MENIU : Reborn 2021 - Fly Free 2022 - 7heaven 2023 Bună, mă numesc Antar Claudio și sunt proprietarul Buddha Soul Restò, când aveam 7 ani îmi plăcea să gătesc meniul de seară pentru părinții mei, conceput pentru ziua lor obositoare la serviciu , așa că odată așezat la masă i-am putut oferi fanteziile mele culinare simple. Apoi am făcut altceva în viața mea și nu am fost mulțumit, până când după mulți ani de călătorie în Orient: India, Thailanda, Cambodgia și Laos am găsit acest mic restaurant, făcusem o școală de gătit în India (am căzut în dragoste cu acel continent pentru mai multe așteptări) și mai ales pentru bucătăria indiană. Așa s-a născut restaurantul Buddha Bar de pe Lido de bucătărie tradițională indiană împreună cu patru prieteni. A ține un singur tip de bucătărie și mereu aceleași rețete nu mi-a dat niciodată atâtea satisfacții, vreau să încerc, să descopăr și să cresc, să fiu îndrăzneț. În 2021 Buddha Soul Restò renaște cu un nou meniu de fuziune, „REBORN” pe care am vrut să-l numesc așa pentru că a fost pentru mine anul renașterii cu produse BIO din insula Vignole, Malamocco și Sant'Erasmo. Ambalaj biodegradabil pentru take away. Pui, Vită și Miel fără antibiotice, găini de crescătorie, carne de vită și miel crescute în sălbăticie așa cum au fost cândva, încercând să respecte cât mai mult conceptul de sustenabilitate ecologică. În 2022, însă, meniul a fost „ZBURĂ GRATUIT „, așa cum am auzit nevoia după acești ani, pe care nu cred că o vom uita, de a încerca rețete fără limite de tradiție dar îmbinând diverse posibilități în stil fusion oriental și tradițional. Anul acesta meniul va fi „7HEAVEN” care indică numărul budist de completitudine, șapte sunt darurile Duhului Sfânt în creștinism: înțelepciunea, intelectul, sfatul, forța, știința, evlavia și frica de Dumnezeu. Bine spus deci este excesiv , să zicem că aspir să vă împărtășesc acea completitudine culinară și interioară a aromelor, a experienței în micul meu loc unde îmi este o mare plăcere să vă întâmpin și să vă leagăn. „Sammasati” este cea mai frecventă invitație pe care Gautam Buddha îi plăcea să o adreseze discipolilor săi: „amintește-ți că te-ai trezit!! ”. Buddha Soul Remained in felul lui mic incearca sa-ti trezeasca palatul prin miile de arome ale bucatariei indiene cu cel mai reprezentativ fel de mancare al sau "THALI", care face ecoul tuturor culorilor acestui taram magic, "THIS NOT IS SUSHI" reluand cateva rulouri cu peste proaspat. produse, inclusiv cele autohtone, încununate cu tartar delicios care dau naștere unor pufuri elegante de smântână doar așa cum poate exprima bucătăria japoneză și în cele din urmă preparatul gourmet PAD-THAI, original și complet, tipic thailandez, pe bază de tăiței de orez, legume din grădina de legume, nuggete de pui. și creveți. „Bucătarul” încearcă să echilibreze condimentele și frigul pentru a întâlni o clientelă cosmopolită (locală și nu), fără a trăda totuși spiritul îndrăzneț al bucătăriei orientale cu combinațiile sale unice de legume, semințe oleaginoase, nenumăratele masale, curry și sosuri din tari sau aromă mai delicată În calitate de cercetători ai „gustului”, oferim și rețete revăzute cu produse locale KM0 organice și legume din insulele noastre îndrăgite Sant'Erasmo și Vignole, mai degrabă decât din grădinile Malamocco de pe Lido din Veneția. Pentru finalizarea firească a împărtășirii noastre, nu am putea neglija rețetele care să răspundă nevoilor și aprecierii clienților noștri vegetarieni, vegani și celiaci. Combinația pe care o propunem este în esență cu beri artizanale de la microberării locale și non-locale sau cu vinuri naturale, biodinamice și organice.
Adăugat în blocul de notițe
ORIGINEA SOMONULUI, PUIULUI, CARTEI DE VITA SI OUĂLOR .BUDDHA SOUL RESTÒ 2022 (5)
BUDDHA SOUL RESTÒ .... Opriți-vă aici dacă doriți .... să continuați ...
BUDDHA SOUL RESTÒ ....Fermati qui se hai voglia ....to be continued ...
Firul înțelepciunii: „Lasă-ți inima să aleagă scopul și să-ți spui rațiunea de a căuta calea”. „BUDDHA SOUL RESTÒ” Oprește-te aici dacă ai chef. Al nostru este o invitație de a rămâne în legătură cu sufletul tău și de a te bucura de un prânz sau o cină regeneratoare care te vor face să te relaxezi și să experimentezi acele emoții pe care noi înșine le-am experimentat în călătoriile în India, Laos, Thailanda, Cambodgia ... în acel fapt estic al condimente și arome originale care au posibilități infinite, mai ales dacă sunt combinate cu curiozitatea noastră occidentală. Al nostru este împărtășirea pură a farmecului de a se cunoaște și a se recunoaște reciproc, uitându-se în ochi și poate discutați într-o masă bună.
VALIOSOSUL NOSTRU SOMON „UPstream” DE CLAUDIO CERATI: https://shop.upstreamsalmons.com/it/
IL NOSTRO SALMONE PREGIATO " UPSTREAM " DI CLAUDIO CERATI : https://shop.upstreamsalmons.com/it/
Totul începe cu redescoperirea unei arome pe care nu o mai simțise de mult timp, un somon excelent mâncat într-o seară la restaurant. Era cu adevărat greu să găsești așa de bune; apoi, în loc să o caute, a început să o facă. Controcorrente este o filozofie, un stil de viață, o abordare care vizează inovația și descoperirea de noi experiențe cu care să surprindă și să uimească. Este o cale alternativă, neliniară, singura direcție de urmat pentru a crea ceva diferit, departe de sistemele convenționale și aromele dobândite. Acesta este sensul cuvântului Upstream, spiritul cu care Claudio Cerati își realizează visul de a face cel mai bun somon din lume. Cum? Începând prin a lăsa lucrurile la locul lor, ieșite din comun. Astfel curentul crește și, din Parma, ajunge în Insulele Feroe, unde este în vigoare Sistemul de Control al Relaxării, rezultat al pasiunii și rafinamentului, al instinctului și al înțelepciunii, fără compromisuri. Între Scoția și Islanda, în arhipelagul danez al Insulelor Feroe, somonii trăiesc în mediile lor natale, liber să se deplaseze în spații mari urmând o dietă naturală, sănătoasă și controlată, care oferă cărnii un echilibru remarcabil de nutrienți cu conținut scăzut de grăsimi. Un lanț de aprovizionare documentat, studiat în fiecare detaliu. În Danemarca are loc prima prelucrare a somonului, totul este în mâna câtorva oameni de încredere care urmează metoda Upstream la literă: filetarea efectuată în manieră de lucru; marinada delicata cu sare si zahar, separate si niciodata impreuna, dupa reteta lui Claudio Cerati; afumatul cu lemn de fag din Apeninii Parmei, atingerea distinctivă. Cercul se închide în Parma, leagănul metodei concepute de Upstream. Aici somonul ajunge așa cum a fost intenționat și este supus unor controale de calitate care îi certifică proprietățile organoleptice și sănătatea totală pentru a fi ambalat cu gradul de perfecțiune pe care îl merită, cel mai bun, gata să meargă pe noi direcții. Totul incepe cu redescoperirea unei arome pe care nu ai mai mirosit-o de mult, un somon excelent mancat...
GAINUL GALLESE - RUSPANT - https://ilgallese.it/ VOI DAU MOMENTE UNICE LA MASA ...... este vocatia mea .... sa cresc gaini si gaini .. E TREBAREA MEA . FABIO MICHIELAN
IL GALLESE - POLLO RUSPANTE - https://ilgallese.it/ REGALARVI DEI MOMENTI UNICI A TAVOLA ......è la mia vocazione .... allevare polli e galline .. È IL MIO LAVORO . " FABIO MICHIELAN
Suntem o afacere de familie care a fost mereu atentă la nevoile în schimbare ale consumatorilor din Veneto. În urmă cu peste 40 de ani, fondatorul, tatăl Demetrio, a început să crească și să înțărce primii pui în numele familiilor de fermieri din apropiere, pe care i-au păstrat în mod tradițional în în curte sau în găină domesticeşte găinile pentru propriile nevoi. Astăzi, fiul său Fabio, împreună cu soția sa Cristina, au descoperit cum să aducă această importantă cultură țărănească pe mesele voastre: Am inovat, crescând cu aceeași pasiune de altădată și pregătind rețete delicate pentru a garanta calitatea cărnii de pe mesele voastre. . Munca noastră este pentru tine: ne creștem puii și le pregătim carnea pentru tine...în atâtea moduri delicioase.Suntem prezenți în piețele din Campagna Amica pentru a-ți aduce produsul nostru!
CARNEA NOASTRA DE VID DIN LANTUL PANTANO: https://www.pantanocarni.it/
IL NOSTRO MANZO DELLA FILIERA PANTANO : https://www.pantanocarni.it/
LANTUL PANTANO: Avem peste o suta de hectare detinute de Grup, pe care cultivam paie, fan si formenton cu respect pentru ecosistem si sezonalitate pentru a ne hrani capetele, integrandu-le apoi cu cele mai bune fructe disponibile pe piata.care incepe de la cultivarea pământului și trece prin îngrijirea hainelor noastre, care sunt adăpostite în grajduri avangardiste datorită instalării unor dispozitive de răcire și curățare a aerului. De asemenea, construim o instalație de ultimă generație pentru reconversia apelor uzate. Însoțirea animalelor în companie este menită să nu streseze animalul, este gestionată cu respect și fără a neglija niciun aspect, dând sacrificării semnificația sa specifică. .Sistemul functioneaza constant la o temperatura controlata de 3 grade, pentru a mentine prospetimea carnii, a elimina incarcaturile bacteriene si in consecinta a garanta produsului o perioada de valabilitate mai lunga. În plus, totul se desfășoară într-un mediu igienizat datorită celor mai moderne tehnologii.
Ouăle noastre de munte: https://www.uovadimontagna.info/
LE NOSTRE UOVA DI MONTAGNA : https://www.uovadimontagna.info/
"Doi prieteni au dorinta de a produce cel mai bun ou de pe piata. Pentru a-l obtine, singura cale de urmat este garantarea unei calitati superioare a vietii gainei. Aici se naste" Uova di Montagna ", realitate care vizeaza la producerea de ouă excelente, punerea în valoare a animalului și a teritoriului în care este introdus, garantând standarde de calitate mai înalte decât cele cerute de legislația ecologică”. BUNĂSTARE ANIMALE Găina noastră de Leghorn este o găină „adevărată”, ciocul și aripile nu sunt tăiate astfel încât să aibă cu adevărat ocazia să zgârie ceea ce găsește pe pământ și să se exprime natural RESPECT PENTRU PĂMÂN Scufundată într-un pădure de plantații de castani centenari. Creșterea noastră în aer liber constă în căsuțe din lemn în care sunt doar 140 de găini, permițându-le astfel să-și creeze ierarhia socială și să trăiască fără stres CICLU NATURAL Solul bogat în insecte proteice este respectat prin garantarea fiecărei găini a cel puțin 7 metri pătrați de pășune, cutie cu nisip pentru curățare și divertisment pentru animalul însuși
Adăugat în blocul de notițe
SUGESTII PENTRU A VĂ BUCURI DE ALIMENTE CEL MAI BUN (1)
SUGESTII PENTRU A DISPARA CEL MAI BUN RESTAURANTUL
SUGGERIMENTI PER GODERSI AL MEGLIO IL RISTORO
DRAGOSPITE SUNTEM FERICIȚI SĂ ÎMPĂRȚIM AVENTURA NOASTRĂ ȘI DESCOPERIRILE NOASTRE, VĂ RECOMANDĂM SĂ OPRIȚI TELEFONUL MOBIL ȘI SĂ NU O LASAȚI PE MASĂ, PENTRU CARE CHIAR PERSONALUL NOSTRU PUTEA AU SPATIUL PENTRU A VĂ SERVI CEL MAI BUN ... RESTAURANT
Adăugat în blocul de notițe
Povestea BUDA - CITIREA ȘI RELAXAREA CULTURII AȘTEPTĂ ALIMENTE (1)
PRINȚUL SIDDHARTHA GAUTAMA (BUDDHA) El este considerat una dintre cele mai importante figuri spirituale și religioase ale umanității și este fondatorul budismului. Siddhārtha s-a născut în Nepal în jurul anului 565 î.Hr., dintr-o familie bogată și nobilă (Śakyas). Tatăl lui Siddhartha, Raja Suddhodana, domnește asupra unuia dintre numeroasele state în care este împărțit India de Nord. Fiind cel mai mare fiu al raja, s-a căsătorit la șaisprezece ani și a început să îndeplinească toate actele de guvernare ca succesor legitim al tronului. Trăiește în lux și splendoare în palatul regal, o cușcă aurită în care rămâne până la vârsta de 22 de ani. Într-o zi, ieșind din clădire, dă peste realitatea dură a vieții. În timpul plimbării sale întâlnește un bătrân, un om bolnav și un mort. Aceste triste realități ale vieții îl impresionează profund. Dornic să cunoască cauzele mizeriei din lume, la aproximativ 30 de ani a abandonat totul și pe toată lumea pentru a duce o viață pustnic în căutarea unei soluții la enigma vieții. Astfel începe să-și concentreze angajamentul asupra meditațiilor. În timpul uneia dintre acestea, la vârsta de 35 de ani, mintea lui primește darul iluminării și ajunge la Nirvana. Din acest moment, numele său este cunoscut sub numele de Buddha, om iluminat și maestru spiritual. Contemplarea îi permite lui Buddha să investigheze diferite aspecte ale Dharmei (doctrina naturii) și să înțeleagă cele patru adevăruri despre durere. Învățătura sa nu recunoaște funcția religiei și cunoașterea exclusivă a adevărului pentru casta brahmanică, deschizând calea Nirvanei tuturor creaturilor care aspiră la aceasta prin practicarea dharmei. Potrivit budismului, un Buddha este o ființă care a atins cel mai înalt grad de iluminare (Bodhi) și, prin urmare, este gata să părăsească Samsara și să intre în Nirvana. Cuvântul Buddha însuși provine din mugurul sanscrit care înseamnă „a deveni conștient”, a te trezi. Buddha a murit la vârsta de optzeci de ani, în jurul anului 486 î.Hr., lăsând discipolilor propriul său testament spiritual. Budismul a continuat să se răspândească prin tradiție orală chiar și după moartea sa. De-a lungul timpului, doctrina budistă a găsit o transpunere scrisă în sanscrită în cărțile tripitaka.
NĂUT CU USSturoi, PATRUJUN, LIM ȘI ARDEI SICHUAN SERVIT CU PARADA (PAINE ESPRESSO INDIANĂ) ȘI 2 SOSURI: SOS RAITA DE IAURT DE CASTRAVEȚI ȘI CHAT MASALA ȘI CHUTNEY DULCE DE MANGO
SAG PAKORA DE SPINAC / PECORINO DE LEGUME SI PUFF DE LEGUME / SAMOSA DE CARTOF SI MAZARE / FALAFEL REVIZITAT / TREI SOSURI, IAURT CASTRAVETI SI MASALA DE CHAT, CHUTNEY DE MANGO DULCE SI BRINJAL DE VINETE
CREMA DENTICE CU COULIS DE MANGO, SPANAC SAG PAKORA, PECORINO VEG PUFF, SAMOSA DE CARTOF ȘI MĂZARE, BRÂNZĂ BILETE DE PUI ȘI BRÂNZĂ, FALAFEL REVIZITAT SERVIT CU TREI SOSURI, IAURT ȘI CHAT MASALA, CHUTTNE DULCE DE MANGO ȘI CHUTTENMAS.
Gluten
Lapte
nuci
ouă
Peşte
arahide
Preț18,00 €
Adăugat în blocul de notițe
DIN INDIA MON AMOUR ..... THE "THALI", feluri de mâncare compuse din 5 gusturi indiene diferite, inclusiv pâine indiană, orez, cremă de linte și două tipuri de curry (7)
OREZ BASMATI - MIX CURRY DE LEGUME (legume de sezon incalzite in curry rosu) - PALAK TOFU (crema de spanac condimentata cu cuburi de tofu) - DHAL (Supa de linte cu punch de piure, 5 seminte la finalul fierberii: chimen, mustar negru, fenicul, schinduf). , nigella sativa sau Kalonji ) - PAPAD ( pâine crocantă din făină de linte indiană cu semințe de chimen )
OREZ DE LEGUME ( Orez basmati cu legume usor condimentate ) - MALAI KOFTA ( Bila de faina de orez cu branza pecorino si legume in sos de mango, rosii mutti si condimente ) - PANEER MAKHANI ( Cuburi de branza de casa in crema de rosii mutti si buton de unt ) - DHAL ( Supa de linte cu punch de piure , 5 seminte la sfarsitul gatitului ) - PARATA ( paine indiana expres )
CHICKEN BIRYANI (Orez basmati gătit cu nuggets de pui, caju și stafide, servit cu mentă și coriandru) - CHICKEN CURRY (Nuggete de pui cu curry roșu) - CHICKEN KORMA (Nuggete de pui cu lapte de cocos) - DHAL (Supă de linte fasole roșie, cu punch 5 semințe la sfârșitul gătitului) - PARATA (pâine indiană)
Orez cu lămâie (orez basmati sotat cu turmeric, suc proaspăt de lămâie servit cu mentă) - MIERE DE PUI (Nuggets de pui cu roșii și miere) - CALAMARI USturoi cu UT (Calmar cu lapte de cocos și nuci) - DHAL (Supă de linte cu piure de punch, 5 semințe la sfârșitul gătitului) - PARATA (pâine expres indiană)
OREZ JIRA (orez basmati, menta si coriandru) - CREVETI RED CURRY (Cozi de creveti in sos de curry rosu, lapte de cocos si rosii) - CHICKEN CURRY (Pepite de pui cu curry rosu) - DHAL (Supa de linte cu piure punch, 5 seminte la fiert) ) - PARADA (pâine expres indiană)
OREZ DE LEGUME ( Orez Basmati cu legume) - MADRAS LAMB SLOW COOKED ( Mușcături de pulpă de miel în cremă de curry ) - BEEF BHUNA SLOW COOKED (Mușcături de carne de vită în sos de roșii, morcovi și curry ) - DHAL ( Supă de linte cu piure de punch ) - PARADA (pâine indiană)
JINGA ( orez basmati sotat cu cozi de creveți în curry roșu și prosecco ) - CALAMARI USturoi cu UT ( calmar cu lapte de cocos ) - TON PALAK ( file de ton ușor prăjit pe cremă de spanac condimentat ) - DHAL ( Supă de linte cu punch de piure , la cele 5 semințe ) sfârșitul gătirii )- PARATA (pâine expres indiană)
Gluten
Lapte
Peşte
susan
moluşte
Preț27,00 €
Adăugat în blocul de notițe
TRIUNGHIUL DE AUR ..... MĂCATE TAILANDEZE CU COJOZĂ ÎN MEKONG PÂNĂ LA LAOS (6)
FIDEI DE OREZ SORT CU PASTA DE TAMARIND, SOS DE SOIA FARA GLUTEN, ZAHAR BRUT, LEGUME DE SEZIONARE, CUBIERCI SHITAKE SI CUBURI DE TOFU CU LUS DE SOIA SI Sfecla Proaspata
TAGLIATELLE DE OREZ SĂTAT CU PASTA DE TAMARIND, SOS DE SOIE FĂRĂ GLUTEN, ZAHĂR PRIM, LEGUME DE SEZON, CUMPĂRII SHITAKE, BUCĂȚI DE PUI, VĂRITURI DE SOIE ȘI SCRAMBLE DE OU
TAGLIATELLE DE OREZ SĂTAT CU PASTA DE TAMARIND, SOS DE SOIE FĂRĂ GLUTEN, ZAHĂR PRIM, LEGUME DE SEZON, CUMPĂRII SHITAKE, CHUNKS DE PĂL, COZI DE CERPETI, VÂRSTE DE SOIE ȘI SCRAMBLE DE OU
FIDEI DE OREZ SOTI CU PASTA DE TAMARIND, SOS DE SOIA FARA GLUTEN, ZAHAR BRUT, LEGUME DE SEZION, CIUPERCI SHITAKE, CALAMARI, COZI DE CREVETI, TON ȘI GLACE DE SOIA (PESȚELE SE MODIFICĂ ÎN FĂRĂ DISPONIBILITATEA PIEȚEI)
GREEN THAI CURRY (Conopidă și morcovi cu pesto verde thailandez, cremă de mazăre și lapte de cocos) - VIETNAM VEGGY YELLOW CURRY (Legume în cremă vegană de curry galben și amestec de legume din vii ecologice și altele) - AMOK (Supă cambodgiană cu lapte de cocos, legume și pudră de lemongrass) - OREZ IASMINAT - PÂINE EXPRESS -
TEMPURA VEGGY VERDE ORGANICA: DOVLECEI, MORCOVI, FLORI DE DOVLET SI LEGUME PROASPE LA 0 KM DIN INSULA VIGNOLE CU CIUPERCI SHITAKE DIN TREVISO. TEMPURA DE PESTE: COZI DE CREVETI, CALAMARI SI ALTELE IN functie de DISPONIBILITATEA PIEATA.
PLATĂ PENTRU 5 MÂNfuri PENTRU 2 PERSOANE: „2 SAMOSA DIN CARTOF ȘI MĂZARE CU MIROIDE –” PAD THAI MIX „CU LEGUME DIN CÂMP (INSULA VINICĂRII), BUCĂȚI DE PUI ȘI COZI DE CREVEȚI –” DHAL GALBEN „SUPA TIPICĂ DE LINTE P INDIUREANA (5 SEMINȚE) - BUCĂȚI DE PUI "CHICKEN CURRY" CU CURR PICANT - "TEMPURA VEGGY" TEMPURA MICĂ PĂJITĂ CU LEGUME ȘI CIRUCCI SHITAKE BIO DIN COOPERATIVA AGRICOLĂ DAL BÒ DI TREVISO DI ACCOMPATIȚI
Bulion fierbinte și răcit cu gheață cu făină de porumb, sos de soia fără gluten, suc de lămâie, mentă, coriandru, semințe de coriandru ras, ardei sichuan, morcovi și dovlecel.
Cremă de linte roșie cu ceapă, roșii, turmeric, usturoi și cinci semințe la sfârșitul gătitului: fenicul, chimen, muștar negru, nigella sativa și schinduf.
Pesto ușor de ghimbir și usturoi cu smash de mazăre vignole și curry verde picant, lapte de cocos la sfârșitul gătitului, conopidă, morcovi, ciuperci shitake și fire de ardei iute și pudră de lămâie.
.... daca vrei un singur curs, intreaba-ne si vom fi bucurosi sa te multumim...
.... se vuoi una sola portata chiedicelo pure e saremo felici di accontentarti...
.. daca vrei mai degraba un curry de pui decat o garnitura de legume precum crema de mango si rosii cu pecorino si bilute de legume (malai kofta) sau mai simplu un pui in lapte de cocos sau faimosul madras de miel, trebuie doar sa intrebi si noi va fi bucuros sa va cazam...
REȚETA BANGLADESH REVIZITATĂ DE BUCATAR CU MUCĂȚI DE PUI ÎN SOS DE ROSII MUTTI, VERDE RĂUT DIN BANGLADESH RED CHILLY DIN VIGNOLE (ÎN FUNȚE DE DISPONIBILITATEA PIEȚEI), CHILLY PULBER ȘI CHILLY CURRY ....... MÂNTAREA ESTE VERDE.
Pulpe de pui Casa Mamè marinate în sos de iaurt, pudră tandoori și condimente gătite la cuptor cu cartofi vignole însoțiți de orez basmati (acest fel de mâncare amintește de gustul tandoori indian dar este gătit în cuptorul nostru și am adăugat mai mult sos)
BUCĂȚI DE PUI CU ROȘII MUTTI ȘI UTENSĂ UȘOARĂ DE MIERE DE VIĂ MILLEFIORI CU MIRODIANTE ȘI AROMĂ DE PULBERE DE TANDOORI. MÂNCATUL ESTE ÎNSOȘIT DE OREZ BASMATI CU TURMERIC, LAMAIE SI MENTA
BILUTE CU FĂINĂ DE OREZ LEGUME DE CÂMP ȘI BRÂNZĂ PECORINO ÎN CREMĂ DIN PULPA DE MANGO PROASPĂTĂ DE ROȘI MUTTI ȘI MIRODIENE ÎNSOȘITĂ DE OREZ SAU POORI (PAINE PRĂJITĂ)
TEMPURA VEGGY VERDE ORGANICA: DOVLECEI, MORCOVI, FLORI DE DOVLECE SI LEGUME PROASPE LA 0 KM DIN INSULA VIGNOLE CU CIUPERCI SHITAKE DIN TREVISO. TEMPURA DE PESTE: COZI DE CREVETI, CALAMARI SI ALTELE IN functie de DISPONIBILITATEA PIEATA.
Parata este un amestec de făină 00, ulei de semințe și sare care se gătește la temperaturi scăzute într-o tigaie asemănătoare cu piadina sau prăjită (Poori).
FIDEI DE OREZ SORT CU PASTA DE TAMARIND, SOS DE SOIA FARA GLUTEN, ZAHAR BRUT, LEGUME DE SEZIONARE, CUBIERCI SHITAKE SI CUBURI DE TOFU CU LUS DE SOIA SI Sfecla Proaspata
FIDEI DE OREZ SORT CU PASTA DE TAMARIND, SOS DE SOIA FARA GLUTEN, ZAHAR BRUT, LEGUME DE SEZION, CIUPERCI SHITAKE, MUCCATURILE DE PUI, VLAZA DE SOIA ȘI OULĂ DE OUĂ
FIDEI DE OREZ SORT CU PASTA DE TAMARIND, SOS DE SOIA FARA GLUTEN, ZAHAR BRUT, LEGUME DE SEZION, CIUPERCI SHITAKE, MUCCATURILE DE PUI, COZI DE CREVETTI, LUMINI DE SOIA SI MELTA DE OUĂ
FIDEI DE OREZ SOTI CU PASTA DE TAMARIND, SOS DE SOIA FARA GLUTEN, ZAHAR BRUT, LEGUME DE SEZION, CIUPERCI SHITAKE, CALAMARI, COZI DE CREVETI, TON ȘI GLACE DE SOIA (PESȚELE SE MODIFICĂ ÎN FĂRĂ DISPONIBILITATEA PIEȚEI)
CREMA DE MIROIDE CU PIURE DE NUT SI AMESTEC DE LEGUME LSASA LA AROMATE CU GATIREA LEJANA SI SCURTA IN CURRUL SAU CU AMESTEC DE MIRODIENTE INDIENE (LEGUMELE SUNT IN FACE DE DISPONIBILITATEA PE PIATA.... VACATUL ESTE INSOTIT CU BUT.
MUCĂTURĂ DE PUI CU ROȘII MUTTI ȘI UTENSĂ Ușoară DE MIERE DE VIGNOLE MILLEFIORI CU MIRODIENȚE ȘI AROMĂ DE PULBERE DE TANDOORI. MÂNCATUL ESTE ÎNSOȘIT DE OREZ BASMATI CU TURMERIC, LAMAIE SI MENTA
REȚETA BANGLADESH REVIZITAȚĂ DE BUCATAR CU MUCĂȚI DE PUI ÎN SOS DE ROSII MUTTI, VERDE CHILLY DIN BANGLADESH RED CHILLY DIN VIGNOLE (ÎN ÎNȚIE DE DISPONIBILITATEA PIEȚEI) ȘI CHILLY PULBER ....... MÂNTAREA ESTE FOARTE PICANTĂ
CURRY DE PUI TRADIȚIONAL, REȚETA INDIANĂ DIN INDIA DE NORD. MARINAT ÎN IAURT CU PUDRĂ DE TURMERIC ȘI ARDEI ȘI MASALA DE PUI CURRY, APOI GĂTIT ÎN UN AL DOILEA MOMENT CU UN CURRY PICANT CU MULTE MIROIDE.
Pulpe de pui Casa Mamè marinate în sos de iaurt, pudră tandoori și condimente gătite la cuptor cu cartofi vignole însoțiți de orez basmati (acest fel de mâncare amintește de gustul tandoori indian dar este gătit în cuptorul nostru și am adăugat mai mult sos)
În Colbertaldo mai traversezi un mic pădure care își găsește primele dovezi istorice în urmă cu aproximativ 6 secole, numit cândva Bosco di Gica; acest Valdobbiadene Docg Brut Adami exprimă într-un mod versatil echilibrul dintre gustul uscat și parfumul gustativ blând (10 g/l). Cei mai potriviți struguri pentru a da viață tipului brut sunt selecționați în principal în cele 3 municipii învecinate ale companiei.Plăcut acidulați și savuros, proaspăt și fructat. De bună plenitudine, rotunjime și lungime, are corespondență deplină cu parfumul și o mare armonie.
VALPOLICELLA MONTENIGO - DOC 12% - VENETO (ITALIA)
VALPOLICELLA MONTENIGO - DOC 12% - VENETO ( ITALIA )
Culoare roșu rubiniu deschis. La nas flori albe și fructe mici roșii, cireșe. Fine si minerale la palat cu note aromatice de fructe rosii si condimente.
„Neromaestri” este un Lambrusco gustos, lipsit de griji si suculent, refermentat spontan in sticla dupa Metoda Ancestrala. Foarte expresiv pornind de la profilul aromatic care se articuleaza pe note de zmeura, cirese, capsuni si tupus. Gustul este pulpos, uscat și vinos, condus de o prospețime vibrantă și un tanin delicat care amintește cu ușurință un nou gust.
PINOT NOIR " LA PIOTTA " - DOC 13,5% - LOMBARDIA ( ITALIA )
PINOT NERO “ LA PIOTTA “ - DOC 13,5% - LOMBARDIA ( ITALY )
De culoare roșie tinde spre granat, are un buchet elegant cu note de fructe de pădure mici și lemn dulce. La gust este bine structurat, cald și învăluitor. Aproape catifelat, păstrează taninuri plăcute evoluate.
Molitor's Wintricher Riesling Spatlese Trocken este un vin cu un nas expresiv, varietal și oarecum complex. Uleiul, cauciucul ars și banana coaptă sunt combinate cu senzații de fum și fructe tropicale proaspete (maracuja) și tărâțe. Întoarcerea evocă cedrul. La palat curățenia este absolută, senzațiile minerale și tensiunea acidă sunt protagoniști.
Roșu rubin strălucitor cu note vibrante de coacăze roșii, mure și violete confiate. Remarcabil de suculent la palat, cu arome florale de fructe de pădure roșii sporite de aciditate armonioasă. Un vin foarte bine echilibrat si curat Valpolicella este produs din vinificarea strugurilor proaspeti, in principal Corvina si Corvinone. Momentul recoltării este foarte important pentru acest vin, având în vedere delicatețea aromelor sale și echilibrul senzorial fragil jucat în mod important de aciditate. Valpolicella noastră se caracterizează printr-o potabilitate excelentă și exprimă aromele caracteristice ale văii: de la cireșe la note condimentate, mai mult sau mai puțin pronunțate în funcție de vintage. Cel mai bun echilibru olfactiv este obținut printr-un scurt rafinament în oțel, care îi subliniază particularitățile senzoriale.
Culoare vin: galben pai, cu reflexe aramii. Buchet: delicat, de obicei fructat, care amintește de perele coapte. Gust: uscat, savuros, armonios, cu o structura buna. Combinatii gastronomice Vin extrem de echilibrat, cu un buchet deosebit, se incadreaza in gama de albusuri grozave. Datorită structurii și eleganței sale, este un vin care se pretează la diverse combinații. Excelent ca aperitiv, însoțește delicios peștele și cărnurile albe, fără a disprețui supele uscate cu sosuri susținute și mâncăruri pe bază de ou.A spune Trentino, vorbind de vin, înseamnă a spune Doc. alb de mare clasă: Pinot Grigio. Un alb cu denumire de origine controlată care provine din vița de vie omonimă de origine franceză, importată în Trentino la începutul secolului XX din Germania. La început, de fapt, vița și vinul erau numite „Rülander”, schimbând numele propriu din german. În Trentino, soiul și-a găsit habitatul ideal pentru a se exprima cel mai bine, atât de mult încât regiunea a devenit cea mai importantă zonă italiană pentru producția sa. Viile, din care provin strugurii din Cramele Monfort, sunt situate în zona de la poalele dealurilor, cu sol nisipos și mereu ventilat, în municipiile Trento și Lavis. Această ultimă caracteristică este foarte importantă pentru acest tip de struguri deoarece îl menține sănătos până în momentul recoltării.
Originii - organic verdicchio dei castelli di jesi superiore - fattoria nannì - doc 2020 - 12,5% - marche (italia)
ORIGINI - Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore Biologico - Fattoria Nannì - DOC 2020 - 12,5% - MARCHE ( ITALIA )
Origins este începutul unui vis făcut din emoții transformate în muncă precum și Monte San Vicino bob după bob, a generat profilul aluvionar al pământului nostru dar și memoria menită să nu cheltuiască acțiunile trecutului, necesare ramificarii cunoștințelor noastre. . Originile este Fattoria Nannì, motiv pentru care am renunțat la dezrădăcinarea celei mai vechi podgorii care pentru noi reprezintă mijlocul ideal de protejare a teritoriului Arsicci. Datorită complexității terroir-ului cu care se hrănește și la care participă de 54 de ani, anul în care Giovanni Piersigilli, tatăl său și acum numele său, a decis să-i dea viață, pornind într-un meșteșug care era posibil și în Viticultura Marche din 1967. Conștientă că nu poate exista viitor fără o memorie îndreptată spre frumos. Origini prezintă o culoare galben-pai cu reflexe aurii și nuanțe verzi care tind să dispară odată cu trecerea anilor de la recoltare. Aroma este intensa si complexa cu arome de floare de soc, migdale si anason, fructe proaspete din pulpa galbena si senzatii vegetale de salvie si menta. Gustul este susținut de o aciditate savuroasă care facilitează înghițirea și face structura mai grațioasă, care se îngroașă și se intensifică treptat de-a lungul anilor, un pic ca aromaticitatea care se acumulează în timp pe note de fructe în sirop, coajă de lămâie, șofran și muşeţel. Un vin transversal: casual vara, capabil să însoțească bucătăria locală de la coastă până la interior. Excelent, de asemenea, combinat cu bucătăria asiatică cu arome picante și dulci-acrișoare.
ROSSO DI MONTEPULCIANO 2021 - IL CONVENTINO -SANGIOVESE , CANAIOLO, MAMMOLO - DOC 14,5% - TOSCANA ( ITALIA )
ROSSO DI MONTEPULCIANO 2021 - IL CONVENTINO -SANGIOVESE , CANAIOLO, MAMMOLO - DOC 14,5% - TOSCANA ( ITALIA )
Acest Rosso di Montepulciano de la Il Conventino este capabil să îmbunătățească cel mai bine uniunea puternică dintre tradiția toscană de vinificație și metodele moderne de vinificație ale agriculturii ecologice. Aici strugurii autohtoni demonstrează, încă o dată, că pot oferi vinuri de cea mai înaltă calitate care vorbesc despre pasiune, apartenență și inovație. Vinificat în cuve de oțel, învechit mai întâi în butoaie de stejar slavon și apoi timp de 3 luni în sticlă, acest vin corpolent surprinde prin nasul foarte plăcut și prospețimea marcată: fiecare înghițitură este apreciată. Note de degustare Culoare roșu rubin. La analiza olfactivă predomină note fructate de prune și mure; apoi urmează arome de flori roșii, o bază de tufăr și note condimentate. Cu corp mediu, este un vin moale cu o prospețime foarte plăcută.
ONE LITRE - Ampeleia - Toscano Rosso IGT - 2020 - 12% - Toscana ( ITALIA ) RED
UN LITRO - Ampeleia - Toscano Rosso IGT - 2020 - 12% - Toscana ( ITALIA ) ROSSO
Așezarea unui balon de un litru pe masă este un obicei și o tradiție străveche, un simbol al convivialității. De aici și numele „Unlitro” și o sticlă ale cărei forme și dimensiuni amintesc de bucuria și liniștea de a fi împreună. Unlitro s-a născut în cele mai tinere podgorii din apropierea mării, dintr-un amestec de struguri Alicante, Carignano, Mourvèdre, Sangiovese și Alicante Bouschet. Ea mărturisește dorința noastră de a exprima teritoriul într-un mod mai ușor și mai imediat, fără a-și pierde caracterul.
MUSELLA " PASPARTÙ - MERLOT SI CORVINA - IGT 12% - TRIPLA " A " - VENETO ( ITALIA ) ROSU
MUSELLA " PASPARTÙ - MERLOT E CORVINA - IGT 12% - TRIPLE " A " - VENETO ( ITALIA ) ROSSO
Fermentare spontană și macerare pe piele timp de 15 zile în rezervoare de oțel inoxidabil. Raft și învechire în rezervoare de beton. Dioxid de sulf total: 38 mg/l. Sticle produse: 4.000. Paspartù are etichete în trei culori diferite. Nu se asigură că sticla expediată are culoarea etichetei din fotografie. Totuși, este același vin.
VINDAGÒTI - FILIPPI - IGT 12% - GARGANEGA - VENETO ( ITALIA ) " TRIPLU " A ALB
VINDAGÒTI - FILIPPI - IGT 12% - GARGANEGA - VENETO ( ITALIA ) " TRIPLE " A BIANCO
Aroma fructata si placuta. La palat, se remarcă prin mineralitate și ușurință de băut.Ne place Vindagoti pentru expresia sa teritorială puternică. Provine din roci bazaltice și calcaroase care îi conferă o mineralitate frumoasă. Cei 400 de metri deasupra nivelului mării și variațiile puternice de temperatură între zi și noapte îl caracterizează în schimb pentru o finețe deosebită și permit o mare concentrare de arome în struguri. Ne place și Vindagoti pentru că vine într-un format de 1 litru, parcă pentru a-i sublinia minunata vocație convivială, care îl vede protagonist pe mesele prietenilor și rudelor, între discuție și râs.
Alsacia blanc "Ramène Tes Copains" de Sylvie Spielmann este un vin rezultat dintr-un cupaj de soiuri de struguri albi din Alsacia. Vinificare în oțel cu învechire de 6 luni pe drojdie fine Este un vin armonios, proaspăt și fructat. Plăcut de băut în formatul său de un litru. Édouard Lepesme, 37 de ani, are un CV respectabil. Agronom, a urmat apoi studii oenologice, în timp ce din regiunea pariziană în care locuia s-a mutat în locurile de origine ale familiei sale, în Yonne, sectorul de nord al Burgundiei. Tocmai în Burgundia și-a finalizat pregătirea în domeniu, alături de vinificatori consacrați: Thomas Pico, Olivier De Moor, Claire Naudin, nu fără a finaliza procesul cu o experiență în Noua Zeelandă. În 2014 pasul cel mare, cu preluarea companiei de către Antoine Donat, care preia. Podgoriile din Vaux – chiar la sud de Auxerre – erau deja certificate ecologic din 2000, iar Édouard continuă în mod natural în această direcție. Astăzi cele 14 hectare de Chardonnay și Pinot noir sunt cultivate cu înțelepciune și pasiune, precum și cu mare rigoare ecologică, cu ochi și minte pentru biodinamică. Édouard urmează aceeași rigoare în pivniță, unde fermentațiile sunt spontane, rafinamentele lungi și precise, aditivii oenologici limitați la cantități mici de sulfiți. Vinificatorul nostru nu se grăbește: își propune să extindă pivnița, să lucreze cu mai mult confort și funcționalitate, dar fără precipitații. Dintr-o asemenea acuratețe se nasc roșurile de Burgundy și albul încordat, precis, de o finețe și definiție impecabile, precum și Crémant demn de Olimpul celor mai bune metode clasice. .
VINURI DE ANARHIE - TREBBIANO 100% - FRANCESCO CIRELLI - 2022 - 10,5% - ABRUZZO ( ITALIA )
WINES OF ANARCHY - TREBBIANO 100% - FRANCESCO CIRELLI - 2022 - 10,5% - ABRUZZO ( ITALIA )
Wines of Anarchy este un vin alb refermentat cu un buchet foarte delicat care amintește de fructe galbene și citrice și note de miere. Vă recomandăm să alegeți această bulă ușoară și deosebită pentru un aperitiv. Vinul alb refermentat Wines of Anarchy de la ferma Cirelli este produs dintr-un singur soi autohton de struguri albi. Ferma Cirelli este în vigoare din 2003 în provincia Teramo, în Abruzzo. Francesco Cirelli moștenește pasiunea foarte puternică pentru cultivarea pământului și respectul pentru natură - care trebuie exaltată și păstrată sub toate formele ei - de la bunici, care l-au introdus în această lume încă de la o vârstă fragedă. Tocmai în virtutea acestei pasiuni, de îndată ce oportunitatea a apărut, actualul vigneron al pivniței a ales să transforme această vocație într-un loc de muncă și un adevărat stil de viață. Respectul pentru mediu și menținerea echilibrului biodiversității sunt aspecte esențiale în filosofia care îl mișcă pe Francesco și tocmai din acest motiv toate procedurile de prelucrare atât în podgorie, cât și în pivniță se desfășoară după metode de agricultură ecologică. În podgorie nu se folosesc produse chimice sau sintetice precum erbicidele sau îngrășămintele, în timp ce în pivniță au loc doar fermentații spontane și se folosesc doar drojdii indigene. Wines of Anarchy este un vin alb refermentat obținut din vinificarea unui soi autohton de struguri albi, ai cărui struguri sunt recoltați manual. Pentru realizarea acestei etichete - care fermentează spontan cu drojdii indigene - Francesco încredințează procedura de refermentare unei firme refermentate care îl pune să efectueze a doua fermentație în autoclavă. Este așadar un vin anarhic, care nu răspunde metodei de refermentare în sticlă și nici măcar metodei Martinotti. Eticheta rebela creata de ferma Cirelli este prezentata in paharul de culoare galben pai cu tendinta spre aur. Un buchet rustic și aromat se exprimă pe nas cu note de fructe cu pulpă galbenă - precum, de exemplu, caise - și citrice, combinate cu note dulci de miere și crustă de pâine. În cele din urmă, la gustare, se dezvăluie a fi proaspătă și foarte ușor de băut datorită spumei sale delicate, dar gustoase; finalul este lung și savuros. Wines of Anarchy este un vin perfect pentru a fi savurat ca aperitiv: bula sa fina si usoara se potriveste foarte bine cu aperitive usoare pe baza de peste crud sau afumat.
Aspect: culoare galben pai. Spumă densă și perlage fin și persistent.Buchet: larg și fructat, care amintește de florile de măr galben, piersici, glicine și salcâm. Are echilibru și delicatețe combinate cu note aromatice de mare prospețime. Gust: placut acidulat si savuros, proaspat si fructat. De bună plenitudine, rotunjime și lungime, are corespondență deplină cu parfumul și o mare armonie. În Colbertaldo mai traversezi un mic pădure care își găsește primele dovezi istorice în urmă cu aproximativ 6 secole, numit cândva Bosco di Gica; acest Valdobbiadene Docg Brut Adami exprimă într-un mod versatil echilibrul dintre gustul uscat și parfumul gustativ blând (10 g/l). Cei mai potriviți struguri pentru a da viață tipului brut sunt selecționați în esență în cele 3 municipii adiacente companiei.
CÀ DEI ZAGO - COLLI TREVIGIANI IGT 2021 - Vin spumant cu refermentare spontana in sticla - 11% - ( VENETO ) ITALIA
CÀ DEI ZAGO - COLLI TREVIGIANI IGT 2021 - Frizzante a rifermentazione spontanea in bottiglia - 11 % - ( VENETO ) ITALY
Mică afacere de familie, născută în 1924. Primul bunic Giuseppe Zago, iar acum nepoții săi Christian și Marika Zanatta, continuă tradiția Valdobbiadene Docg refermentată în sticlă. Mereu iubitori de macerare, începem fermentarea musturilor noastre în contact cu pielea, grație drojdiilor naturale. După trei, patru zile procedăm cu raftul și presarea ulterioară a tescovinei cu presa. Primavara imbutelierea, fara filtrare, unde drojdiile naturale opereaza intotdeauna in refermentarea in sticla. Al doilea produs al nostru este Valdobbiadene Docg Metodo Classico Dosaggio Zero, care este degorjat după 18 luni de învechire pe drojdie. În podgorie lipsesc cu desăvârșire plivitul și fertilizarea chimică, în schimb folosim gunoi de grajd și compost produse de noi.. Pentru apărarea bolilor doar cuprul și sulful din mine.. Un Vin Bun se produce doar dintr-un Pământ Bun.
Emilia Malvasia IGT „Levante 90” de Podere Cipolla provine din combinația perfectă a diferitelor soiuri aromatice cultivate într-una din parcelele deținute. Refermentat natural in sticla, fara limpezire sau filtrare, este un vin cu un buchet frumos, sincer in naratiune si cu aderenta teritoriala clara.Galbun pai intens. Nasul este exprimat cu note de fructe galbene, note de miere de salcam si note de flori uscate. La palat dezvăluie o prospețime excelentă, satisfăcătoare și de mare lungime. De asemenea, datorită muncii asupra tradiției unor vinificatori precum Denny Bini, astăzi se poate vorbi despre o adevărată renaștere a viticulturii emiliene. Într-adevăr, Podere Cipolla s-a născut în 2003 în Coviolo, nu departe de Reggio Emilia. Aici a crescut Denny Bini, recoltă după recoltă, până în punctul de a oferi vinuri de mare personalitate teritorială, expresii fidele ale locului în care se nasc. De la lambrusco la malbo gentile, alegerea a fost cea mai firească, aceea de a nu limpezi și a nu filtra vinurile, folosind doar drojdii indigene și foarte puțin dioxid de sulf pentru a păstra pe cât posibil caracteristicile strugurilor și viței de vie. Vinurile sale spumante, gustoase ca puține altele, sunt produse cu o refermentare în sticlă, cea mai clasică dintre metodele de producție asociate cu Lambrusco. Așa-numitul sur lie.
Natural refermentat cu mare aciditate si fructe! Villa Picta este o realitate în creștere rapidă în zona Mantua. Vinuri din ce în ce mai ortodoxe și naturale. Struguri: Lambrusco di Sorbara
D'ARAPRI - BRUT METODO CLASSICO - 2022 - 12,5 % - PUGLIA ( ITALIA )
Buchet eteric cu note de lizat (crusta de pâine). tabloul olfactiv, înmuiat de arome de flori sălbatice uscate și amplificat de note fructate de măr, piersică galbenă și portocală. Culoare: galben pai strălucitor cu un perlage subtil. Struguri: Bombino bianco și Pinot nero.Delicat uscat și armonios, cu o gură proaspătă și plină și un postgust de note prăjite și panettone. Se încheie cu un finisaj curat și uscat, cu o uscăciune rafinată care aspiră dulceața inițială.
INTUITION La Piana - Metoda Clasica - Brut Nature Rosé 2019 BIO - DOP 12,5% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALIA
INTUIZIONE La Piana - Metodo Classico - Brut Nature Rosé 2019 BIO - DOP 12,5% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALY
Culoarea roz cu reflexe violet iese în evidență la ochi. La nas se evidențiază note fine de căpșuni sălbatice, zmeură și geranium, cu un strop de piper negru și scorțișoară în final. La gust echilibrul dintre taninuri și note amare este perfect și se încheie la final cu o persistență elegantă.Compania este situată pe dealurile din Castelvetro di Modena, unde Cesare Gianaroli a cumpărat un mic teren la mijlocul anilor 1900. Nava amiral a compania este cu siguranță Lambrusco Grasparossa di Castelvetro: un soi departe de cele produse în câmpie și care, din 2020, este recunoscută de marca colectivă Montebarello 155. Obiectivul proiectului este de a spori valoarea viței de vie, oferind, de asemenea, o producţie obligatorie în regim ecologic. O durabilitate care nu mai este corporativă, ci colectivă. Hectare de vie: 8
ATMOSPHÈRES Jo Landron - Extra Brut Methode traditionelle - 2018 - Folle blanche 50% / Pinot Noir 50% - FRANTA
ATMOSPHÈRES Jo Landron - Extra Brut Methode traditionelle - 2018 - Folle blanche 50% / Pinot Noir 50% - FRANCIA
Arome intense și elegante cu note de flori, însoțite de fructe cu pulpă albă și rocă umedă. In gura este cremos si cu buna prospetime si echilibru. fructat și savuros. Se închide împreună cu o notă amară delicată.
BLANC DE BLANCS - CASTEL NOARNA - ZERO DOZE - TRENTO DOC BIO - 100% CHARDONNAY - 12,5% - TRENTO (ITALIA)
BLANC DE BLANCS - CASTEL NOARNA - DOSAGGIO ZERO - TRENTO DOC BIO - 100% CHARDONNAY - 12,5% - TRENTO ( ITALIA )
BLANC DE BLANCS Un vin spumant de metoda clasica, refermentat in sticla produsa din struguri chardonnay, scopul nostru a fost intotdeauna sa obtinem struguri de inalta calitate care sa exprime cel mai bine caracteristicile teritoriului nostru. În Trentino găsim subzone cu caracteristici climatice foarte diferite. Partea din Valea Adigei în care ne aflăm se numește Vallagarina și se caracterizează printr-o climă blândă, răcită vara de vântul numit Ora del Garda, printr-o insolație excelentă și schimbări puternice de temperatură de toamnă care conferă vinurilor noastre arome și prospețime. solurile sunt calcaroase, slabe, bogate în schelet. Componenta organică este compusă din nămol. Caracterul pietrelor de calcar și al nisipului care alcătuiesc solurile noastre este completat de componente minerale bogate. De fapt, în solurile noastre întâlnim bazalt, porfir și ardezie. Acest tip de sol, împreună cu expunerea la est-sud-est și altitudinea (350 m slm), determină caracterul vinurilor noastre. Vinuri care se exprimă mai ales prin eleganță și fructe. Finalul este întotdeauna savuros și cu o structură acidă bună. Vinuri care se exprimă cel mai bine după câțiva ani de învechire: acest lucru este valabil și pentru vinurile albe, care de multe ori degustate la 10/15 ani de la recoltare oferă surprize plăcute. Din 2007 ne-am inspirat din filosofia agriculturii naturale pentru cultivare. din viile noastre . Prin urmare, am interzis folosirea erbicidelor, a îngrășămintelor artificiale, a produselor sintetice pentru combaterea bolilor viței de vie, a insecticidelor. Toate lucrările din podgorie se fac cu cel mai mare respect față de plantă: nu folosim foi care sacrifică frunzele ci frunzem cât mai puțin cu mâna; lucram solul toamna si primavara cu metode stravechi precum sapa sau cu unelte care respecta solul pentru a-l revitaliza. Scopul este găsirea unui nou echilibru în podgorie, bazat pe o mai mare conștientizare a caracteristicilor teritoriului său. Acestea sunt practici simple, redescoperirea metodelor tradiționale de lucru a mediului rural care se pierduseră. O întoarcere pe pământ cu o altă sensibilitate. Suntem o companie certificată organic cu ICEA din 2007. În podgoriile noastre producem în prezent următoarele soiuri de struguri: Nosiola, Chardonnay, Sauvignon blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Lagrein, Teroldego.
OMOMORTO - MENTI Giovanni - Vin spumant zero dozare - 2017 - 11,5% - VENETO
OMOMORTO - MENTI Giovanni - Vino spumante dosaggio zero - 2017 - 11,5% - VENETO
STRUGURI: 97% durella și 3% garganega. Strugurii aduși în pivniță sunt deslipiți și uscați la 0,8 bar. Fermentarea are loc in intregime cu drojdii naturale si fara control al temperaturii.Ulterior vinul se lasa in rezervor minim 7 luni. Dupa o perioada de invechire pe drojdiile din rezervor se adauga must de Albina (struguri Garganegapassita), care incepe o noua fermentatie in intreaga masa cu drojdii si zaharuri naturale. Îmbutelierea fără sulfiți VIN INCREDIBIL !!!!
CHAMPAGNE CARTE NOIRE Jean Paul Deville - Pinot noir 75 hardonnay 25% - AOC 12% BRUT - ( VERZY ) FRANCE
CHAMPAGNE CARTE NOIRE Jean Paul Deville - Pinot nero 75?hardonnay 25% - AOC 12% BRUT - ( VERZY ) FRANCE
„Carte Noire” de la Deville este o șampanie brută cu o structură bună, capabilă să exprime caracterul strugurilor Pinot Noir, din care este compus în mare parte. O șampanie elegantă, uscată, armonioasă și persistentă, cu un excelent raport calitate/preț Champagne Brut "Carte Noire" de la Jean Paul Deville este rezultatul muncii unei Maison de familie, care produce o gamă de șampanie legate de tradițiile străvechi ale splendidul teritoriu al Grand Cru din Verzy. Conform obiceiurilor zonei, este un cupaj pe bază de Pinot Noir, la care se adaugă un mic procent de Chardonnay, care contribuie prin eleganța sa rafinată la rafinarea feței cuvée-ului. Este o etichetă cu un caracter proaspăt și parfumat, creată pentru a evidenția aromele tinere și plăcut fructate ale strugurilor de calitate excelentă. O sticla ideala pentru cei care iubesc sampania cu o personalitate directa, clara si imediata. „Carte Noire” este un Champagne Brut care exprimă perfect personalitatea zonei Verzy Grand Cru, renumită în special pentru calitatea Pinot Noir. Situată în apropiere de coteaux de la Montagne de Reims, datorită unui climat răcoros și a unor soluri foarte potrivite, Maison Jean Paul Deville produce șampanie cu fața artizanală, bazată pe un savoir-faire străvechi care poate conta pe experiența a cinci generații de vigneron . La sfârșitul recoltării, strugurii Pinot Noir și Chardonnay sunt presați ușor și vinificați în alb separat. După câteva luni, vins clairs sunt amestecați pentru a crea cuvée-ul definitiv. A doua fermentație are loc în sticlă, conform Metodei Champenoise, cu o învechire pe drojdie timp de 24 de luni, înainte de a se proceda la degorgerea. Champagne Brut „Carte Noire”, creat de Jean Paul Deville, are farmecul pe care doar șampaniile caselor mici îl pot păstra în timp. Fruct din viță de vie cultivată într-o zonă precisă de șampanie, reușește să-și exprime autentic caracterul, evidențiind cele mai bune calități ale sale. În pahar are o frumoasă culoare galben pai strălucitor, străbătută de un perlage subtil și persistent. Buchetul este parfumat si fructat, cu arome de citrice, coaja de lime, arome delicate de coacaze rosii, senzatii de crusta de paine, note de fructe uscate si nuante usoare prajite. Intrarea în gură este vioaie și limpede, uscată și plăcut fructată, cu un final armonios, savuros, cu prospețime plină de citrice. O sampanie perfecta pentru a fi savurata ca aperitiv sau cu aperitive cu fructe de mare.
FRANCIACORTA SATEN - ARCARI E DANESI - Chardonnay 65% și Pinot Bianco 35% - 12% DOCG - 2016 - LOMBARDIA (ITALIA)
FRANCIACORTA SATEN - ARCARI E DANESI - Chardonnay 65% e Pinot Bianco 35% - 12% DOCG - 2016 - LOMBARDIA ( ITALIA )
Satèn este produs cu struguri care provin exclusiv din podgoriile terasate din Montorfano, adiacente cramei și din acest motiv ne place să-i spunem cru. Mineralitate și aromă, note de fructe coapte, prospețime și bogăție de gust îl fac unul dintre cele mai deosebite vinuri ale noastre și exemplificând metoda de producție fără zaharuri exogene. Este produs doar în anumite recolte și în câteva mii de sticle. Este primul soi de Franciacorta cu care compania a început să experimenteze „metoda strugurilor solo”. CURIOSITATE: Arcari + Danesi produce Franciacorta cu metoda strugurilor solo din 2008 (fara zaharuri exogene). Metoda se bazează pe un concept simplu: strugurii sunt un fruct și ca atare trebuie recoltați în momentul coacerii acestuia. Recoltarea are loc atunci când strugurii sunt copți fenolic așadar, comparativ cu o metodă clasică în care recoltarea este forțată de om la maturitatea tehnologică (adică strugurii sunt culesi în funcție de nivelul de aciditate și conținutul de zahăr), cea a metodei strugurilor solo este amânat. După recoltare, presarea are loc moale, pentru a păstra la maximum aciditatea mustului. În toate etapele de vinificare - în fermentația primară și secundară și în adăugarea oricărui sirop de dozare - se folosește zahărul autoprodus (sub formă de must congelat) cu scopul de a obține un produs care să fie expresia naturală a fructului. , fără a fi nevoie să folosiți zaharuri exogene (zaharoză sau mcr).
Champagne "Larnaudie-Hirault" Premier Cru Brut Les Trois Puys - FRANȚA -
Champagne " Larnaudie-Hirault " Premier Cru Brut Les Trois Puys - FRANCIA -
Champagne Brut Nature Zero Dosage este una dintre etichetele emblematice ale casutei Récoltant Manipulant din familia Larnaudie Hirault. Este expresia pură, fără conținut de zahăr adăugat, a trei Premier Crus din Montagne de Reims: Taissy, Montbré și Trois-Puits, unde se află crama. Un exemplu de teritorialitate și eleganță dintr-una dintre cele mai renumite și potrivite zone de bule franceze la un raport calitate / preț excelent! Șampania Larnaudie-Hirault Brut Nature provine din struguri Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier în părți egale, recoltate din podgoriile deținute de familie, cultivate cu sensibilitate ecologică, urmând principiile gestionării integrate a dăunătorilor. Vinificarea are loc în rezervoare de oțel cu fermentație malolactică completă și, pentru asamblarea cuvée, vinurile de rezervă sunt folosite pentru aproximativ 30%. În urma fazei de proiectare și a refermentării în sticlă, este prevăzută o oprire de 36 de luni pe drojdia din sticlă, care permite vinului să atingă o maturitate expresivă perfectă, câștigând bogăție și profunzime aromatică. Cu această etichetă Champagne Zero Dosage, familia de vinificatori Larnaudie-Hirault intenționează să exprime toată personalitatea terroirului, eleganța Chardonnay, structura Pinot Noir și vitalitatea Pinot Meunier într-o sinteză unică și impecabilă. Se exprimă pe nas cu nuanțe articulate și plăcute de fructe albe precum măr și pere, coaja de citrice, migdale, flori sălbatice și crustă de pâine. Sorbul este încordat, proaspăt, liniar, sărat și bine echilibrat. Datorită gustului său uscat, uscat și subțire, este potrivit pentru combinații cu orice masă, în special pe bază de pește, crustacee și legume sotate. Această expresie la nivel înalt a Montagne de Reims este capabilă să însoțească cu vitalitate energică și eleganță experiențe gastronomice și conviviale în numele unui tacâmuri și al unei bucătării rafinate în stil pur francez. Champagne AOC Struguri Chardonnay 1/3, Pinot Noir 1/3, Pinot Meunier 1/3 Regiune Champagne Region (Franța) Alcool 12,0% Podgorii de la Premier Cru Trois-Puits, Taissy și Montbré din Montagne de Reims Vinificare Prima fermentare în oțel cu desfășurare malolactică, amestecarea cu vinuri de rezervă pentru 1/3 și a doua fermentație în sticlă conform metodei Champenoise Învechire 36 de luni pe drojdie
"DREAM" CÀ DEL VENT BLANC DE BLANCS PAS OPERÉ CHARDONNAY 100% - 12% VSQ - LOMBARDY 2014
" SOGNO " CÀ DEL VENT BLANC DE BLANCS PAS OPERÉ CHARDONNAY 100% - 12% VSQ - LOMBARDIA 2014
De la una dintre cele mai dificile și memorabile recolte din ultimul deceniu (2014), caracterizată prin ploi neîntrerupte din iunie până la recoltare și nu numai (mulți viticultori nu au produs roșii din cauza precipitațiilor excesive, ducând la putregai și păsări importante), una dintre cele mai convingătoare produse de la Blanc de Blancs produse de companie până în prezent. Obținut din struguri 100% Chardonnay, verificați struguri cu struguri, presați direct pentru îmbutelierea celui mai nobil must de flori, fermentat spontan în barrique și maturat aici timp de 7 luni. A doua fermentare cu zahăr din struguri și sur latte îmbuteliate timp de 44 de luni (la prima degorgement). Vin cu un echilibru și delicatețe deosebit, o înghițitură armonioasă, proaspăt și crocant în gură. Un rezultat extraordinar având în vedere vintage. Să bei, să te distrezi, alături de niște francezi la fel de seci și verticali pentru a amesteca cărțile și a fi surprins fără prejudecăți.
CHAMPAGNE DECHANNES - PERLE NOIRE - BLANC DE NOIRS 100% PINOT NOIR BRUT NATURE - 12% - FRANCE
Șampanie 100% Pinot Noir, produsă dintr-un amestec de diferite recolte până în 2011. Brut în doză mică 4 g/l. Fermentarea în oțel. Malolactic. 36 de luni sur lattes și 3 luni de repaus după degorgement. Prospețime și finețe incredibile.Côte des Bar, satul Les Riceys este amplasat în inima Champagne, în departamentul Aube. Singurul sat din Franța care are trei denumiri controlate (AOC): Champagne, Rosé des Riceys și Coteaux Champenois. Șampania sa este produsă cu respectarea deplină a metodelor tradiționale, într-o fermă la scară umană.
CHAMPAGNE CHEMIN DES ROIS CUILLIER - Pinot Noir 70 hardonnay 30% millesime 2019 brut nature sans collage ni filtration
CHAMPAGNE CHEMIN DES ROIS CUILLIER - Pinot Noir 70?hardonnay 30% millesime 2019 brut nature sans collage ni filtration
Șampanie biodinamică dintr-o parcelă mică din Reims, este numită „calea regilor” deoarece în antichitate regii francezi doreau să stabilească o potecă care să despartă podgoria, dată fiind apropierea de maiestuoasa catedrală din Reims. Culoare galben pai cu reflexe aurii si perlage foarte fin . La nas notele de fructe galbene proaspete și condimente se împletesc cu o mineralitate puternică. La gust este cremos, fin si cristalin cu mare persistenta.
CHAMPAGNE BERNARD PERTOIS - GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - BRUT DOSAGE ZERO - LE MESNIL SUR OGER - 12% - FRANTA
CHAMPAGNE BERNARD PERTOIS - GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - BRUT DOSAGE ZERO - LE MESNIL SUR OGER - 12% - FRANCE
Bulă fină și plină de viață. Nasul este proaspat, floral, citric. Se usucă delicat în gură. 36 de luni pe drojdie. Nedozat. Întreprindere de familie, situată în satul Le Mesnil sur Oger, în afaceri de 10 generații, produce o gamă de șampanie Grand Cru. Plantarea podgoriei datează de la mijlocul secolului al XVII-lea. Companie de „manipulator recoltant” din 1910, de aceea folosește exclusiv vin din struguri proprii. Din 1951 Bernard Pertois, a creat Maison Champagne Bernard Pertois.
NEINTELEGEREA " LA PIOTTA " RIESLING ITALIC - REFERMENTAT IN STICLA - 12% - VENETO ( ITALIA )
MISUNDERSTANDING " LA PIOTTA " RIESLING ITALICO - RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA - 12% - VENETO ( ITALY )
După o selecție atentă, strugurii suferă o presare moale. Mustul obtinut este apoi fermentat la temperatura controlata. Primavara are loc imbutelierea si a doua fermentatie cu adaos de drojdii.Are o culoare galben pai voalat.Nasul este proaspat si parfumat, cu note de fructe din pulpa alba, piper alb si arome florale. In gura este usor, racoritor, caracterizat prin bule placute care dau si mai multa profunzime postgustului de migdale amare.
LA BRETESCHE 2021 " BRUT NATURE " JÉRÉMIE HUCHET -
LA BRETESCHE 2021 " BRUT NATURE " JÉRÉMIE HUCHET -
Vin spumant făcut din Melon de Bourgogne în podgoriile chiar la sud de Nantes. Este super proaspăt, cu un miez real de citrice care va tăia orice grăsime, așa că funcționează foarte bine ca vin alimentar și este și un aperitiv perfect. Nu ai putea întâlni un bărbat mai umil și mai iubitor decât vinificatorul Jeremie Huchet. La Peckham Cellars încercăm să facem partea noastră pentru mediu, așa că pentru fiecare livrare pe care o facem plantăm un copac pentru a-i compensa impactul.
Preț37,00 €
Adăugat în blocul de notițe
Lista vinurilor albe naturale, biodinamice Și convenȚionale (79)
Manzoniul Alb este un vin intens cu caracter. Fermentarea are loc jumătate în oțel și jumătate în lemn. În pahar culoarea este galben pai intens, în timp ce aromele variază de la coajă de portocală, la ierburi aromatice, la condimente și vanilie. Cand sunt gustate, ies citrice si mere aurii. Ansamblul este sustinut de un continut bun de alcool ce aduce o usoara senzatie de dulceata, atenuata de note savuroase.Acest vin a inceput aproape ca un pariu si este acum vinul care ne identifica cel mai mult. Strugurii nu sunt tocmai indigeni, dar sunt adoptati de atat de mult timp de multe companii din zona incat aproape ca poate fi considerat un vin de adoptie. Care este puterea lui? Mineralitatea captivantă care îi atenuează puterea și îi susține moliciunea.
Buchet: nasul este fin, cu note de măr, nespol, iarbă, cimbru și flori galbene. Aromele nu sunt prea exuberante, dar de expresie fină și elegantă. Gust: în gură este uscat, elegant, cu o prospețime decisivă, care este caracteristica soiului, mineral și picant, cu referiri la note balsamice și ierburi spontane. Subtil, elegant, complex și plin de caracter. Combinări: Perfect cu pește crud, sushi și feluri de mâncare a căror componentă grasă este bine echilibrată de prospețimea vinului. Mezeluri, fructe de mare prăjite, în special untură, de asemenea aromate și plăcinte sărate.
Culoare delicată de ceapă. Floarea este destul de închisă, cu fructe galbene coapte, suculente și mere roșii în fundal. Pe gust, vinul este uscat, mediu îndrăzneț, acizii sunt coapte și suficient pentru a îmblânzi corpul îndrăzneț, cu o textură plăcută, plină de aromă, caldă, sărată. De generații, ferma familiei Prinčič din Kozana în Goriška brda a cultivat vița și și-a creat nobilul produs. Cronicile datează din 1848, când fructele și vița de vie au fost cultivate în ferma Prinčič. De generații, s-a transmis tradiția de a coopera cu natura și de a păstra resursele naturale, producând o recoltă de calitate, care a început de Mihael și Katarina. Astăzi Mihael este folosit ca marcă comercială a strugurilor recoltați în locuri speciale. Vinurile acestui brand sunt rafinate în butoaie de stejar: Mihael bianco (chardonnay, sauvignon, rebula), Mihael rebula, Mihael rosso (merlot, cabernet sauvignon, pinot blu), Mihael dulce (merlot, cabernet sauvignon). O mare recunoaștere a angajamentului nostru este medalia de argint pentru Mihael White 2005 la Decanter World Wine Awards 2007. Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ... Vinurile produse la ferma Prinčič sunt potabile, fructate, armonioase, pline de minerale din din pământul Brda. Pe scurt, vinurile familiei Prinčič sunt poezia țării Brda.
Vin complex, cu timp de deschidere scurt, care îi permite să exprime cel mai bine note elegante de floare de soc, frunze de roșii, salvie care persistă în gust.
Giancu Vermentino din Sardinia - DOC 2020 - 13% - Tanca Gioia U-Tabarka - SARDINIA (ITALIA)
Giancu Vermentino di Sardegna - DOC 2020 - 13% - Tanca Gioia U-Tabarka - SARDEGNA ( ITALIA )
Giancu este cel mai proaspăt și mai băut Vermentino di Sardegna DOC de la crama Tanca Gioia U-Tabarka. La fel ca Ventou de Ma, este făcut exclusiv din struguri Vermentino. Giancu în ligurină înseamnă „alb”: Carloforte este de fapt o enclavă ligurică în pământul Sardiniei, formată ca o oprire intermediară în timpul schimburilor dintre Genova și Tunisia. Aici se mai vorbește tabarkino, un dialect ligurian vorbit acum doar pe insula San Pietro și Calasetta, odinioară răspândită și în Nueva Tabarca, o insulă la aproximativ douăzeci de kilometri de Alicante, în Spania, și în Tabarca, un centru important de pe coasta tunisiană. în care această limbă îşi datorează numele. Giancu provine din podgoriile deținute de companie crescute pe câmpiile însorite ale insulei San Pietro, chiar la nord de Sant'Antioco. În acest context, vița de vie poate beneficia de un sol nisipos care împiedică proliferarea filoxerei, permițând plante mai sănătoase și fructe mai bogate. În plus, briza nopții care sufla dinspre mare răcorește clima, garantând o mai bună fixare a substanțelor aromatice și a sărurilor marine atât de caracteristice vinurilor acestei părți a insulei, capabile să le facă mai vibrante și mai longevive în timp. . Strugurii sunt culeși la maturitate perfectă, când aciditatea și conținutul de zahăr sunt în echilibru între ele, strict manual, și transportați rapid în pivniță. Aici sunt supuse presarii moale si vinificarii albe. Odată terminată fermentația alcoolică, Giancu învechinește în oțel, ca toate celelalte vinuri ale companiei, pentru a-și păstra și spori calitățile de prospețime, mineralitate și arome fructate și florale. Giancu strălucește în paharul galben pai, vioi și moale, cu reflexe verzui care îi trădează prospețimea și tinerețea.La nas exprimă senzații de piersică albă și coajă de citrice precum tei, flori precum lantana și caprifoi, amintiri de plante aromate. precum cimbru limoncello și rafale salmastre ale solului și climei care l-au generat. In gura Giancu este un alb proaspat si hotarat savuros, unde duritatea este reechilibrata de un continut placut de alcool. Sorbitura este agilă, cu arome fine și intensitate și persistență plăcute.
ETNA BIANCO - MURGO - DOC 2021 - 12,5% - SICILIA (ITALIA)
ETNA BIANCO - MURGO - DOC 2021 - 12,5 % - SICILIA ( ITALIA )
Unirea Catarratto cu Caricante îmbunătățește plenitudinea și complexitatea și echilibrul acidității. Alături de eleganța pe care o exprimă acest vin, ies la iveală note de o complexitate aromatică considerabilă cu senzații minerale care provin din solul vulcanic.
ANNIK 2022 - COSIMO MARIA MASINI - TOSCANA WHITE SAUVIGNON AND VERMENTINO - IGT 13% - ( TOSCANA ) ITALIA
ANNICK 2022 - COSIMO MARIA MASINI - TOSCANA BIANCO SAUVIGNON E VERMENTINO - IGT 13% - ( TOSCANA ) ITALY
De culoare galben pai cu reflexe verzi, Annick invită nasul cu prospețimea și eleganța Sauvignon Blanc. În gust, notele de citrice și fructe proaspete sunt îmbogățite cu sapiditate și structură, cu nuanțe de Moscato datorită macerării scurte pe cojile de Vermentino. Acest dans al prospețimii și fructelor, care ne conduce la un final curat și savuros, este un stimul pentru simțuri.Strugurii care alcătuiesc Annick-ul nostru provin din trei podgorii diferite. În special, Sauvignon-ul nostru Blanc este rezultatul unei selecții în masă a unei podgorii vechi de peste 50 de ani din Marzana -San Miniato- care, datorită calităților sale, ne-a inspirat, încă de la nașterea lui Cosimo Maria Masini la începutul anilor 2000. , pentru a produce un alb toscan dar din struguri francezi sau, ca să spunem așa, internaționali. De altfel, parcela actuală de Sauvignon Blanc, acum veche de 20 de ani, se află în partea inferioară a moșiei, încă orientată spre sud-vest, dar unde microclimatul este mai potrivit pentru menținerea prospețimii fructelor și a nivelurilor ridicate de aciditate. chiar și în anii fierbinți. Ulterior, incepand din 2016 datorita plantelor noi si supragrefelor, soiul Vermentino s-a alaturat Sauvignonului, cu scopul atat de a sustine si de a spori viile autohtone cat si pentru combinatia excelenta care rezulta din asamblarea acestor doi struguri. Vermentino este prezent în prezent într-o vie tânără și într-o vie veche de 20 de ani datorită unei supergrefe. Ambele parcele sunt la sud-vest, unde lumina, căldura, „privirea” către mare și vânturile de pe coastă permit exprimarea adevăratei esențe mediteraneene a Vermentino.
Pe splendidul deal Montorio, la 250 de metri deasupra nivelului mării și cu o priveliște sugestivă asupra Veronei, crama Montenigo își îngrijește podgoriile cu dragoste pentru pământ și gesturi străvechi. Chiar și în pivniță, lucrăm fără ajutoare și corective. Doar fermentații spontane, atenție și lucru manual, respect pentru timp. Se folosesc lemne tradiționale și amfore, căutând cea mai fidelă expresie posibilă pentru fiecare viță de vie și recoltă. Rosato di Montenigo provine 100% din struguri Corvina. Fermentare pe drojdia strugurilor și doar douăsprezece ore de contact cu cojile, tocmai pentru a elibera aromele primare și cea mai mică atingere vitală de trandafir. Culoare roz cu reflexe violete. Nas parfumat, flori albe si menta.
Note de degustare Culoare galben pai. Nasul este dominat de note de fructe coapte impodobite cu tonuri tropicale. La palat este proaspăt, slab și echilibrat. Persistența este bună. Viță de vie originară din dealurile și văile din Pescara care sunt împărțite între Marche și Abruzzo, pecorino duce la vinuri deosebit de proaspete, caracterizate printr-o mineralitate excelentă și un umăr acid marcat, în special atunci când este vinificată și lăsată la învechire singur oțel. Vinuri, ca și în cazul excelentului Abruzzo Pecorino DOC „Machaon” de la crama Ausonia, perfecte pentru sezonul estival, dar și excelente în orice altă perioadă.
Rock m'roll - auguste - chenin blanc - igp val de la loire 2019 - 14% - franta
ROCK M'ROLL - AUGUSTE - CHENIN BLANC - IGP VAL DE LA LOIRE 2019 - 14% - FRANCIA
Un Chenin plin de viață, delicios și exploziv. La fel ca cuvée rosé, acest Rock M Roll alb este și o explozie de prospețime, nu vă lăsați păcăliți de bărbatul rebel de pe etichetă, acest vin dă dovadă de moliciune și încântare. Nasul este exprimat pe note frumoase de flori de salcâm, migdale dulci și citrice. Vioicitatea sa, crocantul fructat și persistența în gură îi conferă un stil unic, întărit de amărăciunea naturală a Cheninului. Vin alb excelent, lasa o senzatie de prospetime in palat cu note de grapefruit, lamaie si citrice si intr-o mica parte usor nucsoara.
"Muscatedda" este denumirea locală a primei podgorii recoltate în aceste zone, "prima podgorie muscatedda" provine din singurul soi de struguri albi nativi din zona Val di Noto, Moscato di MOSCATO BIANCO .Noto. Viță aromată utilizată pentru producerea vinurilor naturale dulci, stafide și lichior, am vrut să o interpretăm într-o versiune uscată. Dintr-o podgorie orientată spre vest, la 65 de metri deasupra nivelului mării, cultivată pe un sol alb-calcaros care reflectă lumina și conferă vinului salinitate. Muscatul alb din Val di Noto, cultivat pe aceste soluri oferă viță de vie cu un randament redus și vinuri cu arome delicate, tipice „scrubului mediteranean”. Strugurii coapte se vinifică în oțel cu cojile timp de aproximativ cincisprezece zile. Se maturizează în oțel până în primăvara următoare cu Bâtonnage continuu, realizat în funcție de fazele lunii. Agricultură - biodinamică, fără erbicide, fără tratamente chimice și / sau sintetice și / sau îngrășăminte, tratamente pesticide limitate la doze mici de sulf de mină; fertilizări limitate la preparatele biodinamice, tăierea gunoiului de grajd mărunțit și verde de ierburi și leguminoase. Vinificare - Cu drojdii indigene în rezervoare de oțel cu piei. Maturare - În oțel, îmbuteliat în primăvara următoare recoltei.
MARCO SAMBIN " SARAH " 2020 - GARGANEGA - IGT TREVENEZIE 12,5% - VENETO ( ITALIA )
MARCO SAMBIN " SARAH " 2020 - GARGANEGA - IGT TREVENEZIE 12,5% - VENETO ( ITALY )
Prospețime și sapiditate în gură, din nou cu note de citrice, salvie și sapiditate cu un final mineral ca „apa de stâncă”.Senzații intense de fructe galbene și citrice, cu nuanțe de glicine și salvie. Ne aflăm în inima Dealurilor Euganeene: mediul este tipic mediteranean caracterizat prin terase argilo-calcaroase orientate spre sud. Solul este cultivat conform dictelor biodinamice iar operatiunile de cultivare se fac manual. Compania a dezvoltat o scurtă dar semnificativă istorie în producerea cupajului Bordeaux, devenind un punct de referință pentru acest tip de vin în zona sa. Această realizare este recunoscută de premii naționale și internaționale. Alături de această experiență consolidată, compania oferă vinuri noi, dintre care unele sunt „cercetate” inclusiv Garganega vinificată în 4 tipuri diferite: alambic, refermentat în sticlă, cu macerare lungă și uscate.
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - Z. Petric - Slovenia
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - Z. Petric - Slovenia
Buchet mare cu note fructate, chiar tropicale. La gust, arome de grapefruit, ananas, citrice cu un postgust de flori uscate. Vin corpolent fascinant, cu o prospețime pronunțată și o mineralitate marcată. Fermentare spontană, drojdii indigene. Viță de vie: Vipavska Dolina
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - VINTAGE 2021 - 12% - FRANTA (Valea Loarei)
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - ANNATA 2021 - 12% - FRANCIA ( Valle della Loira )
Muscadet Sevre-et-Maine este un vin alb proaspăt, sărat și mineral din Loire, obținut prin fermentare în rezervoare de beton cu drojdii indigene și îmbătrânit în același timp de încă 6 luni. Profilul olfactiv este compus din tonuri fructate și citrice cu note marine. Gustul este hotărât proaspăt, ușor și subtil, înfrumusețat cu o valoroasă venă sapid-minerală. Potrivire perfectă cu stridii. Vinul făcut așa cum a fost odată cu metode artizanale. VINE: pepene galben 100%. Podgoriile înrădăcinate pe sol granitic bogat în pietriș cu climat oceanic. Din agricultura organică și biodinamică Vinificare Presare moale și fermentare în rezervoare de beton vitrificat cu drojdii indigene Îmbătrânire Pe drojdii din rezervoare de beton vitrificat timp de cel puțin 6 luni și îmbuteliate fără decantare Filozofie de producție Drojdii artizanale, indigene
Ideea de a face un vin Teroldego ușor, sărbătorind lunile de vară, ne intrigă de ani de zile. Doar grindina din august 2017, care a distrus recolta de 40 l, ne-a dat ocazia să ne aruncăm fără ezitare. Din cantitățile mici de viță de vie deteriorată am generat un mozaic de zeci de încercări de vinificație cu macerare scurtă care constituie Lezèr; diverse încercări în amforă, lemn, ciment și oțel, în loturi separate și niciodată cu mai mult de 24 de ore de permanență pe piele. Acest vin s-a născut cu spiritul de experimentare și continuă pe acest drum. Urmărind evoluțiile recoltei în fiecare an ne jucăm cu adăugarea de ciorchini întregi, schimbăm recipientele precum și tehnicile și momentul macerărilor scurte.
IL BIANCO - 100% VERMENTINO - IL TORCHIO, LIGURIA DI LEVANTE - IGT 12,5% RECOLTA 2021 - LIGURIA (ITALIA)
IL BIANCO - VERMENTINO 100% - IL TORCHIO , LIGURIA DI LEVANTE - IGT 12,5% VENDEMMIA 2021 - LIGURIA ( ITALIA )
Bianco de la crama Il Torchio este un vin alb dinamic și răcoritor din Liguria, obținut din struguri Vermentino, vinificat în oțel cu o macerare foarte scurtă pe piele pentru aproximativ jumătate din struguri. Emană arome teritoriale de fructe, flori, ierburi aromatice și balsamice. La gust este proaspăt, energic, expresiv și plăcut savuros. Vin făcut așa cum a fost cândva, cu metode artizanale. Bianco de la crama Il Torchio este un Vermentino 100% produs în zona Colli di Luni, în provincia La Spezia. Un vin imediat, proaspăt și însorit, realizat cu o scurtă macerare pe piele, care conferă o bună structură și complexitate aromatică. Reprezintă o expresie tipic teritorială a acestui interesant soi de struguri albi, care iubește climatul cald, uscat și vântul. Nu întâmplător Vermentino este răspândit, la fel și în estul Liguriei, în Sardinia, Corsica și în sudul Franței cu numele de Rolle. Cantina il Torchio își produce Bianco cu struguri Vermentino în puritate, care provin din moșia companiei: 12 hectare de proprietate adunate într-un singur teren magnific expus la sud-est. Strugurii sunt vinificați în oțel cu singura utilizare a drojdiilor indigene și o ușoară macerare pe coajă, pe jumătate din masă, cu durata de una-două zile. Vinul este apoi rafinat pe drojdia fine in otel pe o perioada de minim 6 luni, pentru a ajunge la o buna bogatie si complexitate aromatica. Se îmbuteliază fără nicio limpezire sau filtrare. Vinul alb Il Torchio reprezintă bine caracteristicile elegante și însorite ale Vermentino Ligurian din zona Colli di Luni. Este albul prin excelență al teritoriului, care se potrivește foarte bine și cu preparatele din fructe de mare din Liguria. Are o culoare galben pai foarte strălucitoare și strălucitoare. Buchetul exprimă note delicate de flori albe, arome de fructe galbene, note de ierburi din scrubul mediteranean, nuanțe iodate și marine. La palat are o structură bună, cu o înghițitură suculentă și răcoritoare, arome coapte și o venă plăcută savuroasă. Inchiderea este placut balsamica.
6.600 de sticle de Passerina organică din podgoria Cjangone (doar 0,5 hectare) din Fonte Gallo din Pianella. Vinificat cu fermentație spontană cu drojdii indigene folosind un pied de cuve (picior de fermentație) în pre-recoltare cu presare moale manuală pe o cușcă de oțel. Odată ce fermentația a început (aproximativ 1 săptămână după pre-recoltare) partea rămasă a strugurilor este colectată pentru a se adăuga la picior și a începe fermentarea întregii mase care durează aproximativ 18 zile. Vin nefiltrat, nici stabilizat, nici cu adaos de dioxid de sulf. Învechit în oțel timp de 10 luni pe drojdie fine, este îmbuteliat cu un capac cu șurub.
Isabel, vintage 2020, este un roze încă de la crama Marco Sambin. Produs în întregime cu struguri Merlot, vinul roz Isabel are o culoare roz foarte intensă și profundă, cu o aromă de fructe roșii și fructe de pădure, căpșuni și cireșe. La gust este moale, cu note picante de scorțișoară și piper roz. Un rosé proaspăt, ideal pentru a vă însoți aperitivele și excelent în combinație cu pește sau salam.
În Sauvignon Piazzole Trentino doc Bio, ca și în toate vinurile Zeni, se percepe dragostea pentru tradiție și deschiderea către inovație și o căutare constantă a calității fără compromis, care inspiră fiecare activitate între rânduri și în pivniță. Aromele singulare de smochin și frunze de roșii derivă din strugurii aproape imaturi, bogați în aciditate, recoltați la sfârșitul lunii august, în timp ce aroma deosebită de urzică se datorează părții de struguri prea copți recoltați la mijlocul lunii octombrie. Vinul maturează pentru scurt timp în butoaie mici de lemn înainte de a fi îmbuteliat.
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12,5% - INSULA ELBA (ITALIA)
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12,5 % - ISOLA D'ELBA ( ITALIA )
Din struguri procanico, vermentino și viognier. Rafinați în oțel timp de cel puțin 5 luni. Galben pai strălucitor. Nas care combină ierburi mediteraneene, anason, mirt și o notă însorită de mâl. Textura nervoasa, sarata, cu gust foarte mediteranean fara exces de caldura. Frumoasa progresie relaxata si gustoasa cu un finisaj agil unde regasim luminozitatea maturii.
LA FELCE " MONTE DEI FRATI - VERMENTINO ,LEVANTE BIANCO 2022 - IGT 13% - LIGURIA " TRIPLE A "
LA FELCE " MONTE DEI FRATI - VERMENTINO ,LEVANTE BIANCO 2022 - IGT 13% - LIGURIA " TRIPLE A "
„Monte dei Frati” este un vin alb suculent, sapid și mineral pe bază de Vermentino născut pe pământurile Colli di Luni, vinificat în oțel cu macerare pe piele timp de 48 de ore. Are un buchet mineral și mediteranean, cu note de fructe, citrice și ierburi locale. La palat este încordat și proaspăt, în concordanță cu mirosul și persistent.Albul „Monte dei Frati” de la crama La Felce este rodul natural al unui teritoriu fermecat, nu departe de mare și scufundat într-o revoltă luxuriantă. de plante si flori, intr-un mediu perfect ligurian. Zona în care se află crama este de fapt cea a lui Casano, în provincia La Spezia, în zona Colli di Luni. Tipul de vinificație și modul de lucru, atât în câmp, cât și în pivniță, a La Felce favorizează expresia adevărată și sinceră a teritoriului. Cele 5,5 hectare de proprietate sunt cultivate în întregime după un sistem biologic, cu credința puternică că strugurele trebuie să poată vorbi de la sine, pe cât de bogat este în minuni de povestit. "Monte dei Frati" Bianco este un Vermentino 100% dintr-o podgorie de 2,5 hectare. Viile folosite au o vârstă medie de 40 de ani și trăiesc pe soluri sedimentare cu prezență abundentă de gresie. Odată recoltați riguros manual, ciorchinii sunt transportați în pivniță, unde sunt supuși zdrobirii și desrășirii și macerării timp de aproximativ 48 de ore. Fermentația alcoolică are loc spontan de către drojdiile indigene în recipiente de oțel de 25 hl, în care are loc și rafinarea pe drojdia acesteia pe o durată totală de 4 luni. Feriga „Monte dei Frati” are o culoare galben pai. Mirosul manifestă referințe clare marine și mediteraneene, cu un set clar de ierburi aromatice care se împletește cu o notă fructată de fructe galbene și citrice. Gustul este savuros, bine integrat cu prospetimea si cu sucul. Mentine un echilibru bun si se caracterizeaza printr-o potabilitate enorma. Este un alb foarte plăcut care imediat „te face vacanță”, recreând arome și arome ale unui minunat peisaj de carte poștală Miros Mineral și mediteranean, de fructe galbene, citrice și ierburi aromatice Gust Încordat, sapid, proaspăt și mineral, suculent și persistent
struguri recoltați exclusiv manual și livrați în pivniță în cutii individuale, răzuiți și zdrobiți și macerați în must timp de 2-3 zile pentru extragerea substanțelor colorante și aromatice, smulgeți prin gravitație cu fermentație naturală din drojdiile indigene vinificate în recipiente de oțel inoxidabil, unde invechirea pe drojdii si drojdie fine timp de cel putin 12 luni. Vinul nu este nici filtrat, nici stabilizat, fiind pus în vânzare la 6 luni de la îmbuteliere.De culoare galben pai pal cu reflexe verzui, în funcție de anul de producție, variază de la 11,5% la 13% vol. alcoolic, aromat, cu note de banană, mosc și sălbatic, excelent ca aperitiv se potrivește bine cu aperitive, primele feluri albe, carne albă și pește.
Aromatta couvèe de soiuri rezistente, este un vin alb cu miros aromat, pentru producerea strugurilor s-au limitat la maximum tratamentele cu pesticide pe baza de sulf si cupru, care nu depasesc trei interventii. Podgoria își dezvoltă rădăcinile într-un sol nisipos-lunos bogat în minerale și substanțe nutritive. Conducerea podgoriei este de natură biologică, care nu necesită utilizarea de îngrășăminte chimice și erbicide. Vinul este foarte parfumat la nas cu note de fructe de pasiune si citrice iar la palat descoperim o aciditate buna si o complexitate aromatica deosebita. Perfect combinabil cu aperitive gustoase dar perfect și ca aperitiv, adevărata surpriză este combinația excelentă cu sparanghelul alb Zambana pentru aroma sa bună, mineralitatea și aroma delicată, dar înțepătoare.
Vă prezentăm prima vinificare de Nosiola, singurul nostru soi autohton de struguri albi. Test organoleptic: bine echilibrat intre mineralitate si sapiditate, senzatie de silex pe nas si nuci. Raetica este indicată de Pliniu cel Bătrân și de alți autori greco-romani ca fiind una dintre cele mai răspândite viță de vie albă din „Raetia”, o provincie antică a Imperiului Roman, care se întindea de la Elveția până la Austria și Italia în nord. Deja menționată de Cato (234-149 î.Hr.) astăzi nu este ușor de definit care viță de vie modernă este descendentă a acesteia, mai puțin documentată, dar prezentă în cultura locală, este credința unei descendențe directe a Nosiola și Groppello di Revò din Uva Raetica. „Raetica Nosiola” s-a născut pe dealurile din Pressano din podgorii abandonate, dar restaurate, plantate cu Nosiola selectate din plante nealtoite de 120 de ani.
AORIVOLA " I CACCIAGALLI " 2021 - FALANGHINA - IGT 12,5% - CAMPANIA ( ITALIA ) TRIPLA " A "
AORIVOLA " I CACCIAGALLI " 2021 - FALANGHINA - IGT 12,5% - CAMPANIA ( ITALY ) TRIPLE " A "
Parfum Note de flori albe, cu nuanțe de citrice la final Gust Ușor și proaspăt, cu o sapiditate și persistență plăcute. Aorivola" este un vin alb din Campania pe baza 100% Falanghina, invechit exclusiv in otel. Notele mediteraneene bogate cu accente de citrice si retururi florale creeaza o simfonie valoroasa si tipica de arome. Structura simpla, sapiditatea delicioasa, prospetimea vibranta insotesc. Sorbitura până la un final lung și persistentAorivola I Cacciagalli este, fără îndoială, una dintre cele mai bune Falanghine italiene, o interpretare integrală și credibilă a cunoscutei vițe de vie. Când vorbim de Falanghina ne gândim cu tristețe la propunerile aprobate pentru batoane pentru aperitive, în care nu lipsește niciodată binecunoscutul vin din Campania, dar este adesea discreditat de mostre nesemnificative și ieftine. Cu siguranță nu este cazul celui vinificat de Diana și Marco, fondatorii cramei I Cacciagalli și păstrătorii unui terroir splendid. precum cel de la Sannio Beneventano, unde pe lângă soiul de struguri albi deja menționat Aglianico, Pallagrello Nero, Piedirosso și Fiano își găsesc spațiu, cultivate fără nicio substanță chimică sau sintetică care să-i lipsească de energie. Intenția este tocmai de a reface teritoriul, iar sticlele lui Marco și Dianei ne vorbesc adesea într-un mod direct, dar auster, cu nevoia de a fi abordați cu puțină răbdare. Așteptarea (minimă) recompensează generos, dezvăluind lichide profunde și vitale, care pot fi achiziționate și la un preț foarte avantajos. Certitudine absolută. Aorivola este produsă cu struguri 100% Falanghina, cultivați pe soluri vulcanice din zona Sannio Beneventano cu randamente extrem de scăzute. În podgorie, după cum am menționat deja, se respectă principiile biodinamicii, în timp ce în pivniță fermentația alcoolică are loc spontan iar în cazul Aorivola lichidul este lăsat în contact cu pielea timp de 12 ore. Învechire în recipiente de oțel și îmbuteliere fără ca lichidul să fie supus limpezirii sau filtrarii. Vinul Aorivola încălzește paharul cu nuanțe de galben auriu strălucitor. Nas de mare intensitate și bogăție, în care se remarcă note de piersici coapte, coajă de citrice și flori albe, toate declinate cu grație. Înghițitură plină și mângâietoare, dar niciodată mulțumită și revigorată constant de o venă salină care o relansează continuu. Iconic în tipologia sa.
Valdè di Oppeddentro este un vin obținut cu 90% struguri Verdicchio și 10% struguri Trebbiano. Crama Oppeddentro este situată între zidurile Maiolati spontini într-o clădire veche datând din secolul al XV-lea și este o clădire istorică în care vinificatorii din trecut mergeau să terase strugurii. Proiectul a început să se concretizeze în 2017 după ce ani de zile a fost lăsat în sertar. Accelerația decisivă a fost dată de cunoștința cu vinificatorul Alfieri care i-a transportat într-o nouă dimensiune permițându-le să-și ridice produsul și să continue producția pe date reale. Verdicchio este un soi de struguri albi prezent mai ales în regiunea Marche, pe dealurile dintre Jesi și Matelica din cele mai vechi timpuri. 90% din producție este concentrată în zona din jurul Jesi, unde sunt peste 1.000 de firme pe 2.500 de hectare de viță de vie. Verdicchio este o viță de vie care se adaptează foarte bine atât vinificării din oțel, cât și din lemn și are potențialul de a produce vinuri de mare longevitate. Strugurii Valdè di Oppeddentro sunt recoltați manual în cutii mici de lemn în luna septembrie, presarea are loc cu picioarele ca în trecut, fermentația are loc spontan pe drojdii indigene în rezervoare de oțel timp de treizeci de zile; faza de rafinare are loc încă 9 luni în oțel înainte de îmbuteliere care are loc printr-o limpezire prin decantare și o filtrare mare fără a folosi mijloace de sterilizare a sticlei. Valdè di Oppeddentro are o culoare galben-pai cu reflexe aurii care tind spre un galben închis, nasul conturează note minerale și de subarbust, cu note de fructe coapte pe fund; la palat este proaspăt, rotund, cu un postgust picant. Valdè di Oppeddentro poate fi combinat cu preparate din paste, meniuri vegetariene și aperitive pe bază de mezeluri și brânzeturi.
Galben paie la ochi, oferă nasului un buchet delicat de fructe coapte, condimente și note de fum în fundal. Pe palat amintește senzațiile de miros, cu o înghițitură cărnoasă și bine structurată, cu note sapide persistente.în loc de riesling, pinot blanc este asociat în acest alb alsacian. Amestecul dintre aceste două soiuri oferă un profil gust-olfactiv fructat, bogat și picant, cu note fumate plăcute care caracterizează băutura. Obținut din viticultură biodinamică certificată, fermentare spontană cu drojdii indigene și fără adăugarea de dioxid de sulf, „Natura” este un alb care reprezintă cel mai bine filosofia acestei crame și a zonei înconjurătoare.
Sollùchero este vinul nostru cel mai parfumat, în expresia uscată a strugurilor Moscato alb și galben din podgoria cu vedere la vechea curte a pivniței noastre. Moscato uscat IGT Veneto macerat pe piele.65% Moscato Galben - 35% Moscato Alb.Vinificare: după recoltare manuală, strugurii duși în pivniță sunt răzuiți și plasați în rezervoare de oțel. Macerația de prefermentare durează aproximativ trei zile și pregătește fermentarea mustului în contact cu cojile fără adaos de drojdii selectate. Mustul se separă de coji la începutul fermentației care se termină în rezervoare de ciment, unde rămâne pe o perioadă de învechire de aproximativ 9 luni cu operații periodice de bâtonaj pentru reintroducerea drojdiilor fine în masă. Îmbutelierea are loc fără adaos de sulfiți.
Soave „Castelcerino Drio Casa” este un vin alb cu corp mediu, bogat în nuanțe de fructe și minerale, învechit timp de 18 luni pe drojdie în rezervoare de oțel. Bogăția aromatică și marea mineralitate sunt combinate cu prospețimea și precizia într-un profil armonios. SCALIGER COLLI
GLERIS - CASA COSTE PIANE - GLERA SI RIESLING RENANO - IGT 11,5% - VENETO ( ITALIA )
GLERIS - CASA COSTE PIANE - GLERA E RIESLING RENANO - IGT 11,5% - VENETO ( ITALY )
Vin liniștit, limpede, fără drojdie în sticlă. Gleris este obținut din 50% struguri Glera din podgoria noastră din Coste Piane și 50% din struguri Riesling Renano din podgoriile noastre de pe dealurile din Valdobbiadene. Cei doi struguri se vinifica separat, dupa prima fermentare a musturilor, vinul obtinut este stabilizat natural la rece in rezervoare de otel pe tot parcursul iernii. Cele două vinuri se cufundă primăvara chiar înainte de îmbuteliere, în proporție de 50-50%.ZONA DELINARĂ, LUTIOSO, SOL MARNOS DE ORIGINE MORENICĂ.
RIBOLLA GIALLA - FERLAT - IGT 2021 - 12,5% - FRIULI VENEZIA GIULIA (ITALIA)
RIBOLLA GIALLA - FERLAT - IGT 2021 - 12,5% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
Culoarea este galben intens cu reflexe verzi deschise. Aroma fructata, citrice (lamaie si lime) si para Williams. Gustul se caracterizează printr-o venă minerală bogată și o aciditate elegantă, aproape condimentată. Proaspăt, direct, plăcut de băut și versatil în combinații.
DESENĂ ANIME " TENUTA FORNACE " PINOT GRIGIO - IGP 12,5% - LOMBARDIA ( ITALIA ) TRIPLA " A "
FUMETTO " TENUTA FORNACE " PINOT GRIGIO - IGP 12,5% - LOMBARDIA ( ITALY ) TRIPLE " A "
Fumetto di Tenuta Fornace este un vin rosé proaspăt, subtil și răcoritor. Ireverent și plin de veselie, se mișcă cu ușurință în gură între fructe crocante, flori și ierburi în infuzie, încheindu-se pe o aciditate vie, aproape acidă, care îl face ușor de băut.Când ești nostalgic și trebuie să scapi de toate, ia cel mai recent roman al scriitorului tău preferat, o sticlă de benzi desenate și stai la umbra unui copac. O să-ți vină să te întorci în după-amiezile de vară petrecute în grădina bunicii tale, devorând romane în timp ce bei ceai cu gheață.
DIN „MAPALE 77” 2020, GUSTUL BIODIVERSITĂȚII - CHARDONNAY, PINOT GRIGIO, RIESLING - IGT 12,5% - VENETO (ITALIA)
DALLE ORE " MAPPALE 77 " 2020 , IL GUSTO DELLA BIODIVERSITA' - CHARDONNAY, PINOT GRIGIO, RIESLING - IGT 12,5% - VENETO ( ITALY )
Mappale 77 este fructul unui anumit ansamblu de Chardonnay Pinot Grigio. Fermentăm separat cele trei soiuri, prezente în podgoria identificată prin harta cadastrală 77 a municipiului Trissino și apoi studiem ansamblul cu mare atenție pentru ca acesta să reprezinte cel mai bine expresia acestui teritoriu uimitor.
Acest Trebbiano di Soave nativ a fost selectat de frații Filippi dintr-un șir vechi de viță de vie de peste 60 de ani în mijlocul Garganega din crurul Vigne della Brà. Fermentarea este spontană fără drojdii selectate iar rafinamentul are loc în contact cu drojdiile de fermentație timp de 6 luni. Expresivitate mare a teritoriului si a viei de vie.La vedere, galben pai cu tendinta spre roz. Nasul dezvăluie note de fructe cu pulpă galbenă și flori albe, cu o frumoasă intrare minerală. În gură este uscat, proaspăt și clar mineral. Echilibru excelent și eleganță și persistență deosebite.Cantina Filippi este scufundată în inima teritoriului sugestiv Soave, în Veneto, în municipiul Castelcerino. Înființată la începutul anilor 1900, crama a început activitatea de vinificație și de marketing aferentă în 2003, folosind teascuri de mână străvechi și butoaiele vechi deținute. Astăzi este gestionat cu respectarea deplină a naturii și conform metodelor organice, iar atenția se concentrează în principal asupra viței de vie autohtone: garganega și trebbiano di Soave. Gama de vinuri este articulată și include cinci etichete principale: trei Soave DOC „Castelcerino”, „Vigne della Brà” și „Monteseroni”, „Recioto di Soave DOCG „Calprea”, un Amarone „Castalberti”.Compania produce șase vinuri. în cantități limitate: două albe din zona Veronese, „Turbiana” și „Puro”, un Soave de recoltare târzie, un Soave DOC clasic și două vinuri paie, „Scapà” și „Diamantina”.
Culoare galben-aurie intens, cu reflexe subtile arămii și portocalii la ochi. Fructul galben prea copt dictează ritmul nasului, care în același timp percepe și note de trandafir de câine. Gustul este rotund și în concordanță cu nasul, bine echilibrat și îmbogățit de o textură tanică subtilă. Persistență îndelungată Când cauți un pahar pentru un aperitiv care nu este făcut cu bulele obișnuite, și când poate vrei ceva alternativ, Malvasia „Dedica” de Martilde este un răspuns excelent, dat de un alb lucrat ca un roșu, lăsând mustul. să fermenteze în contact cu pielea. Rezultatul este o Malvasia cu un caracter neobișnuit și unic, intrigant și satisfăcător. Fiica tinuturilor provinciei Pavia, este o Malvasia care te va face sa te indragostesti de la prima inghititura.
Nosiola " Salvetta " Vigneti delle Dolomiti - IGT 2017 e 2018 - 11,5 % - Trentino Alto Adige
Nosiola, un soi vechi și unic de struguri albi Trentino, caracterizat printr-o coacere târzie (la fel ca soiurile de fructe roșii), a găsit întotdeauna în valea Sarca caracteristicile care favorizează și sporesc trăsăturile sale distinctive: soluri uscate și calcaroase și un microclimat particular generat de vânturile care suflă în zonă. Aici via - guyot antrenat cu stâlpi de castan - își produce buchetele dulci de aur. Urmând o tradiție originală, vinificarea are loc lăsând mustul de vin timp de o săptămână în contact cu piei. Nosiola se odihnește apoi cu răbdare în butoaie de salcâm condimentate până la sfârșitul fermentației sale, rămânând pe drojdie până în mai-iunie anul următor și încheind rafinarea într-o sticlă antică de Rin timp de cel puțin un an și jumătate. Timpul și revenirea la metodele tradiționale și naturale de vinificare și îmbătrânire permit Nosiolei să-și exprime la maximum notele distinctive, extragând principalele arome ale strugurilor și dezvoltându-le pe cele secundare în butoaie și sticle. Rezultatul este un vin structurat, capabil să dea tot ce este mai bun la o temperatură de cel puțin 15 grade.
ALBAMAR Albarino - Rias Baixas - Denominacion de Orixe - 2021 - 13% - GALICIA SPANIA
ALBAMAR Albarino - Rias Baixas - Denominacion de Orixe - 2021 - 13% - GALIZIA SPAGNA
„Albamar” Albarino se dezvăluie în pahar cu o culoare galben pai intens și viu. Impactul olfactiv este deja echivalent cu o scufundare în ocean, deoarece este caracterizat de gene iodate și rafale salmastre, integrate totuși de coaja de citrice și măr auriu. totuși, la gust, lichidul își demonstrează toată puterea și este tras de o schelă de sare și o prospețime cu adevărat remarcabilă. Se estompează pe întoarcerile balsamice și, la schimbare, pe o potecă sărată care te invită imediat să iei o nouă înghițitură. Albarino „Albamar” este literalmente o înghițitură de ocean, un nectar galician splendid dotat cu o textură salină ca un adevărat campion. Bodegas Albamar ne spune prin lichidele sale teritoriale o regiune cu un imens potențial viticol, cum ar fi Galicia, unde climatul mediteranean se întâlnește cu Oceanul Atlantic. Rezultatul este lichide marine, cu o lungime sapidă adesea vizibilă și aproape întotdeauna produse începând de la prințul strugurilor albi locali, și anume Albarino, înzestrat, de asemenea, cu un potențial surprinzător și pentru ceea ce privește îmbătrânirea. În podgorie nu se folosește nici o substanță chimică sau sintetică, iar în pivniță se continuă urmând o filozofie în care se preferă custodia vigilentă decât prevaricarea. Prin urmare, stilul pivniței, în ciuda faptului că este dedicat rigorii și preciziei milimetrice, este lipsit de suprastructuri sau manipulări de orice fel. Puritate Adamantină. Vinul „Albamar” este obținut din struguri 100% Albarino, proveniți din podgorii situate deasupra Oceanului Atlantic care se sprijină pe soluri nisipoase de origine granitică. În vie, urmăm dictatele agriculturii organice pentru a păstra integritatea solului și a plantelor, iar în pivniță continuăm coerent, cu fermentație alcoolică spontană și fără efectuarea fermentației malolactice. Lichidul se rafinează timp de 8 luni pe drojdia fină în rezervoare de oțel și butoaie mari de 20 hl și nu suferă filtrare înainte de îmbuteliere.
Portocaliu, cu reflexe aurii. Nasul este larg și intens, cu note de fructe galbene coapte, note de coajă de citrice confiate, note de plante medicinale și rășină. La gust este bogat, complex și armonios. „Cóntame”, Garganega în puritate, își are originea în zona Dealurilor Euganeene; produs de Nevio Scala, fost jucător din Serie A și antrenor de mare succes, este un alb macerat pe piei, în stil Orange Wine, bogat, plin și plăcut complex. Excelent dacă se bea imediat, conferă un gust moale și primitor.
Carlo Tabarrini este un meșter de vinuri extraordinar de talentat, care și-a urmărit cu tenacitate visul unei vieți, pornind de la zero în sensul literal: fără podgorie deținută, fără poziție economică favorabilă, ci doar multă pasiune împrumutată de la bunicul său încă din copilărie care privea fascinat producând vinuri. pentru el și familia lui. La început muncitor la Perugina, el lucrează noaptea în fabrică și ziua are grijă de o vie închiriată chiar lângă Perugia. Zi după zi pasiunea este predominantă, cunoștințele agronomice se rafinează și odată cu ele conștientizarea și determinarea de a obține vinuri autentice, de calitate și fără compromisuri precum și în total respect pentru procesele naturale. Soiurile cultivate sunt Trebbiano, Grechetto și Sangiovese declinate cu personalitate și caracter marcate. Vinuri extraordinar de vii, cu o trăsătură expresivă și antrenantă, uneori morocănos, dar niciodată premeditat sau demonstrativ. Astăzi Carlo se bucură de un succes internațional incredibil, în primul rând în Franța și Japonia, iar vinurile de la Cantina Margò vinurile sale sunt printre cele mai „despre care se vorbește în mediul viticulturii naturale”. Ele devin chiar rare...