Degustačné menu, ktoré vám umožní vychutnať si trochu zo všetkých našich špecialít bez toho, aby ste zabudli na pôvod nášho autentického a skromného jedla. Dnes vám ponúkam: Ochutnávku pečenej zeleniny a salámy na chlebe carasau --- culurgions zapečené s extra panenským olivovým olejom, šalviou a solenou ricottou --- vyprážané čerstvé ryby s pečenými zemiakmi a miešaným šalátom --- limoncello
Z sardínskej tradície prichádza niečo nové! naše cestoviny. (1)
Sardínske zemiakové a mätové culurgions pečené v peci na drevo, posypané sardínskym syrom pecorino a pokvapkané extra panenským olivovým olejom ---- počas týždňa vám ponúkneme ďalšie vynikajúce jedlá.
Culurgiones sú sardínske cestoviny, sú to akési ravioli so zemiakmi a mätou vo vnútri, spoznáte ich podľa klasu, ktorý bol podľa sardínskej tradície vyrobený na počesť „života“. Ponúkame v dvoch verziách: ochutnávka (3 ks na porciu 6 €) alebo ako cestovinový pokrm (6 ks na porciu 10 €). Každý deň sa bude meniť omáčka, ktorou ich dochucujem, aby ste si mohli vychutnať naše cestoviny s rôznymi kombináciami.
Lepok
mlieko
sója
horčica
Predjedlo (3 kusy) z miestnych baklažánov a cukiet pečených v peci na drevo a ochutených olejom, cesnakom a petržlenovou vňaťou 9,00 €
Tanier (6 kusov) 10,00 €
Pridané do poznámkového bloku
ČerstvÉ ryby dnes! (5)
Dnes som vám na rybom trhu zohnal tú najlepšiu čerstvú rybu, ktorú upečiem priamo na mieste v mojej peci na drevo, len so soľou (veľmi ľahká a veľmi zdravá!), a moji chlapci vám ju prinesú na stôl na krásnom korkovom podnose s carasau, šalátom a hranolkami... To najlepšie pre môjho Ichnosa!
Osobne som išiel na trh s čerstvým úlovkom, aby som si tuniaka vyzdvihol hneď po príchode do prístavu. Stále vonia po mori a pripravím ho v peci na drevo bez toho, aby som ho prepečil, aby sa nevysušil a nestratil svoju nutričnú hodnotu. S carasau (druh paradajkovej omáčky), pečenými zemiakmi a čerstvým šalátom, spolu s osviežujúcou burratou, sa na vašom stole objaví s nezameniteľnou arómou, ktorú dokáže vytvoriť len leto. S radosťou vám vždy ponúkam tie najčerstvejšie produkty.
Mnohí z vás sa ma o to pýtali a ja som sa rozhodol vyhovieť. Medzi lahôdkami Ichnos debutujú ČERSTVÉ VYPRÁŽANÉ KALAMÁRE. Podľa tradície sa to naučíme so sardínskou krupicou a s pečenými zemiakmi, miešaným šalátom a tradičným carasau dúfam, že si získame vaše srdcia.
Všetky čerstvé ryby, modré ryby z nášho mora, vyprážané krevety a kalamáre. Čerstvé ryby z našej oblasti, vyprážané pre vás a prinesené na stôl na našom korkovom kelímku s korenenými zemiakmi, šalátom a carasau.
Na biely základ dám čerstvé šampiňóny, pikantnú salámu „Milano“ a v polovici pečenia našu lahodnú burratu, keď ju natriete na pizzu, pochopíte, prečo má tento názov!
Do stredu chrumkavej pizze s paradajkami, mozzarellou a bazalkou dám v polovici pečenia krémovú mozzarellovú burratu, vám nechám tú česť, aby ste ju otvorili a nechali vytiecť jej jemnú krémovú konzistenciu. Prajem veľa zábavy!
Názov hovorí za všetko, kontrastné chute, ktoré sa spájajú a vytvárajú výbušnú chuť. Ananás, tuniak a slanina. Na bielom základe, kto chce vyzvať vraha?
Prvé slovo, ktoré som sa naučil v poľštine, znamená zbohom, čo si pomyslíte, keď ochutnáte túto pochúťku. Na základe paradajok a mozzarelly sa snúbi náš fantastický pecorino krém so škvarkou a vlašskými orechmi, v strede burrata pripravená na dokončenie diela, aby vám ponúkla jedinečný kulinársky zážitok.
Baklažány varené podľa tradície Sassari, rozrezané a ochutené extra panenským olivovým olejom, cesnakom, petržlenovou vňaťou a soľou, potom grilované. Aby to bolo ešte lahodnejšie, v polovici pečenia pridám byvoliu mozzarellu, bielu pre lepšiu chuť.
Každý by sa tu mal cítiť ako doma, to nemôžem dostatočne zdôrazniť, takže dezert, ktorý je vhodný aj pre vegánov, bol nevyhnutnosťou. Fantastický koláč s citrónovo-zázvorovým džemom... Myslím, že ho tiež vyskúšam!
Typické pre našu tradíciu, seadas, sladké porušené pečivo s príchuťami a primárnym predajom vo vnútri, sa vypráža a potom sa ochutí sardínskym medom z kopcov Gallura. Jednoznačne môj obľúbený dezert ❤️
Vybrali sme vína z viníc DORGALI, predstavenie sardínskej vínnej kultúry, ktoré sprevádzajú vaše mäsové alebo rybie jedlá a prečo nie?, aby zvýraznili chuť fainè alebo vašej obľúbenej pizze.