L'osteria del pozzo vecchio 1994 – 2022
L’Osteria del Pozzo Vecchio 1994 – 2022
L'Osteria del Pozzo Vecchio n'est pas une simple Osteria... Elle est née en 1952 sous le nom de "Putea di Vino" (La Putea te lu Pellegrinu) et puis, entre transformations et agrandissements, elle est devenue une véritable "Trattoria" déjà en 1994, lorsqu'elle prit le nom de « Osteria del Pozzo Vecchio » après la découverte de l'ancien Pozzo à l'intérieur du jardin jusqu'alors inutilisé. On peut donc, avec une pincée de saine fierté, dire que ce lieu est une histoire, une histoire de bonne cuisine, de tradition, de passion mais, surtout, c'est un lieu où redécouvrir une cuisine traditionnelle authentique, celle faite de couleurs vives. des couleurs, des parfums des saveurs vraies, uniques et naturelles, préparées avec amour et passion, une cuisine faite de "techniques" anciennes, capables de valoriser véritablement les matières premières d'un territoire fantastique comme nos Pouilles. Une cuisine qui fait appel, pour le peu qu'elle ne produit pas en interne, à de petits artisans des saveurs, qui créent des produits extraordinaires... Dans un environnement chaleureux et accueillant, chargé d'histoire, grâce au puits ancien, à une petite et "musée" très privé d'anciens outils agricoles et artisans et d'une collection de "vieux" vins, aujourd'hui introuvables, le temps des hôtes est ponctué de produits de la plus haute qualité, frais, authentiques, avec des légumes locaux. zéro, cultivés dans notre campagne ou sur les terres d'amis agriculteurs... Et puis, cuisiner dans l'ancien four à bois, le véritable "trésor" de notre Osteria ! Les pâtes sont faites maison et la pâte roulée au rouleau à pâtisserie... La pêche est celle du jour, directement des pêcheurs du Salento... La viande provient uniquement de fermes sélectionnées... Notre Pizza est faite avec des farines et de la pâte spéciales contient un ingrédient « secret » »… Bref, nos cuisines sont des laboratoires de production ! Les menus suivent la saisonnalité, en respectant la précieuse alternance... De nombreux plats, désormais "perdus", que vous retrouverez et bien d'autres que vous n'avez jamais goûtés ou, peut-être, seulement entendus dans les histoires de parents et grands-parents... Nous vous fera déguster les recettes de nos cuisiniers et celles de grand-mère Maria qui, à 93 ans, nous a fait un cadeau extraordinaire... ses notes, recueillies dans de vieux cahiers, aussi précieuses que pleines d'amour, témoignage d'une vraie cuisine , une histoire de cuisine vécue...! Et puis les bières, dont beaucoup, toutes artisanales, et les vins, véritables trésors des Pouilles, que nous serons heureux de vous recommander... De plus, par beau temps, vous pourrez profiter du jardin extérieur, à côté du vieux puits, au milieu des fleurs et des bougainvilliers, à l'ombre des citronniers et des orangers ou sous la roselière caractéristique, avec une pergola extraordinaire qui abrite 5 cépages différents... Parcourez dès maintenant notre "Carte des Saveurs" et du Bon Goût !

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