Верментіно ВИРОБНИК: Fattoria Fibbiano Апеляція: IGT Toscana ЗОНА ПОХОДЖЕННЯ: Тоскана – Піза СОРТ ВИНОГРАДУ: 100% Верментіно ВИНОВИРОБНИЦТВО: У резервуарі сусло кріомацерується з використанням сухого льоду для швидкого зниження температури та створення захисного бар'єру для запобігання окисленню. Через 24 години сусло пресують та переносять у резервуар для бродіння при контрольованій температурі приблизно на 30 днів. ВИТРИМКА: 6 місяців витримки в бетонних резервуарах та ще 6 місяців у пляшці ДЕГУСТАЦІЙНІ НОТАТКИ: Солом'яно-жовтого кольору із зеленими відблисками. Аромати нагадують лаванду, мелісу та чебрець. На смак м'яке та мінеральне, зі свіжим та стійким смаком і хорошою кислотністю.
Верментіно з Tenuta Campo al Mare є сином Тірренського моря. Насправді виноградники знаходяться всього в декількох сотнях метрів від узбережжя на повністю піщаних грунтах. Героїчне виноградарство. У келиху вся мінеральність і свіжість, які нагадують йодні нотки узбережжя Болгері. Смак: ароматний вибух з відтінками стиглого нектарину, манго, жовтця, цедри лимона та йодованих нот. У роті свіжість і аромат очищають піднебіння, щоб підготуватися до другого келиха. За столом: у нашій Villa di Nozzole ми любимо поєднувати його з середземноморським салатом, а також з морепродуктами, рибою в літніх стравах або просто як аперитив. Перший урожай: 2005 Можливість витримки: до 3 років Цікавість: Верментіно є основним сортом винограду Середземного моря. Він народжується на пісках і тому найкраще виражає мінеральні ноти - Область виробництва: вирощується з винограду, вирощеного в районі Болгері, у нашому маєтку Кампо-аль-Маре - Сорти винограду: чистий верментіно Щільність посадки: 6200 лоз на гектар Виробництво на га : в середньому 8,5 т. винограду Вихід винограду: приблизно 70% - Виноробство: бродіння при контрольованій температурі 17°C. Стійкість “sur lie” (на осаді) протягом 30 днів. Дозрівання: 4 місяці в сталі. Рафінування: 1 місяць у пляшці.
Trentodoc Blanc de Noirs Extra Brut, тільки з винограду сорту Піно Нуар, номінація: Trento DOC Bianco. Виноград: Вибір винограду Піно Нуар, оброблений і зібраний вручну. Виробничі зони: виноградник Dòs dei Cedri, поблизу Maso Warth, розташований на висоті 350 метрів над рівнем моря, на пагорбі на схід від Тренто, з південно-західною експозицією. середній вік виноградників: 40 років. ґрунт: вапняк. вініфікація: М'яке пресування цільного винограду з відбором сусла вільного віджигу, бродінням і витримкою протягом дев'яти місяців у сталевих резервуарах. очищення: у пляшці на відібраних дріжджах протягом 72 місяців, після чого ще один рік очищення в пляшці. органолептичні нотки: тонка перлаж, інтенсивний солом'яно-жовтий колір і бронзові відблиски. Фруктовий аромат з димними нотами, відтінками підсмаженого лісового горіха та відтінками еволюційних нот. На смак він ефірний, свіжий, сухий і стійкий. середнє виробництво: 2700 пляшок/рік. індекс 19 виробництва
Фото/відео Ciliegiolo Fattoria Fibbiano Ciliegiolo ВИРОБНИК: Fattoria Fibbiano НАЗВА: Ciliegiolo IGT Toscana ОБЛАСТЬ ПОХОДЖЕННЯ: Тоскана – Піза ГРУНТ: Загалом середньої текстури, з багатим морським скелетом СОРТИ: 100% Ciliegiolo ВИСОТА ВИНОГАРНИКІВ: 200 м. над рівнем моря. УРОЖАЙНІСТЬ З ГЕКТА: 70 центнерів РОЗМІР ПОСАДКИ: 2,20 х 0,80 м СИСТЕМА ПІДГОТОВКИ: Шпорний кордон ЧАС ЗБИРАННЯ УРОЖАЮ: Середина вересня ЗБІР УРОЖАЮ: Виноград збирають виключно вручну. ВІНІФІКАЦІЯ: Виноград знімають плодоніжки, пресують і відправляють самопливом у спеціальні роторні ферментери, де вони залишаються приблизно 10 днів. Спиртове бродіння відбувається за допомогою місцевих дріжджів, присутніх на шкірці. ВИТРІВКА: Вино залишається протягом 4 місяців у бетонній ємності, де воно піддається яблучно-молочному бродінню, потім у бочках зі слов’янського дуба приблизно 12 місяців. Після розливу залишають відпочивати ще 4 місяці. ВИРОБЛЕНО ПЛЯШОК: 8000 ОРГАНОЛЕПТИЧНИЙ ОПИС: Вино інтенсивного рубіново-червоного кольору з фруктовими відтінками вишні, малини та ожини. У роті він має відмінну структуру, стійкість і підтримується м'якими танінами. ТЕМПЕРАТУРА ПОДАВАННЯ: 16-18°C РЕКОМЕНДОВАНІ ПОЄДНАННЯ: Червоне м'ясо, макарони та сири середньої витримки.
Le Pianette ВИРОБНИК: Fattoria Fibbiano НАЗВА: IGT Toscana ОБЛАСТЬ ПОХОДЖЕННЯ: Тоскана – Піза ГРУНТ: Загалом середня текстура, багата морським скелетом ВИСОТА ВИНОГРАДНИКІВ: 200 м. над рівнем моря. СОРТИ: 70% Санджовезе – 30% Колоріно УРОЖАЙНІСТЬ З ГЕКТА: 70 q МІСЦЯ ПОСАДКИ: 2,20 x 0,80 м СИСТЕМА ВИГОТУВАННЯ: Шпорний кордон ЧАС ЗБОРУ УРОЖАЮ: Друга половина вересня ЗБІР УРОЖАЮ: Виноград збирають виключно вручну. ВІНІФІКАЦІЯ: Виноград знімають плодоніжки, пресують і відправляють самопливом у спеціальні роторні ферментери, де вони залишаються приблизно 10 днів. Спиртове бродіння відбувається за допомогою місцевих дріжджів, присутніх на шкірці. ВИТРІВКА: Вино залишається протягом 4 місяців у бетонній ємності, де воно піддається яблучно-молочному бродінню, потім у бочках зі слов’янського дуба приблизно 12 місяців. Після розливу залишають відпочивати ще 4 місяці. ВИРОБЛЕНО ПЛЯШОК: 30 000 ОРГАНОЛЕПТИЧНИЙ ОПИС: Вино інтенсивного рубіново-червоного кольору з пряними нотками. У роті має гарну структуру та стійкість з м’якими та ароматними танінами. ТЕМПЕРАТУРА ПОДАВАННЯ: 18 °C РЕКОМЕНДОВАНІ ПОЄДНАННЯ: Червоне м’ясо, макарони, піца та сири середньої витримки
Виготовлено виключно з винограду Шардоне. Позначення: Trento DOC Bianco. Виноград: Відбірний виноград Шардоне, оброблений та зібраний вручну, з виноградників, вирощених у перголах. Зони виробництва: Мазо Варт,
Дуже ніжний перляж, насичений солом'яно-жовтий колір, фруктові нотки з ледь помітними еволюційними відтінками. Сухе, вершкове та пікантне на смак. Післясмак дуже стійкий. Пресування цілих виноградних ягід з відбором сусла самопливом, бродіння та витримка у сталевих резервуарах та великих дубових бочках до тиражування. Витримка: Витримується у пляшках на відбірних дріжджах протягом 10 років. Після дегоржажу витримується ще 6 місяців у пляшці. Дегустаційні примітки: