MENÜ : Reborn 2021 - Fly Free 2022 - 7heaven 2023 Hallo, mein Name ist Antar Claudio und ich bin der Besitzer des Buddha Soul Restò. Als ich 7 Jahre alt war, habe ich gerne das Abendmenü für meine Eltern gekocht, das für ihren anstrengenden Arbeitstag entworfen wurde , also konnte ich ihm, sobald ich am Tisch saß, meine einfachen kulinarischen Fantasien anbieten. Dann habe ich etwas anderes in meinem Leben gemacht und war nicht zufrieden, bis ich nach vielen Jahren des Reisens im Osten: Indien, Thailand, Kambodscha und Laos dieses kleine Restaurant gefunden habe, ich hatte eine Kochschule in Indien gemacht (ich bin reingefallen Liebe mit diesem Kontinent für mehrere warten) und vor allem für die indische Küche. So entstand zusammen mit vier Freunden das Restaurant Buddha Bar am Lido der traditionellen indischen Küche. Das Festhalten an einer Art von Küche und immer denselben Rezepten hat mir noch nie so viel Freude bereitet, ich möchte ausprobieren, entdecken und wachsen, mutig sein. Im Jahr 2021 wird das Buddha Soul Restò mit einem neuen Fusionsmenü wiedergeboren, dem "REBORN", das ich so nennen wollte, weil es für mich das Jahr der Wiedergeburt mit BIO-Produkten von der Insel Vignole, Malamocco und Sant'Erasmo war. Biologisch abbaubare Verpackung zum Mitnehmen. Hähnchen, Rind und Lamm ohne Antibiotika, Freilandhühner, Rind und Lamm, die wie früher in freier Wildbahn aufgezogen wurden, wobei versucht wurde, das Konzept der ökologischen Nachhaltigkeit so weit wie möglich zu respektieren. Im Jahr 2022 hieß das Menü jedoch „FLY FREE ", da ich nach diesen Jahren, die wir nicht vergessen werden, das Bedürfnis vernahm, Rezepte ohne Grenzen der Tradition auszuprobieren, aber verschiedene Möglichkeiten im orientalischen und traditionellen Fusionsstil zu kombinieren. Dieses Jahr wird das Menü „7HEAVEN“ lauten, was die buddhistische Zahl der Vollständigkeit anzeigt, sieben sind die Gaben des Heiligen Geistes im Christentum: Weisheit, Intellekt, Rat, Stärke, Wissenschaft, Frömmigkeit und Gottesfurcht. Gut gesagt, es ist übertrieben , sagen wir, ich strebe danach, mit Ihnen diese kulinarische und innere Vollständigkeit der Aromen und Erfahrungen in meinem kleinen Ort zu teilen, wo es mir eine große Freude ist, Sie willkommen zu heißen und Sie zu wiegen. „Sammasati“ ist die häufigste Einladung, die Gautam der Buddha gerne an seine Schüler richtete: „Erinnere dich daran, dass du erwacht bist!! “. Buddha Soul Remained versucht auf seine kleine Art, Ihren Gaumen durch die tausend Aromen der indischen Küche mit seinem repräsentativsten Gericht "THALI" zu erwecken, das alle Farben dieses magischen Landes widerspiegelt, "THIS IS NOT SUSHI", indem er einige Brötchen mit frischem Fisch wieder aufgreift Produkte, darunter lokale, gekrönt mit köstlichem Tartar, die elegante Windbeutel hervorbringen, wie sie nur die japanische Küche ausdrücken kann, und schließlich das Gourmet-PAD-THAI, ein originelles und vollständiges typisch thailändisches Gericht auf der Basis von Reisnudeln, Gemüse aus dem Gemüsegarten und Chicken Nuggets und Garnelen. Der „Chef“ versucht, Gewürze und Chilli auszubalancieren, um eine kosmopolitische Klientel (einheimisch und nicht) zu treffen, ohne jedoch den kühnen Geist der orientalischen Küche mit ihren einzigartigen Kombinationen aus Gemüse, Ölsaaten, unzähligen Masalas, Currys und Saucen aus starkem oder zu verraten zarterer Geschmack Als Forscher des "Geschmacks" bieten wir auch überarbeitete Rezepte mit lokalen KM0-Bioprodukten und Gemüse von unseren geliebten Inseln Sant'Erasmo und Vignole an, anstatt aus den Malamocco-Gärten am Lido von Venedig. Für die natürliche Ergänzung unseres Teilens konnten wir Rezepte nicht vernachlässigen, die den Bedürfnissen und der Wertschätzung unserer vegetarischen, veganen und Zöliakie-Kunden entsprechen. Die Kombination, die wir vorschlagen, ist im Wesentlichen mit Craft-Bieren aus lokalen und nicht lokalen Mikrobrauereien oder mit natürlichen, biodynamischen und biologischen Weinen.
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HERKUNFT VON LACHS, HUHN, RIND UND EIER .BUDDHA SOUL RESTÒ 2022 (5)
BUDDHA SOUL RESTÒ .... Hör hier auf, wenn du willst .... um fortzufahren ...
BUDDHA SOUL RESTÒ ....Fermati qui se hai voglia ....to be continued ...
Der Faden der Weisheit: "Lass dein Herz das Ziel und den Grund wählen, den Weg zu suchen." „BUDDHA SOUL RESTÒ“ Hör hier auf, wenn du Lust dazu hast. Unsere Einladung ist es, mit Ihrer Seele in Kontakt zu bleiben und ein regenerierendes Mittag- oder Abendessen zu genießen, das Sie entspannen und die Emotionen erleben lässt, die wir selbst auf Reisen nach Indien, Laos, Thailand, Kambodscha ... in dieser östlichen Tatsache erlebt haben Gewürze und originelle Aromen, die unendlich viele Möglichkeiten bieten, besonders wenn sie mit unserer westlichen Neugier kombiniert werden. Unsere ist das reine Teilen des Charmes, einander zu kennen und zu erkennen, in die Augen zu schauen und vielleicht bei einem guten Essen zu plaudern.
UNSER WERTVOLLER LACHS „UPSTREAM“ VON CLAUDIO CERATI: https://shop.upstreamsalmons.com/it/
IL NOSTRO SALMONE PREGIATO " UPSTREAM " DI CLAUDIO CERATI : https://shop.upstreamsalmons.com/it/
Alles beginnt mit der Wiederentdeckung eines Geschmacks, den er schon lange nicht mehr gerochen hat, eines ausgezeichneten Lachses, den er eines Abends in einem Restaurant gegessen hat. Es war wirklich schwierig, so gute zu finden; dann, anstatt danach zu suchen, fing er an, es zu tun. Controcorrente ist eine Philosophie, ein Lebensstil, ein Ansatz, der auf Innovation und die Entdeckung neuer Erfahrungen abzielt, mit denen man überraschen und verblüffen kann. Es ist ein alternativer, nicht linearer Weg, die einzige Richtung, der man folgen muss, um etwas anderes zu schaffen, weit weg von konventionellen Systemen und erworbenen Aromen. Das ist die Bedeutung des Wortes Upstream, der Geist, mit dem Claudio Cerati seinen Traum verwirklicht, den besten Lachs der Welt zu machen. Wie? Beginnen Sie damit, die Dinge an ihrem Platz zu lassen, außerhalb des Üblichen. So steigt die Strömung und erreicht von Parma aus die Färöer-Inseln, wo das Relaxing Control System in Kraft ist, das Ergebnis von Leidenschaft und Raffinesse, Instinkt und Weisheit ohne Kompromisse. Zwischen Schottland und Island, im dänischen Archipel der Färöer-Inseln, leben Lachse in ihrer natürlichen Umgebung und bewegen sich frei in großen Räumen nach einer natürlichen, gesunden und kontrollierten Ernährung, die dem Fleisch ein bemerkenswertes Gleichgewicht von Nährstoffen mit wenig Fett verleiht. Eine dokumentierte Lieferkette, die bis ins kleinste Detail untersucht wurde. In Dänemark findet die erste Verarbeitung von Lachs statt, alles in den Händen einiger vertrauenswürdiger Personen, die die Upstream-Methode buchstabengetreu befolgen: das Filetieren auf handwerkliche Weise; die delikate Marinade mit Salz und Zucker, getrennt und niemals zusammen, nach dem Rezept von Claudio Cerati; Räuchern mit Buchenholz aus dem Apennin von Parma, die unverwechselbare Note. Der Kreis schließt sich in Parma, der Wiege der von Upstream konzipierten Methode. Hier kommt der Lachs so an, wie er beabsichtigt war, und wird Qualitätskontrollen unterzogen, die seine organoleptischen Eigenschaften und seine vollständige Gesundheit bescheinigen, um mit dem Maß an Perfektion verpackt zu werden, das er verdient, das Beste, bereit, neue Wege zu gehen. Alles beginnt mit der Wiederentdeckung eines Geschmacks, den Sie schon lange nicht mehr gerochen haben, ein ausgezeichneter Lachs, der gegessen wird ...
THE GALLESE - RUSPANT HUHN - https://ilgallese.it/ IHNEN EINZIGARTIGE MOMENTE AM TISCH GESCHENKEN ...... es ist meine Berufung ... Hühner und Hühner zu züchten .. ES IST MEIN JOB . FABIO MICHIELAN
IL GALLESE - POLLO RUSPANTE - https://ilgallese.it/ REGALARVI DEI MOMENTI UNICI A TAVOLA ......è la mia vocazione .... allevare polli e galline .. È IL MIO LAVORO . " FABIO MICHIELAN
Wir sind ein Familienunternehmen, das stets auf die sich ändernden Bedürfnisse der venezianischen Verbraucher achtet. Vor über 40 Jahren begann der Gründer, Vater Demetrio, im Auftrag der nahegelegenen Bauernfamilien, die sie traditionell hielten, mit der Aufzucht und Entwöhnung der ersten Küken Im Hof oder im Hühnerstall domestiziert er die Hühner für den Eigenbedarf. Heute haben sein Sohn Fabio und seine Frau Cristina herausgefunden, wie sie diese wichtige bäuerliche Kultur auf Ihren Tisch bringen können: Wir haben Innovationen eingeführt, züchten mit der gleichen Leidenschaft wie in der Vergangenheit und bereiten delikate Rezepte zu, um die Qualität des Fleisches auf Ihren Tischen zu garantieren . Unsere Arbeit ist für Sie: Wir züchten unsere Hühner und bereiten ihr Fleisch auf so viele köstliche Arten für Sie zu. Wir sind auf den Märkten der Campagna Amica präsent, um Ihnen unser Produkt zu bringen!
UNSER RINDFLEISCH AUS DER PANTANO-KETTE: https://www.pantanocarni.it/
IL NOSTRO MANZO DELLA FILIERA PANTANO : https://www.pantanocarni.it/
PANTANO CHAIN: Wir haben über hundert Hektar im Besitz der Gruppe, auf denen wir Stroh, Heu und Formenton mit Respekt für das Ökosystem und die Saisonalität anbauen, um unseren Kopf zu ernähren, und sie dann mit den besten auf dem Markt erhältlichen Früchten integrieren die Bewirtschaftung des Bodens und die Pflege unserer Kleidungsstücke, die dank der Installation von Geräten zur Kühlung und Reinigung der Luft in avantgardistischen Ställen untergebracht sind. Außerdem bauen wir eine hochmoderne Anlage zur Rückverwertung von Abwässern. Die Tierbegleitung im Betrieb ist tierschonend gestaltet, wird respektvoll und ohne Vernachlässigung eines Aspekts geführt und gibt dem Schlachten seinen besonderen Sinn Das System arbeitet konstant bei einer kontrollierten Temperatur von 3 Grad, um die Frische des Fleisches zu erhalten, bakterielle Belastungen zu eliminieren und dem Produkt somit eine längere Haltbarkeit zu garantieren. Darüber hinaus findet dank modernster Technologien alles in einer desinfizierten Umgebung statt.
LE NOSTRE UOVA DI MONTAGNA : https://www.uovadimontagna.info/
„Zwei Freunde haben den Wunsch, das beste Ei auf dem Markt zu produzieren. Um es zu erhalten, besteht der einzige Weg nach vorne darin, der Henne die höchste Lebensqualität zu garantieren. Hier wird „Uova di Montagna“ geboren, eine Realität, die darauf abzielt bei der Produktion ausgezeichneter Eier , die das Tier und das Gebiet, in das es eingefügt wird, verbessern und höhere Qualitätsstandards garantieren, als von der Bio-Gesetzgebung gefordert ". TIERWOHL Unsere Leghorn-Henne ist eine "echte" Henne, der Schnabel und die Flügel sind nicht geschnitten, so dass sie wirklich die Möglichkeit hat, das zu kratzen, was sie auf dem Boden findet, und sich auf natürliche Weise auszudrücken. RESPEKT FÜR DIE ERDE Eingebettet in einen Wald mit hundertjährigen Kastanienhainen Unsere Freilandzucht besteht aus Holzhäusern, in denen nur 140 Hennen leben, die es ihnen ermöglichen, ihre soziale Hierarchie aufzubauen und ohne Stress zu leben. Sandkasten zur Reinigung und Unterhaltung für das Tier selbst
Sehr geehrter Gast, wir freuen uns, Ihnen unser Abenteuer und unsere Entdeckungen mitzuteilen. Wir empfehlen Ihnen, Ihr Mobiltelefon auszuschalten und es nicht auf dem Tisch zu lassen, damit auch unser Personal den Raum hat, Ihnen das beste ... Restaurant zu bieten
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DIE GESCHICHTE DES BUDDHA - LESEN UND ENTSPANNEN DER KULTUR, DIE AUF ESSEN WARTET (1)
DER PRINZ SIDDHARTHA GAUTAMA (BUDDHA) Er gilt als eine der wichtigsten spirituellen und religiösen Figuren der Menschheit und ist der Begründer des Buddhismus. Siddhārtha wurde um 565 v. Chr. In Nepal aus einer reichen und adeligen Familie (den Śakyas) geboren. Siddharthas Vater, Raja Suddhodana, regiert über einen der vielen Staaten, in die Nordindien unterteilt ist. Als ältester Sohn des Raja heiratete er mit sechzehn Jahren und begann, alle Regierungshandlungen als legitimer Nachfolger des Throns durchzuführen. Er lebt in Luxus und Pracht im königlichen Palast, einem vergoldeten Käfig, in dem er bis zum 22. Lebensjahr bleibt. Eines Tages, als er das Gebäude verlässt, stößt er auf die raue Realität des Lebens. Während seines Spaziergangs trifft er einen alten Mann, einen kranken Mann und einen toten Mann. Diese traurigen Lebensrealitäten beeindrucken ihn zutiefst. Eifrig, die Ursachen des Elends in der Welt zu kennen, gab er mit etwa 30 Jahren alles und jeden auf, um ein Einsiedlerleben auf der Suche nach einer Lösung für das Rätsel des Lebens zu führen. So beginnt er, sein Engagement auf Meditationen zu konzentrieren. Während eines dieser Ereignisse, im Alter von 35 Jahren, erhält sein Geist die Gabe der Erleuchtung und erreicht das Nirvana. Von diesem Moment an ist sein Name als Buddha, erleuchteter Mensch und spiritueller Meister bekannt. Durch Kontemplation kann Buddha verschiedene Aspekte des Dharma (Naturlehre) untersuchen und die vier Wahrheiten über Schmerz verstehen. Seine Lehre erkennt das Amt der Religion und die ausschließliche Kenntnis der Wahrheit für die brahmanische Kaste nicht an und öffnet allen Kreaturen, die danach streben, indem sie den Dharma praktizieren, den Weg des Nirvana. Nach dem Buddhismus ist ein Buddha ein Wesen, das den höchsten Grad an Erleuchtung (Bodhi) erreicht hat und daher bereit ist, Samsara zu verlassen und in das Nirvana einzutreten. Das Wort Buddha selbst kommt aus der Sanskrit-Knospe, was "bewusst werden", aufwachen bedeutet. Buddha starb im Alter von achtzig Jahren um 486 v. Chr. Und überließ den Jüngern sein eigenes geistliches Testament. Der Buddhismus verbreitete sich auch nach seinem Tod durch mündliche Überlieferung weiter. Im Laufe der Zeit hat die buddhistische Lehre eine schriftliche Umsetzung in Sanskrit in den Büchern des Tripitaka gefunden.
KICHERERBSEN MIT KNOBLAUCH, PETERSILIE, LIME UND SICHUAN-PFEFFER, SERVIERT MIT PARADE (INDISCHES ESPRESSO-BROT) UND 2 SAUCEN: GURKEN-JOGHURT-RAITA-SAUCE UND CHAT-MASALA UND SÜSSES MANGO-CHUTNEY
ZAHNSAHNCREME MIT MANGO-COULIS, SPINAT-SAG-PAKORA, PECORINO-VEG-PUFF, KARTOFFEL- UND ERBSEN-SAMOSA, HÜHNER- UND KÄSEBALL-KÄSE, REVISITED FALAFEL, SERVIERT MIT DREI SAUCEN, JOGHURT UND CHAT-MASALA, SWEET-MANGO-CHUTNEJALCE UND CHAT-MASALA-AUBERGINE
Gluten
Milch
Nüsse
Eier
Fisch
Erdnüsse
Preis18,00 €
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AUS INDIEN MON AMOUR ..... DAS „THALI“, Gerichte bestehend aus 5 verschiedenen indischen Geschmacksrichtungen, darunter indisches Brot, Reis, Linsencreme und zwei Currysorten (7)
BASMATI-REIS - MIX GEMÜSE-CURRY (saisonales Gemüse in rotem Curry erwärmt) - PALAK TOFU (gewürzte Spinatcreme mit Tofuwürfeln) - DHAL (Linsensuppe mit Püree-Punsch, 5 Samen am Ende des Garvorgangs: Kreuzkümmel, schwarzer Senf, Fenchel, Bockshornklee , Nigella Sativa oder Kalonji) - PAPAD (indisches knuspriges Linsenmehlbrot mit Kreuzkümmel)
GEMÜSEREIS ( Basmatireis mit leicht gewürztem Gemüse ) - MALAI KOFTA ( Reismehlbällchen mit Pecorino-Käse und Gemüse in Mangosauce, Mutti-Tomaten und Gewürzen ) - PANEER MAKHANI ( Hausgemachte Käsewürfel in Mutti-Tomatencreme und Butterflöckchen ) - DHAL ( Linsensuppe mit Püreepunsch, 5 Samen am Ende des Kochens) - PARATA (Indisches Expressbrot)
CHICKEN BIRYANI (Basmatireis gekocht mit Chicken Nuggets, Cashewnüssen und Rosinen, serviert mit Minze und Koriander) - CHICKEN CURRY (Chicken Nuggets mit rotem Curry) - CHICKEN KORMA (Chicken Nuggets mit Kokosmilch) - DHAL (Linsensuppe rote Bohnen mit Punschpüree, 5 Samen am Ende des Kochens) - PARATA (indisches Brot)
LEMON RICE (Basmatireis sautiert mit Kurkuma, frischer Zitronensaft serviert mit Minze) - CHICKEN HONEY (Chicken Nuggets mit Tomate und Honig) - BUTTER KNOBLAUCH CALAMARI (Tintenfisch mit Kokosmilch und Butternuss) - DHAL (Linsensuppe mit Punschpüree, 5 Samen am Ende des Garvorgangs) - PARATA (indisches Schnellbrot)
JINGA (Basmatireis sautiert mit Garnelenschwänzen in rotem Curry und Prosecco) - BUTTER KNOBLAUCH CALAMARI (Tintenfisch mit Kokosmilch) - PALAK TUNA (leicht angebratenes Thunfischfilet auf gewürzter Spinatcreme) - DHAL (Linsensuppe mit Püreepunsch, 5 Kerne am Ende des Garvorgangs )- PARATA (indisches Schnellbrot)
Gluten
Milch
Fisch
Sesamsamen
Weichtiere
Preis27,00 €
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DAS GOLDENE DREIECK ..... THAIISCHE GERICHTE WERDEN DEN MEKONG HINUNTER BIS LAOS (6)
SAUTIERTE REISNUDELN MIT TAMARINDENPASTE, GLUTENFREIER SOJASOSSE, ROHZUCKER, SAISONALEM GEMÜSE, SHITAKE-PILZEN UND TOFUWÜRFELN MIT SOJASPROSSEN UND FRISCHER RÜBE
Mit Tamarindenpaste gebratene Reisnudeln, glutenfreie Sojasauce, Rohzucker, saisonales Gemüse, Shitake-Pilze, Calamari, Garnelenschwänze, Thunfisch und Sojasprossen (der Fisch ändert sich je nach Marktverfügbarkeit)
GREEN THAI CURRY (Blumenkohl und Karotten mit grünem Thai-Pesto, Erbsencreme und Kokosmilch) - VIETNAM VEGGY YELLOW CURRY (Gemüse in veganer gelber Currycreme und Gemüsemix aus Bio-Weinbergen und mehr) - AMOK (Kambodschanische Suppe mit Kokosmilch, Gemüse und Zitronengraspulver) - JASMINREIS - EXPRESSBROT -
BIO-GRÜNES VEGGY-TEMPURA: ZUCCHINI, KAROTTEN, ZUMPKIN-BLUMEN UND FRISCHES 0-KM-GEMÜSE VON DER INSEL VIGNOLE MIT SHITAKE-PILZEN AUS TREVISO. FISCH TEMPURA: GARNELENSCHWÄNZE, CALAMARI UND ANDERE, ABHÄNGIG VON DER VERFÜGBARKEIT AUF DEM MARKT.
DREHTELLER MIT 5 GERICHTEN FÜR 2 PERSONEN: "2 SAMOSA VON KARTOFFELN UND ERBSEN MIT GEWÜRZEN -" PAD THAI MIX "MIT GEMÜSE VOM FELD (INSEL VIGNOLE), HÜHNERSTÜCKEN UND KRABBENSCHWÄNZEN -" YELLOW DHAL "TYPISCHE LINSENSUPPE INDIANA AL PUNCH PUREEN (5 SAMEN) - "CHICKEN CURRY" HÄHNCHENSTÜCKE MIT WÜRZIGEM CURRY - "TEMPURA VEGGY" KLEINE GEBRATENE IN TEMPURA MIT GEMÜSE UND BIO-SHITAKE-PILZEN VON DER LANDWIRTSCHAFTLICHEN COOPERATIVA DAL BÒ DI TREVISO DI ACCOMPATO
Rote Linsencreme mit Zwiebel, Tomate, Kurkuma, Knoblauch und fünf Samen am Ende des Garvorgangs: Fenchel, Kreuzkümmel, schwarzer Senf, Nigella sativa und Bockshornklee.
Leichtes Ingwer-Knoblauch-Pesto mit Vignole-Erbsen-Smash und würzigem grünem Curry, Kokosmilch am Ende des Garvorgangs, Blumenkohl, Karotten, Shitake-Pilze und Chilistreifen und Zitronengraspulver.
.... wenn Sie nur einen Kurs wünschen, fragen Sie uns und wir werden Sie gerne zufrieden stellen ...
.... se vuoi una sola portata chiedicelo pure e saremo felici di accontentarti...
.. wenn Sie statt einer Gemüsebeilage wie Mango-Tomaten-Creme mit Pecorino und Gemüsebällchen (Malai Kofta) lieber ein Hähnchen-Curry oder einfach ein Hähnchen in Kokosmilch oder die berühmten Lamm-Madras möchten, fragen Sie uns einfach freut sich auf Sie ...
VOM KOCH ÜBERARBEITETES BANGLADESCH-REZEPT MIT HÜHNERHÄHNCHEN IN MUTTI-TOMATENSAUCE, GRÜNEM CHILLY AUS BANGLADESCH, ROTEM CHILLY VON VIGNOLE (JE NACH VERFÜGBARKEIT AUF DEM MARKT), CHILLI-PULVER UND CHILLI-CURRY....... DAS GERICHT IST SEHR SCHARF
Hähnchenschenkel von Casa Mamè, mariniert in Joghurtsauce, Tandoori-Pulver und im Ofen gegarten Gewürzen, dazu Vignole-Kartoffeln, begleitet von Basmatireis (dieses Gericht erinnert an den indischen Tandoori-Geschmack, wird aber in unserem Ofen gegart und wir haben mehr Soße hinzugefügt)
HÄHNCHENSTÜCKE MIT MUTTI-TOMATEN UND EINEM LEICHTEN TOUCH VON MILLEFIORI-WEINBERGHONIG MIT GEWÜRZEN UND TANDOORI-PULVER-AROMA. DAS GERICHT WIRD VON BASMATIREIS MIT KURKUMA, ZITRONE UND MINZE BEGLEITET
BÄLLCHEN MIT REISMEHL FELDGEMÜSE UND PECORINO-KÄSE IN CREME AUS FRISCHEM MANGO-FRISCHEN TÜRFELTomaten-MUTTI UND GEWÜRZEN, BEGLEITET VON REIS ODER POORI (GEBRATENES BROT)
BIO-TEMPURA MIT GRÜNEM VEGGY: ZUCCHINI, KAROTTEN, ZUMPKINBLÜTEN UND FRISCHES 0 KM GEMÜSE VON DER INSEL VIGNOLE MIT SHITAKE-PILZEN AUS TREVISO. FISCHTEMPURA: KRABBENSCHWÄNZE, CALAMARI UND ANDERE JE NACH MARKTVERFÜGBARKEIT.
Die Parata ist eine Mischung aus 00-Mehl, Samenöl und Salz, die bei niedrigen Temperaturen in einer Pfanne ähnlich einer Piadina gekocht oder gebraten (Poori) wird.
SAUTIERT REISNUDELN MIT TAMARINDENPASTE, GLUTENFREIER SOJASAUCE, ROHZUCKER, GEMÜSE DER SAISON, SHITAKE-PILZEN UND TOFU-WÜRFEL MIT SOJASPROSSEN UND FRISCHER RÜBE
SAUTIERTE REISNUDELN MIT TAMARINDENPASTE, GLUTENFREIER SOJASAUCE, ROHZUCKER, GEMÜSE DER SAISON, SHITAKE-PILZEN, HÜHNERHÄHNCHEN, SOJASPROSSEN UND RÜHREI
Mit Tamarindenpaste gebratene Reisnudeln, glutenfreie Sojasauce, Rohzucker, saisonales Gemüse, Shitake-Pilze, Calamari, Garnelenschwänze, Thunfisch und Sojasprossen (der Fisch ändert sich je nach Marktverfügbarkeit)
GEWÜRZCREME MIT PÜREE VON KICHERERBSEN UND EINER GEMÜSEMISCHUNG, DIE MIT LICHTEM UND KURZEM GAREN IN SEINEM CURRY MIT EINER MISCHUNG INDISCHER GEWÜRZE GEWÜRZT WIRD (GEMÜSE HÄNGT VON DER VERFÜGBARKEIT AUF DEM MARKT AB ...) DAS GERICHT WIRD VON BASMATI-REIS BEGLEITET
HÜHNERHÄHNCHEN MIT MUTTI-TOMATEN UND EINEM LEICHTEN Hauch von VIGNOLE-MILLEFIORI-HONIG MIT GEWÜRZEN UND TANDOORI-PULVER-AROMA. ZU DEM GERICHT GIBT ES BASMATI-REIS MIT KURKUMA, ZITRONE UND MINZE
Vom Chefkoch überarbeitetes bangladeschisches Rezept mit Hühnerhäppchen in Mutti-Tomatensauce, grünem Chilly aus Bangladesch, rotem Chilly aus Vignole (abhängig von der Marktverfügbarkeit) und Chilly-Pulver. Das Gericht ist sehr scharf
TRADITIONELLES HÜHNERCURRY, INDISCHES REZEPT AUS NORDINDIEN. In Joghurt mit Kurkuma und Chilipulver und Chicken-Curry-Masala mariniert, dann im zweiten Moment mit einem würzigen Curry mit vielen Gewürzen gekocht.
HÜHNERHÄHNCHEN IN KOKOSNUSSMILCH AUF GETROCKNETER FRUCHTSCREME, DIE ZUM KOCHEN GELASSEN WERDEN UND ANSCHLIEßLICH IM CURRY GEBÜNDELT UND BRAUTET WERDEN, INDISCHES REZEPT AUS NORDINDIEN.
Hähnchenschenkel von Casa Mamè, mariniert in Joghurtsauce, Tandoori-Pulver und im Ofen gegarten Gewürzen, dazu Vignole-Kartoffeln, begleitet von Basmatireis (dieses Gericht erinnert an den indischen Tandoori-Geschmack, wird aber in unserem Ofen gegart und wir haben mehr Soße hinzugefügt)
In Colbertaldo durchquert man noch einen kleinen Wald, der seine ersten historischen Zeugnisse vor etwa 6 Jahrhunderten findet, einst Bosco di Gica genannt; dieser Valdobbiadene Docg Brut Adami drückt auf vielseitige Weise die Balance zwischen trockenem Geschmack und sanftem Geschmacksduft aus (10 g / l). Die am besten geeigneten Trauben, um den Bruttyp zu beleben, werden im Wesentlichen in den 3 Nachbargemeinden des Unternehmens ausgewählt.Angenehm säuerlich und würzig, frisch und fruchtig. Von guter Fülle, Rundheit und Länge, hat es eine vollständige Übereinstimmung mit dem Parfüm und eine große Harmonie.
VALPOLICELLA MONTENIGO - DOC 12% - VENETO ( ITALIA )
Helle rubinrote Farbe. In der Nase weiße Blüten und kleine rote Früchte, Sauerkirsche. Am Gaumen fein und mineralisch mit aromatischen Noten von roten Früchten und Gewürzen.
„Neromaestri“ ist ein schmackhafter, unbeschwerter und saftiger Lambrusco, der nach der Ancestral-Methode spontan in der Flasche fermentiert wird. Sehr ausdrucksstark ausgehend vom aromatischen Profil, das sich durch Noten von Himbeere, Kirsche, Erdbeere und Unterholz auszeichnet. Der Geschmack ist breiig, trocken und weinig, angetrieben von einer lebendigen Frische und einem zarten Tannin, das leicht an einen neuen Geschmack erinnert.
PINOT NERO “ LA PIOTTA “ - DOC 13,5% - LOMBARDIA ( ITALY )
Die Farbe ist rot und geht ins Granatrot über. Das Bouquet ist elegant und weist einen Hauch kleiner Beeren und Lakritze auf. Am Gaumen ist er gut strukturiert, warm und umhüllend. Fast samtig, behält er angenehm entwickelte Tannine.
Rote Früchte, in denen die reife Kirsche hervorsticht. die Himbeere, eine Pfeffernote. Geschmack Von guter Nachhaltigkeit und Frische, mit ausgewogener Säure.
MOLITOR '99 RIESLING - MOSEL - 11,5% - DEUTSCHLAND
MOLITOR '99 RIESLING - MOSEL - 11,5% - GERMANIA
Der Wintricher Riesling Spatlese Trocken von Molitor ist ein Wein mit einer ausdrucksstarken, sortentypischen und etwas komplexen Nase. Öl, verbranntes Gummi und reife Banane werden mit rauchigen Empfindungen und frischen tropischen Früchten (Maracuja) und Kleie kombiniert. Die Rückkehr erinnert an die Zeder. Am Gaumen ist die Reinheit absolut, die mineralischen Empfindungen und die Säurespannung sind die Protagonisten.
Leuchtendes Rubinrot mit lebendigen Noten von roter Johannisbeere, Brombeere und kandiertem Veilchen. Am Gaumen bemerkenswert saftig mit blumigen Aromen von roten Beeren, verstärkt durch eine harmonische Säure. Ein sehr ausgewogener und sauberer Wein Valpolicella wird aus der Weinbereitung von frischen Trauben, hauptsächlich Corvina und Corvinone, hergestellt. Der Zeitpunkt der Lese ist für diesen Wein sehr wichtig, angesichts der Feinheit seiner Aromen und seines zerbrechlichen sensorischen Gleichgewichts, das maßgeblich von der Säure beeinflusst wird. Unser Valpolicella zeichnet sich durch hervorragende Trinkbarkeit aus und bringt die charakteristischen Aromen des Tals zum Ausdruck: von Kirsche bis hin zu würzigen Noten, je nach Jahrgang mehr oder weniger stark ausgeprägt. Die beste olfaktorische Ausgewogenheit wird mit einer kurzen Veredelung in Stahl erreicht, die seine sensorischen Besonderheiten betont.
Weinfarbe: strohgelb mit kupferfarbenen Reflexen. Bukett: zart, typisch fruchtig, erinnert an reife Birne. Geschmack: trocken, würzig, harmonisch, mit guter Struktur. Gastronomische Kombinationen Äußerst ausgewogener Wein mit besonderem Bukett, passt in die Reihe der großen Weißweine. Dank seiner Struktur und Eleganz ist er ein Wein, der sich für verschiedene Kombinationen eignet. Ausgezeichnet als Aperitif, begleitet er köstlich Fisch und weißes Fleisch, ohne trockene Suppen mit anhaltenden Soßen und Eiergerichten zu verachten.Trentino zu sagen, wenn man von Wein spricht, bedeutet, Weißwein von großer Klasse zu sagen: der Pinot Grigio. Ein Weißwein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung, der von der gleichnamigen Rebsorte französischer Herkunft stammt, die Anfang des 20. Jahrhunderts aus Deutschland ins Trentino importiert wurde. Tatsächlich hießen Rebe und Wein anfangs „Rülander“ und änderten den Eigennamen aus dem Deutschen. Im Trentino hat die Sorte den idealen Lebensraum gefunden, um sich am besten zu entfalten, so sehr, dass die Region zum wichtigsten italienischen Anbaugebiet geworden ist. Die Weinberge, aus denen die Trauben der Kellerei Monfort stammen, befinden sich im Vorgebirge mit sandigen und stets belüfteten Böden in den Gemeinden Trient und Lavis. Diese letzte Eigenschaft ist für diese Traubensorte sehr wichtig, da sie sie bis zur Ernte gesund hält.
Herkunft - bio verdicchio dei castelli di jesi superiore - fattoria nannì - doc 2020 - 12,5% - marche (italien)
ORIGINI - Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore Biologico - Fattoria Nannì - DOC 2020 - 12,5% - MARCHE ( ITALIA )
Origins ist der Beginn eines Traums aus Emotionen, die in Arbeit umgewandelt wurden, und der Monte San Vicino hat Korn für Korn das alluviale Profil unseres Landes geschaffen, aber auch die Erinnerung, die darauf abzielt, die Handlungen der Vergangenheit nicht zu verschwenden, die notwendig sind, um unser Wissen zu verzweigen . Origins ist Fattoria Nannì, weshalb wir es aufgegeben haben, den ältesten Weinberg auszureißen, der für uns das ideale Mittel zum Schutz des Territoriums von Arsicci darstellt. Dank der Komplexität des Terroirs, von dem er sich ernährt und an dem er seit 54 Jahren teilnimmt, dem Jahr, in dem Giovanni Piersigilli, sein Vater und jetzt sein Name, beschloss, ihm das Leben zu schenken, indem er sich auf ein Handwerk einließ, das ebenfalls möglich war Weinbau in den Marken seit 1967. Im Bewusstsein, dass es ohne eine auf Schönheit ausgerichtete Erinnerung keine Zukunft geben kann. Origini zeigt eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und Grüntönen, die im Laufe der Jahre nach der Ernte verschwinden. Das Aroma ist intensiv und komplex mit Aromen von Holunderblüten, Mandeln und Anis, frischem gelbem Fruchtfleisch und pflanzlichen Empfindungen von Salbei und Minze. Der Geschmack wird von einer pikanten Säure unterstützt, die das Schlucken erleichtert und die Struktur anmutiger macht, die sich im Laufe der Jahre allmählich verdickt und intensiviert, ein bisschen wie die Aromatik, die sich im Laufe der Zeit auf Noten von Früchten in Sirup, Zitronenschale, Safran und Kamille. Ein transversaler Wein: lässig im Sommer, der die lokale Küche von der Küste bis ins Hinterland begleiten kann. Hervorragend auch zur asiatischen Küche mit würzigen und süß-sauren Aromen.
ROSSO DI MONTEPULCIANO 2021 - IL CONVENTINO -SANGIOVESE , CANAIOLO, MAMMOLO - DOC 14,5% - TOSKANA ( ITALIEN )
ROSSO DI MONTEPULCIANO 2021 - IL CONVENTINO -SANGIOVESE , CANAIOLO, MAMMOLO - DOC 14,5% - TOSCANA ( ITALIA )
Dieser Rosso di Montepulciano von Il Conventino ist in der Lage, die starke Verbindung zwischen der toskanischen Weinbautradition und den modernen Weinbaumethoden des ökologischen Landbaus am besten hervorzuheben. Hier beweisen die autochthonen Trauben einmal mehr, dass sie Weine von höchster Qualität hervorbringen können, die von Leidenschaft, Zugehörigkeit und Innovation sprechen. In Stahlfässern vinifiziert, zuerst in slawonischen Eichenfässern und dann für 3 Monate in der Flasche gereift, überrascht dieser vollmundige Wein mit seiner sehr angenehmen Nase und ausgeprägten Frische: Jeder Schluck wird geschätzt. Verkostungsnotizen Rubinrote Farbe. Bei der olfaktorischen Analyse überwiegen die fruchtigen Noten von Pflaume und Brombeere; dann folgen Aromen von roten Blüten, eine Unterholzbasis und würzige Noten. Es ist ein weicher Wein mit mittlerem Körper und einer sehr angenehmen Frische.
UN LITRO - Ampeleia - Toscano Rosso IGT - 2020 - 12% - Toscana ( ITALIA ) ROSSO
Eine 1-Liter-Flasche auf den Tisch zu stellen, ist eine alte Gewohnheit und Tradition, ein Symbol der Geselligkeit. Daher der Name „Unlitro“ und eine Flasche, deren Formen und Größen an die Freude und Unbeschwertheit des Zusammenseins erinnern. Unlitro wurde in den jüngsten Weinbergen in der Nähe des Meeres aus einer Mischung von Alicante-, Carignano-, Mourvèdre-, Sangiovese- und Alicante Bouschet-Trauben geboren. Es zeugt von unserem Wunsch, das Territorium leichter und direkter auszudrücken, ohne seinen Charakter zu verlieren.
MUSELLA " PASPARTÙ - MERLOT E CORVINA - IGT 12% - TRIPLE " A " - VENETO ( ITALIA ) ROSSO
Spontangärung und Mazeration auf den Schalen für 15 Tage in Edelstahltanks. Abstich und Reifung in Betontanks. Gesamtschwefeldioxid: 38 mg/l. Produzierte Flaschen: 4.000. Paspartù hat Etiketten in drei verschiedenen Farben. Es wird nicht sichergestellt, dass die versendete Flasche die Farbe des Etiketts auf dem Foto hat. Es ist jedoch derselbe Wein.
VINDAGÒTI - FILIPPI - IGT 12% - GARGANEGA - VENETO ( ITALIEN ) " TRIPLE " A WHITE
VINDAGÒTI - FILIPPI - IGT 12% - GARGANEGA - VENETO ( ITALIA ) " TRIPLE " A BIANCO
Fruchtiges und angenehmes Aroma. Am Gaumen zeichnet er sich durch seine Mineralität und Trinkbarkeit aus, während wir Vindagoti wegen seines starken territorialen Ausdrucks mögen. Es stammt aus basaltischen und kalkhaltigen Gesteinen, die ihm eine schöne Mineralität verleihen. Die 400 Meter über dem Meeresspiegel und die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht zeichnen ihn stattdessen durch besondere Finesse aus und ermöglichen eine große Aromenkonzentration in den Trauben. Wir mögen Vindagoti auch, weil er im 1-Liter-Format erhältlich ist, als wollte er seine wunderbare gesellige Berufung unterstreichen, die ihn als Protagonisten auf den Tischen von Freunden und Verwandten zwischen einem Gespräch und einem Lachen sieht.
Der Alsace blanc „Ramène Tes Copains“ von Sylvie Spielmann ist ein Wein, der aus einer Cuvée von weißen Rebsorten aus dem Elsass hervorgegangen ist. Weinbereitung im Stahl mit 6 Monaten Reifung auf der Feinhefe Es ist ein harmonischer, frischer und fruchtiger Wein. Angenehm zu trinken im Ein-Liter-Format Édouard Lepesme, 37, hat einen respektablen Lebenslauf. Als Agronom studierte er dann Önologie, während er von der Pariser Region, in der er lebte, in die Herkunftsorte seiner Familie in Yonne, dem nördlichen Sektor von Burgund, zog. Genau in Burgund absolvierte er seine Ausbildung auf diesem Gebiet, neben etablierten Winzern: Thomas Pico, Olivier De Moor, Claire Naudin, nicht ohne den Prozess mit einer Erfahrung in Neuseeland abzuschließen. 2014 der große Schritt, mit der Übernahme des Unternehmens durch Antoine Donat, der das Ruder übernimmt. Die Weinberge von Vaux – südlich von Auxerre – waren bereits seit dem Jahr 2000 biozertifiziert, und Édouard setzt diese Richtung natürlich fort. Heute werden die 14 Hektar Chardonnay und Pinot Noir mit Weisheit und Leidenschaft sowie mit großer ökologischer Strenge und mit Blick und Verstand für die Biodynamik kultiviert. Édouard folgt der gleichen Strenge im Keller, wo die Gärungen spontan sind, die Verfeinerungen lang und präzise sind und die önologischen Zusatzstoffe auf kleine Mengen an Sulfiten beschränkt sind. Unser Winzer hat es nicht eilig: Er möchte den Keller erweitern, mit mehr Komfort und Funktionalität arbeiten, aber ohne Niederschläge. Aus dieser Genauigkeit entstehen Burgunderrote und straffe, präzise Weißweine von makelloser Finesse und Definition sowie Crémant, der dem Olymp der besten klassischen Methoden würdig ist. .
WEINE DER ANARCHIE - TREBBIANO 100% - FRANCESCO CIRELLI - 2022 - 10,5% - ABRUZZO ( ITALIEN )
WINES OF ANARCHY - TREBBIANO 100% - FRANCESCO CIRELLI - 2022 - 10,5% - ABRUZZO ( ITALIA )
Wines of Anarchy ist ein fermentierter Weißwein mit einem sehr zarten Bouquet, das an gelbe und Zitrusfrüchte und Honignoten erinnert. Wir empfehlen, diese leichte und besondere Perlage für einen Aperitif zu wählen. Der fermentierte Weißwein Wines of Anarchy von der Cirelli-Farm wird aus einer einzigen einheimischen weißen Rebsorte hergestellt. Die Cirelli-Farm ist seit 2003 in der Provinz Teramo in den Abruzzen in Kraft. Francesco Cirelli erbt die sehr starke Leidenschaft für die Bewirtschaftung des Landes und den Respekt vor der Natur, die in all ihren Formen erhöht und bewahrt werden muss, von seinen Großeltern, die ihn schon in jungen Jahren in diese Welt eingeführt haben. Genau aufgrund dieser Leidenschaft entschied sich der jetzige Winzer des Weinkellers, sobald sich die Gelegenheit dazu bot, diese Berufung in einen Beruf und einen echten Lebensstil zu verwandeln. Der Respekt vor der Umwelt und die Erhaltung des Gleichgewichts der Biodiversität sind herausragende Aspekte in der Philosophie, die Francesco bewegt, und genau aus diesem Grund werden alle Verarbeitungsprozesse sowohl im Weinberg als auch im Keller nach Methoden des biologischen Landbaus durchgeführt. Im Weinberg werden keine chemischen oder synthetischen Produkte wie Herbizide oder Düngemittel verwendet, während im Keller nur spontane Gärungen stattfinden und nur autochthone Hefen verwendet werden. Wines of Anarchy ist ein fermentierter Weißwein, der aus der Vinifizierung einer autochthonen weißen Rebsorte gewonnen wird, deren Trauben manuell geerntet werden. Für die Realisierung dieses Etiketts, das spontan mit einheimischen Hefen vergoren wird, vertraut Francesco das Verfahren der Nachgärung einem Unternehmen mit Nachgärung an, das ihn die zweite Gärung in einem Autoklaven durchführen lässt. Es handelt sich also um einen anarchischen Wein, der weder auf die Methode der Flaschengärung noch auf die Martinotti-Methode anspricht. Das rebellische Etikett der Cirelli-Farm präsentiert sich in einem strohgelben Glas mit Tendenz zu Gold. In der Nase drückt sich ein rustikales und aromatisches Bukett aus, mit Anklängen von gelben Fruchtfleischfrüchten - wie zB Aprikose - und Zitrusfrüchten, kombiniert mit süßen Anklängen von Honig und Brotkruste. Beim Probieren erweist er sich schließlich als frisch und dank seines zarten, aber schmackhaften Schaums sehr leicht zu trinken; der Abgang ist lang und schmackhaft. Wines of Anarchy ist ein perfekter Wein, der als Aperitif genossen werden kann: Seine feine und leichte Perlage passt sehr gut zu leichten Vorspeisen auf Basis von rohem oder geräuchertem Fisch.
Aussehen: Strohgelbe Farbe. Dichter Schaum und feine und anhaltende Perlage Bouquet: Breit und fruchtig, erinnert an gelben Apfel, Pfirsich, Glyzinie und Akazienblüten. Es hat Ausgewogenheit und Zartheit, kombiniert mit aromatischen Noten von großer Frische. Geschmack: Angenehm säuerlich und würzig, frisch und fruchtig. Von guter Fülle, Rundheit und Länge, hat es eine vollständige Übereinstimmung mit dem Parfüm und eine große Harmonie. In Colbertaldo durchquert man noch einen kleinen Wald, der seine ersten historischen Zeugnisse vor etwa 6 Jahrhunderten findet, einst Bosco di Gica genannt; dieser Valdobbiadene Docg Brut Adami drückt auf vielseitige Weise die Balance zwischen trockenem Geschmack und sanftem Geschmacksduft aus (10 g / l). Die am besten geeigneten Trauben, um den Bruttyp zum Leben zu erwecken, werden im Wesentlichen in den 3 an das Unternehmen angrenzenden Gemeinden ausgewählt.
CÀ DEI ZAGO - COLLI TREVIGIANI IGT 2021 - Schaumwein mit spontaner Nachgärung in der Flasche - 11% - ( VENETO ) ITALIEN
CÀ DEI ZAGO - COLLI TREVIGIANI IGT 2021 - Frizzante a rifermentazione spontanea in bottiglia - 11 % - ( VENETO ) ITALY
Kleines Familienunternehmen, geboren 1924. Der erste Großvater Giuseppe Zago und jetzt seine Enkel Christian und Marika Zanatta führen die Tradition des in der Flasche vergorenen Valdobbiadene Docg fort. Schon immer Liebhaber der Mazeration, beginnen wir die Gärung unserer Moste dank natürlicher Hefen in Kontakt mit der Haut. Nach drei, vier Tagen fahren wir mit dem Abstich und anschließendem Pressen des Tresters mit der Presse fort. Im Frühjahr die Flaschenabfüllung, ohne Filtration, wo die natürlichen Hefen immer in der Flaschengärung arbeiten. Unser zweites Produkt ist der Valdobbiadene Docg Metodo Classico Dosaggio Zero, der nach 18 Monaten Reifung auf der Hefe degorgiert wird. Im Weinberg wird auf Unkraut und chemische Düngung komplett verzichtet, stattdessen verwenden wir selbst produzierten Mist und Kompost. Zur Abwehr von Krankheiten nur Kupfer und Schwefel aus Minen. Ein guter Wein entsteht nur aus einer guten Erde.
Der Emilia Malvasia IGT „Levante 90“ von Podere Cipolla stammt aus der perfekten Kombination verschiedener aromatischer Sorten, die auf einer der eigenen Parzellen angebaut werden. Natürlich in der Flasche fermentiert, ohne Klärung oder Filtration, ist es ein Wein mit einem schönen Bouquet, aufrichtig in seiner Erzählung und mit klarer territorialer Zugehörigkeit.Intensives Strohgelb. Die Nase drückt sich mit einem Hauch von gelben Früchten, Noten von Akazienhonig und einem Hauch von getrockneten Blumen aus. Am Gaumen zeigt er eine ausgezeichnete Frische, befriedigend und von großer Länge. Auch der Arbeit an der Tradition von Winzern wie Denny Bini ist es zu verdanken, dass man heute von einer regelrechten Renaissance des emilianischen Weinbaus sprechen kann. Tatsächlich wurde Podere Cipolla 2003 in Coviolo, unweit von Reggio Emilia, geboren. Hier ist Denny Bini Ernte für Ernte gewachsen, bis er Weine mit großer territorialer Persönlichkeit anbietet, treue Ausdrucksformen des Ortes, an dem sie geboren wurden. Von Lambrusco bis Malbo Gentile war die Wahl die natürlichste, die Weine nicht zu klären und nicht zu filtern, sondern nur einheimische Hefen und sehr wenig Schwefeldioxid zu verwenden, um die Eigenschaften der Traube und der Rebe so weit wie möglich zu erhalten. Seine Schaumweine, schmackhaft wie wenige andere, werden mit einer Nachgärung in der Flasche hergestellt, der klassischsten der mit Lambrusco verbundenen Herstellungsmethoden. Die sogenannte Sur-Lie.
Naturbelassen mit toller Säure und Frucht! Villa Picta ist eine schnell wachsende Realität in der Gegend von Mantua. Zunehmend orthodoxe und natürliche Weine. Trauben: Lambrusco di Sorbara
D'ARAPRI - BRUT METODO CLASSICO - 2022 - 12,5 % - PUGLIA ( ITALIA )
Ätherisches Bouquet mit einem Hauch von Lysat (Brotkruste). das olfaktorische Bild, gemildert durch Aromen von getrockneten Wildblumen und aufgepolstert durch fruchtige Noten von Apfel, gelbem Pfirsich und Orange. Farbe: helles Strohgelb mit dezenter Perlage. Trauben: Bombino Bianco und Pinot Nero Zart trocken und harmonisch, mit einem frischen und vollmundigen Mund und einem Nachgeschmack von Röstnoten und Panettone. Es endet mit einem sauberen und trockenen Abgang, mit einer raffinierten Trockenheit, die die anfängliche Süße aufsaugt.
INTUIZIONE La Piana - Metodo Classico - Brut Nature Rosé 2019 BIO - DOP 12,5% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALY
Die rosa Farbe mit violetten Reflexen sticht ins Auge. In der Nase werden feine Anklänge von Walderdbeeren, Himbeere und Geranie mit einem Hauch von würzigen Anklängen von schwarzem Pfeffer und Zimt im Abgang unterstrichen. Am Gaumen ist die Balance zwischen Tanninen und Bitternoten perfekt und endet im Abgang mit einer eleganten Persistenz.Das Unternehmen befindet sich auf den Hügeln von Castelvetro di Modena, wo Cesare Gianaroli Mitte des 20. Jahrhunderts ein kleines Grundstück kaufte.Das Flaggschiff von Das Unternehmen ist sicherlich der Lambrusco Grasparossa di Castelvetro: eine Sorte, die weit entfernt von denen ist, die in der Ebene produziert wird und die seit 2020 unter der gemeinsamen Marke Montebarello 155 erkennbar ist eine obligatorische Produktion im Bio-Regime. Eine Nachhaltigkeit, die nicht mehr gemeinschaftlich, sondern kollektiv ist. Hektar Rebfläche: 8
ATMOSPHÈRES Jo Landron - Extra Brut Methode traditionelle - 2018 - Folle blanche 50% / Pinot Noir 50% - FRANKREICH
ATMOSPHÈRES Jo Landron - Extra Brut Methode traditionelle - 2018 - Folle blanche 50% / Pinot Noir 50% - FRANCIA
Intensive und elegante Aromen mit einem Hauch von Blumen, begleitet von weißem Fruchtfleisch und feuchtem Stein. Im Mund ist es cremig und mit guter Frische und Ausgewogenheit. fruchtig und würzig. Es schließt zusammen mit einer zarten Bitternote.
BLANC DE BLANCS - CASTEL NOARNA - ZERO DOSAGE - TRENTO DOC BIO - 100% CHARDONNAY - 12,5% - TRENTO (ITALIEN)
BLANC DE BLANCS - CASTEL NOARNA - DOSAGGIO ZERO - TRENTO DOC BIO - 100% CHARDONNAY - 12,5% - TRENTO ( ITALIA )
BLANC DE BLANCS Schaumwein nach klassischer Methode, Flaschengärung aus Chardonnay-Trauben Unser Ziel war es immer, qualitativ hochwertige Trauben zu erhalten, die die Eigenschaften unseres Territoriums am besten zum Ausdruck bringen. Im Trentino finden wir Subzonen mit sehr unterschiedlichen klimatischen Eigenschaften. Der Teil des Etschtals, in dem wir uns befinden, heißt Vallagarina und zeichnet sich durch ein mildes Klima aus, das im Sommer durch den Wind namens Ora del Garda gekühlt wird, durch eine hervorragende Sonneneinstrahlung und starke Temperaturschwankungen im Herbst, die unseren Weinen Aromen und Frische verleihen Böden sind kalkhaltig, mager, skelettreich. Die organische Komponente besteht aus Schluff. Der Charakter der Kalksteine und des Sandes, aus denen unsere Böden bestehen, wird durch reichhaltige mineralische Komponenten ergänzt. Tatsächlich finden wir in unseren Böden Basalt, Porphyr und Schiefer. Diese Bodenart bestimmt zusammen mit der Ost-Südost-Ausrichtung und der Höhenlage (350 m ü.M.) den Charakter unserer Weine. Weine, die sich vor allem in Eleganz und Frucht ausdrücken. Der Abgang ist stets würzig und mit einer guten Säurestruktur. Weine, die sich erst nach einigen Jahren Reife am besten ausdrücken: Das gilt auch für Weißweine, die oft 10/15 Jahre nach der Ernte verkostet werden und angenehme Überraschungen bieten. Seit 2007 lassen wir uns beim Anbau von der Philosophie der naturnahen Landwirtschaft inspirieren unserer Weinberge. Wir haben daher den Einsatz von Herbiziden, Kunstdünger, synthetischen Produkten zur Bekämpfung von Rebkrankheiten, Insektiziden verboten. Alle Arbeiten im Weinberg werden mit größtem Respekt für die Pflanze durchgeführt: Wir verwenden keine Schneidemaschinen, die die Blätter schlachten, aber wir blättern so wenig wie möglich von Hand; Wir bearbeiten den Boden im Herbst und Frühling mit alten Methoden wie der Hacke oder mit bodenschonenden Werkzeugen, um ihn zu revitalisieren. Ziel ist es, ein neues Gleichgewicht im Weinberg zu finden, basierend auf einem größeren Bewusstsein für die Eigenschaften seines Territoriums. Es sind einfache Praktiken, die Wiederentdeckung traditioneller Methoden der verloren gegangenen Landschaft. Eine Rückkehr zur Erde mit einer anderen Sensibilität. Wir sind seit 2007 ein Bio-zertifizierter Betrieb mit ICEA. In unseren Weinbergen produzieren wir derzeit folgende Rebsorten: Nosiola, Chardonnay, Sauvignon blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Lagrein, Teroldego.
OMOMORTO - MENTI Giovanni - Schaumwein Nulldosierung - 2017 - 11,5% - VENETO
OMOMORTO - MENTI Giovanni - Vino spumante dosaggio zero - 2017 - 11,5% - VENETO
TRAUBEN: 97 % Durella und 3 % Garganega. Die in den Keller gebrachten Trauben werden entrappt und bei 0,8 bar getrocknet. Die Gärung erfolgt vollständig mit natürlichen Hefen und ohne Temperaturkontrolle, anschließend verbleibt der Wein für mindestens 7 Monate im Tank. Nach einer Zeit der Reifung auf den Hefen im Tank wird der Most von Albina (Traube Garganegapassita) hinzugefügt, der eine neue Gärung in der gesamten Masse mit natürlichen Hefen und Zuckern beginnt. Abfüllung ohne Sulfite UNGLAUBLICHER WEIN !!!!
CHAMPAGNE CARTE NOIRE Jean Paul Deville - Pinot noir 75 Hardonnay 25% - AOC 12% BRUT - ( VERZY ) FRANKREICH
CHAMPAGNE CARTE NOIRE Jean Paul Deville - Pinot nero 75?hardonnay 25% - AOC 12% BRUT - ( VERZY ) FRANCE
Devilles „Carte Noire“ ist ein Brut-Champagner mit einer guten Struktur, der in der Lage ist, den Charakter der Pinot Noir-Trauben zum Ausdruck zu bringen, aus denen er hauptsächlich besteht. Ein eleganter, trockener, harmonischer und anhaltender Champagner mit einem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis.Der Champagner Brut „Carte Noire“ von Jean Paul Deville ist das Ergebnis der Arbeit eines Familienunternehmens, das eine Reihe von Champagnern herstellt, die mit den alten Traditionen der Champagne verbunden sind herrliches Gebiet des Grand Cru von Verzy. Nach den Gepflogenheiten der Gegend handelt es sich um eine Cuvée auf der Basis von Pinot Noir, dem ein kleiner Anteil Chardonnay hinzugefügt wird, der mit seiner raffinierten Eleganz dazu beiträgt, das Gesicht der Cuvée zu verfeinern. Es ist ein Etikett mit einem frischen und duftenden Charakter, das geschaffen wurde, um die jungen und angenehm fruchtigen Aromen von Trauben von ausgezeichneter Qualität hervorzuheben. Eine ideale Flasche für diejenigen, die Champagner mit einer direkten, klaren und unmittelbaren Persönlichkeit lieben. „Carte Noire“ ist ein Champagne Brut, der die Persönlichkeit des Verzy Grand Cru-Gebiets, das besonders für die Qualität seines Pinot Noir bekannt ist, perfekt zum Ausdruck bringt. In der Nähe der Côteaux de la Montagne de Reims gelegen, produziert das Maison Jean Paul Deville dank eines kühlen Klimas und sehr geeigneter Böden Champagner mit einem handwerklichen Gesicht, basierend auf einem alten Savoir-faire, das auf die Erfahrung von fünf Generationen zählen kann Winzer . Am Ende der Lese werden die Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben schonend gepresst und getrennt in Weiß ausgebaut. Nach einigen Monaten werden die Vins Clairs zur endgültigen Cuvée verschnitten. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der Champenoise-Methode mit einer 24-monatigen Reifung auf der Hefe, bevor mit dem Dégorgement fortgefahren wird. Der Champagner Brut „Carte Noire“, kreiert von Jean Paul Deville, hat den Charme, den nur die Champagner kleiner Maisons im Laufe der Zeit bewahren können. Als Frucht von Reben, die in einem bestimmten Gebiet der Champagne angebaut werden, schafft es es, seinen Charakter authentisch zum Ausdruck zu bringen und seine besten Eigenschaften hervorzuheben. Im Glas hat er eine schöne helle strohgelbe Farbe, durchzogen von einer subtilen und anhaltenden Perlage. Das Bouquet ist duftig und fruchtig, mit Aromen von Zitrusfrüchten, Limettenschalen, zarten Aromen von roten Johannisbeeren, Empfindungen von Brotkruste, einem Hauch von getrockneten Früchten und leichten Röstnuancen. Der Eingang zum Gaumen ist lebhaft und klar, trocken und angenehm fruchtig, mit einem harmonischen, würzigen Abgang mit lebhafter Zitrusfrische. Ein perfekter Champagner, der als Aperitif oder zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten genossen werden kann.
FRANCIACORTA SATEN - ARCARI E DANESI - Chardonnay 65% und Pinot Bianco 35% - 12% DOCG - 2016 - LOMBARDIA (ITALIEN)
FRANCIACORTA SATEN - ARCARI E DANESI - Chardonnay 65% e Pinot Bianco 35% - 12% DOCG - 2016 - LOMBARDIA ( ITALIA )
Satèn wird aus Trauben hergestellt, die ausschließlich aus den terrassierten Weinbergen von Montorfano stammen, die an das Weingut angrenzen, und aus diesem Grund nennen wir ihn gerne Cru. Mineralität und Aroma, Noten von reifen Früchten, Frische und Geschmacksfülle machen ihn zu einem unserer besonderen Weine und sind ein Beispiel für die Herstellungsmethode ohne körperfremden Zucker. Er wird nur in bestimmten Jahrgängen und in einigen tausend Flaschen produziert. Es ist die erste Franciacorta-Sorte, mit der das Unternehmen begann, mit der „Solo-Trauben-Methode“ zu experimentieren. NEUGIER: Arcari + Danesi produziert Franciacorta seit 2008 mit der Solo-Traube-Methode (ohne körperfremden Zucker). Die Methode basiert auf einem einfachen Konzept: Trauben sind eine Frucht und müssen als solche zum Zeitpunkt ihrer Reife geerntet werden. Die Lese findet daher statt, wenn die Trauben phenolisch reif sind, im Vergleich zu einer klassischen Methode, bei der die Ernte durch den Menschen bei technologischer Reife erzwungen wird (d.h. die Trauben werden nach Säuregrad und Zuckergehalt geerntet), ist dies bei der Solo-Trauben-Methode der Fall verschoben. Nach der Ernte erfolgt das Pressen auf sanfte Weise, um die Säure des Mostes maximal zu erhalten. In allen Phasen der Weinbereitung – in der Haupt- und Nachgärung sowie bei der Zugabe von eventuellem Dosagesirup – wird selbst produzierter Zucker (in Form von gefrorenem Most) verwendet, um ein Produkt zu erhalten, das den natürlichen Ausdruck der Frucht widerspiegelt , ohne dass exogene Zucker (Saccharose oder mcr) verwendet werden müssen.
Champagner "Larnaudie-Hirault" Premier Cru Brut Les Trois Puys - FRANKREICH -
Champagne " Larnaudie-Hirault " Premier Cru Brut Les Trois Puys - FRANCIA -
Champagne Brut Nature Zero Dosage ist eines der Flaggschiff-Labels des kleinen Hauses Récoltant Manipulant der Familie Larnaudie Hirault. Es ist der reine Ausdruck, ohne Zuckerzusatz, von drei Premier Crus der Montagne de Reims: Taissy, Montbré und Trois-Puits, wo das Weingut seinen Sitz hat. Ein Beispiel für Territorialität und Eleganz aus einem der bekanntesten und geeignetsten Gebiete französischer Blasen zu einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis! Der Larnaudie-Hirault Brut Nature Champagne stammt zu gleichen Teilen aus Chardonnay-, Pinot Noir- und Pinot Meunier-Trauben, die von den Weinbergen in Familienbesitz geerntet und umweltbewusst nach den Prinzipien des integrierten Pflanzenschutzes angebaut werden. Die Vinifikation erfolgt in Stahltanks mit vollständiger malolaktischer Gärung und für die Cuvée-Zusammenstellung werden zu ca. 30% Reserveweine verwendet. Nach der Fassphase und der Gärung in der Flasche ist ein 36-monatiger Stopp auf der Hefe in der Flasche vorgesehen, der dem Wein eine perfekte ausdrucksvolle Reife ermöglicht, die an Fülle und aromatischer Tiefe gewinnt. Mit diesem Champagne Zero Dosage-Etikett möchte die Winzerfamilie Larnaudie-Hirault die gesamte Persönlichkeit des Terroirs, die Eleganz des Chardonnay, die Struktur des Pinot Noir und die Vitalität des Pinot Meunier in einer einzigartigen und makellosen Synthese zum Ausdruck bringen. In der Nase drückt er sich mit artikulierten und angenehmen Nuancen von weißen Früchten wie Apfel und Birne, Zitrusschalen, Mandeln, Wildblumen und Brotkruste aus. Der Schluck ist straff, frisch, linear, würzig und gut ausbalanciert. Dank seines trockenen, trockenen und schlanken Geschmacks eignet er sich für die Kombination mit jeder Mahlzeit, insbesondere auf der Basis von Fisch, Schalentieren und sautiertem Gemüse. Dieser hochkarätige Ausdruck der Montagne de Reims kann mit energischer Vitalität und Eleganz gastronomische und gesellige Erlebnisse im Namen eines Bestecks und raffinierter Lebensfreude im reinen französischen Stil begleiten. Champagne AOC Trauben Chardonnay 1/3, Pinot Noir 1/3, Pinot Meunier 1/3 Region Champagne Region (Frankreich) Alkohol 12,0% Weinberge Von Premier Cru Trois-Puits, Taissy und Montbré der Montagne de Reims Vinifikation Erste Gärung in Stahl mit Entfaltung malolaktisch, Verschnitt mit Reserveweinen für 1/3 und zweite Gärung in der Flasche nach der Champenoise-Methode Alterung 36 Monate auf der Hefe
CHAMPAGNE DECHANNES - PERLE NOIRE - BLANC DE NOIRS 100% PINOT NOIR BRUT NATURE - 12% - FRANKREICH
CHAMPAGNE DECHANNES - PERLE NOIRE - BLANC DE NOIRS 100% PINOT NOIR BRUT NATURE - 12% - FRANCE
Champagner 100% Pinot Noir, hergestellt aus einer Assemblage verschiedener Jahrgänge bis 2011. Niedrig dosierter Brut 4 g/l. Gärung in Stahl. Malolaktisch. 36 Monate sur lattes und 3 Monate Ruhe nach dem Dégorgement. Unglaubliche Frische und Finesse. Côte des Bar, das Dorf Les Riceys, liegt im Herzen der Champagne im Departement Aube. Das einzige Dorf in Frankreich mit drei kontrollierten Appellationen (AOCs): Champagne, Rosé des Riceys und Coteaux Champenois. Sein Champagner wird unter voller Beachtung traditioneller Methoden auf einem landwirtschaftlichen Betrieb von menschlicher Größe hergestellt.
CHAMPAGNE CHEMIN DES ROIS CUILLIER - Pinot Noir 70 Hardonnay 30% Millesime 2019 brut nature sans collage ni filtration
CHAMPAGNE CHEMIN DES ROIS CUILLIER - Pinot Noir 70?hardonnay 30% millesime 2019 brut nature sans collage ni filtration
Biodynamischer Champagner aus einer kleinen Parzelle in Reims, er wird „Weg der Könige“ genannt, weil die französischen Könige in der Antike einen Weg errichten wollten, der den Weinberg aufgrund seiner Nähe zur majestätischen Kathedrale von Reims mit strohgelber Farbe teilte goldene Reflexe und sehr feine Perlage . In der Nase verflechten sich die Noten von frischen gelben Früchten und Gewürzen mit einer kraftvollen Mineralität. Am Gaumen ist er cremig, fein und kristallin mit großer Nachhaltigkeit.
CHAMPAGNER BERNARD PERTOIS - GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - BRUT DOSIERUNG ZERO - LE MESNIL SUR OGER - 12% - FRANKREICH
CHAMPAGNE BERNARD PERTOIS - GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - BRUT DOSAGE ZERO - LE MESNIL SUR OGER - 12% - FRANCE
Feine und lebendige Blase. Die Nase ist frisch, blumig, zitronig. Zart trocken im Mund. 36 Monate auf der Hefe. Nicht dosiert. Familienbetrieb im Dorf Le Mesnil sur Oger, der seit 10 Generationen im Geschäft ist, produziert eine Reihe von Grand Cru Champagnern. Die Bepflanzung des Weinbergs geht auf die Mitte des 17. Jahrhunderts zurück. Seit 1910 ein "widerspenstiges Manipulanten"-Unternehmen, daher verwendet es ausschließlich Wein aus eigenen Trauben. Seit 1951 erstellt Bernard Pertois das Maison Champagne Bernard Pertois.
MISSVERSTÄNDNIS "LA PIOTTA" RIESLING ITALIC - BEZEICHNET IN DER FLASCHE - 12% - VENETO ( ITALIEN )
MISUNDERSTANDING " LA PIOTTA " RIESLING ITALICO - RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA - 12% - VENETO ( ITALY )
Nach sorgfältiger Auswahl werden die Trauben sanft gepresst. Der gewonnene Most wird dann bei kontrollierter Temperatur vergoren. Im Frühjahr erfolgt die Flaschenabfüllung und die zweite Gärung unter Zugabe von Hefen, er hat eine strohgelbe Farbe, die Nase ist frisch und duftig, mit Noten von weißem Fruchtfleisch, weißem Pfeffer und blumigen Aromen. Im Mund ist er leicht, erfrischend, gekennzeichnet durch angenehme Bläschen, die dem Bittermandel-Nachgeschmack noch mehr Tiefe verleihen.
LA BRETESCHE 2021 " BRUT NATURE " JÉRÉMIE HUCHET -
LA BRETESCHE 2021 " BRUT NATURE " JÉRÉMIE HUCHET -
Schaumwein aus Melon de Bourgogne in den Weinbergen südlich von Nantes. Er ist superfrisch, mit einem echten Zitruskern, der jedes Fett durchdringt, sodass er sich sehr gut als Speisewein eignet und auch ein perfekter Aperitif ist. Es gibt keinen bescheideneren und liebenswerteren Mann als den Winzer Jeremie Huchet. Bei Peckham Cellars versuchen wir, unseren Beitrag zum Schutz der Umwelt zu leisten. Deshalb pflanzen wir für jede Lieferung einen Baum, um die Umweltbelastung auszugleichen
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Liste der natÜrlichen, biodynamischen und konventionellen weissen weine (79)
Der Weiße Manzoni ist ein intensiver Wein mit Charakter. Die Gärung findet zur Hälfte in Stahl und zur Hälfte in Holz statt. Im Glas ist die Farbe tief strohgelb, während die Aromen von Orangenschale über aromatische Kräuter bis hin zu Gewürzen und Vanille reichen. Beim Probieren kommen Zitrusfrüchte und goldene Äpfel zum Vorschein. Das Ganze wird durch einen guten Alkoholgehalt unterstützt, der ein leichtes Gefühl von Süße mit sich bringt, gemildert durch herzhafte Noten.Dieser Wein begann fast wie eine Wette und ist heute der Wein, der uns am meisten identifiziert. Die Traube ist nicht gerade einheimisch, wurde aber von vielen Unternehmen in der Gegend schon so lange adoptiert, dass man sie fast als Adoptionswein bezeichnen kann. Was ist seine Stärke? Die fesselnde Mineralität, die seine Kraft mildert und seine Weichheit unterstützt.
Bouquet: Feine Nase mit Anklängen von Apfel, Mispel, Gras, Thymian und gelben Blüten. Die Aromen sind nicht zu überschwänglich, aber von feinem und elegantem Ausdruck. Geschmack: Im Mund trocken, elegant, mit sortentypischer, entscheidender Frische, mineralisch-würzig mit Anspielungen auf balsamische Noten und spontane Kräuter. Subtil, elegant, komplex und charaktervoll. Paarungen: Perfekt zu rohem Fisch, Sushi und Gerichten, deren Fettanteil durch die Frische des Weines gut ausbalanciert wird. Aufschnitt, gebratene Meeresfrüchte, insbesondere Schmalz, auch aromatisiert, und herzhafte Pasteten.
Zarte Zwiebelfarbe. Die Blüte ist ziemlich geschlossen, mit reifen, saftigen gelben Früchten und roten Äpfeln im Hintergrund. Am Gaumen ist der Wein trocken, mittelkräftig, die Säuren sind reif und genug, um den kräftigen Körper zu bändigen, mit einer schönen geschmeidigen Textur, voller Geschmack, warm, salzig.Seit Generationen bewirtschaftet der Familienbetrieb Prinčič in Kozana in Goriška brda er kultivierte den Weinstock und schuf sein edles Produkt. Die Chroniken stammen aus dem Jahr 1848, als auf dem Hof Prinčič Obst und Wein angebaut wurden. Seit Generationen wird die Tradition der Zusammenarbeit mit der Natur und der Bewahrung der natürlichen Ressourcen weitergegeben, um eine Qualitätsernte zu produzieren, die von Mihael und Katarina begonnen wurde. Heute wird Mihael als Markenzeichen für Trauben verwendet, die an besonderen Orten geerntet werden. Die Weine dieser Marke werden in Eichenfässern veredelt: Mihael Bianco (Chardonnay, Sauvignon, Rebula), Mihael Rebula, Mihael Rosso (Merlot, Cabernet Sauvignon, Blauburgunder), süßer Mihael (Merlot, Cabernet Sauvignon). Eine große Anerkennung unseres Engagements ist die Silbermedaille für Mihael White 2005 bei den Decanter World Wine Awards 2007. Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ... Die auf dem Hof Prinčič erzeugten Weine sind trinkbar, fruchtig, harmonisch, voller Mineralien aus aus dem Land Brda. Kurz gesagt, die Weine der Familie Prinčič sind die Poesie des Landes Brda.
Komplexer Wein mit kurzer Öffnungszeit, der es ihm ermöglicht, die eleganten Noten von Holunderblüten, Tomatenblättern und Salbei, die am Gaumen bestehen, am besten zum Ausdruck zu bringen.
Giancu Vermentino di Sardegna - DOC 2020 - 13% - Tanca Gioia U-Tabarka - SARDEGNA ( ITALIA )
Giancu ist der frischeste und trinkbarste Vermentino di Sardegna DOC des Weinguts Tanca Gioia U-Tabarka. Wie Ventou de Ma wird er ausschließlich aus Vermentino-Trauben hergestellt. Giancu bedeutet auf Ligurisch „weiß“: Carloforte ist tatsächlich eine ligurische Enklave auf sardischem Boden, die als Zwischenstation während des Austauschs zwischen Genua und Tunesien entstand. Hier wird noch Tabarkino gesprochen, ein ligurischer Dialekt, der heute nur noch auf den Inseln San Pietro und Calasetta gesprochen wird, einst auch in Nueva Tabarca, einer etwa zwanzig Kilometer von Alicante entfernten Insel in Spanien, und in Tabarca, einem wichtigen Zentrum an der tunesischen Küste, weit verbreitet war denen diese Redewendung ihren Namen verdankt. Giancu stammt aus den Weinbergen des Unternehmens, das auf den sonnigen Ebenen der Insel San Pietro nördlich von Sant'Antioco aufgewachsen ist. In diesem Zusammenhang können die Reben von einem sandigen Boden profitieren, der die Vermehrung der Reblaus verhindert und gesündere Pflanzen und reichere Früchte ermöglicht. Darüber hinaus kühlt die nächtliche Meeresbrise das Klima ab und garantiert eine bessere Fixierung der für die Weine dieses Teils der Insel so charakteristischen aromatischen Substanzen und Meersalze, die sie im Laufe der Zeit lebendiger und langlebiger machen können . Die Trauben werden bei perfekter Reife, wenn Säure und Zuckergehalt im Gleichgewicht sind, streng von Hand geerntet und schnell in den Keller transportiert. Hier werden sie einer sanften Pressung und Weißweinbereitung unterzogen. Sobald die alkoholische Gärung abgeschlossen ist, reift Giancu wie alle anderen Weine des Unternehmens in Stahl, um seine Qualitäten von Frische, Mineralität und fruchtigen und blumigen Aromen zu bewahren und zu verbessern. Giancu glänzt im strohgelben Glas, lebhaft und weich, mit grünlichen Reflexen, die seine Frische und Jugend verraten.In der Nase drückt er Empfindungen von weißem Pfirsich und Zitrusschalen wie Limette, Blumen wie Wandelröschen und Geißblatt, Erinnerungen an aromatische Pflanzen aus wie Limoncello-Thymian und brackige Böen des Bodens und des Klimas, die ihn erzeugt haben. Im Mund ist Giancu ein frischer und entschieden würziger Weißer, dessen Härte durch einen angenehmen Alkoholgehalt wieder ausgeglichen wird. Der Schluck ist agil, mit feinen Aromen und angenehmer Intensität und Nachhaltigkeit.
ETNA BIANCO - MURGO - DOC 2021 - 12,5 % - SICILIA ( ITALIA )
Die Vereinigung von Catarratto mit Caricante verbessert die Fülle und Komplexität und das Gleichgewicht der Säure. Neben der Eleganz, die dieser Wein ausdrückt, entstehen Noten von beträchtlicher aromatischer Komplexität mit mineralischen Empfindungen, die aus dem vulkanischen Boden stammen.
ANNICK 2022 - COSIMO MARIA MASINI - TOSCANA BIANCO SAUVIGNON E VERMENTINO - IGT 13% - ( TOSCANA ) ITALY
Strohgelb mit grünen Reflexen, lädt Annick die Nase mit der Frische und Eleganz von Sauvignon Blanc ein. Am Gaumen werden die zitronigen und frischen Fruchtnoten mit Schmackhaftigkeit und Struktur angereichert, mit Nuancen von Moscato dank der kurzen Mazeration auf den Schalen von Vermentino. Dieser Tanz aus Frische und Frucht, der uns zu einem sauberen und würzigen Abgang führt, ist ein Reiz für die Sinne.Die Trauben, aus denen unser Annick besteht, stammen aus drei verschiedenen Weinbergen. Insbesondere unser Sauvignon Blanc ist das Ergebnis einer Massenselektion eines über 50 Jahre alten Weinbergs in Marzana -San Miniato-, der uns aufgrund seiner Qualitäten seit der Geburt von Cosimo Maria Masini Anfang der 2000er Jahre begeistert , um einen toskanischen Weißen zu produzieren, aber aus französischen oder sozusagen internationalen Trauben. Die derzeit 20 Jahre alte Sauvignon Blanc-Parzelle befindet sich im unteren Teil des Weinguts, immer noch nach Südwesten ausgerichtet, aber dort, wo das Mikroklima besser geeignet ist, um die Frische der Frucht und den hohen Säuregehalt zu erhalten auch in heißen Jahren. Anschließend gesellte sich ab 2016 dank neuer Pflanzen und Veredelungen die Sorte Vermentino zum Sauvignon, mit dem Ziel, die einheimischen Reben zu unterstützen und zu vermehren, und beides wegen der hervorragenden Kombination, die sich aus der Zusammenstellung dieser beiden Trauben ergibt. Vermentino ist derzeit dank einer Superveredelung in einem jungen Weinberg und in einem 20 Jahre alten Weinberg präsent. Beide Parzellen befinden sich im Südwesten, wo das Licht, die Hitze, der "Blick" auf das Meer und die Winde der Küste die wahre mediterrane Essenz des Vermentino zum Ausdruck bringen.
Auf dem herrlichen Hügel von Montorio, 250 Meter über dem Meeresspiegel und mit einem eindrucksvollen Blick auf Verona, pflegt das Weingut Montenigo seine Weinberge mit Liebe zum Land und alten Gesten. Auch im Keller arbeiten wir ohne Hilfsmittel und Korrektive. Nur spontane Gärungen, Aufmerksamkeit und Handarbeit, Respekt vor der Zeit. Traditionelle Hölzer und Amphoren werden verwendet, um für jede Rebe und jeden Jahrgang den möglichst originalgetreuen Ausdruck zu erzielen. Der Rosato di Montenigo stammt zu 100% aus Corvina-Trauben. Gärung auf der Traubenhefe und nur zwölf Stunden Kontakt mit den Schalen, nur um die primären Aromen und den leisesten Hauch von Rose freizusetzen. Rosa Farbe mit violetten Reflexen. Duftiger Duft nach weißen Blüten und Minze.
Verkostungsnotizen Strohgelbe Farbe. In der Nase dominieren Noten von reifen Früchten, verfeinert mit tropischen Tönen. Am Gaumen ist er frisch, schlank und ausgewogen. Die Beständigkeit ist gut. Pecorino ist eine in den Hügeln von Pescara und den Tälern zwischen den Marken und den Abruzzen beheimatete Rebsorte, die besonders frische Weine hervorbringt, die sich durch eine hervorragende Mineralität und eine ausgeprägte Säureschulter auszeichnen, insbesondere wenn sie vinifiziert und in Stahl gelagert werden . Weine, wie im Fall des hervorragenden Abruzzo Pecorino DOC „Machaon“ vom Weingut Ausonia, perfekt für die Sommersaison, aber auch zu jeder anderen Zeit hervorragend.
Rock m'roll - auguste - chenin blanc - igp val de la loire 2019 - 14% - frankreich
ROCK M'ROLL - AUGUSTE - CHENIN BLANC - IGP VAL DE LA LOIRE 2019 - 14% - FRANCIA
Ein lebhafter, köstlicher und explosiver Chenin. Neben der Cuvée Rosé ist auch dieser weiße Rock M Roll eine Explosion der Frische, lassen Sie sich nicht von dem rebellischen Mann auf dem Etikett täuschen, dieser Wein zeugt von Weichheit und Genuss. Die Nase drückt sich in schönen Noten von Akazienblüten, süßen Mandeln und Zitrusfrüchten aus. Seine Lebhaftigkeit, seine fruchtige Knusprigkeit und seine Beständigkeit im Mund verleihen ihm einen einzigartigen Stil, der durch die natürliche Bitterkeit von Chenin verstärkt wird. Ausgezeichneter Weißwein, hinterlässt ein Gefühl von Frische am Gaumen mit einem Hauch von Grapefruit, Zitrone und Zitrusfrüchten und in einem kleinen Teil leicht Muskatnuss.
Die "Muscatedda" ist der lokale Name des ersten in diesen Gebieten geernteten Weinbergs, "erster Muscatedda-Weinberg" stammt von der einzigen einheimischen weißen Rebsorte des Val di Noto, dem Moscato di MOSCATO BIANCO .Noto. Aromatische Rebe, die zur Herstellung von natürlichen Süß-, Rosinen- und Likörweinen verwendet wird, wollten wir in einer trockenen Version interpretieren. Von einem nach Westen ausgerichteten Weinberg, 65 m über dem Meeresspiegel, angebaut auf weiß-kalkhaltigem Boden, der das Licht reflektiert und dem Wein Salz verleiht. Der weiße Muscat des Val di Noto, der auf diesen Böden angebaut wird, ergibt Reben mit geringem Ertrag und Weine mit zarten Aromen, die typisch für die "Mediterrane Macchia" sind. Die reifen Trauben werden etwa fünfzehn Tage lang in Stahl mit den Schalen vinifiziert. Er reift in Stahl bis zum nächsten Frühjahr mit kontinuierlicher Bâtonnage, die nach den Mondphasen durchgeführt wird. Landwirtschaft - Biodynamisch, ohne Herbizide, ohne chemische und / oder synthetische Behandlungen und / oder Düngemittel, Pestizidbehandlungen beschränkt auf geringe Dosen von Grubenschwefel; Düngungen, die auf biodynamische Präparate beschränkt sind, Beschneiden von Schnittgut und Gründüngung von Gräsern und Hülsenfrüchten. Vinifikation - Mit einheimischen Hefen in Stahltanks mit den Schalen. Reifung - In Stahl, abgefüllt im Frühjahr nach der Ernte.
MARCO SAMBIN " SARAH " 2020 - GARGANEGA - IGT TREVENEZIE 12,5% - VENETO ( ITALY )
Frische und Würze im Mund, wiederum mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, Salbei und Würze mit einem mineralischen Abgang wie „Steinwasser“. Intensive Empfindungen von gelben Früchten und Zitrusfrüchten, mit Nuancen von Glyzinie und Salbei. Wir befinden uns im Herzen der Euganeischen Hügel: Die Umgebung ist typisch mediterran und zeichnet sich durch nach Süden ausgerichtete Lehm-Kalkstein-Terrassen aus. Die Bodenbearbeitung erfolgt nach biodynamischen Vorgaben und die Bewirtschaftung erfolgt in Handarbeit. Das Unternehmen blickt auf eine kurze, aber bedeutende Geschichte in der Herstellung der Bordeaux-Mischung zurück und ist zu einem Bezugspunkt für diese Art von Wein in seiner Region geworden. Diese Leistung wird durch nationale und internationale Auszeichnungen gewürdigt. Neben dieser gefestigten Erfahrung bietet das Unternehmen neue Weine an, von denen einige „erforscht“ sind, darunter Garganega, der in vier verschiedenen Sorten vinifiziert wird: still, in der Flasche fermentiert, mit langer Mazeration und getrocknet.
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - Z. Petric - Slowenien
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - Z. Petric - Slovenia
Breites Bouquet mit fruchtigen, sogar tropischen Noten. Am Gaumen Aromen von Grapefruit, Ananas, Zitrusfrüchten mit einem Nachgeschmack von getrockneten Blumen. Faszinierender, vollmundiger Wein mit ausgeprägter Frische und ausgeprägter Mineralität. Spontangärung, autochthone Hefen. Rebe: Vipavska Dolina
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - JAHRGANG 2021 - 12% - FRANKREICH (Loiretal)
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - ANNATA 2021 - 12% - FRANCIA ( Valle della Loira )
Muscadet Sevre-et-Maine ist ein frischer, würziger und mineralischer Weißwein aus der Loire, der durch Gärung in Betontanks mit einheimischen Hefen gewonnen und darin weitere 6 Monate gereift wird. Das olfaktorische Profil besteht aus fruchtigen und zitrusartigen Tönen mit maritimen Anklängen. Der Geschmack ist ausgesprochen frisch, leicht und dezent, veredelt mit einer wertvollen würzig-mineralischen Ader. Passt perfekt zu Austern. Wein, wie er einst mit handwerklichen Methoden hergestellt wurde. REBEN: Melone de Bourgogne 100%. Weinberge auf kiesreichen Granitböden mit ozeanischem Klima. Aus biologischer und biodynamischer Landwirtschaft Vinifikation Sanfte Pressung und Vergärung in Steinzeugtanks mit einheimischen Hefen Ausbau Auf den Hefen in Steinzeugtanks für mindestens 6 Monate und ohne Umfüllen in Flaschen abgefüllt Produktionsphilosophie Handwerkliche, einheimische Hefen
Die Idee, einen leichten Teroldego-Wein zu machen, um die Sommermonate zu feiern, fasziniert uns seit Jahren. Erst der Hagel vom August 2017, der die 40 l Ernte vernichtete, gab uns die Gelegenheit, uns bedenkenlos zu stürzen. Aus den kleinen Mengen der beschädigten Reben haben wir ein Mosaik aus Dutzenden von Weinbereitungsversuchen mit kurzer Mazeration generiert, das Lezèr ausmacht; verschiedene Versuche in Amphoren, Holz, Zement und Stahl, in getrennten Chargen und nie mit mehr als 24 Stunden Beständigkeit auf den Häuten. Dieser Wein wurde mit dem Geist des Experimentierens geboren und setzt diesen Weg fort. Den Entwicklungen des Jahrgangs folgend spielen wir jedes Jahr mit der Zugabe ganzer Trauben, wir ändern die Behälter sowie die Techniken und den Zeitpunkt der kurzen Mazerationen.
IL BIANCO - 100% VERMENTINO - IL TORCHIO, LIGURIA DI LEVANTE - IGT 12,5% ERNTE 2021 - LIGURIEN (ITALIEN)
IL BIANCO - VERMENTINO 100% - IL TORCHIO , LIGURIA DI LEVANTE - IGT 12,5% VENDEMMIA 2021 - LIGURIA ( ITALIA )
Der Bianco des Weinguts Il Torchio ist ein dynamischer und erfrischender Weißwein aus Ligurien aus Vermentino-Trauben, der in Stahl mit einer sehr kurzen Mazeration auf den Schalen für etwa die Hälfte der Trauben vinifiziert wird. Er verströmt territoriale Aromen von Früchten, Blumen, aromatischen und balsamischen Kräutern. Am Gaumen ist er frisch, energisch, ausdrucksstark und angenehm würzig. Wein, der wie einst mit handwerklichen Methoden hergestellt wird. Der Bianco des Weinguts Il Torchio ist ein 100%iger Vermentino, der in der Gegend von Colli di Luni in der Provinz La Spezia hergestellt wird. Ein sofortiger, frischer und sonniger Wein, der mit einer kurzen Mazeration auf den Schalen hergestellt wird, was ihm eine gute Struktur und aromatische Komplexität verleiht. Er stellt einen typisch territorialen Ausdruck dieser interessanten weißen Rebsorte dar, die heißes, trockenes und windiges Klima liebt. Nicht umsonst ist Vermentino weit verbreitet, unter anderem im östlichen Ligurien, auf Sardinien, Korsika und in Südfrankreich unter dem Namen Rolle. Die Cantina il Torchio produziert ihren Bianco mit reinen Vermentino-Trauben, die aus dem Firmengut stammen: 12 Hektar Land, das auf einem einzigen Grundstück in herrlicher Süd-Ost-Ausrichtung versammelt ist. Die Trauben werden in Stahl vinifiziert, wobei nur einheimische Hefen verwendet werden, und eine leichte Mazeration auf den Schalen auf der Hälfte der Masse, die ein oder zwei Tage dauert. Der Wein wird dann für mindestens 6 Monate auf der Feinhefe in Stahl verfeinert, um eine gute Fülle und aromatische Komplexität zu erreichen. Er wird ohne Klärung oder Filtration abgefüllt. Der Weißwein Il Torchio repräsentiert die eleganten und sonnigen Eigenschaften des ligurischen Vermentino aus dem Gebiet der Colli di Luni. Es ist das Weiß par excellence des Territoriums, das auch sehr gut zu ligurischen Fischgerichten passt. Es hat eine sehr helle und brillante strohgelbe Farbe. Das Bouquet drückt zarte Noten von weißen Blüten, Aromen von gelben Früchten, Anklänge von Kräutern aus der mediterranen Macchia, jodierte und marine Nuancen aus. Am Gaumen hat er eine gute Struktur, mit einem saftigen und erfrischenden Schluck, reifen Aromen und einer schönen pikanten Ader. Der Abschluss ist angenehm balsamisch.
6.600 Flaschen Bio-Passerina aus dem Weinberg Cjangone (nur 0,5 Hektar) in Fonte Gallo in Pianella. Vinifiziert durch spontane Gärung mit einheimischen Hefen unter Verwendung eines Pied de Cuve (Gärfuß) in Vorlese mit sanfter Pressung von Hand auf einem Stahlkäfig. Sobald die Gärung begonnen hat (etwa 1 Woche nach der Vorernte), wird der restliche Teil der Trauben gesammelt, um den Fuß hinzuzufügen und die Gärung der gesamten Masse zu beginnen, die etwa 18 Tage dauert. Unfiltrierter Wein, weder stabilisiert noch mit Zusatz von Schwefeldioxid. Er reift 10 Monate in Stahl auf seiner Feinhefe und wird mit einem Schraubverschluss abgefüllt.
Isabel, Jahrgang 2020, ist ein stiller Rosé vom Weingut Marco Sambin. Der ausschließlich aus Merlot-Trauben hergestellte Roséwein Isabel hat eine sehr intensive und tiefrosa Farbe mit einem Aroma von roten Früchten und Beeren, Erdbeeren und Kirschen. Am Gaumen ist er weich, mit würzigen Noten von Zimt und rosa Pfeffer. Ein frischer Rosé, ideal zum Aperitif und hervorragend in Kombination mit Fisch oder Salami.
Im Sauvignon Piazzole Trentino doc Bio spürt man, wie in allen Zeni-Weinen, die Liebe zur Tradition und Offenheit für Innovationen sowie die ständige Suche nach kompromissloser Qualität, die jede Aktivität zwischen den Reihen und im Keller inspiriert. Die einzigartigen Aromen von Feigen und Tomatenblättern stammen von den fast unreifen, säurereichen Trauben, die Ende August geerntet wurden, während der besondere Brennnesselgeschmack auf den Teil überreifer Trauben zurückzuführen ist, die Mitte Oktober geerntet wurden. Der Wein reift für kurze Zeit in kleinen Holzfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12,5% - INSEL ELBA (ITALIEN)
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12,5 % - ISOLA D'ELBA ( ITALIA )
Hergestellt aus Procanico-, Vermentino- und Viognier-Trauben. Mindestens 5 Monate in Stahl veredeln. Leuchtendes Strohgelb. Nase, die mediterrane Kräuter, Anis, Myrte und einen sonnigen Hauch von Mispel kombiniert. Nervöse, salzige, sehr mediterrane Geschmackstextur ohne übermäßige Hitze. Schöne entspannte und schmackhafte Progression mit einem agilen Abgang, wo wir die Helligkeit des Besens finden.
LA FELCE " MONTE DEI FRATI - VERMENTINO ,LEVANTE BIANCO 2022 - IGT 13% - LIGURIA " TRIPLE A "
LA FELCE " MONTE DEI FRATI - VERMENTINO ,LEVANTE BIANCO 2022 - IGT 13% - LIGURIA " TRIPLE A "
Der „Monte dei Frati“ ist ein saftiger, würziger und mineralischer Weißwein auf Vermentino-Basis, der auf dem Gebiet der Colli di Luni geboren und in Stahltanks mit 48-stündiger Mazeration auf den Schalen vinifiziert wird. Er hat ein mineralisches und mediterranes Bouquet mit Noten von Früchten, Zitrusfrüchten und lokalen Kräutern. Am Gaumen ist er straff und frisch, im Einklang mit dem Geruchssinn und anhaltend. Der Weiße „Monte dei Frati“ vom Weingut La Felce ist die natürliche Frucht eines verzauberten Territoriums, nicht weit vom Meer entfernt und in ein üppiges Treiben eingetaucht voller Pflanzen und Blumen, in perfekter ligurischer Umgebung. Das Gebiet, in dem sich das Weingut befindet, ist das von Casano in der Provinz La Spezia im Gebiet Colli di Luni. Die Art der Weinbereitung und die Arbeitsweise, sowohl auf dem Feld als auch im Keller, von La Felce begünstigen den wahren und aufrichtigen Ausdruck des Territoriums. Das 5,5 Hektar große Anwesen wird vollständig nach einem biologischen System bewirtschaftet, mit der festen Überzeugung, dass die Traube für sich selbst sprechen muss, so reich sie auch an Wundern ist. „Monte dei Frati“ Bianco ist ein 100 % Vermentino aus einem 2,5 Hektar großen Weinberg. Die verwendeten Reben haben ein Durchschnittsalter von 40 Jahren und wachsen auf Sedimentböden mit reichlich Sandsteinanteil. Nach der sorgfältigen Handernte werden die Trauben in den Keller transportiert, wo sie etwa 48 Stunden lang zerkleinert, entrappt und mazeriert werden. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan durch die einheimischen Hefen in 25-hl-Stahlbehältern, in denen auch die Verfeinerung auf der Hefe für eine Gesamtdauer von 4 Monaten erfolgt. Der Farn „Monte dei Frati“ hat eine strohgelbe Farbe. Der Duft weist deutliche maritime und mediterrane Anklänge auf, mit einer klaren Reihe aromatischer Kräuter, die sich mit einer fruchtigen Note aus gelben Früchten und Zitrusfrüchten vermischen. Der Geschmack ist herzhaft und passt gut zur Frische und zum Saft. Er behält eine gute Balance und zeichnet sich durch eine enorme Trinkbarkeit aus. Es ist ein sehr angenehmer Weißwein, der sofort „Urlaub macht“ und Aromen und Geschmäcker einer wunderbaren Postkartenlandschaft wiedergibt. Duft Mineralisch und mediterran, nach gelben Früchten, Zitrusfrüchten und aromatischen Kräutern. Geschmack Kräftig, würzig, frisch und mineralisch, saftig und anhaltend
Trauben ausschließlich von Hand geerntet und in Einzelkisten in den Keller geliefert, entrappt und zerkleinert und 2-3 Tage im Most mazeriert, um Farb- und Aromastoffe zu extrahieren, Abstich durch Schwerkraft mit natürlicher Gärung von einheimischen Hefen, Weinbereitung in Edelstahlbehältern, wobei der Ausbau auf Hefen und Feinhefen mindestens 12 Monate dauert. Der Wein wird weder filtriert noch stabilisiert und kommt 6 Monate nach der Abfüllung in den Handel.Blasse strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, je nach Herstellungsjahr reicht er von 11,5% bis 13% vol. alkoholisch, aromatisch, mit einem Hauch von Banane, Moschus und Wild, ausgezeichnet als Aperitif, passt gut zu Vorspeisen, weißen ersten Gängen, weißem Fleisch und Fisch.
Aromatta couvèe aus resistenten Sorten, es handelt sich um einen Weißwein mit aromatischem Duft. Für die Herstellung der Trauben wurden die Pestizidbehandlungen auf Schwefel- und Kupferbasis auf das Maximum beschränkt, das drei Eingriffe nicht überschreitet. Der Weinberg wurzelt in einem schlammig-sandigen Boden, der reich an Mineralien und Nährstoffen ist. Die Bewirtschaftung des Weinbergs erfolgt biologisch und erfordert keinen Einsatz von chemischen Düngemitteln und Herbiziden. Der Wein ist in der Nase sehr duftend mit Anklängen von Passionsfrucht und Zitrusfrüchten und am Gaumen entdecken wir eine gute Säure und eine besondere aromatische Komplexität. Perfekt kombinierbar mit leckeren Vorspeisen, aber auch perfekt als Aperitif. Die wahre Überraschung ist die hervorragende Kombination mit weißem Zambana-Spargel wegen seines guten Geschmacks, seiner Mineralität und seines zarten, aber scharfen Aromas.
Wir präsentieren unsere erste Vinifikation von Nosiola, unserer einzigen einheimischen weißen Rebsorte. Organoleptischer Test: gut ausbalanciert zwischen Mineralität und Schmackhaftigkeit, Gefühl von Feuerstein in der Nase und Nüssen. Raetica wird von Plinius dem Älteren und anderen griechisch-römischen Autoren als eine der am weitesten verbreiteten weißen Weinreben in „Raetia“ bezeichnet, einer alten Provinz des Römischen Reiches, die von der Schweiz bis nach Österreich und Italien im Norden reichte. Bereits von Cato (234-149 v. Chr.) erwähnt, ist es heute nicht einfach zu definieren, welche moderne Rebe ein Nachkomme davon ist, weniger dokumentiert, aber in der lokalen Kultur vorhanden, ist der Glaube an eine direkte Abstammung von Nosiola und Groppello di Revò Uva Raetica. "Raetica Nosiola" wurde auf den Hügeln von Pressano aus verlassenen, aber wiederhergestellten Weinbergen geboren, die mit Nosiola bepflanzt waren, die aus 120 Jahre alten wurzelechten Pflanzen ausgewählt wurden.
AORIVOLA " I CACCIAGALLI " 2021 - FALANGHINA - IGT 12,5% - CAMPANIA ( ITALY ) TRIPLE " A "
Duftnoten von weißen Blumen, mit Zitrusnuancen im Abgang. Geschmack Leicht und frisch, mit schöner Würze und Nachhaltigkeit. „Aorivola“ ist ein Weißwein aus Kampanien, der zu 100 % aus Falanghina besteht und ausschließlich in Stahl ausgebaut wird. Die reichhaltigen mediterranen Noten mit Zitrusakzenten und blumigen Noten schaffen eine wertvolle und typische Symphonie der Aromen. Die einfache Struktur, die köstliche Würze und die lebendige Frische begleiten ihn der Schluck bis zu einem langen und anhaltenden Abgang. Der Aorivola I Cacciagalli ist zweifellos einer der besten italienischen Falanghine, eine integrale und glaubwürdige Interpretation der bekannten Rebe. Wenn wir von Falanghina sprechen, denken wir traurig an die genehmigten Vorschläge für Aperitif-Bars, in An diesem mangelt es nie an dem bekannten Wein aus Kampanien, sondern er wird oft durch unbedeutende und billige Proben diskreditiert. Dies ist sicherlich nicht der Fall bei dem Wein, der von Diana und Marco, den Gründern des Weinguts I Cacciagalli und Hütern eines herrlichen Terroirs, vinifiziert wurde wie der von Sannio Beneventano, wo neben der bereits erwähnten weißen Rebsorte Aglianico auch Pallagrello Nero, Piedirosso und Fiano Platz finden, angebaut ohne chemische oder synthetische Substanzen, die ihnen ihre Energie entziehen. Die Absicht besteht genau darin, das Territorium wiederherzustellen, und die Flaschen von Marco und Diana sprechen uns oft auf direkte, aber strenge Weise an, wobei man sich mit etwas Geduld annähern muss. Das (Mindest-)Warten wird großzügig belohnt und offenbart tiefe und vitale Flüssigkeiten, die zudem zu einem sehr vorteilhaften Preis erworben werden können. Absolute Sicherheit. Der Aorivola wird zu 100 % aus Falanghina-Trauben hergestellt, die auf vulkanischen Böden im Sannio Beneventano-Gebiet mit äußerst geringen Erträgen angebaut werden. Im Weinberg werden, wie bereits erwähnt, die Prinzipien der Biodynamik befolgt, während im Keller die alkoholische Gärung spontan erfolgt und im Fall von Aorivola die Flüssigkeit 12 Stunden lang mit den Schalen in Kontakt bleibt. Reifung in Stahlbehältern und Abfüllung in Flaschen, ohne dass die Flüssigkeit einer Klärung oder Filtration unterzogen wird. Der Aorivola-Wein erwärmt das Glas mit seinen leuchtend goldgelben Farbtönen. Nase von großer Intensität und Fülle, in der Anklänge von reifem Pfirsich, Zitrusschalen und weißen Blüten hervorscheinen, die alle elegant abklingen. Füllender und streichelnder Schluck, aber niemals selbstgefällig und ständig belebt durch eine salzige Ader, die ihn immer wieder neu belebt. Ikonisch in seiner Typologie.
Valdè di Oppeddentro ist ein Wein, der zu 90 % aus Verdicchio-Trauben und zu 10 % aus Trebbiano-Trauben hergestellt wird. Das Weingut Oppeddentro befindet sich innerhalb der Mauern von Maiolati spontini in einem alten Gebäude aus dem 15. Jahrhundert und ist ein historisches Gebäude, in dem die Winzer früher die Trauben kelterten. Das Projekt begann 2017 Wirklichkeit zu werden, nachdem es jahrelang in der Schublade lag. Die entscheidende Beschleunigung erfolgte durch die Bekanntschaft mit dem Winzer Alfieri, der sie in eine neue Dimension beförderte und es ihnen ermöglichte, ihr Produkt zu verbessern und die Produktion auf der Grundlage realer Daten fortzusetzen. Verdicchio ist eine weiße Rebsorte, die seit der Antike vor allem in der Region Marken auf den Hügeln zwischen Jesi und Matelica vorkommt. 90 % der Produktion konzentriert sich auf die Gegend um Jesi, wo sich auf 2.500 Hektar Weinbergen über 1.000 Betriebe befinden. Verdicchio ist eine Rebe, die sich sowohl für die Weinbereitung in Stahl als auch in Holz sehr gut eignet und das Potenzial hat, Weine mit großer Langlebigkeit hervorzubringen. Die Trauben des Valdè di Oppeddentro werden im September von Hand in kleinen Holzkisten geerntet, die Pressung erfolgt wie früher mit den Füßen, die Gärung erfolgt spontan auf einheimischen Hefen in Stahltanks für dreißig Tage; Die Verfeinerungsphase findet weitere 9 Monate in Stahl statt, bevor die Abfüllung in Flaschen erfolgt, die durch eine Klärung durch Dekantieren und eine große Filtration ohne Verwendung von Sterilisationsmitteln in der Flasche erfolgt. Der Valdè di Oppeddentro hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, die zu einem dunklen Gelb tendieren. In der Nase zeichnen sich mineralische und Unterholznoten mit Noten von reifen Früchten im Unterton ab; Am Gaumen ist er frisch, rund mit einem würzigen Nachgeschmack. Valdè di Oppeddentro kann mit Nudelgerichten, vegetarischen Menüs und Aperitifs auf der Basis von Aufschnitt und Käse kombiniert werden.
Strohgelb für das Auge, bietet es der Nase ein zartes Bouquet aus reifen Früchten, Gewürzen und rauchigen Noten im Hintergrund. Am Gaumen erinnert es an die Geruchsempfindungen, mit einem fleischigen und gut strukturierten Schluck, mit anhaltenden, saftigen Noten. Anstelle von Riesling wird in diesem elsässischen Weiß Weißburgunder assoziiert. Die Mischung zwischen diesen beiden Sorten bietet ein fruchtiges, reichhaltiges und würziges Geschmack-Geruchsprofil mit angenehmen Rauchnoten, die das Getränk charakterisieren. „Nature“ wird aus zertifiziertem biodynamischem Weinbau, spontaner Gärung mit einheimischen Hefen und ohne Zusatz von Schwefeldioxid gewonnen und ist ein Weiß, das die Philosophie dieses Weinguts und der Umgebung am besten widerspiegelt.
Sollùchero ist unser aromatischster Wein, im trockenen Ausdruck von weißen und gelben Moscato-Trauben aus dem Weinberg mit Blick auf den alten Innenhof unseres Weinkellers. IGT Veneto trockener Moscato, auf den Schalen mazeriert. 65 % gelber Moscato - 35 % weißer Moscato. Weinbereitung: nach manuelle Ernte, die in den Keller gebrachten Trauben werden entrappt und in Stahltanks gefüllt. Die Mazeration vor der Gärung dauert etwa drei Tage und bereitet die Gärung des Mostes in Kontakt mit den Schalen ohne Zugabe von ausgewählten Hefen vor. Der Most wird zu Beginn der Gärung von den Schalen getrennt, die in Zementtanks enden, wo er für eine Alterungszeit von etwa 9 Monaten mit periodischen Bâtonnage-Operationen zur Wiedereinführung der Feinhefe in die Masse verbleibt. Die Abfüllung erfolgt ohne Zusatz von Sulfiten.
Der Soave „Castelcerino Drio Casa“ ist ein mittelkräftiger Weißwein, reich an fruchtigen und mineralischen Nuancen, der 18 Monate auf der Hefe im Stahltank reifte. Aromatischer Reichtum und große Mineralität verbinden sich mit Frische und Präzision zu einem harmonischen Profil. SCALIGER COLLI
GLERIS - CASA COSTE PIANE - GLERA UND RIESLING RENANO - IGT 11,5% - VENETO (ITALIEN)
GLERIS - CASA COSTE PIANE - GLERA E RIESLING RENANO - IGT 11,5% - VENETO ( ITALY )
Stiller Wein, klar, ohne Hefe in der Flasche. Gleris wird zu 50 % aus Glera-Trauben aus unserem Weinberg in Coste Piane und zu 50 % aus Riesling-Renano-Trauben aus unseren Weinbergen auf den Hügeln von Valdobbiadene hergestellt. Die beiden Trauben werden getrennt vinifiziert, nach der ersten Gärung des Mostes wird der gewonnene Wein den ganzen Winter über in Stahltanks auf natürliche Weise kältestabilisiert. Die beiden Weine werden im Frühjahr kurz vor der Abfüllung im Verhältnis 50-50 % verschnitten. HÜGELIGES GEBIET, LEHMIGER, MERGIGER BODEN MORENISCHEN URSPRUNGS.
RIBOLLA GIALLA - FERLAT - IGT 2021 - 12,5% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
Die Farbe ist intensiv gelb mit hellgrünen Reflexen. Fruchtiges Aroma, Zitrus (Zitrone und Limette) und Williamsbirne. Der Geschmack ist geprägt von einer reichen mineralischen Ader und einer eleganten, fast würzigen Säure. Frisch, direkt, angenehm zu trinken und vielseitig kombinierbar.
FUMETTO " TENUTA FORNACE " PINOT GRIGIO - IGP 12,5% - LOMBARDIA ( ITALY ) TRIPLE " A "
Der Fumetto di Tenuta Fornace ist ein frischer, dezenter und erfrischender Roséwein. Respektlos und unbeschwert bewegt er sich im Mund leicht zwischen knackigen Früchten, Blumen und Kräutern im Aufguss und schließt mit einer lebendigen, fast säuerlichen Säure ab, die ihn leicht zu trinken macht. Wenn Sie nostalgisch sind und dem Alltag entfliehen möchten, nehmen Sie den Lesen Sie den neuesten Roman Ihres Lieblingsautors, eine Flasche Comics und setzen Sie sich in den Schatten eines Baumes. Sie werden das Gefühl haben, sich an die Sommernachmittage im Garten Ihrer Großmutter zu erinnern, während Sie Romane verschlingen und dabei Eistee trinken.
AUS "MAPALE 77" 2020, DER GESCHMACK DER BIODIVERSITÄT - CHARDONNAY, PINOT GRIGIO, RIESLING - IGT 12,5% - VENETO (ITALIEN)
DALLE ORE " MAPPALE 77 " 2020 , IL GUSTO DELLA BIODIVERSITA' - CHARDONNAY, PINOT GRIGIO, RIESLING - IGT 12,5% - VENETO ( ITALY )
Mappale 77 ist das Ergebnis einer besonderen Assemblage aus Chardonnay Pinot Grigio. Wir gären die drei Rebsorten getrennt, die in dem Weinberg vorhanden sind, der auf der Katasterkarte 77 der Gemeinde Trissino identifiziert ist, und studieren dann die Assemblage mit großer Sorgfalt, damit sie den Ausdruck dieses erstaunlichen Gebiets am besten darstellen kann.
Dieser gebürtige Trebbiano di Soave wurde von den Brüdern Filippi aus einer alten, über 60 Jahre alten Rebreihe inmitten der Garganega in der Vigne della Brà cru selektiert. Die Gärung erfolgt spontan ohne Selektionshefen und die Veredelung erfolgt im Kontakt mit den Gärhefen für 6 Monate. Große Ausdruckskraft von Revier und Rebstöcken, strohgelb mit Tendenz zu rosa. Die Nase offenbart Anklänge von gelbfleischigen Früchten und weißen Blüten mit einem schönen mineralischen Einstieg. Im Mund ist er trocken, frisch und deutlich mineralisch. Hervorragende Ausgewogenheit, große Eleganz und Beständigkeit: Die Cantina Filippi liegt im Herzen des eindrucksvollen Gebiets von Soave in Venetien in der Gemeinde Castelcerino. Das Anfang des 20. Jahrhunderts gegründete Weingut begann im Jahr 2003 mit der Weinherstellung und den damit verbundenen Vermarktungsaktivitäten unter Verwendung der alten Handpressen und der alten Fässer aus dem Besitz. Heute wird es in vollem Respekt vor der Natur und nach biologischen Methoden bewirtschaftet, und die Aufmerksamkeit richtet sich hauptsächlich auf die einheimischen Reben: Garganega und Trebbiano di Soave. Das Weinsortiment ist gegliedert und umfasst fünf Hauptmarken: drei Soave DOC „Castelcerino“, „Vigne della Brà“ und „Monteseroni“, den „Recioto di Soave DOCG „Calprea“, einen Amarone „Castalberti“. Das Unternehmen produziert sechs Weine in begrenzten Mengen: zwei Weißweine aus dem Veroneser Gebiet, „Turbiana“ und „Puro“, ein Spätlese-Soave, ein klassischer Soave DOC und zwei Strohweine, „Scapà“ und „Diamantina“.
Intensive goldgelbe Farbe mit subtilen kupferfarbenen und orangefarbenen Reflexen für das Auge. Die überreifen gelben Früchte geben der Nase den Takt vor, die gleichzeitig auch Anklänge von Heckenrosen wahrnimmt. Am Gaumen ist er rund und im Einklang mit der Nase, gut ausbalanciert und durch eine subtile Tanninstruktur bereichert. Lange Haltbarkeit Wenn Sie auf der Suche nach einem Glas für einen Aperitif sind, das nicht die üblichen Blasen enthält, und vielleicht, wenn Sie etwas Alternatives wünschen, ist Malvasia „Dedica“ von Martilde eine ausgezeichnete Antwort, da es sich um einen Weißwein handelt, der wie ein Rotwein verarbeitet ist und den verlässt muss in Kontakt mit den Schalen gären. Das Ergebnis ist ein Malvasia mit einem ungewöhnlichen und einzigartigen, faszinierenden und befriedigenden Charakter. Als Tochter der Ländereien der Provinz Pavia ist es eine Malvasia, in die Sie sich vom ersten Schluck an verlieben werden.
Nosiola "Salvetta" Weinberge der Dolomiten - IGT 2017 und 2018 - 11,5% - Trentino Alto Adige
Nosiola " Salvetta " Vigneti delle Dolomiti - IGT 2017 e 2018 - 11,5 % - Trentino Alto Adige
Nosiola, eine alte und einzigartige weiße Rebsorte des Trentino, die sich durch eine späte Reifung auszeichnet (wie die roten Fruchtsorten), hat im Sarcatal immer die Eigenschaften gefunden, die seine Besonderheiten begünstigen und verstärken: trockene und kalkhaltige Böden und ein besonderes Mikroklima durch die Winde, die in der Gegend wehen. Hier produziert der Weinberg - mit Kastanienstangen ausgebildete Guyot - seine süßen goldenen Trauben. Nach einer ursprünglichen Tradition erfolgt die Vinifikation, indem der Weinmost eine Woche in Kontakt mit den Schalen gelassen wird. Anschließend ruht der Nosiola geduldig in gereiften Akazienfässern bis zum Ende seiner Gärung, bleibt bis Mai-Juni des Folgejahres auf der Hefe und schließt seine Verfeinerung in einer alten Rheinflasche für mindestens eineinhalb Jahre ab. Die Zeit und die Rückkehr zu traditionellen und natürlichen Methoden der Weinbereitung und Reifung ermöglichen es Nosiola, seine unverwechselbaren Noten maximal auszudrücken, indem die Hauptaromen der Traube extrahiert und die sekundären in Fässern und Flaschen entwickelt werden. Das Ergebnis ist ein strukturierter Wein, der bei einer Temperatur von mindestens 15 Grad sein Bestes geben kann.
ALBAMAR Albarino - Rias Baixas - Denominacion de Orixe - 2021 - 13% - GALICIEN SPANIEN
ALBAMAR Albarino - Rias Baixas - Denominacion de Orixe - 2021 - 13% - GALIZIA SPAGNA
„Albamar“ Albarino zeigt sich im Glas mit einer intensiven und lebendigen strohgelben Farbe. Die olfaktorische Wirkung gleicht bereits einem Bad im Meer, denn sie ist geprägt von jodierten Wimpern und brackigen Böen, integriert jedoch von Zitrusschalen und goldenem Apfel. jedoch zeigt die Flüssigkeit beim Verkosten ihre ganze Stärke und wird von einem Gerüst aus Salz und wahrhaft bemerkenswerter Frische gezogen. Es verblasst auf balsamischen Rückschlägen und zur Abwechslung auf einem salzigen Trail, der sofort zu einem neuen Schluck einlädt. Albarino „Albamar“ ist buchstäblich ein Schluck Meer, ein herrlicher galizischer Nektar mit einer salzigen Textur wie ein wahrer Champion. Die Bodegas Albamar erzählt uns durch ihre territorialen Flüssigkeiten eine Region mit einem immensen Weinbaupotenzial wie Galicien, wo das mediterrane Klima auf den Atlantik trifft. Das Ergebnis sind marine Liquids mit einer oft spürbaren würzigen Länge, die fast immer aus dem Prinzen der lokalen weißbeerigen Trauben hergestellt werden, nämlich dem Albarino, der auch in Bezug auf die Alterung mit überraschendem Potenzial ausgestattet ist. Im Weinberg werden keine chemischen oder synthetischen Substanzen verwendet, und im Keller verfolgt man weiterhin eine Philosophie, bei der wachsame Bewahrung der Ausflüchte vorgezogen wird. Der Stil des Kellers ist daher trotz der Strenge und Millimetergenauigkeit frei von Aufbauten oder Manipulationen jeglicher Art. Adamantinische Reinheit. Der Wein „Albamar“ wird aus 100% Albarino-Trauben gewonnen, die von Weinbergen über dem Atlantik stammen, die auf sandigen Böden mit Granitursprung ruhen. Im Weinberg folgen wir den Vorschriften des ökologischen Landbaus, um die Unversehrtheit des Bodens und der Pflanzen zu erhalten, und im Keller geht es konsequent weiter, mit spontaner alkoholischer Gärung und ohne malolaktische Gärung. Die Flüssigkeit reift 8 Monate auf der Feinhefe in Stahltanks und großen 20-hl-Fässern und wird vor der Abfüllung keiner Filtration unterzogen.
Orange mit goldenen Reflexen. Die Nase ist breit und intensiv, mit einem Hauch von reifen gelben Früchten, Noten von kandierter Zitrusschale, einem Hauch von Heilkräutern und Harz. Am Gaumen ist es reich, komplex und harmonisch. Der "Cóntame", Garganega in Reinheit, stammt aus den Euganean Hills; Produziert von Nevio Scala, ehemaliger Spieler der Serie A und sehr erfolgreicher Trainer, ist es ein auf der Haut mazerierter Weißwein im Orangenweinstil, reichhaltig, voll und angenehm komplex. Hervorragend, wenn es sofort getrunken wird, gibt es einen weichen und einladenden Geschmack.
Carlo Tabarrini ist ein begnadeter Weinhandwerker, der beharrlich einen Lebenstraum verfolgte, der im wahrsten Sinne des Wortes bei Null anfing: kein eigenes Weingut, keine günstige wirtschaftliche Lage, sondern nur viel Leidenschaft, geliehen von seinem Großvater seit seiner Kindheit, der fasziniert beim Weinmachen zusah für sich und seine Familie. Zunächst Arbeiter bei Perugina, arbeitet er nachts in der Fabrik und kümmert sich tagsüber um einen gepachteten Weinberg etwas außerhalb von Perugia. Tag für Tag überwiegt die Leidenschaft, das agronomische Wissen wird verfeinert und mit ihnen das Bewusstsein und die Entschlossenheit, authentische, hochwertige und kompromisslose Weine zu erhalten, sowie in völligem Respekt vor natürlichen Prozessen. Die angebauten Sorten sind Trebbiano, Grechetto und Sangiovese mit ausgeprägter Persönlichkeit und Charakter. Außergewöhnlich lebhafte Weine mit einem ausdrucksstarken und ansprechenden Charakter, manchmal mürrisch, aber niemals vorsätzlich oder demonstrativ. Heute genießt Carlo einen unglaublichen internationalen Erfolg, vor allem in Frankreich und Japan, und die Weine der Cantina Margò, seine Weine gehören zu den "besprochensten im Umfeld des natürlichen Weinbaus". Sie werden sogar selten…