Osteria del pozzo vecchio 1994-2022
L’Osteria del Pozzo Vecchio 1994 – 2022
Osteria del Pozzo Vecchio nav tikai vienkārša osterija… Tā radās 1952. gadā kā “Putea di Vino” (La Putea te lu Pellegrinu), un pēc tam, pateicoties pārveidojumiem un paplašināšanai, jau 1994. gadā kļuva par īstu “Trattoria”, kad pēc līdz tam neizmantotās senās akas atklāšanas dārzā tā ieguva nosaukumu “Osteria del Pozzo Vecchio”. Tāpēc ar nelielu veselīgu lepnumu varam teikt, ka šī vieta ir vēsture, labas kulinārijas, tradīciju un aizrautības vēsture, bet, galvenais, tā ir vieta, kur var no jauna atklāt autentisku tradicionālo virtuvi, kas gatavota no košām krāsām, īstiem aromātiem, unikālām un dabīgām garšām, kas pagatavota ar mīlestību un aizrautību, virtuvi, kas gatavota pēc senām “tehnikām”, kas spēj patiesi uzlabot tādas fantastiskas teritorijas kā mūsu Apūlija izejvielas. Virtuve, kas, neskatoties uz to mazumiņu, ko neražo pašu spēkiem, izmanto mazos garšu meistarus, kuri rada neparastus produktus... Siltā, viesmīlīgā vidē, kas ir piesātināta ar vēsturi, pateicoties senajai akai, nelielam un ļoti privātam vecu lauksaimniecības un amatniecības instrumentu "muzejam" un "veco" vīnu kolekcijai, kas tagad nav pieejama, viesu laiks ir atzīmēts ar absolūtas kvalitātes produktiem, svaigiem, īstiem, bez km dārzeņiem, audzētiem pašu laukos vai draugu zemnieku zemē... Un tad vēl ēdiena gatavošana senajā malkas krāsnī, mūsu Osteria īstajā "dārgumā"! Makaroni ir mājās gatavoti, un mīkla tiek izrullēta ar mīklas rulli... Lomojums ir dienas loms, tieši no Salento zvejniekiem... Gaļa nāk tikai no atlasītām saimniecībām... Mūsu pica ir gatavota no īpašiem miltiem, un mīkla satur "slepenu" sastāvdaļu... Īsāk sakot, mūsu virtuves ir ražošanas laboratorija! Ēdienkartes seko gadalaikiem, respektējot vērtīgo miju... Daudzi ēdieni, kas tagad ir "pazuduši", kurus jūs atradīsiet atkal, un daudzi citi, ko nekad neesat nogaršojuši vai, iespējams, dzirdējuši tikai vecāku un vecvecāku stāstos... Mēs ļausim jums nobaudīt mūsu pavāru un vecmāmiņas Marijas receptes, kura 93 gadu vecumā mums uzdāvināja neparastu dāvanu... savas piezīmes, kas apkopotas vecās piezīmju grāmatiņās, tikpat vērtīgas, cik pilnas mīlestības, liecības par patiesu kulināriju, dzīvas kulinārijas vēsturi...! Un tad vēl daudzie alus veidi, visi amatnieciski, un vīni, īstie Apūlijas dārgumi, kurus mēs ar prieku jums ieteiksim... Vasarā varat baudīt arī āra dārzu blakus vecajai akai, starp ziediem un bugenvilejām, citronu un apelsīnu koku ēnā vai zem raksturīgajām niedrēm, ar neparastu pergolu, kas lepojas ar 5 dažādām vīnogu šķirnēm... Tagad aplūkojiet mūsu "Carta dei Sapori" un Buon Gusto!

Pievienots piezīmju blokam