MENÚ : Reborn 2021 - Fly Free 2022 - 7heaven 2023 Hola, mi nombre es Antar Claudio y soy el propietario de Buddha Soul Restò, cuando tenía 7 años disfrutaba cocinando el menú de la noche para mis padres, diseñado para su agotador día de trabajo , para que una vez sentado a la mesa pudiera ofrecerle mis sencillas fantasías culinarias. Luego hice otra cosa en mi vida y no estaba satisfecho, hasta que después de muchos años de viajar por el Este: India, Tailandia, Camboya y Laos encontré este pequeño restaurante, había hecho una escuela de cocina en la India (me enamoré amor por ese continente durante varias esperas) y sobre todo por la cocina india. Así nació el restaurante Buddha Bar en el Lido de cocina tradicional india junto a cuatro amigos. Apegarse a un tipo de cocina y siempre las mismas recetas nunca me ha dado tantas satisfacciones, quiero probar, descubrir y crecer, ser atrevida. En 2021, el Buddha Soul Restò renace con un nuevo menú de fusión, el "REBORN", que quería llamar así porque era para mí el año del renacimiento con productos BIO de la isla de vignole, Malamocco y Sant'Erasmo. Envases biodegradables para llevar. Pollo, Ternera y Cordero sin antibióticos, pollos criados en libertad, ternera y cordero criados en libertad como antes, tratando de respetar al máximo el concepto de eco-sostenibilidad. “, pues escuché la necesidad después de estos años, que no creo que olvidemos, de probar recetas sin límites de tradición pero combinando diversas posibilidades en estilo fusión oriental y tradicional. Este año el menú será "7HEAVEN" que indica el número budista de la plenitud, siete son los dones del Espíritu Santo en el cristianismo: sabiduría, intelecto, consejo, fortaleza, ciencia, piedad y temor de Dios. Bien dicho pues es excesivo , digamos que aspiro a compartir con ustedes esa plenitud culinaria e interior de sabores, de experiencia en mi pequeño lugar donde es un gran placer para mí recibirlos y acunarlos. “Sammasati” es la invitación más frecuente que a Gautama el Buda le encantaba dirigir a sus discípulos: “recordad que estáis despiertos!! ”. Buddha Soul Remained a su pequeña manera intenta despertar tu paladar a través de los mil aromas de la cocina india con su plato más representativo “THALI”, que hace eco de todos los colores de esta tierra mágica, “ESTO NO ES SUSHI” revisitando unos rollitos con pescado fresco productos, incluidos los locales, coronados con un delicioso tartar que da lugar a elegantes bollos de crema como solo la cocina japonesa puede expresar y finalmente el gourmet PAD-THAI original y completo plato típico tailandés a base de fideos de arroz, verduras de la huerta, nuggets de pollo y gambas. El "Chef" intenta equilibrar las especias y los fríos para satisfacer a una clientela cosmopolita (local y no), sin por ello traicionar el espíritu audaz de la cocina oriental con sus combinaciones únicas de verduras, oleaginosas, innumerables masalas, curry y salsas de fuerte o sabor más delicado Como investigadores del "sabor", también ofrecemos recetas revisadas con productos orgánicos locales KM0 y verduras de nuestras queridas islas de Sant'Erasmo y Vignole, en lugar de los jardines de Malamocco en el Lido de Venecia. Para la culminación natural de nuestro compartir, no podíamos descuidar las recetas para satisfacer las necesidades y el aprecio de nuestros clientes vegetarianos, veganos y celíacos. La combinación que proponemos es esencialmente con cervezas artesanales de microcervecerías locales y no locales o con vinos naturales, biodinámicos y orgánicos.
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ORIGEN DEL SALMÓN, POLLO, TERNERA Y HUEVOS .BUDDHA SOUL RESTÒ 2022 (5)
BUDDHA SOUL RESTÒ .... Detente aquí si quieres .... continuará ...
BUDDHA SOUL RESTÒ ....Fermati qui se hai voglia ....to be continued ...
El hilo de la sabiduría: "Deje que su corazón elija la meta, y la razón para buscar el camino". “BUDDHA SOUL RESTÒ“ Detente aquí si te apetece. La nuestra es una invitación a estar en contacto con tu alma y disfrutar de una comida o cena regeneradora que te hará relajarte y experimentar esas emociones que nosotros mismos hemos experimentado en viajes a India, Laos, Tailandia, Camboya ... en ese hecho oriental de especias y sabores originales que tienen infinitas posibilidades, sobre todo si se combinan con nuestra curiosidad occidental. Lo nuestro es compartir el encanto de conocernos y reconocernos mirándonos a los ojos y tal vez charlando durante una buena comida.
NUESTRO VALIOSO SALMÓN "UPSTREAM" DE CLAUDIO CERATI: https://shop.upstreamsalmons.com/it/
IL NOSTRO SALMONE PREGIATO " UPSTREAM " DI CLAUDIO CERATI : https://shop.upstreamsalmons.com/it/
Todo comienza con el redescubrimiento de un sabor que hacía mucho tiempo que no olía, un excelente salmón comido una noche en un restaurante. Fue realmente difícil encontrar unos tan buenos; luego, en lugar de buscarlo, se puso a hacerlo. Controcorrente es una filosofía, un estilo de vida, un enfoque orientado a la innovación y al descubrimiento de nuevas experiencias para sorprender y con las que asombrar. Es un camino alternativo, no lineal, la única dirección a seguir para crear algo diferente, lejos de los sistemas convencionales y sabores adquiridos. Este es el significado de la palabra Upstream, el espíritu con el que Claudio Cerati hace realidad su sueño de hacer el mejor salmón del mundo. ¿Cómo? Empezando por dejar las cosas en su sitio, fuera de lo común. Así sube la corriente y, desde Parma, llega a las Islas Feroe, donde está en vigor el Relaxing Control System, fruto de la pasión y el refinamiento, del instinto y la sabiduría, sin concesiones. Entre Escocia e Islandia, en el archipiélago danés de las Islas Feroe, los salmones viven en sus entornos nativos, libres para moverse en grandes espacios siguiendo una dieta natural, sana y controlada que aporta a la carne un notable equilibrio de nutrientes con poca grasa. Una cadena de suministro documentada, estudiada en cada detalle. En Dinamarca tiene lugar el primer procesado del salmón, todo ello en manos de unas pocas personas de confianza que siguen al pie de la letra el método Upstream: el fileteado realizado con maestría; el delicado adobo con sal y azúcar, separados y nunca juntos, según la receta de Claudio Cerati; ahumado con madera de haya de los Apeninos de Parma, el toque distintivo. El círculo se cierra en Parma, la cuna del método concebido por Upstream. Aquí el salmón llega tal y como fue diseñado y es sometido a controles de calidad que certifican sus propiedades organolépticas y su total salubridad para ser empacado con el grado de perfección que se merece, el mejor, listo para emprender nuevos rumbos. Todo comienza con el redescubrimiento de un sabor que hace mucho tiempo que no se huele, un excelente salmón comido...
EL GALLÉS - POLLO RUSPANTE - https://ilgallese.it/ REGALARTE MOMENTOS ÚNICOS EN LA MESA ...... es mi vocación .... criar pollos y gallinas .. ES MI TRABAJO . fabio michielan
IL GALLESE - POLLO RUSPANTE - https://ilgallese.it/ REGALARVI DEI MOMENTI UNICI A TAVOLA ......è la mia vocazione .... allevare polli e galline .. È IL MIO LAVORO . " FABIO MICHIELAN
Somos una empresa familiar que siempre ha estado atenta a las necesidades cambiantes de los consumidores de Veneto.Hace más de 40 años, el fundador, el padre Demetrio, comenzó a criar y destetar los primeros pollitos en nombre de las familias campesinas cercanas, que tradicionalmente mantenían en el patio o en el gallinero domestica las gallinas para sus propias necesidades. Hoy, su hijo Fabio, junto a su esposa Cristina, han descubierto cómo llevar esta importante cultura campesina a sus mesas: Hemos innovado, criando con la misma pasión de antaño y elaborando delicadas recetas para garantizar la calidad de la carne en sus mesas. . Nuestro trabajo es para usted: criamos nuestros pollos y preparamos su carne para usted... de tantas maneras deliciosas ¡Estamos presentes en los mercados de Campagna Amica para traerle nuestro producto!
NUESTRA CARNE DE LA CADENA PANTANO: https://www.pantanocarni.it/
IL NOSTRO MANZO DELLA FILIERA PANTANO : https://www.pantanocarni.it/
CADENA PANTANO: Disponemos de más de cien hectáreas propiedad del Grupo, en las que cultivamos paja, heno y formentón con respeto al ecosistema y estacionalidad para alimentar nuestras cabezas, integrándolas luego con los mejores frutos disponibles en el mercado. el cultivo de la tierra y pasa por el cuidado de nuestras prendas, que se alojan en establos vanguardistas gracias a la instalación de dispositivos de refrigeración y limpieza del aire. También estamos construyendo una planta de última generación para la reconversión de aguas residuales. El acompañamiento de los animales en la empresa está diseñado para no estresar al animal, se maneja con respeto y sin descuidar ningún aspecto, dándole al sacrificio su sentido específico El sistema trabaja constantemente a una temperatura controlada de 3 grados, con el fin de mantener la frescura de la carne, eliminar las cargas bacterianas y consecuentemente garantizar al producto una mayor vida útil. Además, todo se lleva a cabo en un ambiente higienizado gracias a las tecnologías más modernas.
NUESTROS HUEVOS DE MONTAÑA: https://www.uovadimontagna.info/
LE NOSTRE UOVA DI MONTAGNA : https://www.uovadimontagna.info/
"Dos amigos tienen el deseo de producir el mejor huevo del mercado. Para obtenerlo, el único camino a seguir es garantizar la máxima calidad de vida a la gallina. Aquí es donde nace" Uova di Montagna ", una realidad que tiene como objetivo en la producción de huevos de excelencia, valorizando el animal y el territorio en el que se inserta, garantizando estándares de calidad superiores a los exigidos por la legislación orgánica”. BIENESTAR ANIMAL Nuestra gallina Leghorn es una gallina "de verdad", el pico y las alas no están cortados para que realmente tenga la oportunidad de arañar lo que encuentra en el suelo y expresarse con naturalidad RESPETO POR LA TIERRA Inmersa en un bosque de castaños centenarios nuestra cría al aire libre consiste en casas de madera en las que solo hay 140 gallinas, lo que les permite crear su jerarquía social y vivir sin estrés CICLO NATURAL Se respeta el suelo rico en insectos proteicos garantizando a cada gallina al menos 7 metros cuadrados de pasto, arenero para limpieza y entretenimiento para el propio animal
SUGERENCIAS PARA DISFRUTAR DEL RESTAURANTE AL MEJOR
SUGGERIMENTI PER GODERSI AL MEGLIO IL RISTORO
ESTIMADO INVITADO ESTAMOS FELICES DE COMPARTIR CONTIGO NUESTRA AVENTURA Y NUESTROS DESCUBRIMIENTOS, LE RECOMENDAMOS APAGAR SU TELÉFONO MÓVIL Y NO DEJARLO SOBRE LA MESA PARA QUE INCLUSO NUESTRO PERSONAL PUEDA TENER EL ESPACIO PARA SERVIRLE AL MEJOR ... RESTAURANTE
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LA HISTORIA DEL BUDA: LECTURA Y CULTURA RELAJANTE ESPERANDO COMIDA (1)
EL PRÍNCIPE SIDDHARTHA GAUTAMA (BUDDHA) Es considerado una de las figuras espirituales y religiosas más importantes de la humanidad y es el fundador del budismo. Siddhārtha nació en Nepal alrededor del 565 a. C. de una familia rica y noble (los Śakyas). El padre de Siddhartha, Raja Suddhodana, reina sobre uno de los muchos estados en los que se divide el norte de la India. Como hijo mayor del raja, se casó a los dieciséis años y comenzó a realizar todos los actos de gobierno como legítimo sucesor del trono. Vive con lujo y esplendor en el palacio real, una jaula dorada en la que permanece hasta los 22 años. Un día, al salir del edificio, se encuentra con la cruda realidad de la vida. Durante su paseo se encuentra con un anciano, un enfermo y un muerto. Estas tristes realidades de la vida lo impresionan profundamente. Ansioso por conocer las causas de la miseria en el mundo, a los 30 años abandonó todo y a todos para llevar una vida ermitaña en busca de una solución al enigma de la vida. Así comienza a concentrar su compromiso en las meditaciones. Durante uno de estos, a la edad de 35 años, su mente recibe el don de la iluminación y alcanza el Nirvana. A partir de este momento, su nombre se conoce como Buda, hombre iluminado y maestro espiritual. La contemplación le permite a Buda investigar varios aspectos del Dharma (doctrina de la naturaleza) y comprender las cuatro verdades sobre el dolor. Su enseñanza no reconoce el oficio de la religión y el conocimiento exclusivo de la verdad a la casta brahmánica, abriendo el camino del Nirvana a todas las criaturas que aspiran a él mediante la práctica del dharma. Según el budismo, un Buda es un ser que ha alcanzado el grado más alto de iluminación (Bodhi) y, por lo tanto, está listo para dejar el Samsara y entrar en el Nirvana. La palabra Buda en sí proviene del brote sánscrito que significa "tomar conciencia", despertar. Buda murió a la edad de ochenta años, alrededor del 486 a. C., dejando su propio testamento espiritual a los discípulos. El budismo continuó extendiéndose por tradición oral incluso después de su muerte. Con el tiempo, la doctrina budista ha encontrado una transposición escrita en sánscrito en los libros del tripitaka.
GARBANZOS CON AJO, PEREJIL, LIMA Y PIMIENTA DE SICHUAN SERVIDO CON PARADE (PAN EXPRESO INDIO) Y 2 SALSAS: SALSA RAITA DE YOGURT DE PEPINO Y CHAT MASALA Y CHUTNEY DULCE DE MANGO
SAG PAKORA DE ESPINACAS / VEG PUF DE PECORINO Y VERDURAS / SAMOSA DE PATATAS Y GUISANTES / FALAFEL REVISADO / SERVIDO CON TRES SALSAS, YOGURT PEPINOS Y CHAT MASALA, CHUTNEY DULCE DE MANGO Y BERENJENA A LA BRINJAL
CREMA DENTICA CON COULIS DE MANGO, ESPINACAS SAG PAKORA, PECORINO VEGETAL, SAMOSA DE PATATA Y GUISANTES, POLLO Y QUESO BOLA DE QUESO, FALAFEL REVISADO CON TRES SALSAS, YOGURT Y CHAT MASALA BERENJENA
Gluten
Leche
Nueces
Huevos
Pescado
Miseria
Precio18,00 €
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DESDE LA INDIA MON AMOUR.....EL "THALI", platos compuestos por 5 sabores indios diferentes que incluyen pan indio, arroz, crema de lentejas y dos tipos de curry (7)
ARROZ BASMATI - MIX CURRY DE VERDURAS (verduras de temporada calentadas en curry rojo) - PALAK TOFU (crema de espinacas especiadas con dados de tofu) - DHAL (sopa de lentejas con ponche de puré, 5 semillas al final de la cocción: comino, mostaza negra, hinojo, fenogreco , nigella sativa o Kalonji ) - PAPAD ( pan indio de harina de lentejas crujientes con semillas de comino )
ARROZ DE VEGETALES (Arroz basmati con verduras ligeramente especiadas) - MALAI KOFTA (Bola de harina de arroz con queso pecorino y verduras en salsa de mango, tomate mutti y especias) - PANEER MAKHANI (Cubos de queso casero en crema de tomate mutti y nuez de mantequilla) - DHAL ( Sopa de lentejas con ponche de puré , 5 semillas al final de la cocción ) - PARATA ( Pan indio express )
CHICKEN BIRYANI (Arroz basmati cocinado con nuggets de pollo, anacardos y pasas, servido con menta y cilantro) - CHICKEN CURRY (Nuggets de pollo al curry rojo) - CHICKEN KORMA (Nuggets de pollo con leche de coco) - DHAL (Sopa de lentejas, frijoles rojos con puré de ponche, 5 semillas al final de la cocción) - PARATA (pan indio)
ARROZ AL LIMÓN (Arroz basmati salteado con cúrcuma, jugo de limón fresco servido con menta) - MIEL DE POLLO (Nuggets de pollo con tomate y miel) - CALAMARI AL AJILLO CON MANTEQUILLA (Calamares con leche de coco y mantequilla de nuez) - DHAL (Sopa de lentejas con puré de ponche, 5 semillas al final de la cocción) - PARATA (pan indio express)
ARROZ JIRA (Arroz basmati, menta y cilantro) - LANGOSTINOS AL CURRY ROJO (Colas de gambas en salsa de curry rojo, leche de coco y tomate) - CURRY DE POLLO (Nuggets de pollo al curry rojo) - DHAL (Sopa de lentejas con puré de ponche, 5 semillas al fuego) ) - DESFILE (pan express indio)
ARROZ DE VERDURAS (Arroz basmati con verduras) - MADRAS LAMB SLOW COOKED (Bocaditos de pierna de cordero en crema de curry) - CARNE BHUNA COCIDA A LENTO (Bocadillos de ternera en salsa de tomate, zanahoria y curry) - DHAL (Sopa de lentejas con puré de ponche) - DESFILE (pan indio)
JINGA ( Arroz basmati salteado con colas de gambas en curry rojo y prosecco ) - CALAMARI AL AJILLO CON MANTEQUILLA ( Calamares con leche de coco ) - PALAK TUNA ( filete de atún ligeramente dorado sobre crema de espinacas especiada ) - DHAL ( Sopa de lentejas con ponche de puré , 5 semillas al final de la cocción )- PARATA (pan indio express)
Gluten
Leche
Pescado
sésamo
Moluscos
Precio27,00 €
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EL TRIÁNGULO DE ORO ..... PLATOS TAILANDESES DESCENDIENDO POR EL MEKONG HASTA LAOS (6)
TALLARINES DE ARROZ SALTEADOS CON PASTA DE TAMARINDO, SALSA DE SOJA SIN GLUTEN, AZÚCAR CRUDO, VERDURAS DE TEMPORADA, SETAS SHITAKE Y DADOS DE TOFU CON BROTES DE SOJA Y REMOLACHA FRESCA
TAGLIATELLE DE ARROZ SALTEADO CON PASTA DE TAMARINDO, SALSA DE SOJA SIN GLUTEN, AZÚCAR CRUDO, VERDURAS DE TEMPORADA, CHAMPIÑONES, TROZOS DE POLLO, BROTES DE SOJA Y REBOLTOS DE HUEVO
TAGLIATELLE DE ARROZ SALTEADO CON PASTA DE TAMARINDO, SALSA DE SOJA SIN GLUTEN, AZÚCAR CRUDO, VERDURAS DE TEMPORADA, CHAMPIÑONES, TROZOS DE POLLO, COLAS DE CAMARONES, BROTES DE SOJA Y REBOLTOS DE HUEVO
TALLARINES DE ARROZ SALTEADOS CON PASTA DE TAMARINDO, SALSA DE SOJA SIN GLUTEN, AZÚCAR CRUDO, VERDURAS DE TEMPORADA, SETAS SHITAKE, CALAMARES, COLAS DE GAMBA, ATÚN Y BROTES DE SOJA (EL PESCADO CAMBIA SEGÚN DISPONIBILIDAD DEL MERCADO)
CURRY VERDE THAI (Coliflor y zanahorias con pesto verde tailandés, crema de guisantes y leche de coco) - VIETNAM VEGGY YELLOW CURRY (Verduras en crema vegana de curry amarillo y mix de verduras de viñedos orgánicos y más) - AMOK (Sopa camboyana con leche de coco, verduras y limoncillo en polvo) - ARROZ JAZMÍN - PAN EXPRESS -
TEMPURA DE VERDURAS VERDES ECOLÓGICAS: CALABACÍN, ZANAHORIAS, FLORES DE ZUMPKIN Y VERDURAS FRESCAS 0 KM DE LA ISLA DE VIGNOLE CON SETAS SHITAKE DE TREVISO. TEMPURA DE PESCADO: COLAS DE CAMARÓN, CALAMARES Y OTROS SEGÚN DISPONIBILIDAD DEL MERCADO.
PLATO GIRATORIO DE 5 PLATOS PARA 2 PERSONAS: "2 SAMOSA DE PATATAS Y GUISANTES CON ESPECIAS -"PAD THAI MIX" CON VERDURAS DEL CAMPO (ISLA VIGNOLE), TROZOS DE POLLO Y COLAS DE CAMARONES -"YELLOW DHAL" SOPA TÍPICA DE LENTEJAS INDIANA AL PUNCH PUREEN (5 SEMILLAS) - "CHICKEN CURRY" TROZOS DE POLLO CON CURRY PICANTE - "TEMPURA VEGGY" PEQUEÑOS FRITOS EN TEMPURA CON VERDURAS Y CHAMPIÑONES BIO DE LA COOPERATIVA AGRÍCOLA DAL BÒ DI TREVISO DI ACCOMPATO
Caldo caliente y enfriado con hielo con harina de maíz, salsa de soja sin gluten, jugo de limón, menta, cilantro, semillas de cilantro ralladas, pimienta de sichuan, zanahoria y calabacín.
Crema de lentejas rojas con cebolla, tomate, cúrcuma, ajo y cinco semillas al final de la cocción: hinojo, comino, mostaza negra, nigella sativa y fenogreco.
Pesto ligero de jengibre y ajo con puré de guisantes vignole y curry verde especiado, leche de coco al final de la cocción, coliflor, zanahorias, setas shitake y hilos de guindilla y polvo de limoncillo.
.... si desea un solo curso, consúltenos y estaremos encantados de satisfacerle...
.... se vuoi una sola portata chiedicelo pure e saremo felici di accontentarti...
.. si quieres un curry de pollo en lugar de una guarnición de verduras como la crema de mango y tomate con pecorino y bolitas de verdura (malai kofta) o más simplemente un pollo en leche de coco o el famoso cordero madrás, solo tienes que pedirlo y nosotros estaremos encantados de atenderte...
RECETA DE BANGLADESH REVISADA POR EL CHEF CON BOCADILLOS DE POLLO EN SALSA DE TOMATE MUTTI, CHILLY VERDE DE BANGLADESH CHILLY ROJO DE VIGNOLE (DEPENDIENDO DE LA DISPONIBILIDAD DEL MERCADO), POLVO DE CHILLY Y CURRY DE CHILE ....... EL PLATO ES ' MUY PICANTE
Muslos de pollo Casa Mamè marinados en salsa de yogur, polvo tandoori y especias cocinados al horno con patatas vignole acompañadas de arroz basmati (este plato recuerda el sabor del tandoori indio pero se cocina en nuestro horno y le añadimos más salsa)
FILETE DE ATÚN CON SÉSAMO BLANCO Y NEGRO Y WASABI LEVEMENTE SORTEADO SOBRE CREMA DE ESPINACAS ESPECIADAS ACOMPAÑADO DE ARROZ CON LIMÓN ( ARROZ CON LIMÓN )
TROZOS DE POLLO CON TOMATE MUTTI Y UN LIGERO TOQUE DE MIEL DE VIÑA MILLEFIORI CON ESPECIAS Y AROMA EN POLVO TANDOORI. EL PLATO SE ACOMPAÑA DE ARROZ BASMATI CON CÚRCUMA, LIMÓN Y MENTA
BOLAS CON HARINA DE ARROZ VERDURAS DEL CAMPO Y QUESO PECORINO EN CREMA DE PULPA FRESCA DE MANGO TOMATE MUTTI Y ESPECIAS ACOMPAÑADAS DE ARROZ O POORI (PAN FRITO)
TEMPURA DE VERDURAS VERDES ECOLÓGICAS: CALABACÍN, ZANAHORIAS, FLORES DE ZUMPKIN Y VERDURAS FRESCAS 0 KM DE LA ISLA DE VIGNOLE CON SETAS SHITAKE DE TREVISO. TEMPURA DE PESCADO: COLAS DE CAMARÓN, CALAMARES Y OTROS SEGÚN DISPONIBILIDAD DEL MERCADO.
TALLARINES DE ARROZ SALTEADOS CON PASTA DE TAMARINDO, SALSA DE SOJA SIN GLUTEN, AZÚCAR CRUDO, VERDURAS DE TEMPORADA, SETAS SHITAKE Y DADOS DE TOFU CON BROTES DE SOJA Y REMOLACHA FRESCA
TALLARINES DE ARROZ SALTEADOS CON PASTA DE TAMARINDO, SALSA DE SOJA SIN GLUTEN, AZÚCAR CRUDO, VERDURAS DE TEMPORADA, SETAS SHITAKE, BOCADILLOS DE POLLO, BROTES DE SOJA Y REVUELTO DE HUEVO
TALLARINES DE ARROZ SALTEADOS CON PASTA DE TAMARINDO, SALSA DE SOJA SIN GLUTEN, AZÚCAR CRUDO, VERDURAS DE TEMPORADA, SETAS SHITAKE, BOCADILLOS DE POLLO, COLAS DE CAMARÓN, BROTES DE SOJA Y REVUELTO DE HUEVO
TALLARINES DE ARROZ SALTEADOS CON PASTA DE TAMARINDO, SALSA DE SOJA SIN GLUTEN, AZÚCAR CRUDO, VERDURAS DE TEMPORADA, SETAS SHITAKE, CALAMARES, COLAS DE GAMBA, ATÚN Y BROTES DE SOJA (EL PESCADO CAMBIA SEGÚN DISPONIBILIDAD DEL MERCADO)
CREMA DE ESPECIAS CON PURÉ DE GARBANZOS Y MEZCLA DE VERDURAS DEJADA A SABOR CON COCCIÓN LIGERA Y CORTA EN SU CURRY CON MEZCLA DE ESPECIAS DE LA INDIA (LAS VERDURAS SEGÚN DISPONIBILIDAD DEL MERCADO.... EL PLATO SE ACOMPAÑA DE ARROZ BASMATI
BOCADILLOS DE POLLO CON TOMATE MUTTI Y UN LIGERO TOQUE DE MIEL DE VIGNOLE MILLEFIORI CON ESPECIAS Y AROMA EN POLVO TANDOORI. EL PLATO SE ACOMPAÑA DE ARROZ BASMATI CON CÚRCUMA, LIMÓN Y MENTA
RECETA DE BANGLADESH REVISADA POR EL CHEF CON BOCADILLOS DE POLLO EN SALSA DE TOMATE MUTTI, CHILLY VERDE DE BANGLADESH CHILLY ROJO DE VIGNOLE (DEPENDIENDO DE LA DISPONIBILIDAD DEL MERCADO) Y POLVO DE CHILLY ....... EL PLATO ES MUY PICANTE
POLLO AL CURRY TRADICIONAL, RECETA INDIA DEL NORTE DE LA INDIA. MARINADO EN YOGUR CON POLVO DE CÚRCUMA Y CHILE Y MASALA DE POLLO AL CURRY, LUEGO COCINADO EN UN SEGUNDO MOMENTO CON UN CURRY PICANTE CON MUCHAS ESPECIAS.
BOCADILLOS DE POLLO EN LECHE DE COCO SOBRE CREMA DE FRUTOS SECOS DEJADOS HERVIR Y LUEGO BLANQUEADOS Y SALTEADOS AL CURRY, RECETA INDIA DEL NORTE DE LA INDIA.
Muslos de pollo Casa Mamè marinados en salsa de yogur, polvo tandoori y especias cocinados al horno con patatas vignole acompañadas de arroz basmati (este plato recuerda el sabor del tandoori indio pero se cocina en nuestro horno y le añadimos más salsa)
CORDERO DE MADRAS (galletas de cordero cocinadas a baja temperatura)
MADRAS LAMB ( bocconcini di agnello cotti a bassa temperatura )
BOCADILLOS DE PIERNA DE CORDERO COCIDA A BAJA TEMPERATURA CON CURRY DE ESPECIAS Y LENTEJAS ROJAS ACOMPAÑADO DE ARROZ BASMATI Plato servido con arroz basmati
En Colbertaldo todavía se cruza un pequeño bosque que encuentra su primera evidencia histórica hace unos 6 siglos, una vez llamado Bosco di Gica; este Valdobbiadene Docg Brut Adami expresa de manera versátil el equilibrio entre el sabor seco y la fragancia gustativa suave (10 g / l). Las uvas más adecuadas para dar vida al tipo brut se seleccionan fundamentalmente en los 3 municipios vecinos de la empresa Agradablemente acidulado y sabroso, fresco y afrutado. De buena plenitud, redondez y largo, tiene total correspondencia con el perfume y gran armonía.
VALPOLICELLA MONTENIGO - DOC 12% - VENETO (ITALIA)
VALPOLICELLA MONTENIGO - DOC 12% - VENETO ( ITALIA )
Color rojo rubí claro. En nariz flores blancas y pequeños frutos rojos, guinda. Fino y mineral en boca con notas aromáticas de frutos rojos y especias.
"Neromaestri" es un Lambrusco sabroso, desenfadado y jugoso, referenciado espontáneamente en botella según el Método Ancestral. Muy expresivo a partir del perfil aromático que se articula sobre notas de frambuesa, cereza, fresa y sotobosque. El sabor es carnoso, seco y vinoso, impulsado por una frescura vibrante y un tanino delicado que recuerda fácilmente un nuevo sabor.
PINOT NOIR " LA PIOTTA " - DOC 13,5% - LOMBARDIA ( ITALIA )
PINOT NERO “ LA PIOTTA “ - DOC 13,5% - LOMBARDIA ( ITALY )
De color rojo con tendencia al granate, tiene un elegante aroma con notas de pequeñas frutas del bosque y regaliz. En boca es bien estructurado, cálido y envolvente. Casi aterciopelado, conserva agradables taninos evolucionados.
Fruta roja, en la que destaca la cereza madura. la frambuesa, una nota de pimienta. Cata en boca De buena persistencia y frescor, tiene una acidez equilibrada.
Wintricher Riesling Spatlese Trocken de Molitor es un vino de nariz expresiva, varietal y algo compleja. Aceite, caucho quemado y plátano maduro se combinan con sensaciones ahumadas y frutas tropicales frescas (maracuyá) y salvado. El retorno evoca el cedro. En boca la limpieza es absoluta, las sensaciones minerales y la tensión ácida son las protagonistas.
Rojo rubí brillante con notas vibrantes de grosella roja, mora y violeta confitada. Notablemente jugoso en boca con aromas florales de frutos rojos realzados por una acidez armoniosa. Un vino muy equilibrado y limpio, Valpolicella se produce a partir de la vinificación de uvas frescas, principalmente Corvina y Corvinone. El momento de la vendimia es muy importante para este vino, dada la delicadeza de sus aromas y su frágil equilibrio sensorial jugado de manera importante por la acidez. Nuestra Valpolicella se caracteriza por una excelente potabilidad y expresa los aromas característicos del valle: desde la cereza hasta las notas especiadas, más o menos pronunciadas según la añada. El mejor equilibrio olfativo se logra con un breve afinamiento en acero que enfatiza sus peculiaridades sensoriales.
Color del Vino: amarillo pajizo, con reflejos cobrizos. Nariz: delicada, típicamente afrutada, que recuerda a la pera madura. Sabor: seco, sabroso, armonioso, con buena estructura. Combinaciones gastronómicas Vino extremadamente equilibrado, con un bouquet particular, se encuadra en la gama de los grandes blancos. Gracias a su estructura y elegancia es un vino que se presta a diversas combinaciones. Excelente como aperitivo, acompaña deliciosamente pescados y carnes blancas, sin desdeñar sopas secas con salsas sostenidas y platos a base de huevo Decir Trentino, hablando de vino, es decir Doc. blanco de gran clase: el Pinot Grigio. Un blanco con denominación de origen controlada que procede de la vid homónima de origen francés, importada al Trentino a principios del siglo XX desde Alemania. En un principio, de hecho, la vid y el vino se llamaban “Rülander”, cambiando el nombre propio del alemán. En Trentino la variedad ha encontrado el hábitat ideal para expresarse de la mejor manera, tanto que la región se ha convertido en la zona italiana más importante para su producción. Los viñedos, de donde proceden las uvas de Monfort Cellars, están situados en la zona de piedemonte con suelo arenoso y siempre aireado en los Municipios de Trento y Lavis. Esta última característica es muy importante para este tipo de uva porque la mantiene sana hasta el momento de la cosecha.
OrÍgenes - verdicchio dei castelli di jesi superiore orgánico - fattoria nannì - doc 2020 - 12,5% - marche (italia)
ORIGINI - Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore Biologico - Fattoria Nannì - DOC 2020 - 12,5% - MARCHE ( ITALIA )
Orígenes es el inicio de un sueño hecho de emociones transformadas en trabajo así como el Monte San Vicino grano tras grano, ha generado el perfil aluvial de nuestra tierra pero también la memoria encaminada a no gastar las acciones del pasado, necesarias para ramificar nuestro saber. . El origen es Fattoria Nannì, por lo que hemos renunciado a arrancar el viñedo más antiguo que para nosotros representa el medio ideal para proteger el territorio de Arsicci. Gracias a la complejidad del terroir del que se alimenta y participa desde hace 54 años, año en el que Giovanni Piersigilli, su padre y ahora su nombre, decidió darle vida, emprendiendo un oficio que también fue posible en la viticultura Marche desde 1967. Conscientes de que no puede haber futuro sin una memoria dirigida a la belleza. Origini muestra un color amarillo pajizo con reflejos dorados y matices verdosos que tiende a desaparecer con el paso de los años desde la cosecha. El aroma es intenso y complejo con sabores a flor de saúco, almendra y anís, fruta fresca de pulpa amarilla y sensaciones vegetales de salvia y menta. El sabor está respaldado por una sabrosa acidez que facilita el sorbo y hace que la estructura sea más elegante, que gradualmente se espesa e intensifica con los años, un poco como la aromaticidad que con el tiempo se acumula en notas de frutas en almíbar, cáscara de limón, azafrán y manzanilla. Un vino transversal: casual en verano, capaz de acompañar la cocina local desde la costa hasta el interior. También es excelente maridado con la cocina asiática con sabores especiados y agridulces.
ROSSO DI MONTEPULCIANO 2021 - IL CONVENTINO -SANGIOVESE , CANAIOLO, MAMMOLO - DOC 14.5% - TOSCANA ( ITALIA )
ROSSO DI MONTEPULCIANO 2021 - IL CONVENTINO -SANGIOVESE , CANAIOLO, MAMMOLO - DOC 14,5% - TOSCANA ( ITALIA )
Este Rosso di Montepulciano de Il Conventino es capaz de realzar mejor la fuerte unión entre la tradición vinícola toscana y los métodos modernos de vinificación de la agricultura orgánica. Aquí las uvas autóctonas demuestran, una vez más, que pueden dar vinos de la más alta calidad que hablan de pasión, pertenencia e innovación. Vinificado en depósitos de acero, envejecido primero en barricas de roble de Eslavonia y luego durante 3 meses en botella, este vino con cuerpo sorprende por su nariz muy agradable y su marcada frescura: se agradece cada sorbo. Notas de cata Color rojo rubí. En el análisis olfativo predominan las notas frutales de ciruela y mora; luego siguen aromas de flores rojas, un fondo de sotobosque y notas especiadas. De cuerpo medio, es un vino suave con un frescor muy agradable.
UN LITRO - Ampeleia - Toscano Rosso IGT - 2020 - 12% - Toscana (ITALIA) ROJO
UN LITRO - Ampeleia - Toscano Rosso IGT - 2020 - 12% - Toscana ( ITALIA ) ROSSO
Poner una botella de un litro sobre la mesa es una costumbre y una tradición milenarias, símbolo de convivencia. De ahí el nombre "Unlitro" y una botella cuyas formas y tamaños recuerdan la alegría y la alegría de estar juntos. Unlitro nació en los viñedos más jóvenes cerca del mar, a partir de una mezcla de uvas Alicante, Carignano, Mourvèdre, Sangiovese y Alicante Bouschet. Da testimonio de nuestro deseo de expresar el territorio de una manera más ligera e inmediata, sin perder su carácter.
MUSELLA " PASPARTÙ - MERLOT Y CORVINA - IGT 12% - TRIPLE " A " - VENETO ( ITALIA ) TINTO
MUSELLA " PASPARTÙ - MERLOT E CORVINA - IGT 12% - TRIPLE " A " - VENETO ( ITALIA ) ROSSO
Fermentación espontánea y maceración con los hollejos durante 15 días en depósitos de acero inoxidable. Trasiego y crianza en depósitos de hormigón. Dióxido de azufre total: 38 mg/l. Botellas producidas: 4.000. Paspartù tiene etiquetas en tres colores diferentes. No asegura que la botella enviada tenga el color de la etiqueta de la foto. Sin embargo, es el mismo vino.
VINDAGÒTI - FILIPPI - IGT 12% - GARGANEGA - VENETO (ITALIA) "TRIPLE" A BLANCO
VINDAGÒTI - FILIPPI - IGT 12% - GARGANEGA - VENETO ( ITALIA ) " TRIPLE " A BIANCO
Aroma afrutado y agradable. En boca destaca por su mineralidad y facilidad de beber, nos gusta el Vindagoti por su fuerte expresión territorial. Procede de rocas basálticas y calcáreas que le confieren una bella mineralidad. Los 400 metros sobre el nivel del mar y las fuertes variaciones de temperatura entre el día y la noche, lo caracterizan por una finura particular y permiten una gran concentración de aromas en las uvas. También nos gusta Vindagoti porque viene en formato de 1 litro, como para subrayar su maravillosa vocación convivencial, que lo ve como protagonista en las mesas de amigos y familiares, entre la charla y la risa.
El Alsace blanc "Ramène Tes Copains" de Sylvie Spielmann es un vino resultante del coupage de variedades de uva blanca de Alsacia. Vinificación en acero con 6 meses de crianza sobre lías finas.Es un vino armonioso, fresco y afrutado. Agradable de beber en su formato de un litro.Édouard Lepesme, 37 años, tiene un currículum respetable. Ingeniero agrónomo, siguió luego estudios enológicos, mientras que de la región parisina donde residía se trasladó a los lugares de origen de su familia, en Yonne, el sector norte de Borgoña. Precisamente en Borgoña completó su formación en el campo, junto a enólogos consagrados: Thomas Pico, Olivier De Moor, Claire Naudin, no sin completar el proceso con una experiencia en Nueva Zelanda. En 2014 se da el gran paso, con la toma de control de la empresa por parte de Antoine Donat, que toma el relevo. Los viñedos de Vaux, justo al sur de Auxerre, ya cuentan con la certificación orgánica desde el año 2000 y, naturalmente, Édouard continúa en esta dirección. Hoy las 14 hectáreas de Chardonnay y Pinot noir se cultivan con sabiduría y pasión, así como con gran rigor ecológico, con ojo y mente para la biodinámica. Édouard sigue el mismo rigor en la bodega, donde las fermentaciones son espontáneas, los refinamientos largos y precisos, los aditivos enológicos limitados a pequeñas cantidades de sulfitos. Nuestro enólogo no tiene prisa: pretende ampliar la bodega, trabajar con mayor comodidad y funcionalidad, pero sin precipitaciones. De tal exactitud nacen tintos burdeos y blancos tensos, precisos, de finura y definición impecables, así como Crémant dignos del Olimpo de los mejores métodos clásicos. .
VINOS DE LA ANARQUÍA - TREBBIANO 100% - FRANCESCO CIRELLI - 2022 - 10,5% - ABRUZZO (ITALIA)
WINES OF ANARCHY - TREBBIANO 100% - FRANCESCO CIRELLI - 2022 - 10,5% - ABRUZZO ( ITALIA )
Wines of Anarchy es un vino blanco referenciado con un bouquet muy delicado que recuerda a frutas amarillas y cítricas y notas melosas. Recomendamos seleccionar esta ligera y particular burbuja para el aperitivo. El vino blanco referenciado Vinos de Anarquía de la finca Cirelli se elabora a partir de una única variedad de uva blanca autóctona. La granja Cirelli está en vigor desde 2003 en la provincia de Teramo, en Abruzzo. Francesco Cirelli hereda la fortísima pasión por el cultivo de la tierra y el respeto por la naturaleza, que debe ser exaltada y preservada en todas sus formas, de sus abuelos, quienes lo introdujeron en este mundo desde temprana edad. Es precisamente en virtud de esta pasión que, en cuanto se presentó la oportunidad, el actual vigneron de la bodega optó por transformar esta vocación en un trabajo y un verdadero estilo de vida. El respeto por el medio ambiente y el mantenimiento del equilibrio de la biodiversidad son aspectos destacados en la filosofía que mueve a Francesco, y es precisamente por eso que todos los procesos de elaboración, tanto en el viñedo como en la bodega, se realizan según métodos de agricultura ecológica. En el viñedo no se utilizan productos químicos o sintéticos como herbicidas o fertilizantes, mientras que en bodega solo se realizan fermentaciones espontáneas y solo se utilizan levaduras autóctonas. Wines of Anarchy es un vino blanco referenciado obtenido a partir de la vinificación de una variedad de uva blanca autóctona, cuya uva se vendimia manualmente. Para la realización de esta etiqueta - que fermenta espontáneamente con levaduras autóctonas - Francesco confía el procedimiento de refermentación a una empresa refermentada que le hace realizar la segunda fermentación en autoclave. Es por tanto un vino anárquico, que no responde al método de refermentación en botella ni siquiera al método Martinotti. La etiqueta rebelde creada por la finca Cirelli se presenta en la copa de un color amarillo pajizo con tendencia al oro. Un bouquet rústico y aromático se expresa en nariz con notas de frutas de pulpa amarilla -como, por ejemplo, albaricoque- y cítricos, combinados con notas dulces de miel y corteza de pan. Finalmente, al degustarlo se revela fresco y muy fácil de beber gracias a su delicada pero sabrosa espuma; el final es largo y sabroso. Wines of Anarchy es un vino perfecto para disfrutarlo como aperitivo: su burbuja fina y ligera va muy bien con aperitivos ligeros a base de pescado crudo o ahumado.
Apariencia: Color amarillo pajizo. Espuma densa y perlado fino y persistente Nariz: Amplio y afrutado, que recuerda a flores amarillas de manzana, melocotón, glicina y acacia. Posee equilibrio y delicadeza combinados con notas aromáticas de gran frescura. Sabor: Agradablemente acidulado y sabroso, fresco y afrutado. De buena plenitud, redondez y largo, tiene total correspondencia con el perfume y gran armonía. En Colbertaldo todavía se cruza un pequeño bosque que encuentra su primera evidencia histórica hace unos 6 siglos, una vez llamado Bosco di Gica; este Valdobbiadene Docg Brut Adami expresa de manera versátil el equilibrio entre el sabor seco y la fragancia gustativa suave (10 g / l). Las uvas más adecuadas para dar vida al tipo brut se seleccionan esencialmente en los 3 municipios colindantes a la empresa.
CÀ DEI ZAGO - COLLI TREVIGIANI IGT 2021 - Vino espumoso con refermentación espontánea en botella - 11% - ( VENETO ) ITALIA
CÀ DEI ZAGO - COLLI TREVIGIANI IGT 2021 - Frizzante a rifermentazione spontanea in bottiglia - 11 % - ( VENETO ) ITALY
Pequeña empresa familiar, nacida en 1924. El primer abuelo Giuseppe Zago, y ahora sus nietos Christian y Marika Zanatta, continúan la tradición de Valdobbiadene Docg referida en botella. Siempre amantes de la maceración, iniciamos la fermentación de nuestros mostos en contacto con los hollejos, gracias a levaduras naturales. A los tres, cuatro días se procede al trasiego y posterior prensado del orujo con la prensa. En primavera el embotellado, sin filtrar, donde las levaduras naturales actúan siempre en la refermentación en botella. Nuestro segundo producto es el Valdobbiadene Docg Metodo Classico Dosaggio Zero, que se degüella tras 18 meses de crianza sobre lías. En el viñedo no se realizan deshierbes ni abonos químicos, sino que utilizamos estiércol y compost producidos por nosotros. Para la defensa de enfermedades sólo cobre y azufre de las minas. Sólo de una Buena Tierra se produce un Buen Vino.
El Emilia Malvasia IGT "Levante 90" de Podere Cipolla nace de la combinación perfecta de diferentes variedades aromáticas cultivadas en una de las parcelas propias. Referido naturalmente en botella, sin clarificar ni filtrar, es un vino de bello bouquet, sincero en su narración y con clara adherencia territorial.Amarillo pajizo intenso. La nariz se expresa con toques de frutas amarillas, notas de miel de acacia y toques de flores secas. En boca revela una excelente frescura, goloso y de gran longitud. Es también gracias al trabajo sobre la tradición de enólogos como Denny Bini que hoy se puede hablar de un verdadero renacimiento de la viticultura emiliana. De hecho, Podere Cipolla nació en 2003 en Coviolo, no lejos de Reggio Emilia. Es aquí donde Denny Bini ha crecido, cosecha tras cosecha, al punto de ofrecer vinos de gran personalidad territorial, fieles expresiones del lugar donde nacen. Del lambrusco al malbo gentile, la elección fue la más natural, la de no clarificar y no filtrar los vinos, utilizando únicamente levaduras autóctonas y muy poco anhídrido sulfuroso para conservar al máximo las características de la uva y de la vid. Sus vinos espumosos, sabrosos como pocos, se elaboran con refermentación en botella, el más clásico de los métodos de elaboración asociados al Lambrusco. El llamado sur lie.
Natural refermentado con gran acidez y fruta! Villa Picta es una realidad en rápido crecimiento en el área de Mantua. Vinos cada vez más ortodoxos y naturales. Uvas: Lambrusco di Sorbara
D'ARAPRI - BRUT METODO CLASSICO - 2022 - 12,5 % - PUGLIA ( ITALIA )
Aroma etéreo con toques de lisado (corteza de pan). la imagen olfativa, suavizada por aromas de flores silvestres secas y realzada por toques afrutados de manzana, melocotón amarillo y naranja. Color: amarillo pajizo brillante con un sutil perlaje. Uvas: Bombino bianco y Pinot nero Delicadamente seco y armonioso, con una boca fresca y con cuerpo y retrogusto de notas tostadas y panettone. Concluye con un final limpio y seco, con una sequedad afinada que absorbe el dulzor inicial.
INTUITION La Piana - Método Clásico - Brut Nature Rosé 2019 BIO - DOP 12,5% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALIA
INTUIZIONE La Piana - Metodo Classico - Brut Nature Rosé 2019 BIO - DOP 12,5% - ( EMILIA ROMAGNA ) ITALY
Destaca a la vista el color rosa con reflejos violáceos. En nariz, se destacan finos toques de fresas silvestres, frambuesas y geranios con un toque especiado de pimienta negra y canela en el final. En boca, el equilibrio entre taninos y notas amargas es perfecto y concluye en el final con una elegante persistencia.La empresa está ubicada en las colinas de Castelvetro di Modena, donde Cesare Gianaroli compró una pequeña parcela a mediados del siglo XX.El buque insignia de la empresa es sin duda el Lambrusco Grasparossa di Castelvetro: una variedad alejada de las producidas en las llanuras y que, desde 2020, es reconocible por la marca colectiva Montebarello 155. El objetivo del proyecto es valorizar la vid previendo también una producción obligatoria en régimen orgánico. Una sostenibilidad que ya no es corporativa sino colectiva. Hectáreas de viñedo: 8
ATMOSPHÈRES Jo Landron - Extra Brut Methode traditionelle - 2018 - Folle blanche 50% / Pinot Noir 50% - FRANCIA
ATMOSPHÈRES Jo Landron - Extra Brut Methode traditionelle - 2018 - Folle blanche 50% / Pinot Noir 50% - FRANCIA
Aromas intensos y elegantes con recuerdos florales, acompañados de fruta blanca de pulpa y roca mojada. En boca es untuoso y con buen frescor y equilibrio. afrutado y sabroso. Cierra junto con una delicada nota amarga.
BLANC DE BLANCS - CASTEL NOARNA - DOSIS CERO - TRENTO DOC BIO - 100% CHARDONNAY - 12,5% - TRENTO (ITALIA)
BLANC DE BLANCS - CASTEL NOARNA - DOSAGGIO ZERO - TRENTO DOC BIO - 100% CHARDONNAY - 12,5% - TRENTO ( ITALIA )
BLANC DE BLANCS Espumoso de método clásico, referenciado en botella elaborado a partir de uvas chardonnay, nuestro objetivo siempre ha sido obtener uvas de alta calidad que puedan expresar mejor las características de nuestro territorio. En Trentino encontramos subzonas con características climáticas muy diferentes. La parte del Valle del Adige donde estamos ubicados se llama Vallagarina y se caracteriza por un clima templado, refrescado en verano por el viento llamado Ora del Garda, por una excelente insolación y fuertes cambios de temperatura otoñales que dan a nuestros vinos aromas y frescura. Los suelos son calcáreos, magros, ricos en esqueleto. El componente orgánico está compuesto por limo. El carácter de las piedras calizas y arenas que componen nuestros suelos se complementa con ricos componentes minerales. De hecho, en nuestros suelos encontramos basalto, pórfido y pizarra. Este tipo de suelo, junto con la exposición este-sureste y la altitud (350 m snm), determina el carácter de nuestros vinos. Vinos que se expresan sobre todo en elegancia y fruta. El final es siempre sabroso y con una buena estructura ácida. Vinos que expresan su mejor expresión tras unos años de crianza: esto también se aplica a los vinos blancos, que a menudo degustados 10/15 años después de la cosecha ofrecen agradables sorpresas.Desde 2007 nos inspiramos en la filosofía de la agricultura natural para el cultivo. de nuestros viñedos. Por lo tanto, hemos prohibido el uso de herbicidas, fertilizantes artificiales, productos sintéticos para la lucha contra las enfermedades de la vid, insecticidas. Todo el trabajo en la viña se realiza con el máximo respeto por la planta: no utilizamos laminadoras que sacrifiquen la hoja sino que deshojamos lo menos posible a mano; trabajamos la tierra en otoño y primavera con métodos ancestrales como el azadón o con herramientas que respetan el suelo para revitalizarlo. El objetivo es encontrar un nuevo equilibrio en el viñedo, basado en una mayor conciencia de las características de su territorio. Son prácticas sencillas, el redescubrimiento de métodos tradicionales de trabajo del campo que se habían perdido. Una vuelta a la tierra con otra sensibilidad. Somos una empresa orgánica certificada con ICEA desde 2007. En nuestros viñedos actualmente producimos las siguientes variedades de uva: Nosiola, Chardonnay, Sauvignon blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Lagrein, Teroldego.
OMOMORTO - MENTI Giovanni - Vino espumoso dosificación cero - 2017 - 11,5% - VENETO
OMOMORTO - MENTI Giovanni - Vino spumante dosaggio zero - 2017 - 11,5% - VENETO
UVAS: 97% durella y 3% garganega. La uva llevada a la bodega se despalilla y se seca a 0,8 bar. La fermentación se realiza íntegramente con levaduras naturales y sin control de temperatura, posteriormente el vino permanece en depósito durante al menos 7 meses. Tras un periodo de crianza sobre las levaduras en depósito, se le añade el mosto de Albina (uva garganegapassita), que inicia una nueva fermentación en toda la masa con levaduras y azúcares naturales. Embotellado sin sulfitos VINO INCREIBLE!!!!
CHAMPAGNE CARTE NOIRE Jean Paul Deville - Pinot noir 75 hardonnay 25% - AOC 12% BRUT - ( VERZY ) FRANCIA
CHAMPAGNE CARTE NOIRE Jean Paul Deville - Pinot nero 75?hardonnay 25% - AOC 12% BRUT - ( VERZY ) FRANCE
El "Carte Noire" de Deville es un champagne brut con una buena estructura, capaz de expresar el carácter de las uvas Pinot Noir, de las que está compuesto mayoritariamente. Un champagne elegante, seco, armonioso y persistente con una excelente relación calidad/precio.El Champagne Brut "Carte Noire" de Jean Paul Deville es el resultado del trabajo de una Maison familiar, que produce una gama de Champagnes ligada a las antiguas tradiciones de la espléndido territorio del Grand Cru de Verzy. Según las costumbres de la zona, se trata de un coupage a base de Pinot Noir, al que se le añade un pequeño porcentaje de Chardonnay, que contribuye con su refinada elegancia a afinar el rostro de la cuvée. Es una etiqueta de carácter fresco y fragante, creada para resaltar los aromas jóvenes y agradablemente afrutados de uvas de excelente calidad. Una botella ideal para los amantes del Champagne con una personalidad directa, clara e inmediata. "Carte Noire" es un Champagne Brut que expresa a la perfección la personalidad de la zona de Verzy Grand Cru, especialmente famosa por la calidad de su Pinot Noir. Ubicada cerca de los coteaux de la Montagne de Reims, gracias a un clima fresco y suelos muy adecuados, la Maison Jean Paul Deville produce Champagne con rostro artesanal, basado en un antiguo savoir-faire que puede contar con la experiencia de cinco generaciones de viñeron Al final de la cosecha, las uvas Pinot Noir y Chardonnay se prensan suavemente y se vinifican en blanco por separado. Después de unos meses, los vins clair se mezclan para crear la cuvée definitiva. La segunda fermentación se realiza en botella, según el Método Champenoise, con una crianza sobre lías de 24 meses, antes de proceder al degüelle. El Champagne Brut "Carte Noire", creado por Jean Paul Deville, tiene el encanto que sólo los Champagnes de las pequeñas Maisons son capaces de conservar en el tiempo. Fruto de viñas cultivadas en una zona precisa de la Champaña, consigue expresar con autenticidad su carácter, destacando sus mejores cualidades. En copa tiene un bonito color amarillo pajizo brillante, cruzado por un perlado sutil y persistente. En nariz es fragante y afrutado, con aromas de cítricos, piel de lima, delicados aromas de grosellas rojas, sensaciones de corteza de pan, recuerdos de frutos secos y ligeros matices tostados. La entrada en boca es viva y nítida, seca y agradablemente afrutada, con un final armonioso y sabroso con una vivaz frescura cítrica. Un Champagne perfecto para disfrutar como aperitivo o con aperitivos marineros.
FRANCIACORTA SATEN - ARCARI E DANESI - Chardonnay 65% y Pinot Bianco 35% - 12% DOCG - 2016 - LOMBARDIA (ITALIA)
FRANCIACORTA SATEN - ARCARI E DANESI - Chardonnay 65% e Pinot Bianco 35% - 12% DOCG - 2016 - LOMBARDIA ( ITALIA )
Satèn se elabora con uva procedente exclusivamente de los viñedos en bancales de Montorfano, colindantes a la bodega y por eso nos gusta llamarlo cru. Mineralidad y sabor, toques de fruta madura, frescura y riqueza gustativa lo convierten en uno de nuestros vinos más particulares y que ejemplifica el método de elaboración sin azúcares exógenos. Se produce solo en añadas particulares y en unos pocos miles de botellas. Es el primer tipo de Franciacorta con el que la empresa comenzó a experimentar con el "método de uva sola". CURIOSIDAD: Arcari + Danesi produce Franciacorta con el método de uva sola desde 2008 (sin azúcares exógenos). El método se basa en un concepto simple: la uva es un fruto y como tal debe recolectarse en el momento de su maduración. La vendimia tiene lugar cuando las uvas están fenólicamente maduras, por lo tanto, en comparación con un método clásico en el que la vendimia es forzada por el hombre en la madurez tecnológica (es decir, las uvas se cosechan de acuerdo con el nivel de acidez y el contenido de azúcar), el método de la uva sola es pospuesto Tras la vendimia, el prensado se realiza de forma suave, para conservar al máximo la acidez del mosto. En todas las etapas de la vinificación -en la fermentación primaria y secundaria y en la adición de cualquier jarabe de dosificación- se utiliza azúcar de producción propia (en forma de mosto congelado) con el objetivo de obtener un producto que sea la expresión natural de la fruta. , sin necesidad de utilizar azúcares exógenos (sacarosa o mcr).
Champán "Larnaudie-Hirault" Premier Cru Brut Les Trois Puys - FRANCIA -
Champagne " Larnaudie-Hirault " Premier Cru Brut Les Trois Puys - FRANCIA -
Champagne Brut Nature Zero Dosage es una de las etiquetas insignia de la pequeña casa Récoltant Manipulant de la familia Larnaudie Hirault. Es la expresión pura, sin azúcares añadidos, de tres Premier Crus de la Montagne de Reims: Taissy, Montbré y Trois-Puits, donde tiene su sede la bodega. ¡Un ejemplo de territorialidad y elegancia de una de las zonas más famosas y adecuadas de las burbujas francesas con una excelente relación calidad / precio! El champán Larnaudie-Hirault Brut Nature proviene de uvas Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier en partes iguales, cosechadas en viñedos de propiedad familiar, cultivados con sensibilidad ambiental siguiendo los principios del manejo integrado de plagas. La vinificación se realiza en depósitos de acero con fermentación maloláctica completa y, para el montaje de la cuvée, se utilizan vinos de reserva en un 30% aproximadamente. Tras la fase de calado y la refermentación en botella, se prevé una parada de 36 meses sobre las lías en botella, lo que permite que el vino alcance una perfecta madurez expresiva, ganando riqueza y profundidad aromática. Con esta etiqueta Champagne Zero Dosage, la familia de enólogos Larnaudie-Hirault pretende expresar toda la personalidad del terruño, la elegancia del Chardonnay, la estructura del Pinot Noir y la vitalidad del Pinot Meunier en una síntesis única e impecable. Se expresa en nariz con matices articulados y agradables de fruta blanca como manzana y pera, piel de cítricos, almendra, flores silvestres y corteza de pan. El sorbo es tenso, fresco, lineal, sabroso y equilibrado. Gracias a su sabor seco, seco y fino, es adecuado para combinar con cualquier comida, especialmente a base de pescados, mariscos y verduras salteadas. Esta expresión de alto nivel de la Montagne de Reims es capaz de acompañar con enérgica vitalidad y elegancia experiencias gastronómicas y de convivencia en nombre de una cubertería y una refinada alegría de vivir al más puro estilo francés. Champagne AOC Uvas Chardonnay 1/3, Pinot Noir 1/3, Pinot Meunier 1/3 Región Región de Champán (Francia) Alcohol 12.0% Viñedos de Premier Cru Trois-Puits, Taissy y Montbré de la Montagne de Reims Vinificación Primera fermentación en acero con desdoblamiento maloláctico, ensamblaje con vinos reserva durante 1/3 y segunda fermentación en botella según el Método Champenoise Crianza 36 meses sobre lías
"DREAM" CÀ DEL VENT BLANC DE BLANCS PAS OPERÉ CHARDONNAY 100% - 12% VSQ - LOMBARDY 2014
" SOGNO " CÀ DEL VENT BLANC DE BLANCS PAS OPERÉ CHARDONNAY 100% - 12% VSQ - LOMBARDIA 2014
De una de las añadas más difíciles y memorables de la última década (2014), caracterizada por lluvias ininterrumpidas desde junio hasta la vendimia y más allá (muchos enólogos no produjeron los tintos debido a las lluvias excesivas, lo que provocó podredumbre y aves importantes). los productos Blanc de Blancs más convincentes elaborados por la empresa hasta la fecha. Obtenido de uvas 100% Chardonnay, controlado uva a uva, prensado directamente para embotellar el mosto floral más noble, fermentado espontáneamente en barrica y envejecido aquí durante 7 meses. Segunda fermentación con azúcar de uva y sur lattes embotellados durante 44 meses (en el primer degorge). Vino con gran equilibrio y delicadeza, un trago armonioso, fresco y crujiente en boca. Un resultado extraordinario teniendo en cuenta la añada. Para beber, divertirse, junto a un francés igualmente seco y vertical para mezclar las cartas y sorprenderse sin prejuicios.
CHAMPAGNE DECHANNES - PERLE NOIRE - BLANC DE NOIRS 100% PINOT NOIR BRUT NATURE - 12% - FRANCIA
CHAMPAGNE DECHANNES - PERLE NOIRE - BLANC DE NOIRS 100% PINOT NOIR BRUT NATURE - 12% - FRANCE
Champagne 100% Pinot Noir, elaborado a partir de un coupage de diferentes añadas hasta 2011. Brut dosis baja 4 g/l. Fermentación en acero. maloláctica. 36 meses sur lattes y 3 meses de descanso después del degüelle. Increíble frescura y delicadeza. Côte des Bar, el pueblo de Les Riceys está ubicado en el corazón de Champagne, en el departamento de Aube. El único pueblo de Francia que tiene tres denominaciones de origen controladas (AOC): Champagne, Rosé des Riceys y Coteaux Champenois. Su champán se produce con pleno respeto de los métodos tradicionales, en una granja a escala humana.
CHAMPAGNE CHEMIN DES ROIS CUILLIER - Pinot Noir 70 hardonnay 30% millesime 2019 brut nature sin collage ni filtración
CHAMPAGNE CHEMIN DES ROIS CUILLIER - Pinot Noir 70?hardonnay 30% millesime 2019 brut nature sans collage ni filtration
Champán biodinámico procedente de una pequeña parcela de Reims, se le llama el "camino de los reyes" porque en la antigüedad los reyes franceses quisieron establecer un camino que dividiera el viñedo, dada su proximidad a la majestuosa catedral de Reims.Color amarillo pajizo con reflejos dorados y perlage muy fino. En nariz las notas de fruta amarilla fresca y especias se entrelazan con una poderosa mineralidad. En boca es cremoso, fino y cristalino con gran persistencia.
CHAMPAGNE BERNARD PERTOIS - GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - BRUT DOSIS CERO - LE MESNIL SUR OGER - 12% - FRANCIA
CHAMPAGNE BERNARD PERTOIS - GRAND CRU - BLANC DE BLANCS - BRUT DOSAGE ZERO - LE MESNIL SUR OGER - 12% - FRANCE
Burbuja fina y viva. En nariz es fresco, floral, cítrico. Delicadamente seco en boca. 36 meses sobre lías. No dosificado. Empresa familiar, ubicada en el pueblo de Le Mesnil sur Oger, en el negocio durante 10 generaciones, produce una gama de champán Grand Cru. La plantación de la viña se remonta a mediados del siglo XVII. Empresa "recoltante manipuladora" desde 1910, por lo que utiliza exclusivamente vino de sus propias uvas. Desde 1951 Bernard Pertois, creó la Maison Champagne Bernard Pertois.
MALENTENDIDO "LA PIOTTA" RIESLING ITALIC - REFERMENTADO EN LA BOTELLA - 12% - VENETO (ITALIA)
MISUNDERSTANDING " LA PIOTTA " RIESLING ITALICO - RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA - 12% - VENETO ( ITALY )
Tras una cuidadosa selección, la uva se somete a un suave prensado. A continuación, el mosto obtenido se fermenta a temperatura controlada. En primavera tiene lugar el embotellado y la segunda fermentación con la adición de levaduras.Tiene un velado color amarillo pajizo.En nariz es fresco y fragante, con notas de fruta de pulpa blanca, pimienta blanca y aromas florales. En boca es ligero, refrescante, caracterizado por unas agradables burbujas que dan aún más profundidad al postgusto de almendra amarga.
LA BRETESCHE 2021 " NATURALEZA BRUTADA " JÉRÉMIE HUCHET -
LA BRETESCHE 2021 " BRUT NATURE " JÉRÉMIE HUCHET -
Vino espumoso elaborado con Melon de Bourgogne en los viñedos al sur de Nantes. Es súper fresco, con un verdadero núcleo cítrico que eliminará cualquier grasa, por lo que funciona muy bien como vino para comidas y también es un aperitivo perfecto. No podrías conocer a un hombre más humilde y adorable que el enólogo Jeremie Huchet. En Peckham Cellars intentamos poner nuestro granito de arena por el medio ambiente, por eso, por cada entrega que hacemos plantamos un árbol para compensar su impacto
Precio37,00 €
Agregado al bloc de notas
Carta de vinos blancos naturales, biodinÁmicos y convencionales (79)
El White Manzoni es un vino intenso y con carácter. La fermentación se realiza mitad en acero y mitad en madera. En copa el color es amarillo pajizo intenso, mientras que los aromas van desde la piel de naranja, a las hierbas aromáticas, a las especias y la vainilla. Al degustarlo, emergen frutas cítricas y manzanas doradas. El conjunto está respaldado por una buena graduación alcohólica que aporta una ligera sensación de dulzura, mitigada por notas saladas.Este vino comenzó casi como una apuesta y ahora es el vino que más nos identifica. La uva no es precisamente autóctona pero lleva tanto tiempo siendo adoptada por muchas empresas de la zona que casi se puede considerar un vino de adopción. ¿Cuál es su fuerza? La cautivadora mineralidad que mitiga su poder y apoya su suavidad.
Aroma: en nariz es fino, con notas de manzana, níspero, hierba, tomillo y flores amarillas. Los aromas no son demasiado exuberantes pero de expresión fina y elegante. Gusto: en boca es seco, elegante, con un frescor decisivo que es característico de la variedad, mineral y especiado con referencias a notas balsámicas y hierbas espontáneas. Sutil, elegante, complejo y lleno de carácter. Maridajes: Perfecto con pescado crudo, sushi y platos cuyo componente graso se equilibre bien con la frescura del vino. Embutidos, mariscos fritos, especialmente manteca de cerdo, también aromatizados, y empanadas saladas.
Delicado color cebolla. La flor es bastante cerrada, con frutos amarillos maduros y jugosos y manzanas rojas de fondo. En boca, el vino es seco, medio intenso, los ácidos maduros y suficientes para domar el cuerpo atrevido, con una textura suave y agradable, llena de sabor, cálido, salado. Durante generaciones, la granja de la familia Prinčič en Kozana en Goriška brda cultivó la vid y creó su noble producto. Las crónicas se remontan a 1848, cuando los frutos y las vides se cultivaron en la finca Prinčič. Durante generaciones, la tradición de cooperar con la naturaleza y preservar los recursos naturales se ha transmitido, produciendo una cosecha de calidad, iniciada por Mihael y Katarina. Hoy en día, Mihael se utiliza como marca registrada de uvas cosechadas en lugares especiales. Los vinos de esta marca se afinan en barricas de roble: Mihael bianco (chardonnay, sauvignon, rebula), Mihael rebula, Mihael rosso (merlot, cabernet sauvignon, pinot blu), dulce Mihael (merlot, cabernet sauvignon). Un gran reconocimiento a nuestro compromiso es la medalla de plata para Mihael White 2005 en los Decanter World Wine Awards 2007. Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ... Los vinos producidos en la finca Prinčič son bebibles, afrutados, armoniosos, llenos de minerales de de la tierra Brda. En resumen, los vinos de la familia Prinčič son la poesía de la tierra de Brda.
Vino complejo, con un tiempo de apertura corto, lo que le permite expresar mejor notas elegantes de flor de saúco, hojas de tomate, salvia que persisten en el paladar.
Giancu Vermentino de Cerdeña - DOC 2020 - 13% - Tanca Gioia U-Tabarka - CERDEÑA (ITALIA)
Giancu Vermentino di Sardegna - DOC 2020 - 13% - Tanca Gioia U-Tabarka - SARDEGNA ( ITALIA )
Giancu es el Vermentino di Sardegna DOC más fresco y bebible de la bodega Tanca Gioia U-Tabarka. Al igual que Ventou de Ma, se elabora exclusivamente con uvas Vermentino. Giancu en ligur significa “blanco”: Carloforte es de hecho un enclave ligur en tierra sarda, formado como escala intermedia durante los intercambios entre Génova y Túnez. Aquí todavía se habla tabarkino, un dialecto de Liguria que ahora se habla solo en la isla de San Pietro y Calasetta, una vez muy extendida también en Nueva Tabarca, una isla a unos veinte kilómetros de Alicante, en España, y en Tabarca, un importante centro en la costa tunecina. en el que este idioma debe su nombre. Giancu procede de los viñedos propiedad de la empresa criados en las soleadas llanuras de la isla de San Pietro, justo al norte de Sant'Antioco. En este contexto, las vides pueden beneficiarse de un suelo arenoso que evita que prolifere la filoxera, permitiendo plantas más sanas y frutos más ricos. Además, las brisas nocturnas que soplan desde el mar refrescan el clima, garantizando una mejor fijación de las sustancias aromáticas y sales marinas tan características de los vinos de esta parte de la isla, capaces de hacerlos más vibrantes y longevos en el tiempo. . Las uvas se cosechan en perfecta madurez, cuando la acidez y el contenido de azúcar están en equilibrio entre sí, estrictamente a mano, y se transportan rápidamente a la bodega. Aquí se someten a un suave prensado y vinificación en blanco. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, Giancu envejece en acero, como todos los demás vinos de la empresa, para conservar y potenciar sus cualidades de frescor, mineralidad y aromas frutales y florales. Giancu brilla en la copa de color amarillo pajizo, vivo y suave, con reflejos verdosos que delatan su frescura y su juventud.En nariz expresa sensaciones de melocotón blanco y piel de cítricos como la lima, flores como la lantana y madreselva, recuerdos de plantas aromáticas. como el tomillo limoncello y las ráfagas salobres del suelo y clima que lo generaron. En boca Giancu es un blanco fresco y decididamente sabroso, donde la dureza se equilibra con un agradable grado alcohólico. El sorbo es ágil, con finos aromas y agradable intensidad y persistencia.
ETNA BIANCO - MURGO - DOC 2021 - 12,5% - SICILIA (ITALIA)
ETNA BIANCO - MURGO - DOC 2021 - 12,5 % - SICILIA ( ITALIA )
La unión de Catarratto con Caricante mejora la plenitud y la complejidad y el equilibrio de la acidez. Junto a la elegancia que expresa este vino, emergen notas de gran complejidad aromática con sensaciones minerales que provienen de la tierra volcánica.
ANNIK 2022 - COSIMO MARIA MASINI - SAUVIGNON BLANCO TOSCANO Y VERMENTINO - IGT 13% - ( TOSCANA ) ITALIA
ANNICK 2022 - COSIMO MARIA MASINI - TOSCANA BIANCO SAUVIGNON E VERMENTINO - IGT 13% - ( TOSCANA ) ITALY
De color amarillo pajizo con reflejos verdosos, Annick invita a la nariz con la frescura y elegancia del Sauvignon Blanc. En boca las notas cítricas y de fruta fresca se enriquecen con sapidez y estructura, con matices de Moscato gracias a la corta maceración sobre los hollejos de Vermentino. Este baile de frescura y fruta, que nos conduce a un final limpio y sabroso, es un estímulo para los sentidos.Las uvas que componen nuestro Annick proceden de tres viñedos diferentes. En particular, nuestro Sauvignon Blanc es el resultado de una selección masiva de un viñedo de más de 50 años en Marzana -San Miniato- que, por sus cualidades, nos inspiró, desde el nacimiento de Cosimo Maria Masini a principios de la década de 2000. , para producir un blanco toscano pero de uvas francesas o, por así decirlo, internacionales. De hecho, la parcela actual de Sauvignon Blanc, que ahora tiene 20 años, se encuentra en la parte baja de la finca, todavía orientada al suroeste, pero donde el microclima es más adecuado para mantener la frescura de la fruta y altos niveles de acidez. incluso en años calurosos. Posteriormente, a partir de 2016 gracias a nuevas plantas y sobreinjertos, la variedad Vermentino se unió a la Sauvignon, tanto con el objetivo de apoyar y aumentar las cepas autóctonas como por la excelente combinación que resulta del ensamblaje de estas dos uvas. Vermentino está presente actualmente en un viñedo joven y en un viñedo de 20 años gracias a un superinjerto. Ambas parcelas se encuentran al suroeste donde la luz, el calor, la "mirada" hacia el mar y los vientos de la costa permiten expresar la verdadera esencia mediterránea de Vermentino.
En la espléndida colina de Montorio, a 250 metros sobre el nivel del mar y con una sugerente vista de Verona, la bodega Montenigo cuida sus viñedos con amor a la tierra y gestos antiguos. Incluso en la bodega, trabajamos sin ayudas ni correctivos. Solo fermentaciones espontáneas, atención y trabajo manual, respeto por el tiempo. Se utilizan maderas y ánforas tradicionales, buscando la expresión más fiel posible a cada cepa y añada. El Rosato di Montenigo proviene de uvas 100% Corvina. Fermentación sobre lías de uva y tan solo doce horas de contacto con los hollejos, justo para liberar los aromas primarios y el más mínimo toque vital de rosa. Color rosa con reflejos violáceos. Nariz fragante, flores blancas y menta.
Notas de cata Color amarillo pajizo. La nariz está dominada por notas de fruta madura adornadas con tonos tropicales. En boca es fresco, magro y equilibrado. La persistencia es buena.Una vid originaria de las colinas y valles de Pescara que se dividen entre las Marcas y los Abruzos, el pecorino conduce a vinos particularmente frescos, caracterizados por una excelente mineralidad y un marcado hombro ácido, en particular cuando se vinifica y se deja envejecer solo acero. Vinos, como es el caso del excelente Abruzzo Pecorino DOC "Machaon" de la bodega Ausonia, perfectos para la temporada estival, pero también excelentes en cualquier otra época.
Rock m'roll - augusto - chenin blanc - igp val de la loire 2019 - 14% - francia
ROCK M'ROLL - AUGUSTE - CHENIN BLANC - IGP VAL DE LA LOIRE 2019 - 14% - FRANCIA
Un Chenin vivo, delicioso y explosivo. Así como el cuvée rosé, este Rock M Roll blanco también es una explosión de frescura, no te dejes engañar por el hombre rebelde de la etiqueta, este vino da prueba de suavidad y deleite. La nariz se expresa en hermosas notas de flores de acacia, almendras dulces y cítricos. Su vivacidad, su fruta crujiente y su persistencia en boca le confieren un estilo único, reforzado por el amargor natural de Chenin. Excelente vino blanco, deja una sensación de frescura en el paladar con notas de pomelo, limón y cítricos y en una pequeña parte ligeramente nuez moscada.
La "muscatedda" es el nombre local del primer viñedo cosechado en estas áreas, "primer viñedo muscatedda" proviene de la única variedad de uva blanca autóctona de la zona de Val di Noto, el Moscato di MOSCATO BIANCO .Noto. Vid aromática utilizada para la elaboración de vinos naturales dulces, pasas y licorosos, queríamos interpretarla en una versión seca. Procedente de un viñedo orientado al Oeste, a 65mt sobre el nivel del mar, cultivado sobre suelo blanco-calcáreo que refleja la luz y le da salinidad al vino. El moscatel blanco de Val di Noto, cultivado en estos suelos, da cepas de bajo rendimiento y vinos con aromas delicados, típicos del "matorral mediterráneo". Las uvas maduras se vinifican en acero con los hollejos durante unos quince días. Madura en acero hasta la primavera siguiente con Bâtonnage continuo, realizado según las fases de la luna. Agricultura - Biodinámica, sin herbicidas, sin tratamientos químicos y / o sintéticos y / o fertilizantes, tratamientos fitosanitarios limitados a dosis bajas de azufre de mina; Fertilizaciones limitadas a preparaciones biodinámicas, poda de abono verde y desmenuzado de gramíneas y leguminosas. Vinificación - Con levaduras autóctonas en depósitos de acero con los hollejos. Maduración - En acero, embotellado en la primavera siguiente a la vendimia.
MARCO SAMBIN "SARAH" 2020 - GARGANEGA - IGT TREVENEZIE 12,5% - VENETO (ITALIA)
MARCO SAMBIN " SARAH " 2020 - GARGANEGA - IGT TREVENEZIE 12,5% - VENETO ( ITALY )
Frescura y sapidez en boca, de nuevo con recuerdos cítricos, salvia y sapidez con un final mineral como "agua de roca".Intensas sensaciones de fruta amarilla y cítrica, con matices de glicina y salvia. Estamos en el corazón de las Colinas Euganeas: el ambiente es típicamente mediterráneo caracterizado por terrazas de arcilla y piedra caliza orientadas al sur. El suelo se cultiva de acuerdo con los dictados biodinámicos y las operaciones de cultivo se realizan a mano. La empresa ha desarrollado una corta pero significativa trayectoria en la elaboración del coupage bordelés, convirtiéndose en un referente de este tipo de vinos en su zona. Este logro es reconocido por premios nacionales e internacionales. Junto a esta experiencia consolidada, la empresa ofrece nuevos vinos, algunos de ellos "investigados" como el Garganega vinificado en 4 tipos diferentes: tranquilo, referido en botella, con maceración larga y secado.
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - Z. Petric - Eslovenia
Pinela Bio 2020 - Guerila - Guerila - Z. Petric - Slovenia
Amplio bouquet con notas afrutadas, incluso tropicales. En boca, aromas a pomelo, ananá, cítricos con un postgusto a flores secas. Fascinante vino con cuerpo, con una frescura pronunciada y una marcada mineralidad. Fermentación espontánea, levaduras autóctonas. Vid: Vipavska Dolina
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - AÑADA 2021 - 12% - FRANCIA (Valle del Loira)
DOMAINE DE LA PÉPIÈRE - MUSCADET SÈVRE ET MAINE - SUR LIE - ANNATA 2021 - 12% - FRANCIA ( Valle della Loira )
Muscadet Sevre-et-Maine es un vino blanco fresco, sabroso y mineral del Loira, obtenido por fermentación en depósitos de hormigón con levaduras autóctonas y criado en los mismos durante otros 6 meses. El perfil olfativo está compuesto por tonos frutales y cítricos con notas marinas. El sabor es decididamente fresco, ligero y sutil, embellecido con una valiosa veta sápido-mineral. Maridaje perfecto con ostras. Vino elaborado como antes con métodos artesanales. VIÑEDO: Melón de Borgoña 100%. Viñedos enraizados en suelo granítico rico en grava con clima oceánico. Procedente de agricultura orgánica y biodinámica Vinificación Prensado suave y fermentación en tanques de hormigón vitrificado con levaduras autóctonas Crianza Sobre las levaduras en depósitos de hormigón vitrificado durante al menos 6 meses y embotellado sin decantar Filosofía de producción Artesano, Levaduras indígenas
La idea de hacer un Teroldego ligero, celebrando los meses de verano, nos intriga desde hace años. Solo el granizo de agosto de 2017, que destruyó la cosecha de 40 l, nos dio la oportunidad de lanzarnos sin dudarlo. A partir de las pequeñas cantidades de las vides dañadas generamos un mosaico de decenas de ensayos de vinificación con corta maceración que constituye Lezèr; varios intentos en ánfora, madera, cemento y acero, en lotes separados y nunca con más de 24 horas de permanencia en los hollejos. Este vino nació con el espíritu de experimentación y continúa por ese camino. Siguiendo la evolución de la añada cada año jugamos con la incorporación de racimos enteros, cambiamos los envases así como las técnicas y tiempos de las maceraciones cortas.
IL BIANCO - 100% VERMENTINO - IL TORCHIO, LIGURIA DI LEVANTE - IGT 12,5% COSECHA 2021 - LIGURIA (ITALIA)
IL BIANCO - VERMENTINO 100% - IL TORCHIO , LIGURIA DI LEVANTE - IGT 12,5% VENDEMMIA 2021 - LIGURIA ( ITALIA )
El Bianco de la bodega Il Torchio es un vino blanco de Liguria dinámico y refrescante elaborado con uvas Vermentino, vinificado en acero con una maceración muy corta en los hollejos de aproximadamente la mitad de la uva. Emana aromas territoriales de frutas, flores, hierbas aromáticas y balsámicas. En boca es fresco, enérgico, expresivo y agradablemente sabroso. Vino elaborado como antes con métodos artesanales. El Bianco de la bodega Il Torchio es un 100% Vermentino producido en la zona de Colli di Luni, en la provincia de La Spezia. Un vino inmediato, fresco y soleado, elaborado con una corta maceración con los hollejos, que le confiere una buena estructura y complejidad aromática. Representa una expresión típicamente territorial de esta interesante variedad de uva blanca, amante de los climas cálidos, secos y ventosos. No es casualidad que Vermentino esté muy extendido, así como en el este de Liguria, en Cerdeña, Córcega y en el sur de Francia bajo el nombre de Rolle. La Cantina il Torchio produce su Bianco con uvas Vermentino en pureza, que provienen de la finca de la empresa: 12 hectáreas de propiedad reunidas en una sola parcela magníficamente expuesta al sureste. La uva se vinifica en acero con el único uso de levaduras autóctonas y una ligera maceración con los hollejos, sobre la mitad de la masa, de uno o dos días. A continuación, el vino se afina sobre lías finas en acero durante un período mínimo de 6 meses, con el fin de conseguir una buena riqueza y complejidad aromática. Se embotella sin ningún tipo de clarificación ni filtración. El vino blanco Il Torchio representa bien las características elegantes y soleadas del Ligurian Vermentino de la zona de Colli di Luni. Es el blanco por excelencia del territorio, que también va muy bien con los platos de marisco de Liguria. Tiene un color amarillo pajizo muy vivo y brillante. En nariz expresa delicadas notas de flores blancas, aromas de fruta amarilla, toques de hierbas del matorral mediterráneo, matices yodados y marinos. En boca tiene una buena estructura, con un sorbo jugoso y refrescante, aromas maduros y una agradable vena salada. El cierre es agradablemente balsámico.
6.600 botellas de Passerina ecológica del viñedo Cjangone (solo 0,5 hectáreas) en Fonte Gallo en Pianella. Vinificado con fermentación espontánea con levaduras autóctonas utilizando un pie de cueva (pie de fermentación) en precosecha con suave prensado manual sobre jaula de acero. Una vez iniciada la fermentación (alrededor de 1 semana después de la precosecha) se recoge la parte restante de la uva para añadir al pie y comenzar la fermentación de toda la masa que dura unos 18 días. Vino sin filtrar, ni estabilizado ni con adición de anhídrido sulfuroso. Envejecido en acero durante 10 meses sobre sus lías finas, se embotella con tapón de rosca.
Isabel, añada 2020, es un rosado tranquilo de la bodega Marco Sambin. Producido íntegramente con uvas Merlot, el vino rosado Isabel tiene un color rosa muy intenso y profundo, con aroma a frutos rojos y bayas, fresas y cerezas. En boca es suave, con notas especiadas de canela y pimienta rosa. Un rosado fresco, ideal para acompañar tus aperitivos, y excelente en combinación con pescados o salami.
En Sauvignon Piazzole Trentino doc Bio, como en todos los vinos de Zeni, se percibe el amor por la tradición y la apertura a la innovación, y una búsqueda constante de calidad sin concesiones, que inspira cada actividad entre las filas y en la bodega. Los singulares aromas a hoja de higo y tomate provienen de las uvas casi inmaduras y ricas en acidez recolectadas a finales de agosto, mientras que el particular sabor a ortiga se debe a la parte de uva sobremadurada recolectada a mediados de octubre. El vino envejece por un corto tiempo en pequeñas barricas de madera antes de ser embotellado.
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12,5% - ISLA DE ELBA (ITALIA)
ELBA BIANCO - CHIESINA DI LACONA - DOC 2020 - 12,5 % - ISOLA D'ELBA ( ITALIA )
De uvas procanico, vermentino y viognier. Refinar en acero durante al menos 5 meses. Amarillo pajizo brillante. Nariz que combina hierbas mediterráneas, anís, mirto y un toque soleado de níspero. Textura de sabor nervioso, salado, muy mediterráneo, sin exceso de picor. Preciosa progresión relajada y sabrosa con un final ágil donde encontramos el brillo de la retama.
LA FELCE " MONTE DEI FRATI - VERMENTINO ,LEVANTE BIANCO 2022 - IGT 13% - LIGURIA " TRIPLE A "
LA FELCE " MONTE DEI FRATI - VERMENTINO ,LEVANTE BIANCO 2022 - IGT 13% - LIGURIA " TRIPLE A "
El "Monte dei Frati" es un vino blanco a base de Vermentino jugoso, sápido y mineral nacido en las tierras de los Colli di Luni, vinificado en acero con maceración en los hollejos durante 48 horas. Tiene un bouquet mineral y mediterráneo, con notas de frutas, cítricos y hierbas locales. En boca es tenso y fresco, acorde con el olfato y persistente.El Blanco "Monte dei Frati" de la bodega La Felce es el fruto natural de un territorio encantado, no lejos del mar e inmerso en un tumulto exuberante. de plantas y flores, en perfecto entorno de Liguria. La zona en la que se encuentra la bodega es precisamente la de Casano, en la provincia de La Spezia, en la zona de Colli di Luni. El tipo de vinificación y la forma de trabajar, tanto en campo como en bodega, de La Felce favorece la expresión fiel y sincera del territorio. Las 5,5 hectáreas de la propiedad están completamente cultivadas según un sistema biológico, con la firme convicción de que la uva debe poder hablar por sí misma, rica en maravillas para contar. "Monte dei Frati" Bianco es un 100% Vermentino procedente de un viñedo de 2,5 hectáreas. Las viñas utilizadas tienen una edad media de 40 años y viven sobre suelos sedimentarios con abundante presencia de areniscas. Una vez vendimiados rigurosamente a mano, los racimos se transportan a la bodega, donde se estrujan, despalillan y maceran durante unas 48 horas. La fermentación alcohólica se realiza de forma espontánea por las levaduras autóctonas en el interior de depósitos de acero de 25 hl, en los que también se realiza la crianza sobre sus lías con una duración total de 4 meses. El helecho “Monte dei Frati” tiene un color amarillo pajizo. El aroma manifiesta claras referencias marinas y mediterráneas, con un claro juego de hierbas aromáticas que se entrelazan con una nota frutal de fruta amarilla y cítricos. El sabor es sabroso, bien integrado con la frescura y con el jugo. Mantiene un buen equilibrio y se caracteriza por una enorme potabilidad. Es un blanco muy agradable que inmediatamente "hace vacaciones", recreando aromas y sabores de un maravilloso paisaje de postal Olor Mineral y mediterráneo, de fruta amarilla, cítricos y hierbas aromáticas Boca Tenso, sápido, fresco y mineral, jugoso y persistente
uva vendimiada exclusivamente a mano y entregada a bodega en cajas individuales, despalillada y estrujada y macerada en el mosto durante 2-3 días para extraer sustancias colorantes y aromáticas, desfangado por gravedad con fermentación natural a partir de levaduras autóctonas vinificación en depósitos de acero inoxidable, donde la crianza sobre levaduras y lías finas durante al menos 12 meses. El vino no se filtra ni se estabiliza, se pone a la venta 6 meses después del embotellado.De color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos, según el año de elaboración, oscila entre el 11,5% y el 13% vol. alcohólico, aromático, con notas de plátano, almizcle y silvestre, excelente como aperitivo, acompaña bien a los entrantes, primeros platos blancos, carnes blancas y pescados.
Aromatta couvèe de variedades resistentes, es un vino blanco de olor aromático, para la elaboración de las uvas se han limitado al máximo los tratamientos pesticidas a base de azufre y cobre, que no superan las tres intervenciones. El viñedo desarrolla sus raíces en un suelo limo-arenoso rico en minerales y nutrientes. El manejo del viñedo es de carácter biológico, por lo que no requiere el uso de fertilizantes y herbicidas químicos. El vino es muy fragante en nariz con notas de maracuyá y cítricos y en boca descubrimos una buena acidez y una particular complejidad aromática. Perfectamente combinable con sabrosos aperitivos pero también perfecto como aperitivo, la verdadera sorpresa es la excelente combinación con los espárragos blancos de Zambana por su buen sabor, mineralidad y un aroma delicado pero penetrante.
Presentamos nuestra primera vinificación de Nosiola, nuestra única variedad de uva blanca autóctona. Test organoléptico: bien equilibrado entre mineralidad y sapidez, sensación de pedernal en nariz y frutos secos. Raetica es indicada por Plinio el Viejo y otros autores greco-romanos como una de las vides de uva blanca más extendidas en "Raetia", una antigua provincia del Imperio Romano que se extendía desde Suiza hasta Austria e Italia en el norte. Ya mencionada por Cato (234-149 a. C.) hoy no es fácil definir qué vid moderna es descendiente de ella, menos documentada, pero presente en la cultura local, se cree que desciende directamente de Nosiola y Groppello di Revò de Uva Raética. "Raetica Nosiola" nació en las colinas de Pressano de viñedos abandonados pero restaurados plantados con Nosiola seleccionada de plantas en pie franco de 120 años.
AORIVOLA "I CACCIAGALLI" 2021 - FALANGHINA - IGT 12,5% - CAMPANIA (ITALIA) TRIPLE "A"
AORIVOLA " I CACCIAGALLI " 2021 - FALANGHINA - IGT 12,5% - CAMPANIA ( ITALY ) TRIPLE " A "
Perfume Notas de flores blancas, con matices cítricos en el final Cata en boca Ligero y fresco, con una agradable sapidez y persistencia. Aorivola" es un vino blanco de Campania a base de 100% Falanghina, envejecido exclusivamente en acero. Las ricas notas mediterráneas con acentos cítricos y retornos florales crean una valiosa y típica sinfonía de aromas. La estructura simple, la deliciosa sapidez, la frescura vibrante acompañan el sorbo hasta un final largo y persistenteEl Aorivola I Cacciagalli es sin duda uno de los mejores Falanghine italiano, una interpretación integral y creíble de la conocida vid. Cuando hablamos de Falanghina pensamos con tristeza en las propuestas aprobadas para bares de aperitivos, en del que no falta nunca el conocido vino de Campania pero a menudo es desacreditado por muestras insignificantes y baratas. Este ciertamente no es el caso del vinificado por Diana y Marco, fundadores de la bodega I Cacciagalli y custodios de un espléndido terruño. como la de Sannio Beneventano, donde además de la ya mencionada variedad de uva blanca Aglianico, encuentran cabida Pallagrello Nero, Piedirosso y Fiano, cultivadas sin que ninguna sustancia química o sintética les prive de su energía. La intención es precisamente restaurar el territorio, y las botellas de Marco y Diana muchas veces nos hablan de manera directa pero austera, con la necesidad de ser abordadas con un poco de paciencia. La (mínima) espera recompensa generosamente, revelando líquidos profundos y vitales, que además se pueden adquirir a un precio muy ventajoso. Certeza absoluta. El Aorivola se produce con uvas 100% Falanghina, cultivadas en suelos volcánicos en el área de Sannio Beneventano con rendimientos extremadamente bajos. En el viñedo, como ya se ha comentado, se siguen los principios de la biodinámica, mientras que en la bodega la fermentación alcohólica se realiza de forma espontánea y en el caso del Aorivola se deja el líquido en contacto con los hollejos durante 12 horas. Crianza en recipientes de acero y embotellado sin que el líquido pase por clarificación ni filtración. El vino Aorivola calienta la copa con sus brillantes tonos amarillo dorado. Nariz de gran intensidad y riqueza donde asoman notas de melocotón maduro, piel de cítricos y flores blancas, todo ello declinado con gracia. Sorbo lleno y acariciador pero nunca complaciente y constantemente revivido por una vena salina que lo relanza continuamente. Icónico en su tipología.
Valdè di Oppeddentro es un vino obtenido con un 90% de uva Verdicchio y un 10% de uva Trebbiano. La bodega Oppeddentro se encuentra dentro de los muros de Maiolati spontini en un edificio antiguo que data del siglo XV y es un edificio histórico donde los enólogos del pasado acudían a prensar la uva. El proyecto empezó a materializarse en 2017 tras años de estar en el cajón. El acelerón decisivo lo dio la relación con el enólogo Alfieri, quien los transportó a una nueva dimensión que les permitió elevar su producto y continuar la producción sobre datos reales. Verdicchio es una variedad de uva blanca presente sobre todo en la región de Marche, en las colinas entre Jesi y Matelica desde la antigüedad. El 90% de la producción se concentra en la zona de Jesi, donde hay más de 1.000 empresas en 2.500 hectáreas de viñedo. Verdicchio es una vid que se adapta muy bien a la vinificación tanto en acero como en madera y tiene potencial para producir vinos de gran longevidad. Las uvas de Valdè di Oppeddentro se vendimian a mano en pequeñas cajas de madera en el mes de septiembre, el prensado se realiza con los pies como antaño, la fermentación se realiza espontáneamente sobre levaduras autóctonas en depósitos de acero durante treinta días; la fase de afinamiento tiene lugar durante otros 9 meses en acero antes del embotellado que se realiza mediante una clarificación por decantación y una gran filtración sin utilizar medios de esterilización de la botella. El Valdè di Oppeddentro tiene un color amarillo pajizo con reflejos dorados que tienden hacia un amarillo oscuro, la nariz perfila recuerdos minerales y de sotobosque con notas de fruta madura en el fondo; en boca es fresco, redondo con un postgusto especiado. Valdè di Oppeddentro se puede combinar con platos de pasta, menús vegetarianos y aperitivos a base de embutidos y quesos.
De color amarillo pajizo a la vista, ofrece a la nariz un delicado bouquet de fruta madura, especias y notas ahumadas de fondo. En boca recuerda las sensaciones olfativas, con un sorbo carnoso y bien estructurado, con persistentes notas sápidas.En lugar de riesling, se asocia pinot blanc en este blanco alsaciano. El coupage entre estas dos variedades ofrece un perfil gustativo-olfativo afrutado, rico y especiado, con agradables notas ahumadas que caracterizan la bebida. Obtenido de viticultura biodinámica certificada, fermentación espontánea con levaduras autóctonas y sin adición de anhídrido sulfuroso, “Nature” es un blanco que mejor representa la filosofía de esta bodega y su entorno.
Sollùchero es nuestro vino más fragante, en la expresión seca de las uvas Moscato blancas y amarillas del viñedo que da al patio antiguo de nuestra bodega. Moscato seco IGT Veneto macerado con los hollejos. 65% Moscato Amarillo - 35% Moscato Blanco. Vinificación: después vendimia manual, la uva llevada a la bodega es despalillada y depositada en depósitos de acero. La maceración prefermentativa dura unos tres días y prepara la fermentación del mosto en contacto con los hollejos sin adición de levaduras seleccionadas. El mosto se separa de los hollejos al inicio de la fermentación que finaliza en depósitos de cemento, donde permanece durante una crianza de unos 9 meses con batonajes periódicos para la reintroducción de las lías finas en la masa. El embotellado se realiza sin adición de sulfitos.
El Soave "Castelcerino Drio Casa" es un vino blanco de cuerpo medio, rico en matices afrutados y minerales, con una crianza de 18 meses sobre lías en depósitos de acero. Riqueza aromática y gran mineralidad se combinan con frescura y precisión en un perfil armonioso. ESCALIGER COLLI
GLERIS - CASA COSTE PIANE - GLERA Y RIESLING RENANO - IGT 11,5% - VENETO (ITALIA)
GLERIS - CASA COSTE PIANE - GLERA E RIESLING RENANO - IGT 11,5% - VENETO ( ITALY )
Vino tranquilo, claro y sin levaduras en botella. Gleris se obtiene con un 50% de uvas Glera de nuestro viñedo en Coste Piane y un 50% de uvas Riesling Renano de nuestros viñedos en las colinas de Valdobbiadene. Las dos uvas se vinifican por separado, tras la primera fermentación de los mostos, el vino obtenido se estabiliza naturalmente en frío en depósitos de acero durante todo el invierno. Los dos vinos son ensamblados en primavera justo antes del embotellado, en la proporción del 50-50% ZONA MONTAÑA, ARCILLOSA, SUELO MARGOSO DE ORIGEN MORENO.
RIBOLLA GIALLA - FERLAT - IGT 2021 - 12,5% - FRIULI VENEZIA GIULIA (ITALIA)
RIBOLLA GIALLA - FERLAT - IGT 2021 - 12,5% - FRIULI VENEZIA GIULIA ( ITALIA )
El color es amarillo intenso con ligeros reflejos verdosos. Aroma afrutado, cítricos (limón y lima) y pera Williams. El sabor se caracteriza por una veta rica en minerales y una acidez elegante, casi especiada. Fresco, directo, agradable de beber y versátil en combinaciones.
CARTOON " TENUTA FORNACE " PINOT GRIGIO - IGP 12,5% - LOMBARDIA ( ITALIA ) TRIPLE " A "
FUMETTO " TENUTA FORNACE " PINOT GRIGIO - IGP 12,5% - LOMBARDIA ( ITALY ) TRIPLE " A "
El Fumetto di Tenuta Fornace es un vino rosado fresco, sutil y refrescante. Irreverente y alegre, se mueve con facilidad en boca entre frutas crujientes, flores y hierbas en infusión, cerrando una acidez viva, casi ácida, que lo hace fácil de beber.Cuando sienta nostalgia y necesite alejarse de todo, tome el última novela de tu escritor favorito, una botella de cómics y siéntate a la sombra de un árbol. Tendrás ganas de volver a las tardes de verano en el jardín de tu abuela devorando novelas mientras tomas un té helado.
DE "MAPALE 77" 2020, EL SABOR DE LA BIODIVERSIDAD - CHARDONNAY, PINOT GRIGIO, RIESLING - IGT 12,5% - VENETO (ITALIA)
DALLE ORE " MAPPALE 77 " 2020 , IL GUSTO DELLA BIODIVERSITA' - CHARDONNAY, PINOT GRIGIO, RIESLING - IGT 12,5% - VENETO ( ITALY )
Mappale 77 es el resultado de un ensamblaje particular de Chardonnay Pinot Grigio. Fermentamos las tres variedades por separado, presentes en el viñedo identificado por el mapa 77 del municipio de Trissino y luego estudiamos cuidadosamente el ensamblaje para que pueda representar mejor la expresión de este increíble territorio.
Este Trebbiano di Soave autóctono fue seleccionado por los hermanos Filippi de una vieja hilera de viñas de más de 60 años en medio de la Garganega en el Vigne della Brà cru. La fermentación es espontánea sin levaduras seleccionadas y la crianza se realiza en contacto con las levaduras de fermentación durante 6 meses. Gran expresividad del territorio y de la vid.A la vista, amarillo pajizo con tendencia al rosa. En nariz revela notas de fruta de pulpa amarilla y flores blancas, con una hermosa entrada mineral. En boca es seco, fresco y claramente mineral. Excelente equilibrio y gran elegancia y persistencia, Cantina Filippi está inmersa en el corazón del sugerente territorio de Soave, en Veneto, en el municipio de Castelcerino. Fundada a principios de 1900, la bodega inició la actividad de elaboración y comercialización de vinos en el año 2003, utilizando los antiguos prensas manuales y las antiguas barricas propias. Hoy se gestiona con total respeto por la naturaleza y según métodos orgánicos y la atención se centra principalmente en las vides autóctonas: garganega y trebbiano di Soave. La gama de vinos está articulada e incluye cinco etiquetas principales: tres Soave DOC "Castelcerino", "Vigne della Brà" y "Monteseroni", el "Recioto di Soave DOCG "Calprea", un Amarone "Castalberti". La empresa produce seis vinos. en cantidades limitadas: dos blancos de la zona de Veronese, "Turbiana" y "Puro", un Soave de cosecha tardía, un Soave DOC clásico y dos vinos de paja, "Scapà" y "Diamantina".
Color amarillo dorado intenso, con sutiles reflejos cobrizos y anaranjados a la vista. La fruta amarilla demasiado madura dicta el paso a la nariz, que al mismo tiempo también percibe toques de escaramujo. En boca es redondo y en línea con la nariz, bien equilibrado y enriquecido por una sutil textura tánica. Larga persistencia Cuando se busca una copa para un aperitivo que no esté hecha con las habituales burbujas, y cuando quizás se quiere algo alternativo, la Malvasía "Dedica" de Martilde es una excelente respuesta, dada por un blanco trabajado como un tinto, dejando el mosto fermentar en contacto con los hollejos. El resultado es una malvasía con un carácter inusual y único, intrigante y satisfactorio. Hija de las tierras de la provincia de Pavía, es una Malvasía que te enamorará desde el primer sorbo.
Nosiola "Salvetta" Viñedos de los Dolomitas - IGT 2017 y 2018 - 11,5% - Trentino Alto Adige
Nosiola " Salvetta " Vigneti delle Dolomiti - IGT 2017 e 2018 - 11,5 % - Trentino Alto Adige
Nosiola, una variedad de uva blanca de Trentino antigua y única, caracterizada por una maduración tardía (como las variedades de frutos rojos), siempre ha encontrado en el valle de Sarca las características que favorecen y realzan sus rasgos distintivos: suelos secos y calcáreos y un microclima particular generado por los vientos que soplan en la zona. Aquí el viñedo - guyot cultivado con postes de castaño - produce sus dulces racimos dorados. Siguiendo una tradición original, la vinificación se realiza dejando el mosto durante una semana en contacto con los hollejos. La Nosiola reposa luego pacientemente en barricas de acacia maduradas hasta el final de su fermentación, permaneciendo sobre las lías hasta mayo-junio del año siguiente y concluyendo su afinamiento en una antigua botella del Rin durante al menos un año y medio. El tiempo y la vuelta a los métodos tradicionales y naturales de vinificación y crianza permiten a Nosiola expresar al máximo sus notas distintivas, extrayendo los aromas principales de la uva y desarrollando los secundarios en barrica y botella. El resultado es un vino estructurado, capaz de dar lo mejor de sí mismo a una temperatura de al menos 15 grados.
ALBAMAR Albarino - Rías Baixas - Denominación de Orixe - 2021 - 13% - GALICIA ESPAÑA
ALBAMAR Albarino - Rias Baixas - Denominacion de Orixe - 2021 - 13% - GALIZIA SPAGNA
“Albamar” Albarino se revela en copa con un intenso y vivo color amarillo pajizo. El impacto olfativo ya equivale a un chapuzón en el océano, ya que se caracteriza por pestañas yodadas y ráfagas salobres, integradas sin embargo por cáscara de cítricos y manzana dorada. sin embargo, es que al degustar el líquido demuestra toda su fuerza, y es tirado por un andamio de sal y una frescura verdaderamente notable. Se desvanece con los retornos balsámicos y, para variar, en un rastro salado que invita inmediatamente a tomar un nuevo sorbo. Albarino “Albamar” es literalmente un sorbo de mar, un espléndido néctar gallego dotado de una textura salina como un verdadero campeón. Las Bodegas Albamar nos cuentan a través de sus líquidos territoriales una comarca con un inmenso potencial vitivinícola como es Galicia, donde el clima mediterráneo se encuentra con el Océano Atlántico. El resultado son líquidos marinos, con una longitud sápida a menudo notable, y casi siempre producidos a partir del príncipe de las uvas blancas de la zona, el Albarino, también dotado de un potencial sorprendente también en lo que respecta a la crianza. En el viñedo no se utiliza ninguna sustancia química ni sintética, y en la bodega se sigue una filosofía en la que se prefiere la vigilancia a la prevaricación. El estilo de la bodega, por tanto, a pesar de estar dedicado al rigor y la precisión milimétrica, está desprovisto de superestructuras o manipulaciones de ningún tipo. Pureza adamantina. El vino “Albamar” se obtiene a partir de uvas 100% albarinas, procedentes de viñedos situados sobre el océano Atlántico que descansan sobre suelos arenosos de origen granítico. En el viñedo seguimos los dictados de la agricultura ecológica para preservar la integridad del suelo y las plantas y en la bodega seguimos de forma coherente, con fermentación alcohólica espontánea y sin realizar fermentación maloláctica. El líquido refina durante 8 meses sobre lías finas en depósitos de acero y grandes barricas de 20 hl y no se filtra antes del embotellado.
Naranja, con reflejos dorados. En nariz es amplio e intenso, con notas de frutas amarillas maduras, notas de piel de cítricos confitada, notas de hierbas medicinales y resina. En boca es rico, complejo y armonioso. El "Cóntame", Garganega en pureza, tiene su origen en la zona de las Colinas Euganeas; elaborado por Nevio Scala, exjugador de la Serie A y muy exitoso entrenador, es un blanco macerado en los hollejos, al estilo Orange Wine, rico, pleno y agradablemente complejo. Excelente si se bebe inmediatamente, le da un sabor suave y acogedor.
Carlo Tabarrini es un artesano del vino extraordinariamente dotado que persiguió tenazmente el sueño de su vida partiendo de cero en el sentido literal: sin viñedo propio, sin una posición económica favorable, pero solo mucha pasión prestada de su abuelo desde la infancia que observaba fascinado hacer vino. para él y su familia. Primero como trabajador en Perugina, trabaja de noche en la fábrica y de día se ocupa de un viñedo alquilado en las afueras de Perugia. Día tras día predomina la pasión, se afinan los conocimientos agronómicos y con ellos la conciencia y determinación para obtener vinos auténticos, de calidad y sin concesiones así como en el respeto total por los procesos naturales. Las variedades cultivadas son Trebbiano, Grechetto y Sangiovese declinadas con marcada personalidad y carácter. Vinos extraordinariamente vivos, con un rasgo expresivo y entrañable, a veces gruñón, pero nunca premeditado o demostrativo. Hoy Carlo disfruta de un increíble éxito internacional, en primer lugar en Francia y Japón, y los vinos de Cantina Margò sus vinos se encuentran entre los más "hablados en el entorno de la viticultura natural". Incluso se están volviendo raros...