MENÜ : Reborn 2021 - Fly Free 2022 - 7heaven 2023 Hallo, mein Name ist Antar Claudio und ich bin der Besitzer des Buddha Soul Restò. Als ich 7 Jahre alt war, habe ich gerne das Abendmenü für meine Eltern gekocht, das für ihren anstrengenden Arbeitstag entworfen wurde , also konnte ich ihm, sobald ich am Tisch saß, meine einfachen kulinarischen Fantasien anbieten. Dann habe ich etwas anderes in meinem Leben gemacht und war nicht zufrieden, bis ich nach vielen Jahren des Reisens im Osten: Indien, Thailand, Kambodscha und Laos dieses kleine Restaurant gefunden habe, ich hatte eine Kochschule in Indien gemacht (ich bin reingefallen Liebe mit diesem Kontinent für mehrere warten) und vor allem für die indische Küche. So entstand zusammen mit vier Freunden das Restaurant Buddha Bar am Lido der traditionellen indischen Küche. Das Festhalten an einer Art von Küche und immer denselben Rezepten hat mir noch nie so viel Freude bereitet, ich möchte ausprobieren, entdecken und wachsen, mutig sein. Im Jahr 2021 wird das Buddha Soul Restò mit einem neuen Fusionsmenü wiedergeboren, dem "REBORN", das ich so nennen wollte, weil es für mich das Jahr der Wiedergeburt mit BIO-Produkten von der Insel Vignole, Malamocco und Sant'Erasmo war. Biologisch abbaubare Verpackung zum Mitnehmen. Hähnchen, Rind und Lamm ohne Antibiotika, Freilandhühner, Rind und Lamm, die wie früher in freier Wildbahn aufgezogen wurden, wobei versucht wurde, das Konzept der ökologischen Nachhaltigkeit so weit wie möglich zu respektieren. Im Jahr 2022 hieß das Menü jedoch „FLY FREE ", da ich nach diesen Jahren, die wir nicht vergessen werden, das Bedürfnis vernahm, Rezepte ohne Grenzen der Tradition auszuprobieren, aber verschiedene Möglichkeiten im orientalischen und traditionellen Fusionsstil zu kombinieren. Dieses Jahr wird das Menü „7HEAVEN“ lauten, was die buddhistische Zahl der Vollständigkeit anzeigt, sieben sind die Gaben des Heiligen Geistes im Christentum: Weisheit, Intellekt, Rat, Stärke, Wissenschaft, Frömmigkeit und Gottesfurcht. Gut gesagt, es ist übertrieben , sagen wir, ich strebe danach, mit Ihnen diese kulinarische und innere Vollständigkeit der Aromen und Erfahrungen in meinem kleinen Ort zu teilen, wo es mir eine große Freude ist, Sie willkommen zu heißen und Sie zu wiegen. „Sammasati“ ist die häufigste Einladung, die Gautam der Buddha gerne an seine Schüler richtete: „Erinnere dich daran, dass du erwacht bist!! “. Buddha Soul Remained versucht auf seine kleine Art, Ihren Gaumen durch die tausend Aromen der indischen Küche mit seinem repräsentativsten Gericht "THALI" zu erwecken, das alle Farben dieses magischen Landes widerspiegelt, "THIS IS NOT SUSHI", indem er einige Brötchen mit frischem Fisch wieder aufgreift Produkte, darunter lokale, gekrönt mit köstlichem Tartar, die elegante Windbeutel hervorbringen, wie sie nur die japanische Küche ausdrücken kann, und schließlich das Gourmet-PAD-THAI, ein originelles und vollständiges typisch thailändisches Gericht auf der Basis von Reisnudeln, Gemüse aus dem Gemüsegarten und Chicken Nuggets und Garnelen. Der „Chef“ versucht, Gewürze und Chilli auszubalancieren, um eine kosmopolitische Klientel (einheimisch und nicht) zu treffen, ohne jedoch den kühnen Geist der orientalischen Küche mit ihren einzigartigen Kombinationen aus Gemüse, Ölsaaten, unzähligen Masalas, Currys und Saucen aus starkem oder zu verraten zarterer Geschmack Als Forscher des "Geschmacks" bieten wir auch überarbeitete Rezepte mit lokalen KM0-Bioprodukten und Gemüse von unseren geliebten Inseln Sant'Erasmo und Vignole an, anstatt aus den Malamocco-Gärten am Lido von Venedig. Für die natürliche Ergänzung unseres Teilens konnten wir Rezepte nicht vernachlässigen, die den Bedürfnissen und der Wertschätzung unserer vegetarischen, veganen und Zöliakie-Kunden entsprechen. Die Kombination, die wir vorschlagen, ist im Wesentlichen mit Craft-Bieren aus lokalen und nicht lokalen Mikrobrauereien oder mit natürlichen, biodynamischen und biologischen Weinen.
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HERKUNFT VON LACHS, HUHN, RIND UND EIER .BUDDHA SOUL RESTÒ 2022 (5)
BUDDHA SOUL RESTÒ .... Hör hier auf, wenn du willst .... um fortzufahren ...
BUDDHA SOUL RESTÒ ....Fermati qui se hai voglia ....to be continued ...
Der Faden der Weisheit: "Lass dein Herz das Ziel und den Grund wählen, den Weg zu suchen." „BUDDHA SOUL RESTÒ“ Hör hier auf, wenn du Lust dazu hast. Unsere Einladung ist es, mit Ihrer Seele in Kontakt zu bleiben und ein regenerierendes Mittag- oder Abendessen zu genießen, das Sie entspannen und die Emotionen erleben lässt, die wir selbst auf Reisen nach Indien, Laos, Thailand, Kambodscha ... in dieser östlichen Tatsache erlebt haben Gewürze und originelle Aromen, die unendlich viele Möglichkeiten bieten, besonders wenn sie mit unserer westlichen Neugier kombiniert werden. Unsere ist das reine Teilen des Charmes, einander zu kennen und zu erkennen, in die Augen zu schauen und vielleicht bei einem guten Essen zu plaudern.
UNSER WERTVOLLER LACHS „UPSTREAM“ VON CLAUDIO CERATI: https://shop.upstreamsalmons.com/it/
IL NOSTRO SALMONE PREGIATO " UPSTREAM " DI CLAUDIO CERATI : https://shop.upstreamsalmons.com/it/
Alles beginnt mit der Wiederentdeckung eines Geschmacks, den er schon lange nicht mehr gerochen hat, eines ausgezeichneten Lachses, den er eines Abends in einem Restaurant gegessen hat. Es war wirklich schwierig, so gute zu finden; dann, anstatt danach zu suchen, fing er an, es zu tun. Controcorrente ist eine Philosophie, ein Lebensstil, ein Ansatz, der auf Innovation und die Entdeckung neuer Erfahrungen abzielt, mit denen man überraschen und verblüffen kann. Es ist ein alternativer, nicht linearer Weg, die einzige Richtung, der man folgen muss, um etwas anderes zu schaffen, weit weg von konventionellen Systemen und erworbenen Aromen. Das ist die Bedeutung des Wortes Upstream, der Geist, mit dem Claudio Cerati seinen Traum verwirklicht, den besten Lachs der Welt zu machen. Wie? Beginnen Sie damit, die Dinge an ihrem Platz zu lassen, außerhalb des Üblichen. So steigt die Strömung und erreicht von Parma aus die Färöer-Inseln, wo das Relaxing Control System in Kraft ist, das Ergebnis von Leidenschaft und Raffinesse, Instinkt und Weisheit ohne Kompromisse. Zwischen Schottland und Island, im dänischen Archipel der Färöer-Inseln, leben Lachse in ihrer natürlichen Umgebung und bewegen sich frei in großen Räumen nach einer natürlichen, gesunden und kontrollierten Ernährung, die dem Fleisch ein bemerkenswertes Gleichgewicht von Nährstoffen mit wenig Fett verleiht. Eine dokumentierte Lieferkette, die bis ins kleinste Detail untersucht wurde. In Dänemark findet die erste Verarbeitung von Lachs statt, alles in den Händen einiger vertrauenswürdiger Personen, die die Upstream-Methode buchstabengetreu befolgen: das Filetieren auf handwerkliche Weise; die delikate Marinade mit Salz und Zucker, getrennt und niemals zusammen, nach dem Rezept von Claudio Cerati; Räuchern mit Buchenholz aus dem Apennin von Parma, die unverwechselbare Note. Der Kreis schließt sich in Parma, der Wiege der von Upstream konzipierten Methode. Hier kommt der Lachs so an, wie er beabsichtigt war, und wird Qualitätskontrollen unterzogen, die seine organoleptischen Eigenschaften und seine vollständige Gesundheit bescheinigen, um mit dem Maß an Perfektion verpackt zu werden, das er verdient, das Beste, bereit, neue Wege zu gehen. Alles beginnt mit der Wiederentdeckung eines Geschmacks, den Sie schon lange nicht mehr gerochen haben, ein ausgezeichneter Lachs, der gegessen wird ...
UNSER "SIEGERISCHES" HÄHNCHEN VOM BAUERNHOF SCUDELLARO: https://scudellaro.it/
IL NOSTRO POLLO " VITTORIOSO "DELL'AZIENDA AGRICOLA SCUDELLARO : https://scudellaro.it/
FARM CHICKEN SCUDELLARO In vierzig Jahren Geschichte haben sich viele Dinge geändert, aber nicht die Art der Tierhaltung: Wir glauben fest an die langsam wachsende Landwirtschaftsmethode, mit Tieren, die frei im Freien kratzen können, mit einer einfachen Ernährung, ohne Zwang, mit Getreide, Hülsenfrüchte und Luzerne, wodurch ihnen natürliche Wachstumszeiten gegeben werden. Heute hat unser Unternehmen einen geschlossenen Kreislauf: Wir kontrollieren die gesamte Lieferkette, vom Saatgut, das zu Getreide für die Fütterung der Tiere wird, bis hin zu seiner Zubereitung und Zubereitung, und bieten eine Garantie der Rückverfolgbarkeit. Im Laufe der Jahre züchtet das Unternehmen Scudellaro seine Tiere neben dem historischen Ort Candiana auch in anderen Einrichtungen in Sant'Urbano, Occhiobello, Gazzo Veronese, Treviso und Paratico am Iseosee, die ausgewählt wurden, weil sie dies garantieren können Methode der Scudellaro-Zucht.
UNSER RINDFLEISCH AUS DER PANTANO-KETTE: https://www.pantanocarni.it/
IL NOSTRO MANZO DELLA FILIERA PANTANO : https://www.pantanocarni.it/
PANTANO CHAIN: Wir haben über hundert Hektar im Besitz der Gruppe, auf denen wir Stroh, Heu und Formenton mit Respekt für das Ökosystem und die Saisonalität anbauen, um unseren Kopf zu ernähren, und sie dann mit den besten auf dem Markt erhältlichen Früchten integrieren die Bewirtschaftung des Bodens und die Pflege unserer Kleidungsstücke, die dank der Installation von Geräten zur Kühlung und Reinigung der Luft in avantgardistischen Ställen untergebracht sind. Außerdem bauen wir eine hochmoderne Anlage zur Rückverwertung von Abwässern. Die Tierbegleitung im Betrieb ist tierschonend gestaltet, wird respektvoll und ohne Vernachlässigung eines Aspekts geführt und gibt dem Schlachten seinen besonderen Sinn Das System arbeitet konstant bei einer kontrollierten Temperatur von 3 Grad, um die Frische des Fleisches zu erhalten, bakterielle Belastungen zu eliminieren und dem Produkt somit eine längere Haltbarkeit zu garantieren. Darüber hinaus findet dank modernster Technologien alles in einer desinfizierten Umgebung statt.
LE NOSTRE UOVA DI MONTAGNA : https://www.uovadimontagna.info/
„Zwei Freunde haben den Wunsch, das beste Ei auf dem Markt zu produzieren. Um es zu erhalten, besteht der einzige Weg nach vorne darin, der Henne die höchste Lebensqualität zu garantieren. Hier wird „Uova di Montagna“ geboren, eine Realität, die darauf abzielt bei der Produktion ausgezeichneter Eier , die das Tier und das Gebiet, in das es eingefügt wird, verbessern und höhere Qualitätsstandards garantieren, als von der Bio-Gesetzgebung gefordert ". TIERWOHL Unsere Leghorn-Henne ist eine "echte" Henne, der Schnabel und die Flügel sind nicht geschnitten, so dass sie wirklich die Möglichkeit hat, das zu kratzen, was sie auf dem Boden findet, und sich auf natürliche Weise auszudrücken. RESPEKT FÜR DIE ERDE Eingebettet in einen Wald mit hundertjährigen Kastanienhainen Unsere Freilandzucht besteht aus Holzhäusern, in denen nur 140 Hennen leben, die es ihnen ermöglichen, ihre soziale Hierarchie aufzubauen und ohne Stress zu leben. Sandkasten zur Reinigung und Unterhaltung für das Tier selbst
Sehr geehrter Gast, wir freuen uns, Ihnen unser Abenteuer und unsere Entdeckungen mitzuteilen. Wir empfehlen Ihnen, Ihr Mobiltelefon auszuschalten und es nicht auf dem Tisch zu lassen, damit auch unser Personal den Raum hat, Ihnen das beste ... Restaurant zu bieten
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DIE GESCHICHTE DES BUDDHA - LESEN UND ENTSPANNEN DER KULTUR, DIE AUF ESSEN WARTET (1)
DER PRINZ SIDDHARTHA GAUTAMA (BUDDHA) Er gilt als eine der wichtigsten spirituellen und religiösen Figuren der Menschheit und ist der Begründer des Buddhismus. Siddhārtha wurde um 565 v. Chr. In Nepal aus einer reichen und adeligen Familie (den Śakyas) geboren. Siddharthas Vater, Raja Suddhodana, regiert über einen der vielen Staaten, in die Nordindien unterteilt ist. Als ältester Sohn des Raja heiratete er mit sechzehn Jahren und begann, alle Regierungshandlungen als legitimer Nachfolger des Throns durchzuführen. Er lebt in Luxus und Pracht im königlichen Palast, einem vergoldeten Käfig, in dem er bis zum 22. Lebensjahr bleibt. Eines Tages, als er das Gebäude verlässt, stößt er auf die raue Realität des Lebens. Während seines Spaziergangs trifft er einen alten Mann, einen kranken Mann und einen toten Mann. Diese traurigen Lebensrealitäten beeindrucken ihn zutiefst. Eifrig, die Ursachen des Elends in der Welt zu kennen, gab er mit etwa 30 Jahren alles und jeden auf, um ein Einsiedlerleben auf der Suche nach einer Lösung für das Rätsel des Lebens zu führen. So beginnt er, sein Engagement auf Meditationen zu konzentrieren. Während eines dieser Ereignisse, im Alter von 35 Jahren, erhält sein Geist die Gabe der Erleuchtung und erreicht das Nirvana. Von diesem Moment an ist sein Name als Buddha, erleuchteter Mensch und spiritueller Meister bekannt. Durch Kontemplation kann Buddha verschiedene Aspekte des Dharma (Naturlehre) untersuchen und die vier Wahrheiten über Schmerz verstehen. Seine Lehre erkennt das Amt der Religion und die ausschließliche Kenntnis der Wahrheit für die brahmanische Kaste nicht an und öffnet allen Kreaturen, die danach streben, indem sie den Dharma praktizieren, den Weg des Nirvana. Nach dem Buddhismus ist ein Buddha ein Wesen, das den höchsten Grad an Erleuchtung (Bodhi) erreicht hat und daher bereit ist, Samsara zu verlassen und in das Nirvana einzutreten. Das Wort Buddha selbst kommt aus der Sanskrit-Knospe, was "bewusst werden", aufwachen bedeutet. Buddha starb im Alter von achtzig Jahren um 486 v. Chr. Und überließ den Jüngern sein eigenes geistliches Testament. Der Buddhismus verbreitete sich auch nach seinem Tod durch mündliche Überlieferung weiter. Im Laufe der Zeit hat die buddhistische Lehre eine schriftliche Umsetzung in Sanskrit in den Büchern des Tripitaka gefunden.
DREHTELLER MIT 5 GERICHTEN FÜR 2 PERSONEN: "2 SAMOSA VON KARTOFFELN UND ERBSEN MIT GEWÜRZEN -" PAD THAI MIX "MIT GEMÜSE VOM FELD (INSEL VIGNOLE), HÜHNERSTÜCKEN UND KRABBENSCHWÄNZEN -" YELLOW DHAL "TYPISCHE LINSENSUPPE INDIANA AL PUNCH PUREEN (5 SAMEN) - "CHICKEN CURRY" HÄHNCHENSTÜCKE MIT WÜRZIGEM CURRY - "TEMPURA VEGGY" KLEINE GEBRATENE IN TEMPURA MIT GEMÜSE UND BIO-SHITAKE-PILZEN VON DER LANDWIRTSCHAFTLICHEN COOPERATIVA DAL BÒ DI TREVISO DI ACCOMPATO
ORIENTALISCHES BLACK-ANGUS-TATAR, THUNFISCH-AVOCADO-TATAR, LACHS UND MELONE, WOLFSBARSCH-CARPACCIO IN ZERSTÖRTER PONZU-SAUCE, URAMAKI VEGGY MIT SNAPPER-CREME UND TERYAKI-SAUCE, FASSONA LAAP LAO UND PAPAD MASALA (LEICHT WÜRZIG)
Rote Linsencreme mit Zwiebel, Tomate, Kurkuma, Knoblauch und fünf Samen am Ende des Garvorgangs: Fenchel, Kreuzkümmel, schwarzer Senf, Nigella sativa und Bockshornklee.
Leichtes Ingwer-Knoblauch-Pesto mit Vignole-Erbsen-Smash und würzigem grünem Curry, Kokosmilch am Ende des Garvorgangs, Blumenkohl, Karotten, Shitake-Pilze und Chilistreifen und Zitronengraspulver.
BASMATIREIS - MIX VEGETABLE CURRY (Gemüse der Saison in rotem Curry erwärmt) - PALAK TOFU (gewürzte Spinatcreme mit Tofuwürfeln) - DHAL (Linsensuppe mit Püreepunsch, 5 Samen am Ende des Garvorgangs) - PAPAD (indisches knuspriges Linsenmehl mit Kreuzkümmelsamen )
GEMÜSEREIS ( Basmatireis mit leicht gewürztem Gemüse ) - MALAI KOFTA ( Reismehlbällchen mit Pecorino-Käse und Gemüse in Mangosauce, Mutti-Tomaten und Gewürzen ) - PANEER MAKHANI ( Hausgemachte Käsewürfel in Mutti-Tomatencreme und Butterflöckchen ) - DHAL ( Linsensuppe mit Püreepunsch, 5 Samen am Ende des Kochens) - PARATA (Indisches Expressbrot)
CHICKEN BIRYANI (Basmatireis gekocht mit Chicken Nuggets, Cashewnüssen und Rosinen, serviert mit Minze und Koriander) - CHICKEN CURRY (Chicken Nuggets mit rotem Curry) - CHICKEN KORMA (Chicken Nuggets mit Kokosmilch) - DHAL (Linsensuppe rote Bohnen mit Punschpüree, 5 Samen am Ende des Kochens) - PARATA (indisches Brot)
LEMON RICE (Basmatireis sautiert mit Kurkuma, frischer Zitronensaft serviert mit Minze) - CHICKEN HONEY (Chicken Nuggets mit Tomate und Honig) - BUTTER KNOBLAUCH CALAMARI (Tintenfisch mit Kokosmilch und Butternuss) - DHAL (Linsensuppe mit Punschpüree, 5 Samen am Ende des Garvorgangs) - PARATA (indisches Schnellbrot)
JINGA (Basmatireis sautiert mit rotem Curry und Prosecco-Gambery-Schwänzen) - BUTTER KNOBLAUCH CALAMARI (Tintenfisch mit Kokosmilch) - PALAK TUNA (Thunfischfilet auf leicht gewürzter Spinatcreme) - DHAL (Linsensuppe mit Punschpüree, 5 Samen am Ende Kochen) - PARADE (indisches Schnellbrot)
Gluten
Milch
Fisch
Preis27,00 €
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DAS GOLDENE DREIECK ..... THAIISCHE GERICHTE WERDEN DEN MEKONG HINUNTER BIS LAOS (5)
SAUTIERTE REISNUDELN MIT TAMARINDENPASTE, GLUTENFREIER SOJASOSSE, ROHZUCKER, SAISONALEM GEMÜSE, SHITAKE-PILZEN UND TOFUWÜRFELN MIT SOJASPROSSEN UND FRISCHER RÜBE
GREEN THAI CURRY (Blumenkohl und Karotten mit grünem Thai-Pesto, Erbsencreme und Kokosmilch) - VIETNAM VEGGY YELLOW CURRY (Gemüse in veganer gelber Currycreme und Gemüsemix aus Bio-Weinbergen und mehr) - AMOK (Kambodschanische Suppe mit Kokosmilch, Gemüse und Zitronengraspulver) - JASMINREIS - EXPRESSBROT -
SAUTIERTE REISNUDELN MIT TAMARINDENPASTA, GLUTENFREIER SOJASOSSE, ROHZUCKER, GEMÜSE DER SAISON, SHITAKE-PILZEN, TINTENFISCH, KRABBENSCHWÄNZEN, SCAM UND SOJASPROSSEN (FISCHÄNDERUNGEN NACH VERFÜGBARKEIT)
.... wenn Sie nur einen Kurs wünschen, fragen Sie uns und wir werden Sie gerne zufrieden stellen ...
.... se vuoi una sola portata chiedicelo pure e saremo felici di accontentarti...
.. wenn Sie statt einer Gemüsebeilage wie Mango-Tomaten-Creme mit Pecorino und Gemüsebällchen (Malai Kofta) lieber ein Hähnchen-Curry oder einfach ein Hähnchen in Kokosmilch oder die berühmten Lamm-Madras möchten, fragen Sie uns einfach freut sich auf Sie ...
Die Parata ist eine Mischung aus 00-Mehl, Samenöl und Salz, die bei niedrigen Temperaturen in einer Pfanne ähnlich einer Piadina gekocht oder gebraten (Poori) wird.
KICHERERBSEN MIT KNOBLAUCH, PETERSILIE, LIME UND SICHUAN-PFEFFER, SERVIERT MIT PARADE (INDISCHES ESPRESSO-BROT) UND 2 SAUCEN: GURKEN-JOGHURT-RAITA-SAUCE UND CHAT-MASALA UND SÜSSES MANGO-CHUTNEY
ZAHNSAHNCREME MIT MANGO-COULIS, SPINAT-SAG-PAKORA, PECORINO-VEG-PUFF, KARTOFFEL- UND ERBSEN-SAMOSA, HÜHNER- UND KÄSEBALL-KÄSE, REVISITED FALAFEL, SERVIERT MIT DREI SAUCEN, JOGHURT UND CHAT-MASALA, SWEET-MANGO-CHUTNEJALCE UND CHAT-MASALA-AUBERGINE
" TAI ROSSO " - VIRGILIO VIGNATO - 12% - IGT 2021 - VENETO ( ITALIA )
Einst Tocai Rosso genannt, wird Tai Rosso aus einer Rebe gewonnen, die in der Gegend von Vicenza ein für ihren Anbau und ihre Identität geeignetes Gebiet gefunden hat. Es hat einen fruchtigen Duft mit blumigen Noten. Würziger Geschmack, schwarzer Pfeffer und zarte Tannine. Ausgezeichnet zu weißem und rotem Fleisch.Von der Zentrale dieses Weinguts aus ruht der Blick auf einer Landschaft, die an einen Vulkankrater erinnert, und tatsächlich tauchen fast überall Lavablöcke aus dem Boden auf. Die Vignatos produzieren seit über einem Jahrhundert Trauben und Wein und heute kultiviert Ilario mit seiner Familie hauptsächlich Garganega, die Trauben von Gambellara und diesen Orten. Weinberge: zehn.
Hellgelbe Farbe. Die Nase drückt mineralische Anklänge, exotische Früchte und Blumen aus. Am Gaumen ist es ein trockener, warmer und ausgewogener Wein.
In Colbertaldo durchquert man noch einen kleinen Wald, der seine ersten historischen Zeugnisse vor etwa 6 Jahrhunderten findet, einst Bosco di Gica genannt; dieser Valdobbiadene Docg Brut Adami drückt auf vielseitige Weise die Balance zwischen trockenem Geschmack und sanftem Geschmacksduft aus (10 g / l). Die am besten geeigneten Trauben, um den Bruttyp zu beleben, werden im Wesentlichen in den 3 Nachbargemeinden des Unternehmens ausgewählt.Angenehm säuerlich und würzig, frisch und fruchtig. Von guter Fülle, Rundheit und Länge, hat es eine vollständige Übereinstimmung mit dem Parfüm und eine große Harmonie.
VALPOLICELLA MONTENIGO - DOC 12% - VENETO ( ITALIA )
Helle rubinrote Farbe. In der Nase weiße Blüten und kleine rote Früchte, Sauerkirsche. Am Gaumen fein und mineralisch mit aromatischen Noten von roten Früchten und Gewürzen.
Chardonnay Goriska Brda - Princic Tomaz gewachsen im Collio Gorizia Slowenien nach der Logik der Naturweine, viel handwerkliches Geschick und Platz für die Trauben, minimale Eingriffe und lange Flaschenreife.
BOUT D'Z*N - Mas de libian - Côtes du Rhône - Grenache und Syrah ( Haupt ) - 2021 - 13,5% - FRANKREICH ( ROT )
BOUT D'Z*N - Mas de libian - Côtes du Rhône - Grenache e Syrah ( principali ) - 2021 - 13,5% - FRANCIA ( ROSSO )
Das in St. Marcel d'Ardèche am rechten Ufer der Rhône am Ende der Ardèche-Schluchten gelegene Mas de Libian ist seit 1670 im Besitz der Familie Thibon. Ein Familienbesitz, der von Generation zu Generation weitergegeben wird, die 25 Hektar bewirtschafteter biologischer Landbau sind biodynamisch zertifiziert nach DEMETER, die Böden wurden nicht mit Pestiziden oder Herbiziden belastet. Bodenarbeit in der Pferdetraktion. Sonnenverwöhntes Terroir, das Mas de Libian beansprucht seine Zugehörigkeit zum Süden, indem es auf einem Terroir aus gerollten Kieseln und typisch rotem Rhône-Ton gemischte Weine (Grenache, Mourvèdre, Syrah, Counoise, Vaccarèse ...) produziert. Bout d'zan 2017: Es ist ein Rotwein, der mehrere Jahre gelagert werden kann, aber jetzt (sehr leicht) getrunken wird. Er ist gutmütig, gute Gesellschaft, freut sich über einen Aperitif, während eines Picknicks, bleibt fröhlich bei einem spontanen Abendessen mit Freunden und verliert weder seine gute Laune noch seine Präsenz während eines Picknicks. 'ein ernstes Essen mit der Schwiegermutter.
Leuchtendes Rubinrot mit lebendigen Noten von roter Johannisbeere, Brombeere und kandiertem Veilchen. Am Gaumen bemerkenswert saftig mit blumigen Aromen von roten Beeren, verstärkt durch eine harmonische Säure. Ein sehr ausgewogener und sauberer Wein Valpolicella wird aus der Weinbereitung von frischen Trauben, hauptsächlich Corvina und Corvinone, hergestellt. Der Zeitpunkt der Lese ist für diesen Wein sehr wichtig, angesichts der Feinheit seiner Aromen und seines zerbrechlichen sensorischen Gleichgewichts, das maßgeblich von der Säure beeinflusst wird. Unser Valpolicella zeichnet sich durch hervorragende Trinkbarkeit aus und bringt die charakteristischen Aromen des Tals zum Ausdruck: von Kirsche bis hin zu würzigen Noten, je nach Jahrgang mehr oder weniger stark ausgeprägt. Die beste olfaktorische Ausgewogenheit wird mit einer kurzen Veredelung in Stahl erreicht, die seine sensorischen Besonderheiten betont.
Herkunft - bio verdicchio dei castelli di jesi superiore - fattoria nannì - doc 2020 - 12,5% - marche (italien)
ORIGINI - Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore Biologico - Fattoria Nannì - DOC 2020 - 12,5% - MARCHE ( ITALIA )
Origins ist der Beginn eines Traums aus Emotionen, die in Arbeit umgewandelt wurden, und der Monte San Vicino hat Korn für Korn das alluviale Profil unseres Landes geschaffen, aber auch die Erinnerung, die darauf abzielt, die Handlungen der Vergangenheit nicht zu verschwenden, die notwendig sind, um unser Wissen zu verzweigen . Origins ist Fattoria Nannì, weshalb wir es aufgegeben haben, den ältesten Weinberg auszureißen, der für uns das ideale Mittel zum Schutz des Territoriums von Arsicci darstellt. Dank der Komplexität des Terroirs, von dem er sich ernährt und an dem er seit 54 Jahren teilnimmt, dem Jahr, in dem Giovanni Piersigilli, sein Vater und jetzt sein Name, beschloss, ihm das Leben zu schenken, indem er sich auf ein Handwerk einließ, das ebenfalls möglich war Weinbau in den Marken seit 1967. Im Bewusstsein, dass es ohne eine auf Schönheit ausgerichtete Erinnerung keine Zukunft geben kann. Origini zeigt eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und Grüntönen, die im Laufe der Jahre nach der Ernte verschwinden. Das Aroma ist intensiv und komplex mit Aromen von Holunderblüten, Mandeln und Anis, frischem gelbem Fruchtfleisch und pflanzlichen Empfindungen von Salbei und Minze. Der Geschmack wird von einer pikanten Säure unterstützt, die das Schlucken erleichtert und die Struktur anmutiger macht, die sich im Laufe der Jahre allmählich verdickt und intensiviert, ein bisschen wie die Aromatik, die sich im Laufe der Zeit auf Noten von Früchten in Sirup, Zitronenschale, Safran und Kamille. Ein transversaler Wein: lässig im Sommer, der die lokale Küche von der Küste bis ins Hinterland begleiten kann. Hervorragend auch zur asiatischen Küche mit würzigen und süß-sauren Aromen.
Aussehen: Strohgelbe Farbe. Dichter Schaum und feine und anhaltende Perlage Bouquet: Breit und fruchtig, erinnert an gelben Apfel, Pfirsich, Glyzinie und Akazienblüten. Es hat Ausgewogenheit und Zartheit, kombiniert mit aromatischen Noten von großer Frische. Geschmack: Angenehm säuerlich und würzig, frisch und fruchtig. Von guter Fülle, Rundheit und Länge, hat es eine vollständige Übereinstimmung mit dem Parfüm und eine große Harmonie. In Colbertaldo durchquert man noch einen kleinen Wald, der seine ersten historischen Zeugnisse vor etwa 6 Jahrhunderten findet, einst Bosco di Gica genannt; dieser Valdobbiadene Docg Brut Adami drückt auf vielseitige Weise die Balance zwischen trockenem Geschmack und sanftem Geschmacksduft aus (10 g / l). Die am besten geeigneten Trauben, um den Bruttyp zum Leben zu erwecken, werden im Wesentlichen in den 3 an das Unternehmen angrenzenden Gemeinden ausgewählt.
CÀ DEI ZAGO - COLLI TREVIGIANI IGT 2021 - Schaumwein mit spontaner Nachgärung in der Flasche - 11% - ( VENETO ) ITALIEN
CÀ DEI ZAGO - COLLI TREVIGIANI IGT 2021 - Frizzante a rifermentazione spontanea in bottiglia - 11 % - ( VENETO ) ITALY
Kleines Familienunternehmen, geboren 1924. Der erste Großvater Giuseppe Zago und jetzt seine Enkel Christian und Marika Zanatta führen die Tradition des in der Flasche vergorenen Valdobbiadene Docg fort. Schon immer Liebhaber der Mazeration, beginnen wir die Gärung unserer Moste dank natürlicher Hefen in Kontakt mit der Haut. Nach drei, vier Tagen fahren wir mit dem Abstich und anschließendem Pressen des Tresters mit der Presse fort. Im Frühjahr die Flaschenabfüllung, ohne Filtration, wo die natürlichen Hefen immer in der Flaschengärung arbeiten. Unser zweites Produkt ist der Valdobbiadene Docg Metodo Classico Dosaggio Zero, der nach 18 Monaten Reifung auf der Hefe degorgiert wird. Im Weinberg wird auf Unkraut und chemische Düngung komplett verzichtet, stattdessen verwenden wir selbst produzierten Mist und Kompost. Zur Abwehr von Krankheiten nur Kupfer und Schwefel aus Minen. Ein guter Wein entsteht nur aus einer guten Erde.
D'ARAPRI - BRUT METODO CLASSICO - 2022 - 12,5 % - PUGLIA ( ITALIA )
Ätherisches Bouquet mit einem Hauch von Lysat (Brotkruste). das olfaktorische Bild, gemildert durch Aromen von getrockneten Wildblumen und aufgepolstert durch fruchtige Noten von Apfel, gelbem Pfirsich und Orange. Farbe: helles Strohgelb mit dezenter Perlage. Trauben: Bombino Bianco und Pinot Nero Zart trocken und harmonisch, mit einem frischen und vollmundigen Mund und einem Nachgeschmack von Röstnoten und Panettone. Es endet mit einem sauberen und trockenen Abgang, mit einer raffinierten Trockenheit, die die anfängliche Süße aufsaugt.
INTUIZIONE La Piana - Metodo Classico - Brut Nature Rosé 2019 BIO - DOP 12,5% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALY
Die rosa Farbe mit violetten Reflexen sticht ins Auge. In der Nase werden feine Anklänge von Walderdbeeren, Himbeere und Geranie mit einem Hauch von würzigen Anklängen von schwarzem Pfeffer und Zimt im Abgang unterstrichen. Am Gaumen ist die Balance zwischen Tanninen und Bitternoten perfekt und endet im Abgang mit einer eleganten Persistenz.Das Unternehmen befindet sich auf den Hügeln von Castelvetro di Modena, wo Cesare Gianaroli Mitte des 20. Jahrhunderts ein kleines Grundstück kaufte.Das Flaggschiff von Das Unternehmen ist sicherlich der Lambrusco Grasparossa di Castelvetro: eine Sorte, die weit entfernt von denen ist, die in der Ebene produziert wird und die seit 2020 unter der gemeinsamen Marke Montebarello 155 erkennbar ist eine obligatorische Produktion im Bio-Regime. Eine Nachhaltigkeit, die nicht mehr gemeinschaftlich, sondern kollektiv ist. Hektar Rebfläche: 8
ATMOSPHÈRES Jo Landron - Extra Brut Methode traditionelle - 2018 - Folle blanche 50% / Pinot Noir 50% - FRANKREICH
ATMOSPHÈRES Jo Landron - Extra Brut Methode traditionelle - 2018 - Folle blanche 50% / Pinot Noir 50% - FRANCIA
Intensive und elegante Aromen mit einem Hauch von Blumen, begleitet von weißem Fruchtfleisch und feuchtem Stein. Im Mund ist es cremig und mit guter Frische und Ausgewogenheit. fruchtig und würzig. Es schließt zusammen mit einer zarten Bitternote.
BLANC DE BLANCS - CASTEL NOARNA - ZERO DOSAGE - TRENTO DOC BIO - 100% CHARDONNAY - 12,5% - TRENTO (ITALIEN)
BLANC DE BLANCS - CASTEL NOARNA - DOSAGGIO ZERO - TRENTO DOC BIO - 100% CHARDONNAY - 12,5% - TRENTO ( ITALIA )
BLANC DE BLANCS Schaumwein nach klassischer Methode, Flaschengärung aus Chardonnay-Trauben Unser Ziel war es immer, qualitativ hochwertige Trauben zu erhalten, die die Eigenschaften unseres Territoriums am besten zum Ausdruck bringen. Im Trentino finden wir Subzonen mit sehr unterschiedlichen klimatischen Eigenschaften. Der Teil des Etschtals, in dem wir uns befinden, heißt Vallagarina und zeichnet sich durch ein mildes Klima aus, das im Sommer durch den Wind namens Ora del Garda gekühlt wird, durch eine hervorragende Sonneneinstrahlung und starke Temperaturschwankungen im Herbst, die unseren Weinen Aromen und Frische verleihen Böden sind kalkhaltig, mager, skelettreich. Die organische Komponente besteht aus Schluff. Der Charakter der Kalksteine und des Sandes, aus denen unsere Böden bestehen, wird durch reichhaltige mineralische Komponenten ergänzt. Tatsächlich finden wir in unseren Böden Basalt, Porphyr und Schiefer. Diese Bodenart bestimmt zusammen mit der Ost-Südost-Ausrichtung und der Höhenlage (350 m ü.M.) den Charakter unserer Weine. Weine, die sich vor allem in Eleganz und Frucht ausdrücken. Der Abgang ist stets würzig und mit einer guten Säurestruktur. Weine, die sich erst nach einigen Jahren Reife am besten ausdrücken: Das gilt auch für Weißweine, die oft 10/15 Jahre nach der Ernte verkostet werden und angenehme Überraschungen bieten. Seit 2007 lassen wir uns beim Anbau von der Philosophie der naturnahen Landwirtschaft inspirieren unserer Weinberge. Wir haben daher den Einsatz von Herbiziden, Kunstdünger, synthetischen Produkten zur Bekämpfung von Rebkrankheiten, Insektiziden verboten. Alle Arbeiten im Weinberg werden mit größtem Respekt für die Pflanze durchgeführt: Wir verwenden keine Schneidemaschinen, die die Blätter schlachten, aber wir blättern so wenig wie möglich von Hand; Wir bearbeiten den Boden im Herbst und Frühling mit alten Methoden wie der Hacke oder mit bodenschonenden Werkzeugen, um ihn zu revitalisieren. Ziel ist es, ein neues Gleichgewicht im Weinberg zu finden, basierend auf einem größeren Bewusstsein für die Eigenschaften seines Territoriums. Es sind einfache Praktiken, die Wiederentdeckung traditioneller Methoden der verloren gegangenen Landschaft. Eine Rückkehr zur Erde mit einer anderen Sensibilität. Wir sind seit 2007 ein Bio-zertifizierter Betrieb mit ICEA. In unseren Weinbergen produzieren wir derzeit folgende Rebsorten: Nosiola, Chardonnay, Sauvignon blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Lagrein, Teroldego.
OMOMORTO - MENTI Giovanni - Schaumwein Nulldosierung - 2017 - 11,5% - VENETO
OMOMORTO - MENTI Giovanni - Vino spumante dosaggio zero - 2017 - 11,5% - VENETO
TRAUBEN: 97 % Durella und 3 % Garganega. Die in den Keller gebrachten Trauben werden entrappt und bei 0,8 bar getrocknet. Die Gärung erfolgt vollständig mit natürlichen Hefen und ohne Temperaturkontrolle, anschließend verbleibt der Wein für mindestens 7 Monate im Tank. Nach einer Zeit der Reifung auf den Hefen im Tank wird der Most von Albina (Traube Garganegapassita) hinzugefügt, der eine neue Gärung in der gesamten Masse mit natürlichen Hefen und Zuckern beginnt. Abfüllung ohne Sulfite UNGLAUBLICHER WEIN !!!!
ATMOSPHÈRES JO LANDRON 2018 - Folle blanche 90% und Pinot Noir 10% - Extra Brut 12% - FRANKREICH
ATMOSPHÈRES JO LANDRON 2018 - Folle blanche 90% e Pinot Noir 10% - Extra Brut 12% - FRANCE
Feine und anhaltende Perlage, angenehm mineralische Noten mit angenehm bitterem Abgang. "...der Reichtum und die Originalität unseres Weinbergs liegen in seiner geologischen und mikroklimatischen Vielfalt. Nur die Bearbeitung des Bodens und der Respekt vor der Rebe durch den biologischen Anbau ermöglichen es uns, diese volle Persönlichkeit zum Ausdruck zu bringen. Meine Leidenschaft wird von diesen Unterschieden genährt... ". - joseph landron Pneumatisches Pressen, Weinbereitung in Fässern, gefolgt von Flaschenabfüllung für die zweite Gärung. Reifung und Verfeinerung: 24 Monate in der Flasche, gefolgt von Degorgieren zwei Monate vor dem Inverkehrbringen
CHAMPAGNE CARTE NOIRE Jean Paul Deville - Pinot noir 75 Hardonnay 25% - AOC 12% BRUT - ( VERZY ) FRANKREICH
CHAMPAGNE CARTE NOIRE Jean Paul Deville - Pinot nero 75?hardonnay 25% - AOC 12% BRUT - ( VERZY ) FRANCE
Devilles „Carte Noire“ ist ein Brut-Champagner mit einer guten Struktur, der in der Lage ist, den Charakter der Pinot Noir-Trauben zum Ausdruck zu bringen, aus denen er hauptsächlich besteht. Ein eleganter, trockener, harmonischer und anhaltender Champagner mit einem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis.Der Champagner Brut „Carte Noire“ von Jean Paul Deville ist das Ergebnis der Arbeit eines Familienunternehmens, das eine Reihe von Champagnern herstellt, die mit den alten Traditionen der Champagne verbunden sind herrliches Gebiet des Grand Cru von Verzy. Nach den Gepflogenheiten der Gegend handelt es sich um eine Cuvée auf der Basis von Pinot Noir, dem ein kleiner Anteil Chardonnay hinzugefügt wird, der mit seiner raffinierten Eleganz dazu beiträgt, das Gesicht der Cuvée zu verfeinern. Es ist ein Etikett mit einem frischen und duftenden Charakter, das geschaffen wurde, um die jungen und angenehm fruchtigen Aromen von Trauben von ausgezeichneter Qualität hervorzuheben. Eine ideale Flasche für diejenigen, die Champagner mit einer direkten, klaren und unmittelbaren Persönlichkeit lieben. „Carte Noire“ ist ein Champagne Brut, der die Persönlichkeit des Verzy Grand Cru-Gebiets, das besonders für die Qualität seines Pinot Noir bekannt ist, perfekt zum Ausdruck bringt. In der Nähe der Côteaux de la Montagne de Reims gelegen, produziert das Maison Jean Paul Deville dank eines kühlen Klimas und sehr geeigneter Böden Champagner mit einem handwerklichen Gesicht, basierend auf einem alten Savoir-faire, das auf die Erfahrung von fünf Generationen zählen kann Winzer . Am Ende der Lese werden die Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben schonend gepresst und getrennt in Weiß ausgebaut. Nach einigen Monaten werden die Vins Clairs zur endgültigen Cuvée verschnitten. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der Champenoise-Methode mit einer 24-monatigen Reifung auf der Hefe, bevor mit dem Dégorgement fortgefahren wird. Der Champagner Brut „Carte Noire“, kreiert von Jean Paul Deville, hat den Charme, den nur die Champagner kleiner Maisons im Laufe der Zeit bewahren können. Als Frucht von Reben, die in einem bestimmten Gebiet der Champagne angebaut werden, schafft es es, seinen Charakter authentisch zum Ausdruck zu bringen und seine besten Eigenschaften hervorzuheben. Im Glas hat er eine schöne helle strohgelbe Farbe, durchzogen von einer subtilen und anhaltenden Perlage. Das Bouquet ist duftig und fruchtig, mit Aromen von Zitrusfrüchten, Limettenschalen, zarten Aromen von roten Johannisbeeren, Empfindungen von Brotkruste, einem Hauch von getrockneten Früchten und leichten Röstnuancen. Der Eingang zum Gaumen ist lebhaft und klar, trocken und angenehm fruchtig, mit einem harmonischen, würzigen Abgang mit lebhafter Zitrusfrische. Ein perfekter Champagner, der als Aperitif oder zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten genossen werden kann.
FRANCIACORTA SATEN - ARCARI E DANESI - Chardonnay 65% und Pinot Bianco 35% - 12% DOCG - 2016 - LOMBARDIA (ITALIEN)
FRANCIACORTA SATEN - ARCARI E DANESI - Chardonnay 65% e Pinot Bianco 35% - 12% DOCG - 2016 - LOMBARDIA ( ITALIA )
Satèn wird aus Trauben hergestellt, die ausschließlich aus den terrassierten Weinbergen von Montorfano stammen, die an das Weingut angrenzen, und aus diesem Grund nennen wir ihn gerne Cru. Mineralität und Aroma, Noten von reifen Früchten, Frische und Geschmacksfülle machen ihn zu einem unserer besonderen Weine und sind ein Beispiel für die Herstellungsmethode ohne körperfremden Zucker. Er wird nur in bestimmten Jahrgängen und in einigen tausend Flaschen produziert. Es ist die erste Franciacorta-Sorte, mit der das Unternehmen begann, mit der „Solo-Trauben-Methode“ zu experimentieren. NEUGIER: Arcari + Danesi produziert Franciacorta seit 2008 mit der Solo-Traube-Methode (ohne körperfremden Zucker). Die Methode basiert auf einem einfachen Konzept: Trauben sind eine Frucht und müssen als solche zum Zeitpunkt ihrer Reife geerntet werden. Die Lese findet daher statt, wenn die Trauben phenolisch reif sind, im Vergleich zu einer klassischen Methode, bei der die Ernte durch den Menschen bei technologischer Reife erzwungen wird (d.h. die Trauben werden nach Säuregrad und Zuckergehalt geerntet), ist dies bei der Solo-Trauben-Methode der Fall verschoben. Nach der Ernte erfolgt das Pressen auf sanfte Weise, um die Säure des Mostes maximal zu erhalten. In allen Phasen der Weinbereitung – in der Haupt- und Nachgärung sowie bei der Zugabe von eventuellem Dosagesirup – wird selbst produzierter Zucker (in Form von gefrorenem Most) verwendet, um ein Produkt zu erhalten, das den natürlichen Ausdruck der Frucht widerspiegelt , ohne dass exogene Zucker (Saccharose oder mcr) verwendet werden müssen.
Champagner "Larnaudie-Hirault" Premier Cru Brut Les Trois Puys - FRANKREICH -
Champagne " Larnaudie-Hirault " Premier Cru Brut Les Trois Puys - FRANCIA -
Champagne Brut Nature Zero Dosage ist eines der Flaggschiff-Labels des kleinen Hauses Récoltant Manipulant der Familie Larnaudie Hirault. Es ist der reine Ausdruck, ohne Zuckerzusatz, von drei Premier Crus der Montagne de Reims: Taissy, Montbré und Trois-Puits, wo das Weingut seinen Sitz hat. Ein Beispiel für Territorialität und Eleganz aus einem der bekanntesten und geeignetsten Gebiete französischer Blasen zu einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis! Der Larnaudie-Hirault Brut Nature Champagne stammt zu gleichen Teilen aus Chardonnay-, Pinot Noir- und Pinot Meunier-Trauben, die von den Weinbergen in Familienbesitz geerntet und umweltbewusst nach den Prinzipien des integrierten Pflanzenschutzes angebaut werden. Die Vinifikation erfolgt in Stahltanks mit vollständiger malolaktischer Gärung und für die Cuvée-Zusammenstellung werden zu ca. 30% Reserveweine verwendet. Nach der Fassphase und der Gärung in der Flasche ist ein 36-monatiger Stopp auf der Hefe in der Flasche vorgesehen, der dem Wein eine perfekte ausdrucksvolle Reife ermöglicht, die an Fülle und aromatischer Tiefe gewinnt. Mit diesem Champagne Zero Dosage-Etikett möchte die Winzerfamilie Larnaudie-Hirault die gesamte Persönlichkeit des Terroirs, die Eleganz des Chardonnay, die Struktur des Pinot Noir und die Vitalität des Pinot Meunier in einer einzigartigen und makellosen Synthese zum Ausdruck bringen. In der Nase drückt er sich mit artikulierten und angenehmen Nuancen von weißen Früchten wie Apfel und Birne, Zitrusschalen, Mandeln, Wildblumen und Brotkruste aus. Der Schluck ist straff, frisch, linear, würzig und gut ausbalanciert. Dank seines trockenen, trockenen und schlanken Geschmacks eignet er sich für die Kombination mit jeder Mahlzeit, insbesondere auf der Basis von Fisch, Schalentieren und sautiertem Gemüse. Dieser hochkarätige Ausdruck der Montagne de Reims kann mit energischer Vitalität und Eleganz gastronomische und gesellige Erlebnisse im Namen eines Bestecks und raffinierter Lebensfreude im reinen französischen Stil begleiten. Champagne AOC Trauben Chardonnay 1/3, Pinot Noir 1/3, Pinot Meunier 1/3 Region Champagne Region (Frankreich) Alkohol 12,0% Weinberge Von Premier Cru Trois-Puits, Taissy und Montbré der Montagne de Reims Vinifikation Erste Gärung in Stahl mit Entfaltung malolaktisch, Verschnitt mit Reserveweinen für 1/3 und zweite Gärung in der Flasche nach der Champenoise-Methode Alterung 36 Monate auf der Hefe
CHAMPAGNE CHEMIN DES ROIS CUILLIER - Pinot Noir 70 Hardonnay 30% Millesime 2019 brut nature sans collage ni filtration
CHAMPAGNE CHEMIN DES ROIS CUILLIER - Pinot Noir 70?hardonnay 30% millesime 2019 brut nature sans collage ni filtration
Biodynamischer Champagner aus einer kleinen Parzelle in Reims, er wird „Weg der Könige“ genannt, weil die französischen Könige in der Antike einen Weg errichten wollten, der den Weinberg aufgrund seiner Nähe zur majestätischen Kathedrale von Reims mit strohgelber Farbe teilte goldene Reflexe und sehr feine Perlage . In der Nase verflechten sich die Noten von frischen gelben Früchten und Gewürzen mit einer kraftvollen Mineralität. Am Gaumen ist er cremig, fein und kristallin mit großer Nachhaltigkeit.
CHAMPAGNE DECHANNES - PERLE NOIRE - BLANC DE NOIRS 100% PINOT NOIR BRUT NATURE - 12% - FRANKREICH
CHAMPAGNE DECHANNES - PERLE NOIRE - BLANC DE NOIRS 100% PINOT NOIR BRUT NATURE - 12% - FRANCE
Champagner 100% Pinot Noir, hergestellt aus einer Assemblage verschiedener Jahrgänge bis 2011. Niedrig dosierter Brut 4 g/l. Gärung in Stahl. Malolaktisch. 36 Monate sur lattes und 3 Monate Ruhe nach dem Dégorgement. Unglaubliche Frische und Finesse. Côte des Bar, das Dorf Les Riceys, liegt im Herzen der Champagne im Departement Aube. Das einzige Dorf in Frankreich mit drei kontrollierten Appellationen (AOCs): Champagne, Rosé des Riceys und Coteaux Champenois. Sein Champagner wird unter voller Beachtung traditioneller Methoden auf einem landwirtschaftlichen Betrieb von menschlicher Größe hergestellt.
CHAMPAGNER BERNARD PERTOIS - GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - BRUT DOSIERUNG ZERO - LE MESNIL SUR OGER - 12% - FRANKREICH
CHAMPAGNE BERNARD PERTOIS - GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - BRUT DOSAGE ZERO - LE MESNIL SUR OGER - 12% - FRANCE
Feine und lebendige Blase. Die Nase ist frisch, blumig, zitronig. Zart trocken im Mund. 36 Monate auf der Hefe. Nicht dosiert. Familienbetrieb im Dorf Le Mesnil sur Oger, der seit 10 Generationen im Geschäft ist, produziert eine Reihe von Grand Cru Champagnern. Die Bepflanzung des Weinbergs geht auf die Mitte des 17. Jahrhunderts zurück. Seit 1910 ein "widerspenstiges Manipulanten"-Unternehmen, daher verwendet es ausschließlich Wein aus eigenen Trauben. Seit 1951 erstellt Bernard Pertois das Maison Champagne Bernard Pertois.
Preis97,00 €
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Liste der natÜrlichen, biodynamischen und konventionellen weissen weine (41)
Bouquet: Feine Nase mit Anklängen von Apfel, Mispel, Gras, Thymian und gelben Blüten. Die Aromen sind nicht zu überschwänglich, aber von feinem und elegantem Ausdruck. Geschmack: Im Mund trocken, elegant, mit sortentypischer, entscheidender Frische, mineralisch-würzig mit Anspielungen auf balsamische Noten und spontane Kräuter. Subtil, elegant, komplex und charaktervoll. Paarungen: Perfekt zu rohem Fisch, Sushi und Gerichten, deren Fettanteil durch die Frische des Weines gut ausbalanciert wird. Aufschnitt, gebratene Meeresfrüchte, insbesondere Schmalz, auch aromatisiert, und herzhafte Pasteten.
Der Weiße Manzoni ist ein intensiver Wein mit Charakter. Die Gärung findet zur Hälfte in Stahl und zur Hälfte in Holz statt. Im Glas ist die Farbe tief strohgelb, während die Aromen von Orangenschale über aromatische Kräuter bis hin zu Gewürzen und Vanille reichen. Beim Probieren kommen Zitrusfrüchte und goldene Äpfel zum Vorschein. Das Ganze wird durch einen guten Alkoholgehalt unterstützt, der ein leichtes Gefühl von Süße mit sich bringt, gemildert durch herzhafte Noten.Dieser Wein begann fast wie eine Wette und ist heute der Wein, der uns am meisten identifiziert. Die Traube ist nicht gerade einheimisch, wurde aber von vielen Unternehmen in der Gegend schon so lange adoptiert, dass man sie fast als Adoptionswein bezeichnen kann. Was ist seine Stärke? Die fesselnde Mineralität, die seine Kraft mildert und seine Weichheit unterstützt.
Zarte Zwiebelfarbe. Die Blüte ist ziemlich geschlossen, mit reifen, saftigen gelben Früchten und roten Äpfeln im Hintergrund. Am Gaumen ist der Wein trocken, mittelkräftig, die Säuren sind reif und genug, um den kräftigen Körper zu bändigen, mit einer schönen geschmeidigen Textur, voller Geschmack, warm, salzig.Seit Generationen bewirtschaftet der Familienbetrieb Prinčič in Kozana in Goriška brda er kultivierte den Weinstock und schuf sein edles Produkt. Die Chroniken stammen aus dem Jahr 1848, als auf dem Hof Prinčič Obst und Wein angebaut wurden. Seit Generationen wird die Tradition der Zusammenarbeit mit der Natur und der Bewahrung der natürlichen Ressourcen weitergegeben, um eine Qualitätsernte zu produzieren, die von Mihael und Katarina begonnen wurde. Heute wird Mihael als Markenzeichen für Trauben verwendet, die an besonderen Orten geerntet werden. Die Weine dieser Marke werden in Eichenfässern veredelt: Mihael Bianco (Chardonnay, Sauvignon, Rebula), Mihael Rebula, Mihael Rosso (Merlot, Cabernet Sauvignon, Blauburgunder), süßer Mihael (Merlot, Cabernet Sauvignon). Eine große Anerkennung unseres Engagements ist die Silbermedaille für Mihael White 2005 bei den Decanter World Wine Awards 2007. Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ... Die auf dem Hof Prinčič erzeugten Weine sind trinkbar, fruchtig, harmonisch, voller Mineralien aus aus dem Land Brda. Kurz gesagt, die Weine der Familie Prinčič sind die Poesie des Landes Brda.
Malvasia Collio DOC 2021 - Korsic Wein mit strohgelber Farbe. Die Nase zeichnet sich durch einen sehr zarten Duft nach Früchten und Blumen aus. Am Gaumen ist es ein lebendiger, harmonischer und sehr frischer Wein am Gaumen. Aus den Weinbergen auf den grünen Hügeln des Collio stammt dieser trockene Reinheitsausdruck von Malvasia, aus Weinbergen, die perfekt nach Süden ausgerichtet sind, auf Böden, die von Mergel und Sandstein geprägt sind, die lokal als Ponca bezeichnet werden. Die Lese erfolgt manuell in Kisten gegen Ende September; Im Keller werden die Malvasia-Trauben entrappt, gepresst und in Edelstahlfässern vergoren. Der Wein reift dann immer in thermokontrollierten Stahlfässern; Die letzte Veredelung findet in der Flasche für einen Zeitraum von etwa 3 Monaten statt, bevor er in den Verkauf kommt.
Voller Geschmack mit leichten Kräuternoten und Erinnerungen an reife Trauben, runder, weicher, voller und lebendiger Geschmack, gut strukturiert und langanhaltend, gute Frische.
MALVASIA " PIUME " - AZIENDA AGRICOLA MARTILDE - IGT 2020 - 12,5 % - LOMBARDIA ( ITALIA )
Trocken und still zeichnet sich dieser Weißwein durch sein ausgeprägtes Aroma aus, das typisch für die Traube ist, aus der er stammt. Er hat eine glänzende strohgelbe Farbe und einen feinen und einhüllenden Duft. Der Geschmack ist fesselnd und äußerst charakteristisch.
Komplexer Wein mit kurzer Öffnungszeit, der es ihm ermöglicht, die eleganten Noten von Holunderblüten, Tomatenblättern und Salbei, die am Gaumen bestehen, am besten zum Ausdruck zu bringen.
Die "Muscatedda" ist der lokale Name des ersten in diesen Gebieten geernteten Weinbergs, "erster Muscatedda-Weinberg" stammt von der einzigen einheimischen weißen Rebsorte des Val di Noto, dem Moscato di MOSCATO BIANCO .Noto. Aromatische Rebe, die zur Herstellung von natürlichen Süß-, Rosinen- und Likörweinen verwendet wird, wollten wir in einer trockenen Version interpretieren. Von einem nach Westen ausgerichteten Weinberg, 65 m über dem Meeresspiegel, angebaut auf weiß-kalkhaltigem Boden, der das Licht reflektiert und dem Wein Salz verleiht. Der weiße Muscat des Val di Noto, der auf diesen Böden angebaut wird, ergibt Reben mit geringem Ertrag und Weine mit zarten Aromen, die typisch für die "Mediterrane Macchia" sind. Die reifen Trauben werden etwa fünfzehn Tage lang in Stahl mit den Schalen vinifiziert. Er reift in Stahl bis zum nächsten Frühjahr mit kontinuierlicher Bâtonnage, die nach den Mondphasen durchgeführt wird. Landwirtschaft - Biodynamisch, ohne Herbizide, ohne chemische und / oder synthetische Behandlungen und / oder Düngemittel, Pestizidbehandlungen beschränkt auf geringe Dosen von Grubenschwefel; Düngungen, die auf biodynamische Präparate beschränkt sind, Beschneiden von Schnittgut und Gründüngung von Gräsern und Hülsenfrüchten. Vinifikation - Mit einheimischen Hefen in Stahltanks mit den Schalen. Reifung - In Stahl, abgefüllt im Frühjahr nach der Ernte.
Rock m'roll - auguste - chenin blanc - igp val de la loire 2019 - 14% - frankreich
ROCK M'ROLL - AUGUSTE - CHENIN BLANC - IGP VAL DE LA LOIRE 2019 - 14% - FRANCIA
Ein lebhafter, köstlicher und explosiver Chenin. Neben der Cuvée Rosé ist auch dieser weiße Rock M Roll eine Explosion der Frische, lassen Sie sich nicht von dem rebellischen Mann auf dem Etikett täuschen, dieser Wein zeugt von Weichheit und Genuss. Die Nase drückt sich in schönen Noten von Akazienblüten, süßen Mandeln und Zitrusfrüchten aus. Seine Lebhaftigkeit, seine fruchtige Knusprigkeit und seine Beständigkeit im Mund verleihen ihm einen einzigartigen Stil, der durch die natürliche Bitterkeit von Chenin verstärkt wird. Ausgezeichneter Weißwein, hinterlässt ein Gefühl von Frische am Gaumen mit einem Hauch von Grapefruit, Zitrone und Zitrusfrüchten und in einem kleinen Teil leicht Muskatnuss.
Die Nase hat eine strohgelbe Farbe und ist in leicht fruchtigen Aromen strukturiert, die sich allmählich mit mineralischeren Aromen vermischen. Im Mund ist es lebhaft und trinkbar, gekennzeichnet durch eine leichte Struktur, die das Trinken erleichtert. Es endet mit einem Finish, das durch einen mineralischen Nachgeschmack gekennzeichnet ist. Das Veneto IGT „Poldo“ ist ein Schnitt aus Garganega, Moscato und Tocai und die neueste Ergänzung der Produktpalette des Weinguts Vignale di Cecilia. Ausgestattet mit einer starken gastronomischen Berufung kitzelt es den Gaumen mit angenehm fruchtigen Aromen, ein Auftakt zu einem sehr befriedigenden Getränk, in dem auch überzeugende mineralische Noten erscheinen. Es vinifiziert und altert in Stahl, bevor es in Flaschen abgefüllt wird. Ein Weißer, der zweifellos Ausdruck all der Leidenschaft und des Wunsches von Paolo Brunello ist, sich ohne Kompromisse, aber mit Spaß zu engagieren.
Cocai - Vignale di Cecilia - 13,5% IGT - Tocai Italico 100% - 2019 - VENETO ( ITALIA )
Ein Schluck Meer vom hohen Hügel. Euganeischer Ausdruck der Tocai Italico-Trauben, sammelt die gesamte Mineralität des vulkanischen und kalkhaltigen Bodens, auf dem die Weinberge 1980 auf 250 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt wurden. Die natürliche Weinbereitung und Spontanvergärung, kombiniert mit der Veredelung im Stahl auf der Feinhefe, sorgen dafür, dass die angeborene „buttrige“ Weichheit der Trauben durch eine starke territoriale Typizität verstärkt wird. Ein Schluck Meer vom hohen Hügel… Cocài oder Möwen auf Venezianisch.
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - Z. Petric - Slowenien
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - Z. Petric - Slovenia
Breites Bouquet mit fruchtigen, sogar tropischen Noten. Am Gaumen Aromen von Grapefruit, Ananas, Zitrusfrüchten mit einem Nachgeschmack von getrockneten Blumen. Faszinierender, vollmundiger Wein mit ausgeprägter Frische und ausgeprägter Mineralität. Spontangärung, autochthone Hefen. Rebe: Vipavska Dolina
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - JAHRGANG 2021 - 12% - FRANKREICH (Loiretal)
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - ANNATA 2021 - 12% - FRANCIA ( Valle della Loira )
Muscadet Sevre-et-Maine ist ein frischer, würziger und mineralischer Weißwein aus der Loire, der durch Gärung in Betontanks mit einheimischen Hefen gewonnen und darin weitere 6 Monate gereift wird. Das olfaktorische Profil besteht aus fruchtigen und zitrusartigen Tönen mit maritimen Anklängen. Der Geschmack ist ausgesprochen frisch, leicht und dezent, veredelt mit einer wertvollen würzig-mineralischen Ader. Passt perfekt zu Austern. Wein, wie er einst mit handwerklichen Methoden hergestellt wurde. REBEN: Melone de Bourgogne 100%. Weinberge auf kiesreichen Granitböden mit ozeanischem Klima. Aus biologischer und biodynamischer Landwirtschaft Vinifikation Sanfte Pressung und Vergärung in Steinzeugtanks mit einheimischen Hefen Ausbau Auf den Hefen in Steinzeugtanks für mindestens 6 Monate und ohne Umfüllen in Flaschen abgefüllt Produktionsphilosophie Handwerkliche, einheimische Hefen
IL BIANCO - 100% VERMENTINO - IL TORCHIO, LIGURIA DI LEVANTE - IGT 12,5% ERNTE 2021 - LIGURIEN (ITALIEN)
IL BIANCO - VERMENTINO 100% - IL TORCHIO , LIGURIA DI LEVANTE - IGT 12,5% VENDEMMIA 2021 - LIGURIA ( ITALIA )
Der Bianco des Weinguts Il Torchio ist ein dynamischer und erfrischender Weißwein aus Ligurien aus Vermentino-Trauben, der in Stahl mit einer sehr kurzen Mazeration auf den Schalen für etwa die Hälfte der Trauben vinifiziert wird. Er verströmt territoriale Aromen von Früchten, Blumen, aromatischen und balsamischen Kräutern. Am Gaumen ist er frisch, energisch, ausdrucksstark und angenehm würzig. Wein, der wie einst mit handwerklichen Methoden hergestellt wird. Der Bianco des Weinguts Il Torchio ist ein 100%iger Vermentino, der in der Gegend von Colli di Luni in der Provinz La Spezia hergestellt wird. Ein sofortiger, frischer und sonniger Wein, der mit einer kurzen Mazeration auf den Schalen hergestellt wird, was ihm eine gute Struktur und aromatische Komplexität verleiht. Er stellt einen typisch territorialen Ausdruck dieser interessanten weißen Rebsorte dar, die heißes, trockenes und windiges Klima liebt. Nicht umsonst ist Vermentino weit verbreitet, unter anderem im östlichen Ligurien, auf Sardinien, Korsika und in Südfrankreich unter dem Namen Rolle. Die Cantina il Torchio produziert ihren Bianco mit reinen Vermentino-Trauben, die aus dem Firmengut stammen: 12 Hektar Land, das auf einem einzigen Grundstück in herrlicher Süd-Ost-Ausrichtung versammelt ist. Die Trauben werden in Stahl vinifiziert, wobei nur einheimische Hefen verwendet werden, und eine leichte Mazeration auf den Schalen auf der Hälfte der Masse, die ein oder zwei Tage dauert. Der Wein wird dann für mindestens 6 Monate auf der Feinhefe in Stahl verfeinert, um eine gute Fülle und aromatische Komplexität zu erreichen. Er wird ohne Klärung oder Filtration abgefüllt. Der Weißwein Il Torchio repräsentiert die eleganten und sonnigen Eigenschaften des ligurischen Vermentino aus dem Gebiet der Colli di Luni. Es ist das Weiß par excellence des Territoriums, das auch sehr gut zu ligurischen Fischgerichten passt. Es hat eine sehr helle und brillante strohgelbe Farbe. Das Bouquet drückt zarte Noten von weißen Blüten, Aromen von gelben Früchten, Anklänge von Kräutern aus der mediterranen Macchia, jodierte und marine Nuancen aus. Am Gaumen hat er eine gute Struktur, mit einem saftigen und erfrischenden Schluck, reifen Aromen und einer schönen pikanten Ader. Der Abschluss ist angenehm balsamisch.
RIBOLLA GIALLA - FERLAT - IGT 2021 - 12,5% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
Die Farbe ist intensiv gelb mit hellgrünen Reflexen. Fruchtiges Aroma, Zitrus (Zitrone und Limette) und Williamsbirne. Der Geschmack ist geprägt von einer reichen mineralischen Ader und einer eleganten, fast würzigen Säure. Frisch, direkt, angenehm zu trinken und vielseitig kombinierbar.
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12,5% - INSEL ELBA (ITALIEN)
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12,5 % - ISOLA D'ELBA ( ITALIA )
Hergestellt aus Procanico-, Vermentino- und Viognier-Trauben. Mindestens 5 Monate in Stahl veredeln. Leuchtendes Strohgelb. Nase, die mediterrane Kräuter, Anis, Myrte und einen sonnigen Hauch von Mispel kombiniert. Nervöse, salzige, sehr mediterrane Geschmackstextur ohne übermäßige Hitze. Schöne entspannte und schmackhafte Progression mit einem agilen Abgang, wo wir die Helligkeit des Besens finden.
Auf Trebbiano basierende Rebsorte, so konkret wie unbeschwert, sonnig. Geboren mit der Mischung auf der Basis der ligurischen Weine der Vergangenheit: Vermentino und die drei, vier autochthonen Rebsorten, die im Weinberg vorhanden sind. Frisch aus dem Meer, erdige Substanz.
Strohgelb für das Auge, bietet es der Nase ein zartes Bouquet aus reifen Früchten, Gewürzen und rauchigen Noten im Hintergrund. Am Gaumen erinnert es an die Geruchsempfindungen, mit einem fleischigen und gut strukturierten Schluck, mit anhaltenden, saftigen Noten. Anstelle von Riesling wird in diesem elsässischen Weiß Weißburgunder assoziiert. Die Mischung zwischen diesen beiden Sorten bietet ein fruchtiges, reichhaltiges und würziges Geschmack-Geruchsprofil mit angenehmen Rauchnoten, die das Getränk charakterisieren. „Nature“ wird aus zertifiziertem biodynamischem Weinbau, spontaner Gärung mit einheimischen Hefen und ohne Zusatz von Schwefeldioxid gewonnen und ist ein Weiß, das die Philosophie dieses Weinguts und der Umgebung am besten widerspiegelt.
MARABINO - MOSCATO DELLA TORRE - 2020 DOC - 12,5% - SICILIA ( ITALIA )
Dem Turm des Marabino-Viertels gewidmeter Wein, der heute ein prächtiges Relais geworden ist, ist das älteste und bedeutendste Gebäude in der Gegend zwischen Pozzallo und Ispica, dessen Geschichte bis ins Mittelalter zurückreicht. Der Weinberg im Bezirk Buonivini, nach Westen ausgerichtet, in Cordone Speronato, auf weißen, kalkhaltigen Böden auf 50 Metern über dem Meeresspiegel. Der geringe Ertrag, das Licht, die Winde und die Hitze des Ortes verleihen den Moscato Bianco-Trauben eine ursprüngliche Typizität, die um Duft und Finesse kreist. Die geernteten und gut gereiften Trauben werden auf die Gestelle unseres Baglio aus weißem Modica-Stein gelegt, der das Licht und die Wärme des Augusts gibt, die zum Trocknen der Trauben notwendig sind. Mit den Schalen vinifiziert, in Stahl vergoren, die Gärung wird durch den Einsatz von Kälte unterbrochen. Er reift in Stahl bis zum Frühjahr nach der Ernte. Süßer, delikater, gut ausbalancierter, niemals süßlicher Wein.
Nosiola "Salvetta" Weinberge der Dolomiten - IGT 2017 und 2018 - 11,5% - Trentino Alto Adige
Nosiola " Salvetta " Vigneti delle Dolomiti - IGT 2017 e 2018 - 11,5 % - Trentino Alto Adige
Nosiola, eine alte und einzigartige weiße Rebsorte des Trentino, die sich durch eine späte Reifung auszeichnet (wie die roten Fruchtsorten), hat im Sarcatal immer die Eigenschaften gefunden, die seine Besonderheiten begünstigen und verstärken: trockene und kalkhaltige Böden und ein besonderes Mikroklima durch die Winde, die in der Gegend wehen. Hier produziert der Weinberg - mit Kastanienstangen ausgebildete Guyot - seine süßen goldenen Trauben. Nach einer ursprünglichen Tradition erfolgt die Vinifikation, indem der Weinmost eine Woche in Kontakt mit den Schalen gelassen wird. Anschließend ruht der Nosiola geduldig in gereiften Akazienfässern bis zum Ende seiner Gärung, bleibt bis Mai-Juni des Folgejahres auf der Hefe und schließt seine Verfeinerung in einer alten Rheinflasche für mindestens eineinhalb Jahre ab. Die Zeit und die Rückkehr zu traditionellen und natürlichen Methoden der Weinbereitung und Reifung ermöglichen es Nosiola, seine unverwechselbaren Noten maximal auszudrücken, indem die Hauptaromen der Traube extrahiert und die sekundären in Fässern und Flaschen entwickelt werden. Das Ergebnis ist ein strukturierter Wein, der bei einer Temperatur von mindestens 15 Grad sein Bestes geben kann.
Fruchtiger Wein, leicht, hervorragend als Aperitif. - Es steht auf dem Hof Radoar, einem der höchstgelegenen Weinbaugebiete Südtirols, wo überwiegend weiße Reben angebaut werden. Alte Reben, einige über 35 Jahre alt, wachsen auf einer Höhe zwischen 800 und 900 Metern über dem Meeresspiegel. Die Gärung erfolgt ohne künstliche Hefen. Seit mehr als 10 Jahren widmen wir uns ausschließlich dem ökologischen Landbau. Dank dessen finden das Gebiet, der Boden und das Klima ihren maximalen Ausdruck in den Produkten des manuellen Anbaus. So wird die Kunst eins mit der Natur. - (Norbert und Edith Blasbichler)
ALBAMAR Albarino - Rias Baixas - Denominacion de Orixe - 2021 - 13% - GALICIEN SPANIEN
ALBAMAR Albarino - Rias Baixas - Denominacion de Orixe - 2021 - 13% - GALIZIA SPAGNA
„Albamar“ Albarino zeigt sich im Glas mit einer intensiven und lebendigen strohgelben Farbe. Die olfaktorische Wirkung gleicht bereits einem Bad im Meer, denn sie ist geprägt von jodierten Wimpern und brackigen Böen, integriert jedoch von Zitrusschalen und goldenem Apfel. jedoch zeigt die Flüssigkeit beim Verkosten ihre ganze Stärke und wird von einem Gerüst aus Salz und wahrhaft bemerkenswerter Frische gezogen. Es verblasst auf balsamischen Rückschlägen und zur Abwechslung auf einem salzigen Trail, der sofort zu einem neuen Schluck einlädt. Albarino „Albamar“ ist buchstäblich ein Schluck Meer, ein herrlicher galizischer Nektar mit einer salzigen Textur wie ein wahrer Champion. Die Bodegas Albamar erzählt uns durch ihre territorialen Flüssigkeiten eine Region mit einem immensen Weinbaupotenzial wie Galicien, wo das mediterrane Klima auf den Atlantik trifft. Das Ergebnis sind marine Liquids mit einer oft spürbaren würzigen Länge, die fast immer aus dem Prinzen der lokalen weißbeerigen Trauben hergestellt werden, nämlich dem Albarino, der auch in Bezug auf die Alterung mit überraschendem Potenzial ausgestattet ist. Im Weinberg werden keine chemischen oder synthetischen Substanzen verwendet, und im Keller verfolgt man weiterhin eine Philosophie, bei der wachsame Bewahrung der Ausflüchte vorgezogen wird. Der Stil des Kellers ist daher trotz der Strenge und Millimetergenauigkeit frei von Aufbauten oder Manipulationen jeglicher Art. Adamantinische Reinheit. Der Wein „Albamar“ wird aus 100% Albarino-Trauben gewonnen, die von Weinbergen über dem Atlantik stammen, die auf sandigen Böden mit Granitursprung ruhen. Im Weinberg folgen wir den Vorschriften des ökologischen Landbaus, um die Unversehrtheit des Bodens und der Pflanzen zu erhalten, und im Keller geht es konsequent weiter, mit spontaner alkoholischer Gärung und ohne malolaktische Gärung. Die Flüssigkeit reift 8 Monate auf der Feinhefe in Stahltanks und großen 20-hl-Fässern und wird vor der Abfüllung keiner Filtration unterzogen.
LES HOUX JO LANDRON 2019 - Muscadet sèvre et maine sur lie - AOP 12,5 % - FRANKREICH
LES HOUX JO LANDRON 2019 - Muscadet sèvre et maine sur lie - AOP 12,5% - FRANCE
o Landron verwendet seit Jahren ausschließlich natürliche Methoden, um das Gebiet und das besondere Terroir der Loire, das den Weinen Eleganz und Mineralität verleiht, optimal zur Geltung zu bringen. Die Trauben werden von Hand geerntet, mit einheimischen Hefen vergoren und etwa 14 Monate auf der Hefe ausgebaut. Intensiv, frisch und komplex, dieser Muscadet ist biologisch und biodynamisch zertifiziert. Verkostungsnotizen Der Muscadet de Sèvre-et-Maine Sur Lie „Les Houx“ der Domäne Jo Landron hat eine schöne strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Die Nase offenbart eine schöne aromatische Intensität mit frischen und Zitrusdüften, blumigen Anspielungen und einer lebendigen Mineralität. Der Schluck ist komplex und strukturiert und zeichnet sich durch eine lebendige Säure auf einem fruchtigen und jodierten Hintergrund aus.Im Jahr 1945 kauften Pierre und Julien Landron, Vater bzw. Onkel von Joseph Landron, dem derzeitigen Besitzer der Kellerei, drei Hektar Land in der Sèvre-Ebene , im Herzen der AOC Muscadet de Sèvre-et-Maine, Weinberge anzulegen und damit auch den väterlichen Betrieb zu erweitern. Nachdem sie das Anwesen mit modernsten Techniken bewirtschaftet hatten, trennten sich die beiden 1967 und einige Jahre später übernahm Joseph Landron mit Unterstützung seines Vaters die Leitung. Nach dem Kauf neuer Grundstücke begannen die beiden 1980 mit dem Export ihrer Weine ins Ausland und waren 1988 mit ihren Produkten bereits in Deutschland, Großbritannien, Belgien und den Niederlanden präsent. 1987 vergiftete jedoch versehentlich ein Herbizid die Reben und diese Episode markierte einen Wendepunkt für das Weingut, das seitdem keine chemischen Produkte mehr verwendet. So wurden 1999 die ersten zwanzig Hektar auf Bio umgestellt, 2002 folgte die Ecocert-Zertifizierung und 2011 schließlich die biodynamische. Heute erstreckt sich das Weingut über 48 Hektar und die Produktion liegt bei 300.000 Flaschen pro Jahr. Noch heute lassen wir uns bei der Weinbereitung von den traditionellen Sur-Lie-Techniken inspirieren, bei denen die ganzen, manuell geernteten Trauben einer sanften Pressung unterzogen werden, um dann 15 Tage lang langsam in Fässern mit einheimischen Hefen zu gären. Anschließend ruht der Wein, je nach Cuvée, einige Monate auf der Feinhefe (Lies) und erhält die geschmackliche Textur, für die er bekannt ist. Schließlich erfolgt die Abfüllung durch Schwerkraft direkt aus den Tanks ohne Umfüllen. Die Weine der Domaine Landron sind ein getreuer Ausdruck des Herkunftsterroirs und ihr einzigartiger Charakter ist auch auf die biologischen Besonderheiten des Weinbergs und die mikroklimatischen der Sèvre zurückzuführen. Joseph Landron ist überzeugt, dass die Weine nur durch die Erhaltung des Weinbergs und die respektvolle Bearbeitung des Bodens die wahre Persönlichkeit des Territoriums zum Ausdruck bringen können.
L'ANJOU BLANC 2021 - CH.de Plaisance - AAP 13,5% - VALLE DELLA LOIRA ( FRANCE )
Wir befinden uns an der Loire, in der Perle von Anjou, die vor allem für ihre außergewöhnlichen Süßweine auf der ganzen Welt bekannt ist. Biologisch seit 1995 und biodynamisch seit 2008 werden im Chateau de Plaisance Chenin Blanc und in geringerem Umfang Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon angebaut. Die Produktion umfasst 11 verschiedene Cuvées, darunter Cru Chenins, Rotweine, ein Cremant de Loire und natürlich die großen Likörweine. Der Anjou Blanc 2021 spiegelt den Jahrgang perfekt wider: lebendig, konzentriert, perfekt ausbalanciert. Die Ernte erfolgt manuell; Es folgt eine Spontanvergärung mit einheimischen Hefen und ein teilweise durchgeführter biologischer Säureabbau. Verfeinert 9 Monate in Stahl. Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase sind Aromen von frischen Früchten wie grünem Apfel und Birne wahrnehmbar, begleitet von floralen Anklängen von Akazie und einem leichten Hauch von Mandel. Im Mund ist der Anjou Blanc 2021 von Chateau de Plaisance ein trockener, leichter und lebendiger Wein, mit guter Säure und einer angenehmen mineralischen Note. Der Geschmack ist frisch und fruchtig, mit einem angenehm bitteren Abgang. Angenehm, perfekt für warme Tage und informelle Anlässe, ist er die perfekte Wahl für diejenigen, die einen Wein mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis suchen
Der Wintricher Riesling Spatlese Trocken von Molitor ist ein Wein, der eine ausdrucksstarke, sortenreine Nase von einer gewissen Komplexität bietet. Erdöl, verbrannter Gummi und reife Bananen verbinden sich mit rauchigen Empfindungen und frischen tropischen Früchten (Maracuja) und Kleie. Die Rückkehr erinnert an die Zeder. Am Gaumen ist Sauberkeit absolut, mit mineralischen Empfindungen und Säurespannung als Protagonisten.
Molitor's Wintricher Riesling Spatlese Trocken ist ein Wein, der eine ausdrucksstarke, sortenreine Nase von einer gewissen Komplexität bietet. Petroleum, verbrannter Gummi und reife Banane verbinden sich mit rauchigen Empfindungen und frischen tropischen Früchten (Maracuja) und Kleie. Die Rückkehr erinnert an die Zeder. Am Gaumen ist die Sauberkeit absolut, mit mineralischen Empfindungen und Säurespannung als Protagonisten.
"Vecchie Tonneaux" Monte Maletto - Erbaluce di Caluso DOCG 2019 - 12,5% - Piemont
" Vecchie Tonneaux " Monte Maletto - Erbaluce di Caluso DOCG 2019 - 12,5% - Piemonte
Erbaluce di Monte Maletto stammt von einem Mikrogrundstück auf 400 Metern über dem Meeresspiegel. Nach dem Pressen gärt er 15 Tage, bevor er in gebrauchte Tonnauss umgefüllt wird, wo er etwa 13 Monate bleibt. Dominiert von der salzigen und zitrusartigen Note offenbart er eine verführerische Harmonie im Geschmack; Die Produktion ist begrenzt.
" MASO CORNO " VILLANOVA TENUTA MASO CORNO CHARDONNAY - 12% DOC - RISERVA 2015 TRENTINO
Ein eleganter Wein, in dem alle Komponenten zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen. Villanova Maso Corno hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und setzt intensive Aromen frei, die ein großes Bouquet enthüllen. Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, der Wein setzt intensive Aromen frei und offenbart ein großes Bouquet. Blumige, pflanzliche und mineralische Noten mischen sich und fügen sich in die durch Alterung hervorgerufenen ein. Frische und Geschmack sind gut ausbalanciert mit Weichheit. Die lange Persistenz der Mundaromen geht angenehm mit dem Gefühl einer wichtigen Struktur einher. Alkoholismus ist zwar klar erkennbar, überwiegt jedoch nicht. Villanova von Tenuta Maso Corno ist ein eleganter Wein, in dem alle Komponenten zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen.
Nach der Ernte von Hand und einer sorgfältigen Selektion werden die Trauben schonend in der Presse verarbeitet (sanfte Pressung), der gewonnene Blütenmost wird bei einer Temperatur von 16° vergoren und anschließend in den folgenden 5 Monaten in Stahl ausgebaut. Der Wein wird dann bei uns in Flaschen abgefüllt und erst nach einer weiteren Flaschenreifung von 1 Jahr vermarktet. Eleganz, Feinheit und absolute Einzigartigkeit zeichnen den Capri Doc von Scala Fenicia aus. Ein Weißwein, der aus einheimischen Trauben hergestellt und in Stahl bei kontrollierter Temperatur vinifiziert wird, um die sortentypischen Aromen zu bewahren. Er hat eine hellgoldene Farbe mit leicht grünlichen Reflexen, mit einem tiefen und zusammengesetzten Duft, überzeugend zitrisch, mit einem Hauch von Zedernholz, Wildblumen und Ginster. Im Mund hat er eine scharfe, luftige, würzige Frische. Die ausgeprägte Mineralität vervollständigt schließlich einen Schluck sehr angenehmen Drinks.
SAHARAY - CATARRATTO - SIZILIANISCHES LAND - PORTA DEL VENTO - IGP 13% - 2019 - SIZILIEN (ITALIEN)
SAHARAY - CATARRATTO - TERRE SICILIANE - PORTA DEL VENTO - IGP 13% - 2019 - SICILIA ( ITALIA )
Weißer Catarratto, 30 Tage lang auf den Schalen in Betontanks bei kontrollierter Temperatur fermentiert, sanftes Pressen in einer hydraulischen Presse. Die Veredelung erfolgt für zwölf Monate in 25 hl Eichenfässern. Außerordentlich komplex in den Aromen, tanninhaltig, mit großem Temperament, ein Wein, den wir gerne als „handgemacht“ bezeichnen, von der Auswahl der besten Trauben bis zur Abfüllung, intensiv, mit mineralischen und leicht würzigen Noten. Vollständige und entscheidende Struktur. Raffinesse und Eleganz sind im Glas eingeschlossen.
Trauben: Falanghina, Fiano, Greco. Candidaterra ist ein heroisches Mikroweingut, das in Ventotene, der Heimat Europas, geboren wurde. Die Handschrift des Önologen Vincenzo Mercurio macht die Arbeit von Luigi Sportiello noch interessanter. Er hat eine klare gelbe Farbe mit Aromen von aromatischen Kräutern und einem Hauch von Pfirsich und Zitrus. Ausgewogen, frisch, mineralisch und würzig: Dieser Weißwein von der Insel Ventotene hat seinen Namen von der Insel in der Römerzeit; Pandatara ist ein eleganter Wein mit seinen fruchtigen und mineralischen Noten.
Vulcaia Fumè Sauvignon - INAMA - SAUVIGNON DEL VENETO I.G.T. - 25° ANNIVERSARIO - 2016 - 14,5% VENETO ITALIA
Mit Vulcaia Fumé, dem ersten Wein des Unternehmens, wollte man das Gebiet von Soave bekannt machen, noch nicht durch seinen Classico-Wein, sondern durch eine Interpretation von Sauvignon. Es ist ein einzigartiger Wein, außerhalb von trendigen Stilen und Gruppen, mit einer Nase von Kaffee und Gewürzen und Blütenblättern. Am Gaumen präsentiert er tropische Früchte, Zitrusfrüchte und große aromatische Komplexität. Der Abgang ist lang und anhaltend.
50 % istrischer Malvasia, 25 % Chardonnay, 25 % Pinot Grigio. Insgesamt 6 Jahre in Eichenfässern; die ersten 9 Monate auf der Hefe in Eichenfässern. Die faszinierende goldgelbe Farbe, die zu Kupfer neigt, vermittelt Empfindungen von gelbem Fruchtfleisch, das von einem Hauch von Honig und kandierten Zitrusfrüchten begleitet wird, dann treten Gewürze und mineralische Düfte hervor. Der Schluck ist dynamisch, fast kaubar, weich und von großer Struktur und Korrespondenz.
CALZO DELLA VIGNA - ANSONICA - IGT 2017 - 13% - CASTELLARI ISOLA DEL GIGLIO - TOSKANA
CALZO DELLA VIGNA - ANSONICA - IGT 2017 - 13% - CASTELLARI ISOLA DEL GIGLIO - TOSCANA
DIES IST KEIN WEIN UND ES IST EINE ERFAHRUNG FÜR EINE REISE.Er entfaltet eine einzigartige olfaktorische Komplexität mit Noten von weißen Blüten, die sich zart mit einem Hauch von Pfirsich, Mango und Ananas vermischen. Dieser berauschende Duft erinnert entfernt an die Düfte französischer Sauternes oder kanadischer Eisweine. Er erweist sich als Wein von großer Eleganz, mit fruchtigen Empfindungen, die hervorragend von einer guten Mineralität begleitet werden, die charakteristisch für das Terroir ist, zu dem er gehört. Vinifikation Im Keller werden die Trauben für ca. 8 Wochen gärt und auf den Schalen mazeriert. Verfeinerung Anschließend reift der Wein in französischen Holzbarriques, wo er 6 Monate reift. Es folgt die Veredelung in der Flasche.
Malvasia Wenn man das Glas an die Nase bringt, offenbart sich der schüchterne Charakter der halbaromatischen Malvasia. Seine ganze Schönheit entfaltet sich vom ersten bis zum letzten Schluck in einer Abfolge von würzigen Aromen und aromatischen Kräutern wie grünem Pfeffer und Tomatenblatt. Vinifikation: Die Gärung erfolgt in Anwesenheit der Schalen in konischen Eichenfässern für 60 - 90 Tage. Nach der Mazeration reift er 3 Jahre in 20 oder 30 hl Fässern und 1 Jahr in der Flasche. Die in der Weinflasche enthaltenen Sedimente bewahren und schützen sie. Es wird empfohlen, den Wein mit einer Temperatur von 15 ° C zu servieren.
CARAT - BRESSAN - 2016 -13% - Tocai Friulano, Malvasia und Ribolla Gialla - IGT - FRIAUL JULISCH VENEZIA (ITALIEN)
CARAT - BRESSAN - 2016 -13 % - Tocai Friulano, Malvasia e Ribolla Gialla - IGT - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
Tradition ist der Respekt vor dem Wissen, das wir aus der Erfahrung unserer Väter geerbt haben. Deshalb ist Carat heute wie gestern für uns Bressan die klassische Cuvée, die ausschließlich aus der Vereinigung der kostbaren Sorten Tocai Friulano, Malvasia und Ribolla Gialla gewonnen wird, die seit Jahrhunderten auf den hügeligen Hängen des Mergelsandsteins ihren idealen Lebensraum finden des Collios. Karat ist einer der Juwelen des Friaul; lebendig und harmonisch, samtig, fruchtig, mit einem vagen Hinweis auf das Mandelaroma, das sich in einem angenehmen und überzeugenden Bouquet öffnet. Ein Wein, der sich perfekt für jeden Anlass eignet und immer seine ganze Finesse zum Ausdruck bringt.
Or'norm - Les Cailloux Du Paradis - VDF BLANC 2016 - Sauvignon Blanc 100% - LOIRA (FRANKREICH)
Or'norm - Les Cailloux Du Paradis - VDF BLANC 2016 - Sauvignon Blanc 100% - LOIRA ( FRANCIA )
Aus alten Reben mit Massenselektion auf Silex und Ton gepflanzt, ist die Parzelle in ein Ökosystem voller Obstbäume eingebettet. Behandlungen auf Basis von Brennnessel, Schachtelhalm und minimalen Dosen Bordeaux-Mischung. Die Mazeration auf den Schalen verleiht diesem Sauvignon einen ganz besonderen Charakter: 30 Monate Ausbau in alten Barriques und ein Jahr in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Intensive Goldfarbe mit kupferfarbenen Reflexen. Reichhaltige und komplexe Nase, blumig und mit Quittennuancen: erinnert an einen Vin Jaune aus dem Jura. Am Gaumen ist er intensiv und mineralisch mit einem Hauch von Zitrus und Birne. Der Abgang ist anhaltend und salzig. Ein goldener Saft, ein "außergewöhnlicher" Saft. Perfekt zu Hühnchen-Curry.
Der Ribolla Gialla von Damijan Podversic ist einstimmig einer der größten italienischen Weißweine, ein maßgeblicher Zeuge eines außergewöhnlichen Gebiets und einer Denkphilosophie. Damjian Podversic ist einer der besten Weininterpreten Italiens, ein unbestreitbares Talent, das sich trotz seines jüngeren Alters als viele seiner Kollegen in der Gegend dank Interpretationen von diamantener Reinheit sofort etablieren konnte. Nur ein großer Meister, die Legende Josko Gravner, der es verstand, Damjians Denkweise zu formen, ohne sie jedoch zu zügeln, so sehr, dass die Flüssigkeiten der beiden Winzer unterschiedliche und erkennbare Stile haben. Mazeration auf den Schalen, niemals invasiv, und die volle Reife der Trauben sind einige der Eckpfeiler, auf denen der Weinbau von Podversic basiert, und insbesondere sein Ribolla ist eine Hymne an die Region, die man kaum vergisst. Der Wein Ribolla Gialla wird zu 100 % aus Trauben der gleichnamigen Rebe aus Weinbergen am Monte Calvario gewonnen, die auf Ponka-Böden (Opoka Marna/Arenaria) in einer Höhe von 140-180 Metern in Südlage liegen. Im Weinberg verwenden wir keine chemischen Substanzen und verwenden nur wenig Kupfer und Schwefel, während wir im Keller mit spontaner Gärung in Eichenfässern und Mazeration auf den Schalen für etwa 60-90 Tage fortfahren. Die Flüssigkeit reift 36 Monate in 20- und 30-Hektoliter-Fässern und anschließend 12 Monate in der Flasche. Ribolla Gialla von Podversic präsentiert sich im Glas mit einem betörend leuchtenden Bernsteingewand. Sehr breite Nase, von beunruhigender Komplexität und geneigt auf Anklänge von reifem Pfirsich, Haselnuss, aromatischen Kräutern und Zitrusschalen, die sich schillernd und dynamisch bewegen. Beim Probieren offenbart die Flüssigkeit ihre kraftvolle Verschiebung und dringt in den Gaumen ein und nimmt ihn in Besitz. Ein gewaltiger Wein mit einer Persistenz, die nicht in Sekunden quantifiziert werden kann. Ein Zyklon.
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LISTE DER NATÜRLICHEN, BIODYNAMISCHEN UND KONVENTIONELLEN ROTEN WEINE (39)
TAI ROSSO - VIRGILIO VIGNATO - IGP 2021 - 12% - GAMBELLARA VICENZA - VENETO ( ITALIA )
Der Tai Rosso Veneto IGT des Weinguts Virgilio Vignato wird auf ton- und tuffhaltigen Böden aus in Stahl vinifizierten Tai Rosso-Trauben geboren. Rubinrot für das Auge, fruchtige und blumige Düfte zeichnen sich in der Nase ab, mit einem mittelkräftigen Schluck und guter Frische, gekennzeichnet durch zarte Tannine.
MONTEPULCIANO D'ABRUZZO - TORRE DEI BEATI - DOC 2020 - 13% - ABRUZZO ( ITALIA )
Es ist der erste Wein, der von unserem Unternehmen hergestellt wird.Reifung: Eichenfässer, hauptsächlich französische Barriques der zweiten Passage, für 15-18 Monate.Rubinrot mit violetten Reflexen, gute Dichte, typische und elegante Nase. Ordentliche und gut ausgeprägte Frucht, leicht verschönert mit Würze, die zum Teil von den ursprünglichen Eigenschaften des alten Ursprungsweinbergs herrührt, zum Teil von der nicht-invasiven Reifung in Holz. Die beständige Struktur verleiht dem Wein eine gute Rundheit, im Gleichgewicht mit gut entwickelten Tanninen, die zusammen mit der natürlichen Salzigkeit und der leichten Säure zu einem eleganten, anhaltenden Abgang beitragen. Es passt gut zu einfachen traditionellen Fleischzubereitungen wie gegrilltem Lamm, Cif und Ciaf aus Schweinefleisch, Lamminnereien, Schafspießen. Eine elegante und persönliche Interpretation des Montepulciano unseres Territoriums, der aus sortierten Sammlungen gewonnen wird, gefolgt von einer weiteren Sortierung auf dem Auswahltisch, der im gesamten Weinberg von Loreto Aprutino durchgeführt wird. Die Verwendung des Holzes bei der Reifung hat das Ziel, das natürliche Erreichen von Stabilität zu erleichtern, die Reinheit der Frucht zu erhalten und sie mit einem dezenten und ausgewogenen würzigen Beitrag zu vollenden. Der Firmenname leitet sich von einem Detail eines großen Freskos aus dem 15. Jahrhundert ab. die sich in der Ortskirche S. Maria in Piano befindet. In der kostbaren Darstellung des Jüngsten Gerichts stellt der „Turm der Seligen“ das letzte Ziel dar, dem die gerade ins Jenseits gegangenen Seelen mit großer Anstrengung und durch schwierige Prüfungen entgegenstreben. Diese Parabel spiegelt das inspirierende Prinzip unseres Geschäfts wider, das auf dem Wunsch basiert, durch sehr sorgfältige Auswahl im Weinberg und im Keller das Beste der einheimischen Reben zum Ausdruck zu bringen, die wir in der besonders geeigneten Gegend von Loreto Aprutino anbauen . Unser Familienunternehmen wurde 1999 gegründet, als wir uns entschließen, den langjährigen Weinberg unseres Vaters Rocco zu übernehmen. Überzeugt von der Unmöglichkeit, den Begriff der Qualität eines Weins von dem seiner Echtheit zu trennen, stellen wir den Weinberg sofort um auf die Bio-Methode, und unsere erste Flasche ist im Jahr 2000. Dem ersten Produktionskern, der sich im Erdgeschoss des alten Landhauses in der Mitte des Weinbergs befindet, werden anschließend ein Fasskeller für die Reifung der Weine und ein neuer Produktionskeller hinzugefügt. Gleichzeitig erweitert sich unsere Produktpalette durch das Studium bedeutender Variationen des Themas Montepulciano, das später von neuen Pecorino- und Trebbiano-Weinbergen flankiert wird. Wir vinifizieren ausschließlich Trauben aus unseren Weinbergen. Der Keller Die Trauben, die nach und nach in Zwanzig-Kilo-Kisten gelesen werden, werden sofort in den Keller gebracht, der sich in dem alten renovierten Bauernhaus in der Mitte des Weinbergs befindet, und vor der Verarbeitung einer weiteren Sortierung auf dem Auswahltisch unterzogen wählen Sie nur das Beste aus. Dieses Verfahren wird auf alle zu vinifizierenden Trauben angewendet, um das Potenzial der Reben, die in diesem traditionell sehr geeigneten Gebiet angebaut werden, maximal auszudrücken, jeder Wein in Bezug auf seinen Typ. Im Keller wird die fortschrittlichste Technologie für die traditionelle Weinbereitung verwendet, wobei die Echtheit der Ausgangstraube respektiert wird. Die strenge Selektion im Weinberg und im Keller ermöglicht es, nur vollkommen gesunde Trauben zu vinifizieren und einen Qualitätswein mit einem Minimum an Konservierungsmitteln zu erhalten, im Einklang mit der Ethik des Bio, die sich somit genau mit der Ethik der Qualität deckt.
COTES DU RHONE LES OLIVIERS - LES VIGNERONS D'ESTEZARGUES - 14,5% Grenache, Cinsault, Carignan, Syrah 2020 - OKZITANIEN (FRANKREICH)
COTES DU RHONE LES OLIVIERS - LES VIGNERONS D'ESTEZARGUES - 14,5% Grenache, Cinsault, Carignan, Syrah 2020 - OCCITANIA ( FRANCIA )
Vollständig entrappte und zerkleinerte Trauben, Gärung in Beton für etwa 15 Tage und anschließende Reifung in Tanks für 8-15 Monate. Wein ohne Filtration für größere Komplexität abgefüllt. "Les Oliviers" sind die jahrhundertealten Olivenbäume (darunter ein Jahrtausend) in der Nähe des Pont du Gard in der Nähe des Ortes, an dem die Trauben angebaut werden. Der Wein setzt Aromen von reifen roten / dunklen Früchten und die charakteristischen Noten von Garrigue und Pfeffer frei. Schöne Weichheit im Mund mit samtigen Tanninen und fruchtigem Confit, einem Hauch von Tabak und Leder und einem schönen Rücken von Syrah-Säure sowie etwas würziger schwarzer Johannisbeerfrucht.
Die Weinberge erstrecken sich über eine Fläche von etwa 5 Hektar am Fuße des Reggiano-Apennin auf einem lehmig-sandigen Boden mittlerer Textur mit dem Vorhandensein von Kies in geringer Tiefe. Das Guyot-System und gute Pflanzdichten werden beim Anbau von Reben angewendet, wodurch wir ein hervorragendes vegetativ-produktives Gleichgewicht erreichen können. Die Bewirtschaftung des Weinbergs erfolgt unter voller Achtung des Territoriums, wobei nur Kupfer und Schwefel zum Schutz der Rebe und nur natürliche organische Substanzen zur Düngung verwendet werden. Die begrenzten Erträge und die Vermehrung nützlicher Mikroorganismen durch den Ausschluss von Pestiziden ermöglichen die Gewinnung hochwertiger Trauben, eine unabdingbare Voraussetzung, um Weinen von großer Ausdruckskraft und objektiver Echtheit und Natürlichkeit Leben einzuhauchen.Natürliche Nachgärung in der Flasche. Unfiltrierter Wein Flaschenreife 6-8 Monate Farbe: intensives Rot Bouquet: intensive und komplexe Nachgäraromen Geschmack: trocken und trocken
Klassischer AMARONE aus Valpolicella 2011 - DOMINI VENETI - DOCG 15% - BT 375 ml - ( VENETO ) ITALIEN
AMARONE classico della Valpolicella 2011 - DOMINI VENETI - DOCG 15% - BT 375 ml - ( VENETO ) ITALY
Der Amarone della Valpolicella Docg Classico ist das bekannteste und repräsentativste Produkt unserer Firmenphilosophie, da er ein Gleichgewicht zwischen Eleganz und Struktur ausdrückt.Er wird aus Trauben der Valpolicella Classica gewonnen, im Obstkeller getrocknet, im Holz gereift und dann in die Flasche. In der Küche ist er Ihr Verbündeter für Mittag- oder Abendessen auf der Basis von Fleisch und gereiftem Käse.Amarone della Valpolicella Docg Classico ist der absolute Ausdruck der Ausgewogenheit zwischen Eleganz und Struktur. Es wird aus Trauben von Valpolicella Classica hergestellt, in Obstkellern getrocknet und mindestens 18 Monate in großen Eichenfässern und anschließend 6-8 Monate in der Flasche gereift. Mit einem Wort, es ist ein zufriedenstellender Wein: Er erfreut das Auge mit seiner dichten und kompakten granatroten Farbe. Befriedigt den Geruchssinn, mit einem intensiven Fruchtaroma. Und er befriedigt offensichtlich den Gaumen, der intensive Aromen liebt: Servieren Sie ihn bei 16°-18° C zu gegrilltem Fleisch, Schmorbraten, Wild und gereiftem Käse.
ie Idee zur Herstellung von Chianti DOCG entstand in der Ernte 2016. Obwohl alle unsere Rotweine „technisch“ Chianti-Weine sind, da mit mehr als 70% Sangiovese, hatten wir es immer vorgezogen, nur die Bezeichnung IGT Toscana Rosso zu verwenden . Dank des Interesses einiger unserer Kunden an dieser Bezeichnung, dem Symbol der Toskana, haben wir anschließend unseren Chianti-Stil vorgeschlagen, der absolut der Tradition folgt, also nur aus Sangiovese-Trauben und anderen autochthonen Trauben wie Canaiolo, Malvasia Nera und Bonamico. Der Chianti DOCG stammt aus der Parzelle namens „Raimondo“, Weinberge, die 2008 gepflanzt wurden und ein sehr harmonisches vegetativ-produktives Gleichgewicht aufweisen, die die Südwestseite fast aller prächtigen historischen Gebäude des Anwesens umgeben.
Der rote Tafelwein „Sinergic“ wird aus den Trauben einiger alter kleiner Weinberge und aus den Trauben des Weinbergs „Don Moses“ hergestellt. Die kleinen Weinberge befinden sich in verschiedenen Gebieten der Landschaft von Supersano in der Provinz Lecce am Fuße einer Hochebene, die von den Einheimischen als "Madonna di Coelimanna" bekannt ist. Die Weinberge, die sich von der Aufgabe erholt und wieder zu mikrobiologischem Wohlbefinden gebracht haben, unter Beachtung der Grundsätze des ökologischen Landbaus, haben die traditionelle Form von Setzlingen und unterstützten Setzlingen, ihre durchschnittliche Produktion variiert zwischen 20 und 30 q/ha. Es handelt sich um eine echte Mischung, wobei die Mischung dieser Trauben in den verschiedenen Weinbergen lückenhaft vorhanden ist: Primitivo, Negroamaro, Malvasia nera di Lecce, Sangiovese, Montepulciano, Ciliegiolo. Weinbereitung: Mazeration auf den Schalen für 2 Tage und sanftes Pressen bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von einer 20-tägigen Gärung bei einer Temperatur zwischen 20 und 25 °C.
BOUT D'ZAN MAS DE LIBIAN - 2021 - Vin Demeter 13,5% - Côtes du Rhône - FRANKREICH
BOUT D'ZAN MAS DE LIBIAN - 2021- Vin Demeter 13,5% - Côtes du Rhône - FRANCE
BOUT D'ZAN MAS DE LIBIAN 2017 Cotes du Rhone BOUT D'ZAN - MAS DE LIBIAN Biodynamisch 2017 In St. Marcel d'Ardèche gelegen, am rechten Ufer der Rhône, am Ende der Ardèche-Schluchten, gehört das Mas de Libian seit 1670 im Besitz der Thibon. Ein von Generation zu Generation weitergegebener Familienbetrieb, die 25 Hektar biologischer Landwirtschaft sind seit jeher biodynamisch von DEMETER zertifiziert, der Boden wurde nicht mit Pestiziden oder Herbiziden belastet. Bodenarbeit in der Pferdetraktion. Als sonnenverwöhntes Terroir beansprucht das Mas de Libian seine südliche Zugehörigkeit, indem es gemischte Weine (Grenache, Mourvèdre, Syrah, Counoise, Vaccarèse ...) auf einem Terroir aus gerollten Kieselsteinen und typisch rotem Rhône-Ton produziert. Bout d'zan 2017: Es ist ein Rotwein, der mehrere Jahre gelagert werden kann, aber jetzt (sehr leicht) getrunken wird. Er ist gutmütig, gute Gesellschaft, freut sich über einen Aperitif, während eines Picknicks, bleibt fröhlich bei einem spontanen Abendessen mit Freunden und verliert weder seine gute Laune noch seine Präsenz während eines Picknicks. 'ein ernstes Essen mit der Schwiegermutter.
Helle rubinrote Farbe. In der Nase weiße Blumen und kleine rote Früchte, Sauerkirschen Am Gaumen fein und mineralisch mit aromatischen Noten von roten Früchten und Gewürzen Frische Trauben werden direkt nach der Ernte in Eichenfässern gepresst, wo die spontane Gärung beginnt auf traditionelle Weise, mit nur einer Temperaturkontrolle, die nie höher als achtundzwanzig Grad ist. Verfeinerung in Eichenfässern für sechs Monate, wo die malolaktische Gärung spontan erfolgt, dann ohne Filtration in Flaschen abgefüllt.
Die Silene hat ihren Namen von einer in unserer Landschaft sehr verbreiteten Blume: der Silene vulgaris, erkennbar an ihrer charakteristischen Ballonform. Es wird aus einer Auswahl von Cesanese di Affile-Trauben (100%) aus vier Weinbergen gewonnen, die zu unterschiedlichen Zeiten gepflanzt und mit Spornkordon und „Fächer“ gepflegt wurden. Der Ernteertrag variiert je nach Sorte zwischen 1,5 und 2 kg (6 bis 10 Trauben pro Pflanze) Die Trauben werden manuell geerntet, wenn die Reife den optimalen Grad erreicht hat. Die Trauben der verschiedenen Weinberge werden separat in Betontanks vergoren. Die Gärung erfolgt spontan und dauert etwa 10 Tage. Nach dem Abstich reift der Silene etwa ein Jahr lang in Zementtanks auf seinen feinen Ablagerungen. Vor der Abfüllung werden die verschiedenen Massen zusammengestellt. Nach der Abfüllung ruht die Silene weitere 3 Monate in unseren Kellern.
Raboso „Spezièr“ ist ein intensiver und natürlich würziger Rotwein, da er nur in Stahl reift. Er präsentiert sich dem Auge mit einer leuchtenden und intensiven Rubinfarbe und einem sehr großen und interessanten Bukett: Typische Noten von Sauerkirschen werden von faszinierenden Gewürznoten begleitet, die an Schokolade und Kaffee erinnern. Der Geschmack ist frisch und zitronig, mit zarten Tanninen und einem subtilen Aroma. Wein, der wie einst mit handwerklichen Methoden hergestellt wurdeSpezièr Raboso, intensiv rubinroter Wein, der mit zunehmender Alterung zu Granatrot neigt. Weinig, würzig, mit einem Hauch von Kirsche und Brombeere. Zu Recht säuerlich und tanninhaltig. Verfeinerung in der Flasche. Empfohlene Kombination mit Nudeln und Bohnen, Wild, Aal, gebratenem und gedünstetem Fisch, rotem Fleisch, einschließlich gegrilltem Fleisch, gepökeltem Fleisch, gereiftem Käse.