Vermentino HERSTELLER: Fattoria Fibbiano URSPRUNGSBEZEICHNUNG: IGT Toscana GEBIET: Toskana – Pisa REBSORTE: 100 % Vermentino WEINBEREITUNG: Im Tank wird der Most mithilfe von Trockeneis kryomazeriert, um die Temperatur rasch zu senken und eine Schutzbarriere gegen Oxidation zu bilden. Nach 24 Stunden wird der Most gepresst und für etwa 30 Tage in einen temperaturgeregelten Gärtank umgefüllt. AUSBAU: 6 Monate im Betontank und weitere 6 Monate in der Flasche VERKOSTUNGSNOTIZEN: Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Die Aromen erinnern an Lavendel, Zitronenmelisse und Thymian. Am Gaumen ist er weich und mineralisch, mit einem frischen, anhaltenden Geschmack und guter Säure.
Trentodoc Blanc de Noirs Extra Brut, ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben, Herkunftsbezeichnung: Trento DOC Bianco. Trauben: Auswahl an Pinot Noir-Trauben, die von Hand verarbeitet und geerntet werden. Produktionsgebiete: Weinberg Dòs dei Cedri, in der Nähe von Maso Warth, auf einer Höhe von 350 Metern über dem Meeresspiegel, auf einem Hügel östlich von Trient, mit Südwestausrichtung. Durchschnittsalter der Weinberge: 40 Jahre. Boden: Kalkstein. Weinbereitung: Sanftes Pressen ganzer Trauben mit Auswahl von Vorlaufmost, Gärung und Reifung für neun Monate in Stahltanks. Verfeinerung: 72 Monate lang auf ausgewählten Hefen in der Flasche, gefolgt von einem weiteren Jahr der Verfeinerung in der Flasche. Organoleptische Noten: feine Perlage, intensive strohgelbe Farbe und bronzene Reflexe. In der Nase fruchtig mit rauchigen Noten, Nuancen von gerösteten Haselnüssen und einem Hauch von Evolutionsnoten. Am Gaumen ist er ätherisch, frisch, trocken und anhaltend. durchschnittliche Produktion: 2.700 Flaschen/Jahr. Index 19 Produktion
Trentodoc Blanc de Blanc, ausschließlich aus Chardonnay-Trauben. Bezeichnung: Trento DOC Bianco. Trauben: Auswahl an Chardonnay-Trauben, die von Hand verarbeitet und geerntet werden und aus Pergola-Weinbergen stammen. Produktionsgebiete: Maso Warth, ein Amphitheater aus Weinbergen auf einer Höhe von 350 Metern über der Gemeinde Trient, und Valle di Cembra mit einer Höhe zwischen 500 und 650 Metern. Durchschnittsalter der Weinberge: 15 - 30 Jahre. Boden: Hauptsächlich kalkhaltig bei Maso Warth. Tonig, kalkhaltig und porphyrisch im Cembratal. Weinbereitung: Sanftes Pressen der ganzen Trauben mit Selektion des Vorlaufmostes, Gärung und Verfeinerung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur bis zum Zeitpunkt des Fassens. Reifung: In der Flasche auf ausgewählten Hefen für einen Zeitraum von 5 Jahren. Organoleptische Noten: feine Perlage, intensive strohgelbe Farbe mit leuchtenden Noten, fruchtiger Duft mit einem Hauch sich entwickelnder Noten. Am Gaumen trocken, herzhaft und cremig. durchschnittliche Produktion: 6.000 Flaschen/Jahr. Index 18 Produktion
Der 51.151 ist die kultigste Cuvée des Moser Cellars. Es enthält eine Zusammenstellung von Trauben aus Böden mit einzigartigen Eigenschaften, die mit dem Ziel vinifiziert werden, die besonderen Merkmale unseres Territoriums hervorzuheben. Um die Langlebigkeit unserer Grundweine zu verlängern, reiften wir diese 51.151 Magnum-Flasche, Jahrgang 2012, 120 Monate lang auf der Hefe; Mit einer Extra-Brut-Dosierung degorgiert, verblieb er nach dem Degorgieren noch weitere 6 Monate im Keller. Trauben: Auswahl an Chardonnay-Trauben, von Hand verarbeitet und geerntet. Brutgebiete: Maso Warth, ein Amphitheater aus Weinbergen auf einer Höhe von 350 Metern mit Blick auf das Etschtal und die Gemeinde Trient; die Hügel von Lavis, auf einer Höhe von 250 Metern; die undurchlässigen Terrassen des Cembra-Tals mit einer Höhe von 500 bis 650 Metern. Durchschnittsalter der Weinberge: 15 - 25 Jahre. Boden: Hauptsächlich kalkhaltig. Weinbereitung: Pressen der ganzen Trauben mit Auswahl des Vorlaufmostes, Gärung und Reifung in Stahltanks und großen Eichenfässern bis zum Zeitpunkt des Fassens. Verfeinerung: Flaschenverfeinerung auf ausgewählten Hefen für 10 Jahre. Nach dem Degorgieren ruht er noch weitere 6 Monate in der Flasche. Organoleptische Noten: Sehr feine Perlage, intensive strohgelbe Farbe, fruchtige Noten mit leicht sich entwickelnden Anklängen. Am Gaumen trocken, cremig und herzhaft. Der Abgang ist sehr anhaltend. durchschnittliche Produktion: 500 Flaschen/Jahr.
Foto / Video Ciliegiolo Fattoria Fibbiano Ciliegiolo HERSTELLER: Fattoria Fibbiano NAME: Ciliegiolo IGT Toscana URSPRUNGSGEBIET: Toskana – Pisa BODEN: Im Allgemeinen mittelstrukturiert, reich an Meeresskelett SORTEN: 100 % Ciliegiolo HÖHE DER WEINBERGE: 200 m. Über dem Meeresspiegel. ERTRAG PRO HEKTAR: 70 Doppelzentner PFLANZABSTAND: 2,20 x 0,80 m ERZIEHUNGSSYSTEM: Spornkordon ERNTEZEIT: Mitte September ERNTE: Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand. WEINBEREITUNG: Die Trauben werden entrappt, gepresst und durch Schwerkraft in spezielle Rotationsfermenter geleitet, wo sie etwa 10 Tage lang verbleiben. Die alkoholische Gärung erfolgt durch einheimische Hefen auf der Schale. AUSBAU: Der Wein bleibt 4 Monate lang in einem Betontank, wo er die malolaktische Gärung durchläuft, und anschließend etwa 12 Monate lang in slawonischen Eichenfässern. Nach der Abfüllung ruht er noch weitere 4 Monate. HERGESTELLTE FLASCHEN: 8.000 ORGANOLEPTISCHE BESCHREIBUNG: Wein von intensiver rubinroter Farbe mit fruchtigen Noten von Kirsche, Himbeere und Brombeere. Im Mund hat er eine ausgezeichnete Struktur, Nachhaltigkeit und wird von weichen Tanninen unterstützt. SERVIERTEMPERATUR: 16-18°C EMPFOHLENE PAARUNG: Rotes Fleisch, Pasta und Käse mittleren Alters.
Le Pianette HERSTELLER: Fattoria Fibbiano NAME: IGT Toscana HERKUNFTSGEBIET: Toskana – Pisa BODEN: Im Allgemeinen mittlere Textur, reich an Meeresskelett HÖHE DER WEINBERGE: 200 m. Über dem Meeresspiegel. SORTEN: 70 % Sangiovese – 30 % Colorino ERTRAG PRO HEKTAR: 70 q PFLANZABSTAND: 2,20 x 0,80 m ERZIEHUNGSSYSTEM: Spornkordon ERNTEZEIT: Zweite Septemberhälfte ERNTE: Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand. WEINBEREITUNG: Die Trauben werden entrappt, gepresst und durch Schwerkraft in spezielle Rotationsfermenter geleitet, wo sie etwa 10 Tage lang verbleiben. Die alkoholische Gärung erfolgt durch einheimische Hefen auf der Schale. AUSBAU: Der Wein bleibt 4 Monate lang in einem Betontank, wo er die malolaktische Gärung durchläuft, und anschließend etwa 12 Monate lang in slawonischen Eichenfässern. Nach der Abfüllung ruht er noch weitere 4 Monate. HERGESTELLTE FLASCHEN: 30.000 ORGANOLEPTISCHE BESCHREIBUNG: Wein von intensiver rubinroter Farbe mit würzigen Noten. Im Mund hat er eine gute Struktur und Nachhaltigkeit mit weichen und duftenden Tanninen. SERVIERTEMPERATUR: 18 °C EMPFOHLENE PAARUNG: Rotes Fleisch, Pasta, Pizza und Käse mittleren Alters
Ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt. Bezeichnung: Trento DOC Bianco. Trauben: Ausgewählte Chardonnay-Trauben, von Hand verarbeitet und geerntet, aus Pergola-Weinbergen. Anbaugebiete: Maso Warth,
Sehr feine Perlage, intensives Strohgelb, fruchtige Noten mit subtilen, evolutionären Anklängen. Am Gaumen trocken, cremig und würzig. Der Abgang ist sehr nachhaltig. Kelterung der ganzen Trauben mit Auswahl des Vorlaufmostes, Gärung und Ausbau in Stahltanks und großen Eichenfässern bis zur Fülldosage. Ausbau: 10 Jahre Flaschenreifung auf ausgewählten Hefen. Nach dem Degorgieren weitere 6 Monate in der Flasche. Verkostungsnotizen: