MENÜ: Reborn 2021 – Fly Free 2022 – 7heaven 2023 Hallo, mein Name ist Antar Claudio und ich bin der Besitzer von Buddha Soul Restò. Als ich 7 Jahre alt war, hat es mir Spaß gemacht, für meine Eltern das Abendmenü zu kochen, das für ihren anstrengenden Tag bei uns gedacht war Arbeit, sodass ich ihm, sobald wir am Tisch saßen, meine einfachen kulinarischen Fantasien anbieten konnte. Dann habe ich andere Dinge im Leben gemacht und war nicht zufrieden, bis ich nach vielen Jahren Reisen in den Osten: Indien, Thailand, Kambodscha und Laos dieses kleine Restaurant fand, ich hatte eine Kochschule in Indien besucht (ich verliebte mich). mit diesem Kontinent für mehrere warten ) und vor allem für die indische Küche. So entstand gemeinsam mit vier Freunden das Buddha Bar Restaurant des Lido, das traditionelle indische Küche anbietet. Das Festhalten an einer Art Küche und immer den gleichen Rezepten hat mir noch nie so viel Freude bereitet, ich möchte ausprobieren, entdecken und wachsen, mich trauen. Im Jahr 2021 wird das Buddha Soul Restò mit einem neuen Fusionsmenü wiedergeboren, dem „REBORN“, das ich so nennen wollte, weil es für mich das Jahr der Wiedergeburt mit BIO-Produkten von der Insel Vignole, Malamocco und Sant'Erasmo war. Biologisch abbaubare Verpackung zum Mitnehmen. Huhn, Rind und Lamm ohne Antibiotika, Freilandhühner, Rind- und Lammfleisch aus freier Wildbahn wie in der Vergangenheit, wobei versucht wurde, das Konzept der ökologischen Nachhaltigkeit so weit wie möglich zu respektieren. Im Jahr 2022 lautete die Speisekarte jedoch „FLY FREE“, Als ich nach diesen Jahren die Notwendigkeit hörte, die wir meiner Meinung nach nicht vergessen werden, Rezepte ohne Grenzen der Tradition auszuprobieren, sondern verschiedene Möglichkeiten im orientalischen und traditionellen Fusion-Stil zu kombinieren. Dieses Jahr wird das Menü „7HIMMEL“ sein, was die buddhistische Zahl der Vollständigkeit angibt. Es gibt sieben Gaben des Heiligen Geistes im Christentum: Weisheit, Intellekt, Rat, Standhaftigkeit, Wissenschaft, Frömmigkeit und Gottesfurcht. Gut ausgedrückt, so scheint es exzessiv, sagen wir mal, dass ich danach strebe, diese kulinarische und innere Vollständigkeit der Aromen, der Erfahrung in meinem kleinen Ort mit Ihnen zu teilen, wo es mir eine große Freude ist, Sie willkommen zu heißen und Sie zu rocken. „Sammasati“ ist die häufigste Einladung, die Gautama der Buddha an seine Schüler richtete: „Denke daran, dass du erwacht bist!! “. Buddha Soul Restò versucht auf seine kleine Art, Ihren Gaumen durch die tausend Düfte der indischen Küche zu erwecken, mit seinem repräsentativsten Gericht „THALI“, das alle Farben dieses magischen Landes widerspiegelt, „THIS IS NOT SUSHI“ und einigen Brötchen mit frischem Fisch Produkte, darunter auch lokale, gekrönt von köstlichem Tatar, aus dem elegante Windbeutel entstehen, wie sie nur in der japanischen Küche zum Ausdruck kommen können, und schließlich das Gourmet-PAD-THAI, ein originelles und komplettes typisch thailändisches Gericht auf der Basis von Reis-Tagliatelle, Gemüse aus dem Gemüsegarten und Hühnchen Nuggets und Garnelen. Der „Chef“ versucht, Gewürze und Chilis in Einklang zu bringen, um eine kosmopolitische Kundschaft (einheimisch und anderswo) zu bedienen, ohne jedoch den kühnen Geist der orientalischen Küche mit ihren einzigartigen Kombinationen aus Gemüse, Ölsamen, unzähligen Masalas, Currys und Saucen von Strong zu verraten oder delikaterer Geschmack Als Forscher des „Geschmacks“ bieten wir auch überarbeitete Rezepte mit lokalen Bio-KM0-Produkten und Gemüse von unseren geliebten Inseln Sant'Erasmo und Vignole an, anstatt aus den Gemüsegärten von Malamocco am Lido von Venedig. Zur natürlichen Vervollständigung unseres Austauschs durften wir die Rezepte nicht vernachlässigen, um auch den Bedürfnissen und der Wertschätzung unserer vegetarischen, veganen und an Zöliakie leidenden Kunden gerecht zu werden. Die von uns vorgeschlagene Kombination besteht im Wesentlichen aus Craft-Bieren aus lokalen und nicht-lokalen Kleinbrauereien oder aus natürlichen, biodynamischen und biologischen Weinen.
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HERKUNFT VON LACHS, HUHN, RIND UND EIER .BUDDHA SOUL RESTÒ 2022 (5)
BUDDHA SOUL RESTÒ .... Hör hier auf, wenn du willst .... um fortzufahren ...
BUDDHA SOUL RESTÒ ....Fermati qui se hai voglia ....to be continued ...
Der Faden der Weisheit: "Lass dein Herz das Ziel und den Grund wählen, den Weg zu suchen." „BUDDHA SOUL RESTÒ“ Hör hier auf, wenn du Lust dazu hast. Unsere Einladung ist es, mit Ihrer Seele in Kontakt zu bleiben und ein regenerierendes Mittag- oder Abendessen zu genießen, das Sie entspannen und die Emotionen erleben lässt, die wir selbst auf Reisen nach Indien, Laos, Thailand, Kambodscha ... in dieser östlichen Tatsache erlebt haben Gewürze und originelle Aromen, die unendlich viele Möglichkeiten bieten, besonders wenn sie mit unserer westlichen Neugier kombiniert werden. Unsere ist das reine Teilen des Charmes, einander zu kennen und zu erkennen, in die Augen zu schauen und vielleicht bei einem guten Essen zu plaudern.
UNSER WERTVOLLER LACHS „UPSTREAM“ VON CLAUDIO CERATI: https://shop.upstreamsalmons.com/it/
IL NOSTRO SALMONE PREGIATO " UPSTREAM " DI CLAUDIO CERATI : https://shop.upstreamsalmons.com/it/
Alles beginnt mit der Wiederentdeckung eines Geschmacks, den er schon lange nicht mehr gerochen hat, eines ausgezeichneten Lachses, den er eines Abends in einem Restaurant gegessen hat. Es war wirklich schwierig, so gute zu finden; dann, anstatt danach zu suchen, fing er an, es zu tun. Controcorrente ist eine Philosophie, ein Lebensstil, ein Ansatz, der auf Innovation und die Entdeckung neuer Erfahrungen abzielt, mit denen man überraschen und verblüffen kann. Es ist ein alternativer, nicht linearer Weg, die einzige Richtung, der man folgen muss, um etwas anderes zu schaffen, weit weg von konventionellen Systemen und erworbenen Aromen. Das ist die Bedeutung des Wortes Upstream, der Geist, mit dem Claudio Cerati seinen Traum verwirklicht, den besten Lachs der Welt zu machen. Wie? Beginnen Sie damit, die Dinge an ihrem Platz zu lassen, außerhalb des Üblichen. So steigt die Strömung und erreicht von Parma aus die Färöer-Inseln, wo das Relaxing Control System in Kraft ist, das Ergebnis von Leidenschaft und Raffinesse, Instinkt und Weisheit ohne Kompromisse. Zwischen Schottland und Island, im dänischen Archipel der Färöer-Inseln, leben Lachse in ihrer natürlichen Umgebung und bewegen sich frei in großen Räumen nach einer natürlichen, gesunden und kontrollierten Ernährung, die dem Fleisch ein bemerkenswertes Gleichgewicht von Nährstoffen mit wenig Fett verleiht. Eine dokumentierte Lieferkette, die bis ins kleinste Detail untersucht wurde. In Dänemark findet die erste Verarbeitung von Lachs statt, alles in den Händen einiger vertrauenswürdiger Personen, die die Upstream-Methode buchstabengetreu befolgen: das Filetieren auf handwerkliche Weise; die delikate Marinade mit Salz und Zucker, getrennt und niemals zusammen, nach dem Rezept von Claudio Cerati; Räuchern mit Buchenholz aus dem Apennin von Parma, die unverwechselbare Note. Der Kreis schließt sich in Parma, der Wiege der von Upstream konzipierten Methode. Hier kommt der Lachs so an, wie er beabsichtigt war, und wird Qualitätskontrollen unterzogen, die seine organoleptischen Eigenschaften und seine vollständige Gesundheit bescheinigen, um mit dem Maß an Perfektion verpackt zu werden, das er verdient, das Beste, bereit, neue Wege zu gehen. Alles beginnt mit der Wiederentdeckung eines Geschmacks, den Sie schon lange nicht mehr gerochen haben, ein ausgezeichneter Lachs, der gegessen wird ...
THE GALLESE - RUSPANT HUHN - https://ilgallese.it/ IHNEN EINZIGARTIGE MOMENTE AM TISCH GESCHENKEN ...... es ist meine Berufung ... Hühner und Hühner zu züchten .. ES IST MEIN JOB . FABIO MICHIELAN
IL GALLESE - POLLO RUSPANTE - https://ilgallese.it/ REGALARVI DEI MOMENTI UNICI A TAVOLA ......è la mia vocazione .... allevare polli e galline .. È IL MIO LAVORO . " FABIO MICHIELAN
Wir sind ein Familienunternehmen, das stets auf die sich ändernden Bedürfnisse der venezianischen Verbraucher achtet. Vor über 40 Jahren begann der Gründer, Vater Demetrio, im Auftrag der nahegelegenen Bauernfamilien, die sie traditionell hielten, mit der Aufzucht und Entwöhnung der ersten Küken Im Hof oder im Hühnerstall domestiziert er die Hühner für den Eigenbedarf. Heute haben sein Sohn Fabio und seine Frau Cristina herausgefunden, wie sie diese wichtige bäuerliche Kultur auf Ihren Tisch bringen können: Wir haben Innovationen eingeführt, züchten mit der gleichen Leidenschaft wie in der Vergangenheit und bereiten delikate Rezepte zu, um die Qualität des Fleisches auf Ihren Tischen zu garantieren . Unsere Arbeit ist für Sie: Wir züchten unsere Hühner und bereiten ihr Fleisch auf so viele köstliche Arten für Sie zu. Wir sind auf den Märkten der Campagna Amica präsent, um Ihnen unser Produkt zu bringen!
UNSER RINDFLEISCH AUS DER PANTANO-KETTE: https://www.pantanocarni.it/
IL NOSTRO MANZO DELLA FILIERA PANTANO : https://www.pantanocarni.it/
PANTANO CHAIN: Wir haben über hundert Hektar im Besitz der Gruppe, auf denen wir Stroh, Heu und Formenton mit Respekt für das Ökosystem und die Saisonalität anbauen, um unseren Kopf zu ernähren, und sie dann mit den besten auf dem Markt erhältlichen Früchten integrieren die Bewirtschaftung des Bodens und die Pflege unserer Kleidungsstücke, die dank der Installation von Geräten zur Kühlung und Reinigung der Luft in avantgardistischen Ställen untergebracht sind. Außerdem bauen wir eine hochmoderne Anlage zur Rückverwertung von Abwässern. Die Tierbegleitung im Betrieb ist tierschonend gestaltet, wird respektvoll und ohne Vernachlässigung eines Aspekts geführt und gibt dem Schlachten seinen besonderen Sinn Das System arbeitet konstant bei einer kontrollierten Temperatur von 3 Grad, um die Frische des Fleisches zu erhalten, bakterielle Belastungen zu eliminieren und dem Produkt somit eine längere Haltbarkeit zu garantieren. Darüber hinaus findet dank modernster Technologien alles in einer desinfizierten Umgebung statt.
LE NOSTRE UOVA DI MONTAGNA : https://www.uovadimontagna.info/
„Zwei Freunde haben den Wunsch, das beste Ei auf dem Markt zu produzieren. Um es zu erhalten, besteht der einzige Weg nach vorne darin, der Henne die höchste Lebensqualität zu garantieren. Hier wird „Uova di Montagna“ geboren, eine Realität, die darauf abzielt bei der Produktion ausgezeichneter Eier , die das Tier und das Gebiet, in das es eingefügt wird, verbessern und höhere Qualitätsstandards garantieren, als von der Bio-Gesetzgebung gefordert ". TIERWOHL Unsere Leghorn-Henne ist eine "echte" Henne, der Schnabel und die Flügel sind nicht geschnitten, so dass sie wirklich die Möglichkeit hat, das zu kratzen, was sie auf dem Boden findet, und sich auf natürliche Weise auszudrücken. RESPEKT FÜR DIE ERDE Eingebettet in einen Wald mit hundertjährigen Kastanienhainen Unsere Freilandzucht besteht aus Holzhäusern, in denen nur 140 Hennen leben, die es ihnen ermöglichen, ihre soziale Hierarchie aufzubauen und ohne Stress zu leben. Sandkasten zur Reinigung und Unterhaltung für das Tier selbst
SUGGERIMENTI PER GODERSI AL MEGLIO IL RISTORO ......
LIEBER GAST, WIR TEILEN GERNE UNSER ABENTEUER UND UNSERE ENTDECKUNGEN MIT IHNEN. WIR EMPFEHLEN IHNEN, IHR HANDY AUSZUSCHALTEN UND NICHT AUF DEM TISCH ZU LASSEN, DAMIT AUCH UNSERE MITARBEITER PLATZ HABEN, UM SIE BESTE ZU BEDIENEN...WIR WÜNSCHEN IHNEN VIEL GLÜCK, ERFRISCHUNG
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Die geschichte des buddha - lesen und entspannen der kultur, die auf essen wartet (1)
DER PRINZ SIDDHARTHA GAUTAMA (BUDDHA) Er gilt als eine der wichtigsten spirituellen und religiösen Figuren der Menschheit und ist der Begründer des Buddhismus. Siddhārtha wurde um 565 v. Chr. In Nepal aus einer reichen und adeligen Familie (den Śakyas) geboren. Siddharthas Vater, Raja Suddhodana, regiert über einen der vielen Staaten, in die Nordindien unterteilt ist. Als ältester Sohn des Raja heiratete er mit sechzehn Jahren und begann, alle Regierungshandlungen als legitimer Nachfolger des Throns durchzuführen. Er lebt in Luxus und Pracht im königlichen Palast, einem vergoldeten Käfig, in dem er bis zum 22. Lebensjahr bleibt. Eines Tages, als er das Gebäude verlässt, stößt er auf die raue Realität des Lebens. Während seines Spaziergangs trifft er einen alten Mann, einen kranken Mann und einen toten Mann. Diese traurigen Lebensrealitäten beeindrucken ihn zutiefst. Eifrig, die Ursachen des Elends in der Welt zu kennen, gab er mit etwa 30 Jahren alles und jeden auf, um ein Einsiedlerleben auf der Suche nach einer Lösung für das Rätsel des Lebens zu führen. So beginnt er, sein Engagement auf Meditationen zu konzentrieren. Während eines dieser Ereignisse, im Alter von 35 Jahren, erhält sein Geist die Gabe der Erleuchtung und erreicht das Nirvana. Von diesem Moment an ist sein Name als Buddha, erleuchteter Mensch und spiritueller Meister bekannt. Durch Kontemplation kann Buddha verschiedene Aspekte des Dharma (Naturlehre) untersuchen und die vier Wahrheiten über Schmerz verstehen. Seine Lehre erkennt das Amt der Religion und die ausschließliche Kenntnis der Wahrheit für die brahmanische Kaste nicht an und öffnet allen Kreaturen, die danach streben, indem sie den Dharma praktizieren, den Weg des Nirvana. Nach dem Buddhismus ist ein Buddha ein Wesen, das den höchsten Grad an Erleuchtung (Bodhi) erreicht hat und daher bereit ist, Samsara zu verlassen und in das Nirvana einzutreten. Das Wort Buddha selbst kommt aus der Sanskrit-Knospe, was "bewusst werden", aufwachen bedeutet. Buddha starb im Alter von achtzig Jahren um 486 v. Chr. Und überließ den Jüngern sein eigenes geistliches Testament. Der Buddhismus verbreitete sich auch nach seinem Tod durch mündliche Überlieferung weiter. Im Laufe der Zeit hat die buddhistische Lehre eine schriftliche Umsetzung in Sanskrit in den Büchern des Tripitaka gefunden.
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Ausstellung im Inneren (1)
Kochkunst ist nur eine der unzähligen Möglichkeiten, Leidenschaft, Gefühle und Gedanken auszudrücken. Aus diesem Grund haben wir in diesem Jahr einen kleinen Ausstellungsbereich im Raum eingerichtet, der aufstrebenden und nicht aufstrebenden Künstlern gewidmet ist.
Werfen Sie einen Blick in die Dynamik der Wasseroberfläche: Verfolgen Sie die Muster und Formen, die durch den Durchgang einer Welle oder den einfachen Fluss der Flut entstehen, während diese steigt oder fällt. Suchen Sie nach der besten Position, der optimalen Aufnahme und lassen Sie sich überraschen, was sich in jedem einzelnen Bild einprägt. Es ist vor allem eine Aufgabe des Nachspürens, Forschens und Abwartens, die dann ausgeführt wird, wenn man sich in die Gegenwart von Reflexionen begibt. Es ist eine Art „Angeln“, ein „Einfangen“ von etwas, das aus dem Wasser kommt oder, noch besser, etwas über eine Oberfläche fließt, die wie eine Leinwand für ein abstraktes Gemälde aus Himmel, Licht usw. zu werden scheint Formen der meisten manchmal undeutlich. Aber es ist auch eine ständige Verfolgungsjagd: das Licht, das bei Sonnenuntergängen verblasst, das Kielwasser eines Bootes, das in der Abenddämmerung langsam vorbeifährt oder mitten in der Nacht schnell rast. Eine ständige Suche nach einem Gleichgewicht zwischen schwer fassbaren Formen, gewundenen, regelmäßigen oder ungeordneten Bewegungen, die das Wasser der Lagune zeichnen und malen, berührt, berührt oder getroffen vom Licht des Himmels, einer Straßenlaterne, einer Laterne... Venedig ist auch dies: Was auf ihren „Straßen“ passiert, passiert in keiner anderen Stadt der Welt, zumindest nicht in einer solchen Intensität, sowohl auf visueller als auch auf emotionaler Ebene. Der Asphalt reflektiert nicht, außer bei einigen Pfützen. Stattdessen enthalten sowohl die Kanäle als auch die „Offene Lagune“ eine sich ständig verändernde Welt, sie sind eine Kunstgalerie, in der Abertausende von Kunstwerken entstehen, sich entwickeln und auseinanderfallen: nicht jeden Tag, aber in jedem Moment. Einige von ihnen zu stoppen ist eigentlich eine kleine Sache, aber es ist ein Hinweis darauf, was in einer unkalkulierbaren Realität passiert. Im Stoppen der Reflexionen erleben wir meiner Meinung nach die Essenz von „Photo Graphia“, des Schreibens mit Licht. Es bedeutet, einer unerwarteten Geschichte zuzuhören, unerwarteten Empfindungen: Man erfasst, was sich einem bietet, durch Zufall oder durch die Inspiration, die die Hand eines unsichtbaren Künstlers bewegt. Offensichtlich ist es eine Frage von Standpunkten, von Empfindungen, von Ideen. Aber Kunst ist Forschung, Dialog, Vergleich und vor allem immer ein Ausgangspunkt: niemals ein Ankunftspunkt! Die Bewegung der Spiegelungen auf der Wasseroberfläche ist eine Quelle der Meditation, die uns von kontinuierlicher Veränderung, von einer kinetischen Kraft, die in jeder Situation vorhanden ist, sowie von unserem ständigen Reisen erzählt. Es bleibt uns nur noch, die Einladung zum Aufbruch anzunehmen und uns vom Licht leiten zu lassen.
Kürbis- und Mangold-Fleischbällchen mit Kichererbsenmehl, Ingwer und Knoblauchpesto, serviert mit süßer Mango-Chutney-Sauce und würziger Auberginen-Aubergen-Sauce
Hähnchenfleischbällchen mit Kokosmilch (lesen Sie das Rezept) und „Milchkäse“, paniert mit GLUTENFREIEN Semmelbröseln von Schar, serviert mit. SWEET CHILLI SAUCE-Sauce und „CUCUMBER RAITA“ SAUCE Indische Sauce mit Joghurt, Gurken und Chat Masala (pikantes indisches Gewürz)
Indisches Brot, frisch in der Pfanne mit Kichererbsen-Hummus gekocht. Das Gericht kann glutenfrei sein, indem man Papad (knuspriges Brot mit Linsenmehl und Kreuzkümmelsamen) anstelle von indischem Brot verwendet
Mangold-Kürbis-Pakora, Gemüse-Pecorino-Blätterteig mit Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Kartoffeln und Erbsen-Samosa, Hähnchen-Käse-Käsebällchen, Angus Tikka, serviert mit drei Saucen, Gurken-Joghurt und Chat-Masala, süßes Mango-Chutney und Auberginen-Auberginen,
Gluten
Milch
Nüsse
Eier
Fisch
Erdnüsse
NUR VEGETARISCH (Pakora, Gemüseblätterteig, Samosas und Saucen)15,00 €
Geschäftsanzug18,00 €
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BROT UND SOSSEN (8)
in dieser rubrik finden sie die tagessuppen, indisches brot und saucen.
PARATA und POORI und PAPADAM (indische Express-Brotsorten)
PARATA e POORI e PAPADAM ( tipi di pane indiano espressi )
Die Parata ist ein Teig aus 00-Mehl, Samenöl und Salz, der direkt in einer Pfanne ähnlich einer Piadina oder gebraten (Poori) gekocht wird, während die Papad ein knuspriges Gebäck aus Linsenmehl und Kreuzkümmelsamen ist, die in einer Pfanne getrennt gekocht werden von glutenfrei.
Parade2,50 €
Knoblauchparade3,00 €
Chilly parade3,00 €
Knoblauch- und chilly-parade3,50 €
Cheese Poori oder Cheese Parata (Käsehalbmond)4,50 €
Poori gebratenes brot4,00 €
Papad (knuspriges Brot mit Linsenmehl und Kreuzkümmel) GLUTENFREI3,50 €
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Aus indien mon amour ..... i (7)
.... wenn Sie nur einen Gang wünschen, fragen Sie uns einfach und wir kommen gerne auf Sie zu ... .. wenn Sie lieber ein Hähnchen-Curry als eine Gemüsebeilage wie Mango-Tomaten-Creme mit Pecorino und Gemüsebällchen wünschen (Malai Kofta) oder einfacher ein Kokosmilchhuhn oder das berühmte Madras-Lamm, fragen Sie uns einfach und wir helfen Ihnen gerne weiter ...
BASMATI-REIS - GEMÜSE-CURRY-MISCHUNG (saisonales Gemüse mit Gewürzen im Curry ruhen lassen) - CHANA PALAK (Spinatcreme und Gewürze mit Kichererbsen) - DHAL (Linsensuppe mit Punschpüree, 5 Samen am Ende des Garvorgangs: Kreuzkümmel, schwarz Senf, Fenchel, Bockshornklee, Nigella sativa oder Kalonji) - PAPAD (indisches knuspriges Linsenmehlbrot mit Kreuzkümmel)
GEMÜSEREIS (Leicht gewürzter Basmatireis mit Gemüse) - MALAI KOFTA (Reismehlbällchen mit Pecorino-Käse und Gemüse in Mangosauce, Mutti-Tomate und Gewürzen) - PANEER TIKKA MASALA (Käsewürfel mit hausgemachten Kashuri Methi-Indianerkräutern in Mutti-Tomatencreme, Kurkuma , Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Zitronensaft) - DHAL (Punch pürierte Linsensuppe, 5 Samen am Ende des Garvorgangs) - PARATA (ausgedrücktes indisches Brot)
CHICKEN BIRYANI (Basmatireis gekocht mit Chicken Nuggets, Cashewnüssen und Rosinen, serviert mit Minze und Koriander) - CHICKEN CURRY (Chicken Nuggets mit rotem Curry) - CHICKEN KORMA (Chicken Nuggets mit Kokosmilch) - DHAL (Linsensuppe rote Bohnen mit Punschpüree, 5 Samen am Ende des Kochens) - PARATA (indisches Brot)
ZITRONENREIS (mit Kurkuma sautierter Basmatireis, frischer Zitronensaft, serviert mit Minze) - HÜHNERHONIG (Hühnerstücke mit Tomaten und Honig) - BUTTER KNOBLAUCH CALMARI A (Tintenfisch mit Kokosmilch und Knoblauchbutter) - DHAL (Linsensuppe mit Punschpüree , 5 Samen am Ende des Garvorgangs) - PARATA (indisches Expressbrot)
JINGA (Basmatireis, sautiert mit Garnelenschwänzen in rotem Curry und Prosecco) - BUTTER GARLIC CALAMARI (Kalamari nach goanischer Art, sautiert in Kokosmilch) - PALAK TUNA (leicht angebratenes Thunfischfilet auf gewürzter Spinatcreme) - DHAL (Linsensoße mit Punschpüree, 5 Samen am Ende des Garvorgangs) - PARATA (indisches Expressbrot)
Gluten
Milch
Fisch
Sesamsamen
Weichtiere
Preis27,00 €
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Das goldene dreieck ..... thai-gerichte auf dem mekong nach laos (7)
SAUTIERTE REISNUDELN MIT TAMARINDENPASTE, GLUTENFREIER SOJASOSSE, ROHZUCKER, SAISONALEM GEMÜSE, SHITAKE-PILZEN UND TOFUWÜRFELN MIT SOJASPROSSEN UND FRISCHER RÜBE
Mit Tamarindenpaste gebratene Reisnudeln, glutenfreie Sojasauce, Rohzucker, saisonales Gemüse, Shitake-Pilze, Calamari, Garnelenschwänze, Thunfisch und Sojasprossen (der Fisch ändert sich je nach Marktverfügbarkeit)
GREEN THAI CURRY (Blumenkohl und Karotten mit grünem Thai-Pesto, Erbsencreme und Kokosmilch) - VIETNAM VEGGY YELLOW CURRY (Gemüse in veganer gelber Currycreme und Gemüsemix aus Bio-Weinbergen und mehr) - AMOK (Kambodschanische Suppe mit Kokosmilch, Gemüse und Zitronengraspulver) - JASMINREIS - EXPRESSBROT -
FISCH-TEMPURA MIT TINTENFISCH, MEDITERRANEN ROSA GARNELEN, THUNFISCH UND BIO-GRÜNEM GEMÜSE-TEMPURA: KÜRBIS, RÜBEN, ROTE RÜBEN UND FRISCHES GEMÜSE VON DER KM0-INSEL VIGNOLE MIT SHITAKE-PILZEN AUS TREVISO. FISCH TEMPURA: GARNELENSCHWÄNZE, TINTENFISCH UND ANDERE, ABHÄNGIG VON DER VERFÜGBARKEIT AUF DEM MARKT
MARCO POLO TAGLIATELLE (zweiter Gang zur Feier des 700. Todestages des venezianischen Entdeckers Marco Polo)
LE TAGLIATELLE DI MARCO POLO ( secondo piatto per celebrare il 700esimo anniversario della morte dell'esploratore veneziano Marco Polo )
In Kurkuma-Kokosmilch mit Tintenfisch gekochte Reisnudeln, bestreut mit süßem Paprika, Petersilie, gehackten Pistazien, Zitronenschale und Sichuanpfeffer, die perfekte Verbindung zwischen Ost und West
DREHTELLER MIT 5 GERICHTEN FÜR 2 PERSONEN: "2 SAMOSA VON KARTOFFELN UND ERBSEN MIT GEWÜRZEN -" PAD THAI MIX "MIT GEMÜSE VOM FELD (INSEL VIGNOLE), HÜHNERSTÜCKEN UND KRABBENSCHWÄNZEN -" YELLOW DHAL "TYPISCHE LINSENSUPPE INDIANA AL PUNCH PUREEN (5 SAMEN) - "CHICKEN CURRY" HÄHNCHENSTÜCKE MIT WÜRZIGEM CURRY - "TEMPURA VEGGY" KLEINE GEBRATENE IN TEMPURA MIT GEMÜSE UND BIO-SHITAKE-PILZEN VON DER LANDWIRTSCHAFTLICHEN COOPERATIVA DAL BÒ DI TREVISO DI ACCOMPATO
7HEAVEN TASTING '23 (Verkostungen für eine Person)
7HEAVEN DEGUSTAZIONE '23 ( assaggi per una persona )
7 Gänge: SWORDFISH LAAP PAO (laotisches Gericht mit Schwertfischknollen mit Jasminreis mit orientalischen Düften und leichter Marinade), ORIENTALISCHES TARTAR MIT SCHWARZEM, BLOND ANGUS und hochgereiftem mit Bergeigelb und Gewürzen, AMOK (KAMBODISCHE SUPPE mit Kokosmilch und Gemüse mit würziges grünes Curry), JINGA MIT GARNELENSCHWÄNZEN (Indisches Gericht mit Basmatireis in rotem Curry mit leicht scharfen Garnelenschwänzen. TEMPURA MIX (Japanisches frittiertes Gericht mit Garnelenschwänzen und Gemüse delle Vignole), SALAAM BOMBAY (Kokosnussbällchen mit Schokolade) VIETNAMESISCHER KAFFEE ( Kokosmilch mit Macha-Tee-Pulver, auf Wunsch auch entkoffeiniert) ..... Willkommensglas Prosecco und eines Ihrer Wahl zum Essen, meh ... lassen Sie mich Ihnen vorschlagen, wenn Sie möchten.
Rote Linsencreme mit Zwiebel, Tomate, Kurkuma, Knoblauch und fünf Samen am Ende des Garvorgangs: Fenchel, Kreuzkümmel, schwarzer Senf, Nigella sativa und Bockshornklee.
Leichtes Ingwer-Knoblauch-Pesto mit Vignole-Erbsen-Smash und würzigem grünem Curry, Kokosmilch am Ende des Garvorgangs, Blumenkohl, Karotten, Shitake-Pilze und Chilistreifen und Zitronengraspulver.
HÄHNCHENSTÜCKE MIT MUTTI-TOMATEN UND EINEM LEICHTEN TOUCH VON MILLEFIORI-WEINBERGHONIG MIT GEWÜRZEN UND TANDOORI-PULVER-AROMA. DAS GERICHT WIRD VON BASMATIREIS MIT KURKUMA, ZITRONE UND MINZE BEGLEITET
VOM KOCH ÜBERARBEITETES BANGLADESCH-REZEPT MIT HÜHNERHÄHNCHEN IN MUTTI-TOMATENSAUCE, GRÜNEM CHILLY AUS BANGLADESCH, ROTEM CHILLY VON VIGNOLE (JE NACH VERFÜGBARKEIT AUF DEM MARKT), CHILLI-PULVER UND CHILLI-CURRY....... DAS GERICHT IST SEHR SCHARF
Hähnchenschenkel der Firma Casa Mamè, mariniert in Joghurtsauce, Tandoori-Pulver und Gewürzen, im Ofen gegart, dazu Vignole-Kartoffeln, begleitet von Basmatireis (dieses Gericht erinnert im Geschmack an indisches Tandoori, wird aber in unserem Ofen gegart und wir haben mehr Soße hinzugefügt )
SAUTIERT REISNUDELN MIT TAMARINDENPASTE, GLUTENFREIER SOJASAUCE, ROHZUCKER, GEMÜSE DER SAISON, SHITAKE-PILZEN UND TOFU-WÜRFEL MIT SOJASPROSSEN UND FRISCHER RÜBE
SAUTIERTE REISNUDELN MIT TAMARINDENPASTE, GLUTENFREIER SOJASAUCE, ROHZUCKER, GEMÜSE DER SAISON, SHITAKE-PILZEN, HÜHNERHÄHNCHEN, SOJASPROSSEN UND RÜHREI
Mit Tamarindenpaste gebratene Reisnudeln, glutenfreie Sojasauce, Rohzucker, saisonales Gemüse, Shitake-Pilze, Calamari, Garnelenschwänze, Thunfisch und Sojasprossen (der Fisch ändert sich je nach Marktverfügbarkeit)
GEWÜRZCREME MIT PÜREE VON KICHERERBSEN UND EINER GEMÜSEMISCHUNG, DIE MIT LICHTEM UND KURZEM GAREN IN SEINEM CURRY MIT EINER MISCHUNG INDISCHER GEWÜRZE GEWÜRZT WIRD (GEMÜSE HÄNGT VON DER VERFÜGBARKEIT AUF DEM MARKT AB ...) DAS GERICHT WIRD VON BASMATI-REIS BEGLEITET
HÜHNERHÄHNCHEN MIT MUTTI-TOMATEN UND EINEM LEICHTEN Hauch von VIGNOLE-MILLEFIORI-HONIG MIT GEWÜRZEN UND TANDOORI-PULVER-AROMA. ZU DEM GERICHT GIBT ES BASMATI-REIS MIT KURKUMA, ZITRONE UND MINZE
Vom Chefkoch überarbeitetes bangladeschisches Rezept mit Hühnerhäppchen in Mutti-Tomatensauce, grünem Chilly aus Bangladesch, rotem Chilly aus Vignole (abhängig von der Marktverfügbarkeit) und Chilly-Pulver. Das Gericht ist sehr scharf
TRADITIONELLES HÜHNERCURRY, INDISCHES REZEPT AUS NORDINDIEN. In Joghurt mit Kurkuma und Chilipulver und Chicken-Curry-Masala mariniert, dann im zweiten Moment mit einem würzigen Curry mit vielen Gewürzen gekocht.
HÜHNERHÄHNCHEN IN KOKOSNUSSMILCH AUF GETROCKNETER FRUCHTSCREME, DIE ZUM KOCHEN GELASSEN WERDEN UND ANSCHLIEßLICH IM CURRY GEBÜNDELT UND BRAUTET WERDEN, INDISCHES REZEPT AUS NORDINDIEN.
Hähnchenschenkel von Casa Mamè, mariniert in Joghurtsauce, Tandoori-Pulver und im Ofen gegarten Gewürzen, dazu Vignole-Kartoffeln, begleitet von Basmatireis (dieses Gericht erinnert an den indischen Tandoori-Geschmack, wird aber in unserem Ofen gegart und wir haben mehr Soße hinzugefügt)
ÀLTENA - VALDOBBIADENE BORTOLOTTI 1947 - WEINBERG IN RON - EXTRABRUT 11,5% - VENETO (ITALIEN)
ÀLTENA - VALDOBBIADENE BORTOLOTTI 1947 - VIGNA IN RON - EXTRABRUT 11,5 % - VENETO (ITALY)
Geruch: reiner Duft, getreuer Ausdruck von Frühlingsblumen und angereichert mit Äpfeln, Birnen und leicht reifem weißem Pfirsich. Geschmack: schlank mit wenig Restzucker, breiter durch die reichhaltige Fruchtauswahl, stets erfrischend durch die angenehme Säure.
Hellgelbe Farbe. Die Nase drückt mineralische Anklänge, exotische Früchte und Blumen aus. Am Gaumen ist es ein trockener, warmer und ausgewogener Wein.
VALPOLICELLA MONTENIGO - DOC 12% - VENETO ( ITALIA )
Helle rubinrote Farbe. In der Nase weiße Blüten und kleine rote Früchte, Sauerkirsche. Am Gaumen fein und mineralisch mit aromatischen Noten von roten Früchten und Gewürzen.
Princic Chardonnay Goriska Brda ist ein Wein, der aus Chardonnay-Trauben gewonnen wird, die im Gebiet Collio Goriziano, insbesondere im zu Slowenien gehörenden Teil, angebaut werden. Das Ergebnis der Reifung in Stahl und in der Flasche ist ein Wein, der den Verkoster mit den intensiven Noten von weißem Fruchtfleisch, Blumen und Brotkruste, die er im Glas freisetzt, faszinieren kann. Der Schluck ist von guter Nachhaltigkeit, mehr als frisch, mit einer lebhaften, herzhaften Note. Voller, kräftiger und gleichzeitig samtiger Geschmack. Hervorragende Struktur und Ausdauer.
ORANGE 2023 - CIRELLI - 11 % - MACERAZIONE A BASE DI TREBBIANO - ABRUZZO ( ITALY )
Die Mazeration dauert etwa einen Monat und ergibt ein komplexes Bouquet mit Honig, Trockenfrüchten, gelben Blumen und Wildkräutern. Der Mund bleibt sehr trocken und frisch. Die Trauben werden entrappt und in einen Stahltank überführt, wo die Mazeration stattfindet, die etwa 30 Tage dauert. Um die Tanninextraktion auf ein Minimum zu begrenzen und ein möglichst frisches Getränk zu bewahren, wird nicht auf das Ausstechen, sondern auf ein einfaches Umpumpen verzichtet, um die Schale der Schalen zu befeuchten. Die Trauben werden vom Most getrennt und zur Presse geschickt, wo sie sanft gepresst werden. Reifung: Nach dem einmaligen Abstich nach der Gärung ruht der Wein etwa vier Minuten lang auf der Feinhefe im Tank und wird dann in Flaschen abgefüllt. Möglicherweise findet man Ablagerungen am Flaschenboden. Der Wein wird vor der Abfüllung nicht gefiltert
Apollo Colline Teramane Montepulciano D'Abruzzo DOCG: der Rotwein aus den Abruzzen, in Stahl vinifiziert, um Frucht und Frische zu bewahren; gewonnen aus den älteren Weinbergen rund um den Keller. Maximaler Ausdruck des Jahrgangs. Noten von roten Früchten und aromatischen Kräutern.
Wein, der die Geschichte der Vielfalt und Authentizität des in der Region beheimateten Canaja Pinot Noir-Klons erzählt und sich durch eine weniger kompakte Traube und eine größere Beere als die klassischen Pinot Noir-Biotypen auszeichnet Intensität. Die Düfte, die in der Nase vorherrschen, sind diejenigen, die Pinot Noir kennzeichnen: kleine rote Früchte (Johannisbeere, Himbeere), rote Blumen (Rose, rote Blumen), Gewürze (schwarzer Pfeffer, Muskatnuss). Im Mund machen ihn die Frische und Weichheit der Tannine zu einem angenehmen, delikaten und harmonischen Wein.
Schmackhaft und trinkfertig, gekennzeichnet durch ein angenehmes Aroma, das an Williamsbirnen erinnert, und eine charakteristische strohgelbe Farbe. Im Mund ist er fruchtig, elegant und mit einer angenehmen Säurenote. Nach der schonenden Pressung der Trauben erfolgt die Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur. Der Wein reift etwa vier Monate im Tank und wird anschließend in Flaschen abgefüllt.
Herkunft - bio verdicchio dei castelli di jesi superiore - fattoria nannì - doc 2020 - 12,5% - marche (italien)
ORIGINI - Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore Biologico - Fattoria Nannì - DOC 2020 - 12,5% - MARCHE ( ITALIA )
Origins ist der Beginn eines Traums aus Emotionen, die in Arbeit umgewandelt wurden, und der Monte San Vicino hat Korn für Korn das alluviale Profil unseres Landes geschaffen, aber auch die Erinnerung, die darauf abzielt, die Handlungen der Vergangenheit nicht zu verschwenden, die notwendig sind, um unser Wissen zu verzweigen . Origins ist Fattoria Nannì, weshalb wir es aufgegeben haben, den ältesten Weinberg auszureißen, der für uns das ideale Mittel zum Schutz des Territoriums von Arsicci darstellt. Dank der Komplexität des Terroirs, von dem er sich ernährt und an dem er seit 54 Jahren teilnimmt, dem Jahr, in dem Giovanni Piersigilli, sein Vater und jetzt sein Name, beschloss, ihm das Leben zu schenken, indem er sich auf ein Handwerk einließ, das ebenfalls möglich war Weinbau in den Marken seit 1967. Im Bewusstsein, dass es ohne eine auf Schönheit ausgerichtete Erinnerung keine Zukunft geben kann. Origini zeigt eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und Grüntönen, die im Laufe der Jahre nach der Ernte verschwinden. Das Aroma ist intensiv und komplex mit Aromen von Holunderblüten, Mandeln und Anis, frischem gelbem Fruchtfleisch und pflanzlichen Empfindungen von Salbei und Minze. Der Geschmack wird von einer pikanten Säure unterstützt, die das Schlucken erleichtert und die Struktur anmutiger macht, die sich im Laufe der Jahre allmählich verdickt und intensiviert, ein bisschen wie die Aromatik, die sich im Laufe der Zeit auf Noten von Früchten in Sirup, Zitronenschale, Safran und Kamille. Ein transversaler Wein: lässig im Sommer, der die lokale Küche von der Küste bis ins Hinterland begleiten kann. Hervorragend auch zur asiatischen Küche mit würzigen und süß-sauren Aromen.
Leuchtendes Rubinrot mit lebendigen Noten von roter Johannisbeere, Brombeere und kandiertem Veilchen. Am Gaumen bemerkenswert saftig mit blumigen Aromen von roten Beeren, verstärkt durch eine harmonische Säure. Ein sehr ausgewogener und sauberer Wein Valpolicella wird aus der Weinbereitung von frischen Trauben, hauptsächlich Corvina und Corvinone, hergestellt. Der Zeitpunkt der Lese ist für diesen Wein sehr wichtig, angesichts der Feinheit seiner Aromen und seines zerbrechlichen sensorischen Gleichgewichts, das maßgeblich von der Säure beeinflusst wird. Unser Valpolicella zeichnet sich durch hervorragende Trinkbarkeit aus und bringt die charakteristischen Aromen des Tals zum Ausdruck: von Kirsche bis hin zu würzigen Noten, je nach Jahrgang mehr oder weniger stark ausgeprägt. Die beste olfaktorische Ausgewogenheit wird mit einer kurzen Veredelung in Stahl erreicht, die seine sensorischen Besonderheiten betont.
ROSSO DI MONTEPULCIANO 2021 - IL CONVENTINO -SANGIOVESE , CANAIOLO, MAMMOLO - DOC 14,5% - TOSKANA ( ITALIEN )
ROSSO DI MONTEPULCIANO 2021 - IL CONVENTINO -SANGIOVESE , CANAIOLO, MAMMOLO - DOC 14,5% - TOSCANA ( ITALIA )
Dieser Rosso di Montepulciano von Il Conventino ist in der Lage, die starke Verbindung zwischen der toskanischen Weinbautradition und den modernen Weinbaumethoden des ökologischen Landbaus am besten hervorzuheben. Hier beweisen die autochthonen Trauben einmal mehr, dass sie Weine von höchster Qualität hervorbringen können, die von Leidenschaft, Zugehörigkeit und Innovation sprechen. In Stahlfässern vinifiziert, zuerst in slawonischen Eichenfässern und dann für 3 Monate in der Flasche gereift, überrascht dieser vollmundige Wein mit seiner sehr angenehmen Nase und ausgeprägten Frische: Jeder Schluck wird geschätzt. Verkostungsnotizen Rubinrote Farbe. Bei der olfaktorischen Analyse überwiegen die fruchtigen Noten von Pflaume und Brombeere; dann folgen Aromen von roten Blüten, eine Unterholzbasis und würzige Noten. Es ist ein weicher Wein mit mittlerem Körper und einer sehr angenehmen Frische.
Klassische Bordeaux-Mischung, die ein vorbildliches Gleichgewicht zwischen Frucht und Tannin darstellt. Wein von rubinroter Farbe mit granatroten Reflexen. Das Bouquet ist komplex und farbenfroh, mit Anklängen von kleinen roten Früchten und Gewürzen mit balsamischen Noten. Im Mund finden wir einen runden und weichen Vito mit zarten Tanninen und einem sehr langen und anhaltenden Abgang. Rebsorten: Merlot 60 %, Cabernet Sauvignon 40 %
VINDAGÒTI - FILIPPI - IGT 12% - GARGANEGA - VENETO ( ITALIEN ) " TRIPLE " A WHITE
VINDAGÒTI - FILIPPI - IGT 12% - GARGANEGA - VENETO ( ITALIA ) " TRIPLE " A BIANCO
Fruchtiges und angenehmes Aroma. Am Gaumen zeichnet er sich durch seine Mineralität und Trinkbarkeit aus, während wir Vindagoti wegen seines starken territorialen Ausdrucks mögen. Es stammt aus basaltischen und kalkhaltigen Gesteinen, die ihm eine schöne Mineralität verleihen. Die 400 Meter über dem Meeresspiegel und die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht zeichnen ihn stattdessen durch besondere Finesse aus und ermöglichen eine große Aromenkonzentration in den Trauben. Wir mögen Vindagoti auch, weil er im 1-Liter-Format erhältlich ist, als wollte er seine wunderbare gesellige Berufung unterstreichen, die ihn als Protagonisten auf den Tischen von Freunden und Verwandten zwischen einem Gespräch und einem Lachen sieht.
Der Alsace blanc „Ramène Tes Copains“ von Sylvie Spielmann ist ein Wein, der aus einer Cuvée von weißen Rebsorten aus dem Elsass hervorgegangen ist. Weinbereitung im Stahl mit 6 Monaten Reifung auf der Feinhefe Es ist ein harmonischer, frischer und fruchtiger Wein. Angenehm zu trinken im Ein-Liter-Format Édouard Lepesme, 37, hat einen respektablen Lebenslauf. Als Agronom studierte er dann Önologie, während er von der Pariser Region, in der er lebte, in die Herkunftsorte seiner Familie in Yonne, dem nördlichen Sektor von Burgund, zog. Genau in Burgund absolvierte er seine Ausbildung auf diesem Gebiet, neben etablierten Winzern: Thomas Pico, Olivier De Moor, Claire Naudin, nicht ohne den Prozess mit einer Erfahrung in Neuseeland abzuschließen. 2014 der große Schritt, mit der Übernahme des Unternehmens durch Antoine Donat, der das Ruder übernimmt. Die Weinberge von Vaux – südlich von Auxerre – waren bereits seit dem Jahr 2000 biozertifiziert, und Édouard setzt diese Richtung natürlich fort. Heute werden die 14 Hektar Chardonnay und Pinot Noir mit Weisheit und Leidenschaft sowie mit großer ökologischer Strenge und mit Blick und Verstand für die Biodynamik kultiviert. Édouard folgt der gleichen Strenge im Keller, wo die Gärungen spontan sind, die Verfeinerungen lang und präzise sind und die önologischen Zusatzstoffe auf kleine Mengen an Sulfiten beschränkt sind. Unser Winzer hat es nicht eilig: Er möchte den Keller erweitern, mit mehr Komfort und Funktionalität arbeiten, aber ohne Niederschläge. Aus dieser Genauigkeit entstehen Burgunderrote und straffe, präzise Weißweine von makelloser Finesse und Definition sowie Crémant, der dem Olymp der besten klassischen Methoden würdig ist. .
Aussehen: Strohgelbe Farbe. Dichter Schaum und feine und anhaltende Perlage Bouquet: Breit und fruchtig, erinnert an gelben Apfel, Pfirsich, Glyzinie und Akazienblüten. Es hat Ausgewogenheit und Zartheit, kombiniert mit aromatischen Noten von großer Frische. Geschmack: Angenehm säuerlich und würzig, frisch und fruchtig. Von guter Fülle, Rundheit und Länge, hat es eine vollständige Übereinstimmung mit dem Parfüm und eine große Harmonie. In Colbertaldo durchquert man noch einen kleinen Wald, der seine ersten historischen Zeugnisse vor etwa 6 Jahrhunderten findet, einst Bosco di Gica genannt; dieser Valdobbiadene Docg Brut Adami drückt auf vielseitige Weise die Balance zwischen trockenem Geschmack und sanftem Geschmacksduft aus (10 g / l). Die am besten geeigneten Trauben, um den Bruttyp zum Leben zu erwecken, werden im Wesentlichen in den 3 an das Unternehmen angrenzenden Gemeinden ausgewählt.
Der Emilia Malvasia IGT „Levante 90“ von Podere Cipolla stammt aus der perfekten Kombination verschiedener aromatischer Sorten, die auf einer der eigenen Parzellen angebaut werden. Natürlich in der Flasche fermentiert, ohne Klärung oder Filtration, ist es ein Wein mit einem schönen Bouquet, aufrichtig in seiner Erzählung und mit klarer territorialer Zugehörigkeit.Intensives Strohgelb. Die Nase drückt sich mit einem Hauch von gelben Früchten, Noten von Akazienhonig und einem Hauch von getrockneten Blumen aus. Am Gaumen zeigt er eine ausgezeichnete Frische, befriedigend und von großer Länge. Auch der Arbeit an der Tradition von Winzern wie Denny Bini ist es zu verdanken, dass man heute von einer regelrechten Renaissance des emilianischen Weinbaus sprechen kann. Tatsächlich wurde Podere Cipolla 2003 in Coviolo, unweit von Reggio Emilia, geboren. Hier ist Denny Bini Ernte für Ernte gewachsen, bis er Weine mit großer territorialer Persönlichkeit anbietet, treue Ausdrucksformen des Ortes, an dem sie geboren wurden. Von Lambrusco bis Malbo Gentile war die Wahl die natürlichste, die Weine nicht zu klären und nicht zu filtern, sondern nur einheimische Hefen und sehr wenig Schwefeldioxid zu verwenden, um die Eigenschaften der Traube und der Rebe so weit wie möglich zu erhalten. Seine Schaumweine, schmackhaft wie wenige andere, werden mit einer Nachgärung in der Flasche hergestellt, der klassischsten der mit Lambrusco verbundenen Herstellungsmethoden. Die sogenannte Sur-Lie.
CREMANT D'ALSACE 2021 - EXTRA BRUT SANS SOUFRE - DOMAINE SHAEFFER WOERLY - 12% - ELSASS (FRANKREICH)
CREMANT D'ALSACE 2021 - EXTRA BRUT SANS SOUFRE - DOMAINE SHAEFFER WOERLY - 12 % - ALSACE ( FRANCE )
MISCHUNG AUS PINOT GRIGIO, AUXERROIS UND PINOT BIANCO, 24 MONATE AUF HEFE Weinbereitung: Die biologischen Pinot Grigio-, Pinot Blanc- und Auxerrois-Trauben wurden von Hand geerntet. Gärung mit einheimischen Hefen im Edelstahltank. Diesem Grundwein wurde der Most aus der Ernte 2021 zugesetzt, um eine zweite Gärung zu starten (Schaumwein nach traditioneller Methode (Champagner)). Vor dem Degorgieren 2 Jahre auf der Hefe gereift. Ohne Schwefelzusatz. Dieser Wein: Maxime Woerlys preiswerter Cremant d'Alsace. Vollgepackt mit treibender Säure sowie Noten von Zitrone, grünem Apfel und Brioche. Funktioniert mit oder ohne Essen. Hinweise zum Winzer: Maxime Woerly liegt an den Osthängen der Vogesen, in der Nähe des berühmten Weinortes Dambach-La-Ville. Seine Vorfahren bewirtschafteten dieses Land seit 1557 und im Jahr 2010 beschloss Maxime, sich der Bio- und Biodynamik zu widmen. Die dünnen Blasen steigen in regelmäßigen Säulen auf und bilden eine diskrete Schnur um die Flöte. Nase: Die an die Oberfläche aufsteigenden Bläschen verströmen Aromen von Birne, Pfirsich und Zitrusfrüchten. Mund Wir spüren die fruchtige Frische, die wir in der Nase wahrnehmen, während wir das Volumen des Weins und seine zarte Spritzigkeit schätzen.
D'ARAPRI - BRUT METODO CLASSICO - 2022 - 12,5 % - PUGLIA ( ITALIA )
Ätherisches Bouquet mit einem Hauch von Lysat (Brotkruste). das olfaktorische Bild, gemildert durch Aromen von getrockneten Wildblumen und aufgepolstert durch fruchtige Noten von Apfel, gelbem Pfirsich und Orange. Farbe: helles Strohgelb mit dezenter Perlage. Trauben: Bombino Bianco und Pinot Nero Zart trocken und harmonisch, mit einem frischen und vollmundigen Mund und einem Nachgeschmack von Röstnoten und Panettone. Es endet mit einem sauberen und trockenen Abgang, mit einer raffinierten Trockenheit, die die anfängliche Süße aufsaugt.
Vorschau: Cuvée Bianco „Summ“ Bio 2022 Vorschau: Thomas Niedermayr – Gandberg Vorschau: Thomas Niedermayr – Gandberg Vorschau: Thomas Niedermayr – Gandberg Vorschau: Thomas Niedermayr – Gandberg Vorschau: Thomas Niedermayr – Gandberg Vorschau: Thomas Niedermayr – Gandberg Cuvée Bianco „Summ“ Bio 2022 - 0,75l - Thomas Niedermayr - Gandberg Thomas Niedermayr - Gandberg - 0,75l - Thomas Niedermayr - Gandberg Thomas Niedermayr - Gandberg - 0,75l - Thomas Niedermayr - Gandberg Thomas Niedermayr - Gandberg - 0,75l - Thomas Niedermayr - Gandberg Thomas Niedermayr - Gandberg - 0,75l - Thomas Niedermayr - Gandberg Thomas Niedermayr - Gandberg - 0,75l - Thomas Niedermayr - Gandberg Thomas Niedermayr - Gandberg - 0,75l - Thomas Niedermayr - Gandberg Artikel-Nr. 153257 Beschreibung Der „Summ“ von Thomas Niedermayr ist ein Weißwein, der verbindet die innovativen Rebsorten Solaris, Bronner und Souvignier Gris. Dieser Wein aus Südtirol hat eine helle, leuchtende Farbe und ein von tropischen Früchten, grünem Apfel und blumigen Noten dominiertes Bouquet. Am Gaumen bietet er eine angenehme Säure und eine leichte Fruchtsüße, die sich in einem angenehmen und anhaltenden Abgang niederschlägt. Es ist ein vielseitiger Wein, der gut zu leichten Sommergerichten, Salaten oder als Aperitif passt.
OPEN FRANCIACORTA - DOSAGGIO ZERO 12 % - SOLOUVA CHARDONNAY - LOMBARDIA
Die „Solouva“-Methode basiert auf einem einfachen Konzept: Weintrauben sind Früchte und müssen daher reif geerntet werden. Aus diesem Grund erfolgt die Ernte zum Zeitpunkt der Phenolreifung der Trauben und nicht vorher. Die Pressung erfolgt schonend und mit sehr geringer Ausbeute, um die Säure des Mostes und den ganzen Reichtum einer reifen Traube so weit wie möglich zu bewahren. In allen Phasen der Weinbereitung (für die zweite Gärung in der Flasche und für jede Sirupdosierung) verwenden wir ausschließlich selbst erzeugten Zucker in Form von gefrorenem Most (geeignet für Docg), um ein Produkt zu erhalten, das den natürlichen Ausdruck der Frucht darstellt und das Territorium, ohne dass exogene Zucker (Saccharose oder mcr) verwendet werden müssen.
INTUIZIONE La Piana - Metodo Classico - Brut Nature Rosé 2019 BIO - DOP 12,5% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALY
Die rosa Farbe mit violetten Reflexen sticht ins Auge. In der Nase werden feine Anklänge von Walderdbeeren, Himbeere und Geranie mit einem Hauch von würzigen Anklängen von schwarzem Pfeffer und Zimt im Abgang unterstrichen. Am Gaumen ist die Balance zwischen Tanninen und Bitternoten perfekt und endet im Abgang mit einer eleganten Persistenz.Das Unternehmen befindet sich auf den Hügeln von Castelvetro di Modena, wo Cesare Gianaroli Mitte des 20. Jahrhunderts ein kleines Grundstück kaufte.Das Flaggschiff von Das Unternehmen ist sicherlich der Lambrusco Grasparossa di Castelvetro: eine Sorte, die weit entfernt von denen ist, die in der Ebene produziert wird und die seit 2020 unter der gemeinsamen Marke Montebarello 155 erkennbar ist eine obligatorische Produktion im Bio-Regime. Eine Nachhaltigkeit, die nicht mehr gemeinschaftlich, sondern kollektiv ist. Hektar Rebfläche: 8
SOLOUVA BRUT - CHARDONNAY - FRANCIACORTA 12 % - LOMBARDIA
Name/Typ des Weins: SoloUva Brut Millesimo: sa Produktion: 20.000 Flaschen Reifung auf Latte: mindestens 24 Monate Reifung in der Flasche nach dem Degorgieren: 3–6 Monate Alkohol: 12 % v/v Zucker (kein exogener Likör): 3,5 g/ l Weinberg Standort: Adro (Bs) Fläche: 1,5 ha Jahr: 1985 Rebsorte: Chardonnay Anbaumethode: Guyot Boden: tiefmoränisch Die „Solouva“-Methode basiert auf einem einfachen Konzept: Trauben sind eine Frucht und sollten zur Ernte reif sein. Aus diesem Grund erfolgt die Ernte zum Zeitpunkt der Phenolreifung der Trauben und nicht vorher. Die Pressung erfolgt schonend und mit sehr geringer Ausbeute, um die Säure des Mostes und den ganzen Reichtum einer reifen Traube so weit wie möglich zu bewahren. In allen Phasen der Weinbereitung (für die zweite Gärung in der Flasche und für jede Sirupdosierung) verwenden wir ausschließlich selbst erzeugten Zucker in Form von gefrorenem Most (geeignet für Docg), um ein Produkt zu erhalten, das den natürlichen Ausdruck der Frucht darstellt und das Territorium, ohne dass exogene Zucker (Saccharose oder mcr) verwendet werden müssen.
ATMOSPHÈRES Jo Landron - Extra Brut Methode traditionelle - 2018 - Folle blanche 50% / Pinot Noir 50% - FRANKREICH
ATMOSPHÈRES Jo Landron - Extra Brut Methode traditionelle - 2018 - Folle blanche 50% / Pinot Noir 50% - FRANCIA
Intensive und elegante Aromen mit einem Hauch von Blumen, begleitet von weißem Fruchtfleisch und feuchtem Stein. Im Mund ist es cremig und mit guter Frische und Ausgewogenheit. fruchtig und würzig. Es schließt zusammen mit einer zarten Bitternote.
KK 2023 – KANTE – NULLDOSIERUNG – KLASSISCHE METHODE – 12,5 % – FRIULI VENEZIA GIULIA (ITALIEN)
KK 2023 - KANTE - DOSAGGIO ZERO - METODO CLASSICO - 12,5 % - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
Kantes „KK“ ist ein Sekt nach klassischer Methode aus Chardonnay- und Malvasia-Trauben, der sich perfekt zu eleganten Vorspeisen mit Fisch oder Meeresfrüchten eignet. Er hat einen schlanken und eleganten Körper, belebt durch eine berauschende, herzhafte und mineralische Frische und eine subtile und raffinierte Perlage. „faszinierend“M Ich habe in der Höhle die idealen Bedingungen für die Konservierung und Herstellung eines hervorragenden Schaumweins nach der klassischen Methode geschaffen. Verkostung: Die Farbe ist strohgelb mit leichten kupferfarbenen Reflexen. Istrischer Malvasia und Chardonnay treffen im Glas aufeinander, Tradition und Innovation im selben Schluck. Umhüllend und elegant, mit einer subtilen und raffinierten Perlage; die Lebendigkeit kommt durch eine berauschende Frische und Meeresmineralität zum Ausdruck. Für seine Unverwechselbarkeit sorgt Malvasia, das im Abgang mit angenehmen Mandelnoten begeistert.
BLANC DE BLANCS - CASTEL NOARNA - ZERO DOSAGE - TRENTO DOC BIO - 100% CHARDONNAY - 12,5% - TRENTO (ITALIEN)
BLANC DE BLANCS - CASTEL NOARNA - DOSAGGIO ZERO - TRENTO DOC BIO - 100% CHARDONNAY - 12,5% - TRENTO ( ITALIA )
BLANC DE BLANCS Schaumwein nach klassischer Methode, Flaschengärung aus Chardonnay-Trauben Unser Ziel war es immer, qualitativ hochwertige Trauben zu erhalten, die die Eigenschaften unseres Territoriums am besten zum Ausdruck bringen. Im Trentino finden wir Subzonen mit sehr unterschiedlichen klimatischen Eigenschaften. Der Teil des Etschtals, in dem wir uns befinden, heißt Vallagarina und zeichnet sich durch ein mildes Klima aus, das im Sommer durch den Wind namens Ora del Garda gekühlt wird, durch eine hervorragende Sonneneinstrahlung und starke Temperaturschwankungen im Herbst, die unseren Weinen Aromen und Frische verleihen Böden sind kalkhaltig, mager, skelettreich. Die organische Komponente besteht aus Schluff. Der Charakter der Kalksteine und des Sandes, aus denen unsere Böden bestehen, wird durch reichhaltige mineralische Komponenten ergänzt. Tatsächlich finden wir in unseren Böden Basalt, Porphyr und Schiefer. Diese Bodenart bestimmt zusammen mit der Ost-Südost-Ausrichtung und der Höhenlage (350 m ü.M.) den Charakter unserer Weine. Weine, die sich vor allem in Eleganz und Frucht ausdrücken. Der Abgang ist stets würzig und mit einer guten Säurestruktur. Weine, die sich erst nach einigen Jahren Reife am besten ausdrücken: Das gilt auch für Weißweine, die oft 10/15 Jahre nach der Ernte verkostet werden und angenehme Überraschungen bieten. Seit 2007 lassen wir uns beim Anbau von der Philosophie der naturnahen Landwirtschaft inspirieren unserer Weinberge. Wir haben daher den Einsatz von Herbiziden, Kunstdünger, synthetischen Produkten zur Bekämpfung von Rebkrankheiten, Insektiziden verboten. Alle Arbeiten im Weinberg werden mit größtem Respekt für die Pflanze durchgeführt: Wir verwenden keine Schneidemaschinen, die die Blätter schlachten, aber wir blättern so wenig wie möglich von Hand; Wir bearbeiten den Boden im Herbst und Frühling mit alten Methoden wie der Hacke oder mit bodenschonenden Werkzeugen, um ihn zu revitalisieren. Ziel ist es, ein neues Gleichgewicht im Weinberg zu finden, basierend auf einem größeren Bewusstsein für die Eigenschaften seines Territoriums. Es sind einfache Praktiken, die Wiederentdeckung traditioneller Methoden der verloren gegangenen Landschaft. Eine Rückkehr zur Erde mit einer anderen Sensibilität. Wir sind seit 2007 ein Bio-zertifizierter Betrieb mit ICEA. In unseren Weinbergen produzieren wir derzeit folgende Rebsorten: Nosiola, Chardonnay, Sauvignon blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Lagrein, Teroldego.
OMOMORTO - MENTI Giovanni - Schaumwein Nulldosierung - 2017 - 11,5% - VENETO
OMOMORTO - MENTI Giovanni - Vino spumante dosaggio zero - 2017 - 11,5% - VENETO
TRAUBEN: 97 % Durella und 3 % Garganega. Die in den Keller gebrachten Trauben werden entrappt und bei 0,8 bar getrocknet. Die Gärung erfolgt vollständig mit natürlichen Hefen und ohne Temperaturkontrolle, anschließend verbleibt der Wein für mindestens 7 Monate im Tank. Nach einer Zeit der Reifung auf den Hefen im Tank wird der Most von Albina (Traube Garganegapassita) hinzugefügt, der eine neue Gärung in der gesamten Masse mit natürlichen Hefen und Zuckern beginnt. Abfüllung ohne Sulfite UNGLAUBLICHER WEIN !!!!
FRANCIACORTA SATEN - ARCARI E DANESI - Chardonnay 65% und Pinot Bianco 35% - 12% DOCG - 2016 - LOMBARDIA (ITALIEN)
FRANCIACORTA SATEN - ARCARI E DANESI - Chardonnay 65% e Pinot Bianco 35% - 12% DOCG - 2016 - LOMBARDIA ( ITALIA )
Satèn wird aus Trauben hergestellt, die ausschließlich aus den terrassierten Weinbergen von Montorfano stammen, die an das Weingut angrenzen, und aus diesem Grund nennen wir ihn gerne Cru. Mineralität und Aroma, Noten von reifen Früchten, Frische und Geschmacksfülle machen ihn zu einem unserer besonderen Weine und sind ein Beispiel für die Herstellungsmethode ohne körperfremden Zucker. Er wird nur in bestimmten Jahrgängen und in einigen tausend Flaschen produziert. Es ist die erste Franciacorta-Sorte, mit der das Unternehmen begann, mit der „Solo-Trauben-Methode“ zu experimentieren. NEUGIER: Arcari + Danesi produziert Franciacorta seit 2008 mit der Solo-Traube-Methode (ohne körperfremden Zucker). Die Methode basiert auf einem einfachen Konzept: Trauben sind eine Frucht und müssen als solche zum Zeitpunkt ihrer Reife geerntet werden. Die Lese findet daher statt, wenn die Trauben phenolisch reif sind, im Vergleich zu einer klassischen Methode, bei der die Ernte durch den Menschen bei technologischer Reife erzwungen wird (d.h. die Trauben werden nach Säuregrad und Zuckergehalt geerntet), ist dies bei der Solo-Trauben-Methode der Fall verschoben. Nach der Ernte erfolgt das Pressen auf sanfte Weise, um die Säure des Mostes maximal zu erhalten. In allen Phasen der Weinbereitung – in der Haupt- und Nachgärung sowie bei der Zugabe von eventuellem Dosagesirup – wird selbst produzierter Zucker (in Form von gefrorenem Most) verwendet, um ein Produkt zu erhalten, das den natürlichen Ausdruck der Frucht widerspiegelt , ohne dass exogene Zucker (Saccharose oder mcr) verwendet werden müssen.
Ein Gourmetwein mit blumigen und strukturierten Aromen, Noten von Kreide und Mineralien. Dieser belebende Crémant passt gerne zu Kalbfleisch, Austern oder kann einfach als Aperitif mit Freunden getrunken werden. Mischung: 50 % Auxerrois, 30 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay
ORANGENSCHAUMWEIN – OSW MARCHESI DI MONTALTO – KLASSISCHE METHODE – EXTRA BRUT 2017 – 12,5 % – LOMBARDEI (ITALIEN)
ORANGE SPARKLING WINE - OSW MARCHESI DI MONTALTO - METODO CLASSICO - EXTRA BRUT 2017 - 12,5 % - LOMBARDIA ( ITALY )
Orangefarbene Farbe mit zarten Anklängen von weißen Früchten wie Birne und Ananas sowie blumigen Noten von Ginster und Jasmin. Am Gaumen frisch, weich und anhaltend. Eine klassische Methode, die gut zu frischen Aperitifs, rohen Meeresfrüchten und Tatar mit Sojasauce und Avocado passt. Passt auch gut zu Wurstwaren und leicht gereiftem Käse, Riesling und Pinot Noir. Die Ausrichtung ist nach Südwesten und die Böden sind kalkhaltig und lehmig, stellenweise steinig. Im Spätfrühling wird die gesamte Weinpartie, bestehend aus 90 % Riesling und 10 % Pinot Noir, für eine lange Gärung in Flaschen abgefüllt. Nach mindestens 36 Monaten Reifung auf der Hefe wird er degorgiert und für weitere 6 Monate verfeinert. Nach mindestens 3 Jahren verkauft.
CHAMPAGNE DECHANNES - PERLE NOIRE - BLANC DE NOIRS 100% PINOT NOIR BRUT NATURE - 12% - FRANKREICH
CHAMPAGNE DECHANNES - PERLE NOIRE - BLANC DE NOIRS 100% PINOT NOIR BRUT NATURE - 12% - FRANCE
Champagner 100% Pinot Noir, hergestellt aus einer Assemblage verschiedener Jahrgänge bis 2011. Niedrig dosierter Brut 4 g/l. Gärung in Stahl. Malolaktisch. 36 Monate sur lattes und 3 Monate Ruhe nach dem Dégorgement. Unglaubliche Frische und Finesse. Côte des Bar, das Dorf Les Riceys, liegt im Herzen der Champagne im Departement Aube. Das einzige Dorf in Frankreich mit drei kontrollierten Appellationen (AOCs): Champagne, Rosé des Riceys und Coteaux Champenois. Sein Champagner wird unter voller Beachtung traditioneller Methoden auf einem landwirtschaftlichen Betrieb von menschlicher Größe hergestellt.
DOSS AGÙ 2014 RISERVA ( CHARDONNAY ) - CASTEL NOARNA - METODO CLASSICO DOSAGGIO ZERO ( 72 MESI ) - DOC 13 % - TRENTINO ( ITALY )
Trento DOC Dosaggio Zero Riserva Doss Agù ist ein Schaumwein, der nach der klassischen Methode aus Chardonnay-Trauben gewonnen wird und im Glas mit einer goldgelben Farbe und einer feinen und anhaltenden Perlage erscheint. Dank der langen Reifung von 72 Monaten in der Flasche auf den Hefen hat er ein tiefes und komplexes aromatisches Bouquet aus Gebäck, fast überreifen exotischen gelben Früchten, weißen Blüten und Haselnüssen mit leichten Vanillenoten. Der Schluck ist breit, anhaltend, mit einer bemerkenswerten Frische, die die starke Weichheit ausgleicht. Ideal in Kombination mit Krustentieren und Weichtieren, Fischzubereitungen, Risottos mit Gemüse, weißem Fleisch und Käse oder Milchprodukten mittlerer Struktur.
CHAMPAGNER BERNARD PERTOIS - GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - BRUT DOSIERUNG ZERO - LE MESNIL SUR OGER - 12% - FRANKREICH
CHAMPAGNE BERNARD PERTOIS - GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - BRUT DOSAGE ZERO - LE MESNIL SUR OGER - 12% - FRANCE
Feine und lebendige Blase. Die Nase ist frisch, blumig, zitronig. Zart trocken im Mund. 36 Monate auf der Hefe. Nicht dosiert. Familienbetrieb im Dorf Le Mesnil sur Oger, der seit 10 Generationen im Geschäft ist, produziert eine Reihe von Grand Cru Champagnern. Die Bepflanzung des Weinbergs geht auf die Mitte des 17. Jahrhunderts zurück. Seit 1910 ein "widerspenstiges Manipulanten"-Unternehmen, daher verwendet es ausschließlich Wein aus eigenen Trauben. Seit 1951 erstellt Bernard Pertois das Maison Champagne Bernard Pertois.
CHAMPAGNER VINCENT CUILLIER L'ARBRE 2019 – BRUT NATURE – BLANC DE NOIRS – MEUNIER – 12,5 % – FRANKREICH
CHAMPAGNE VINCENT CUILLIER L'ARBRE 2019 - BRUT NATURE - BLANC DE NOIRS - MEUNIER - 12,5 % - FRANCIA
Biodynamischer Champagner, der von einer kleinen Parzelle in Reims stammt. Er wird „Weg der Könige“ genannt, weil die französischen Könige in der Antike einen Weg errichten wollten, der den Weinberg teilte, da er in der Nähe der majestätischen Kathedrale von Reims lag. Strohgelbe Farbe mit goldene Reflexe und sehr feine Perlage. In der Nase vermischen sich Noten von frischen gelben Früchten und Gewürzen mit einer kraftvollen Mineralität. Am Gaumen ist er cremig, fein und kristallin mit großer Nachhaltigkeit.
NENO 992 - TALENTO BRUT - METODO CLASSICO VSQ 12,5 % - TRENTINO ( ITALY )
Dieser Talento Brut Neno 992 (über 20 Jahre gereift), Piffer Neno Sparkling Wine Producers d'Elitè, ist ein besonderer Schaumwein, da er aus einer langen Reifezeit von etwa 276 Monaten auf 55 % Chardonnay- und 45 % Pinot Noir-Hefen stammt. Das Ergebnis ist unglaublich für die Emotionalität von Anklängen, die bei jungen Weinen völlig ausgeschlossen sind. Auf den ersten Blick hat der Wein eine intensive strohgelbe Farbe mit einer feinen und recht anhaltenden Perlage. In der Nase erinnert er an Vanille und süße Gewürze, Brotkruste, reifes weißes Fruchtfleisch und Blumen, mit einer bemerkenswerten Mineralität im Hintergrund. Am Gaumen ist er von großer Weichheit, während der Geschmack durch fruchtige und geröstete Noten geprägt ist, die an schottischen Whisky, Eiche und Tabak erinnern und in einer außergewöhnlichen Nachhaltigkeit gipfeln, ein äußerst komplexer Wein mit großer Persönlichkeit.
Preis249,00 €
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Liste der natÜrlichen, biodynamischen und konventionellen weissen weine (106)
Der Garganega Veneto IGT „Monte Comon“ von Virgilio Vignato wurde auf den Hügeln der Gemeinde Gambellara auf Tuff- und Basaltböden in etwa 200 Metern Höhe über dem Meeresspiegel geboren. Die Reben werden in Pergolen erzogen und haben ein Durchschnittsalter von 40 Jahren. Die Trauben werden von Hand geerntet und ausschließlich in Stahltanks mit einheimischen Hefen vinifiziert, um den Duft und die Besonderheiten der Rebsorte zu bewahren. Das Ergebnis ist ein frischer und herzhafter Weißwein, angenehm fruchtig, mit intensiven mineralischen Noten, die sowohl den Geruchssinn als auch den Gaumen berühren. Der erste und zweite Gang mit Fisch sind die ideale Kombination.
GARGANEGA FÜR ALLE 2022 – IGT 11 % – VENETO (ITALIEN)
GARGANEGA PER TUTTI 2022 - IGT 11% - VENETO ( ITALY )
Garganega wird im Val D'Arpone, also im Soave-Gebiet, hergestellt. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen, keine Filtration, lange Verfeinerung. Trauben aus den unteren Hügeln.... ein einfacher frischer Wein mit ausgewogener Säure und einem nicht wahrnehmbaren Restzucker.
Blasse strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Weiniges Aroma, süße Noten von Gänseblümchen, Klee und Akazie. Reichhaltiger, weicher, herzhafter Geschmack mit ausgeprägter Mineralität. Eine säuerliche Note verleiht Ausdauer und Angenehmheit.
Der Weiße Manzoni ist ein intensiver Wein mit Charakter. Die Gärung findet zur Hälfte in Stahl und zur Hälfte in Holz statt. Im Glas ist die Farbe tief strohgelb, während die Aromen von Orangenschale über aromatische Kräuter bis hin zu Gewürzen und Vanille reichen. Beim Probieren kommen Zitrusfrüchte und goldene Äpfel zum Vorschein. Das Ganze wird durch einen guten Alkoholgehalt unterstützt, der ein leichtes Gefühl von Süße mit sich bringt, gemildert durch herzhafte Noten.Dieser Wein begann fast wie eine Wette und ist heute der Wein, der uns am meisten identifiziert. Die Traube ist nicht gerade einheimisch, wurde aber von vielen Unternehmen in der Gegend schon so lange adoptiert, dass man sie fast als Adoptionswein bezeichnen kann. Was ist seine Stärke? Die fesselnde Mineralität, die seine Kraft mildert und seine Weichheit unterstützt.
Bouquet: Feine Nase mit Anklängen von Apfel, Mispel, Gras, Thymian und gelben Blüten. Die Aromen sind nicht zu überschwänglich, aber von feinem und elegantem Ausdruck. Geschmack: Im Mund trocken, elegant, mit sortentypischer, entscheidender Frische, mineralisch-würzig mit Anspielungen auf balsamische Noten und spontane Kräuter. Subtil, elegant, komplex und charaktervoll. Paarungen: Perfekt zu rohem Fisch, Sushi und Gerichten, deren Fettanteil durch die Frische des Weines gut ausbalanciert wird. Aufschnitt, gebratene Meeresfrüchte, insbesondere Schmalz, auch aromatisiert, und herzhafte Pasteten.
Malvasia Collio DOC 2021 - Korsic Wein mit strohgelber Farbe. Die Nase zeichnet sich durch einen sehr zarten Duft nach Früchten und Blumen aus. Am Gaumen ist es ein lebendiger, harmonischer und sehr frischer Wein am Gaumen. Aus den Weinbergen auf den grünen Hügeln des Collio stammt dieser trockene Reinheitsausdruck von Malvasia, aus Weinbergen, die perfekt nach Süden ausgerichtet sind, auf Böden, die von Mergel und Sandstein geprägt sind, die lokal als Ponca bezeichnet werden. Die Lese erfolgt manuell in Kisten gegen Ende September; Im Keller werden die Malvasia-Trauben entrappt, gepresst und in Edelstahlfässern vergoren. Der Wein reift dann immer in thermokontrollierten Stahlfässern; Die letzte Veredelung findet in der Flasche für einen Zeitraum von etwa 3 Monaten statt, bevor er in den Verkauf kommt.
Zarte Zwiebelfarbe. Die Blüte ist ziemlich geschlossen, mit reifen, saftigen gelben Früchten und roten Äpfeln im Hintergrund. Am Gaumen ist der Wein trocken, mittelkräftig, die Säuren sind reif und genug, um den kräftigen Körper zu bändigen, mit einer schönen geschmeidigen Textur, voller Geschmack, warm, salzig.Seit Generationen bewirtschaftet der Familienbetrieb Prinčič in Kozana in Goriška brda er kultivierte den Weinstock und schuf sein edles Produkt. Die Chroniken stammen aus dem Jahr 1848, als auf dem Hof Prinčič Obst und Wein angebaut wurden. Seit Generationen wird die Tradition der Zusammenarbeit mit der Natur und der Bewahrung der natürlichen Ressourcen weitergegeben, um eine Qualitätsernte zu produzieren, die von Mihael und Katarina begonnen wurde. Heute wird Mihael als Markenzeichen für Trauben verwendet, die an besonderen Orten geerntet werden. Die Weine dieser Marke werden in Eichenfässern veredelt: Mihael Bianco (Chardonnay, Sauvignon, Rebula), Mihael Rebula, Mihael Rosso (Merlot, Cabernet Sauvignon, Blauburgunder), süßer Mihael (Merlot, Cabernet Sauvignon). Eine große Anerkennung unseres Engagements ist die Silbermedaille für Mihael White 2005 bei den Decanter World Wine Awards 2007. Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ... Die auf dem Hof Prinčič erzeugten Weine sind trinkbar, fruchtig, harmonisch, voller Mineralien aus aus dem Land Brda. Kurz gesagt, die Weine der Familie Prinčič sind die Poesie des Landes Brda.
Princic Chardonnay Goriska Brda ist ein Wein, der aus Chardonnay-Trauben gewonnen wird, die im Gebiet Collio Goriziano, insbesondere im zu Slowenien gehörenden Teil, angebaut werden. Das Ergebnis der Reifung in Stahl und in der Flasche ist ein Wein, der den Verkoster mit den intensiven Noten von weißem Fruchtfleisch, Blumen und Brotkruste, die er im Glas freisetzt, faszinieren kann. Der Schluck ist von guter Nachhaltigkeit, mehr als frisch, mit einer lebhaften, herzhaften Note. Voller, kräftiger und gleichzeitig samtiger Geschmack. Hervorragende Struktur und Nachhaltigkeit. Intensives, charakteristisches, zartes Aroma. Voller, kräftiger und zugleich samtiger Geschmack. Hervorragende Struktur und Ausdauer.
ANNICK 2022 - COSIMO MARIA MASINI - TOSCANA BIANCO SAUVIGNON E VERMENTINO - IGT 13% - ( TOSCANA ) ITALY
Strohgelb mit grünen Reflexen, lädt Annick die Nase mit der Frische und Eleganz von Sauvignon Blanc ein. Am Gaumen werden die zitronigen und frischen Fruchtnoten mit Schmackhaftigkeit und Struktur angereichert, mit Nuancen von Moscato dank der kurzen Mazeration auf den Schalen von Vermentino. Dieser Tanz aus Frische und Frucht, der uns zu einem sauberen und würzigen Abgang führt, ist ein Reiz für die Sinne.Die Trauben, aus denen unser Annick besteht, stammen aus drei verschiedenen Weinbergen. Insbesondere unser Sauvignon Blanc ist das Ergebnis einer Massenselektion eines über 50 Jahre alten Weinbergs in Marzana -San Miniato-, der uns aufgrund seiner Qualitäten seit der Geburt von Cosimo Maria Masini Anfang der 2000er Jahre begeistert , um einen toskanischen Weißen zu produzieren, aber aus französischen oder sozusagen internationalen Trauben. Die derzeit 20 Jahre alte Sauvignon Blanc-Parzelle befindet sich im unteren Teil des Weinguts, immer noch nach Südwesten ausgerichtet, aber dort, wo das Mikroklima besser geeignet ist, um die Frische der Frucht und den hohen Säuregehalt zu erhalten auch in heißen Jahren. Anschließend gesellte sich ab 2016 dank neuer Pflanzen und Veredelungen die Sorte Vermentino zum Sauvignon, mit dem Ziel, die einheimischen Reben zu unterstützen und zu vermehren, und beides wegen der hervorragenden Kombination, die sich aus der Zusammenstellung dieser beiden Trauben ergibt. Vermentino ist derzeit dank einer Superveredelung in einem jungen Weinberg und in einem 20 Jahre alten Weinberg präsent. Beide Parzellen befinden sich im Südwesten, wo das Licht, die Hitze, der "Blick" auf das Meer und die Winde der Küste die wahre mediterrane Essenz des Vermentino zum Ausdruck bringen.
Verkostungsnotizen Strohgelbe Farbe. In der Nase dominieren Noten von reifen Früchten, verfeinert mit tropischen Tönen. Am Gaumen ist er frisch, schlank und ausgewogen. Die Beständigkeit ist gut. Pecorino ist eine in den Hügeln von Pescara und den Tälern zwischen den Marken und den Abruzzen beheimatete Rebsorte, die besonders frische Weine hervorbringt, die sich durch eine hervorragende Mineralität und eine ausgeprägte Säureschulter auszeichnen, insbesondere wenn sie vinifiziert und in Stahl gelagert werden . Weine, wie im Fall des hervorragenden Abruzzo Pecorino DOC „Machaon“ vom Weingut Ausonia, perfekt für die Sommersaison, aber auch zu jeder anderen Zeit hervorragend.
Die Trauben werden entrappt und in einen Stahltank überführt, wo die Mazeration stattfindet, die etwa 30 Tage dauert. Um die Tanninextraktion auf ein Minimum zu begrenzen und ein möglichst frisches Getränk zu bewahren, wird nicht auf das Ausstechen, sondern auf ein einfaches Umpumpen verzichtet, um die Schale der Schalen zu befeuchten. Die Trauben werden vom Most getrennt und zur Presse geschickt, wo sie sanft gepresst werden.
Calaverna ist ein Grechetto in Gesellschaft. Ein Wein, der die am weitesten verbreitete und rätselhafteste weiße Rebsorte Umbriens hervorheben und sie in einer ungewöhnlichen Umgebung modellieren möchte. Dehnungen und Risse, Kurzschlüsse und lineare Visionen in einem Spiel der Dichotomien, die sich bis ins Mark graben. LAND: im Wesentlichen sandig, alluvial, reich an Skelett und Kalium. Es ist über 300 Meter hoch. REBSORTE(N): hauptsächlich Grechetto. VINIFIKATION/REIFUNG: Gärung in Stahltanks für 15-20 Tage; Es folgt häufiges Rühren auf der Feinhefe. Die malolaktische Gärung wird je nach Jahrgang nicht oder nur teilweise durchgeführt. Reifung in Stahl und in der FlascheDieser ebenso faszinierende wie unberührte Teil Umbriens genießt ein besonderes Mikroklima: Die extrem windigen Hügel vertreiben die Nebel, während die Winter ausgesprochen kalt und die Frühlinge mild sind. Im Sommer bestrahlen Licht und Sonne die Weinberge ohne Übermaß, sodass die Trauben allmählich und stressfrei reifen können und sich der Kreis eines Klimas mit kontinentalen Zügen schließt. Man kann sich leicht vorstellen, dass es im Sommer und während der Ernte zu erheblichen Temperaturschwankungen kommt, ideal für Trauben und parfümierte Weine, die große Frische und Genuss bieten. Den Rest erledigt der Boden: Schwemmland, mittlere Beschaffenheit, reich an Steinen und Kieselsteinen, mäßig kalkhaltig und mit geringem Tonanteil. Allgemeine Bedingungen, die eine späte Reifung der Trauben gewährleisten und auch in den heißesten Jahren Aromen und Säure hervorheben können. Die Weinberge sind in verschiedene Parzellen unterteilt, die je nach Alter und Lage im Wesentlichen in drei Gruppen eingeteilt werden. Die ältesten Reben stammen aus dem Jahr 1998 und sind in voller Produktion. Die Höhenlagen liegen zwischen 250 und 400 Metern. Die höchsten und windigsten Berggipfel sind dem Pinot Noir gewidmet. Andere Referenzsorten sind mit der älteren Tradition verbunden, wie im Fall von Sangiovese, Malvasia Nera, Ciliegiolo und Montepulciano, oder mit der neueren, beginnend mit Syrah (Cortona ist nur einen Schritt entfernt). Unter den Weißweinen stechen Grechetto, Malvasia Bianca und Friuliano hervor und erinnern daran, wie das Gebiet in der Nachkriegszeit von verschiedenen Faktoren aus dem Norden frequentiert wurde. Die mit größter Sorgfalt angebauten Trauben werden in der Regel ab Mitte September geerntet Bis Mitte Oktober werden Parzellen für Parzellen verlesen und sofort in den Keller gebracht. Die Gärungen sind absolut natürlich, mit ausschließlich einheimischen Hefen und werden in verschiedenen Stahltanks und in konischen Eichenfässern von 40 hl durchgeführt. In diesen letztgenannten Behältern (insgesamt 10) findet auch die malolaktische Gärung und Verfeinerung statt. Im Keller geschieht alles auf einfache, konsequente Weise, aber ohne Abkürzungen oder Kunstgriffe. Die Reifung von Weinen folgt den gleichen Regeln: Ob in Stahl, Beton oder Holz, sie muss die Frucht und den Charakter des Schreckens begleiten, ohne ihn zu überwältigen.
EL GIAN - VIGNATO DAVIDE - GARNGANEGA 11,5% - IGT - VENETO
EL GIAN - VIGNATO DAVIDE - GARNGANEGA 11,5 % - IGT - VENETO
Garganega ist die einheimische Sorte der Gambellara-Region. El Gian wird ausschließlich aus diesen Trauben hergestellt, die auf den Hügeln im vulkanischen Boden oberhalb von Gambellara angebaut werden. Die Weinberge haben ein Durchschnittsalter von 25 Jahren. Um möglichst unversehrt zu bleiben, werden die im Oktober von Hand geernteten Trauben in Kisten in den Weinkeller gebracht. Die Reifung des Weines erfolgt im Stahltank bis zum Ende des Frühlings. El Gian hat ein zartes Bouquet mit fruchtigen und blumigen Aromen. Im Mund wird das vulkanische Territorium wiederentdeckt: herzhaft und mineralisch. Ein junger, frischer und unmittelbarer Wein, perfekt, um ihn nach bäuerlicher Tradition jeden Tag auf den Tisch zu bringen. El Gian ist eine Hommage an Vater Gian Domenico.
Larion von Daniele Piccinin ist ein frischer Wein mit einem unwiderstehlichen Schluck aus Chardonnay und Durella. Es ist ein Wein, der einen bemerkenswerten Reichtum an Aromen aufweist, die von reifen Früchten bis hin zu blumigen Nuancen, von Trockenfrüchten bis hin zu würzigen Noten reichen. Beim Schluck zeichnet sich ein ausgeprägter Geschmack, eine ausgezeichnete Säure durch Durella sowie eine gute Struktur und Mineralität aus. 85 % Chardonnay, 15 % Durella. 10 Monate im Barrique
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - Z. Petric - Slowenien
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - Z. Petric - Slovenia
Breites Bouquet mit fruchtigen, sogar tropischen Noten. Am Gaumen Aromen von Grapefruit, Ananas, Zitrusfrüchten mit einem Nachgeschmack von getrockneten Blumen. Faszinierender, vollmundiger Wein mit ausgeprägter Frische und ausgeprägter Mineralität. Spontangärung, autochthone Hefen. Rebe: Vipavska Dolina
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - JAHRGANG 2021 - 12% - FRANKREICH (Loiretal)
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - ANNATA 2021 - 12% - FRANCIA ( Valle della Loira )
Muscadet Sevre-et-Maine ist ein frischer, würziger und mineralischer Weißwein aus der Loire, der durch Gärung in Betontanks mit einheimischen Hefen gewonnen und darin weitere 6 Monate gereift wird. Das olfaktorische Profil besteht aus fruchtigen und zitrusartigen Tönen mit maritimen Anklängen. Der Geschmack ist ausgesprochen frisch, leicht und dezent, veredelt mit einer wertvollen würzig-mineralischen Ader. Passt perfekt zu Austern. Wein, wie er einst mit handwerklichen Methoden hergestellt wurde. REBEN: Melone de Bourgogne 100%. Weinberge auf kiesreichen Granitböden mit ozeanischem Klima. Aus biologischer und biodynamischer Landwirtschaft Vinifikation Sanfte Pressung und Vergärung in Steinzeugtanks mit einheimischen Hefen Ausbau Auf den Hefen in Steinzeugtanks für mindestens 6 Monate und ohne Umfüllen in Flaschen abgefüllt Produktionsphilosophie Handwerkliche, einheimische Hefen
Die Idee, einen leichten Teroldego-Wein zu machen, um die Sommermonate zu feiern, fasziniert uns seit Jahren. Erst der Hagel vom August 2017, der die 40 l Ernte vernichtete, gab uns die Gelegenheit, uns bedenkenlos zu stürzen. Aus den kleinen Mengen der beschädigten Reben haben wir ein Mosaik aus Dutzenden von Weinbereitungsversuchen mit kurzer Mazeration generiert, das Lezèr ausmacht; verschiedene Versuche in Amphoren, Holz, Zement und Stahl, in getrennten Chargen und nie mit mehr als 24 Stunden Beständigkeit auf den Häuten. Dieser Wein wurde mit dem Geist des Experimentierens geboren und setzt diesen Weg fort. Den Entwicklungen des Jahrgangs folgend spielen wir jedes Jahr mit der Zugabe ganzer Trauben, wir ändern die Behälter sowie die Techniken und den Zeitpunkt der kurzen Mazerationen.
Im Sauvignon Piazzole Trentino doc Bio spürt man, wie in allen Zeni-Weinen, die Liebe zur Tradition und Offenheit für Innovationen sowie die ständige Suche nach kompromissloser Qualität, die jede Aktivität zwischen den Reihen und im Keller inspiriert. Die einzigartigen Aromen von Feigen und Tomatenblättern stammen von den fast unreifen, säurereichen Trauben, die Ende August geerntet wurden, während der besondere Brennnesselgeschmack auf den Teil überreifer Trauben zurückzuführen ist, die Mitte Oktober geerntet wurden. Der Wein reift für kurze Zeit in kleinen Holzfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12,5% - INSEL ELBA (ITALIEN)
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12,5 % - ISOLA D'ELBA ( ITALIA )
Hergestellt aus Procanico-, Vermentino- und Viognier-Trauben. Mindestens 5 Monate in Stahl veredeln. Leuchtendes Strohgelb. Nase, die mediterrane Kräuter, Anis, Myrte und einen sonnigen Hauch von Mispel kombiniert. Nervöse, salzige, sehr mediterrane Geschmackstextur ohne übermäßige Hitze. Schöne entspannte und schmackhafte Progression mit einem agilen Abgang, wo wir die Helligkeit des Besens finden.