Un menú degustación que le permitirá disfrutar de nuestras exquisiteces, sin olvidar nunca nuestros orígenes de comida auténtica y humilde. Hoy les propongo: Degustación de verduras al horno y salami sobre pan carasau, culurgiones horneados con aceite de oliva virgen extra, salvia y ricotta salada, pescado fresco frito con patatas asadas y ensalada mixta, y limoncello.
¡de la tradición sarda llega algo nuevo! nuestra pasta. (1)
Culurgiones de patata y menta sardos cocinados en horno de leña, espolvoreados con queso pecorino sardo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra ---- durante la semana propondremos otros platos exquisitos.
Culurgiones es la pasta sarda, es una especie de ravioli con patatas y menta en su interior, se reconoce por la mazorca de maíz que, según la tradición sarda, se hacía en honor a la "vida". Lo ofrecemos en dos versiones: degustación (3 piezas por ración 6€) o como plato de pasta (6 piezas por ración 10€). Cada día cambiará la salsa con la que las condimentaré, para que podáis disfrutar de nuestras pastas con varias combinaciones.
Gluten
Leche
Soja
Mostaza
Aperitivo (3 piezas) con berenjenas y calabacines locales cocinados en horno de leña y aliñados con aceite, ajo y perejil. 9,00 €
Plato (6 piezas) 10,00 €
Agregado al bloc de notas
¡pescado fresco hoy! (5)
Hoy en el mercado del pescado, os he traído el mejor pescado fresco, que cocinaré al momento en mi horno de leña, sólo con sal (¡muy ligero y muy sano!), y mis chicos os lo traerán a la mesa en una preciosa bandeja de corcho, con carasau, ensalada y patatas fritas... ¡Lo mejor para mis Ichnos!
Fui personalmente al mercado de pescado fresco a comprar el atún en cuanto llegó a puerto. Aún huele a mar, y lo prepararé en el horno de leña, sin cocerlo demasiado para evitar que se seque y pierda su valor nutricional. Con carasau, patatas asadas y una ensalada fresca, acompañado de una refrescante burrata, llegará a su mesa con el aroma inconfundible que solo el verano puede crear. Me complace ofrecerles siempre los productos más frescos.
Muchos de vosotros me lo habéis preguntado y he decidido complaceros. El CALAMARES FRITOS FRESCOS hace su debut entre las delicias de Ichnos. Como es tradición lo aprenderemos con sémola sarda y, con patatas al horno, ensalada mixta y el tradicional carasau, espero conquistar vuestros corazones.
Pescado fresco, pescado azul de nuestro mar, gambas y calamares fritos. Pescado fresco de nuestra zona, frito para usted y servido en nuestra mesa con patatas especiadas, ensalada y carasau.
Verduras especiadas de temporada, cocinadas en horno de leña con queso burrata sobre una salsa de tomate con ajo y una guarnición de patatas carasau frescas.
Sobre una base blanca pondré champiñones frescos, salami picante "Milano" y, a mitad de cocción, nuestra deliciosa burrata, cuando la untes sobre la pizza, ¡entenderás por qué tiene este nombre!
En el centro de una crujiente pizza con tomate, mozzarella y albahaca, colocaré una cremosa burrata de mozzarella a mitad de la cocción, os dejaré el honor de abrirla y dejar salir su delicada crema. ¡Divertirse!
El nombre lo dice todo, sabores contrastantes que se unen para crear un sabor explosivo. Piña, atún y tocino. Sobre una base blanca, ¿quién querría desafiar al asesino?
La primera palabra que aprendí en polaco significa adiós, qué pensarás cuando pruebes este manjar. Sobre una base de tomate y mozzarella, nuestra fantástica crema de pecorino se combinará con mota y nueces, con la burrata en el centro lista para completar el trabajo, para ofrecerte una experiencia culinaria única.
Berenjenas cocinadas según la tradición de Sassari, abiertas y sazonadas con aceite de oliva virgen extra, ajo, perejil y sal, y luego asadas. Para que queden aún más ricas, le añadiré mozzarella de búfala blanca a mitad de la cocción para un mejor sabor.
Pues sí, 8 quesos diferentes durante la cocción y en el exterior para que pruebes la pizza con más queso. Sobre una base blanca para disfrutarlo mejor.
Aquí todos deberían sentirse como en casa, y no me canso de repetirlo, así que no les quedó más remedio que ofrecer un postre apto para veganos. Una tarta fantástica con mermelada de limón y jengibre... ¡Creo que la probaré también!
Sin duda, el pistacho ha conquistado a todos; este sabor es imprescindible, incluso para quienes tienen intolerancia al gluten. ¡Aquí todos deben sentirse a gusto!
Típicas de nuestra tradición, las seadas, un dulce de hojaldre con sabores y primo sale en su interior, se fríen y luego se condimentan con miel sarda de las colinas de Gallura. Definitivamente mi postre favorito ❤️
Hemos elegido los vinos de los viñedos DORGALI, un espectáculo de la cultura vitivinícola sarda, para acompañar tus platos de carne o pescado y, ¿por qué no?, para realzar el sabor del fainè o de tu pizza favorita