Aus der sardischen tradition entsteht etwas neues! unsere nudeln. (1)
Im Holzofen gebackene sardische Kartoffel-Minz-Culurgiones, bestreut mit sardischem Pecorino-Käse und einem Spritzer nativem Olivenöl extra – während der Woche bieten wir Ihnen weitere exquisite Gerichte an.
Culurgiones sind sardische Nudeln, eine Art Ravioli mit Kartoffeln und Minze im Inneren, erkennbar an der Maiskolben, die nach sardischer Tradition zu Ehren des „Lebens“ hergestellt wurden. Wir bieten es in zwei Varianten an: Degustation (3 Stück pro Portion 6 €) oder als Nudelgericht (6 Stück pro Portion 10 €). Jeden Tag wird die Sauce, mit der ich sie würze, wechseln, sodass Sie unsere Pasta in verschiedenen Kombinationen genießen können.
Gluten
Milch
Soja
Senf
Vorspeise (3 Stück) mit lokalen Auberginen und Zucchini, im Holzofen gegart und mit Öl, Knoblauch und Petersilie gewürzt 9,00 €
Teller (6 Stück) 10,00 €
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Massimo 120 caratteri
Heute frischer fisch! (4)
Heute habe ich auf dem Fischmarkt den besten frischen Fisch für Sie besorgt, den ich direkt in meinem Holzofen zubereiten werde, nur mit Salz (sehr leicht und sehr gesund!), und meine Jungs werden ihn auf einem schönen Korktablett mit Carasau, Salat und Pommes an Ihren Tisch bringen... Das Beste für meine Ichnos!
Viele von Ihnen haben mich darum gebeten und ich habe beschlossen, dieser Bitte nachzukommen. FRISCH FRITTIERTE CALAMARI feiern ihr Debüt unter den Ichnos-Delikatessen. Traditionell lernen wir es mit sardischem Grieß und mit Ofenkartoffeln, gemischtem Salat und dem traditionellen Carasau kennen. Ich hoffe, Ihre Herzen zu erobern.
Heute habe ich auf dem Fischmarkt einen fantastischen, frischen Fisch für Sie ausgesucht: Dorade, ein Fisch mit weißem Fleisch. Die Mädchen werden ihn für Sie säubern, und ich werde ihn im Holzofen nur mit Salz zubereiten, damit Sie ein gesundes, leichtes Gericht genießen können. Wir servieren es in unserem traditionellen Korkofen mit Salat, Pommes Frites und CARASAU, dem typischen sardischen Brot. Frischer Fisch bewahrt alle Nährstoffe, und das Garen über Olivenholz verstärkt den Geschmack.
Jetzt ist Fischsaison, je mehr es gibt, desto besser. Könnte ich den Tintenfisch nicht in meinem Holzofen zubereiten? In der Nähe der Glut genießen Sie das Aroma der Olive, das Ihrem Gericht eine besondere Note verleiht. Serviert mit Salat und Carasau, gewürzt mit Salz, Öl und Knoblauch, wird es zu einem leichten, aber einzigartigen Genuss.
Gebratener Fisch*, Garnelen* und Calamari* in sardischem Grieß auf einem Bett aus Pizza oder Carasau-Brot, serviert mit frischen Pommes frites und gemischtem Salat.
Rindfleischburger, im Holzofen ohne Öl zubereitet, mit gemischtem Salat und frischem Mozzarella, zart und schmackhaft, für alle Altersgruppen geeignet.
Auf einen weißen Boden lege ich frische Champignons, würzige „Milano“-Salami und nach der Hälfte der Backzeit unsere köstliche Burrata. Wenn Sie sie auf der Pizza verteilen, werden Sie verstehen, warum sie diesen Namen trägt!
Lassen Sie uns die Sinne explodieren! Mozzarella, Burrata, Pesto alla Genovese und Béchamel, verpackt in einer Calzone, werden Sie in den Wahnsinn treiben!!!
In die Mitte einer knusprigen Pizza mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum lege ich nach der Hälfte der Backzeit eine cremige Mozzarella-Burrata und überlasse Ihnen die Ehre, sie zu öffnen und ihre zarte Creme heraustreten zu lassen. Viel Spaß!
Das erste Wort, das ich auf Polnisch gelernt habe, bedeutet „Auf Wiedersehen“, was Sie denken werden, wenn Sie diese Delikatesse probieren. Auf der Basis von Tomaten und Mozzarella wird unsere fantastische Pecorino-Creme mit Speck und Walnüssen kombiniert, wobei die Burrata in der Mitte bereit ist, die Arbeit zu vervollständigen, um Ihnen ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis zu bieten.
Nun ja, 8 verschiedene Käsesorten beim Kochen und draußen, damit Sie die käsigste aller Pizzen probieren können. Auf einer weißen Basis, um es besser genießen zu können.
Fainè mit leckeren Feldpilzen, das ist Pilzsaison!, knuspriger Speck, gekocht wird Ihre Wahl fantastisch machen, für Naschkatzen würde ich Gorgonzola nach der Hälfte der Garzeit hinzufügen
Hier soll sich jeder wohlfühlen, das kann ich nur betonen, und deshalb musste es auch ein Dessert geben, das auch für Veganer geeignet ist. Eine fantastische Tarte mit Zitronen-Ingwer-Marmelade… die werde ich wohl auch mal probieren!
Typisch für unsere Tradition: Seadas, ein süßes Gebäck mit Aromen und Primo-Verkauf im Inneren, wird frittiert und dann mit sardischem Honig aus den Gallura-Hügeln gewürzt. Definitiv mein Lieblingsdessert ❤️
Wir haben die Weine aus den DORGALI-Weinbergen, einem Spektakel der sardischen Weinkultur, ausgewählt, um Ihre Fleisch- oder Fischgerichte zu begleiten und, warum nicht?, den Geschmack Ihrer Fainè oder Ihrer Lieblingspizza zu verstärken