Linguine me makarona të freskëta dhe semolina, midhje të freskëta, molusqe të freskëta, kallamar*, vaj ulliri ekstra të virgjër me aromë hudhre, spec djegës, karkaleca deti*, majdanoz
Krem rikota dhe mascarpone me manaferra ose salcë çokollate
Crema di ricotta e mascarpone con salsa di frutti di bosco oppure cioccolato
Salcë me luleshtrydhe dhe fruta pylli Rikota, mascarpone, fruta me sheqer Luleshtrydhe dhe manaferra të egra të ngrira, sheqer, gjethe nenexhiku dhe lëkura limoni Salcë çokollate Ujë, sheqer, pluhur kakao pa sheqer, çokollatë e zezë
e bardha e vezes, sheqer salca me luleshtrydhe dhe manaferra Luleshtrydhe dhe manaferra te ngrira, sheqer, gjethe nenexhiku dhe krem me lekuren e limonit
Vermentino PRODHUES: Fattoria Fibbiano APELACIONI: IGT Toscana ZONA E ORIGJINËS: Toskanë – Pisa VARIETET I RRUSHIT: 100% Vermentino VINIFIKIMI: Në rezervuar, mushti kriomacerohet duke përdorur akull të thatë për të ulur shpejt temperaturën dhe për të krijuar një barrierë mbrojtëse për të parandaluar oksidimin. Pas 24 orësh, mushti shtypet dhe transferohet në një rezervuar fermentimi me temperaturë të kontrolluar për afërsisht 30 ditë. PLOTËSIMI: 6 muaj plakje në rezervuarë betoni dhe 6 muaj të tjerë në shishe SHËNIME DEGUSTIMI: Ngjyrë e verdhë kashte me nuanca të gjelbra. Aromat të kujtojnë livandon, melisën dhe trumzën. Në shije, është i butë dhe mineral, me një shije të freskët, të qëndrueshme dhe aciditet të mirë.
Vermentino nga Tenuta Campo al Mare është djali i Detit Tirren. Në fakt, vreshtat janë vetëm disa qindra metra larg bregut në tokë krejtësisht ranore. Vreshtaria heroike. Në gotë gjithë mineraliteti dhe freskia që të kujtojnë notat e jodit të bregdetit Bolgheri. Shijimi: Shpërthim aromatik me nuanca nektarinash të pjekura, mango, zhabinë, lëvozhgë limoni dhe nota jodi. Në gojë, freskia dhe shija pastrojnë qiellzën për t'u përgatitur për gotën e dytë. Në tavolinë: Në “Villa di Nozzole” tonë na pëlqen ta kombinojmë me sallatë mesdhetare por edhe me fruta deti, peshk në gatimet verore apo thjesht si aperitiv. Vjelja e parë: 2005 Mundësia e vjetërimit: deri në 3 vjet Kurioziteti: Vermentino është varieteti kryesor i rrushit në Detin Mesdhe. Ai lind në rërë dhe për këtë arsye shpreh më së miri notat minerale - Zona e prodhimit: prodhuar me rrush të rritur në zonën Bolgheri, në pasurinë tonë Campo al Mare - Varietetet e rrushit: Vermentino i pastër Dendësia e mbjelljes: 6200 hardhi për hektar Prodhimi për hektar : mesatarisht 8,5 t. i rrushit Rendimenti i rrushit: afërsisht 70% - Prodhimi i verës: fermentimi në një temperaturë të kontrolluar në 17°C. Qëndrueshmëria “sur lie” (në llum) për 30 ditë Maturimi: 4 muaj në çelik Përsosja: 1 muaj në shishe
Trentodoc Blanc de Noirs Extra Brut, vetëm nga rrushi Pinot Noir: Trento DOC Bianco. rrush: Përzgjedhja e rrushit Pinot Noir të përpunuar dhe korrur me dorë. Zonat e prodhimit: Vreshti Dòs dei Cedri, pranë Maso Warth, i vendosur në një lartësi prej 350 metrash mbi nivelin e detit, në kodrën në lindje të Trentos, me ekspozim jugperëndimor. Mosha mesatare e vreshtave: 40 vjet. dheu: Gëlqeror. vinifikimi: Presioni i butë i rrushit të plotë me përzgjedhje mushti të lirë, fermentim dhe vjetrim për nëntë muaj në depozita çeliku. rafinim: Në shishe në maja të zgjedhura për një periudhë 72 mujore, e ndjekur nga një vit tjetër rafinimi në shishe. nota organoleptike: perlage e imët, ngjyrë e verdhë kashte intensive dhe reflektime bronzi. Fruti në hundë me nota tymuese, nuanca të lajthisë së thekur dhe nuanca të notave evolucionare. Në shije është eterike, e freskët, e thatë dhe e qëndrueshme. prodhimi mesatar: 2700 shishe/vit. indeksi 19 prodhimi
Foto / Video Ciliegiolo Fattoria Fibbiano Ciliegiolo PRODHUESI: Fattoria Fibbiano EMRI: Ciliegiolo IGT Toscana ZONA E ORIGJINËS: Toscana – Piza TOKË: Përgjithësisht me teksturë mesatare, e pasur me skelet detar VARIETET: 100% THE 2TI0DEEYF mbi nivelin e detit. RENDIMI PËR HEKTAR: 70 kuintalë HAPËRISHTIA E MBJELLJES: 2,20 x 0,80 m SISTEMI TRAJNUES: Kordoni i nxitur KOHA E VJESHTJES: Mesi i Shtatorit VRISHTJA: Rrushi mblidhet ekskluzivisht me dorë. VINIFIKIMI: Rrushi hiqet, shtypet dhe dërgohet me anë të gravitetit në rotofermentues të veçantë, ku qëndrojnë për rreth 10 ditë. Fermentimi alkoolik ndodh nëpërmjet majave indigjene të pranishme në lëvozhgë. PLAKURIMI: Vera qëndron për 4 muaj në një rezervuar betoni ku i nënshtrohet fermentimit malolaktik, më pas në fuçi lisi sllav për afërsisht 12 muaj. Pas mbushjes lihet të pushojë edhe 4 muaj të tjerë. SHISHET E PRODHURA: 8000 PËRSHKRIMI ORGANOLEPTIK: Verë me ngjyrë të kuqe rubin intensive me nuanca frutash të qershisë, mjedrës dhe manaferrës. Në gojë ka strukturë të shkëlqyer, qëndrueshmëri dhe të mbështetur nga taninat e buta. TEMPERATURA E SHËRBIMIT: 16-18°C PARAQITJET E REKOMANDIME: Mish të kuq, makarona dhe djathëra me moshë mesatare.
Le Pianette PRODHUESE: Fattoria Fibbiano EMRI: IGT Toscana ZONA E ORIGJINËS: Toscana – Pisa TOKË: Përgjithësisht teksturë mesatare, e pasur me skelet detar LARTËSIA E VRESHTAVE: 200 m. mbi nivelin e detit. VARIETITET: 70% Sangiovese – 30% Colorino RENDIMI PËR HEKTAR: 70 q HAPËSIRA E MBJELLJES: 2,20 x 0,80 m SISTEMI TRAJNIMI: Kordoni i nxitur KOHA E VJESHTJES: Gjysma e dytë e shtatorit VJESHTJA: Rrushi korret ekskluzivisht në dorë. VINIFIKIMI: Rrushi hiqet, shtypet dhe dërgohet me anë të gravitetit në rotofermentues të veçantë, ku qëndrojnë për rreth 10 ditë. Fermentimi alkoolik ndodh nëpërmjet majave indigjene të pranishme në lëvozhgë. PLAKURIMI: Vera qëndron për 4 muaj në një rezervuar betoni ku i nënshtrohet fermentimit malolaktik, më pas në fuçi lisi sllav për afërsisht 12 muaj. Pas mbushjes lihet të pushojë edhe 4 muaj të tjerë. SHISHET E PRODHURA: 30,000 PËRSHKRIMI ORGANOLEPTIK: Verë me ngjyrë të kuqe rubin intensive me nuanca pikante. Në gojë ka një strukturë të mirë dhe qëndrueshmëri me tanine të buta dhe aromatike. TEMPERATURA E SHËRBIMIT: 18 °C PARAQITJE TË REKOMANDIME: Mish të kuq, makarona, pica dhe djathëra me moshë mesatare
Prodhuar ekskluzivisht nga rrushi Chardonnay. Emërtimi: Trento DOC Bianco. Rrushi: Përzgjedhje rrushi Chardonnay, e përpunuar dhe e vjelur me dorë, nga vreshta të trajnuara me pergola. Zonat e prodhimit: Maso Warth,
Perlag shumë i mirë, ngjyrë intensive e verdhë kashte, nota frutash me nuanca delikate evolucionare. I thatë, kremoz dhe i shijshëm në qiellzë. Përfundimi është shumë i qëndrueshëm. Shtypja e rrushit të plotë me përzgjedhjen e mushtit të lirë, fermentimi dhe plakja në tanke çeliku dhe fuçi të mëdha lisi deri në tirazh. Plakja: Plakja në shishe në maja të përzgjedhura për 10 vjet. Pas disgorzhimit, pushon për 6 muaj të tjerë në shishe. Shënime degustuese: