Estamos encantados de compartir con ustedes que hemos ganado el premio Travelers' Choice de TripAdvisor
Siamo entusiasti di condividere con voi che, abbiamo vinto il premio Travellers' Choice di TripAdvisor
Después de muchos sacrificios hechos, después de altibajos. Dadas las dificultades que todos hemos tenido que atravesar en este último año, ¡este premio nos enorgullece aún más del trabajo realizado y nos empuja a mejorar aún más! Este prestigioso reconocimiento es gracias a todos vosotros, que habéis elegido volar con nosotros y nos habéis dejado valoraciones extraordinarias. ¡Pertenecemos a un grupo exclusivo y es gracias a nuestros Huéspedes! Queremos agradecerles por sus certificados de estima que nos dan la energía y motivación para dar siempre lo mejor de nosotros. Un enorme agradecimiento a todos nuestros clientes "amigos" por su apoyo y cariño. Seguiremos ofreciéndote experiencias únicas e inolvidables entre nosotros en CIVICO 25 CASTEL BOLOGNESE
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Eugenio Iannella – 2 pinceles 2024 y 3 pinceles 2025 como artista contemporáneo de la pizza Arcimboldo d'oro. 2° puesto en el campeonato mundial de pizza sin fronteras, categoría pizza clásica, celebrado en Rimini en Sigep 2025 y 150° puesto mundial c (1)
La revista online Arcimboldo toma su nombre del pintor del siglo XVI Giuseppe Arcimboldo porque el artista creó las famosas "Cabezas compuestas", pinturas que revelaban una figura humana combinando frutas, verduras, pescado y productos de cocina. “El Arcimboldo de Oro” o la figura dorada de forma moderna y estilizada, creada por el artista 3D Francesco Conte, experto en iluminación y diseño de estética www.frankwy.com, fue creada para premiar a los Artistas del Gusto, en Italia y en el extranjero. es decir, aquellos que, con su profesión y divididos en categorías específicas, cumplen los siguientes requisitos en el sector enogastronómico: "Artistas del Gusto, custodios y embajadores de las artes antiguas, capaces de saber narrar la historia, de comunicar la cultura". del propio territorio, mirando al futuro y a la par de los tiempos y las tendencias, con singularidad y capacidad emocional". El Arcimboldo Dorado también equivale al símbolo del Pincel Dorado, utilizado por los artistas para crear sus obras. Después de una serie de evaluaciones por parte de profesionales de la comunicación y la gastronomía, los Artistas del Gusto merecedores pasaron a formar parte de la guía L'Arcimboldo con la concesión de uno a tres Pinceles de Oro y durante la ceremonia de premiación en el Grand Hotel Capodimonte recibieron la prestigiosa placa con el premio de Oro. cepillos. Eugenio Iannella, propietario y pizzero de la Pizzeria Civico 25, proviene de Castel Bolognese, en la provincia de Rávena, y recibió la placa 2Pinceles de oro en la Sala Carlo III del Grand Hotel Capodimonte de Nápoles. La historia profesional de Eugenio Iannella es increíble, llena de coraje, determinación y voluntad. Inauguró su pizzería en 2020, cuando en medio del Covid, un momento muy difícil que vio el cierre de varios negocios, con su esposa Lisa, quien lo apoya y lo anima a dar el gran paso, dieron vida a "Civico 25 ", informa que un lugar que alguna vez fue utilizado como bar está en funcionamiento. El negocio crece, con excelentes comentarios de los clientes, pero en mayo de 2023, la inundación borra los esfuerzos realizados y destruye la importante inversión realizada entre esos muros. Eugenio y Lisa, a pesar de todo, se esfuerzan, se arremangan y con evidentes sacrificios, en apenas unos meses consiguen relanzarse e incluso destacar por su pizza y el servicio ofrecido en la Pizzería Civico 25. Treinta plazas, amuebladas en un sencillos, que aumentan en verano cuando las mesas también están al aire libre y el aroma de la pizza de Eugenio se esparce bajo los soportales. Una gestión familiar ligada a las tradiciones, un ambiente acogedor donde se percibe el compromiso y la pasión expresados. La tenacidad de la familia Iannella en Castel Bolognese ha sido muy apreciada, la Pizzería Civico 25 es un signo alentador, teniendo en cuenta que después de las recientes inundaciones, en el tramo del pórtico que va desde la plaza hasta el semáforo en dirección a Faenza, una vez Caracterizado por comercios de forma secuencial, hoy sólo hay tres locales abiertos. "La fortuna favorece a los atrevidos".
Nuestra filosofía se basa en dos principios simples y son: investigación y calidad.
La nostra filosofia si basa su due semplici principi e sono: ricerca e qualità.
Nuestra pizza está elaborada con una elaboración cuidada y metódica. • Harina 0 0 • Harina de cáñamo • Sólo 1% de levadura madre. • Sólo un 75% de hidratación con agua mineral natural • Sólo un 3% de sal • Y por último aceite de oliva virgen extra NB: No utilizamos en absoluto productos congelados en nuestras pizzas. Ahora siéntate, relájate, pero sobre todo siéntete como en casa, Civico 25 es una familia.
¡Todo empieza aquí, con mi masa! Son años de estudio y cursos, de experimentación, elaborados con harinas seleccionadas, mucha agua mineral natural embotellada (levissima), sólo un 3% de sal de Cervia, un 0,5% de levadura madre, aceite de oliva Brisighella y una larga levadura de casi 72 horas, hecha a mano. afeitado, sazonado sólo con ingredientes de la mejor calidad. Mezcla de harinas tipo, harina de arroz, integral y tipo 0 con germen de trigo de bajo contenido proteico, con una fuerza e hidratación muy baja al límite de elaboración, para tener una masa suave, ligera, crujiente y sobre todo digerible. Usamos muy poca sal porque la sal aumenta la fuerza del gluten y crea problemas de digestión y muy poca levadura y mantenemos todo a una temperatura ambiente agradable. Años de experiencia en mi trabajo me han enseñado a dar sólo calidad a mis clientes.
Productos utilizados por nosotros de primera calidad y sobre todo a 0 km.
Prodotti usati da noi di prima qualità e soprattutto a km 0
Todos nuestros productos son seleccionados con una cuidadosa evaluación. Utilizamos productos 0 km y utilizamos productos 100% italianos. En nuestras pizzas no utilizamos en absoluto ingredientes congelados sino que utilizamos un producto fresco. Nuestra salsa de tomate es una salsa de tomate muy popular y conocida, nacida aquí en Emilia Romagna. La salsa de tomate Mutti es una salsa completa, rica en vitaminas y sin conservantes. La mozzarella que utilizamos es una mozzarella fior di latte 100% leche italiana producida por la quesería de Sorrento, jamón cocido, y un jamón sin polifosfatos añadidos y sobre todo desnatado. Nuestro jamón cocido es ahumado de Praga. El jamón crudo es Parma Dop. El queso Reggiano rallado es añejo. El aceite de oliva es de Brisighella de la empresa Aldo Laghi con la que colaboramos y de donde nos suministran la alcachofa Moretto y el ajo Orsolino, así como los tomates y la salsa de tomate de Brisighella que utilizamos en algunas pizzas particulares. Nuestra albahaca es de Casola Valsenio, orégano de montaña de Calabria, tomates amarillos del Vesubio y tomates datterinos rojos de Pachino. Colaboramos con una gran empresa de productos llamada Demetra. Nuestra sal es de Cervia. Queremos ser calidad y no cantidad.
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Pizzería para el cambio (1)
¡Pizzeria Civico 25 en Castel Bolognese se une a la revolución! Pizzaiolo por el cambio es un proyecto dedicado a quienes quieren enviar un mensaje contundente al mundo: nosotros también estamos aquí. Juntos podemos hacer mucho más para aportar valor a nuestras pizzerías, compartir una nueva forma de hacer catering, respetuosa con el medio ambiente y la comunidad. Somos el cambio, Somos los Pizzeros del cambio.
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Pizzas para llevar (11)
En esta sección, puede ver exclusivamente nuestras pizzas para llevar. Es necesario reservar con antelación y le pedimos paciencia ante cualquier retraso. Civico 25, el Sabor de la Inclusión, siempre prioriza el servicio a la mesa. Gracias.
Base roja con salsa de tomate Mutti, mozzarella fior di latte, alcachofas en rodajas, champiñones frescos, jamón cocido de Praga, aceitunas, albahaca, queso parmesano, aceite de oliva virgen extra.
Base con salsa de tomate Mutti, mozzarella fior di latte, jamón cocido de Praga y champiñones Romagnoli frescos, aceite de oliva virgen extra y parmesano.
Campeonato de Pizza Sin Fronteras 2026. El sabor que une mundos, culturas y personas. Base de crema de azafrán, símbolo de viaje y fusión. Tomates cherry rojos, que representan raíces y tradición. Albahaca fresca, aroma a hogar. Pimientos, por el color y la fuerza de la diversidad. Calabacines fritos, crujientes como las diferencias que los enriquecen. Stracciatella de panna Romagnola, acogedora y envolvente. Aceite de oliva virgen extra Valsanterno, una conexión con el territorio. Un toque de pimienta senegalesa, un puente entre continentes. Una pizza que no divide, sino que abraza. Cada ingrediente proviene de una historia diferente; juntos crean armonía.
Gluten
Leche
Soja
Mostaza
Azufre
Precio 16,00 €
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comida
Para iniciar especialidades inclusivas (6)
en este lugar encontraras nuestras inimitables especialidades de nuestra casa hechas personalmente por nosotros del sabor de la inclusión
Hojuelas de pizza fritas con salsa de tomate Romagnola aromatizada con albahaca Casola Valsenio, tomates Romagnola datterini, queso Grana Padano DOP y albahaca. Mucha albahaca.
1 pieza de pizza frita, salsa de tomate Romagnola y albahaca Casola Valsenio, Conselice stracciatella y queso parmesano rallado, servida sobre una cama de salsa Romagnola y Conselice stracciatella
Las albóndigas de Romaña son un plato abundante y sabroso, perfecto para quienes aman los auténticos sabores de la cocina tradicional. Se trata simplemente de un plato de albóndigas de ternera rellenas de salsa de tomate Emilia, albahaca de Casola Valsenio, aceite de oliva Frantoio del Valsanterno y deliciosa stracciatella Conselice.
Campeonato Pizza Sin Fronteras 2026 Base de crema de azafrán Tomates cherry rojos Calabacines fritos Stracciatella de Conselice Pimienta de Senegal Aceite de albahaca
La pinsa es un alimento campesino, creado para aprovechar la harina sobrante de la panadería o la venta. Sin embargo, estas eran las partes más crudas que los agricultores de la época no podían permitirse desperdiciar. Así nació la pinsa: una mezcla de restos de harina, agua y una masa madre de larga fermentación. Originalmente, se parecía a una focaccia ligera y crujiente, cubierta solo con aceite, una pizca de sal y salvia. Su forma era la misma que la actual: alargada hasta una especie de óvalo. Hoy en día, la pinsa ya no es una simple focaccia poco condimentada hecha con harina gruesa, sino un producto de calidad elaborado con harina (00 y 0) y salvado de trigo, que se consume en innumerables variaciones y combinaciones, maridando a la perfección con otros ingredientes tradicionales y con muchas recetas diferentes originarias de diversas regiones italianas.
SALSA DE TOMATE AL VAPOR CON TOMATES SAN MARZANO, MOZZARELLA CHERRY CONSELICE, TOMATES CHERRY AMARILLOS, ANCHOAS, ACEITUNAS RIVIERA, ALCAPARRAS, ORÉGANO, ALBAHACA, ACEITE DE OLIVA
JAMÓN COCIDO AHUMADO, RÚCULA, LÁMINAS DE QUESO PARMESANO, GOTAS DE VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA, MOZZARELLA EN FORMA DE CEREZA
Gluten
Leche
Precio 14,00 €
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Pizza (40)
En la Nápoles del siglo XVI, un pan plano hecho con galettes se llamaba comúnmente pizza. Conocida como un plato de pobres, se vendía en las calles y rápidamente se convirtió en un éxito, llegando incluso a ser una de las favoritas de la nobleza borbónica. Ya existían varias variantes: la "mastunicola", hecha con albahaca, manteca de cerdo, queso y pimienta, y la pizza "cecinielli", hecha con pescado picado. La primera verdadera unión entre la pasta y el tomate (inicialmente recibida con recelo por considerarse venenoso) ocurrió a mediados del siglo XVIII. Una historia frecuente cuenta que el 11 de junio de 1889, en honor a la reina consorte de Italia, Margarita de Saboya, el pizzero napolitano Raffaele Esposito creó la "Pizza Margherita", una pizza cubierta con tomate, mozzarella y albahaca, para representar los colores nacionales de Italia, como en la bandera italiana. Bienvenidos a Civico 25, donde cada pizza es un gesto de amor.
Salsa de tomate Romagnolo, Romagnola stracciatella, Clai Coppa Romagnola, virutas de Parmigiano Reggiano añejo, aceite de oliva Valsanterno y rúcula como el viento del Adriático
Base blanca con mozzarella fior di latte, salami dulce CLAI, cucharada de gorgonzola, pistachos Bronte picados, parmigiano reggiano, aceite del molino Valsanterno y albahaca de Casola Valsenio
Crema de calabaza, salchicha Clai, queso brie francés, romero, pistachos Bronte picados y miel de acacia al final. Dulce, ahumado, crujiente y con un toque invernal.
base con salsa de tomate de Emilia Romagna, provola ahumada de la quesería Romagnola, pimienta negra, aceite del molino Valsanterno y albahaca de Casola Valsenio.
base blanca con mozzarella Romagnola fior di latte, rúcula, Clai bresaola, virutas de Parmigiano Reggiano, aceite de oliva Valsanterno, pimienta negra y limón rallado.
Sopa cremosa de hongos porcini, papas al horno con romero, trufa, salchicha CLAI, mozzarella ahumada fior di latte, albahaca y pimienta negra. Sencilla, sabrosa y accesible.
Campeonato Pizza Sin Fronteras 2026. Base de crema de azafrán, stracciatella Conselice, calabacín frito, tomates cherry rojos, pimienta de Senegal, albahaca y aceite de oliva. Una fusión de sabores entre Italia y Senegal.
Pizza Cerasuolo “Rana d'Oro” (dedicada a la campeona del mundo de 50 metros braza, Simone Cerasuolo)
Cerasuolo Pizza “Rana d’Oro” ( dedicata al campione del mondo di nuoto di 50 metri a rana, Simone Cerasuolo)
Base roja con tomates San Marzano + mozzarella fiordilatte de Romagnola Calabacines en rodajas (el “verde rana”) Lascas de Parmigiano Reggiano (el oro de la victoria) Un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y salchicha CLAI desmenuzada para darle un toque extra, como los 50 metros braza.
Base blanca con Romagnola fior di latte, tomates cherry al horno Romagnola, cebolla Medicina, salchicha CLAI, pimientos locales, Parmigiano Reggiano, albahaca Casola Valsenio y aceite de oliva Frantoio Valsanterno. Un equilibrio perfecto de sabores.
Una dedicación de amor, en cada bocado. Salsa de tomate Emilia Romagna (100 % italiana, elaborada con tomates largos pelados y tomates cherry gourmet cocidos), orégano silvestre Romagnolo deshidratado, aceitunas Romagnola, aceite Frantoio Valsanterno, albahaca fresca. Casola Valsenio. Al final de la cocción: trocitos pequeños de mozzarella fresca Conselice fior di latte y queso Reggiano rallado.
Quattro Stagioni 3.0 Un viaje por los sabores de Italia: salsa de tomate Romagnolo, alcachofas Moretto, champiñones frescos Romagnola, fior di latte Romagnola, jamón cocido CLAI y salami CLAI. Tradición renovada con un toque gourmet de Romagnola.
Pizza de Cinco Cebollas: Una base con crema de cebolla Medicina, flor de Romagnola, una mezcla de cebollas de Tropea (blancas, frescas y crujientes) y queso Parmigiano Reggiano rallado. Aromática, dulce, crujiente e intensa.
Salsa de tomate Romagnola, ajos silvestres, anchoas del Adriático, aceitunas Romagnola, orégano silvestre Romagnolo, aceite de oliva Frantoio del Valsanterno y albahaca Casola Valsenio. Un rico y auténtico clásico mediterráneo.
Salsa de tomate Emilia-Romaña, Romagnola fior di latte, tomates cherry amarillos, mozzarella Conselice fior di latte, Parmigiano Reggiano rallado, croquetas de patatas fritas y albahaca Casola Valsenio. Tradición y delicia en cada bocado.
Capricciosa - El sabor de la inclusión: salsa de tomate Emilia-Romaña, Romagnola fior di latte, champiñones Romagnola, aceitunas Romagnola, jamón cocido CLAI, alcachofas Moretto, aceite Frantoio Valsanterno y albahaca Casola Valsenio. Un viaje de sabores auténticos.
Terra Terra Romagnola 3.0 Fior di Latte Romagnola, salsa de tomate Emilia-Romaña, calabacines Romagnola fritos, berenjenas Romagnola, pimientos Romagnola asados y escarola. Ingredientes locales de proximidad, sabores auténticos y sostenibles con cero residuos. Nota: Las verduras pueden variar según la temporada.
Salsa de tomate de Emilia Romagna, albahaca de Casola Valsenio, mozzarella de búfala de Campania, aceite de Frantoio Valsanterno - tomates cherry Conselice
Romagna Bella: Fior di latte Romagnola, rúcula Romagnola, jamón CLAI de Parma, virutas de parmesano y glaseado de vinagre balsámico de Módena. Tradición y elegancia en cada bocado.
Renacimiento: salsa de tomate Emilia-Romaña, Conselice stracciatella, anchoas del Adriático, albahaca Casola Valsenio, alcaparras y aceite de oliva Frantoio Valsanterno. Un símbolo de fuerza, renacimiento y tradición.
Berenjena frita de la granja, mozzarella Romagnola, Parmigiano Reggiano, salsa de tomate Emilia-Romaña, Conselice stracciatella, cebolla Medicina, albahaca Casola Valsenio y orégano Romagnolo silvestre. Tradición y calidad en armonía gourmet.
Marinara DOC contemporánea: salsa de tomate Emilia-Romaña, ajo Brisighella Orsolino, orégano silvestre Romagnolo y aceite de oliva Frantoio Valsanterno. Sencillez gourmet y pasión por el territorio.
Achicoria trevisano, Romagnola fior di latte, cebolla medicinal, panceta CLAI y aceite de oliva virgen extra del molino Valsanterno. Elegancia y sabor en perfecto equilibrio.
Pan de pizza, jamón crudo de Parma DOP, stracciatella Conselice, rúcula de Romaña y tomates frescos de Romaña.
Gluten
Leche
Soja
Mostaza
Lupino
Precio 13,50 €
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Hamburguesas de oferta especial civico 25: el sabor de la inclusión (8)
Otra teoría ampliamente aceptada sostiene que el creador de la hamburguesa no fue el chef alemán Otto Kuasw, sino el estadounidense Louis Lassen y su Louis' Lunch Wagon, inaugurado en 1895 en New Haven, Connecticut. Cuenta la historia que un día de 1990, un cliente del restaurante tenía prisa y quería un almuerzo rápido. Lassen tomó restos de carne, los trituró y, tras compactarlos y aplanarlos, los colocó entre dos rebanadas de pan para que el cliente pudiera llevarse su comida y comerla mientras caminaba. Esta idea fue revolucionaria: el cliente quedó tan impresionado con el sándwich que Lassen decidió desarrollar su propia receta, una receta que continuó modificando y perfeccionando durante los años siguientes. La historia de Lassen está oficialmente reconocida, tanto que incluso la cita la Biblioteca del Congreso: Louis' Lunch Wagon figura como el primer lugar en vender una hamburguesa en 1900. Tanto la versión alemana de Otto como la estadounidense de Louis son sumamente adictivas, pero el verdadero auge de este plato, tan apreciado hoy en día, se debió en gran medida a la expansión de las cadenas de comida rápida en todo el mundo, que la introdujeron como un elemento básico en sus menús. Con el tiempo, la imagen de una comida rápida y fácil que se podía comer sin cubiertos se extendió rápidamente, y la hamburguesa se convirtió así en la comida perfecta para los jóvenes.
Pan brioche, hamburguesa de ternera, queso cheddar, beicon Clai, patatas fritas, lechuga iceberg, tomate en rodajas y salsa crujiente Civico 25. Servido con croquetas de patata.
Pan brioche con salchicha y elección de: cebolla crujiente y salsas
Gluten
Leche
Huevos
Soja
Precio 7,00 €
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Menú de bebé (2)
Menú Bebé ¡Pensado para los más pequeños! Una comida sabrosa y divertida, perfecta para los niños. Incluye una mini porción de hamburguesa o nuggets de pollo, papas fritas doradas y una bebida a tu elección (agua, jugo o refresco). Todos atendidos con gran alegría y atención a las necesidades de los más pequeños.
Hamburguesa y patatas fritas ¡Un clásico atemporal! Servido en plato. Hamburguesa 100% carne de res. Acompañado de una generosa porción de crujientes patatas fritas. También disponible en versión vegetariana o de pollo.
Soja
Congelado
Hamburguesa de chianina cocinada en el horno 11,00 €
Número 2: Salchichas con patatas fritas: ¡Un plato sencillo que encanta a los niños! Deliciosas salchichas calientes servidas con una ración de patatas fritas. Perfecto para una comida ligera y sabrosa, especialmente pensada para los más pequeños. Incluye una bebida a elegir: agua o refresco.
Ensalada servida en pan de pizza con forma de tazón con lechuga iceberg, rúcula, tomates cherry horneados, zanahorias, pepinos, aceitunas Taggiasca y queso feta griego DOP en el interior.
Una reinterpretación de la clásica tarta Sacher vienesa, este postre veneciano consta de dos capas de bizcocho de cacao empapado en ron relleno de crema de avellanas y cubierto con crema de avellanas derretida.
Vino blanco obtenido de uvas Sangiovese. La historia de I Sabbioni está íntimamente ligada a Sangiovese: el gran intérprete de estas tierras. Por tanto, era natural pensar que esta cepa fuera la protagonista del vino blanco de la empresa. Crianza: Sobre lías finas, 6 meses en acero y al menos 1 en botella. Vinificación: Prensado sin contacto con los hollejos, fermentación en acero a temperatura controlada. Color: Amarillo pajizo pálido. Nariz: En nariz, notas tensas y bien definidas de melocotón blanco, tomillo y matices salinos. Sabor: En boca es directo con fuertes notas silvestres, una profundidad a base de sal y frutas exóticas.
Ron Zacapa Centenario.Ron super premium añejado hasta 25 años. El último paso se realiza en barricas de roble blanco europeo que previamente han contenido coñac francés. Este paso adicional crea un equilibrio único entre aroma y sabor típico de este destilado. Aroma: en nariz, cálido, elegante, complejo y equilibrado, con fruta madura, recuerdos de madera y notas de cacao amargo. Almendra y vainilla, acompañadas de sugerencias de especias y frutos rojos. Sabor: suave y redondo. En el final, una clara referencia a las notas de madera ex-coñac, garantiza complejidad y agradable.