ik ben vegetariër 
notities
Gluten 
Melk 
Noten 
Eieren 
Vis 
Pinda's 
Soja 
Schaaldieren 
Selderij 
Mosterd 
Sesam 
Zwavel 
Lupine 
Weekdieren 
Toeristenmenu alleen voor lunch (10)
 |
ENTREE: bijlen van typische salami met kastanjes * met inheemse honing
salami-mengsel bestaande uit: salami, boudin, reuzel, mocetta, spek en kastanjes
|
|
 |
Entree: rondgeschroeid met kruiden met tonijnsaus en gebakken kappertjes |
|
 |
Eerste cursus: risotto met eekhoorntjesbrood * |
|
 |
Eerste cursus: polenta bruinen in aosta valley
|
|
 |
Tweede gang: kalfscarbonade met polenta |
|
 |
TWEEDE CURSUS: gestoofde worst met polenta |
|
|
|
Tartaar van gezouten vlees met rucola en parmezaan |
|
|
|
Eengangenmenu
eengangenmenu (exclusief drankjes)
Prijs 15.00 € |
|
|
|
Tweegangenmenu
twee gangen naar keuze uit het toeristenmenu (exclusief drankjes)
Prijs 20.00 € |
|
|
|
Driegangenmenu
Entree van de dag + een eerste cursus + een tweede cursus (exclusief drankjes)
Prijs 25.00 € |
Uw dinermenu (10)
 |
Eerste cursus: plin gevuld met salamipasta, borlotti room en reductie van rode wijn |
|
 |
Eerste cursus: bruinen met polenta
|
|
 |
Eerste cursus: tagliolini met gekonfijte kerstomaatjes, basilicum en reuzel |
|
 |
Eerste cursus: risotto met geitenkaas, tuinbonen en bieslook
|
|
 |
Eerste cursus: saffraan pappardelle met witte lamsragout |
|
 |
Tweede cursus: valdostan-escalope |
|
 |
Tweede schotel: gesneden rundvlees met leverschuim |
|
 |
Lamsrack in korst van kruidenbrood |
|
 |
Tweede schotel: char filet in jeneverbessenolie |
|
 |
TWEEDE SCHOTEL: courgette, seiras, opgeklopte citroensaus met wilde kruiden en olijvenland
|
Het à la carte menu (17)
 |
ENTREE: bijlen van vleeswaren uit de Aosta-vallei met inheemse honingkastanjes * Prijs 14.00 € |
|
 |
ENTREE: aangebraden kalfsentrecote met kruiden met avocado en cherrytomaatjesPrijs 14.00 € |
|
 |
ENTREE: biefstuk met mes crème van burrata kaas met basilicum en gebakken aubergines Prijs 16.00 € |
|
 |
ENTREE: onze zoetwatervis * in carpione gemarineerd door de chef
Witte carpione forel, rode carpione karper, carpals van balsamico paling, citroen gemarineerde snoek...
Prijs 16.00 € |
|
 |
ENTREE: carpaccio van groenten op escarole crème en aalbessendressing
|
|
|
|
EERSTE GANG: gestreepte schotels met ricotta en boudin gebakken met boter en salie Prijs 15.00 € |
|
 |
EERSTE CURSUS: bruinen met polenta
|
|
 |
EERSTE CURSUS: tagliolini * met gekonfijte kerstomaatjes, basilicum en reuzel Prijs 15.00 € |
|
 |
EERSTE CURSUS: risotto met geitenkaas, tuinbonen en bieslook
|
|
 |
EERSTE CURSUS: saffraan pappardelle * met witte lamsragout Prijs 16.00 € |
|
 |
Tweede schotel: gesneden rundvlees met leverschuim
Gegrilde entrecote geserveerd met leverschuim
Prijs 22.00 € |
|
 |
Tweede gang: lamsrack in een broodkorst met kruidensmaakPrijs 20.00 € |
|
 |
TWEEDE CURSUS: char filet * in jeneverbessenolie Prijs 20.00 € |
|
 |
TWEEDE SCHOTEL: courgette, serais, opgeklopte citroensaus met wilde kruiden en olijvenland
|
|
 |
Tweede cursus: valdostan-escalope Prijs 20.00 € |
|
|
|
BUFFET SALADE
|
|
|
|
GedektPrijs 2.00 € |
Zelfgemaakte desserts van de chef (11)
 |
Crème caramel
room gekookt met karamel
Prijs 6.00 € |
|
 |
Piemontese bonet
chocoladepudding met amaretti en gebakken marsala
Prijs 6.00 € |
|
 |
Panna cotta
dessert op basis van room, vergezeld van bessen, chocolade of karamel
Prijs 6.00 € |
|
 |
Zelfgemaakte meringue
meringue met slagroomcrème vergezeld van bessen of chocolade of karamel
Prijs 8.00 € |
|
 |
Zachte harttaart met perziken en malvasia amaretti Prijs 8.00 € |
|
 |
Zanddeeg, witte chocolademousse, munt en genepy Prijs 8.00 € |
|
 |
Panna cotta van geitenkaas op smaak gebracht met tijm, knapperig met inheemse paardenbloemhoning en bosbessen Prijs 8.00 € |
|
 |
Tiramisu in de Aosta-vallei
mascarponecrème geblazen met sifon met Aosta Valley-koffie en vergezeld van zoet brood met gedroogd...
Prijs 8.00 € |
|
 |
Ananas carpaccio met ijs
dun gesneden ananas en gemarineerd in steranijs suikersiroop vergezeld van roomijs
Prijs 6.00 € |
|
 |
Tamarinde-ijs met slagroom Prijs 6.00 € |
|
 |
Sambuca met vlieg
koffiekoekdeeg, sambucaroom, pure chocolademousse en gemarineerde peren in glühwein
Prijs 8.00 € |
VALDOSTANI RODE WIJNEN (22)
 |
Grosjeans doc turrets
Druivensoort: Petit Rouge (80%), samen met Vien de Nus, Fumin en Cornalin 20% Opmerkingen: Het heeft...
Prijs 22.00 € |
|
 |
Cave Des Onze Comunes-torentjes
Wijnstokken: Petit rouge: 75% Vien de Nus, Cornalin en Premetta: 25% Kleur: robijnrood neigt naar gr...
Prijs 20.00 € |
|
 |
Cave Des Onze Comunes-torentjes van 375 ml
Wijnstokken: Petit rouge: 75% Vien de Nus, Cornalin en Premetta: 25% Kleur: robijnrood neigt naar gr...
Prijs 12.00 € |
|
 |
Doc les crets torentjes
Wijnstokken: Petit Rouge 70%, inheemse druiven (Mayolet, Cornalin, Fumin) 30% rood. Vinificatie: fer...
Prijs 24.00 € |
|
 |
Bovenste torentjes Les Cretes
Druivensoort: Petit Rouge 70%, Cornalin, Fumin en Mayolet 30% Vinificatie: Onttrekking van druiven, ...
Prijs 32.00 € |
|
 |
Bovenste torentjes Les Cretes 375 ml
Druivensoort: Petit Rouge 70%, Cornalin, Fumin en Mayolet 30% Vinificatie: Onttrekking van druiven, ...
Prijs 15.00 € |
|
 |
Fumin doc grosjeans
Druivensoort: 100% fumin Vinified met zijn gisten in houten vaten met 3-4 dagelijkse ponsen gedurend...
Prijs 30.00 € |
|
 |
375 ml fumin doc grosjeans
Druivensoort: 100% fumin Vinified met zijn gisten in houten vaten met 3-4 dagelijkse ponsen gedurend...
Prijs 15.00 € |
|
 |
Fumin doc Les Cretes
Druivensoort: rood, 100% Fumin. Vinificatie: ontstesten van gekoelde druiven, 12-daagse fermentatie ...
Prijs 34.00 € |
|
 |
Fumin cave des onze gemeente
Druivensoort: 100% fumin Vinificatie De verfijning in houten vaten met kleine capaciteit gaat door g...
Prijs 24.00 € |
|
 |
Gamay doc Istitut Agricole Regional
Druivensoort: Gamay (100%) Vinificatie: De druiven die in het derde decennium van september werden g...
Prijs 24.00 € |
|
 |
Gamay doc Cave des onze gemeente
Druivensoort: Gamay 100% organoleptische tonen: Kleur: robijnrood met granaatreflecties bij verouder...
Prijs 22.00 € |
|
 |
Gamay doc Grosjeans
Druivensoort: 100% gamay Pure gamay voor deze uitgebalanceerde wijn, met een heldere robijnrode kleu...
Prijs 28.00 € |
|
 |
Gamay doc Grosjeans 500 ml
Druivensoort: 100% gamay Pure gamay voor deze uitgebalanceerde wijn, met een heldere robijnrode kleu...
Prijs 16.00 € |
|
 |
Cornalin doc Istitut Agricole Regional
Druivensoort: Cornalin (100%) Vinificatie: De druiven die in het derde decennium van september werde...
Prijs 27.00 € |
|
 |
Pinot Noir Les Cretes
Druivensoort: rood, 100% Pinot Noir (Bourgondische selectie) Vinificatie: Ontstemming van de gekoeld...
Prijs 30.00 € |
|
 |
Petit Rouge doc Istitut Agricol Regional
Druivensoort: 90% petit rouge en andere inheemse variëteiten Vinificatie: De druiven die in de derd...
Prijs 28.00 € |
|
 |
De Sabla
Druivensoort: rood, blend van zwarte bessensoorten Vinificatie Persontsteking van de druiven, 8-daag...
Prijs 26.00 € |
|
 |
Syrah Les Cretes
Druivensoort: rood, 100% Syrah. Vinificatie: ontstressen van gekoelde druiven, 12-daagse fermentatie...
Prijs 36.00 € |
|
 |
Merlot Le Merle Les Cretes
Druivensoorten: rood, 100% Merlot. Vinificatie: Selectie van de druiven en ontstopping, fermentatie ...
Prijs 56.00 € |
|
 |
Nebbiolo Sommet
Druivensoort: Nebbiolo 100% Vinificatie: selectie van de druiven en ontstoring, gisting van hele bes...
Prijs 68.00 € |
|
|
|
Syrah Coteau la Tour
syrah 100% formaat 1.5l
Prijs 80.00 € |
WITTE VALDOSTANWIJNEN (7)
 |
Petite Arvine doc Les Cretes Prijs 26.00 € |
|
 |
Petite Arvine doc Les Cretes 375 ml Prijs 14.00 € |
|
 |
Petite Arvine Fleur Les Cretes Prijs 34.00 € |
|
 |
Chardonnay Les Cretes Prijs 27.00 € |
|
 |
