CI TENIAMO A FARTI MANGIARE BENE E NON VELOCEMENTE, LA QUALITÀ PRIMA DI TUTTO
...molti dei piatti serviti sono preparati al momento...... al fine di offrire un servizio piu' efficiente si consiglia di ordinare pietanze simili nello stesso tavolo, soprattuttto nei giorni di maggiore affluenza. Il Cameriere sapra' consigliarvi al meglio. ! Non si eseguono extra carta. I prodotti contrassegnati con * potrebbero essere congelati. Materie prime / Prodotti abbattuti in loco – Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04. Abbiamo anche piatti SENZA GLUTINE.
preferiamo che specifichiate al personale di sala celiachia o intolleranze in modo da seguirvi al meglio ed evitare contaminazioni. ALLERGENI
Riportiamo la lista allergeni, ma in caso di allergie, intolleranze o regimi alimentari particolari, vi preghiamo di informare il personale di sala che vi dara' maggiori delucidazioni e sapra' gestire al meglio la vostra comanda per soddisfarvi al meglio. Grazie!
100 ANNI DI STORIA ASCOLANA DAL 1924... I NOSTRI RICONOSCIMENTI
IL NOSTRO MOTTO? LA QUALITÀ PRIMA DI TUTTO! TOP Rated in: TripAdvisor (1373), Google (1068), Facebook (punteggio 4.8 4890), Ospitalità Italiana, Guida Michelin, La Repubblica, Top Choise Lonely Planet, Restaurant Guru, 4.9/5 Alfonsino (223)... E soprattutto la Tua Esperienza che Conta
La Nostra Esclusiva CARTA REGALO (Gift-Card) per poter cenare al ristorante Vittoria
o per acquistare i nostri Prodotti tipici. Un dono sempre gradito da tutti e adatto a tutte le Occasioni.
Che aspetti a rendere felice il tuo caro?
Prezzo30,00 €
Aggiunto al blocco note
food
➡️ Il MENU' DEGUSTAZIONE 28€ Completo. ⬅️ STESSO MENÙ PER TUTTA LA TAVOLA. ❗️ (9)
Ottima Soluzione di un Menù Tipico a quattro portate per tutta la Tavolata.
pasta speciale Regina dei Sibillini (metodo artigianale trafilatura al bronzo con grani locali di alta montagna)...con guanciale locale, pomodoro e pecorino stagionato.
Insalata Superfood arricchita con Almeno 9 tipi di Germogli Microgreens (micrortaggi) AUTOCOLTIVATI da semi BIOLOGICI: Komatsuna rossa, Perilla verde, Melissa, Porro, Mizuna rossa, Nasturzio, Ravanello rosso, Crescione, Rucola, Iceberg, Radicchio, Carota, Cipolla Pinga, Pomodoro, Cavolo Rosso, Cavolo Rapa...Un esplosione di sapori tra il piccante, l'amaro, l'aspro, il dolce e soprattutto SALUTARE.
"Pizza Dolce Ripiena", Soffice pandispagna imbevuto di caffè, alchermes...Con strati di crema gialla e al cioccolato...La possibile origine marchigiana
Se è vero che Gladys Gretton chiamò il dolce “zuppa inglese”, è altrettanto vero che non fece nessun accenno a eventuali origini britanniche, al punto di definirlo un dessert marchigiano. Inoltre, a supportare questa tesi, troviamo una versione della zuppa inglese nel ricettario anonimo Il Cuoco Perfetto Marchigiano (1891), in cui è composta da un pan di Spagna imbevuto di rosolio, rum e una crema profumata alla cannella e al limone. [Fonte: il Giornale del Cibo]
Rosso piceno D.O.P.
Alcool: 13,0% Vol
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Da vitigni di uve rosse Sangiovese e Montepulciano.
Alcool: 14,0% Vol
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Da vitigni di uve rosse selezionate Montepulciano e Sangiovese
Resa: 70 q.li
Sistema di coltivazione: Guyot su spalliera
Composizione del suolo: Di medio impasto, con frange argillose.
Sistema di Vinificazione e Produzione: Pigiatura soffice delle uve selezionate, fermentazione in rosso per 12-18 giorni a temperatura controllata (24-28°C), conservazione in serbatoi inox termo condizionati per 3 mesi, invecchiamento in botti di legno di rovere per 12 mesi, imbottigliato a freddo in linea sterile
Descrizione Organolettica: Di colore intenso e vivace, caratteristico e attraente. Netta e spiccata la potenza olfattiva, con intenso profumo aromatico di frutta a buccia rossa, ribes e lamponi. Leggermente tannico, di ottimo corpo sapido, lungo e vellutato
Conservazione: Conservare in un luogo fresco, asciutto e buio. Da bere entro i 15-20 anni di vita
Temperatura di servizio: Da servire a temperatura ambiente (18-19°C.)
Suggerimenti gastronomici: Vino da arrosti, carni ai ferri, cacciagione e formaggi stagionati.
Marche Passerina I.G.P.
Alcool: 12,5% Vol
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Da vitigni di uva bianca selezionata Passerina
Resa: 120 q.li
Sistema di coltivazione: Guyot su spalliera
Composizione del suolo: Di medio impasto, con frange argillose.
Sistema di Vinificazione e Produzione: Vinificazione in bianco delle uve selezionate, breve macerazione con le parti solide, immediata separazione del mosto, fermentazione in purezza a temperatura controllata (15-16°C). Conservazione in serbatoi inox termocondizionati, imbottigliamento a freddo in linea sterile
Descrizione Organolettica: Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, ha un profumo fresco e fruttato, con sentori riconducibili alla frutta fresca. Al gusto si presenta pieno e aromatico, con accenni minerali e una tensione floreale abbondante. Vino di buon corpo e acidità
Conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e buio. Si consiglia di berlo entro i 3 anni di vita
Temperatura di servizio: Da servire freddo a 8 – 10°C
Suggerimenti gastronomici: Indicato per antipasti, piatti di pesce come pesce alla griglia e piatti leggieri
Alcool: 13,0% Vol
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Da vitigni Autoctoni di uve bianche Pecorino
Resa: 70 q.li
Sistema di coltivazione: Guyot su spalliera
Composizione del suolo: Di medio impasto, con frange argillose
Sistema di Vinificazione e Produzione: Vinificazione in bianco delle uve selezionate, breve macerazione con le bucce, immediata separazione del mosto. Vinificazione e affinamento in cemento e anfora
Descrizione Organolettica: Di colore giallo luminoso, tendente al dorato. Il bouquet è fruttato, ampio e pronunciato, con profumi intensi e complessi che ricordano gli agrumi, le spezie, i canditi e la crosta di pane. Al gusto si presenta pieno, aromatico ed equilibrato, con note eleganti e persistenti di speziato
Conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e buio. Si consiglia di berlo entro i 5-8 anni di vita
Temperatura di servizio: Da servire freddo a 10 – 12°C.
Suggerimenti gastronomici: Si abbina perfettamente a piatti di pesce importanti ed elaborati, ma anche a preparazioni a base di animali da cortile con erbe aromatiche
Alcool: 13,5% Vol
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Da vitigni di uve rosse selezionate Sangiovese
Resa: 90 q.li
Sistema di coltivazione: Guyot su spalliera
Composizione del suolo: Di medio impasto, con frange argillose.
Sistema di Vinificazione e Produzione: Pigiatura soffice, fermentazione in rosso per 12-15 giorni a temperatura controllata (20-25°C), conservazione in vasche di cemento, imbottigliato a freddo in linea sterile
Descrizione Organolettica: Vino di buona beva con colore rosso rubino e bouquet dolce ed elegante. Evidenti sentori di viola e frutti di bosco. Sapore asciutto, intenso e gradevolmente tannico
Conservazione: Conservare in un luogo fresco, asciutto e buio. Si consiglia di berlo entro gli 8-10 anni di vita
Temperatura di servizio: Da servire a temperatura ambiente (18-19°C.)
Suggerimenti gastronomici: Vino da arrosti, carni ai ferri, cacciagione e formaggi stagionati.
Falerio Pecorino D.O.C.
Alcool: 12,0% Vol
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Da vitigni di uve bianche selezionate Pecorino.
Marche Rosato I.G.P.
Alcool: 12,5% Vol
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Da uve rosse Sangiovese e Merlot
Resa: 120 q.li
Sistema di coltivazione: Guyot su spalliera
Composizione del suolo: Di medio impasto, con frange argillose
Sistema di Vinificazione e Produzione: Pigiatura soffice, breve macerazione con le parti solide (2 ore), fermentazione in rosa a temperatura controllata (15-16°C.), conservazione in serbatoi inox termo condizionati, imbottigliamento a freddo in linea sterile.
Descrizione Organolettica: Di colore rosa, si caratterizza per un profumo fresco e delicato con sentori di fiori di pesco. Un vino rosato secco, dal sapore fresco e fruttato, si presenta fragrante e leggero, ma anche sapido e vivace. Ottimo molto freddo e adatto per ogni occasione.
Conservazione: Conservare in un luogo fresco, asciutto e buio. Si consiglia di berlo giovane, entro i 3 anni di vita
Temperatura di servizio: Da servire freddo a 8-10°C
Suggerimenti gastronomici: Vino da tutto pasto, indicato per antipasti, piatti leggeri, pesce alla griglia e pizza
VINO ROSSO
Ottenuto da terreni rocciosi che caratterizzano questo vino donandogli una forte impronta territoriale legata al parziale stress a cui sono sottoposte le piante messe a dimora tra roccia, argilla e calcare, in un'antica consociazione di varietà legata al fondatore dell'azienda.
Alcool: 13.50% (variabile per annata)
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone, Ascoli
Piceno, Marche
Uve: Da vitigni di uve a bacca rossa e bianca vinificate insieme
Resa (Uva per ettaro): 70 q.li per ettaro
Sistema di coltivazione: Guyot a spalliera
Composizione del suolo: Calcareo-Argilloso con pietre
Sistema di Vinificazione e produzione: Pigiatura soffice, uve a bacca rossa e bianca fermentate insieme per 15 giorni a temperatura controllata (12-18°C), primo affinamento in vasche di cemento dove avviene la malolattica, poi 12 mesi in
botti/Tonneaux di rovere.
Descrizione organolettica: Di colore rosso rubino scintillante e saturo, alle note fruttate di mora, mirtillo rosso e pesca bianca si aggiungono aromi di erbe come la menta e l'anice stellato, arricchite da una velatura di pepe nero. Nel complesso quindi, un bouquet assai variegato. Grazie alla sua struttura tannica stabile e agli aromi fruttati pronunciati, questo vino al palato si presenta teso ed ottimamente sviluppato, con una struttura complessa e una lunga persistenza acido sapida.
Conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e buio.
Ha un potenziale di invecchiamento superiore a 10 anni.
Temperatura di servizio: Da servire a temperatura ambiente, leggermente fresco (12-14°C).
Marche Rosso I.G.P.
Alcool: 14,5% Vol
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Da vitigni di uve rosse selezionate Montepulciano, Sangiovese, e Merlot (Prodotto solo nelle annate migliori in quantità estremamente limitate.)
Resa: 60 q.li
Sistema di coltivazione: Guyot su spalliera
Composizione del suolo: Di medio impasto, con frange argillose
Sistema di Vinificazione e Produzione: Pigiatura soffice delle uve selezionate, fermentazione in rosso per 15-25 giorni a temperatura controllata (22-28°C), invecchiamento in botti di legno di rovere per 16/24 mesi, affinamento 12 mesi in bottiglia
Descrizione Organolettica: Di colore rosso rubino profondo, carico con note violacee. Al naso si riconoscono sentori intensi e persistenti di ribes, prugna e frutta sciroppata, uniti in perfetta armonia con spezie, vaniglia e liquirizia. Di gusto potente e aromatico con retrogusto speziato, morbido e vellutato. Vino di grande struttura e completezza, qualità che gli permettono di migliorare durante la maturazione in bottiglia che può protrarsi fino a 30 anni
Conservazione: Conservare in un luogo fresco, asciutto e buio. Da bersi entro i 20-30 anni di vita
Temperatura di servizio: Da servire a temperatura ambiente (18-19°C), stappando la bottiglia un’ora prima
Suggerimenti gastronomici: Vino da arrosti e cacciagione. Una degustazione lenta e prolungata vi farà apprezzare pienamente tutte le caratteristiche di questo straordinario prodotto
Uve da cui è prodotto
Vino ottenuto dal vitigno “Montepulciano” (80%), Sangiovese e Merlot per il restante 20%. La percentuale di questi ultimi due vitigni può variare in base alle annate.
Tecnica di produzione
Le uve vengono selezionate e raccolte in cassette esclusivamente a mano.
Diraspatura e macerazione sulle bucce a temperatura controllata per non più di 6 giorni.In seguito fermentazione malolattica naturale.
Matura per 12 mesi in vasche d'acciaio, poi in bottiglia per altri 3 mesi.
Colore
Colore rosso rubino con riflessi rubino che evidenziano l'esuberanza del Montepulciano e la giovane età.
Note aromatiche
Il profumo, molto evidente e persistente, riporta agli aromi della frutta e del bosco. Prugna, ciliegia, ribes.
Note al palato
Il gusto è delicato con un corpo di struttura ma molto elegante e fine, tipico di questa DOC. Il tannino giovane regala un finale persistente e tipico del Montepulciano.
E' un vino moderno che matura in acciaio per almeno 18 mesi ed è perfetto da bere per tutti i giorni.
Abbinamenti
Carni rosse, coniglio in padella, agnello e lessi di tutti i tipi. Consigliate: scaloppine ai funghi
Ideale per aperitivi a base di salumi e formaggi.
Con i primi si sposa a tutte le salse ad esclusione di quelle a base di pesce. Consigliamo i rigatoni alla norma.
Uve da cui è prodotto
Vino ottenuto dal vitigno “Montepulciano” (80%), Sangiovese e Merlot per il restante 20%. La percentuale di questi ultimi due vitigni può variare in base alle annate.
Tecnica di produzione
Diradamento dei grappoli a Ferragosto per una produzione massima di 90 q.li ad ettaro. Raccolta manuale in cassette di plastica.
Diraspatura e fermentazione a temperatura controllata. Macerazione delle bucce per almeno 15 giorni ed in seguito fermentazione malolattica naturale.
Matura per 12/18 mesi in botte di Rovere di secondo turno, poi in bottiglia per altri 6 mesi.
Colore
Rosso rubino brillante, con riflessi inizialmente granati, che, con il passare degli anni, assumono note aranciate.
Note aromatiche
Il profumo è intenso e persistente, fiori rossi e decise note fruttate di amarena e ciliegia fresca . Presenti note speziate, in particolare di pepe e vaniglia.
Note al palato
Vino vivace, di corpo, vellutato e rotondo. In bocca risulta da subito morbido, avvolgente e poco aggressivo. Lascia il palato pulito, con un finale molto lungo e persistente, che richiama il sapore del tannino, tipico del Montepulciano. L'affinamento in legno conferisce particolare complessità.
Abbinamenti
Vino molto versatile, si acompagna benissimo a piatti a base di carni rosse come maiale, agnello e coniglio. Sia strutturati che non. Consigliamo cotechino con lenticchie e straccetti con rucola
Primi con tutte le salse ad esclusione di quelle a base di pesce. Consigliate le tagliatelle al ragù
Lessi di tutti i tipi. Consigliamo un bollito misto.
Curiosità
Il suo nome deriva dal bosco del Cugnolo, ai piedi dello splendido borgo di Torre di Palme. Tramiite un percorso all'interno del bosco è possibile raggiungere la Grotta degli Amanti, il rifugio di Romeo e Giulietta dei nostri giorni. Per saperne di più sulla storia: Bosco del Cugnolo, Torre di Palme (Marche)
Uve da cui è prodotto
Prodotto con uve del vitigno Passerina al 100%
Tecnica di produzione
La raccolta dei grappoli, svolta rigorosamente a mano, viene anticipata di qualche giorno. Questo porterà ad un minor accumulo di zuccheri nelle bacche e ad un maggior livello di acidità. Il vino ottenuto avrà una struttura delicata ed in bocca la freschezza verrà accentuata, rendendolo particolarmente bevibile. La produzione è di circa 90 q.li ad ettaro. Dopo la raccolta avviene la pigia - diraspatura, uso del freddo per la chiarifica e ghiaccio secco per evitare ossidazioni. Affinamento in vasca d'acciaio prima e bottiglia poi, per un riposo complessivo di almeno 4 mesi.
Colore
Giallo paglierino chiaro con riflessi verdastri.
Note aromatiche
Evidente il profumo dei fiori bianchi, come il tiglio, e dei fiori gialli. Nel finale si avvertono i sentori della mela verde e della pera.
Note al palato
Lo stile di questo vino è basato sulla verticalità, la freschezza e l'eccezionale bevibilità. Il corpo elegante e la struttura delicata lo rendono un vino ideale per tutti i giorni.
Abbinamenti
Adatto a qualsiasi tipo di aperitivo, da quelli a base di pesce ai più salati. Consigliamo le vongole in guazzetto.
La spiccata freschezza e la struttura delicata lo rendono ideale come abbinamento al sushi.
Si sposa bene con i primi di pesce più delicati. Consigliamo tagliolini, gamberi e zucchine.
Curiosità
Il nome del vino è legato alla tipiche ed evidenti note aromatiche di Fiorigialli che vengono sprigionate al momento dell'assaggio.
Uve da cui è prodotto
Prodotto con uve del vitigno Pecorino al 100%
Tecnica di produzione
La raccolta dei grappoli, svolta rigorosamente a mano, viene anticipata per evitare un eccessivo accumulo di zuccheri tipico di questo vitigno. Questo accorgimento ci fa ottenere un vino molto equilibrato, strutturato ma al tempo stesso fresco, con un'acidità notevole. La produzione è di circa 70 q.li ad ettaro. Dopo la raccolta avviene la pigia - diraspatura, uso del freddo per la chiarifica e ghiaccio secco per evitare ossidazioni. Affinamento in vasca d'acciaio prima e bottiglia poi, per un riposo complessivo di almeno 5 mesi
Colore
Giallo paglierino con evidenti riflessi verdi nel primo anno e che poi, già al secondo anno, tendono al dorato.
Note aromatiche
Al naso offre una complessità di profumi che riportano a fiori bianchi e frutta matura, alla pesca, alla pera e un inizio di evoluzione verso note esotiche.
Note al palato
Lo stile di questo vino è basato sulla verticalità e la freschezza. Quest'ultima determina la piacevolissima persistenza ne determina una non comune longevità. Il grande corpo da a questo vino un impatto importante fin dal primo sorso. Poi diventa morbido e persistente con un finale in bocca lunghissimo.
Abbinamenti
Perfetto con piatti a base di pesce, ideali se cotti al forno, come un rombo con le patate o dei calamari ripieni.
Primi di pesce, spaghetti alle vongole o lasagne di pesce.
Si sposa anche con piatti a base di carni bianche grazie alla notevole struttura.