L'osteria del pozzo vecchio 1994 – 2022
L’Osteria del Pozzo Vecchio 1994 – 2022
La Osteria del Pozzo Vecchio no es una simple Osteria... Nació en 1952 como "Putea di Vino" (La Putea te lu Pellegrinu) y luego, entre transformaciones y ampliaciones, se convirtió en una auténtica "Trattoria" ya en 1994. cuando tomó el nombre de "Osteria del Pozzo Vecchio" tras el descubrimiento del antiguo Pozzo en el interior del jardín, hasta entonces inutilizado. Podemos, por tanto, con una pizca de sano orgullo, decir que este lugar es historia, una historia de buena cocina, de tradición, de pasión pero, sobre todo, es un lugar en el que redescubrir la auténtica cocina tradicional, la hecha con colores vivos. colores, perfumes, sabores verdaderos, únicos y naturales, preparados con amor y pasión, una cocina hecha de "técnicas" antiguas, capaz de realzar verdaderamente las materias primas de un territorio fantástico como nuestra Apulia. Una cocina que se sirve, para lo poco que no produce internamente, de pequeños artesanos del sabor, que crean productos extraordinarios... En un ambiente cálido, acogedor, lleno de historia, gracias al antiguo pozo, a un pequeño y "Museo" muy privado de antiguos aperos agrícolas y artesanos y una colección de vinos "antiguos", ahora imposibles de conseguir, el tiempo de los huéspedes se reserva con productos de la más alta calidad, frescos, genuinos, con verduras locales. cero, cultivadas en nuestro propio campo o en las tierras de amigos agricultores... Y luego, cocinar en el antiguo horno de leña, ¡el verdadero "tesoro" de nuestra Osteria! La masa es casera y la masa se enrolla con un rodillo... La pesca es la del día, directamente de los pescadores de Salento... La carne proviene únicamente de granjas seleccionadas... Nuestra Pizza se elabora con harinas y masas especiales. contiene un ingrediente "secreto"”… En definitiva, ¡nuestras cocinas son laboratorios de producción! Los menús siguen la estacionalidad, respetando la preciosa alternancia... Muchos platos, ahora "perdidos", que volverás a encontrar y muchos otros que nunca has probado o, tal vez, sólo has oído en las historias de padres y abuelos... Nosotros os permitirá degustar las recetas de nuestras cocineras y las de la abuela María que, a sus 93 años, nos hizo un regalo extraordinario... sus notas, recogidas en viejos cuadernos, tan preciosos como llenos de amor, testimonio de la verdadera cocina. , una historia de cocina vivida...! Y luego las cervezas, muchas de ellas, todas artesanales, y los vinos, verdaderos tesoros de Puglia, que estaremos encantados de recomendaros... Además, cuando hace buen tiempo, podréis disfrutar del jardín al aire libre, junto al pozo viejo, entre flores y buganvillas, a la sombra de limoneros y naranjos o bajo el característico carrizal, con una extraordinaria pérgola que presume de 5 variedades diferentes de uva... ¡Ahora, navega por nuestra "Carta de Sabor" y Buen Gusto!

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