Soy vegetariano 
notas
Gluten 
Leche 
Nueces 
Huevos 
Pescado 
Miseria 
Soja 
Crustáceos 
Apio 
Mostaza 
sésamo 
Azufre 
Lupino 
Moluscos 
Menú turístico solo para almuerzo (10)
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ENTRADA: hachas de salami típico con castañas * con miel nativa
salami mixto compuesto por: salami, boudin, manteca de cerdo, mocetta, mota y castañas
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Entree: redondo a las hierbas con salsa de atún y alcaparras fritas |
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Primer curso: risotto con hongos porcini * |
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Primer curso: bronceado de polenta en el valle de aosta
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Segundo curso: carbonade de ternera con polenta |
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SEGUNDO CURSO: chorizo guisado con polenta |
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ENTREE: tartar de carne salada con rúcula y parmesano |
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Menú de un plato
comida de un plato (sin bebidas)
Precio 15.00 € |
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Menú de dos platos
dos platos de su elección del menú turístico (sin bebidas)
Precio 20.00 € |
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Menú de tres platos
Entrada del día + un primer plato + un segundo curso (sin bebidas)
Precio 25.00 € |
Tu menú de cena (10)
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Primer curso: plin relleno de pasta de salami, crema de borlotti y reducción de vino tinto |
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Primer curso: bronceado polenta
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Primer curso: tagliolini con tomates cherry confitados, albahaca y manteca |
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Primer curso: risotto con queso de cabra, habas y cebollino
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Primer curso: pappardelle de azafrán con ragú de cordero blanco |
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Segundo curso: escalope valdostan |
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Segundo plato: carne de res en rodajas con espuma de hígado |
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Costilla de cordero en costra de pan de hierbas |
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Segundo plato: filete de carbón en aceite de cocina de enebro |
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SEGUNDO PLATO: calabacín, seiras, salsa de limón batida con hierbas silvestres y tierra de aceitunas
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El menú a la carta (17)
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ENTRADA: hachas de embutidos del Valle de Aosta con castañas de miel nativas * Precio 14.00 € |
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ENTRADA: solomillo de ternera chamuscado con hierbas con aguacate y tomates cherryPrecio 14.00 € |
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ENTRADA: filete de res con crema de cuchillo de queso burrata con albahaca y berenjenas fritas Precio 16.00 € |
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ENTRADA: nuestro pescado de agua dulce * en carpione marinado por el Chef
Trucha carpionera blanca, carpa carpione roja, carpioneta de anguila balsámica, lucio marinado con ...
Precio 16.00 € |
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ENTRADA: carpaccio de verduras sobre crema de escarola y aderezo de grosellas
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PRIMER PLATO: plin veteado de ricotta y boudin salteado con mantequilla y salvia Precio 15.00 € |
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PRIMER CURSO: bronceado polenta
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PRIMER CURSO: tagliolini * con tomates cherry confitados, albahaca y manteca de cerdo Precio 15.00 € |
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PRIMER CURSO: risotto con queso de cabra, habas y cebollino
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PRIMER CURSO: pappardelle de azafrán * con ragú de cordero blanco Precio 16.00 € |
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Segundo plato: carne de res en rodajas con espuma de hígado
Solomillo a la parrilla servido con espuma de hígado
Precio 22.00 € |
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Segundo plato: costillas de cordero en una costra de pan con sabor a hierbasPrecio 20.00 € |
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SEGUNDO CURSO: filete de char * en aceite de enebro Precio 20.00 € |
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SEGUNDO PLATO: calabacín, serais, salsa de limón batida con hierbas silvestres y tierra de aceitunas
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Segundo curso: escalope valdostan Precio 20.00 € |
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ENSALADA DE BUFFET
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CubiertoPrecio 2.00 € |
Postres caseros del chef (11)
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Crema de caramelo
crema cocida con caramelo
Precio 6.00 € |
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Hueso piamontés
budín de chocolate con amaretti y marsala al horno
Precio 6.00 € |
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Panna cotta
postre a base de crema acompañado de bayas, chocolate o caramelo
Precio 6.00 € |
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Merengue casero
merengue con crema de chantilly acompañado de bayas, chocolate o caramelo
Precio 8.00 € |
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Pastel de corazón suave con melocotones y malvasia amaretti Precio 8.00 € |
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Masa quebrada, mousse de chocolate blanco, menta y genepy Precio 8.00 € |
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Panna cotta de queso de cabra con sabor a tomillo, crujiente con miel de diente de león y arándanos nativos Precio 8.00 € |
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Tiramisú del Valle de Aosta
crema de mascarpone soplada con sifón con café del Valle de Aosta y acompañada de pan dulce con f...
Precio 8.00 € |
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Carpaccio de piña con helado
piña en rodajas finas y marinadas en almíbar de anís estrellado acompañadas de helado de crema
Precio 6.00 € |
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Helado de tamarindo con crema batida Precio 6.00 € |
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Sambuca con mosca
hojaldre de café, crema de sambuca, mousse de chocolate negro y peras marinadas en vino caliente
Precio 8.00 € |
Vinos tintos de valdostani (22)
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Torretas doc de Grosjeans
Variedad de uva: Petit Rouge (80%), junto con Vien de Nus, Fumin y Cornalin 20% Notas: Tiene un colo...
Precio 22.00 € |
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Torretas Comunes de la Cueva Des Onze
Vides: Petit rouge: 75% Vien de Nus, Cornalin y Premetta: 25% Color: rojo rubí que tiende al granat...
Precio 20.00 € |
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Torretas 375ml Cave Des Onze Comunes
Vides: Petit rouge: 75% Vien de Nus, Cornalin y Premetta: 25% Color: rojo rubí que tiende al granat...
Precio 12.00 € |
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Doc les crets torretas
Vides: Petit Rouge 70%, uvas autóctonas (Mayolet, Cornalin, Fumin) 30% rojas. Vinificación: fermen...
Precio 24.00 € |
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Torretas superiores Les Cretes
Variedad de uva: Petit Rouge 70%, Cornalina, Fumin y Mayolet 30% Vinificación: Despalillado de uva,...
Precio 32.00 € |
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Torretas superiores Les Cretes 375 ml
Variedad de uva: Petit Rouge 70%, Cornalina, Fumin y Mayolet 30% Vinificación: Despalillado de uva,...
Precio 15.00 € |
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Fumin doc grosjeans
Variedad de uva: 100% fumin Vinificado con sus levaduras en depósitos de madera con 3-4 perforacion...
Precio 30.00 € |
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375 ml fumin doc grosjeans
Variedad de uva: 100% fumin Vinificado con sus levaduras en depósitos de madera con 3-4 perforacion...
Precio 15.00 € |
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Fumin doc Les Cretes
Variedad de uva: rojo, 100% Fumin. Vinificación: despalillado de uvas refrigeradas, fermentación d...
Precio 34.00 € |
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Municipio de cueva de fumin des onze municipio
Variedad de uva: 100% fumina Vinificación El refinamiento en barriles de madera de pequeña capacid...
Precio 24.00 € |
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Gamay doc Istitut Agricole Regional
Variedad de uva: Gamay (100%) Vinificación: Las uvas cosechadas en la tercera década de septiembre...
Precio 24.00 € |
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Gamay doc Municipio de Cave des onze
Variedad de uva: Gamay 100% notas organolépticas: Color: rojo rubí con reflejos granate con el env...
Precio 22.00 € |
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Gamay doc Grosjeans
Variedad de uva: 100% gamay Gamay puro para este vino bien equilibrado, con un color rojo rubí bril...
Precio 28.00 € |
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Gamay doc Grosjeans 500 ml
Variedad de uva: 100% gamay Gamay puro para este vino bien equilibrado, con un color rojo rubí bril...
Precio 16.00 € |
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Doc. Cornalin Istitut Agricole Regional
Variedad de uva: Cornalina (100%) Vinificación: Las uvas cosechadas en la tercera década de septie...
Precio 27.00 € |
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Pinot Noir Les Cretes
Variedad de uva: rojo, 100% Pinot Noir (selección de Borgoña) Vinificación: despalillado de las u...
Precio 30.00 € |
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Petit Rouge doc Istitut Agricol Regional
Variedad de uva: 90% Petit rouge y otras variedades autóctonas Vinificación: Las uvas cosechadas e...
Precio 28.00 € |
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El sabla
Variedad de uva: rojo, mezcla de variedades de bayas negras Vinificación Despalillado a presión de...
Precio 26.00 € |
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Syrah Les Cretes
Variedad de uva: rojo, 100% Syrah. Vinificación: despalillado de uvas refrigeradas, fermentación d...
Precio 36.00 € |
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Merlot Le Merle Les Cretes
Variedades de uva: rojo, 100% Merlot. Vinificación: Selección de las uvas y despalillado, fermenta...
Precio 56.00 € |
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Nebbiolo Sommet
Variedad de uva: Nebbiolo 100% Vinificación: selección de las uvas y despalillado, fermentación d...
Precio 68.00 € |
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Syrah Côteau la Tour
syrah 100% Format1.5l
Precio 80.00 € |
VINOS DE VALDOSTAN BLANCO (7)
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Pequeño Arvine doc Les Cretes Precio 26.00 € |
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Pequeño Arvine doc Les Cretes 375 ml Precio 14.00 € |
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Pequeño Arvine Fleur Les Cretes Precio 34.00 € |
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Chardonnay Les Cretes Precio 27.00 € |
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