cacciucchino :Seppie,polpo,concentrato di pomodoro,olio evo sale,pepe,peperoncino,aglio,cipolle 2)cous cous con frutti di mare (olio,sale,pepe,cozze,vongole,totanini) 3)Sformatino di verdure :zucchine,patate,burro,farina di riso , ricotta,formaggio,uova noce moscata,sale,carote,latte Salsa ai gamberetti
; panna ,gamberetti,aglio ,olio evo ,farina di riso ,sale,pepe
Crema di ricotta e mascarpone con salsa di frutti di bosco oppure cioccolato
Salsa di fragole e frutti di bosco
Ricotta,mascarpone,zuccchero Fragole e frutti di bosco congelati ,zucchero,foglia di menta e scorza di limone Salsa al cioccolato
Acqua,zucchero,cacao amaro in polvere ,cioccolato fondente
Vermentino
PRODUTTORE: Fattoria Fibbiano
DENOMINAZIONE: IGT Toscana
ZONA DI ORIGINE: Toscana – Pisa
VITIGNI: 100% Vermentino
VINIFICAZIONE: Nella cisterna il mosto viene crio-macerato con l’utilizzo di ghiaccio secco in modo da abbassare la temperatura in brevissimo tempo e creare un barriera di protezione per evitare l’ossidazione. Dopo 24 ore il mosto viene pressato e spostato in una vasca per la fermentazione a temperatura controllata per circa 30 giorni.
AFFINAMENTO: 6 mesi di affinamento in cisterna di cemento ed altri 6 mesi di bottiglia
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: Vino dal colore giallo paglierino, con riflessi verdi. Gli aromi ricordano lavanda, melissa e timo. Al palato si presenta morbido, minerale, con un gusto fresco e persistente e una buona acidità.
Trentodoc Blanc de Noirs Extra Brut,
da sole uve Pinot Nero.
denominazione: Trento DOC Bianco.
uve: Selezione di uve Pinot Nero lavorate e raccolte a
mano.
zone di produzione: Vigneto di Dòs dei Cedri, presso
Maso Warth, posto ad un altitudine di 350 metri di quo-
ta, sulla collina ad est di Trento, con esposizione Sud
Ovest.
età media dei vigneti: 40 anni.
terreno: Calcareo.
vinificazione: Pressatura soffice delle uve intere con se-
lezione del mosto fiore, fermentazione e affinamento di
nove mesi in vasche di acciaio.
affinamento: In bottiglia sul lieviti selezionati per un
periodo di 72 mesi, seguito da un altro anno di affina-
mento in bottiglia.
note organolettiche: Perlage fine, colore giallo paglieri-
no intenso e riflessi bronzei. Fruttato al naso con note
fumé, sfumature di nocciola tostata e richiami di note
evolutive. Al palato è etereo, fresco, secco e persistente.
produzione media: 2.700 bottiglie/anno.
Foto / Video
Ciliegiolo fattoria Fibbiano
Ciliegiolo
PRODUTTORE: Fattoria Fibbiano
DENOMINAZIONE: Ciliegiolo IGT Toscana
ZONA DI ORIGINE: Toscana – Pisa
TERRENO: Tendenzialmente di medio impasto, ricco di scheletro marino
VITIGNI: 100% Ciliegiolo
ALTITUDINE DELLE VIGNE: 200 m. slm.
RESA PER ETTARO: 70 q.li
SESTO D’IMPIANTO: 2,20 x 0,80 m
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
EPOCA DI VENDEMMIA: Metà Settembre
RACCOLTA: Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano.
VINIFICAZIONE: Le uve vengono diraspate, pigiate e per caduta inviate in speciali roto-fermentatori, dove sostano per circa 10 giorni. La fermentazione alcolica avviene tramite lieviti indigeni presenti sulla buccia.
AFFINAMENTO: Il vino sosta per 4 mesi in cisterna di cemento dove svolge la fermentazione malolattica, successivamente in botti di rovere di Slavonia per circa 12 mesi. Dopo l’imbottigliamento viene tenuto a riposo per altri 4 mesi.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 8.000
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA:Vino dal colore rosso rubino intenso con sentori fruttati di ciliegia, lampone e mora. In bocca si presenta di ottima struttura, persistenza e sorretto da un tannino morbido.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Carni rosse, pasta e formaggi mediamente stagionati.
Le Pianette
PRODUTTORE: Fattoria Fibbiano
DENOMINAZIONE: IGT Toscana
ZONA DI ORIGINE: Toscana – Pisa
TERRENO: Tendenzialmente di medio impasto, ricco di scheletro marino
ALTITUDINE DELLE VIGNE: 200 m. slm.
VITIGNI: 70%Sangiovese – 30%Colorino
RESA PER ETTARO: 70 q
SESTO D’IMPIANTO: 2,20 x 0,80 m
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda metà di Settembre
RACCOLTA: Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano.
VINIFICAZIONE: Le uve vengono diraspate, pigiate e per caduta inviate in speciali roto-fermentatori, dove sostano per circa 10 giorni. La fermentazione alcolica avviene tramite lieviti indigeni presenti sulla buccia.
AFFINAMENTO: Il vino sosta per 4 mesi in cisterna di cemento dove svolge la fermentazione malolattica, successivamente in botti di rovere di Slavonia per circa 12 mesi. Dopo l’imbottigliamento viene tenuto a riposo per altri 4 mesi.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 30.000
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: Vino dal colore rosso rubino intenso con sentori speziati. In bocca si presenta di buona struttura e persistenza con tannino morbido e fragrante.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Carni rosse, pasta, pizza e formaggi mediamente stagionati
da sole uve Chardonnay. denominazione: Trento DOC Bianco. uve: Selezione di uve Chardonnay, lavorate e raccolte a mano, provenienti da vigneti a pergola. zone di produzione: Maso Warth,
Perlage molto fine, colore giallo paglierino intenso, note fruttate con lievi sentori evolutivi. Al palato secco, cremoso e sapido. Il finale è molto persistente.
Pressatura delle uve intere con selezione del mosto fiore, fermentazione e affinamento in vasche di acciaio e botti grandi di rovere fino al momento del tiraggio. affinamento: Affinamento in bottiglia su lieviti selezionati per 10 anni. Dopo la sboccatura riposa ulteriori 6 mesi in bottiglia. note organolettiche: