Vermentino HERSTELLER: Fattoria Fibbiano URSPRUNGSBEZEICHNUNG: IGT Toscana GEBIET: Toskana – Pisa REBSORTE: 100 % Vermentino WEINBEREITUNG: Im Tank wird der Most mithilfe von Trockeneis kryomazeriert, um die Temperatur rasch zu senken und eine Schutzbarriere gegen Oxidation zu bilden. Nach 24 Stunden wird der Most gepresst und für etwa 30 Tage in einen temperaturgeregelten Gärtank umgefüllt. AUSBAU: 6 Monate im Betontank und weitere 6 Monate in der Flasche VERKOSTUNGSNOTIZEN: Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Die Aromen erinnern an Lavendel, Zitronenmelisse und Thymian. Am Gaumen ist er weich und mineralisch, mit einem frischen, anhaltenden Geschmack und guter Säure.
Der Vermentino von Tenuta Campo al Mare ist der Sohn des Tyrrhenischen Meeres. Tatsächlich liegen die Weinberge nur wenige hundert Meter von der Küste entfernt auf völlig sandigen Böden. Heroischer Weinbau. Im Glas die ganze Mineralität und Frische, die an die Jodnoten der Bolgheri-Küste erinnern. Verkostung: Aromatische Explosion mit einem Hauch von reifen Nektarinen, Mango, Butterblume, Zitronenschale und Jodnoten. Im Mund reinigen Frische und Geschmack den Gaumen, um ihn auf das zweite Glas vorzubereiten. Am Tisch: In unserer „Villa di Nozzole“ kombinieren wir ihn gerne mit mediterranem Salat, aber auch mit Meeresfrüchten, Fisch in Sommergerichten oder einfach als Aperitif. Erste Ernte: 2005 Möglichkeit der Reifung: bis zu 3 Jahre Kuriosität: Vermentino ist die Hauptrebsorte des Mittelmeers. Es wird auf dem Sand geboren und bringt daher die mineralischen Noten am besten zum Ausdruck. - Produktionsgebiet: Hergestellt aus Trauben, die in der Gegend von Bolgheri auf unserem Weingut Campo al Mare angebaut werden. - Rebsorten: reiner Vermentino. Pflanzdichte: 6.200 Rebstöcke pro Hektar Hektar: durchschnittlich 8,5 t. Traubenausbeute: ca. 70 % - Weinbereitung: Gärung bei kontrollierter Temperatur bei 17 °C. Haltbarkeit „sur lie“ (auf der Hefe) für 30 Tage. Reifung: 4 Monate im Stahltank. Verfeinerung: 1 Monat in der Flasche
Trentodoc Blanc de Noirs Extra Brut, ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben, Herkunftsbezeichnung: Trento DOC Bianco. Trauben: Auswahl an Pinot Noir-Trauben, die von Hand verarbeitet und geerntet werden. Produktionsgebiete: Weinberg Dòs dei Cedri, in der Nähe von Maso Warth, auf einer Höhe von 350 Metern über dem Meeresspiegel, auf einem Hügel östlich von Trient, mit Südwestausrichtung. Durchschnittsalter der Weinberge: 40 Jahre. Boden: Kalkstein. Weinbereitung: Sanftes Pressen ganzer Trauben mit Auswahl von Vorlaufmost, Gärung und Reifung für neun Monate in Stahltanks. Verfeinerung: 72 Monate lang auf ausgewählten Hefen in der Flasche, gefolgt von einem weiteren Jahr der Verfeinerung in der Flasche. Organoleptische Noten: feine Perlage, intensive strohgelbe Farbe und bronzene Reflexe. In der Nase fruchtig mit rauchigen Noten, Nuancen von gerösteten Haselnüssen und einem Hauch von Evolutionsnoten. Am Gaumen ist er ätherisch, frisch, trocken und anhaltend. durchschnittliche Produktion: 2.700 Flaschen/Jahr. Index 19 Produktion
Foto / Video Ciliegiolo Fattoria Fibbiano Ciliegiolo HERSTELLER: Fattoria Fibbiano NAME: Ciliegiolo IGT Toscana URSPRUNGSGEBIET: Toskana – Pisa BODEN: Im Allgemeinen mittelstrukturiert, reich an Meeresskelett SORTEN: 100 % Ciliegiolo HÖHE DER WEINBERGE: 200 m. Über dem Meeresspiegel. ERTRAG PRO HEKTAR: 70 Doppelzentner PFLANZABSTAND: 2,20 x 0,80 m ERZIEHUNGSSYSTEM: Spornkordon ERNTEZEIT: Mitte September ERNTE: Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand. WEINBEREITUNG: Die Trauben werden entrappt, gepresst und durch Schwerkraft in spezielle Rotationsfermenter geleitet, wo sie etwa 10 Tage lang verbleiben. Die alkoholische Gärung erfolgt durch einheimische Hefen auf der Schale. AUSBAU: Der Wein bleibt 4 Monate lang in einem Betontank, wo er die malolaktische Gärung durchläuft, und anschließend etwa 12 Monate lang in slawonischen Eichenfässern. Nach der Abfüllung ruht er noch weitere 4 Monate. HERGESTELLTE FLASCHEN: 8.000 ORGANOLEPTISCHE BESCHREIBUNG: Wein von intensiver rubinroter Farbe mit fruchtigen Noten von Kirsche, Himbeere und Brombeere. Im Mund hat er eine ausgezeichnete Struktur, Nachhaltigkeit und wird von weichen Tanninen unterstützt. SERVIERTEMPERATUR: 16-18°C EMPFOHLENE PAARUNG: Rotes Fleisch, Pasta und Käse mittleren Alters.
Le Pianette HERSTELLER: Fattoria Fibbiano NAME: IGT Toscana HERKUNFTSGEBIET: Toskana – Pisa BODEN: Im Allgemeinen mittlere Textur, reich an Meeresskelett HÖHE DER WEINBERGE: 200 m. Über dem Meeresspiegel. SORTEN: 70 % Sangiovese – 30 % Colorino ERTRAG PRO HEKTAR: 70 q PFLANZABSTAND: 2,20 x 0,80 m ERZIEHUNGSSYSTEM: Spornkordon ERNTEZEIT: Zweite Septemberhälfte ERNTE: Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand. WEINBEREITUNG: Die Trauben werden entrappt, gepresst und durch Schwerkraft in spezielle Rotationsfermenter geleitet, wo sie etwa 10 Tage lang verbleiben. Die alkoholische Gärung erfolgt durch einheimische Hefen auf der Schale. AUSBAU: Der Wein bleibt 4 Monate lang in einem Betontank, wo er die malolaktische Gärung durchläuft, und anschließend etwa 12 Monate lang in slawonischen Eichenfässern. Nach der Abfüllung ruht er noch weitere 4 Monate. HERGESTELLTE FLASCHEN: 30.000 ORGANOLEPTISCHE BESCHREIBUNG: Wein von intensiver rubinroter Farbe mit würzigen Noten. Im Mund hat er eine gute Struktur und Nachhaltigkeit mit weichen und duftenden Tanninen. SERVIERTEMPERATUR: 18 °C EMPFOHLENE PAARUNG: Rotes Fleisch, Pasta, Pizza und Käse mittleren Alters
Ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt. Bezeichnung: Trento DOC Bianco. Trauben: Ausgewählte Chardonnay-Trauben, von Hand verarbeitet und geerntet, aus Pergola-Weinbergen. Anbaugebiete: Maso Warth,
Sehr feine Perlage, intensives Strohgelb, fruchtige Noten mit subtilen, evolutionären Anklängen. Am Gaumen trocken, cremig und würzig. Der Abgang ist sehr nachhaltig. Kelterung der ganzen Trauben mit Auswahl des Vorlaufmostes, Gärung und Ausbau in Stahltanks und großen Eichenfässern bis zur Fülldosage. Ausbau: 10 Jahre Flaschenreifung auf ausgewählten Hefen. Nach dem Degorgieren weitere 6 Monate in der Flasche. Verkostungsnotizen: