Do coração das colinas de Franciacorta, nasce o Brut Santus Franciacorta. Este Brut é diferente de qualquer outro, graças a uma colheita tardia que permite que as uvas amadureçam e expressem verdadeiramente o magnífico terroir de onde provêm. Colhidas exclusivamente à mão, as uvas — 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir — são então transferidas para barricas de carvalho para vinificação, com um longo estágio sobre as borras para criar um Brut Santus superior. Um Brut com um aroma suave e delicado no início, que evolui para um bouquet encorpado com notas de cedro, papaia e mel. Um gole de Brut oferece uma intrigante sensação cremosa, criada pelo perlage, com um sabor elegante e grande finesse. Maria Luisa Santus Azienda Agricola Via Case Sparse, 2 25050 Passirano BS
EXPERIÊNCIA SALTARA ENTRADAS Tábua de Frios e Queijos Uma seleção refinada de frios e queijos locais, acompanhada de legumes assados da estação. PRIMEIROS PRATOS TRADICIONAIS Chjusoni alla Campidanese Nhoque artesanal de sêmola coberto com um rico molho de linguiça local Ou Zuppa Cuata (Sopa Gallura) O prato icônico da Gallura: camadas de pão, queijo pecorino e caldo de carne, gratinadas em forno a lenha. Ou Ravioli Gallura "Puligioni" tradicionais com recheio típico da nossa região, feitos à mão segundo uma receita antiga. PRATOS PRINCIPAIS NO ESPETO Leitão Sardo Assado no Espeto O ícone da nossa culinária: macio por dentro e com casca crocante, assado lentamente como manda a tradição. SOBREMESAS Mirtamisù Uma releitura do clássico tiramisu com biscoitos champanhe embebidos em murta, creme de mascarpone e ricota de leite de vaca. Ou uma degustação de doces da Sardenha: uma seleção de doces tradicionais para descobrir os sabores mais autênticos da ilha. Ou um sorvete de limão: uma sobremesa fresca, leve e cítrica.
Melancia grelhada encontra a suavidade da mousse de mussarela de búfala, num jogo de contrastes realçado pela frescura dos tomates-cereja e dos vegetais da nossa horta. O toque agridoce da cebola, o sabor salgado das azeitonas Taggiasca e a crocância das amêndoas torradas e das sementes de papoula completam a criação. Um prato harmonioso, uma verdadeira ode ao verão.
Um clássico atemporal há 32 anos: um prato de frios "Mannali" (carne de porco em sardo) da nossa tradição, com uma harmonia de vegetais assados da estação
Presunto de pato, ervas silvestres e contrastes crocantes
Prosciutto d’Anatra, Erbe Spontanee e Contrasti Croccanti
Presunto de pato, cozido lentamente e marinado com folhas de louro e frutos silvestres nativos. Servido sobre uma cama crocante de rúcula e funcho, guarnecido com nozes e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Fatias finas de carne marinadas em mel e sal, acompanhadas de legumes frescos e o toque vibrante da laranja, tudo finalizado com um creme aveludado de pecorino.
Seleção exclusiva de queijos típicos da região: "Capriccini", queijos de cabra, Pecorino fresco Antica Caresi, Pecorino semi-maturado e maturado, e uma degustação de queijo azul de ovelha.
Uma autêntica viagem pelos sabores da Sardenha com a seleção exclusiva de Michelangelo Salis, nosso "Filósofo dos Embutidos". Carnes criadas na natureza transformadas em obras-primas do abate de carne suína.
Preço 28,00 €
Adicionado ao bloco de notas
Primeiros Pratos à la Carte (Massa religiosamente caseira feita pelo nosso fabricante de massas com farinhas de grãos ancestrais) (7)
Cada culurgione é um pequeno baú de tesouro de tradição, criado com paixão pelo nosso fabricante de massas. Um coração macio de batata, pecorino e hortelã para uma experiência de sabor que conta a história da Sardenha.
Glúten
Leite
Ovos
Vegetariano com tomate fresco, azeite extra virgem e manjericão 24,00 €
Tagliatelle fresco coberto com um rico ragu de cordeiro cozido lentamente (no antigo estilo sardo de ghisadu), decorado com lascas de ricota defumada mustia.
Pane Frattau é um prato típico da Sardenha, à base de pão de milho carasau, molho de tomate e queijo pecorino, servido com ovo escalfado, cozinhado a baixa temperatura, que enriquece o sabor genuíno e intenso desta receita indicada para quem segue uma dieta sem glúten
O verdadeiro sabor da Sardenha com nosso Porcetto, cozido lenta e habilmente no espeto, para uma carne suculenta e pele irresistivelmente crocante. Servido com batatas assadas
Ensopado de Ovelha com Cannonau. Uma especialidade da Sardenha, onde a carne tenra é cozida lentamente em vinho tinto fino e aromatizada com folhas de murta e tomates secos.
Nossa autêntica salsicha de porco da Sardenha, habilmente grelhada para realçar seu sabor rústico e textura suculenta. Servido com batatas assadas douradas.
Seada, um ícone da tradição sarda de origem espanhola, é um ravióli frito recheado com queijo derretido, realçado pela doçura do mel de flores silvestres.
Glúten
Leite
Preço 10,00 €
Recomendamos combiná-lo com o fortificado Anghelo Ruju da Sella&Mosca 12,00 €
Uma degustação de doces tradicionais da Sardenha, com uma variedade de sabores, harmonizados com a doçura envolvente de uma taça de Moscato di Sardegna.
Nozes
Amendoim
Percurso de identidade nos territórios, tipicidade e tradição da Sardenha 12,00 €
S'Aranzada, uma sobremesa antiga da ilha feita com laranja cristalizada, mel e amêndoas. Uma experiência de sabor amplificada pelo encontro inesperado com uma mousse de chocolate aveludada.
Glúten
Leite
Preço 12,00 €
Recomendamos acompanhá-lo com uma taça de Cagnulari dolce di Brinzamanna 7,00 €
Uma deliciosa combinação de sabores da Sardenha e das ilhas tropicais: mousse de chocolate branco e limão, servida com crumble crocante de biscoito, geleia de manga fresca e um envolvente molho de maracujá. Uma sobremesa fresca e refinada que conta a história da tradição sarda e traz um toque de exotismo ao seu paladar.
Glúten
Leite
Nozes
Preço 12,00 €
Recomendamos combiná-lo com uma taça de uvas maduras Bisai da Audarya 7,00 €
Franciacorta DOCG Método Clássico (Champenoise) Dosagem Extra Brut Castas: Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir O Cuvée Prestige 47ª Edição DOCG da Ca' del Bosco representa a essência da Franciacorta. Elaborado com uvas das melhores safras, habilmente combinadas para alcançar o equilíbrio perfeito, este cuvée amadurece por 28 meses, desenvolvendo aromas intensos e refinados que o tornam uma verdadeira joia enológica.
Este vinho branco Gallura representa uma abordagem inovadora à vinificação da Sardenha, sendo o primeiro vinho branco da ilha a ser maturado em tanques de granito Ghiandone, extraídos das encostas do Monte Limbara. Cantina Addis Luras (SS) Uvas: Blend de Vermentino e uma pequena porção de uvas brancas autóctones.
Uvas Isola dei Nuraghi IGT Cantina Dessena Benetutti (SS): Arvisionadu ou Arvesiniadu é uma variedade de uva branca muito rara da Sardenha. Sua distribuição se limita a alguns hectares entre os municípios de Benettutti e Bono. É definida como "Unicum", ou seja, uma variedade de uva sem correspondência genética.
Isola dei Nuraghi IGT: Um rosé elegante e fresco com notas distintas de frutas vermelhas e mata mediterrânea. Na boca é saboroso, mineral e persistente. Mistura: 100% Carignano. Vinícola: Tenuta Masone Mannu – Località Su Canale, Monti (SS).
Hampton Water, fruto da fusão criativa entre o lendário astro do rock Jon Bon Jovi e o renomado enólogo Gerard Bertrand, personifica a essência da paixão, do artesanato e de um toque de elegância francesa. A ligação entre Jon Bon Jovi e Gerard Bertrand vai além de uma simples colaboração. Eles compartilham uma visão comum, uma busca insaciável pela qualidade e singularidade. O vinho em si, apesar de ser produzido nos vinhedos ensolarados do sul da França, exala o espírito dos Hamptons, o refúgio exclusivo nos arredores de Nova York. Corte: Um blend de Grenache, Cinsault, Mourvèdre e Syrah, amadurecido em carvalho francês. Região de cultivo:
Elaborado a partir de um blend das nossas castas tradicionais — Bovale, Cannonau e Monica — cultivadas a mais de 500 metros acima do nível do mar, este vinho incorpora todo o terroir de Mandrolisai e a herança da sua tradição vitivinícola, com o seu caráter encorpado e aveludado e notas de frutos silvestres. Blend: Bovale, Cannonau e Monica. ÁREA DE PRODUÇÃO: Os vinhedos estão localizados na região de Atzara, na encosta oeste da Serra de Gennargentu. Cantina Fradiles, 08030 Atzara (NU).
De cor vermelho rubi com reflexos granada. No nariz, é frutado com notas herbáceas e florais. Como todo "Bagadìu" (do dialeto sardo, "solteiro"), exibe seu caráter: marcante, mas não áspero, saboroso, picante, com notas de cereja morello. Castas: Bovale. ÁREA DE PRODUÇÃO Os vinhedos estão localizados na região de Atzara, na encosta oeste da Serra de Gennargentu. Cantina Fradiles 08030 Atzara (NU)
Um vinho alegre e cheio de personalidade, elaborado com as melhores uvas Cannonau dos nossos vinhedos, que revela uma estrutura marcante e um caráter bem definido. Apresenta uma cor vermelho rubi vibrante com reflexos granada na taça, e no nariz expressa notas florais e de frutos vermelhos como acerola e ameixa, seguidas por nuances balsâmicas de vegetação mediterrânea. Corte: 100% Cannonau, sistema de condução Guyot, densidade de 4.000 videiras por hectare. Área de produção: Tenuta Masone Mannu, Località Su Canale, Monti (SS).
Isola dei Nuraghi IGT Rosso: Um vinho tinto com grande personalidade, fresco e aromático. No nariz, revela notas de pequenos frutos vermelhos, ameixas e delicadas especiarias. Na boca, é macio e saboroso, sustentado por uma bela acidez e taninos elegantes. * Uvas: 100% Bovale * Vinícola: Tenuta Masone Mannu – Località Su Canale, Monti (SS)
Isola dei Nuraghi IGT Rosso: Um vinho tinto com grande estrutura, elegância e complexidade. O nariz expressa os aromas típicos da uva, com notas de pequenos frutos negros, especiarias e nuances herbáceas. Na boca, é potente e envolvente, com taninos densos e um final longo. * Corte: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carignano * Vinícola: Tenuta Masone Mannu – Località Su Canale, Monti (SS)
COLLI DEL LIMBARA IGT: Vermelho rubi brilhante e transparente. O nariz libera aromas primários que antecipam um gole fresco e saboroso. Os olhos e o nariz percebem a intensidade de um tinto, mas o paladar experimenta a verticalidade de um branco. Avassalador, revolucionário. Nascido para reescrever todas as regras. Corte: uvas nativas. Società Agricola Siddùra Località Siddùra Snc · 07020 Luogosanto (Sassari) · Sardenha, Itália
Cannonau DOC Cantine Surrau Porto Cervo - Arzachena (SS) Casta: Cannonau Casta: Cannonanu 100% Antes do engarrafamento repousa em tanques de cimento e barricas de carvalho eslavo
Nosso Cagnulari, Isola dei Nuraghi IGT, é um vinho elaborado exclusivamente com uvas Cagnulari cultivadas nas colinas de Usini, a 250 metros acima do nível do mar. Possui uma intensa cor vermelho rubi com reflexos púrpura escuro. Um acompanhamento tradicional, harmoniza perfeitamente com carnes, guarnições e queijos, antecipando todos os pratos deliciosos e requintados que abrilhantam e enriquecem a mesa. Cantine Chessa Usini (SS) Castas: Cagnulari
Uma interpretação territorial da Cannonau, originária de solos argilo-calcários ricos em cascalho. Apresenta uma cor vermelho rubi vibrante, aromas frescos e frutados que remetem à cereja morello e à amora, enriquecidos com preciosas notas de vegetação mediterrânea. Na boca, revela-se vibrante, caracterizado por uma acidez refrescante e bom volume. Uvas: 100% Cannonau. Área de produção: Usini Cantine Chessa Usini (SS).
Notas picantes e frutas vermelhas bem maduras distinguem o Visera, elaborado exclusivamente com uvas Cannonau. Os taninos médios envolvem suavemente a boca, liberando intensos aromas de fruta e pimenta, garantindo um vinho estruturado e encorpado, com boa persistência e intensidade a cada gole. Castas: 100% Cannonau. Região de produção: Mamoiada. Vinícola Crisponi, Mamoiada.
THUNDER ROAR – IGT Isola dei Nuraghi (garrafas numeradas)
ROMBO DI TUONO – IGT Isola dei Nuraghi ( Bottiglie Numerate)
A colaboração com os apoiadores de Cagliari levou à ideia de uma produção anual limitada em homenagem a Gigi Riva, que escreveu capítulos importantes na história do Cagliari Calcio, mas também da Sardenha. "Impulsivo e decisivo como Gigi Riva." Milhões de garrafas de vinho são produzidas na Sardenha a cada ano, e cada taça incorpora o sabor da nossa terra, paisagem e cultura. Castas: Cagnulari. Área de produção: Ossi. Cantina Alba, Sas Funtanas, Agro di Tissi (SS).
Le Difese é um vinho tinto encorpado com estilo bordalês, mas alma toscana: um blend de Cabernet Sauvignon e Sangiovese, envelhecido em barricas por 12 meses. É macio, redondo, elegante e aveludado, com frescor equilibrado e notas de cereja, chocolate, ervas aromáticas e especiarias doces! Região de produção: Toscana. Uvas: Sangiovese, Cabernet Sauvignon. Tenute di Bolgheri
IGT Sangiovese: Um Sangiovese biodinâmico de extraordinária elegância, finesse e profundidade. O nariz oferece um bouquet complexo de pequenos frutos vermelhos, violetas, notas especiadas e nuances minerais. No paladar, é aveludado e fresco, com taninos sedosos e um final longo. * Uvas: 100% Sangiovese * Vinícola: Tenuta Mara – Via di Mezzo, San Clemente (RN)