L'osteria del pozzo vecchio 1994 – 2022
L’Osteria del Pozzo Vecchio 1994 – 2022
Die Osteria del Pozzo Vecchio ist keine einfache Osteria... Sie wurde 1952 als „Putea di Vino“ (La Putea te lu Pellegrinu) geboren und wurde dann, zwischen Umgestaltungen und Erweiterungen, bereits 1994 zu einer echten „Trattoria“. als es nach der Entdeckung des antiken Pozzo im bis dahin ungenutzten Garten den Namen „Osteria del Pozzo Vecchio“ annahm. Daher können wir mit einer Prise gesundem Stolz sagen, dass dieser Ort Geschichte ist, eine Geschichte der guten Küche, der Tradition, der Leidenschaft, aber vor allem ist es ein Ort, an dem man die authentische traditionelle Küche wiederentdecken kann, die aus hellen Zutaten besteht Farben, echte Düfte, einzigartige und natürliche Aromen, die mit Liebe und Leidenschaft zubereitet werden, eine Küche, die auf alten „Techniken“ basiert und in der Lage ist, die Rohstoffe eines fantastischen Gebiets wie unserem Apulien wirklich hervorzuheben. Eine Küche, die für das Wenige, das sie nicht selbst produziert, auf kleine Geschmackshandwerker zurückgreift, die außergewöhnliche Produkte kreieren... In einer warmen, einladenden Umgebung, reich an Geschichte, dank des alten Brunnens, zu einem kleinen und... Ein sehr privates „Museum“ alter landwirtschaftlicher Werkzeuge und Handwerker sowie eine Sammlung „alter“ Weine, die heute nicht mehr erhältlich sind. Die Zeit der Gäste wird mit Produkten höchster Qualität, frisch, unverfälscht und mit lokalem Gemüse bereichert. Null, angebaut in unserem eigenen Land oder auf dem Land befreundeter Bauern... Und dann das Kochen im alten Holzofen, dem wahren „Schatz“ unserer Osteria! Der Teig ist hausgemacht und das Gebäck wird mit einem Nudelholz ausgerollt... Der Fang ist der des Tages, direkt von Salento-Fischern... Das Fleisch kommt nur von ausgewählten Bauernhöfen... Unsere Pizza wird aus speziellen Mehlen und dem Teig hergestellt enthält eine „geheime“ Zutat „… Kurz gesagt, unsere Küchen sind Produktionslabore! Die Menüs folgen der Saisonalität und respektieren den kostbaren Wechsel... Viele Gerichte, die jetzt „verloren“ sind, werden Sie wiederfinden und viele andere, die Sie noch nie probiert oder vielleicht nur in den Geschichten Ihrer Eltern und Großeltern gehört haben... Wir Lassen Sie sich von den Rezepten unserer Köche und der Großmutter Maria verwöhnen, die uns im Alter von 93 Jahren ein außergewöhnliches Geschenk gemacht hat: Ihre Notizen, gesammelt in alten Notizbüchern, ebenso wertvoll wie voller Liebe, Zeugnis echter Küche , eine Geschichte gelebten Kochens...! Und dann die Biere, viele davon alle handwerklich hergestellt, und die Weine, die wahren Schätze Apuliens, die wir Ihnen gerne empfehlen... Darüber hinaus können Sie bei schönem Wetter den Garten im Freien nebenan genießen alter Brunnen, zwischen Blumen und Bougainvillea, im Schatten der Zitronen- und Orangenbäume oder unter dem charakteristischen Schilfdickicht, mit einer außergewöhnlichen Pergola, die 5 verschiedene Rebsorten hervorbringt ... Stöbern Sie jetzt in unserer „Geschmackskarte“ und „Guter Geschmack“!

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