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Unser tagesmenü zum abendessen (8)
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Hauptgericht: wolfsbarsch, ziegenkäse, apfel-sellerie-saft, knuspriges brot |
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ERSTER GANG: Torrette-Risotto mit Tomatenfondue und Glühweinreduktion |
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Erster gang: frische, hausgemachte mais-maltagliati mit rohem schinkenragout |
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Erster gang: kartoffel-brennnessel-creme |
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Zweiter: entenbrust mit geräuchertem salz und orangenkaramell |
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ZWEITER: Entrecôte en Boîte mit Tempura-Gemüse |
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ZWEITER GANG: Gegrillte Tometta auf einem Bett aus in Streifen geschnittenem, gedämpftem Gemüse |
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Für Informationen zu Allergenen wenden Sie sich bitte an das diensthabende Personal. |
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Menu von der karte (21) |
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Bedeckt Preis 2,50 € |
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VORSPEISE: Das Grand Maison Cly Schneidebrett
Eine Auswahl traditioneller Wurst- und Käsespezialitäten aus dem Aostatal, dazu Kastanien in La Ma...
Preis 24,00 € |
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VORSPEISE: Auswahl an traditionellen Wurstwaren
Feinste Wurstwaren aus dem Aostatal, serviert mit Kastanien in La Magdeleine Wildblütenhonig.
Preis 20,00 € |
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VORSPEISE: Die Käseplatte
Auswahl an Valtournenche-Käse mit Walnüssen und La Magdeleine-Wildblütenhonig
Preis 20,00 € |
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VORSPEISE: Kalbstartar
Kalbs-Tatar mit frischen Blaubeeren, einem leichten Valtournenche-Toma-Fondue und knusprigen Zwiebel...
Preis 18,00 € |
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VORSPEISE: Bossolein Millefeuille
Bossolein-Rohschinken und wilder Rucola, dazu frischer Ziegenkäse und Feigencoulis.
Preis 18,00 € |
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Vorspeise: tometta in crosta
Käsemeister-Tometta mit Speck, serviert auf Lauchcreme und frittierten Polenta-Klößchen.
Preis 16,00 € |
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ERSTER GANG: Makkaroni al Torchio
Frische, in Bronzeform gebackene Pasta mit Wildragout*
Preis 18,00 € |
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ERSTER GANG: Valdostana-Crêpe
Traditioneller im Ofen gebackener Crêpe**, gefüllt mit Jambon cuit à la Braise und Fontina DOP.
Preis 16,00 € |
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ERSTER GANG: Valdostana-Fondue
Fontina DOP Fondue, serviert mit Croutons und Pökelfleisch.
Preis 18,00 € |
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ERSTER GANG: Soca Tzamozénna in einer Pfanne
Altes ländliches Rezept** mit Rindfleisch, Kartoffeln, Lauch, Löwenzahn, Brennnesseln und Fontina ...
Preis 16,00 € |
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ERSTER GANG: Polenta Concia
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ERSTER GANG: Unsere grünen Gnocchi
Grüne Gnocchi** aus Petit Monde Kartoffeln und Wildspinat mit Blutwurst, gerösteten Seiras und Sch...
Preis 16,00 € |
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ZWEITER GANG: Kalbsschnitzel
Gegrilltes Kalbfleisch mit DOP-Arnad-Schweinefett und Pistazien
Preis 26,00 € |
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ZWEITER GANG: Wildfleisch mit Waldaromen
Hirsch-Tournedos* mit seiner Reduktion und Himbeerpulver.
Preis 26,00 € |
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ZWEITER GANG: Backe mit Torrette-Sauce
Zarte Rinderbacke*, gewürzt mit Zimt und Torrette DOC, serviert mit Bergkartoffelpüree.
Preis 24,00 € |
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ZWEITER GANG: Wildschwein in Zibetkatzen
Wildschweineintopf* mit Vollkornpolenta vom Bauernhof Chappoz
Preis 24,00 € |
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ZWEITER GANG: Schnitzel nach Valdostana-Art
Kalbsfilet mit Blanc de Morgex DOC, Jambon cuit à la Braise und Fontina DOP
Preis 22,00 € |
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ZWEITER GANG: Unsere Kartoffelcremesuppe
Cremesuppe aus Bergkartoffeln, gerösteten Paprika, Taggiasca-Oliven, Croutons und einer Basilikumem...
Preis 16,00 € |
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Zu unserem zweiten Gang gehört eine Beilage des Tages.
Null
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* Produkt direkt am Ursprungsort gefroren ** Produkt aus eigener Produktion, das einer schnellen Temperaturreduzierung unterzogen wurde |
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Hausgemachte desserts vom küchenchef (9) |
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Der schokoladenkuchen
Dunkler Schokoladenkuchen mit weichem Kern und Pistaziensauce.
Preis 8,00 € |
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Tiramisu mit Siphon
Unsere Interpretation des klassischen Tiramisu
Preis 8,00 € |
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Die Sommermousse
Joghurtmousse mit Schwarzkirschcoulis, frischen Früchten der Saison und Haselnussstreuseln.
Preis 8,00 € |
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Das Baiser-Haus
Baiser, serviert mit Chantilly-Sahne und Beeren.
Preis 8,00 € |
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Die traditionelle Haube
Löffeldessert mit Kakao und Amaretti-Keksen.
Preis 6,00 € |
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Der Cly-Kuchen
Warmer Apfelkuchen mit Vanillecreme
Preis 6,00 € |
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Die Crème Caramel
Klassisches Karamelllöffel-Dessert
Preis 6,00 € |
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Das carpaccio
Dünne Ananasscheiben mit rotem Fruchtcoulis und hausgemachtem Sahneeis.
Preis 6,00 € |
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Die eiscreme
Auswahl unserer eigenen Eissorten
Preis 6,00 € |
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KindermenÜ (8) |
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ZUERST: Piccolini mit Pesto
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ZUERST: Leere Nudeln
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ZWEITER GANG: Schweinswurst mit Pommes Frites oder Beilage des TagesPreis 14,00 € |
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ZUERST: Piccolini in Tomatensauce
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ZUERST: Piccolini mit RagùPreis 12,00 € |
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ZWEITER GANG: Mailänder Hähnchenschnitzel, Pommes frites oder Beilage des TagesPreis 14,00 € |
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ZWEITER GANG: Gegrilltes Kalbssteak mit Pommes frites oder einer Beilage des Tages.Preis 14,00 € |
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ZWEITER GANG: Fassona-Burger mit Pommes frites oder der Beilage des Tages.Preis 14,00 € |
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Valdostani rote weine (25) |
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Cornalin Bio
Regionales Landwirtschaftsinstitut
Preis 29,00 € |
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Coteau-Sperrwerk
Das Triolett
Preis 45,00 € |
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Anselmet
Broblan
Preis 40,00 € |
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Nebbiolo D'Alba Mompissano
Chicco Farmhaus
Preis 35,00 € |
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Barolo, Castelletto-Festungen
Chicco Farmhaus
Preis 55,00 € |
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Barbaresco Noce Grande
Chicco Farmhaus
Preis 45,00 € |
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Nebbiolo langhe
Chicco Farmhaus
Preis 35,00 € |
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Gamaret
Gargantua-Höhle
Preis 50,00 € |
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Sackgasse
Gargantua-Höhle
Preis 65,00 € |
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Superior Turrets "Labiè"
Gargantua-Höhle
Preis 39,00 € |
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Die sabla
Die Wappen
Preis 28,00 € |
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Merlot Le Merle
Die Wappen
Preis 56,00 € |
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Nebbiolo 396
Großes Werk
Preis 30,00 € |
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Nebbiolo Dessù
Großes Werk
Preis 32,00 € |
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Spätburgunder
Das Triolett
Preis 32,00 € |
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Fumin
Grosjean
Preis 32,00 € |
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TÜrmchen
Grosjean
Preis 28,00 € |
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Gamay
Grosjean
Preis 30,00 € |
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Fumin
Die Wappen
Preis 40,00 € |
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Syrah la tour
Die Wappen
Preis 40,00 € |
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Chambave
Laurent Théodule
Preis 30,00 € |
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Chambave
Die Vegneron-Höhle
Preis 25,00 € |
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Chianti Classico, Frescobaldi - GlasPreis 6,00 € |
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Gamay, Grosjean - KelchPreis 6,00 € |
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Torrette, Grosjeans - KelchPreis 6,00 € |
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Weisse valdostan weine (12) |
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Gewürztraminer DOC GrosjeanPreis 28,00 € |
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Valle D'Aosta Pinot Gris TrioletPreis 32,00 € |
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Valle D'Aosta Pinot Gris Triolet 375mlPreis 22,00 € |
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Mon Blanc Les CretesPreis 25,00 € |
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Rose Gargantua 2024
100% Gamaret
Preis 26,00 € |
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Gargantua-Höhle
100% Pinot Grigio
Preis 35,00 € |
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Moscato d'Asti Pelissero
100% Weißer Moscato
Preis 18,00 € |
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Chardonnay Les Cretes Preis 32,00 € |
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Neige d'Or Les Cretes Preis 68,00 € |
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Chambave Maskat Die Höhle von VegneronPreis 30,00 € |
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Kleine Arvine doc Grosjans
Petite Arvine 100% alkoholische Gärung in Stahl bei einer kontrollierten Temperatur von 70%, 8 Mona...
Preis 27,00 € |
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Chardonnay doc Grosjans
Die Farbe von 100 % Chardonnay ist strohgelb. Die Nase überrascht durch ihre Komplexität, Noten vo...
Preis 25,00 € |
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Piemont (4) |
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Barbaresco DOCG Pelissero
Rebsorte: 100 % Nebbiolo
Preis 53,00 € |
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Barbera D'Asti, Bigia
Luigi Spertino
Preis 34,00 € |
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Barbera Mandel
Luigi Spertino
Preis 90,00 € |
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Dolcetto d'Alba DOC
Pio Cesare Rebsorte: Dolcetto 100 % Vinifikation: Ausbau im Stahltank bei kontrollierter Temperatur....
Preis 25,00 € |
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Toskanische weine (3) |
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Brunello di Montalcino, Castel Giocondo
Frescobaldi
Preis 70,00 € |
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Chianti Classico, Tenuta Perano
Frescobaldi
Preis 26,00 € |
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Bright, The Vine
Tenuta Luce
Preis 46,00 € |
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Der venezianer von zenato (4) |
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Valpolicella Classico Superiore DOC
Valpolicella DOC Classico Superiore: Dieses Rot stammt aus den Weinbergen der Valpolicella Classica ...
Preis 30,00 € |
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Cresasso Corvina Veronese igt
Cresasso Corvina Veronese IGT: Crù des Unternehmens, hergestellt aus Corvina Veronese Trauben, wurd...
Preis 48,00 € |
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Amarone della valpolicella classico
Amarone DOCG Riserva Sergio Zenato: Ein eleganter Wein, der nur in exzellenten Jahrgängen produzier...
Preis 68,00 € |
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Alanera Rosso VenetoPreis 28,00 € |
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Zu Hause bei Cá del Bosco & Val d'Oca (3) |
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Val d'Oca Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG VintagePreis 28,00 € |
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Cá del Bosco Cuveé Prestige Preis 60,00 € |
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Cà del Bosco Vintage-Kollektion 2011 Fraciacorta Brut Preis 60,00 € |
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Valdostan blasen (2) |
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Alta Langa 2021 DOCG Cascina ChiccoPreis 55,00 € |
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Neblù Brut Nature Rosè Les Crets
Trauben: Rosé, internationale schwarze Rebsorte 60%, Neblu 40% (autochthone schwarze Rebsorte) Typ:...
Preis 48,00 € |
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SÜsse weine (3) |
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Moscato d'Asti Pelissero
Rebsorte: 100 % Moscato Bianco (Moscato Bianco di Canelli)
Preis 25,00 € |
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Gargantua Golden Pin
100 % Müller-Thurgau
Preis 65,00 € |
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Chambave moscato passito Preis 45,00 € |
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Drinks (27) |
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ElanPreis 5,00 € |
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Coca colaPreis 4,00 € |
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FantaPreis 4,00 € |
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ChinottoPreis 4,00 € |
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CrodinoPreis 4,00 € |
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San bitterPreis 4,00 € |
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Natürliches Wasser 1/2 LiterPreis 1,50 € |
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NatÜrliches wasser 1 literPreis 2,50 € |
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Mineralwasser 1/2 LiterPreis 1,50 € |
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Sparkling water 1 literPreis 2,50 € |
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FruchtsÄftePreis 4,00 € |
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Mandarinata/LimonadePreis 4,00 € |
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Alkoholfreies bierPreis 4,00 € |
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Menabrea Bier (Amber und Blonde)Preis 7,00 € |
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Die BergbierePreis 10,00 € |
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Spritz aperolPreis 8,00 € |
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Spritz campariPreis 8,00 € |
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Alkoholischer cocktailPreis 10,00 € |
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Alkoholfreier cocktailPreis 7,00 € |
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BitterPreis 4,00 € |
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GenepiPreis 4,00 € |
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Rot/weißer KelchPreis 6,00 € |
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BombardinoPreis 5,00 € |
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Chamois BierPreis 7,00 € |
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Rum WhiskeyPreis 6,00 € |
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CognacPreis 6,00 € |
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Gin vdaPreis 10,00 € |
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Cafeteria (12) |
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KaffeePreis 2,00 € |
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GerstenkaffeePreis 2,00 € |
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GinsengkaffeePreis 2,00 € |
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Amerikanischer kaffeePreis 2,00 € |
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Kaffee mit alkoholPreis 2,50 € |
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KräuterteesPreis 3,00 € |
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TeePreis 3,00 € |
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EntkoffeiniertPreis 2,00 € |
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CappuccinoPreis 2,50 € |
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Latte macchiatoPreis 3,00 € |
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MarokkanischPreis 2,50 € |
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Heiße schokoladePreis 4,00 € |
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Ich bin Vegetarier 
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