Fra den sardinske tradition kommer noget nyt! vores pasta. (1)
Sardiske kartoffel- og mynteculurgiones tilberedt i en brændeovn, drysset med sardinsk pecorinoost og en smule ekstra jomfruolivenolie ---- i løbet af ugen vil vi foreslå andre udsøgte retter.
Culurgiones er sardinsk pasta, det er en slags ravioli med kartofler og mynte indeni, den kan kendes på aksen som ifølge sardinsk tradition blev lavet til ære for "livet". Vi tilbyder det i to versioner: smagning (3 stykker pr. portion 6 €) eller som pastaret (6 stykker pr. portion 10 €). Hver dag skifter saucen, som jeg vil krydre dem med, så du kan nyde vores pasta med forskellige kombinationer.
Gluten
Mælk
Soya
Sennep
Forret (3 stk.) med lokale auberginer og courgetter tilberedt i en brændefyret ovn og krydret med olie, hvidløg og persille 9,00 €
Tallerken (6 stk.) 10,00 €
Føjet til ordren
Massimo 120 caratteri
Frisk fisk i dag! (4)
I dag på fiskemarkedet fik jeg den bedste friske fisk til jer, som jeg tilbereder på stedet i min brændefyrede ovn, kun med salt (meget let og meget sundt!), og mine drenge bringer den til jeres bord på en smuk korkbakke med carasau, salat og pommes frites... Den bedste til mine Ichnos!
Mange af jer har spurgt mig, og jeg har besluttet mig for at imødekomme. FRISKSTEGT CALAMARI gør sin debut blandt Ichnos-delikatesserne. Som traditionen tro lærer vi den med sardinsk semulje, og med bagte kartofler, blandet salat og den traditionelle carasau håber jeg at erobre jeres hjerter.
I dag på fiskemarkedet har jeg udvalgt nogle fantastiske, friske fisk til jer: HAVBRASEN, en hvidfisk. Pigerne renser dem for jer, og jeg tilbereder dem i en brændefyret ovn med kun salt, så I kan nyde en sund og let ret. Vi serverer den i vores traditionelle korkovn med salat, pommes frites og CARASAU, det essentielle sardiske brød. Frisk fisk bevarer alle sine næringsstoffer, og tilberedning over oliventræ fremhæver smagen.
Det er fiskesæson, jo mere der er, jo bedre, kunne jeg ikke tilberede blæksprutten i min brændeovn? Nær gløderne vil du nyde aromaen af oliven, der vil gøre din ret speciel. Serveret med salat og carasau, krydret med salt, olie og hvidløg, vil det være en let, men unik fornøjelse.
På en hvid bund lægger jeg friske svampe, krydret "Milano" salami og, halvvejs gennem tilberedningen, vores lækre burrata. Når du smører det på pizzaen, vil du forstå, hvorfor den har dette navn!
Midt i en sprød pizza med tomat, mozzarella og basilikum placerer jeg en cremet mozzarellaburrata halvvejs gennem tilberedningen. Jeg vil give dig æren af at åbne den og lade dens fine creme komme ud. Hav det sjovt!
Det første ord, jeg lærte på polsk, betyder farvel, hvad du vil tænke, når du smager denne delikatesse. På en tomat- og mozzarellabase vil vores fantastiske pecorinocreme blive kombineret med pletter og valnødder, med burrataen i midten klar til at fuldende arbejdet, for at tilbyde dig en unik kulinarisk oplevelse.
Fainè med velsmagende marksvampe, dette er svampesæson!, sprød bacon, tilberedt vil gøre dit valg fantastisk, for dem med en sød tand vil jeg tilføje gorgonzola halvvejs i madlavningen
Alle burde føle sig hjemme her, det kan jeg ikke understrege nok, så de måtte tilbyde en dessert, der også henvender sig til veganere. En fantastisk tærte med citron- og ingefærmarmelade... Jeg tror også, jeg vil prøve den!
Typisk for vores tradition er seadas, et sødt krænket wienerbrød med smag og primo-salg indeni, stegt og derefter krydret med sardinsk honning fra Gallura-bakkerne. Helt klart min yndlingsdessert ❤️
Vi har valgt vinene fra DORGALI-vinmarkerne, et skue af sardinsk vinkultur, til at ledsage dine kød- eller fiskeretter og, hvorfor ikke?, for at forstærke smagen af fainèen eller din yndlingspizza