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Menu presque entiÈrement sans gluten - attention lire les notes (3)

	Demandez au personnel de chambre les quelques exceptions
	S'ils ne sont pas disponibles frais, selon la saison et en tout cas rarement, certains produits peuvent être surgelés, par exemple les légumes et le poisson.
	Photo du menu indicatif

ApÉritif salmoriglio (1)

aliments

Apéritifs (8)

	Bruschettas classiques Tomate hachée, ail, huile d'olive extra vierge, sel et poivre au goût Prix 6,00 €
	Aubergines caponata Aubergines frites, céleri, carottes, oignon, olives, câpres, sauce tomate, vinaigre (aigre/doux) Prix 10,00 €
	Palerme mixte (également bon pour 2 personnes) Panelle, crocchè, sfincione, caponata, bruschetta classique, salami, olives "Cunzate" Prix 15,00 €
	Morue aigre-douce frite Morceaux de morue panés et frits, servis avec de l'oignon aigre-doux. Vinaigre, huile d'oli... Prix 12,00 €
	Boulettes de sardines méditerranéennes Sardines, œufs, chapelure, grana padano, ail, menthe fraîche, raisins secs, pignons de pin, sel et... Prix 12,00 €
	Arancina alla salmoriglio Arancini de riz au bacon de porc noir, Vastedda del Belice et pesto de pistaches. (Oignon frit, vin,... Prix 13,50 €
	Bufalotta 250 g de mozzarella de bufflonne, enveloppée dans des tranches de speck et gratinée avec des floco... Prix 15,00 €
	Alevins de calamars Calamars frits servis avec salade verte Prix 15,00 €

PREMIER DU JOUR EXPRESS (8)

	Pâtes Fraîches "all'Anciova Rossa" Pâte de tomate, anchois méditerranéens, raisins secs, pignons de pin et chapelure grillée façon... Prix 10,00 €
	Pâtes Fraîches "alla Norma" Aubergines frites, sauce tomate, ricotta salée, basilic, huile d'olive extra vierge Prix 12,00 €
	Pâtes à la sauce et boulettes de sardines Sauce tomate fraîche, ail, basilic, chapelure, Grana Padano, raisins secs, pignons de pin, menthe, ... Prix 12,00 €
	Anelletti à la Palermitaine Ragoût de veau, sauce tomate, œufs, aubergines, Vastedda del Belice (semblable à la scamorza), ch... Prix 14,00 €
	Spaghetti frais à l'ail, à l'huile et à la poutargue Pâtes fraîches, ail, huile d'olive extra vierge, poivrons et poutargue (œufs de mulet, en opt... Prix 14,00 €
	Pâtes Fraîches "Bolognaise" Ragoût de veau, sauce tomate, céleri, carottes, oignon, romarin, huile d'olive extra vierge, m... Prix 16,00 €
	Pâtes Fraîches "Marinara" Espadon, calamars, crevettes, moules, palourdes, tomate, persil, huile d'olive extra vierge, ail Prix 18,00 €
	Pappardelle lalli Pappardelle fraîche au bacon sauté au vin, tomates cerises, pesto de pistaches de Bronte, ricotta ... Prix 15,00 €

Secondes (14)

	Poitrine de poulet panée (Au choix) Frit ou Grillé, servi avec (au choix) Salade verte ou Frites fraîches Prix 10,00 €
	Jarret de porc façon salmoriglio Demi-jarret de porc (300g en moyenne), cuit au four grill, avec beurre et vin blanc, accompagné de ... Prix 12,00 €
	Rôti façon Palerme Tranche de côte de veau panée et grillée, servie avec salade verte ou frites Prix 13,00 €
	Espadon grillé Servi avec salade verte ou frites fraîches Prix 13,00 €
	Rôti de bœuf salmoriglio Rôti de veau maison, servi avec roquette, tomates cerises, flocons de Grana Prix 15,00 €
	Calamar frit Calamars frits servis avec salade verte Prix 15,00 €
	Steak façon salmoriglio Trois rouleaux de veau farcis de chapelure, sauce tomate, Passolina, pignons de pin, olives, fromage... Prix 18,00 €
	Poisson grillé mixte Calamars, Espadon, Crevettes servis avec salade composée Prix 35,00 €
	Bœuf prussien tranché Environ 250g, servi avec roquette, tomates cerises, flocons de Grana et glaçage balsamique Prix 24,00 €
	Filet de boeuf grillé Nous recommandons une cuisson « Saignante », maximum « Moyenne/Saignante ». Il est servi sans ac... Prix 24,00 €
	Tomahawk de scottona madonita NB : prix aux 100 grammes. Demandez au personnel de la salle à manger les poids disponibles. Servi ... Prix 6,00 €
	La fiorentina de scottona madonita NB : prix pour 100 grammes. Demandez au personnel de la salle à manger les poids disponibles. Servi... Prix 6,50 €
	Faux-filet Scottona Mazoy Environ Gr.500/600 avec os. Servi de préférence "saignant" avec des pommes de terre fra�... Prix 36,00 €
	Bœuf irlandais celtique de qualité supérieure Prix par 100 gr. Poids entre 600 et 800 gr. A servir de préférence "saignant" ou "m... Prix 10,00 €

Burger (4)

	Chef Burger Burger de veau local, laitue, tomate, bacon croustillant, Vastedda del Bèlice, ketchup. Servi avec ... Prix 14,00 €
	Kalsa burger Filet de poulet frit, laitue, tomate, bacon croustillant, oignon aigre-doux, mozzarella de bufflonne... Prix 12,00 €
	BURGER CALA Espadon frit, roquette, tomates cerises confites, mozzarella de bufflonne, mayonnaise au vinaigre de... Prix 14,00 €
	Je danserai Saucisse Palermitana et porc, fromage sicilien semi-affiné "Piacentinu Ennese" au safran ... Prix 14,00 €

FrontiÈre (6)

	Chicory saucÉe Ail et huile de piment Prix 5,00 €
	Pommes de terre cuites Huile, vin, oignon, origan, beurre, safran, sel, poivre Prix 5,00 €
	Salade mixte Attention : en plat principal la quantité augmente et le prix est de 8,00 € Prix 5,00 €
	Salade verte Attention : en plat principal la quantité augmente et le prix est de 6,00 € Prix 4,00 €
	Légumes grillés Aubergines, courgettes et radicchio Prix 8,00 €
	Haricots sautÉs Haricots verts bouillis puis sautés dans une poêle avec de l'huile d'ail Prix 5,00 €

SALADE ET PLATS INDIVIDUELS (3)

	Maxi Mélangé avec Mozzarella de Buffalo gr. 250 Tomate, Laitue, Radicchio avec 250g de mozzarella de bufflonne entière. Prix 13,00 €
	Salade Protéinée Filet de poulet grillé, mozzarella de bufflonne, laitue, maïs, carottes, œuf dur, tomates cerises... Prix 14,00 €
	Maxi Vert Maxi Salade Verte Prix 10,00 €

Desserts et fruits (13)

	Coeur de chocolat chaud Prix 5,00 €
	Cannolando Cannolo décomposé à la ricotta de vache, pépites de chocolat et fruits confits Prix 7,00 €
	Coupe de glace à la vanille avec fraises fraîches et pistaches hachées Prix 6,00 €
	Fruit saisonnier Choix entre : Oranges, Fraises, Ananas, Kiwi, Pastèque, Cantaloup Prix 4,00 €
	Compote de fruits mélange de fruits de saison Prix 7,00 €
	Tiramisu Boudoirs, Crème Mascarpone, Café, Cacao Amer Prix 6,00 €
	Gâteau lalli Génoise au Chocolat Noir, Cheesecream (crème, mascarpone et sucre glace) Baies Prix 7,00 €
	La passion Mousse au chocolat noir et blanc (double couche) Crumble Amaretti Prix 7,00 €
	Il a chassé Crème de ricotta, crème et mascarpone, génoise au cacao, fruits secs caramélisés, ("Scacci... Prix 7,00 €
	Paradis Génoise, crème et mascarpone, miel, sucre glace Prix 7,00 €
	Sorbet mojito Recette classique de l'un des cocktails les plus célèbres au monde. Rhum, citron vert, sucre d... Prix 7,00 €
	Cassata palerme alla salmoriglio Portion de Salmoriglio Cassata. Génoise, ricotta fraîche, pépites de chocolat, fruits confits, gl... Prix 6,00 €
	Cheesecake "Sans Lactose" Cheesecake classique aux baies sans lactose Prix 7,00 €

les boissons

Aperitifs du cocktail (8)

	Aperol spritz Prix 6,00 €
	Campari spritz Prix 6,00 €
	Negroni Prix 6,00 €
	Negroni mal Prix 6,00 €
	Negrosky Prix 6,00 €
	Campari orange Prix 6,00 €
	Martini dry Prix 6,00 €
	Gin tonic Prix 6,00 €

Boisson (5)

	Eau plate ou gazeuse CL. 0,75 (verre) Prix 1,50 €
	Petite eau plate ou gazeuse 0,50 fontalba (plastique) Prix 1,50 €
	Polara gazéifié sans alcool Orangeade, Mandarine, Chinotto, Gazzosa, Limonade, Spuma Prix 3,00 €
	Fièvre trois (sans alcool) Tonique, Citron, Ginger Beer Prix 2,50 €
	Coca cola / coca cola zéro Prix 2,50 €

BiÈres artisanales siciliennes (13)

	0,33 cl. Bière pression du détroit Cl. 033 Premium Lager - Blonde 5ème Repas - Alc. 5,0% Prix 5,00 €
	0,50 cl. Bière pression du détroit Cl. 0,50 Lager Premium - Alc. 5,0% Prix 7,50 €
	0,33 cl. Bière blonde pression non filtrée du détroit Blonde sicilienne non filtrée Alc. 5% Prix 6,00 €
	0,50 Cl. En fût, blonde non filtrée, bière Strait Blonde sicilienne non filtrée, alc. 5% Prix 8,50 €
	0,33 cl. Bière pression "La Rossa" du détroit La Rossa 3 Houblon alc.6,2% Prix 5,00 €
	0,50 cl. Bière pression "La Rossa" du détroit La Rossa 3 Houblon alc.6,2% Prix 7,50 €
	Brasserie "56" eden Blond épicé style SAISON (Alc. 6,0%) Prix 6,00 €
	Brasserie "56" nicare ' Ambre Fumé (Alc. 6,5%) Prix 6,00 €
	Brasserie "56" mistral India Pale Ale (Alc. 6,0%) Prix 6,00 €
	BiÈre des vêpres "triskele" Bière dorée (Alc. 5,5%) Prix 6,00 €
	BiÈre vespri "lavika" Ipa rouge (Alc. 6,5%) Prix 6,00 €
	Sextonio "kémonia" Bière ambrée vol.5,6% Prix 6,00 €
	PM79 "Kémonia" Bière Légère Sans Gluten Vol.5.0% Prix 6,00 €

Vins au verre (5)

	Calice du jour Uniquement des vins siciliens. Demandez au personnel de la salle à manger Prix 7,00 €
	Verre de prosecco extra sec duca di salaoparuta Prix 6,00 €
	Vins rouges au verre Tenute Orestiadi (Gibellina) Néron d'Avola, Merlot, Syrah, Nerello Mascalese Prix 6,00 €
	Vins blancs au verre Tenute Orestiadi Grillo, Chardonnay, Inzolia Prix 6,00 €
	Rose 'di rosa (calice) Rosr' pétillant Prix 7,00 €

Liste des vins blancs (17)

	Cave Eliis "Modus Bibendi" CÉPAGE : Grillo (100%) - Sulfites quasi absents. SOL argilo-calcaire - VIEILLISSEMENT 7 mois en aci... Prix 26,00 €
	Cave elios "modus bibendi" MODUS BIBENDI MACÉRÉ BLANC à partir de raisins Catarratto, Zibibbo, Grillo VARIÉTÉ DE RAISINS :... Prix 39,00 €
	Cantine fina - marsala (tp) "mamarÌ" 100% Sauvignon Blanc IGP. Type Blanc Encore Sec Cépages IGP 100% Sicilien SAUVIGNON BLANC Sensation... Prix 28,00 €
	Cantine fina - marsala (tp) "kikÈ" Cépage : Traminer Aromatique, Sauvignon Blanc Classement : Sicile IGP Zone de production : Sicile o... Prix 28,00 €
	Terre di gratia - camporeale (pa) "27 catarratto" Le 100?tarratto, est le cépage le plus répandu en Sicile, traditionnellement cultivé avec une lar... Prix 24,00 €
	Bulles d'inzolia - coppola 1971 - partinico (pa) Vin mousseux de table brut, élevé au moins 30 jours sur lies et se distingue par son agréable ar�... Prix 22,00 €
	Bulles de catarratto - coppola 1971 - partinico (pa) Vin mousseux de repas - Catarratto, élevé au moins 30 jours sur lies, aux arômes floraux envoûta... Prix 22,00 €
	Noir blanc - ferme g. milazzo - (ag) Blanc pétillant issu de cultures biologiques CÉPAGES : Assemblage de Nero Cappuccio, Chardonnay et... Prix 24,00 €
	Blandine - caves judeka, caltagirone Cuvèe (Insolia, Chardonnay, Zibibbo) Un vin raffiné et divertissant pour ses expressions variées ... Prix 18,00 €
	"kelbi" (cantine pellegrino) Catarratto 100% IGT Terres siciliennes. Elégant et aromatique avec des notes de violette, de fleur ... Prix 25,00 €
	Diantha '(caves pellegrino) CÉPAGES Assemblage de raisins blancs indigènes siciliens TERRITOIRE D'ORIGINE Agro di Petrosin... Prix 22,00 €
	Gibele 'cantine pellegrino zibibbo sec Prix 26,00 €
	"sûr sûr" donnafugata - cl. 0,375 Grillo 100% pur. CL. 0,375. Tenuta di Contessa Entellina : là où est né Donnafugata Grillon frais... Prix 10,00 €
	Cave costantino "grillo" Grillo Tradition Sicilienne 100% Bio "Sicilia Doc" Prix 22,00 €
	Vins costantino "catarratto" partinico (pa) Prix 20,00 €
	Costantino vins "Âne" Zibibbo sec igt Prix 20,00 €
	Taëf - igp, cantine fina (marsala, tp) VIGNOBLE Type : Blanc. Raisins : Zibibbo 100%. Zone de production : Sicile occidentale. Conduite et ... Prix 25,00 €

Liste des vins rouges (19)

	"sherazade" donnafugata cl. 0,375 Nero D'avola Dénomination : Sicilia Doc Nero d'Avola Variété : Nero d'Avola Zone de p... Prix 12,00 €
	"sherazade" donnafugata 0,75 cl. Dénomination Sicilia Doc Nero d'Avola Variété Nero d'Avola Zone de production : Sicile su... Prix 22,00 €
	"cantine fina" nero d'avola Le Nero d'Avola est le cépage principal de notre production et de la vinification sicilienne. D... Prix 22,00 €
	Cave elios "modus bibendi" Le Rosso Modus Bibendi d'Elios est un pur Nero d'Avola. La fermentation alcoolique s'est... Prix 30,00 €
	"chapter one" - vins cantine costantino Cépage : Nero d'Avola 100% Zone de production : Partinico Monreale Type de sol : argilo-calcair... Prix 24,00 €
	"perricone" - terre di gratia, camporeale (pa) C'est le superautochtone de la province de Palerme. Difficile, hargneux mais (aussi pour cette r... Prix 24,00 €
	"perricone" - cantine fina, marsala (tp) VIGNOBLE Type : Rouge. Raisins : Perricone 100%. Zone de production : Sicile occidentale. Conduite e... Prix 25,00 €
	Sirah cantina fina - marsala (tp) Il fait partie des cépages rouges dits « internationaux ». Aujourd'hui, cette vigne répandue... Prix 25,00 €
	"Floramundi" Donnafugata Dénomination Cerasuolo di Vittoria Variété Docg. Nero d'Avola, Frappato Zone de production Si... Prix 30,00 €
	Neuvième "vins costantino" (alcamo, tp) Cépage : Petit Verdot 60%, Cabernet Sauvignon 40% Zone de production : Partinico Monreale Type de s... Prix 30,00 €
	"sur le volcan" donnafugata Sul Vulcano Etna Rosso Doc Un surprenant rouge volcanique Etna Sul Vulcano Etna Rosso Doc Millésime... Prix 30,00 €
	"Anghelli" Donnafugata Dénomination : Sicilia Doc Merlot et Cabernet Sauvignon Cépage : Merlot, Cabernet Sauvignon Zone d... Prix 35,00 €
	Cher maestro cantine fina - marsala (tp) C'est le vin le plus complexe de la cave. Un assemblage unique déterminé par les caractéristi... Prix 45,00 €
	"tancredi" donnafugata Un vin ambassadeur de deux excellences du Made in Italy, unies par l'amour inconditionnel pour l... Prix 45,00 €
	"crashing" donnafugata - marsala (tp) Dénomination : Etna Rosso Doc Contrada Montelaguardia Variété : Nerello Mascalese Zone de product... Prix 80,00 €
	"arabian nights" donnafugata Mille e Una Notte 2018, d'une couleur rouge rubis intense, présente un bouquet complexe caract�... Prix 85,00 €
	"gazzerotta" nero d'avola (caves pellegrino) Gazzerotta, du nom des élégantes pies noires et blanches qui survolent les champs arides en automn... Prix 25,00 €
	Syrah "rinazzo" (caves pellegrino) Rinazzo, territoire sablonneux, « sablonneux », presque désertique. C’est de ces conditions ext... Prix 25,00 €
	"finimondo" (cantine pellegrino) CÉPAGES : Nero d'Avola TERRITOIRE D'ORIGINE : Sicile occidentale TERROIR : Sol : caractéri... Prix 24,00 €

CARTE DES VINS ROSÉS (2)

	Bubbles rosé nerello mascalese - coppola 1971 - partinico (pa) Vin mousseux de gastronomie Nerello Mascalese Rosè, vieilli pendant au moins 30 jours sur lies, ave... Prix 22,00 €
	Rose 'di rosà "milazzo" CÉPAGES : Sélections particulières d'un ancien biotype calabrais communément connu dans la r... Prix 22,00 €

Café et digestifs (10)

	Café expresso Prix 1,50 €
	Décaféiné Prix 1,50 €
	Amers siciliens Digestif "SABBENERICA" à base d'Artichauts, Laurier et Gingembre ; Digestif "ALL... Prix 6,00 €
	"ribadi" amer Amer d'une infusion de houblon et d'herbes aromatiques Prix 5,00 €
	Amaro "amara" Digestif à base d'oranges sanguines de Sicile Prix 5,00 €
	Averna "don salvatore" Historique des recettes de l'Amaro AVERNA Prix 5,00 €
	Amaro dell'etna À base d'artichaut sicilien Prix 5,00 €
	Amaro "monte polizo" Amaro à base d'herbes aromatiques siciliennes Prix 5,00 €
	Amaro "florio" Prix 5,00 €
	Lemoncello Digestif alcoolisé à base de citrons siciliens Prix 4,00 €

Liqueurs et spiritueux (20)

	Cortese dama passito di pantelleria Prix 5,00 €
	Martinez Vin Zibibbo Prix 5,00 €
	Donnafugata grappa mille et une nuits Prix 8,00 €
	"903" Grappa blanche typique Prix 5,00 €
	"903" grappa barrique Prix 5,00 €
	Sambuca molinari Prix 5,00 €
	Crème de whisky Whisky irlandais et liqueur de crème de cacao Prix 5,00 €
	Le confort du sud Liqueur aromatisée à l'orange Prix 5,00 €
	Oban "14" turbato Prix 8,00 €
	Lagavulin "16" turbato Prix 8,00 €
	Club canadien Whisky canadien Prix 5,00 €
	Matusalem rum gran reserva Prix 7,00 €
	Zacapa xo rum Prix 10,00 €
	Legendario RHUM AU MIEL Prix 6,00 €
	Ron zacapa "centenaire" Édition noire - Système Solera Prix 8,00 €
	Talisker 10 Prix 7,00 €
	Laphroaig 10 Prix 7,00 €
	Dinde sauvage Whisky de seigle Prix 7,00 €
	Bonollo noir grappa Prix 5,00 €
	Frattina grappa blanche Prix 5,00 €

Demandez au personnel de chambre les quelques exceptions

S'ils ne sont pas disponibles frais, selon la saison et en tout cas rarement, certains produits peuvent être surgelés, par exemple les légumes et le poisson.

Photo du menu indicatif

Assiette du jour + boisson

Bruschettas classiques

Aubergines caponata

Palerme mixte (également bon pour 2 personnes)

Morue aigre-douce frite

Boulettes de sardines méditerranéennes

Arancina alla salmoriglio

Bufalotta

Alevins de calamars

Pâtes Fraîches "all'Anciova Rossa"

Pâtes Fraîches "alla Norma"

Pâtes à la sauce et boulettes de sardines

Anelletti à la Palermitaine

Spaghetti frais à l'ail, à l'huile et à la poutargue

Pâtes Fraîches "Bolognaise"

Pâtes Fraîches "Marinara"

Pappardelle lalli

Poitrine de poulet panée

Jarret de porc façon salmoriglio

Rôti façon Palerme

Espadon grillé

Rôti de bœuf salmoriglio

Calamar frit

Steak façon salmoriglio

Poisson grillé mixte

Bœuf prussien tranché

Filet de boeuf grillé

Tomahawk de scottona madonita

La fiorentina de scottona madonita

Faux-filet Scottona Mazoy