Z sardínskej tradície prichádza niečo nové! naše cestoviny. (1)
Sardínske zemiakové a mätové culurgions pečené v peci na drevo, posypané sardínskym syrom pecorino a pokvapkané extra panenským olivovým olejom ---- počas týždňa vám ponúkneme ďalšie vynikajúce jedlá.
Culurgiones sú sardínske cestoviny, sú to akési ravioli so zemiakmi a mätou vo vnútri, spoznáte ich podľa klasu, ktorý bol podľa sardínskej tradície vyrobený na počesť „života“. Ponúkame v dvoch verziách: ochutnávka (3 ks na porciu 6 €) alebo ako cestovinový pokrm (6 ks na porciu 10 €). Každý deň sa bude meniť omáčka, ktorou ich dochucujem, aby ste si mohli vychutnať naše cestoviny s rôznymi kombináciami.
Lepok
mlieko
sója
horčica
Predjedlo (3 kusy) z miestnych baklažánov a cukiet pečených v peci na drevo a ochutených olejom, cesnakom a petržlenovou vňaťou 9,00 €
Tanier (6 kusov) 10,00 €
Pridané do objednávky
Massimo 120 caratteri
ČerstvÉ ryby dnes! (4)
Dnes som vám na rybom trhu zohnal tú najlepšiu čerstvú rybu, ktorú upečiem priamo na mieste v mojej peci na drevo, len so soľou (veľmi ľahká a veľmi zdravá!), a moji chlapci vám ju prinesú na stôl na krásnom korkovom podnose s carasau, šalátom a hranolkami... To najlepšie pre môjho Ichnosa!
Mnohí z vás sa ma o to pýtali a ja som sa rozhodol vyhovieť. Medzi lahôdkami Ichnos debutujú ČERSTVÉ VYPRÁŽANÉ KALAMÁRE. Podľa tradície sa to naučíme so sardínskou krupicou a s pečenými zemiakmi, miešaným šalátom a tradičným carasau dúfam, že si získame vaše srdcia.
Dnes som pre vás na rybom trhu vybrala niekoľko fantastických čerstvých rýb: PRAŽMU, rybu s bielym mäsom. Dievčatá vám ju očistia a ja ju upečiem v peci na drevo, len so soľou, aby ste si mohli vychutnať zdravé a ľahké jedlo. Podávame ho v našej tradičnej korkovej peci so šalátom, hranolkami a CARASAU, typickým sardínskym chlebom. Čerstvá ryba si zachováva všetky svoje živiny a pečenie na olivovom dreve zvýrazňuje jej chuť.
Toto je sezóna rýb, čím viac ich je, tým lepšie, nemohol by som upiecť kalamáre v peci na drevo? Pri uhlíkoch si vychutnáte vôňu olív, ktorá dodá vášmu jedlu výnimočnosť. Podávané so šalátom a carasau, ochutené soľou, olejom a cesnakom, bude to ľahký, ale jedinečný pôžitok.
Na biely základ dám čerstvé šampiňóny, pikantnú salámu „Milano“ a v polovici pečenia našu lahodnú burratu, keď ju natriete na pizzu, pochopíte, prečo má tento názov!
Do stredu chrumkavej pizze s paradajkami, mozzarellou a bazalkou dám v polovici pečenia krémovú mozzarellovú burratu, vám nechám tú česť, aby ste ju otvorili a nechali vytiecť jej jemnú krémovú konzistenciu. Prajem veľa zábavy!
Prvé slovo, ktoré som sa naučil v poľštine, znamená zbohom, čo si pomyslíte, keď ochutnáte túto pochúťku. Na základe paradajok a mozzarelly sa snúbi náš fantastický pecorino krém so škvarkou a vlašskými orechmi, v strede burrata pripravená na dokončenie diela, aby vám ponúkla jedinečný kulinársky zážitok.
Fainè s chutnými poľnými hubami, toto je hubárska sezóna!, chrumkavá slanina, uvarená urobí váš výber fantastickým, pre maškrtníkov by som v polovici varenia pridal gorgonzolu
Každý by sa tu mal cítiť ako doma, to nemôžem dostatočne zdôrazniť, takže dezert, ktorý je vhodný aj pre vegánov, bol nevyhnutnosťou. Fantastický koláč s citrónovo-zázvorovým džemom... Myslím, že ho tiež vyskúšam!
Typické pre našu tradíciu, seadas, sladké porušené pečivo s príchuťami a primárnym predajom vo vnútri, sa vypráža a potom sa ochutí sardínskym medom z kopcov Gallura. Jednoznačne môj obľúbený dezert ❤️
Vybrali sme vína z viníc DORGALI, predstavenie sardínskej vínnej kultúry, ktoré sprevádzajú vaše mäsové alebo rybie jedlá a prečo nie?, aby zvýraznili chuť fainè alebo vašej obľúbenej pizze.