Menu degustacyjne, które pozwoli Ci delektować się wszystkimi naszymi przysmakami, nie zapominając o naszych korzeniach – autentycznej i skromnej kuchni. Dzisiaj proponuję: Próbkę pieczonych warzyw i salami na chlebie carasau --- culurgiones pieczone z oliwą z oliwek extra virgin, szałwią i soloną ricottą --- smażoną świeżą rybę z pieczonymi ziemniakami i sałatką mieszaną --- limoncello
Z sardyńskiej tradycji pochodzi coś nowego! nasz makaron. (1)
Sardyńskie culurgiones z ziemniakami i miętą pieczone w piecu opalanym drewnem, posypane sardyńskim serem pecorino i skropione oliwą z oliwek extra vergine — w ciągu tygodnia będziemy proponować inne wykwintne dania.
Culurgiones to sardyński makaron, to rodzaj ravioli z ziemniakami i miętą w środku, można go rozpoznać po kłosie kukurydzy, który zgodnie z sardyńską tradycją przyrządzano na cześć „życia”. Oferujemy je w dwóch wersjach: degustacyjnej (3 sztuki w porcji 6€) lub jako danie makaronowe (6 sztuk w porcji 10€). Każdego dnia zmieni się sos, którym je doprawię, tak abyście mogli cieszyć się naszymi makaronami w różnych kombinacjach.
Gluten
mleko
Soja
Musztarda
Przystawka (3 sztuki) z lokalnych bakłażanów i cukinii pieczonych w piecu opalanym drewnem, doprawionych oliwą, czosnkiem i pietruszką 9,00 €
Talerz (6 sztuk) 10,00 €
Dodano do notatnika
ŚwieŻe ryby dziŚ! (5)
Dzisiaj na targu rybnym kupiłam dla Was najlepszą świeżą rybę, którą upiekę na miejscu w moim piecu opalanym drewnem, tylko z solą (bardzo lekka i bardzo zdrowa!), a moi ludzie przyniosą ją do Waszego stołu na pięknej korkowej tacy, z carasau, sałatką i frytkami... Najlepszego dla mojego Ichnos!
Osobiście wybrałem się na targ rybny po tuńczyka, gdy tylko dotarł do portu. Nadal pachnie morzem, a ja przygotuję go w piecu opalanym drewnem, nie przepiekając, aby nie wysechł i nie stracił wartości odżywczych. Z karasau, pieczonymi ziemniakami i świeżą sałatką, w towarzystwie orzeźwiającej burraty, trafi na Twój stół z niepowtarzalnym aromatem, jaki może stworzyć tylko lato. Z przyjemnością oferuję Ci zawsze najświeższe produkty.
Wielu z Was mnie o to pytało i postanowiłem spełnić Waszą prośbę. Świeżo pieczone kalmary po raz pierwszy pojawiają się w menu przysmaków Ichnos. Zgodnie z tradycją nauczymy się tego na sardyńskiej kaszce mannie, a pieczone ziemniaki, sałatka mieszana i tradycyjny carasau – mam nadzieję, że podbiję Wasze serca.
Wszystkie świeże ryby, niebieskie ryby z naszego morza, smażone krewetki i kalmary. Świeże ryby z naszego regionu, smażone dla Ciebie i podawane na stole na naszym korku z pikantnymi ziemniakami, sałatką i carasau.
Sezonowe, przyprawione warzywa, pieczone w piecu opalanym drewnem z serem burrata na czosnkowym sosie pomidorowym i dodatkiem świeżych ziemniaków carasau
Na białym spodzie układam świeże pieczarki, pikantną salami „Milano”, a w połowie pieczenia naszą pyszną burratę. Gdy rozsmarujesz ją na pizzy, zrozumiesz, dlaczego ma taką nazwę!
Na środku chrupiącej pizzy z pomidorami, mozzarellą i bazylią, w połowie pieczenia, umieszczę kremową mozzarellę burrata, zostawiam ci zaszczyt jej otwarcia i pozwolenia, aby jej delikatny krem wypłynął na wierzch. Baw się dobrze!
Nazwa mówi sama za siebie - kontrastujące smaki łączą się, tworząc wybuchowy smak. Ananas, tuńczyk i bekon. Kto spośród białych chce rzucić wyzwanie zabójcy?
Pierwsze słowo, jakie poznałem po polsku, oznacza „żegnaj”, co pomyślisz, gdy skosztujesz tego przysmaku. Na bazie pomidorów i mozzarelli nasz fantastyczny krem pecorino zostanie połączony z speckiem i orzechami włoskimi, a burrata w środku będzie gotowa do dokończenia dzieła, aby zapewnić Ci wyjątkowe doznania kulinarne.
Bakłażany gotowane zgodnie z tradycją Sassari, rozdzielone i doprawione oliwą z oliwek extra vergine, czosnkiem, pietruszką i solą, a następnie grillowane. Aby było jeszcze smaczniejsze, dodam w połowie pieczenia mozzarellę di bufala, białą, aby lepiej smakowała.
cóż, tak, 8 różnych serów podczas gotowania i na zewnątrz, abyś mógł skosztować najbardziej tandetnej pizzy. na białej bazie, żeby lepiej się nim cieszyć.
Każdy powinien czuć się tu jak w domu, nie mogę tego dość podkreślić, dlatego musieli zaoferować deser, który jest również odpowiedni dla wegan. Fantastyczna tarta z dżemem cytrynowo-imbirowym... Chyba też spróbuję!
Bez wątpienia pistacja trafiła do serca każdego, nie mogliśmy przegapić tego smaku nawet dla tych, którzy mają nietolerancję glutenu. Tutaj każdy musi czuć się swobodnie!
Typowe dla naszej tradycji seadas, słodkie, naruszone ciasto z aromatami i primo w środku, jest smażone, a następnie doprawiane sardyńskim miodem ze wzgórz Gallura. Zdecydowanie mój ulubiony deser ❤️
Wybraliśmy wina z winnic DORGALI, spektakl sardyńskiej kultury winiarskiej, aby towarzyszyły Twoim daniom mięsnym lub rybnym, a dlaczego nie?, aby podkreślić smak fainè lub ulubionej pizzy