En smagsmenu, der giver dig mulighed for at nyde lidt af alle vores delikatesser, uden nogensinde at glemme vores oprindelse af ægte og ydmyg mad. I dag foreslår jeg: Smagsprøve på bagte grøntsager og salami på carasau-brød --- culurgiones bagt med ekstra jomfruolivenolie, salvie og saltet ricotta --- stegt frisk fisk med bagte kartofler og blandet salat --- limoncello
Fra den sardinske tradition kommer noget nyt! vores pasta. (1)
Sardiske kartoffel- og mynteculurgiones tilberedt i en brændeovn, drysset med sardinsk pecorinoost og en smule ekstra jomfruolivenolie ---- i løbet af ugen vil vi foreslå andre udsøgte retter.
Culurgiones er sardinsk pasta, det er en slags ravioli med kartofler og mynte indeni, den kan kendes på aksen som ifølge sardinsk tradition blev lavet til ære for "livet". Vi tilbyder det i to versioner: smagning (3 stykker pr. portion 6 €) eller som pastaret (6 stykker pr. portion 10 €). Hver dag skifter saucen, som jeg vil krydre dem med, så du kan nyde vores pasta med forskellige kombinationer.
Gluten
Mælk
Soya
Sennep
Forret (3 stk.) med lokale auberginer og courgetter tilberedt i en brændefyret ovn og krydret med olie, hvidløg og persille 9,00 €
Tallerken (6 stk.) 10,00 €
Føjet til notesblok
Frisk fisk i dag! (5)
I dag på fiskemarkedet fik jeg den bedste friske fisk til jer, som jeg tilbereder på stedet i min brændefyrede ovn, kun med salt (meget let og meget sundt!), og mine drenge bringer den til jeres bord på en smuk korkbakke med carasau, salat og pommes frites... Den bedste til mine Ichnos!
Jeg tog personligt til markedet for friskfanget tunfisk, så snart den ankom til havnen. Den dufter stadig af hav, og jeg tilbereder den i brændeovnen uden at overstege den for at undgå at den tørrer ud og mister sin næringsværdi. Med carasau, bagte kartofler og en frisk salat, ledsaget af en forfriskende burrata, vil den ankomme til dit bord med den umiskendelige aroma, som kun sommeren kan skabe. Jeg er glad for altid at kunne tilbyde dig de friskeste produkter.
Mange af jer har spurgt mig, og jeg har besluttet mig for at imødekomme. FRISKSTEGT CALAMARI gør sin debut blandt Ichnos-delikatesserne. Som traditionen tro lærer vi den med sardinsk semulje, og med bagte kartofler, blandet salat og den traditionelle carasau håber jeg at erobre jeres hjerter.
Frisk fisk, blå fisk fra vores hav, stegte rejer og blæksprutter. Frisk fisk fra vores område, stegt til dig og bragt til bordet på vores kork med krydrede kartofler, salat og carasau.
På en hvid bund lægger jeg friske svampe, krydret "Milano" salami og, halvvejs gennem tilberedningen, vores lækre burrata. Når du smører det på pizzaen, vil du forstå, hvorfor den har dette navn!
Midt i en sprød pizza med tomat, mozzarella og basilikum placerer jeg en cremet mozzarellaburrata halvvejs gennem tilberedningen. Jeg vil give dig æren af at åbne den og lade dens fine creme komme ud. Hav det sjovt!
Navnet siger det hele, kontrasterende smage, der samles for at skabe en eksplosiv smag. Ananas, tun og bacon. Hvem vil på hvidt grundlag udfordre morderen?
Det første ord, jeg lærte på polsk, betyder farvel, hvad du vil tænke, når du smager denne delikatesse. På en tomat- og mozzarellabase vil vores fantastiske pecorinocreme blive kombineret med pletter og valnødder, med burrataen i midten klar til at fuldende arbejdet, for at tilbyde dig en unik kulinarisk oplevelse.
Auberginer tilberedt efter Sassari-traditionen, flækket og krydret med ekstra jomfruolivenolie, hvidløg, persille og salt, derefter grillet. For at gøre det endnu mere lækkert, tilsætter jeg bøffelmozzarella halvvejs gennem tilberedningen, hvid for at give det en bedre smag.
Alle burde føle sig hjemme her, det kan jeg ikke understrege nok, så de måtte tilbyde en dessert, der også henvender sig til veganere. En fantastisk tærte med citron- og ingefærmarmelade... Jeg tror også, jeg vil prøve den!
Der er ingen tvivl om, at pistacie har sat sig i alles hjerter, og denne smag kan ikke undgås, selv ikke for dem med glutenintolerance. Her skal alle føle sig godt tilpas!
Typisk for vores tradition er seadas, et sødt krænket wienerbrød med smag og primo-salg indeni, stegt og derefter krydret med sardinsk honning fra Gallura-bakkerne. Helt klart min yndlingsdessert ❤️
Vi har valgt vinene fra DORGALI-vinmarkerne, et skue af sardinsk vinkultur, til at ledsage dine kød- eller fiskeretter og, hvorfor ikke?, for at forstærke smagen af fainèen eller din yndlingspizza