiano. Vinificamos exclusivamente uvas produzidas em nossas vinhas. A Adega As uvas, seleccionadas com vindima gradual em caixas de vinte quilos, são imediatamente levadas para a adega, situada na antiga quinta renovada no centro da vinha e, antes do processamento, são submetidas a nova triagem na mesa de selecção, para selecione apenas o melhor. Este procedimento é aplicado a todas as uvas a vinificar, de forma a expressar ao máximo, cada vinho em relação ao seu tipo, o potencial das vinhas cultivadas nesta área tradicionalmente muito adequada. Na adega, a mais avançada tecnologia é utilizada para a vinificação tradicional, respeitando a genuinidade da uva de partida. As rigorosas selecções na vinha e na adega permitem vinificar apenas uvas perfeitamente sãs e obter um vinho de qualidade com o mínimo de conservantes, em linha com a ética do orgânico, que coincide exactamente com a ética da qualidade.
As vinhas estendem-se por uma área de cerca de 5 hectares no sopé dos Apeninos Reggiano em um solo argiloso-arenoso de textura média com presença de cascalho em baixa profundidade. O sistema guyot e boas densidades de plantio são adotados no cultivo de videiras, o que nos permite alcançar um excelente equilíbrio vegetativo-produtivo. A gestão da vinha é realizada no pleno respeito do território utilizando apenas cobre e enxofre para a defesa da vinha, e utilizando apenas matéria orgânica natural para fertilização. Os rendimentos limitados e a proliferação de microrganismos úteis devido à exclusão de pesticidas, permitem obter uvas de alta qualidade, condição indispensável para dar vida a vinhos de grande expressividade e genuinidade e naturalidade objectivas.Refermentação natural em garrafa. Vinho não filtrado Afinamento da garrafa 6-8 meses Cor: vermelho intenso Aroma: aromas de fermentação secundária intensos e complexos Sabor: seco e seco
Classic AMARONE de Valpolicella 2011 - DOMINI VENETI - DOCG 15% - BT 375 ml - ( VENETO ) ITÁLIA
AMARONE classico della Valpolicella 2011 - DOMINI VENETI - DOCG 15% - BT 375 ml - ( VENETO ) ITALY
O Amarone della Valpolicella Docg Classico é o produto mais conhecido e representativo da filosofia da nossa empresa, pelo equilíbrio que expressa entre elegância e estrutura. a garrafa. Na cozinha é o seu aliado para almoços ou jantares à base de carne e queijos curados. O Amarone della Valpolicella Docg Classico é a expressão absoluta do equilíbrio entre elegância e estrutura. É produzido a partir de uvas de Valpolicella Classica, secas em adegas de frutas e envelhecidas em grandes barris de carvalho por um período mínimo de 18 meses e posteriormente em garrafa por 6-8 meses. É, em suma, um vinho que satisfaz: satisfaz os olhos, com a sua densa e compacta cor vermelha granada. Satisfaz o olfato, com um intenso aroma frutado. E obviamente satisfaz o paladar que gosta de sabores intensos: sirva-o a 16°-18° C com carne grelhada, carne assada, caça e queijos envelhecidos.
ideia de produzir Chianti DOCG nasceu na colheita de 2016. Na verdade, embora todos os nossos vinhos tintos sejam "tecnicamente" vinhos Chianti, como com mais de 70% de Sangiovese, sempre preferimos usar apenas a denominação IGT Toscana Rosso . Posteriormente, graças ao interesse de alguns de nossos clientes por esta denominação, símbolo da Toscana, propusemos nosso estilo de Chianti absolutamente aderindo à tradição, portanto, apenas a partir de uvas Sangiovese e outras autóctones como Canaiolo, Malvasia Nera e Bonamico. O Chianti DOCG provém da parcela denominada "Raimondo", vinhas plantadas em 2008 com um equilíbrio vegetativo-produtivo muito harmonioso, que circundam o lado sudoeste de quase todos os esplêndidos edifícios históricos da propriedade.
Cóvolo - Vignale di Cecilia - Colli Euganei DOC - 2018 - 14% - VENETO ( ITALIA )
Vinho tinto de uvas Merlot e Cabernet Sauvignon. A vinificação e o envelhecimento em betão vitrificado preservam o fruto deste vinho, que melhor representa a filosofia interpretativa do proprietário: vinho de terroir, simples mas ao mesmo tempo cheio de emoções, que as Colinas Euganei sabem dar.
BOUT D'ZAN MAS DE LIBIAN - 2021- Vin Demeter 13,5% - Côtes du Rhône - FRANÇA
BOUT D'ZAN MAS DE LIBIAN - 2021- Vin Demeter 13,5% - Côtes du Rhône - FRANCE
BOUT D'ZAN MAS DE LIBIAN 2017 Cotes du Rhone BOUT D'ZAN - MAS DE LIBIAN Biodinâmica 2017 Localizado em St Marcel d'Ardèche, na margem direita do Ródano, no final dos desfiladeiros de Ardèche, o Mas de Libian pertence ao Thibon desde 1670. Uma propriedade familiar transmitida de geração em geração, os 25 hectares de agricultura orgânica sempre foram certificados biodinamicamente pelo DEMETER, o solo não foi afetado por pesticidas ou herbicidas. Trabalho de solo em tração equina. Um terroir ensolarado, o Mas de Libian reivindica sua pertença ao sul produzindo vinhos de mistura (Grenache, Mourvèdre, Syrah, Counoise, Vaccarèse .....) em um terroir de seixos rolados e tipicamente argila vermelha do Ródano. Bout d'zan 2017: É um vinho tinto que se pode guardar vários anos, mas já se bebe (muito facilmente). Ele é bem-humorado, boa companhia, ficará feliz com um aperitivo, durante um piquenique, ficará alegre com um jantar improvisado com os amigos e não perderá o bom humor nem a presença durante um piquenique. 'uma refeição séria com a sogra.
CAHORS 2018 " CLOS SIGUIER " - ACC 13% - MALBEC E TANNAT - CAHORS ( FRANÇA )
CAHORS 2018 " CLOS SIGUIER " - ACC 13% - MALBEC E TANNAT - CAHORS ( FRANCE )
O Cahors Clos Siguier "Classique" de Clos Siguier é um vinho tinto profundo e tânico elaborado com uvas Malbec e Tannat. Uvas típicas da região provenientes de 35 vinhedos que crescem em solos calcários. Colheita manual. Fermentação espontânea, apenas com leveduras indígenas com maceração durante 3 semanas. Envelhecimento em aço. Sem filtraçãoO Cahors Clos Siguier "Classique" de Clos Siguier é um vinho tinto profundo e tânico elaborado com uvas Malbec e Tannat. Uvas típicas da região provenientes de 35 vinhedos que crescem em solos calcários. Colheita manual. Fermentação espontânea, apenas com leveduras indígenas com maceração durante 3 semanas. Envelhecimento em aço. Sem filtração.
Cor vermelho rubi claro. No nariz flores brancas e pequenos frutos vermelhos, ginjas. Na boca é fino e mineral com notas aromáticas de frutos vermelhos e especiarias. As uvas frescas, logo após a vindima, são imediatamente prensadas em cubas de carvalho onde se inicia a fermentação espontânea no maneira tradicional, com apenas controle de temperatura nunca superior a vinte e oito graus. É envelhecido em cubas de carvalho durante seis meses onde a fermentação maloláctica ocorre espontaneamente, depois é engarrafado sem filtração.
Com o Princic Modri Pinot Noir Goriska Brda, um vinho tinto de primeira classe chega à taça cristalina. Apresenta-se com uma cor vermelha clara e maravilhosamente brilhante. Servido em uma taça de vinho tinto, este vinho tinto do Velho Mundo apresenta aromas maravilhosamente complexos de cereja preta, complementados por outras nuances frutadas trazidas pelo envelhecimento em barricas. O Princic Modri Pinot Noir Goriska Brda apresenta-se ao apreciador como maravilhosamente seco. Este vinho tinto nunca parece grosso ou esparso, como seria de esperar de um vinho. Na língua, este vinho tinto bem equilibrado caracteriza-se por uma textura incrivelmente carnuda e sedosa. O final deste vinho tinto da Eslovênia, mais precisamente de Brda, finalmente convence com uma bela reverberação. O final também é acompanhado por notas minerais dos solos dominados pelo arenito.A base do equilibrado Modri Pinot Noir Goriska Brda da Eslovênia são uvas da variedade Pinot Noir. As uvas crescem em condições ideais na Eslovênia. Aqui as vinhas fincam raízes profundamente em solos de arenito. Após a vindima manual, as uvas são imediatamente levadas para a adega. Aqui eles são cuidadosamente selecionados e prensados. A fermentação segue em tanques de aço inoxidável e grandes tanques de madeira com temperatura controlada. Após a fermentação, o Modri Pinot Noir Goriska Brda pode harmonizar ainda mais sobre as borras finas durante 6 meses.
O vinho tinto "Ottavio" de Cascina Tavijn vem de uvas Grignolino da vinha Mezzena; a fermentação é espontânea, apenas com leveduras autóctones, com maceração pelicular, durante uma semana, em vasilhames de aço e cimento. Engarrafado sem adição de enxofre ou filtrações, é um vinho de surpreendente frescura e grande drinkability. Notas de prova Vermelho rubi pálido. O nariz se expressa com notas de frutas vermelhas, notas florais e notas de especiarias. Na boca revela uma agradável frescura, taninos leves e boa persistência.
Blend de uvas Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Marselan, Merlot e Cabernet. Fermentação espontânea com leveduras indígenas. Envelhecimento em tanques de fibra de vidro, sem filtração e sem adição de sulfitos no engarrafamento. Vdf Rapatel Rouge 2018 - D. de Rapatel País: França Região: Camargue Território: Costieres de Nimes Geologia Solo: Pedras xistosas e grés de quartzo Género: Vinho Denominação: Vin de France Tipologia: Tintos Castas: Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Marselan, Merlot e Cabernet. Colheita: 2018 Idade das Vinhas: 30-40 anos Fermentação: Fermentação Espontânea Leveduras: Indígenas Filtração: Envelhecimento Não Filtrado - Vasilhames: Fibra de Vidro SO2: Zero Sulfitos Adicionado Teor Alcoólico: 14% Blend de Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, uvas Marselan, Merlot e Cabernet. Fermentação espontânea com leveduras indígenas. Envelhecimento em tanques de fibra de vidro, sem filtração e sem adição de sulfitos quando engarrafado. Nariz ligeiramente etéreo. A fruta caracteriza-se pela tonicidade e frescura, todas pequenas frutas pretas. Groselhas, amoras e cassis se destacam para acompanhar sensações de esmaltes, alcaparras e manteiga. O tanino é fino, o frescor incisivo, a drinkability alegre. Vinificação em cimento, envelhecimento em fibra de vidro. Zero adição de sulfitos.
MASARI " COSTA NERA " PINOT NERO 2020 - VALLE D'AGNO IGT 13% - VENETO ( ITÁLIA )
MASARI " COSTA NERA " PINOT NERO 2020 - VALLE D'AGNO IGT 13% - VENETO ( ITALY )
Cor vermelho rubi brilhante, nariz elegante com notas de frutos silvestres entre os quais se destaca o cassis. Elegante, macio e suculento na boca, a colheita é feita manualmente em grades. Fermentação espontânea em cubas de madeira com maceração durante pelo menos três semanas. Estágio de 12 meses em pequenas barricas de carvalho e 3 meses em garrafa.Cor vermelho rubi brilhante, nariz elegante com notas de frutos silvestres entre os quais se destaca o cassis. Elegante, macio e suculento na boca
LE COLLINE EN FLAMME - CÔTE ROANNAISE - ROMAN PAIRE 2022 - DOMAINE DES POTHIERS 12,5% - FRANÇA
LE COLLINE EN FLAMME - CÔTE ROANNAISE - ROMAN PAIRE 2022 - DOMAINE DES POTHIERS 12,5% - FRANCIA
GAMAY 100% - Romain Paire foi definido como “descoberta do ano” pela revista francesa Revue du Vin de France, um reconhecimento notável para este jovem enólogo, tão talentoso quanto envolvente, da Domaine des Pothiers, uma pequena empresa do Côte Roannaise, perto do Vale do Loire. A família gere 10 hectares de vinhas cultivadas biodinamicamente, com especial atenção ao processamento da vinha Gamay Saint-Romain. Na propriedade produzem-se vinhos sinceros, frutados e deliciosamente acessíveis, sob todos os pontos de vista, já pela sua cor entendemos que é um vinho delicado. Com o seu extraordinário carácter frutado e fresco, La Colline en Flamme é um tinto de puro prazer. O nariz é fino e preciso. As notas florais e a sensação suculenta destas uvas concentradas animam uma boca cheia de charme, fruta e especiarias doces, apoiadas por taninos harmoniosos.
"PHIGAIA" DEPOIS DO SERAFINI VERMELHO & VIDOTTO - 13,5% DOC - VENETO 2017 (ITÁLIA)
" PHIGAIA " AFTER THE RED SERAFINI & VIDOTTO - 13,5% DOC - VENETO 2017 ( ITALIA )
É vermelho rubi de grande brilho com ligeiros reflexos granada na unha. O primeiro nariz é rico e amplo, com notas frutadas de cerejas pretas, ginjas, groselha preta. Depois, há percepções vegetais elegantes de ervas oficinais e pimenta torrada. Seguido de café, vagens de baunilha e pimenta rosa. O ataque na boca é excelente e convincente com notas frescas e frutadas, taninos redondos e grande elegância que ladeam a suavidade sobre uma base saborosa e teor alcoólico equilibrado; Final longo e picante com notas de alcaçuz.
A nossa Valpolicella Ripasso Superiore nasce da refermentação do bagaço de Amarone. Um Valpolicella vintage, que é posto em contacto com o bagaço de Amarone ainda rico em açúcares, capaz de iniciar uma nova fermentação. A refermentação nas películas, denominada ripasso, é um processo lento que enriquece a estrutura do vinho e dá notas de murcha características. Um Valpolicella de estrutura surpreendente, perfeitamente equilibrado entre nariz e boca, capaz de expressar ligeiras notas de frutos maduros e secos que, com o envelhecimento, ainda evoluem, conferindo-lhe uma complexidade excepcional e elegante.
MARABINO " TERRE CALCAREE " - NERO D'AVOLA - 2021 - IGT 13% - SICILIA ( ITALIA )
Agricultura Biodinâmica, sem herbicidas, sem tratamentos químicos e/ou sintéticos e/ou adubações, tratamentos com pesticidas limitados a baixas doses de enxofre de mina; adubações limitadas a preparações biodinâmicas, podas e adubação verde de gramíneas e leguminosas. Vinificação Fermentação espontânea, longa maceração do mosto com as películas em cubas de inox. Maturação Em tanques de aço. A importância dos solos onde as vinhas são cultivadas determina o estilo e o sabor de um vinho. Só em solos com boas expressões cultivados em áreas adequadas é que se identificam as facetas de um território, ditadas pelo ritmo da vindima e pela interpretação do produtor. Este vinho quer contar a tipicidade dos solos calcários da Contrada Bonivini. Vinho obtido da selecção das melhores parcelas de uvas Nero d'Avola cultivadas em solos calcários brancos de textura fina e muito ricos em rocha. As terras calcárias dão vinhos com aromas muito elegantes e minerais, distinguem-se pela sua frescura viva e um paladar rico em aromas frutados. Para retratar este vinho decidimos estilizar o solo calcário com a cor da terra das nossas vinhas. Nos quatro elementos naturais, a terra simboliza nossas origens, acolhe a vida e a nutre.
O Rosso Roaron da Cantina Filippi é um vinho tinto leve, frutado e gastronômico. Frescura e agilidade, um merlot franco e fácil de beber que não abdica da estrutura, envolvente e com uma delicada aderência tânica Esmagamento, maceração nas películas durante 30 dias, fermentação espontânea e estágio sobre as borras finas em cubas de inox. Solo vulcânico e calcário.
MARABINO "TERRA ARGILA" TERRA SICILIANA - NERO D'AVOLA - IGT 13% - SICÍLIA ( ITÁLIA )
MARABINO " TERRE ARGILLOSE " TERRE SICILIANE - NERO D'AVOLA - IGT 13% - SICILIA ( ITALIA )
Biodinâmico, sem herbicidas, sem tratamentos químicos e/ou sintéticos e/ou adubações, tratamentos com pesticidas limitados a baixas doses de enxofre de mina; adubações limitadas a preparações biodinâmicas, podas e adubação verde de gramíneas e leguminosas. A importância dos solos onde as vinhas são cultivadas determina o estilo e o sabor de um vinho. Só em solos com boas expressões cultivados em áreas adequadas é que se identificam as facetas de um território, ditadas pelo ritmo da vindima e pela interpretação do produtor. Este vinho quer contar a tipicidade dos solos argilosos da Contrada Bonivini. Vinho obtido a partir da seleção das melhores parcelas de uvas Nero d'Avola cultivadas em solos argilosos amarelos. As terras argilosas, de puro barro, conferem aos vinhos uma textura densa e poderosa, concentrando grande riqueza ao paladar. Para retratar este vinho decidimos estilizar o solo argiloso com a cor da terra das nossas vinhas. Nos quatro elementos naturais, a terra simboliza nossas origens, acolhe a vida e a nutre.
Este Teroldego é um vinho tinto proveniente das vinhas de Mezzolombardo, em solos de origem aluvial e ricos em cascalho e areia. De estrutura e intensidade médias, oferece um bouquet com notas de frutos vermelhos alternados com ervas da montanha, enquanto no paladar é maduro e carnudo. Envelhecido por 20 meses em barris de madeira, Teroldego Foradori é um tinto territorial e emblemático que personifica com autoridade a viticultura artesanal trentina. Sim, porque se pensarmos numa figura que mais do que ninguém conseguiu dar um impulso decisivo ao mundo do vinho artesanal, só podemos pensar em Elisabetta Foradori, uma das icónicas senhoras do vinho, que conseguiu conquistar este estatuto fruto de uma actividade de dez anos que a viu embarcar num percurso que começou em 1984, com a gestão das vinhas da família, e que em 2004 a levou a optar por uma conversão definitiva à biodinâmica, de forma a preservar a vitalidade a terra e seus frutos. As variedades locais são obviamente privilegiadas, tanto que Teroldego, Nosiola e Incrocio Manzoni atingem excelentes picos expressivos, enquanto as variedades internacionais plantadas anteriormente foram abandonadas em favor das primeiras. Nunca como neste caso temos que dizer um nome, uma garantia. Teroldego Foradori é obtido a partir de uma expressão pura da vinha do mesmo nome, com vinhedos localizados em Mezzolombardo, na Piana Rotataliana. Na vinha são seguidos os preceitos da biodinâmica, pelo que não se utiliza nenhuma substância química mas apenas cobre, enxofre e preparações, enquanto na adega obviamente todas as fermentações decorrem de forma espontânea e no caso deste Teroldego, o líquido estagia durante 20 meses em barricas de madeira barricas antes do engarrafamento. O vinho Teroldego flui para o copo com a típica cor rubi escuro e impenetrável. Nariz intenso e denso, onde o incipit vinoso vai dando lugar a notas mais definidas de grafite, frutos silvestres e terra. Gole polpudo, mas ao mesmo tempo ágil e ágil, com drinkability quase irresistível. Fruta, extensão salina, agradável fricção tânica: líquido completo e muito centrado. Um exemplo de como os gestos agrícolas podem ser elevados à criatividade.
DE " PINOT NERO " 2020 - O SABOR DA BIODIVERSIDADE - IGT 12% - VENETO ( ITÁLIA )
DALLE ORE " PINOT NERO " 2020 - IL GUSTO DELLA BIODIVERSITÀ - IGT 12% - VENETO ( ITALY )
Pinot Noir é a última videira a chegar nas colinas de Tenuta dalle Ore. Nas montanhas de Lessini, caracterizadas por amplitudes térmicas consideráveis, a Pinot Noir se beneficia da brisa constante. Além disso, mantém um sabor frutado e um corpo forte enquanto o solo lhe confere frescura e mineralidade. As suas características organolépticas são as seguintes: em primeiro lugar, apresenta uma cor vermelha rubi clara. Em segundo lugar, seu aroma é cereja, violeta, endro. Por fim, o seu sabor é seco, sobressaem os frutos vermelhos, cheios e persistentes. Quanto às harmonizações, este pinot noir é excelente com risotos, pratos à base de cogumelos, carnes assadas e caça. Bem no coração de Trissino, onde fica o Minério Tenuta Dalle, recomendamos uma visita à imponente Villa Trissino Marzotto. Ergue-se sobre um antigo reduto de onde domina um imenso parque e a paisagem envolvente. O edifício foi projetado a mando da família Trissino, foi transformado em luxuosa residência em 1700 e foi adquirido em 1951 pelo Conde Giannino Marzotto, a quem devemos o crédito por tê-lo trazido de volta à sua antiga glória. Afrescos de prestígio, estátuas e uma importante coleção de tapeçarias criadas pela família flamenga de tecelões Pannemaker por encomenda dos Gonzagas ainda hoje são preservados na Villa. Portanto, uma beleza intemporal para admirar e um vinho encantador para descobrir. O que mais você poderia querer?
Adicionamos uma nova cor à nossa paleta: um tinto de uvas Syrah. O nosso “Syracide” é o primogénito de uma vinha (1 hectare com 8.000 vinhas plantadas em 1999) que após dez anos de crescimento atingiu finalmente a maturidade e gerou um vinho à altura da sua fama. Vermelho rubi intenso, o aroma é fortemente típico e varietal com notas de frutas vermelhas e pimenta. É um vinho harmonioso, maduro e picante, com taninos ainda ricos e um final fresco.
O Riserva "Nonno Rucchein" é um tinto agradavelmente perfumado, fresco e frutado, produzido com 100% Dolcetto e envelhecido em grandes tonéis. Na zona de Ovada, graças aos solos margosos brancos, às suaves exposições montanhosas e ao clima ameno, influenciado as brisas do Mar da Ligúria, Dolcetto expressa-se em elevados níveis qualitativos, com um perfil de particular elegância e finesse. Vinhos “materiais”, intensamente terrosos, quentes, ricos em energia, dotados de notável mineralidade e expansões, cheios, persistentes, carnudos , cheios de sabor, que mostram o outro lado do Dolcetto
Pinot Noir As uvas colhidas à mão são delicadamente desengaçadas. Fermentação em tanques de aço sem controle de temperatura. Estágio de 12/14 meses em barricas de segunda e terceira passagem. Vinho de corpo médio e estruturado, aromas de frutos vermelhos e cereja, bem misturados com notas de especiarias. Casta: Pinot Noir em várias selecções clonais Solo: calcário-dolomítico Idade das vinhas: ano de plantação 1965 Densidade por hectare: 4500 vinhas/ha Sistema de condução: Guyot e pérgula trentino simples. Produção por hectare: 45 quintais/ha Produção média em garrafa: 6000 garrafas Técnica de vinificação: vinificação tinto em contacto com as películas durante 12/15 dias Métodos e tempos de conservação: em barricas cerca de 14 meses e em garrafas cerca de 6 meses Prova: aroma de frutas vermelhas com notas de especiarias bem combinadas com notas de amora e chocolate. Álcool: 13° Acidez: 4,5-5,0°/.. Longevidade: 15/20 anos Harmonização: Carnes, queijos, caça.
SYRAH 2021 - DOMAINE SIBILLE - PAYS D'OC - VIGNERONS INDÉPENDANT - IGP 13,5% - FRANÇA
SYRAH 2021 - DOMAINE SIBILLE - PAYS D'OC - VIGNERONS INDÉPENDANT - IGP 13,5% - FRANCE
A história desta jovem vinícola remonta a 2014, quando Barbara e Pierre deixaram a Alsácia e seus negócios anteriores para fundar Domaine Sibille. Ambos com uma longa experiência no setor vitivinícola, encontraram na zona de Minervois o local ideal para a concretização do seu projeto de vida. Produzem vinhos de carácter, concentração e frescura. Hectares de vinhedo: 15 Uvas 85% Syrah, 15% Merlot
Camandula é um vinho de altitude, que carrega consigo muitas características do microclima. Leveza e elegância, mas ao mesmo tempo um caráter selvagem, moldado por ventos e altitudes. Um vinho sem banalidade e, portanto, em termos inequívocos. Primeiro ele te dá um tapa, depois ele te abraça. Deste outro projecto de Jesus Olivares e Curro Bareno (Fedollos do Couto) vem Camandula de vinhas (uma mistura de vinhas velhas e novas) plantadas perto de Viana do Bolo em solos compostos por quartzo citrino e solos ricos em xisto. A colheita é manual, a fermentação ocorre com leveduras indígenas de cacho inteiro, a maceração é realizada por 2 meses e envelhecido por 12 meses em barricas francesas usadas. Peixes é um projeto de Jesus Olivares e Curro Bareno. A profunda paixão e conhecimento do seu território dos dois vigneros galegos concretiza-se na descoberta de vinhas de vinhas muito velhas junto ao concelho de Viana do Bolo onde existem solos graníticos com elevado teor de quartzo laranja e granito. Aqui as altitudes situam-se entre os 600 e os 850 metros acima do nível do mar. A filosofia proporciona o menor impacto possível com a Natureza, procurando obter vinhos elegantes, com acidez pungente e com uma fruta bem reconhecível graças também às grandes excursões termais e correntes provenientes o Oceano Atlântico.
EUGHENOS RAGGIO DI LUNA 2021 - DI CATO - ROSATO TERRE ACQUILANE - MONTEPULCIANO - IGP 2021- ( ABRUZZO ) ITÁLIA
EUGHENOS RAGGIO DI LUNA 2021 - DI CATO - ROSATO TERRE ACQUILANE - MONTEPULCIANO - IGP 2021- ( ABRUZZO ) ITALY
Eughenos Raggio di Luna Rosato Terre Aquilane IGP é a vinificação das uvas Montepulciano que expressa plenamente nosso território e conta a história de seu povo. É o vinho do lavrador, o vinho que refrescou os longos dias no campo, o vinho que nunca faltou à mesa, o vinho da primeira ressaca. Cerasello para mim é um estado de espírito e também um grande vinho! Um vinho que ao longo do tempo redescobriu uma longevidade e elegância únicas, um vinho que me surpreende ano após ano na sua simplicidade. Há anos que não vinificamos tinto mas não consigo imaginar um ano sem rosé! Os processos são muitos, começamos no final de fevereiro com a poda e terminamos no final de outubro com a colheita e a preparação da terra para o inverno. Aguardamos com expectativa o momento em que as uvas atingem a plena maturação! É dia 13 de Outubro de 2019, os cachos colhidos à mão nas vinhas mais jovens são desengaçados de manhã e deixados a macerar durante a noite. É a noite de lua cheia, a lua da colheita. Pela manhã o mosto segue seu próprio caminho para a fermentação, em tanques abertos sem adição de leveduras selecionadas, sem controle de temperatura. Após 8 meses de repouso em inox não estabilizado, clarificado ou filtrado, o vinho é engarrafado em mais uma noite mágica entre 23 e 24 de junho. Eughenos Raggio di Luna é inspirado em uma famosa canção de Neil Young, Eughenos Harvest Moon. INDIE independente, inconformista cor de cereja como você quer aqui no vale cerasuolo. Vinho deliberadamente rebaixado.
Era 1993 e Caetano não sentia que o modelo dos espumantes e prontos para beber de Piacenza era seu. A partir daí a virada. A colheita foi muito generosa em termos de qualidade e a conselho de um amigo produtor e seu enólogo piemontês decidiu tentar refinar uma pequena quantidade de Barbera em um barril de madeira. Barbera e não Gutturnio porque a quantidade era limitada e a barrica pequena é certamente mais adequada para uma casta de baixo teor tânico como a Barbera. O barril era um Gamba, um carvalho francês de 3,5 hectolitros da Allier. Estágio de dois anos e depois engarrafado. O resultado foi um vinho complexo, estruturado e fresco. Algo que nunca tinha sido produzido no nosso vale mas ainda não estava pronto, precisou de mais tempo em garrafa para poder expressar-se em toda a sua complexidade. Todo esse tempo e toda essa espera decretaram seu nome. Depois de uma longa maceração útil para extrair todo o bem que reside nas peles, os vinhos provenientes das três diferentes subzonas são reunidos em percentagens idênticas. A vinha plantada em 2000 é aquela de onde provém o mosto mais potente e concentrado. Sendo um biótipo em que os cachos apresentam bagos muito pequenos, a densidade de películas no mosto é elevada. A vinha alta está implantada numa faixa de solo muito rico, resultando num vinho mais quente, mais maduro e com taninos mais suaves. A vinha velha, plantada em 1969, assenta em terreno pedregoso e dá-nos um vinho mais magro, mais sápido e refinado. A mistura destes três vinhos permite-nos procurar complexidade no nosso vinho emblemático. O envelhecimento ocorre em tonéis de madeira tonneaux, de 5 e 7 hectolitros, de carvalho francês Allier. A maioria das barricas estão esgotadas, já não têm taninos para dar ao vinho. Nosso uso da madeira deve ser lido como um recipiente, não como um ingrediente. Aproveitamos sua porosidade para ter uma micro oxigenação e uma sedimentação natural. Três anos após a vindima, o vinho é engarrafado sem filtração. Então você espera pelo amadurecimento certo. Exatamente a espera.
CHÀTEAU THIVIN 2021 - FAMILLE GEOFFRAY - REVERDON BROUILLY - 13% - FRANÇA
CHÀTEAU THIVIN 2021 - FAMILLE GEOFFRAY - REVERDON BROUILLY - 13% - FRANCIA
GAMAY 100% - O savoir-faire resultante do trabalho de gerações aliado à paixão pelo vinho e pelas vinhas do Château Thivin conferem a este vinho uma sumptuosidade surpreendente. Encorpado, vivo, suculento na boca, com taninos finos e delicados, aos quais se juntam belas notas florais. Um vinho que resulta de um território e de um savoir-faire de gerações que honrará uma mesa entre amigos.Fundado em 1743, o Château Thivin é uma pequena empresa familiar que se estende há quase 6 gerações. Gerida com paixão e competência respeitando as tradições, a empresa tem conseguido alcançar grandes resultados ao realçar a riqueza do território. As uvas, obtidas em vinhas plantadas nas encostas íngremes do Monte Brouilly e nos solos vulcânicos da Côte-de-Brouilly Cru, são vinificadas "por gravidade" para não estressar os cachos e preservar melhor a sua qualidade.
LouLou 2020 Julien Meyer - Pinot Gris e Pinot Noir - 13% - ( VAL DE LOIRE ) FRANÇA
LouLou 2020 Julien Meyer - Pinot grigio e Pinot Nero - 13% - ( VAL DE LOIRE ) FRANCE
Uma pequena maison alsaciana com uma história que remonta ao século XVIII, com Patrick Meyer tornou-se campeã do respeito pela natureza e da produção de vinhos puros, emocionantes e sinceros, uma expressão do território e com mínima intervenção humana na adega . Ao contrário de outros produtores naturais de última hora, a história de Patrick tem origens profundas e é resultado de longa experiência e experimentação. Quando terminou os estudos ingressou na empresa e passou a trazer modernidade e, paradoxalmente, introduziu produtos sintéticos no cultivo dos 8 hectares de vinha. Três anos bastam para perceber as transformações negativas introduzidas pela agricultura convencional e com muita coragem ele refaz seus passos: em 1985 retomou sua caminhada rumo ao cultivo natural, primeiro orgânico e depois, dez anos depois, biodinâmico. A vontade de criar vinhos de caráter, verdadeira expressão da natureza e do território, leva-o a eliminar qualquer aditivo na adega e a não adicionar sulfitos, exceto em alguns vinhos, os mais delicados, em pequenas quantidades. Guloso, enérgico e convidativo, o "LouLou" da vinícola Julien Meyer impressiona pela originalidade e expressividade da bebida. Vin de France Rouge de carácter frutado e mineral, é um vinho que nos deixa deslocados ao primeiro impacto, em parte pela cor particular, em parte porque se situa a meio caminho entre um vinho tinto e um vinho rosé, quebrando efectivamente os moldes que estão acostumados. Com este rótulo, Patrick Meyer expressa melhor não apenas o território da Alsácia e o varietal, mas acima de tudo a marca da natureza e sua pureza. Um esplêndido vinho biodinâmico sem adição de sulfitos para ser saboreado gole a gole. Vermelho rubi pálido, com reflexos entre rosa e laranja. O nariz oferece um agradável buquê frutado, entre os quais emergem notas de cereja madura, pétalas de rosa, flor e casca de laranjeira, especiarias, cogumelos e pedra molhada. Na boca todos os elementos são proporcionais, com gole linear, frutado e acidez calibrada.
O Monferrato DOC "Pecoranera" da empresa Tenuta Grillo é um vinho rico e complexo, no qual dominam as notas agradavelmente frutadas da freisa. Vinho de evolução lenta mas progressiva, cativa desde a cor intensa e depois conquista o nariz, apresentando-se incrivelmente intenso e persistente.Mistura de uvas tintas, maioritariamente 75% Freisa, depois 10 rbera, 10% Dolcetto e 5% Merlot. Contrariando o hábito de Guido de trabalhar com castas na pureza (daí o nome do vinho) é uma mistura de tanino (Freisa), frescura (Barbera), suavidade e intensidade (Merlot), trabalhados ao estilo da Quinta. Fermentação espontânea, maceração nas películas, estágio em barricas e depois um estágio muito longo em garrafa. Depois do vinho de estreia de 2003, aqui está a colheita de 2005 que repousa na adega pelo menos 10 anos. O resultado é um vinho eclético, onde o álcool dita a estatura, o tanino seca a boca e o Barbera dá vitalidade.
Obtido da colheita manual em caixas de 20 kg. As uvas desengaçadas fermentam em cubas com as próprias borras à temperatura ambiente mas lentamente graças às baixas temperaturas de Outubro que não ultrapassam os 18° em média. Soco manual pelo menos duas vezes ao dia, com trasfega no final da fermentação. Não filtrado, não clarificado, não estabilizado. Descansa em aço por 12 meses, decantando por sedimentação entre uma trasfega e outra. Durante a decantação, adiciona-se uma pequena quantidade de dióxido de enxofre. Depois de um ano em aço foi engarrafado e repousa na cave até decidir errar.
Ao exame visual apresenta uma intensa cor vermelho rubi. Os aromas no nariz combinam aromas de especiarias provenientes do envelhecimento com nuances frutadas e de sílex. Na boca é muito elegante, com uma excelente frescura que o torna muito fácil de beber. Fecha com um sabor olfativo mineral "Caminhando pelas vinhas": três palavras usadas pelo grande Luigi Veronelli para indicar a relação indissolúvel entre a uva e quem a cultiva. Uma expressão muito adequada à figura de Gabriele de Prato, proprietário do Podere Còncori, que com esta Toscana Rosso IGT homenageia a zona de Garfagnana. As uvas syrah, às quais se acrescentam pequenas porcentagens de cereja e carrara, provêm dos vinhedos mais altos de toda a Toscana, constituídos por solos arenosos e minerais, caracterizados por uma grande presença de sílica. Os cachos são prensados com os pés e o vinho é vinificado em madeira e envelhecido em barricas de quinta passagem durante cerca de 10 meses. O "Melograno", com os seus aromas e a sua drinkability inata, dá um gole que transmite a vitalidade de um terroir finalmente redescoberto.
Este vinho leva o nome da esposa de Guido (e da Deusa da Saúde em grego antigo): Igiea. É um vinho de extrema personalidade graças às características únicas da vinha de onde provém, grande acidez e frescura. Taninos mínimos apesar da longa maceração. Linearidade.
A videira Ervi nasceu na Universidade de Piacenza nos anos 70 da hibridação de Croatina e Barbera; atualmente pouco difundido, dá uvas com forte personalidade no terroir Pillori. Uvas colhidas exclusivamente à mão e transferidas para a adega em caixas individuais, desengaçadas e maceradas no mosto durante 20 dias para extração de substâncias corantes e aromáticas com fermentação natural a partir de leveduras indígenas vinificação em recipientes de aço inoxidável, onde o envelhecimento também ocorre nas borras e borras finas por 6 meses, depois o vinho estagia em Allier tonneaux por 1 ano. O vinho não é filtrado nem estabilizado, é colocado à venda pelo menos 12 meses após o engarrafamento.
BAROLO - CASTELLO DI VERDUNO - 2017 DOCG - NEBBIOLO 14,5% - PIEMONTE ( ITALIA )
A história da vinícola Castello di Verduno tem origens muito antigas. O castelo, que dá nome à propriedade, remonta ao início de 1500. Quando Carlo Alberto di Savoia comprou os bens do Castelo de Verduno, ele confiou a gestão da propriedade a Carlo Staglieno, um famoso enólogo. Nesta época, começaram os primeiros experimentos na vinificação de Nebbiolo. Em 1909 a família Burlotto comprou o Castelo e depois da guerra começou a produção de Barolo e Verduno. Hoje Gabriella, Elisa e Liliana Burlotto administram as diversas atividades da propriedade, que continua produzindo vinhos de alta qualidade, fiéis às nobres tradições do território. Desde 2011, tudo isso leva o nome de um novo projeto, Traerte, cuja inspiração permanece o próprio Raffaele Troisi. O nome, precisamente "Traerte", significa literalmente "entre estradas de montanha", mas para além dos significados e da etimologia, seja Traerte ou Vadiaperti, o que tem permanecido uma agradável constante nos vinhos produzidos pela família Troisi é a coerência estilística, longe da modas enológicas homologadas, mas por outro lado próximas do território e das tradições, as únicas variáveis capazes de dar a vinhos com personalidade e profundidade, refinados e elegantes, perfeitamente equilibrados entre aromas e aromas. "NOTAS DE PROVA: Cor vermelho rubi brilhante. O nariz tem um bouquet grande e elegante, com aromas de violeta, gerânio, tons balsâmicos, aromas de frutas vermelhas, compota e especiarias. Na boca denota boa estrutura, muito fino taninos e frescura intacta. Um Barolo elegante, poderoso e duradouro. A maceração em cubas de madeira dura cerca de 35 dias com a tradicional tala de tampa. O vinho estagia 32 meses em grandes barricas de carvalho eslavo e um mês em recipientes de O refinamento na garrafa continua por 37 meses antes do lançamento.
CARMENÈRE 2021 - NÃO ME ESQUEÇA - DAVIDE XODO - IGT 13% - ( VENETO ) ITÁLIA
CARMENÈRE 2021 - FORGET ME NOT - DAVIDE XODO - IGT 13% - ( VENETO ) ITALY
Sou Davide Xodo. Um enólogo que realizou o sonho de abrir a sua pequena quinta para produzir vinho na serra perto da minha casa. Vinhas montanhosas em solos argilo-calcários, viticultura que respeita o ambiente e os seres vivos - Vindima manual. Vinhos produzidos em pequenas quantidades com o maior respeito pela matéria-prima e pelas crenças de quem a produz. 100 RMÈNERE, 14 dias de maceração e 10 meses de estágio em cubas de inox Fermentação espontânea, sem filtração nem clarificação. Produção 660 garrafas.
"AMARONE DELLA VALPOLICELLA" VINHO ORGÂNICO CLÁSSICO DOMINI VENETI - 16% DOCG - VENETO 2012 (ITÁLIA)
" AMARONE DELLA VALPOLICELLA " CLASSICO ORGANIC WINE DOMINI VENETI - 16% DOCG - VENETO 2012 ( ITALIA )
Um Amarone Docg orgânico, obtido a partir de uvas da Valpolicella Classica e seco no sótão. Posteriormente, é envelhecido em madeira e posteriormente em garrafa. De cor vermelha granada compacta, tem um perfume intenso que lembra cerejas pretas em álcool e ameixas secas. Na boca tem estrutura e maciez decisiva.
Sou Davide Xodo. Um enólogo que realizou o sonho de abrir a sua pequena quinta para produzir vinho na serra perto da minha casa. Vinhas montanhosas em solos argilo-calcários, viticultura que respeita o ambiente e os seres vivos - Vindima manual. Vinhos produzidos em pequenas quantidades com o maior respeito pela matéria-prima e pelas crenças de quem a produz. 100% SYRAH de duas vinhas com 20 e 70 anos, 12 dias de maceração nas películas, parte com cacho inteiro, estágio 12 meses em carvalho tonneau de 5ª passagem, depois 2 meses em aço. Fermentação espontânea, sem filtração ou clarificação. Produção 648 garrafas.
Brunello di Montalcino DOCG BIO Podere Fornacella as uvas são colhidas manualmente e vinificadas durante aproximadamente 25 dias, da forma tradicional em cubas de madeira e aço com maturação de 36 meses em finas barricas de carvalho eslavo com capacidade variando de 10,5 a 22 hl, seguido de refinamento em garrafa durante pelo menos seis meses. Cor vermelho granada intensa, tendendo ao rubi após oxigenação. Nariz vinoso intenso, com notas características de cereja morello, provo, groselha preta, leve baunilha. Tânico mas fino na boca, é delicado, largo, de comprimento médio na boca, harmonioso.
AMARONE DELLA VALPOLICELLA - MONTENIGO - DOCG 16,5% - 2017 - VENETO ( ITALIA )
Cor vermelho rubi com reflexos levemente alaranjados. No nariz fruta vermelha madura fundida com especiarias da madeira. Na boca potente e alcoólico o tanino persistente equilibra a doçura do processo de secagem. A secagem das uvas utilizadas para este vinho leva a uma perda do peso original, resultando em a concentração natural de açúcares do mosto. A fermentação ocorre de forma espontânea, as peles são trabalhadas diariamente com remontagens e socos para extrair a máxima concentração e aromas. A fermentação malolática é espontânea. Ele envelhece em barris de carvalho por pelo menos trinta e seis meses antes de ser engarrafado sem filtração.
O Pinot Noir Riserva Mazzon de Brunnenhof é um vinho de forte identidade, um tinto rubi que no nariz apresenta aromas intensos de frutas como ameixa e cereja, taninos suaves e aroma saboroso. É um Cru cultivado nas colinas de Mazzon há mais de 100 anos e pode ser sentido no seu corpo. A vinícola Brunnenhof é uma propriedade familiar nas colinas de Mazzon, em Alto-Adige, naquela área vitivinícola, berço do Pinot Noir, localmente chamado de Blauburgunder. Aqui, desde 1999, Kurt e Johanna Rottensteiner transformaram a propriedade histórica de 200 anos numa adega que produz excelentes garrafas, respeitando as suas tradições e realçando os seus frutos. O objectivo é produzir vinhos finos valorizando o seu “terroir”, graças a um clima favorável e a um solo rico, segundo uma agricultura ecológica em total harmonia com a paisagem que descrevem gole após gole. Pinot Noir Riserva Mazzon desfruta de solo argilo-arenoso, sol da tarde e Ora del Garda, condições climáticas que delineiam a sua grande personalidade. As uvas são cuidadosamente colhidas e selecionadas, sendo posteriormente fermentadas em cubas de madeira em contacto com as borras durante pelo menos 15 dias. Após a fermentação maloláctica, o vinho repousa durante um ano em barricas de carvalho de 500 litros. O refinamento ocorre em garrafa em cave por mais um ano, após o qual está pronto para ser comercializado.
RISERVA CHIANTI CLASSICO 2018 - LE MASSE DI LAMOLE - DOCG 14% - TOSCANA ( ITÁLIA )
RISERVA CHIANTI CLASSICO 2018 - LE MASSE DI LAMOLE - DOCG 14 % - TOSCANA ( ITALY )
Chianti Classico DOCG Riserva é uma mistura de uvas Sangiovese e Merlot produzida pela vinícola Le Masse di Lamole nas colinas de Greve in Chianti, na província de Florença. Um vinho estruturado resultante do refinamento em grandes barricas de carvalho durante 24 meses permitindo uma evolução da cor para um vermelho rubi com tendência para o granada e no perfil aromático, com notas de frutos vermelhos maduros e notas de especiarias. O sabor rico e estruturado com taninos aveludados e envolventes fazem dele um vinho para acompanhar caça guisada e carnes vermelhas grelhadas.
EL BANDITO DAMA DE ESPADAS - TESTALONGA - 11,5% TINTA AMARELA 100% - SWARTLAND - ÁFRICA DO SUL
EL BANDITO QUEEN OF SPADES - TESTALONGA - 11,5% TINTA AMARELA 100% - SWARTLAND - SUDAFRICA
De uma micro videira de 0,1 ha plantada em 1999 a 150 metros acima do nível do mar em granito decomposto. Rendimento 20 hl/ha. As uvas (típicas de Portugal) fermentam em cachos inteiros durante três dias em tanques abertos antes de serem transferidas para uma barrica de madeira de 3000L onde termina o refinamento. Salada de frutas de amoras e mirtilos com notas terrosas e minerais. Fluido e rico na boca que fecha com agradáveis notas de ervas aromáticas.
" IL ROSSO DELL'ABAZIA " SERAFINI & VIDOTTO - 13,5% DOC - VENETO 2015 ( ITALIA )
É vermelho rubi brilhante e brilhante, com leves reflexos granada. Revela excelente textura. O primeiro nariz é envolvente e de complexo frutado com notas de ameixas vermelhas secas, cerejas pretas, frutas cítricas cristalizadas. Em seguida, surgiram notas herbáceas de bom feno da montanha, ervas aromáticas, bagas de murta, folhas de louro, mas também agradáveis percepções florais de eucalipto balsâmico violeta seco. Na boca o ataque é simultaneamente fresco e quente, envolvente e saboroso. Então o vinho se abre para seus taninos já doces, mesmo que ainda "jovens"; a persistência é longa, frutada e picante num corpo harmonioso e bem esculpido.
EL BANDITO - O LADO ESCURO - TESTALONGA - 12% SYRAH - 2020 - SWARTLAND - (ÁFRICA DO SUL)
EL BANDITO - THE DARK SIDE - TESTALONGA - 12% SYRAH - 2020 - SWARTLAND - ( SUDAFRICA )
De uma vinha plantada em 2001 a 200 metros acima do nível do mar em granito decomposto. Rendimento 20 hl/ha. As uvas fermentam em cachos inteiros durante quatro dias em tanques abertos de 1500 litros, após o que são prensadas para completar a fermentação em barrica de madeira de 3000 litros esgotada. Nariz escuro com notas de amora e pimenta preta. Na boca é um sumo de fruta, fresco e salgado com taninos persuasivos.
Certamente podemos dizer que o Pinot Noir é o tinto mais famoso e elegante do mundo – para grandes apreciadores. O seu nome deriva do formato do cacho, semelhante ao de uma pinha. Progenitor da família Pinot, foi trazido para Friuli na segunda metade de 1800; é cultivada com excelentes resultados em áreas bastante delimitadas mas altamente adequadas, devido à natureza extraordinária do solo, tão semelhante ao que caracteriza a região da Borgonha. Descrever a grande classe deste vinho certamente não é fácil: aristocrático, com notas de vegetação rasteira, alcatrão, madeira queimada e trufa.
Schioppettino di Bressan é um vinho tinto intenso e encorpado, de personalidade forte e muito territorial, envelhecido 12 meses em grandes barricas. É famoso por uma forte componente picante que evoca a pimenta preta, combinada com nuances de frutos silvestres. O gole é cheio, aveludado e saboroso, apoiado por uma boa frescura.O Schioppettino di Bressan é sem dúvida um tinto inesquecível e distinto, em virtude de um aroma agressivo aliado aos ingredientes de um campeão. O histriónico Fulvio Bressan, um dos produtores mais comentados pelas suas posições decisivas e claras, mas ao mesmo tempo mestre da vinha e profundo conhecedor de tudo o que diz respeito ao mundo do vinho, e em particular do que é importante para obter líquidos extraordinários como como dele. Conversar com Fúlvio sobre vinho é uma experiência tão educativa quanto degustar uma de suas garrafas, pois é fundamental para estabelecer conceitos essenciais como o grau de maturação das uvas, a rejeição de substâncias químicas que comprometam o equilíbrio ambiental natural, a manutenção de baixos rendimentos e assim por diante. Escusado será dizer que os líquidos engarrafados por Fulvio em Farra d'Isonzo são um melhor que o outro, mas acima de tudo são dotados de um orgulho expressivo incansável. Verdadeiro exemplo de singularidadeBressan Schioppettino é obtido a partir de uvas puras da vinha com o mesmo nome cultivada na zona de Farra d'Isonzo a partir de vinhas com mais de 30 anos, que repousam sobre solos ricos em esqueleto e óxidos de ferro. Na vinha, onde nada se utiliza a não ser um pouco de cobre e enxofre, as uvas são colhidas um pouco tardiamente e levadas para a adega para efectuarem uma fermentação lenta em aço durante pelo menos 35 dias. O líquido estagia pelo menos 12 meses em barricas de carvalho.O vinho Schioppettino surge na taça com uma cor vermelho rubi que se transforma em granada. Nariz lisérgico e francamente incontrolável, um verdadeiro caldeirão que exala aromas de pimenta preta, tomate, cereja madura e terra, numa evolução contínua e dinâmica. O gole não é menos impactante, dotado de um recheio e tacto aveludado, e de uma persistência não quantificável com os parâmetros habituais. Experiência fascinante.
Das videiras, o Gamay plantou em 1978, o Malbec e o Gascon em 2003 e 2006 respectivamente. Vindima estritamente manual, uma semana de maceração, duas a quatro semanas de fermentação espontânea sem controlo de temperatura. Seguem-se 18 meses em madeira, uma mistura de Côt (Malbec), Gamay franc de pied (vinhas não enxertadas) e uma uva rara do Loire chamada Gascone. Este é um vinho lindo e misterioso como o rótulo da esposa e parceira de Julien, Heidi Kuka. Bagas e especiarias esmagadas perfumadas no nariz, com uma terra escura e saborosa no paladar, e um bom elevador de minerais e acidez. Um vinho natural verdadeiramente fascinante de Julien Courtois.
De um de seus melhores crus de companhia, plantado em encostas tão íngremes que o deixam tonto, Frank Cornelissen obtém o "Munjebel", vermelho das terras sicilianas. Obtido apenas com o autóctone Nerello Mascalese, é um tinto do Etna muito agradável, de personalidade imediata e franqueza intensa. Tem uma drinkability vívido e às vezes cortante, e é rico em polpa frutada. Se você está procurando um vermelho direto e substancial, mas não banal do Etna, este é o ideal para você: vermelho rubi, intenso ao olhar. O nariz desenvolve-se com notas frescas de frutos vermelhos, seguidos de notas minerais e ligeiras nuances de ervas medicinais e aromáticas. Fresco e perfumado como o nariz, frutado, crocante e com excelente persistência, a adega de Frank Cornelissen está localizada em Solicchiata, na encosta norte do Etna e ocupa uma área total de quinze hectares, doze dos quais são vinhedos. Aqui Frank Cornelissen cultiva seus próprios vinhedos a uma altitude entre 600 e 980 metros acima do nível do mar, cultivando exclusivamente videiras não enxertadas com rendimentos muito baixos, cerca de 300 gramas por planta, e preferindo a clássica preparação de enxofre aos tratamentos químicos nas menores doses possíveis. Frank, de origem belga e sempre apaixonado pela enologia, decidiu há anos deixar a sua terra natal para se mudar para a Sicília, depois de ter estado na Geórgia, para refazer as origens do vinho, e depois para Espanha e Portugal. Tendo encontrado o "lugar perfeito" na maior ilha do Mediterrâneo onde se envolver pessoalmente como produtor, instalou-se em Solicchiata (Catânia) e em 2001 lançou a sua primeira produção. Hoje Frank realiza uma agricultura sensível aos ciclos da natureza, de modo a sustentar seu progresso e se adaptar a ela sem dobrá-la à vontade do Homem; além disso, em sua companhia, ele cultiva não apenas vinhas típicas do Etna, como nerello mascalese e hood, mas também vinhas quase desaparecidas, como Grecanico, Francisi e Minnella preto e branco.
Montepulciano d'Abruzzo é “o rei” das variedades Abruzzo. Emidio Pepe descreve-o como o vinho do futuro pela sua beleza imediata e pelo seu potencial de envelhecimento.A primeira ideia de Emidio Pepe foi produzir a melhor expressão de Trebbiano e Montepulciano d'Abruzzo e para isso o envelhecimento foi a chave para alcançar o requinte e a elegância que procurava e, ao mesmo tempo, preservando a juventude e a energia dos vinhos.A adega de envelhecimento foi a primeira das adegas construídas na Casa Pepe, sinal de uma grande intuição de Emidio: o tempo. De facto, foi um pioneiro em deixar garrafas de Montepulciano d'Abruzzo em reserva desde os primeiros anos. Estava convencido de que não só podiam conservar-se bem, mas que os seus vinhos tinham uma necessidade fundamental de envelhecer para atingirem a sua verdadeira dimensão. Tal como no passado, ainda hoje pelo menos metade da produção é armazenada na adega e só é libertada quando a família pensa que a colheita está no seu melhor. Na cave da empresa Pepe, cerca de 350 mil garrafas estão armazenadas e continuam o seu refinamento. É uma adega em constante movimento, pois as garrafas velhas são libertadas em pequenas quantidades todos os anos, enquanto as novas são armazenadas e só serão libertadas quando estiverem prontas. Este é o nosso património histórico, uma biblioteca de vintages e uma coleção de garrafas que foram produzidas ao longo dos anos com a mesma filosofia e método para fotografar o clima de cada estação e garantir que cada garrafa conte a sua história.
PRELIT - DAMIJAN PODVERSIC - IGT 2016 - 14% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
MERLOT 70% CABERNET SAUVIGNON 30% Prelit Da tradução Versato é o entrelaçamento de dois personagens: Merlot e Cabernet Sauvignon. As notas frutadas predominantes do Merlot são acompanhadas pelos taninos elegantes do Cabernet Sauvignon, que conferem ao vinho uma estrutura importante e um final macio. Vinificação: A fermentação ocorre na presença das peles em cubas cónicas de carvalho durante 40 dias. Após maceração, é envelhecido em barricas de 20 ou 30 hl por 3 anos e envelhecido em garrafa por 1 ano.
" AMARONE " DELLA VALPOLICELLA CLASSICO NICOLIS - 15% DOC - VENETO 2005 ( ITALIA )
Cor: vermelho granada intenso. Bouquet: rico e marcado, com notas de flores secas e frutas, ervas balsâmicas, cravo, tabaco, cacau e couro. Sabor: cheio, estruturado, aveludado, persistente e com uma progressão gustativa "tridimensional" .
Bolgheri rosso superiore 2020 - caravera - podere dei musi - cabernet sauvignon, merlot, petit verdot - doc 14% - toscana (itÁlia)
BOLGHERI ROSSO SUPERIORE 2020 - CARAVÈRA - PODERE DEI MUSI - CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, PETIT VERDOT - DOC 14 % - TOSCANA ( ITALY )
CABERNET SAUVIGNON, PETIT VERDOT, SYRAH.O Bolgheri Rosso DOC Superiore Caravera é um vinho produzido por Podere dei Musi, uma pequena vinícola familiar em Castagneto Carducci, na província de Livorno. Uma proposta de vinho estruturado e encorpado graças a um longo refinamento em barricas novas de carvalho francês durante 18 meses e um ano em garrafa. Destaca-se a sua cor vermelho rubi intensa, chegam ao nariz notas frutadas com nuances de ervas aromáticas e picantes, sabor complexo e elegante com taninos aveludados e final longo. Um vinho tinto que acompanha bem carnes vermelhas grelhadas e primeiros pratos com ragu de caça.
Vermelho rubi brilhante. Intensamente frutado com notas vivas de cerejas, framboesas maduras, morango silvestre, tamarindo entrelaçadas com nuances florais de violeta, folhas de chá e notas balsâmicas de ruibarbo. Na boca a frescura e os taninos delicados conferem uma estrutura requintada e elegante. Curiosidade: A Pinot Noir é cultivada desde o início da década de 1990, quando Francesco e Antonello selecionaram as melhores áreas de Montello para se dedicarem a esta videira. O Serafini e Vidotto Pinot Noir conquistou importante vitrine nos mais renomados guias do setor e hoje é apreciado em todo o mundo. O guia Doctor Wine de Daniele Cernilli o declarou repetidamente o Melhor Pinot Noir da Itália.
As vinhas estendem-se no topo de uma colina suavemente inclinada, onde as características naturais, a altitude, a orientação, o solo, o microclima e a boa ventilação, combinadas criam uma tensão benéfica que faz com que a vinha prospere muito bem. Para além disso, esta vinha já com uma longa tradição nessa zona, e destas uvas ganha vida um vinho muito vivo, estruturado e com uma textura muito requintada. Entre as suas qualidades mais apreciadas destacam-se a elegância, o corpo, as notas minerais e o teor salino.
Domanie Lionnet criou esta cuvée reunindo 7 parcelas distribuídas em 5 locais em Cornas: Pied de la Vigne, Combes, Mazards, Chaillot e Eygas. O resultado é um vinho que surpreende pela concentração de sabores e pela precisão mineral, picante e floral. Agricultura biológica e colheita manual. Estágio: 50% em barricas de 225 l, 50% em demi-muids de 600 l; não há utilização de madeira nova para preservar a qualidade do fruto. Cor: rubi concentrado com reflexos brilhantes. Nariz: notas de frutas pretas e azuis, com toques minerais, especiarias exóticas e nuances florais. Paladar: saboroso e expansivo, com notas suculentas de amora, cereja preta e pão de gengibre e um distinto toque mineral e picante. Final extremamente longo e picante, com marcado toque mineral. Cor: Cor muito profunda, manto púrpura escuro com reflexos violáceos. No nariz: Oferece uma expressão intensa onde a fruta, ora kirsch, ora cristalizada, é animada por notas florais, balsâmicas e de especiarias: madeira usada, rosa desbotada, cereja em álcool, marshmallow e frutas cristalizadas, frutas silvestres e alcaçuz. Na boca: Grande e encorpado, caracteriza-se pela doçura e riqueza quente
É vermelho rubi brilhante e brilhante, com leves reflexos granada. Revela excelente consistência. O primeiro nariz é frutado envolvente e complexo com notas de ameixas vermelhas secas, cerejas pretas, frutas cítricas cristalizadas. Surgem progressivamente notas herbáceas de bom feno de montanha, ervas aromáticas, frutos de murta, folhas de louro, mas também agradáveis percepções florais de violeta seca e eucalipto balsâmico. Na boca o ataque é simultaneamente fresco e quente, envolvente e saboroso. Depois o vinho abre-se para os seus taninos já doces, ainda que ainda “jovens”; a persistência é longa, frutada e picante num corpo harmonioso e bem esculpido.
PIGNOL 2004 - BRESSAN - "17 ANOS EM BARRIL" - IGP 13% - FRIULI (ITÁLIA)
PIGNOL 2004 - BRESSAN - " 17 ANNI IN BOTTE " - IGP 13% - FRIULI ( ITALY )
Vermelho rubi com reflexos granada. O nariz é fascinante, com notas de frutas vermelhas maduras acompanhadas de aromas de cogumelos e vegetação rasteira, e um toque picante de pimenta e cravo. Na boca é cheio e encorpado, fresco e macio ao mesmo tempo, redondo, longo persistente e com taninos totalmente desenvolvidos e muito agradáveis. Pignolo é uma vinha icónica do Friuli, quase selvagem, quase desaparecida, com rendimentos muito baixos. A vinha foi plantada em 1991, com um rendimento por videira de 0,9 Kg. Os cachos são submetidos a desengace suave, seguido de maceração pelicular durante aproximadamente 30 dias, a 24°C. Após a trasfega, a atividade fermentativa continua por 40 dias. O poderoso tanino do pignolo refina-se, permanecendo pelo menos 17 anos em grandes barricas de 10 hectolitros. Engarrafado no final da primavera, estagia mais 15 meses em arcas de carvalho com 500 garrafas.
BRUNELLO DI MONTALCINO 2016 - SELEÇÃO "A DILETTA" COL DI LAMO - DOCG 14% - SAN GIOVESE - TOSCANA (ITÁLIA)
BRUNELLO DI MONTALCINO 2016 - SELEZIONE " A DILETTA " COL DI LAMO - DOCG 14 % - SAN GIOVESE - TOSCANA ( ITALY )
A Seleção Brunello di Montalcino DOCG para Diletta é uma dedicatória preciosa que Giovanna Neri faz ao ombro direito, sua filha Diletta. Na verdade, os dois estão à frente deste pequeno negócio localizado no coração de Montalcino, a vinícola Col di Lamo. Um vinho elegante, proveniente de uvas puras Sangiovese, cultivadas com os princípios da agricultura orgânica. As palavras que caracterizam este vinho são equilíbrio, dedicação e entusiasmo. Um vinho que se exprime com notas de fruta, flores, ervas medicinais com traços picantes e balsâmicos. Um vinho fresco, saboroso, harmonioso, com taninos aveludados e equilibrados.
POMMARD " CLOS DES ROSES " MONOPOLE 2020 - D.ROUGEOT - AOC 13% - FRANÇA
POMMARD " CLOS DES ROSES " MONOPOLE 2020 - D.ROUGEOT - AOC 13% - FRANCE
Meursault, Monthélie, St Romain, Pommard e Volnay: estas são as aldeias onde Marc Rougeot, agora apoiado por seu filho Pierre-Henri, administra os 13 hectares desta propriedade familiar. Pinot Noir e Chardonnay são as expressões de seus terroirs. Vindima manual e desengace, sem adição de sulfitos. A Pinot Noir, colhida em caixotes, é selecionada manualmente e desmanchada sem desengace. Em seguida, chega intacto aos tanques. A fermentação é espontânea com leveduras indígenas e sem sulfitos para uma expressão total e respeitosa do terroir. Cada terroir é vinificado separadamente para criar cuvées únicos.Os cachos de Chardonnay, uma vez na adega, são prensados inteiros. O mosto assim obtido é mantido em cubas a 10°C para decantação das partículas maiores. O mosto límpido é então macerado com as suas melhores borras directamente na barrica para fermentar.A refinação é feita em barricas de Borgonha de 228 litros durante 12/20 meses sem trasfegas nem batonnage.
Preço189,00 €
Adicionado ao bloco de notas
Cervejarias artesanais selecionadas por nÓs e cerveja no spina (13)
Produzida com lúpulos First Gold e Pacifica, o nariz denota fragrâncias de café, chocolate amargo, aveia, malte torrado, baunilha, toffee, alcaçuz, caramelo, frutas secas (nozes e amêndoas) e alguns tons defumados e amadeirados. De corpo médio e carbonatação suave, o paladar é macio e cremoso com uma doçura delicada: chocolate, algumas notas de café e alcaçuz, malte torrado e um toque de especiarias. Final seco, aveludado e ligeiramente amargo caracterizado por notas de cacau, café e alcaçuz.
VIAEMILIA é a primeira cerveja que criamos e é a Pilsner Italiana mais premiada do mundo. Embora pareça uma simples “cerveja light”, durante a sua produção acrescentamos as preciosas flores de lúpulo que todos os anos, nos primeiros dias de Setembro, selecionamos directamente dos agricultores de Tettnang (uma pequena cidade no sul da Alemanha, famosa pela extraordinária qualidade do seu lúpulo aromático). É graças a esta prática (chamada dry-hopping) que VIAEMILIA expressa os seus aromas florais e herbáceos.
CANGRANDE, O ELEGANTE E GENEROSO VEROONE HELLES Cangrande, o mais famoso e amado dos Scaligeri, foi um conquistador habilidoso, político e administrador astuto, além de um patrono generoso. Dante, amigo e admirador do líder, inclui-o entre os personagens da Divina Comédia num cântico do Paraíso. Cangrande, vitorioso em muitas batalhas, inspirou esta Helles com seu caráter generoso e orgulhoso. A cerveja Cangrande é a interpretação elegante de uma Helles bávara levemente lupulada. Cerveja de baixa fermentação, cor dourada e aromas herbáceos e de mel de acácia. Fresco, agradavelmente seco e decididamente bebível.
Mesmo escrevê-los em letras minúsculas, a lista de prêmios conquistados por essa cerveja ocuparia algumas páginas. Tem uma cor loura levemente velada, com reflexos alaranjados; a espuma branca muito persistente é fina e cremosa. O nariz é muito elegante, frutado e cítrico: com notas de laranja, tangerina, manga, abacaxi e pêssego branco. Na boca é envolvente: começa com a doçura do malte e depois deixa espaço para um amargor agressivo e importante que acompanha toda a degustação. Termina deixando um sabor amargo bastante delicado, caracterizado por notas vegetais e casca de toranja.
Homenagem aos EUA e ao lendário lúpulo Cascade, o Asteroid 56013 é dedicado ao Renascimento da cerveja artesanal americana. Em conexão direta com os primeiros IPAs da Costa Oeste, segue a regra 4C. O Asteróide, ao qual se referem o nome e a ilustração do rótulo, é inspirado no romance de Antoine de Saint-Exupéry, O Pequeno Príncipe. 56013 foi o código da Cascade durante a fase de cultivo experimental: é aqui que se inspira a nossa India Pale Ale, pronta para libertar armas e aromas para a sua conquista interestelar pessoal.
Produzida com malte, três tipos diferentes de lúpulo e milho, a Scarborough Fair IPA é uma IPA sem glúten com uma cor loira dourada. Forte e maltado, o nariz e o paladar percebem as notas frutadas e amargas dos lúpulos bem equilibradas pelos maltes.
Pacific Pale Ale 6,6% - Birrificio Toccalmatto IT. Cerveja carro-chefe da cervejaria Toccalmatto. De cor acobreada, é produzido com uma mistura inovadora de lúpulos do Japão, Nova Zelândia, Austrália e América, Sorachi e Citra entre muitos. No nariz o aroma é uma explosão de aromas tropicais, entre os quais se destacam notas de manga, leite de coco, damasco e frutas cítricas. A cervejaria recomenda combiná-lo com pratos étnicos à base de curry picante ou leite de coco, bacalhau, queijos azuis ou sobremesas à base de chocolate branco e frutas cítricas.
HOPE LIGHT NEIPA HOPPED BEERS O SABOR DOS TRÓPICOS O SABOR REVELADO O corpo fino deixa imediatamente espaço para o aroma tropical sem pesar na bebida graças ao generoso aroma do lúpulo. No nariz percebem-se as notas tropicais do lúpulo americano combinadas com o aroma característico da levedura utilizada.
Água Plose, sucos e néctares BioPlose, Tea Collection, espumantes BioPlose e refrigerantes Plose Vintage são engarrafados pela Fonte Plose Spa. A empresa cuida de todos os aspectos do engarrafamento e o faz de acordo com os mais altos padrões de eco-sustentabilidade , respeitando a território em que atua, valores e tradições locais. Esta filosofia levou à construção de sistemas muito modernos que permitem engarrafar água e outras bebidas de acordo com as mais estritas regras de higiene, preservando inalteradas as suas qualidades excepcionais. A energia eléctrica utilizada pela nossa empresa é Green Energy da Azienda Energetica Trading Srl. Obrigado com esta escolha, toda a necessidade anual de cerca de um milhão de kWh é produzida quase exclusivamente a partir de fontes renováveis. Isso permite reduzir a produção de dióxido de carbono em mais de 500 toneladas por ano. Nossa história Em setembro de 1952, Giuseppe Fellin, um atento e apaixonado comerciante de vinhos, visitou a feira gastronômica de Parma, onde participou de conferências sobre as propriedades saudáveis da água mineral. Giuseppe Fellin lembrou que já em 1913 o Prof. Lode e o Prof. Bamberger de Viena, analisando as nascentes de água localizadas no Monte Plose, perto de sua residência de verão, as consideraram de excelente qualidade. Depois de testar pessoalmente a qualidade da água de suas nascentes, decidiu mandar fazer uma análise oficial. Pegou pessoalmente um garrafão do precioso líquido e a pé, com o cesto ao ombro, carregou a água rio abaixo. Os resultados dessas análises foram excelentes e deram origem ao ambicioso projeto de engarrafar a água do Monte Plose. Em 1953 começaram a ser realizadas as primeiras inspeções de obra, dificultadas ainda mais pelos escassos meios disponíveis na época e pela impermeabilização dos locais. Mas em 4 anos foi construída a fábrica de onde saíram as primeiras garrafas de Acqua Plose. PROPRIEDADE: https://www.acquaplose.com/proprieta/caratteristiche/. Números que deixam um gostinho bom. Com resíduo fixo de apenas 22 mg/l, dureza baixíssima de 1,1 °F, pH de 6,6 e muito oxigênio, Acqua Plose é uma das águas mais leves e puras do mundo. Temperatura da água na fonte 5,7 °C Resíduo fixo a 180° 22,0 mg/L Resistividade ro 35.000 ohm Oxirredução rh2 27 Acidez pH 6,6 Condutividade elétrica específica a 18°C 28 µ S. cm-1 Dureza total ° F 1,1 Oxigênio consumido seg. Kubel < 0,5 mg/L Amônia, nitritos, fosfatos, sulfeto de hidrogênio Ausente Gases dissolvidos em um litro de água reduzido a cn: Dióxido de carbono 10,0 mg/L Oxigênio 10 mg/L Substâncias dissolvidas em um litro de água a 20°C: Cálcio íon Ca2+ 2,0 mg/L íon magnésio Mg2+ 1,4 mg/L íon sódio Na+ 1,1 mg/L íon potássio K+ <0,2 mg/L íon hidrogenocarbonato HCO3- 14 mg/L íon sulfato SO42- 3,4 mg/L íon nitrato NO3- 1,0 mg/L íon cloreto CI <0,4 mg/L Sílica SiO2- 5,8 mg/L
O gin Umami é um produto inspirado no 5º sabor: sabor. O sabor básico vem das alcaparras do sul da Itália destiladas para manter o aroma iodado fresco, combinado com um destilado com infusão de parmesão rico em glutamato. Descansa em barricas de ex-cognac durante vários meses e o resultado é um gin fresco, ligeiramente salgado e com um sabor único. Botânicos: alcaparras sicilianas, zimbro, queijo parmesão, bergamota, acabamento ex conhaque. DESTILARIA: Audemus Spirits, com sede em Cognac, é a primeira microdestilaria do gênero na França e uma das primeiras do mundo.
Dragon Gin é um gin com uma agradável nota fresca e balsâmica de zimbro com uma sutil nota cítrica. Produzido com base no London Dry Gin, distingue-se pelo picante derivado do gengibre e que desenvolve o caráter orgulhoso do Ljubljana Dragon Gin. DESTILARIA: Ossos Quebrados A destilaria está localizada no distrito de Vič em Ljubljana, capital da Eslovênia. Todo o processo de destilação é concluído na Destilaria Broken Bones. Os armazéns de maturação estão localizados nas instalações de um parque nos arredores de Ljubljana. O nome Broken Bones nasceu quando em 2016 dois amigos e sócios da empresa tiveram de recorrer a tratamento hospitalar devido a uma fratura na perna e no nariz durante o enchimento das primeiras barricas. Felizmente, os problemas foram resolvidos rapidamente mas desta desventura obtiveram o nome perfeito para a sua destilaria.
PETER IN FLORENCE - LONDON DRY GIN - GIN LAB - FLORENÇA (ITÁLIA)
PETER IN FLORENCE - LONDON DRY GIN - GIN LAB - FIRENZE ( ITALIA )
Peter in Florence é preparado em uma pequena destilaria nos arredores de Florença. Um gin elegante com foco na íris, ícone da cidade, da qual não apenas a raiz, mas também as pétalas são usadas para enfatizar a parte floral do destilado. É um gin clássico em conformidade com as regras do London Dry Gin, mas também inovador, graças ao uso dos 14 botânicos que o compõem. Além de zimbro e íris, bergamota e casca de limão, bagas de rosa mosqueta, flores de lavanda e alecrim, raízes de angélica, coentro e amêndoa amarga, todos de micro produtores especializados e orgânicos.
EVAN OLD TOM GIN - Fábrica Nunquam - PRATO (ITÁLIA)
EVAN OLD TOM GIN - Opificio Nunquam - PRATO ( ITALIA )
Na mitologia etrusca EVAN é a deusa que personifica a imortalidade, muitas vezes representada na companhia de Turan, deusa do amor. Essas divindades femininas também chamadas lasas podem ser representadas com asas tornando-se parcialmente semelhantes aos anjos. Este Gin criado com o estilo Old Tom é obtido a partir da destilação de bagas de zimbro às quais se adicionam na maceração plantas e frutos com propriedades corroborantes, antioxidantes, afrodisíacas e são frequentemente utilizados na preparação do "Long Life Elixir" de reminiscências antigas, como como mirtilo, bixa orellana, flores de helichrysum, casca de laranja e maracujá. Ideal para cocktails extravagantes juntamente com um tónico neutro.
As notas torradas do café são as protagonistas, exalando notas de cacau e avelã bem acompanhadas pelas notas mais amargas e secas de cinchona e angostura. Uma sensação doce que é imediatamente equilibrada por um paladar amargo para um final de longa persistência gustativa.
CHÁ VERDE AMARO COM JASMIM - OPIFICIO NUNQUAM (TOSCANA)
AMARO TE VERDE AL GELSOMINO - OPIFICIO NUNQUAM ( TOSCANA )
O Licor de Chá Verde com Jasmim da Opificio Nunquam é produzido na Toscana na região de Prato e é a combinação perfeita de doçura e carga adequada para misturar, mas também para finalizar as refeições sozinho. A cor é âmbar e amarelo brilhante, lembrando a cor do chá, os aromas liberados são florais, doces e lembram jasmim e mel. O sabor é amplo, harmonioso, equilibrado, doce e com um final longo. OPIFICIO: O Opificio Nunquam é um laboratório no qual, desde 2005, produz e experimenta continuamente licores: históricos e não, bebidas espirituosas, vermute e cocktails já mistos. A fábrica está sediada na exuberante Toscana, precisamente em Tavola, no município de Prato, cidade na fronteira com Poggio a Caiano e Carmignano. Desde 2007 ele volta a propor um produto histórico no mercado, o Vermute Bianco di Prato, e o faz respeitando ao pé da letra o processamento da receita original, que remonta a 1750. Juntamente com este fino vermute branco oferece uma interessante gama de licores históricos, entre eles o L'Acqua di Firenze, conhecido por sua bebida derretida como a do rosolio, o curioso Fioretto di Firenze, que foi oferecido como licor de boas-vindas, feito com flor de laranjeira e várias especiarias . Vale destacar o licor Alkermes, um rosolio que vem da família De Medici, também conhecido como o Elixir da longa vida, com o qual os doces são aromatizados e que faz parte, a regular, dos ingredientes com os quais a mortadela di Prato é produzido. , IGP recente. A presidir a todas as fases de processamento e preparação estão Cristina e Fabio, que selecionam cuidadosamente as ervas e especiarias necessárias para dar sabor aos Vermutes e Licores. Eles também lidam com a maceração de ervas e especiarias bombeando o álcool ou o vinho manualmente diariamente e não adicionam nenhum tipo de aroma aos seus produtos. Uma pequena empresa para descobrir e desfrutar licor após licor.