Pizzeria Civico 25 in Castel Bolognese sluit zich aan bij de revolutie! Pizzaiolo per il cambiare (Pizza Makers for Change) is een project voor iedereen die een krachtige boodschap de wereld in wil sturen: wij zijn er ook. Samen kunnen we veel meer doen om waarde te creëren voor onze pizzeria's en een nieuwe manier van catering te delen, met respect voor het milieu en de gemeenschap. Wij zijn verandering. Wij zijn Pizza Makers for Change.

In deze sectie kunt u exclusief onze afhaalpizza's bekijken. Afhalen moet vooraf worden gereserveerd en we vragen u vriendelijk om geduld te hebben met eventuele vertragingen. Civico 25, de Smaak van Inclusie, geeft altijd voorrang aan tafelbediening. Dank u wel.

Op deze plek vindt u onze onnavolgbare specialiteiten van ons huis, persoonlijk door ons bereid bij Taste of inclusion

Pinsa is een boerengerecht, gemaakt van overgebleven meel van het bakken of verkopen. Dit waren echter de rauwste delen die boeren destijds niet konden verspillen. Zo ontstond pinsa: een mengsel van meelresten, water en een lang rijzende zuurdesemstarter. Oorspronkelijk leek het op een lichte, knapperige focaccia, bestrooid met alleen olie, een snufje zout en salie. De vorm was dezelfde als vandaag de dag: langwerpig tot een soort ovaal. Tegenwoordig is pinsa niet langer een simpele, spaarzaam gekruide focaccia gemaakt met grof meel, maar een kwaliteitsproduct gemaakt van meel (00 en 0) en tarwezemelen, gegeten in talloze variaties en combinaties, die prachtig combineren met andere traditionele ingrediënten en met vele verschillende recepten uit verschillende Italiaanse regio's.

In het 16e-eeuwse Napels werd een platbrood gemaakt van galettes vaak pizza genoemd. Bekend als een gerecht voor de armen, werd het op straat verkocht en werd het al snel een hit, zelfs een favoriet onder de Bourbon-adel. Er bestonden al verschillende variaties: de "mastunicola", gemaakt met basilicum, reuzel, kaas en peper, en de "cecinielli" pizza, gemaakt met gehakte vis. De eerste echte combinatie van pasta en tomaat (aanvankelijk met argwaan ontvangen omdat het als giftig werd beschouwd) vond plaats halverwege de 18e eeuw. Een vaak verteld verhaal beweert dat op 11 juni 1889, ter ere van de Italiaanse koningin-gemalin Margherita van Savoye, de Napolitaanse pizzabakker Raffaele Esposito de "Pizza Margherita" creëerde, een pizza belegd met tomaten, mozzarella en basilicum, om de nationale kleuren van Italië te vertegenwoordigen, zoals op de Italiaanse vlag. Welkom bij Civico 25, waar elke pizza een gebaar van liefde is.

Een andere algemeen aanvaarde theorie stelt dat de bedenker van de hamburger niet de Duitse chef-kok Otto Kuasw was, maar de Amerikaan Louis Lassen en zijn Louis' Lunch Wagon, geopend in 1895 in New Haven, Connecticut. Het verhaal gaat dat op een dag in 1990 een klant in het restaurant haast had en een snelle lunch wilde. Lassen nam wat biefstukresten, vermaalde ze en, nadat hij ze had samengeperst en platgedrukt, legde hij ze tussen twee sneetjes brood, zodat de klant zijn maaltijd mee kon nemen en al lopend kon opeten. Dit idee was revolutionair: de klant was zo onder de indruk van de sandwich dat Lassen besloot zijn eigen recept te ontwikkelen, een recept dat hij in de daaropvolgende jaren bleef aanpassen en perfectioneren. De geschiedenis van Lassen is officieel erkend, zozeer zelfs dat het zelfs door de Library of Congress wordt aangehaald: Louis' Lunch Wagon wordt vermeld als de eerste plek waar in 1900 een hamburger werd verkocht. Zowel de Duitse Otto- als de Amerikaanse Louis-versie zijn zeer verslavend, maar de ware opkomst van dit gerecht, dat vandaag de dag zo geliefd is, kwam grotendeels te danken aan de wereldwijde verspreiding van fastfoodketens, die de hamburger als vast onderdeel van hun menu introduceerden. Na verloop van tijd verspreidde het beeld van een snelle en gemakkelijke maaltijd die zonder bestek gegeten kon worden zich razendsnel, en zo werd de hamburger de perfecte maaltijd voor jongeren.

Babymenu Speciaal voor de kleintjes! Een smakelijke en leuke maaltijd, perfect voor kinderen. Het menu bestaat uit een miniportie hamburger of kipnuggets, goudbruine frietjes en een drankje naar keuze (water, sap of frisdrank). Alles geserveerd met veel plezier en aandacht voor de behoeften van de kleintjes.

Er zitten chips bij de broodjes.

De frituurolie verversen we minimaal 2x per week. Wij gebruiken zonnebloemolie.

In het Romagnolo-dialect betekent "La Mata" "de dwaas", een kaart die elke waarde kan krijgen; in het spel zeven en een half bijvoorbeeld is de dwaas de klaveren twee, die ook in het logo van de brouwerij voorkomt. Op het platteland van Solarolo, op slechts een paar kilometer van Faenza, omgeven door het groen en de rust van de regio Romagna, houd ik persoonlijk toezicht op het volledige bierproductieproces op mijn boerderij. Ik selecteer en verbouw de grondstoffen, verwerk ze en transformeer ze natuurlijk tot bier. Het bier dat ik produceer, is het resultaat van een toeleveringsketen die begint en eindigt op de boerderij zelf.

Wijn per fles of per glas

Een mooie selectie kwaliteitsrums. Gearomatiseerd en vooral gekarameliseerd.