Ich bin Vegetarier 
Anmerkungen
Gluten 
Milch 
Nüsse 
Eier 
Fisch 
Erdnüsse 
Soja 
Krebstiere 
Sellerie 
Senf 
Sesamsamen 
Schwefel 
Lupine 
Weichtiere 
Touristenmenü nur zum mittagessen (10)
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ENTREE: Äxte typischer Salami mit Kastanien * mit einheimischem Honig
Salamimischung bestehend aus: Salami, Boudin, Schmalz, Mocetta, Speck und Kastanien
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Entree: mit kräutern mit thunfischsauce und gebratenen kapern angebraten |
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Erster kurs: risotto mit steinpilzen * |
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Erster kurs: polenta-bräunung im aosta-tal
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Zweites gericht: kalbskarbonade mit polenta |
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ZWEITER KURS: Schmorwurst mit Polenta |
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ENTREE: gesalzenes Fleisch-Tartar mit Rucola und Parmesan |
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Ein-Gänge-Menü
Ein-Gänge-Menü (ohne Getränke)
Preis 15.00 € |
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Zwei-Gänge-Menü
zwei Gänge Ihrer Wahl aus dem touristischen Menü (ohne Getränke)
Preis 20.00 € |
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Drei-Gänge-Menü
Tagesgericht + ein erster Gang + ein zweiter Gang (ohne Getränke)
Preis 25.00 € |
Ihre abendkarte (10)
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Erster kurs: plin gefüllt mit salamipaste, borlotti-creme und rotweinreduktion |
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Erster kurs: polenta-bräunung
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Erster kurs: tagliolini mit confit-kirschtomaten, basilikum und schmalz |
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Erster kurs: risotto mit ziegenkäse, saubohnen und schnittlauch
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Erster kurs: safran-pappardelle mit weißem lammragout |
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Zweiter gang: valdostan-eskalope |
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Zweites gericht: geschnittenes rindfleisch mit leberschaum |
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Lammkarree in Kräuterbrotkruste |
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Zweites gericht: saiblingfilet in wacholder-speiseöl |
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ZWEITES GERICHT: Zucchini, Seiras, geschlagene Zitronensauce mit Wildkräutern und Olivenland
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Das À-la-carte-menü (17)
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ENTREE: Äxte des Aosta Valley Aufschnitt mit einheimischen Honigkastanien * Preis 14.00 € |
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ENTREE: Gebratenes Kalbsfilet mit Kräutern mit Avocado und KirschtomatenPreis 14.00 € |
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ENTREE: Rindersteak mit Messercreme aus Burrata-Käse mit Basilikum und gebratenen Auberginen Preis 16.00 € |
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ENTREE: Unser vom Küchenchef marinierter Süßwasserfisch * in Carpione
Weiße Carpione Forelle, rote Carpione Karpfen, Balsamico Aal Carpione, Zitrone marinierter Hecht, r...
Preis 16.00 € |
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ENTREE: Gemüse-Carpaccio auf Escarole-Creme und Johannisbeer-Dressing
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ERSTER KURS: Mit Ricotta und Boudin bestrichenes Plin mit Butter und Salbei anbraten Preis 15.00 € |
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ERSTER KURS: Polenta-Bräunung
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ERSTER KURS: Tagliolini * mit Confit-Kirschtomaten, Basilikum und Schmalz Preis 15.00 € |
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ERSTER KURS: Risotto mit Ziegenkäse, Saubohnen und Schnittlauch
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ERSTER KURS: Safran-Pappardelle * mit weißem Lammragout Preis 16.00 € |
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Zweites gericht: geschnittenes rindfleisch mit leberschaum
Gegrilltes Lendenstück mit Leberschaum
Preis 22.00 € |
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Zweiter kurs: lammkarree in einer brotkruste mit kräutergeschmackPreis 20.00 € |
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ZWEITER KURS: Saiblingfilet * in Wacholderöl Preis 20.00 € |
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ZWEITES GERICHT: Zucchini, Serais, geschlagene Zitronensauce mit Wildkräutern und Olivenland
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Zweiter gang: valdostan-eskalope Preis 20.00 € |
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Büffelsalat
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BedecktPreis 2.00 € |
Hausgemachte Desserts vom Küchenchef (11)
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Creme karamell
Sahne mit Karamell gekocht
Preis 6.00 € |
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Piemontesische Haube
Schokoladenpudding mit Amaretti und gebackenem Marsala
Preis 6.00 € |
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Panna cotta
Dessert auf Cremebasis, begleitet von Beeren, Schokolade oder Karamell
Preis 6.00 € |
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Hausgemachtes Baiser
Baiser mit Chantilly-Creme, begleitet von Beeren, Schokolade oder Karamell
Preis 8.00 € |
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Weiche Herzpastete mit Pfirsichen und Malvasia Amaretti Preis 8.00 € |
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Mürbeteig, weiße Schokoladenmousse, Minze und Genepy Preis 8.00 € |
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Ziegenkäse Panna Cotta mit Thymiangeschmack, knusprig mit einheimischem Löwenzahnhonig und Blaubeeren Preis 8.00 € |
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Aosta Valley Tiramisu
Mascarpone-Creme mit Siphon mit Aosta Valley-Kaffee geblasen und begleitet von süßem Brot mit getr...
Preis 8.00 € |
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Ananas-Carpaccio mit Eis
dünn geschnittene Ananas und mariniert in Sternanis-Zuckersirup, begleitet von Sahneeis
Preis 6.00 € |
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Tamarindeneis mit Schlagsahne Preis 6.00 € |
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Sambuca mit fliege
Kaffee-Mürbeteig, Sambuca-Creme, dunkle Schokoladenmousse und marinierte Birnen in Glühwein
Preis 8.00 € |
Valdostani rote weine (22)
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Grosjeans doc Türme
Rebsorte: Petit Rouge (80%), zusammen mit Vien de Nus, Fumin und Cornalin 20% Noten: Sie hat eine ru...
Preis 22.00 € |
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Cave Des Onze Comunes Türme
Reben: Petit Rouge: 75% Vien de Nus, Cornalin und Premetta: 25% Farbe: Rubinrot, das bei Flaschenalt...
Preis 20.00 € |
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375 ml Cave Des Onze Comunes-Türme
Reben: Petit Rouge: 75% Vien de Nus, Cornalin und Premetta: 25% Farbe: Rubinrot, das bei Flaschenalt...
Preis 12.00 € |
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Doc les crets türme
Reben: Petit Rouge 70%, einheimische Trauben (Mayolet, Cornalin, Fumin) 30% rot. Weinbereitung: Ferm...
Preis 24.00 € |
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Obere Türme Les Cretes
Rebsorte: Petit Rouge 70%, Cornalin, Fumin und Mayolet 30% Weinbereitung: Traubenentmischung, 8-täg...
Preis 32.00 € |
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Obere Türme Les Cretes 375 ml
Rebsorte: Petit Rouge 70%, Cornalin, Fumin und Mayolet 30% Weinbereitung: Traubenentmischung, 8-täg...
Preis 15.00 € |
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Fumin doc grosjeans
Rebsorte: 100% Fumin Vinifiziert mit seinen Hefen in Holzfässern mit 3-4 täglichen Stanzungen für...
Preis 30.00 € |
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375 ml Fumin Doc Grosjeans
Rebsorte: 100% Fumin Vinifiziert mit seinen Hefen in Holzfässern mit 3-4 täglichen Stanzungen für...
Preis 15.00 € |
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Fumin doc Les Cretes
Rebsorte: rot, 100% Fumin. Weinbereitung: Destemming von gekühlten Trauben, 12-tägige Gärung in E...
Preis 34.00 € |
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Fumin Cave des Onze Gemeinde
Rebsorte: 100% Fumin Vinifizierung Die Veredelung in Holzfässern mit kleiner Kapazität dauert ab J...
Preis 24.00 € |
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Gamay doc Istitut Agricole Regional
Rebsorte: Gamay (100%) Weinbereitung: Die im dritten Jahrzehnt des Septembers geernteten Trauben wur...
Preis 24.00 € |
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Gamay doc Cave des onze Gemeinde
Rebsorte: Gamay 100% organoleptische Noten: Farbe: Rubinrot mit Granatreflexionen mit zunehmendem Al...
Preis 22.00 € |
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Gamay Doc Grosjeans
Rebsorte: 100% Gamay Reines Gamay für diesen ausgewogenen Wein mit einer leuchtend rubinroten Farbe...
Preis 28.00 € |
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Gamay doc Grosjeans 500 ml
Rebsorte: 100% Gamay Reines Gamay für diesen ausgewogenen Wein mit einer leuchtend rubinroten Farbe...
Preis 16.00 € |
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Cornalin doc Istitut Agricole Regional
Rebsorte: Cornalin (100%) Weinbereitung: Die im dritten September-Jahrzehnt geernteten Trauben wurde...
Preis 27.00 € |
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Pinot Noir Les Cretes
Rebsorte: rot, 100% Pinot Noir (Auswahl aus Burgund) Weinbereitung: Zerstörung der gekühlten Traub...
Preis 30.00 € |
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Petit Rouge doc Istitut Agricol Regional
Rebsorte: 90% Petit Rouge und andere einheimische Sorten. Weinbereitung: Die in den dritten zehn Tag...
Preis 28.00 € |
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Die Sabla
Rebsorte: rot, Mischung aus schwarzen Beerensorten. Weinbereitung Press-Destemming der Trauben, 8-tÃ...
Preis 26.00 € |
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Syrah Les Cretes
Rebsorte: rot, 100% Syrah. Weinbereitung: Destemming von gekühlten Trauben, 12-tägige Gärung in E...
Preis 36.00 € |
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Merlot Le Merle Les Cretes
Rebsorten: rot, 100% Merlot. Weinbereitung: Auswahl der Trauben und Destemming, ganze Beerenfermenta...
Preis 56.00 € |
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Nebbiolo Sommet
Rebsorte: Nebbiolo 100% Weinbereitung: Auswahl der Trauben und Destemming, Gärung der ganzen Beeren...
Preis 68.00 € |
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Syrah Côteau la Tour
Syrah 100% Format1.5l
Preis 80.00 € |
WEISSE VALDOSTAN WEINE (7)
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Petite Arvine doc Les Cretes Preis 26.00 € |
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Petite Arvine doc Les Cretes 375 ml Preis 14.00 € |
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Petite Arvine Fleur Les Cretes Preis 34.00 € |
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Chardonnay Les Cretes Preis 27.00 € |
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